中美饮食习惯比较（共12篇）
美国营养学家赫尔曼教授在对中美两大民族完全不同的饮食习惯作了长达一年的深入研究后指出：中美饮食习惯都各有其长处和短处。
中国饮食习惯的十大优点在于——
一、中国每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得多，而美国人虽每天摄入大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国。
二、中国人喜食粗粮，而美国人偏爱精白粉等细粮。而实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多。
三、中国人爱吃植物油，而美国人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高。
四、中国城乡居民都喜豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而美国人却往往“敬而远之”。
五、中国人饭后、迎客都沏一杯热茶。喝茶能减低血中胆固醇含量，相反，美国人喜喝的咖啡，却有可能提高血脂并刺激心脏。
六、餐毕，中国人爱吃点瓜果，而美国人往往再加一分甜食。瓜果自然要比甜食更利健康。
七、中国人大部分家庭习惯于每天买新鲜食品，而美国人喜从超级市场一次性大量购回，然后每天食用冷冻食品。美国人食用的罐头食品(含种种不利健康的化学添加剂)及腌腊食品(含有多种可能致癌的物质)分别为中国人的15倍和6倍。
八、中国菜名多富吉利色彩，席间互说祝福话，餐毕往往心情愉快、心弦放松。
九、中国人用筷时需动用数十条肌肉和10余根关节，因而称之为“健身活动”并不夸张。
十、中国人用餐时爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，能起杀菌、消脂、增进食欲、帮助消化等作用。
美国人的饮食习惯也有十大优点——
一、美国人做菜放盐量只及中国人的一半，而摄入太多食盐有可能在中老年期引发种种疾病。
二、美国人做菜不爱放味精——味精含钠，摄入过量有损健康。
三、美国人做菜放的食油比中国人少。
四、美国人的分餐制自然比中国人的合餐制卫生。
五、美国人不吃猪肝、腰子等内脏，因为动物内脏无一例外地含有高量胆固醇。
六、美国主妇不爱用大火炝锅，厨房通风条件也较好，因而避免了吸入大量易致肺癌的油烟。
七、美国人喜一日多餐，这比中国人的一日仅二、三餐科学。
八、美国人喜清蒸食品(营养物破坏较少)，而中国则偏爱热炒(营养物破坏较多)。
九、美国人过节或请客不喜暴饮暴食，这与中国人的大吃大喝形成了鲜明对比。
1 对象与方法
1.1 对象
淮北师范大学在校大学生,其中肥胖大学生组134名,女生61名,男生73名;非肥胖大学生组以公共体育选修课(多为院系混合班)为单位按照年级采用分层整群抽样方法,共抽取文学院、政法学院、教育学院、外国语学院、数学科学学院、化学与材料科学学院、生命科学院、物理与电子信息学院8所学院的大学生141名,其中女生65名,男生76名。
1.2 方法
1.2.1 肥胖的诊断
采用皮褶厚度测定法[3],用皮褶厚度测量仪测定皮褶厚度,测定部位为上臂部、肩胛部。男生体脂大于20%定为肥胖,女生体脂大于30%定为肥胖[4]。
1.2.2 问卷调查
在查阅大量相关文献资料和与相关专家进行访谈的基础上,遵照有关问卷设计的要求,并针对大学生体育锻炼运动态度及行为特点制定相应的调查问卷。肥胖与非肥胖大学生组各发放问卷150份,回收有效问卷分别为134份和141份,有效回收率分别为94.0%和89.3%。
1.3 数据统计
对调查结果运用Excel 2000和SPSS 13.0软件进行统计处理。使用χ2检验检测肥胖组大学生与普通组大学生报告率差异的统计学意义,当P<0.05认为两者间的差异有统计学意义。
2 结果
2.1 饮食习惯
调查发现在饮食结构上肥胖大学生有15.67%的认为自己营养均衡,有45.52%认为自己偏食、挑食,而非肥胖大学生分别为41.84%和24.11%,差异有统计学意义(P<0.01)。
上从表1可看出肥胖大学生天天和经常摄入脂肪类食物、甜食、零食的报告率明显高于非肥胖大学生,分别是87.21%,93.02%和98.51%。非肥胖大学生早餐的摄入好于肥胖大学生,且差异有统计学意义。此外56.72%的肥胖大学生在进餐量上有过量的进餐习惯,而非肥胖大学生仅表现为28.37%,差异有统计学意义(P<0.01)。
注:()内数字为百分率/%。
2.2 生活习惯
睡眠时间9 h以上者,肥胖大学生所占的比例为27.61%(37/134),大于非肥胖大学生的12.06%(17/141),差异有统计学意义(P<0.01)。而在熬夜、作息制度、吸烟饮酒上与非肥胖大学生差异无统计学意义。
肥胖大学生与非肥胖大学生在久坐情况上差异显著,尤其在久坐2~4 h以及4 h以上中更加明显。对久坐所从事的活动可看出,两者间差异较小,且排在首位的是学习看书,其次分别为上网玩游戏、娱乐、聊天等。见表2,3。
注:()内数字为构成比/%。
注:()内数字为报告率/%。
3 讨论
研究表明,肥胖大学生与非肥胖大学生比较,偏食、挑食的情况比较严重。良好的饮食习惯对健康有着重要意义,各种能量物质对于机体都有着不可缺少的作用,合理膳食,能满足人们对能量及各种营养素的需求[5]。有研究表明偏食、挑食会导致营养物质的摄入不均衡,以及肥胖的发生[6]。
脂肪和糖作为能量供应的主要物质[7],富含高能量,过多的摄入容易使多余的能量转化为脂肪储存在脂肪细胞内导致肥胖。应当科学地选择正餐时间以外的零食。大多数零食营养价值低,有些甚至只提供单纯的能量,如膨化食品、果冻等。在刘爱玲等[8]的研究中显示经常食用易导致能量过剩,引起肥胖。此外,也有研究表明睡前吃零食,看电视、看书时吃零食这些不良的饮食习惯也是导致肥胖的一个重要原因[9]。有调查发现[10],早餐情况也直接影响大学生的肥胖率,经常吃早餐的肥胖率低于偶尔吃早餐的。不吃早餐导致肥胖的原因,可能是不吃早餐到吃午餐时饥不择食,不知不觉中过度进食,引起能量摄入过多,多余的能量在体内转化为脂肪蓄积引起肥胖[11]。也可能与其他肥胖相关因素有关,如有调查显示不吃早餐,课间饥饿时就去学校小卖部买糖果、蛋糕、点心以及碳酸饮料等,由于这些食品含有较多的糖和能量,容易导致肥胖[12]。在此次调查中肥胖大学生普遍存在着高脂肪、高糖饮食以及经常食用零食和不吃早餐的情况,可能是导致其肥胖的重要原因。
