生态农庄规划定位（共9篇）
生态型休闲农庄战略定位——理清主导产业与其他产业之间的关系问题
随着休闲度假市场的逐渐升温，单凭几片果园、几块菜地、几个鱼塘、几道农家菜便能吸引大量游人的“农家乐”模式已日落西山。这种模式之所以不再流行，并非游客厌倦了自然的乡村风情，而是因为“农家乐”缺失了现代人所向往自然简单之余的品质生活。
生态休闲农庄正好是休闲经济、体验经济、低碳经济创意经济、的发展趋势，将原本带有“土”味的农庄，加入了时尚元素和流行概念，提升为休闲型、地产型、文化型的附加增值产品，设计规划出一个符合市场需求的品质农庄。
作为生态型休闲农庄，农业仍是核心，因此农业应当继续作为园区的主导产业，而农业休闲旅游，乃至旅游地产项目，均是由农业这一基础产业衍生而来的，不应当“反客为主”。
对房地产产业和旅游产业的开发与引入，应以“农业为基础，旅游创品牌，地产求收益”为原则，分期投资，逐步发展。在此基础上，再通过休闲旅游的开发，打造精致时尚的农业品牌，提高农业产品的附加值。旅游业则以园内的特色旅游资源为依托，打造独具特色的旅游项目，不搞重复建设；建立专业团队管理旅游工作，形成自己的农庄休闲旅游客户社群，打造旅游品牌。由于房地产的投入大，因此应放到后期发展，通过争取扩大建设用地面积和旅游拉动土地价值两大手段，撬动房地产业开发。
1 生态农庄规划设计的必要性
生态农庄在修建之前具有一套全面并且系统的规划设计是十分必要的。从环保的方面来讲, 系统全面的规划设计, 可以使得生态农庄在修建时尽量减少对环境的破坏和对原有生态系统造成不利的影响, 这也体现了生态农庄的宗旨。从管理方面来讲, 可以使得资源得到更加合理的利用, 通过更加合理高效的管理, 有利于整合资源, 发挥资源的最大效用。从生态农庄整体美观方面来讲, 可以使得环境更加和谐、统一, 并且规范化的景观设计和农庄布置, 也更方便于游客游玩, 让游客在其中更加舒适, 更能起到娱乐身心的目的。
2 生态农庄规划设计遵循的原则
2.1 生态建设与经济效益协同发展的原则。
生态农庄的目的是人与自然的亲密接触, 并且在规划设计时应该充分考虑生态的主题, 但是作为一个新兴的旅游项目, 其还应该具有一定的营利性目的, 而生态建设与经济效益之间会存在一定的矛盾性, 在保证生态性的同时可能一定程度的会影响到经济效益, 过分注重经济效益出现破坏生态的现象也与生态农庄的主旨相背离, 这就需要生态农庄规划设计应该遵循的首要原则就是生态建设与经济效益协同发展。举个例子来说, 对于沼气这种新型能源的利用, 可以比传统的能源利用对环境造成更小的破坏, 同时其自身的附属产物——沼渣, 是生态农庄植被的一种很好的肥料, 对其充分应用, 不仅可以减少肥料购买所需的额外费用还, 并且更有利于土壤的稳定性, 这样即保证生态环境不被破坏的同时也取得了可观的经济效益, 保证了生态建设与经济效益的协同发展。
2.2 农庄设施建设与环境有机结合的原则。
人们在生态农庄中可以体会到在城市中无法体会到的田园乐趣, 亲近自然, 呼吸新鲜的空气, 欣赏真正属于自然的田园风光, 而这正是生态农庄越来越被人们所喜欢的原因。农庄的自然生态环境应该能让前来旅游的人们感觉真正到了田园农庄, 使得建筑物和附属设施的建设和环境有机的结合, 让人们在农庄休闲度假真正体会到田园的乐趣, 所以生态农庄规划设计, 应该注重农庄设施建设与环境有机结合, 让人们真正有回到自然的感觉, 而不是生硬的把一个农庄搬到大自然中, 使得农庄与自然不协调, 人们在农庄中休闲度假也减少了很多乐趣。
