中学关于食堂卫生安全自查情况的报告

中学关于食堂卫生安全自查情况的报告（通用11篇）

中学关于食堂卫生安全自查情况的报告 篇1

根据教育局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备安全等进行了逐项自查。从自查的情况看，基本符合教育部的规定。现将自查情况报告如下：

一、好的方面有以下几点：

1、食堂卫生设施健全。学校自2000年起，陆续投入了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。基本符合教育部的文件要求。

2、内部管理比较规范。一是组织健全。自2000年起我校就成立了以校长于法文为组长的“食品卫生管理监督小组”，并分派后勤处一名副主任导职管理食堂，整个后勤执行“梯形”管理，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查；二是管理规范。2001年食堂出台了《长沙二中饮食服务管理细则》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自行采购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

4、食堂证照齐全、合法有效，所有工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并人人办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。

5、种类设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

二、存在问题

在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点：

1、部分学生的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。

2、食堂的个别工人懒惰，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

2、加大管理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。重点抓好早操，督促学生早睡早起；加强门卫管理，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

特此报告。

长沙市第二中学

中学关于食堂卫生安全自查情况的报告 篇2

1 材料与方法

1.1 研究对象

选择淄博8所学校食堂作为研究对象, 其建筑面积2 000m2以上, 餐厅设置3 000多座位, 规模符合我国卫生部推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系规定的标准;同时这些食堂拥有相对固定的原料供应点、合格的饮用水源、合理的功能分区等, 拥有开展HACCP管理的硬件基本条件。

1.2 HACCP应用方法

采用国际食品法典食品委员会 (CAC) 1997修订《HACCP体系应用指南》和2005年初国家卫生部组织4部委制定的《HACCP餐饮业通用实施指南》方法进行。

2 结果

2.1 对关键控制点采取的干预措施

在对学校食堂食品制作过程危害分析的基础上, 对中餐加工制作过程中最有可能产生的潜在生物、化学性危害因素进行分析, 采用判断树的方法逐一鉴别, 确定出食品原料的采购验收、烹调加热、餐具容器的清洗消毒、从业人员的个人卫生等4个环节为关键控制点, 并对其采取干预措施 (见表1) 。

2.1.1 食品采购验收

餐饮单位的原、辅料采购验收是确保饮食卫生安全的第一关。因此, 学校食堂在进行食品原、辅料采购时, 必须严格按照既定验收程序进行, 其要点如下: (1) 对食品原料要求:要尽量定点采购合法商贩的蔬菜, 有条件的可长期采购菜篮子工程生产的无公害蔬菜或绿色蔬菜;禽畜肉、豆制品从具有检测能力的食品生产企业直接进货;购鱼选择新鲜、无污染的;面粉则要求供应商每年提供至少2次关于农药残留、过氧化苯甲酰的地方监督部门出具的检测报告;调味品配料也要定点采购, 严禁购买、存放亚硝酸盐等有毒、有害物质;杜绝采购标识不清楚或超过保质期的定型包装食品及食品原料。 (2) 采购人员:须经过食品卫生知识和相关法律、法规知识的培训, 熟悉本单位所用食品原料的品种及相关卫生标准, 了解各种原材料可能存在的卫生问题, 能用简易方法 (如感官检查) 鉴别原料的卫生质量, 向供货方索取产品检验合格证明, 查看卫生许可证等相关证件。 (3) 采购的数量:由于学校食堂就餐人数和就餐场所比较固定, 满足以销定购的条件, 因此, 采购的数量易于掌握。鱼、肉、蔬菜可当天购进, 当天使用, 不过夜存放;米、面、油及调味品分类、分架, 离地离墙 (10cm) 存放, 并派专人管理, 定期进行清理检查以保证先进先出。

2.1.2 烹调加工

蔬菜的清洗、烹调:由于叶类蔬菜最易残留农药, 如果忽略清水浸泡和沸水浸烫, 则90.00%以上的残留农药无法去除。所以叶类蔬菜要遵循“一洗二浸三烫四炒”的安全食用方法。浸泡时不断翻动, 使之浸泡完全, 有效清除农药残留;对于某些蔬菜, 如四季豆, 不要贪图脆嫩, 宜炖食;发芽或带青块的土豆, 要削去发芽区和青皮区, 防止中毒事件发生;豆浆煮沸后保持沸腾状态5分钟, 防止“假沸”。

