饭店成本控制开题报告

饭店成本控制开题报告（精选7篇）

饭店成本控制开题报告 篇1

成本控制的开题报告1

一、选题的意义

企业在21世纪经济全球化的大趋势下，要想谋求更大的发展，除必要的技术领先、资本雄厚之外，管理在其中起到越来越重要的作用。而成本控制更是企业管理活动中永恒的主题，成本控制的直接结果是降低成本、增加利润，从而提升企业管理水平，提高企业经济效益，增强企业核心竞争力。在市场经济日趋完善的今天，大多数市场是买方市场，在每一个细分市场的若干竞争企业生产的又是同质产品。这时关键要看哪家企业具有成本领先优势，提供的服务是否优质，品牌的信誉度如何，其中成本控制是最基本的也是最关键的因素。如果企业的成本比竞争对手具有优势，那么他就可以运用低价竞争手段，扩大市场占有率，进而增加生产量，获得规模效应，占领市场。

企业的竞争战略大体分为成本领先战略和产品求新战略，但是无论采取什么战略，成本一旦失去控制，企业也就失去了竞争优势，因此，取得成本优势对于一个企业的生存和发展是至关重要的。有效的成本控制管理是每个企业都必须重视的问题，抓住它就可以带动全局。企业应该树立牢固的成本控制观念，将企业的产品成本控制工作系统化、制度化。

二、国内外对该问题的研究现状

纵观国外成本控制研究现状，不难看出，20世纪80年代以后，人们所关注的不再是产品成本，而是导致成本发生的作业。企业为了实现其经营目标，就必须站在整体的、战略的角度对企业的作业链进行分析。另外，企业也开始注重管理全过程的控制和新产品开发等，成本控制从内、外两个方面入手来寻求降低成本的途径，注重形成自己的核心竞争力。成本控制方法主要有产品寿命周期成本法、作业成本法、战略成本控制。

纵观我国成本控制研究现状，从已公开发表的文献和资料上看，我国理论界对成本控制的研究大多处于理论研究阶段，研究的内容大多是成本控制方法的介绍和先进管理方法的应用分析,对作业成本法、目标成本法、战略成本管理、价值链分析等。而对成本控制范围的研究多数集中于传统意义上产品的事前、事中和事后上，没有将成本控制的范围延伸，而价值链理论为成本控制范围的延伸提供了一个分析工具。

目前，我国对于这方面的研究仍在不断探索之中，因此有必要运用价值链理论对产品寿命周期成本控制进行研究，这样有利于企业提升竞争力，使企业在激烈的市场竞争中拥有一席之地。

三、文章的总体结构

绪论

1．成本控制的定义与内涵

1.1 成本的概念

1.2 成本控制的含义与内容

1.3 企业成本控制的意义

2．现代企业成本控制的方法与目标

2.1 成本控制的基本程序与方法

2.2 成本控制的目标

3．我国企业成本控制现状中存在的问题与成因分析

3.1 企业成本控制没有跟上外部经济环境不断变化的脚步

3.2 成本控制的管理不够完善

3.3 企业过分依赖现有的成本会计系统

4．加强我国企业成本控制的对策与建议

4.1 在成本控制中建立战略成本管理思想

4.2 培养企业管理者成本控制的系统观念

4.3 引入先进的成本控制方法和手段

成本控制的开题报告2

一、选题的理论意义与实际意义

面对日益激烈的竞争环境，中小企业进行成本控制已日益紧迫。一个企业利润是由销售额和成本所决定的，那么企业成本的控制和管理势必最关键。中小企业在我国现行经济体制下发展速度迅猛，是促进社会稳定和经济增长的重要力量，在很大程度上为我国的经济发展和资源优化配置做出了重要贡献。但由于中小企业经营规模小，资金力量薄弱，内部控制程度较差，生产效率较低，使得在社会主义市场经济中处于较弱的竞争地位。尤其是在目前严峻的经济形势下，大多中小企业面临着生存危机。因此，在外部经济形势相同的情况下，中小企业如何在市场经济中争得一席之地是非常重要。所以，中小企业应引进先进的成本控制理念、采用科学的成本控制方法、完善成本控制体系。在中小企业创业发展历程中，存在着很多问题。目前存在的最主要问题是多数中小企业经营者无暇或者无意识顾及企业的成本控制建设。而在企

业管理中，成本控制是现代中小企业发展的关键环节。因此从理论和实践上探索中小企业成本控制的建设方案，可以帮助中小企业降低产品成本，实现企业利润最大化目标；提高中小企业的经济效益和社会效益。所以探索中小企业成本控制方案对于实现整个社会效率的提高具有实际意义。

本文首先从成本控制的意义入手，描述了当前中小企业对成本控制中存在的问题及表现，并简要分析了出现这些问题的原因。并针对问题提出相应的指导建议，从而帮助中小企业在成本控制问题上借鉴改进，促进中小企业更加健康快速的发展。

二、论文综述（综述国内外有关选题的研究动态）

成本控制最早于20世纪80年代由英国学者肯尼斯？西蒙兹提出，后来，美国哈佛商学院的迈克尔？波特教授在《竞争优势》和《竞争战略》两本书中提出了运用价值链（纵向价值链、横向价值链、内部价值链）进行成本控制分析的一般方法。具有影响力的是以查尔斯·T·霍恩格伦为代表的五目标论和以卡普兰为代表的多阶段论。凯瑟琳娜。斯腾詹和乔。斯腾詹在《成本管理精要》一书中提出了从决策有用性出发的1o目标论。他们认为，有助于决策的成本管理系统必须满足：

（1）列示过去、现在和将来的支出；

（2）反映组织的成本结构和形态以支持成本管理系统的改进；

（3）支持切实可行的战略计划并明确管理目标；

（4）引导个人和团队行为，努力实现组织目标；

（5）为完成组织近期目标和战略规划监控资源耗费；

（6）预警财务状况恶化；

（7）资源消耗的适用性；

（8）明确个人和团队对完成经营目标应负的责任；

（9）有助于分析客户、生产过程、产品和地区对赢利性的不同影响；

（10）为不同的决策者、管理者提供全景式的组织成本结构信息。

20世纪40年代以后的成本管理理论大都是持有这样一种观点，认为成本管理是一种管理活动，应该具有管理的普遍职能，即预测，计划，控制，考核，分析和决策等。成本核算是成本管理的基础和前提，是为成本管理提供依据的基础工作。广义的成本管理观不再将成本核算作为成本管理的重心。

美国学者查尔斯.T.亨格瑞认为，成本管理是“经理人员的为满足顾客要求同时又持续降低和控制成本的行为。”因此，为降低成本而进行的成本控制活动是中小企业成本管理的重心。

