捍卫舌尖上的安全（共11篇）
-----宜春八中春季食品安全教育活动方案
“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全一直是我校各级领导最揪心和关心的话题。随着经济社会的发展和生活水平不断提高，对食品安全也越来越关注。让我们的孩子在校园内吃得放心成了最基本、最简单也是最真实的要求。
为保障校园食品安全，进一步加强学校食品安全宣传教育工作，增强学生自我保护意识，营造良好的校园食品用品消费环境，围绕“关注食品安全”这一主题，深入开展“食品安全走进校园”系列活动，结合我校实际，特制定本方案。
一、指导思想
食品安全是全社会共同关注的话题，本次食品安全进校园活动主要是普及食品安全法律法规和消费知识，调动全社会力量共同关心、支持和参与食品安全工作，促进学生树立科学的食品消费理念，提高学生的食品安全意识和预防应对风险的能力。
二、目的及意义
进一步加强校园食品安全宣传教育工作，增强学生自我保护意识，营造良好的校园食品消费环境，引导学生文明科学健康饮食，提高对假冒伪劣食品的鉴别能力，远离假冒、不合格、不健康的小食品，让广大学生成为文明的使者，延伸至家庭，进而影响全社会。
三、活动主题与时间
主题：“捍卫舌尖上的安全” 时间：2017年
四、组织人员
学校相关部门领导及老师（建议食品药品监管局参与此次活动）
五、活动实施
1.以“捍卫舌尖上的安全”为主题的黑板报。
2.办一期以食品安全为主题《捍卫舌尖上的安全》宣传板块。多渠道向广大学生家长介绍有关食品安全的知识，在学校大门口LED大屏幕上宣传，达到广为传播的目的。3.召开一次全校性的食品安全主题班会。4.组织学生进行食品安全知识讲座（建议食品药品监管局讲解）播放宣传片，发放宣传资料，现场互动等。
5.组织学生代表班级参加食品安全知识竞赛。
2015年6月16日, 为期16天的2015年河南省食品安全宣传周启动仪式在河南省人民大会堂举行。各省辖市、省直管县 (市) 、县 (市区) 政府食品安全办联合同级有关部门、单位同步举行宣传周启动仪式, 并结合省级层面各项重点活动、当地实际和特色, 精心设计, 利用产品展览、专家咨询、发放资料、消费指导等多种形式, 展示食品安全领域生产管理、控制、检测、追溯等方面的新技术、新成果有序开展宣传周活动。河南省副省长王艳玲及5个首批食品安全县创建试点单位负责同志, 围绕创建食品安全市县, 推进社会共治、提升食品安全保障能力为主题作了发言。
河南省副省长王艳玲:齐心协力捍卫“舌尖上的安全”, 为实现中原崛起振兴河南, 建设“四个河南”作出新的贡献
采访中, 河南省副省长王艳玲在食品安全周启动仪式上讲到:“近年来, 河南省委、省政府高度重视食品安全工作, 将食品安全工作纳入河南省经济社会发展的总体布局, 以最大限度保障人民群众饮食安全和身体健康为目标, 主动适应社会经济发展新常态, 深化改革, 务实创新, 持续探索建立食品安全监管新体制。各级各部门坚持以问题为导向, 认真履职尽责, 着力推进保障体系建设, 着力创新治理方式, 着力推动社会协同共治, 着力化解风险隐患, 守住了不发生重大食品安全事故的底线, 巩固了全省食品安全整体形势稳定向好局面, 为食品产业发展和社会谐稳定提供了有力支撑。”
王艳玲副省长提到, 今年国家确定食品安全宣传周以“尚德守法、全面提升食品安全法治化水平”为主题, 就是要通过加大宣传力度, 促进尚德守法社会风尚的形成, 推动食品安全法治化水平的不断提升。这不仅是推进全面以法治国的客观要求, 是弘扬社会主义核心价值观的应有之义, 更是贯彻习总书记系列重要讲话精神, 落实党中央、国务院关于食品安全决策部署, 坚持走群众路线, 以法治思维和法治方式解决食品安全问题的具体实践。希望宣传周活动进一步突出主题, 突出特色, 突出实效, 形成声势, 努力调动全社会关注与参与食品安全的积极性, 加快形成政府、企业、社会“三位一体”食品安全治理格局。
王艳玲副省长还强调食品安全县创建工作。食品安全县创建是落实地方政府属地管理责任的重要抓手, 河南省是国家确定的食品安全县创建唯一试点省份。食品安全牵涉千家万户, 关系改革发展稳定全局。一定把食品安全作为一项重大而紧迫的政治任务来抓, 坚持德、法并举, 加快建立科学完善的食品安全治理体系, 广泛凝聚社会共识, 最大限度积聚全社会参与食品安全的正能量, 齐心协力捍卫“舌尖上的安全”, 为实现中原崛起振兴河南, 建设“四个河南”作出新的更大贡献。
郑东新区管理委员会:唯一一家国家总局“食品安全快检技术研究试点”
郑东新区是郑州市城市建设的窗口和名片, 先后成功创建了河南省餐饮服务食品示范区、河南省唯一一家国家食药监总局“食品安全快检技术研究试点”、首批省级食品安全县 (市) 区创建试点。东区将持续强化“零容忍”始终把食品安全放在首要位置, 为人民群众营造安全放心的食品安全消费环境。加强领导, 建立健全食品安全目标责任体系;突出重点, 建立健全食品安全综合治理体系;依靠科技, 建立健全食品安全监管监测体系;综合施策, 建立健全全员联动的食品安全环境体系;加大投入, 建立健全坚强有力的食品安全保障体系。
三门峡市人民政府食品安全委员会:全面加强食品安全工作
按照三门峡市政府的统一部署, 湖滨区、开发区、产业集聚区、市食安委各成员单位和市直各有关单位, 集中在市政府六楼会议室收听收看了全国加强食品安全工作电视电话会议。尚德守法, 是实现食品安全治理现代化的重要基础和基本保障。要让德治和法治两个“车轮”同时转起来, 促进社会共治, 保障“舌尖上的安全”。食品生产经营企业要守法经营, 承担主责, 保证食品安全。各监管部门要加强监管, 履职尽责, 加快食品安全诚信体系建设。
