快餐的市场前景

快餐的市场前景（共8篇）

快餐的市场前景 篇1

长春快餐品今香餐饮有限公司

当今，快餐已经成为日常就餐的重要形式，虽然目前市面上的连锁中式快餐店数量众多，但这并不意味着我国的快餐市场已经饱和，实际上从日常生活里我们就能感受到，中式快餐仍然有非常大的市场潜力。

首先在于连锁中式快餐店地区发展的不平衡;品牌连锁的模式虽然已经被广泛引用，但是绝大多数品牌仍然局限在区域化的连锁，能称得上是全国性连锁的中式快餐品牌屈指可数。品牌全国性拓展的最大障碍在于各地消费者在饮食口味上的巨大差异，这与连锁菜品标准化发展的方向背道而驰

其实，在中式快餐行业，品牌连锁更多地应该体现在服务要素上，这包括店内服务人员系统化的服务规范、餐厅的卫生条件、餐厅的装修标准以及菜品的质量标准等方面，至于菜品，要以需求为导向，要符合当地消费者的饮食习惯和饮食喜好，最大程度地保证销量，只有这样，中式快餐企业才能取得盈利空间。除此之外，要从宏观上把握中式快餐业当前的经营现状，寻找新的突破口。据悉，青岛尚客优品中式快餐在晚餐时段推出烧烤，成功试水特色餐饮市场，这标志着连

锁中式快餐企业正式跨界，业务范围得到进一步的拓展。在任何一个行业，发展模式都不可能是一成不变的，只要具备了一定的条件，新的业务便可以顺其自然地发展起来。从三餐模式的引入来看，连锁中式快餐仍然存在着较大的发展潜力。

快餐的市场前景 篇2

1.1 中式快餐30年发展情况

1987年, 肯德基在北京开设了第一家分店, 从而将现代快餐概念引入中国。此后, 麦当劳、必胜客等洋快餐纷纷登陆中国并在短短10年内扩展到各大城市。在洋快餐的刺激下, 中式快餐也开始慢慢地萌芽。但是相对于中国传统的餐饮业, 中式快餐是在洋快餐进入中国市场以后才开始发展起来的。作为模仿者, 并且由于众多因素的作用, 在市场竞争中日益处于不利地位。在中式快餐步履维艰的发展历程中, 时时刻刻都在感受着市场竞争的压力。但与此同时, 中式快餐经历了艰辛探索, 不断进取, 取得了迅速发展和积极成果。

1.2 中式快餐的现状

作为一个在全国拥有几十家连锁餐厅, 2000余名员工的大型快餐连锁企业, “永和豆浆大王”曾经是风云一时的中式快餐品牌。2000年7月份后, 豆浆店的生意明显差了, 到了2001年8月份, 豆浆店的生意更糟了, 每天营业额也锐减至1000多元。再后来, 豆浆店不曾翻过身来, 刚撑到2002年就“哗啦”倒闭了。这一倒闭事件在当地引起很大反响。“永和”作为中式快餐的典型代表之一, 它的经营过程直接反映了诸多中式快餐企业的发展情况。

2 洋快餐的概述

洋快餐长驱直入, 带来一股新鲜而强劲的异域之风。中国千年饮食文化无法释解“快餐业”这一新概念。面临挑战, 中国快餐业急需从幼稚走向成熟。20世纪80年代中期, “麦当劳叔叔”、“山德士爷爷”携手跨越重洋来到中国, 绘中国传统悠久的快餐业带来了新鲜空气, 吃惯包子、油条的中国老百姓开始认识汉堡包、奶油;做惯明火旺灶、勺飞瓢舞的中国快餐商家也见识领略了洋快餐的烹饪科学标准化、厨房工厂现代化。

3 洋快餐与中式快餐的比较

3.1 中、西快餐业的对比分析

(1) 服务对比

①服务态度。

中大商业区的中式快餐业中, 绝大多数的企业在用人制度上谈不上科学、文明, 对员工缺少必要的培训。既缺少健全的内部培训体系, 在岗培训力度又不够。导致员工专业水平和综合素质较低, 员工的服务态度参差不齐、时好时坏。而洋快餐业良好的人才管理, 使他们的员工可以为顾客提供周到、便利、人性化的服务, 使顾客感受到亲切、舒适、迅速。洋快餐业细致入微地服务, 使顾客有宾至如归的用餐感受。

②服务速度。

快餐的主要特征就是以最短的时间提供饮食服务, 节约消费者用餐时间。中式快餐业参差不齐的服务态度, 影响了其服务速度。中式快餐顾客的等待时间一般是5分钟, 甚至是10分钟以上。而洋快餐良好的服务态度及机械化的生产, 保证了洋快餐的服务速度, 顾客在等待提供食物的时间一般不超过2分钟。

(2) 环境对比

①就餐氛围及舒适度。

中式快餐业中绝大部分的企业对营造良好的就餐氛围其实并不重视, 忽略了就餐氛围对企业发展的影响作用。其实现在的消费者, 已经不仅注重吃的菜点的品质高低, 还在用餐环境、文化氛围等诸多方面有要求, 以满足他们心理上的需求。

②卫生状况。

在卫生方面, 中式快餐没有一个严格统一的标准。与洋快餐的窗明几净, 制作程序透明化相比, 为数众多的中式快餐企业卫生状况就显得逊色许多。这归因于管理的不完善, 很多企业对于卫生标准的要求不高, 服务人员对餐厅清洁意识不到位。

(3) 形象对比

中大商业区中式快餐业中极少有品牌企业, 也没有一个固定的风格和规范, 大多数中式快餐企业无法给消费者留下很深刻的印象。很多顾客即使在某间中式快餐店消费多次, 也无法具体说出该店铺的特征, 导致中式快餐成了消费者“最熟悉的陌生人”。

3.2 中式快餐比洋快餐发展落后的原因

(1) 社会发展的大环境对快餐业仍有一定的制约因素。

主要表现在:我国的经济发展仍处于发展中国家水平, 处于市场经济的初级阶段, 人均收入不高。对连锁快餐发展的社会配套支持不足, 市场法规不健全, 配送系统不完善, 消费环境不规范, 企业投入与发展基础还不强。

(2) 中式快餐发展受基础条件的限制, 进展较慢。

从总体上看, 中式快餐企业发展的资金支撑、技术开发和管理体系问题是当前面临的主要问题, 还难以保证在连锁推进的过程中开一家店。

(3) 社会化组织程度低, 产业化推动仍未形成。

快餐业发展需要社会化与产业化的推动, 才能提高实力, 增强合力, 最终形成竞争力, 步入良性发展轨道。而我国快餐业的社会化组织程度仍然较低, 主要是企业间分散闭塞, 各自为主, 没能形成联合体。这种局面虽有所改善, 但以投资与利益为主体的联合联动仍未有突破性的进展。

3.3 中式快餐业的竞争战略

(1) 市场战略

①城市流动人口和旅游观光人群。

出差、开会、旅游、观光的人群是饮食业一个重要的顾客群体, 而中式快餐以其价廉物美的优点, 对这一顾客群体有很大的吸引力, 这也为中式快餐的发展带来了契机。

②员工用餐。

不少单位开办食堂提供低价位午餐, 这种供餐方式具有职工福利的性质。但把食堂作为企业的一部分, 一方面使企业负担加重, 另一方面由于午餐的品种、口味等原因, “食堂饭”成为“难吃”的代名词, 职工并不满意。所以改革这种现状, 将一部分后勤和服务工作交给社会分担, 已成为一种必然的趋势。因此, 上班族午餐的供应, 将成为中式快餐业巨大的潜在市场。