我国《企业会计准则》中明确指出：成本指企业为生产产品、提供劳务而发生的各种耗费中的.概念表明了生产成本的产生方式。而根据会计恒等式“利润=收入—支出”，及生产型企业生产成本占支出比重大的特点，可以推出生产成本对企业的巨大影响。作为生产型企业，主要收入来源就是产品销售收入，而目前企业大多处在供大于求的买方市场，取得高销售收入实在不易，要取得经营利润，降低成本更为合理。因此，着重研究企业成本控制问题、方法的研究，才能使企业达到利润的最大化。

我的见解：

目前我国提供给中小企业的外部环境越来越宽松，对中小企业扶持力度也在不断增强，然而提高经济效益的根本途径是要积极开展成本管理活动。如今许多中小企业的成本管理现状却令人担忧，管理者对成本管理的理解存在着诸多误区，并由此导致中小企业经济运行质量不高，难以做大、做强并全面地参与市场竞争。因此必须对其加以改进和完善。目前我国中小企业的管理者们逐步认识到了成本管理的重要性，也加强了成本规划和成本控制，但仍有很多企业的管理者存在这样的误解，多数中小企业认为成本管理就是降低成本，只重视产品的生产成本，而忽视了全员参与、全过程、全方位对成本进行控制，缺乏市场竞争意识，仍然按照成本习性划分成本的构成并核算产品成本，通过大幅度提高产量降低单位产品分担的固定成本。因此，在销售量不变的情况下，企业误认为简单地降低成本就意味着增加效益。这种失真的信息导致生产成本控制觉察出现误区，似乎产量越大，成本越低，利润越高，而不是从成本与效益的对比中寻找成本最小化。

企业是现代社会的细胞，是市场经济的主体，而占企业绝大多数的中小企业则是这一主体中最活跃、最富有活力的组成部分，在国民经济中占据了相当大的比重。而加强成本控制是提高企业经济效益、增强企业竞争能力的重要途径，也是提高中小企业可持续发展能力，提高国家整体经济水平的有效手段。因而，研究如何提高中小企业的成本控制能力，成为促进我国经济健康成长和实现中小企业跨越式发展的一个重要课题。

三、论文提纲

前言

在我国经济迅猛发展的今天，中小企业也在飞速的发展，并且在国民经济中占有重要的作用。中小企业为解决社会的就业问题作出了重要贡献，对人民的生活工作起到了很大的作用，给国家减轻了负担的同时为国家的经济和稳定社会作出了巨大的作用。但是这样的中小企业在成本控制中一直存在着问题，表现在产品成本高，但是盈利少，资源消耗量大等等。中小企业成本控制存在着很多问题需要进一步完善，成本管理手模式落后已经不在适应现在的成本战略管理的需求，这些都严重制约着中小企业的发展。所以现在的中小企业想要在竞争激烈的市场上得到发展的机会必须不断完善企业的成本控制体系，引进先进的成本控制理念和科学合理的方法来降低产品的成本，分析成本控制存在的问题并找出对策等等一系列措施。

总之，中小企业进行成本控制是一项长久的综合治理工程，是全体员工共同努力的结果。

选题的意义

中小企业在我国现行经济体制下发展速度迅猛，是促进社会稳定和经济增长的重要力量，在很大程度上为我国的经济发展和资源优化配置做出了重要贡献。但由于中小企业经营规模小，资金力量薄弱，内部控制程度较差，生产效率较低，使得在社会主义市场经济中处于较弱的竞争地位。尤其是在目前严峻的经济形势下，大多中小企业面临着生存危机。因此，在外部经济形势相同的情况下，中小企业如何在市场经济中争得一席之地是非常重要。所以，中小企业应引进先进的成本控制理念、采用科学的成本控制方法、完善成本控制体系。在中小企业创业发展历程中，存在着很多问题。目前存在的最主要问题是多数中小企业经营者无暇或者无意识顾及企业的成本控制建设。而在企业管理中，成本控制是现代中小企业发展的关键环节。因此从理论和实践上探索中小企业成本控制的建设方案，可以帮助中小企业降低产品成本，实现企业利润最大化目标；提高中小企业的经济效益和社会效益。所以探索中小企业成本控制方案对于实现整个社会效率的提高具有实际意义。

成本控制的开题报告3

1、目的和意义

①通过本选题让我们更加深刻了解成本控制在成本管理中作用和成本控制理论在企业中的实际运用。

②有利于我们深入了解成本控内涵，更加成熟运用成本控制。

③学会本专业中英文文献资料的检索方法，养成科学研究的基本素质。

2、工作进程

①进行本选题资料收集并完成开题报告;

②在充分阅读有关资料的基础上完成论文初稿;

③在指导教师的指导下完成论文终稿。

3、具体要求

①仔细阅读毕业论文工作规范及撰写规范;

②尽可能与导师保持联系;

③参考资料应尽量选择近5年来的文献15篇(含著作)并至少有2篇外文资料;

④提交12000字论文(终稿)两份、论文电子文档等相关资料。

4、论文写作前应拟出论文提纲并征求导师意见，论文主要内容至少包括：

①企业成本控制的概述;

②我国制造企业成本控制的现状;

③华为公司的成本控制状况;

④一般企业的成本控制方法。

5、在本选题研究中，如发现难以完成既定任务而需更换选题，应征求导师同意。

参考资料及文献查询方向、范围：(由指导教师指定)

1.李敏.现代企业成本管理探析[J].学术期刊.20xx.(01)

2.汲江科，闫树成.成本管理的观念更新[J]现代农村科技.20xx.(09)

3.刘淦青. 浅析现代企业成本管理[J].财政监督.20xx.(06)

4.龙麟任.浅析我国成本管理的现状及对策[J].经济师.20xx.(06)

5.袁鹏. 论降低企业成本的途径[J].河南农业.20xx.(09)

饭店成本控制开题报告 篇2

文科研究生学位论文的质量下滑, 已日渐成为舆论诟病的对象。究其原因, 硕博论文的源头———开题报告及答辩的把关不严恐怕难逃干系。有学者已注意到这个问题, 指出目下研究生开题答辩存在着问题意识不清楚、研究方法的误用、研究缺乏创新性、写作能力水平不高等诸多问题[1]。笔者每年参加研究生的开题报告答辩会, 答辩虽也能按照校研究生院的规定走完程序, 但其对研究生论文质量的保障与提升到底起到了多大的作用, 就实在不敢恭维了。通常开题答辩会因为有开题人的导师坐镇, 到会的其他“专家委员会”成员虽也能提出一些建设性的修改意见, 但还从来没见过开题报告被完全否定者。即使是某个开题报告一眼就能看出来是急就章, 根本不能通过, “专家”们也都碍于情面最多指出其存在的主要问题, 不会或者不敢贸然让其“不通过”。不仅如此, 这些年即使是“修改后通过”的开题报告也难见其踪影了。