3 生态农庄规划设计步骤
3.1 生态农庄规划设计前的准备工作。
生态农庄在规划设计前应充分做好现场勘测的准备工作, 了解地形地貌、水文特征地质条件等等, 为今后的设计工作做好充分的准备。同时还应该充分理解甲方的设计要求, 与甲方进行充分的沟通, 这样可以为今后的设计工作打下良好的基础, 设计出既符合甲方要求有满足技术要求的生态农庄。
3.2 生态农庄规划设计阶段的工作。
(1) 生态农庄规划设计前对现场的勘测资料, 应该进行整理和深入的分析。 (2) 生态农庄作为一个旅游项目, 其功能定位也多种多样, 例如, 以生态观光为主要特色的生态农庄、以果实采摘为主要特色的生态农庄、以种植农作物为主要特色的生态农庄和综合性的生态农庄等等。由于功能定位不同, 其设计也不尽相同, 所以在生态农庄规划阶段应对农庄的定位充分重视。 (3) 在正确的生态农庄定位之后, 按照业主方的要求确定正确的建设目标是十分必要的。可以使得建设更加高效的进行。 (4) 在理解甲方的要求之后, 确定生态农庄的设计理念是十分必要的, 例如, 确定农庄的设计理念是亲近自然、旅游盈利、生态实验等等, 这样可以使得农庄规划设计向着正确的方向发展。 (5) 生态农庄的规划设计还应针对不同的使用功能进行合理分区, 对不同区域分别制定相应的规划设计, 以满不不同的功能需要, 这样同时也可以使得在生态农庄游玩的游客可以体验到不同的乐趣。 (6) 生态农庄交通规划设计也是十分重要的一个方面。良好的交通规划, 人们在农庄内游玩更加方便, 不同功能的道路组成一个有序而且简单易懂的路网结构, 可以满足不同人群的游玩需要, 使人与自然的关系更贴近, 更好的使游客达到娱乐身心的目的。例如对路网结构中得道路进行分级, 一级道路为主干道路, 二级道路为有主干道路分支通向各个景点的道理, 三级道路为各个景点内部的道路, 这样细化的交通规划是十分必要的。 (7) 生态农庄的规划设计应该注重植物种植的规划设计。植物在生态农庄中占有很大的一部分比例, 其也是生态农庄中景观的重要组成部分。不同的植物有着不同的事宜生长环境和特性, 所以在规划设计时应对不同生长环境和特性的植物进行分区种植, 选择合适的区域种植合适的植物, 这样才能既保证生态农庄景观的需求还能取得长期稳定的收益。
结语
人们在长期生活在喧嚣的城市环境中, 早已经厌倦, 所以在工作之余, 在远离城市喧嚣环境, 选择生态农庄这种旅游方式, 亲近自然, 放松自己是一个不错的选择。正是这样一个前提, 使得生态农庄在近些年被人们所认同。本文通过对生态农庄建设过程中的必要性和遵循的原则进行探讨, 从而总结出规划设计中应该注意哪些问题, 为我国生态农庄的建设提供一定的理论依据, 促进生态农庄的发展贡献一份力量。
摘要：我国经济飞速发展, 带动了人们对于生活品质的提升。人们对于生活品质的要求已经不仅仅局限于满足温饱问题, 还需要在工作之余可以有更加丰富的娱乐活动可以使自己放松。工作之余选择生态农庄这种可以使人们既亲近自然的同时又能体会到家庭的温馨的旅游方式更是一种不错的娱乐选择。本文通过对生态农庄建设过程中的必要性和遵循的原则进行探讨, 从而总结出规划设计中应该注意哪些问题。
关键词：生态农庄,旅游,规划设计,探讨,问题
参考文献
[1]张承安.中国园林艺术辞典[M].武汉:湖北人民出版社, 1994.
[2]赵世伟.园林植物种植设计与应用第1卷[M].北京:北京出版社, 2006.
[3]唐学山, 李雄, 曹礼昆.园林设计[M].北京:中国林业出版社, 2001.
