餐饮部营业提成方案(共10篇)
为完成董事会下达的2018年经营任务,经公司董事会会议研究决定,将2018年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本任务,现就销售任务及提成方案做如下规划: 第一条 适用范围
本办法适用于新滇记各个部门 第二条 加薪目的
1·通过目标逐级分解和考核,促进公司经营目标的实现; 2·通过考核合理计酬,提高员工的主观能动性;
3·通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作; 4·通过考核规范工作流程,提高公司的整体管理水平;
5·通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质,帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平,从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。第三条 考核原则
1·以提高员工绩效为导向; 2·定性考核与定量考核相结合; 3·多角度考核;
4·公平、公正、公开原则。第一 经营计划任务及提成
一、全年经营基础任务204万元,平均每月完成17万元、每日平均完成5666元;
1、完成基础任务100%不奖不罚;
2、基础任务每完不成10%降工资100元,20%降200元以此类推;
二、毛利考核指标
1·菜品毛利60%(包括员工餐); 2·酒水毛利55%; 3·综合毛利60% ; 4·综合纯利16%---20%;
三、基础任务分配
1、厨房占40%
2、销售部占25%
3、前厅占35%(厅面占10%;吧台占25%)
四、提成方式
1·每月基础任务为17万元,每超出1万元提成加1%;10%封顶,即当月每超出基础任务1万元提成起底按2%提成,超2万元按3%提成,以此类推;
五、提成分配
1、厨房分配40%(厨师长及副厨师长占45%;灶台师傅占30%;切配占20%;洗捡组占5%)
2、销售部分配30%(平均分配)
3、前厅分配35%(主管领班占10%;吧台占5%;服务人员占20%)
第二 岗位考核
1、考核办法延用271考核,具体考核内容见各岗位考核表;
2、考核参考标准:85分以上优秀,建议正式录用,60~84分良好,建议延长试用,低于60分,建议调岗或予以辞退‘
3、岗位考核为季度考核;新员工转正考核为时时考核,由新员工提出转正申请,由直接上级考核,主管店长监督
一、考核奖惩办法
1、通过考核85分以上者基础工资基础上给予200元优秀奖励;(注:考核期内如犯重大过失或被口头警告2次仍然不思悔改者一律取消奖励)2、60分以上84分以下不奖不罚;给予口头警告
3、低于60分者基础工资降200元,并降职;公司出于人性化管理给予一次再考核机会,如再达不到80分以上一律给予辞退处理(此条适用于管理层)
第三 厨房研发能力激励
1、厨房不管谁研发出新菜品得到公司认可后上市推广,推广期为3个月期间如点击量达到90%以上,一次性给予600元奖励并可以考虑以本人名字命名;
2、计算方式
日点击量 乘以 桌数 等于 日点击率
一、考核范围
本考核方案适用门店全体营业员(单独考核的门店除外)。
二、考核思路
贯彻落实门店各项经营业绩管理指标,提升重点商品销售占比,确定以销售、毛利为导向的经营目标考核方案。
三、考核方式
以自然月度为一考核周期,考核指标以门店为单位由公司每季度下发一次,门店对考核指标进行二次分配。
四、考核内容
1、员工工资构成:工资总额=基本工资+绩效工资+聚焦商品提成+营运激励+全勤奖+工龄工资±行政奖罚金【缺合法有效健康证减100元/月】
2、基本工资:1000元/月
3、绩效工资
月度绩效工资:(冲高奖+核心商品销售提成*门店业绩指标达成率%)±管理指标对月度绩效工资的影响。
a.业绩指标:共2项,包括门店销售额、门店核心商品任务达成率。