据笔者近年的观察, 学位论文开题报告存在的问题, 一类是研究生主观上不努力、不认真。由于学生已预知开题报告不可能不通过, 于是便临时想一个题目搭个开题报告的架子“撞大运”。更有甚者, 在一夜之间就能编出一个开题报告。这类开题报告大都是只为开题而开题。开题人最终的学位论文往往与开题无干而另起炉灶。另一类是属于不明就里者。这里存在对于开题报告的性质、作用及基本要求了解不多或不全面, 其主要问题是:对论文选题意义的论证, 过多地强调其宣传和时政的作用, 而忽略或干脆不论证其学术和理论价值;文献综述基本上是该项研究的流水账, 几乎见不到开题人对既有研究成果独到的学术见解和学理性分析;把论题的新颖与观点的独创混为一谈, 在开题报告中提不出一个贯穿论文始终的、统领全篇的独创性观点, 也即没有命题;参考文献更是一个多多益善的大杂烩, 把自己从未读过但与论题看上去有点关联的著述统统纳入其中, 同时却遗漏了虽书名与论题无关但其学理却对本项研究有重要指导意义的学术著述;研究方法同样也是想当然地列举若干与论题表面上有关但实际上根本不可能在论文中使用的研究方法, 以充门面。如此等等, 不一而足。

上述在开题报告中暴露出来的问题, 其对学位论文质量的负面影响, 不言而喻。窃以为, 开题报告是提高学位论文质量的一个关键环节, 应该迅速扭转在研究生培养工作中普遍存在的忽视开题报告的倾向, 在完善开题报告文本规定的同时, 重新确立并明确开题报告在学位论文中的作用。

二

应该承认, 近年开题报告及其答辩在程序的完善和制度建设上已有了相当的改进。但开题报告目前尚无一个权威性的成熟的文本设计, 即使是这些有关开题报告尚不完备的规定, 在研究生的培养过程中也基本上是走过场, 并没有得到认真的贯彻执行。国内某著名高校2009年8月颁行的《研究生手册》, 其中有“研究生学位论文开题报告管理办法”。该管理办法包括开题报告的目的、时间安排、专家委员会的组成、内容与字数要求、程序、成绩评定、材料的备案与管理等7条。其中的内容要求部分全文如下:“内容主要包括5部分:选题, 文献综述, 对本学科发展的理论、知识、研究视角或其他方面的贡献, 论文工作大纲, 参考书目。”这个内容要求全文仅50余字, 规定得相当笼统和模糊, 这就使各院系在具体的操作中具有很大的随意性, 只能根据自己的理解规范、审核答辩和确定是否通过开题报告了。

事实上, 仅仅有文本的规定是远远不够的, 提高开题报告质量的关键主要还是在具体的各个环节的执行之中。笔者不才, 愿就如何提高开题报告质量的问题谈点不成熟的意见。就开题报告的文本规定和制度建设而言, 研究生的开题答辩应该有明确的成绩考核, 尤其重要的是不能让“实现开题报告会作为重要培养环节应有的淘汰功能, 原则上保证一定的重开题比率”[2]的规定成为一纸空文。重开题比率最好有一个明确的百分比, 这样就能迫使研究生乃至部分导师, 像对待毕业论文答辩那样重视开题报告。再者, 答辩人的导师应该回避开题报告会, 开题报告是否通过最好由专家委员会通过无记名投票来决定。这样无疑会减轻专家委员会的压力, 同时提高答辩人及其导师的责任心。

就开题报告的内容而言, 应该完善并明确开题报告的基本要求和主要内容。就我接触到的开题报告来说, 在形式上均没有太大的缺漏, 但在内容上缺少学理和一手材料的支撑, 没有达到开题报告所要求的学术水准者的确不在少数。余以为, 开题报告无论从功能上还是从主要内容上来看, 其实就是学位论文的“导言”。一般而言, 开题报告应该回答这几个问题:其一, 阐明选题的缘由和意义;其二, 文献综述;其三, 预计本选题的学术贡献;其四, 学位论文的结构及工作计划;其五, 参考文献及第一手材料的来源;最后, 阐明论文的研究方法。当下研究生论文的开题报告虽然大都具备了上述要素, 但真正能够把每一部分都做到位的却不是很多。

三

好的选题是学位论文成功的一半。我国每年毕业30多万硕士生, 博士毕业生也达五六万之多, 找一个既有一定的学术价值, 同时研究生又能胜任的选题实在不是一件容易的事情。正因为如此, 现在学位论文的选题越来越具有重复性和非学术性的特质。有的学人把学位论文选题的问题归结为:将学术论文与宣传论文混淆;将学术论文与经验总结混淆;将学术论文与教案或普及读物混淆等[3]。现在学位论文选题最突出的问题是误将宣传性文章认作学术研究。其实真正的学术研究应该是“无顶峰、无禁区、无权威”的, 开题报告中的选题及结论仅仅是也只能是一个假设, 学位论文的中心任务就是去证明或证伪这个假设。如果结论已经预设, 只能证明不能证伪, 这样的学位论文就沦为“喜鹊的媚鸣”了。法学家梁慧星认为, 非学术论文其基本见解早就存在, 论文的写作过程, 不是研究过程, 而是表达过程。研究性学术论文的基本学术见解, 只是到了论文写作完成之时, 亦即学术研究过程终结之时, 才最终形成[4]6。

对于初学学术论文写作的研究生来说, 选择毕业论文的题目最好考虑以下几个原则。其一, 从微观题目做起, 力争小题大做。一般来说, 只有从事微观研究, 研究者才能得到人文社会科学的比较完整的训练, 比如原始材料的搜集、整理、甄别与使用等等。初学者若一上来就做大题目, 由于没有微观研究作基础, 一般不能很好地驾驭宏观课题, 往往流于浮泛空疏, 易于凌空蹈虚。语言学家王力指出:应该写小题目, 不要搞大题目, 小题目反而能写出大文章, 大题目倒容易写得很肤浅, 没有价值[5]。其二, 学位论文的选题最好是有了一定的研究基础, 这易于学生在前人研究的基础上把握研究对象, 少走弯路。某些学生为开拓创新, 专门选择前人从未涉足的研究课题, 其精神当然可嘉;但这些从未有人涉足的研究领域, 可能仅收集资料就需要数年的时间, 这对于学制仅有两三年的研究生来说是难以胜任的。其三, 资料的收集成本要相对较低, 最好是本课题已经出版了较完整的资料集。比如关于新中国农业集体化问题的研究, 坊间就有两套相对权威和完整的史料集[6,7]。最后, 由导师代学生选题的做法是不可取的。原因很简单, 学位论文题目的寻找与确定, 是研究生科研能力的重要组成部分, 由导师代劳, 研究生因此“没有学会如何选题, 其学术研究能力不完整, 缺乏选题的能力”[4]11。