③大学生膳食。

和第②点所提到的一样, 由于品种、口味等原因, “食堂饭”成为“难吃”的代名词, 许多学生对于饭堂所提供的食物并不满意, 纷纷走出校园, 光顾附近的中式快餐店。所以大学生这一市场, 也将成为中式快餐业巨大的潜在市场, 是中式快餐业开发的重点。

目前洋快餐尚没有占据这部分市场, 所以中式快餐比较明智的做法是采取差别战略, 去寻找和占领洋快餐尚未触及的市场。

(2) 服务与卫生战略

从服务层面看, 餐饮服务伴随菜品提供给顾客, 有形的菜肴和无形的服务共同留给顾客对餐厅的印象。若把餐饮菜品比作硬件, 那么餐饮服务就是软件。为避免低质量服务冲淡苦心经营的口味特色和优势, 中式快餐必须提高其服务质量, 应制定一套科学的服务标准。

从卫生层面看, 作为饮食业, 卫生是一大要素, 因此也就是竞争的要点。卫生问题已经成为削弱中式快餐业竞争力的因素之一。这需要政府卫生部门与商家共同协力解决。

(3) 产品标准化战略

为了在激烈的竞争环境中取得发展, 中式快餐业应该借鉴洋快餐业的成功经验, 做到产品标准化。例如, 规定面包的厚度为5厘米, 牛肉要拍打15次等, 将经验型操作规范为一整套标准生产程序, 使人工操作技巧淡化, 保证了快餐产品质量的统一和稳定, 也使大规模的产业化经营成为可能。

(4) 营销战略

没有品牌就没有市场, 品牌是企业综合力的体现。所以在快餐产品与服务的协调运行的基础上, 我们要进行品牌营销。首先要确定一个鲜明的企业形象设计, 给顾客以强烈的视觉冲击力;然后, 借助于高质量的产品、良好的服务态势、引人入胜的广告宣传、与顾客的良好沟通, 将这一形象植根于广大消费者心中。

4 结论

本文通过详尽的分析了中式快餐在国内的发展现状, 研究洋快餐在我国市场发展的成功的营销策略, 将两者进行比较, 并提出中式快餐业的竞争战略。中式快餐应该把握自己的特点, 找准自己的定位, 同时注重人才的培养和软、硬件的改善。探索中式快餐的科学化、标准化、机械化, 发挥中国传统饮食文化的优势, 树立中式快餐的品牌。相信经过一段时期的韬光养晦, 中式快餐必定能在市场经济的大潮中不断地发展和壮大。

摘要：本文通过对中式快餐的现状以及洋快餐的成功之道的分析, 将中西快餐的营销方式进行比较, 进而提出中式快餐应对洋快餐的对策建议, 由此为我国快餐业带来一些启示。

M快餐在印度市场的营销环境分析 篇3

关键词：M快餐；印度市场；营销环境

一、营销环境分析

（一）政治法律环境

印度是在工业化之前便开始实行民主政治的国度，西方国家称之为“最大的民主国家”。经济发展以来，印度的国民生产总值年均增长率仅为44%，900年代提升到了64%，90年代中期提升9%，2004年第二季度的增长率竟然超过了我国，达到了前所未有的增长104%。2004-2005年第二季度的经济增长率为66%，其中建筑业增长率为52%，工业增长率为93%，第三产业增长率为825%。第二季度的商品贸易增长了535%，较第一季度的246%增长了一倍多，外国直接投资则增长268%，印度经济进入了“黄金时代”。

连锁快餐业在印度当地开分店。发展迅速的印度，估计到2030年中产阶级的人数将比现时增加10倍，具备相当可观的快餐市场发展潜力。M快餐企业于1999年在新德里开设第一家门店，这个亚洲第三大经济体和世界人口大国，正在迅速吸引大量的跨国门店，成功依靠素食产品，包括三文治、素酥皮饼、蔬菜咖喱焗批等，已经有了180多家店。尽管这180多家店由于受到了经济危机的影响利润略有下滑，但是并不影响其长远发展，估计在接下来的几年里，M快餐企业在全球的门店将会达到500家，实现快速发展阶段。

（二）经济文化环境

印度是进入M快餐著名的金色拱顶的最新国家之一。尽管印度是个穷国，但其拥有的大量的、相对富裕的中产阶级（估计人数15亿到2亿之间）仍然吸引了M快餐，但是在印度的发展状况却遇到了前所未有的挑战。千百年来，印度民一直把牛作为神圣的代表，是不可亵渎的，牛象征着赡养全人类的圣女。

M快餐为了顺应印度当地的饮食习惯和传统，在印度的门店中专门为素食主义者设立单独的厨房，同时，在近期还研究了一款名为素斋包的汉堡。素食汉堡包之所以这么受欢迎是因为它顺应当地印度人的饮食习惯并加以优化就连到印度旅游的一些外国人都对新出的素斋包的汉堡赞不绝口，一位英国的游客表示，M快餐店在印度推出的产品和其他国家不一样，连鳕鱼汉堡的口感都不同。在十四亿的印度人口中有将近百分之九十的印度教徒，宗教的信仰使他们不吃牛肉。而且为了防止遭到当地伊斯兰教徒的抵触，M快餐除了不供应牛肉汉堡供应之外，他们还规定不供应猪肉汉堡。充分尊重当地的文化也是M快餐能在印度市场占有一席之地的原因。

西方餐饮文化能成功攻占印度市场的另一个原因是，其各方面的质素，包括卫生环境等都比当地餐厅为佳。一位63岁，依靠种植水稻为生的一位妇人表示，M快餐店的服务和食品味道都是一流的，很享受用餐环境，不是素食者的她对店里推出的鱼柳汉堡情有独钟。

（三）自然环境分析

印度共和国是南亚最大的国家，领土面积297万多平方公里。从喜马拉雅山向南，一直伸入印度洋，北部是山岳地区，中部是印度河——恒河平原，南部是德干高原及其东西两侧的海岸平原。平原约占总面积的五分之二强，山地只占四分之一，高原占三分之一，但这些山地、高原大部分海拔不超过1，000米。低矮平缓的地形在全国占有绝对优势，而牛是他们生产劳作的主要劳动力，牛给予了犁地耕田的公牛以生命，牛奶营养丰富，可以用来做酸奶和奶油，牛尿在传统的印度药中有一种特殊疗效，牛粪可以做燃料。在印度国土上有约3亿头牛四处漫游，无拘无束，被视为圣物。牛随处可见，它们或在街头漫步，或在垃圾堆里寻食，或在寺院里憩息，到处是牛，只有餐桌上例外，因为印度人是不会食用被视为圣物的牛的肉。这给M快餐的在印度市场的发展带来了巨大的压力，因为M快餐是世界上最大的牛肉使用者。同时，印度还有大约有16亿的穆斯林，众所周知，穆斯林教徒是不吃猪肉的，于是最后选择了鱼肉、鸡肉、羊肉作为主打食材。尽管M快餐作为一家便捷式快餐餐厅，但是由于充分尊重了印度的传统习俗，制定出相对应的对策，使得它在印度的发展一直顺风顺水。对于社会经济的逐步发展，针对大部分人不吃牛肉的印度，M快餐正把自己的未来，押注在一种用薯蓉、豌豆和香料为主要材料的新品上，来迎合当地的大部分印度教徒的口味。