所有热菜必须炒透、煮熟。由于学校食堂就餐时间集中, 就餐人数多, 每餐都要制作80个以上的菜, 饭菜制作过程时间紧, 厨师的食品安全知识非常重要, 厨师可根据菜肴的性质、每锅菜的数量、翻炒的次数, 来控制烹饪时的温度。

高温炸制用油:植物油在高温、反复使用时会发生氧化, 加速酸败, 不但营养价值明显降低, 而且还会产生致癌物质。因此, 炸制用油在品种上应选择适合油炸的软质棕榈油;炸制时尽可能保持较低的温度;减少炸制的次数和时间;储存时密封, 置于阴凉干燥处;且储存时间≤1天 (暂定) 。

2.1.3 盛放与配餐

加工好的食品食用前一般不再进行加热, 此时的污染是不易清除的。细菌在适宜的环境和温度下, 每次繁殖仅需20~30分钟, 一个细菌在7小时内可繁殖到200万个, 10小时后可达10亿。因此, 盛放与配餐步骤不但要杜绝污染, 而且还要控制出锅至就餐时间间隔不能太长。可采取以下措施:盛放食品的餐具要符合卫生要求, 设置预进间, 方便工作人员二次更衣、洗手消毒;安装紫外线消毒灯, 每次开工前、收工后开启紫外线消毒灯进行空气消毒 (30分钟) ;控制第一锅菜出锅至就餐的时间≤2小时。

2.1.4 餐具的洗涤消毒

餐具的洗涤消毒是非常重要的环节, 要把能否保证消毒效果作为监督检查重点。学校食堂安排有一定文化程度的人员担任餐具消毒员, 对餐具进行消毒时要注意保证足够的消毒温度和时间, 严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁程序;餐具消毒提倡使用物理消毒法;热力消毒要保持100℃左右10分钟, 红外线消毒一般控制在120℃左右15~25分钟;消毒好的餐具置于分餐间备用。

2.1.5 人员卫生

一道菜在从初加工到成品的各环节中, 加工者的习惯和行为决定着产品的口味、生熟及是否安全, 控制人员行为是影响食品安全至关重要的一个方面。首先, 食品卫生管理人员需要有这方面认识, 并主动对员工开展食品安全知识培训;其次从业人员应持证上岗, 而且要不断学习食品卫生知识, 提高自身卫生意识, 养成良好的卫生习惯, 避免食品的人为污染, 杜绝食物中毒的发生。

2.2 验证

在学校食堂建立和实施HACCP体系期间, 每天到现场观察、监督执行情况, 并对原料采购验收、食物、餐具、人员手的消毒情况等进行抽样检验。结果表明除在原料采购上不能采购无公害蔬菜外, 均能严格执行卫生操作规程, 卫生管理和食品合格率有了明显提高, 抽检样品的微生物检验合格率均高于往年 (见表2) 。

3 讨论

3.1 学校食堂在应用HACCP体系时应注重基本原则, 简化某些复杂程序, 加强自身管理

在餐饮业, 尤其是在学校食堂推行HACCP管理体系还存在许多问题和难点值得研究和探讨。一是中餐原料来源丰富、产品品种繁多、加工流程又大相径庭, 加上产品不断推陈出新, 很难建立一个固定的加工模式;二是学校食堂进餐人数多、进餐时间集中, 导致加工时间紧, 加工过程繁忙, 且机械化、自动化程度低, 不易确定量化的关键限值, 也较难做好某些环节的实施监控记录。正像欧盟许多食品安全专家认为的那样, HACCP体系本身存在着记录复杂、过程繁琐的缺点, 不太适用于餐饮业的管理。因此, 学校食堂建立完整的HACCP系统有一定难度。但我们完全可以从危险性分析的角度出发, 引进危害分析与关键控制点思想, 简化某些繁琐复杂的记录、验证过程, 在学校食堂建立更加简便、灵活的HACCP管理模式, 以实现学校餐饮业管理水平的提高。

3.2 加强领导, 强化培训

省略或简化某些复杂的程序或过程, 可使学校食堂借助HACCP体系提高自身管理水平成为可能;同时食品卫生管理人员要重视食品安全, 并主动对员工进行食品安全知识的培训, 充分调动其主观能动性, 以达到事半功倍的效果。

