星级酒店开业筹备计划书

星级酒店开业筹备计划书（精选9篇）

星级酒店开业筹备计划书 篇1

一、概述：本计划是以一家三星级档次，拥有120间客房（约400张床位），250张餐位（约62张餐桌）之规模的酒店为计划标准。

二、各部人员配备：

1、饭店所需人员比例一般在1:1.5——1:2之间，其中客房占30%左右，餐饮占45%左右，其它部门占25%。

2、由上所述（以1:2算），饭店员工数为240人左右。其中：客房人员约72人，其中总台人员约为20人；餐饮部约108人；工程部约19人；洗衣房约20人；

3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的（直接）人数量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以计算出管理人员的编制。

三、客房详述：

1、硬件：

A、大堂/正门 a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位（每个停车位最低面积为2.45×4.6m）宽度不少于6.7m。

b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过1——12坡度。c、设有10——20人休息席位。

d、有豪华灯具，一、二件艺术品。

k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。

l、温度。★冬季：20℃——24℃。★夏季：24℃——26℃。m、安全： ★有防盗锁链。★门上安装猫眼。★设喷淋，烟感。★门后贴安全通道指示图。★墙壁要有1小时的防火能力。

n、卫生间： ★面积4m2——6m2 ★所有毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。★冷热水线要设有切断回转阀。★热水管水温50℃——60℃。★喷淋喷头高度：2m。★配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。

o、灯源（标准间为例：180W——210W）★床头灯2个：25W/每个。★写字台灯1个：50W。★壁灯/走廊灯1个：10W。★夜间脚灯1个：5——10W。★茶几落地灯1个：30W。★梳妆台镜灯（日光灯）1个：40W。★卫生间照明灯1个：15W。

2、定价：

A、千分之一定价法：总投资成本÷总房间数＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本

B、客房价格一般分为5个档次，分别为： a、豪华套间：5%； b、一般套间：5%；

c、标准间：80%；

d、经济间：10%；

门。——清洁地毯，由内至外； ——关灯，调室温，关窗； ——在门口视察，关门； ——填工作日报表； ——领班检查。

例三：客房部早班领班工作进程表。9:00：到楼层查房，主要查V房（客房）、CO房（客人迁出房）、SO房（客人外宿房）、OOO房（维修房）； 9:30：客房部经理、主管、领班例会，布置当天工作； 10:15：召集服务员开会，传达例会内容； 10:25-12:00：再次查房，主要检查服务员整理客房的质量标准； 12:00-13:00：午餐，休息； 13:00-14:30：再次查房，主要查客房舒适，洁净标准程度； 14:30：到经理室填写客房部日报总表； 15:30：给客户服务员分配供给客房酒吧，酒水，并填表记录数量，品种，（即客房酒吧结帐）； 16:30：经理，主管，领班会议，总结一天工作情况； 17:00：结束工作。

4、其它。客房的理想出租率为75%——80%。

四、餐饮详述：

1、硬件：

A、气氛：

a、愉快：艺术性，淡雅。

b、欢乐：活泼，节日色彩。

B、餐厅标志：

a、示明餐厅类型，营业时间。

2、管理： A、招聘员工。

a、身高及长相要求：

五官端正。男身高1.70米，女1.65米。年龄18-22岁。

b、文化及性格要求：文化程度初中以上。性格外向、开朗、活泼、机智。

c、健康要求：无残疾。无传染病。无体味疾病。B、培训：

a、酒店简介。

b、部门纪律制度。

c、专业知识。言行举止，服务程序，服务技巧（托盘，斟酒，摆台等），待客技巧，推销技巧等。

d、应变能力：如何处理突发事件，如停电，打架，火灾等。C、组织结构 略

D、人员编制：设餐厅营业时间为16个小时（AM7:00-PM22:00）则分三班制：早班：AM6:30-PM2:30 晚班：PM13:30-PM：22:30 二头班：AM10:30-PM2:30 PM17:30-PM21:30 含1小时吃饭时间以一个服务员同时服务5桌客人，则：早晚班服务员共需26人。二头班服务员需10人。迎宾共需6人。酒吧调酒员6人。领班：餐厅领班6人。酒吧领班2人。主管：餐厅主管3人。酒吧主管2人。管事部主管2人。领班2人。员工18人。文员：1人。厨房