生活习惯上,肥胖大学生中睡眠时间长的现象比较多见。说明肥胖大学生在睡懒觉的习惯上要比非肥胖大学生严重。睡眠时,机体能量消耗降到最低。在关于儿童肥胖与睡眠关系的研究中表明,长期贪睡,使能量消耗长时间处于最低点,这样摄入能量远大于消耗的能量会导致人发胖[13]。久坐,特别是2 h以上的久坐在肥胖大学生中非常普遍,由于久坐,活动量减少,能量消耗降低,容易导致肥胖[14]。大学生把大量的时间用在学习上,在学习中没有调节好时间,就会养成久坐的习惯。在大学生生活习惯与肥胖的研究上表明,由于网络的普及,大学生上网、玩游戏的现象比较普遍,而且时间较长,在玩的过程中也会形成久坐[15,16]。
综上可见,肥胖大学生确实存在着饮食及生活习惯不合理的情况,学校卫生部门和体育部门要有针对性地在大学生中开展健康教育,重视学生良好生活习惯教育。大学生应注意饮食,培养健康合理的饮食习惯以及养成科学合理的生活习惯。合理地选择食物种类,对于高脂肪、高糖的食物要合理搭配,不可过量;科学合理的选择零食;养成吃早餐的习惯,并且选择合理的早餐;科学搭配饮食,不挑食、偏食,做到营养充足、全面。同时高校要严格学校管理制度,完善作息制度;大学生要注意充足的睡眠,不熬夜,但也不应贪睡;工作、学习以及娱乐中要进行间歇性的运动练习,以放松身心,缓解疲劳,养成良好的生活。
摘要：目的 了解肥胖大学生与非肥胖大学生在饮食及生活习惯上的不同,为改善肥胖大学生的体质状况和生活质量提供依据。方法 采用问卷调查的方法对淮北师范大学141名非肥胖大学生和134名肥胖大学生进行饮食及生活习惯调查。结果 肥胖大学生与非肥胖大学生比较,偏食、挑食的情况比较严重(P<0.01),在脂肪类食物、甜食、零食的摄入上,显著高于非肥胖大学生(P<0.01),且存在每餐进食过量的情况。生活习惯上,肥胖大学生与非肥胖大学生比较存在着长时间睡眠(P<0.01)和久坐(P<0.05)的习惯。结论 肥胖大学生在饮食及生活习惯上存在不合理的情况,提示可能是导致其肥胖的原因。
腌腊肉
在我国，腌制腊肉已有几千年的历史。相传，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下途经巴中，来到汉中红庙塘时，当地的百姓用腌制好的腊肉来招待他。清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南的地方官吏就曾将腊肉作为贡品，进献御用，慈禧品尝腊肉之后，赞不绝口。
在民间，各个地区一直就有腌制腊肉的传统习惯，非常普遍。每到冬腊月，即“小雪”至“立春”前，每家每户都要杀猪宰羊，除保留够过年用的鲜肉之外，还要再留出一部分，人们用食盐，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里。
经过7—15天之后，把肉用棕叶或者竹蔑绳索串挂起来，滴干水，再用柏树枝条树叶、甘蔗皮熏烤，最后挂起来用烟火慢慢熏干而制成腊肉。生活在城里的人们，到冬腊月的时候，也要到市场上挑选肉质上好的猪肉、鸡、鸭、鱼等带回家腌制成腊味，品品腊味，增添岁暮的温馨气氛。
黑米
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“长寿米”等美誉，具有特殊的营养价值。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它的外部皮层中含有抗衰老的花青素类色素。米的颜色越深，表皮色素抗衰老的效果则越强。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，相当于白米的5倍之多，对预防动脉硬化大有裨益。
长期食用黑米，不仅可以促进睡眠，还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾和腰腿酸软等症。此外，黑米对补血、止痛、治疗内外伤等也有一定作用。产妇多吃黑米食品，身体可早日恢复，对少儿白发也有很好的功效。
冬季滋补身体吃黑米可以和其他的食物进行搭配，黑米可与白米一起煮饭，或与核桃仁、大枣、银耳、莲子等一同熬粥。因黑米外部是一层较坚韧的种皮，所以需提前浸泡而后才能煮烂食用，否则容易引起消化不良。另外，泡米的水要与米一同煮，可以保存其中的营养成分。
鲫鱼
在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。经常食用可改善皮肤粗糙的状态，对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有很好的消除作用。
鲤鱼
老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则，可作为安排年老父母饮食的参考。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。
1．少量多餐。以点心补充营养
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年入一天分5---6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。
2．以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。
3．主食加入蔬菜一起烹调
为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1-2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。
4．每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。
5．补充维生素B
近年来的研究逐渐显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。