副省长王艳玲和省食药局朱长青在巡视
安阳市汤阴县:实施五条路径构建五大体系全力打造全国食品安全名县
汤阴是“全国食品工业强县”五连贯、全国唯一的“中国食品工业名县”。近年来, 汤阴站在改善民生、提升产业的高度, 探索实施“五条路径”, 全面提升了食品安全保障水平。主要做相关工作, 完善监管体系, 用“重典”净化市场环境;建立溯源体系, 用“科技”打造智慧食品;构筑信用体系, 用“诚信”守住安全底线;健全检测体系, 用“技术”提升监管水平;优化生态体系, 用“环境”保障原料安全。
巩义市人民政府:凝心聚力创建省级食品安全市
今年以来, 巩义市紧紧围绕为群众提供安全放心的饮食环境, 扎实推进省级食品安全市创建, 建立健全领导小组、工作机构和创建方案, 开展食品风险隐患排查和重点行业领域专项治理, 定期组织联合执法, 严厉打击食品违法行为, 全市食品安全形势整体稳定向好。主要做法有:加强领导, 夯实基础;广泛宣传, 营造氛围;强化监管, 落实责任;四是健全机制, 形成合力。
漯河市临颍县:创建省级食品安全县
临颍县是食品工业大县, 中国食品工业协会命名的中国休闲食品产业基地。近年来, 临颍县始终立足食品强县战略, 把食品安全工作摆在突出位置来抓, 加大投入, 强化部门联动, 夯实监测平台, 引导行业自律, 有效保障了全县食品安全总体形势持续稳定向好。主要体现为, 强化组织, 健全机制;突出主体, 明确责任;行业自律, 源头控制;完善平台, 夯实基础;提高预警, 事前防范。
鹤壁市淇滨区:精心组织强化措施努力创建全省首批食品安全区
淇滨区作为鹤壁市主城区, 全市的政治、经济、文化中心, 创建活动开展以来, 在省、市食安办的大力支持和具体指导下, 加强领导, 精心组织, 突出重点, 强化措施, 被河南省政府纳入首批5个省级食品安全县区创建试点, 创建工作取得了初步成效。
郑州市食药局郑东分局:全力打造中原经济区食品安全新名片
作为河南省、郑州市城市建设的窗口和名片, 东区一直高度重视食品安全工作, 坚持绿色食品、安全食品的理念, 成功创建河南省餐饮服务食品示范区、河南省唯一一家国家食药监总局“食品安全快检技术研究试点”。东区将持续强化“零容忍”“食品安全怎么抓都不过分”的意识, 始终把食品安全放在首要位置, 为人民群众营造安全放心的食品安全消费环境。郑东新区将以创建省级食品安全县 (市) 区为契机, 以人民群众饮食安全为目标, 以社会共治为主线, 以五个体系建设为重点, 全力构筑科学有效的食品安全监管网络, 为促进全省食品安全作出东区应有的贡献。
食品药品监管打通“最后一公里”
为加强全省乡镇食品药品监管机构建设, 省编办通知明确提出, 加强乡镇食品药品监管机构建设。按照精简统一效能的原则, 统筹各方力量, 强化基层监管, 县级机构在人口较多、食品药品监管任务较重的乡镇设立组建乡镇食品药品监管派出机构。机构规格为副科级, 名称统一规范为“xxx县 (市、区) 食品药品监督管理局xx (乡镇名称) 食品药品监督管理所”。实行派出部门与乡镇双重管理的体制, 以派出部门管理为主。人口较少、食品药品监管任务较轻的乡镇可按区域设立食品药品派出机构。
每个乡镇设立食品安全委员会, 主要负责人切实负起责任, 由乡镇长担任委员主任。街道办事处食品药品监管机构设置可参照乡镇执行。乡镇食品药品监督管理所 (食品安全委员会) 在县级食品药品监督管理部门和乡镇食品安全委员会的领导下, 负责辖区内食品、化妆品等日常监督管理工作。承担对食品生产、销售、餐饮服务和食用农产品销售的各个环节的日常监督检查, 按照法律、法规的授权和县级食品药品监督管理部门的委托实施行政处罚。落实辖区内食品安全隐患排查治理、专项整治行动, 投诉举报受理工作, 建立健全辖区内食品相关单位基础档案, 对辖区内食品市场、生产经营活动进行动态监管及食品安全常识的宣传教育等工作。
分局卢高义局长接受媒体采访
开展新媒体宣传教育提升食品安全法制化水平
以“尚德守法, 全面提升食品安全法治化水平”为主题的全国食品安全宣传周主题活动, 旨在推进食品安全法治建设, 做到尊法学法守法用法。通过开展宣传报道、举办新闻发布会、接受媒体采访等形式, 积极组织报刊广电等传统媒体和各类新闻媒体参与宣传周活动, 切实形成全媒体全覆盖格局。利用新媒体微博、微信、手机客户端等开设食品安全宣传周专栏专题, 及时宣传工作动态, 并通过与网民互动等形式加强对食品安全的解读、引导。积极探索实践社会化的宣传策划和推广手法, 激发公众主动参与观点表达和体会分享, 形成更具有群众基础、更加贴近生活的互动式传播, 增强表现力感染力。整个活动统一使用“全国食品安全宣传周”标志。
实际上，很多国家也有自成一系的饮食文化，不仅菜式和味道上不遑多让，而且外国吃货们还有很多奇思妙招，保护和弘扬本国饮食文化。
六国饮食文化入遗
2013年12月，日本“和食”申遗成功，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。日本政府在去年3月“申遗”，希望借此将“和食”文化进一步推广到全球，促进日本食材的出口。
其实早在日本之前，法国美食文化率先在2010年以食文化的形式入遗，随后地中海饮食文化（西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有）、墨西哥和土耳其传统菜式等也先后“申遗”，被正式录入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。
