大学生服务员实习报告

大学生服务员实习报告（精选8篇）

大学生服务员实习报告 篇1

服务员不是一个轻松的工作，现在来看看他做服务员后的实习报告吧！

本人在大学中的第一个假期里的2012年1月20日至2012年2月23日在天津市塘沽区临海渔村大酒楼餐饮部完成了350小时的实习。实习经历如下：

这座位于绿岛公园内的三层小楼是主营粤菜与本地海鲜的一家酒楼，里面的厨师都是广东人，做的菜精致细腻。记得在小的时候就曾看到它，终于在十年后在这里开始了我的第一次实习。在这里，我学到了许多以前未曾了解到的知识和未曾发现的问题，让我收获不小。冬天的天气虽然寒冷，但我仍旧早出晚归努力工作。把它当做了自己的一项事业。待到春暖花开，学校开学，临海渔村似乎已经成为了我生活中的一部分。每一层楼，每一个人，每一间屋我都熟悉的在再次想起时犹如身临其境。除了交到了许多的朋友，在那里学到的东西也更是让我受益匪浅，终身难忘。

临海渔村酒楼是塘沽区内的一家比较有名的酒楼，寒假正包含春节，酒楼里更加热闹非凡。每天人声鼎沸，有时候还会返台。每天忙忙碌碌，却也发现了不少问题。刚到这里的时候我仅仅是作为一名服务员。早上八点上班，按例做卫生查点餐具数目，然后点到再集体唱一首鼓舞斗志的歌。终于工作才真正开始。无论天气多么寒冷，我都按时赶到那里，换好工作服。从不迟到早退。还记得每次唱起阳光总在风雨后，每个人的脸上就会挂着笑。例行做卫生的时候，酒楼里满是员工们匆忙的身影。我也细心的整理餐具，骨碟、翅碗、匙更、味碟、筷架、筷子、席面更、茶杯、茶碟、毛巾碟、各种玻璃酒杯、牙签盅、烟灰缸、烟碟一项项摆放到位。叠好口布花，一个个小帆船整齐的摆放在碟子上。这也像极了临海渔村小帆船的标志。擦好地，放好椅子，轻轻关上门。时间也快到了。随着音乐声的想起，员工们各自就位。整齐站立在门的一侧，面带微笑。灯光打下来，也只有每个人精神的充满干劲的脸。工作真正开始了。每当这时候，我总会不由自主的笑起来。刚开始的时候，实习似乎很有趣，像一场角色扮演游戏。有的客人走过长廊进了屋，我要面带微笑轻轻鞠躬道声：“欢迎光临。”有客人离开，我也会面带微笑鞠躬。下楼、去卫生间我都会微笑指引。灯光、微笑、音乐使整个酒楼生动起来。后来渐渐责任感加重，才细细了解到了一些知识。例如餐桌上的主客位置，倒酒的顺序，菜品摆放。

待到中午时分，有客人到。我会轻轻推开门，打开灯。伸手做出请的姿势，还有那句欢迎光临。有人看到我的微笑回应我点点头。心情又豁然开朗。拉开椅子让客人入座，倒上热水沏好茶。真正忙碌的时候就开始了。查看客人的菜单，然后准备上菜。凉菜先上，摆放好转到主人的位置，报菜名。凉热相间，颜色搭配，荤素叉开。上菜也是一件很有技术的活。这些在刚去的时候手忙脚乱的活，在二月底的时候已经变得格外得心应手，以前端不起来放了七碗汤的托盘，已经轻而易举的用一只手拖好，再用另一只手分发。每一道菜的名字，鱼类剔骨的手法，倒酒的方式……每一项都手到擒来。

有人在席间问我工作了多久，有人对我说谢谢也面带微笑，有人感叹大学生来做服务员，也有人说服务的不错，还有人说下次还来。心里面听的暖融融，工作就更加卖力。请，您这些尊称会时常用到，也用的游刃有余。做服务员就是那句话：人家吃着你看着，人家坐着你站着。心态放不正就只有愁眉苦脸。而心态方正了，看着客人满意的吃着，再次光临了，都是对你和酒楼的褒奖。也有人和客人争吵，也有人不及时倒水倒酒清理骨碟。很多人干几个月就走了，说三道四不平不忿。看着这些，我依旧平静的工作。有时会想，到底是什么让他们这么做呢？

曾去酒店实习过很短的时间。也同样是服务员。倒酒倒水清理骨碟微笑问好一样的工作，员工也同样面色冷淡。不得不说酒店的环境比酒楼好的多，员工餐的水平、分工合作的快捷、机器设备都会好一些。总体来看员工做的时间不短，但服务质量有时还赶不上酒楼。从这些日子的实习得来的经验来看，我认为工作环境的确是一个可以提高员工满意度的方面。员工的满意程度也影响了服务质量。服务质量也是酒店或是酒楼饭店生存发展的一个至关重要的条件。首先，酒店的员工饭菜比较好。荤素搭配，不仅有汤还有水果。酒楼饭店就差些。其次，洗碗、传菜等均有专职人员。酒楼虽也有专职，却会在忙时有人事变动。这样势必会造成混乱或影响效率。但单纯的分工，并不能完全达到高标准的工作效率。一个人完成了自己的任务就很难互帮互助，一人拖延就影响整体。而酒楼的员工由于经常做一些分外的事，也会在熟练地时候坐到高标准。这就在于管理者的水平。

除此之外，酒楼的员工都很亲切。在主管的带领下，大家互帮互助亲如一家。心里感觉上会有很大提升，弥补了环境带来的落差。临海渔村是这样，春节的时候，大家一起包饺子办晚会，场面混乱条理不清，看起来就像是一家人在联欢。但是每个人都没有提前离开温馨的很，就是家在附近的实习生我，也依旧没有走。这种愉快的氛围是很难找寻的。所以，在这种氛围工作下，是很容易产生工作激情的。的确，洪亮的欢迎光临声回荡的午间与傍晚，笑的开心的面孔都是让客人下次再来的一种吸引力。

可是，由于大家在一起熟悉、自然亲如一家。才会让管理有些困难，说不能说，罚不能罚。最后很难管理。造成一些问题。举个例子，有个老员工，和客人吵起来了。因为一个红酒杯，客人说是她弄破的，她则说客人弄破的。结果争吵起来。客人不依不饶。杯子破了员工是要赔偿的，一个杯子也用不了多少钱，没有必要的争吵。结果，客人被劝走了。服务员也仍然工作着，没受到任何处罚。我不是说责任出在谁身上，我只是想说，主管和员工们关系都很好，出了问题就像保护自己家人一样忽视了原则。这样势必对企业的发展产生影响。

除了这些比较外，还有一些其他的观察。企业的定位，同样的客人在酒店里要求就会高一些，在酒楼饭店里就会自动降低。可能完全依赖于心理作用吧。认为酒店就高级一些，昂贵一些。哪怕价格都是一样的，饭菜味道相差无几。

下面我想说餐饮企业最主要的一点：厨师。厨师可谓是一家餐厅的支柱，有的时候厨师变动会严重影响到一家餐厅的经营好坏。有的时候却不会有什么影响。我一直认为，一家餐厅装潢、服务质量、价格都是次要的。只有菜品的绝美味道才是抢占商机的主角。哪怕价格贵一些都不会太影响到客源。很多餐厅都有自己的味道，特有的菜品。那是吸引顾客的主要。但有很多厨师会跳槽，转到其他的餐厅。命脉走了，餐厅有如何经营？想来想去，最终想到了管理。现在人们的口味似乎处在了疲惫期，很难感觉什么格外好吃。那么如果是快餐，出餐的速度，邻近的地理位置，干净便捷的服务成为了主要选择条件。如果是其他方面，精美的装潢，服务人员的状态等又成为了主要吸引原因。美食美酒固然重要，美器也必不可少。那就看管理者怎么发挥员工个人魅力，餐厅独特装潢，餐具的精美多样，菜品的别出心裁了。这些就看灵感迸发和扎实的基础与充分的经验，对各种客人的了解。这些都是需要长期实践和细致观察才能收获的。

