供应商稽核注意事项（共2篇）
第一条 目的：
为更好掌控海底捞运营终端食材的食品安全水平，有效获知食材直接提供者的日常运行情况，特制定此办法。第二条 适用范围：
本办法适用于四川海底捞运营终端食材的直接供应商，集团旗下所辖属分公司蜀海、颐海的内部稽核管理。第三条 权责划分：
1.物流站/底料厂经理是食品安全的第一责任人，区域品保负责人为第二责任人，物流站/底料厂区域经理和品保总部负责人是管理责任人。在组织海底捞运营门店食品生产储运时，应指导员工遵循公司各项食品安全管理制度，接受食品安全管理部的食品安全专项审核；
2.食品安全审核人员由食品安全管理部指派，实施物流站/底料厂食品安全管理的审核工作；食品安全审核内容和审核时间应提前（至少2天）通报被审核单位； 3.审核时，被审核单位的质量管理人员应派人陪同审核，就审核结果，审核人员应和被审核单位进行沟通，被审核单位的经理和品控主管应参加沟通会议。4.当食品安全审核人员与物流站/底料厂管理者在其食品安全考核中出现异议时，可分别向其上级进行申诉沟通，当两部门沟通无果时由食品安全委员会秘书长进行仲裁。第四条 工作细则
1、审核开展 1）审核计划：
食品安全审核人员根据实际情况，适时制定适宜的审核表格，表格应遵循国家食品安全相关的法规、管理规范，符合公司的食品安全管理要求，并经过被审核单位确认。检查表应明确食品安全卫生检查的内容，审核依据，评分标准。2）审核频次
食品安全对内部供应商的审核基础频次为半年一次，当有以下情况发生时，审核频次应适当加严；
a)当次审核分数低于80分；或审核中出现关键不合格项或重大食品安全隐患；食品安全管理中心给予15天整改期，于次月加严审核一次；半年分数以平均审核分数计；
b)审核后各被审核单位应在规定时间内完成审核不符合项的整改，并提报整改结果；在半年内食品安全审核人员可以对被审核单位的整改项进行抽查审核，如不合格项没有被有效改正，则被审核单位的审核既得分以每发现一项未完成项扣减5%审核既得分计算。3）审核过程
食品安全人员应遵循既定的审核过程：确认审核内容——确定审核时间——实施现场审核——汇总审核结果——沟通确认审核分数及整改项目
在实施食品安全审核期间，被审核单位应指派一名质量管理人员陪同审核，对检查事实进行确认。4）审核结果沟通 审核完毕，食品安全审核人员确定沟通会议时间，被审核单位应召集被审核的相关部门负责人参加会议。沟通会议后，被审核单位负责人应在审核结果页签字确认，无签字的视同此次审核无效。
2、审核结果应用
每半年的审核结果记入被审核单位的第一责任人、品控负责人的绩效，将审核成绩按既定的绩效占比（应不低于10%）纳入考核，对经理及以上级别人员，纳入当季度绩效考核，经理级别以下人员纳入当月绩效考核。
同时被审核单位的区域负责人和品控总部经理承担管理绩效责任，将管理单位的审核平均成绩按既定的绩效占比（应不低于10%）纳入当季度绩效考核。第五条 奖惩管理
按《食品安全管理奖罚条例》执行。
1 采购工作中供应商管理的重要性
供应商指的是为企业提供生产经营活动中所需要的各种材料、设备等资源的企业, 这些供应商的属性非常灵活, 它们可以是属于生产型的企业, 同样也可以是流通型的企业。供应商管理是所有企业管理活动中的一个重要组成部分, 它会直接影响企业的各项经营活动, 下面简单从两个方面来分析供应商管理的重要性。
1. 1 供应商选择的重要性
供应商的选择是影响企业生产和经营的首要环节, 选择是否科学合理直接影响企业的生存和发展。一般来讲, 选择一个优秀的供应商会有以下几个方面的优势: ( 1) 保障产品的质量。比如供应商是给企业提供产品材料, 材料质量的好坏则会影响企业生产产品的好坏; ( 2) 降低企业生产产品成本。合格的供应商可以为企业降低成本, 其中包括运输成本、库存成本、采购成本等多项成本。因此, 在选择供应商的时候, 需要从供应商的管理、设备、人员素质等多方面考查, 科学合理地选择供应商。
1. 2 供应商评审的重要性
企业还需要注意对供应商做出相应的评审, 从而确保双方的合作共赢关系。在评审过程中, 不断淘汰那些不合格的供应商, 对于优秀的供应商则保持长期的合作关系。另外, 同时注意开发那些潜力比较大的供应商, 从而不断优化企业生产产品的质量, 以最少的开支生产出最优质的产品, 从而促进企业的不断发展与进步。
2 采购工作中供应商管理的相关注意事项
2. 1 注意加强供应商的选择
前面已经分析了供应商的选择对企业生产和经营的重要性。因此, 企业要特别加强供应商的选择管理。这里需要从以下几个方面综合管理。
2. 1. 1 产品的质量
在选择供应商时, 首先要确保供应商提供的产品能够符合企业的生产经营活动, 它是企业进行采购时必须考虑的因素。如果产品的质量过低则会直接影响企业的生产经营; 如果产品的质量过高, 对于企业来讲也是一种浪费, 加大企业生产成本。因此, 一定要确保采购的产品符合企业的相关要求。
2. 1. 2 成本
