食品安全法学习心得体会
以懂法用法为目标, 抓好监管人员学习培训。该市将新《食品安全法》列入干部职工学习培训计划, 统一印制《食品安全法》单行本, 要求全市干部职工认真学习, 撰写学习笔记和心得体会文章。同时, 通过夜学、举办专题讲座, 派出骨干为全市党政干部开展专题培训, 全面阐释新《食品安全法》的修订背景、部门责任等。开展学新法用新法考试活动, 激发干部学法热情。
以知法守法为目标, 抓好生产经营者教育培训。该市将食品生产经营者从业人员学习新《食品安全法》作为落实食品企业主体责任的重要措施来抓, 向食品生产经营企业组织开展全方位、多层次的食品从业者教育培训, 将新《食品安全法》学习培训纳入食品从业者继续教育内容。同时, 该市举办食品生产经营企业负责人、食品安全管理员食品安全教育培训班, 从新《食品安全法》狠抓源头治理、落实全过程监管等重点内容进行详细讲解, 进一步强化食品生产经营企业尊法、学法和守法经营的诚信意识, 自觉履行食品安全第一责任人的法定义务。
民以食为天，食以安为先。6月1日从“食品卫生”到“食品安全”的转变，折射出了食品安全正在面临的危机，也彰显了我国进一步强化食品安全监管的决心和信心，是做好食品安全工作的新起点。新实施的《食品安全法》如何严守食品安全“关口”，对食品安全问题的整顿是否正在逐一落实?大部分人心里还都没有底。而我们能做的就是当遇到下面这些问题时，能勇敢地拿起这把刚刚铸就的剑，捍卫自己的权益!
1、假1赔10
《食品安全法》第九十六条规定：违反本法规定，造成人身，财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。
专家解读：新法将赔偿标准大大提高，加大了经营者的违法成本，起到震慑作用。在发生食品安全事故时，出问题的食品企业承担的责任，可能有民事的，行政的，也可能有刑事的。在企业能力有限的情况下，民事赔偿要首先获得满足，体现了对公民权利的保障。
适用案例：福寿螺致病事件，米猪肉，硫磺馒头
2、明星代言要担责
《食品安全法》第五十五条规定，社会团体或者其他组织，个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
专家解读：当前食品安全、Ⅱ]题的始作俑者是食品生产者和经营者，但明星的虚假代言也起到推波助澜的作用。明星对虚假广告给消费者造成的损失承担连带责任于理公平，也有必要，对目前愈演愈烈的虚假广告起到遏制作用。
适用案例：邓婕，倪萍，伊能静代言问题奶粉事件
3、统一食品安全国家标准
《食品安全法》第三章共九条明确了统一制定食品安全国家标准的原则。要求国务院卫生行政部门对现行的食用农产品质量安全标准，食品卫生标准，食品质量标准等予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
专家解读：目前我国食品标准散、乱、差、卫生标准、质量标准，国家标准等重复交叉，层次不清，部分标准老化，缺乏前瞻性。《食品安全法》从四个角度严格食品安全标准，即统一发布，动态调整，以人为本，鼓励企业制定严于，高于国家、地方标准的企业标准。
适用案例：蔬菜的高农药残留、立刻速溶茶风波
4、“问题食品”要召回
《食品安全法》第五十三条规定，国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
专家解读：实行食品召回制度，不仅要靠企业自觉，还要强调政府的责任，在企业不主动召回的情况下，政府要责令企业召回不合格食品。县级以上质量监督，工商行政管理，食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。
通用案例：雀巢奶粉碘超标事件
5、食品免检成历史名词
《食品安全法》第六十条规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上质量监督，工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
专家解读：现在出现安全问题的食品不少都是免检产品，为此，新法明确规定食品不得实施免检，将此前国务院废除免检的措施法制化。
适用案例：三鹿奶粉事件
6、禁用目录以外的任何添加剂
《食品安全法》从第四十三到第四十八条规范了食品添加剂的生产和应用，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
专家解读：食品添加剂就像一把“双刃剑”，一方面能改善食品品质，延长食品保存期，便于食品加工和增加食品营养成分，同时也可能带来危害。新法规定添加了食品添加剂目录以外的物质，哪怕是对人体无害，也是违法行为。
适用事件：奶粉、鸡蛋，大白兔奶糖含三聚氰胺，王老吉事件，“蒙牛”特仑苏添加0MP事件，苏丹红事件，瘦肉精中毒、含苯可乐，敌敌畏火腿
7、安全评价由“事后”提至“事前”
《食品安全法》第二章共七条规定了国家建立食品安全风险监测和评估制度，要求对食源性疾病，食品污染以及食品中的有害因素进行监测；对食品，食品添加剂中生物性、物理性和化学性危害进行风险评估。
专家解读：建立食品安全风险监测与评估制度是确保我国食品安全的基础性工程，意味着我国食品安全监管的重点由外在表面现象为主，深入到食品内在的安全因素，由被动的、亡羊补牢，事后处理的旧思路转变为主动的、源头治理，预防为主的新思路。这是一个很大的转变。
适用案例：“嗑药”多宝鱼，陈化粮事件，海南查获60吨问题大米
8、保健食品首次受监管
第五十一条规定：国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监管部门应当依法履职、承担责任。具体管理办法由国务院规定。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签，说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群，不适宜人群，功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
专家解读：这是保健食品首次被纳入监管范围，这给保健食品设定了必须遵守的“硬杠杠”。这个规定使保健食品的生产经营者在产品原料上有所忌惮，减少了消费者“进补不成反致病”的危险。
适用案例：新盖中盖，碧生源，太阳神等34种保健品上黑名单
美国：食品召回不含糊
在美国，只要产品被发现有缺陷，就要召回。汽车、电子产品如此，食品也如此。需要召回的食品一般分为三级。第一级的召回食品是可能严重危害消费者健康甚至导致死亡的食品，比如其中含有肉毒杆菌毒素或不知名的过敏源等；第二级是会造成暂时健康问题的危害较轻的食品；第三级则是不会危害健康的食品，比如贴错标签、瓶口未封紧等。
通常来说，食品召回是在国家部门的监督下，由生产商自愿执行的；由法院强制执行的情况很少见。由于食品召回制度深入人心，美国消费者对食品安全颇有信心。
法国：发现过期食品就关张
法国是世界农产品生产、消费和出口大国。法国在食品安全方面立法的最大特点就是全面而细致。1998年修订的《消费法》涵盖了食品生产全过程的每一个环节，对产品的标签、生产和分销渠道等进行了严格规定；《农村法》不仅规范了食品生产企业的卫生环境，而且规定了卫生检查的内容和产品质量标准，同时还提出了“从农田到餐桌”可追溯的概念。
有了标准，重在执行。在商店里判断食品是否过期的惟一标准就是看标签上的保质期，一旦店内有过期食品被检查部门发现，商店就得关张。
英国：食品部门权威高
2005年2月，英国食品标准局在官方网站上公布了一份通告：亨氏、联合利华等30家企业的产品中可能含有具有致癌性的工业染色剂苏丹红一号。随后，一场声势浩大的查禁“苏丹红一号”的行动席卷金球，英国食品标准局在中国公众中也因此赢得了不小知名度。
一、强化责任意识，落实监管职责