还有一些，比如说由洗杯子发现的流水线的弊端是在管理学还没学的时候自己发现的。还有就是除了做了一些调查了解外，在实习酒楼认识的朋友们也是我在这期间收获的一笔莫大的财富。第一次摆台，第一次叠口布花，第一次鞠躬说欢迎光临。每一天的进步都离不开他们的指点。

最后我想说，三百六十行，行行出状元。(实习报告　)职业真的没有高低贵贱之分，工资的多少并不能代表很多。我看到，有的员工精明的双眼，及时的填茶倒水，专注的神情不亚于工作在精细算数上的人。我看到，有的员工一张二十人的桌子，摆台只需十分钟。摆简台顺着二十个盘子能间距一丝不差。那时我都佩服得五体投地。一个人的价值不再他干的是什么工作，尽心尽力在自己的职业方向上做到最好就会让人敬佩。

大学生服务员实习报告 篇2

关键词：中等职业学校,饭店服务专业,实习

随着我国旅游饭店业的蓬勃发展, 中等职业学校饭店服务专业得到了很大的发展。但是, 饭店服务专业学生的整体综合素质还不高, 尤其是在服务意识和饭店各岗位技能的熟练程度与饭店员工存在较大的差距。所以, 中等职业学校饭店专业的毕业生想要适应和胜任饭店工作, 还必须经过一段时间的培训和锻炼。从饭店服务专业学生的实习就业情况来看, 实现从学生到职业人的成功转变, 需要认识和解决多方面的问题。

一、中等职业学校饭店服务专业学生实习现状

1、学校对学生的实习没有给予足够的重视

受传统观念的影响, 大多数中等职业学校认为学生在学校的课程教育结束就标志着学习任务已完成, 实习管理和指导是饭店企业的事。实习指导往往只是委派一、二名教师到实习企业进行检查, 走走形式, 没有实际意义。学生在实习中遇到的专业问题没有办法及时得到专业教师的指导, 严重影响到学生实习质量和学校的长远发展。

2、实习企业没有积极投入到人才培养中

许多饭店企业认为饭店的流动性较大, 花费较大的人力、财力培养出来的人才不一定能留为己用。饭店企业接受实习生常常只是为了解除旅游旺季人手短缺之急, 或只是为了能够不断地使用廉价劳动力。因此, 在安排工作岗位时没有考虑学生的特点, 更不能给学生提供全方位的锻炼机会, 从而不能达到满意的实习效果, 不利于人才的培养。

3、社会认可度低, 工作时间长, 影响学生的实习态度

由于我国的历史原因, 许多人存在轻视饭店服务工作的思想, 认为饭店服务工作是伺候人的事, 没有社会地位, 知识含量不高。而中等职业学校的学生不完成实习任务又不能顺利拿到毕业证书, 所以学生又不得不勉强接受, 但是在这种思想下参加实习是很难真正用心去学习、去实践, 达到的效果也就大打折扣了。

二、结合学校和饭店企业的实际情况, 采取切实可行的实习改革措施

1、保证学校与饭店企业的双赢, 建立定点实习基地

现在, 提倡学校建立定点饭店实习基地的模式。这样做, 一是保证学生有固定的实习场所, 给学生创造一个有别于学校实训课的实践环境, 提高学生的技能水平, 尽快实现从学生到职业人的转变;二是饭店企业每年都有一批经过系统学习、专业对口、充满活力的饭店服务专业学生加入, 他们会对饭店服务质量起到促进作用, 饭店得到的实惠远远超出它的投入。当饭店的管理者从思想上认识到与学校建立合作基地的好处时, 就不会再对学生实习采取抵触的方式, 而是积极吸纳了。通过近几年我们学校饭店专业和北京、天津几家饭店的合作证明, 建立定点实习饭店的方式是行之有效的。

2、保证充足的实习时间, 以便切实实施实习指导思想

中等职业学校饭店专业的学生到饭店去实习, 从熟悉饭店环境、岗位工作, 到能够独立、熟练地完成各岗位服务工作, 需要有一定的时间做保障。实习时间如果太短, 对于学生来说, 没有学到真正的技能, 不能达到很好的实践锻炼的效果, 犹如走马观花。如果安排学生去饭店实习一个月, 除去双休日, 实际的实践时间也就有20天左右, 实习生们还不能练就扎实的技能, 还没有遇到真正的困难, 没有顺利实现从学生到服务员的职业转变, 就“班师”回学校了。这样的实习, 对学生将来真正的实际工作的帮助是很有限的。为了能够让学生在实习中为将来的工作打下扎实的基础, 就必须要在实习时间上加以保证。可以用一学期甚至是一学年的时间让学生实习, 这样一些在就业之后才会出现的问题就会提前在实习阶段呈现出来。学生能够进入角色, 得到锻炼, 专业教师也能及时发现课堂教学中没有发现的问题, 从而因材施教, 有针对性地加以辅导。

此外, 保证充足的实习时间, 就会起到改变饭店以前不愿意接收实习生的做法。因为每半年或一年更换一批实习生, 这样的员工流动性不会高于一些饭店本身的员工流失率, 所以饭店愿意接受这样的长期的实习生。

3、实行校企联合管理的模式, 引导学生自我管理

学校实习的改革必然会导致管理模式的改革, 这种改革就是由过去的单一由学校教师管理的模式, 转变为学校管理和饭店管理结合, 强调学生自我管理的管理模式。在学生的实习管理中学生要遵守饭店的规章制度, 以饭店方的管理为主, 学校的管理为辅。

学校对实习学生的管理工作可以这样来做, 一是定期派专业教师到定点饭店去巡视;二是要求学生每周写一篇实习周记, 为实习结束后的实习报告做准备, 同时对将来的实际工作也有帮助;三是引导学生进行自我管理, 充分发挥学生中的班、团组织的集体凝聚力作用, 这样让学生在实习中有了困难互相帮助, 有了委屈互相倾述, 接受实践锻炼的洗礼, 真正学会自我管理, 早日适应饭店服务工作。

参考文献

[1]杨世俊、罗明春:《如何运用层次分析法选择教学实习基地》, 《长沙大学学报》, 2006年第7期。

[2]韦小良:《学校教育的延伸》, 《职教论坛》, 2002年第10期。

大学生服务员实习报告 篇3

【关键词】志愿服务 调研 中学生

【中图分类号】G635.5【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）24-0211-02

一、调研活动设计

1.调研目的

本文的调研目的在于对中学生这一群体参与博物馆中学生参与博物馆志愿服务的状况进行调研具有重要的现实意义。本文通过充分的调研分析，希望对于中学生参与博物馆志愿服务状况有一个比较全面的把握，发现中学生参与博物馆志愿服务方面存在的具体问题。

志愿者也叫义工、义务工作者或志工。志愿者致力于免费、无偿地为社会进步贡献自己的力量。博物馆志愿服务的时间、积极性等现状能够有一个全面的掌握，深入分析把握中学生参与博物馆志愿服务的动机，并了解目前中学生参与博物馆志愿服务的具体障碍，从而明确未来支持中学生参与博物馆志愿服务的具体策略。