b.管理指标:共5项,包括品陈列/卫生/工作状态,服务与投诉,效期商品关注、商品损耗,缺货的关注,培训及考试结果。
4、聚焦商品提成:大保健系列,按销售额8%提成;个人提成=该班组提成总额/参与分配人数(≥2人)
5、营运激励:按每月营运部制定营运销激励方案执行,奖罚店长分配。
6、全勤奖:除公假外全月无迟到、早退和请假等缺勤的,可享受月全勤奖100元。
7、工龄工资:从入职月起算每满1年享受20元工龄工资,满2年40元,以此类推。
8、行政奖罚金:包括门店行政奖励、顾客投诉相应处罚金、重大质量事故处罚金、重点工作执行考核及违反公司制度的行政处罚金等。
五、考核指标与绩效工资的.兑现
参考公司核定的预算指标,以销售额、核心商品任务为2项主要业绩指标,分别赋予不同权重,计算门店达成率作为绩效工资综合考核系数。
1.业绩考核指标及权重
说明1:【门店业绩指标达成率(%)=销售达成率×权重(60%)+门店核心任务达成率×权重(40%)】各项指标达成率封顶为120%。
说明2:员工绩效工资和门店业绩指标达成率挂钩。
2.销售额达成--冲高奖计算方法(按门店核算)
3.核心商品销售提成按以下方式计算
(1)核心提成核算:核心提成按核心商品销售分班计算,各门店核心商品任务提点标准和个人提成算法见下表:
核心商品划分为A、B、C三类,具体以公司制订的目录为准,每月底定期下发门店。个人提成=该班组提成总额/参与分配人数(≥2人)
(2)核心商品销售任务制定
各门店的核心商品总任务,A、B、C类任务由营运部每季度下发。
由门店店长分解至营业员,门店员工任务总和不得低于营运部下发的核心商品总任务目标,门店在进行任务分配时不得以非绩效考核员工分配任务名义来降低绩效考核员工任务以获取公司奖金。
4.管理指标
(1)考核内容
(2)现场管理考核得分:
(3)门店现场管理考核表
此表请门店在每月月初随同销售奖励核算表一起发到营运部。
六、考核说明
1、公司从善待员工角度出发,工资总额采取下有保底,核心商品销售提成上不封顶的原则。
2、对新入职员工给予一到三个月的试用期,按协商的工资标准根据实际工作天数核发工资。
3、对新入职的且有药店6个月以上同岗位工作经验的营业人员结合第一个月的销售和工作情况,经考核合格者均可提前参与绩效考核。
第二个月按(绩效工资+聚焦商品销售提成)80%提,第三个月按(绩效工资+聚焦商品销售提成)90%提。
4、若门店上报门店销售额、核心商品销售金额超过系统记录金额,则由公司财务部进行专项调查后再做工资核算,门店店长承担延后发放工资的责任。
5、公司鼓励多劳多得,因此严禁门店所有员工以非法销售方式获取公司奖励。例如,将销售集中某一员工上报,等工资下发后柜组成员再平分工资。
员工(或柜组)违规操作的,公司将依据《员工奖惩制度》对相关责任人进行严肃处理。
七、工资核算程序和发放要求
1、门店按公司统一下发的工资单的格式和要求进行员工工资核算。
2、工资核算和发放程序:
3号前本店的门店总销售额、班组核心销售达成情况、聚焦提成情况、营运激励、现场管理指标得分及业绩指标达成率等按统一格式要求交营运部审核
5号前营运部审核完毕交人事行政部审核并制作工资表
9号前人事行政经理、财务部经理审核签字
10号前报总经理签批
10号工资发放(节假日顺延)
八、特别说明事项
1、个人收入涉及扣税问题,按国家相关规定处理。
2、其他不可预见性的事项,由总经办进行裁决。
九、实施日期
试营业&正式开业营销方案
■草稿 ■管理公司 ■2010年6月
(一)试营业方案一、三、主题:炊烟起 喷喷香
副主题:吃野生活鱼 到炊烟食代
四、时间:2010年9月1日周三(暂定)
五、试营业誓师仪式:(店门口,简单仪式流程,由金总负责)
1、AM10:00整队集合,店领导主持并讲话(15分钟)
2、各员工代表发言、公司领导讲话(15分钟,发言者及发言稿需要提前准备)
3、宣誓(5分钟,准备誓词,由店经理领宣)
4、公司领导宣布试宫业,鸣炮礼花(3分钟)
