功能食品及其销售

功能食品及其销售（精选11篇）

功能食品及其销售 篇1

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功能食品及其销售

保健品非生活必需品，不会受到政府的价格干预，因而可以做高档甚至奢侈品，是利益丰厚的行业；保健品的消费者经济承受能力更强一些，能较好的抵御经济周期的变化，是弱周期性的行业；保健品具有保健治疗作用，具有消费的粘性；同时属于快速消费的领域，消费持久而消费量较大；我国有食疗的传统，部分中药企业在保健品领域具有巨大的发展空间，如东阿阿胶，药食同源，横跨医保，潜力巨大。

东阿阿胶的桃花姬固元膏是阿胶保健品化，零食化，礼品化的典型代表，市场前景广阔，可以做到很大的品种，老老实实的卖阿胶块，每人一年也就一斤阿胶，一年的消费额也就480元（出厂价），10亿的消费额需要200多万的客户。在阿胶资源紧张的情况下，扩大保健品的份额，是提高业绩的有效途径。现在的很多年轻消费者，几乎就算有了阿胶也不知道该怎么用，或者说懒得自己动手。因此有桃花姬固元膏后，在某种程度上也帮助了她们。很多年轻的女孩子也爱吃零食，把阿胶做成零食，又好吃又滋补，实在是一个很好的产品。

东阿阿胶的固元膏有专门店面销售、网店销售、电话订购等销售渠道。但其实知道他们的人并不算很多，从营销学的角度，可以有一些改良。其实不管是开专卖店还是借用传统销售渠道，刚开始我们都没有足够的品牌效应，在起步阶段做起来会比较慢，我们也可以考虑几种方式的结合，比如我们可以在保健品专卖店或加盟的养生馆的基础上开展会议营销，因为我们有实体店做根据地，会增加品牌效应和客户的信任度。而会议营销覆盖面广，能迅速的启动市场，这样可以避免会议营销不能形成阵地优势的缺点，同时我们结合数据库营销的优点，建立会员服务网或社区服务网，实行会员服务制或社区服务制，针对会员提供更全面的健康服务，这样可以最大程度发挥产品的效应，也可以为企业收集信息和客户资料，以便跟踪服务和长期消费。或者开办养生会馆，即专卖店+养生馆的模式，专卖店不是单一的卖产品，在专卖店里提供医疗器械，保健器械为消费者免费使用，从而打造一个中老年人休闲、娱乐、养生保健，聚会的场所。

先建一个旗舰店，慢慢经营，不断完善服务和市场、文化、管理系统，做出影响力，然后再开第二家、第三家。经过三家店的成功经营，总结出模式，举办招商会，利用连锁加盟的形式面向社会推广。

通过对保健品销售模式及发展历程的调查，可以了解到保健品的销售市场已经趋于成熟化，消费者的消费观念越来越趋于理性化，基于此过去通过广告宣传的方式已经不能取得更多客户的信赖，所以各商家纷纷寻找新的销售模式，以延长产品的成长期，增强消费者的信赖度。如今应用比较广泛的终端消售模式主要有以下几种

1、用产品说话 定期举办一些产品说明会，让消费者分享专卖店里面的产品使用心得。以会议（健康讲座）或者以健康类文艺宣传圈定一部分客户，收集客户信息，建立客户数据库，然后针对性提供健康服务和推荐产品。

2、科普讲座 每周从周一到周六安排不同主题的健康讲座

3、借用传统销售渠道 加盟现有成功的销售渠道，利用其品牌和广告优势吸引顾客，然后再借用顾客数据库的营销方法有针对性的推广产品。

然而无论采用哪种销售方式我们都需要树立以下三个基本观念：

1、建立以消费者利益为中心的市场营销观念

2、建立出售保健服务而不是为了出售具体产品的观念

3、建立以消费者满意为核心的观念

其实不管是开专卖店还是借用传统销售渠道，刚开始我们都没有足够的品牌效应，在起步阶段做起来会比较慢，我们也可以考虑几种方式的结合，比如我们可以在保健品专卖店或加盟的艾灸养生馆的基础上开展会议营销，因为我们有实体店做根据地，会增加品牌效应和客户的信任度。而会议营销覆盖面广，能迅速的启动市场，这样可以避免会议营销不能形成阵地优势的缺点，同时我们结合数据库营销的优点，建立会员服务网或社区服务网，实行会员服务制或社区服务制，针对会员提供更全面的健康服务，这样可以最大程度发挥产品的效应，也可以为企业收集信息和客户资料，以便跟踪服务和长期消费。

2003年的SARS让消费者重新建立对保健食品的信心，需求有了极大增长。中国加入“WTO”，来自国际市场要求中国政府开放直销市场的呼声，引起政府和社会的重点关注，行业内出现重新洗牌，在这一阶段，国外保健食品巨头纷纷以高姿态进入直销，行业进入高速发展期，2003年行业产值为300亿元，2004年增长到400亿元，2005年超过500亿元。快速发展阶段.经济的持续快速发展也带来了这个行业的繁荣，近些年的年复合增长率在20%以上。生活水平的提高、健康意识的增强以及各种亚健康和疾病的侵袭，让人们对我国保健食品行业的长期繁荣发展充满信心。

政府的重视和支持是行业发展的永动力,国家2005年出台《保健食品注册管理办法》、《禁止传销条例》和《直销管理条例》，同时食品药品监督管理局要求所有的保健食品生产厂在2006年3月前都要通过GMP论证。从历史发展情况看，任何一次政府加大规范管理保健食品行业，最终都将极大地促进行业的发展。中国天然食补的保健传统是行业发展的原动力，中国悠久的中药保健传统文化，在国内消费者心中是根深蒂固的，国民一直能接受食补的概念。国家经济持续增长是行业发展的促进力，中国连续3年GDP保持增长率接近10%，国民的生活

水平有了很大的提高，消费者的消费能力的增强是保健食品行业增长的重要因素。人口众多，逐步进入老年社会是行业发展的持续增长力中国人口基数大，而且上世纪60年代的生育高峰期出生的人口即将进入退休年龄，据预测中国在2015年左右进入老龄化社会，老年人的保健意识更强烈。

假冒伪劣产品，影响整个行业的品牌度从2005年起，我国对保健品销售传统渠道调查，共调查了近3000种产品，合格产品只占到65%。从地区分布来看，假冒保健食品超过18个的有9个地区，其中内蒙古、安徽、河南位列前三名；而在直辖市和省会城市中，北京以68种假冒产品位居四个直辖市榜首，呼和浩特则以90种假冒产品成为省会城市中的重灾区。