3.3 严把原料采购关, 重视加工过程, 防止交叉污染

严格按照既定的原料验收程序采购食品, 这是学生餐安全生产的基础。

对致病菌的控制是餐饮业加工的首要目标, 可以通过合格的原料、良好的工艺流程、加工烹饪时的温度与时间的控制、熟食放置的时间及人员的管理进行控制。对化学物质污染的控制应着重管理, 餐饮业的化学毒物主要有蔬菜中的农药残留、食用油高温反复炸制过程中产生的致癌物等。可采取流水冲洗、增加浸泡时间降低其残留量;降低炸制温度、减少炸制次数控制致癌物的产生;生熟分开, 原料分类上架保存, 防止交叉污染。

3.4 剩饭菜处理、复热

由于学校食堂就餐场所、人数比较固定, 使得以销订产成为可能;通常情况下不会剩余饭菜, 若偶尔剩余, 量少废弃, 量较大时低温保存。再次食用前, 需彻底加热, 且只可复热一次。

3.5 防止投毒、二次污染

食品在采购、运输、储存、加工过程中要采取一定措施, 防止任何原因的投毒。已烹调好待售的食品要做到专人管理, 做好防蝇、防尘、防变质工作, 防止二次污染。

3.6 重视预警反应, 建立应急机制

由于食堂加工的最终产品均为即时食品, 很难实施召回制, 所以重视预警反应, 建立应急机制非常必要。一旦发生意外可紧急启动应急预案:对还未食用, 虽危害不大, 也应召回;对食用中的, 应紧急通知, 停止食用;并对可能食物中毒的学生进行必要观察, 一旦学生食物中毒, 立即进行治疗。

参考文献

[1]Rocount J, Moy G, Vierk K, et al.The present state of foodborne disease in OECD countries[M].GENEVA:WHO, 2003.

中学关于食堂卫生安全自查情况的报告 篇3

【关键词】中学食堂 预防性管理 卫生

在学校管理中，食堂的卫生安全管理是其重要的组成部分。就学校食堂管理而言，保证食堂的食物以及环境卫生安全，也能为学生学习增添一份安心与舒适。在中学阶段，学生还正处于长身体的黄金时期，对食物的安全性与营养性要求比较高，学校食堂作为中学生日常饮食的重要场所，就需要做好预防性的卫生安全管理[1]。对此，本文首先对中学食堂预防性卫生管理的相关概念进行了具体的阐述。

1. 中学食堂预防性卫生管理的概述

中学食堂预防性卫生管理主要是指食堂上层管理人员对食堂内部进行管理，具体可以表现在食堂食物的采购、食堂厨师的安排、食堂其他工作人员的管理等等，从食堂的管理模式入手，在每个环节保证食物的卫生安全，最终呈现在学生和教师面前的食物也是卫生和安全的。食堂做好预防性的卫生管理，实际上是要在食堂运行的每个过程中，采取相应的管理措施和办法避免发生卫生安全事故，例如食物中毒、学生在食物中发现虫子之类的东西等事故。

2.中学食堂卫生管理存在的问题

学校食堂的运行有一套自己的管理制度，针对食堂的卫生管理，学校食堂有做的比较好的地方也有做的不到位的地方。本文关于中学食堂卫生管理存在的问题，有以下具体的分析。

2.1食堂中的食物管理不卫生

食堂卫生管理中，食物的卫生安全是最为重要的。根据相关的调查，学校食堂在食物的管理上存在许多不卫生的现象。从食堂采购食物开始到食物送到学生面前，每个环节都有需要注意的地方。首先，在食物的采购上，受到经济因素的影响采购食物时，相关的采购人员购进的食物本身就可能快要腐坏。其次，在食物的加工流程当中，由于时间比较紧迫任务量相对较大，食物的清洗、储放、加工等的过程中，非常容易出现不卫生的现象，如没有清洗干净、储放不当导致食物不卫生等等。以上出现的现象主要是由于食堂对食物的管理不够严谨。

2.2食堂的卫生设施环境不够完善

在学校管理中，学校主要重视的是教学的设施设备，对食堂的重视程度相对较低，所以在食堂的资金投入上也相对较少，食堂的卫生设施及其环境也还不够完善[2]。许多中学食堂的卫生设施要么就是老化陈旧要么就是卫生设施设备不全，而食堂的环境布局上也存在一定的问题如食堂后厨的区域划分不清，使得厨房的卫生标准不高。关于食堂的卫生设施设备值得一提的是，食堂厨房的通风设备、油烟脱排设备、装餐具的设备等等或多或少存在问题，使得学校食堂的卫生条件和档次不高。