对于很多休闲农业、生态农庄、乡村旅游来说都面临着同样的困惑：人来了却留不住，好不容易留住了却留不住心。而在个性化消费日趋明显的时代，不少去过休闲农庄的人也都会发出一种感叹：去过农庄千千万，没有几个值得玩。那么对于那些做得好的农庄，其留人、留忠诚、留钱的秘诀到底是什么。创景旅游规划设计有限公司规划专家团队认为以创新的思维，融创意元素，用多元手法，打造满足人们追随乡野生态风情，深度体验休闲的需求的农庄，是在这场没有硝烟的战场上制胜的法宝。创新没有模式没有边界。符合潮流所趋，迎合顾客所喜，才是休闲农庄具有持久魅力的根本。那么怎样才能达到这种境界呢？创景旅游规划设计有限公司以旅游休闲项目策划规划设计为基础，以旅游与文化引导综合开发为方向，对“泛休闲农业项目开发、乡村旅游项目开发、旅游产业项目开发”三大领域进行系统整合，以策划提升项目高度，以规划确保项目落地，以创意成就项目魅力，实现“精准定位、创意策划、系统规划、设计落地”目标。湖南创景旅游规划设计公司休闲农业规划设计院针对休闲农庄规划建设，为正准备做和正在做的休闲农业、生态农庄、乡村旅游的投资方，教你如何打通休闲农业生态农庄规划建设经营的十大秘籍，让你如何赚到钱，如何做越来越值钱！
1、选址要考虑区位休闲农庄一般最好离大城市车程不超过一个半小时为宜，大城市及其周边的生态环境较差，而且大城市的人对空间距离远近的接受度比中小城市的人要强，但要是在中小城市不超过半小时为宜。太远了，市民懒得跑，或者根本找不到，一般较远的地方交通条件就差，不易于形成休闲农业产业集群，单打独斗，客源不稳。有些区位和交通好的地方，集中了大批规模大、特色鲜明、人气较旺的休闲农庄，集群效应明显。当然，有品牌、有特色的农庄除外，“酒好不怕巷子深”、山高路远，市民也愿意前往。一般而言，还是要选择区位交通都适宜的地方。
2、规划要科学合理有的休闲农庄贪大求洋，自有资金有限，资金周转困难，但力求尽善尽美，建设周期过长，迟迟无法产出。很多休闲农庄规划项目众多，多方募集资金，寄望政府财政和银行信贷支持。不懂得进行滚动开发，导致投入跟不上，造成资金链断裂，建设停滞不前。事实上，休闲农业作为农村第三产业，其本身发展需要的投资并不大的，它更需要的是营销，是管理和智力活动，因为休闲农业是在发达的农村一、二产业基础上发展起来的。经营任何企业要规划科学合理，实事求是。企业经营应有清晰合理的战略目标。资金周转不过来，资金链断裂，企业就难以持续经营。休闲农庄经营应始终遵循以农业产业经营为根本，以实现农业可持续发展为出发点，将农业产业和休闲农业有机结合起来。一开始就科学规划，合理安排建设进度，不盲目扩张，而是积累了一定资金后有计划、有步骤地扩大再生产，稳健投资，这样才会形成可持续发展的格局。
3、必须有产业支撑没有产业支撑，就没有长久的生命力。农庄经营要好，要立足于多元化发展，产业化经营，从而使休闲农庄多层次、多角度、多样化发展。别总是希望通过大投资大项目，很多农庄虽投资规模大，设施齐全，但没有产业支撑，始终没有形成产业链，单独依靠休闲娱乐度假，严重背离“产业支撑”之根本，经营不久就难以为继。休闲农庄经营本身有淡旺季之分，季节性鲜明，夏天太热，冬天太冷，周一至周五游客绝大多数要上班，休闲农庄生意相对较清淡。如何摆脱季节性的困扰?很多休闲农庄已经摸索出了一条日趋成熟的道路，大力发展种植、养殖、农产品加工，以“主产业”来促进“休闲业”。
4、“农”字是根本要义经营休闲农庄，务必要以“农”为根本。单靠“休闲”，没有“农业”是不行的。没有“农”字，断了这条腿，休闲农业做不起来。很多农庄不满足于“农”，总是想脱离“农”，向旅游休闲景区发展，有些农庄做到后面就成了景区，“休闲”氛围十足，“农业”特色完全不见。休闲项目丰富，但没有农业基础设施，完全没有农林养殖项目，没有将山林开发成产业，断了“农”字这条腿，虽然引来一时热闹，但最终因为没有特色，景区化发展又无法跟资源条件更好的地方竞争，跛足经营，最终只能遗憾退出。
5、品牌是经营之魂北京蟹岛度假村、辽宁葫芦山庄、湘西德夯民俗风情园，只要一说都知道，这就是品牌的魅力。品牌不仅指休闲农庄本身，其价值还要延伸至农产品和休闲产品。一旦确立起为市场所认知的品牌，休闲农庄的经营将顺风顺水。所以，休闲农庄的经营要以创建品牌为核心。
6、特色是竞争法宝没有特色的休闲农庄，难以在竞争激烈的市场中生存。布局雷同，项目雷同，简单复制别人的项目或产品，似曾相识，大同小异，不过就是钓钓鱼、吃吃饭，而且还吃不到正宗的农家土菜。如此这般，自然缺乏市场号召力。可从如下方面确立自身的特色，餐饮特色(就餐环境、原材料、饮点管理、新奇促销手段等)，游乐设施特色(探险运动、户外拓展、农事体验等)，景观特色(人文景观、自然景观)等。休闲农庄本身自然环境比市内的宾馆、酒店好，餐饮做出特色是很有优势可循的。吃自种的菜、自养的土鸡、自熏的腊肉，还可以吃到野味，吃的是环保菜、放心菜。作为消费者，为何不再次光顾呢?休闲农庄一定要有特色、亮点或创意，这是其在竞争日趋白热化的市场中赖以生存的妙招，是休闲农庄经营的点睛之笔。
7、做最好赚钱的项目一个让休闲农庄赚钱的项目，一个让休闲农庄省钱的投资，它必须是一个具有前景和生命力的好项目，它才会让你用同样的钱赢取最大的利润空间，赚取最大的利润，给你提供一个聚积财富的稳定平台。八十年代初，摆个地摊就能发财，可很多人不敢;九十年代初，买只股票就能挣钱，可很多人不信;二十一世纪，开个休闲农庄就能赚钱，可很多人没找准好的经营项目。休闲农庄要做好科学论证，更要有切合实际的长远规划，针对市场、细分市场，设计、开发出有潜力、有发展前景的经营项目。“到休闲农庄玩什么?”这是要回答市民提出的第一个问题。一提到休闲农庄，人们立马会联想到广袤的乡村，优美的田园，静谐的树林，闲适的农家小屋，可口的农家饭菜。“采菊东篱下，悠然见南山。”这是中国人千百年来的田园梦想。建议针对不同的市场消费主体，做出准确定位，或青少年学生夏令营、户外拓展，或老年养生公寓，或公司、企业的团队活动，或一家子的周末游。消费主体不同，需求各异，区分好不同的消费主体，满足各自的需求，消费者才会前来。休闲农庄要有新颖的、独特的、富有创造性的、挑战性的经营理念和营销策略，抓住目标市场的“痒”点，直接打动消费者。