5、AM10:38开门迎宾
六、核心产品:试营业菜谱及设计制作(具体另呈)
七、促销计划:
1、消费每满100元送30元美食券,限零餐,可累计使用。
2、试营业期间,凭宣传单来消费可免费赠送特色鱼系列美食一份(五款选一款)。
3、试营业期间,特色鱼系列美食五折特惠。
4、消费即送鲜榨果汁一扎/桌青岛经典啤酒2瓶/桌。(时间祝情况待定)
八、公关计划:
1、推出储值VIP体验卡(相当于电子赠券)。从试营业之前开始(提前2-3天),星沙店楼面负责广泛联络附近的政府、企事业单位,大量赠送储值金额500元和300元的VIP体验卡(需填写“会员登记表”,具体附后,与DM宣传单一起送发)。此卡的使用办法为:8月31日前消费满100元可抵用30元,仅限零餐,储值金额用完后凭此卡可享受相应折扣优惠(待定)待遇。预计赠送金额为40-50万元(1000张卡),最大程度可带来90-117万现金收入。
具体操作:前期先制作一批可与智鸿电脑软件系统配套使用的非接触式ID卡(以“炊烟食代星沙店VIP体验卡”命名),该卡具有储值消费、折扣优惠、积分奖励三重功能,优点是体现客户身份、便于消费结算,客户持卡可预存一定金额消费,每次消费结帐时从卡上减扣该次消费金额,且持卡可实施积分奖励政策,折扣优惠则可在顾客储值时赠送相应金额,或在储值金额为零时,可给出相应折扣优惠。
2、开展环保宣传。试营业期间,坚持每周一下午14:00-16:00,组织员工自带劳动工具在星沙通程商业广场、附近公园开展公益环保活动,清理垃圾、清洁市政设施卫生、发放环保宣传单。该活动先与星沙环卫局取得联系,活动时统一穿着工装,举活动旗帜(“炊烟食代·星沙店”公益环保宣传队)。
3、宴请政府职能部门。试营业期间,宴请重要的政府各职能部门、主管部门领导,预计宴请10桌,每桌成本价600元(含酒水),招待费用约6000元。
4、送发全抵代金券。在试营业之前,向公司最重要的关系客户,主要是政府主管部门领导及供应商等,赠送价值1000元至2000元不等的代金券,赠送对象名单和金额由公司董事长和副董事长确定。
九、宣传推广:
1、宣传策略:试营业初期,由于就餐环境和服务环节尚未进入最佳状态,且主流顾客群体主要集中星沙城区,在所以不宜做大规模、大范围的广告宣传。应该循序渐进加大广告的投放,在正式开业时宣传推广达到最高峰值。这段时间应选择合适的媒介,在目标客源集中的范围内有的放矢地投放,从宣扬“炊烟食代星沙店”的特色与美食、促销优惠、品牌文化入手,做一定的宣传推广,这样既能保证广告效果又能节约广告费用。
2、做DM单或生活指南(附地图,另呈)。DM单和生活指南发放去不同的区域,包括店面等高收入人集中的地方,力争这些区域的人群有80%知道“炊烟食代·星沙”开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、炊烟特色、婚寿喜宴优势等内容,产生冲动消费。
3、短信群发。与专业短信平台合作,对星沙范围内的电信、移动、联通用户进行短信群发,借助此手段可以覆盖星沙城区绝大部分人群,并且采用分阶段发送,一方面可以控制费用,二方面可以最大化进行目标客源群体覆盖。
十、店面布置:
1、店门口(办理城管手续费用另计):·大红灯笼4个(带灯炮),价格:100元。内容:〖开业大吉〗 ·横幅一条,价格:100元。
内容:〖热烈庆祝“炊烟食代·星沙店”6月28日试营业〗 ·写真POP牌2个,价格:30元。
内容①:〖衷心感谢社会各界对我们的支持与厚爱〗 内容②:〖热烈欢迎各级领导、嘉宾莅临本店指导〗
·背景音乐:要求符合湖湘文化习俗,以宋祖英、陈思思、汤灿等湘味歌手为宜。网上。
2、时间及要求:以上布置要求在6月27日下午到位。时间:6月28日—6月30日,为期三天。
十一、推进及分工表:
十二、费用预算
1、美食券、代金券印刷(10100张)950元
2、VIP体验卡制作(1000张,金色卡号)2000元
3、VIP贵宾卡制作(500张,金色卡号)1000元