新修订的《食品安全法》终结了“九龙治水”的`食品安全分段监管模式，从法律上明确由食品药品监管部门统一监管。规定食品药品监管部门可以对未及时采取措施消除隐患的食品生产经营者的主要负责人进行责任约谈。政府可以对未及时发现的系统性风险、未及时消除监管区域内的食品安全隐患的监管部门主要负责人进行责任约谈。这就要求我们市场监管稽查人员要强化责任意识和主体意识，在工作中要全面落实食品药品监管职责，维护人民群众的身体健康和生命安全。对于食品生产企业要从源头上加以防范，从食品生产、流通、经营、销售等各个环节加大监管力度，做好防范与风险监测工作。对生产、销售、餐饮服务等各个环节实施严格的全过程管理，建立一户一档，做好网格台账和建档台账工作。
二、明确工作重点，加强风险监测
新修订《食品安全法》规定监管部门应该根据食品安全风险监测、评估结果等确定监管重点、方式和频次，实施风险分级管理。该规定明确了市场监管人员监管重点与关键性的节点。我们在今后的工作中要加强对食品生产企业采取动态监管和风险预警相结合。对于石台当地的特色食品产业如小菜一碟、酱腌菜的制作，绿、红茶等食品生产加工企业在检查的过程中要做到以下几个方面：核查食品生产的资格(是否具备工商营业执照、食品生产许可证、实际生产方式和范围是否符合许可)、采购进货查验落实情况(包括食品原料、食品添加剂、采购食品相关产品的索证索票)、生产过程控制情况(尤其是当地一些水厂企业如仙寓山矿泉水，在检查的过程中要实地检查生产的车间，是否具备紫外线灯和空气净化器以及杀菌消毒设施是否到位)、食品出厂检验落实情况、食品标识标注符合情况、食品销售台账记录情况、从业人员是否办理健康证以及从业技术人员是否获得相应的资格证书等等各个方面做好风险的监测工作，不遗漏任何一个环节，加大监管力度从而确保食品的安全与健康。
三、加大打击力度，严惩违法行为
新修订《食品安全法》建立了最严格的法律责任制度，如刑事责任优先、引入行政拘留、规定行业终身禁入等，这些规定进一步加大了违法者的违法成本，加大了对食品安全违法行为的惩处力度。作为食品药品监管部门，要主动从日常监管、监督抽验、投诉举报、舆情监测、网络媒体等多种渠道，发现违法信息。要聚焦重点品种、重点领域、重点环节，开展有针对性打击行动。例如在食品方面，以婴幼儿配方乳粉、乳制品、白酒等大宗食品为重点品种，以农村地区、城乡结合部等为重点区域开展专项活动，严惩存在的违法违规行为。
四、加强宣传力度，促成社会共治
新修订《食品安全法》建立有奖举报和责任保险制度，发挥消费者、行业协会、媒体等监督作用，形成社会共治的格局。此项规定有助于提高社会各层次人士对食品安全的关注，强化了食品消费者的主体意识和责任感。作为一名市场监管人员在今后的工作中不仅要做好监管工作，而且要做好食品安全知识的宣传。拓宽消费者的举报渠道，充分发挥媒体监管的作用，做好举报者信息的保密与有奖奖励工作。做到及时解决消费者投诉问题，切实维护好消费者的合法权利。
日前，我局开展了‚中纪委监察部通报5起危害食品安全责任追究典型案例，公安部公布十起食品安全犯罪案例‛学习活动。通过学习典型案例，我深有感触。
对于目前出现的食品安全问题，有的源于监管部门有法不依、执法不严。更多的来源于社会诚信的缺失、道德滑坡。一些食品行业不法分子，利欲熏心，在利益的驱动下制售‚三无‛、假冒、过期、劣质甚至有毒食品。利用价格优势和广大群众自身鉴别能力差，进行制售。
总书记曾经强调‚‘民以食为天’，食品安全是重大的民生问题。对食品安全问题，要在加强监管、严厉打击的同时，动员全社会广泛参与，努力营造人人关心食品安全、人人维护食品安全的良好社会氛围，不断增强公众对食品安全的信心‛，为我们如何确保食品安全指明了努力方向。
一、加强队伍建设是关键
人的问题，是一切问题的关健。为什么会出现‚有法不依、执法不严‛的情况，我认为有两点：一是法律知识和执法经验欠缺。随着职能的划转，监管职能的增加，执法人员来自不同的行业，多数工作岗位与专业不对口。有法律武器不会用，或者用不好，执法粗泛。不能发现和解决细节问题，在执法过程中出现疏漏，留下安全隐患。二是受社会不良思潮的影响，执法人员思想素质不过关。执法工作是带有一定风险性的工作，责任心不强、思想不稳、存在顾虑。面对诱惑，守不住清贫、耐不住寂寞，出现不作为或乱为的现象。因此，加强优化队伍建设，全面提升执法水平和思想素质，在办案中以人为本，既不办人情案，也不以罚代管。才能促进工作，才能有效遏制不廉洁的行为发生，才能秉公执法。
二、全民参与
全民参与是确保食品安全的基础。多数案件，就发生在人们的眼皮底下。当地群众和基层干部不是没有人看见，而是他们认为自己又不买来吃，存在‚事不关己，高高挂起‛的思想，不检举揭发，也不制止，睁一只眼闭一只眼，纵容了违法犯罪。你可以不食用本地的产品，但外地生产的其他有毒食品也许就进了自己的厨房。如果人人都来参与食品安全监督，就会使那些害人的企业成为过街的老鼠，人人喊打。无处藏身。
三、举报制度
建立‚12331‛举报制度，实行举报奖励制度，拓宽案源线索，调动群众参与打假的自觉性和积极性。‚12331‛电话，是在新形式下提升食品药品监管效能、创新社会管理的重要抓手，是服务群众、联系群众的有效途径，是实现投述举报工作向常态长效机制转变的有力举措。
严格落实企业‚黑名单‛制度，对违法行为要本着‚打击一个、教育一片‛要求，深化案件查办工作，并积极探索餐饮食品安全监管长效机制建设，逐步形成政府主导、部门监管、全民参与、企业负责、社会监督的共建格局。
五、严惩犯罪
利益是违法驱动，违法成本就是刹车。给予食品安全违法行为者最大震慑，抑制违法冲动；纠正以罚代刑、有案不移、有案不立等行为；严肃查处并追究监管不力的行为，涉嫌犯罪的坚决移送司法机关处理，真正做到有法必依、违法必究、执法必严。
知识培训总结
新的一学期开始，我校熊文明老师组织全体教师进行一次食品安全知识培训。农村义务教育学生营养改善计划工作面临新的挑战，涉及面广，安全风险高，群众关注度高，社会影响深远，工作任务繁重，党和国家、社会和学校高度重视食品安全问题。为了进一步保障农村义务教育学生营养改善计划工作中的安全问题，我校就有关食品安全方面进行培训，培训内容如下：
第一、食品安全的概念
食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。《中华人民共和国食品安全法》中规定：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。而食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
第二、宣读《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国食品安全法》共十条，熊文明老师逐条给教师们宣读和介绍，让老师们都对食品安全有了更进一步的认识，知道哪些安全食品，哪些不是安全食品，如何识别安全食品以及如何进行安全事故处置。
第三、了解云南学校食品安全现状
总体上看，我省食堂饭菜价格和质量稳定，措施有力，领导对学生食堂共度重视，食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化学性中毒案例2起，营养不足案例1起。从全省来看，核心问题有以下方面：资金、食堂、设施、1
设备、人员、素质、工资、学生、共餐、机制等。
农村义务教育学校有些村小没有食堂或有新建食堂规划有食堂，但存在如下问题：规模小，书过渡性小伙房;设施设备不齐，特别缺乏消毒设施、冷藏、冷冻技术；缺少用于食品的存放和加热设施；未执行供餐留样制度并备有48 小时留样设备；合格工作人员问题等。针对这些问题，我校将把这些村在的问题进一步改善和解决。
第四、儿童营养餐问题
营养餐是政府、教育机构专项拨款旨在增强少年儿童体质，促进少年儿童生长发育，改善记忆。能改善因缺乏相关营养素引起的病症而向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。
让教师们知道标准洗手的程序，知道什么是地沟油及地沟油的危害，以及食物中毒及其预防。
第五、食品安全的关键措施