同样在去年3月，韩国政府也正式向联合国教科文组织提出了关于“泡菜及越冬泡菜文化”人类非物质文化遗产的申请，并在去年12月获得通过。
立法抵制 快餐文化
2013年，鉴于法国越来越多的餐馆直接用加热的冷冻食品招待客人，法国当局为了保证餐饮质量，提议只有那些在自家厨房做菜的餐馆才能称作“餐馆”。
不过，相关法案由于过于严厉而未能在国会获得通过。但是，一个相对折中的法案则获得通过：餐馆必须标明哪些菜是自制的，哪些是加工的半成品。
“寿司警察”
2006年，日本政府任命了一个食品专家小组，讨论全球日本餐馆认证体系标准及其细节，建立一套认证海外日本餐馆的标准，目的是整顿海外一些自称为日本料理、但所用原料和烹饪技术与真正日本料理完全不同的餐馆。
该计划宣布后，遭到日本国内外餐馆老板的“炮轰”，认为日本跑到世界各地指手画脚未免太可笑，也不现实，而且此举也有歧视之嫌。迫于舆论压力，日本农林水产省最终决定取消“寿司警察”计划。
不过，日本寿司师傅确实有严格的培训制度，专业寿司师傅一般修业至少10年。
欧盟编撰 “官方菜谱”
2013年，欧盟出资启动了一个名为“欧洲食品信息资源网络”的项目，旨在收罗欧盟成员国各种食材最权威的菜谱和相关营养信息。
EuroFIR涵盖各欧盟成员国最传统的菜式，还特别收纳最具地方特色的烹饪方法，以及通过口耳代代相传下来的烹饪秘笈，从中体现地方传统饮食文化。
“可持续海鲜运动”
研究报告称，由于人类的过度捕捞，海洋中的主要捕捞鱼类到2050年可能会绝迹。
从2011年开始，一场“可持续海鲜运动”在包括法国在内的多个欧洲国家展开。多位顶级大厨想出了旨在“治本”的应对办法——将濒危鱼类从自己的菜单上剔除，代之以其他海鲜。
“可持续海鲜运动”得到了众多米其林星级餐厅的响应，这些餐厅在选取食材时，首选数量较多的“可持续”海产品，而且餐厅老板和大厨们还向渔夫、渔贩、美食家和餐厅客人等积极推广海鲜的“可持续消费”理念。
随着“可持续海鲜运动”获得响应，可持续的对象不再局限于海鲜，还包括肉类和蔬菜等各种食材。
盖美食博物馆
很多国家选择修建以美食为主题的博物馆，包括啤酒、巧克力、意大利面、面包、海鲜等五花八门的美食主题，借此弘扬传统美食文化。
韩国首尔在1986年就开了家泡菜博物馆，按腌菜的历史、种类、制作以及保存方法、腌菜的功效等主题划分陈列厅，展示了腌菜的演变文献、考古遗物以及见证了腌菜制作过程的书画和容器等，还定期以各种泡菜为主题举办讲座。
意大利罗马则有家意大利面博物馆，博物馆里分了11个展厅，展示这种世界上最伟大的意大利发明。这些展品追溯了面粉的历史，展示了意大利面的制作过程，游客们甚至可以看到艺术家是如何用意大利面作画的。
你甘心只当吃货？
一部《舌尖上的中国》，再次激活了万千中华吃货的味蕾和自豪感。“吃货”这一称呼本身带着自嘲的味道，但若在民以食为天的中国只甘心当一名吃货，那未免暴殄天物了。
中华饮食文化博大精深，常常一道菜就是一个故事，一碗汤就是一段历史，锅碗瓢盆上的饮食品味、习俗和礼仪，承载着源远流长的中华文明。
有一次，我们一家去吃自助餐，我跨进店门，引入眼帘的是那花花绿绿的蔬菜，我过去一看，哇!全是我爱吃的：青菜、番茄炒蛋、鸡翅、豌豆、藕、胡萝卜、笋 ……我每样都点了一份，刚想坐下来吃，又飘来了阵阵饭香，那味道，我情不自禁地拿起一碗饭，坐在椅子上狼吞虎咽地吃了起来，啊，卡住了，我东跑西跑找饮料，哇!美味多汁的新鲜果汁，我立刻冲上去拿了一瓶。又坐下来狼吞虎咽地吃了起来，菜一口，饭一口，饮料一口。到吃不下了，站起想走了，一看桌上剩下的美食，又被迷住了，坐下来继续吃，半小时过去了，一小时过去了，肚子再也撑不下了，就大摇大摆的走了，坐上了车，回到了家。
在家不到5分钟，肚子就开始疼痛起来，疼得满地滚，像断了根骨头似的，妈妈看见我疼痛的样子，急忙开车，送我去医院，医生说：“食物吃得过多，使肠胃变胀，引起疼痛的。”医生帮我开了药方，回到家，吃完药才不痛一些。
2013/4/11 1:05
“陈师傅，最近媒体报道出现H7N9禽流感病例，你这个当厨师的可得当心啊！一定要保卫咱们员工‘舌尖上的安全’！”4月7日，采油二厂集输大队北输队主管员工食堂的支部书记曹佰庆走进食堂对厨师说道。
“曹书记，你放心吧！我每天也看新闻，还上网学习了一些预防的常识呢！”“是吗？那你说来让我听一听！”
“预防H7N9要谨记：流动水，勤洗手；常开窗，气流通；打喷嚏，掩口鼻；分生熟，煮透食；远活禽，防流感！” 陈师傅熟练地背起了顺口溜，让在场的人感到很吃惊！
面对最近全国H7N9禽流感病例不断增多和春季食品安全事故多发季，为确保员工的饮食安全，集输大队在加大日常卫生检查力度、严把食品进货关的同时，采取多项措施，积极对员工进行食品卫生安全知识培训，切实加强食品卫生安全管理。
“民以食为天，食以安为先。”食品安全是事关国计民生的大事。自《食品安全法》颁布实施以来，食品安全已取得明显成效。近些年来，随着人们的食品安全意识越来越高，我国对食品安全问题的治理决心和处理力度也越来越大。但是，食品安全的负面新闻一再曝出，低标水、问题羊肉、毒生姜，一拨接着一拨，让人不知该相信什么才是真正的安全的。现在不仅是小商小贩的食品不敢买，就连一些有名的食品生产企业巨头也被曝出产品质量安全隐患。在人民网进行的调查中，有超过40万的网友关注食品安全问题。本届政府组建了更高规格的国家食品药品监督管理总局，意在终结此前食品安全“九龙治水”的弊端。
中国工程院院士陈君石指出，频频曝光的食品安全事件，正是我们改进监管制度、加大监管力度的契机。食品安全不存在零风险，但是要做到零容忍。我国涉及食品安全的有19个部委，它们各有分工。专家指出，食品安全问题的高发阶段自然也是管理的高压阶段，重疾需要猛药。2010年2月国务院食品安全委员会办公室挂牌成立，这是国家第一次针对食品问题成立专门机构：分析食品安全形势，制定食品安全政策措施，研究部署、统筹指导食品安全工作。国务院食品安全委员会及其办公室的成立，从体制上扭转了食品安全“九龙治水、水患难除”的弊端。