8、经营要创新模式这一方面许多休闲农庄已经做了有意的摸索。在解决淡旺季经营的问题上，更要如此。很多休闲农庄借鉴麦当劳、肯德基等外资企业用工模式，利用周末或寒暑假，聘请附近大专院校学生假期打工，有效解决了休闲农庄淡旺季需求差异特别大，周末节假日客人多，人手短缺的问题，对学生是种锻炼，对休闲农庄而言降低了用工成本，还获得了较好的社会影响。同时，休闲农庄还可以主办一些节庆主题活动，如美食节、西瓜节、葡萄节、龙舟赛、插秧赛，也可以承办婚庆、聚会等。好的经营模式，将有效缓解经营者的压力。与旅行社结合，利用旅行社网点多、网络成熟的优势，招徕、组织客源，将休闲农庄添加到现有的经典旅游线路中，或是成为旅游团队餐饮、住宿、购物定点消费场所。构成风景名胜旅游、红色旅游、乡村休闲旅游板块，快速有效拓宽休闲农业市场，使休闲农庄利用自身优势招徕客人;与交通部门结合，解决好公交线路设站设点，市民出行前往方便，使休闲农庄面向更广大的消费群体和市场;与大专院校科研院所结合，形成产学研基地;与电台、电视台、报社、刊物、网络等媒体及策划机构结合，加大宣传，加强营销，增加人气，提高知名度;与行业协会结合，通过这一平台和载体，拓宽视野，加强合作，资源共享，交流经验。尽早确定经营模式、经营理念、经营方针，使得休闲农庄少走弯路，少碰壁，经营渠道更顺畅，经营方位更广阔。
9、购物有土特产品 注重购物开发，提升休闲农庄的经营理念，拓宽休闲农庄的经营渠道。消费者在休闲农庄结束行程，拟将返程时，一般都想带点土特产或农家菜回去，一只土鸡、一把鲜嫩的农家小菜，上班回家后，还能再次体验一顿丰盛的“农家”大餐。消费者通过购买休闲农庄自产自销的产品，对休闲农庄认识更加全面立体，也容易巩固好感，一传十，十传百，自觉地为农庄打起了免费的广告，慢慢地形成了品牌效应。
10、文化为长久底蕴 无论民俗文化、农耕文化、乡土文化、节庆文化、庙宇文化。有了文化，才有内涵，才能为休闲农庄经营注入持久活力，才能体现中华文化的博大精深。休闲农庄多为近年来后天人工建造而成，文化底蕴多有先天不足，这给其错位竞争、可持续发展带来了困扰。所以各休闲农庄都必须要深入挖掘文化，提升自身文化水平。在休闲农业、乡村旅游、旅游景区项目开发过程中，您是否也有这样那样的困惑呢？
1、旅游项目是否值得投资开发？如何得到政策的支持和扶持？
2、取到土地后，想做旅游项目开发，下一步如何规划？
3、如何写好高质量的项目建议书和可行性研究报告,做好项目申报？
4、如何与当地的总体规划同步，了解当地旅游项目规划发展的趋势？
5、如何开发旅游项目？如何对项目进行主题定位？
6、如何与村民建立良好的合作关系，实现共赢？
7、如何掌握旅游项目的盈利模式，以最少的投资进行滚动开发获利？
8、如何做好旅游项目的管理、招商、营销推广？
9、怎么带活整个项目的运营，增加人气，带来现金流？在投资休闲农业、乡村旅游、旅游景区项目中，您是否一直在找更赚钱的方法？
1、如何获得政府支持拿到土地指标？
2、如何规划创意打造超级的规划项目？
3、怎样做政府买单的规划项目？
4、只靠创意激活十倍收益的实操技巧！
5、三大盈利规划手把手教你高倍创收！
6、如何与村民合作打造皇城模式？
7、如何进行产品规划，打造区域品牌？
8、教会你与农民深度绑定用小投资四两拨千斤！
9、如何用文化古村叠加现代设计，打造穿越体验？
10、如何截取景区人流，获得大量客户的营销法则？
11、如何与景区合作进行捆绑，站在巨人的肩膀上赚取极致收益？在项目策划规划设计中，创景旅游规划是从哪些层面帮助你项目落地？
1、策划和规划是企业的生命，在项目策划规划设计中，我们将针对不同的项目设计一套低成本高效益的商业模式。什么是模式？模式是变现的方法。一个项目投资几十万~上亿元，投资前你有没有想过怎么变现？好的商业模式要解决“赚钱不、赚谁的钱、怎么赚他们的钱”三个问题，整合最大资源，获得最大收益。
2、8年经验毫无保留传授最实用的规划项目，只需3步帮您定位好项目。
3、在规划的同时我们深度解读国家的政策红利，帮您挖出政策背后重大商机。
4、做好一个好的规划更好帮助你申报项目补贴，让政府追着给你“送”钱。
5、在“互联网+旅游，互联网+农业”时代下，规划项目时将互联网思维和休闲农业、旅游项目深度结合运用。
6、在项目策划规划设计中，我们手把手教您如何打造投资项目引爆点。
7、合作社、农企、旅游投资方如何经营盈利？规划设计中3招搞定盈利模式。
8、前期策划时让你规避投资风险，解析运营陷阱，让您少走弯路。
9、规划中快速找到规划项目的盈利点，然后放大再放大。
10、有产业，有模式，还不够，还要获得政府支持，拿到属于自己的扶持资金，才能稳稳保障土地的收益，使土地产生更大的收益。
11、在项目规划后，我们的项目定位、项目规划更方便帮助你招到高质量高品质的商家。
12、我们的规划能帮助你针对休闲农业、生态农庄、乡村旅游扶持项目顺利对接政府的扶持政策及资金申报。
13、我们重点从规划项目定位，主题打造，功能分区、项目布局、盈利模式、开发模式、投资估算等方向出发，为你把准方向。
14、在系统规划中我们会重点分析：生产如何布局？接待设施如何摆放？植物如何布局？景观如何打造？游线如何规划？
15、打造品牌理念，建立品牌形象，做可持续发展的项目，使你的项目市值越做越值钱。
仪征仁智山水生态农庄热线：0514-86462527