3.中学食堂预防性卫生管理的实施策略

为了确保学生、教师以及在校人员的用餐卫生，学校食堂本身就需要进行自我预防性的卫生管理，其次也可以开展相应的活动对非食堂内部的人员进行食堂卫生安全的宣传。以下则是中学食堂具体的一些关于预防性卫生管理的实施策略。

3.1加强食堂运营环节的卫生安全管理

学校食堂为学生、教师以及相关的校内人员提供的是食物，所以首先要对食物进行严格的把关。同样也从食物的采购到食物送到学生面前为主，从头到尾保证食堂食物的卫生安全。尽量做到不采购即将腐坏的食物，在食物加工的过程中保证食物的清洗、储放、加工都是卫生安全的。其次，在食堂的管理当中还要应当注重相关工作人员的管理，确保食堂环境的卫生安全。例如，在人员的管理上，要求食堂内部的工作人员必须持有健康证，工作人员的衣着打扮要符合食堂工作的需要如工作人员的有必要戴帽子，防止头发掉进食物当中，进而保证食物的卫生。总而言之，中学食堂预防性的卫生管理可以从食堂运行的每个环节入手，保证食物卫生健康。

3.2加强食堂卫生管理的监督与指导

在食堂卫生管理中，除了需要管理人员加强食堂运行环节的卫生管理之外，还需要加强食堂预防性卫生管理的监督与指导工作[3]。首先，针对食堂卫生的监督，可以通过食堂内部人员进行监督，还可以通过学校师生进行监督，当然相关的卫生部门也要对学校食堂的卫生进行定期的检查。在监督的过程中，食堂内部工作人员或学校的学生和教师可以将食堂的卫生情况反馈到食堂的意见部门，食堂根据学生教师的建议，加强自身卫生的管理。其次，在食堂卫生的技术指导上，可以请一些专业的卫生技术人员对学校存在的卫生设施设备的清洁等加以指导，进而提高食堂卫生安全的档次。例如，针对学校食堂的消毒碗柜，相关的指导人员可以指导食堂的工作人员进行安全合理的利用，进而达到提升食堂卫生标准的目的。

3.3加大学校食堂预防性卫生管理的宣传

加大学校食堂预防性卫生管理的宣传最主要的目的在于提高食堂管理人员的卫生管理意识，进而在提高学校食堂的卫生管理工作[4]。开展食堂预防性卫生管理的宣传方式有很多，例如相关的卫生监督部门进行相关的卫生法律法规和卫生知识的宣传工作，或者学校开展食堂卫生安全管理的主题活动、主题会议等，在宣传的内容上应当涉及到食堂食物的管理等等。此外，还可以通过贴标语、开设宣传橱窗的方式进行宣传。当然宣传的主体对象是食堂管理人员，让食堂管理人员在意识上注重食堂的卫生安全。

结语

学校食堂卫生的管理关系到学校在校人员的饮食安全，所以食堂的卫生管理一定要做好预防性的管理措施，确保食堂食物以及环境的卫生。学校食堂为学生、教师等人员提供卫生安全的食物既能为学校打造良好的环境，又能提升学校的名誉。中学加强食堂预防性卫生管理可以采取多种措施，本文所提到的几点实施策略只是实施策略当中的一部分，最重要的是学校食堂能够参考这些措施，并积极采取行动。

【参考文献】

[1]张秉辉，张玉芝，闫凤云. 加强学校食堂卫生安全管理的思考[J]. 中国卫生产业，2014，20：76-77.

[2]程强，余波. 浅谈中学食堂预防性卫生管理的实施策略[J]. 东方企业文化，2013，11：32.

[3]金浬燕. 探析中学食堂预防性卫生管理的实施策略[J]. 好家长，2016，07：155.