度》、《低值易耗品管理制度》、《包装物管理制度》等，做好成本控制的管理。

四、财务：财务要尽快建立起各种数据标准及公式，以便控制及管理。

1、作为酒店业，其：总经营支出约为：70%-75%。毛利率约为：25%-30%。纯利率约为：10%-12%。

2、营业收入比例。客房：29.9%。餐厅：24.3%。饮料：9%。电话：2.4%。其他：4.4%。

酒店开业前餐饮部筹备开业计划 篇2

作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周将对开业后的管理产生较大的影响。

做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。

本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。

一、餐饮部的工作任务

餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理最为复杂，加强餐饮管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足店内外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

二、餐饮部开业筹备的任务与要求

餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：

(一).确定餐饮部的管辖区域及责任范围

餐饮部经理到岗后，首先要通过实地察看，熟悉酒店的平面布局。然后根据实际情况确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能。

(二).确定餐饮部各区域主要功能及布局。

根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施)，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

(三).设计餐饮部组织机构

要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(四).制定物品采购清单

酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率开业的临近而逐渐增高。

(五).参与制服的设计与制作

餐饮部的岗位较多，而且风格各异，中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一

种宴会服务的氛围。

(六).参与员工的招聘

通常，餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部经理则负责把好录取关。

(七).抓好开业前培训工作

开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐饮部经理需从本酒店的实际出发，制定切实，可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识，基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。

(八).参与餐饮验收

餐饮的验收，一般由基建部(质检部)、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与餐饮的验收，在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到酒店所要求的标准。餐饮部在参与验收，应根据本酒店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表。

(九).开业前恳荒卫生工作

开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐饮部应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。

(十).部门的模拟运转

餐饮部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

三、餐饮部开业前准备细节

(一).餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或驻店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二).1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。

3.了解酒店客房、康乐等其它配套设施的配置。

4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5.了解有关的订单与现有财产的清单。

6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。

8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

9.确定组织结构、人员定编、运作模式。

10.确定餐饮经营的主菜系。

11.编印岗位职责、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

12.落实员工招聘事宜。

(三).开业前第十二周至第九周1.按照酒店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定餐饮部的卫生管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。

7.建立餐饮质量管理制度。

8.制订开业前员工培训计划。

(四).开业前第八周至第六周1.审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。

2.与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

3.准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。

4.核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5.核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

6.实施开业前员工培训计划。

7.与总经理商定员工食堂的开出方案。

(五).开业前第五周1.展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。

2.与行政总厨一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）。②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群。③原料供应方案。④厨师队伍的实力。⑤综合制订菜单。⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。

3.确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。

4.各种印刷品如筷套、牙签套、点菜单、酒水单等设计印刷。

5.与客房部联系，建立客房送餐程序。

6.与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

7.邀请财务部予以财务管理制订培训。

8.与保安部制订安全管理制度。

9.与客房部、布草房联系制订布草送洗程序。

10.与销售部联系建立会议、宴会工作程序。

11.建立餐饮部的文档管理程序。

12.继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。

(六).开业前第四周1.与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

2.核定所有餐饮设施的交付、接收日期。

3.准备足够的用品，供开业前清洁使用。

4.确定各库房物品存放标准。

5.确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。

6.与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7.与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8.继续实施员工培训计划。