没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。
6．限制油脂摄取量
老年入摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，尽量少让老人家吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮流换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。
7．少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法
味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患。
可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油，丰富的味道有助勾起老年人的食欲。
8．少吃辛辣食物
虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。
9．白天多补充水分
因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后，减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所、影响睡眠了。
10．每天服用一颗复合维生素补剂
老年人的个体差异很大，加上又长期服药，所以每个人需要额外补充的营养素也大不相同。让老年人每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人特别需要的维生素 B、抗氧化维生素c及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。不要擅自服用高剂量的单一补充剂，尤其是脂溶性的维生素 A、D、E等，吃得过多会累积在体内，甚至引发毒性。
在影响老年人健康长寿的诸多因素中，合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了如下原则：
膳食结构宜荤素杂食，以素为主。
三类热源营养素的比例，碳水化合物占总热能的79%，主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20%，以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10%，以每千克体重1克为宜，必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质，且含钙丰富，应多加食用。因老年人肝、肾功能下降，不宜过食高蛋白质食物，更不宜暴饮暴食。老年人代谢机能降低，体力活动较少，每天热能摄入以能满足人体生理需要为合适，2000千卡左右即可，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。
1.提倡食物粗细搭配。
因老年人胃肠功能减弱，牙齿不好，既要选择易消化的食物，以保证其消化吸收，又要注意主食加工不宜过精，以防止大量维生素、矿物质和膳食纤维丢失。粗粮和果蔬富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。特别是可溶性膳食纤维，有改善血糖、血脂代谢的作用，对预防老年人多发的心脑血管病、糖尿病、癌症都有好处。
2.合理营养提高机体代谢能力。
充足的维生素和多种微量元素可使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素E、C和胡萝卜素，有强抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和减少细胞受损害，起推迟衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、萝卜、红萝卜、胡萝卜、蒲公英和马铃薯等等。这些蔬菜中都含有丰富的钾、各种维生素及许多矿物质。特别是香菜、荠菜和芹菜，不但能够排气通便、帮助消化和增强肠胃蠕动，还能够消除胃里的积气和腐败物质，是蔬菜中的三大护生菜。
在老年人的饮食中，海带是不可以欠缺的。海带也称昆布，是一种深褐色的海藻植物。海带本身的营养特丰富，不但含有大量的碘元素，而且还含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和纤维素等人体不可缺少的营养成分。老年人经常食用海带能增加人体的肠道蠕动，有效地防治老年性便秘。海带还可以降血压，治疗消化不良和排尿不畅，对老年人的祛病健身、延年益寿有很好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年人补脑护脑的三大营养食品。花生含有儿茶素，芝麻含有维生素E，核桃含有磷、铁、锌等矿物质，对于老年人的头昏无力、记忆力衰退等症有一定的疗效，而且还能减缓老年人的大脑功能衰退。
C、首选食物是牛奶、大豆及其制品。
人体的老化是从身体细胞脂质的氧化开始的，而在日常的食品中，大豆本身的营养物质是最具有抗氧化能力和作用的。所以，经常食用大豆类的食品，可以抑制细胞脂质的氧化，抵抗人体衰老。例如豆浆、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣酱等等。
在日常饮食营养调理不当的时候，许多老人会出现食欲不振的情况，甚至会出现头发早白、牙齿脱落和骨质疏松等现象。这是因为老年人的身体长时期地处于低胆固醇的状态下，身体不能进行正常的新陈代谢的结果。
一、背景
在中国共产党的正确领导下，我国科学技术生产力水平不断发展，给现代社会带来了巨大影响，人们的物质生活水平也得到了显著提高。同时因为科技的进步，人们的饮食也越来越丰富，各种各样味道独特、款式新颖的零食纷纷走向市场，这些零食尤其吸引着正处于成长过程当中的青少年儿童，他们热爱零食，有的孩子甚至达到了“只吃零食不吃饭”的程度，据很多学生的家长反映，我校很多学生就存在这样的情况，这极大的影响了孩子的健康成长。另外，随着新冠疫情的爆发，也迫使青少年儿童必须要有一个良好的身体。因此，运用科学的方法来培养学生良好的饮食习惯，已经成为迫在眉睫的问题。针对此种情况，我们提出了这一教育方案。力求通过开展本次科教活动，让学生了解目前青少年儿童饮食与健康的状况，分析不健康饮食所带来的负面影响，从而培养学生良好的饮食习惯，以促进学生的健康成长。
