劳动安全卫生措施（通用12篇）
为了保证机关就餐人员身体健康，制定食堂安全卫生管理措施如下：
一、食品安全食堂安全卫生措施
1、防止食物中毒食堂管理采购员在采购食品过程中，要保证进货质量，掌握基本的食品常识，严格分清好坏，从第一道关就严格要求。
2、食品来货后要认真检查出厂日期、保质期，外观干净、整齐，无异味，颜色正，数量准。
3、食品来货后要认真安排好适当地方保管存储，注意根据天气变化安排好用餐先后顺序。
4、食物烹饪时要掌握火侯，科学搭配营养晚餐。
5、每天要餐后要妥善处理余下的食物，可以留的要保管好，不能留的也不要勉强，以安全为主。
6、每周开一次安全会，总结一周食品安全问题、经验，牢固树立安全第一思想。
二、炊事机械安全使用
食堂人员要熟悉煤气安全使用，定期检查，发现异常及时报告，对各种机器、压面机、烤箱、打蛋机等的使用要熟悉操作规程，用完后及时断电。
三、现金使用安全
食堂用于购买食品现金要用的合理，有效、安全、保险，大宗现金支出要请示处长，严格验收签字制度，确保现金支付规范有序安全。
四、食堂操作间安全
食堂重地闲人免进，无关人员不得随时进入食堂操作间、库房，食堂人员进出要随手锁门，水电气要检查好。
五、卫生管理措施
1、食品加工要生熟分开，青菜来料要摘净洗净，操作间要干净整洁，每日餐后要及时刷洗，消毒当天餐具，不得隔夜。
2、食堂人员上岗要衣服干净整洁，操作时不准吸烟，不随地吐痰，食堂人员个人卫生要搞好。
一高校食堂饭菜质量存在的安全隐患
随着我国教育体制的改革和学校内部管理模式的转变，高校的后勤服务大多实行社会化管理，高校食堂食品卫生的管理机制和经营机制也发生了较大的变化，但部分学校存在盲目引进，以包代管，使得少数不具备从事学校餐饮工作资质的社会机构或个人承包学校食堂，致使饭菜质量、饮食卫生难以保证。目前高校后勤管理工作中食堂饭菜质量存在的安全隐患主要有以下几个方面：
1高校食堂食品采购模式的安全隐患
高校食堂食品原材料采购环节中存在的问题，在很大程度上决定了高校食品安全问题发生的几率。当今，随着高校在校人数逐年增加，大多数高校学生食堂来不及扩建，难以容纳大批增加学生的就餐，学校后勤管理工作和食堂就餐压力大增。为了缓解这种压力，出现盲目引进、以包代管的情况，使得少数不具备从事学校餐饮工作资质的社会机构或个人承包学校食堂，致使学校食堂食品的采购模式比较混乱。有些承包单位因为规模有限、技术力量不足，只能再次将食堂分包给个体经营者。这些个体经营者为降低成本，不执行统一采购的规定，为贪图便宜，私自采购一些腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止食用的食品。
2高校食堂饭菜原材料的安全隐患
市场经济条件下，趋利行为使不法商贩利欲熏心，对食品的原料进行掺假、造假，甚至超标加入添加剂。较常见的如：作坊生产的火腿肠仿双汇火腿，舟山小黄鱼充北海大黄鱼，夹心肉充当腿肉等。蔬菜叶面喷施农药、化肥过多，导致残留物超标，果品用催熟剂催熟，猕猴桃喷施“膨大剂”，黄鳝添饲“避孕药”速肥，生猪添加“瘦肉精”促长，海产品浸泡“防腐剂”保鲜，将变质大米使用矿物油“抛光”，面粉中掺用甲醛漂白增韧，银耳用硫磺熏制增白，豆制品掺入工业用滑石粉等等。
3高校食堂饭菜加工过程存在的安全隐患
由于高校后勤社会化，大多数高校食堂由自身经营向租赁、承包、托管等多元化模式发展。由于利益驱动和食品生产经营等环节复杂的特点，加上高校食堂的从业人员大多数来自农村，自身文化素质低，食品卫生安全意识淡薄，受各种因素影响，心理及情绪控制能力较差，并且部分食堂内的工作人员大多是只参加过临时或短期厨师培训班的学员，缺乏专业系统的烹调理论和饮食营养与卫生知识，使高校食堂的食品卫生安全存在很大的隐患，不安全系数自然增加。
目前高校食堂饭菜加工过程存在的安全隐患有：冷冻方法不当或加工不当，从而造成食品的变色、变味、变质等质量问题;不注意个人卫生，致使加工的食物出现交叉污染;夏天食堂防蝇措施不当，致使学生饭菜中经常有苍蝇出没等一系列安全隐患。保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，再次利用时未充分加热。冷冻熟食品未彻底解冻充分加热食用。有些堂口将回收后的食品经加工后再次销售。
4高校食堂饭菜质量控制管理中存在的安全隐患
目前，由于缺乏相关标准，高校食堂卫生管理标准建设滞后，有关卫生安全的检测方法不完善，管理局限于经验水平，缺乏科学的控制手段，对员工的日常操作缺乏科学规范，检查流于形式。高校学生食堂中的上层管理人员多为高校的行政管理干部，并不实际参与到食堂的经营管理中去，而食堂内的工作人员大多是只经过临时或短期培训，缺乏专业系统的烹调理论和食品营养与卫生知识，从业素质一般不高，责任心不够强，一旦管理松散不到位，容易怠工，不能高质量完成工作任务，导致终端产品和服务不符合食品卫生安全要求。
5清洗、消毒、保洁设施的大小和数量不能满足需要
餐具用具清洗消毒水池中，食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器混用。使用的洗涤剂、消毒剂不符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。有些清洗、消毒、保洁人员素质低下，毫无职业道德，有些承包商为节约成本根本就不用消毒剂，也不进行高温消毒。
二高校食堂饭菜质量管理措施
1创新食堂食品采购模式，坚持食品分类管理，采用不同渠道采购的措施