缺乏健全的保健功能评价体系，制约了产品的升级换代。仅根据产品所含的成分来推测其生理功能，这属于低级产品评价阶段。而中国的保健食品多数属于此阶段。不负责任的商业广告，影响消费者信任。许多广告夸大其词，甚至生搬硬造，片面夸大产品的生理作用，使消费者对整个保健食品市场失去信任。市场监管不力，使高素质、高品牌知名度企业失去竞争优势。中国的卫生行政管理部门由于监管科目多，范围广，人力资源有限只能采取类似公安部门“严打”的做法，市场监管“一阵风”，这让很多规模小质量差的企业采取不正当的竞争手段，破坏了整个行业的健康发展。

功能食品及其销售 篇2

芦荟的肉质叶内含有多种生物活性成分, 如乙酰甘露聚糖、糖蛋白、有机酸、蒽醌类化合物、蛋白质、植物纤维、无机盐等。正是这些丰富的活性成分的存在使得芦荟变得神奇, 被人类广泛应用于食品、饮料、保健食品、医药、化妆品等多个领域, 造福于人类。

芦荟最重要的活性成分及其应用的安全性

在美国、日本、韩国及欧洲等芦荟产业极为发达的国家与地区, 对芦荟的研究起步也较早, 在以上诸多国家与地区较为普遍的观点是:芦荟多糖是芦荟中最为重要的活性成分。这其中最为著名的是美国Aloecorp公司芦荟研究领域的著名科学家罗伯特.H.戴维斯 (Robert.H.Davis) 博士首先提出的“指挥家-管弦乐队”理论。基于对芦荟的深入研究, 戴维斯博士认为芦荟多糖是芦荟功效之根本。芦荟多种非凡的生物功效在于它所包含的200多种生物活性成分协同作用的结果, 正如一支管弦乐队一样, 这200多种成分必须依赖于指挥家的指挥来达到协同工作, 才能演奏出美妙的音乐。这个“指挥家”已经被证明就是芦荟多糖。“指挥家-管弦乐队”理论现已经被世界上主要的芦荟生产商所采纳, 并作为一种主要的理论模式被芦荟工业广泛应用于工业化生产中, 美国Aloecorp公司正是致力于此项研究并把这项科研成果有效转化为高活性的芦荟原料的世界知名芦荟生产商的代表。但很可惜, 目前仍有许多芦荟原料生产商的生产加工工艺并非以此理论为指导, 芦荟多糖在其加工工艺中被严重破坏了, 由此产生的后果是市场上很多芦荟原料的生物活性大幅度降低或几乎没有任何生物活性。这就意味着目前许多芦荟终端产品虽含有芦荟, 但却并不能提供给消费者他们所期望的芦荟的多种功效。因为如果缺少了指挥家的出席, 即使世界一流的乐队也无法演奏出好的音乐。

应用广泛的库拉索芦荟中含有多种生物活性成分, 并在“指挥家”芦荟多糖的指挥与协同作用下共同发挥着有利于人类健康的多种功效。如何在保证人类健康安全的前提下最大限度发挥芦荟对人类的有益功效是世界优秀芦荟原料生产商着力解决的课题。芦荟中含有的蒽醌类化合物虽然有抗菌、消炎及致泄、减肥等功效, 但研究结果发现长期食用含有高含量蒽醌类物质的芦荟产品会对人类健康带来不确定性或存在潜在的致癌风险, 因此很多世界知名芦荟原料生产商都把此项指标作为控制指标, 以确保消费者在享受芦荟给人类带来各种有益功效的同时避免安全隐患。根据众多与蒽醌类化合物相关的研究报告及自身的研究结果, 美国Aloecorp公司始终坚持在其提供的芦荟原料中严格控制此项指标, 以保证产品的安全性, 同时该公司也是目前全球唯一一家获得美国FDA批准通过GRAS认证的可将其芦荟原料用于食品配料的芦荟原料生产商。据此美国Aloecorp公司生产的芦荟原料更具有安全性保证, 可以广泛应用于食品、饮料中。

芦荟多糖分子量与芦荟原料生物活性的关系

众所周知, 芦荟多糖作为芦荟中最重要的活性成分, 在芦荟原料中的含量高低及稳定性是芦荟原料质量优劣的重要指标, 也是芦荟原料是否能够充分体现芦荟生物活性的重要量化指标之一。由于芦荟多糖并非均匀分布于芦荟凝胶中, 生产工艺的不同会直接引起芦荟原料中芦荟多糖含量的明显差异。市场上各种芦荟原料中芦荟多糖的含量差别极大, 导致许多含有芦荟成分的芦荟产品并不能达到消费者所期望的芦荟功效。同时由于芦荟多糖分子量分布范围很广, 并且不同分子量范围的芦荟多糖所显示出的生物活性存在较大差异, 也导致各种芦荟原料品质的千差万别。美国Aloecorp公司对芦荟多糖分子量分布与生物活性的关系开展了深入的研究工作, 根据其研究结果:分子量在5～20万道尔顿 (Dalton) 范围的芦荟多糖具有更高的生物活性。据此美国Aloecorp公司不仅通过其独特的生产工艺确保其提供的芦荟原料中具有稳定含量的芦荟多糖, 同时又通过其独家拥有的改良芦荟多糖专利技术使得其芦荟原料中分子量在5～20万道尔顿的芦荟多糖比例高达天然芦荟的3倍, 从而使其芦荟原料具有更高的生物活性。

芦荟的功效性

芦荟中含有大量的生物活性成分, 因而显示出多种生物功效:提高人体免疫力、改善肠胃功能、有效控制血糖、减少氧化应激并支持心血管健康、支持肝脏健康等;另外在减少皮肤皱纹增加皮肤弹性、滋润皮肤、抗菌消炎、抗紫外线、抗衰老等方面具有很好的美容保健功效。而这多种功效性也正是芦荟在世界范围内广泛应用的理由。我们知道芦荟的多种功效取决于芦荟原料中主要生物活性成分含量的高低及其生物活性的保有程度, 而这两项重要指标是由芦荟原料生产商的生产工艺与生产技术水平所决定。许多不适当的生产工艺不仅使芦荟中的生物活性成分含量降低, 甚至还可能去除芦荟中一些对人体有益的成分。因此虽然芦荟具有多种有益于人体健康的功效, 但并非市场上所有的芦荟原料都能将芦荟的功效通过终端产品展示出来, 让消费者享受芦荟带给人类的好处;更有甚者, 有些芦荟原料甚至会给消费者带来潜在的安全隐患。

因此如何将芦荟的功效性展示出来, 让客户清楚地了解其所购买原料的功效性是至关重要的。客户应关注: (1) 产品的安全性; (2) 产品的有效性; (3) 产品安全性及有效性的证据。从而确保其终端产品的高品质能够为其消费者提供芦荟应有的健康益处。