首先是要保持清洁、生熟分开、加热彻底，其次是使食物保持在安全温度以下，使用安全应用水和圣贤材料，再次是全面落实学校食品安全管理各项规章制度，最后是严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度等。
通过这次食品安全培训，让我们全体教师对食品安全有了更进一步认识，我们对食品安全的预防及相关措施也有了跟进一步的了解。在以后的工作中，我校会积极给同学们讲授更多关于食品安全的预防知识，我校也会加强校园及周边食品安全的整治，力争那我校的食品安全工作做得更好。
最近,地沟油事件尚未平息,“鼠羊肉”再度来袭,食品安全事件持续频发令人担忧。2013年5月3日,我们根据采集到的“鼠羊肉”舆情信息,第一时间在全市范围内布置了排查工作,从而稳定了食品安全市场秩序。我们认为,及时准确掌握食品安全舆情信息动态,对做好食品安全管理工作至关重要。多年来,我市食品安全监管工作一直处在江苏省的前列,这与我们重视信息收集、认真做好信息分析、及时有效应对各种食品安全风险的工作理念是分不开的,现将我们的有关做法和经验总结报告如下。
1 基本情况
泰州市地处苏中,人口505万人,总面积5 797 km2,下辖海陵区、高港区、姜堰区和开发区4个区,泰兴、兴化和靖江3个市。2011年初,食品安全综合协调工作正式由卫生部门接管后,市卫生局从市监督所抽调6名食品安全管理专业人员充实到市食品安全管理办公室,专门负责食品安全舆情收集工作,各地区食安办和食安办成员单位也设有专人负责食品安全舆情信息的网络直报。
2 主要做法
2.1 以食品安全大信息化建设为切入点,继续完善网络直报运行机制
2.1.1 签订舆情上报计划和完成目标。
2013年,我们将食品安全舆情信息工作放在常规工作的重要位置,在构建全市统一的食品安全管理系统过程中,将舆情信息上报与市食安办的大信息化建设结合起来,与市食安办各成员单位年度食品安全目标责任状的签订结合起来,确保舆情信息的及时畅通和科学完善,确保实效性。
2.1.2 制订考核奖惩办法。
对各单位上报的舆情信息进行网络自动化分类统计,根据上报数量、质量、点击率等指标进行综合考评打分,评选出优秀舆情信息和信息员,进行经验交流学习,并给予适当奖励。
2.1.3 继续推进食品安全信息化软件、硬件建设。
继续加大投入,对网络进行改造,提高网络的稳定性和流畅性,添置移动通讯设备,保证24小时随时随地上网查看舆情信息。此外,对舆情上报软件进行更新升级,使其汇总分析功能更加强大。
2.2 以网络、报纸等传媒载体为依托,继续拓展舆情信息的收集范围
目前,食品安全问题层出不穷,已对公众健康与安全构成威胁[1]。食品安全问题既有共性,又有个性,为此,我们从国家、省市和本地等3个层面,全面详细地把握最新的食品安全信息动态,发现问题时及时上报上级主管部门,以便及时有效地应对。舆情信息的收集渠道主要有以下几个方面:
2.2.1 网络。
新闻媒体网络对食品安全的作用正面居多,很多食品安全事件的曝光得益于新闻媒体网络[2]。网络信息的特点是来源广、信息杂和传播速度快,我们将食品有关的网站专门收藏,随时浏览网页,及时发现最新的食品安全信息。此外,根据目前网络的特点,我们对微博、论坛、贴吧等网友适时互动的平台也安排专人盯防,确保不放过任何重大食品安全突发事件的相关信息,切实做到早发现、早准备和早处理。
2.2.2 电视。
电视对信息的传递具有其他传媒不可替代的优势,特别是有线电视的普及。此外,电视的受众人群中家庭妇女、中老年人居多。有调查表明,这部分人对食品安全事件的关注度也特别高,因此,电视上报道的食品安全事件也是舆情监测的重要内容。
2.2.3 报纸。
除了专业的食品安全及营养方面的报纸之外,地方报纸上有关食品安全方面的报道也是重点收集的舆情之一,因为报纸阅读的成本低、方便,其受众甚至不比网络和电视少。
2.2.4 杂志。
专业食品安全、加工与营养的杂志很多,从中获得舆情方面的信息大多理论性强、专业性高,适合对公众开展解释、舆情预测、趋势研判和危害评估等作为借鉴与参考,因此,也是舆情信息收集的重要渠道之一。
2.2.5 电话。
电话舆情收集的特点是突发性和不确定性,多为食品安全事件举报。因此,做好电话记录,及时核实并采取科学的应对措施,既是突发公共卫生事件处置的要求,也是保持社会稳定的需要。
2.2.6 其他。
在日常工作中,食品安全有关的话题很多,在人民群众的街谈巷议、手机短信乃至日常专项检查中都能采集到不少食品安全舆情信息,经过核实后,也可以作为有价值的舆情信息进行吸收利用。
2.3 以统计分析手段为依托,有效地发挥舆情信息的晴雨表功能
食品安全舆情分析需要专业队伍,运用专业的分析方法[3]。为做好这项工作,我们专门委派食品卫生专业高层次人才,对舆情信息数据分析方法进行再培训,熟悉舆情动态曲线、食品安全问题类型分布图表的制作,学会食品安全风险的预警相关知识,使食品安全舆情信息的利用价值最大化。
2.3.1 绘制统计图表。
对纷繁复杂的各类舆情信息数据进行分类,绘制统计图表,其目的是让简单枯燥的数据变得生动直观,以方便领导决策。
2.3.2 趋势分析。
做趋势判断是未来食品安全工作谋划的重要依据,根据各类食品安全问题的发展规律,判断食品安全问题的走向,做到未雨绸缪,这方面工作需要具备流行病学和统计学的相关专业知识。
2.3.3 对比分析。
有比较才有鉴别,通过对不同地区、不同人群和不同时间内食品安全事件发生的规律进行分析,可以找到问题的症结所在,帮助我们更加有效地制订防范方案。
2.4 以舆情动态变化为参考,全方位实现舆情收集工作的实践价值
2.4.1 科学地制定食品检测项目和数量。
根据我市食品安全市场抽检2年来采集到的信息,2013年我们增加了蔬菜农药残留的抽样份数,减少了餐具类抽检的样品数;增加了对疑似添加非食用物质的检测项目,减少了部分常规营养指标的检测;增加了地方产品、地方特产的抽检,减少了名优产品及历年检验合格产品的抽检数量。同时,我们更加注重实效性,要求各成员部门按时间节点要求及时完成抽检计划中的安排,抽检结果应做到及时上报、及时汇总、及时公布和及时处置。对抽检不合格的产品,除要求监管部门进行追溯和处罚外,食安办在下一批抽检任务中及时增加抽检频次,并将结果通报有关部门,防止系统性风险的出现,以达到预警目的。
2.4.2 有针对性地开展食品安全专项行动。
根据以往舆情监测经验,每年的7～9月份是肠道传染病的高发季节,重大节假日活动前夕是食品及原料制假、售假的高发时间段,夏季是介水传染病的高发季节等情况,我们因地制宜地开展了餐具消毒、蔬菜农药残留、节前食品及原料销售市场大检查、水质专项抽检等整治行动,既节省了人力、物力和财力,又能取得较好的实际效果。
2.4.3 适时推进食品安全长效监管机制建设。
针对舆情监测了解到的热点难点食品安全问题开展专题研究,探索长效监管机制。例如,2012年我市不少市民反映地沟油问题,对此我们高度重视,正积极筹建餐厨垃圾集中处理站,对地沟油的加工原料从“源头上”进行治理;再如,针对餐具消毒的诸多投诉,我们派出执法人员采取不定期的明查暗访、媒体通报、宣传教育和行政处罚等综合性措施,逐步建立起长效监管机制。
2.4.4 大力改善监管手段。
食品安全事件具有不确定性、散在性和高发性的特点,防范食品安全事件,首先要搞好舆情收集工作,其次是结合食品安全事件发生的规律,采取有效的监管手段。企业自律、部门监管和社会监督的传统模式从理念上无疑是正确的,但从实际效果来看,其实是有其缺陷所在。正因为如此,更需要调动3个方面的积极性。我们通过食品企业诚信单位评比、量化分级管理、脸谱公示和聘任社会监督员等监管新手段,逐步筑牢食品安全监管的钢铁长城。
3 体会
3.1 思想重视是做好舆情收集工作的前提
在食品安全舆情信息收集过程中,我们体会到,树立食品安全的风险意识是做好该项工作的前提,要时刻保持警惕。这就要求领导要重视,主要领导要亲自抓,坚持每天阅览食品安全舆情汇编,对重点舆情作出应对指示;其次是舆情收集人员要重视,要满腔热情地投入到舆情收集工作中,不放过任何一个“风险”舆情,要努力学习舆情应对技巧,将谣言舆情及时澄清,防止公众产生恐慌。