在严格考察供应商资质、场所、实力、信誉的基础上，每种食品原材料至少要选择两家供应商为学校食堂供货，每学期开学前都要召开供应商会议，签订供货协议和食品安全协议。同时，完善采购制度，对采购原则、采购组织、采购范围、采购程序等做出统一规定，健全物资采购的内部控制制度，建立严格的食品采购与生产检查制度，坚决杜绝食堂私自采购食品饭菜原料，以防止劣质食品进入学校。
高校后勤管理工作人员可根据食品原材料的不同特点，按照大宗物资、普通物资和时令蔬菜三大类分别管理，采用不同渠道进行采购，按照比质量、比价格、比服务择优选择供应商。对于米、面、油等大宗物资采购面向正规生产厂家，采用招投标形式选择两家以上厂家供货：对于鸡、蛋、杂粮、调料等商品在确定采购对象时首先实地考察采购对象的资金实力、信用和商品质量等信息，择优选择两家以上供货商;时令蔬菜每天消耗的量较大，应每天到蔬菜批发市场集体采购，也可“农校对接”。
2采取各种措施，严把原材料质量关
高校食堂虽然无法左右烹饪原料的种植和养殖，但我们可以采取以下五个方面的措施，严把原材料质量关，将不符合饮食卫生安全要求的烹饪原料拒之门外。
第一，提高采购人员素质，认真学习各种烹饪原料选购知识，掌握烹饪原料的质量鉴别，精心选购。目前，烹饪原料品种繁多，加上现代交通工具便利，国内的、国外的，陆生动植物性原料、水生动植物性原料应有尽有，如果不能熟悉它们的品质特点、上市季节、质量鉴别及其生长环境等，就很难把好进货质量关。
第二，杜绝采购中的“吃回扣”现象，实行“三公开”，坚持阳光采购。“三公开”就是公开当天采购的食品原材料品种、数量、价格，使不同渠道采购的物品都置于公开监督之下，确保采购人员和不法商贩无机可乘。
第三，与规模大、信誉高的绿色无公害蔬菜种植基地、绿色养殖基地、绿色食品加工企业联合，借鉴商业销售中产、供、销一条龙服务，实行层层质量保证制，确保烹饪饮食卫生安全，同时实现企业间的互利互惠。
第四，定期对食堂工作人员进行专业培训，增强安全意识，提高烹饪技艺，掌握食品营养与卫生知识，掌握特殊原料的加工处理。
第五，严把索证关，对采购的原材料要进行相关证件的索取，坚决杜绝“三无”食品进入高校食堂，确保高校师生健康饮食。
3改善高校食堂的卫生条件，严防食品加工过程的交叉污染
各高校可根据实际情况加大经费投入，进一步改善学生食堂卫生设施与条件，使食堂建筑、设备与环境符合我国《食品卫生法》要求，建立有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。同时还要坚决做好高校食堂的清洁与消毒工作，严防食品加工过程中的交叉污染。另外，高校食堂从事餐饮的工作人员不得有患传染病的 (如肝炎、结核等) ;不能有外伤、化妆、佩带首饰和带入个人物品的情况;必须具备工作服、帽、口罩、鞋等，并及时洗手消毒。应持有效的健康证，执行体检计划并设有体检档案，涉及到有疾病、伤口或其他可能成为污染源的人员要及时隔离。
4加强对高校餐饮人员的岗位培训
高校要定期安排食堂从业人员接受食品卫生安全方面的专业培训，使之了解国家的食品卫生法律、法规，熟悉高校食堂食品卫生安全的相关要求，掌握必要的食品卫生安全专业知识，提高做好高校食堂食品卫生工作的能力。还要对食堂从业人员加强法制教育、职业道德教育，使其增强法律意识、责任意识和敬业精神，使其严格按照国家食品卫生法律法规的要求规范操作。成千上万学生的生命安全与身体健康都与学校食堂饭菜质量有着一定关系。责任使人不能懈怠，特别是食堂服务人员每个人每个环节都不允许出错，所以加强对所有食堂服务人员责任意识培训更重要。
加强培训不仅是餐厅也是个人的加油站，也是食堂提高服务质量的保证。因此，高校食堂后勤管理人员可经常组织专业技术比武，经常参加技术比赛，既是技术交流，更是丰富技术经验的活动，通过以上方法，来保证食品质量的提高。
5建立责、权、利相结合的厨房内部运行管理机制，建立分配考核激励机制
由于学校食堂是人员聚集之地，大锅菜是学校饮食的主体，所以厨师在主观意识中往往有“萝卜多了不洗泥”的观念，这就势必影响饭菜的质量。因此，高校后勤食堂应建立以厨师长为首的责、权、利相结合的厨房内部运行管理机制，厨师长按照厨师不同的熟练程度、知识水平、技术等级和责任心等各自负担不同岗位的职能。比如粗加工可让厨工来做，精加工如丁、丝、条、片、块原料由厨师来做。另外，厨师长应根据食堂的年度经营情况制订考核指标，对食堂实行独立核算，制订以“责、权、利”相结合的考核分配办法，以节能、降耗、增效为重点，把各项指标分解到班组甚至落实到每一个员工，每月进行责任考核并与经济利益挂钩，做到奖罚分明，杜绝浪费。
参考文献
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关键词：肉品 食品 安全隐患 措施
中图分类号：TS251.7 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）22-0044-02
中国是畜牧业生产和畜禽加工业大国，畜牧业资源在全球占有重要位置。肉类加工业已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖加工、冷藏储运、批发、商品零售的完整产业链。肉食品是人类食物结构的重要组成部分，加入世界贸易组织后，不读那提高了肉类工业集约化、现代化水平，强势企业规模以上肉类加工企业进入良性循环。但是市场食品安全凸现的今天，品牌战略成为行业健康发展的重要因素和核心竞争力，有的企业缺乏对饲养、屠宰、加工等过程的有效监控与管理，无法准确地实现其产品质量的追踪，增加了企业和社会的风险。因此。肉类产品加工需要建立健全相关法规和标准化体系等，有较完善的食品安全保障制度，应对各类突发食品安全事件，做好市场安全保障，明确监管任务和责任，推进实施我国肉类行业品牌战略，
