餐饮行业工作计划

餐饮行业工作计划（精选10篇）

餐饮行业工作计划 篇1

1、计划采取的招聘方式：

以现场招聘为主，兼顾网络、中介、推荐（员工、熟人推荐）、学校合作等。其中现场招聘主要考虑：宁波市人才市场（人力资源大厦、国际会展中心），必要时可以考虑北仑人才市场。还可以在4、9月份考虑个别大型人才招聘会，6、7月份考虑各院校举办的应届生见面会等；网络招聘主要以宁波人才网、前程无忧人才网、58人才网、1010兼职网、百姓网等（具体视情况另定）；目前合作学校有东钱湖旅游学校，主要是短期兼职学生；跟踪联系的有宁波大学、宁波万里学院、医药专科学校、城市职业技术学校等。

2、具体招聘时间安排：

○1.2月份目前订了两场招聘会，2月3日、2月12日；

○2.3—4月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会；

○3.6—7月份，根据公司需求参加3至5场现场招聘会（含学校供求见面会）。

○411—12月份，根据公司需求参加现场招聘与校园招聘，平时保持与相关院校学生部门的联系，以备所需；

○5.长期保持58同城网、百姓网、1010兼职网等网上招聘，以储备可能需要的人才。其他收费网站宁波人才网、前程无忧人才网每天更新招聘信息。根据实际情况变化，人力资源部在平时还将不定期参加各类招聘会。

3、根据公司各部门、门店人员岗位定编、缺编情况，随时作好调配工作。及时、准确下达人事调令，争取使人力资源达到最佳合理配置。

二、劳动合同与人事档案的管理

做好劳动合同的签订、解除及劳动合同档案管理等工作。本年度重点做好XX年10月01日54人劳动合同到期员工的续订工作，其他时间段有3月、6月、12月共10人劳动合同到期员工续订工作。XX年对员工档案进行了大量的整理工作，以前的档案缺失、档案内容不健全，经过整理后，除了部分员工在催促后尚未提交员工信息登记表或身份证复印件外，其余员工的档案基本健全，每个门店一个资料册，便于区分管理。XX年做好员工人事档案材料的收集、整理建档工作，保证档案的完整性、齐全性、保密性。

三、做好员工激励工作：员工激励有物质激励和精神激励两大部分。

餐饮行业工作计划 篇2

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体, 向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。由于在不同的地区、不同的文化下, 不同的人群饮食习惯、口味不同, 因此, 世界各地的餐饮表现出多样化的特点。经历经过30余年的发展与市场竞争, 我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段, 行业的发展势头强劲。

餐饮业行业具有如下特点:一次性, 餐饮服务只能一次使用, 当场享用;无形性, 餐饮业在服务效用上有无形性, 只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后, 才能得到其评价。差异性, 主要是顾客群体和地域的不同所产生的差异。

2餐饮业的融资方式

企业的融资方式是多种多样的, 适合餐饮业的融资方式主要有以下几种:

第一, 间接融资:主要指银行贷款。就目前来看, 企业主要通过抵押贷款或担保贷款获得发展资金。

第二, 债权融资:是指企业通过举债筹措资金, 资金供给者作为债权人到期收回本息的融资方式。当前, 餐饮企业主要通过民间借贷的方式来筹集发展基金。

第三, 股权融资:是指不通过金融中介机构, 融资方通过出让企业股权获取融资的一种方式, 如通过发售企业股票获取融资。对创业者而言, 风险投资是常见的股权融。

第四, 直接融资:没有金融机构作为中介的融通资金的方式。需要融入资金的单位与融出资金单位双方通过直接协议后进行货币资金的转移。也是企业融资的一个首要选择。

3餐饮行业融资现状

近年来, 中国餐饮业获得了长足快速发展, 但融资渠道不畅是制约餐饮业做大做强的瓶颈。业界认为, 单一的融资渠道是导致餐饮企业陷入融资困局的主要因素。加之“三高三低”的制肘在餐饮行业中长期存在 (“三高三低”的制肘, 即高投入低产出、高风险低收益、高税负低回报) , 使得餐饮企业始终无法与资本市场顺利对接。资金实际上是一个双刃剑, 对于餐饮行业来说, 融资现状具体表现如下:

首先, 餐饮企业迅速发展, 数量逐渐增多。数量的增多, 企业之间的竞争越演越烈, 在一定程度上加大了餐饮业的融资难度。

其次, 大多数餐饮企业融资渠道过窄, 餐饮企业的发展规模受到限制。目前我国餐饮业的发展资金主要依靠自身内部积累, 外部融资比重过低, 银行及其他金融机构贷款是餐饮行业主要的外部融资渠道, 但银行主要提供的是流动资金以及固定资产所需的资金, 很少提供长期贷款, 而且大多数餐饮企业很难满足银行信贷条件。在股权融资方式上, 绝大多数餐饮企业不满足我国《公司法》规定条件。无疑也只有少部分餐饮企业能达到上市标准。

最后, 大多数餐饮企业融资交易成本过高。餐饮企业创办时以自有资本为主, 但规模普遍较小, 通过担保、抵押贷款向金融机构筹资非常困难。从银行角度分析, 多数餐饮企业的借贷资金少, 但谈判、签约的程序与大企业是一样的, 银行的交易成本较高, 导致银行对中小型餐饮企业的信贷缺乏积极性。从国家政策分析, 银行贷款的重点及国家的优惠政策一般放在国有企业的改革上。从贷款条件来看, 大多数餐饮企业贷款期限过短, 贷款额相对较低, 贷款成本偏高。

4餐饮行业融资困难分析

餐饮业在迅速发展壮大的同时, 也面临着融资难题。从企业自身情况看, 大多数餐饮企业融资困难主要表现为以下几个方面:

首先, 缺少可以用于抵押担保的资产。我国餐饮企业一般缺少足够的抵押资产, 负债能力低, 大多不符合商业银行的贷款条件。至于担保, 目前商业银行规定只有信用等级为A级以上的企业才能提供担保, 因此中小企业无法互相担保。