3.2 人才队伍是做好舆情收集工作的基珀
食品安全舆情信息鱼龙混杂,信息量大,来源渠道广,从海量信息中采集到有价值的舆情需要一定的专业技能和网络知识。另外,对舆情信息的分析处理也需要具备统计学、社会学、管理学、档案学、逻辑学和法学等方面的综合知识,因此,对舆情信息采集的工作人员要求很高。
3.3 价值实现是做好舆情工作的动力
长期从事舆情信息收集工作不免单调乏味,要知道舆情的最大价值在于指导食品安全监管工作,每日采集到的舆情信息不应该成为档案室沉睡的档案资料和上级领导检查时的作秀材料。鉴于此,建立舆情收集与监管互动机制就显得尤其重要,应让每天从事繁杂舆情收集的工作人员体会到成就感,从而获得职业满足感。
总之,做好食品安全舆情信息收集工作,既是难事,也是大事。实践证明,全面掌握食品安全舆情信息,是新时期政府部门推动食品安全监管工作的前提和基础[4]。经过2年来的运行,食品安全舆情信息收集的一套经验和做法还是比较有实际意义的。但在舆情信息的开发利用上,网络舆情自动化采集汇总及舆情跟踪方面仍略显不足,期待与国内同行交流。
参考文献
[1]雷晶,于干千.我国食品安全监管面临的问题及其治理[J].山东行政学院学报,2012,5:43-46.
[2]曾祥华.食品安全监管执法问题的调查报告[J].科学.经济.社会,2012,30(4):112-124.
[3]仇晶,廖乐健.网络舆情与网络文化安全预警技术研究[J].专题研究技术讨论,2008(5):52-55.
关键词：食品安全 监管 现状 对策
中圖分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0048-02
1 引言
随着人们生活水平的不断提高，对食品的要求也在不断的变化，由原来的简单的吃得饱向吃得健康、吃得安全转变。最近几年，国家相关部门对于食品安全的监管力度越来越大，食品市场慢慢走向正规化。食品安全直接关系到这个社会的安全，食品的安全涉及到每个人们的安全直接影响着广大人们群众的健康，影响着这个社会的稳定和发展，对于建设社会主义和谐社会有着非常重要的意义。
2 目前食品安全存在的问题
（1）农用化学品的残留。目前，很多食品在源头上就受到了污染。比如大量化肥、农药、兽药等的使用。兽药、激素和生长调节剂的使用不当危害更大，使用不当不仅仅危害人体的健康而且能导致人畜共患病增加疫病的传染。（2）使用劣质原料。目前很多小作坊在加工食品时，为了节省成本，不顾消费者的身体健康，采用劣质原料。比如：霉变的大米加工大米制品；使用死病畜加工熟肉食品；使用“地沟油”加工油炸食品和火锅等。（3）非法使用化学物质。很多食品加工厂在食品加工过程中，非法滥用非食品加工用的化学物质，致使食品的安全受到严重的隐患。很多馒头生产厂家使用熏蒸馒头；街边包子店使用二氧化硫进行包子增白；为了使大米、饼干增亮使用矿物油；在生产木粉，腐竹等产品是使用甲醛次硫酸氢钠来调节食品的口感。（4）过量使用食品添加剂。国家相关部门对食品添加剂的品种以及用量都做了详细的明文规定，包括食品中添加剂的残留、超量等一系列。但是目前很多厂家为了使食品更加美观，口感更加甜美大量使用添加剂。比如：前几年食品质量监督部门检测在饮料中成倍使用甜味剂来增加饮料的甜感；在面粉中大量使用增白剂，经检测超出限量的5倍；在腌酸菜时使用大量的苯甲酸，有的厂家超出标准要求的20多倍。（5）病原微生物控制不当。很多厂家在食品加工、包装贮运、上市流通过程中对食品的监管部严格，很容易造成食品中微生物的大量繁殖，对食品造成非常严重的污染。一般容易造成食品微生物的病原有以下几种：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌等。食品中微生物的引起病原较容易发生在气温较高的夏季和秋季，所以在这些季节厂家要特别重视这些方面。（6）假冒伪劣食品。随着科技技术的不断发展，现在假冒伪劣食品越来越多，品种五花八门，影响范围也非常大，危害程度相当严重，给广大消费者造成了严重的损害。比如；三鹿奶粉；用工业酒量勾兑的白酒；用化学物质合成的酱油；有化学物品合成的肉制品等。（7）转基因食品的潜在危机。转基因食品目前在我国没有出现不良的影响，但是不代表未来不会发生。很多外国研究者对转基因食品的研究表明转基因食品可能存在着以下几个方面的危害：转基因食品对人员产生有毒性；损坏人体的免疫系统；导致人体产生过敏综合征；引发人体对药物的抗性；对生态系统有一定的危害等，所以说我们应该提前预防，对转基因食品重视起来。
3 提升食品安全的对策
（1）加强食品源的管理。要想食品的安全，就必须从食品源抓起。要想做到此就必须做到以下三点：①建立安全优质和无公害农产品生产基地，保证在源头上控制食品的安全，从根本上进行治理，确保农产品有着干净的生产环境，杜绝有害物质的危害；②完善农产品质量认证制度，强化管理；③规范农药、兽药、饲料和食品添加剂的使用，严格控制食品中添加剂的量，对于非法企业要进行重罚。（2）建立和完善食品安全法律法规。完善的食品安全法律法规，是实现食品安全的重要保证。从根本上解决目前法规覆盖面狭窄、存在着很多盲区等问题；解决目前执法部门之间互相推脱、相关部门责任不清楚、监管不到位等情况；完善先行的法律法规，解决现行法律单薄的问题，不能适应新形势，遇到新情况，没有法律法规可循；解决各个法律法规之间概念不清、尺度不一、操作不顺等一系列问题。（3）善食品安全标准体系。完善我国现有的食品安全标准体系，不仅仅要参考世界粮农组织、世界卫生组织以及有关国家先进标准而且要根据我国现有的国情，人们生活情况制定合理的、科学的、系统性较强、实用性较强、比较先进的质量标准，并且要时刻关注我国社会的发展和科技水平的不断提高进行完善和修改质量安全标准体系。（4）政府牵头，加强管理。我国是一个地大物博的国家，生产水平都不相同，要想解决好这一问题，国家就必须出面进行统一的管理。有了管理平台，我们要充分的利用，一定要加大管理力度，严打非法生产、销售有毒有害食品，造成一种高压态势，威慑不法分子，使不法分子不该铤而走险。（5）提高食品安全检测水平。充分利用高科技进行安全检测，保障食品的安全。目前，我国对食品安全监测要求越来越高，这就要求我们必须加大科技投入，建立科学检测质量体系。保证食品检测水平越来越高技术化、速测化、便携化等。（6）强化舆论监督。广大人民群众是食品的最大消费者，他们拥有一定的发言权，加强对他们的思想道德教育，提高全民素质，动员全民进行对危害食品的监督。鼓励广大消费者发现违法食品要及时进行举报，保证违法者不漏法网。还要对人们群众比较满意的商家进行表扬和宣传，提高其知名度。
4 结语
综上所述，食品的安全监管应该贯穿于食品的整个生产过程中，每个环节都要严格把关，保证食品的安全。目前，虽然说我们国家对于食品安全的管理工作取得了很好的成绩，但是相比国际食品安全来说还有很大的距离，因此我们要不断发现问题，正视我们得问题，分析研究找到解决的方法。希望在国家的领导下，人们群众的监督下我国的食品安全水平能更上一个台阶。
参考文献
[1]许世卫.新时期中国食物安全发展战略研究[M].济南：山东科学技术出版社，2003.
《食品安全法》将于2009年6月1日正式实施，为做好学习和宣传教育工作，按照市领导的批示精神，结合我市实际，特制定本方案。
一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以全面落实省委、省政府“十大实事”之努力保障食品安全工作，保障人民群众饮食安全和社会和谐稳定为目标。按照市领导的批示精神，着力抓好《食品安全法》的学习宣传工作。要通过不断的学习宣传，大力普及《食品安全法》相关知识，进一步增强各级各部门依法行政的法律意识，进一步提高广大群众依法维权的自觉性，进一步促进食品企业遵法守法，真正履行食品安全“第一责任人”的责任，形成浓厚的社会氛围。
二、工作安排
从现在开始到11月底前，以《食品安全法》为重点，认真研读原文，深入理解精神，准确把握内容，利用一切有效的宣传方法和机制，集中时间和精力组织宣传教育活动。