1 肉食品的安全隐患
（1）信息服务与群众监督环境尚不完善。我国的流通方式影响了老百姓在买肉、吃肉时无法获取肉类商品的安全信息，经营者凭眼看、靠手摸来辨别商品质量。缺乏很多老百姓看得见的公共信息服务和发布渠道。（2）不同区域的追溯体系建设缺乏一致。肉类消费安全的有关监管部门已经制订肉类行业标准。虽然企业与地方生产安全技术一致，管理标准一致，但是流程一致，不符合构建统一体系的要求。要实现动物性食品安全管理与控制的目标，必须了解所面临的动物性食品安全问题，探究进行控制和管理的策略，很多地方市场竞争力不强、支持保障体系不健全等长期性问题，影响了肉类生产的稳定发展。很多安全隐患得不到有效控制，制约养殖业发展的同时也危害着人们的生命。（3）环境污染严重，影响肉类质量。国家都制定了食品添加剂标准和法规，共涉及农药、兽药和饲料添加剂多余种，化肥、农药、除草剂等化学物质大量使用，肉类食品监管部门对农药的使用缺乏有效的监控，影响肉类的产品质量，导致我国肉类产品难以达到国际标准要求。我国的2006年瘦肉精事件导致200余人中毒，患者出现头晕、恶心、手脚颤抖、心脏骤停等症状。畜禽肉制品的食品安全问题引起消费者越来越多的关注，因此加强对畜禽肉制品的安全检测已经迫在眉睫。（4）卫生管理措施不力。目前我国城市宰场中，绝大多数属于半机械化生产，部分屠宰场还采用传统手工操作，肉品卫生管理方面存在的不足，病害肉、注水肉现象时有发生，滥宰情况还没有彻底清除。在肉类储存过程中，违反操作要求等也会造成肉食品的变质，给消费者造成危害。
2 应对措施
2.1 规范肉类加工厂的建设
肉类加工厂是生产安全肉类食品的关键场所，要根据区域统一规划，压缩和淘汰不具备生产条件的肉类屠宰场，采用先机的工艺设置，不断改进现代化的屠宰加工厂，提高肉类食品的安全系数。
2.2 建立肉食品生产链全程监管制度
肉类供应链管理安全每一个环节都需要严格的免疫环境。为了确保老百姓买到放心肉，仅靠终端检验是远远不够的。建立符合卫生标准的肉食品生产链，细化检测标准，跟踪监管每批肉食品的流通。不合格食品按照国家有关规定进行无害化处理。
2.3 企业树立品牌意识
作为中国最大的肉类加工基地，双汇集团为中国肉市场提供了良好的发展借鉴模式。双汇集团建立一个全产业链的新型战略，建立安全的无公害肉食品原料基地。目前很多畜禽养殖仍以农户分散饲养为主，难以全面实施卫生管理。各个区域应该建立符合国际规范的无规定疫病区工程，为肉类食品安全打下坚实的基础。根据本地肉类产销状况和经济发展计划，严格质量管理和安全监控，确保肉类食品原料的质量。 精深加工建立健康的模式有利于肉食品市场的良性运行，创建冷鲜肉品牌。
2.4 完善立法与监管体制
肉食品监督部门要号召消费者提高安全意识，监督食品安全法的实施。坚决抵制私屠滥宰，注水肉、含瘦肉立法不完善的漏洞，监管全部到位，控制执法不严的因素。需要开设肉食品监督网站，为消费者提供便利的举报途径，共同监督保障肉食品的安全。尽快完善法律法规，建立严密的法律屏障，健全监管体制，严格执法。
随着社会发展程度的不断提高，肉食品安全问题日渐成为国际国内关心的焦点话题。我国肉类食品存在一定的安全问题，加工程序不符合卫生标准、动物喂养滥用激素，这不仅仅威胁百姓身体健康，同时也严重阻碍了肉类制品在国际上的竞争地位。严惩生产销售问题食品的一切违法行为迫在眉睫。
参考文献
[1]中央政府门户网站. 生猪养殖规模增速快 生猪、猪肉价格8月[EB/OL].（2007-09-15）.http：//www.gov.cn/jrzg/2007-09/15/conte-nt_750245.htm
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一、加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工作，尤其是目前尚使用自备水的农村学校，应积极创造条件，尽可能使用城乡统一的自来水。对于目前不具备条件而只能使用自备水的学校，必须建立健全饮用水卫生安全管理组织，落实专人负责；建立和完善饮用水卫生管理制度；开展爱国卫生和卫生知识宣传教育活动，使广大学生养成良好的卫生习惯；使用自备水的学校必须保证开水的供应，严禁学生直接饮用自备生水。
二、认真做好农村学校的改水工作。自备水水质的好坏很大程度取决于自备水水源的选择和防护措施的落实情况。县教育列出专项资金，有计划地对农村学校自备水设施进行改造。根据生活饮用水水质标准，要求自备水水源尽可能选择深层地下水，凡选择地面水或浅层地下水的必须保证在水源周围30米以内无生活性或工业性污染源；加强水源卫生安全管理，设置警示标志，井水加盖封闭，并及时清洗淤泥；对于经卫生部门监测不合格的自备水，必须限期完成改造工作，并经监测合格后方可投入使用。
三、及时清洗消毒供水设施。配置高位蓄水池以满足供水需求的学校，必须指定专人负责自备水管网及蓄水池的清洗消毒工作，坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节台风或暴风雨过后要及时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。
四、定期开展水质监测工作。卫生部门要定期开展对学校饮用水的水质监测，对水质监测不合格的学校，应以书面形式及时告知学校和当地教育行政部门，并督促落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全；教育行政部门和学校签订的学校安全责任书，必须有确保饮用水卫生安全的内容。