二、活动目标
1.知识目标：
（1）探究不合理饮食的危害及相应的表现形式，提高对健康的认识；
（2）通过调查让学生认识到不利于身体健康成长的饮食习惯有哪些，坏习惯会带来哪些不利影响；
（3）通过本次活动，让学生亲身体验健康成长的实现途径。
2.能力目标
（1）让学生在参与活动的过程中，提高发现问题和解决问题的能力，发展自己的交流、合作能力；
（2）培养学生调查、收集资料、运用现代信息技术等手段来解决问题的能力。
3.情感目标：
（1）通过本次活动，让学生意识到饮食营养的重要性，努力改掉爱吃零食、偏食的坏毛病；
（2）体会到粮食的来之不易，养成良好的饮食习惯，不浪费；
（3）提高学生的学习兴趣，培养学生乐观、开朗、积极向上的生活态度。
三、活动对象、时间、地点
1.对象：我校1——3年级全体学生
2.时间：2022年3月——7月
3.地点：学校、家庭、校园周边
四、活动的组织方式
1.以班级为单位，每个班级选出几名代表组织全班同学参与到调查问卷、走访、宣传、收集资料等工作中，班主任及科任教师在活动中做好引导工作；
2.邀请健康饮食专家开展一次专题讲座；
3.利用健康教育课进行健康教育，加深对健康的认识；
4.成果展示。
五、活动重点
在班主任的引导下，学生对资料进行分析、讨论和研究，提出自己的观点和建议，形成研究。
六、活动难点
在班主任的引导下，学生根据调查到的情况制定出合理的饮食计划。
七、活动创新点
以往的健康教育只呈现在语言上，没有付诸行动。本次活动除了语言教育，还发动全体师生开展实际调查，了解实际情况，分析问题，收集资料，利用科学的方法解决问题。整个活动的过程是师生互动、生生互动的过程，学生积极参与活动，让学生在活动中受到教育，自觉关注自身的健康成长，养成良好的饮食习惯。
八、活动内容和步骤
（一）准备阶段（3月——4月）
1.宣传：在校内营造起良好的活动氛围，开展一次活动启动仪式，明确本次活动的目的及意义，号召全体学生积极响应参与到本次活动中。
2.以班级为单位，班主任出示任务，学生自由选择调查内容，划分小组，并推选出小组负责人。
3.在班主任的引导下制定研究计划，设计调查问卷和调查表。
4.通过现场调查问卷、实地访问、个别采访等方式，利用课间对学生进行调查访问，利用周末的时间，对家长进行采访，了解学生的饮食习惯。
5.整理资料，进行分析，寻找出不合理饮食对小学生的危害，并写出调查小结。
（二）活动实施阶段（5——6月）
1.通过运用电脑、手机在网上查阅图书、报刊、论文等手段，查找有关合理饮食的资料、青少年儿童每天所需的营养成分。
2.邀请健康营养专家走进校园，开展健康知识讲座。
3.运用了解到的知识对身边的同学提出合理的建议并进行宣传。
4.各班办一期健康饮食为专题的黑板报。
5.三年级学生撰写一篇饮食健康的心得体会。
6.给挑食的同学写一封劝诫信，在信中生动的说出吃零食的危害、偏食、挑食的危害以及合理饮食的好处。
7.设计一张能够反映自己研究成果的手抄报，宣传自己的成果。
8.班主任和科任教师在班级里开展合理饮食和健康教学活动，利用班会开展相关班队活动。
（三）活动总结阶段
1.分析和整理问卷调查，形成问卷调查统计表。
2.对收集到的资料进行分析，讨论和研究，提出观点和建议，形成研究报告。
3.学生作品展示，学生汇报各自收集到的资料，研究成果进行展示，学校以展板的形式在校内公开展评。
九、可能出现的问题和解决预案
1.在活动的实施阶段，学生的“六一”和期末复习都将来临，针对这一点，可以延长活动时间，在暑假和下学期继续开展。
2.有些学生第一次参加调查可能设计的调查表不太合理，这就需要班主任及科任教师引导学生设计。
3.低年级学生不会写调查报告和科技小论文，这就需要班主任及科任教师引导学生统计调查数据，根据数据进行分析，得到调查结论，帮助学生确定主题，在写调查报告和科技小论文的过程中提供指导。
4.活动实施阶段，为了让学生养成良好的饮食习惯，会让学生不吃零食，不带零花钱，坚持一日三餐，不挑食。饮食较差的学生可能一下子无法接受，无法坚持，会闹情绪，这就需要我们多鼓励，同时与家长沟通，做好配合工作。
十、预期达到的效果
1.学生能够通过本次活动，研究出适合自己的科学健康的饮食方案，了解到每天必须摄入的营养成分有哪些。
2.让学生都养成良好的饮食习惯，少吃零食，不挑食。
3.学生的合理饮食广泛引起社会的关注，获得较好的社会效益。
4.通过本次活动，学生的生理、心理、体能、智力、注意力、思维力等将得到很大的改观。
十一、评价的标准和方式
1.发放调查问卷，调查家长是否重视学生的合理饮食，学生在家庭生活中对合理饮食是否有一定的认识，在生活中是否实际运用。
2.调查学生是否少吃零食或不吃零食。
3.体能测试；按体育比赛标准进行，每月开展一次。
4.心理测试：通过观察在日常生活中的表现来分析学生心理素质。
5.生理测试：以医院的常规检查为标准，每月体检一次。
关键词：农村幼儿,饮食卫生习惯,健康
幼儿期是建立全面发展的身体素质和健康行为方式的关键时期,培养良好的生活卫生习惯,利于幼儿身心的全面发展,能为幼儿的一生的健康和生活奠定良好的基础。
由于笔者生活在农村,于是利用假期之便,以鄂西北某镇为例,对农村幼儿的饮食卫生习惯进行了访谈调查。这里的饮食卫生习惯主要包括:不偏食挑食、不喝生水、饮食清洁。调查对象为3-6岁的幼儿。样本选取:采取分层随即抽样法,以鄂西北某农业大市的一个镇为例,随机抽取3个行政村,每个村随机抽取15名幼儿,一共45名幼儿为样本。初步统计发现留守幼儿(主要指父母双方均外出务工,爷爷奶奶作为其监护人)共19名,占42.1%;进入幼儿园接受学前教育占97.2%。
1 调查结果及原因分析
1.1 偏食、挑食现象严重
在日常饮食中,有着多种营养成分,幼儿偏食、挑食,则易缺乏某些营养素,不利于身体健康。如不吃全脂乳品、蛋黄、豆类、肝等食物,或不吃胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜等,可因维生素A缺乏而致夜盲症。调查发现,92.1%的幼儿存在偏食挑食的习惯,喜欢吃的就多次一点,不喜欢吃的就不吃。(见表1)其中留守幼儿的偏食挑食习惯比非留守幼儿严重:留守幼儿占55.5%,非留守幼儿占44.5%。(见表2)