其次, 绝大多数餐饮企业治理结构, 财务管理不规范, 收入与成本无法计量, 目前正规的餐饮企业都按国家税务部门的规定开具发票, 或者是通过信息技术详尽记录销售行为, 以确保企业的各项收入和成本支出有凭有据, 避免出现收入与成本无法计量的问题。不利于银行对企业资金的监督。与此同时, 缺乏合理的资金使用计划, 资金利用率低下等问题也加大了银行对企业资金监管的难度。

再次, 信用观念淡薄, 信用等级较低。目前, 我国的餐饮企业信用等级普遍偏低。很多餐饮企业拒还信用机构债务, 恶化了社会信用环境, 危害金融机构, 加大了多数餐饮企业的融资困难。

最后, 餐饮业标准化程度低、复制率低。人们常以盈利能力可复制并且具有可持续性的特点来衡量公司的上市能力, 因此普遍认为复制率低的餐饮企业不适合上市。不可否认, 当前许多餐饮企业的复制能力远未达到上市的标准, 但是上市能够为企业争取更多的发展机会, 标准程度低、信息化等问题就可以迎刃而解, 要进一步复制和扩张也就不再困难。这的确是一个值得深入探究问题。

5应对措施

第一, 餐饮企业可以整合供应链, 加强精细化管理和集约化生产, 实现全流程信息管理系统, 为企业带来更多的经济效益。

第二, 中小型企业借并购扩展融资渠道。中小企业的融资渠道非常狭窄, 直接融资只占2%, 98%靠借贷。部分餐饮企业通过并购, 其规模得到扩大, 能够形成有效的规模效应。规模效应能够带来资源的充分利用, 资源的充分整合, 降低管理, 原料, 生产等各个环节的成本, 从而降低总成本。并购活动收购的不仅是企业的资产, 而且获得了被收购企业的人力资源, 管理资源, 技术资源, 销售资源等。这些都有助于企业整体竞争力的根本提高, 对公司发展战略的实现有很大帮助。这些被收购企业最大的共同点就是市场份额都不大, 都需要借助资本的力量突破自身发展的瓶颈, 寻求企业发展的更大机会。

第三, 餐饮企业要健全治理机构, 提高自身的素质和效益, 注重企业内部积累, 实现内外部融资的有效结合。

第四, 强化信用观念, 构筑良好的银企关系, 为企业融资创造条件。维护良好的资信等级、保持财务灵活性旨在降低财务危机风险, 同时有助于保持持续融资能力。

最后, 选择最有利于提高企业竞争力的融资方式。合理的融资决策必须在保证公司经营现金流量匹配的基本前提下, 尽可能降低融资的成本, 以提高其市场价值。就融资期限而言, 可分为短期融资和长期融资。企业做融资期限决策, 即在短期融资与长期融资两种方式之间进行权衡, 做何种选择主要取决于融资的用途和融资人的风险性偏好。

参考文献

[1]常小可.餐饮企业融资小议[J].中国商贸, 2012 (08) .

[2]张杨.中小食品企业融资问题研究[M].经济管理出版社, 2010 (05) .

[3]林毅夫, 李季军.中小金融机构发展与中小企业融资[J].经济研究, 2012 (06) .

[4]周运兰, 徐勤.餐饮企业上市公司股权融资实证分析[J].财会通讯, 2010 (09) .

[5]张其伟.我国餐饮行业融资问题及对策探析[J].管理世界, 2012 (06) .

餐饮行业工作计划 篇3

小企业或可转行，或熬过寒冬。对于餐饮巨头而言，其转型就显得举足轻重，然而传达难掉头，如何在消费者多样选择中，让投资人更有信心？食品巨头百胜餐饮集团就在2015年底接纳了激进投资者的建议：剥离中国业务单独上市。

对于这一举动，百胜集团中国事业部相关内部人士曾表示，这实际上体现出了百胜对中国经济的信心，“其实也在给跨国公司在华发展的模式探索新的道路”。

最新消息显示，餐饮巨头百胜餐饮集团将分拆成“百胜中国”和“全球百胜餐饮集团”两家各自拥有独特企业战略和投资特点的独立的上市公司。届时，中国业务将正式独立。

百胜餐饮集团高层认为，百胜在中国的业务已自给自足并具备进一步释放规模的能力，在管理层的有力领导下，将最大程度上发挥所有潜力，以独立运营的形式继续把握在中国市场的巨大机遇。在中国市场，百胜中国将拥有肯德基，必胜客和塔可钟三大品牌的独家特许经营权。

事实上，百胜自进入中国以来，其本土化的策略就使其一直远远超过其他竞争对手，这一策略也在同类型公司中属于凤毛麟角。五百强企业绝大多数都有在中国开展业务，但像百胜这样中国市场的业务份额占全球业务如此之高的却不多：早在2005年，百胜便将中国业务从国际部独立出来，成为与国际部平行的中国事业部，直接向全球总部报告。

在产品研发上，百胜也有着专门的团队，会针对中国市场开发适合中国消费者口味的产品，这些独具风味的美食只有在中国百胜旗下餐厅才能品尝到。正因如此，百胜一直以来都被视为本土化做得最好的跨国公司之一。

也正因为此，中国业务一直是百胜最主要的增长点，长期以来，来自中国的营收几乎占据着半壁江山。百胜的中国业务能做到自给自足，并具备进一步释放规模的能力，因此相比于其他在华外企能较早满足独立和上市的条件。

但同时，中国市场也正在发生巨大的变化。一方面，消费心理悄然生变，不再唯洋品牌为尊；而另一方面，聚光灯效应也让百胜的一举一动备受关注，消费者也对其的食品安全提出了更高的要求。所有洋品牌都不得不承认，中国消费者越来越挑剔。

近年来，“洋品牌”风波不断，这其中既有供应链管理的复杂性，例如上述的福喜；又受制于中国养殖产业的短板，例如个别养殖户违规使用激素造成的“药鸡门”；还存在部分概念被混淆或被谣言所误伤等，例如“速生鸡”被妖魔化，谣传肯德基的鸡有“三对翅膀八条腿”等。