中学关于食堂卫生安全自查情况的报告 篇4

长坡中学

为了迎接国家食品药品监督管理局和教育部、海南省食品药品监督管理局和教育厅、市教育局和食品药品监督管理局开展学校食品卫生安全管理工作的检查，进一步加强我校食品卫生安全管理工作，确保广大师生饮食安全，贯彻落实《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》文件的精神，为了维护学校和社会稳定，保护广大师生的身心健康，我校根据市教育局对学校食品卫生安全工作的指示，在全校范围内，尤其是学校食堂、小卖部进行食品卫生安全隐患自查工作，发现问题，立即进行整改，消除隐患，以确保广大师生的健康。根据我校的实际情况进行自查，现将我校食品卫生安全工作执行情况报告如下。

一、提高认识，明确责任，增强做好学校食品卫生安全工作的责任感

学校食品卫生安全关系到学校正常教学秩序及广大师生身心健康安全。学校食品卫生安全是教育教学工作的重要组成部分，我校围绕《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》的文件精神、《食品卫生法》及《学校卫生工作条例》开展一系列活动，对全体师生进行食品卫生安全知识宣传和卫生习惯的教育，树立“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，建立健全学校食品卫生安全校长负责制，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。

二、坚持做好日常工作不松懈

1、我校结合上级指示精神，由校长负责，组成了学校食品卫生安全管理工作领导小组，组长陈善飞校长,副组长符强副校长,组员吴运庆、董春和、周健柏、李连海、伍世良、李春阳、黄小花。把学校食品卫生安全管理工作纳入学校工作计划之中。由于领导重视、管理严格，初步取得了一些成绩，我校开办食堂和小卖部几年来都没有出现学生食物中毒和校内传染病流行的事故。

2、学校利用星期一周会课及星期五的早操课时间向全体师生宣传食品卫生安全知识，增强全体师生的食品卫生安全意识，增强爱清洁、讲卫生的意

识，加强自我保健，促进学生的身体健康。

三、食品卫生安全工作做到制度化、精细化和科学化

1、建立健全有关食品卫生安全管理工作的制度及措施，从食品加工到学生用餐等方面都做到了有章可循。将食品卫生安全管理工作当作学校工作的重中之重，健康有序地开展学校食品卫生安全管理工作。

2、成立了学校食品卫生安全工作领导小组，制定领导小组的工作职责，明确分工与要求，实行校长负责制和责任追究制。

3、制定了食物中毒的应急处理措施及建立了突发事件及时报告制度。

4、签定食品卫生安全责任书。为了明确责任，落实责任，学校分别和食堂负责人、小卖部承包人签定食品卫生安全责任书。防止一切可能发生的责任事故的发生。

5、定期认真组织学生、食堂管理人员，从业人员和小卖部承包人，从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及各类关于食品卫生的法律，法规。用各种不同的方式使他们认识到食品卫生工作的重要性，提高从业人员的法律意识和法律观念，并使之落实到各项具体工作中去。

6、学校每周组织食品卫生安全工作领导小组成员对食堂和小卖部进行检查，情况如下：

①食堂和小卖部都有营业执照和卫生许可证，从业人员穿制服上班，都有健康证且每年都参加健康体格检查。

②食堂和小卖部内外的环境卫生符合要求。

③食堂的设备、用水用电防火措施符合相关规定。

④食堂物品有专人采购，责任到人。严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，食品采购按规定索证，食堂和小卖部都有进货登记册。

⑤食堂和小卖部都未发现“三无”产品和不合格食品。

⑥食堂做到分类存放、分类加工，熟食和生食分开，防尘防苍蝇。

⑦灭四害工作随时发现随时进行。

⑧食堂每天的食物都有存样，以备检查。

⑨食堂饮水来自学校水井和自来水厂，有检验合格证。

⑩食堂每天都对种餐具进行消毒，每周末都进行清洁卫生大扫除。

四、存在的主要问题与整改措施

我校卫生工作虽然取得了长足的进步，但还存在着许多不足和问题。

1、轻视学校食品卫生安全工作的现象依然存在。

2、是学校资金不足，食堂设施和设备尚需改进。

3、是农村学校学生健康意识较低，有不良的卫生行为习惯存在。

4、学校食堂建设的面积不足，难以保证2000多师生的用餐空间，较为拥挤。

5、食堂没有大型专门的电子冷藏柜、电子消毒柜，不符合卫生标准。

6、食堂的食品贮藏仓库由于面积较小，不能按要求分成标准的食品仓库，容易出问题。

在今后的工作中，我校将以《食品卫生法》及《学校卫生工作条例》为依据，努力工作，大胆探索，开拓进取，使学校食品卫生安全工作逐步走上健康发展的轨道。不断加强学校卫生管理机构和队伍建设；不断改善学校卫生基础设施、器材配备；不断加强学校卫生工作师资培训，帮助他们提高业务水平，创造必要的工作条件。在卫生部门的指导下，相信我校今后在食品安全卫生工作方面会做得更好。

