宴席策划方案（共6篇）
第一、宴席问题与消费心理
1、我们要面对的宴席问题
（1）宴席有哪些种类？
（2）什么人摆宴席？摆什么宴席？
（3）摆宴席的目的是什么？
（4）摆宴席过程中有什么烦恼？常出现哪些棘手问题？
（5）吃宴席有什么讲究？酒桌上有什么规矩需要注意的？
（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？
（7）宴席散了，还能留住什么？
2、消费心理
从上述问题的研究中我们发现，温州消费者对酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”，其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子，帮朋友捧场，数几张票子给别人，后来别人又数几张票子给自己，来来去去一点感觉都没有，甚至会产上惧怕赴宴的心理。为什么会出现这样的心理，因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少，能够制造出的新鲜亮点太少，少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现，更不要说有什么值得回味和留恋的地方。
所以，创造出不一样的新宴席，让设宴变得更超值，让赴宴变得更快乐！就是我们需要强化竞争力的要点，就是我们“精品酒席”规划的核心思想。
第二、五马条件
1、硬件条件
（1）有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。
（2）有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。（3）有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待能力。
2、软件条件
（1）有多年的良好口碑，是温州餐饮的名牌企业。
（2）菜品非常丰富，可以为客户提供不同配餐需求。
（3）服务系统较为完善，有能力承接各类宴席。
第三、宴席定位
【整体定位】：温州市最佳中小型精品宴席
【宴席诉求】：做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席，让主人惊喜、让客人快乐，让宴席变得更有意义，让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。
【宴席文化】：追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐
【宴席理念】：打造完美宴席 留住精彩人生
【宴席使命】：倾力打造永远不散的完美宴席，让人生变得更有意义！
【宴席特色】：每一场宴席量身订制，最大程度满足客户的个性化需求。
【宣传口号】：同样摆酒席，鸿景不一样！
【鸿景特点】：
（1）经验丰富的宴会专家为客人提供宴席整体安排，并打点所有细节。
（2）量身订做专属的菜单，并进行宴会氛围布置。
（3）联合专业策划公司，为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。
第四、宴席整体规划
1、三大主打宴席
（1）婚宴（订婚酒、结婚酒）■婚宴主张：让每一场婚礼都惊喜非常。
■主题名称：每一个婚宴都要根据客户的特点制订婚宴主题，让宾客一看就能感知新人的一些故事，为礼仪活动埋下伏笔。如“倾诚之恋——魏猛先生与田静小姐新婚之宴”、“e网情深——小龙哥哥与天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一样的方式来诠释宴席、诠释婚礼、诠释爱情。
■主题背景：不论是订婚或结婚，每一场婚礼都根据主题名称进行背景设计和布置，让整个现场都能感受到浓浓的主题气氛和热烈的主人恋情。
■主题音乐：根据新人喜爱的音乐，特别是跟两个人因缘有关的音乐，进行现场播放。为司仪主持提供更多的报料，为现场来宾制造更多的欢乐气氛。
■特色菜单：在统一宴席菜单的基础上，可以根据客户的特点和要求，进行个别菜式和名称调整，以吻合宴席主题，营造一个统一的主题宴会氛围。
■增值服务：
A、婚宴筵开10席以上可奉送
每席奉送嘉宾名单牌、宴席菜单和新人画报
每席奉送精美请柬10套
每席奉送喜庆糖果金币、金花生、红枣、桂圆、贡桔
宴会专家免费提供宴席安排和细节打点 免费提供舞狮迎接、大厅海报宣传指引 免费提供指定背景版和喜庆布置
免费提供舞台和音响设备
免费布置签到台，敬送嘉宾签到本，签字笔。
敬送婚礼现场电子相册一份
提供特价酒水
提供桌面花饰
B、婚宴筵开15席以上可另敬送 敬送当天新婚蜜月豪华标房一间
免费提供背景音乐
免费提供麻将、纸牌玩乐
敬送名贵香槟塔和大香槟壹支
敬送婚礼现场珍贵相册一本
员工穿礼服服务
敬送孕育书籍一套
提供上菜仪式
C、婚宴筵开20席以上可另尊享
敬送新婚当天蜜月尊贵套房一套
免费提供5层精美蛋糕模型一座，供拍照留恋
敬送婚宴现场珍贵数码照片光盘一套
花瓣点缀餐桌
（2）生日宴（儿童生日宴、青年生日宴、中老年人生日宴）
■宴席主张：让每一回生日都过得有意义。
■主题名称：每一个生日宴要根据主人的特点和要求策划主题名称，章显主人的个性和亲人的关怀，为环境布置和氛围营造提供核心主题。如“可爱宝贝——陈晓雨周岁生日宴”、“知心爱人——秦雯26岁生日宴”、“鸿福寿星——王长龄老先生80寿辰大宴”等，用不一样的方式来表达关爱、庆贺生日。
