营养饮食与疾病论文（精选9篇）
人体的健康需要健康的饮食来维持。饮食物是供给人体营养、维持生命活动的源泉，合理的膳食调养，不仅能补充营养，更能祛病延年，而不当的饮食则会引起疾病。饮食在疾病的防治与养生保健中起着重要的作用。
那营养学的含义又是什么呢？ “营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，合起来就是谋求养生，具体地说，营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素”。目前所知，人体所需营养素有42种，可分成6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。近年来，有些学者认为膳食纤维也是一类营养素。
营养素在人体内的功能各不相同。大致可以分为三个方面。
1． 供给生命活动所需能量和维持体温
2． 构成和修补身体组织
3． 作为调节物质，如同机器中的润滑油一样，维持身体的各种正常生命活动。
当今世界上与营养有关的人类疾病集中在两个方面，其中一个就是营养素摄入不足或利用不良所致的营养缺乏，其中主要是微量营养素（包括微量矿物质元素和维生素）缺乏。目前全世界约有20亿人处于微量营养素缺乏状态，约占世界人口1/3。其次是与营养素摄入过剩和（或）不平衡有关的各种慢性非传染性疾病。国际权威专家认为，约1/3的癌症的发生与膳食有关。心脑血管病，糖尿病等慢性病与膳食营养的关系更为密切。所以说要想有个健康的身体，就不能忽视对自身的保养。下面我们就来看看蛋白质、维生素和矿物质对人身体的影响。
1、蛋白质
蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质，它由20种基本氨基酸组成，其中有9种人体内不能合成而必须从食物中获取的氨基酸，他们是构成蛋白质的基本单位。人体是由无数细胞组成的，蛋白质是主要部分。它不但是人类机体的主要构成物质，而且还是构成人类体内各种重要生命活性的物质，所以体内的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及各种微量营养素的载体，还包括构成人体神经传递介质，调节人体正常渗透压和多种体液的组成等。所以，蛋白质是处于各种营养物质中的一个中心地位。
缺乏蛋白质是可以致命的。人体如果丢失体内蛋白质20%以上，生命活动就会被迫停止，这种情况见于久病的恶液质病人。常见的蛋白质缺乏症状为代谢率下降，生命变的脆弱易生病，远期效果在器官上的损害是肯定的。蛋白质的缺乏往往又与能量的缺乏共同存在，常见的有儿童的生长发育迟缓、体重下降、淡漠、易激惹、贫血以及干瘦或水肿，并因为易感染而继发疾病。
2、维生素
维生素是维持人体生命过程所必需的一类有机化学物，天然存在与食物中，人体几乎不能合成，需要量很少，各有其特殊的生理功能，既不参与机体组成，也不提供能量。当人们缺少某种维生素时，代谢就不能正常发展，甚至生发疾病。维生素的种类较多，各种维生素的化学结构和生理生化功能个有不同。但所有的维生素都具有共同的特点：维生素不是构成组织细胞的原料，也不是人体的能源物质，它们大部分是人体各种辅酶辅基，通过酶的作用来调控人体的物质代谢和能量代谢。
3、矿物质
人体已发现有20余种必需的矿物质，约占人体体重的4%-5%。人体所需的矿物元素主要分为常量元素和微量元素。
常量元素包括钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫7种元素，约占人体总灰分的60%-80%。这些常量元素往往成对出现，对机体发挥极为重要的生理功能，如骨组织的形成，神经冲动的传导、肌肉收缩的调节、酶的激活、体液的平衡和渗透压的维持等。微量元素包括铁、碘、铜、猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等14种。它们在酶系统中起特异的活化中心作用、在激素和维生素中起特异的生理作用，以及输送元素、影响核酸代谢甚至可以起到防癌、抗癌的作用。
1 病毒性因素
1.1 传染性法氏囊病
主要症状为拉白色稀便如牛奶状, 极度怕冷、扎堆, 极度虚弱, 鸡表现脱水, 腿部和胸部肌肉出血, 法氏囊肿大如球, 法氏囊内粘液增多, 粘膜表面有点状。
出血或弥漫性出血, 严重者法氏囊内有干酪样渗出物。5天后法氏囊开始萎缩, 肾有不同程度的肿胀, 发病鸡肾小管上皮细胞变性, 管腔扩张, 管腔内有异染性细胞和均质性物质构成的管型, 间质有单核和细胞浸润, 充血。肾功能下降, 引起尿酸盐在肾脏沉积。
治疗:首先用抗鸡传染性法氏囊的高免卵黄抗体每只鸡0.5～lml。
1.2 肾型传染性支气管炎
鸡肾型传染性支气管炎, 是由传染性支气管炎病毒 (IBV) 的嗜肾毒株引起。此病多发生于15～40日龄的雏鸡, 死亡率高达40%, 它除了具有呼吸道症状, 如分泌物增多, 气管、支气管充血、出血炎症外, 还可见肾肿大、变形、出血、苍白, 多数呈斑驳状的“花肾”, 肾小管和输尿管因尿酸盐沉积而扩张, 输尿管内容物呈白色石灰乳样很明显。在严重的病例, 白色尿酸盐沉积, 可见于其他组织器官表面。
治疗:本病无特效治疗药物, 免疫接种是本病的关键, 免疫程序要根据当地的免疫情况而定。不要随意推迟免疫程序。免疫接种时要采用活苗加死苗的方法免疫效果最好。
1.3 包涵体肝炎