2.调研方法

在调研方法层面，笔者设置了调查问卷，采用实地调查方法进行中学生参与博物馆志愿服务的调研，问卷包括两个重要部门：第一部分为被调查者的基本特征，主要包括年龄、年级、性别等等；第二部分则是参与博物馆志愿服务的时间、方式、动机、阻碍等方面的调研，通过这些调查来具体的了解中学生参与博物馆志愿服务的问题所在。

3.调研对象

本文的调研对象为中学生（初中生和高中生），为了确保调研结果的代表性以及真实性，笔者采用前往博物馆采访和上海市普陀区区内采访的方式举行。2016年7月份上海市曹杨二中附属学校七1班学生苏倪、 杜芳菲、林嘉辰等同学在指导老师倪青的带队下，前往上海博物馆与宋庆龄故居进行了两次有意义的采访和问卷调查。当天，在上海博物馆中，有大约七、八位志愿者在进行工作。经过采访得知：在整个上海博物馆中共有五个志愿者职位，分别是南北门计数、中央查询、寄物处和楼层查询。在上海博物馆内工作的志愿者基本上都是大学生，他们在寒暑假的过程中都会去参加一系列的志愿者服务，积极参与其他社会活动，并增强自己的能力。被采访的这位大学生曾经在上海植物园中也进行过志愿者服务，为前去参加“暗访夜精灵，寻找萤火虫”活动的小朋友进行专业知识的指导，并确保他们的安全。调查小组之后又前往了宋庆龄故居进行针对志愿者问卷调查，宋庆龄故居当天有活动和游戏项目，那里有十五位左右的志愿者，他们分为主楼讲解、小卖部、服务中心指导敲章、还有文物馆讲解等职责。不同于上海博物馆，宋庆龄故居中的志愿者大多是十六七岁的高中生。在问卷调查期间，我们得知在高中时学校就会每个学期安排各类志愿者活动，让我们惊叹不已的是，有位高一的志愿者竟然已经参加过几十次的志愿者活动了。

不仅如此，我们还在普陀区兄弟学校随机抽样的方式进行采访，力求采访对象能够囊括不同年级、不同性别、不同年龄的中学生，保证调研结果的准确性。我们一共发放了问卷120份，问卷回收120份，回收率100%，其中有效问卷100份。具体调查对象情况见下表：

二、调研结果分析

通过对于所获得的100份问卷资料进行全面的梳理分析，可以将调研结果总结如下：

一是中学生参与博物馆志愿服务的时间很少，参与积极性不高。统计数据显示，有接近2/3的被调查学生，从来就没有参与过博物馆志愿服务，参加博物馆志愿服务的总比例很小，而且那些参加博物馆志愿服务的被调查者也存在志愿服务时间的问题，超过两天的占比仅仅为8%，博物馆志愿服务还都是学校统一组织的，学生主动参与的志愿服务非常少，调查发现只有不到1/5的学生会有主动的志愿服务。从志愿服务方式来看，集中上就是到博物馆做秩序维护、卫生清洁、展品的讲解等，可以说志愿服务的形式比较单一。从上面的分析结果可以看到，目前可以说学生参与博物馆志愿服务的时间是非常有限，积极性也不高，中学生参与博物馆志愿服务的整体情况不是很理想。

二是从中学生参与博物馆志愿服务动机来看，动机过于功利也是很大的问题在参加志愿服务动机方面，笔者设置的选项主要有提升自身素养、促进社会公益、促进自身的发展、锻炼自己活动能力等等，从调查数据来看，超过1/2的被调查者选择的都是锻炼自己的社交、组织能力等，出发点可以说都是从自身的角度考虑，很少从社会公益、回报社会、奉献责任等等角度来思考参与志愿服务的动机。从这一角度来说，动机的不正确，将必然影响到中学生参与志愿服务态度，对于中学生树立正确的人生观、价值观极为不利。

三是从中学生参与博物馆志愿服务的阻碍来看，从阻碍来看，笔者所设置的问题基本上包括了资金、时间、社会支持、相关激励等等，从调查情况来看，超过60%的被调查者都认为参与博物馆志愿服务存在比较多的阻碍，其中时间限制高居榜首，中学生学业繁重，没有足够的时间去参与志愿服务。从资金层面来看，学生参与志愿服务往往也需要一定的资金，而学生自己并不挣钱，学校以及社会也没有专门的资金项目，学生很难获得资金。从社会支持，家庭、学校对于中学生参与志愿服务基本上都不是很支持，同时也没有相应的激励措施来激发中学生参与志愿服务的积极性。总之，中学生参与志愿服务存在多方面的阻碍，这些阻碍如果不消除，就必然会影响到中学生更好的去参与志愿服务和中学生参与志愿者服务的前景。

三、具体对策探讨

面对中学生参与博物馆志愿服务现状的不理想，参与志愿服务动机的不单纯以及参与志愿服务中存在的各种阻碍，需要社会、学校、家庭的通力合作，制定有效的应对策略，更好的去营造良好的氛围，支持中学生去积极参与博物馆志愿服务。

1.营造良好环境

良好的环境对于中学生更好的去参与志愿服务具有重要的意义，学校要激发中学生自觉以及主动的去参与志愿服务，合理安排参与志愿服务与学业之间的关系，平衡好二者之间的冲突。我们也要主动的担负起来宣传志愿服务的职责，制作志愿服务方面专题报道，树立良好的舆论导向，建立宣传阵地，让更良好的环境影响中学生参与志愿服务的行为。

2.端正参与动机

在中学生参与博物馆志愿服务的动机方面，需要学校、家庭、社会注重引导，避免中学生出现动机功利化的错误观念，更多的从社会公益、社会文明、精神文明建设等角度去强调中学生参与志愿服务的重要性，而不是过多的从学生角度、从利益角度来宣贯参与志愿服务的必要性以及重要性。中学生对于参与志愿服务的认知只有进一步升华，才能够意识到自身的责任感以及需要承担的奉献。

3.完善激励机制

在激励机制的完善层面，重点是要对于中学生博物馆参与志愿服务的行为给予各种物质、精神层面的奖励。举例而言，对于参加自愿活动中学生都给与一些纪念品，都给与口头表彰，颁发奖状，在评先评优方面考虑加分，这就能够让中学生清楚地意识到，对于这种行为，学校和家庭等是非常鼓励的，是一种值得表彰的行为，这样就可以更加积极地去参与志愿服务，并在志愿服务中获得更多的满足感和成就感。

4.给与更多支持

对于中学生参与博物馆志愿服务也离不开社会各界提供的大力支持，具体来说关键是要提供资金支持，学校可以设置专项的志愿服务基金，给中学生参与类似活动提供资金支持，这些资金可以用来支付交通费用、购买一些装备、工具等等。

四、结束语

大学生服务员实习报告 篇4

一开学就听到说要实习，听到这个消息后没有特别的感觉，因为当时正对其他的事感兴趣。

13号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解大概布局后在河西实习的同学去河西，我们河东部分的正式进入角色，负责人事的员工给我们分配好岗位后，我们各自领了制服换上。天很冷，制服很单薄，我的是服务员的制服，第一次穿这样的衣服，上衣式样和暑假里奶奶画给我她们那会儿穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。