■主题背景：不论是小孩周岁、成人生日还是老年人寿辰，都根据主题不同进行主题背景策划和布置，营造一个主题宴席氛围。■主题音乐：根据宴会特点精选歌曲，或根据主人特点和爱好，挑选主题音乐曲幕，营造浓烈的氛围、提升现场气氛。
■特色菜单：根据宴请特点和个性要求，在整体菜单基础上进行个别菜式或菜名调整，并制作特定菜单放在桌上，形成一个量身订制的菜单，让生日的主人感动，让生日酒更有意义。
■增值服务：
A、生日宴筵开3席以上可奉送
每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单、主人画报
每席奉送精美请柬10套
免费提供大厅海报宣传指引
免费提供生日歌和音响设备
敬送现场全家福照片一张
将您的生日存入《酒店生日档案》，每年本店会送一份小礼品和祝福给您
为寿星赠送一份小礼品、寿桃包和水果拼盘一份
为寿星赠送一份精美生日蛋糕
B、生日宴筵开6席以上可奉送
每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单、主人画报
每席奉送精美请柬10套
宴会专家免费提供宴席安排和细节打点
免费提供大厅海报宣传指引
免费提供指定背景版和喜庆布置
免费提供生日歌和音响设备 免费提供投影仪和投影幕一套
敬送现场电子相册一份和全家福照片一张
将您的生日存入《酒店生日档案》，每年本店会送一份小礼品和祝福给您
为寿星赠送一份小礼品、寿桃包和水果拼盘一份
B、生日宴筵开10席以上可敬送
免费提供3层蛋糕模型一座，供拍照留恋
酒店员工为客人播放音乐、唱生日歌
敬送生日当天家庭标准房一间和自助午餐券2张
敬送现场电子相册一份和精装全家福照相一份
C、生日宴筵开15席以上可尊享
免费提供现场司仪及背景音乐
免费提供5层精美蛋糕模型模型一座，用于拍照留恋
敬送生日当天豪华房一套和自助晚餐2份
敬送宴会现场珍贵相片光盘一套和精装珍贵照相一本
（3）企事业单位宴请
■宴席主张：让每一次单位宴请都能给客户惊喜和感动。
■特色菜单：根据客户要求和宴请特点，特别制订宴会菜单，并取特定菜名。体现宴请的性质、特色和主人的特定诉求。
■增值服务：
A、单位宴请筵开5席以上可奉送
每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单和单位画报 免费提供大厅海报宣传指引
免费提供投影仪和投影幕一套
B、单位宴请筵开10席以上可另敬送
宴会专家免费提供宴席安排和细节打点
免费提供指定背景和宴会布置
敬送当日客户休息标房一间
提供上菜仪式
C、单位宴请筵开15席以上可另尊享
敬送当日客户休息豪华套房一套
敬送价值128元的自助餐券2张。
免费送餐服务费。
2、四大潜力宴席
（1）满月酒
■宴席主张：让每一个宝宝满月酒都值得珍藏。
■主题名称：根据婴儿的名称和其他特点，策划出主题名称，并将其应用到宣传引导系统和现场背景方面。
■主题背景：根据主题名称策划出现场环境布置方案，并免费为客户提供气球、鲜花等物品布置，墙面KT版、墙画等物品可以免费帮助客人设计，但制作费需要客户自己负担。
■主题音乐：选择摇篮曲等主题音乐进行播放，营造一种开心幸福的氛围。
■特色菜单：根据客户具体要求和宴席性质，在和菜基础上进行局部调整，制作出属于这个宴席的专署菜单，并制作一份赠送给客户珍藏。
■增值服务： A、满月酒筵开8席以上可奉送
宴会专家免费提供宴席安排和细节打点
每席奉送精美请柬10套
每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单和母婴画报
敬送婚礼现场电子相册一份
免费布置登记台，提供嘉宾礼品薄
免费提供嘉宾祝福语赠言簿
免费提供大厅海报宣传指引
免费布置宴席彩球、花饰
免费赠送满月酒主题祝福布幅
免费提供音响设备一套
B、满月酒筵开12席以上可另敬送
免费提供指定主题背景
免费提供舞台和音箱设备
免费提供投影仪和投影幕一套
C、满月酒筵开16席以上可另尊享
免费尊享母婴休息豪华客房一间
免费提供现场精彩照片光盘一套
（2）乔迁酒
■宴席主张：让每一次乔迁都值得回味。■主题名称：根据家庭或单位乔迁的特点，专门策划出宴席主题名称。如“新房新居新生活——×××先生乔迁喜筵”、“更上一层楼——远东皮革公司乔迁喜筵”等，为宴席氛围营造创造出主题定义来。
■主题背景：根据乔迁酒席主题和素材，策划设计出主题背景来，为宴席现场创造出与众不同的视觉效果来。
■主题音乐：根据乔迁主题设置背景音乐，营造出浓烈的热闹气氛来。
■特色菜单：根据酒席性质和客人特点，在和菜单基础上进行个别菜式和菜名调整，创作出专属于这场宴席的特色菜单。
■增值服务：
A、乔迁酒筵开10席以上可奉送
宴会专家免费提供宴席安排和细节打点
每席奉送嘉宾名单、宴席菜单和新址画报
每席奉送精美请柬10套
免费提供大厅海报宣传指引
免费提供舞台和音响设备
免费布置签到台
敬送嘉宾签到本和签字笔。
免费提供投影仪和投影幕一套
敬送酒筵现场电子相册数份
敬送乔迁酒席嘉宾集体签名祝贺条幅一条
B、乔迁酒筵开15席以上可另敬送
免费提供现场司仪及背景音乐
免费提供麻将、纸牌甩乐 敬送现场珍贵相册一本
C、乔迁酒筵开20席以上可另尊享
敬送大厅主题背景喷绘一套
敬送婚宴现场珍贵录像光盘一套
（3）聚餐宴（同学聚餐、同事聚餐、朋友聚餐、车友聚餐、博友聚餐、棋友聚餐、协会聚餐、社区聚餐、单位聚餐等）
■宴席主张：让每一次聚餐都有乐趣、值得回味！