由腺病毒感染引起的肾脏肿大, 呈灰白色出血点, 典型病变为肝肿胀、质地脆弱易破裂, 呈点状或斑马状出血, 并见隆起坏死灶, 肝脂肪变性。黄染出血, 心、肝内脏器管褪色变黄。
防治: (1) 本病无特效治疗方法, 主要措施为加强饲养管理, 杜绝传染源传人, 防止和消除应激因素。在饲料中补微量元素和复合维生素, 增强鸡的抵抗力, 加强禽舍和环境消毒; (2) 用土霉素原粉500g拌料700斤, 连用5～7天, 效果较好, 预防并发或继发细菌类疾病。
1.4 马立克氏病
本病是由马立克氏病病毒引起鸡和火鸡的一种以淋巴组织增生为特征的传染性肿瘤病。其主要症状为病鸡精神委顿, 冠髯苍白, 食欲下降, 羽毛松乱, 下痢、脱水、消瘦、体重迅速下降, 后期萎缩昏迷, 瘫痪, 最后死亡。有个别鸡出现神经症状, 大劈叉, 一腿向前一腿向后, 翅下垂, 俗称“穿大褂”。剖检可见皮下干燥, 肌肉暗红、无光泽, 机体消瘦, 龙骨突出, 肾脏各组织有淋巴细胞、浆细胞以及少量的巨嗜细胞等大量的单核细胞增生, 浸润。由于受肿瘤细胞的挤压和压迫, 肾功能急剧下降, 引起拉白粪、稀粪。防治:本病无特效治疗药物。如果发现本病时, 要采用个别鸡淘汰, 大群用抗病毒加抗菌药控制继发感染。
鸡舍要注意勤消毒。本病重在预防, 疫苗接种是防制本病的关键, 以防止出雏室和育雏室早期感染为中心的综合性防治措施, 对提高免疫效果和减少损失亦起重要作用。由于马立克氏病毒的不同, 出雏可以采用马立克氏二价苗、马立克氏多价苗, 可起到良好的预防作用。
1.5 产蛋下降综合症
当鸡只感染了引起产蛋下降综合症的腺病毒时, 可见到轻微的肾脏变化。对策:开产前接种EDS油乳剂灭活苗, 可预防本病的发生。淘汰带毒病鸡, 搞好消毒、水要卫生。
2 营养性疾病因素
家禽痛风是一种与体内蛋白质代谢障碍以及肾功能障碍有关的疾病, 病因有:
(1) 长期饲喂一些高蛋白饲料如豆粕、豌豆、肉骨粉、动物内脏等高蛋白饲料。如果是初产蛋鸡则蛋重较大双黄蛋多, 这样可以给养殖户带来短时间的经济效益, 而不注重科学的饲养方式。蛋白质在体内可转化为脂肪和核酸, 而核酸进一步分解, 最后以尿酸盐的形式排出体外。若日粮蛋白质含量过高, 核酸分解的能力超过机体的排出能力, 大量的尿酸盐就会沉积而引起肾肿, 严重的引起通风。
(2) 饲料中钙或镁的含量过高, 有的养殖户用蛋鸡料喂肉鸡, 有的用石灰石补充无机盐, 使钙的含量过高, 过高的钙或镁极易在机体内形成钙盐或镁盐, 从而对肾脏造成损伤。
(3) 饲料中长期缺乏维生素A可发生痛风性肾炎, 而呈现痛风症状。维生素A具有维持上皮细胞完整性的功能, 若日粮中维生素A缺乏, 肾小管细胞完整性就会受到破坏, 造成肾小管的吸收排泄障碍, 而导致尿酸盐沉积。
(4) 饲料管理不当, 使维生素效价降低或本身添加不足引起的维生素长期缺乏。食道、气管、眼帘、输尿管粘膜角化、脱落, 导致体内产生尿酸及尿酸盐不能及时排出体外, 使血中尿酸盐浓度上升, 从而引起尿酸盐沉积。如果用这样的饲料饲喂种鸡, 孵出的小鸡也最易患痛风而引起肾肿。
(5) 饲养管理不当, 如密度过大、运动不足, 环境阴暗、潮湿, 冷热应激、饮水不足等都是本病发生的诱因。治疗时首先调整日粮配方, 使蛋白调到正常水平, 适当补充维生素A, 注意多饮水。
3 鸡群发病后的综合防治措施
(1) 要注意饲料中营养物质的含量和饲喂方法。根据发病鸡群采食量的下降程度, 提高饲料中的能量水平, 将能量提高到正常值的1.1～1.2倍。
(2) 要注意增加维生素的含量, 维生素A、B族可增加到正常值的2～3倍, 维生素E可增加到正常值的5～10倍, 同时还要补充适量的维生素C和VD3, 由于维生素的加入量不易掌握, 可在饲料中加入复合维生素、超浓缩鱼肝油、浓缩复合VB、加补电解多维等。
(3) 要适当降低饲料中的脂肪含量。
(4) 增加饲喂的次数, 同时加入复合酶、大黄苏打片或中草药如健胃消食散、大黄末等, 可有效的提高鸡群食欲。
在心血管疾病影响因素中，种族、遗传因素与心血管疾病的发生率有一定的关系，对于这些因素的影响，我们可以不去考虑也无法考虑。但科学家的研究发现，排除了这些因素的作用之外，生活方式与心血管疾病的发生率也有一定的影响，特别是饮食与心血管疾病的发生有着至关重要的作用，它在很大程度上决定着你是否会发生动脉硬化和心血管疾病。世界卫生组织总干事讲过，只要采取预防措施，就能减少一半的死亡。因此，我们应该改变我们的生活方式，预防心血管疾病的发生，已经患上的也可以避免死亡。本文就饮食对血管疾病的影响谈一些看法。
一般情况下，人们随着年龄的增长动脉硬化的程度也增加，据预防医学专家洪绍光教授在生活方式与健康报告中谈到，中国目前从中学生就开始产生动脉硬化了，这也是许多心血管疾病的得病基础。因此，阻止了动脉硬化的产生，即在很大程度上就阻止了心血管疾病的发生。同时，即使你的动脉已经有了硬化症状，心脏已经出现了问题，现在开始纠正你错误的饮食，仍然可以在一定程度上控制甚至逆转你已有的动脉硬化，从而控制或预防心血管疾病的再发生。这也符合我们常说的一句话——即“亡羊补牢，尤未为晚”。