美国Aloecorp公司在科研方面投入大量的人力与财力, 在确保其产品安全性的同时, 又开展多项动物与临床实验, 通过科学的证据证明其芦荟原料的功效性。据了解目前在全球芦荟业内, Aloecorp是唯一一家经科学实验验证其芦荟原料功效性的芦荟原料生产商。

芦荟的广泛应用

芦荟产业在美国、韩国及日本已经发展成具有相当规模的完整产业链条, 许多公司都在芦荟科研方面投入大量的人力、财力与时间, 在芦荟种植、芦荟研究、芦荟应用等方面加大研发力度。在这些国家和地区, 芦荟产品的市场规模都居于全球芦荟产业的领先地位;并且芦荟的应用飞速发展, 被广泛应用于众多领域, 人们开发出一系列与人们日常生活紧密相关的各种产品, 如初级产品芦荟茶、芦荟果汁、芦荟糕点、芦荟酒等;特色产品芦荟化妆品、芦荟药品、芦荟保健品等;芦荟全叶产品也广泛应用于众多与健康、医疗、美容相关的领域。产品种类丰富多样, 仅在美国与芦荟相关的产品就有超过1500种。市场对芦荟原料有极大的需求, 仅日本市场对芦荟原料的年需求量就多达10万吨以上, 美国、欧洲市场对芦荟原料的需求量也与日俱增。

中国芦荟产业目前仅处于起步阶段, 经过近10年的发展, 2010年与芦荟相关的终端产品产值超过90亿元人民币。按照欧美及日本、韩国芦荟业发展趋势, 未来中国的芦荟市场将具有极大的发展潜力, 芦荟产品市场将会有数千亿元的增长空间。中国市场对芦荟原料尤其是优质芦荟原料的需求量将会出现猛增, 尤其在2008年库拉索芦荟凝胶被批准作为新资源食品原料后, 更为中国芦荟产品市场打开了广阔的发展空间, 使芦荟产业在中国迎来了极好的发展机遇, 使芦荟真正可以惠及中国百姓。

功能食品及其销售 篇3

关键词：服装销售  交际语言  礼貌原则  语用功能

服装业在国内外商业链条中有着重要地位。服装业的发展壮大，涉及到产品质量、价格策略以及销售等多方面的因素，其中销售环节是服装作为商品进入市场实现商家利润和满足消费者需求的终端环节。在这一环节中，销售人员与顾客之间的话语交际不仅直接影响到销售人员的销售业绩，也影响到顾客对某一商场或某一服装品牌的感情和认同度。服装销售语言作为一种服务交际语言，既有着一般交际语言的共性，也有着自身的行业特点。

礼貌原则是“一种通过利用会话隐含意义或者直接/间接言外行为维持或者改变交际中的人际关系或者对面子进行管理的语用策略”[1]，也就是说话者为了实现某一交际目的而选择某些切合于特定语境的礼貌语言表达形式，所以梅伊在《语用学：导论》中说：“礼貌是我们付出最少而收益最大的会话合作策略。”礼貌原则是服装销售语言使用中应该遵循的重要原则。文章选取服装销售人员的话语这个角度，着重讨论礼貌原则在服装销售过程中的语用功能，从而指出其对销售结果的影响。

一、“礼貌原则”

我们知道，礼貌是以尊重对方为核心的。要形成良好的人际关系，进行有效的话语交际，就必须要重视礼貌。因此，“从二十世纪七十年代开始，语用学界的很多学者似乎对礼貌现象情有独钟，为此，我们甚至可将礼貌研究看作语用学的一个分支”。[2]西方语用学者对言语交际中的礼貌问题进行了多方面多角度的研究，研究成果十分丰富，“不过多年来很多学者仍然认为，利奇（Leech）提出的礼貌模式更符合实际情况、更有道理，因而影响更广泛”。[3]利奇的礼貌原则包括得体准则、宽宏准则、赞誉准则、谦虚准则、一致准则和同情准则等六个准则。“英国语言学家Leech以英语文化为基础提出礼貌原则后，引起了学者们对这一理论的研究兴趣和热情。中国学者也根据汉语的文化特征提出了汉语的“礼貌原则”。[4]索振羽认为“礼貌准则”的构建应该把利奇的“赞誉准则、谦虚准则、一致准则、同情准则、宽宏准则”降级为“次准则”，此外，汉语交际中还应加上一个“恰当的称呼次准则”，这些次准则运用于言语交际都是合乎礼貌的，在不同语境下，采用这些策略方式说话，能达到最佳交际效果。[5]文章以索振羽所阐释的“礼貌原则”分析其在服装销售中的具体使用情况及其语用功能。

二、服装销售话语中使用礼貌准则的语用功能

（一）赞誉次准则——在顾客心中留下良好形象

“赞誉次准则”指出，有点过分但是不太过分的赞誉，是一种礼貌。也就是说，在某些场合，说话人给予听话人一定程度上的赞誉夸奖，我们不会认为这是一种阿谀奉承;相反，这是必须的，在中国文化中，一定的赞誉往往起着更为重要的作用，赞誉夸奖成了人们交际的一种习惯，在有些特定场合反而能够达到礼貌的目的。在服装销售过程中，销售人员常常对顾客进行或多或少的赞美，一句赞美的话可能留住一位顾客，可能会促成一笔销售，也可能改变顾客的坏心情。如：

（1）销售人员：您真是非常有眼光。这款衣服是我们今年的最新款，每天都要卖出好多件呢。以您的身材，我相信您穿上后效果一定非常好！

顾客：我觉得我好像不太适合这种……

销售人员：不会，您看您的身材和气质这么好，肯定特别适合这件衣服。

例（1）中，销售人员首先就对顾客说：“您真是非常有眼光。”这个赞美一下子就让销售人员在顾客心里留下了良好的形象，因为这是对顾客审美品位的认可，顾客心里会觉得美滋滋的。其次销售人员又开始夸赞顾客的身材和气质，这种赞美是最具杀伤力的，因为身材是外在美，显而易见的，夸赞别人身材好无疑增加了对方的自信心;而气质美，属于一种内在美、精神美，常常体现出一个人内在的个性、修养、品味和境界。通过对顾客由表及里的夸赞，不管是男顾客还是女顾客，都会自信感和虚荣感爆棚，这就为接下来的销售奠定了一定的基础。

（二）谦虚次准则——贬低自己、赞美顾客

谦虚是中华民族的传统美德，谦虚的人容易获得别人的好感，反之就会给人留下骄傲自大的印象。因此在我们的日常交际中，特别是服装销售人员在销售过程中，要根据不同的语境，选用不同的自谦语。有点过分但不太过分的谦虚，是一种礼貌。