■主题名称：根据聚餐性质、聚会目的策划出宴会主题，如“十年后再相会——99级黄龙中学高一二班同学聚会活动”、“志同道合、永闯天涯——温州海马车友俱乐部聚会活动”等，为宴会整体布置创造出主题文化来。
■主题背景：根据主题名称进行餐厅背景设置和氛围布置，营造出一个穿越时光的聚餐氛围，让每个人能够看到从前、想到过去，回味美好的时光。
■主题音乐：根据主题环境专门甄选出特定的主题音乐曲幕，营造一个感人的音乐环境。
■特色菜单：根据客户要求和宴席主题，在和菜基础上进行局部菜肴调整，为聚餐打造出量身订制的酒席菜谱。
■增值服务：
A、聚餐宴筵开3席以上可奉送
每席奉送嘉宾名单、宴席菜单和聚餐画报
每席奉送精美请柬10套
免费提供大厅海报宣传指引
免费布置签到台
敬送嘉宾签到本和签字笔。免费提供投影仪和投影幕一套
敬送酒筵现场电子相册数份
敬送聚会嘉宾留言册一本
B、聚餐宴筵开6席以上可另敬送
宴会专家免费提供宴席安排和细节打点
免费提供舞台和音响设备
免费提供麻将、纸牌甩乐
敬送订餐人现场珍贵相册一本
C、聚餐宴筵开10席以上可另尊享
敬送大厅主题背景喷绘一套，用做留影纪念
敬送聚餐现场珍贵录像光盘一套
现场订房5折优惠
（4）谢师宴
■宴席主张：让师生感动一席、怀念一生。
■主题名称：根据学生和老师特点，特别策划出宴席主题名称，如“金榜题名谢恩师——黄龙中学高三二班王小丫感谢所有恩师的辛勤教诲”、“桃李满天下——长郡中学高三一班张军感谢所有恩师的教育培养”等，为主题氛围营造提供核心思想。
■主题背景：根据谢师宴特点和提供素材，策划出主题背景布置方案，并提供简单氛围布置。KT版等制作需要客人承担。
■主题音乐：根据谢师宴特点和老师喜好，专门列出主题音乐曲幕播放。让现场充满快乐和感动。
■特色菜单：要特别推出“金榜题名谢恩师”、“桃李满天下”、“鲤鱼跳龙门”、“大鹏展翅”、“鹏程万里”等特色菜肴。制订出特别适合客户的特定菜单。■增值服务：
A、1280元/席（3桌以上）可奉送
每席奉送嘉宾名单、宴席菜单和宴席画报
每席提供精美请柬10套
敬送恩师赠言薄一本，供老师给学生寄言赠语。
免费提供大厅宣传海报
敬送合影电子相册一份
敬送冰山拼盘一份
B、1680元/席（3桌以上）可另敬送
敬送餐厅主题宣传条幅
免费提供投影仪和投影幕一套。
敬送简装合影照相一份
提供笔磨纸砚
C、2380元/席（3桌以上）可另尊享
敬送鲜花1束
敬送高级红酒1支
婚礼宴席致辞1
尊敬的女士、先生们：
大家好!
是老天安排的缘分让我的女儿和xx相遇、相知、相爱，并结为夫妻，身为父母我替他感到十分的高兴。在这温馨又完美的时刻，我对两个孩子的结合表示由衷的祝福。并且期望他们在婚后，在生活中能相互照顾体谅，对彼此的工作相互支持，做对社会有用的人，对家庭担负起应负的职责。
期望小两口今后要孝敬长辈、家庭和美，相互忠诚友爱，从此永结同心，白首到老。用自我的双手和勤劳创造属于你们的完美未来。
与此同时，我也感激各位亲友来宾的光临和祝福，多谢各位来分享我们的幸福和欢乐。在此我衷心祝愿各位亲朋好友阖家幸福、万事如意，多谢大家!
婚礼宴席致辞2
各位亲友，各位来宾：
中午好！感谢各位今天来这里参加孩子的婚礼，因为你们的祝福使他们的婚礼办得更加圆满。
其次我还要感谢我的亲家，把这么一个优秀的女孩送给了我，今天我很高兴，从此我儿女双全啦！
我还要感谢在孩子二十多年来的成长过程中，给与支持和关爱的所有亲友，因为你们的支持和关爱，才成就了今天他的优秀，我代表我们全家，祝各位亲友身体健康，万事如意，谢谢！
婚礼宴席致辞3
尊敬的各位来宾各位亲朋好友：
大家好！
合欢皆伴侣，新喜结亲家。今天是儿子和儿媳的婚礼。在此我代表全家向在百忙之中前来贺喜的各位嘉宾各位亲朋好友表示热烈的欢迎和衷心的感谢。
儿子结婚，做父亲的心情非常激动，非常高兴。等了二十多年，盼了二十多年，终于等到了今天。借此机会，我想对儿子儿媳说几句：
一次携手就是一生的誓约，当两个人在二十几岁的时候，彼此下定决心，然后不知不觉到了八.九十岁，那个时候，你回头看看你身边的那位忙透白发的老伴，突然发现，原来你们两人已经在一起吃过那么多吨的饭，那么多个日日夜夜，靠的是什么，靠的是谅解，是关怀，是体贴。希望你们在今后的日子里，无论发生什么事，都互敬互爱，互帮互助，以事业为重，以家庭为重，用自己的聪明才智和勤劳的双手创造美好的未来，用一生的时间忠贞不渝的爱护对方，在人生的道路上心心相印，百都偕老。也希望你们有了自己的小家以后，常回家看看。
自自愧厨中无佳肴，却喜堂前有贵宾。粗肴薄酒不成敬意，请各位开怀畅饮。如有招待不周之处，敬请各位原谅，祝各位身体健康，生活幸福。
婚礼宴席致辞4
尊敬的各位领导，各位亲朋好友：
大家好！
感谢各位今天来这里参加孩子的婚礼，因为你们的祝福使他们的婚礼办得更加圆满。
其次我还要感谢我的亲家，把这么一个优秀的女孩送给了我，今天我很高兴，从此我儿女双全啦！
我还要感谢在孩子二十多年来的成长过程中，给与支持和关爱的所有亲友，因为你们的支持和关爱，才成就了今天他的优秀，我代表我们全家，祝各位亲友身体健康，万事如意，谢谢！
婚礼宴席致辞5
尊敬的各位来宾：
浩瀚天地间，每个人都是传奇。璀璨的星河中，我们每个人都是星星。传奇的人生有着光芒的辉煌，新郎新郎就犹如环绕彼此的宇宙双星，相互依赖，相互成就。今天我们大家相聚一起，一起见证他们的幸福时刻。他们也为大家准备了丰厚的饕殄盛宴，请大家不要客气，吃好喝好，绝对管饱。吃饱喝干，不然跟你们没完。好了，废话少说，现在开席。
婚礼宴席致辞6
各位领导，各位来宾，各位亲朋好友：
上午好。
大家好!