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农庄生态环境环保
环境良好
生态农庄作为农业旅游那么生态环境就犹为关注。各类农业化学品的过度使用，各类垃圾排放进入农田，可见污染比较严重。作为新兴市场所以生态农庄的价值理念倾向于生态环保。
合理利用资源
走进大门，花花草草就吸引住了小伙伴们的眼球，红的、黄的、紫的、蓝的，真让我我眼花瞭乱，不知看哪一处好。呼吸一口新鲜空气，空气中含着露水和令人心旷神怡的香味，使人陶醉其中。
在导游的带领下，我们欣赏了一场动物表演，让我印象最深刻的就是那几只惹人喜爱的小花狗，首先表演的是一条雪白的小狗，在工作人员的指导下，它开始在呼啦圈中自由地穿梭，来往自如，真是可爱。接下来的是小狗推车，五条小狗齐心协力，后面三条双脚站立，还有两条，一条坐在车上掌握方向，另一条则在前面拉车，我惊呆了，这些动物小小的脑袋中经蕴藏着如此大的智慧!接下来还有狗熊骑车，狮子滚球，山羊走钢管……
看完了奇妙的动物表演，我们开始游园。在游园的过程中，我看到了许许多多千奇百怪的植物，有足足身长一米的仙人掌，有颜色鲜艳的`海大星，有亭亭玉立的玫瑰草……它们都令人赏心悦目!俯身嗅一嗅这花香，沁人心脾;眺望远处，一派“小桥流水人家”的江南气息。
简短而热闹的午饭之后，我们开始了自由活动时间。老师提议说：“大家来玩碰碰车吧!”大家都异口同声地答应了。我也是，因为我最拿手的就是碰碰车，我可是一位老手，人称“碰车高手”，跟我一起玩的人，就是上天对他们的恩惠。游戏开始了，我用力踩下油门，车子在我的操控下动了起来，我紧握方向盘，瞄准对方的车，油门一踩，“迅速前进”，“砰”地一声，对方的汽车被我撞到了十米以外的距离，我大笑一声，再次踩下油门，向他们撞去，又是“砰”的一声，对方的车子又被撞了回去，逗得大家哈哈大笑。可是我强忍着笑，又向下一辆车进攻……开完车，我们又去走了令人头晕眼花的迷宫，步步惊心的鬼屋，要求平衡性强的滚柱……
进入21世纪后, 生态科技进入了一个快速发展时期, 我国已经有不少技术力量雄厚的农业企业走进了生态发展的先进行列。以福建招宝生态农庄为例, 这里的生态循环是从牧草开始的。牧草 (黑麦草、皇竹草等) 在沼液的浇灌下, 长得郁郁葱葱, 农庄工作人员每天将牧草割下来喂珍禽和野猪、野兔等动物, 动物的粪便进入沼气池发酵成沼气, 沼气用于农庄的做饭、饲料加工、冬天的畜禽舍加温以及沼气灯照明等, 同时沼气池的沼液、污水用来浇灌花卉、果木、牧草, 花卉、果木、牧草又可吸收、分解和利用沼液、污水。花卉、果树、牧草不仅使农庄增加新的经济效益, 还可以调节小气候、美化农庄环境, 成为农庄休闲景点。此外, 农庄还可以利用自身优越条件, 发展野鸡、野猪、野兔等野生动物养殖。
利用生态循环模式的最大好处是, 可以让年产数百万只 (头) 的养殖场, 夹在前后山风景区之间, 没有难闻的气味, 也没有污水排放, 这就是立体种养、生态循环模式的魅力所在。当然, 在农庄开一家山珍野味馆也是一个不错的想法。用野鸡、野兔、野猪等野味开发的煎、炒、烹、炸等数十种风味不同的的美食菜, 在完善农庄配套设施的同时, 也可以带来高收入、高效益。
正如招宝公司董事长蓝招衍所说的:“生态循环农庄里的各种野生动物, 都是吃天然绿色食品、喝天然矿泉水、听着音乐长大的, 是纯粹的绿色健康食品。”因此, 可以吸引源源不断的客人前来品尝野味, 市场将会越做越大。
搬迁区宜开发生态农庄
6月,通过对移民搬迁后山区资源利用现状的调研,我们提出要充分利用移民搬迁后原有村庄的.土地、荒山、树木、道路、房屋等资源,积极鼓励发展以小农场、小林场、小果园、小牧场和小旅游景点为主要模式的“生态农庄”的建议,为农业创新发展提供了新途径,为推进新农村建设提供了新思路.
作 者：薛玉红 作者单位：山西省陵川县农业局刊 名：村委主任英文刊名：SHANXI AGRICULTURE年，卷(期)：“”(10)分类号：关键词：
（试行版）
为了加强厨房管理更好完善管理制度，特定厨房管理条例 ：
厨部所有员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。
一、行政总厨
直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联系范围：公司各部门
工作职权：
1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
工作职责：
1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
二、厨师长
直接领导：总厨（由行政总厨黄国光代理）管理对象：厨房各组组长 联系范围：酒店各部门
工作职权：
1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。
2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。工作职责：
1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。
11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。
12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
三、红案炉子组长
直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师
联系范围：厨房其它各组 职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。
工作职责：
1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。