(七).开业前第三周1.与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

2.正式确定餐饮部的组织机构。

3.确定各区域的营业时间。

4.对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。

5.根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

6.按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

7.拟订餐饮消费的相关规定。

8.编制餐饮部基本情况表（应知应会）。

9.着手准备餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。

(八).1.全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。

2.厨房设备调试。

3.主菜单样品菜的标准化工作。

4.准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

四、开业前的试运行

开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现，确保酒店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一).持积极的态度

在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二).经常检查物资的到位情况

前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多酒店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

(三).重视过程的控制

开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或厂方的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四).加强对成品的保护

对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对酒店成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施：

1.加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。

2.尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐饮部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。

(五).加强对仓库和物品的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。

(六).确定物品摆放规格

在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅管理人员等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其它如备餐间、工作柜等规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。

(七).工程部和餐饮部共同负责验收

作为使用部门，餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本酒店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。验收后，将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。

(八).注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：

1.按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2.建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3.加强设备的保养，以及培养员工的保养意识。

(九).加强安全意识培训，严防各种事故发生。

(十).加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。

(十一).加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。行政总厨要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。

(十二).模拟开业日程安排：

初级阶段：

熟悉环境，服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。

熟悉台位，对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。

熟悉菜谱，模拟迎宾、点菜、服务等环节。厨房演练叫菜、出菜。

熟悉就餐，熟悉就餐的一系列工作。

提高阶段：

流程演练，在进一步熟悉的基础上，提高效率。

特殊情况处理，加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。

熟悉阶段：

熟练操作，完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。加深巩固。

筹备开业：

XX酒店开业筹备计划及方案 篇3

XX酒店经过董事会的审核和批准，即将于9月8日开业，以下是本酒店於 9 月 8 日开张的一份倒计时（五个月准备期）开业前工作计划，供各个部门参照执行：第一个月

要与工程承包商联系，虽然是工程协调者或住店经理的职责，但各部门经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