二、策划策略

（一）策划的目标

为什么选择M快餐这种快餐企业进行推广？因为M企业成立至今，有过许多成功打入他国市场的案例，并且受到广大消费者的众多好评。在过去的一年时间里，M快餐占据市场份额的比重不断增加，企业利润连年攀高。为适应经济全球化的大趋势，将M快餐品牌引入国际市场是大势所趋。产品自身的质量是决定产品能否进入国际市场的重要因素，因为M快餐自身具备优质的条件，拥有庞大的市场群，将其打入国际市场将更具有可行性理论依据。如果在包装及产品的售后方面最进一步的规划和修改，M快餐在印度市场必将占有重要地位。

（二）目标市场策略

要想在一个新的领域，为一个新的产品打下市场，使其占有一席之地，就要对目标市场进行全方位的考察，之所以选择印度作为产品的目标市场，首先是因为印度拥有仅次于中国的人口数量，市场潜力巨大，而且印度人的饮食习惯适应M快餐的口味，印度当地这种快餐品牌较少无法满足当地人民的需求，将M快餐打入印度市场是有理论依据可行的。

（三）产品定位策略

价格是一种产品在市场上占有竞争力的重要武器，保证一种产品在市场上占有比较有利的地位，首先定价要合理准确，既能满足大众消费者的心理预期又能使商家有利可图。M快餐的产品在推入印度市场的过程中经受了很多的来自各方面的压力，对印度国际环境了解不多，对当地人的饮食习惯了解不透彻，最重要的是要获得当地政府的支持，诸多问题总结来看M快餐产品在定价方面应该给予尤为重要的考虑。

三、总结

快餐市场调查报告 篇4

通过认识实习，加强理论学习与实际的结合，验证和巩固充实所学理论知识，加深对相关内容的理解，接触课堂以外的实践知识，加深了解社会对本专业的需要。培养独立进行资料收集和解决问题的能力，并开阔眼界及思路，为今后步入社会积累经验。

二、调查时间

8月10日至208月15日

三、调查对象

调查对象选择为前往必胜客就餐的人群，其中年轻人居多，但也不泛有中年人和小孩。此次调查问卷采取由被调查者自行填写，调查者监督的方式。 四、调查方式

(1)问卷调查法 (2)实地调查法

(3)网络调查法

必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客在洋快餐中也是很具有代表性的，我们把必胜客作为我们的调查对象。为了更好的了解消费者在必胜客的消费动机，我们进行了此次的问卷调查。

必胜客倡导“为客疯狂”、“顾客是我们的惟一”的理念，营造“欢乐休闲”“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完美的结合。

(1)能力优势：每一家必胜客欢乐餐厅每天都以崭新的姿态、悦目的装潢、舒适的设计、训练有素的服务人员、再加上风味迥异、营养丰富的比萨、意大利面、新鲜自助沙拉等美食招待喜爱它的顾客。 (2)理念优势：必胜客还为中国的消费者和中式餐饮业带来了另一种全新的，不同与肯德基快餐式的服务,“它的特色在于：通过顾客进门，在“必胜客欢乐餐厅”，不仅新鲜烹制的比萨、品质上乘的特色食品有与他人共同分享的愉悦。

(3)硬件优势：必胜客欢乐餐厅的氛围从视觉、心境让人感到赏心悦目：热情周到的服务，餐厅灯光柔和温馨，音乐优雅悦耳，内部装饰缤纷时尚，桌椅舒适雅致。总之，在“必胜客欢乐餐厅”会令每个人感觉开心愉快、轻松惬意，是一个适合朋友、家人聚会，尽享舒适快乐时光的理想场所。即使到下一世纪，这一全新的餐饮模式也将继续作为必胜客可持续发展的典范。

经我们调查，必胜客的推广劣势价格上处于弱势，由于生产成本较高使得在价格上偏贵导致一部分顾客流失;其次从的“饮料门”过后，必胜客品牌信誉度下降又导致一部分顾客流失。以至于市场份额不大。

它在本土文化上下功夫。首先，欢乐美食。这里的消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户，心情自然舒畅愉悦。其次，欢乐环境。为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目。比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维，“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。再次，欢乐服务。在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。正是由于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。

必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人注目的是调整后的部分地区必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜：各类产品降幅达到15%，算是“欢乐价格”吧。必胜客的装潢更加偏重情调，昏黄幽暗的灯光流泻下来，映照在附着于墙壁上的抽象油画上，形成一圈一圈暗昧的影像，给人一种朦胧的温暖，仿佛某一个散淡的黄昏里一场波澜不惊的巧遇：只有一张比萨的距离，美食与文化的邂逅。温馨舒适的餐厅让您在享受咖啡茶点的同时，也享受必胜客带给您的环境和品位。三五知己围坐一圈，品咖啡红茶，佐以精致的小食，或聊天，或看杂志，轻松愉快，惬意非常。 必胜客有强大的竞争对手，肯德基。肯德基大规模的开店，已经进入三线城市，选址通常在当地的大百货超市，人流量大的地区。全球有1家左右店铺。肯的品种越来越丰富，而且很多东西都在中国人的口味上做，或者更改，一直致力于开发适合中国人口味的产品，产品更新换代速度较快。广告效应，新产品随广告同步上市。非常苛刻的要求，在每一个环节上。

根据经理人的回答，必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州、天津等大城市属于一线市场;南京、杭州、合肥、济南等省会城市属于二线市场;苏州、徐州、常州、温州、宁波、金华、湖州、海拉尔、嘉兴等地级市属于三线市场;而余姚、常熟郴州等县级市属于四线市场。必胜客在中国的连锁店全部采取直营模式，开设一家连锁店的投资大约在500万元人民币左右。在调查时，我们也从经理人嘴里偶然得知必胜客在5月下旬，中国百胜餐饮集团宣布：国内130多家必胜客分店的经营管理权已全部收回必胜客以后将不采用加盟店经营的模式，而是由百盛总部统筹管理及业务扩张，必胜客目前尚未达到规模效益，叫停加盟是为了规避风险。但，特许经营之门不会永久性关闭，停止代理加盟，是想依靠百胜集团雄厚的实力、丰富的餐饮行业经验，先把品牌做大做强。至于重新开放的时间表，谁也说不清。必胜客的营销战略呢，百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后，随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行。我们甚至可以猜想到，其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的名称等都将突出其休闲餐厅的定位，以使消费者能对这个定位有充分的了解。强化必胜客是幽雅的休闲餐厅，便是该集团希望消费者对必胜客的休闲有更加深刻的记忆。引导目标市场消费者能力的企业将赢得市场。

图1.0相比较而言：18岁--25岁是必胜客的主要消费者，其中18岁以下和26岁--40岁的消费者也占有一定的比例。他们大多是学生和上班族这类群体。这个结论也从职业表图2.0中反映出来。因为他们的时间相对来说不是很充裕，所以选择快解决吃饭问题。从图3.0收入情况来看，没有收入的群体占大多数，说明大多数消费者都是学生群体，这更加表征信息反馈的可靠性。并且从1000-4000的比例来看，中等收入的上班族也是必胜客很大一部分的顾客。

图1.0(消费人群年龄)

图2.0(消费人群职业)

图3.0(个人月收入情况)