正是这种聚光灯效应，一系列问题让消费者对洋品牌的“光环”逐渐丧失了信心，也提出了更苛刻的要求。打个最简单的比方，如果你在路边摊吃到一个苍蝇，你最多就是让老板换一盘，不会影响你对路边摊的判断；但如果换在了肯德基、麦当劳，你对它的印象可能马上一落千丈。国际巨头就应该提供更好的服务。

而且，经济冷暖、餐饮先知。作为外资大众餐饮的领头羊之一，中国经济增速的回落恐怕是百胜目前在中国面临的最大挑战。19日数据显示，前三季度GDP增速季度值6年来首次“破7”，引发各界关注，这也给所有大众餐饮企业带来困扰。

不过尽管如此，百胜中国的最新举措，还是表明了对中国经济的长期看好。将中国业务进行剥离再独立上市，这是企业对中国的市场环境和发展前景有充分信心的表现。在声明中，百胜将中国定义为“全球餐饮业最快速发展的市场”，并表示到2020年“中国的消费阶层预计由2012年的3亿人翻倍为超过6亿人”。对任何企业而言，这都意味着巨大的增长机遇。在中产阶层迅速扩大的市场背景下，百胜预计未来在中国运营的餐厅数量将达到2万家甚至更多。

在新常态下，任何企业要谋求长远持续发展首要的是要把业务做细做实，真正做到精耕细作，而不能一味追逐短期的高速增长。其实不存在此消彼长、谁代替谁，在这个行业一直是一荣俱荣、一损俱损，每一个餐饮品牌要做的事情都是，把市场的蛋糕共同做大，而不是从竞争对手那里把蛋糕抢过来。

2022餐饮行业年度工作总结 篇4

今年年初回到公司以后我被分配到陕西那边的项目工作，说实话，刚开始过去还是有些顾虑的，毕竟距离一千公里的路程，来回一趟实在不方便，而且担心项目上的人有排外心理，和陕西那边的人交流不方便等问题。但是到了项目上安顿下来之后，我发现项目上的同事好多都是年轻人，大家很热情的接待我，我也很快的融入到了项目部集体当中。

我在项目部主要从事技术员的工作，在工作当中尽心尽责的干好自己的本职工作，努力向其他同事学习专业知识弥补自己的不足，同时兼管理项目部用章，将项目上的信息情况及时反馈到公司总部。 长武县1#商业楼这个工程，由于正式开工晚，期间又因为甲方手续及当地气候等多种原因长时间停工影响造成工期紧张，虽然框架结构比较简单，但是我们并没有因为赶工期就放松管理。项目部人员各司其职，从最基础的测量放线开始严格要求自己，一丝不苟，主要技术工作有经验丰富的技术员来做，自己也积极参与配合，认真学习，许多不懂的都会虚心向同事请教，自己也会亲自操作仪器水准仪经纬仪等，能够熟练的掌握测量放线的工作。每次放线完毕都要亲自进行复检，有较大偏差的话及时纠正，然后报监理验线。严格管控进场材料质量，监督工人支撑模板并加固，项目部管理人员亲自爬到高空脚手架上用线坠吊梁柱模板的垂直度，绑钢筋过程中认真对照图纸检查钢筋型号根数。准备工作全部完成报监理验收通过之后才允许浇筑混凝土，浇筑过程中管理人员轮流值班，督促工人振捣充分，消除造成孔洞蜂窝麻面等质量安全的隐患。项目部所有管理人员本着重安全、抓质量、赶进度、负责任的态度，客服种种困难，确保了工程主体于20xx年11月8日顺利封顶。

工作过程中学到了很多，自己在人际关系的处理当中也有了很大的收获。毕竟自己工作时间短，好多专业上的知识还很欠缺，所以在工作当中要有谦虚的态度，不懂的就要及时请教别人，不能说自己是总公司过去的就个性张扬，不服管理。工作当中要勤快，工作忙的时候不能逃避，要积极参与，例如很简单的事情，去现场需要用到的仪器很多很沉重的时候，自己要主动分担，不要想着只拿轻巧的东西，把重的留给别人。还记得项目上有一个福建的实习生，工作当中表现的比较懒惰，肚量小，背后爱议论他人是非，因此非常不受大家欢迎。

所以说，为人处事也是个人成长过程中很重要的一面，能否与周围的人融洽相处，影响到一个人未来的发展。

在生活中，同事们经常互相开玩笑，有时候会叫我“特派员”，为什么这么说呢，因为我负责管理项目部的用章，而且项目上有时候需要一些东西要通过我和公司联系。说到用章，有些章能盖，有些不能，因此就要委婉的和前来盖章的人说明，公司的领导也告诫自己要学会圆滑的处理，不能生硬的直接就说不行。这也是在锻炼一个人的人际交往的能力。当然，自己也有许多做的不到位的地方，经验不足和对工作内容的全面性考虑不足。比如，项目上有时需要通过我向总部要一些文件，自己也没有详细的询问，为什么要，干什么用，结果和领导汇报的时候，一问三不知，所以在此对自己提出批评。

在今后的工作当中自己还要多动脑，考虑周全，发挥主观能动性，遇到问题多看多问多想，努力完善自己。不断加强学习，加强锻炼，努力提高自己处理实际问题的能力;讲究方法，注重实际，加强自己工作能力和修养;开拓创新，积极进取，把工作提高到一个新的水平。

还有就是，虽然我们是驻扎在项目施工一线的最基层员工，但是我们的形象代表着企业的形象，所以不管在工作中，还是生活中每时每刻要本着维护企业形象的态度做好自己的本职工作，不因善小而不为，不因恶小而为之。以业主单位、监理单位和普通百姓的眼光看待我们的工作。我们自身的发展离不开企业的发展，在项目施工一线要有与企业同甘共苦的勇气。认真完成好每一件工作任务，注意工作细节，始终不忘维护企业形象。建筑工程年终工作总结最后，感谢公司给我学习和成长的机会，我定将以极大的工作热情、务实的工作态度，严谨的工作作风投入到工程管理中去，遵循着励精图治，坚忍不拔，开拓创新，永争一流的企业精神，努力为公司的建设和发展做出自己的贡献。同时，衷心的祝愿我们公司蓬勃发展，日盛一日，获得更辉煌的明天!