2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。
8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。
四、红案炉子厨师 直接领导：红案组长 联系范围：传菜员、管事组
工作职责：
1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。
2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。
3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。
4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。
5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
7、接受上级的其它任务。
五、红案墩子组长
直接领导：厨师长、管理范围：打荷厨师、墩子厨师
联系范围：前厅、厨房各组 工作职权：负责本组考勤、工作安排
工作职责：
1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。
2、熟悉菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应。
3、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。
4、接到传菜组的点菜后，按“先到先制，先难后简，先荤后素”的原则配菜。
5、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。
6、对点菜单，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免错配。严格遵守“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。
六、厨房考勤制度
1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
七、厨房卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
八、食品原料管理与验收制度
1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。
7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。
10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。
11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。
13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。
九、厨房日常工作检查制度
1、公司对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。
2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、各项内容的检查可分别或同时进行。
卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；
纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；
生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。
4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。
十、厨房值班交接班制度
1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。
5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。
6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。
7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。
9、厨师长无定时检查值班交接记录。
十一、厨房会议制度
厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；
（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；
（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。
（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。
2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。
6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。
8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
八、厨房防火、人身安全制度
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、下班关闭完能源开关。
11、厨房消防措施齐全、有效。
12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
13、厨师长要监督厨房工作人员的安全操作规范，谨防因操作不当而发生的人身事故。如一旦发生人身事故，厨师长要第一时间组织相关人员将伤者送医院救治。（由于酒店厨房是承包责任制故发生事故后的所有责任由承包人承担）。
九、厨房设备及用具管理制度
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
7、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。
8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。
十、厨房奖惩制度
根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：
（一）符合下列条件之一者，给予奖励：
1、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
3、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
5、节约用料，综合利用成绩突出者。
（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：
1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、不按操作规程加工生产，是原材料浪费者。
8、不按时清理原料，造成变质变味者。
9、不团结打架斗殴者。
（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅总经理按员工守则及其他规定进行处理。
十一、厨房纪律
1、厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。
2、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。
6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。
7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。
8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。
9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。
10、厨房员工不得接受供货商的馈赠。
11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。
十二、厨房处罚评分标准
1、迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。
2、工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。
3、不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分。
4、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。
5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。
6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。
7、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。
8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分。
9、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分。
10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。
11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。
12、不按操作规程加工生产，造成原材料浪费者，按价赔偿并罚20—30分。
13、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。
15、欧打他人者，开出并处罚20分。
16、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。
17、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元，10分以上每分加罚10元、每月累计扣分达到50分以上者通报总厨做辞退处理。
18、备注：以上是“圣莱特度假村”的厨房管理规章制度，这些条款不是针对个人而是对整个厨房所有人员的要求，处罚不是目的，目的是让大家认真的、更好的、更准确无误的工作，所以希望人人要有责任、紧迫感，团结互助才能有凝聚力，望大家遵守执行。
图1-三大板块关系图 我们分别来看。
// 壹 / 农业版块 //
0101 规模生产区
农业生产是做共享农庄的生态本底。规模生产区是主要用于特色农业生产种植的区域，占共享农庄用地规模的绝大部分，它主要针对第一产业的发展而设置。
作为“一产”，共享农庄（一定）要能够收支平衡，最好略有盈余。建设共享农庄，不能够为农业生产倒贴资金。我们在以前提到过：共享农庄本身应该具备“休闲农场”的企业底子。
图2-共享农庄与其他业态关系图