由表4.0可知，必胜客主要是以其良好的服务态度来吸引顾客，其次是其优美的环境和可口的食物。其中前者是给消费者留下良好品牌形象的主要原因。

图4.0

再从表5.0中可以看出，在必胜客的消费金额主要在50~120元和120元以上，其中120元以上多些，这也反映出消费者对必胜客整体品牌的一个认知度。即必胜客是一个以优美的环境、良好服务态度为出发点为消费者提供暂时休息、可口食物的中高档快餐场所。这也反映出好多消费者并不是经常来这儿消费的人群，很多人会选择定期如1个月来消费一次，这在后面的品牌接触一栏中有所反映。且大部分人都会选择在店内就餐，以感受其优美的环境和良好的服务态度。

图5.0

表6.1显示消费者大多数选择1次/半个月和1次/半年去必胜客消费，从这个频率来看消费者并不是经常去必胜客消费的。

从图7.0上可以看出大多数消费者都是为了跟朋友约会而选择去必胜客，其中青年朋友较多，在实际的调查对象中，成对的情侣居多，这也与前面的信息甄别相符。此外，也有很大部分的中年消费者是为了满足孩子的欲望而选择周末或节假日去必胜客的，这类人多为上班族。

图7.0

在调查中发现，几乎每家必胜客的旁边都有一家肯德基快餐店。面对相同的目标群体，表7.1表明，必胜客有自己的竞争优势，其食物的可口美味、环境的优美、品牌的知名度都成为人们选择必胜客的主要原因。

打造优美的环境、良好的服务态度、可口美味的食品，始终是必胜客的核心竞争力。针对不同的消费群体，侧重点应有不同：针对年轻的学生群体，尤其是情侣，更应注重环境氛围以及良好的服务;对于领着孩子的工薪群体，更应注重高效性和食物的可口美味。对于那些因累了找地休息的人群，服务一定要到位，在排号等候区一定要有足够的座椅供人休息，并可在等候区提供食谱，便于人们点餐，节省时间。

经过这次对必胜客店的调查，让我更好的理解并感悟了必胜客的经营理念，营销手段等一系列情况，通过这次的调查也让我感受到了一个企业的成功不仅仅要有优秀的领导者，更重要的是要有优秀有能力的管理者。就我们的调查的而言，一个小小连锁店的大堂经理竟然对必胜客有着这么深入细致的了解，可见必胜客本身的员工培训标准是极其高的。正是因为必胜客有着严格的管理手段规章制度，必胜客餐饮集团的发展才会如此之迅速。通过这次对大堂经理的询问及自己的观察，让我深深的感悟到是每一个工作岗位都是不容易的，没有一点实力根本无法胜任任何一个工作，不管是大堂经理也罢，服务员也罢，每个岗位都有自己必须完成的事情，只有每个人都把自己手头上的事情完成好，公司也好，企业也好，才能很好的运行起来。这次的调查让我收获了很多，体验了很多„„

必胜客市场问卷调查

为了了解消费者在必胜客的消费动机，学校组织我们进行这次问卷调查活动。此调查问卷仅做研究使用，我们将对您的隐私严格保密。希望您能帮助填写此问卷，我们将对您的合作表示衷心的感谢! 请在符合您情况的项目标号上打对号

1、请问您的性别是?

A.男 B.女

2、您的年龄是?

A .18岁以下 B .18岁—25岁 C .26岁—32岁

D .33岁—40岁 E. 40岁以上

3、您的职业是?

A. 学生 B.上班族 C.自由职业 D.其他

4、您的月收入是?

A .没有 B.1000以下 C.1000—2000 D.2000—4000 E4.000以上

5、您是从哪个途径了解必胜客的?

A.街头广告 B.电视宣传 C.朋友介绍 D.网络 E.其他

6、您去必胜客的频率是?

A .1次以上/一周 B .1次/半个月 C. 1次/半年 D .1次/一年以上

7、您通常去必胜客的时机是?

A.一个人无聊 B. 和朋友约会 C.累了找地方休息 D .带孩子出来 E.专程来吃饭

8、您每次在必胜客的消费金额大约是?

A .20元以下 B .20元—50元 C. 50元—120元 D. 120元以上

9、您在必胜客的就餐方式是?

A .在必胜客餐店就餐 B.打包 C.叫外卖

10、跟同类快餐店相比，您选择在必胜客就餐的原因是(可多选)

A. 品牌知名度高 B .环境优雅 C.好吃美味 D .价格低廉 E .服务态度好 F.其他

11、在消费过程中，以下哪点让您最满意

A. 优美的环境 B .良好的服务态度 C 可口的食物 D .其他

12、您认为中国快餐与必胜客的差距在哪里?(可多选)

A.缺乏合理的管理制度 B.就餐环境的恶劣 C.宣传力度低 D.食品口味差 E.食品安全度低

13、您认为该餐厅服务员服务速度如何?

A.迅速 B.较迅速 C.一般 D.缓慢

14、当您进入餐厅后，是否第一时间有人接待?

A.立刻 B.稍后 C.一段时间后 D.无人接待

15、服务员为您点餐时，语言是否友善?

A.非常友善 B.友善 C.一般 D.不友善

16、您对该餐厅餐期时段洗手间卫生是否满意?

中式快餐企业市场营销策划方案 篇5

一、引言

快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于本世纪20年代的美国，1921年，E．W．Ingram在Kansas创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。60年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。

中国快餐业起步较晚。1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。

本文旨在通过分析现代快餐企业的经营特点来探讨中式快餐企业的发展策略。

二、现代快餐企业概念

根据经营方式的不同，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要依赖于手工操作，目前我国大多规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。

现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时凭借其雄厚的资金基础进行大量的市场调研和广告促销活动。在日益激烈的市场竞争中，现代快餐企业比传统快餐企业明显处于优势地位。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，卫生条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为中式快餐企业管理人员必须正视并重视的问题。

三、环境分析

(一)微观环境

目前，快餐在中国还仅限于像北京、上海、广州这样的大城市，但这些市场已达到150亿元人民币的消费能力，并已成为亚太地区第三大快餐市场。由于家庭收入的增加，大城市里的居民在快餐店吃饭已成为一种时尚，市场信息研究所调查表明，这三个城市中高达60％的人在最近的三个月光顾过快餐店。一般来说，平均每月吃两次快餐的家庭每次平均花费50元。由于家庭收入及吃快餐人数的增加，预计快餐市场每年的增长率为3％，到2010年，中国快餐市场的消费能力将达到370亿元人民币，这个增长同其它国家及中国的其它工业相比都是可观的。据美国商业部门提供的消息，中国快餐业的发展速度比其它国家都快，据中国国内贸易部餐饮服务部门讲，1996年1－2月餐饮业的发展速度超过了其它行业，其中快餐的发展速度更超过了其它行业，快餐的发展最为迅速。尽管西式快餐日益受到欢迎，但在中国由于中国人根深地固的传统饮食习惯，使中式快餐仍占据高达60％的国内市场。中国人还是喜欢中餐的味道，只是由于西方快餐的清洁和方便才偶尔光顾西式餐馆。因此，这就向能够提供干净方便中餐的经营者揭示了巨大的发展前景。

（二）宏观环境

1、政府的优惠政策

中国政府注意到了西方快餐在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的快餐食品工业。1996年8月，有报道说内贸部已采取了支持国内快餐工业的特殊措施，且有针对性地对国