1、市场调研，搜集相关资料。

2、协助决策层确认内装修设计方案及确定装修单位。

3、确定消防建设方案和施工方。

4、选择及确定酒店智能化方案及施工单位。

5、提供对样板间的具体要求以及材质要求。

6、协助决策层审核确认酒店设备选型方案。

7、编制酒店开业前经营筹备资金预算。

8、提出酒店开业前经营筹备资金使用计划。

9、提出酒店VI 标志设计要求。

10、对酒店进行名称注册、进行税务预登记等前期配套事项。

11、编制酒店系统要求及方案。

12、编制所需物件采购计划。

第二个月

1、参与选择制服的用料和式样。

2、核定所有布件及物品的配备标准。

3、了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

4、了解酒店康乐等其它配套设施的配置。

5、明确客房部是否使用电脑。

6、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

7、了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。

8、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

9、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物

品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工 作程序。

10、检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

11、如果酒店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

12、决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

13、设计部门组织机构与人员编制。

14、编制酒店用工制度。

15、写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。

16、核定员工的工资报酬、福利待遇和级差分配原则。

17、编制酒店的经营方案与价格政策。

18、编制经营预算。

19、员工后勤区域的前期准备工作。

20、编制房号与电话号码排序

21、落实员工招聘事宜。

22、制订开业前员工培训计划及酒店整体培训计划。

第三个月

（一）1、按照酒店的设计要求，确定客房的布置标准。

2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3、制定客房部工作钥匙的使用和管理计划。

4、制定酒店安全管理制度。

5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6、制定客房设施、设备的检查、报修程序。

7、制定制服管理制度。

8、建立三级质检制度。

9、制定遗失物品处理程序。

10、制定待修房的有关规定。

11、建立“VIP”服务标准。

12、制定客房的清扫程序。

13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

14、确定客衣洗涤的有关服务规程。

15、编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程。

16、设计各部门运转表格。

17、实施开业前员工培训计划。

18、编制经营部门的详细营销方案和实施计划。

19、编制酒店应急预案。

第三个月

（二）1、如果设有洗衣房，审查洗衣房的设计方案及与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。

2、审查厨房设计方案及厨房设备的安装调试。

3、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保酒店“开荒”工作的正常进行。

4、制定客房检查验收单，以供客房验收时使用。

5、组织采购物品的收货、验收、入库与摆放。

6、确定酒店各部门的组织机构。

第四个月

（一）1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

3、制定其它地面清洗方法和酒店保养计划及保养责任。

4、建立OK房的检查与报告程序。

5、确定前厅部与客房部的联系渠道（报房流程）。

6、制定员工具体激励方案(奖惩条例)。

7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

8、建立各部门的文档管理程序。

9、固定资产建帐造册。

10、继续实施员工培训计划。

第四个月

（二）1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

2、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

3、核定所有客房的交付、接收日期。

4、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

5、确定各库房物品存放标准。

6、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

7、配合决策层进行四方验收。

8、接受酒店钥匙。

9、工程竣工图纸备份、存档。

10、机电设备资料的移交。

11、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

12、着手准备客房的第一次清洁工作。

13、组织酒店员工开荒。

14、继续实施员工培训计划。

第五个月

（一）1、与工程部一起核实酒店常用设备的零配件是否已到。

2、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

3、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。

4、建立布件和制服的报废程序。

5、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

6、提示决策层办理酒店开业相关行政审批手续。

第五个月（二：最后半月）

1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。

2、酒店设备调试。

3、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

4、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。

5、组织满负荷试运转。

6、编制流动资金的申请报告。

7、设立经营帐务。

8、继续组织酒店员工开荒。

9、开始清扫后台区域和其它公共区域。

10、模拟开业（前10天）。

11、编制开业庆典计划。

酒店开业筹备方案 篇4

酒店开业筹备方案

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少像金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转

如何做好酒店开业筹备工作 篇5

酒店筹开(筹备开业)是一项非常繁琐、复杂的，是为今后酒店成功运营、降低运营成本等打好基础的重要阶段。具体而言，筹开的主要包括：了解酒店施工进度、制订筹开进度计划、人员和培训、经营计划和预算编制、各部门运营手册的编制、物品采购和制作、开业广告和推广计划、证照办理、开业庆典计划、场地验收、模拟营运、开业前的检查等，因此，责任重大且极具挑战性。它要求总经理、管理团队既要协调好各种关系，又要考虑周全，在人、财、物等方面做好充分准备，做到捋顺关系、任务明确、责任到人。捋顺协调好各种关系

在项目上，要想把做好、做顺，捋顺、协调好各方面的关系是外派管理团队的关键环节，也是站稳脚跟的基础。这种关系既包括与业主的关系、与团队内部的关系，还包括与社会各界的关系。总经理要学会吃“三明治”，协调处理好各种关系。

与业主方面的关系：酒店管理与业主方的关系，是项目中极其重要的关系。如果双方不能做到相互理解、信任、宽容、接纳，就会在合作过程出现矛盾和摩擦。因此，作为管理派驻的总经理，我们要向业主阐明彼此之间的目标是共同的，最终获益者实际上是业主，要让他看到我们是负责任的。同时，了解业主投资酒店的目的是我们今后合作策略的依据之一，在一些问题上要有原则地妥协，有礼节地争取。

如果面对的是私企业主，除了与本人处好关系外，还要注重与其身边得力的人甚至其亲属处理好关系，这往往会收到意想不到的效果。

而与国企或方面的业主合作，因项目具体负责人大部分不是拍板人而是执行人，他们要逐级请示、汇报，因此，管理团队要给执行人留一些时间和协商的余地，以防止出现“中梗阻”现象，最终达到预想的目标和效果。

与管理团队的关系：管理团队内部的关系也是作为一

y2t2d 丹东酒店 个总经理必须重视的。派驻的管理团队是酒店管理管理能力、职业素质的代表，业主随时都在关注着这个团队的和谐和能力。因此，管理团队的建设非常重要，总经理在人员选配、使用上，要以人为本，强调团队内部的团结与对外统一性，把愿景与团队目标结合起来，“志同道合”办大事。了解项目施工进度