今天是我儿子和小姐结婚的大喜日子，我感到非常高兴和荣幸。高兴的是这对新人今天携手共同走进了他们婚礼的殿堂，开始了他们新的人生，我们也算完成了一个光荣的任务。荣欣的是有那么多的亲朋好友和父老乡亲送来了他们真挚的祝福。在此，我仅代表双方的家长向这对新人表示衷心的祝福，同时，我也借这个机会，向多年来关心、支持、培养我们全家的各位领导、各位同事、各位朋友表示最衷心的感谢！
结婚是人生的大事，也是每个家长的大事。面对台上这对新人，面对台下这么多的亲朋好友，我送三句话给这对新人，一是希望你们互相理解，相互包涵，在人生道路上同舟共济；二是要尊敬和孝敬你们的父母，你们结婚了，意味着你们的父母老了，他们更需要你们常回家看看；三是不断进取，勤奋工作，要用实际行动来回报社会、回报父母、回报单位。最后，我还想感谢我的亲家，培养出了这么好的一个女儿，我们这么好的一个媳妇。借此机会，我再一次地祝福这对新人生活幸福、互敬互爱，并且衷心祝福来参加我儿子媳妇婚礼的各位来宾身体健康、家庭幸福！今天是我儿子与xx喜结良缘的大喜日子，承蒙各位来宾远道而来，在此表示最热烈地欢迎和衷心地感谢！
最后，祝他们俩新婚愉快、幸福美满。也祝大家身体健康、万事如意。
谢谢大家！
婚礼宴席致辞7
各位长辈，各位来宾，各位朋友，新娘新郎：
大家好！
我是女方的__，今天能够得到在座各位领导、朋友、同学、同事的支持，在忙碌之中来参加这个隆重的婚礼，并给今天的婚礼带来了欢乐，带来了喜悦，带来了真诚的祝福，在此，我和新娘对各位表示热烈的欢迎和衷心的感谢！经过多少年的风雨，她与良人终于得以有情人终成眷属。
不得不说，这是老天的眷顾，还有双方彼此的不离不弃，是爱的力量让我们在经理误会，痛苦、挫折之后还能坚定的握住对方的手，走在一起。这一刻，是双方从相识、相知、相恋的爱情升华成为亲情的时刻。我们都知道，两个人能在茫茫人海中相遇并且走上了婚姻的殿堂是很难得的，而这份幸福和幸运由我们共同祝福，我相信能在你们的见证下，新娘新郎一定会幸福下去的！感谢大家的到来！
婚礼宴席致辞8
各位来宾、各位亲朋好友：
大家好!今日是我女儿和女婿喜结良缘的大好日子、大喜日子!我和我的夫人以及我们的亲家母都十分的高兴。承蒙各位亲朋好友在百忙之中的到来，在此，我们表示衷心的感激和完美的祝愿!
缘分让他们结为夫妻，同时我们两家也增添了一个好儿子和一个好女儿，期望你们在今后的生活中要互敬互爱、互谅互信，工作中也要相互的体谅和帮忙，各展自我的`才华，用你们勤劳的双手和智慧创造你们自我的完美未来。这是作为父母对你们最大的展望。最终祝你们小两口新婚愉快、幸福美满，早日生下胖孙!
在此，再次的祝所有的朋友都吃好喝好玩好，感激你们的出席和祝福，多谢!
婚礼宴席致辞9
尊敬的各位领导，各位亲朋好友：
大家好!