（一）各县（市）区政府要结合本地实际，集中力量开展宣传活动
根据辖区内宣传重点，认真组织协调各部门力量，积极参与，同时要发挥地方优势，采取群众喜闻乐见的方式，做好本地特别是乡镇基层及广大农村边远地区的宣传工作。大力开展集中宣传活动，营造浓厚社会舆论氛围。利用“五一
1”、“十一”等重要节日，统一组织食品安全宣传周活动。通过出动宣传车、张贴宣传画、发放宣传资料、开设食品安全课程、举办法规知识竞赛，以及电视、网络、报纸等新闻媒体和通讯方式宣传《食品安全法》、食品安全知识和消费警示信息，正确引导广大群众健康消费，实现对《食品安全法》宣传“五进”（进农村、进社区、进学校、进企业、进景点）的效果，切实将《食品安全法》和有关食品安全知识普及到广大群众中去。
（二）各食品安全监管部门严格履行职责，继续做好日常宣传，完善宣传长效机制
农业、畜牧、质监、商务、工商、卫生、食品药品监督、出入境检疫等部门要结合工作实际，深入基层，根据各自不同的监管职责和监管对象，抓好日常宣传工作，健全完善食品安全的长效宣传机制。在本系统、本部门深入开展《食品安全法》的学习、宣传和教育培训活动。通过聘请有关专家进行专题讲座，组织监管部门和食品企业干部职工举办培训班，组织法律考试，开展《食品安全法》知识竞赛，印发宣传资料和宣传单，组织宣传队，在电视上、报纸、网络等宣传媒体开设专栏、专刊、专版等多种形式，全面深入开展宣传活动。同时，各有关部门要认真做好监管相对人（各类食品企业）的宣传教育工作。深入到每个食品种植养殖、生产加工、市场经营和餐饮消费企业，通过各种形式进行全面的学习宣传和教育培训，做到宣传活动不留死角、不留盲点，力求取得实效。
广电局、××日报社等新闻单位和媒体，要紧紧围绕这次宣传活动，深入基层，下乡进村，走到一线，配合有关部
门开展全方位的新闻宣传和报道工作，采取开设专栏、跟踪报道、滚动字幕、公益广告等多种形式，大力宣传《食品安全法》以及相关的法律法规和食品安全知识。
（三）各类食品企业加大宣传学习和培训教育，增强知法守法和食品安全第一责任人的责任
食品安全种植养殖、生产经营和餐饮消费企业结合本单位实际，加强食品从业人员的培训教育。积极开展对企业内的各部门、各岗位的所有从业人员，进行全面深入学习《食品安全法》活动，从企业管理层一直到生产经营第一线，根据工作岗位不同，采取分阶段、分层次，员工自学和集中培训，聘请监管部门和专家讲座等多种措施和方法，通过广泛宣传、集中学习、岗位培训等多种形式和方法，利用报纸、宣传资料、板报、宣传栏等大力宣传，发挥企业文化优势，营造学习贯彻《食品安全法》和有关食品安全知识的浓厚氛围，实现对食品企业的全员教育。各有关监管部门要加强教育和引导，提高食品企业员工的法制意识和食品安全责任意识。
三、工作要求
1、加强领导，认真组织。各级政府、有关部门和各类食品企业要把学习、宣传和全面实施《食品安全法》作为一项重要工作来抓，切实按照××批示精神，加强对学习贯彻《食品安全法》工作的组织领导，采取有效措施，确保学习效果。
2、加强督导检查。县市区食品安全委员会和食品安全
监管部门要适时组织有关人员对宣传学习和贯彻实施《食品安全法》的开展情况进行督导检查。各食品安全监管部门在加强对食品企业督导检查的同时，要进一步强化本部门、本系统工作落实情况的检查指导，促进全市宣传学习和贯彻实施《食品安全法》工作有效落实。
3、加大贯彻实施工作力度。各县市区和有关部门要结合本地、本部门实际，在开展学习宣传教育活动的同时，认真做好《食品安全法》6月1日实施后的贯彻执行。严格履行职责，依法做好食品安全监管工作，不断提高监管工作水平，确保群众的饮食消费安全。
桓 仁 二 高 中
于 洋
食品安全法律法规
教学目的：学习关于食品安全的法律法规。
教学重点：通过学习有关法律法规，使学生学会利用法律手段，正确的维护自己的合法权益。教学过程：
一、食品安全法2009年6月1日施行。
（一）适用范围
1、食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；
2、食品添加剂的生产经营；
3、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
4、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
5、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。注：初级农产品的管理依据《农产品质量安全法》。
（二）管辖内容
1、食品安全风险监测和评估
国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。
2、食品安全标准
食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强
制性标准。
3、食品生产经营
实施生产许可制度，个体工商户、小作坊的生产许可由省级人大制定。
4、食品检验
法定检验机构承担、定期或不定期抽检、购买样品，不收检验费、复检机构资质
5、食品进出口
按国家质检总局《进出口食品安全管理办法》（总局令144号）执行。
6、食品安全事故处置
地方政府负总则，各级食安办具体实施、制定食品安全事故应急预案、信息通报
食品安全法中食品加工企业职责
二、食品生产许可管理办法（129号令）2010年6月1日起施行
（一）生产者的基本条件：
1、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
2、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
3、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局、工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
4、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员；
5、具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的保证食品安全的培训、从业人员健康检查和健康档案等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。
6、法律法规和国家产业政策对生产食品有其他要求的，应当符合该要求。
（二）申请程序
1、申请与受理
2、现场核查
3、发证检验
4、批准
5、证书与标识
三、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定（119号公告）
2010年3月1日施行。
（一）企业主体责任
1、企业应保持资质的一致性
2、企业应建立进货查验记录制度
3、企业应建立生产过程控制制度
4、企业应建立出厂检验记录制度
5、企业应建立不合格品管理制度
6、企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项
7、企业应建立销售台帐
8、企业标准执行应符合相关法律法规规定
9、企业应建立不安全食品召回制度
10、企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定
11、企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定
12、企业应建立消费者投诉受理制度
13、企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录
14、企业应按规定妥善处置食品安全事故
（二）监督检查方法
县级以上地方质量技术监督部门采取听取企业汇报，查阅企业记录，询问企业员工，核查生产现场，检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，调查企业利益相关方等方式，依法对企业执行有关法律法规和标准等情况（除对企业申请食品生产许可过程的现场核查外）实施监督检查。监督检查分为特别监督检查和常规监督检查。