大学生餐饮行业创业计划书 篇5

餐饮行业做为一个入门低的行业，且利润可观，是我看中的主要原因。近年来，餐饮行业发展形势良好，行业利润稳定可观，有力的促进了社会经济的发展。下面是我的创业计划。

一、餐厅名、餐厅简介

湛江美味是一家为人们提供早、中、晚三餐即时服务与配送的专业中餐餐厅。湛江的传统饮食属于正宗粤菜，与广东其它菜系相比，虽名不见经传，但却独具浓郁的地方风味。湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。俗语道：“食海鲜，来湛江。”这里的海鲜以品种丰富而著名，对虾、龙虾、海参、花蟹、鳓鱼、蚝、海蛰，新鲜、质优、价廉，清灼的海鲜独具天然风味，吸引了大批广东省内食客专程前往。湛江人在饮食文化上追求一种返朴归真的感觉，白切鸡、白切狗、炸虾饼、沙螺汤、番薯丝粥等湛江家常风味是游客最喜欢品尝的。

二、店址选择

1.对某一区域的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上。研究其所在地段是否符合最大利益原则。

2.根据地图，标出看好的地点。

3.在选定的地方周围，画出经营范围

4.确定该商圈内是否有自己的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决定是否需要更改地点。

5.了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，以便于了解顾客群。

6.画出可走到餐厅的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里。

7、尽量处于多所学校、政府机关部门、大公司等的“包围圈”中。

三、价格设置

通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。

四、发展战略

1.本餐厅免费茶水和鲜汤。米饭的质量相对竞争者要好，给顾客更多的优惠，二元包吃饱，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

2.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如： 10元起免费送货上门，不足10元的需交付一定的送货费；若满60元，赠送一瓶可乐之类的。

3.每年举行一次店庆活动，持续4天，每人一次消费满10，可减免3元。

4.建立餐厅顾客服务调查反馈表，根据顾客的反馈情况，有计划的、定期的做出相应调整。

五、促销策略

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。有目的、有策划的定期赞助学校组织、校运会、院运会、晚会等，借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。另外，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。

六、财务状况分析

1.计算餐厅开业启动资金（场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施及其他费用等）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额、收益率等。

七、管理措施

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

八、发展规划

初期（半年内）

主要产品是针对城市中几种主要消费群体健康、方便、时尚需求的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高餐厅的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的美食形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（2-3年）

餐饮行业工作计划 篇6

关于印发江津区餐饮行业环境污染专项整治工

作方案的通知

各镇人民政府、街道办事处、区级相关部门：

为切实解决我区餐饮行业环境污染问题，深入推进环境保护模范城区工作，经区政府同意，现将《江津区餐饮行业环境污染专项整治工作方案》现印发给你们，请结合实际认真贯彻执行。

二○一二年七月日

江津区餐饮行业环境污染专项整治工作方案

为扎实推进我区环境保护模范城区创建工作，切实解决市民反映强烈的餐饮行业环境污染问题，为全区广大人民群众营造舒适宜居的生活环境，根据《重庆市环境保护条例》等相关法律法规的规定，决定对餐饮行业环境污染问题开展一次集中专项整治，特制定本方案。

一、整治范围和对象

（一）整治范围：几江街道、鼎山街道、德感街道、双福新区、白沙镇、珞璜镇的城市（城镇）建成区。

（二）整治对象：在城市（城镇）建成区内产生油烟、废气、异味、噪声等环境污染的餐饮单位（含食品加工单位，下同）。

二、整治要求和标准

（一）整治要求：餐饮单位必须具备和完善专用烟道、油烟净化、油水分离、噪声治理、垃圾收运等环境污染治理设施。

（二）整治标准：餐饮单位必须做到证照齐全，设施完善，合法经营。餐饮单位油烟排气筒的高度和位置不影响周围居民居住环境，油烟排放达到相应的排放标准，其设备噪声不得超标扰民。餐饮单位含油废水做到油水分离达标排放，餐厨垃圾得到有效处置。

三、整治方法和步骤

（一）准备阶段（2012年7月2日至7月12日）。区环保局牵头召集区市政园林局、江津工商分局、江津食药监分局等部门和相关镇街召开专题会议，安排布置相关工作。

（二）调查摸底（2012年7月13日至7月23日）。由各镇街对辖区整治范围内的餐饮单位数量、污染状况、治理设施等情况进行调查摸底。

（三）动员部署。（2012年7月24日至7月31日）由各镇街组织辖区整治范围内的餐饮单位进行宣传动员。

（四）全面整治（2012年8月1日至8月31日）。各餐饮单位按照整治要求进行全面整改。

（五）检查验收（2012年9月1日至2012年9月10日）。由区环保局牵头，汇同相关部门和镇街对餐饮单位的整改情况进行检查验收。对验收不合格的餐饮单位，由相关职能部门责令整改，并视其不同情况分别给予警告、罚款、停业等行政处罚。

四、组织机构和人员

成立由副区长吴晓琳任组长，区政府办公副主任李仁华、区环保局局长关涛任副组长，区环保局、区市政园林局、江津工商分局、江津食药监局、区餐饮商会和相关镇街分管领导为成员的区餐饮行业环境污染专项整治工作领导小组。领导小组下设办公室，负责日常工作协调和指导。办公室主任由区环保局副局长凌泽华担任，办公室的具体工作由区环

境监察支队承担。

六、工作纪律和要求

浅析我国餐饮行业的品牌效应 篇7

“民以食为天”, 中国的餐饮文化源远流长, 随着改革开放, 中国增长最迅速的行业之一即为餐饮业。至今, 人均消费额增长118.4倍, 销售额增长161倍, 增长速度远远超过GDP和人均国民收入。从上世纪90年代初开始, 我国自主品牌餐饮业发展迅速, 规模急剧扩大, 在市场竞争逐步白热化的情况下, 这些企业多选择品牌加盟连锁的经营方式, 使餐饮企业朝多元化的方向发展。