当下开题报告中文献综述的主要问题, 是对相关既有研究成果进行流水账式的铺陈, 且唯恐有所遗漏因此追求面面俱到;但惟独缺乏对前人研究成果的学理性理解和学术性分析。事实上, 真正的文献综述或曰学术史的梳理, 很大程度上是透彻地理解前人的研究理路和独创性结论;在此基础上, 指出既有著述的哪些思路和结论对开题人当下的研究有明确的启迪与指导, 同时指出哪些研究成果在哪些方面尚存不足, 还有进一步深入研讨的空间。这样的文献综述既能体现开题人对本研究领域的理解与把握, 又很自然地把自己学位论文的创新点及学术价值凸显了出来[8]。由此看出, 高质量的文献综述是任何一项真正学术研究的前提;文献综述的质量决定着学位论文的学术水平与品质。

做好文献综述还应该注意:其一, 收集既有成果要相对全面, 不仅应注意已经发表的科研成果, 不仅要注意国内的研究成果, 更要重视国外研究的最新进展。比如国内近年关于1959年至1961年大饥荒的研究, 大都集中于饥荒的原因和非正常死亡人数等问题上。其实饥荒问题在国外也是热门课题, 不仅史学家钟情于此, 经济学家、社会学家也参与其间。印度经济学家阿玛蒂亚·森指出:“饥饿是指一些人未能得到足够的食物, 而非现实世界中不存在足够的食物。”[9]这就把饥荒成因的解读引向了粮食的分配制度。他进一步分析说:“当饥荒构成威胁时, 中国所缺少的是一种存在对抗性新闻界与反对势力的政治体制。”[10]这样的见识对“大跃进”的研究的确是别有洞天。其二, 在对前人研究成果理解透彻而准确的基础上, 对其的表述要尽量中性和客观。其三, 开题人不能为拔高自己就对既有成果进行无的放矢的贬低。这种情况在学位论文的文献综述中并不罕见。如, 有一篇博士学位论文对前人研究成果的不足这样判断道:“第一, 研究范围不够全面, 缺乏系统专题性研究。第二, 研究内容不够深入, 浅尝辄止。第三, 研究视野不够开阔。”[11]这样的指责不仅过于宽泛, 对前人的成果也不够尊重, 同时显示作者对既有成果的理解相当肤浅。

需要强调的是, 在开题报告中对本项研究学术贡献做介绍时, 不能把题目的新颖、材料的原始与观点的独创混为一谈, 即学位论文应该有命题 (Thesis) 。命题是贯穿整个学位论文的中心论点, 是作者试图在论文中探讨或论证的一个基本问题 (general issue) 或基本观点 (general position) , 应该具有独创性。开题人应该有强烈的问题意识, 论文大纲的章节安排、材料取舍及方法的选用等都应以阐明命题为圭臬[12]。如有篇题为“社会转型视野中的中共农村基础组织”的博士学位论文, 其大纲是这样的:导论, 社会转型与农村社会;第一章, 转型前农村基层党组织的结构与功能;第二章, 工业化、城市化与农村基层党组织;第三章, 农村政治结构变迁与农村基层党组织;第四章, 农民分化流动与农村基层党组织;第五章, 农村宗族组织与农村基层党组织;第六章, 农村文化结构嬗变与农村基层党组织;结语, 社会转型视角下的农村基层党组织建设。这个论文大纲最大的问题是似乎只有研究对象, 而没有归纳总结出一个独创性观点即命题。再有博士学位论文, 题目为“新中国个人收入分配制度变迁研究”, 大纲为:导言;第一章, 社会主义按劳分配制度的建立;第二章, 计划经济时期的收入分配制度;第三章, 经济社会转型时期收入分配改革;第四章, 市场经济条件下收入分配制度的完善;第五章, 新中国收入分配制度变迁的成就和问题;结语[13]。这个论文大纲眼熟如同教科书的章节安排, 而没有学位论文应该具有的提炼的命题, 也没有反映论文主题———个人收入分配。

开题报告中的参考文献, 除了上述追求多多益善之外, 更主要的问题是许多开题人没有搜集、使用第一手资料的自觉, 大都填以其他学术作品已经使用过的第二手资料作为主要的参考文献。严格说来, 学位论文尤其是博士论文若不主要以第一手资料作支撑, 其开题报告是不能通过的。例如以河南人民公社运动为题的博士生开题报告, 其参考文献中绝大部分是第二手资料。关于第一手资料, 该开题报告只是笼统地说将使用河南省档案馆有关档案。可到论文答辩时, 该博士学位论文中仅有一两处使用了一手资料, 结果整篇文章毫无河南人民公社的特点, 写成了“全国人民公社运动研究” (一位答辩委员的评语) [14]。学位论文之所以要求以使用第一手资料为主, 是因为第二手资料已经被他人“断章取义”, 已包含了引用者的主观理解, 其客观性、完整性、真实性等都大打折扣。史学家韦庆远在“利用明清档案进行历史研究的体会”一文中, 对懒于使用第一手资料的学风给予了无情的批评:“史学界存在一股不正之风, 其重要表现之一就是拒绝在反映历史事实的原始资料上下苦功, 到写文章时现找几条二手、三手的资料点缀一下, 于是便放言高论, 好像煞有介事。其实, 不论犹可, 愈论愈加深混乱, 离开历史真实愈来愈远。人们戏称这种学风为‘回锅肉史学’, 因为它不过是在别人的成果上再加点佐料, 回一下锅而已。”[15]

犹如程序民主只关注程序的透明与执行, 学位论文的开题报告也应该进一步明确“程序”并严格贯彻执行之。惟此, 学位论文质量之提高有望矣。

摘要：开题报告很大程度上决定着学位论文的学术水平与品质。当下学位论文的开题报告, 存在着文本规定不统一、不明确, 在实际操作中基本上走过场等诸多问题。要提升开题报告的质量, 必须加强具体的各个环节的质量控制, 加强文本规定和制度建设。开题报告应具备以下要素原则:其文献综述应该以理解前人研究成果为圭臬;其学术贡献则应以阐明学位论文的独创性观点为中心;其参考文献应该以第一手资料为主体。

成本会计论文开题报告 篇3

连锁超市物流成本控制问题研究

一、论文选题的背景、意义

(一)背景

经济的迅速发展和居民条件的日渐改善，连锁超市作为零售业中占据鳌头的主体模式，已经慢慢成为了居民工作、生活不可缺少的部分。它不仅为居民提供了日常所需的饮食材料和生活用品，同时也满足了居民日益增长的消费需求，为居民的工作、生活创造了一个便利的条件。