4、“公益环保宣传队”红旗及旗杆 100元
5、宴请政府职能部门(按10桌×成本价600元/桌)4000元
6、宣传单印刷(按5万份)4500元
7、宣传单夹报(按4万份)4000元
8、电台栏目互动赠券成本价600元
9、短信群发(按6万条)3600元
10、店面布置230元
11、果汁、特色鱼促销费用 另计费用合计:16980元
附一:〈VIP会员登记表〉附二:〈VIP体验卡〉设计稿 附三:〈VIP贵宾卡〉设计稿附四:〈全抵代金券.〉设计稿
附五:《VIP贵宾卡充值赠送与销售提成政策》
1、VIP贵宾卡申请从1000元起,需填写《VIP会员登记表》;
现款总计6652,435吨工地总计4833,584吨金额70475,245(现款23378,82)未分配。
其中成都建工134,155吨1073,24元是和泰禾业务员杨丹的业务。分配方式双方业务员自行沟通。
宏达建筑135,707吨1409,685元是和发展景业务员包放的业务。分配方式双方业务员自行沟通。
北京建工2229,04吨19609,22元是和发展景转交业务,分配方式和发展景、鑫楚各占50% 现款提成业务员1,5元吨(包括鑫呈)参加分配业务员龚俊龙、王振杰、李峰
工地提成业务员2,5元吨,参加分配业务员、王振杰、李峰、王知华、甘科丽
英华宾馆步行街店前台提成:3%提成+200全勤奖
英华快捷宾馆前台提成:2.5%提成+200全勤奖
英华宾馆东大市场店提成:4%提成+200全勤奖
英华宾馆步行街店楼层提成:退客房,每间6元;住客房,每间5元 英华快捷宾馆楼层提成:退客房,每间5元;住客房,每间4元
英华宾馆东大市场店楼层提成:退客房,每间6元;住客房,每间5元
楼层值班下午四点到晚上八点,一个班十元,另+全勤奖200元
为规范公司销售提成管理,激励公司员工,提高其爱岗敬业责任心、工作积极性及团体合作精神,特制定本营销提成方案。
一、营销人员提成分配条件
1.首先,营销人员在外洽谈业务期间一切行为举止都是代表公司的形象,因此,必须严格规范自己的行为举止,提高自身涵养,以树立公司形象,维护公司利益,代表公司与客户进行商务洽谈,并完善公司与各客户间的相关协议(服务协议、保密协议、会员登记表),协议签定后须及时交回行政部存档。
2.其次,销售人员必须保持与客户相关人员的良好关系接触,了解客户新的动态及发展方向,定期对客户资源进行整理、分析并汇总成文,以便及时向公司反馈信息制定相应的销售策略,同时将汇总资料于每周最后一个工作日之前交由行政部存档。
二、营销人员收入组成营销人员的收入为:基本工资+浮动销售提成营销员:基本工资为900元,电话费补助为100元,交通补助为200元,合计1200元。
营销主管:基本工资为1300元,电话费补助为200元,交通补助为300元,合计1800元。
(营销人员必须24小时内开机,手机处于联系中。公司统一承担每年春节、中秋等礼金招待费用,平时产生请客吃饭等招待费用由销售人员自理。)
三、营销人员浮动销售提成的确定
营销员:基本提成(13%)+超额提成(20%)+奖金
营销主管:基本提成(13%)+管理提成(1%)+超额提成(20%)+奖金 公司每月根据上月销售情况及当月市场情况综合分析制定销售指标。销售指标分为团队销售指标及个人销售指标。其中团队销售指标及个人销售指标又分为团队销售上限指标、团队销售下限指标、个人销售上限指标、个人下限销售指标。
基本提成的计提以是否完成个人销售下限指标为依据,只有在完成个人销售下限指标的情况下才能计提基本提成,基本提成以个人销售实际到账收入为基数,否则基本提成为0。
超额提成的计提以是否完成个人销售上限指标为依据,只有在完成个人销售上限指标的情况下才能计提超额提成,超额提成以个人当月销售实际到账收入—销售上限指标的余额为基数,即超出个人销售上限部分金额,超额提成只在销售当月兑现,基本提成中不再体现。否则超额提成为0。