中国现在正处在一个过渡时期, 随着生活节奏的加快, 消费者更青睐便捷, 服务优质、价格便宜的餐饮。因此, 传统的单店经营, 已经无法满足消费者的需求, 品牌连锁已经成为餐饮行业的主攻方向。有效整合餐饮资源, 经营餐饮品牌成为新形势下餐饮业的最佳选择。

二、我国餐饮行业品牌效应存在的主要问题

1. 缺少正确的品牌意识。

我国的餐饮行业品牌意识萌芽于洋快餐品牌在中国的发展时期, 只看到了餐饮品牌发展快, 收益之大的特点, 而没有深入的让品牌意识扎根于行业和消费者之间。很多品牌在取得一定市场效应之后, 便大肆加盟却忽视经营, 很快就在消费群中产生负面影响甚至消失。

2. 欠缺有力的品牌宣传。

我国餐饮品牌宣传在创立初期, 都大张其鼓作宣传, 但随着品牌的发展, 在中后期却缺乏对品牌的培育和维护。例如上岛咖啡, 作为一个老品牌, 已经有了一定的知名度, 但就市场调查情况看仍缺乏对品牌的诠释和宣传, 光顾的大部分是老客户, 对新客户缺乏吸引力。除了开店初期的宣传, 到了中后期, 只是品牌加盟和原料供应, 在消费市场的宣传不成系统。

3. 同类品牌竞争混乱, 缺少相对稳定的消费群体。

餐饮业因其进入壁垒低, 复制速度快, 往往一个品牌做起来后, 模仿者争相出现, 让消费者产生误导, 破坏整体消费市场。餐饮消费讲究餐饮品质、环境卫生、服务观念、文化氛围、辅助设施等。同类餐饮行业品牌在以上几个方面有极大的相似性, 比如蒙古小肥羊餐饮连锁, 在我国餐饮市场上形成一定消费量后, 不久就出现绿源小肥羊、草原小肥羊、宜品小肥羊等。同类品牌竞争混乱, 缺少相对稳定的消费群体。

4. 品牌连锁体制管理混乱。

伴随品牌加盟的发展, 由于管理体制建立不规范, 使有关图标商标、产品质量、接待服务以及独有的知识产权、技术机密、运作模式等相关的品牌管理混乱。对于加盟商没有很好维系, 没有维持统一的市场定位, 没有制定统一的消费制度管理, 没有传授统一的经营理念, 导致整个消费市场的混乱。

5. 缺乏餐饮行业统一的规范。

我国的餐饮文化, 自古以来就是实行一种作坊式的生产。尽管已经开始有餐饮品牌经营观念并开始付之于行动, 但是每道菜品的口味仍然取决于厨师, 各个菜的成分配比没有标准, 也没有统一的操作流程, 不同的厨师做出的五味都不尽相同, 消费者无法品尝出哪种口味才是“地道”的、标准的中国菜。我国餐饮业没有统一的标准, 因此对打入国际市场, 打造真正的中华民族的餐饮品牌造成了困难。

三、我国餐饮行业品牌效应发展的对策和建议

1. 建立餐饮品牌信誉度。

信誉是品牌的基础。由于“洋”餐饮品牌多年来在全球形成的规范的管理和经营体系, 使得消费者对其品牌有很高的信誉度。建立我国餐饮品牌的信誉, 不是依靠炒作, 而要依靠提升管理的水平, 质量控制的能力, 不断创造有个性化功能的产品或服务。

2. 结合报刊媒体等营销手段, 争取广泛的支持。

餐饮行业的服务对象是广大消费者, 具有大市场、小企业, 消费人群广、却相对分散的特点, 对于品牌的支持一直习惯依赖报刊媒体和广大群众的宣传。另外, 没有价值链上所有层面的全力支持, 品牌是不容易维持的。除了消费者的支持外, 需要政府、媒体、专家的广泛的支持。

3. 建立消费者管理机制, 保持和消费者的亲密关系。

餐饮品牌经营者把精力放在消费者所需的服务上而不是放在满足整个市场的需求上, 这是现代餐饮管理的产物。餐饮赢利不是一次性的交易就可以实现的, 而是与消费者建立长期、稳定的消费关系的基础上实现的。因此, 建立消费者档案、沟通渠道、管理平台、同消费者建立了紧密的长期关系都是巩固消费者的机制, 也是餐饮品牌获得发展的保障。

4. 优化品牌连锁体制管理。

餐饮品牌连锁体制是将餐饮行业进行企业化管理, 并且实施到每一家品牌加盟店中, 要求加盟商家严格执行。连锁的优势在于, 利于消费者的品牌认识和消费习惯的养成, 并能采用最便捷的方式享受到优质的服务。这不仅是依靠价格、菜品的特色、创新、与消费者建立的亲密关系来争取市场的领袖地位, 更是依靠品牌经营者不断优化品牌连锁体制来实现的。

5. 建立餐饮行业标准, 不断追求产品和服务的标准化和创新。

中国的餐饮想要走出国门, 打造国际品牌, 很重要的一项工作就是菜名的统一化、标准化。餐饮行业对于菜品的标准化, 不仅是对厨师的要求制作手法相同而已, 而是要进行一系列的标准化作业流程, 例如各种调味料的分量、制作时间的长短、原料的先后顺序等。此外, 对于餐饮品牌在保持几个特色菜品作为主打品牌外, 还要能够集中精力在菜品研发上, 保证其标准作业并不断推出新一代的菜品, 不断追求产品和服务的标准化和创新, 尽可能使我国餐饮业成为国际市场的领袖。

参考文献

[1]究竟什么是品牌, 为什么需要品牌管理.全球品牌网, 2006年5月20日, http://www.globrand.com/2006/05/20/20060520-19515-1.shtml[1]究竟什么是品牌, 为什么需要品牌管理.全球品牌网, 2006年5月20日, http://www.globrand.com/2006/05/20/20060520-19515-1.shtml

[2] (美) 杰恩著, 贾光伟译.市场营销策划与效应 (第六版) .中信出版社, 2004年04月[2] (美) 杰恩著, 贾光伟译.市场营销策划与效应 (第六版) .中信出版社, 2004年04月