随着连锁超市数量在各大中城市的不断蔓延、增多，各连锁超市面临着个性化与多样化的双重考验。连锁超市经营者为了立足于这个竞争行业，将目光的重点放在了物流领域，物流成本控制的管理成为了各个连锁超市实现经营目标，提高利润收益的重要途径，也是连锁超市发挥其经营优势的关键。为了完善物流成本控制的管理，更多的经营者建立了一套适合连锁超市的运营机制，即能使其在经营各环节中节省开支，增加利润点的物流成本控制体系。因此，加强物流成本控制的管理是各个连锁超市在经营管理中，实现利润增长的关键点。

尽管国内外的各连锁超市都已经在物流成本控制问题上做出了相应的解决措施，并且有效地降低了各个经营环节中的物流成本，但是在物流成本控制的过程中，还是存在着被忽略的细节，以及一些没有完全改善的地方。在这种背景下，本文选择连锁超市物流成本控制问题作为研究对象，进行深入的分析。

(二)意义

物流成本占连锁超市经营过程中的总成本很大的部分，因此，有效地降低物流成本是连锁超市增加利润，提高经营业绩的重要保障。本文主要总结和分析了连锁超市经营过程中存在物流成本控制的问题，并提出了相应的解决对策，对降低物流成本，提高连锁超市的利润，增强超市竞争力具有一定的理论和现实意义。具体的意义如下：

1、理论意义。从连锁超市行业迅速的发展，且对物流成本控制管理的日趋完善以来，国内外的学者就指出了在物流成本控制的过程中存在的一些问题，并且对这些问题提出了相对应的解决方案。但是，各个学者指出的问题所在比较片面，解决策略不够完善。本论文总结了各个问题的所在，并且较为全面地提出了各问题解决方法，有利于对物流成本控制问题做进一步深入的分析和研究。

2、现实意义。在当前市场竞争激烈的情况下，连锁行业也采取了相应的手段进行完善经营方式来提高利润收入。降低物流成本控制对连锁超市提高竞争力有着重大的作用。通过对连锁超市物流成本控制问题的深入研究，有利于各个连锁超市发现各自经营过程中的物流成本控制时存在的被忽略的问题，能够及时对这些问题经行改进和完善，并且提高各个经营环节的运营进行的效率，从根本上提高超市的经营利润。

(三)文献综述

1、国外关于物流成本控制的问题研究

物流成本控制问题一直是国内外连锁超市为了提高经营业绩的尽自己最大努力去解决的重大问题。控制好物流成本的管理，从而降低物流成本，不仅可以使连锁超市更加完善自己的每一个经营环节，提高利润，而且也可以提高连锁超市在零售业市场上的竞争力，占据有利于连锁超市持续发展的地位。

国外的有关对连锁超市物流成本控制问题的研究方面也提出了很多见解，从沃尔玛、家乐福、麦德龙等进驻中国的国外大型连锁超市的成功案例中，就可以看出，经营管理者对物流成本的控制上都下了很大的功夫，并且以此来提高企业的宣传效应和经营地位。国外的文献对物流成本控制问题研究的领域大致和国内相同，基本都指出了物流成本的控制主要从采购、库存、配送中心等几个方面进行。同时，国外的文献也提出了对物流成本控制的新看法。

赛义德.默罕默德.阿加扎德()提到了准时制的经营方式，使企业能够更好地进行物流管理的控制，提高供应商和企业的运作效率，从而降低物流成本。他认为物流管理的关键在于企业在生产实践中尽可能使用准时制。高效的物流管理确保原始设备制造(oem)供应商不仅能够同步和及时地向公司提供所需的零部件，而且能够在较短时间内让公司满足所需的产品贮备需求，而不是让公司自己生产这些零部件。

米尔.萨曼.皮什瓦伊，哈迪.巴塞瑞，莫森舒克.萨贾迪()对提高物流成本控制的管理措施提出了三项建议，他们认为：(1)库存货物的价格应保持不变，使库存水平在美元的估算中保持不变。(2)使库存水平可以平滑地随着时间的推移来减轻周期性变化的影响;(3)用利率来估算库存资本成本，应当保持不变。

2、国内对于连锁超市物流成本控制问题的研究

国内的研究文献对连锁超市在经营过程中的物流成本控制都指出了其问题的所在，并且对问题给出了相应的分析，但大多数文献都是针对超市经营环节中的某一个或者某几个环节进行分析，而对各个环节中的物流成本控制问题都进行分析的很少。现就对国内学者对于连锁超市物流成本控制问题的研究进行简要的综述：

(1)连锁超市经营各个环节中的物流成本的构成以及其重要性

物流成本在连锁超市经营过程中以不同的形式存在，影响着各个环节运作的经济效益。国内学者对于连锁超市的各个经营环节中的物流成本的构成大致分类相同，同时，物流成本的控制是连锁超市健康运营的必然选择。以下文献为各个学者对经营环节中的物流成本构成的见解：

罗齐()认为，物流系统是构成连锁超市核心竞争力的重要基础。连锁超市经营中一个很关键的环节在于有无强大、有效的后勤支援系统，其中以物流配送系统为最重要。国内的连锁超市公司，或者投资成立自己的物流中心，或是与知名物流供应商合作，以此掌握强大、有效的后勤支援系统，充分发挥物流配送的功效， 为超市带来竞争上的优势。

曲丽娜()认为，连锁企业物流成本构成为：①采购及加工成本。指连锁经营中发生的订货费用和缺货损失，以及对购进商品进行再加工而产生的加工费用;②仓储成本。指物流配送中心库存商品占用资金应支付的利息、储存中的损耗、保险费以及库房建筑物、仓库、机械设备的折旧费、修理费、通风照明费等;③配送及运输成本。指在物流配送(如分货、配货、送货)及运输过程中所发生的包装费、运卸费等;④人员工资及办公费用等。

马菊花、王建()认为，存货持有成本是指在保存货物上的费用，除了包括仓储、残损、人力费用及保险和税收费用外，还包括库存占压资金的利息。连锁超市处于销售末端，面对的是灵活多变的消费者，销售对象的高变化率，要求其灵活应对。因此，合理的库存是保证其不缺货，提高顾客忠诚度的关键。在存货持有成本控制上，应采用成本性态分析，找出存货成本与业务成本间的规律性，确保在适量库存的前提下成本最低。另外，还应注意在核算存货成本时，要把库存占压资金的利息计入物流成本，使物流成本核算更准确。

杨琳华()认为，物流配送作为联系连锁超市各经营环节的纽带，对超市的正常经营起着至关重要的作用。连锁超市物流配送是“配”和“送”的有机结合形式，是根据各个连锁分店的补货要求和时间计划，对统一采购的各类物品进行拣选、加工、分割、包装、组配等作业，并以最合理路线迅速、及时、准确、安全送达制定地点，是一个局部物流，是物流活动在小范围内的整合。

(2)连锁超市物流成本控制中存在的问题

虽然连锁超市的管理者在物流成本方面都做了相应的措施进行控制，但经营各环节中还是存在物流成本控制不到位或者遗漏问题所在的地方，国内文献对连锁超市物流成本控制中存在的问题主要从隐形成本的忽略、配送中心的不健全等方面进行分析。

董兴林、马媛、刘广东()认为：企业物流成本按其在会计核算中是否得到反映可分为显性成本和隐性成本两个部分。

四、研究的总体安排与进度：

.10.08—.11.22 完成毕业论文选题

.11.23—.01.10 完成文献综述、开题报告及外文翻译

.01.11—.03.11 完成毕业论文初稿

.03.12—.05.03 毕业实习，修改论文

.05.04—.05.12 毕业论文定稿

五、主要参考文献：

[1] 罗齐.连锁超市物流系统功能与构建战略分析.物流技术,(3):p8-10.