管理提成的计提以是否完成团体销售下限指标为依据,只有在完成团体销售下限指标的情况下才能计提管理提成,管理提成是以团体销售实际到账收入为基数,否则管理提成为0。
奖金分为团体奖金和个人奖金,团体奖金以团体销售上限指标为依据,只有在完成团体销售上限指标的情况下才能计提团体奖金,团体奖金按团体销售实际到账收入—团体销售上限指标的余额为基数,提取1%为团体奖金。否则团体奖金为0;个人奖金以个人销售实际到账收入为依据,每月个人销售实际到账收入在团体中排名第一的销售人员,即享有个人奖金。个人奖金以最高销售额—第二高销售额余额为基数,提取1%为个人奖金。(个人奖金限额2000元,营销主管不在个人奖金计算之列)。
例如:
四、营销提成的审核
月底由营销主管组织将本部门各营销人员销售情况进行统计,并填制销售情况表,交由行政部核实相关协议资料是否存档。再持行政部签字核实后的销售情况表交由财务部门核对、汇总、编制销售提成表。最后交由总经理签字。
五、营销提成的发放
营销提成每月结算,按应付金额70%支付,余下30%作为风险金,于年中或年底支付。即年中支付上一下半年所累计风险金。年底支付本上半年累计风险金。
此方案自2011年8月1日起实施,解释权在公司。
部门:销售部
岗位:大区经理
项目:提成标准
解释权:
内容:
1、公司提成标准分两大项,第一部分是当月发放,第二部分每六个月考核一次,统一发放。
2、提成标准:
a)、第一部分提成标准为回款额1℅,当月发放;
b)、第二部分根据回款额分八个档:
★ 1元≤ 回款额 < 36万第二部分为0
★ 36万 ≤ 回款额 < 46万第二部分为0.5℅ ★ 46万 ≤ 回款额 < 56万第二部分为1.0℅ ★ 56万 ≤ 回款额 < 66万第二部分为1.5℅ ★ 66万 ≤ 回款额 < 76万第二部分为2.0℅ ★ 76万 ≤ 回款额 < 86万第二部分为2.5℅ ★ 86万 ≤ 回款额 < 96万第二部分为3.0℅ ★ 96万 ≤ 回款额 < 106万第二部分为3.5℅ ★ 106万≤ 回款额第二部分为4.0℅(第二部分最高提成标准为4.0℅)
客服专员提成标准:所辖区域大区销售经理第二部分提成的1℅,每六个月考核一次,统一发放。
注:
1、回款额确定为销售回款额;
2、此提成标准与公司其他福利或奖惩制度不冲突。
业务员:一般的业务员都是底薪+业务提成的报酬方法;很多业务员底薪500/月,提成一般为5%--15%不等,也有底薪1000的,底薪越高,业务提成的比例越低,业务难度越小;底薪越低,甚至无底薪,业务提成越高,达到20%,30%也不奇怪,当然这样的业务难度肯定很大;比如跑医疗器械的业务员,一单随便几十万元,成百万元,随便提个2%,3%,提成就是好几万块,当然难度是可想而知的;印刷厂等业务员很多都是吃差价的,很多拿过万月收入也不一定,很多都不要底薪和福利,其实就是合作关系。
一、适用范围及标准
1、本办法仅适用于销售岗的正式员工(不包括试用期的员工)。
2、以销售纯利润为核定标准,确定业务提成。
二、销售利润的计算
1、销售纯利润的计算标准
(1)销售纯利润=销售毛利润-费用(公摊费用+个人费用)
(2)个人费用
a.工资、各类补助
b.增值税、企业所得税、附加税等各类税费
c.业务招待费、差旅费、礼品、佣金等报销费用
(3)公摊费用=总费用-各销售人员个人费用总和(凡在公司有满一整年销售工作经历者,均需分摊该费用)个人分摊费用按个人当年所创造毛利占公司总毛利的比例计算。
2、销售纯利润由财务人员核算,总经理核定。
三、销售人员有责任和义务完成公司下达的任务指标
若应收货款超过一年未收回,则视为呆、坏帐:相关销售人员承担该货款余额的20%损失,其余损失公司承担。若客户以货抵款,则货物由销售人员负责卖出,售价总额与货款差额部分损失由销售人员承担20%(抵货须具备发票,否则所损失税款由相关销售人员全额承担),因各种原因造成进仓货物变为呆滞料(自进货之日在库超过一年者),由相关销售人员负责售出,损失部分由相关销售人员承担20%.