食堂食品卫生与安全工作，历来是学校各项工作中的重中之重。为进一步加强我校食堂食品卫生与安全工作，确保广大师生员工身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学生活秩序，真正实现“防患于未然”的目标，我们特制定如下预防措施并与各责任单位签订责任状：
一、目标
1、建立“食堂食品卫生与安全领导小组”，实行层层责任制，严格执行食品卫生各项条例和规定,坚持学校定期检查和总务、食堂自查的制度，积极构建安全保障体系，及时预防、发现和制止各类事故的发生。
2、建立安全责任追究制，落实责任。食堂食品卫生与安全实行“管理员负责制”，加强管理，认真落实学校布置的工作。如果是管理人员疏于管理、流于形式等造成安全事故，则视情节轻重,给予相应处理。
2、建立食品安全快速反应机制。制定食品安全工作预案，落实应急机构、场地、设备；对重大食品安全事故做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救援工作；做好重大食品安全事故的善后处理及整改工作；定期组织应急演练；根据学校的要求，及时做出应急响应。
3、积极探索食品监管的长效机制。结合本组实际及工作职责大力实施监管机制创新，着重建立和完善日常监管、食品安全信息、预警应急处理、目标责任考核等监管体系。
4、加强食品安全信息报送工作。管理员负责食品安全信息的收集整理和报送工作。
5、搞好食品安全自查工作。全面掌握本组食品安全工作的基本情况，摸清食品安全工作的现状，制定下一步工作措施。
6、每餐检查各种食品的质量，对过期、发霉、有毒物质进行及时处理和报告。
7、严把食品“采购关”，坚持实行“索证制度”、“食品定点采购制度”，从源头上消除隐患。
8、把好库房安全关，严格、认真执行入库查验制度，坚决杜绝有害物质入库。
9、加工食品必须严格遵守食品卫生要求，做到“烧熟煮透”。
10、坚持“食品预留制“，即食品留样制度，并指定专人负责食品预留。剩余饭菜均应冷藏,且冷藏时间不得超过2 4小时。有问题的饭菜立即倒掉。
11、任何一位食堂工作人员必须持有《健康证》。
12、食品存储必须按“八字存放原则”即分类、分架、隔墙、离地存放，生食品、半成品和熟食品均应分柜存放。
13、严格执行食堂从业人员的卫生要求，建立卫生管理制度，将“炊事人员卫生五四制”等制度落到实处。
14、实行“主任督察制”，即主管副校长、总务处正、副主任每天轮流到食堂督察，发现问题，立即处理.15、对学生进行食品卫生与安全知识宣传教育，如养成良好卫生习惯，防止食物中毒等知识,增强学生卫生安全意识和自我防范、自我保护能力。
16、建立严格的卫生、安全保卫措施：一是非食堂工作人员禁止进入食品操作间和食品原料存放间,防止投毒事件的发生；二是每餐完毕，要求食堂立即进行清洁卫生打扫。打完之后，又要求立即将食堂就餐大厅门窗关闭，防止不法分子搞破坏活动。
17、要求每一位食堂工作人员必须牢牢树立“安全第一”的思想，杜绝任何安全责任事帮的发生,每一位食堂工作人员特别是新招聘的工人，必须自觉进行岗位培训和提高。新招聘的工人每必须学习《食品卫生法》、《食堂机械安全规程》等各种规章制度。在未熟悉食堂机械的性能和安全操作规程前不得单独操作和使用食堂机械，从而避免安全责任事故发生。
18、随时检查食堂各种机械的接地线，以免漏电而发生安全事故。
19、实行食堂夜晚值班制度，值班人员必须在睡觉前检查防火、防盗情况，如锅炉、灶等是否完好，门、窗是否关好等。
20、重视卫生、安全工作过程管理。在学期开始、期末对食堂卫生、安全工作进行专门布置,加大检查力度。
21、有针对性地按计划分期分批对全体食堂从业人员进行食品卫生与安全方面的法律法规知识培训，努力提高他们的思想政治觉悟和法律意识。
二、责任追究
各责任单位要各负其责各组成员要明确责任并做好记录，如果责任单位（人）没有按要求而发生安全事故，由相应责任单位（人）承担相应的经济损失和事故责任。
此责任状自签定之日起有效。
校长：
主管副校长：
总务处责任人：
管理责任人：
一、保洁工作总体要求
（一）为安全、优质、高效地完成本项目的工作任务，确保甲方燃气安全文明生产，乙方要严格执行国家、地方和电力行业关于安全生产和环境保护的政策、法规，执行甲方文明生产管理规定和相关规章制度，甲方的管理部门为发电部。
（二）严格执行操作规程，确保设备安全、人员安全和生产安全，高质量地完成保洁工作。
（三）标准:达到一流标准，设备、管道及所属附件无积尘、保持洁净，没有油或其他污迹；标牌等光亮洁净；建筑物所有设施的地面、走道和楼梯须整洁，玻璃明亮无灰尘，内、外墙面见本色；电梯轿厢内四壁、顶棚、电话无污渍；卫生间洗手池、台面、卫生洁具、厕位隔板、纸篓等无尘土、无污垢、无污渍，上下水管道通畅，无溢水、反水、反味；所属区域内无杂物。本协议保洁范围区域内不得出现任何由于卫生原因造成影响、威胁设备、人身安全的情况。
二、项目负责人巡检制度
为完成公司总部下达的目标管理责任制，加强部门内部各项管理工作，指导和协调内部人员工作要求和工作关系，项目负责人对各项工作有必要进行检查和监督，使xxxx及公用系统生产区域卫生保洁项目的物业管理服务工作更加富有成效。
（一）项目负责人对公司分管副总经理进行负责，具体负责xxxx及公用系统生产区域卫生保洁项目公共设施，清洁、卫生、杀虫灭鼠等管理工作。
（二）项目负责人每月必须对上述管理工作范畴全面检查一次，并进行认真记录，每月对各项管理工作的实施情况进行评价，并填写相应表格。