[2] 曲丽娜.浅析连锁企业物流成本的影响因素及应对对策.商场现代化,(10s):p113-113.

[3] 马菊花,王健.连锁超市物流成本控制体系的构建.经济论坛,(12):p84-86.

[4] 杨琳华.共同配送——突破中小连锁超市物流配送“瓶颈”的途径.消费导刊,(1):p7-8.

[5] 董兴林,马媛,刘广东.我国企业隐性物流成本的构成与核算.中国市场,(23):p106-107.

[6] 曹前.连锁超市采购过程中隐性成本的构成及控制.中小企业管理与科技,(9):p83-84.

[7] 赵志江,侯金柱,于淑娟.超市物流配送中心模式的合理选择.商业时代,(23):p12-13.

[8] 姜文婷,赣州国光连锁超市物流配送优化探讨.毕业论文.江西理工大学,:p4-5.

[9] 许艺真.对内资连锁超市存货管理的思考.商业会计:上月,(23):p26-27.

[10] 刘晔,郭跃.农村连锁超市物流成本管理对策分析.企业经济,(7):p17-18.

[11] 李传博,韩丽姣.降低超市物流成本的途径.税务(辽宁)，(10):p24-24.

[12] 沈慧峰.沃尔玛物流的研究及对中国零售业建议.硕士论文.对外经济贸易大学,:p7-8.

[13] 赵静.企业采购物流成本降低问题研究.硕士论文.首都经济大学,:p13-14.

[14] 叶平浩,刘莉琼.我国连锁超市的物流配送人才研究.顺德职业技术学院报,(2):p42-45.

[15] 曹前.连锁超市在采购运输过程中的隐性成本的控制.中小企业管理与科技,(32):p35-36.

[16] 陶春柳.连锁超市供应链优化对策.中国物流与采购,(16):p64-65.

[17] 冯文龙.沃尔玛物流成本管理的启示.成都大学学报(社会学版),(3):p20-23.

[18] 锐智.沃尔玛零售攻略.南方日报出版社,:p112-115.

[19] 刘娜.物流配送.北京对外经济贸易大学出版社,:p97-99.

[20] seyed-mahmoud aghazadeh, “improving logistics operations across the food industry supply chain”. international journal of contemporary hospitality management, vol.16, no: 4, october.pp.263 – 268.

[21] mir saman pishvaee, hadi basiri and mohsensheikh sajadieh. “supply

chain and logistics in national, international and governmental environment:

成本管理毕业论文开题报告 篇4

一、选题依据：

(一)题目：民用航空运输成本管理研究

(二)研究领域：民用航空、运输成本管理

(三)理论意义和应用价值：

近年来国内外航空公司间的竞争日趋激烈，每家公司都是依赖于自己独特的成本管理系统在生存，没有恰当管理水平的航空公司相继被兼并或消失。然而从中国民航几十年的发展来看，缺乏有效的运输成本管理一直是民用航空发展的绊脚石，传统的运输成本管理系统在航空业的实际应用中己经暴露出越来越多的弊端，及时地对传统运输成本管理系统进行功能补充和完善发展已成为研究的重点。

本文旨在分析航空公司运输成本的概念、构成和特征，并在此基础上探讨了我国航空公司运输成本管理存在的问题及其原因，提出了加强我国航空公司运输成本管理的系列措施。

(四)研究的概况和发展趋势：

目前理论界单独针对民用航空运输成本管理的研究还很少，一般是在研究民用航空成本管理时有所提及。针对该问题，一部分学者在研究中提出，我国民用航空运输成本管理存在的缺陷主要包括：缺乏对运输成本管理的全面认识;运输成本管理方法和手段滞后;成本信息严重扭曲等;有鉴于此，部分学者认为，要提高我国民用航空运输成本管理水平，需要培养全员成本管理意识，大力加强民用航空成本的系统管理，等等。另外，还有一部分学者认为，航空公司为了在竞争中保持正常的利润水平，必须从降低航空公司本身的运营成本入手，而以低成本、低票价为特点的廉价航空公司模式正是航空公司进行有效成本管理，取得巨大成功的有力证明。

随着理论和实践的发展，有关航空公司成本管理的理论研究将不断与实践结合，其未来的研究将转向成本控制领域。

二、设计(论文)研究的内容

(一)重点解决的问题：

1.我国民用航空运输成本管理存在的问题

2.加强我国民用航空运输成本管理的.对策建议

(二)拟开展研究的几个主要方面：

1.民用航空运输成本理论概述

1.1民用航空运输成本的概念

1.2民用航空运输成本的构成

1.3民用航空运输成本的影响因素

1.4民用航空运输成本管理的特征

2.加强民用航空运输成本管理的意义

2. 1有利于促进航空公司内部成本目标的贯彻落实

2.2有利于提供准确的运输成本信息

2.3有利于改善民用航空运输成本管理现状

2.4有利于民用航空取得可持续的竞争优势

3.目前我国民用航空运输成本管理存在的问题

3.1成本管理观念落后

3.2. 运输成本管理模式单一化

3.3局限于过程控制，缺乏对成本动因的分析

3.4局限于单项活动的成本控制，缺乏全局意识

3.5局限于运输领域，忽视对外部环境的分析

4.加强我国民用航空运输成本管理的对策建议

4.1强化成本意识，实行全员成本管理

4.2优化航线网络结构，减少不必要的运输环节

4.3减少运输事故损失

4.4统筹规划，降低燃油消耗

4.5提高飞机技术状况，降低维修费用

4.6加强制度建设，完善成本核算机制

(三)本设计(论文)预期取得的成果：

撰写出符合规定的毕业论文

四、需要阅读的参考文献(参考文献要求是近5年的，且J类文献不少于5个)

[1]杨春福.财务管理[M].湖北:华中科技大学出版社,,6:97-98

[2]谢获宝.成本管理思想与方法的创新[J].商业时代,,25(2): 91-93.