华世强：餐饮行业的“阿信” 篇8

而在宜宾，也有着如阿信般的传奇女子。

■她为了能有钱生孩子，身怀六甲时租门面开餐馆，一个人站在楼梯上一张张把报纸糊上墙；

■她怀着孩子的肚子不小心被油烫起了水泡，自己简单包扎后忍着剧痛继续下厨制作菜品；

■她经历婚变，带着孩子艰苦度日，但却从来没有丧失过对生活的信心；

■她大胆承包一个因经营不善面临倒闭的酒家，成为宜宾承包经营酒家第一人。

小档案：华世强，女，1961年生，企业家。历任宜宾市私协常务理事、烹饪协会常委、工商联执委，翠屏区烹饪协会副主席、翠屏区工商联常委，翠屏区工商联餐饮娱乐商会副会长。现任宜宾华氏菜丁香餐饮有限公司董事长。

30年栉风沐雨，30年春华秋实。

华世强一路艰苦走来，创出了自己的新派川菜，并采南北菜肴烹调技艺之长，形成一菜一格，百菜百味的风格。所制作的菜品2005年荣获四川烹饪大赛银奖，2006年荣获四川绵阳川菜大赛一等奖，2007年宜宾美食节荣获名宴展示优秀奖。公司2007年获四川优质服务、消费者满意企业奖，2008年被评为“消费与责任”示范单位。

华氏菜丁香，这块宜宾本土文化餐饮招牌，凝聚着华世强数十年的心血。

华氏菜丁香餐饮有限公司，固定资产1000多万元，累计为国家创造税利300多万元，公司现在员工200余人，为社会解决失业青年和下岗职工100多人。这不是一串枯燥的数字，而是华世强用血泪换来的成功。

年少有为

1978年，年仅17岁的华世强有了一份工作。

在宜宾市饮食服务公司下属的北街“陶园”酒家，华世强一呆就是3年。1981年，饮食公司将业务骨干及餐饮名师集中在小北街“可口香”门市进行技术交流和重点培养，华世强成为了其中一员。在“可口香”门市的学习和锻炼，提高了华世强的业务水平和管理能力。

1983年，迎着改革开放的春风，华世强带领30多年青年职工，集体承包了宜宾上北街的“白菜香”酒家，开始了全面管理酒家工作，积累了丰富的餐饮管理经验和业务水平。因工作成绩突出，1984年，华世强被公司派往云南昆明，与昆明方一起联合经营大型酒家。

艰苦创业

一年后，华世强回到宜宾，很快结了婚并有了孩子。

有了家，有了孩子，肩上的担子一下就重了起来。因为家庭经济条件太差，看着日渐隆起的肚子，华世强唯一的念头，就是想找点钱把孩子顺利生下来。

根据改革开放政策，职工可停薪留职个人经营。为了孩子，华世强毅然辞职，在宜宾市忠孝街租了一间十多个平方的门市，准备开餐馆。

门市太破烂，又没钱装修，怎么办?

身怀六甲的华世强一咬牙，陪着笑脸去图书馆找废旧报纸，一个人站在楼梯上，一张张把报纸糊上墙；为了门市能符合食品卫生条件，华世强骑着破旧的自行车，到各个施工工地要零散水泥，然后将一点一点累积起来的水泥拿来打灶、整理地面。

经过艰苦不懈的努力，华世强这家取名为“罐罐鸡”的餐饮店终于开张了。为了得到广大客人的认可，不管刮风下雨，华世强每天天未亮就骑着那辆破自行车前后挂篮，背上还背着背兜，开始到菜市、河边、效区等地采购新鲜的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜。

一次，华世强不小心被油烫伤，怀着孩子的肚子瞬间就被烫起了泡，可她只是自己简单包扎后依然忍着剧痛继续下厨制作菜品，并依然微笑着面对顾客。

华世强的坚强毅力和吃苦耐劳精神，感动了每一位顾客，“罐罐鸡”的生意也越做越好。

大家都笑称，华世强是饮食行业的“阿信”。

遭遇婚变

不久，华世强的孩子出生了。

生意做得顺风顺水之际喜得贵子，本该双喜临门的华世强却没想到，自己的婚姻亮起了红灯。

几经努力，却挽不回已经死亡的婚姻。心如死灰的华世强带着半岁的孩子，一无所有地回到了娘家。

回到娘家的华世强来不及舔平伤口又遭遇重创她竟然失去了最爱的弟弟!同时，因家里无人发生火灾，家里的物品全部被烧毁。娘家人在痛苦中离开了宜宾这个伤心地。

带着孩子的华世强无处可去，只有在宜宾靠亲戚朋友的接济度日。然而，那段日子的凄苦，却没有打垮华世强。

要像“阿信”那样自强不息，重新创业，成了支撑华世强的精神支柱。

承包酒家

1987年，机会来了。

经饮食公司推荐，华世强承包了公司下属的一个因长期经营不善，造成亏损并面临倒闭的酒家，成为了宜宾承包经营酒家第一人。

华世强将这个面临倒闭的酒家命名为“大鹏酒家”，寓意大鹏展翅，勇往直前。

华世强重整旗鼓，带领那些差点因酒家倒闭失去工作的全体青年职工开始了又一轮的艰苦创业。

功夫不负有心人。在大家的共同努力下，“大鹏酒家”生意日渐红火，华世强也得到了领导和广大市民的赞扬。

华世强为餐饮行业的改革，做出了榜样和模范作用。

临危受命

“大鹏酒家”的知名度日渐高涨。

宜宾市总工会的领导看在眼里，对华世强的经营和管理能力赞誉有加。

1990年，宜宾市总工会聘任华世强为“龙凤祥”酒楼总经理，实行独立核算，自负盈亏的承包责任制，直管“龙凤祥”酒楼，工会招待所及卡拉OK厅，为总工会做好后勤保障工作。

因成绩突出，省总工会特拨专款20万元，视为对“龙风祥”酒楼的鼓励，将“龙凤祥”酒楼进行全面装修，使“龙凤祥”酒楼成为宜宾第一家功能齐全，集餐饮、娱乐、住宿为一体的大型酒楼，为市总工会和各级部门单位做好接待工作的同时，也为广大市民提供了一个良好的用餐环境。