今年中央一号文件把保障食品安全作为现代农业发展的重大任务之一，坚持数量和质量并重，在强化农产品和食品质量安全监管上出台了一系列重大政策措施，努力保障人民群众“舌尖上的安全”。
一是强化监管措施。完善监管机构设置，采取一部门为主，多部门为辅，明确监管职责，积极主动，协调配合，进行信息共享，实现无缝对接，消灭监管盲点。建立从中央到地方统一权威的监管机构，充实基层监管执法力量，健全横向到边、纵向到底的监管网络。
以此同时，推进农产品和食品质量安全检测体系建设，加大批发市场食品检测费用补助力度。建立追溯体系，实现生产、收购、储存、运输、销售、消费全链条可追溯，利用倒逼机制引导生产经营活动。加强对重点产品风险监测预警体系建设，关键是防范系统性食品安全风险。
二是提高对食品安全重要性的认识。加强食品安全工作的责任感。加大对食品安全的宣传，加强食品生产经营者的道德意识，守法意识和诚信意识。
于康震指出, 畜禽屠宰监管职责调整是国务院深化机构改革和职能转变的重要内容, 各级农牧部门要从保障食品安全、全面推进依法治国的大局认识畜禽屠宰监管工作的重要性、紧迫性, 高度负责、毫不懈怠地抓好畜禽屠宰监管和生猪屠宰专项整治工作, 努力确保不发生屠宰环节重大畜禽产品质量安全事件。
于康震要求, 畜禽屠宰监管要以保障畜禽产品质量安全为根本目标, 以优化布局、转型升级、规范经营、强化监管为首要任务, 以推进工厂化屠宰、品牌化经营、冷链化流通、冰鲜化上市、一体化管理为主攻方向, 不断增强畜禽屠宰监管能力, 加快建立肉品质量安全保障体系。要始终坚持确保不发生屠宰环节重大畜禽产品质量安全事件这“一个目标”不动摇, 要突出抓好畜禽屠宰产业发展和行业监管这“两个重点”工作, 推动落实地方政府属地化管理责任、部门监管责任和屠宰企业质量安全主体责任这“三个责任”, 进一步强化屠宰企业设立审批管理、宰前检疫、屠宰过程质量安全控制和屠宰违法行为查处这“四个环节”。
于康震强调, “元旦”“春节”肉食品消费旺季即将来临, 畜禽屠宰监管工作任务艰巨而繁重。各级农牧部门要履职尽责, 加快推进市县屠宰监管职责交接, 建立健全畜禽屠宰监管体系;全力抓好生猪屠宰专项整治, 坚决打击私屠滥宰等违法行为, 确保猪肉消费安全;加强法规标准和行业规划制修订工作, 提高屠宰监管法治化、规范化水平。
益普索大中华区副总裁周文俊总结了报告的主要发现：多数消费者仍对食品健康环境心存疑虑，其中最为关注的食品类别仍是生鲜/肉类+水产类、粮油、乳制品；消费者对食品安全事件具有广泛的认知度，尤其针对经常食用的食品；发生食品安全事件后，大多数消费者感到非常担忧，在购买食品时决策因素也发生了变化；在食品安全事件的解释上，专家+ 权威人士受到广大消费者的信赖和欢迎；食品安全风险交流机制亟须建立。值得关注的是，在今年的调查中，公众通过微博获取食品安全信息的比例有显著提升。
食品安全问题引发公众担忧
益普索（Ipsos）《消费者“食品安全”调研报告》揭示，消费者非常关注食品安全问题，尤以年龄大(31-50岁)、月收入高(12000元及以上)的消费者更为关注食品安全问题（见图1）。虽然消费者通过各种渠道对食品安全重大事件的认知很高，尤其是瘦肉精、婴儿奶粉三聚氰胺、地沟油和染色馒头，认知度分别高达94%、92%、85%和80%；但消费者对食品安全知识了解得不够全面，公众整体认知水平不高。
因此，在调查中显示消费者对专家或权威人士的可信度达到了83%，更有88%的调查被访者表示有兴趣参加这些专家开展的科普活动。所以要充分重视专家、权威人士的观点和意见，多开展合作，多吸取营养。而消费者对食品安全知识的认知不全面，导致一旦任意品牌发生任何负面报道，都会导致整个相关行业的诚信度下降。一旦发生食品安全问题，有七成益普索（Ipsos）被访者立刻表示出对该品牌和同类品牌的信赖度下降。可见媒体的影响力及媒体对事件报道的求真和审慎态度非常重要；而企业和商家对媒体的管理要提高重视，无论是危机管理、常规沟通、还是防患于未然均需做足功课才能有的放矢；同时，消费者需要可信赖的诉求途径获得对食品安全知识的教育和认知，媒体、食品生态链上的商家和第三方的调研公司和检测机构都要有所作为。
益普索大中华区创新与预测营销研究董事总经理蔡翠真表示，在欧美等国家，食品行业生产的规范、遇到食品安全问题时如何解决等，已经形成一套较为成熟的机制，不会过度恐慌或者以偏概全，打翻所有的品牌；也能在较短时间内找到原因并合理解决。这点中国尚在起步阶段。，
食品安全事件改变购买决策
食品安全事件对消费者购买决策产生重要影响。62%的被访者表示会因食品安全事件改变源头的购买决策考虑因素，七成以上消费者会更少考虑该品牌的任何产品；同时，益普索(Ipsos)调查中的六成以上消费者还会更多地选择进口品牌等。专家认为，这体现出了消费者对国内食品企业的信赖度不高。国产品牌积极主动地进行食品安全信息沟通和交流的程度不足（见图2）。
企业生产透明度普遍不高
除了目前有关部门采取的认证、免检认证和商家送检等措施之外，87%的被访消费者在调查中表示更加迫切地期望有关部门能够将检查结果公示、透明化，加强对不合法产品的执法力度；七成以上公众希望抽查、检测结果能够公示、透明化，有关部门对商家进行不定期抽查。
与此同时，消费者对这些情况的知情权自然地要求媒体也要树立相应的报道规范和价值取向，将不同信息在消费者、社会和企业之间有效、正面地传达。专家认为，这也从侧面体现出，目前食品企业生产、检测、流通、储存等环节的透明度普遍不高。