根据农业厅关于共享农庄的规模要求，共享农庄农业生产性用地不能少于500亩。如果从平衡生产的角度来看，这500亩的规模似乎偏小。我们在田野实践中发现，一般农庄的生产占地规模都大于这个数，否则，难以平衡。
由于共享农庄具有“乡村旅游产品”的属性，所以规模生产区一定要以特色农业为主导产业，最好以一两样主体农业产品为品牌。从生产管理上讲，相对单一的农产品可降低运营成本。从产品营销和市场定位的角度看，也便于形成品牌，进而迅速获得市场认同。千万不要贪图大而全，最终因丧失特色而失败。
从投资者的角度看，要建立起一个相对稳定的生产管理团队来维持至少500亩土地的正常生产，最好能将周边的农民以农业产业工人的方式吸引到共享农庄参与生产。与农民兄弟建立稳定而长期的关系，是办好共享农庄的前提条件之一。
具体的例子，比如澄迈神岭共享农庄以种植牛大力为主，三门坡的红明荔海共享农庄以妃子笑为主打产品，还有三亚的诺丽农庄、玫瑰谷、兰花园等，都是特色鲜明的乡村旅游景点。▽
0102 休闲采摘区
休闲采摘区，就是相对集中种植了许多可供观赏与采摘的种植区域，并在这区域里安排有相应的旅游休闲服务设施。与“规模生产区”不同，“休闲采摘区”主要针对的是“第三产业”的乡村旅游游客。服务对象大都是城市居民。
显然，“休闲采摘区”的规划布局逻辑与“规模生产区”并不相同，前者以三产为主导，后者以一产为目标。前者遵循乡村旅游的市场活动规律；后者根据农业生产的基本要求，虽然都是农业种植，但目的却不太一样。
至于采摘园的种植规划设计，在前面的微文（←点击标题可看链接）中已经详细讨论过了，在此不再重复。如果一定要再补充（强调）两句，那么，“四季性、可参与性（体验性）、集中性”等基本特点，是我们做休闲采摘区详细规划设计时要充分考虑的。
上述两个功能区，其用地大都布局在村庄以外的农林用地上。而接下来要讨论的两个功能区，则在村庄当中或者周边。▼
// 贰 / 居住版块 //
0201 生活居住区
这里说的生活居住区，就是共享农庄的居住部分，它是在美丽乡村建设成果的基础上展开的。海南省培育“共享农庄”建设的基本思路是：以统筹“美丽乡村”建设过程中的村庄存量宅基地与村集体建设用地，利用农业5%（畜牧业7%）的农业设施建设用地指标，以“设施临建”、“村庄民宿”、“乡村客栈”和“田园旅馆”的作为基本居住建筑类型，吸引内地“冬季候鸟人群”与农民“共地建房”，以“分时度假”的方式，完成养老过冬。进而促进城乡一体化，推进乡村振兴战略，实施全域旅游目标。
▽
0202 种植体验区 种植体验区的本质，是为那些在共享农庄生活的“宿主”提供“种植体验”的区域，与生活居住区配套使用。一般来说，这类用地不宜过大，每户三、五分地就足够了。对共享农庄的宿主而言，种植体验区除了具有作为农业生产劳动过程中的健身作用，还有自然环境对人心境的熏陶功能。更多的时候，它接近于庭院。当然，它也可以成为一个“文创基地”。
在规划布局时，种植体验区最好靠近村边，离生活居住区比较近，这样便于“宿主”出行方便。在实际操作中，我们建议将“设施临建”中的小木屋与之共同配置，进而形成“集中的村庄民宿+种植体验小庭院+设施临建小木屋”这样一个乡“村居住基本单元”，使共享农庄成为受人欢迎的乡村旅游产品。
▼
// 叁 / 旅游版块 //
0301 田野观光区
所谓的田野观光区，是指在共享农庄所在的美丽乡村外围的乡间田野的自然区域，它也许是一片红树林、一片水面、一片杂木林，或者一片田洋等。从景区的角度来看，它可能并没有太多的引人之处。但在日常的生活中，能经常与大自然相伴，也是许多人的梦想。
因此，“田野观光区”是一个成功的共享农庄不可缺少的区域，虽然它可能不在共享农庄流转的土地范围内，但在规划中一定要考虑。实例中，如冯塘绿园、神岭牛大力、荔海农庄、美美与、石路村、安仁村等均有这样的规划安排。
▽
0302 旅游服务区
前几项功能区都基本建成之后，共享农庄客观上就成为了一个“乡村旅游景点”。
按照旅游主管部门的要求，需要配置一些旅游服务设施，如“旅游公共厕所、游客接待中心、安保设施、停车场”，甚至我们前面提到的共享农庄中的“田园旅馆”等，以便形成一个有一定接待能力的乡村旅游景点。
在农村宅基地三权分置政策背景下，共享农庄通过吸引北方候鸟人群以共享养老的方式在海南过冬。在空心化了的那一部分农民宅基地和村集体建设用地上，不改变农民对土地的所有权属性，通过使用权的分时共享，形成事实上的“同村共居”。这时的美丽乡村，必须规划相应的居住服务设施，以保证共享农庄演变的乡村居住社区有基本的生活配套。于是，就需要增量“建设用地”。[MISSING IMAGE: , ] 图3：共享农庄的6个功能区关系图
在《海南省人民政府关于支持美丽乡村建设的若干意见》（琼府〔2018〕10号）中要求： “每年按照省级土地利用计划指标的5%下达美丽乡村新增建设用地指标。对列入全省共享农庄、美丽乡村重点建设计划，需要使用建设用地的项目，优先安排新增建设用地计划指标”。利用这5%的增量建设用地，可以将这些由北方候鸟为主体的生活休闲区打造成为真正的乡村“生活居住区”。
需要特别指出的是，从旅游的角度看，如果说美丽乡村是乡村旅游的细胞，那么“共享农庄”就是它的细胞核，是其原动力。回顾一下，为什么有许多美丽乡村，政府投入了巨额资金去打造后，仍然无法形成有持久吸引力的乡村景点，关键是缺乏旅游的原始动力。
有朋友说，原来的村民不是么？关键在于村民向往的并不是现在当下的生活，他们更多地想去镇里、城里去生活。所以，我们只有把城里人安置到共享农庄并使之成为其第二居住地、让他们把人生梦想置入其中时，共享农庄才有真活力。▼
// 肆 / 中元案例 //
我们看几个案例。0401 冯塘绿园
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