人在刚刚出生时，动脉壁非常光滑而且富于弹性。但随着年龄的增长到长大成人，动脉包括供应心脏血流的冠状动脉的硬化过程也已经开始，脂质慢慢沉积在血管壁上，最初为浅浅的条纹，接着发展为斑块，部分阻塞了血流。如果某一斑块破裂，凝血机制则被激活，就会引起附壁血栓，当血栓增长到一定的体积后就会完全阻塞血流。如果这种情况发生在冠状动脉则造成部分心肌缺血缺氧而引发心率失常、心绞痛或心肌梗塞，严重时会造成心源性猝死；如果这种情况发生在脑血管上，则会发生脑血管意外即中风发作。而饮食中有些成分可以抑制体内胆固醇和其它一些脂质的过度合成，同时可以抑制那些引起或促进脂质在血管壁沉积因子的作用。因此，合理膳食，从日常的饮食着手预防心血管疾病，则是一本万利的事情。哪些食物可以预防心血管疾病呢？下面我们就举一些例子。
1．鱼类
大量事实表明，常吃一些富含不饱和脂肪酸的鱼类，是预防心血管疾病最有效的非药物性手段。据荷兰学者的调查，每日进食28克的鱼类，可使致死性心脏病的风险降低50%，美国对一组6000名中年男性和另一组17000名男性进行的25年的追访调查表明，每日进食28克的鲭鱼或85克的鲈鱼，使心脏病的发生率降低36%，而且，下降的比例与每日进食的鱼的量成正比。丹麦的科学家进行的研究就更为深入，他们对一所医院连续的40位死亡者进行了病理解剖和生前调查，发现脂肪组织中?3不饱和脂肪酸的含量越多，即生前进食的鱼越多的个体，他们的动脉管壁就越光滑，越有弹性，反之，脂肪组织中?3不饱和脂肪酸的含量越少，即生前进食的鱼越少的个体，动脉管壁就越狭窄，充满斑块，缺乏弹性。
从前面的例子可以看出，吃鱼要吃?3不饱和脂肪酸含量高的鱼类，鱼类中含?3不饱和脂肪酸量最高的是一些寒冷的多脂的深海鱼类，如鲭鱼、鲱鱼、鳟鱼、沙丁鱼、大马哈鱼、鲟鱼、金枪鱼等，中等含量的有大菱鲆、蓝鱼、鲨鱼等，其它如龙虾、贻贝、牡蛎、鱿鱼、蛤等则含?3不饱和脂肪酸较少。在选择鱼类时还要注意现代工业对鱼类的污染，一般海生咸水鱼优于淡水鱼，体形小的鱼如沙丁鱼优于体形大的鱼。淡水鱼中鲈鱼、花鲢和白鲢的含量相对较高。另外，吃鱼时最好不要吃鱼皮，鱼皮中储藏的污染物较多；鱼的烹调最好不要用油煎，而是用水煮或隔水蒸，每周吃2～3次?3不饱和脂肪酸含量高的鱼就可以起到防病保健的作用。不产鱼的地方怎么办呢?可以吃一些植物蛋白，如黄豆就是一种优质蛋白，用黄豆加工的豆制品就是健康食品，黄豆中的脂肪也主要是对人体有益的不饱和脂肪酸，可以起到防病保健的作用。我国卫生部提出了“大豆行动计划”，而美国还有“大豆食品节”，因为他们认为大豆是营养之花，豆中之王，对于降低血脂、血压有好处。
2．大蒜
大蒜含有丰富的抗氧化剂，据报道约有15种之多，这些抗氧化剂可以对抗那些对动脉管壁造成损害使之硬化狭窄的诸多因子，可以抹平动脉管壁的“伤痕”，逆转动脉硬化的时钟，甚至逆转动脉硬化的发生。
印度塔戈医学院心血管疾病专家伯迪亚教授最先倡导大蒜的作用。他首先在兔子身上进行了试验，给体内动脉已经发生80%的硬化狭窄的兔子饲以大蒜，发现其体内动脉硬化的程度不同程度的减轻，有的甚至完全恢复正常。对于人类也是如此，他研究了432位心脏病患者，一组病人每天吃2～3瓣大蒜，另外一组病人则不吃大蒜。第一年两组病人没有表现出差异，而以后的情况就大大不同了。第二年进食大蒜组病人与非进食大蒜组病人比较，其死亡率下降了50%，第三年下降了66%，非致死性心脏病的发生率也分别下降了30%和60%，同时，血胆固醇及血压也均有10%的下降。据我国资深血液专家齐伯力教授介绍，进食大蒜最好的方法是把大蒜切成片，暴露在空气中15分钟后食用。其实中国人吃饺子时，蘸大蒜末加醋就是一种好的吃法。
3．坚果类
坚果中含有较多的?3不饱和脂肪酸、各种各样的抗氧化剂、丰富的纤维素和依拉酸，它们可以保护血管壁，减轻氧化剂和胆固醇对动脉的损伤作用。美国加利福尼亚罗马琳达大学的教授盖里博士建议，每天进食适量的坚果，可以预防心血管疾病的发生。在他一项涉及31208人的研究中，坚果在那些没有心血管疾病的个体中占有重要的位置。他们进食的坚果大多为花生、杏仁、胡桃、榛子等。每周至少进食五次坚果者比每周进食坚果少于一次者死亡率低50%。齐伯力教授指出，吃花生时要把皮去掉，因为花生皮是提高血小板，止血用的，老年人千万不要吃。
4．蔬菜和水果
蔬菜和水果中含有丰富的维生素、?胡萝卜素及其它一些抗氧化剂，可以保护我们的心脏及血管系统。据美国哈佛大学最近的一项研究表明：女性每天吃一个胡萝卜或1.5个白薯，或其它富含?胡萝卜素的蔬菜和水果，其心血管疾病的发生率降低22%，中风发生率降低40%～70%。对已经患上心血管疾病的人，蔬菜和水果也有改善疾病愈后的作用。印度科学家进行了一项追访研究，研究对象是400名心脏病病人，其中一组在发病后进食低脂饮食，另一组进食富含维生素和?胡萝卜素的蔬菜和水果，其量达到392克/日，进食的蔬菜和水果有葡萄、香蕉、橘子、苹果、西红柿、木瓜、菠菜、萝卜、橙子、蘑菇、洋葱、大蒜、豌豆、红枣等，其它还有一些坚果、鱼类等。追访一年后发现，大量进食蔬菜和水果组的病人的心脏再发病率及死亡率比进食低脂饮食组的下降40%和45%之多。因此科学家建议心脏病患者，在心脏病初发后尽快开始正确的饮食，大量进食蔬菜和水果，进食高含量的不饱和脂肪酸，低含量胆固醇的食物，这是开始其新生活的保证。另外，蔬菜中还有紫茄子和黑木耳对心血管疾病的预防和治疗有好处，紫茄子中富含维生素P，500克中就含3600毫克的维生素P，它能增强体内细胞间的黏附力，提高微血管的抗力，起到保护血管，防止出血的作用。而黑木耳具有抑制血小板凝集的作用，可以预防动脉硬化和血栓的形成。
5．橄榄油