（2）顾客：你的身材真好！

销售人员：哪里，过奖了您，还是您比较有气质。

例（2）中，顾客对销售人员进行了称赞，夸赞销售人员身材好，一般来说，听话人听到这样的赞美应该对说话人表示感谢，可是对于服装销售这行来说，销售人员要学会自谦，毕竟这个行业需要突出的是顾客的优点，所以例2中的销售人员表示了自谦，在自谦的同时并借机对顾客进行了夸赞，这有利于进一步的沟通。

（三）一致次准则——避免分歧

我们在交际中，或多或少都会遇到意见不一致的情况，这时候如果处理不当，就会产生矛盾冲突。特别是销售这个岗位，因为意见观点、价值观的不同，冲突比比皆是。服装销售过程中，销售人员与顾客之间要尽量减少分歧或对立，力求一致，至少达到部分一致。

（3）顾客：我得好好检查一下，看看是不是有什么质量问题。

销售人员：没错，买一件衣服对我们来说也是一笔不小的开支，买了坏衣服不仅浪费了钱也坏了心情！

（4）销售人员：亲，这已经是特价促销品了，您还觉得贵啊？

例（3）中的销售人员在与顾客的对话中，能够感同身受，一致认为买衣服时候需要好好检查一下衣服质量是否有问题，毕竟买衣服的开销确实很大，这样的言语交际能带给顾客心灵上的慰藉。相反，例（4）中的销售人员在销售过程中，与顾客产生了意见的分歧，顾客觉得物品价格偏贵，而销售人员却认为这已经是特价促销品了，价格不但不贵还很便宜，语气中还带了些许的轻蔑与不耐烦，无疑是一次失败的销售。

（四）同情次准则——减少反感、增进谅解

对他人的苦难、不幸要学会关怀和理解，这样就会减少反感，增进谅解，加深情谊。服装销售人员在销售过程中如果能够很好的把握这一点，就能在销售中脱颖而出。

（5）销售人员：唉，现在赚钱都不容易，买一件衣服对我们来说也是一笔不小的开支，多了解一下完全必要！

例（5）中的销售人员在“现在挣钱都不容易”上对顾客表现了极大的同情，这样的言语交际貌似平平无特色，可是在顾客看来，你能站在我的角度为我考虑，你能感同身受，这样在接下来的销售过程中，顾客就会对销售人员放下戒心，更能促进下面交易的达成。

（五）宽宏次准则——体谅顾客、展现修养

宽容是一种修养，是一种品质，更是一种美德。我们有时候服装销售人员在销售过程中会遇到一些比较难缠的顾客，可是销售人员不能因为顾客的无理取闹就要与对方争锋相对，毕竟顾客是上帝，这时候销售人员需要的就是要有一颗宽容的心，要体谅顾客，展现自己的内在修养。

（6）顾客：你这些特价鞋子看起来这么旧，是别人穿过的还是从马路上捡来的？质量能行吗？”

销售人员：您好，这位女士，虽然我们这些鞋子都是特价品，但都是同一品牌，质量是完全一样的，并且价格比以前又要优惠得多，所以现在购买真的非常划算！

例（6）中，顾客竟然说鞋子是别人穿过或者是从马路上捡来的，这是一种侮辱性的语言，可是销售人员并没有介意，她宽容了顾客，对鞋子的质量进行担保;同时，还设身处地的为顾客着想，现在价格比以前要优惠很多，现在购买十分划算。宽容的心态不仅能防止矛盾冲突，还能展现自我的内在修养。

（六）恰当称呼次准则——拉近距离

称呼指的是人们在日常交往应酬之中，所采用的彼此之间的称谓语。“称呼语代表人与人之间的一种社会关系。视尊卑、长幼、亲疏之不同，在交际中对听话人使用恰当的称呼也是一种礼貌。在人际交往中，选择正确、适当的称呼，反映着自身的教养、对对方尊敬的程度;相反，不恰当的称呼则会引起听话人强烈的不满，对交际效果产生严重的负面影响”。[6]服装销售过程中，销售人员需要对顾客进行恰当的称呼，经常会使用“爷爷”“奶奶”“帅哥”“美女”“先生”等称呼，这样显得更加礼貌得体。

（7）销售人员：先生，随便看一下，xxx男装特卖。

（8）销售人员：王大姐，很高兴再次见到你。

（9）销售人员：张小姐，越来越靓了啊！

服装销售人员对顾客会有不同的称呼，例（7）中的“先生”是对普通顾客，也就是第一次见面的顾客的称呼，虽然听起来没有特别亲近，但是也显得很得体，很有礼貌。而例（8）、（9）中的“王大姐”“张小姐”是对老顾客的称呼，除了称呼外还加了姓氏，这就会给顾客产生一种感觉，原来时间过了这么久你还记着我呢，这样在无形中就拉近了销售员和顾客之间的距离，促进了销售的成功。

服装实体店的市场由于受到电商发展的冲击，面临着很大的挑战，作为销售策略一大因素的销售话语的作用越来越受到重视。任何一种言语交际都是由说话者和听话者构成的，“说话人和听话人所处的地位、扮演的角色应该相互协调、匹配，否则会导致交际失误。说话人通过言语行为针对特定的听话人实现交际目的和取得预期效果。可见，听话人是支配言语行为的重要因素，说话人组织话语、选择表达手段以实现交际意图时必须考虑这一因素”。[7]而“礼貌原则”就是一种充分考虑听话人的感受的语用策略，“礼貌强调的是交际对方（other），即听话人和第三者，而非说话人自己（self），说话人讲话时往往都尽量多给别人一点方便，尽量让白己多吃一点亏，从而在交际中使双方感到受尊重，同时反过来获得对方对白己的好感”。[8]因此，如果能在服装销售过程中有意识地恰到好处地使用礼貌原则，可以营造一种和谐温馨的交流氛围，取到很好的语用效果，促进交易的进行，达到销售行为的实现。

注释：

[1]刘森林：《语用策略》，北京：社会科学文献出版社，2007年版，第130页。

[2]何自然：《语用学概论》，长沙：湖南教育出版社，1998年版，第144页。

[3]何自然：《语用学概论》，长沙：湖南教育出版社，1988年版，第144页。

[4]卢敏：《汉语礼貌原则探析》，学术界，2007年，第3期，第229页。

[5]索振羽：《语用学教程》，北京：北京大学出版社，2001年，第89页。

[6]郭新爱：《礼貌准则在言语交际中的运用》，乌鲁木齐职业大学学报，2006年，第3期，第36-38页。

[7]何自然：《语用学概论》，长沙：湖南教育出版社，1998年版，第164页。

[8]何自然：《语用学概论》，长沙：湖南教育出版社，1998年版，第155页。

食品销售制度 篇4

1、所有售餐人员必须按照规定的时间提前在售餐处做好分餐及售餐的准备工作。

2、在分餐前必须更换工作服并用流水肥皂洗手方可开始准备分餐。

3、必须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤的禁止售餐。

4、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。

5、不面对食品打喷嚏、咳嗽、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动。不得用手直接接触食品。

6、售餐用具放在洁净盛具内，不得随意乱放；掉落的食品及用具不许继续售卖或使用。

7、工作人员必须定期进行体检，如患有碍食品安全卫生疾病者，不得从事食品销售活动。

学校食品销售协议 篇5

甲方：安乐乡九年义务教育学校

乙方：校外小卖部、小饭店

为了维护学校正常的教育教学秩序，确保学生的身体和生命安全，巩固我校创“平安学校”的成果。为新一轮平安创建打下坚实基础，学校特与校外小卖部、小饭店从业人员签定如下协议：