今天我儿子与我儿媳妇办结婚酒，这么高兴喜庆的日子里，感谢远道而来的亲朋好友们，为此我代表全家向你们表示感谢与光临。首先要对我儿子与儿媳妇表示祝福，想对你们说，今日开始你们就建立属于你们自己的家庭，以后的人生路还很长，你们要相互支持、理解、爱戴。
最后，我还在提醒我儿子一点，婚姻中互相包容，一定要尽到一个做丈夫的责任。今后不管是富裕，还是贫苦，都要与对方携手到老，用你们坚贞不渝的爱情包容对方。在这里，我再一次感谢各位到处的来宾们，也祝愿大家身体安康，生活幸福，希望今天的菜大家能吃得好，喝得好，谢谢大家。
婚礼宴席致辞10
尊敬的各位来宾，亲朋好友：
大家好！
承蒙各位光临，我代表我的家人和女儿向您表示最热烈的欢迎和衷心的感谢。
今天是我女儿xx女婿xx结良缘的大喜日子，身为双方家长都非常兴奋。
正如大家所知他们历经了十年的相知，相惜，相爱今日终成眷属。
作为母亲我亲眼见证了他们之间数不尽的甜蜜，浪漫与温馨，更为他们今天所收获的幸福感到无比ji动和快乐。
我相信他们一定能够恩爱一生，幸福一生，因为xx是一个体贴，包容的好丈夫，好儿子，也将是我的好女婿，玉玲也一定要力争做一个温柔体贴，懂事能干的好妻子，好儿媳，承担起家的责任。你们要互敬互爱，互谅互帮，要更加孝敬老人，用你们智慧的智慧和勤劳的双手去创造美好的未来。
在此我衷心的祝福女儿女婿幸福安康，白头偕老，比翼双飞！
今天我还要特别感谢我的亲家夫妇，感谢你们多年来为孩子们所付出的一切，一年前就预定了今天的喜宴，我可谓无功受禄，但我一定要吃好喝好，因为我兴奋，我女儿找到了幸福，又多了一个爸爸妈妈的疼爱和这么多亲朋好友的关爱，所以我兴奋，太兴奋了。
希望大家和我一起分享快乐，也祝愿各位来宾亲朋好友和全体工作人员合家欢乐，万事如意！
婚礼宴席致辞11
女士们先生们，女士们先生们：
大家好！
今天是我感觉最好的一天，因为我娶了老婆！而且还是个漂亮能干的媳妇！
感谢今天在场的所有亲朋好友。(感谢介绍人的名字。)感谢大家的关心和祝福，我终于完成了这个光荣、艰巨、幸福的任务。所以大家应该原谅我的激动和紧张。当然要感谢公公婆婆给我留下这么好的传家宝。我会继续发扬你的光荣传统，爱她，照顾好她。从此我们就是一个恩爱的家庭！
当然，我也要感谢妈妈。这么多年来你一直为我遮风挡雨。现在你可以放心了。像你这么爱我的人愿意陪我一辈子。从今天开始，你就不用羡慕别人家有女儿陪他们买菜逛街了。现在你既有孩子又有女儿，等着幸福吧！
工作的动能十足，也有不错的学业运势只要注意你的人际关系，不要太快对每件事务下定论，就不至于空转，记得“欲速则不达”这句座右铭，你就不至于忙中出错和过于躁进
体力劳动者梦见和领导参加宴席
主健康：精神状况出现好转。身体状况也较为稳定，可是有可能遇到刀伤、感冒之类的小麻烦。
梦见请客大摆宴席无人吃
交际运走高，朋友间更加和睦团结
生意人梦见请客大摆宴席无人吃
主钱财方面：不佳。
考生梦见请客大摆宴席无人吃
预示考试跟平常一样好。
女人梦见请客大摆宴席无人吃
说明这段时间您的运气：不如意之时机，您必须以强硬果敢的态度排除万难，勇往直前，才能达成目的。
梦见大摆宴席无人吃
大吉大利
离异丧偶者梦见大摆宴席无人吃
主旅行，一切将会平安，勿担心。
小孩儿梦见大摆宴席无人吃
则近期运势运程：吉祥平安。与他人相处，避免专断独行，否则就破坏了大好的吉运。遵照上司指示行事，必须好。同时领导众人也有好现象。
待业者梦见大摆宴席无人吃
以前，周宁的宴席分为两种，第一种叫“便饭”，是不收红包的，也不用发帖（请柬），只用口头吩咐。第二种叫“讨酒”，即正式的酒席是要发帖（请柬）。帖分为“全本”（大帖）和“便帖”（小帖）两种，全本帖送给亲戚，便帖发给族人和朋友。帖子都是手写，竖排右起，如张三的大儿子结婚，帖文可写为：如果是全本帖，应在恕呼之后另写“附全”两字。红白喜事请帖的格式基本相同，但内中用词十分讲究，故以此就能推知主人的文化水平和修养造诣。如请柬邀请人具名，应要写上家中辈份最大的那个人，因为收帖人就是以此推知具名者为家中健在的辈份最大者，或者猜测家中可能发生了某种变故；而且尊卑不能用同拜，晚辈不用写姓。喜筵用“早晚”，“ 早”是炆肉餐，用一块四小两熟肉染红，谓之“红肉”，外加三碗菜（目鱼、笋干、魔芋），吃白米饭；“晚”才是正酒，第一碗菜为“海参”（古时的山珍海味分为三等，上珍是“猩唇”，为宫廷筵；中珍为“鲍鱼”，为官筵；下珍为“海参”，是民间喜筵）。喜宴的菜，全席以双数，即好事成双之意。丧饭的菜，全席以单数，肉为“白肉”，谓之“生毛肉”，桌上菜多不可叠放。
以前办酒席很繁琐，一般都要十来天。如新婚酒（男家）从“做糍”开始就要用简单饭招待客人与帮忙者，然后做卫生、请题联先生写对联（题联先生送来的红包不能收，这是周宁尊重文人的礼节）和布置洞房等。结婚酒宴分为“起轿饭”和“正酒”，“起轿饭”就是结婚吉日前一天早晨的饭，由媒人和大礼伯挑着迎亲礼品并率领吹唱班和花轿到女家接亲；在“正酒”之前的第一餐是“三碗菜”（即目鱼、魔芋、笋干）、饮两瓶酒、大块肉配饭，即帖中所称的“早”。“正酒”
是第二餐，就是迎娶新娘当晚的酒宴，也就请帖中所称的“晚”，一般有二十几碗菜，山珍海味、荤素搭配，第一碗菜为海参，从傍晚一直喝到深夜十二点后。正酒都是男人上桌，女人绝对不能上桌。只有第三餐（即次日中午）“妇人宴”才专门招待妇女，其标准简单多了，好多农家菜都可上桌。当晚第四餐为“谢厨倌”（正酒桌上倒酒、和帮厨的人）。第五餐（第三日早）为“猪脚宴”，这餐饭的意思是用猪脚酬谢亲戚，吃了这餐，客人一定要回去了。盖房酒，也要这么多餐。
于归酒（即女出嫁酒）的正酒分为两餐，即出嫁的前一天晚上和出嫁当天早上。晚餐的红包是女方父母收受，次日早餐的红包是给女儿收。同样要办“妇女宴”和“谢厨餐酒”、“猪脚早餐”。
宴席时，赴宴人要送红包，金额、署名和祝福语就是沿着对角线从右到左竖写在包钱的方块红纸上，俗称写“包底”。
虽然包底的格式写法大同小异，但红白喜事不同的筵席，祝语用词完全不同，与请帖内容一样也能看出当事人的文化涵养。祝贺结婚的可写“贺仪”、“微仪”、“ 菲仪”和“花烛之庆”、“新婚之庆”；贺出嫁写“粉仪”、“ 指仪”和“于归之庆”；祝寿庆写“光仪”，或按寿纪写上“花甲之敬”、“古稀之敬”等；贺生子三朝为“笔仪”和“汤饼之敬”，男满月为“弄璋之喜”，女满月为“弄瓦之喜”，周岁为“晬盘之敬”；贺建房写“上梁之敬”和“华堂之庆”、“华构之庆”，搬家写“乔迁之庆”等。
做墓和悼亡的则不能用红纸包，只能用白纸，相应俗称“白包”。悼人死亡写“奠仪”、“香仪”、“吊仪”；贺做墓写“挽仪”和“荣葬之庆”、“牛眠之庆”等等。
具名一般是×××拜，如果是长辈对晚辈就不写拜，如母舅则写×××书贺。红包金额要用双数；白包只许单数，多加一元钱即可，忌成双。
封包也有讲究。贺做墓的白包要用浆糊把“包”口封紧，外贴一小块红纸条，一小块绿纸条，右下角写送包人姓名，因为做墓酒席的“白包”是没有收的。婚寿诞类红包都是要照收的，故用红纸折起包好，不用糊封口；主人把“包底”收藏起来，或记入账簿中，日后交往时如数送礼。盖房子红包也是没有收的，同样要封紧。