（三）项目负责人负责制定每月管理工作实施计划，并对工作计划逐项进行检查、指导和落实，抓住管理工作中的薄弱环节，统筹安排，合理布置。
（四）项目负责人应对xxxx及公用系统生产区域卫生保洁项目公共设施管辖范围、卫生区域责任范围及重点部位做到心中有数，在每次全面检查过程中要针对存在的问题找出原因和解决办法，及时督促质量监督员或责任人前去处理，并将处理结果记录下来，事后检查完成情况。
（五）项目负责人应对各项管理工作高标准、严要求，除每个月定期检查以外，还要采取不定期的抽查，突出重点，兼顾全面。在抽查过程中可走访部分该项目主管部门领导，虚心听取该项目领导及工作人员的意见和建议，增强与该项目主管领导及工作人员之间的良好关系，努力改进工作要求和提高质量标准，取得客户的理解、支持、配合与信赖。
（六）项目负责人负责制定各项管理工作的整改措施，对检查出来问题较为严重的，应发出书面的纠正和预防措施，要求质量监督员或责任人限期整改，使存在的问题得到根本解决。
（七）项目负责人每月对各项管理工作完成情况做出评价，评价结果与质量监督员、保洁员的奖金或工资直接挂钩，奖勤罚懒，奖优罚劣。
三、质量监督员巡检制度
为了强化xxxx及公用系统生产区域卫生保洁项目的卫生管理工作，提高管理人员工作水平，提倡优质服务及严谨管理作风，创造文明、整洁、美观、舒适的生活环境，特制定本标准。
（一）质量监督员应具备良好的思想素质和严肃认真的工作态度，热爱本管理工作，热心为xxxx及公用系统生产区域卫生保洁项目服务，团结全体员工齐心协力地完成各项工作任务。
（二）质量监督员应对xxxx及公用系统生产区域卫生保洁项目主管领导、人员情况以及对xxxx及公用系统生产区域卫生保洁项目的公共区域设施的使用情况了如指掌，对环境清洁卫生负全面责任。
（三）质量监督员应不定期走访xxxx及公用系统生产区域卫生保洁项目主管部门领导及工作人员，虚心听取在项目方面领导及工作人员的意见和建议，做好走访记录，增强与项目领导及全体工作人员之间的良好关系，取得该项目领导及工作人员的理解、支持、配合与信赖。
（四）质量监督员每天例行巡视检查制度，对该项目的各个区域、公共区域的清洁卫生，以及设施的状态情况做到心中有数，发现问题及时报告管理服务中心，并督促及时解决。
（五）妥善保管发放登记表、装修报告及各类档案资料，建立健全项目管理档案。
（六）为保持该项目的清洁卫生始终处于良好状态，质量监督员每天应全面检查两次，填写检查登记表。将检查结果填入考核表格内，每月总结一次，报项目经理评定，考核结果与月份工资挂钩，做到“奖勤罚懒，奖优罚劣”。
（七）每月发放卫生工具及清洁材料，工具及材料的领用应本着满足工作实际需要，努力降低消耗，节约成本，从严控制的原则。
高校食堂卫生关系着学生的身体健康, 并进一步与学生的学习存在着非常密切的关系。因此, 高校食堂卫生必须针对现实做出很好的管控行为, 体现出很好的管控水平。最终, 才能使自身的价值得到体现, 使食堂的地位得到巩固和提升。首先, 高校重视食堂卫生能够使学生的身体健康得到应有的保障。如此, 学生才能在健康身体状况下, 更加积极从容的投入学习, 使学习与生活能够得到保护, 享有更多充足的学习精力和时间。其次, 高校重视食堂卫生能够改善高校的整体管理局面。高校的管理涉及很多内容, 食堂管理是其中非常重要的一部分, 认真抓好食堂卫生建设是食堂管理的核心内容。不难看出, 高校食堂卫生过关, 必然利于高校对食堂的管理, 从而是高校整体管理水平实现显著提升。
高校食堂卫生存在的问题
高校食堂卫生管理是高校发展过程中必须要谨慎面对的管控活动。毕竟, 食堂卫生方面不可避免的存在一些问题, 需要引起我们的高度重视。第一, 食堂卫生管理制度不健全。制定制度却无法贯彻执行, 必然导致食堂卫生存在危机。第二, 食品安全隐患较为明显。很多食堂承包给个人, 致使个人心存侥幸心理, 致使各项管理活动处于混乱状态。第三, 卫生设施功能落后。很多高校的食堂外观上较为阔气, 但是内部卫生设施较为陈旧, 无法与社会发展形势相匹配, 影响设施的功能发挥。
高校食堂卫生管控的措施
高校食堂是学生身体健康的直接保障。因此, 针对现存问题, 必须果断采取措施, 努力提升食堂卫生水平, 使食堂的功能得到充分的发挥。
建立健全食堂卫生制度, 夯实卫生管控基础
卫生制度是食堂卫生管控中首要条件。因此, 高校领导要将食堂卫生管控的重要意义灌输给后勤负责人, 让他们充分体会食堂卫生与学生、高校自身发展的关系, 从而为食堂形成良好的卫生环境打下坚实的基础。可见, 高校领导应当与后勤负责人针对食堂卫生现存的问题进行有效的讨论, 使卫生制度问题得到应有的重视。如此, 卫生管控才能具备制度方面的执行依据, 一旦出现不符合制度的行为, 则能够做到有据可循, 使不合规的行为得到抑制和及时处理, 为卫生管控夯实制度层面的基础。
从多个方面入手, 杜绝食品安全隐患
首先, 从人员入手, 高校食堂应当承包给具备相应资质的机构或个人, 使他们能够清醒的认知到高校食品安全的重要性, 意识到卫生管控与学生、高校的深层关系。如此, 才能使食品安全具备人力上的关注。同时, 还要对食堂其他工作人员进行定期的宣传, 让他们牢固树立其卫生责任意识, 使卫生意识得以传递, 利于食堂卫生管理活动的有效开展。
其次, 从校园文化入手, 将校园文化作为有效的宣传载体, 使食堂卫生管控作为一项基本内容体现在校园文化之中。如此, 既能丰富校园文化的内容, 又能彰显食品安全的重要地位, 从而让食堂工作人员意识到食品安全对于卫生管理的重要性。
配套设施及时更新改进, 与高校发展形成互动