1、各业主在经营的同时与学校的平安创建工作应该保持高度的一致，严格杜绝不合格食品出售。如因本店所出售的食品而引发的安全事故乙方应承担相应的责任。

2、各业主在销售食品的时候要注意保持好周围的环境卫生。

3、各业主未经家长同意不能赊欠食品给学生，以防学生因无钱而去做违法的事和发生矛盾纠纷。如因赊欠而引发的矛盾纠纷由乙方自行解决处理。

4、乙方在销售食品的同时应遵守学校的作息时间，分清课间与课后时间，最好是课间时间不开放出售。

以上几点意见希望各位业主共同主动遵守，更好地配合我校的教育教学工作的开展，创建真正意义上的“平安学校”。本协议一式两份

甲方：安乐乡九年义务教育学校

乙方从业人员：

食品销售实践报告 篇6

在工作中，多些努力，少些抱怨。现在人们总是抱怨就业难，大学生毕业就等于失业;而用人单位却岗位空缺，找不到合适的人才。分析原因除了供求双方信息不对称之外最主要的原因出在大学生身上，大学生以高学历自居，希望高薪高待遇，但却没有意识到自己没有经验，只是“思想的巨人，行动的矮子”，不会独立的思考问题，解决问题，作不出业绩，企业无法满足他们的要求。理想与现实的差距使得他们只会抱怨企业，抱怨社会。所以我认为大学生在校期间应该努力学习，努力提高以下几种能力：

1、吃苦耐劳的精神 坦白的讲，没有吃苦耐劳的精神做任何事情都不可能成功。在营销中，吃苦耐劳不仅仅是忠厚老实，任劳任怨，更应该有忍耐力，执行力，思考力和对环境的驾驭能力，培养起这四种能力才能算是能够吃苦耐劳。

2、平时生活中要善于观察 生活中处处有营销，做个有心人。时刻注意身边的各个广告牌,就可以想到哪个公司正在做品牌;看一看超市里又多了哪个堆码,就知道什么产品正在做促销;看到某企业老总频频在报刊上露脸,就知道该企业开始注意自己的形象了;看到报刊上不断对某产品进行评论,就知道该产品正在进行炒作. 时常注意身边的市场活动,注意其他厂家/商家的行动及活动,向别人学习,或者反省自己,或者采取相应的措施.如此培养自己对市场的敏感度,不断提高自己的悟性.

3、正确地独立思考 首先,要培养正确的思维方式。比如在营销中要提出问题/目标,作出三种以上的解决方案/办法,对每种方案/办法进行评估,确定一套最佳方案/办法,对该最佳方案/办法进行三种以上的假设,对可能发生的问题及突发的事件制定解决措施,把方案/目标进行量化,分成几个步骤,按步骤执行. 其次,要学会独立的思考。在校期间要养成独立思考的习惯,即使是向别人请教,之后仍要自己独立分析,思考,提高辨别力。

功能食品及其销售 篇7

据统计, 我国速冻食品的人均消费从1995年的2公斤跃升为2014年的人均10公斤。2014年, 中国冷冻食品工业的总产值达600亿元人民币, 总产量达1500万吨, 年销售额高达100亿元。参照速冻食品行业的国际市场发展看, 60%以上的冷冻食品用于餐饮业, 而我国目前这一比例不足5%, 这也意味着我国速冻食品市场蕴含着巨大的潜力。

然而, 尽管我国冷冻食品市场以年均20%以上的速度递增, 但就行业内部看, 以四大龙头为首的速冻食品行业内也并非铁板一块。各个厂家各自为政, 充斥着恶性竞争, 依赖价格战进行市场销售, 产品同质化比较严重, 产品的创新性略显不足, 这直接导致产品质量得不到有效保证, 如2011年, 包括思念、三全等中国知名速冻食品品牌, 都在其产品中检测出“金黄色葡萄球菌”, 以及近些年出现的含烟头、纸屑等问题水饺事件频出, 以及在“走出去”战略上出现的一些问题。

市场销售学诞生于2 0世纪的美国, 源自美国学者对市场行的有组织的研究, 1912年美国哈佛大学教授赫杰特齐 (J.E.Hagertg) 所撰写的“Marketing”教科书, 标志着建立在经济学、管理学等交叉学科内的市场销售成为一门独门学科; (吴泳成, 2014) 早期所谓的“精准销售”其内容多局限在推销与广告方法, 多以直邮广告、邮购等形式出现 (蒋侃, 2013) 。1929-1933年的资本主义经济“大萧条”期间, 商品供大于求, 社会购买力大幅度下降, 市场销售在围绕着如何降低成本、扩大销售的主题上进一步发展, 克拉克 (Fred.E.Clark) 、韦德勒 (W.C.Weidler) 等人先后出版《市场销售学原理》等书籍, 主要强调了市场调查研究、市场预测及刺激消费者需求等问题;科特勒更是将其大市场销售概念由4P拓展到6P、10P乃至11P;特别是90年代, 品牌销售的重视和网络销售的崛起, 有关战略销售的一系列新的研究成果丰富和发展了市场销售学理论。

市场销售学在我国的发展真正始于改革开放后。三十多年的发展虽然时间短促, 但是其理论和实践均取得很大的突破。市场销售理论经历了从引进、传播、到应用、发展、创新的过程。 (吴泳成、张德鹏, 2014) 在具体理论研究方面, 李洋 (2009) 对市场销售组合理论的批判性回顾, 指出4P、4C、4V、4R是互为补充的关系, 而黄志锋、吕庆华 (2009) 认为在新的外部环境下, 企业应从立体化的角度去分析环境中的机会和威胁 (刘积琛, 2013) ;叶立润 (2009) 则认为市场销售进入企业设计时代, 应加强以客户为中心的市场销售管理等。