橄榄油是一种特殊的油脂，它含有丰富的不同一般的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的低密度脂蛋白，低密度脂蛋白对于动脉是一种损伤因子，目前，橄榄油被认为是仅有的最安全的脂肪，大量的调查表明，新鲜或经冷冻处理的橄榄油更能发挥保护心脏的作用。
其它具有相似作用的含丰富不饱和脂肪酸的油脂有：亚麻籽、胡桃、杏仁、榛子、黑芝麻油等。
6．饮酒
⒊肺气肿：应补充蛋白质类食品。这有助于修复因病变损伤的组织提高机体防御疾病的能力。肺气肿病人，因血液偏酸性，应增加食用含碱性的食物。多吃富含维生素B、C的蔬菜和水果，避免吃容易引起过敏的食品，如鱼、虾、蛋等。急性发作期，应少吃脂肪，禁饮酒和浓茶，忌食辛辣之品。有水肿的病人要予以低盐饮食，每顿饭不宜过饱，太饱会增加心脏的负担。病情缓解期，饮食应多样化，可增添些蛋白质高的食物，如鱼、蛋、瘦肉及新鲜蔬菜及水果。
随着中国人生活水平的日益提高，人们对于饮食更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成为我们关注的话题。科学饮食是很有讲究，根据现代医学概念，日常生活中的科学饮食方法应具备早餐宜早：人体经过一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进食，精神才能振作，因此早餐宜早。宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。
宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜肯恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜适量，应利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。宜淡：中医认为，多食咸，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤筋；多食甜，伤肾。因此，节制饮食，多吃淡味，于健康大有益处。宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生；蹲着进食，不利于消化。因此，坐着用餐，对身体健康十分有益。宜静：用餐时，宜安静地品尝美味；而谈笑进食，很容易呛咳；哭着用餐，或者生气吃
饭，对身体健康很不利。
饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施:（l）合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。如果一天吃l·斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比较合适。（2）荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适
吉首大学商学院2011级工商管理
当搭配，取长补短，才有利于健康。（3）不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。（4）不暴饮暴食俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。
一年当中，由于四季的气候不同，存在着春温、夏热、暑湿、秋凉而燥以及冬寒等不同特点，人的生理、病理也会受到这种气候变化的影响。因此，无论是在健康的情况下还是在疾病过程中，都要注意食物的选择应与气候相适应。春季 阳气生发，人的精力也易于奋发，好像只有外长之势而无内藏之功，易发生热性传染病。因此，春季饮食宜清淡，不宜过食油腻烹煎之物，应当选食一些鸭梨、橘子、甘蔗等果品为辅助。常食绿豆汤、绿豆芽，取其清淡、甘凉，以免积热在内。夏季 气候炎热，万物华实，身体热量不易外散，有中暑的可能，所以饮食宜甘寒、清淡，多食新鲜蔬菜。暑热兼湿之时，汗出易多，使人常易贪食生冷、寒凉之物，过食则伤脾胃。因此，在炎暑之季，切忌过食生冷，更不可多食油腻厚味，饮食宜利湿、清暑、少油之品，常选食西瓜、冬瓜、绿豆汤、酸梅、冰糖煎水代茶饮等，取其清热、解暑、利湿、养阴益气之功。凉拌苦菜可防止肠炎；海带丝凉拌更适合老年，既化痰去湿又可增加锌、碘，预防癌症。此外，还可常吃绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥。在盛夏季节，平时阴虚的人，即使常服参、茸等温补之品者，也应减服停服。秋季 气候由热转凉，处处有干燥的征兆，人体也同
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样有燥感，如鼻干、口干、皮肤干，甚至干咳等。此时的饮食不要过分清淡，应适当增加些油腻，常饮银耳汤、梨汁及其它果汁，尤其是梨汁。一般多在午饭后或午觉后喝，以养肺阴。冬季 水冰地冻，万物闭藏，这时就应去寒就温。饮食上宜多食肉、蛋、枣、仁之类。天寒季节，血流缓慢，血液变得粘稠，抗病能力减退，所以少饮些酒和喝些附子羊肉汤是有利于身体的。有高血压的病人，冬季可常服些山楂水。