饭店里的负责人简单介绍后说现在吃饭，跟着人流走到一区，大厅里几乎都坐满了制服人，按规定要各自带饭盒，我们不熟悉情况，饭店贴心的准备了十几个超大号陶碗，让我们先应付一顿，后来知道第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。我们吃的饭叫做员工餐，基本都是两荤两素一汤，当然有过一天是晴天，员工餐每桌加了一份水果拼盘。看到一大份青菜开心极了，只有在家才出现的情景在这里居然会出现，而且一会儿能够真实的吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。

十一天的实习就这样进入正轨，没有一点缓冲。每天最欢乐的时间是吃饭和下班。我业务熟练后被调配单独看管一个包厢，在那个包厢里见到不同的人宴请不同的客人，每一桌都是社会的一个缩影，一颦一笑一言一语一举一动每一个细节都能传达不同的信息，这么描写好像我有干特工的潜质啊。听到过客人天南海北漫天扯，也听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼，有弟兄般灌酒把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的请您上上，有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。

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一花一世界，一桌一社会。

当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世界，所以能够洞若观火。某种程度上说，我们就是上帝，我们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质，不用担心不小心冷落某人，可以把所有人的谈话全部纳入耳中，尽管有些话我宁愿没听见——太假了，说着这么假的话还能够神清气闲的把饭吃下去，该说饭店的菜确实好吃还是这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了?!小女子一旁暗自佩服。

话说顾客是上帝，上帝说什么就是什么，说你对你就是对，对了也是对，错了也是对，说你错你就是错，对了也是错，错了也是错。绕晕了吗?客人说你对的几率很小，说你错你还当对那么童鞋，你杯具了，所以不管客人说什么你都先当他是提意见的，尤其是听不懂客人说话的时候。好吧，我记住了。

客人刚进包厢要给客人斟茶，续杯的时候得留神了，除了眼勤手快之外还和你的人品有关，如果客人素质不错，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大红呢黑裙深皮高跟浓妆艳抹女子，过处留香，姗姗来迟，款款就坐，开席后女子要续杯，我提着茶壶给她续上后，她目视前方，朱唇轻齿：把原来的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上给她，不接，我双手奉上放她面前：您的茶!她依旧保持着完美姿势，换个杯子!我取了干净茶杯倒上茶递给她，终于瞄了一眼，说，有大杯子吗?要大杯。我取了干净的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子没说话，因为要专心听旁边男子开玩笑。其实柜子里还有白酒杯红酒杯

和果汁杯，只要她愿意，我不介意她体会一下相同的茶在不同杯子里口感上有什么微妙的区别。

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饭店有道菜，石锅臭鲑鱼，那个真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云，偏偏很招牌，小包厢的客人基本都会点这道。每天站位前离厨房远远的就能闻见浓重的臭味，真正上菜的时候那味道熏死你一点儿都不夸张，因为是石锅，所以端到包厢门口鱼身上的油还在溅溅的跳，从门口递上桌，就那么几秒钟功夫衣服上已经满是臭味了，悲催的是这衣服天天得穿着，还基本天天有人点这道菜。

饭店的装修属于古色古香型的，算起来应该可以称十年老店了吧，几次大整修扩建成现在格局，饭店把装修前的照片做旧放大挂在走廊上包厢里，既是装饰又是宣传，还让人觉得不俗套有文化底蕴，客人每每经过，只要不是很赶都会张上两眼。我呢把这些照片一路一张张看过去，除了八卦以外发现每一张都没有密贴好，有气泡，灯光打上去看着特别扭，想起来看交换空间有一期有贴整面墙的墙纸，贴好很多泡泡，设计师说有个小窍门，拿针扎一个小洞把气体放出来。正好遇见楼面主管过来跟我们搭话，我就跟他说了这个，看后来情况似乎说和没说没区别，飘过~~

这家店可以酒水自带，大多数带的还是酒鬼之类湖南本地酒，有次看见客人带了两瓶天之蓝特亲切，嘿江苏的哈哈!湖南人好像很喜欢喝红酒，稍讲究点的红白都带。开始我不会开红酒，一下子也没想到这事，晚上客人带了红酒，我很自然的在旁边围观，客人说话我听他们说话，没觉得不妥，上菜了，客人头一扭朝我：服务员，开红酒!我打开酒盒，看着完美贴合的酒瓶酒塞，想起来玩过的一道逆向思维题，小明的妈妈生日，小明的爸爸取出一瓶香槟庆祝，妈妈说不用开瓶器怎么喝到香槟呢?小明想了想说把瓶塞推进去，于是一家人开开心心的庆祝小明妈妈的生日。当时想干脆我也把瓶塞推进去得了，虽然这不是香槟。正好这会儿一个老员工来我包厢帮我开了瓶，只见手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然后就扭出来了。下班后远程求助老爸，老爸说如此如此。第二天客人又带了红酒，我按老爸说的如此如此果然开瓶顺利。亲友团的力量正无穷大，万岁!牛牛文库 海量资料分享

日子一天天过，从实习第二天开始进入倒计时，十九八七xx四三二一指头数的那个美滋滋。最后两天由于某些原因我被掉到一区大厅，大厅有十五桌，大多是满月宴寿宴，一般会有司仪，所以一区有音响功放比较全，站位前大家可以自己放音乐，只要不是太劲爆就行，我把cd包拿出来过一遍，没看见韩雪的歌也没看见五月天的歌，那天正好没有人订宴席，很闲，站位的时候我问旁边的服务员，喜欢听什么歌呀，我可以帮你刻呀。两个年轻的女生叽叽咕咕讨论半天告诉我她们的歌，两人口味完全不同，a偏舒缓，b偏劲爆，所以碟刻好后正式放的时候放到a的歌，a享受地在大厅里转悠跟着哼，b就装出一幅快死掉的表情，放到劲爆的歌的时候两人刚好调了个，这是后话。当晚我找好她们的歌，在最后加了几首韩雪五月天的，这是必须的，算福利，哈哈哈。第二天带过去，两人激动的不行，一个劲问怎么刻的。因为a跟b口味完全不同，所以放歌的时候有别人问现在这是什么歌，如果a的，a很得意的说谁谁的什么歌，不经意瞄到b一眼，b呢则视而不见。我一边儿看着觉得特欢乐，她们的歌我都不喜欢，专心等我家老韩的声音飘。可能看效果不错加之免费，陆陆续续又帮忙刻了两张碟，好在他们的要求不高，我都是百度下的mp3刻成cd，汗!理所当然每张碟都有韩雪的歌，据说放到《飘雪》和《想起》的时候迎宾部的人也跟着和。啊哈，我们家老韩呢。各种自豪各种激动。

最后一天带了相机去，吃过饭就开始拍照留念，该相机属于兼职相机，加上阴天，所以至于最后效果有没有值得冲洗的价值我不用说大家也都知道了。

写到这里回忆实习的日子才发现那段时光其实也是飞逝而过，当时怎么没觉得呢。每天都有两次大会，所有员工聚集在一起，首先经理说大家好，员工一起说，好，非常好，盛世芙蓉无限好，干净整洁，热情快捷，尽心尽力，感动顾客，立即动手，随时随地，勤奋自信，勇敢表达。这么长一大串答语第一次还真雷到我了，我习惯性想回答老师好，老员工已经念经一样好非常好盛世芙蓉无限好，牛牛文库 海量资料分享

顿时我被雷地外焦里嫩。后来知道这家还有店歌，只记得副歌，向前进向前进我们队伍不可阻挡，听到总是会和国歌连在一起，所以那些天唱的最多的就是国歌和他们的店歌。初中高中唱的国歌加起来都没那些天多，所以啊感谢那家饭店，无意间还给了我们爱国主义教育。

期间我捅了娄子给班级老师学校带来负面影响，这里诚恳道歉，感谢老师和经理的引导教育。这次是我初次进入社会，感想很多，那天的实习总结大会上向各位领导老师同学报告了很多，这里不再赘述。谢谢学校领导老师和店家给我们提供这次实习机会，再次感谢!