益普索大中华区创新与预测营销研究董事总经理蔡翠真表示，所谓的“透明”其实是可能比较抽象的。商品呈现(产品的包装、外观等)和销售渠道是消费者可以直接接触到的，因此较为放心的；而消费者最为担忧的是原材料（88%）和生产加工（91%），以及流通存储（73%）这些相对不够透明的环节；所以食品行业各个环节均规范操作才能够使消费者放心。企业有很多措施可以让消费者知晓更多的信息的。比如标识清晰，产品成分介绍和是否引发过敏等关键信息说明。如果可能的话，可以允许消费者去参观工厂，或者将视频传到网上供公众观看。目前国内企业的透明度几乎都是不够的。专家、政府机构也有责任告诉消费者某个企业的生产过程是否合法。
微博信赖度提高，喜还是忧？
电视、网络是消费者了解食品安全信息的主要渠道；益普索（Ipsos）数据发现官方电视报道（如新闻、央视“3.15”晚会）信赖度最高，网络和平媒的信赖程度次之；相比之下，微博（新浪、腾讯、twitter等）作为获取信息渠道的比例从去年的44%提高到53%（见图3）。专家认为这是一个值得注意的“信号”。一方面与近两年数字媒体繁荣、社会化媒介的蓬勃发展相吻合；另一方面，这也体现出了官方媒体主动披露信息程度不足；消费者将如何去伪存真，这是严峻的问题。
沟通预警机制亟须建立
公众普遍存在一种心理，每遇到食品安全的热点事件，极度恐慌，所有相反的声音，都被认为“没良心”或“被企业收买”等；但时过境迁，对不良食品又“照吃不误”。这也暴露出一个事实，即在中国食品安全方面，政府、科研机构的专业评估与公众风险感知之间存在空白，缺乏风险交流平台。食品安全保障机制的落后与公众食品安全知识的缺失，导致了科学事实与消费者认知之间的“信息真空”被越拉越大。食品安全风险交流机制亟须建立。
食品安全的风险控制其中非常重要的是“生产过程控制”，目前国内大多数食品生产企业在风险防控方面的表现并不理想。一方面是由于成本过高，另一方面也间接体现出国内尚缺乏一个公平公正的市场环境。
仪器信息网 2013/3/13 16:20:27 点击37次
因为香港的奶粉“限带令”，食品安全问题再次成为全国两会上的热词，食品安全与民生息息相关，却又问题频发，不断触碰公众的心理底限。虽然全国政协新闻发言人吕新华表示，质检总局数据显示内地99%的奶粉符合质量标准，但民众依然缺乏信心。全国两会上，众多代表委员再次将目光聚焦在食品安全。
评奶粉事件
崔永元对奶粉没信心 委员感叹是“行业悲哀”
谈及香港奶粉限购措施，全国政协委员、香港太平绅士陈红天3日感叹：“这是中国奶粉行业从业人员巨大的悲哀1 全国政协委员、霍英东之子霍震霆则表示，香港限购奶粉，本来不是一个很大的事情，一时挑起这么多纷争，说明香港、内地在文化背景方面还要加强交流。
相比香港特区的委员们，内地政协委员们思考得更多。崔永元3日接受媒体采访时就表示，虽然有数据表明99%的国产奶粉都合格，但可能有同样比例的消费者依然无法信任国产奶粉。
奶粉质量问题也引起了企业家的关注。全国人大代表、新希望集团董事长刘永好3日在四川代表团第一次全团会上表示，食品企业首先要有安全意识，在生产过程中具备相应的安全生产措施，提高产品的品质感。他透露，新希望正在考虑进军奶粉行业。全国政协委员、伊利董事长潘刚3日接受中新社采访时称“每天如履薄冰”。本次他带来了两个与乳业有关的提案。
析恐慌缘由
消费者信心不足 “奶粉慌”实为“信用慌”
09级金融5班 易亮
我的家乡湖南常德，一个美丽、干净的城市，虽然没有什么全国文明的特色食物，但是又一些还是值得品尝的。
■ 常德好吃的绝赞.首先推荐的当然是传统+经典的——常德米粉
常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。最早可以追溯到清代光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊。当时的人们只有在逢年过节时才能吃到米粉，而如今，米粉成了常德人不可缺少的一种食品。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜食米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德人吃米粉吃出了历史、吃出了文化，其之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆，过日子有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。
常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。历史上常德以三种牛肉油码最为有名：一是大西门百年老店——回族黄宪记粉馆的小坨牛肉粉；一是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉；一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。推荐地点:
1、“清真第一春”新店（位于常德市武陵区下南门附近，家润多超市往东）。老字号的店子，以牛肉粉最出名（不过个人认为以前的米粉比现在的更好吃些），推荐著名的五香红烧牛肉粉：选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等十多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧煮出来的牛肉浇头，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。