合理的烹调是提高食欲，保证营养不被破坏的关键。那么正确合理的烹调方法是什么？（l）主食的烹调淘米时要轻洗，不宜次数太多，也不宜用力搓，以减少维生素和无机盐的丢失。对于存放过久的米，则要多淘洗几遍。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭，不但时间可节省 4 0％，米中的维生素 B；也只损失 35％。最好采用炯饭或带水蒸饭，如做捞饭，米汤也应当饮用。煮饭、煮粥、煮豆、炒菜、都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B；的破坏。（2）蔬菜的烹调选购新鲜的蔬菜，含维生素和无机盐较多，如蔬菜存放过久，则营养素会大量丢失。蔬菜宜先洗后切，烹调之前现切，这样可减少维生素的损失。切菜时一般不宜太碎，可用手拉断者，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸汽跑掉。炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时在油中先加盐提高温度，或适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，可以保护肉中的蛋白质，不至使其过于变硬，既好吃、又容易消化。烹调时尽可能不用钢锅、铜铲。因为铜可以加速维生素c的氧化，用铝锅烹调，维生素c损失最少。
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人在成长的不同时期合理的膳食也是非常重要的。儿童是长身体、长知识的重要时期，此期生长发育旺盛,身高、体重迅速增长。为了使儿童能健康地发育成长，除了要注意营养要求以外，还要注意培养良好的饮食习惯。儿童的营养要求：儿童活泼好动，肌肉系统发育较快，故对热能和蛋白质的需要量较高。在蛋白质中，赖氨酸对生长发育更为重要，要供应充足的钙和磷，同时还应保证维生素C、D、B1和B2的食入量和铁、碘、锌、镁等元素的供给量。青少年时期，是一生中长身体、长知识的黄金时期。这时期全身各部位、各器官逐渐发育成熟。为使青少年能健康地成长，在饮食中要注意如下特殊要求：（l）热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需要量较多，平均每天需要热能大约2800卡。（2）蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且在质量上也比成年人要求高，每天大约需要蛋白质80～90克。青少年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一顿饭吃，以防增加胃肠道负担。（3）维生素是人体生长发育中不可缺少的物质，对青少年来说尤为重要。如果长期缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至出现维生素缺乏症。如维生素A缺乏，会患夜盲症、干眼病；维生素B；缺乏，会患神经炎、脚气病；维生素B2缺乏。会患口角炎、舌炎；维生素C缺乏，会患坏血病；维生素D缺乏，则影响其骨能发育等。为此，青少年最好每天吃500克新鲜蔬菜。（4）无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要材料，青少年缺少了钙和磷,骨骼发育就会出现障碍，严重时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分，青少年随着身体的增长，血量逐渐增多，需要的铁也就较多，如果缺铁就容易发生贫血。碘是甲状腺素的重要成分，吉首大学商学院2011级工商管理
甲状腺素能促进机体代谢和神经骨骼的发育。青少年如果食碘不足，就会出现身材矮小，智力迟钝。
人到老年以后，由于消化器官衰退，消化和吸收功能逐渐减弱，再加牙齿脱落，咀嚼较困难，故应注意以下事项：(1）不要吃得太饱：老年人活动量少，消化功能差，吃得过他不仅会加重胃肠道的负担，引起消化不良，还会造成身体发胖，引起高血压和动脉硬化，增加心脏负担。因此，适当节制饮食，对于老年人尤为重要。（2）不要吃得太成：老年人的食盐量，以每日不超过10克为宜。食盐过多会加重肾脏负担，引起浮肿，钠盐储留还会引起血压升高，增加高血庄、冠心病、脑溢血的发病率。（3）不要吃糖和脂肪过多：老年人运动量少，吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病，而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。老年人胰腺功能较低，吃多了脂肪易造成消化不良，动物脂肪中胆固醇含量较高，会造成动脉硬化和肝脏掼害。（4）要多吃新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的维生素、纤维素和无机盐，纤维素和果胶能促进胃肠蠕动和消化液分泌，防止粪便在肠道内停留，这对预防便秘，肠道肿瘤和动脉硬化有一定作用，维生素有健身、抗衰老和预防癌症的作用。（5）要合理调整膳食：老年人饮食要多样化，不要偏食，也不宜进食很干和很烫的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹汤、果汁类食物和含钙、磷、铁较多的食物。在保证营养要求的基础上，务求清淡。（6）要少食多餐：老年人对低血糖的耐受性较差，易感饥饿和头晕，故易少食多餐。每餐可吃七分饱，在睡前或两餐之间酌情进食少量食物，如牛奶、糕点等。