1.2 食品卫生质量令人担忧
食品卫生质量对幼儿的影响尤为重大,幼儿期抵抗力低,辨别力和自制力都比较差,关注幼儿的食品卫生质量尤为重要。
调查中发现,幼儿买零食的地方在主要在村小卖部,访谈中发现,几乎7成以上的小卖部没有卫生许可证、个体工商户经营许可证、本人及工作人员健康证。日前,在上海市食品卫生检查人员查出的不合格食品之中,小食品的不合格率最高。小摊贩上的小食品中经常出现不合格的原因包括:凉果蜜饯类中的糖精、甜糖素以及色素超标;膨化剂中,致病菌指数、色素超标;肉干鱼干类中,防腐剂、色素、香精超标;果冻类食品中,香精、色素、细菌指数超标(1)……上海市的小食品状况况且如此,那么这些缺少三证的农村食品小卖部的食品质量安全更是令人担忧。
而幼儿用于买小零食的零花钱,留守幼儿平均每月每人花在零食上为36.4元,非留守幼儿为25.7元(见表2),每天每人至少1元钱花在这些小零食上。而这些小零食的质量非常令人担忧,对于过期变质的食品,幼儿本身缺乏辨别能力,更容易受骗。
1.3 饮食清洁习惯养成普遍不好
饮食清洁习惯主要指餐前便后洗手。良好的清洁卫生习惯对幼儿的健康至关重要。特别是幼儿,由于好动更易将不洁东西上的病毒、病菌附在手上,如果不注意清洁卫生,在饮食中,手上的细菌会随着食物进入肠胃,引起幼儿感染细菌,生病。但在调查发现农村幼儿的饮食清洁习惯养成普遍不好,有51.1%的幼儿餐前便后不洗手(见表1),其中留守幼儿占59.1%,非留守幼儿占40.9%(见表2),对幼儿的健康尤其不利。
2 对策建议
2.1 发挥幼儿园的作用,家园结合,共同关注农村幼儿的健康
首先,针对幼儿的偏食挑食情况,一方面对家长普及营养知识,了解食物的营养、营养搭配及营养均衡的重要性,让家长从意识上重视幼儿的偏食、挑食;另一方面,向家长讲解幼儿的特点,知道幼儿的饮食喜好,便于做出幼儿喜欢的食物。其次,针对令人担忧的食品卫生质量方面,向家长普及过量的食品添加剂对幼儿健康的危害,让家长从意识上认识到花钱买零食,并非是对幼儿的关爱。最后,针对不良的清洁卫生习惯方面,要用生动鲜活的案例先让家长意识到清洁卫生的重要性,让家长在家庭中监督幼儿养成良好的清洁卫生习惯。
2.2 发挥家长的能动性,重视幼儿的健康
家长要发挥自己的主观能动性,重视幼儿的健康。在幼儿偏食挑食问题上不要轻易妥协,一方面要循循诱导,让幼儿养成不偏食的习惯,另一方面也要变换食物的烹调花样,调动幼儿的食欲;在面对食品安全问题上,家长可以利用农村丰富的资源,对农村产品进行初加工,自制可口的零食:比如自制椒盐花生、炒黄豆,爆玉米花等,即卫生又营养;在清洁卫生习惯方面,家长一方面要自我监督,为幼儿做出一个好的榜样,另一方面要监督幼儿,让幼儿养成良好的清洁卫生习惯。
2.3 地方政府要加大农村食品卫生的监管,保障农村幼儿的健康
首先要加强基层农村市场执法力量建设,应有专项经费投入用于农村食品安全监管,进一步完善食品监管体系;其次要通过各种宣传手段,提高村民的消费意识、法律意识及维权意识,促进农村食品安全工作健康发展。再次要加强农村流通领域食品质量检测,切断有毒有害食品流向农村的渠道,确保农村食品质量安全。最后要发挥村民参与食品安全管理的作用,建立举报奖励制度,逐步构建“政府领导、部门监管、企业自律、村民参与、行为规范”的农村食品安全监督网。
3 小结
总之,幼儿期是建立全面发展的身体素质和健康行为方式的关键时期,需要良好的饮食卫生习惯保证幼儿的健康成长。但目前农村幼儿的饮食卫生习惯状况不容乐观,大部分的幼儿偏食、挑食、清洁卫生习惯不好,幼儿的食品卫生质量令人担忧。针对这些问题,幼儿园、家长、政府要发挥各自的作用,积极开展家园合作,共同关注农村幼儿的健康,地方政府要加大农村食品卫生的监管,保障农村幼儿的健康。
参考文献
[1]黄世勋.幼儿健康教育[M].北京:中国劳动社会障出版社,1999.
[2]王芳芳.太原市某小学学生健康生活方式知识、态度、行为[J].中国学校卫生,2004.25(1):46-47.
学校周边有许多小摊点，那诱人的“美食”发出阵阵香味，那漂亮鲜艳的包装让人“想入非非”，很多同学，都抵挡不住零食的诱惑，你五角，我一元地买了许多零食，结果，很多买零食的同学都因为吃了不卫生“垃圾食品”拉肚子，有的甚至导致中毒。而那些快餐店更是毒辣，为了市场上的竞争，放弃了质量的提高而开始降低成本，将地沟油、防腐剂过分使用，使食品越来越不安全。这几年，食品安全事件，接连不断：石蜡大米，沙丁胺醇猪肉，化石粉面粉，直至目前的地沟油和染色豆，每一个事件都令人心惊胆战，一次又一次的危及到我们的健康和生命！这些黑心的厂商们，一次又一次的做着昧着良心的事情，害了多少无辜的生命？你们难道就不知道觉醒吗？昧着良心赚钱安心吗？就为了贪图一时之利，将会失去永远的信誉！
同时，有关部门应该提高警惕，严查食品安全，让这些害人的食品严禁进入市场。当然，在顾客购买食品时也要注意“食品的质量、食品的保质日期以及生产厂家……”尽量购买质量有保障的品牌。
俗话说“事虽小，误擅为，苟擅为，子道亏。”事情虽小，可是却会因为贪图一时之利，害及无辜，失去所有认的信誉，到头来终究还是会吃亏。
I’m very healthy . My eating habits are pretty good. I eat lots of vegetables every day . Every morning I drink milk and eat cakes , eggs or bread for breakfast.At moon I have rice, some vegetables ,some fish and meat for lunch. For supper,I have some soup and vegetable .Sometines I have noodles. I eat fruit about ten times a week. Eating good food keeps me in good health.