2、鸡鹅巷旁边（在常德市邮电局对门）的那条路上，一个小巷子进去有很多店面，花样较多，生意奇好。品种有粉、面、油粑粑、麻圆坨、凉面、心肺汤圆、馄饨等，品种齐全。（特点是味道较重，多油辣）
3、贺记津市牛肉粉馆。百年老字号了，市人大对门、丹阳路、广场、市国土局都有分店，个人推荐那里的炖粉，麻辣牛肉粉和红烧牛肉粉也不错！
4、高山街的“小小干腌粉吧”。就是靠近金海酒店的那个街口上，干腌粉很不一般！有各种口味的，肉丝、牛肉、香肠、腰花、“一条龙”（就是指什么花样都下在一碗粉里面）等等，重点推荐肉丝的！我去那不多，但每次恨不能吞下两碗！嘿嘿，那滋味，甭提咯~~~另外这家的蛋炒饭也相当不错，每粒米都炒得晶莹，卖相几斗乖！
5、武陵大道上，宏大宾馆斜对门有个芙蓉炒码粉店，也是很出名哦！推荐肉丝炒码粉~~~这家的浇头比小小粉吧的品种更多。
6、常德宾馆餐厅。特色早点比较多，推荐一下牛排粉。还有臭豆腐，味道虽然没有长沙火宫殿的正宗，也还好吃。小煎包的味道也好……尤其值得一提的是老华北的锅饺也搬到这里来了。
7、“壹德壹”店。主打是粉，各种特色常德饭菜都有，营业时间长，店铺环境好，如果时间不够又想把常德美食吃个大概，这家是不错的选择。强烈推荐牛蹄筋粉。全市三个店，一个在武陵大道锦都豪苑旁，一个在一中旁边，一个在步行街金钻。
8、刘聋子粉馆。常德多家分店，津市后湖旁边的刘聋子连锁粉馆是最正宗的，生意极好，门口常常停很多外地牌车辆，估计都是慕名而来的。
9、宋老五凉面王。也卖粉，但是做凉面起家的，凉面凉粉味道强于它家的粉，在紫桥小区的菜场附近，坐14路车可经过看到。
10、津市风味米粉店。店虽小招牌可不小，上面好大几个字“放心米粉”！嘿，估计是帮金健米粉做广告来滴！店址在市七中校门旁边，走过路过一定不会错过，因为它家浇头熬制得好香，远远都闻得到！
11、熊记（常蒿路）。粉好吃成什么样子，生意好成什么样子——就是你上午任何时候去，一开间门面里除了七粉的，然后就是排队等侯自己那碗粉的人，满满当当一屋子。七粉基本上是在无数眼光的扫视浚巡下完成的。这个粉店最拽的就是，能让人不管队伍多长都可以一直等下去，等得都没有脾气，呵呵。这店我推荐牛肉和牛杂粉，味浓油多，齿颊留香。
另外，现在常德人开始时兴吃“炖粉”了，说“炖粉”是俗称，其实还是津市那边的发明，也叫“津市米粉火锅”，这是出现不久的事物。每逢节假日，常德人都喜欢邀上三亲四友，找一家小餐馆坐下，点上一份“炖粉”，边吃边聊，拉拉家常。炖粉的吃法很简单：先在桌上摆个小酒精炉，点燃。搁上一小钵（是常德很常见的土陶钵或者铝铁制扁锅）事先做好的牛肉或者牛杂火锅等（见下图），加热一段时间后，再把另行放置在大碗里的米粉挑进钵里，就着肉汤一起煮。稍后片刻，再用汤勺把烫好的米粉和着肉汤一起盛到每个人面前的小碟里，就可以吃了。如果你高兴，还可以点上一碗汽水肉，或者油香豆腐，来瓶啤酒，这样滋味更好。
说到炖粉，还是刘聋子牛肉粉馆的最有名了，不过开到常德武陵大道的那家好像迁址了，目前以贺记津市牛肉粉（地址见上面第3条）和壹德壹的炖粉出名（地址见上面第7条）
■ 麻辣肉和酱板鸭。要说常德名声在外的特产，那就是这两样
麻辣肉并不是真正的肉，而是豆腐皮做的，但是不知道为什么，就这个不起眼的小吃，在常德有着很多的拥趸，而且不论男女老幼，都很喜欢。记得我是从小学3年级开始接触它，一直吃到现在工作，虽然吃得少了，还是经常想起那个味道。麻辣肉吃过了之后口留余香，很回味，给人的感觉就是总会在某个特定的时刻想起那个味道，不吃的话，生活就欠缺了点什么。我想70——80年代生的人，都是吃着麻辣肉长大的吧，呵呵~ 麻辣肉只有“北堤”牌子的才够正宗，其老店地址位于滨湖公园老门，即常德市一中大门口正对的小巷内。因为那里的是总经销点，有着最正宗最新鲜的北堤麻辣肉，还有黄金台特产街也有它的店，五中对面还有一家。买的时候注意看下日期就行了，当天的最新鲜最好吃了~~~现在虽然已经开发出很多品种，比如麻辣香干，麻辣丝等等，但我还是想念小时候二毛五分钱一包的麻辣肉，不过现在要五毛了，散装称买大概还是7块钱一斤吧。那个好七啊。酱板鸭的历史就没麻辣肉悠久了，不过喜爱它的也是人数众多~ 据说酱板鸭最先是从泰国传入了湖南，然后进入常德的，聪明的常德人在吸收了原来工艺精华的基础上，通过技术改良，推出了更适合常德人口味的酱板系列，酱板制品在经过特制的卤水浸泡，吃起来的那种感觉可谓终身难忘。如今已经发展出酱板鸭、酱板干子、酱板牛肉、酱板口味蛇、酱板毛豆等品种。■ 还要隆重推荐的是;
1、高山街滕记九三鸭霸王在高山街有两家店子，现在金钻广场又开了分店，招牌很醒目，容易找。
这个滕记的确挺厉害——每天傍晚门前好多人排队买，店内的桌面上还有很多边喝酒边啃鸭翅膀鸭脖子的市民，哈哈。那生意好得硬是挤垮了附近的几家同行！推荐此店的酱板毛豆和酱板藕，风味绝佳！当然其主打是鸭制品系列，鸭脖、鸭头、鸭舌、鸭翅、鸭掌、鸭肠，鸭架、鸭拐、鸭脯等等等等，反正鸭身上能吃的，他那都有~
2、麻辣藕辣椒萝卜系列
我一直很奇怪，就是这个东西太普通了，不难做，做得好味道也不赖，怎么其他地方就没人做出名堂来呢？
推荐家润多旁边，国美电器对门，有个专门卖麻辣藕辣椒萝卜的摊子，还有腌制的刀豆、土豆、黄瓜等，生意巨好，以萝卜最出名。老板牛得很，每天下午2点左右才出来摆个场，持续到晚上。呵，光卖个辣椒萝卜，一天生意平均也有200-300元左右的收入，可想而知生意有多好！
女人街口子边上也有个卖辣藕、萝卜那些的，真的是超级好七（吞咽口水中），那个老人家也是下午出来，一哈哈就卖光达，卖得几多好!