酒宴上，以前十分讲究礼俗。桌子全是方桌（俗称“八仙桌”），每桌坐12人，按中堂方向左边“中位”为最大，是首席。坐位时一定要“拘礼”好长时间（即推让首位）。结婚酒母舅坐首席；建房酒泥师傅坐首席；做墓酒风水先生坐首席；祝寿酒女婿坐首席，俗称坐大位。其余座位依辈份大小而坐。其他每桌的座次也要论资排辈。
在宴席上，吃相要文雅，喝酒、挟菜都要听从“呼官”（音，即呼叫全桌人喝酒吃菜的斟酒人）指挥，不能大口喝酒和大筷夹菜，吃喝均要礼让，青年人要让老年人先夹，晚辈要让长辈先夹，夹一下就要放下筷子，忌筷子一直拿在手上，而且筷子放在桌上要整齐，忌把筷子露出桌沿。席间不能中途退席，否则视为失礼。
结婚酒敬酒时，第一个要敬母舅，由房族中知书达礼者引新郎、新娘共同捧着精制圆木盘，盘上盛放着装红酒的锡酒瓶和十二个杯子，去敬酒。到敬酒桌旁由引者说些贺婚佳话后，将当场斟满酒的杯子递到客人面前，客人双手接过酒杯，但不能把酒喝下，要伸手去拿酒瓶，把敬酒杯子的酒倒一些到自己原先用的杯子里，然后将剩余的酒倒入酒瓶中，边倒边说，如“金酒倒金瓶，天赐玉麒麟，来
年生贵子，代代状元郎”之类的“佳话”。
自办宴席申报登记表（样本）
一、基本情况
户名：＿＿＿性别：＿＿＿民族：＿＿＿年龄：＿＿＿岁，联系电话：＿＿＿＿＿＿身份证号码：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
家宴时间：＿＿＿＿＿＿＿＿制作场地：＿＿＿＿＿＿
规模：就餐人数：＿＿人；拟办桌数：＿＿桌；拟办餐次数：＿＿餐 厨师姓名：＿＿＿＿＿家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿
厨师来源：家庭成员()亲朋好友()外请厨师()厨师健康证：有（）无（）
厨师健康状况：良好（）传染病 有（）无（）皮肤病 有（）无（）
其他从事宴席食品工作人员健康状况：良好（）传染病有（）无（）皮肤病有()无()
二、主要食品原料及来源情况
主要菜肴原料品种：
水产品类：名称：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 来源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 畜禽类：名称：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 来源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 蔬菜类：名称：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
来源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 预包装食品级原料类名称：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 来源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
三、加工制作场地卫生条件和卫生设施
使用水源：自来水（）、井水（）、河水（）、其他（）卫生设施：冷藏设施有（）无（）、防蝇防尘设施有（）无()洗碗消毒设施：有()无()，生熟分开：刀墩生熟是否分开：是()否()；餐具消毒方法：消毒柜()、煮沸消毒()、药物消毒()、蒸汽消毒()、未消毒()
主家有无储存或使用下列有毒有害物品：
毒鼠强()、氯化锌()、磷化铝()、亚硝酸盐()、剧毒农药()、其他()
四、其他需要说明的情况：
申报人（签名）：＿＿＿＿申报时间：＿年＿月＿日
宴会开始了，在大家纷纷入席中，有两点必 须注意的：一是较大规模的宴会，可能有一两桌是属于主家的，位置多设于台下最前列，作客的不可贸然入座。二是中式的宴会，多采用圆桌。但每桌照例有一个主人或招待者，在主人两旁的座位，一般是留给上宾或主客，如非得主人邀请，也不好占坐。不过目前很多场合也不很拘泥这一点。
入席时如果有主人或招待人员，那么座位应听候主人或招待人员指派，不要过于礼让。如未定座位，应由尊长坐上座，自己拣适当的座位坐下，不必过于谦恭。
当你快要坐下时，切记要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用脚把椅子推开，这样就表现出你是一个很粗鲁的人，因此，你还是动手自已把椅子拉开才坐下。小姐们若有男友同行时则不必自己动手拉椅子了，因为这是男友的责任。
入席时，要坐得端正，双褪靠拢，两足平放在地上，不宜将大腿交叠。双手不可放在邻座的椅背，或把手搁在桌上。篇二：宴会礼仪
中国餐桌礼仪
古代
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
古代礼仪
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
家宴，也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。
通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。
如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。
还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好；对长者要主动起立，让座问安；对女宾举止庄重，彬彬有礼。
入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。
用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿；如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。
喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。
如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。中国餐桌礼仪总结
第一、入座的礼仪：先请客人入座上席（面门为上、已右为上、居中为上、以远为上、前排为上、以内为上），再请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。
第二、进餐时，先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。第三、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思、对不起、请原凉之内的话，以示歉意。
第四、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导,老人,客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。