内较好的快餐企业实施财税优惠政策。

2、中国：750亿的快餐大市场

来自国内贸易局的一份报告表明，1999年中国快餐业发展迅猛，营业额近750亿元，较上年增长20%以上。自从快餐业在1994年被列入国家“八五”计划，一项新兴产业在中国已然形成。经过多年的发展，中国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。来自国内贸易局的统计资料表明，整个90年代，在国民生产总值(GNP)同比增长7.8%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅猛增长。快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润单元。据专家分析，到2010年，全球方便食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5%提高至13%。而目前方便食品在食品工业中所占比例，美国为20%，中国仅3%，市场潜力巨大。目前，在中国方便食品家族中，方便面、速冻食品、中西快餐等都很受市场欢迎，国内贸易局中华商业信息中心每月公布的全国16种连锁商业食品销售排行榜中，方便食品即占到了7种。红高粱对外宣传就是政府的一个智囊团帮助其制定策略，并向外国人发售股票，旨在为该家快餐公司筹措１亿美元以扩大经营。

据内贸部有关人士透露，近期将尽快审批新的纲要来发展中式快餐的品牌，并提高其国内纲要化的水平，这些指导方针包括国家快餐生产和服务的第一个发展计划。外来快餐业的竞争者构不成威胁外国快餐业的两大巨头肯德基和麦当劳分别于1987年和1990年进入中国市场，到目前为止已开设了120家分店，他们计划到2020年在中国开店数量分别达到500家和300家，按目前中国消费者对西式快餐认同来看，肯德基和麦当劳所制定的这个目标并没有什么可令人惊奇的。实际上某电视台进行采访调查时，10个中国儿童中就有8个说过“六一”时希望父母带他们去麦当劳。这两家快餐公司的业绩按国际标准来衡量也是很好的，平均每家麦当劳在中国的年销量超过了70万份，而在美国则只达到40－50万份。如在2006年，中国王府井麦当劳餐厅的汉堡包销售量，即成为全世界89个国家中1.84万家麦当劳餐厅之冠。在中国一个肯德基店平均每天服务的顾客是美国同类店的四倍。这就涉及到经营范围中的“渗透率”概念，渗透率是指一家店所支持的顾客量，即潜在消费者的人口量。从一般范围讲，渗透率越低，说明快餐市场越发达。从这一概念出发，即使麦当劳和肯德基这两家公司计划到2020年在中国开的分店总数分别提高3或4倍，他们在中国的渗透率仍会保持在一般水平上，即每家店每年平均接待60万名顾客，（1：60万），将其同现在的澳大利亚（1：1.9万），日本（1：4万）和台 湾（1：14.4万）的比例相比较，我们相信西方快餐竞争者在未来短期内不会使中国市场饱和。

四、优劣势分析（SWOT分析）

（一）店面选址

天津的中式快餐店不多（倒是街头小巷间的风味小摊数量庞大），且大多处于繁华街道的边缘。仅从店址而言，西式快餐就占尽了地利。肯德基和麦当劳的几家分店，都是分布在充满商业活力的繁华地段。当然，天津本土的快餐业绝对无法与全球最大的快餐公司——百胜餐饮集团相比（至少眼前如此），因而店址的选择便也带有无奈的色彩，这是可以理解的。

（二）餐厅的布局

西式餐厅以温馨的餐厅布局，柔和的灯光，优质的服务，营造一种轻松悠然的就餐气氛，让人感觉这是一种轻松享用型的用餐。天津的中式快餐店很有个性，反其道而行之，以我曾入过的一家位于西北角的大排档为例，姑且不论其餐椅的破旧，也不论其地板砖的陈老，单是摆在门口的那一排排吱吱作响的油锅，就让人浑身不舒服。如果说这是地方特色，那么这种特色不要也罢。

（三）餐厅卫生。西式快餐厅的明净是共睹的，即便是厕所，也干净如斯。中式餐厅这方面做的远远不够，这可不完全是资金的问题，关键是经营者这方面的意识不强。商业背后

是文化，透过这点，我们可以看到东西方经营文化的差异。作为顾客而言，谁不愿意到一个干爽洁净的餐厅用餐？如果连这一点也做不到，又何谈得上经营意识？又何谈的上“让每一个顾客满意地离开”？

（四）服务的比较

肯德基在这方面做得比较出色，“顾客进门30秒之内必能得到问候和带领入座的微笑服务”是其餐厅盛行不衰的一个重要秘诀。试问天津的中式快餐店，又有哪家做到了？有的只是僵硬的微笑，或者干脆就是漠然的表情，爱理不理的，大有“老子货色硬得很，你不吃，生意照样大把在”的派头。顾客是上帝？压根儿没想过。我和朋友在西站的一家中式快餐店里坐了半天，无人招呼，最后自己跑到柜台要了两杯饮料，却半天没有送上来。在意见留言栏上笔者写道：“服务不够热情，送饮料时间过长。”叫服务员送给值班经理，却是音信全无，让人怀疑是否白写一场。

在服务员素质上双方也存在极大的差异。据了解，肯德基店中的服务员基本是大专、本科学历，也有一部分在校大学生，他们均具有一定的英文基础，是一群充满活力和激情的队伍。在接受了公司的培训之后，普遍能高质量地完成服务工作，真正让顾客找到“上帝”的感觉。相对而言，中式餐厅可谓龙蛇混杂，员工一般是从社会上临时招聘而来，没有组织过正规的培训，其服务效果可想而知。

（五）市场的比较

在被调查到的顾客中，中老年人一般都不喜欢西式快餐，70%的年轻人表示喜欢，但认为中式快餐更合口味。在具有独特饮食文化的天津市民看来，西式快餐仅适合于偶尔尝尝，中式食品才是百食不厌，并且变化多端。另外，随着西部经济的发展，人们生活节奏加快，对快餐的需求也将会增加。从这两点来说，中式快餐是深具市场潜力的。

一部分顾客认为，西式快餐的红火，并不证明它符合人们的口味，那是诸多因素综合的结果。如人们为了享受那里的服务，为了一品异国风味，为了寻找一个工作之余的放松场所等„„

西式快餐的消费一般较高，这却恰恰是中式快餐生长的缝隙。现今津京地区的一些中式快餐店生意也很红火，笔者分析其原因，至少应包含以下二条：所经营的快餐食品是深为天津市民喜欢的传统风味食品，且品种多样；价格不高。

相对而言，西式快餐属于享受型用餐，中式快餐很难从这方面突破，那么为什么不面向广大消费者，以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额呢？中式快餐也可以搞连锁，也可以提供幽雅、怡人的就餐气氛，也可以推出自己的品牌，甚至面向世界！

（六）经营方式的比较

西式快餐店的连锁经营理念，并不是国人一时半刻可以学会并发展起来的。天津中式快餐店的零星分布足以证实这一点。其实，中式快餐的连锁更易建立，至少笔者认为在国内是这样。一个连锁店，除了必须有它的特色食品之外，在每一个地区的分店中应致力于研发该地特色的食品，这样必会大受欢迎。像肯德基，除了闻名的炸鸡、薯条和汉堡，最近也推出了中式口味的“榨菜肉丝汤”、“寒稻香菇饭”、甜品“香芋甜心”等，这些博得了顾客的众多好评。

在具体的促销运作上，西式快餐花样百出，炫人耳目；而中式快餐却死气沉沉，陈旧老套。肯德基在“五一”期间推出了买套餐送足球明星玩具的活动；德克士花样更多，与电视台联合举办儿童节目，举办儿童绘画比赛，与公交公司联合搞的“你坐车，我付钱”的车票活动（在任何一家德克士消费满10元，便可得到一张面额一元的“德克士车票”，上面印有德克士的广告，凭此车票可以乘坐市内任一辆公交车。）„„中式快餐呢？“五一”假期似乎没有什么特别的活动。