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大学生服务员暑期社会实践报告 篇5

XX年8月23日，伴着夜色的降临，我知道，这个假期即将要结束了。早来的七夕节，让许多花店老板痛失一笔玫瑰利润。但是这跟我没什么关系，我虽思念我的女神彼时在何方，我也在着手准备开学一切事宜。

一·实践时间

XX年6月25日--XX年8月23日

二· 实践目的如果我说暑期打工是为了培养我独立思考、独立工作和独立解决问题能力，通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，那就纯属扯淡。因为我压根没那么想。暑期工作只是我偿付租房金与生活费的方式，别的无他。漫漫长假，无心在家，对随团外出打工也感厌倦。许多人工作无非是打发无聊的假期。人闲着不一定会无聊，没事做或者做自己不感兴趣的事才会无聊。所以我留在学校培养自己爱好，当然是工作之余。

三·实践内容

当时只想尽快找到一份工作以安焦虑的心，暑期自己找工作不是易事，相信大家都清楚短期工有可能面临的尴尬。所以当时找工作时便有点饥不择食的意味。面试时，经理说，前厅服务员倒是在招人，只是服务员都是女生。在几乎找遍学校附近所有商家后，对有一家愿意招短期工本就兴奋不已，何况我还要吃饭交房租。于是我丝毫没考虑便答应了。

当时应聘时，经理说的丝毫不错。服务员直接与陌生人打交道，对于沟通能力以及应变能力的锻炼的确是不错的选择。以前，在还未做服务员前，我自我感觉服务意识就比较强。现在有这样一个平台供自己展示，许是天意。从客人进门，引领入座，点菜，茶水服务，下单，上菜，席间服务，拿单，欢送客人等一系列流程中，各种服务敬语，礼貌用语都不可少。刚开始动作比较僵硬，语气也是生硬的毫无感情。在师父几天教导下，一切都变得得心应手。就

这样，日复一日的上下班，倒也有趣。而且，店里同事大多是刚刚毕业的学姐，相处起来甚是融洽。

当然，暑期工作只是我的副业。工作之余，学习知识与培养爱好才是我所重视的。由于上班时间有限，有大量的时间可供我只配。在搬进文苑五时，我做了一个决定，放弃考计算机证书。自己感觉是明智的选择。我不用在每天顶着压力学习一些自己不喜欢的东西。相反，个人爱好得以全力培养。兴趣是最好的老师，前辈诚不余欺也。

四·社会实践总结

面对日益激烈的社会竞争，就业困难的问题已凸显在我们面前。通过暑期兼赚取工作经验之谈纯属瞎扯。说好听点，就是体验一下父母挣钱的不易于艰辛。开学回校后检讨一下自己是否愧对父母的辛劳付出与对自己的关爱，是否还会为了显摆随意支出并不充裕的生活费，是否还会抽烟喝酒猛吃海喝不务学业。所谓的暑期工，就是用整日浸泡在高等学府环境里的身体从事一些是人都力所能及工作的学生。

大学生服务员实习报告 篇6

在大一第一个寒假里我选择了去社会实践,在“食三湘”家菜馆里做了30天的服务生。去正式工作之前我在网上搜集了很多的资料，第二天信心满满的去工作了。工作的第一天，似乎一切都那么的匆忙，我却显得那么的悠闲，在大厅里左右瞎奔波，几乎没起到一个服务生应该有的作用。我有些气馁，经理在下班后和我聊了许多，还找了个和我同龄的女生指导我，经过与经理的交谈，我着实轻松不少。

第二天，我早早的赶去，想认真的表现，借此来证明自己，锻炼自己。希望多学习一点关于专业方面的知识，比如如何快速铺台等细节。在进客的空隙时间里，同龄“师傅”交给我一个打火机，开瓶器和一支笔。她说：“笔呢，是个客人上菜的时候划菜单用的，目的是避免遗漏或重复上菜，开瓶器就是打开啤酒，打火机句是点燃酒精炉用的。”我似懂得点头，“如果给客人上完菜不要离他们太近或太远，方便他们传唤，盛米饭的时候注意措辞，第一道菜不可以上小菜和鱼，两道菜一起的话先上小菜后上鱼，第六道菜不能是鱼，这是行话......”几天下来，“同龄师傅”教了我很多的东西，她还特意拿了菜单让我背下来，并且熟记哪些菜是要提前做准备的等。虽然有些菜名拗口又陌生，但是下定决心我也基本拿下了它。三四天下来一切似乎开始顺手，对自己的认识也渐渐有了轮廓。

在后来的工作日子里，也遇到了一些小麻烦，但是最后都能很好的解决。礼貌用语和行为举止在公众下要时刻注意，脸上要时刻保持笑容，多说温和吉祥的话，多为顾客着想，听到传唤服务员，不管在哪个服务区，先大声答应来回应客人，做到三个多一点，走楼梯靠边多一点，见到客人多一点微笑，见到卫生多一点动手，与客人交流以和为贵，不要以貌取人，遇到稍许刁钻顾客要知道退一步海阔天空，学着隐忍。。

大学生服务员实习报告 篇7

顶岗实习是高职院校推进校企合作、工学结合人才培养模式的必由之路, 是培养学生社会适应能力、提高职业技能、促进学生就业的关键实训实践教学环节[1,2]。鉴于顶岗实习在高职高专学生人才培养中的重要性, 如何建立完善顶岗实习教学质量管理体系也就成为国内外高职院校教学改革的关注点。

在国外, 美国、德国、加拿大、澳大利亚等国家高职院校积极做好与企业合作办学, 开展以学生就业为导向的职业教育, 校企合作、工学结合的人才培养模式已成为国际职业教育界公认的培养应用型高技能人才的一种有效途径。其中, 德国的“双元制”、澳大利亚的TAFF模式对于我国高职院校校企合作、工学结合的人才培养模式有较好的借鉴意义[3]。

对于我国顶岗实习的相关研究可以追溯到国内的校企合作、工学结合等人才培养模式, 我国的产学研合作办学研究始于20世纪50-60年代, 80年代开始引进国外先进的职业教育改革经验, 到2006年教育部出台16号文件, 从法律层面上正式明确了顶岗实习的政策要求。不少高职院校分别从顶岗实习的学生管理、实习指导老师队伍建设、教学评价、行业企业协同管理等方面开展了一系列研究与实践工作, 取得了一定效果。例如, 王潇贤等以南京化工职业技术学院2008级应用电子专业为例, 研究了“工学结合”模式下高职学生顶岗实习多维评价机制[4]。吴国平报道了浙江金融职业学院通过加强与金融行业的密切合作, 以深化工学结合、校企合作为主线, 加强实践育人工作以及学生顶岗实习管理做法[5]。