以上谈了这么多饮食与健康的问题，我觉得这些都是我们应该了解的。随着科学的发展，我们应该认识健康饮食对于生命的重要作用，让我们都看是关注我
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***班* ***
2012-5-18
论营养与肥胖
摘 要：我国国家现如今生活水平大幅度提高，随之而来也带来了一些饮食上的问题。越来越多的人正走上肥胖的趋势，青少年中这一情况也是日益加重。如何控制合理饮食，合理安排膳食结构日加重要。这是关系到国民整体健康与国家未来良好发展的重要因素。所以我们要更加注意合理膳食。
关键词：肥胖 健康 营养 膳食
一、肥胖介绍
肥胖病是长期能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病。
（一）肥胖的类型
苹果型肥胖、鸭梨型肥胖。考虑了身高和体重两个因素，常用来对成人体重过低、体重超重和肥胖进行分类，且不受性别影响，BMI简单、实用、可反映全身性超重和肥胖。在测量身体因超重而面临心脏病、高血压等风险时，比单纯的以体重来认定，更具准确性。中国成人判断超重和肥胖的界限值为：
1、BMI：18.5～23.9为正常。BMI：≥24为超重。BMI：≥28为肥胖
2、腰围(WC)：判断标准：男性 ＞94cm 女性＞80cm
3、臀腰比(WHR)①测量方法臀部最隆起的部位测得的身体水平周径为臀围，腰围与臀围之比称腰臀比。②评价标准男性>0.9或女性>0.8可诊断为中心性肥胖，但其分界值随年龄、性别、人种不同而不同。
4、标准体重 计算公式：标准体重(kg)=身高(cm)-105 理想体重±10%为正常，±10%～20%为超重或瘦弱，±20%为肥胖或极瘦弱。
5、皮肤皱褶厚度 对均匀性肥胖者来说，以皮下脂肪厚度判断的肥胖程度与用BMI判断的肥胖程度大致相同。测量皮下脂肪厚度可在一定程度上反映身体内的脂肪含量。
（二）肥胖的原因
内在因素遗传因素、瘦素、胰岛素抵抗表现为高胰岛素血症，使食欲旺盛，进食量大，促进脂肪的合成和积蓄、脂肪组织的变化：
二、肥胖与膳食营养
食物总能量和脂肪摄入过多，摄食过多摄食过多又称过食。由于摄取的食物过多，即摄入的能量过剩，在体内，多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加。长期进食高能量高脂肪食物。不良的进食行为，饮食行为在肥胖病因中的作用近年来已备受关注。调查研究发现，无论是男性还是女性，进餐次数较少的人发生肥胖的机会和程度高于进餐次数稍多的人。另—个容易致人肥胖的不良习惯是晚上进食，有人称之为“夜食综合征”。生活安定、生活水平的提高、劳动强度低、运动减少、生活压力大等环境因素均是肥胖不可忽视的因素。
临床表现气喘、关节痛、内分泌代谢紊乱，高胰岛素血症胰岛素抵抗与肥胖者有关，尤其是腹部脂肪量增加明显的患者，表现为高胰岛素血症。特定器官或组织的抗胰岛素性不同，可能是造成局部脂肪堆积的原因中心性脂肪堆积的原因。对生殖激素分泌的影响，体脂过多尤其是腹部肥胖与排卵功能障碍、雄性激素过多有关。中度肥胖与多囊卵巢综合征的发生亦有关，肥胖者常伴有月经紊乱。消化系统的表现，反流性食管炎、脂肪肝、胆囊炎、胆结石是肥胖人群中的高发病。
肥胖并发症，肥胖性心肺功能不全综合征、睡眠呼吸暂停综合征、心血管疾病、糖尿病、胆囊疾病。
三、膳食与肥胖的治疗
1．控制总能量的摄入量次开发： 每天摄入的能量＝理想体重X(20-25)(kcal/kg)2．适当的营养素分配比例(1)供能营养素的能量分配比例：肥胖治疗膳食的三大营养素分配原则是蛋白质占总热能的20％，脂肪占20％，碳水化合物占60％。限制低分子糖、饱和脂肪酸和酒精性饮料摄入：低分子糖类食品（如蔗糖、麦芽糖、糖果、蜜饯等）、饱和脂肪类食品（如肥肉、猪牛羊油、椰子油、可可油等）和酒精饮料，往往都是一些能量密度高而营养成分含量少的食品，它们给机体提供的只是些“空白能量”，而这恰恰正是肥胖者所最为忌讳的。(2)保证维生素和无机盐的供给：为了防止维生素和无机盐缺乏病，在进行膳食治疗的过程中，必须注意合理的食物选择和搭配。可以选择新鲜蔬菜水果、豆类、牛奶等。另外，在医生的指导下。可以适当服用多种维生素和无机盐制剂。(3)增加膳食纤维的供给：每天30g膳食纤维，相当于500-700g绿叶蔬菜和100g粗杂粮中的膳食纤维。(4)戒烟酒。
3．膳食习惯和行为的改变纠正不良的膳食习惯是减肥成功的关键之一。肥胖者常见的不良膳食习惯有不吃早餐、而午餐和晚餐特别是晚餐进食过量；爱吃零食、甜食；进餐速度过快等。
4亨调方法的选择，应选择拌、炖、蒸、焖等方法，忌煎、炸、烧、烤以及熏等方法。
参考文献
1 资料与方法
1.1 研究对象
病例来源于2010年1月至2013年6月我院内科收治的60~75岁之间的慢性阻塞性肺疾病患者共390例, 性别不限。所有患者的诊断标准参照中华医学会呼吸病学分会慢性阻塞性肺疾病学组的《慢性阻塞性肺疾病诊疗指南 (2007年修订版) 》中相关标准[1]。
1.2 观察指标
(1) 纳入后次日7:00空腹采血检测血清总蛋白 (TP) 、白蛋白 (ALB) 、前白蛋白 (PA) 及血红蛋白 (Hgb) 、高密度脂蛋白 (HDL-C) 、三酰甘油 (TG) 、肌酐 (Crea) 、尿素氮 (BUN) 含量; (2) 纳入当日进行营养状况评分, 参照欧洲肠外肠内营养学会2002年制定的方法 (NRS2002) [2]; (3) 纳入当日计算体质量指数; (4) 纳入当日测量体质量指标, 包括体质量、肱三头肌皮皱厚度、上臂肌围; (5) 纳入后于当日或次日行肺功能检测 (FEV1/FEV) 。