3、还有一个地方不得不说，步行街上有家摊子在ONLY店对面，专卖麻辣藕和红油土豆，用巨大的盆子装着（嚯，就是澡盆！哈哈说不定就是真的澡盆改装的吧），香味和卖相都相当诱人啊，每次逛步行街就会忍不住买点回去给嫂子和侄儿~~~这个老板的制作特点是舍得放油和辣椒……旁边还有个卖麻辣香干的，和麻辣肉是不同的风格，也很好吃，经常下午去晚了，就卖光了。■ 豆制品类：
1、常德北堤麻辣肉麻辣丝麻辣香干。
2、高山街小学隔壁中华豆皮店，就是原来下南门新华书店对面的那家老字号
3、津市豆腐乳。（名气很老，不用多说了）
4、臭豆腐。说到臭豆腐，全国各地都有，常德本地也有，不过本地臭豆腐颜色暗黄，味道一般。湖南最出名的是长沙火宫殿的臭豆腐，如今长沙火宫殿在常德步行街新一佳超市附近也开了家分店，想饱口福的朋友可有去处了。■ 点心类：
糖油粑粑和发糕.卖糖油粑粑的，紫桥风采超市后有个夫妻档，一想到就……完了，口水已经快要决堤~~ 茉莉村炒货店对面有家糖油粑粑摊子，摊主一早出来，摆摊到晚上，炸的糖油粑粑甜糯香软，回味无穷。
那个菜场里还有一家卖发糕的，红糖白糖都有。红糖的味道有点独特，推荐！■ 饮料类：
1、鸡鹅巷里的云月斋。东西很丰富，离步行街又近，店里环境也还好，逛累了进去坐坐喝碗红豆冰什么的，很是惬意。
2、一中大门正对面小巷子进去后笔直走到打台球的那里再向右拐，便可以看到北堤绿豆沙BOSSJIANG的招牌，多年来就只卖绿豆沙、莲子汤、甜酒三样、但最近又推出了红枣茶。
3、桃花源擂茶馆。位于常德市桥南小圆盘往桃花源方向走100米。主打美食：擂茶 ■ 斋菜
茉莉村炒货店对面有对夫妻档，专炸斋菜。除了传统的斋菜，还用辣椒、香芋丝、小鱼等炸制品，味道好极了。■ 米饭类
市一中对面小巷子里好七的东西满了，找到了北堤绿豆沙，还有个炒饭店，最喜欢那里的牛肉胡萝卜饭，米饭粒粒沾满牛肉的肉香，配着胡萝卜丝的绵软，一大碗不知不觉就吞下去了。撑完了有点后悔，胃太涨了，呵呵。三块钱一碗。（姐妹餐馆对面）■ 烧烤类：
1、说到烧烤还是要在高山街内寻找，那条街上也有N家烧烤店，“懒猫”、“开心”的店面都还不错，如果嫌麻烦，想吃摆摊卖的烧烤，那推荐高山街帅丽登美发中心门前的一个老婆婆的，手脚十分麻利，东西也特别干净，味道也很不错的。。还有几个新疆佬卖的羊肉串也不错，他们在很多地方都有摊位，最推荐肯德基和麦当劳门前的那2个摊，味道很好，再就业广场美食街里有一家翦师傅烧烤，就是旁边有七八张台球和乒乓球台子的，那里的东西不是盖的，烤玉米特别好吃！
2、另外大大推荐一下，财政局门口有个卖烧烤的，那里的鸡腿几多好吃啊，牛肉串也是的，吃一次，嘴巴可以回味几天！老板是胖子，每晚五点出来到十点多回去，搞个三天还休息个两天（为么的东西搞得好七的老板都这么牛啊），摸不准又想七哒就打电话约吧～比如你今天想吃鸡腿，就白天里跟胖子打个电话***，搞好达，他会打电话喊你来拿。■ 火锅类：
常德人爱吃火锅，因此常德火锅也特别有名，在常德，无论是大小宴会，还是好友聚会，不管是在滴水成冰的严冬，还是在炎炎烈日，餐桌上总少不了三两个火锅，大家围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，喝着美味的啤酒，十分惬意。常德火锅名气虽不大，但口味不错，与重庆火锅相比，有着自己特色，重庆火锅口味麻、辣，而常德火锅讲求口味多样化，既有清淡的鱼头火锅、青菜火锅等，还有浓味的啤酒鸭火锅、牛肉牛杂火锅等，每次吃火锅时，先吃上几块主料，然后在浇上少许油汤拌饭吃，那简直是人间美食一绝。
1、石门肥肠、常德干锅肠子。好象最正宗的肥肠火锅还是在石门，不过常德也有很好吃的干锅肥肠——在龙港巷那边，也就是芙蓉大酒店的那条路上，有条巷子顺着往里走，会有很多家肠子馆，都挂着“常德第一家”“常德老字号”等字样的招牌，还会有很热情的老板在门口招揽食客，但是一定要坚定不移往里面走，大概走个200米，右边有一家生意会特别的好一些，那你就可以放心进去吃了，那家地盘很大，食客超多，经常没位置。
2、烤鱼火锅等。高山街有多家类似的店子，味道都还不错。本人推荐市交通局旁边的，以卖烤鱼为主。
3、清真餐馆。地址：武陵区美吉华庭靠沅安路一侧。主打美食：牛肉火锅、牛杂烩火锅……
4、柳叶湖大排档的柳叶石锅鱼。垂柳阴下坐看风景三五好友同吃石锅鱼，人生一大享受啊
随着经济社会的不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日趋多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，不仅要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，事关经济健康发展和社会稳定，因此，食品安全已成为社会各界普遍关注的热点、焦点问题。《食品安全法》颁布实施以来，我省各级政府强化责任，建章立制，不断完善食品安全监管体系和制度体系，食品安全状况进一步改善，公众的食品消费安全感不断增强。但是，我省在食品安全监管和食品生产经营中仍然存在不少问题，食品安全形势不容乐观。
存在的问题和困难主要表现在五个方面：
食品安全相关的法律法规还不健全。食品安全法律法规的覆盖面、可操作性和惩处力度等，在实际运作中还不能适应监管工作的需要，目前，我省尚未针对小作坊制定具体的监督管理条例，相应的政府规章也不健全，导致监管部门在执法监管过程中缺少法律依据。
食品生产方式和生产设施落后。我省的食品工业化水平不高，基础设备相对落后，如食品生产小作坊，普遍存在“小、散、脏、差、工艺落后、设备简单”等问题，食品安全质量很难得到保证。骨干企业、有规模的企业少，一些食品质量安全保障能力低，基础设备落后的小作坊还大量存在。