双中食堂卫生安全自查报告 篇5

根据《省教育厅办公室关于组织开展学校（幼儿）安全检查的通知》（黔教办安稳【2011】380号）和黎教科基【2011】117号文件《关于开展中小学幼儿园安全大检查的通知》的精神要求，为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，防止学校食品食物中毒和其他食源性疾患事故发生，保障师生员工身体健康，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。特别是黎平县卫生和食品监督局和黎平县教育和科技局联合召开食品安全工作会议以来，我校根据《食品卫生法》、《学校食堂卫生制度》等制度的要求，结合本校实际，成立了以吴克标同志为组长的自查小组、对学校的食堂安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、完善食堂监督领导组织

开学初，学校专门召开食堂安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长吴克标同志为首的学校食堂安全工作领导小组，由总务主任吴纲同志、总务员岳太江同志及司务长龙永向老师为领导组成员，针对各项具体安全工作制定明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、建立食品安全突发应急措施

总务处为处理食品安全突发事件的部门，直接由校长领导，负责后勤的主任为突发事件的报告员，并在第一时间对病人进行救治。为确保事件公正合理解决，其他部门不得参与，以免其他部门以个人名义向外扩散消息，从而引起学生不必要的惊慌。在救治期间，家长探望需有班主任或校领导陪同。

三、加快食堂升级改造

众所周知，双江中学是全县唯一没有建学生食堂的独立中学，学校在资金相当紧张的情况下把原粮站仓库改造成学生食堂的，确保给广大师生创造一个比较干净、卫生、安全的就餐环境。学校结合食品安全会议精神严格按照食品操作流程改造，对食堂墙壁重新整批，增设了售饭、售菜台。增设一个简单粗加工间、操作间、主原料库等功能教齐全的食品处理区已经建成。

四、透明食品流入渠道

食品从采购、贮存、到加工成成品做到全程透明。食品采购严格按照《食品卫生法》的要求及县食品安全会议精神进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、肉类、食油、种类调味等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。自行采购的配菜、猪肉、蛋类，我们严格按照会议精神，索要其身份证复印件及要求其本人签字，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格清洗消毒。基本符合要求。

五、加强炊事员卫生安全培训

我们经常召开后勤会议，深入学习《食品安全法》等文件，做到人尽其责，安全警钟长鸣。每年我们都组织炊事员参加了黎平县食堂从业人员考试，确保从业人员专业知识丰富，从而为广大师生饮食安全提供了前提。

六、自觉接受上级领导和社会各界监督

每学期初的县卫生监督局检查组都到学校食堂进行检查，并虚心听取上级领导意见，做好笔记以便整改，卫生部门每年的体检、卫生培训炊事人员自觉参加，所有费用由学校负责。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做的比较好。同时，我们定期和不定期与学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进；收集各方不同意见，确保更好地服务学生。

七、存在问题及措施

由于学校厨房面积小，地面没有铺设耐磨、防滑、不渗水、无毒、易清洗的材料，贮存食物的空间较小等问题，因而对学校食堂建设与管理造成了一定影响。在今后的工作中我们将以新建标准化食堂为突破口，以全面解决师生安全卫生就餐为目标，通过自查、对照标准，发现不足、改进工作，提高水平、促进发展，为师生的学习和生活创造良好的环境，切实保障师生的生命安全和身心健康。

总之，学校的各项工作都是在黎平县教育和科技局的正确领导下进行的，在今后的工作中我们将一如既往的与上级保持一致，自觉接受社会各界的监督与指导，以便更好的做好我们各方面工作。

黎平县双江中学

中学关于食堂卫生安全自查情况的报告 篇6

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据琼海市卫生局《XX年琼海市学校食堂卫生专项检查情况通报》的指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。自查报告范文