第五、吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
第六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛，不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。
第七、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
第八、要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者,在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。
第九、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。篇三：酒宴礼仪文化论文
摘要：餐桌礼仪在中国传统文化中占有一个重要的地位，它也是一种的社交手段，在用餐过程中，人的修养礼仪可由言行举止变现出来。正确的餐桌礼仪不仅显得优雅大方，更能给人以良好的印象。然而，在中西融合的今天，许多中餐礼仪却常常被人忽视，导致尴尬的场面发生，因此，掌握一些餐桌礼仪在社交生活中显得尤为重要。关键词：餐桌礼仪 入座 进餐 离席 酒杯选择 酒文化 自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语“民以食为天”，中国饮食文化可以说是源远流长的。另一方面，作为东方礼仪之邦，餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。据有关史料记载，至少在周代，我国饮食礼仪就已经初步形成，经过不断地发展变化，逐渐形成体系，并对西方餐桌文化产生一定影响。“饮食所以合欢也。”中国人享受集体聚餐或饮宴的热闹氛围。餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃，是中国人协调人际关系的一种方式。在中国，人们最重要的社交活动既是请客吃饭，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可能就被社会淘汰了或者成为“无用”之人。大家同夹一盘菜，共饮一碗汤的“群享”模式触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人际关系。但是在正式的中餐宴席中还是有很多讲究的。
一、入座
“客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。”先请客人入座上席，再请长者入座(转载于:宴席入座时的礼仪)客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。注意事项：
① 主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置。
② 入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。
③ 如果是较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然入座，入座是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应。
④ 入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排。
二、进餐
1、上菜
中餐上菜的顺序为：开胃菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。
开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌。有时冷菜之后，可接着上四种热菜，但热菜多数被省略。
当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到冷菜剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使桌上出现菜肴空缺的情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到尴尬，也容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，导致易醉。
2、用餐
出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。
用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，若汤过热，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用；至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不端起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。
吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布菜，则最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。
要明确此次进餐的主要任务，是以谈生意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭。如果是为了谈生意,那么在安排座位时就要注意，把主要任务的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是联络感情，那就要注意气氛的调节，活跃气氛；如果是纯吃饭，就只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在品尝菜肴上即可。
注意事项：
① 餐厅员工给客人提供服务时，一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面
位置上菜，撤盘时从宴席的右侧位置。第一道热菜应放在第一主人和主宾的前面，没有吃完的菜则移向副主人一边，后面菜可遵循同样的原则。上菜或撤盘时，都不应当在第一主人或主宾的身边操作，以免影响主客之间的就餐和交谈。
② 遵循―鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊‖的传统礼貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的尊重。
③ 要将食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴里有食物时切勿交谈
④ 注意交谈，嘴里有食物时切勿交谈，且不可只顾自己一个人夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。