自进入公司第一个整年度内,xx等产品销售额低于xxx万者,不享受该年度的提成,重新进入试用期。
四、提成比例
1、传统业务(以xx为主):20%
如果超额完成本年度公司下达的任务指标,xx可享受不超过5%的超额部分利润提成。
2、xx产品(xx等)
xx等公司抽取佣金的项目:5%.
3、说明
(1)公司每年农历年结束的一个月内发放提成奖,农历年的月底前所到之上一年货款均可视为上年度回款额。
(2)公司提取xx提成额的40%,xx提成额的30%做为个人的机动,以个人的年度综合考核成绩为参照进行发放。
五、奖项设置
最佳销售奖:得主为全年销售利润最佳者。
最佳回款奖:得主为回款率及时率最高者。
最佳开拓奖:得主为新业务量增长量最高者。
(1)租房子
租房子,商铺或入驻孵化基地,与出租方签订房屋或场地的租赁合同。
也可以用自有商铺或房屋作为公司的注册地址,但需要有房屋产权证。
如果入驻孵化器,可能要撰写创业计划书,并通过审核之后,才能签订租赁协议。
(2)公司核名
到工商办公地核名,核名的时候带好公司法人和股东的身份证,以及身份证复印件。
最好带把剪刀,以便剪切身份证复印件,然后粘贴在核名申请表的相应位置。
如果找人代理公司注册,也需要带好代办人的身份证和复印件办理公司营业执照的基本步骤10个20办理公司营业执照的基本步骤10个。
(3)再次审核
事先要给公司取一个像样的名字,然后再准备三到五个名字备选。
公司的名字,不能与其他公司重复,一般四个字的公司名字比较不容易发生重复。
填写核名申请表,按需粘贴身份证复印件,确定并写清公司的经营范围,核对无误后上交。
核名通过后,会下发核名通知书。也就是说,通过核名后,公司就可以注册了。
(3)准备资料:
①所有公司股东身份证原件和复印件;
②经办人的身份证原件和复印件;
③公司章程(可以到网站上下载,然后稍作修改);
④任职文件(公司高管的任职文件,选举谁担任什么职务的书面文件);
⑤场地手续(租赁合同、房租的房本、产权证明)
⑥财务人员的身份证和复印件(若没有专职财务,可以找代理记账公司帮忙)。
(4)填写表格
在公司通过核名后,带好事先准备的资料,到工商办公地,工作人员会给你一套表格。
一套表格有若干张纸,包括“公司登记(备案)申请书”、“股东(发起人)出资情况”、“董事、监事、经理信息”、“法定代表人信息”、“财务负责人信息”、“联络员信息”等等
根据表格按需填写,并粘贴身份证复印件。
填写并上交表格后,需要三个工作日左右上报和审批。
需要等通知,或约定几天后去工商办公地看一下审核结果。
(5)领取执照
如果公司申请通过审核后,会下发营业执照。
营业执照分正副本,正本一般是A5纸大小,副本是A4纸大小。
拿到营业执照后,公司就拥有合法身份了。
执照是三证合一的,公司代码、社会信用代码和税务代码,三证合一。
(6)刻制公章
拿着公司执照,到指定刻章地点,刻制公章。
公章一般是五个章:公司章、公司财务章、公司合同章、公司发票章、法人章。
刻章需要进行备案。
(7)银行开户
带好营业执照正副本和复印件,法人身份证,以及公章到银行开户。
在银行办理开户手续,按需填写表格后盖印公章年办理公司营业执照的基本步骤10个投资创业。
公司在银行开户,需要通过总行或人民银行审批
审批需要一定时间,可以先回家等通知。
审批通过后,总行会下发“开户许可证”。
(8)开户存钱
在“开户许可证”下发后,会接到银行的电话通知。
然后带好公司营业执照正本和法人身份证,以及存入账户的钱款(开户要存多少钱,每个银行要求不一样)。
按需填写表格并盖章后,履行开户手续,会获得银行账户号码、银行卡、密码器等。
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