1.3 统计学方法
采用SPSS15.0统计分析软件, 计量资料用 (±s) 表示;采用t检验或方差分析。计数资料则采用χ2检验, 以P<0.05为差异有显著性, 有统计学意义。
2 结果
2.1 住院COPD患者相关血清学指标
分析所有纳入患者的血清学指标, 与正常值比较, COPD组的血清总蛋白及白蛋白、三酰甘油及高密度脂蛋白明显降低, 差异显著 (P<0.05) ;COPD组的尿素氮比正常值高 (P<0.05) ;肌酐和血红蛋白波动在正常范围内, 见表1。
2.2 营养状况评分与体指数、肺功能的相关性分析
参照2002年欧洲肠外肠内营养学会制定营养评估方法进行营养风险评分[2], NRS2002=0分为无营养风险, 1~2分为轻度营养不良, 3~4中度营养不良, ≥5分则为严重营养不良。390例患者中无营养风险者0例, 轻度54例, 中度261例, 重度75例。COPD患者的NRS2002与体质量、肱三头肌皮皱厚度、上臂肌围和肺功能FEV1/FEV具有较强相关性 (r值分别为-0.32、-0.15、-0.06和-0.18, P值分别为0.000、0.034、0.031和0.009) (P<0.05) , 见表2。
3 讨论
慢性阻塞性肺疾病是全球的一个公共卫生问题, 是中老年人的常见病、多发病, 严重影响患者生存质量。本研究调查了我院慢性阻塞性肺疾病住院患者营养状况以及肺功能。NRS2002是欧洲在循证医学基础上提出的住院患者营养评估方法[2], 是目前常用的临床营养评估方法, 我们参照该方法对所有住院COPD患者进行营养风险评分, 根据NRS2002的分值将营养状态分为四类, 即无、轻、中及重度营养风险。390例患者中无营养不良者0例, 轻度54例 (13.8%) , 中度261例 (66.9%) , 重度75例 (19.3%) , 结果提示我院COPD住院患者均有不同程度营养不良发生, 尤其以中度营养不良为主, 占66.9%。COPD住院患者的血清总蛋白、白蛋白、前白蛋白及高密度脂蛋白、三酰甘油、尿素氮也反应营养状态的血清学指标, 我们的结果提示上述各指标均明显低于正常水平, 进一步证实我院COPD住院患者存在不同程度的营养不良;体质量、肱三头肌皮皱和上臂肌围是较直观的营养评价指标。将NRS2002分值与上述指标做相关性分析发现, 营养状态与体质量、肱三头肌皮皱和上臂肌围相关性强, 因此对于体质量、肱三头肌皮皱和上臂肌围不能达标的患者需要进一步进行营养评估以指导营养治疗方案。
多种因素造成慢性阻塞性肺疾病患者营养不良, 由于缺氧、胃肠道瘀血、心功能不全、进食量下降造成慢性阻塞性肺疾病患者摄入不足。在急性发作期在感染、全身炎性反应等因素影响下使得机体处于高分解代谢状态下, 分解代谢增强, 使能量消化增加, 另外, 急性期患者表现气促、呼吸困难, 呼吸肌做功增加也是能量消化增加的原有。可见能量摄入不足及消化过多是造成慢性阻塞性肺疾病患者营养不良的重要原因。
营养不良势必影响患者的呼吸肌的肌力和耐力下降, 导致呼吸衰竭、通气功能障碍。慢性阻塞性肺疾病是以肺功能检测作为诊断的金指标。FEV1/FEV是反应肺功能较敏感指标之一[1]。我们的研究结果发现, COPD患者的NRS2002与FEV1/FEV具有较强相关性, 这与以往研究报告结果一致[3]。因此, 对于住院的COPD患者使用抗感染、雾化平喘等治疗外, 需要重视COPD患者的营养支持, 科学营养管理、纠正营养不良状况, 提高患者肺功能和临床疗效。
摘要：目的 调查我院内科病房慢性阻塞性肺疾病患者营养状况, 分析营养风险与肺功能关系, 为慢性阻塞性肺疾病患者提供更好的营养支持提供依据。方法 选取2010年1月至2013年6月我院内科病房的60~75岁的慢性阻塞性肺疾病患者390例。在纳入当天行相关营养状况指标检测, 包括血清总蛋白、白蛋白等;参照欧洲肠外肠内营养学会2002年制定标准评估营养状态;计算体质量指数;测量体质量指标, 包括体质量、肱三头肌皮皱厚度、上臂肌围。纳入后于次日行肺功能检测 (FEV1/FEV) 。结果 与正常值比较, COPD组的血清总蛋白及白蛋白、三酰甘油及高密度脂蛋白明显降低, 差异显著 (P<0.05) ;COPD组的尿素氮比正常值高 (P<0.05) 。COPD患者的NRS2002与体质量、肱三头肌皮皱厚度、上臂肌围和肺功能FEV1/FEV具有相关性 (r值分别为-0.32、-0.15、-0.06和-0.18, P值分别为0.000、0.034、0.031和0.009) 。结论 我院慢性阻塞性肺疾病住院患者普遍存在不同程度营养不良, 与肺功能密切相关, 需要加强COPD患者营养支持。
关键词：慢性阻塞性肺疾病,营养状况,肺功能
参考文献
[1]中华医学会呼吸病学分会慢性阻塞性肺疾病分组.慢性阻塞性肺疾病诊疗指南 (2007年修订版) [J].中华结核和呼吸杂志, 2007, 30 (1) :8-17.
[2]蒋朱明, 陈伟, 朱赛楠, 等.我国东中西部大城市三甲医院营养不良 (不足) 、营养风险发生率及营养支持应用状况调查[J].中国临床营养杂志, 2008, 16 (6) :335-337.