二、思念集团销售环境概述

对于我国消费者眼而言, 思念、三全分别是是水饺和汤圆的代名词。郑州思念食品有限公司是我国目前最大的专业速冻食品生产企业之一, 公司产品涵盖速冻汤圆、速冻水饺、速冻面点、速冻调理制品等六大系列超过300多个花色品种, 国内市场占有率稳定在20%以上。2008年思念食品携手北京奥运成为后者在速冻食品行业内的独家代理。由于我国速冻食品行业的集中度比较高, 思念作为四大速冻食品龙头之一其市场份额仅次于三全。截止2014年, 公司在全国范围内共有30000多家经销商, 公司基本构筑起了遍及全国地级市的经销网络。

经过近20年的深耕发展, 思念水饺等速冻食品在我国市场有很高的市场占有率 (约为20%) , 以味道鲜美、价格实惠等优势赢得了消费者良好的口碑。思念食品总部位于我国中部城市郑州, 其所在的身份也是我国最主要的小麦、玉米等粮食生产基地, 庞大的人口基数和饮食习惯均成为思念企业的竞争优势, 其相对优越的地理位置辐射周边的能力更成为企业的发展潜力所在。在产品方面, 主打产品是水饺和汤圆, 近年来其市场销售份额水饺位列第一, 汤圆位列同行业第三;同时思念企业兼顾粽子、思念飞仙、早八点等新产品的开发, 努力探索新的增长点。

三.思念食品的SWOT分析

1. 市场销售与SWOT分析

将SWOT分析应用于速冻食品的销售战略中有助于更好地结合行业所处的内外部环境, 包括经济市场环境、政策环境以及人文技术环境等, 以便于认清自身优势与劣势, 制定适合行业特点和自身实际的销售策略。SWOT分析由代表企业内部的优势 (strength) 与劣势 (weakness) 以及反映外部环境的机会 (opportunity) 与威胁 (threats) 共同构成一个有机整体。针对思念食品的SWOT结构可用如下图4-1列示:

通过图4-1我们可以发现, 对于市场销售而言SWOT分析的总体架构就是抢抓机遇、发挥优势、转化威胁和规避劣势。精准化销售要求企业在面临新的市场机遇时, 有能力及时准确的作出市场判断并据此制定成功地销售决策, 在威胁进入之前果断采取措施以取得最大的市场利润。这也是本文笔者围绕以郑州思念食品为核心的我国速冻食品行业SWOT分析的意义所在。

2. 思念食品SWOT分析

优势 (strength) 分析。

在销售终端, 思念食品的市场份额也仅次于三全, 依据2014年的市场份额图 (如下图4-2) ,

思念食品的市场份额稳居在20%, 遍布全国各地的冷藏中心和强大的物流配送以及销售网路等优势构成了思念食品在行业内的龙头地位。另外, 与农业部、国家食品等有关部门的合作赢的了当地政府的支持, 作为新兴农业深加工的典范也容易获得广大农村地区消费者的亲睐, 2008年明星成龙代言的思念水饺更是让其声名远播。

劣势 (weakness) 分析。思念食品20%的市场占有率固然让同行羡慕, 但是不及三全 (27%) 的市场占有而屈居行业老二, 这是其一大劣势;其次, 近些年随着农产品收购价格的提高, 作为速冻食品的后勤供给压力明显加大, 其销售前端亦受到超市柜台紧俏、入场费上涨的局限, 速冻食品的利润空间遭到进一步压缩;

机会 (opportunity) 分析。就外部机会来看, 无论是基于国内市场还是国外市场的销售分析均呈现利好形势。据统计数据显示自2012年以来, 我国速冻食品行业产销率均在90%以上, 产销衔接情况较好;随着国民生活水平的大幅提高, 国民对速冻食品的需求量日益提高。当前, 我国速冻食品消费正以年均20%以上的速度增长, 市场潜力巨大, 国内市场潜力巨大。

威胁 (threats) 分析。随着速冻食品行业的发展步入成熟期, 其进入门槛相对较低, 速冻食品极容易被迅速跟进、模仿, 因而思念食品面临行业内潜在进入者的威胁。而速冻食品行业内的恶性竞争使得低价产品充斥市场, 部分商家故意压低价格打击竞争对手, 导致食品质量难以得到有效保证, 进而威胁到消费者权益, 这些都是思念企业当前面临的威胁因素。

对于以思念、三全等为代表的速冻食品来说, 产品质量是根本, 销售宣传是手段。本文基于市场销售学的角度, 创造性地将4Ps、BGE矩阵等销售管理理论引入到我国速冻食品的行业分析中, 并选取思念食品为代表, 深入浅出的研究了该行业的市场环境及对应的销售策略, 希望对我国速冻食品行业的市场开拓、产品创新、竞争力增强等起到积极参考。同时, 本文中对于部分销售策略的研究基于专业判断, 缺乏相关的理论或数据予以佐证等等这些是本文存在的不足, 希望未来能有机会进一步就市场销售的相关问题作出进一步研究。

参考文献

[1]郭国庆.销售理论发展史[M].北京:中国人民大学出版社, 2009:14-15;

[2]钟映竑、杨建梅.对战略研究方法论的系统思考[J].经济管理.2012 (08) :26-28;

[3]周朝琦, 侯龙文编著.现代市场销售战略[M].经济管理出版社, 2011:221-234;

[4] (美) 迈克尔·波特 (Michael E.Porter) 著, 陈小悦译.竞争战略[M].华夏出版社, 2007;

[5]J.Paul Peter, James H.Donnelly, Marketing Managementr Knowledge and Skills[M], 北京:清华大学出版社, 2005;

[6]Philip Kotler, Levy S J.Broadening the concept of marketing[J].Journal of Marketing, Vol.33, 1969:66-78;

浅析生产、销售有毒、有害食品罪 篇8

一、本罪的历史沿革

我国1979年的《刑法》中没有规定生产、销售有毒、有害食品罪。以至于对这种严重的犯罪行为打击力度明显不够，并且造成了食品生产、销售行业中的混乱局面。当时的司法实践中，一般是按1979年刑法典第106条规定的“以危险方法危害公共安全罪”论处；也有根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》第41条的规定，按玩忽职守罪论处，或按重大责任事故罪、制造、贩卖假药罪论处。但是这种处理方式存在刑罚不统一、法定刑偏低的问题，与罪行法定原则不符。在这之后我国又制定了特别刑法对本罪进行规定。1993年7月2日全国人大常委会《关于惩治生产、销售伪劣商品罪的决定》（以下简称决定）第3条第2款中规定了生产、销售有毒、有害食品罪。该条的规定惩治了这种严重危害食品安全的行为，并且弥补了79年刑法规定之不足。1995年10月30日由全国人大常委会通过的《食品卫生法》也对此规定：食品应当无毒、无害，禁止生产、经营含有有毒、有害物质的食品；禁止用非食品原料加工食品。在1997年刑法中，将决定的内容吸收为刑法的具体规定，从而正式以法典的形式将生产、销售有毒、有害食品的行为规定为犯罪行为。2009年通过的《食品安全法》对生产、销售有毒、有害食品的行为也做出了禁止性规定，该法第二十八条规定了多种禁止生产经营的食品，更是加强了对食品安全的管理。