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。自查报告范文

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

七、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。自查报告范文

(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

八、存在问题

(1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

(2)、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。调查报告范文

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

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2018年学校食堂自查自纠报告

幼儿园食堂食品卫生安全自查报告 篇7

根据 xx 市食品药品监督管理局，xx 市教育委员会“关于迅速开展学校食堂食品安全整治的紧急通知”和 xx 区教育局的要求，为了确保学校师生的食品卫生安全，我园开展了食堂食品卫生安全自查。

一、基本情况：

我园是一所公办幼儿园，现有学生 xx 人，教职工 xx 人，食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积 xx平方米。

二、食堂管理：

为了加强学校食堂管理，学校组成了由 xx 园长为第一责任人，xx 副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的食堂卫生安全领导小组，加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度，确保食堂卫生安全工作做到位。

三、食堂设施设备与环境卫生情况：

我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点，食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期的校安工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。【自查报告】配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照卫生法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由总务处和卫生室每天定期检查，校长室进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝各项有损教师、学生的事件发生。

四、食品采购、储存加工方面：

1、食品采购工作。严格按照采购要求，由总支统一配送师生的各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。

2、储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。

五、食堂工作人员的卫生工作。

1、我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时经常参加卫生防疫培训，掌握了有关食品卫生的基本要求。

2、食堂工作人员严格按照“三白”要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。

3、食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。

六、管理与监督

1、建立健全了食堂的各项制度，组成以校长为首的领导小组，加强了检查与监督。

2、能主动接受卫生行政部门的监督与检查，发现问题及时整改。

中学关于食堂卫生安全自查情况的报告 篇8

为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体食物中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常教学、训练秩序，根据《葵山镇中心学校关于开展2014年春季学校食堂、小卖部食品卫生安全自检自查工作的通知》精神，我校对食品安全工作进行了全面的排查，消除了食品安全隐患，对存在问题进行了整改。现将我校食品安全自查情况汇报如下：

一、学校食品安全整治工作组织机构健全、建章立制、措施到位。

1、学校成立了由校长董志祥任组长的学校食堂食品安全工作领导小组，定期、不定期地组织人员对学校食堂食品安全进行检查，加强了对学校突发事件工作的领导、监督和检查。学校“预防”工作制度完善，制定了一系列学校食堂安全工作制度、管理制度、突发事件应急预案，安全教育制度等。

2、完善健全领导机构和有关规章制度，层层落实责任，各项工作安排专门管理人员，坚持“检查登记制”、“值班教师、值周教师双查制”，定期分析学校的隐患，加强研究，及时发现和处理有关问题，把事故隐患消除在萌芽之中。

3、签订学校管理责任书，相关责任人对学生食品安全工作负总责，工作责任到人，保证各项工作有人管，有人问。

4、全体教师重视食品安全工作，有专人管理（分管教师：师鹏国），坚决贯彻执行中心学校食堂食品安全管理办法，不得向无卫生许可证的单位和个人购进食品，不容许过期、变质食品进入校园，防止食物中毒及各类突发事件、事故的发生。

5、加强了对学校食堂、水源等重点场所和部位的安全监管工作，并定期对水源进行消毒处理。

二、严格按照中心学校通知的要求检查食堂工作。

1、确保了饮食从业人员持证上岗。

学校每期要求从业人员开展健康检查，及时审查和办理健康证，对检查中发现问题且不能从事该行业的人员学校按相关要求及时办理辞退。

2、注重食堂的环境卫生

学校政务值班人员每天负责对食堂环境卫生进行检查，及时消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫，有防护其滋生条件的措施，保证学校食堂有足够通风，排烟的设施，垃圾和废油脂的处理一律按要求处置。

3、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。

（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，认真做好了食品留样、食品试尝工作。

（2）把好“消毒”关。厨房里所有的餐具、用具都高温蒸煮消毒，学生餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。

（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）把好使用食品添加剂关。学校食堂食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

三、存在的问题

1、小卖部无《营业许可证》。

2、学校食堂外用电开关外壳损坏，可能有触电危险。

四、整改措施：

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）要求小卖部尽快办理《营业许可证》。（2）尽快购买开关更换损坏开关。

（3）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

（4）加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（5）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

总之，要持之以恒地对学生宣传，经常自检自查并及时整改，才能杜绝食堂食品安全事故的发生，我们一定在以后工作中再接再励，把本校食堂食品安全工作做得更好。

葵山镇查拉完小

中学关于食堂卫生安全自查情况的报告 篇9

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教育局的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：王钦利校长为组长，张梦琦、董伟老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组 长：王钦利