高校的发展需要从各个方面得以体现, 因此, 食堂卫生是重中之重。食堂的配套设施对于提升卫生管控水平具有直接的影响。可见, 我们必须要及时更新改进配套设施, 使相应的管理环节都体现出卫生责任, 比如餐具的消毒、桌面的清洁、就餐环境的维持等等。如此, 高校食堂卫生管控才能与高校的发展形势达成一致, 并形成良好的互动, 使食堂卫生管控紧紧跟随高校整体发展的步伐。
高校食堂卫生防御系统建设流程
重视高校食堂卫生系统建设势在必行。因此, 我们必须在卫生防御系统上做足文章, 以此保障高校食堂卫生水平的逐步提升。
首先, 客观定位防御系统的可行性。高校在寻求发展的过程当中, 不能盲目的推行卫生防御系统建设, 而应根据自身的发展情况做出客观准确的定位。否则, 卫生防御系统建设往往无法收到预期效果。这就要求高校从学生人数、学校规模、思想观念、部门协作等方面加以全面考虑, 以此来定位卫生防御系统的起点, 从而做好充分的基础准备。
其次, 及时建立专门管控机构。建立专门的管控机构对于提升高校食堂卫生水平具备重要的价值。因此, 在对相关因素进行全面考虑后, 就要建立相应的机构来完成卫生防御的工作内容。如此, 才能使管控工作的细节内容落到实处, 使管控内容转化成实实在在的结果, 满足食堂卫生的相应要求。同时, 管控机构还要对与食堂卫生管控有关的外部环境及动态进行及时的洞察和把握, 使食堂卫生管控能够相机而动, 实现动态化管理, 利于管理方法及流程的驾驶调整, 提升管控效率。
再次, 建立科学合理的评价体系。高校食堂卫生管控固然重要, 但是单单加以重视并为之付出行动还远远不够, 还要建立科学合理的评价体系, 使卫生防御工作得到及时到位的评价, 利于查找不足, 弥补漏洞, 促进卫生防御体系的日益完善。因此, 我们必须建立起科学合理的体系, 使卫生管控工作开展得更加顺利长远。
结语
【关键词】 医院；护理人员；手卫生；干预
1 护理人员手部卫生与医院感染
2004年，全世界每年约有140万人获得与健康照顾相关的各种感染并发症，在外科约有1/2的死亡病例与医院感染有关。医院感染给患者带来的损失显而易见。比如，2005年安徽宿州的眼球事件给医院造成了巨大的损失，这为医院感染的认识敲响了警钟。实际上，多数医院感染是由致病菌在患者之间或患者与医务人员之间交叉传播引起的，医务人员的手是主要的传播媒介。因此，提高医务人员手部卫生，可降低医院感染的暴发。通过手传播疾病的细菌可分为常驻菌和暂住菌两大类。其中，常驻菌居在皮肤毛囊和皮脂腺开口处，并在此繁殖。而暂住菌处于皮肤表面或角质下表皮细胞上，主要是通过接触而附着在皮肤上的，可用机械方法清洗或化学消毒剂消除。通常情况下，当医务人员手上的这些细菌传播给易感病人时，这些细菌就成为这些病人的感染源。在诊断治疗护理过程中，可经由医务人员的手而携带的病原菌能在感染和开放的伤口中复活。因此，正确的手卫生行为可以减少手上携带的潜在病原体。护士作为与患者接触最多的医务工作者，其手卫生的执行与否直接关系到患者能否有效的护理。有研究表明，护理人员每天工作繁忙时，手部细菌量会成倍增加。如果护士在照顾患者的过程中未带手套，在直接接触患者后，其手部带菌量会明显上升，且手部携带的细菌中，至少有一种是致病菌。有研究者认为，护理人员手合格率为75％，细菌种类为人葡萄球菌、表皮葡萄球菌，枯草芽孢杆菌等。而据全球有关报道，医务人员的洗手率不足50％，按规范洗手更是大大低于这个数字。
2 影响医院护理人员手部卫生的主要因素
2.1 医院的管理因素。对洗手或擦手的效果进行有效监控，是未来医院应该重视的环节。有部分医护人员认为科室或医院对洗手或擦手没有足够的重视是其手卫生执行的影响因素。有报道指出，来自同事的榜样和反馈对个人行为有着积极或消极的影响。医院相关部门应对护理人员的手卫生进行定时或不定时地有效监控，加强护理人员间的交流，以促使其改善手卫生行为。实践证明，护理人员手部卫生状况的改变对医院感染率的变化有一定影响。
2.2 医护人员的认知因素。提高护理人员手卫生的知识水平，对提高手卫生依从性有重要意义。大部分医护人员对个人对洗手没有足够的重视或者忘记了在什么情况下应该洗手。一些护士甚至认为没有足够的证据说明洗手能降低医院感染的发生并对洗手具有除菌作用持怀疑态度，等等。这些说明护理人员对手卫生行为的认识还有待提高，对手卫生的认识仍存在不足。因此，医院有关管理部门应加大对护士手卫生的教育。
2.3 医院洗手的设施因素。洗手设施是导致洗手合格率的一个重要因素。大量研究报道，洗手设施可导致医务人员洗手后的二次污染。目前，许多医院的手控式水龙头和肥皂上携带了大量细菌，因而洗手肥皂与水龙头污染细菌总数严重超标。同时，使用未经严格消毒的公用毛巾擦手使菌落数增加59.57倍。毛巾的整个清洗消毒处理过程易因人为因素而造成毛巾消毒不彻底，从而导致洗手后再次被污染的危险。尽管使用一次性纸巾干手是干净的干手方法，但费用使医院难以接受。因此，为了减少因手引起的感染，医院管理部门要为医务人员提供相应的措施，改善设施环境，以提高手卫生。
2.4 医护人员的工作因素。绝大多数护理人员认为“工作忙”是影响其执行手卫生的最主要原因。危重病人病情危重，护理人员接触病人的几率就增高，不同年龄、学历、职称的护士的洗手率没有显著性差异，而不同性质病房护士的洗手率有显著性差异。其中，危重症病房的护士洗手率较其它病房的护士洗手率高。这与医院相关部门对不同性质病房的医院感染管理与手卫生强调程度存在差异。随着工作量的增加，危重症病房护士的洗手率出现下降，说明洗手率与工作量大小呈负相关的关系。
3 医院对护理人员手部卫生的干预措施