全国人大常委会于2011年2月25日通过的《刑法修正案八》对本罪做出了修改。在该修正案中，一是把本罪的最低法定刑由原先的五年以下有期徒刑或者拘役修改为五年以下有期徒刑，这表明生产、销售有毒、有害食品最轻将被判处有期徒刑。二是对本罪的罚金刑作了修改，取消了以“销售金额百分之五十以上二倍以下”的罚金刑限制性条件，加大了经济制裁力度。这次修改有力地震慑了犯罪贩子，特别是取消了罚金刑的限制性条件，可以对犯罪分子处以高额罚金，让其倾家荡产，失去再犯的资本。

二、本罪的犯罪构成

本罪的客体是国家对食品安全的监管制度和不特定多数人的生命、健康权利。食品是人们获取营养的来源，有毒、有害的食品不仅不能给人们提供维持其身体和成长的养分，反而会对人体的健康产生危害，甚至会威胁到生命。正基于此，对食品安全的监管是关乎每个人生命健康的大事。

本罪的客观方面表现为在生产、销售的食品中掺入有毒、有害原料的行为和销售掺有有毒、有害非食品原料食品的行为。其中包括三种类型：一是在生产的食品中掺入有毒、有害的非食品原料；而是在销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料；三是销售明知是掺有有毒、有害的非食品原料的食品。本罪是行为犯，本罪的行为是否足以危害人体健康或者造成其他严重的中毒事故，不影响本罪的成立。

本罪的主题是一般主体，16周岁以上、且具有刑事责任能力的自然人，单位也可以构成本罪，即从事食品生产经营的个体户（自然人）和任何单位都可以成为本罪的主体。这里的从事食品经营的自然人和单位既可以是取得食品生产经营资格的合法主体，也可以是没有取得生产经营资格的非法主体。

本罪的主观方面是故意，即故意在生产的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者故意在销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者明知销售的食品中含有有毒、有害的原料还予以销售。按照我国目前《刑法》规定，过失不构成犯罪。实施本罪的行为人一般是以牟利为目的，但是牟利并不是构成本罪的必备要件。

三、本罪的刑事责任

《刑法修正案八》对《刑法》第144条进行了修正，修改为:“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第141条的规定处罚。根据《刑法》第149条第一款规定：不构成生产、销售有毒、有害食品罪的，但是销售金额在5万元以上的，依照第140条的生产、销售伪劣商品罪定罪处罚。同时该条第二款规定，构成生产、销售有毒、有害食品罪，同时又构成生产、销售其他伪劣商品的，择其重处罚。《刑法》第150条规定：单位犯本罪的，对单位判处罚金，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员追究刑事责任。

超市食品销售求职简历 篇9

光阴迅速，一眨眼就过去了，我们又将面临求职找工作的挑战，是时候抽出时间写简历了哦。简历要怎么写？想必这让大家都很苦恼吧，以下是小编为大家收集的超市食品销售求职简历，希望能够帮助到大家。

超市食品销售求职简历1

姓名

性别

年龄

身高

学历

工作年限

居住区域

户口所在地

工作经历

20xx——20xx天津邦德。富士达自行车有限公司一般职工

20xx年至20xx天津安博纺织品有限公司机修工。北京华联超市理货员。福州乾坤体育有限公司北京分公司仓库管理员，20xx年，北京世纪金昌商贸有限公司仓库理货员

个人能力评估/自我评价

本人性格开朗，待人真诚，易于接受新事物，应变能力强，能吃苦耐劳，能在工作中不断学习，充实完善自己，能适应不同的工作环境和发展空间。

在职期间，对工作认真负责，敬业爱岗，服从上级安排，与同事和好相处。严律自我，坚持“脚踏实地”的做人道理。爱挑战自我的我，相信我一定能行，那怕是失败我也不会放弃任何一个机会，因为我知道成功的背后也有过失败。

本人坚信只要努力，没有做不好的事。最后，希望我能成为贵公司的一员，一起努力，跨越更耀眼的明天！

工作经历

华星环保

教育经历

求职意向及其他

我以前在工厂上过班，也从事过超市和库房一些工作，基本是简单的体力劳动。我愿意接受新事物，能吃苦，在工作当中不断学习，以增加自己的潜能充实完善改变自己，做贵公司有用栋梁，为公司多创财富，为自己进一步发展，实现可自己的目标去奋斗，最终实现双赢。在职期间，对工作认真负责，敬业爱岗，服从上级安排，与同事和睦相处；严律自我、坚持“脚踏实地“做人的道理，爱挑战自我的我，相信我一定能行，哪怕是失败我也不会放弃任何个机会，因为我知道，在成功人的背后都有不寻常的失败。我相信只，要我不断去努力，敢于冒险，总有一天我会实现自己追求的.梦想；最后，我希望能成贵公司的一员，一起努力，跨越更耀眼的明天。

超市食品销售求职简历2

姓名：

性别：女

出生日期：1991

毕业院校：

学历：大专

所修专业：建筑

毕业日期：20xx

职意向及工作经历

应聘职位：

月薪要求：5000~8000

工作经历

公司名称：

工作描述：

主要工作包括：产品陈列维护、促销活动洽谈落实、品牌维护、信息收集、业务沟通、渠道管理等。

1>维护超市的陈列，让产品更加有效的让消费者接受，最重要的是让更多消费者了解鹰唛公司，让更多的消费者认识鹰唛公司出售的是一种高品质的产品。

2>争取产品摆堆头和在货架的主通道位置摆放，争取产品集中陈列在黄金排面并确保生动化陈列和扩大优势产品的排面以突显优势，争取产品上促销快讯档期。

3>对商场促销活动进行管理和对促销员进行日常管理及定期沟通。

4>积极推广鹰唛产品的品牌形象，与商场谈判协商公司的促销活动方案，使公司的促销活动在商场最终落实执行并评估效果。

5>建立市场信息库，收集有关的市场信息、对手的最新动态和促销活动信息并整理分析，为公司产品作出阶段性的应对促销方案提供依据。

6>每日填写销售日报表、行场日报表，做好每周工作计划。

工作能力及其他专长

食品销售管理制度 篇10

一目的食品销售管理制度为保障销售食品的卫生，特制定本管理制度。

二内容

2.1建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责食品卫生管理工作。建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

2.2认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；

2.3及时清理超过保质期限的食品； 发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

2.4上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

2.5定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《 食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