食品安全监管能力不足。一方面，食品安全监管涉及多个部门，职能交叉、重复执法和监管真空的现象同时存在；另一方面，监管机构存在着人员少、装备短缺、经费不足的问题，尤其是抽检经费难以满足监管工作实际需求，直接导致监督抽检范围小、频率低、批次少，影响了执法效果。
违法成本太低，处罚不到位。目前在食品安全事件中采取的是一对一的诉讼，如果消费者胜诉，企业只对这一名消费者赔偿。有的政府监管部門常常从保护企业的角度出发，以罚代刑。由于违法成本太低，“劣币驱逐良币”的逆淘汰现象不断发生，不闯红灯就会落后的“红灯效应”持续被放大。
经营场所有待规范。无照农贸市场、马路市场大量存在，无证从事食品生产加工和经营的现象屡见不鲜，食用农产品批发市场规模小、经营条件差，大多数只是交易场地的提供者，对食用农产品特别是水产品缺少必要的复检或抽检环节。
要改善这些情况，政府和执法部门应从以下六个方面入手：
坚持科学发展观，强化政府责任。政府转变行政职能极为重要的一条，就是逐步从抓具体经济管理事务中解脱出来，逐步把国家安全、社会安全、民生安全作为自己的首要工作，食品安全自然是题中应有之义。各级政府应对本行政区域内食品安全工作负总责，将食品安全纳入政府绩效考核评价体系，严格监管责任制和问责制。不断完善食品安全机构的人员构成，探索建立食品安全综合协调机构，形成在食品安全统一领导、齐抓共管、综合治理的工作格局。
加强诚信体系建设，筑牢食品安全的基础。《食品安全法》明确规定：生产经营者是第一责任人。遵纪守法、诚实守信是保证食品安全最基本的行为准则，没有诚信经营，就没有安全的食品。政府应指导企业承担起食品质量安全第一责任人的使命，保证工艺流程科学合理，生产过程严格规范，坚决杜绝不合格的原料、辅料进入生产环节。完善激励引导和惩戒政策措施，建立完善食品企业诚信档案，健全食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制，尽快建立“一次恶意违法，一次恶性事故，永远从食品行业出局”的严格制度。对企业来说，只要被查到有一次主观故意的食品安全违法行为，即被列入诚信记录的黑名单，违法者不仅终生都不能再从事与食品有关的行业，而且诸如出国、借贷等等都将被禁止。营造“诚信者受益，失信者受罚”的良好氛围，为市场秩序的根本好转提供强有力的信用支撑。
加强法规制度建设，规范综合监管标准。法规制度建设是一项抓根本、管长远的工作。自《食品安全法》颁布以来，我省制定了一系列相关配套的政府规章或规范性文件，如《食品安全考核办法》《督查督办规定》《食品安全事故应急处理规程》《举报案件调查处理及奖励办法》等，但从实际工作需求上讲，还应尽快出台“三小”管理办法、重大事故查处、安全准则、责任追究等各项配套制度，针对个别环节监管边界不够清晰的问题出台有关暂行办法或备忘录，为食品安全有效监管提供法规制度保障。
创新监管体制和机制，提升监管执行力度。当前，我省食品安全监管部门在人员少、任务重、机制不健全的情况下，首先要做到对食品安全的有效监管，提升监管工作水平，要挖掘现有监管资源的潜力，把分散的监管集中起来，把具体的监管统一起来，创出一套资源优化、优势互补、并联互动的新监管模式。其次，还要创新食品安全监测机制，建立健全布局合理、结构科学、功能完善的食品安全监测体系，对监测结果实行互认共享，按照“不求所有，但求所用”的原则，盘活现有监测资源，以弥补检验监测监控力量的不足，提高监管资源利用率。再次要加大财政对食品安全专项经费、检测设备和抽样检查等方面的经费投入力度，并纳人财政预算。科学合理设置机构和确定编制，配足配齐人员，适应监管工作需要，确保公众身体健康和生命安全。
强力推进产品培育，提高企业现代化、标准化、信息化、规模化生产水平。鼓励大型食品连锁企业探索符合现代物流特征、质量管理体系健全的新型经营业态，打造自己的绿色品牌，让优良产品，优良品牌和优秀企业扮演市场的重要角色，挤压假劣产品的生存空间，并通过名牌带动和促进生产行业整体水平的提高。积极引导农贸市场向超市化、商场化管理转型。学习先进地区的食品生产及管理经验，如山东潍坊的农业标准化生产：在种植业环节，以“龙头+基地+农户”为主要摸式，推进蔬菜瓜果及食用菌标准化基地建设，开展农产品质量认证和产地认定工作；采取资金补助扶持等鼓励措施，调动农产品生产者参与无公害、绿色、有机食品“三品”认证的积极性，促进农、畜、水产品品牌、名牌的培育和发展：实施食品农产品质量安全区域化建设，从源头控制和基础工作抓起，从农产品标准化基地建设入手，一乡一品，通过加强农业化学投入品控制管理，推行标准化生产，实施全过程监控，从根本上确保食品农产品质量安全。
多层次宣传食品安全法，形成全社会参与食品安全的氛围。利用各种有效形式，深入开展《食品安全法》学习宣传活动，传播法律法规和健康饮食知识，提高全民的维权意识、劣质食品危害防范意识，给百姓以充分的知情权、选择权、监督权，受到伤害以后的寻求保护权、追讨赔偿权、提请惩处权。只有当食品安全隐患的任何蛛丝马迹都处在高度敏锐的眼光注视之中，只有当食品安全的任何疏忽遗漏都要有责任人付出代价的时候，只有当涉及食品安全的任何违法犯罪行为都要被追究责任的时候，政府才不敢懈怠，企业才不敢懈怠，食品安全才会有可靠的保障。
总之，食品安全问题不是简单的企业责任，也不能完全依靠法律法规和监督管理部门的约束来彻底解决，要有专业化的政府机构去管理，有行业协会去规范，有企业的自我约束，有社会力量进行监督，形成一个完整、立体、多维的监管监督系统，才能真正让百姓“吃得安全、吃得放心”。
责任编辑：李金龙
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