1、常规监督检查
企业提交自查报告，书面检查和现场检查相结合
2、特别监督检查
四、食品添加剂生产监督管理规定（国家质检总局127令）
（一）食品添加剂定义
指经国务院卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
目前我国共有23大类2314个品种的食品添加剂。
（二）食品添加剂生产许可
1、省级质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。
2、依据《工业产品生产许可证管理条例》、《食品添加剂生产监督管理规定》、《食品添加剂生产许可审查通则》等
《中华人民共和国食品安全法》主要内容：
- 对国务院有关食品安全监管部门的职责进行明确界定。
- 国务院设立食品安全委员会，使食品安全监管体制运行更加顺畅。
- 规定了完备的食品安全风险监测制度以及完整的食品安全风险评估制度。
- 明确食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
- 生产或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
- 严格对声称具有特定保健功能的食品的管理以及对食品广告的管理。
- 建立食品召回制度、停止经营制度。
从“卫生”到“安全”，这是一个理念的巨变。以下从五个关键词来解读新《食品安全法》。
关键词一：食品安全委员会
我国的食品安全一直存在着多头管理的问题。国务院新设立的食品安全委员会，对现行监管体制进行了调整。这一委员会是一个高层次的议事协调机构，将对食品安全监管工作进行总体的协调和指导，旨在加强部门间的配合和消弭监管空隙。这拉开了中国从监管机制上谋求统一解决食品安全问题的序幕。
这次以法律的形式明确设立一个常设机构，也将在未来的协调各部门时拥有更大的话语权。
关键词二：食品安全第一责任人
新《食品安全法》首次明确了食品生产经营者是食品质量安全的第一责任人，应当依法从事生产经营活动，对社会和公众负责。另一方面，新法也首次明确了地方人民政府对食品安全所承担的属地监管责任，统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。此外，在一系列食品安全事件后，国家对食品安全监管体系做出了一次重大调整，重新界定了卫生、质监、工商、药监四部门的职责。卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
这就意味着，今后再发生食品安全事件，无论企业、监管部门，还是地方政府，想再“踢皮球”一样推卸责任恐怕就困难了。
关键词三：食品添加剂问题
作为“问题奶粉”事件在立法上的一个重要推动，就是《食品安全法》对食品添加剂采取了严格的规定。
新法规定国家对食品添加剂的生产实行许可制度，申请许可要经过风险评估，更为严格的规定则是，食品添加剂必须“在技术上确有必要”。现在有一些食品添加剂在技术上不一定是确有必要，比如现在很多的面粉中加增白剂、加荧光剂，有的人说这个对身体没有害，但是按照《食品安全法》的规定，只要技术上不是确有必要，那就不能添加。
关键词四：处罚手段
新《食品安全法》加大对违法的食品生产和经营者的处罚力度，规定了最低两千，最高几万元的罚款额度，同时还要承担相应的民事赔偿责任、行政处罚，严重的要处以刑事责任。此外，还规定对生产不符合食品安全标准的食品，经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除可以要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
这在处罚幅度上都明显高于以往的法律法规，意味着食品生产经营者一但发生违法行为，将面临高额的行政处罚和民事赔偿，对这些企业来说，如果不能严格控制产品质量，企业的生存都将变得举步维艰。
关键词五：连带责任
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我们喜欢的烧烤类食品，包含烧烤类食品包含强致癌物质苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：我们爱吃又爱喝的一些东西列如：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品，这些我们又爱吃而它有简称“垃圾”的东西，我们能够不吃加工类肉食品、油炸类食品、话梅蜜饯果脯类、食品饼干类食品和垃圾食品，我们能够自我做，把水冻一个小时水就变成了和雪糕一样软的冰了(还能够用牛奶加三勺白砂糖做)。
学习食品安全的心得体会 食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人们食用或者饮用的成品和原料。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”，提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着今天社会经济的不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着我们的心。在我们吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明。那我们该怎么办呢？
首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；购买正规厂家生产的食品，要尽量选择信誉度较好的品牌；仔细查看产品标签；食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等；不买标签不规范的产品；食品是否适合自己食用；不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
其次，大学生应注意哪些饮食卫生习惯？ 白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于大学生和少年儿童的健康；养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；不吃无卫生保障的街头食品；少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质，危害我们的身体健康。条件允许的话我们可以多喝纯牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季节水果。
通过对食品安全的学习，让我更加注重对待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有营养，哪些食物是不安全的？哪些食物较为安全？在实际生活更好的应用，努力做到让自己和家人以及身边的朋友吃的更安全、更健康。
篇二：食品安全教育的心得体会 李媛媛
食品安全征文比赛稿件
关注食品卫生安全，增强自我保护意识
——食品安全教育的心得体会
巴州区来龙小学六年级二班 李媛媛
指导教师：彭兴明
电话：*** 今年四月学校组织全校师生认真学习了《食品安全卫生法》、《产品质量法》《食品监督管理》等法律法规。随后各班均开展了有关“关注食品安全，从我做起”、“食品安全的调查”、“食品安全的故事会”等主题班会。通过学习和各种活动的开展。全校师生不但深入了解食品安全的重要性和必要性。提高了 对食品安全的认识、而且增强了对食品安全识别能力和自我保护意识。
的确，在我们身边有许多的食品存在着安全问题。火腿肠喷洒敌敌畏，罐头和香肠里装的是母猪火死猪肉、火锅底料是地沟油，粉丝是塑料、冰糕是脏水和糖精、可乐里碳酸超标、水果中有农药和催红剂，蔬菜中有增长素，猪肉里有添加剂．．．．．．．。如此种类繁多的食品均存在不安全因素，严重危及到人类的生命和健康。不得不引起我们的高度重视。