西式快餐如肯德基、德克士，在每一个城市的总店里均设有公关部、财务部、采购部等

众多部门，部门之下设有值班经理，员工有大厅、服务长、后台等不同分工，其管理有条不紊。相比之下，中式餐厅一个店一个老板，且员工多是与老板沾亲带故之人，如此状况，不禁让人深深担忧，中式快餐，何日才能与西式快餐争鼎逐鹿？

五、中式快餐发展的营销策略

（一）产品开发策略

中式快餐要发展，首先必须进行快餐食品的开发。我国饮食文化源远流长，博大精深，在庞大的饮食体系中，不乏制作简单、快捷的传统食品，如兰州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊肉泡馍等。这些小吃不仅各具风味，经济实惠，而且在我国有着广泛的社会基础。若对它们的制作方法加以适当改进，可使其更适合快餐的生产。对这些小吃选择一两种加以组合变化，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为顾客喜欢的快餐食品。此外，我国菜肴中还有不少家常菜的制作也很简单，若采用预加工的办法事先制成半成品，则可进一步缩短烹饪时间，再与其它食品适当组合，即可设计成多种套餐系列。例如京氏快餐公司开发的川鲁风味的炒菜套餐，由10多种炒菜和米饭、什锦炒饭组合而成，并配有凉拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美价廉，深受顾客欢迎。

在开发中式快餐食品的过程中，应当坚持两个原则：

1、标准化与多样性的协调

现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化。在这方面以美式快餐最为典型，其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行，整个过程实现完全标准化，从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。相比之下，大多数中式快餐企业的厨房加工设备都比较落后，菜肴多由厨师手工制作而成，食品的质量在很大程度上取决于厨师的手艺水平，现代快餐生产所要求的标准化难以达到。要使中式快餐的生产实现标准化，企业应在一切可能的范围内使用现代化机器以取代人工操作，同时制定标准化的操作规程，要求员工严格遵照执行，以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。

中式快餐在实现标准化的同时，还应注意保持一定的多样性。这是因为国内消费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。这就要求中式快餐企业在开发食品时，要针对不同的顾客市场，设计出符合顾客需求的特色食品来。例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品，同时，可对菜单进行灵活设计，除一份包括企业特色食品的核心菜单外，还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。只有同时兼顾标准化和多样性，才能使企业既提高生产效率，又保持住自己的特色，从而在市场竞争中，尤其是与外来快餐的竞争中取得优势。

2、注重营养

随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了营养、科学的要求。麦当劳在其广告中宣称：“一个汉堡包中含有保证人体健康所需的全部营养”，即是针对了人们这种注重营养的心理。中式快餐在开发食品过程中也应重视营养配餐，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化，开发出有中式特色的营养食品。如在夏季提供清热解暑的粥品饮料，冬季则提供具有滋补功效的堡品菜肴，从而发展出一套与西式快餐明显区别的独树一帜的营养快餐体系来。

（二）连锁经营策略

快餐业与其他餐饮业的一个重要区别就是：快餐业的毛利率较低，它必须实现大量的销售才能获得足够的利润。连锁经营方式使企业在短期内迅速扩大规模，开拓新市场，增加销售量成为可能。

在正规连锁、自由连锁与特许连锁几种方式中，特许连锁（又称契约加盟连锁）最适合快餐业。在这种经营方式下，主导企业（总店）将开发的产品、服务等营业体系（如商标、商号等企业形象的使用，经营技术等）以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的统销权和

经营权，加盟店在总店的指导和监督下进行标准化、统一化的经营活动，并定期向特许者交纳一定的经营权使用费（特许经营费）。采用特许经营，可使快餐企业在满足消费者分散化需求的同时获得规模经济效益，其优点主要表现在以下几个方面：

1、统一采购、集中储存既保证原料质量，又降低进货成本。

2、实现高度专业化分工。采购、送货、加工、生产、销售等职能分隔开来，使部门职能专门化、操作规范化。连锁店总部还可以集中大量的资金和人力物力进行经营战略研究和技术软件开发，并将研究成果应用于各分店，实现技术共享。

3、实现产品和服务的标准化，降低顾客感觉中的购买风险。总部统一负责公司的产品开发和各分店的人员培训，并不断对各分店进行监督指导，保证各分店在产品、服务、店貌等各方面与整个连锁组织保持一致。

4、借助连锁组织已有的良好声誉，分店可降低开业初期的经营风险；总店则可在节省资本投入的情况下，迅速扩大销售网络，提高市场占有率。

采用连锁经营战略，企业必须注意两个问题：一是慎重选择加盟者，切忌为了追求扩大企业规模和赚取特许经营费而不加选择地推销特许权；二是在经营期间做好对分店的监督指导工作，确保整个连锁组织的经营风格始终保持一致。

（三）促销策略

1、传统快餐业采取小规模单独经营方式，一般定位于本地市场，主要依靠顾客的口碑来建立快餐店的声誉。而现代快餐业由于采用大规模的生产方式，要求进行大范围的宣传促销以争取尽量多的顾客市场，传统的促销做法已无法适应新的竞争需要。利用各种传媒和渠道开展大量的促销活动，已成为现代快餐业提高企业知名度必不可少的手段，快餐企业的管理人员必须树立营销意识，重视促销工作。

快餐企业的促销战略应以竞争为导向。由于餐饮服务业本身所具有的特性——产品无专利，任何一道特色食品、任何一种好的服务方式都容易被对手模仿。因此，单*产品和服务本身，已不足以吸引并保住市场，企业必须创立自己的品牌，树立起独特的企业形象，努力建立顾客对本企业产品的品牌偏好，并进一步以优质产品长期培养顾客对企业品牌的忠诚感，最终建立起企业的常客市场。采用竞争导向的促销战略，企业必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本企业的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（1）求新。我国的快餐不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

（2）求变。过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。

（3）求奇。要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以用传统的中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。

（4）求特。这个特，就是中国特色的特色快餐。回望中国快餐绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色快餐，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。

如果把中式快餐的营养、味美、纯正，加入洋快餐的省时、便捷、精制，岂不正好迎合了21世纪快餐革命的节拍，这也为提升中式快餐品位，加速发展创造了千载难逢的好机会。

2、营销组合（1）价格组合。基本价格符合大众接受程度，定期或根据淡旺季进行折扣赠奖，适当收取运送费用。

（2）销售组合。利用公共关系造势，大打国产品牌，激起消费者爱国情结，可效仿早年乔嬴的红高粱，在麦当劳，肯德基等附近开店。

广告主要选择在电视上，以黄金时间电视剧中间，综艺节目中间差放为主，辅助各交通要道路牌广告。可以选择代言人，要求中老年健康人士，体现中式快餐营养保健的效果。

（3）产品组合。将经营煎、蒸、煮、烤等正宗中国食品，突出“快”字。都选以可带性食物为主，如天津煎饼，包子，肉夹馍，杯装豆浆，冰镇绿豆汤等，所有食品均用环保型纸盒或纸杯包装，处处体现健康，当然包装上肯定印有企业名称。

销售渠道组合除普通模式外还应开发多种销售方式和渠道，如：

A、外卖业务：送货上门，这也是中式快餐对抗西式的利器，北京的丽华快餐就在这方面做足了工夫，占领了北京外卖送餐的大部份市场。送餐的同时还积极派发小广告菜单。外卖业务除了产品本身外，送餐速度是致胜的法宝。