总经理和工程总监在进驻项目后，第一项就是要到施工现场多走走多看看。只有在详细了解工程进度的基础上，才能准确安排筹开进度，并与施工进度进行有效衔接，避免因步骤不一致而造成的延误和损失。

总经理要与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况，索取酒店工程进度表、酒店平面施工图等，以保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的场所，编制流程和制定本部门的筹开计划。设计酒店组织架构

作为总经理，要根据酒店规模与设施确定落实酒店组织框架，这是今后筹备酒店美好蓝图的基础。只有结合项目情况落实人员编制，才能实施招工计划，并预测每个部门、每个工种所需人员情况及劳动费用支出情况和员工食宿安排情况。

确定人员编制，要科学、合理地设计组织机构，综合考虑各种相关因素，要以既不浪费人力资源，又不影响经营水准的原则进行。要确保酒店顺利开业并使管理走上正

y2t2d 丹东酒店 常运营的轨道，根据项目进展、规模、经营需要等安排人员逐步到位。

落实员工宿舍等计划

“兵马未动粮草先行”，员工安居才会乐业。业内酒店员工因为住房和生活条件差而纷纷跳槽的例子并不鲜见。有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。我们要说服业主予以配合，在酒店招工前，全面规划好员工宿舍及餐厅等保障设施。

制定经营物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的，仅靠某一个部门去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。

无论是采购部还是酒店其他部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下问题：

1.本酒店的具体情况

采购的物品种类、数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层需配置车，但对于别墅式建筑的客房，车就无法发挥作用。楼层是否设立间，也影响着清洁设备的配置数量。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关等。

y2t2d 丹东酒店 2.行业标准

国家旅游局发布的行业标准、管理标准，是制定采购清单的主要依据，一定要据此采购。

3.本酒店的设计标准及目标市场定位

总经理应要求相关部门除了要从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准、管理的标准要求制定采购清单，还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求、对就餐环境的偏爱，以及在消费时的行为习惯来制定采购清单。

4.行业发展趋势 酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

5.其他相关因素

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其他相关因素，如：出租率、配置标准、业主对经营物品的要求、资金支付能力、洗衣厂配置、周转量等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。

如果是国企或方面作为业主的酒店，采购必须采取市场招标形式。管理团队要对物品规格要有更多的细化，以采购到质优价廉、符合酒店要求的物品。

y2t2d 丹东酒店 在提交采购清单完毕后，应协助或要求业主将确定的供应商样品提供给酒店陈列，一方面可以货比三家，另一方面可以保障物品到货时的真实性。同时，也是开业后对供应商选择的一个参照。

协助采购

酒店管理团队应尽量避免直接承担采购任务，但由于这项对酒店的开业及开业后的运营影响较大，因此，应密切关注并适当参与采购，这在很大程度上能确保所购物品符合酒店各部门的要求。

酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，且检查的频率应随着开业的临近而逐渐提高。

在酒店开业前期，如果各部门所需用的物品还没有到位，应及时与业主方召开协调会，综合物品清单，并将任务分配到各个采购员，规定到货日期。

制定各类制度、流程、标准

管理酒店就像管理一座城市，除了“宪法”(员工手册)外，必须要有各种辅助性“地方法规”(规章制度)，还要有各部门的具体业务流程(岗位职责、程序)，使各项管理做到“有法可依、有法必依、执法必严、违法必究”。同时，还要搞好企业文化建设。由于管理有比较完整的标准，各新开酒店根据市场定位、接待对象等现实要求加以

y2t2d 丹东酒店 补充、完善即可。

做好调查并制定经营策略

市场调查是每家酒店开业前必须要做的，也是酒店制定经营计划、营销策略、行动计划、市场定位、经营决策的基础。管理团队要通过对周边市场的考察，了解周边酒店市场的设备、设施、物品、服务、客源、收费及运作情况，并对其进行认真分析，从而制定本酒店的经营方针，确定收费标准和建立体系。这是做好经营策略的依据。