纵观国内外学者研究结果, 发现虽已有一些学生顶岗实习管理模式的实践做法, 但是, 在某些方面尚需要改革完善, 特别是针对高职医疗美容技术、医学营养、卫生信息管理、公共卫生管理等健康服务类专业学生, 由于其明显区别于工科或者文科等专业的顶岗实习, 在顶岗实习实际管理过程中, 由于医疗美容技术、医学营养、卫生信息管理等健康服务类专业学生实习单位的分布较为分散, 又涉及行业企业、学校、学生等多方利益, 政府配套政策措施不健全, 学校顶岗实习过程管理与实时监控机制不健全, 信息沟通渠道不畅, 学生专业意愿、个人兴趣与顶岗实习矛盾、心理调适上的不稳定性、学生身份的双重性等原因[6,7,8], 出现了部分行业企业缺乏内在动力, 积极性不高, 专业岗位不对口;学校顶岗实习监督考核主体单一、缺少实时信息反馈与过程考核等一系列问题, 给顶岗实习教学管理带来了较大困难, 使顶岗实习流于形式, 学生处于一种“放羊”状态, 达不到顶岗实习预期效果, 学生的实习安全也令人担忧, 影响了行业企业的正常生产, 也给学校造成了不良影响。

反思以上存在的问题, 主要是与我们缺少可控的顶岗实习长效管理机制及其过程监控与有效的考核评价体系等因素有关。因此, 为切实加强顶岗实习工作的质量管理, 有效保障顶岗实习的教学效果, 结合目前高职高专健康服务类专业学生顶岗实习教学质量管理现状, 构建一套科学、合理、可操作的顶岗实习全程教学质量管理模式, 是规范顶岗实习精细化管理、提高人才培养质量的当务之急。

2 积极实践, 构建高职健康服务类专业学生顶岗实习教学管理机制

2.1 建立健全顶岗实习教学管理组织构架体系

顶岗实习管理涉及学校、行业企业、社会、学生及学生家庭等多方面因素。要在全面了解和分析国内外以往关于校企合作、工学结合的人才培养模式的理论研究成果和以及有关实践经验的基础上, 结合健康服务与管理用人单位的现场社会背景调查, 从当前健康服务类高端技能型人才培养的现状及其职业素质提升要求出发, 结合当前健康服务与管理机构的工作岗位特点的现实需求, 从高职院校与行业企业沟通机制、教育理念、质量评价体系、专兼职师资队伍建设等方面, 分析存在问题, 优化顶岗实习质量管理方案, 探索高职学生顶岗实习全程教学质量管理体制机制改革思路, 明确高职健康服务类专业学生顶岗实习全程质量管理模式目标。

要针对学生顶岗实习区域分布实际情况, 从学校、行业企业、社会、学生及学生家长等方面探索建立健全高职健康服务类专业学生顶岗实习组织架构体系, 研究以学生为中心的多方联动组织架构网络及其人员配置方式, 明确教学质量管理组织机构工作职责。

2.2 建立顶岗实习教学质量管理制度保障体系

完善的管理制度保障体系是确保各组织机构能够各司其职、分工合作的必备条件之一, 也是保障校企合作长效机制的有效途径和手段。要从顶岗实习规划、设计、实施、评价考核到反馈等各个环节方面, 探索建立专业人才培养方案的顶岗实习教学设计制度、课程标准制订制度、校内外指导教师的聘用/考核/工作职责及其管理制度、过程管理中学校与企业方面的有关规章制度、教学资料的使用及管理制度、学生-学校-行业企业-社会-家庭的多方联动的顶岗实习教学监督及反馈制度、学生顶岗实习成绩考评制度等一系列制度, 明确相应的运行机制。

2.3 建立以学生就业为导向的顶岗实习全程质量过程管理机制

顶岗实习过程管理是整个顶岗实习教学管理工作中极其重要的一个环节。要按照精细化质量管理要求, 从顶岗实习所涉及的教学管理、学生管理、安全管理、生产管理等工作流程, 探索构建顶岗实习各层面管理制度中的过程管理机制, 建立健全学校、教师、行业企业、家长及学生之间的有效信息沟通渠道平台及其运行机制, 建立学生管理人员、教学管理人员、校内实习指导教师、行业企业实习带教教师、学生以及学生家长等人员的有机沟通机制[9], 掌握学生在顶岗实习期间的学习、心理、生活、工作等情况, 以实现对学生顶岗实习期间的全程质量动态管理监控。

2.4 构建基于岗位任务-过程管理-效果的顶岗实习全程质量管理评价

构建适合高职健康服务类专业学生人才培养需要的顶岗实习教学质量评价体系, 对于规范顶岗实习管理工作、提高教学质量具有重要意义。要以顶岗实习各个教学质量管理参与方, 从顶岗实习岗位任务—过程管理—实习效果等方面探索建立合理量化、标准化的三级顶岗实习评价指标体系, 明确相应的评价指标权重, 重点关注学生职业能力训练、职业素质培养、知识学习与综合技能鉴定相结合, 从多个角度探索建立高职学生多元顶岗实习综合评价模型, 健全学生管理人员、教学管理人员、校内实习指导教师、行业企业实习指导教师、学生家长共同参与实习考核评价机制, 建立以突出学生综合职业素质的顶岗实习全过程评价和多元化考核的开放性评价体系[10], 以不断提高顶岗实习教学管理质量水平, 提升学生就业技能。

参考文献

[1]吴国平.基于行业指导下高职学生顶岗实习管理质量研究——以浙江金融职业学院实践探索为例[J].天津职业大学学报, 2012, 21 (2) :44-46.

[2]贾树生, 秦静静, 郭建敏.高职院校顶岗实习管理体系的构建[J].石家庄职业技术学院学报, 2012, 24 (4) :3-5.

[3]陈明昆.德国“双元制”多元分析及对发展中国家的启示[J].职业技术教育 (教科版) , 2006, (1) :88-90.

[4]王潇贤, 金玮.“工学结合”模式下高职学生顶岗实习多维评价机制的研究[J].电子世界, 2011, (10) :55-57.

[5]潘金云, 王爱民.加强高职医学生顶岗实习教育和管理工作确保毕业生就业质量[J].卫生职业教育, 2012, 30 (6) :9-10.

[6]吴国平.基于行业指导下高职学生顶岗实习管理质量研究[J].高等职业教育-天津职业大学学报, 2012, 21 (2) :44-46.

[7]孙统达, 陆红娟, 周国祥, 等.宁波市医务人员公共卫生和临床医学整合认知调查研究[J].中国农村卫生事业管理, 2011, 31 (2) :147-149.

[8]俞洁华, 王波.高职学生顶岗实习存在问题分析与对策研究[J].新余学院学报, 2012, 17 (4) :121-123.

[9]张雁平, 成军.高职学生顶岗实习评价体系的研究与实践[J].中国职业技术教育, 2008, (307) :10-12.

大学生服务员实习报告 篇8

2011年上半年，我国外贸总体上继续以较快速度增长，但增长速度逐步回落。通过对进出口企业的调查，我们也感觉到，当前外贸企业面临的外部环境更加纷繁复杂。本次《进出口经理人》杂志第六次盘点外贸服务市场，与上年调查相比，本次调查增加了对外贸企业生存状况的调查及对展览主办公司和航空公司的评定。

调查方法

2011年中国外贸服务市场调查于2011年5月1日开始，由《进出口经理人》夹寄问卷，发送电子邮件，通过官网（www.tradetree.cn）下载等方式展开。同时，此次调查还与华夏邓白氏中国联合，通过其专业渠道随机抽样调查企业对外贸服务商的信赖度。调查于2011年8月15日结束，共回收到来自中国，尤其是长三角、珠三角和环渤海这几个出口企业集中地区的1617份有效问卷。