B、团购（团体包餐）业务：香港大家乐、大快活、美心等中式快餐，都在学生餐这块市场上有所斩获，可惜华凯快餐还没能有所表现。日本餐饮泰斗市川治平甚至提出餐馆应跟着人群走，他们到山上，我们就到山上，他们去海边，我们也去海边。深圳开高交会时，面点王等中式快餐就大赚了一笔，中式快餐厨房简单，移动方便，麦肯怎么和我们斗？

C、互联网络：目前，麦当劳、肯德基还没有在网上开始销售。但他们可能一天时间就可以开始网上销售。中式快餐也没有做这个工作，只是在大众的一再呼吁下才开始搞了一个很难上去的网站，只是用于简单的企业介绍，而前面提到的华丽快餐和其它一些快餐店，已经在一些美食网站上叫卖开了，反应还不错。北京的一些快餐在这方面也做得较好。

六、可行性分析

1、快餐业在世界上的许多国家都获得了成功，研究其原因就是它能为消费者带来家庭以外的清洁环境和价格相对低廉又能保证质量的食品。尽管西方快餐竞争者在中国有相当诱人的发展机会，并且也实现了早期渗透，可是这并未阻挡中国快餐业的迅猛发展，甚至可以说目前中国快餐业已经有了相当的市场规模，并随着消费者收入的提高及吃快餐的人口比例的提高而快速增长，这足以证明中国人更喜欢吃中国风味的烩面、炒饭、面点、小吃。虽然世界快餐巨头麦当劳和肯德基早已率先进入中国市场，但由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，所以未来的发展趋势仍将是中式快餐食品占主导地位，这无疑给中国快餐业者提供了一个潜力巨大且有待开发的市场，同时，中国政府正在积极鼓励国内快餐食品企业保持本地竞争优势与市场份额，那么，中国快餐业经营者就应该抓住时机，将当地人独有的优势同西方管理机制，有机的结合在一起，使中式快餐真正地参与竞争占领市场。快餐业在世界上的许多国家都获得了成功，研究其原因就是它能为消费者带来家庭以外的清洁环境和价格相对低廉又能保证质量的食品。尽管西方快餐竞争者在中国有相当诱人的发展机会，并且也实现了早期渗透，可是这并未阻挡中国快餐业的迅猛发展，甚至可以说目前中国快餐业已经有了相当的市场规模，并随着消费者收入的提高及吃快餐的人口比例的提高而快速增长，这足以证明中国人更喜欢吃中国风味的烩面、炒饭、面点、小吃。虽然世界快餐巨头麦当劳和肯德基早已率先进入中国市场，但由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，所以未来的发展趋势仍将是中式快餐食品占主导地位，这无疑给中国快餐业者提供了一个潜力巨大且有待开发的市场，同时，中国政府正在积极鼓励国内快餐食品企业保持本地竞争优势与市场份额，那么，中国快餐业经营者就应该抓住时机，将当地人独有的优势同西方管理机制，有机的结合在一起，使中式快餐真正地参与竞争占领市场

2、质疑 中式快餐难成气候原因有三

第一、中式快餐产品普遍缺乏质量标准，制约了中式快餐的发展。中国烹饪技艺很大程度上取决于技师个人技艺的高低，这种非工业化的生产方式使中式菜肴标准化程度较低，以面条而言，全国各地都有各自的做法，口味各异，成都的担担面和兰州的牛肉拉面口味截然不同，在销售中虽然保持了各自的风味，但却不利于工业化生产，影响了产品质量的稳定性。而西式快餐对每一种产品都制定出详尽的生产标准，走进任何一家麦当劳，汉堡包味道基本上没有差别。由于没有对中式快餐品种进行科学的量化，形成工业化生产标准，过去开发的中式快餐品种都难以适应快餐对标准化的严格要求，刚上市还风风火火，时间一长后劲明显不足。这种情况在市场上表现为千店千味，再加上经营规模小，就餐环境差，难以形成品牌效应，影响了顾客回头率。

第二、中式快餐企业服务质量亟须提高。目前我国的很多中式快餐企业是在过去的国营饮食店基础上改造而成的，服务观念转变不及时，不适应快餐的工作节奏。许多中式快餐的服务标准只停留在微笑服务、热情待客等表面层次上，服务细节没有一个科学的量化标准。员工在执行时把握不准，弹性较大，从而给顾客造成服务质量参差不齐的印象。此外，与西式快餐店相比，一些中式快餐店的服务环境也有待改善。

化妆市场的前景分析 篇6

我在去年高中毕业，来上海工作，一直在换工作中，不知道从事什么行业，听身边朋友们说化妆师行业挺不错的，不知道化妆师好不好找工作，招化妆师的地方多不多呢？我没有化妆基础，去学化妆也应该没有有影响吧？我通过什么途径找化妆师工作呢？

目前国内的化妆行业市场拓展非常迅速，对化妆师的需求量不断攀升，同时化妆师的水平良莠不齐，有不少真正意义上的化妆大师，也有很多资质平庸的化妆从业者，这样的现状为那些学化妆的朋友们提供了更多的机会，如果能掌握精湛的化妆技术，定能在这个圈子里开辟自己的疆土。

化妆师的就业领域比较广可以去秀场，可以去影楼，可以去摄影机构，可以去广告公司，可以去形象设计工作室，可以去影视剧组，可以去化妆品专柜，可以去美容机构等，可见若想在化妆行业发展下去，做好自我定位，不断提升自己，是能够在化妆行业做好的，所以不知道学什么的你，完全可以去学化妆。没有基础对学化妆没有影响，去专业的化妆学校培训全面的化妆知识，可以从基础慢慢学起。同样，在上海这样国际化大都市，国内外时尚品牌与杂志汇聚之地，对化妆师的需求量也很大。在这块时尚之都的土地上，每一位化妆师都有可能引发全国时尚潮流。在上海化妆师可以就业的方向也同样广

上海佳悦化妆师培训美甲培训美睫520jiayue.com

泛，电视台、美容院、影楼、广告公司、工作室、公关公司等领域都可以就业，可见上海化妆师招聘行业很多。但化妆师人员素质参差不齐，在上海时尚界高手如云，只有优秀的化妆师才能被各领域求贤若渴，所以想在上海做化妆师，只要你是一位贤才，自然就会有大把工作机会等着你。

上海招聘化妆师的地方很多，招聘信息很多，你找工作的渠道也很多，你可以带上作品到影楼、美容院、工作室或者一些公司毛遂自荐，也可以在网上投简历，针对自己的优势投递简历，等待面试，当然了还可选择看上海本地报纸的招聘广告。所以你要问上海有招化妆师的吗？肯定是有的，而且又很多。化妆师找工作难不难？是不难的。

二手车市场的前景分析 篇7

利用寒假机会, 笔者随机抽样调查了黑龙江地区的一些人群, 这些人群包括工人、教师、工程师、医生等, 男女各抽样调查了100人。调查内容为对二手车感兴趣还是不感兴趣, 通过对调查数据汇总形成图。