Yours
1 对象与方法
1.1 对象
对2014年1-12月经长治市人民医院消化内科确诊为胃病的住院患者(实验组或病患组)及当地社区健康常住居民(对照组)进行问卷调查。发放问卷550份,收回问卷535份,回收率97.3%,有效问卷501份,有效率93.6%。
1.2 方法
采用自制“长治地区饮食习惯调查问卷”。经由培训的消化内科护士以访谈和自填相结合的方式进行调查。对于能读写者,在调查员的指导下独立完成。对于无读写能力者,由调查员以访谈的形式完成[2]。
1.3 调查内容
个人一般情况(年龄、性别、长期服药史、胃病家族史等),饮食口味(喜食烫食、肉食、凉食、素食、甜食、咸食、干硬食物、汤水食物),就餐情况(三餐规律、经常路边摊就餐、经常饭店就餐),不同食物的食用频率(腌制食物、油炸食物、烧烤食物、炖肉、煲汤),当地饮食情况(米汤、米粥、稠饭、醋等)。
1.4 统计学处理
数据采用Epidata3.1双份录入,用SPSS19.0进行处理,两组率的比较采用χ2检验,P<0.05为差异有统计学意义。
2 结果
2.1 调查人群的基本情况构成
本次共调查长治地区20岁以上常住居民501人,其中男性265人(52.9%),女性236人(47.19%),平均年龄50.8岁(男性51.9岁,女性49.7岁)。501人中,胃病患者301人(60%),健康居民200人(40%)。两组两组差异无统计学意义(P>0.05)。而年龄、长期服药史、胃病家族史在两组间差异有统计学意义(P<0.05)。见表1。
[n(%)]
注:a平均50.813.2岁
2.2 调查人群的饮食口味喜好比较
患病组与健康组人群比较,在喜食凉食、素食、甜食、咸食、汤水食物方面差异无统计学意义(P>0.05),而喜食烫食、肉食、干硬食物在两组间差异有统计学意义(P<0.05)。见表2。
2.3 调查人群的就餐情况比较
在三餐规律、经常路边摊就餐、经常饭店就餐方面两组间差异有统计学意义(P<0.05)。见表3。
2.4 调查人群对不同食物的食用频率比较
患病组与健康组人群在食用腌制食物、油炸食物、烧烤食物、炖肉、煲汤方面差异有统计学意义(P<0.05)。见表4。
2.5 调查人群当地饮食情况比较
食用米汤两组间的差异无统计学意义(P>0.05)。而食用米粥、稠饭、调和(一种当地食品)和醋两组间差异有统计学意义(P<0.05)。见表5。
3 讨论
本次调查结果显示,在性别基本无差异的基础上,长期服药史、胃病家族史、喜食烫食、肉食、干硬食物、经常路边摊就餐、食用腌制食物、油炸食物、烧烤食物、食用米粥、稠饭、调和是胃病的危险性因素。而三餐规律、煲汤、食用醋是胃病的保护性因素。
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长期服药史是胃病的危险性因素,可能是因为药物有破坏胃黏膜的副作用。有研究指出,如对乙酰氨基酚等非甾体类药物具有抑制前列腺素的合成,破坏胃黏膜保护屏障的副作用[3],这与本次调查结果是相符的。胃病患者多数有胃病家族史,可能是因为家庭成员之间生活饮食习惯相互影响导致的。有研究发现胃炎患者同一家庭成员中,慢性胃炎的发病率较高[4]。对于喜食烫食、干硬食物是胃病的危险性因素,很多研究已证实这点,可能与这些强烈的化学和物理刺激对胃黏膜造成损伤有关。喜食肉食是胃病的危险性因素,可能是由于食肉摄入大量的高脂肪食物,这些高脂肪食物可破坏胃黏膜屏障,损伤胃组织[5]。经常路边摊就餐是胃病的危险性因素,可能是因为路边摊卫生条件差,食物处理不干净,食材不新鲜,所用油和调味品质量差,经常食用会损伤胃黏膜。腌制食物、油炸食物、烧烤食物都是高盐食品,高盐食品可引起胃黏膜屏障损伤,导致胃黏膜上皮细胞对亚硝基化合物等致癌物的敏感性增加[6]。炸、烤烹制的食物含有致癌的杂环胺、苯并芘等物质[7],在胃中消化吸收时损伤胃黏膜。米粥、稠饭、调和是长治地区当地人日常偏爱的饮食,这三种食物的共同点是都比较黏稠,不易散热,一旦变凉就粘固在一起难以食用,因此当地人都比较喜欢吃偏热的,而热的食物对胃黏膜的物理性刺激使胃黏膜屏障破坏、黏膜细胞结构发生某些病理改变[8],从而引发胃病。
三餐规律是胃病的保护性因素,可能是定时三餐保证了胃酸分泌的规律性,对胃正常活动起到一定的保护作用。煲汤将原料和配料中的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质溶到鲜美的汤中,有易消化健脾胃的功效,这与本次研究煲汤是胃病的保护性因素是相符的。醋里含有多酚等抗氧化物质[9],食用醋降低了幽门螺旋杆菌的感染,从而保护了胃黏膜,这与本次研究食用醋是胃病的保护性因素是一致的。
综上所述,胃病是慢性病,在药物治疗的基础上,合理膳食是预防治疗胃病的有效手段。胃病患者日常生活中尽可能少食烫食、肉食、干硬食物、腌制食物、油炸食物和烧烤食物,减少路边摊就餐的次数、食用米粥、稠饭、调和时要放成温的再食用,养成三餐规律,平常饮食中适量食用醋,有空时煲汤养生的良好饮食习惯。
摘要：目的 找出长治地区胃病患者饮食习惯中存在的胃病危险性因素,为开展干预提供科学依据。方法 以自填和访谈相结合的方式,用自制的调查问卷对长治地区胃病患者(实验组)与健康成年人(对照组)饮食习惯问卷进行调查。结果 在喜食凉食、素食、甜食、咸食、汤水及米汤方面两组间的差异无统计学意义(P>0.05);而长期服药史,胃病家族史,喜食烫食、肉食、干硬食物,三餐规律,经常路边摊就餐,经常饭店就餐,食用腌制食物、油炸食物、烧烤食物、炖肉、煲汤、食用醋、食用米粥、稠饭、调和(一种当地食品)两组间差异均有统计学意义(P<0.05)。结论 长期服药史、胃病家族史、喜食烫食、肉食、干硬食物、经常路边摊就餐、食用腌制食物、油炸食物、烧烤食物、食用米粥、稠饭和“调和”等12项饮食习惯是胃病危险因素。而三餐规律、煲汤、食用醋的饮食习惯是胃病的保护性因素。