调查说明

《进出口经理人》每年都要进行“中国外贸服务市场调查”活动，至今已经进行过6次年度调查。2010年的调查显示，经过金融危机的洗礼，外贸经理人对经济复苏充满信心，外贸的恢复性增长让外贸服务市场也再趋活跃，同时我们也发现，外贸服务市场的集中度非常高，而且外贸企业信赖的领先外贸服务品牌一直稳居其位。2011年正处于我国外贸发展和转型的关键时期，规模化、规范化和品牌化的外贸服务企业能够为企业提供更优质的服务，也更能为外贸企业所信任，我们期待借此机会，通过调查了解我国外贸企业的生存现状，当前发展遇到的主要问题与挑战，对外贸服务市场的依存度，以及最受他们信赖的外贸服务商，期望能够给读者带来一些启发。

被调查企业特征

本次调查主要面向外贸服务需求方——外贸企业的相关从业人员。抽样调查显示，被调查企业中民营股份制企业是绝对主力，占被调查企业的40%；其次是个体企业占17%；国有企业、外商独资企业和中外合资企业比例相当，分别占13%、12%和10%，见图1。随着中国鼓励私营企业从事外贸政策的不断完善和金融危机后外贸整体回暖的影响，民营企业的进出口潜力得到进一步释放，成为我国外贸发展中最具活力的经济体，在调查中民营企业一直以来所占比例最高。从被调查企业的性质来看，制造商所占比重最大，占58%；贸易商占28%；两者占被调查企业总数的86%，与前几年情况基本相同，见图2。这些企业也是“中国外贸服务市场调查”的主体。

被调查企业中，100～500人和10～50人规模企业所占比例较大，分别占26%和25%，见图3。将近96%的被调查企业年出口额在10万美元以上，其中近61%的企业出口额在100万美元以上，见图4。

生产要素价格上涨是制约企业出口的最大因素

调查显示，能源、原材料和劳动力价格上涨是金融危机后，影响企业出口的最大因素，其次为人民币升值及贷款利率上调等金融政策和国际贸易环境不稳定的因素，见图5。

目前企业出口最多的地区是欧洲，其次是亚洲、北美洲、非洲、拉丁美洲和大洋洲；而计划开发的地区依次是非洲、欧洲、亚洲、北美洲、拉丁美洲和大洋洲，见图6。这显示今后非洲和欧洲市场将会被出口企业所更加关注。

八成企业对2012年出口预期呈乐观态度

在被调查企业中，55%的企业表示过去一年，公司的出口规模有所上升，但是仅有71%的企业利润率在上升；45%的企业虽然在过去一年的出口规模有所下降，但是仍有5%的企业表示其利润率没有降低，利润保持持平或上升，见图7。

虽然如此，80%的企业对下一年度的出口预期保持乐观态度，47%的企业预计出口规模将保持增长，32.8%的企业预计持平，仅有19.4%的企业预计出口规模将会回落。在公司将通过哪些措施适应新变化的选项中，企业选择最多的是调整产品结构，其次为技术改造、加强管理、产业转型、裁员减薪和其他，见图8。在其他的选项中企业认为投资新项目、开拓新市场、引进新客户和进行海外融资等是适应新变化的有效途径。

企业用于外贸服务的支出有所增加

企业当年用于外贸服务的支出，26%的企业在1万～10万（含）元人民币，46%的企业在10万～100万（含）元人民币，38%的企业在100万元人民币以上。75%的企业当年用于外贸服务的支出计划占当年公司年出口额的5%以下，见图9。值得注意的是，企业的外贸服务支出比上年有所增加，外贸服务支出占出口额5%以上的企业数量占25%，而上一年支出占5%以上的企业数量仅为20%，2011年该比例有所上升，见图10。

最需要的是买方资信调查服务

被调查企业认为目前最需要的外贸服务是买方资信调查，其次是金融、电子商务、信息咨询、展览、认证、物流、保险和法律，见图11。

近年来，金融危机和国际市场动荡，海外市场，甚至是发达国家也频繁传出企业和银行倒闭或申请破产的不利消息，加剧了出口企业海外应收账款的风险，对国内企业尤其是中小型企业的生存与发展构成重大威胁。企业对买方资信调查需求的增加，表明企业开始有意识地加强外贸信用管理，了解买家最新财务和整体经营状况，根据实际情况做出正确交易决策，控制转卖风险，减少经营损失。对金融服务的需求主要体现在融资和保险上，资金链是企业正常生产经营所必须的，而2010年以来在持续收紧的货币政策之下，融资困难问题更加突出，成为制约企业发展的瓶颈。正因为如此，调查中选择金融服务的企业首次超过电子商务。

主要关注服务商的服务质量、信誉和价格

被调查企业选择外贸服务商的考虑因素按重要程度排序，依次是服务质量、信誉、价格、公司规模、服务商所在地、背景、运营时间，见图12。其中，前三项的重要程度超过了50%。从连续6次的调查来看，服务质量一直是企业选择外贸服务商优先考虑的因素。而服务商的公司规模、所在地和背景并不会显著影响外贸企业的选择。

最受信赖的外贸服务商

除了新增选项外，2011年外贸服务各个领域最受信赖的外贸服务商排名第一名的企业与上年情况基本相同，包括：展览主办公司——励展博览集团，展览代理公司——中展海外，内资银行——中国银行，外资银行——汇丰银行，检测认证机构——SGS，快递公司——DHL，航空公司——国航。

最受信赖的展览机构

展览主办公司 2000年以来，出口企业赴境外参展规模迅速扩大，虽然2009年受金融危机影响总体上略有下降，但2010年又很快恢复到危机前的水平。世界主要的展览机构都在中国安营扎寨，开展对中国出展企业的服务。在2011年最受信赖的外贸服务企业的调查中，新增了针对境外展览主办机构的选项。调查显示，励展博览集团以18.9%的领先优势占据首位，见图13。

励展博览集团是世界著名的展览主办机构，在36个国家拥有460个展会，每年还在不断增加新的展览。其展览领域非常广泛，涉及从航天航空、汽车、电子到医疗、能源等44个行业，因此也受到了各行业出口企业的高度关注。其中，美国五金展、巴黎国际建筑展览会、米兰卫浴展和美国安防展等一大批展览受到中国企业的热捧而成为热点展览。

由于中国香港在国际贸易中的特殊地位，香港贸发局举办的展览具有国际化程度高的优势，香港贸发局电子产品展、香港钟表展和香港时装节等一批展览都是极具竞争力的品牌展览，深受出口企业的推崇。德国是展览王国，有诸多规模庞大的世界商展，因此法兰克福展览公司、汉诺威展览公司、科隆展览公司、慕尼黑展览公司和杜塞尔多夫展览公司都位列前十。

展览代理公司参加境外展览选择代理服务机构很重要。抽样调查显示，中展海外、中贸展、机电商会、电子信息贸促会、机械贸促会、中展环球、纺织商会、中商展览公司、西麦克展览公司和恒立伟业展览公司是被调查企业最信赖的展览代理公司，见图14。

中展海外是中展集团的子公司，专业从事出国展览业务，1993年就开始组团参加境外展览会，与机电商会、电子信息贸促会和西麦克等诸多前十的组团单位一样，是老牌出展服务机构。中展海外所能提供境外展览的领域非常广泛，在消费品、礼品、玩具、办公用品、纺织服装等众多行业都占主流资源。由于其坚持不懈的努力，深得出口企业信赖，历年调查均位居商业出展机构的首位。

值得一提的是，近几来，一大批民营境外展览代理服务机构如雨后春笋，遍地开花，迅速成长，中商展览公司和恒立伟业展览公司就是其中的佼佼者。凭借着灵活的机制和艰苦的努力，逐步在汽配、安防等一些重点领域形成了自己的优势，同时他们也非常注重服务质量，竖立自己的品牌，并因此赢得了出口企业的信赖。