⑤ 用过的餐具，吃剩的菜，牙签等应放在碟中，切勿放在桌上。
⑥ 宗教的饮食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃猪肉，若宾客中有回族人，那么主人在点菜是就应回避有关菜肴。同时，处于健康或地方饮食偏好的原因，宾客对菜肴有所禁忌的，主人也应当有所顾及。
⑦ 在使用筷子时切勿一边交谈，一边挥舞筷子；筷子插在饭碗中被认为是不吉利的，切不可为；不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。
三、离席
席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人，只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。
有要事不得不中途离退席时，一定要向主人说明、致歉后方可离席，但切勿与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不可应你而对其他人失礼。
正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时，一般先由主人示意宾客，请其做好离席准备，这是宾客可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢，再与其他人告辞。
注意事项：
① 有些人中途离席时会一一学问自己认识的人是否一起走，这种做
法会使原本热闹的场面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。
四、酒杯的选择
酒要杯装，不同的酒还要不同的杯。这个事古人就有讲究，葡萄美酒夜光杯。玉碗盛来琥珀光等等。现今的酒更是玲琅满目，其实用什么酒杯还是为了应酒的意境
选择一款酒杯时，暂不考虑酒的类型，首先我们需要观察酒杯的制作材料，一定要确保材质的纯净透明。有色的或是有凝结物的材质将不能把酒的 颜色充分展示出来，但通过酒的色泽，我们可判断出酒的年份，选用的葡萄等等。水晶酒杯，除非它的质量非常好，也会歪曲酒的一些信息，只有经验丰富的饮酒者才分辨得出。
其次，选酒杯时一定要选择杯身足够大的。杯身尺寸够大以便能倒入适当的酒量且还留有足够的空间用来摇晃酒液，从而使酒的香气挥发出来。杯身的形状也很重要，接近杯口的地方要逐渐变窄而杯底要够宽，摇晃后，酒的香气就能够直接朝上飘逸出来。酒的香味会因为杯身的形状而产生细微的变化。
一款质量上乘的酒杯应该拥有主要几点：尺寸（比例适中且有足够的空间摇晃酒液但不溢出），质地（纯净，透明是最基本的——水晶酒杯就更好），杯柄（足够长且要避免手碰触杯身），重要的还有杯形，杯肚要够宽以便酒的香气与空气交融充分从而增加酒的香气，杯壁要尽量窄一些，从而使酒的香气能够集中到鼻子。
酒杯种类 1.啤酒杯。
啤酒酒杯的选择是有把手的大个玻璃杯。首先啤酒肯定不能小杯小杯喝得畅饮。因为杯子大所以要有把手。2.红酒杯
.红酒杯则是高脚杯，而且玻璃的透明度越高越好。为什么因为品酒还要看颜色，好的酒杯可以让酒晶莹剔透。高脚杯还有一个好处是摇酒，红酒有时要荡一下让杯中酒更好与空气接触释放出酒香。3.白酒杯
白酒杯最好使用不透明的瓷杯或者玉杯。一是白酒的档次和场合，二是对一般人来说白酒是不能当水喝的。这种不透明的杯子，可以让人示意性质的撮一口就行。不会像玻璃杯那样尴尬。4.白兰地
白兰地酒杯。杯脚低杯肚大。拿白兰地酒杯都是用手掌贴着杯壁的。这是常用的饮用白兰地的习惯，因为用手掌体温温酒，让白兰地酒香更加发挥出来显得更有韵味。5.香槟杯
.香槟杯本身修长开口小，是因为香槟是发泡酒里面有气体。小开口就是让气体不会很快地跑掉。
酒杯温度
酒杯的温度大致应该和杯内酒的温度保持一致。对于白葡萄酒，酒杯的
温度应该在8-10摄氏度之间，淡红葡萄酒杯温度在14摄氏度左右，深红色葡萄酒杯温度在16-17摄氏度之间。避免阳光直射，因为这样会马上改变酒温。
每一位专家都赞同：无论是喝红酒还是白葡萄酒，握酒杯时一定要握在杯柄处，这不仅是因为握在杯柄处油腻的手不会碰到杯身，它还可以保证酒的温度保留在最佳状态。如果手握在杯身上，人的体温就会通过手掌传到杯中的酒内，从而使酒的温度不断上升，如果酒的温度达到或是超过24摄氏度，那酒中的酒精度就会大大下降而影响酒的味道。
五、餐桌上的酒文化
中国是酒的故乡，酒文化在中国一直占据着特殊的地位，是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。“以酒论英雄”“无酒不成席”，酒不仅是一种物质存在，也是一种酒神精神——“至人”境界的象征。“醉里从为客，诗成觉有神”，因醉酒而获得艺术的自由状态，为中国古代的艺术家摆脱束缚，宣泄其创造力提供了重要途径，酒为中国古代文人所追求。在中国，酒已经融入到了传统的礼仪、风俗、文化之中，酒是催化剂，是润滑剂，酒也是一种社交。在酒桌上，我们往往能看到敬酒、劝酒的现象，这些看似简单的社交活动，也是一门学问。中国人的酒桌是一个非常重要的交际场所，也是一个观察和考验人的重要窗口。从喝酒、敬酒、劝酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表现，可以看出一个人立场以及作风人品。酒杯握法 1.中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子，而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的过于靠上，尤其是给别人拿杯子，那样手指的细菌会沾染在杯口，很不卫生。
2.如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底，以示敬意。
3.中式的盏或者盅，没有什么特别的拿法，但是注意用这种器皿喝酒时，一定要倒满并且一饮而尽，与西方喝酒的要求相反。
4.盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯,喝时拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身, 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,而手的温度会使它温热起来。
5.盛红酒的酒杯杯脚较短，杯身较肥大，可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身，手的温度有助红酒释放其香味。
6.喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
7.在喝酒时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。
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