1胆道疾患的急性期，应忌食动物性油类及高脂肪饮食，以免因此增加胆囊的收缩，刺激胆囊壁而引起上腹部膨胀不适，甚至发生胆绞痛。为了减轻有病胆道和胆囊的工作，不宜多吃油脂，否则会加重病情，对治疗不利。可给高糖流质饮食或静脉输液供给营养，在缓解期可给低脂饮食。另外，胆结石的形成与血清胆固醇高有一定关系，因此要限制富含胆固醇的动物脂肪、肥肉、动物内脏及蛋黄等。
2供给适量的蛋白质。肝胆相连，为了防止肝组织受损，适当摄取优质蛋白质是必要的，因此，病人在日常饮食中可吃些瘦肉、鱼、鸡和豆制品，增加蛋白质的摄入。、那种“不能吃肉只能吃素”的提法是不妥的。
3少食多餐。少食可减轻消化系统的负担，多餐可刺激胆汁分泌，胆汁流出通畅，有助于胆道内一炎性物质的引流，减轻疾状，缓解疼痛。
4多饮水。多饮水可以稀释胆汁，促进胆汁排出。这样不仅有利于消炎利胆，而且还有利于排出胆道内的细菌及其他有害物质。实验研究证实，茵陈、金钱草、板蓝根、连翘等中药可使胆汁分泌量增加200％以上，可以泡水常饮。
5忌用辛辣刺激品和饮酒，以减少对胆囊和胆道的不良刺激。
内容摘要：近年来随着经济的快速发展，人们越来越重视饮食养生。俗话说：“民以食为天”随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变，认为不仅要吃饱，还要兼顾营养，吃出健康和品味。对于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的营养成分越来越精细。
但是现代人由于工作和时间长，一直坐着缺少运动，导致了越来越多 肥胖症人群、亚健康人群、“三高”人群等的出现，所以，人们越来越关注合理 的饮食。蔬菜，鱼、肉类，菌藻类食物都是保健菜的佳品。同时运动也是必不可少的，合理地进行营养补 充，有益于身心健康。只有注重怎样吃才能养生长寿，才能预防疾病的发生。
关键字: 饮食营养 健康养生
青少年是一个优秀的群体，是国家的花朵，未来的栋梁、民族的希望。在竞争日益激烈的当今社会，他们在学习、生活、就业、情感、交际等方面受到强烈的冲击。面对机遇与挑战、选择与放弃、动力与压力、自我实现与社会适应等种种矛盾，他们得不到正确的指导，自己又不正确对待，便产生了一系列不良的生理、心里反应，引起消极的负面情绪和行为。面对这些问题，我们要给予高度重视，引导他们去怎样健康生活，因此，我们要自己调节身心。拥有乐观、开朗的胸怀是很重要的，培养良好的兴趣和爱好，劳逸结合，工作量适度，同时加强锻炼。增强体质及抵抗力对于预防肥胖具有很好的作用。根据个人体质，选择散步、慢跑、做操、打球等活动。都是很好的体育项目。在合理饮食方面多食含钙、锌、磷、铁和蛋白质多的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类，补充足够的维生素，注意粗细搭配。限食高热量和高脂肪食物，少吃盐及糖。
（一）生理特点 ：
青少年正处在青春期,身体代谢旺盛,骨骼、肌肉等器官、组织增长迅速,每天用脑时间最多，属于中偏重体力消耗。另外,每天都有一定的体育运动，所以体能消耗较多处于发育时期要即使补充营养。特别是对营养素和热能的需求。在热能方面，以中等体力劳动的l8~26岁,体重60kg的男生计算)每人每日需要热能12.6mJ。人体所需热能来源于食物中的三大营养素,合理营养要求热能的来源中,蛋白质占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白质、1g脂肪、1g碳水化合物在体内氧化分别可产生l6.7,37.6,16.8kJ。
（二）合理膳食：
同时一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。而科学的吃法应该是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。早餐吃得好。据营养学家实验研究发现,早饭吃得好(如牛奶、鸡蛋、巧克力、麦乳精、营养面包等)的人,整个上午血糖水平均保持在正常水平,所以不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐质量很差的人,在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下,故感到体力不支,头晕乏力,注意力不集中,学习效率下降。另外,据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者,胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影响睡眠,发生肥胖,甚至产生疾病。晚餐吃得多的人,身体必须要有较多的“精力”用于食物的消化吸收和处理,使睡眠不好;人到夜间活动减少,睡眠时耗热最小,晚间胰岛素分泌比白天多,而进食过多又可促使胰岛素分泌,较多的胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪,过多的脂肪堆积就会造成肥胖。
（三）合理安排用餐间隔：
三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。
（四）注意膳食结构的平衡：
主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有猪、牛、羊（任选其一种），又要有鸡、鸭、鹅，还要鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。
在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，自古以来评论人体健康状态时，常用“精、气、神”三个字来描述身体健康。“精”字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的“气”字里有米；“神”字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以“精、气、神”三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有“世间万物米为珍”之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是“轻度酸中毒”的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，（五）养成良好的饮食习惯 ：
①少吃油炸和暴晒食品。高温会破坏许多营养素，同时产生醛、氧化物、内脂等物质、对人体有害，蓄积过多可引起中毒。
②多食增强记忆力食品。饮食应该营养丰富、清淡爽口、易于消化，尤其应多食用有助增强记忆力的食品，如香蕉富含矿物质钾，可预防精神疲劳；卷心菜、葡萄、蛋黄、对增强记忆力都有一定的帮助；杏可改善血液循环，可减轻精神紧张造成的失眠；鱼类含大量胆碱和维生素c，可促进脑力功能。
③热量必须充足。中学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、鸡蛋、水果等。
④保证供给充足的优质蛋白质，以满足加速生长和智力发展的需要以及提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、牛奶、蛋类、豆制品等。
⑤应补充钙，铁，碘，锌等元素。这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应多选含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的，因此，应该多吃些富含铁和维生素c的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰。碘也是生长发育必需的微量元素，一般海产品、动物内脏、肉类含碘和锌较丰富，可经常食用。
⑥注意补充各种维生素。因中学生用眼多，维生素a供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素b与机体能量消耗有关；维生素c可促进铁的吸收。寒冷季节还应考虑维生素d制剂的补充，以提高钙的吸收。
⑦注意饮食多样化．合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮用牛奶或豆浆．
⑧注意四季的饮食规律．
春天，气候由寒转暖的季节，气温变化较大，容易使人产生疾病．所以在饮食上应摄取充足的维生素和无机盐．多吃新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果．
在日常生活中，有些同学往往会不注意饮食卫生或者因为某些原因，而忽略了健康饮食的重要性，打乱了正常饮食生活的节奏
（六）合理安排进餐和体育锻炼时间：
体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动，饭后激烈运动对健康不利。同时一日三餐也要考虑合理安排。中学生学习负担重，尤其上午学习份量大，早餐必需保证优质。中餐食物注重质和量。晚餐可适当减少。吃时要细嚼慢咽，更不能暴饮暴食。
在体育活动中要控制喝水或不喝水，活动结束后，要采用多次饮水法来补充身体推动的水分，必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。
总之，青春少年处于发育期，科学地安排体育锻炼和摄入人体必需的营养素，是促进生长发育，维护健康的重要因素。
参考文献
［1］《中国居民膳食指南2007》
［2］《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版)
［3］《食物营养与合理搭配》
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