最受信赖的金融机构

内资银行本年度外贸服务商品牌调查结果显示，银行是排名最稳定的外贸服务行业，其中尤其以中资银行为甚。相比上年调查结果，2011年最受外贸企业信赖的内资银行前五位依次为中国银行、工商银行、建设银行、招商银行、农业银行，见图15。相比上一年度基本没有变化，即使在这五家银行本身的品牌信赖度百分比上，这两年间的变化也微乎其微，上下浮动平均在1个百分点左右。唯一的变化是招商银行2011年凭借0.4个百分点的微弱优势超越农业银行，在品牌信赖度上挤进前4，农业银行落至第5位（2010年度排名第4）。

在对内资银行调查中，国有4大银行（中国银行、工商银行、建设银行、农业银行）的压倒性优势尽显无疑，对此被调查企业表示，内资银行的自主选择性不大，受国家政策影响太强。其他股份制银行的贸易金融业务起步相对滞后，但伴随着近几年我国外贸进出口的高速增长以及市场规模的不断扩大，贸易金融业务以其风险低、周转快的特点，逐渐受到各家银行的重视，得到了迅速发展，成为银行中间业务收入的重要来源，招商银行在本次调查中的排名上升或许就是一个体现。

外资银行 外资银行在本次调查中的结果只能用一个词来形容——竞争残酷。从榜单上看，年度排名表面上一片风平浪静，但仔细观察便能嗅出其中的血雨腥风。汇丰银行仍旧排名本年度榜单外资银行第1名，其庞大的环球网络和贴身的本地服务是受到出口企业信赖的首要因素，目前汇丰银行在中国已经拥有分布29个城市的109个网点，在外资银行中处于领先水平，见图16。

当然，汇丰银行也许应该感到压力了。本次调查中，汇丰银行在外资银行中的品牌信赖度已经被瓜分至38.7%（2010年为44.8%），其与第2名的差距被缩减至17个百分点，而2010年则领先第2名高达26.6个百分点。在前3名中，花旗银行和渣打银行的差距也只有3个百分点左右。同时，伴随其他各家外资银行在国内网点的增加，他们正在不断蚕食前三甲银行的市场份额。调查显示，在第二梯队中，包括德意志银行、恒生银行、法国巴黎银行在内的国内市场份额相对较小的外资银行，在2011年品牌信赖度均有所提升，但他们彼此之间的差距甚微，其竞争激烈程度由此可见一斑。

最受信赖的检测认证机构

得益于中国进出口贸易增速不减，检测认证行业市场前景仍然广阔，同时竞争也在加大。2011年的榜单出现了新面孔，也失去了些老面孔，期间更出现了机构分离、并购等情况。检测认证行业一直以来是外资机构的天下，2011年中国最受信赖外贸服务商调查结果仍然呈现这一态势，见图17。榜单中的14家检测认证机构中，外资机构占据10席，中资机构比2010年增加1席，增至4席。在品牌信赖度方面，检测认证机构之间的差距近一步拉大。

2011年魁首仍旧被瑞士的SGS摘得，这家老牌的集检测、鉴定、测试和认证于一体的外贸服务机构凭借其广泛的行业覆盖率、遍布国内50多家分支机构和几十间实验室、9000多名训练有素的专家，在2011年调查中把它们的品牌信赖度从上一年的27.8%提升至35.1%，进一步拉大了与其他检测认证机构之间的差距。

第二梯队则被UL、BV、Intertek、TÜV SÜD China牢牢占据，其中值得称道的是UL的排名由2010年第4上升至2011年第2，品牌信赖度达11.9%。Intertek也发挥出色，不但品牌排名升至第4（2010年第6），其在品牌信赖度增幅上也是第二梯队中最大的，增加了4.4个百分点，几乎增长了1倍。TÜV SÜD China虽然排名没有变动，但品牌知名度也有相当增幅。

令人意想不到的是本土品牌CQC从2010年的第2位跌出前五，这其中有行业竞争环境激烈、外贸企业选择面增多的因素，但同时也反映本土检测认证机构网点多、人缘广优势逐渐消退，其在硬件设施及人才上的劣势开始慢慢显现。

标检集团作为中国香港的一家检测机构2011年第一次进入榜单就取得了第8名的佳绩，在国内知名度甚至开始领先于国际检测认证巨头DEKRA，以及20年前就进入中国市场的TÜV Rheinland Group，这中间除了地缘优势等因素外，相信与其近年来的潜心经营不无关系。

最受信赖的快递公司

抽样调查显示，被调查企业信赖的快递公司依次是DHL、UPS、FedEx、Ems和TNT。与上一年结果相同，被调查企业对DHL的信赖程度仍然最高，高出第2名近9个百分点，见图18。

DHL快递是全球快递行业的市场领导者，成为外贸企业最信赖的快递公司当之无愧。DHL的全球空中网络覆盖范围之广、密度之大，在快递行业无可比拟。在中国大陆，DHL是进入中国市场时间最早、经验最为丰富的国际快递公司。DHL拥有世界上最完善的速递网络之一，可以到达220个国家和地区的12万个目的地。对于外贸企业来说时间就是金钱，文件、样品和关键件国际快递是最大的需求。正如DHL“上海签署的商业合同，次日上午十点半已抵达华尔街”的承诺，不论是文件还是包裹，DHL快递都能满足外贸企业安全和快捷的需求，这是其深受外贸企业信赖的首要原因。

最受信赖的航空公司

在出国旅行的机票和酒店的采购中，70%以上是贸易、投资人士，他们中每年有多次国际商务旅行的需求，因此我们首次增加了对外贸企业信赖的航空公司的调查。结果显示，国航以遥遥领先的优势，高居榜首，见图19。国航是中国唯一载国旗飞行的民用航空公司以及世界最大的航空联盟——星空联盟成员，在航空客运、货运及相关服务诸方面，均处于国内领先地位。截止到2010年12月31日，国航（含控股公司）共拥有以波音、空中客车为主的各型飞机393架，定期航班通航全球29个国家和地区，其中包括47个国际城市、91个国内城市和3个地区；通过与星空联盟成员等航空公司的合作，将服务进一步拓展到181个国家的1160个目的地。

在三甲中，汉莎航空是唯一的外资公司。汉莎是德国最大的国际航空公司，质量和创新、安全和可靠是其特色。汉莎一直致力于对中国市场的开发，试想乘坐着舒适的A380飞机，在前往欧洲的航班上能吃到地道的中华美食，观看到中国电影，接受讲中文的空乘人员的服务，谁又能不为之心动呢？这也正是汉莎创新理念和优良品质的体现。

小结

纵观连续几年的外贸服务市场调查，我们发现，外贸服务市场日渐成熟起来，外贸服务各个领域排名第一的企业，很多都是外资企业，他们极具专业化和国际化的特点，连续多年蝉联榜首，而第二批队中，我们惊喜地发现越来越多的内资企业出现在榜单中，并且受外贸企业的信赖程度在不断上升。

2011年以来整个世界经济面临多事之秋，各国经济的自主增长动力不足，多国主权债务危机持续蔓延，全球通胀压力继续加大，复杂的国际环境使我国外贸企业面临外需不振、成本集中上升以及国际竞争加剧等多重压力，这时候更需要外贸服务商提供优质和专业的服务和企业共度难关。相信，随着中国经济对外依存度的日益趋高，外贸企业对外贸服务市场的需求会日益增长，服务商应该致力于各类贸易服务手段及产品的创新，以应对企业需求的不断更新与扩张。

（执笔：李璐）

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