关键词：胃病患者,健康居民,饮食习惯
参考文献
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[6]Yan S,Li B,Bai ZZ,et al.Clinical epidemiology of gastric cancer in Hehuang valley of China:a 10-year epidemiological study of gastric cancer[J].World J Gastroenterol.2014,Aug 14;20(30):10486-94.
[7]丹若.预防胃癌,少吃烧烤[J].食品与健康,2015,1(5):36-38.
[8]罗艺珍,甘耀.胃癌患病的危险因素病例对照研究[J].当代医学,2013,19(1):9-10.
养成良好的饮食卫生习惯
仁村镇中心小学
杨岚 尊敬的老师、亲爱的同学们：
大家好，今天我讲话的题目是《养成良好的饮食卫生习惯》 同学们，随着人们生活水平的提高,健康成为现代人追求的目标。每年的5月20日是“全国学生营养日”。合理的饮食对于我们小学生的身心健康和成长发育是十分重要的，是我们学习生活的基本保证。可是，我们经常看到一些同学根据自己的口味和喜好进餐，喜欢吃的菜就吃，不喜欢的吃的菜不动筷子。有些同学偏爱吃肉，有些同学对香辣刺激的食物爱不释口，还有些同学把方便面、羊肉串等烧烤或油炸食品、膨化食品等被世界卫生组织公布的“垃圾食品”当成自己的最爱。
挑食、偏食的饮食习惯会导致我们身体发育所需要的各种营养物质得不到有效补充，长期下去就造成了膳食结构单一，严重影响了体能与智能发育，甚至引发许多健康问题。
怎样做到健康饮食呢?首先我们要高度重视一日三餐，做到定时、定量、科学合理搭配。人们在长期的生活实践中总结为“早吃好,午吃饱,晚吃少”的进餐经验。除保证好一日三餐外，我们还应注意以下几方面：
1、注意饮食卫生。不去路边摊买油炸食品或小吃。街头食品卫生根本无法得到保证，空气中的细菌随时在污染食物。
2、少吃油炸食品,远离肯德鸡、麦当劳等洋快餐。
3、多吃增强记忆力食品。如香蕉富含矿物质钾，可预防精神疲劳;卷心菜、葡萄、蛋黄对增强记忆力都有一定的帮助。
4、应补充钙，铁，碘，锌等元素。这几种元素是青春发育期需要较多也最易缺乏的。小学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应多选含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。
5、注意补充各种维生素。小学生用眼多，维生素a供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染;维生素b与机体能量消耗有关;维生素c可促进铁的吸收。
6、不要挑食。合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。我们的活动量大，学习又紧张，在这一时期里，需要多种食物的有机营养结合。
最健康的日常饮食习惯
一个人饮食习惯的好坏，直接影响脾胃功能的消化及营养的吸收，这里介绍几种利于健康的饮食习惯。
站着吃饭：根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐姿次之，而下蹲位是最不科学的。这是因为，下蹲时腿部和腹部受压，血流受阻，因而影响胃的血液供给。
饭前喝汤：饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备。
多食凉食：科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一样，可使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的.作用，延长细胞寿命。
好吃苦食：苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等，而且还含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味食物还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。
本文通过面谈访问的方式对261 名在校医学生连续一周的三餐消费进行调研, 本次访问学生的范围为2015 级到2012 级四个年级, 包括临床、护理、检验等10 个专业, 访问期间每位同学的数据均真实有效, 有效率达到100%, 希望通过调研发现医学生饮食规律, 并发现问题提出相应对策。
医学生三餐消费现状
1.基本信息
本次调研的261 个有效样本中, 男生78 名, 占比30%;女生183 名, 占比70%。2012 级14 名, 占比5.37%;2013 级49 名, 占比18.77%;2014 级93 名, 占比35.63%;2015 级105 名, 占比40.23%。
2.分析结果
(1) 男女生三餐消费分析