作为宜宾市餐饮行业的典范，当年的“龙凤祥”酒楼无人不知，无人不晓。只要有重大的接待任务，都由“龙风祥”酒楼接待安排。华世强也因此获得了很多的表彰奖励。

成立公司

经过多年的艰苦奋斗，华世强获得了原始资金的积累。成立一家公司的念头在华世强心中日渐高涨。

1998年3月，华世强成立了宜宾市仕强实业有限公司，注册资金50万元。公司在宣宾市南岸投资50万元，开设了一家酒楼，解决下岗职140多名。因为有着对提高自己业务水平和管理能力的“可口香”门市和带领职工集体承包的“白菜香”酒家的深厚感情，华世强将这家酒楼取名为“菜丁香”。同时，公司多方面发展经

营，在宜宾市仁和街开设了两间服装店。积累一定经验后，又开设了一间儿童服装门市，取名“小马哥”，取得了很好的经济效益和社会效益。

为了公司的发展和广大市民的需要，2000年，公司又投资200多万元，在宜宾市滨江路开设了宜宾大茶楼分公司，不仅为市民提供了一个休闲、娱乐的理想场所，还解决了80多名下岗职工及待业青年。

古典的装修，优美的环境。宜宾大茶楼成了滨江路上一道亮丽的风景，成了长江边上一颗耀眼的明珠。

创建品牌

宜宾菜丁香酒楼及宜宾大茶楼的知名度越来越高，成为了市民心目中的品牌企业。

为了公司的发展，华世强决定走品牌之路。

2001年，华世强将宜宾市仕强实业有限公司更名为宜宾菜丁香餐饮有限公司，随后又上报国家商标总局，申请注册“华氏菜丁香”商标。此时，公司的注册资金已提高到120万元，固定资产达500万元，为国家上交税利100多万元。

2006年5月，公司再次投资1000万元，购置了1000多平方米营业房进行精装修，开设菜丁香精品店。

2007年，公司成功注册“华氏菜丁香”商标，公司更名为宜宾华氏菜丁香餐饮有限公司。此时，公司的固定资产已有1000多万元。同时为了让“华氏菜丁香”更快地走向全国市场，公司建设了自己的网站(www.hscdx.com)。

为了提高员工的思想意识及职责，培养培训出一批有能力、有思想、有作为的有用之才，华世强大胆出招，让公司与聚成公司华企在线商务学院联合办校，自己任分校校长。

为培养人才与企业联合办校，这在宜宾的餐饮企业中是独一无二的，华世强走在了前列。

成功背后

在外人眼中，华世强是个成功的女强人。

然而，华世强更是一个母亲。

成功的背后，是华世强对儿子愧疚的心为了事业，儿子只能寄养在别人家，每周抽空去看孩子两次。孩子的吃饭穿衣等基本的关怀都顾不了，更别说关心儿子的学习了。

然而，华世强又是一个伟大的母亲公司员工生日、结婚、生子等都牵挂着她的心。员工生日，她为员工点燃生日蜡烛；员工结婚，她为员工主持婚礼；员工孩子上学，她为员工孩子亲自联系学校……

把对儿子的爱深藏心底，华世强工作之余还常抽空到福利院看望孤寡老人、残疾儿童。2008年5·12汶川大地震发生后，华世强积极带头捐款捐物。当得知灾区人民急需AB型血时，带头献血的华世强不惜昏倒的危险，执意在原有采血量的基础上增加了100毫升……

将一个母亲的爱，遍撒人间。华世强用自己的切身行动，谱写了一曲大爱之歌。

欲联系该主人公的读者可致电：15829764715

餐饮行业工作计划 篇9

开展餐饮业等五小行业专项整治工作方案

余卫监发[2011]54号

各科室：

为落实《余庆县委办公室 县人民政府办公室关于开展食品安全大检查的紧急通知》（余党办发[2011]159号）及《省卫生厅关于开展餐饮业等五小行业专项整治行动的通知》精神，力争在短时间内使辖区餐饮业等五小行业卫生状况得到根本性好转，现结合本所工作实际制定本方案，望认真遵照执行。

一、专项整治的组织领导及工作职责

为认真贯彻落实市委、市政府、自治区卫生厅、市卫生局相关文件精神，确保辖区五小行业专项整治工作取得实效，我所成立五小行业专项整治工作领导小组。

组

长：蒋大成（所

长）

副组长：王

勇（副所长）

成 员：李文波（公共卫生监督科科长）

张仕义

杨胜利

徐

军

领导小组工作职责：负责五小行业专项整治行动的组织协调、督导检查工作。

二、专项整治的目标和工作指标

整治目标是：辖区五小行业卫生状况得到根本好转；无证经营得到遏制；餐饮等单位干净卫生，消除量化分级管理D级单位。工作指标是：卫生许可证和健康证持证率达到98%以上；小型餐饮单位采购食品索证索票率达到100%；小型餐饮单位建立台帐并规范登记率达到95%；餐具消毒率达到95%，监测合格率达到90%；违法案件查处率达到95%。

三、专项整治的重点

整治的重点区域是：城乡结合部和农村地区、学校周边、车站和乡村旅游景区景点等。整治的重点对象是：小型餐饮业（食堂）、小饮食摊点、小理发美容店、小旅店、小型洗浴场所、建筑工地临时食堂及农村食品批发市场、集贸市场和各种交易会及庙会等。

整治的重点项目：

（一）卫生许可证和从业人员健康证，严厉打击无证经营行为；

（二）卫生设施和卫生条件；

（三）内外环境卫生、垃圾废弃物处理；

（四）采购食品及原材料索证索票、建立台帐。特别是奶制品、调味品、粮、油、肉、蔬菜、碘盐、清真食品、白酒、饮料、儿童食品、糕点、豆制品、禽蛋及其制品、粉条及其制品等；