前几天，我们班的杨红梅同学，不慎买吃了超期三个月的方便，顿时脸色苍白，口吐白沫，下腹剧烈疼痛难忍。当即被老师和同学送进医院，经及时治疗才得以康复。
当地一年级的两个女生同吃了一根过期的棒棒糖，结果两人先是肚子剧烈疼痛，随后脸色发白，口吐白沫。晕了过去。
有这样一则新闻：一个四岁的小朋友，买了一盒酸奶，感觉嘴角有什么东西在蠕动，拿起镜子一照，傻眼了是几条 小虫。这件事被记者暴了光。当记者询问这个厂家的管理人员时，他居然说：“我只是负责生产，至于何不合格是监管部门的事。”
从2011年的三聚氰胺事件，到2011年《食品安全法》的诞生，食品安全一直是百姓一直担忧的一个重要问题。曾有人盛传过这样一个段子：“中国人的胃‘很结实’，它负责消化一切：胶面条、皮革奶、镉大米、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、地沟油、罂粟汤??”。
从这样的事例中，我们可以深深体会到人们对食品安全问题的担忧。民以食为天，而今却谈“食”色变，随着很多劣质食品被曝光，恐怕人们已经无法对身边的食物安安心心地食用了。对于企业这种极其违背道德的行为，令人感到愤怒，也让人们对于社会公德的丧失感到心痛。
听老师说，中共中央政治局委员、国务院副总理王岐山在参加山东代表团审议政府工作报告时，提到食品安全问题连称惭愧。民以食为天，食以安为先，食品安全关系人民群众健康和生命安全，关系经济发展和社会和谐，始终是百姓关注热点。今年两会，全国人大代表、政协委员再次重点关注食品安全这个话题，他们继续为全面提高食品安全保障水平建言献策。
在市场经济中，市场主体的信用问题变得格外重要。当前一些违法犯罪分子利欲熏心，不惜以他人的生命健康为代价，生产经营有毒、有害食品，非法牟取暴利，不但严重损害整个食品行业的形象、破坏正常的市场秩序，而且容易引发民众恐慌、影响社会稳定和国家形象。
食品安全问题是一个长久而复杂的问题，应该通过长期不懈的努力，建立更
加完善的国家执法和监督体系，加强对企业的道德信用体系的监管，建立完善的食品安全信用档案，真正在全社会建立产品源头可追溯、去向可追踪、信息可存储、产品可召回、查有线索、找有依据的良性运行机制。
“吃自己的饭，流自己的汗，自己的事情自己干”，广大群众是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人，从这个意义上说，维护身体健康也要靠我们自己。在满是塑料袋，剩饭菜的垃圾上吃烧烤；
三、五大汉，裸背街头，狂吃大排档；西装革履从轿车下来，背街小巷，寻吃牛肉汤、猪头肉等特色美味。此时他们都全然不顾肮脏的环境、脏污的碗筷，反复使用过的洗碗水、裸放的，长时期间存放的菜肴，和摊主滴到锅里的汗，闲时抠脚丫的手，消费者已成为不法经营者的利益共同体和同盟，还谈何食品安全，何谈自我保护。我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流等不合理的消费习惯，培养进名店、购名品、看日期、查包装的科学消费习惯；要留意识别优劣食品的知识，不断提高鉴别水平和自我保护能力；还要放弃老好人思想，增强维权意识，积极为有关部门提供线索，并主动协助监管部门的工作。形成人人远离不洁食品，个个打击伪劣食品的良好食品消费环境。
2012年5月24日
篇三：食品安全心得体会
食品安全心得体会
八年级
民以食为天，食以安为先。《中华人民共和国食品安全法》（以下简称 《食品安全法》）6月1日开始实施，实行了近14年的《食品卫生法》同时被废止。从“食品卫生”到“食品安全”，仅一个词的改变，折射出食品安全正在面临的危机以及解决食品安全问题的紧迫要求。江苏省疾病预防控制中心毒理与功能评价所一直承担着食品和保健食品的安全性检测和功能评价工作，所以特别重视和关注《食品安全法》的学习和贯彻，多次组织全所进行集体学习和讨论，领会其与检测有关章节内容的实质内涵。现就大家学习《食品安全法》心得体会总结如下。
亮点一 食品安全有了国家统一标准
《食品安全法》明确了统一制定食品安全国家标准的原则。第二十一条和第二十二条规定：国务院卫生行政部门负责制定、公布。对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等予以整合，统一公布为食品安全国家标准。这对我们检验机构来说，检验依据就更明确了。过去食品安全标准“不标准”一直是我国食品安全监管的软肋。以黄花菜为例，根据卫生部门的标准，它不属于干菜，不得有二氧化硫残留。而根据质检、农业部门的规定，黄花菜属于干菜，且明确了其二氧化硫残留标准。如此“打架”的食品标准不仅让食品生产企业困惑，更让检验机构无所适从。
亮点二 食品检验机构和人员的责任更大了
《食品安全法》明确了食品检验机构资质准入制度，第五十八条规定“食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。” 第五十九条规定：“食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。” 第九十三条规定“违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。”
食品检验机构和人员的责任更大了，检验机构本身就应该具备独立性、公正性，既要对企业客户负责，更要对社会负责。
亮点三 任何食品都不能免检
《食品安全法》第六十条规定:“食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。”
以前在电视广告上，我们经常能看到食品厂家打出“国家免检产品”的口号。但“免检”并不一定都是安全的，有时它会麻痹消费者，同时，质检部门由于该企业既往 “产品质量长期稳定”而予以免检，很容易导致企业在没有监督的情况下，放松对自身的质量要求。这次在美国cdc举办一次国际会议上有幸与美国fda官员交流，得知全美允许生产婴儿奶粉的制造企业仅5家，且没有可以免检一说。不只是奶粉，全美没有产品和企业拥有国家免检的特权。美国从未向中国开放婴儿奶粉及任何其他奶粉的进口市场，继而鼓励生产企业把更多的雅培、美赞臣等优质婴儿奶粉销往中国。世界上，绝大多数国家也均没有“免检”一说。中国“三聚氰胺”事件发生后，fda迅速对美国婴儿奶粉市场进行检查，并随即发布“婴儿奶粉健康信息忠告”，请美国妈妈们放心购买，fda真正落实了我们往往只挂在嘴上的“责任重于泰山”。
中国确实有很多大企业的产品，任凭政府怎么抽检都次次合格，但它是由质量、道德、企业社会责任伦理、消费者口碑共同铸就的，不是由政府机构封授的，更不是广告狂轰滥炸“炸”出来的。作为政府行为，免检是万万不可以的，因为质量抽检是履行保护消费者利益的国家意志。因此新实施的《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检，将此前国务院废除免检的措施法制化。
亮点四 保健食品宣传不得涉及治疗功能
《食品安全法》第五十一条规定:“具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群，功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。这条规定在最初的征求意见草案中并没有体现，后来加进去了。”这一法律条款，给保健食品设定了必须遵守的“硬杠杠”：如果是按照保健食品审批的，宣传过程中就不能对消费者说 “服用后能预防、治疗什么疾病”。这个规定使保健食品的生产经营者在产品原料上有所忌惮，减少了消费者“进补不成反致病”的危险。
亮点五 食品安全风险监测和评估
《食品安全法》 第十一条规定:“国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测”。