从表1 和表2 可以看出, 男生早、午、晚餐消费均值分别为2.46 元、2.55 元和6.55 元;女生早、午、晚餐消费均值分别为2.64 元、2.71 元和5.61 元;总体消费均值分别为2.59 元、2.66 元和5.89 元, 可以看出晚餐消费显著高于早餐和午餐。通过方差分析可以看出男女生在早餐和午餐的消费上无显著性差异, 但是晚餐的消费上男女生存在显著性差异, 男生的消费高于女生。
(2) 不同年级三餐花费分析
从表3和表4可以看出, 早餐和午餐消费各年级存在显著性差异, 但是晚餐各年级无显著性差异。其中早餐2012级和2015级的消费高于2013级和2014级, 午餐2015级高于2014级。
(3) 各专业三餐消费分析
从表5和表6可以看出, 不同专业在早餐和午餐的消费上没有显著性差异, 但是在晚餐的消费上存在显著性差异, 其中口腔专业的晚餐消费为6.59元, 显著高于临床 (5.78元) 、护理 (5.43元) 、药学本科 (5.84元) 及中药学专业 (5.70元) 。
(4) 早餐、晚餐消费情况统计
在本次调研中, 星期一到星期五早餐无消费频次分别为17、20、22、24、23, 总计106人次, 占总消费人次的8%, 其中男生早餐无消费频次为70, 占总频次的66%, 女生早餐无消费频次为36, 占总频次的34%;从年级角度分析, 2012级到2015级频次分别为0、11、78、17, 分别占到总频次的0%、10%、70%和20%;星期一到星期五晚餐无消费频次分别为21、20、23、28、30, 总计122人次, 占总消费人次的9%, 其中男生晚餐无消费频次为20, 占总频次的16%, 女生晚餐无消费频次为102, 占总频次的84%。
医学生三餐中存在的问题
通过上述分析结果可以看出医学生三餐饮食中存在下列问题:1.晚餐消费明显高于早餐和午餐, 且男生晚餐消费显著高于女生。在调研中可以看到, 晚餐平均消费为5.89 元, 而早餐和午餐分别为2.59 元和2.66 元。这说明大部分同学早餐和午餐吃得比较随意, 而晚餐吃得比较多, 这与“早餐吃好, 午餐吃饱, 晚餐吃少”的健康饮食理念是背道而驰的, 从而形成“早餐马虎, 午餐凑合, 晚餐丰富”的饮食习惯。
造成这种现象的原因主要是很多同学没有养成良好的作息习惯, 或者直接将早餐与午餐合二为一, 从而忽略或随意对待早餐, 造成早餐营养摄入不足;而相关研究表明不吃早餐或早餐营养不足的学生创造力、数字运用能力、想象力及身体发育都会受到影响;而午餐消费与早餐消费无显著性差异的原因也是因为下午有课或食堂就餐人数较多, 为争取更多的休息时间而随意解决;晚餐消费较多的主要原因是晚上课余时间较多, 外出就餐机会增加以及聚餐等使得晚餐消费金额或消费量增加。
2.不同年级三餐消费存在一定的差异。其中2012 级和2015 级学生早餐消费高于2013 级和2014 级;2015 级午餐高于2014 级。
造成这种现象的原因主要有:2015 级同学是大一新生, 刚从高中阶段转入大学阶段, 还继续延续高中阶段的生活规律, 而2012 级同学因专业课较多, 健康专业知识较丰富, 因此比较重视早午餐。
3.男生不吃早餐的比例远高于女生。本次调研的261 名学生中不吃早餐的比例仅为8%, 相比较武汉大学调查的近两成学生坚持一日三餐的调研结果要好很多, 但在这8%的同学中, 男生占到66%, 远高于女生的34%, 从年级角度分析, 2014 级学生不吃早餐的比例最高, 占到70%。从这些数据可以看出, 医学生所学医学知识远多于其他学科学生, 因此不吃早餐的同学仅占8%, 但多数同学早餐质量不高, 2014 级学生因年级过渡导致生活规律变化, 课程多、懒惰、准备四级考试等原因使得他们不吃早餐的比例最高。261 名学生中不吃晚餐的同学占调研总数的9%, 其中男生16%, 女生84%。从上述分析可以看出, 女生的饮食习惯好于男生。
建议
1.进行科学营养知识健康教育。要利用医学院校优势全面开展大学生营养健康知识教育和宣传, 改变大学生在食物选择消费、膳食行为中存在的误区, 逐步提高大学生营养知识水平。
2.树立正确饮食观念。通过正确营养观念的宣传树立, 将营养观念与饮食行为主动结合, 改变不合理的膳食结构, 并针对年级、性别、专业进行有针对性的教育, 建立个性膳食结构, 努力使每个人达到最佳状态。
3.建立正确的饮食消费行为习惯。教师应在课程教学及日常生活中正确引导学生饮食消费习惯及消费行为, 特别是大一和大二学生的饮食教育。同时大学生也应进行自我约束、自我教育及自我实践, 将健康饮食习惯自觉地体现到日常生活中。
4.培养学生养成饮食计划的习惯。通过进行饮食计划比赛等方式让学生养成根据身体状况每周作一次饮食计划的习惯, 将饮食计划丰富化、多样化, 建立个性合理的膳食结构, 提高身体素质。
摘要：医学生学习任务繁重, 对体能要求较高。然而大部分学生却存在“早餐马虎, 午餐凑合, 晚餐丰富”的不良饮食行为。本文通过对261名在校医学生连续一周三餐消费情况进行调研, 发现在医学生中存在三餐结构不合理, 忽视中餐, 重视晚餐等问题, 并就此提出相应建议, 以期合理化医学生膳食结构, 提高其身体素质, 从而更好地为祖国医药卫生事业的发展提供有力保障。
关键词：医学生,饮食习惯,饮食结构
参考文献
[1]宋晴葵:《大学生饮食消费行为的现状及其影响因素》, 《商场现代化》2008年。
[2]段婷婷、陈刚、李欣蔚、梅子雨、向倩、王星星、唐越:《大学生膳食营养与卫生的现状调查报告》, 《新西部 (下半月) 》2015年第2期。
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