（五）卫生制度的落实；

（六）公共用具的消毒，要统一消毒设施和消毒方法，指导到位；

（七）建立卫生状况公示栏。

四、实施步骤

整治工作分三阶段进行，时间从2011年10月1日至2011年11月30日。

（一）动员部署阶段

2011年10月1日—2011年10月15日。全所总动员，认真学习相关文件，深入开展监督人员培训，利用新闻媒体进行广泛的宣传发动，努力营造专项整治行动的良好氛围。各科室结合实际，制定具体整治方案，责任到组到人，开展重点区域、重点行业从业人员培训，安排各类小型餐饮业（食堂）、小饮食摊点、小理发美容店、小旅店、小型洗浴场所以及建筑工地的临时食堂严格对照标准要求，深入开展自查自纠工作。

（二）整治阶段

2011年10月16日--2011年11月30日。各监督科室、责任小组及责任监督员要按照标准要求，全面、深入地开展拉网式监督检查工作，强化技术指导，对不规范的卫生行为提出限期整改意见并按期验收。依法严厉查处严重违法或拒不改正的食品、公共场所等生产经营单位，同时加大媒体暴光力度。

（三）总结阶段

2011年12月1日—2011年12月5日。公共卫生监督科将专项整治工作总结于12月5日前报所办公室，由所办公室汇总上报。

五、工作要求

（一）提高认识，加强配合。公共卫生监督科要吃透文件精神，充分认识目前严峻的卫生安全形势，从思想上高度重视，以讲政治的高度投入此项行动。要坚持整治与规范相结合的原则，采取有效的方式方法，确保五小行业专项整治工作取得实效，同时要将此项活动与乳制品专项整治及自治区卫生城市创建工作相结合。许可审查室按要求严格开展现场许可审查工作，提高五小行业的卫生许可门槛。监测技术科要结合专项整治行动，加强对五小行业的例行监测和现场快速检测工作。办公室要切实做好信息、宣传等后勤保障工作。

（二）突出重点，严肃查处违法行为。各监督科室要针对重点区域的五小行业开展拉网式监督检查，同时落实好巡查制度，发现严重违法问题，立即严肃查处。

（三）广泛宣传，营造整治的良好氛围。办公室要及时宣传报道专项整治工作进展情况。要广泛宣传卫生保障好、信誉度高的企业典型，引导企业自律；大力普及食品、公共场所等卫生法律法规及卫生知识，提高广大人民群众的卫生安全意识、自我防范能力和监督举报卫生违法行为的自觉性。要严格按要求调查、处理、回复各类投诉举报案件。要将检查情况及时录入到网上公示系统。

（四）狠抓检查落实，严格责任追究。所领导小组随时对专项整治工作情况进行督查、考核和“回头看”。所与科室、科室与个人逐层签定五小行业专项整治目标责任书，层层建立和落实责任制及责任追究制，对工作不力、玩忽职守，造成后果的按《宁夏回族自治区食品安全行政责任追究办法》及有关文件严肃追究责任。

餐饮行业降低成本的一些方法 篇10

一、在降低物资成本上下功夫。酒店资产大,项目多,人员流动大,各种物资的需求量和消耗量比较大,因此,加强物资成本的控制和节约显得尤为重要。酒店管理者必须抓好物资的采购,要坚决执行集团物流配送统一的规定,通过形成物资的采购规模来降低成本;要加强对物资的管理,完善物质进出登记、统计、验收手续,定期不定期地进行清点,确保账物相对;要严格各种物资领取的报批和发放手续;要教育和督促员工自觉养成节约用料的良好习惯,防止大手大脚,铺张浪费。

二、在降低能源成本上下功夫。随着能源价格不断上涨,作为能耗比较大的酒店一定要作好节能这篇文章。酒店管理者要加大科技开源力度,采用空调余热技改、太阳能和热泵等降低电和油的消耗;要重视提高设施设备的节能效果,将老式锅炉更换成节能型锅炉和热水炉,选用节能型照明器材,使用IC卡锁,客人离房取卡自动切断电源;要科学使用和操作设施设备,酒店的空调主机最好由2—3台组成,并根据温差增减启动台数,夏天使用空调时间长,夜晚有一定的温差,凌晨4—5时可适当停机。

三、在降低投入成本上下功夫。酒店各个配套项目和各种设施设备的使用都有一个周期率,到一定的时候就需要更新改造,这种不断的投入是酒店业的一个重要特点。酒店管理者必须控制投资规模,酒店的投入一定要有计划性,要分轻重缓急,量力而行,过多的投入会加重酒店债务负担,增加成本积累,减少利润形成;要坚持产出大于投入的原则,发扬邯钢人“算了再干”的精神,对每项投入的产出情况要进行精打细算,对于产出小于投入的坚决不干;要坚决执行集团工程统一规定,集团各酒店的工程项目都归口集团装饰工程公司负责,坚持投标选队的原则,装饰工程公司与项目建设单位要共同组织投标选队,原则上每个项目不能少于3家施工队投标,从中选择资质、价格、质量最好的队伍负责施工。

四、在降低财务费用上下功夫。财务费用是酒店经营成本的重要组成部分,减少财务费用是酒店经营中应重视解决的一个重要问题。酒店管理者要科学合理的筹措、调度、使用资金,既不能囤积,又不能流失,要把好钢用在刀刃上;要严格控制资金外借,重大资金的使用和超出营业范围使用资金应报集团审批,对集团内企业之间的资金调剂也应按经济规律办事;要加快还本付息步伐,负债经营是酒店业的一个普遍情况,集团内有负债或负债比较大的酒店,一定要在千方百计增加创收的基础上,尽可能加快还本付息,逐步减少利息支出,使企业轻装前进。

五、在降低人力资源成本上下功夫。劳动密集型、工资和福利费用支出大,是酒店业一个显著的特征。酒店管理者要根据酒店规模、经营需要和现代酒店管理特点来制订出符合企业实际的岗位、人员编制,做到不设闲岗,不配闲人;要科学合理地使用人力,按照经营需要招聘使用员工,注重使用好“季节工”,在交易会期间可扩招员工,交易会后及时解聘,在岗人员应工作满负荷,防止苦乐不均;要建立科学合理的分配制度,根据不同岗位的特点,采取岗位工资、效益工资、记件记时工资与奖励提成工资等形式,使工资真正成为调动员工积极性的有力杠杆。