3.1 完善洗手设施和加强医院行政管理。手卫生设施包括：设有流动水洗手设施、液体洗手液、擦手用具应符合消毒要求、应配备快速手消毒剂等。同时，医院行政管理要给予足够的重视，建立合理的监督机制，以加强医院安全手文化的建设。
3.2 使用快速手消毒剂可提高手部卫生依从性。提高医务人员的手部卫生依从性主要集中在快速手消毒剂的使用上。快速手消剂的主要成分是乙醇，乙醇抗菌作用源于对蛋白质的变性作用，乙醇的杀菌作用速度最快，以含乙醇为主的手消毒剂可以快速地降低皮肤表面的暂居菌。如果将快速手消剂放置在治疗车、患者床头，这样使用非常方便快捷。与此同时，使用快速手消毒剂能节约更多的时间，提高医护人员手卫生的依从性。
3.3 加强医护人员对手部卫生的认知行为教育。对护理人员进行长期的教育是一个极其重要的措施。医院通过相关教育目的是确保护理人员具有较高的认知水平，促进医护人员洗手行为的改变。同时，提高对护理人员的综合素质，加强医护道德教育，使护理人员严格执行手卫生职责，强化医护人员的责任感。
参考文献
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措 施
卫生部量化检查整改措施
问题：
问题
1、各班打扫的时候虽然及时，但是不注重卫生死角的打扫，例如路牙石下面扫的不够彻底，中间池塘捡拾不够及时，校卫生部检查的时候往往会在这方面找出问题。
问题
2、我部干事检查的不够严格，我部与各班的协调还不够完美，在这点我部将会努力改正，再就是我卫生区处于二餐附近，人流量大，垃圾较多，我们无法及时的清理白色垃圾，针对这点我们也会采取相应的措施。
问题
3、新学期来，校卫生部在中午安排了卫生区巡查，在检查中由于我院卫生区处于二餐，中午甬路有不少白色垃圾，我部积极安排了干事检查和捡拾，但是还是会有问题出现，这方面我们会尽快与各班协调。
问题4、14应电专一的卫生区清扫有时候不够及时，经常由卫生委员一个人去打扫，这样早上就无法按时打扫完，另一方面类一班和类二班人工湖周围是重中之重，我部将会严格检查。
解决措施：
措施
1、针对问题1、2，尤其是问题2，我部做出以下安排，卫生区检查将定于每周一至每周五早上七点五分，为了保持六点五十到七点十分这段时间的卫生区的卫生，我部增加干事轮流巡查制度，校卫生部检查完后我部干事再离开卫生区。
措施
2、对于中午巡查，我部会安排干事轮流值班，我们会严格要求各班按时捡拾，保证中午的卫生区不出问题。
措施
2017年6月21日上午，乡政府检查小组来我校检查卫生工作，发现我校教学楼后面卫生打扫不彻底，影像校园整体卫生，故向我校提出整改建议并要求写出整改措，责令我校6月21日整改完毕。我校立即采取了措施并进行了整改，同时写出了整改措施，于当天上午就进行了彻底清除，使得校园卫生得以改善。而后，为确保我校今后不再出现类似情况，我校商议并采取以下整改措施： 整改措施：
1、明确责任界线，责任到人。
2、每班给学生开一次班会，进行环境卫生教育。
3、每天三次打扫，负责教师检查卫生。
4、每周五环境大扫除，清除卫生死角、生活垃圾。
5、每周一次卫生评比、总结，每月一次总评。
为了改变校园环境，我们一定要严格执行学校总体安排，落实好各项工作，为我校教师、学生创造良好的教学、学习、生活环境。
【关键词】抗震救灾;卫生防疫;体会
【中图分类号】R113【文献标识码】A【文章编号】1007-8517(2009)08-0100-01
2008年5月12日14时28分，四川汶川县发生8.0级特大地震，灾区人民生命财产受到极大损失，大批部队迅速赶往灾区进行抗震救灾工作。为确保灾区军民的身体健康，防止大灾之后疫情的发生，我院17支医疗队共191人分7批次于地震当日陆续出发，以最快速度奔赴灾情最严重的汶川、北川、平武、青川及安县等地，收到显著效果。
1灾区基本情况
①灾害程度：本次地震震中位于阿坝羌族藏族自治州的汶川县，受到严重影响的地区主要包括阿坝、绵阳、德阳、成都、广元及雅安等四川中部和北部地区，甘肃和陕西两省部分地区也受到较大影响。地震已造成6万9千多人死亡，近3万人失踪，37万多人受伤。地震发生后，超过8万多人受伤入院（重症伤员约3千多人），6千多人自重灾区转移到其他省份接受治疗。地震造成约500万座建筑物倒塌，2100多万建筑物被破坏，摧毁了超过2500万个家庭，紧急转移安置1500多万人，累计受灾人数近5000万人。②卫生学问题：四川是我国人口大省，本次地震造成大量的人员伤亡和牲畜死亡，灾区基础卫生设施和生态环境受到极大的破坏和影响。灾区公路、铁路严重破坏；重灾区供水、供电系统几乎瘫痪；疾病防控、医疗救治和卫生监督系统遭到重创，许多医院、诊所和公共卫生设施受到严重损毁；灾区的日常饮用水与生活用水卫生、食品卫生、环境卫生、基本医疗卫生服务以及传染病疫情防控等面临严峻挑战。救灾人员因出发急促，防寒保暖设施不全，后勤供应也存在严重困难，这些都极大地威胁着灾区军民的身体健康。
2主要防疫措施