[3]夏云宽.战略成本管理[M].上海:立信会计出版社,,8:15-16

[4]陈胜群.企业成本管理战略[M].广东:广东经济出版社,,9:21-23

[5]吴彦龙.成本管理规范操作[M].北京:中国时代经济出版社,,11:48-51

[6]刘乃歌.浅析战略成本管理[J].管理与财富,,134(1):119-121

[7]翟铮,肖生苓.现代物流成本的管理的应用研究[J].森林工程,2008,254(7)：45-46

[8]田红春.论企业成本管理存在的误区及对策[J].财经界,,132(3):85-86.

[9]万寿义.现代企业成本管理研究[M].辽宁:东北财经大学出版社，,9： 20-28

[10]李进军.企业成本管理问题与改进完善[J].现代企业.2007,110(4):55-60

浅谈如何有效控制饭店员工流动 篇5

饭店, 作为一个特殊的服务行业, 较高的员工流动率一直为困扰着我国饭店的发展。在其他行业正常的员工流动率一般应在5%———10%左右, 作为劳动密集企业, 饭店的员工流动率也不超过15%。但是根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2—5星级饭店人力资源的一项调查, 近几年员工平均流动率高达23.95%。适当的员工流动会给饭店带来新鲜的血液, 但是过度的流动会给饭店带来多方面的负面影响。

1 饭店员工流动的原因

1.1 社会影响因素受我国传统思想的影响, 饭店被认为是低人

一等的工作, 尤其是基层服务员, 更被看作是是伺候人的活。一旦有机会他们就会跳向其他的行业, 摆脱被人看不起的境况。另外, 饭店业被认为是吃青春饭的, 不是长久之计, 由于我国饭店在招聘基层员工时年龄限制一般在18—25岁, 最大不超过30岁, 致使很多员工对自己的前途忧虑。因此, 一有机会他们也就跳出了饭店行业。

1.2 饭店的薪酬福利制度美国学者阿姆克尼克特和阿利在对

员工辞职率的分析中发现, 决定雇员自愿离开企业的所有影响中, 最重要的影响因素就是相对工资水平。当今社会, 人们希望自己的付出能够得到应有的回报, 人们需要金钱来储蓄、消费, 需要完善的福利保障制度, 需要不断地追求物质商品来表现自己的成就感。因此, 薪酬的多少在某种程度上已经成为了比较一个人成就大小的尺度。员工对饭店的薪酬福利不满意时会选择跳槽, 来证明自己的价值。

1.3 饭店内部的管理因素我国好多饭店管理过分迷信契约和

企业的规章制度, 把员工当成毫无感情的机器, 缺乏人性化的管理:饭店管理制度忽视员工的个人职业生涯规划, 无法满足员工的个人发展的需要, 埋没了他们的潜力, 从而会导致他们跳槽去寻找更多的发展机会。

2 饭店员工流动对饭店的影响

2.1 消极影响

2.1.1 增加劳动力成本

员工的离职成本包括离职人员的分离成本、再安置成本和新员工的培训费。“财富”杂志的调查显示:一个员工离职后, 从找新人到顺利上手, 仅是替换成本就高达离职员工薪水的1.5倍;如果离开的是高级管理人员, 代价则更高。

2.1.2 服务质量下降

新员工从培训、上岗直至成为熟练工, 至少需要3—6个月的时间, 由于他们的业务水平低和经验不足, 会导致服务质量下降。同时, 新员工不熟悉饭店岗位工作, 工作效率低, 不利于员工间的有效配合;而他们需要管理者更多的指导和监控, 从而影响到管理者的效率。

2.1.3 员工士气受损

过高的员工流动率, 尤其是优秀员工的大量流失容易导致饭店员工队伍士气不足、忍心涣散, 工作没有激情, 严重影响到员工对饭店的信心, 破坏饭店的凝聚力和战斗力。

2.1.4 会造成客源流失、商业机密泄露

饭店员工的流动, 尤其是中高层管理者的流失, 会给饭店带来严重的不良后果。他们已经具有了丰富的管理经验, 而且工作期间也建立广泛的商业关系网, 他们离职往往会带走饭店的客户资料、管理方法、营销策略等, 甚至还会“挖”走一批饭店的得力干将, 使饭店经营陷入困境。

2.2 积极影响

适当的人员流动也是对饭店人力资源状况进行优化的过程, 人力流动本身就是一种吐故纳新, 对饭店发展也是一种机会。

新员工的加入为饭店带来了新知识、新观念、新的工作方法和技能, 他们的到来为饭店注入了新鲜的血液, 从而提高工作效率。以便更大限度的发掘饭店内人员的潜力, 提高饭店运营效率, 使员工成为少而精的高效运作团队。

3 控制饭店员工流动的策略

3.1 尊重员工

根据马斯洛的需要层次理论可以得出, 任何人都有希望得到他人尊重的需要, 即使是基层的工作人员也不例外。饭店员工之所以离职与管理者缺少对员工的尊重有很大关系。作为饭店管理者不要总是摆出一副高高在上的架子, 应该学会尊重员工, 尊重员工的情感和人格, 尊重员工的在饭店的主人翁地位, 从工作上和生活上关心、尊重他们。使他们饭店产生认同感和归属感, 把自己当作是这个大家庭中的一员。比如:在员工过生日的时候为他们送去祝福;用平易近人的口吻跟员工交谈;当员工进步时对他提出表扬;当员工有困难时向其伸出援助之手……对员工实行人性化管理, 在这样一个充满人文关怀的环境中工作, 员工的满意度会大大提高。

3.2 关注员工的职业发展

从外资企业的成功实践来看, 恰当地参与员工职业生涯规划可以使企业及时掌握员工职业发展动向, 了解员工的真正需要、能力及自我目标, 调和其存在于现实与未来之间的机遇与挑战的矛盾, 加强个体管理, 辅助以按照员工兴趣、特长和公司需要相结合的培训发展计划, 充分挖掘其潜力, 使员工真正安心于企业工作并发挥最大潜能, 创造出企业与员工持续发展的良好氛围与条件。切实把饭店员工的职业发展纳入企业管理的范畴, 也即我们时下常说的“事业留人”。

3.3 有效激励员工

有效地激励, 可以调动员工的积极性, 最大限度的挖掘员工的潜力, 实现饭店所期望的最佳目标。激励有物质激励和精神激励, 针对员工在不同时期不同的需要采取相应的激励形式。物质激励可以对工作突出的优秀员工给予一定的物质奖励, 比如奖金、工资提升一档等;精神激励比如有评选本月“星级员工”“优秀员工的”等。当然, 物质激励与精神激励在管理中是综合运用的, 如果只有物质激励不能满足员工的精神需求, 如果只有精神激励没有一定的物质奖励, 也就变成了空洞的激励。

3.4 员工参与管理

让员工参与饭店的管理, 尤其是涉及他们切身利益的重大决策, 一定要给员工表达心声的机会, 不管他们说的正确与否, 都要认真聆听, 慎重听取并采纳他们的合理意见。这样, 员工不再会只把自己当作局外人, 而是把自己当成这个大家庭中的一员, 增强了归属感。

3.5 重视离职面谈

当洞察到或得知员工离职的信息, 应安排与该员工谈话, 并诚恳地询问他们离职的原因以及对饭店的意见和建议, 因为有时候离职人员能更真实地指出饭店管理中存在的问题和弊端, 饭店可以从他们那里得到好多在职员工不愿表达或不敢表达的心声。这对饭店今后完善各项制度和管理机制提供依据, 避免造成更多的员工流失。

参考文献

[1]刘小泉.饭店员工流动分析及应对策略.井冈山师范学院学报.2005.2.