企业实行供应商的管理, 最终的目的就是保障产品质量的同时注意最大程度上降低成本。因此, 在供应商的选择中, 要特别注意加强产品的成本管理, 其中包括运输成本、原材料成本、生产成本等, 从而确定最终的采购价格。
2. 1. 3 服务水平
企业在采购过程中, 不仅包括所需要的产品, 同时还要注意供应商的服务水平, 要特别选择那些具有优质服务的供应商。比如供应商紧急订单的配合度、样品的开发力度等, 从而确保企业后期的生产经营活动。
2. 1. 4 信誉问题
企业在选择供应商时, 还要特别注意选择那些信誉比较好的供应商, 看其是否具有影响力、管理经营活动是否规范, 资金是否稳定等, 最大程度上减少企业后期的损失。
2. 2 注意加强供应商的绩效管理
在物资采购中, 特别要注意加强供应商的绩效管理, 从而确保供应商具有良好的竞争力, 给企业提供高质量的资源, 这里就需要建立健全一个完善的激励机制。主要可以从以下几个方面来着手解决。
2. 2. 1 量化供应商绩效指标评价系统
在供应商的管理过程中, 可以进一步量化相关评定细则, 从而进一步降低因为感官评价造成的管理不足。比如在产品质量绩效管理中, 进一步明确供应商所提供产品的合格率, 同时将相关的索赔次数明确标出来, 为后期的绩效管理提供良好的参考。在供应商的供货方面, 将各种情况都罗列出来, 进一步量化其供货情况, 比如供货准时化程度、断货带来的生产损失价值等, 将这些指标都进行仔细的核算, 最终形成一种综合的评价分值, 并在此基础上结合企业相关情况, 建立一个供应商绩效评价数据库系统。
2. 2. 2 科学合理的供应商绩效评价
在对企业的供应商做出相应的评价时, 一定要做到科学合理。第一, 确保评价是公平、公正、公开。比如评价过程和相关的评价结果应该让所有参与评价的供应商所了解, 而且要进行一定范围的公开。这样可以让供应商看到自身的不足, 及时做出相关的调整, 而这些进行评价的工作人员也可以对所有的供应商有整体的了解。第二, 规范评价行为。在评价的过程中, 一定要规范评价行为。比如严格遵守各供应商的单项指标, 禁止以一种综合分值来代替各单项指标, 另外还要注意将评价结果反馈给相关的供应商, 为下一年度的绩效改进提供重要的参考。
2. 3 注意加强供应商的分类管理
对于一个企业来讲, 其生产过程中涉及的物料和设备非常之多, 这就导致一个企业具有多个供应商现象的出现, 企业就难实现同每一种物料的供应商都建立长期的合作伙伴关系, 在管理中缺乏有效的分类, 从而影响了企业的生产。因此, 企业必须要特别注意加强供应商的分类管理。这里可以从以下几个方面来将企业进行分类, 从而保障企业进行有效的分类管理。
2. 3. 1 考察物料对企业的重要程度
企业在供应商的管理中, 要特别注意区分物料对企业生产的重要程度, 从而加强管理。比如对于一个生产车辆的企业来讲, 其中需要的发动机、制动器是属于重要的零部件, 这些产品的质量以及供应情况直接影响到产品的市场占领速度, 对于生产车辆的企业来讲, 发挥着非常重要的作用。因此, 企业应该要重视与这些关键部件供应商的合作, 确保产品的及时供应和质量。
2. 3. 2 考证供应市场的成熟度
在供应商的管理中, 还要注意考证供应市场的成熟度问题。如果某项产品的市场相对比较成熟, 那么它所供应的产品也就比较稳定, 而且还能进一步确保产品丰富的品种以及充足的库存, 这些供应商一般都是靠批量供应来获取利润, 企业在管理这类的供应商时, 只需要做好市场价格的调查就行, 从而确保企业降低生产成本。
2. 3. 3 研究企业自身与供应商之间的优劣
企业在供应商的管理中, 还需要特别注意做好相关的评估工作。一般来讲, 企业一般会将精力放在那些出货量比较大的重点客户上。在管理供应商方面, 需要特别注意那些规模较大, 但是采购量却相对比较少的供应商。因为它们有可能会采取“保大放小”的措施, 从而给企业后期的生产带来麻烦, 因此, 在管理的过程中, 需要企业物供部门跟这些供应商做好相关的沟通工作。
3 结 论
综上所述, 供应商的管理工作是影响企业成本和产品质量的关键因素, 企业要特别注意管理工作中的几个重要方面, 比如加强供应商的选择管理, 选择那些信誉好、产品质量符合企业生产要求的供应商; 注意加强供应商的绩效管理, 建立有效的激励机制; 同时还要注意加强供应商的分类管理, 确保管理工作的重点。总之, 通过供应商的管理, 进一步降低成本, 确保产品质量。
参考文献
[1]王东.加强供应商管理控制物资采购成本[J].金山企业管理, 2010 (4) .
[2]常维勇.浅谈采购工作中的供应商管理[J].上海煤气, 2011 (2) .
[3]米照红, 王鸿图, 陈继林, 等.采购方如何选择、评估、管理供应商——采购管理之供应商管理问题探讨[J].中国安防, 2012 (2) .
[4]胡小龙.基于成本控制的供应商管理研究[D].湘潭:湘潭大学, 2013 (6) .