①制定及下发卫生防疫工作要点，大力宣传灾后防疫措施。医疗队在到达灾区后，卫生防疫组成员根据灾区的实际情况迅速对各灾区的卫生防疫状况进行评估并及时报告医院，同时通过有线广播、电台及流动宣传车等各种能利用的宣传手段向受灾群众及救灾部队官兵宣传灾后防疫措施；医院根据各医疗队卫生防疫组的评估及时调配或增加卫生防疫人员、药品及器材等，同时将灾后各种防疫措施印制成宣传册及时下发到受灾群众及救灾部队官兵手中；在救灾进行到中期时，我们发现救灾部队官兵锈钉刺伤、擦伤、上呼吸道感染者明显增多，又及时给部队官兵注射百白破及流感疫苗，控制了一些致病因素及疾病的发生。②狠抓环境卫生治理，及时掩埋死亡的灾民及动物。③加强水质检测及食品卫生管理，防止肠道传染病的发生。本次特大地震导致水塔倒塌、管道断裂，重灾区供水系统几乎完全瘫痪，我院医疗队到达了本次地震的所有重灾区，经过对地表的渠水、河水及池塘水进行现场检测显示存在明显污染，因此要求灾民及救援人员不能饮用，为了确保安全，我们对部分检测合格的井水和运往灾区的饮用水进行了加氯消毒，对瓶装饮用水亦进行了抽样检测；对运输到灾区的食品，我们严格检查其来源、质量、包装及生产日期，合格食品尽快下发到灾民手中；救灾部队的食品全靠自我保障，要求部队严格把握好食品的采购、运输、储存及加工，尽量缩短食品的供应周期，以确保食品新鲜和不变质，坚持生熟食品分开操作、餐饮具消毒及尽量不食用凉拌食品，对可疑食品废弃不用。④注重四害密度观察，防止昆虫孳生蔓延。控制四害密度是灾区防范疾病的经典措施，经对灾区鼠密度的调查，尚未达到危害的程度，但蚊蝇孳生明显增多，因此我们要求部队及灾民消除蚊蝇孳生地，适时进行大范围灭鼠并配备足够的灭蚊蝇药物及器材。⑤加强疾病的监测分析，防止传染病的爆发流行。对灾区医疗队卫生防疫组治疗的疾病构成进行进行详细分析，逐步完善防疫措施，并拟定多种传染病应急处理预案，为可能发生的突发疫情做好充分的准备
3讨论
地震是一种常见的自然灾害，往往以突发的形式出现，造成大面积的人员伤亡及财产损失，幸存者的灾后生活面临着极大的困难，此时的救援工作非常重要，如果救援不及时或者措施不当，又会引起其它灾情的发生，最常见的就是大灾之后的传染病疫情威胁。①广泛的卫生宣传是做好卫生防疫的基础。本次卫生防疫保障的重点对象是灾区群众及救灾部队官兵，另外还有志愿者及其他救援团体，他们当中绝大部分人缺乏专业的卫生防病知识，为此，我们在进入灾区后立即通过巡诊、救援、有线广播、电台及流动宣传车等各种能利用的宣传手段向受灾群众及救援部队官兵宣传灾后防疫措施，同时又根据发病特点给救灾部队官兵注射疫苗，确保了防疫措施的全面落实。②严格的卫生监督、检查及治理是做好卫生防疫的关键。很抓居住点周围的环境卫生治理，落实好日常消毒措施；对从废墟中挖掘出的死亡灾民及家禽尸体，经消毒处理后选择远离生活点及水源的地方深埋；以及严格的水质检测及食品卫生管理；根据环境卫生状况及时灭蚊蝇并适时大范围灭鼠等措施确保了卫生防疫的成功。③周全的防疫措施是取得卫生防疫成功的保证。地震对灾区原有的自然环境及社会环境造成了极大的破坏，因此引发了许多急待解决的卫生学问题，卫生防疫专业人员应根据灾区的具体情况提出全面的卫生防疫方案。早期我们对灾民除注重现场急救及重伤员转运之外，重点对卫生防疫宣传、饮食饮水卫生进行了严格管理，后期侧重于对环境卫生的消毒及治理、四害防治等，对救灾部队侧重于饮食饮水卫生和劳动保护，这些做法在抗震救灾过程中取得了良好的效果，值得进一步总结。
1 医护人员手卫生的现状
医护人员在繁忙的医疗护理工作中, 每天需要接触大量的患者, 容易造成手的严重污染。但医护人员对手卫生的重要性认识不足, 不认为手是造成医院感染传播的主要途径, 把没有时间洗手作为不洗手的理由。此外, 将固体肥皂更换为皂液、洗手液、快速手消毒液增加了科室的支出, 这也是造成手卫生差的原因。
2 手卫生依从性差的原因
2.1 对手卫生重要性认识不足
我院医护人员手卫生差的原因主要是缺乏手卫生的培训、教育、相关制度的落实与规范。洗手方法不正确, 相当一部分医护人员对六步洗手法和洗手指征掌握不够, 洗手达不到应有的效果。
2.2 洗手设施不到位
大部分科室甚至重点部门的洗手池少, 洗手池设置不到位, 水龙头为普通水龙头, 达不到手卫生规范要求。
2.3 增加科室的支出
皂液、洗手液、快速手消毒液的使用增加了科室的经济支出, 也是医护人员手卫生依从性差的原因。
3 手卫生的干预措施
3.1 我们在全院多次进行手卫生知识培训, 并列举其他医院由于手卫生不规范导致医院感染发生的事例, 使大家意识到手卫生的重要性。我们在每个科室包括临床、医技甚至中西药房、收款室抽出1～3名人员对平时使用的“潮湿”的肥皂、普通的水龙头、平时大家共用的毛巾干手与抗菌洗手液、非触式水龙头、干手纸巾干手的效果进行了对比, 并将检验结果公布。使大家从思想上认识到手卫生的重要性, 认识到普通保存不当的肥皂和不清洗消毒的水龙头是细菌滋生之处, 从而正确理解使用皂液、抗菌洗手液和非触式水龙头、干手纸巾的好处。洗手效果对比见表1.
3.2 院领导加强手卫生管理, 完善手卫生设施。医院不仅为重点部门安装了非触式洗手设施, 还为个别普通科室也安装了非触式洗手设施和纸巾盒。我院还把各个科室每个月抗菌洗手液、快速手消毒液、干手纸巾领取数量作为考核内容, 并根据科室的医务人员数量、患者数量规定了最低使用量。
3.3 为了确保大家切实做好手卫生并能持续改进, 我院把每年的4月定为我院的手卫生宣传月。规定第1周完善、维护各部门手卫生设施;第2周以图片、板报、资料等形式在护士站、医生工作站、电子屏等地方进行宣传, 普及手卫生知识。并由医院感染管理科、医务科、护理部对职工进行手卫生理论知识和技能操作培训, 进一步提高医务人员对手卫生在医院感染防控工作中重要性的认识, 提高手卫生依从性;第3周以临床科室为单位组织手卫生知识再培训;第4周由医院感染管理科、医务处、护理部组织相关专业人员对全院临床及医技人员进行理论和操作考核。
3.4 医院感染管理科让各科室每名医务人员都签订了遵守“手卫生”的倡仪书, 以此提高医务人员手卫生的执行率, 并且定期下科室监督、督促手卫生执行情况。
4 结论
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