[2]林增学, 李俊主编.饭店人力资源管理.重庆出版社.2007.8.

[3]黄文波.论饭店员工流动的控制.天津商学院学报.2002.3.

[4]周广鹏.饭店员工流动的因素与控制的方法.商业研究.2004.10.

饭店成本控制开题报告 篇6

毕业设计（论文）开题报告

设计（论文）题目：选煤厂集中控制系统

信息工程系 系别：_________________________ 电气工程及其自动化 专业：_________________________ 仇晓峰 姓名：_________________________ 董翠英 指 导 教 师：_________________________董翠英 辅 导 教 师：_________________________

2013年

饭店成本控制开题报告 篇7

1 选题的目的和意义

1.1 选题的背景

在现代人快节奏生活中，微波炉已成为便捷生活的一部分。随着控制技术和智能技术的发展，微波炉也向着智能化、信息化发展。而现有市售的微波炉其主要弊端为：不能按既有程序进行烹调，需要使用者根据食物的类型、数量、温度等因素去设定微波炉的工作时间，若设定的工作时间过长，含水分较多的`食物可能会产生过热碳化的现象，若时间过短则达不到预期的烹调效果。不仅在节能方面未做过多考虑，使用者还需要经常翻看使用说明书才能完成操作过程。针对这些问题，笔者认为有必要研制一种操作简单且烹调效果好的微波炉，根据一些家常菜按固定程序烹调的现象，可采取分时、分档火力加热，节时又节能。

1.2 设计的目的和意义

目前大部分微波炉控制器采用单片机进行设计，电路比较复杂，性能不够灵活。本设计采用先进的EDA 技术，利用VHDL 设计语言，设计一种新型的微波炉控制器。该控制器具有系统复位、状态控制、时间设定、火力档位选择、烹饪计时、温度控制、显示译码和音效提示等功能，基于FPGA 芯片实现。

该微波炉控制系统，除实现常规的解冻、烹调、烘烤的基本功能外，还进行了创新设计，实现了微波炉的自定义设置。

本系统控制部分以FPGA芯片为核心，通过功能按键设置和手动数据输入，完成不同功能时自动以预置方案或者自定义方案加热。其中，预制方案提供烹调、烘烤、解冻等系统烹调流程，仅供用户选择，无需设置;而自定义方案，用户根据食物含量、重量等手动设置时间、温度和选择火力等操作。在烹饪过程中，能通过数码管显示或者指示灯提示知道食物的成熟度，可以智能控制。

该系统在功能执行时，能实现门开关检测、键盘输入扫描、温度控制、LED显示、工作状态指示、蜂鸣等。

1.3 选题的技术现状

目前大部分微波炉控制器采用单片机进行设计，电路比较复杂，性能不够灵活。本文采用先进的EDA技术，利用Quartus II工作平台VHDL设计语言，设计一种新型的微波炉控制器系统。该系统用VHDL 编程实现各底层模块的功能，顶层设计用图形输入完成。该系统具有系统复位、时间设定、烹饪计时、温度控制和音效提示等功能，在FPGA上实现。

2 题目的主要内容

本课题是基于FPGA的微波炉控制器设计，即设计一个具备定时、温控、信息显示和音响效应提示功能的微波炉控制器，实现一些功能：

该微波炉控制器能够在任意时刻取消当前工作，复位为初始状态。

可以根据需要设置烹调时间的长短，系统最长的烹调时间为59分59秒;开始烹调后，能够显示剩余时间的多少。可以根据需要设置烹调最高温度值，系统最高的烹调温度为999℃;开始烹调后，能够显示系统当前温度值。可以控制火力大小，供选择的火力档位有高、中、低三个火力档位。音响效应提示直接外接一个蜂鸣器，同时用一个指示灯提示。显示微波炉控制器的烹调状态。

2.1 设计的总体结构描述

本系统主要由输入、控制和显示部分组成。输入部分主要完成用户对控制功能的设置，采用按键作为输入设备。控制部分是本系统的核心，它接收用户的输入，完成相应的控制逻辑功能，并将当前的工作状态等信息送到显示部分。显示部分主要监视系统工作状态并提示用户进行控制操作。

2.1.1 设计的各个功能模块描述

(1) 输入模块

输入模块主要完成用户对控制功能的设置，采用按键作为输入设备。

由于实验室已有设备限制，本系统采用键盘进行输入设置，即由一个4*4矩阵键盘实现数据输入控制。该矩阵键盘上16个按键分别是盘扫描电路、消枓同步电路和键盘译码电路，通过该模块将扫描得到的按键值送到控制模块。

(2) 控制模块

控制模块是本系统的核心，它接收用户的输入，完成相应的控制逻辑功能，并将当前的工作状态等信息送到显示部分。

控制模块采用FPGA芯片作为主控核心，完成许多复杂的控制和数据处理任务。它通过输入模块提供的按键输入实现数据信息装载处理，并将处理结果通过显示模块显示出来。其涉及到数据的装载、状态转换控制、烹饪计时、温度控制、火力控制、音响效应提示等。

(3) 显示模块

显示模块主要监视系统工作状态并提示用户进行控制操作。采用七段数码管和发光二极管来实现。

由于数码管显示信息较少，一些信息用数码管显示不够直观，因此本系统在采用数码管显示的同时，还用发光二极管作为辅助显示。其中，用七段数码管作为时间、温度、火力大小显示，用发光二极管作为状态提示显示。具体设计时，采用4位LED数码管显示加热倒计时，3位LED数码管显示当前温度值，1位LED数码管显示当前火力档位。8个状态提示指示灯分别表示：工作状态、开门指示、测试、烹调、烘烤、解冻、意外报警、完成提示。

2.2 设计的预期结果

系统预计操作流程：上电后，系统首先处于一种复位状态，其各电路模块均处于初始状态。此时，8个数码管上会显示“88888888”的信息，所有指示灯亮。按TEST键，数码管和发光二极管全亮、全灭交替闪烁，可以测试数码管和指示灯工作是否正常。系统工作