由图表所示, 男性和女性在对待购买二手车的问题上, 思维方法有较大的不同, 男性对二手车持开放态度, 而女性就不乐意选择二手车。

2 黑龙江地区消费者对二手车类型的需求

通过抽样调研, 利用调研数据形成了统计饼图。

由图可知, 紧凑车、小型车仍是人们最重要的选择车型, 其次是中型车, SUV也有较高的选择意向。

3 黑龙江地区二手车交易预测

中国的汽车市场规模, 在相当程度上决定着中国二手车市场的规模和未来。未来黑龙江的汽车市场的发展会保持一个强劲的态势, 未来的发展的速度和规模巨大。按照专家预测, 到2020年, 中国的二手车的交易规模将达到年度3650万辆的规模, 同期我们的新车销售会达到4000万辆, 那个时候将在全国范围内实现新车与二手车一比一的比例关系, 也标志着中国的汽车市场开始在全国范围内进入成熟发展阶段。从全国的预测结果来看, 黑龙江地区的二手车交易市场成熟也应该在2020年左右, 在此之前黑龙江地区的二手车将一直处于强劲的发展趋势。

未来几年里, 二手车市场的变化可预见有:

⑴经营机构的规模化经营成为趋向、行业集中度将显著提升。

⑵专业化分工将更加明晰, 收车、批发、零售等主营业务经营机构将取代以往的经营实体的“万金油”特征。

⑶代表行业规模化经营特征的批发环节的出现将彻底颠覆长期存在的“小作坊”式经营方式。

⑷跨区域流转将成为未来趋势。发展步骤是:区域中心市场的逐步形成——全国统一大市场的形成——资源输出型城市或地区与资源输入型城市和区域将出现。

⑸区域性、全国性的交易服务平台建设与发展将成为二手车领域新的亮点和产业发展的新动力。

⑹置换车源成为二手车市场主要来源。

⑺4S店逐渐成为二手车的业务中心。

⑻标准化的鉴定评估推动实现信息透明化 (检测内容与过程的标准化) 。长期以来我们大家都一直抱怨我们信息不透明, 信息不对称, 但是通过这样技术努力, 通过行业同仁共同辛勤劳作, 心里我们的车况信息透明化应该说迈出了实质性转变的步伐, 在此之前大家基本上二手车车况都是由我们的鉴定评估师进行手工的望闻问切似的评估方式, 在今天我们已经出现了一种标准化的检测, 出现了检测标准的标准化和检测手段的标准化, 以及我们检测流程的标准化, 所有的这些标准化正在改变着我们二手车信息的透明化的状况。

⑼竞价交易、拍卖的广泛应用实现了市场定价。

⑽转籍比例上升推动区域市场和全国大市场的形成。

⑾互联网技术应用带动管理升级促进规范化经营。

⑿品牌建设开始成为业界追逐的目标。

长期以来中国二手车行业缺乏的是品牌, 目前我们以供应商为先导, 相继推出了若干的品牌二手车。随后在我们的第三方服务商和我们的众多的二手车经营机构都在开始进行品牌建设, 这是一个非常好的一种变化, 积极的变化。

⒀车源集中度提升, 二手车价格水平步入下降通道。车源的集中度开始大幅度提升, 二手车的价格总体水平开始步入下降通道, 二手车价格的下降应该说是一个不争的事实, 到今天为止大家已经看到了二手车的价格下跌。在未来整体上由于中国的新车价格和二手车价格的比价现在还是处于1比0.7的高位, 随着时间的推移, 我们的价格水平应该会逐步的转向和成熟的市场一样, 达到新车和二手车比达到1比0.5以下。

4 结束语

黄金市场的中期前景依然光明 篇8

最近几年的长假期间，包括原来的五一长假和现在每年都有的春节和十一长假，黄金市场的波动幅度与平时相比并没有明显扩大。在有明确的单边趋势的时候，金价在假期内出现重大反转的比例很低。并且，如果有可靠的技术形态作为指引，金价一般也都会沿着原有的方向继续运行。这样看来，一些人猜测的所谓引诱中国投资者的阴谋应该并不存在。随着国内投资者的不断成熟，长假期间大量持仓的情况已经越来越少了。而很多品种的交易时段已经与国际市场接轨，流动性充分增强。

从黄金的走势图上看，金价早在8月底9月初就清晰突破了经过1032美元和1006美元的下降趋势线(见下图中的L1)。整个9月份的持续横盘屡次回测这条趋势线，但并没有跌破，构筑了一个稳固的平台，从而确认了对趋势线L1的突破的有效性。到了10月份，金价在这个上涨中继形态的基础上开始拉升。截至发稿时，国际现货黄金价格已经创下了1070.70美元的历史新高。如果以图中的三角形作为度量目标，那么此轮上涨突破1100美元应该是轻而易举的事情，看到1200美元也并不过分。至于更高的目标，也可能就需要一些想象力了。当然，过分的预测对实际操作来说并没有太多指导意义。作为投资者，在市场发出买入信号的时候去买人就可以了。

就短期内的走势而言，黄金市场的回调风险在持续拉升后明显增大。在现货黄金周图上，金价已经站在了布林带上轨的上方，并且远离短期均线。日图上同样如此，虽然金价依托5日均线稳步上扬，但短期均线过于偏离中长期均线，回落风险越来越大。

上述技术走势的特点实际上反映出，短期内市场参与者的平均买人成本明显高于中长期的建仓成本，而这种情况往往无法持续下去。因为在价格迅速上涨之后，除非不断有重大利好消息刺激，或者有足以影响市场预期的突发事件，否则总会有短线交易者进行获利回吐。类似国内股票市场前几年的情况，在上涨趋势的初期和中期，投资者不断加入多方阵营总是需要时间的。而一旦人们普遍看涨的时候，价格的拉升就会加速，但这时候多空双方的动态平衡往往就会达到一个临界点，因为看多的一方不会再有更多的新鲜血液加入了。所以大多数情况下，我们看到价格在见顶之前会有一个快速的拉升过程。容量相对较小的黄金市场与外汇等市场相比更加明显。

看现在的黄金日图，就是这种回调风险逐步积累的过程。当然，不能排除技术指标在高位钝化的可能，价格真正见顶之前谁也无法猜测出顶部。不过，就操作方法来说，现在比较适合继续持有多单，而加仓机会可能需要耐心等待，毕竟9月份回测趋势线之后的买入机会已经过去了。希望十月份金价有一个确认1032美元或更低一些的支撑位的动作，这样，之后的再次反弹会是非常明确的买入信号。在上面的走势图中，如果金价回测上升趋势线与下降趋势线交叉之处，那将是一个极好的买入机会。当然，实际操作中要根据盘面走势灵活调整，不能一味等待。

近期资金流向方面始终是支持金价上涨的。如下图所示，10月6日，美国COMEX黄金期货持仓量达到48万手以上，为年内的峰值，而投机性净多头寸也不断走高，表明期货市场投资者普遍看涨。虽然有人说COMEX的持仓量和投机性净多达到一定水平后往往意味着剧烈的获利回吐，但毕竟目前的数值距离去年的峰值还有一定距离。不排除期货市场持仓量保持在高位的可能性。实际上，所谓流动性过剩的局面不仅会出现在股票和债券市场上，同样也会出现在黄金市场上。这种情况与前几年商品牛市中的情况会非常相似。

在另一个图表中，我们看到2009年10月中旬的SPDR GoldShares持仓量保持在1109吨的历史高位附近。期货市场做多倾向明显、现货市场需求旺盛是近期金价持续走高的直接原因。从历史数据看，占了全球黄金ETF大部分市场容量的SPDR Gold Shares持仓量与黄金价格之间存在高度相关性。到了第四季度实物黄金的消费旺季，只要这只黄金ETF资产规模保持在1100吨左右而不出现大的下降，那么稳定的现货市场需求将继续支持金价走高。