2.6直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。

功能食品及其销售 篇11

1 食品添加剂的定义

根据我国2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》, 在当中对食品添加剂作出了明确的定义:食品添加剂是指为了改善食品品质, 或满足食品保鲜、防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的人工合成物或天然物质。而国际食品法典委员会 (CAC) 也对食品添加剂作出了明确定义:有意识地添加于食品中的少量的以改善食品的组织结构、风味、外观或贮存性质的非营养物质。

目前, 我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2011) 包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2 314个品种, 涉及16大类食品、23个功能类别。

2 食品添加剂的功能

纯天然的食品不代表着完全健康, 人工合成的食品不代表含有毒素。因此权衡食品的优劣不能盲从是否为纯天然的食品。纯天然物质不意味着无害, 人工合成物质也并不意味着有害身体。例如:人类日常生活中常见的一些动物或者植物, 许多本身就具有危害人身体的物质, 如高组胺鱼类、含氰甙植物等。同时, 一些发达国家对中国传统的部分中药持有怀疑态度。一些平时生产食物用的脂类物质、香料等原料自身就已经含有人工添加剂。同时, 如果不使用防腐剂的话, 很多食品在常温下放置一段时间内就容易发生腐败变质, 容易导致疾病的发生。因此, 食品添加剂有其无可替代的重要作用, 食品如果没加入添加剂将无法达到其本应达到的保质天数。但是, 食品添加剂也不能过量, 添加剂量只有符合国家标准, 才能是安全的。如果超过合理范围使用, 就算是天然的, 也会事与愿违。食品添加剂能极大地促进了食品工业的发展, 在现代食品工业中占据核心地位。其主要功能基本如下。

2.1 增强食品的贮存和转运效果

各种未经烹调、制作等深加工出来的食品, 如不及时采取冷藏、防止腐败、保持其新鲜等措施, 生产后会在很短一段时间内发生氧化, 甚至完全坏掉, 布满有害微生物。使用适量的抗结剂、抗氧化剂和防腐剂是为了能使食品本该有的质量和品质在保质期得到一定的保证[1,2]。

2.2 改良和增进食品多种感官指标

比较食品质量的重要指标, 包括食品的颜色、香味、口感、外表形状等。合理地使用酸度调节剂、消泡剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、甜味剂、增稠剂等食品添加剂, 能增强食品的感官质量, 适合不同群体的不同需求。

2.3 保持且增大食品的营养功能

在食品的生产、加工和保藏过程中, 营养素通常遭受到较大地损失。为补充食品中营养素的不足, 提高食品的营养价值, 可以在一些食品的生产过程中合理地添加某些食品营养强化剂。这样能使食品的营养强化剂兼有简化膳食处理、方便摄食和防病保健等作用, 促进营养平衡、提高人们健康水平。

2.4 使食品的品种增加

目前, 市面上流通的食品多达3万种以上, 这些色、香、味、意、形、养俱全的产品, 多数在不同水平上添加了着色、护色、香料等食品添加剂。有了如此多种的食品添加剂, 会极有利于方便食品的供应, 给人们的生产、生活提供了较大的便利。

2.5 促进食品的制作

在食品的制作过程中, 存在部分工序会产生许多有害泡沫、有微毒残渣等危害物质的现象。此时, 就需要一些食品消泡剂和助滤剂等来协助过滤。食品添加剂的使用对食品的正常生产有着重要作用。

2.6 符合特别群体的特别需要

传统食品无法正常满足一些特定群体的特定需求。如糖尿病人无法正常取食葡萄糖等糖类, 但如果食品中缺少甜味将会影响食欲。此时则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂, 如山梨糖醇或甜菊糖苷等来制成无糖食品, 满足此类病人的需要。

2.7 增强经济和社会效益

适量使用食品添加剂能增加食品的种类, 在一定范围内提升品质, 同时能降低生产成本, 能明显增强经济效益和社会效益。

3 食品添加剂的危害

3.1 违法使用非食品添加剂

《食品添加剂使用卫生规范》和《食品营养强化剂使用卫生规范》所列的品种是我国政府所允许生产、经营和使用的食品添加剂。然而, 现在社会中有很多这样的现象:一些贪图小利的商人违规使用没有经过批准的食品添加剂。比如将二水甲醛和次硫酸氢钠掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中, 主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用该类物质可以掩盖劣质食品已变质的外观。该种物质的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应, 如与氨基化合物可以发生缩合, 与巯基化合物加成, 使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇, 故可表现出甲醇的毒理作用。对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。

国际癌症研究机构于2004年将甲醛定为第1类致癌物质, 对人体有明确的致癌性。这类物质多数是属于工业所用的添加剂, 不能添加到食品当中。添加该类物质的食品在进入市场销售后, 会无法挽回地带来肾衰竭乃至死亡等食品安全事故。此类事故的发生致使食品添加剂陷入万劫不复的境地, 极大地影响了整个食品添加剂行业在消费者心目中的地位[3,4]。

3.2 超限量使用食品添加剂

超限量使用食品添加剂是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定的能够使用的最大剂量。例如, 防腐剂 (苯甲酸或山梨酸) 超限量使用, 多为小企业为延长产品的保质期和降低生产成本造成的。此类添加剂属于酸性物质, 若食用太多的酸性物质, 直接增加机体的酸度也会导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失。尤其是儿童, 苯甲酸及其钠盐容易在其体内产生积蓄中毒现象。

3.3 超范围使用食品添加剂

国家从被加工食物的外表颜色味道需求、物理化学性质与营养学特征以及食品添加剂与其自身食品成分将会发生的反应等方面强制要求了食品添加剂的使用范围。但在日常生产生活中, 许多企业不按国标所规定的某类食品中所能加入的食品添加剂的种类, 自己扩大使用其他食品添加剂的情况相当常见。诸如, 不少儿童喜爱的膨化食品、面食中都加入了含铝的添加剂, 使食物更加松软可口或颜色更诱人。但是此类添加剂不仅会给儿童身体机能代谢增加负担, 还会对儿童的免疫系统造成影响, 如儿童发生的皮肤紫癜性过敏症。再如, 市面上常见的红牛维生素功能饮料, 当中添加了咖啡因, 按规定咖啡因是不能添加在功能饮料中。因为咖啡因是一种中枢神经兴奋剂, 大剂量或长期使用也会对人体造成损害, 特别是它有成瘾性, 一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。它还容易引起阵发性惊厥和骨骼震颤, 损害肝、胃、肾等重要内脏器官, 诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病, 甚至导致吸食者下一代出现智能低下、肢体畸形等症状。

参考文献

[1]乔会东.食品添加剂的种类及其应用[J].中国新技术新产品, 2010 (7) :75.

[2]郑健.食品添加剂及其对食品安全的影响[J].企业科技与发展, 2009 (20) :12.

[3]陈敏, 王军.食品添加剂与食品安全[J].大学化学, 2009, 24 (1) :2832.