根据国务院法制办公布的《中华人民共和国食品安全法实施条例（草案）》规定，当需要判断某一因素是否构成食品安全隐患等七种情形下，国务院卫生行政部门都应当组织食品安全风险评估工作。草案规定的七种情形是(1)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；（2）为确定监督管理的重点领域、重点品种，以及评价监督管理措施的效果需要进行风险评估的；（3）发现新的可能危害食品安全的因素的；（4）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；（5）需要判断某一食品是否安全的；（6）依照食品安全法第四十四条、第六十三条规定需要进行风险评估的；（7）有国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形的。
草案规定，国务院卫生行政部门应当及时将食品安全风险监测和风险评估的结果等相关资料，向国务院农业行政部门通报。国务院农业行政部门应当及时将食用农产品质量安全风险监测和风险评估的结果等相关资料，向国务院卫生行政部门通报。国务院卫生行政部门根
据食品安全风险评估工作的需要，要求国务院农业行政部门提供农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估结果等相关资料的，国务院农业行政部门应当及时提供。
要彻底祛除食品行业的诟病，当然需要我们的《食品安全法》发力，但也需要一个“人人以之为耻”的大的社会环境。只有我们每个从业者都以这种道德律令为内驱动力，《食品安全法》才不会仅是“纸面上的规定”，才能承载起厚重的民意期许。
篇四：谈谈学习《食品安全概论》后的收获和感想
谈谈学习《食品安全概论》后的收获和感想
姓名：付豪
专业：热能与动力工程 学号：20103982 随着我国人民生活水平的提高，人们开始越来越重视食品安全对自身健康的的影响。尽管如此，我们仍然面临着各种各样的健康疾病和健康隐患。如肥胖，高血压，糖尿病，癌症等，因此我们必须要提高我们的食品安全意识。
通过一学期的学习我对食品安全方面有了一定的认识。所谓食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
我国地大物博，各地风俗迥异，吃的东西和吃法也不尽相同。以重庆为例，火锅可谓是一大特产。重庆火锅有着麻、辣的特点，而且吃起来方便尽兴，可谓是聚会的绝佳用品。
由于广大人民的喜好，重庆的火锅店更是遍地开花，质量也参差不齐。在吃过火锅之后，往往会发生消化不良，肚子胀，肚子痛，腹泻等一系列症状。表明火锅在使用过程有一定的安全隐患，据调查和自己的亲身经历，我发现火锅有以下几点隐患：老油的反复使用是极不卫生的，火锅油比较劣质，菜品的清洗不是很干净而且熟食和生食有混合现象，餐具消毒不彻底等。
作为重庆的一种大众化的食品，其安全性对广大市民的身体健康是不言而喻的。我希望政府能加大这方面的管理力度，最重要的是我们一定要提高自己的食品安全意识，在吃火锅的时候注意观察，不吃不洁净的食品，也不要暴饮暴食以免造成身体不适。
大学生作为一个群体，饮食比较规律，地点也比较集中。但同时大学生也比较松散，不吃早饭现象很普遍，极易造成营养不良。同时，大学生也会出现暴饮暴食现象，如吃火锅的时候。
对于男生来说，吃东西的同时还会喝酒，一旦过量就会对肝脏等造成极大损伤。对于女生来说，吃零食的现象比较普遍，而零食也存在着比较严重的安全隐患，不得不引起我们的注意。
零食是我们普遍喜欢的东西。在零食的使用过程中，我们也会面临着零食的保质期和添加剂的问题。
食品的保质期是指食品在正常条件下的质量保证期限。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。但是保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。对于一些
临期食品我们也尽量不要使用。一些保质期很短的食品，如牛奶，面包等我们一定要看清楚保质期以免造成食品健康问题。
零食中的食品添加剂也是我们关注的一个重要问题。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
可见食品添加剂也不完全是有害的。合理使用食品添加剂，对丰富食品安全生产和促进人体健康都有好处。但我们也必须注意到，食品添加剂毕竟不全是食品中的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就有可能对人体健康带来一定的危害。经研究发现，食品中的某些添加剂和色素等会导致癌症问题，还会导致急性和慢性中毒问题，对人体造成损害。对一些常见的放心的食品添加剂我们可以正常使用外，还要提高警惕，毕竟我国现在的科技水平有限，食品添加剂中还存在着很多未知的安全隐患。
食品安全问题事出必有因。我浅要的的说一下我的看法。一方面，我国关于食品安全的法律体系不是很完善，存在着一些弊端和漏洞，为一些不法分子提供了可乘之机。另一方面，相关部门对食品安全生产管理力度不够严格，导致食品安全生产门槛过低，违规生产现象屡禁不止。另外，一些消费者缺乏食品安全方面的常识，往往只贪图便宜，不顾及食品的质量和卫生也会导致一些食品安全问题。
对于这些导致发生食品安全的原因，我们也要采取必要的措施来预防和制止。首先，我国要推进食品安全法律的建设和健全，加强宣传，从法治的高度去约束一些不法分子的违规行为。其次，要提高食品生产的工业化生产水平。优化产品生产，形成严格的食品安全管理机制。最重要的是，我们要提高自身的安全意识，注重自我保护，形成全民注意的良好氛围。
民以食为天，食品是我们赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国的国民经济中，食品工业已经成为第一大产业。我国接连不断的恶性食品安全事故已经引发了人们对食品安全的高度关注，也促使我国政府重新审视这一关系到国家公共安全的问题，加大了对我国食品安全的监管力度。但是也有“病从口入的说法，”食品的安全并不能确保食用的安全，食品的绝对安全是不可能的，因此我们还要做好自身的防范措施。
在学习的过程中，老师向我们展示了一些食品安全的案例，让我觉得食品安
全问题就真真切切的发生在我们身边，也普及了一些关于食品安全方面的知识，提高了我的自我保护意识。通过学习，我会更加注重平时的饮食习惯，并做好卫生工作，从自身杜绝食品安全问题的发生。感谢老师的指导，希望老师的课程能够帮助到更多的同学，在以后的生活中，我会提高自己的食品安全意识，关注食品安全对自身健康的影响。
篇五：学习食品安全法心得体会
学习《食品安全法》心得体会
十一届全国人大常委会第七次会议在北京人民大会堂举行第一次全体会议，会议继续审议食品安全法草案。国务院拟设食品安全委员会，草案增加了有关规定，明确国务院设立食品安全委员会，以加强对各有关监管部门的协调、指导。草案规定：“国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。”此前，草案中确立了各有关主管部门按照各自职责分工依法行使职权，对食品安全实施分段监管的体制，并强化了各部门具体的监管责任。
明确民事赔偿优先
草案规定，违反本法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任严管保健食品安全。
严管保健食品安全
草案增加规定：国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。具体管理办法由国务院规定。
草案还规定，声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功
效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。名人代言“问题食品”将被严惩，草案增加多条规定，严惩组织、机构或个人代言不合格食品的行为。
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