副组长：李宏建、关亚丽、刘雪松、侯明辉、杨志 成 员：邹杰、范海波、张化宏、张梦琦、郑阿丽、董伟

二、严自查、勤管理

1、我校认真贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，科学管理本校的食品卫生安全工作。

2、我校有学生食堂一个，学生食堂由个体户承包经营。、有组织食堂工作人员学习《食品卫生法》，要求食堂工作人员每年参加体检一次。

4、食品符合《食品卫生法》要求。

5、召开了学校行政、班主任、食堂有关人员会议，传达食品安全有关精神。

6、学校附近游动摊点的食品卫生状况令人担忧，经营者兜售伪劣食品给学生，管理人员一到就骑车跑人。

7、学校利用班会、板报、广播等方式教育学生，宣传有关法律知识和食品卫生知识，减少危害。

8、经常去食堂检查食品卫生。

三、设置应急预案

1、学校建立主管校长负责制，组成食堂工作领导小组。

2、学校建立、健全的卫生安全管理制度。

3、落实对学校食堂的业务指导和督促的责任制。

4、学校如发现师生集体食物中毒或者食源性疾病患等突发事件应采取下列措施：

立即停止生产经营活动，并向当地政府、教育行政部门和卫生部门报告。

(2)协助卫生机构救治病人。

(3)保留造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备、现场。(4)配合卫生行政部门进行调查，如实提供有关材料和样品，把事态控制在最小范围。

通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，领导认可的学习和生活环境。

中学关于食堂卫生安全自查情况的报告 篇10

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：李拔豪校长为组长，黄德林副校长为副组长，胡建海、刘忠阳、张显强为组员，校长实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、食堂办理有新的食品卫生许可证，确保了饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，制定有应急预案，与食堂负责人签定安全责任书，搞好食品卫生宣传，校领导和后勤主任坚持每天督查，由卫生员陈秋英（现退休）、后勤行政人员张显强做好对食堂每天一次的检查，并认真填写检查日志。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好索证、索票工作和规范填写记录本，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证投毒现象发生。

五、实行量化管理制度，坚持按量化管理的标准规范化管理学校食堂。

六、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

2（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校医务室、食堂要通过课堂教育、板报等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，教育学生不要到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题

（1）、学校因经费原因，学校食堂未增设粗加工间。（2）、学校食堂食品安全监管档案不够规范。

总之，在本次检查中未发现违章添加食品添加剂食品、索证齐全、索票环节正常、食堂工艺流程符合要求、食品使用在规定期限。今后，我们将在现有的基础上，加大饮食卫生安全力度，常抓不懈，警钟长鸣。不断改善食堂条件。

中学关于食堂卫生安全自查情况的报告 篇11

自查报告

根据市卫计委下发了关于转发省卫生计生委办公室《关于落实好村级基本公共卫生服务补助经费的通知》的通知，我院领导组织相关人员对2014年村级公共卫生经费进行了自查，现将自查情况汇报如下：

1、居民健康经费：2014年新建居民健康档案75份，按根据年初制定经费实施方案建立一份档案按5元进行补助，2014年共计发放经费420元。

2、健康教育经费：2014年村医共开展健康教育讲座96次，发放健康教育宣传资料9000余份，讲座按160元/次，发放经费15360元，资料发放按180元/年，发放经费4320元，2014年共计发放19680元。

3、预防接种经费：我院按4元/针下发给村医，2014年全年共接种5673针次，下发预防接种经费22692元。

4、老年人管理经费：基础体检按10元/人发放，预约生化体检按5元/人发放，下发经费18500元，中医体质指数按10元/人发放，下发经费11400元，2014年共计发放29900元。

5、高血压管理经费：体检按15元/人，随访按16元/次，2014年共计发放46079元。

6、糖尿病管理经费：体检按15元/人，随访按20元/次,2014年共计发放经费2370元。

7、重症精神病管理经费：随访一次按25元/次进行发放，2014年共计发放4300元。

8、传染病和公共卫生事件处理经费按（修卫食药通字[2014]24号）文件精神每村下拨400元，2014年共计发放9600元。

9、卫生监督协管经费按（修卫食药通字[2014]24号）文件精神，根据实际考核结果进行发放，2014年共计发放29700元。

10、肺结核管理病人管理经费2014年发放村医经费1340元。