确定各部门管辖区域

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要实地察看，然后再根据实际情况，确定酒店各部门的管辖区域及主要职责范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，具有良好的团队协作精神与服务意识。

按专业化的分工要求，酒店的清洁要归口管理，这有利于标准的统一、效率的提高、投入的减少、设备的维护保养及人员的管理。各部门职责的划分要明确，并要以书面的形式加以确定。在全店的基建清洁中，酒店各部门除了要负责各自区域的所有基建清洁外，还要负责大堂等相关公共区域的清洁。

因开业前基建清洁的成功与否，直接影响着对饭店成y2t2d 丹东酒店 品的保护，酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

各部门皆要参与验收

酒店各部门的验收，由工程部牵头、各部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本酒店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，各部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

建立各部门财产档案

酒店开业前，就要开始建立各部门的财产档案，这对日后酒店各部门的管理，包括各项成本控制、固定资产保留、各项审计等，都具有特别重要的意义。若忽视该项，将失去掌握第一手资料的机会。

安全保障

酒店安全是“重中之重”的。“没有安全，就没有效益”是酒店人常挂在嘴边的警语。消费者到酒店消费，主要考虑的是安全，包括食品安全、环境安全、人身安全等。

y2t2d 丹东酒店 因此，酒店开业前，要考虑到各种安全问题，要根据酒店项目的需要、环境、特点，建立有效、快捷的安全体系和危机处理体系，以保障酒店、消费者、员工等各方面的安全。

部门的模拟运转

酒店各部门在各项准备基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。另外，酒店开业前最好做一次消防演练，防患于未然。

开业前的准备 1.召开员工大会。

2.实地演练开始，全面进入正常营业状态。3.最后一次检查位置、配套设施设备与实际动作是否有相抵触的地方。

4.落实邀请嘉宾名单。

5.确定开业庆典物品清单和当日程序等。

6.召开管理人员开业当日任务分配会议，发放任务分配一览表。

7.开业头一天模拟庆典彩排。

y2t2d 丹东酒店 注意事项

要坚持每天施工现场的巡视，注意观察，提出现场建议;一定要倡议建立有业主方、施工单位的工程联席会议，有问题可及时处理;根据项目进展、规模、经营需要制定管理团队人员到位计划，人员入职最好按30%、50%、80%比例进入，以便控制成本。

总经理进驻后要与业主讲明责权并要授权;各项预算计划要先报管理审核、备案后，再递交业主方。

酒店餐饮开业筹备工作(四) 篇6

（四）(八)开业前第二周1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。

2、厨房设备调试。

3、主菜单样品菜的标准化工作。

4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

四、开业前的试运行

开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。酒店的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一)持积极的态度

在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二)经常检查物资的到位情况

前文已谈到了酒店管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的酒店往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

(三)重视过程的控制

开业前，酒店的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护

对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时酒店的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，酒店管

理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，酒店管理人员可采取以下措施：

1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。

2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，酒店需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。

(五)加强对仓库和物品的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。

(六)确定物品摆放规格

(七)工程部和酒店共同负责验收

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：

1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意设备的保养。

(九)加强安全意识培训，严防各种事故发生。

(十)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。

（十一）加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。

（十二）模拟开业日程安排：

初级阶段：

前12天 熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。

前11天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。

前10天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。

前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高阶段：

前8天 流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。

前7-6天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。

熟悉阶段：

前5-2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。

筹备开业：

前1天 全面筹备开业

模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由管理公司餐饮总监、酒店酒店经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。

星级酒店开业筹备计划书 篇7

发布时间：2009-12-08 作者： 北京万达铂尔曼大饭店 王 能

酒店筹备开业工作千头万绪，为了及时、准确记录酒店资产，必须要做好前期准备工

作。

由于酒店的资产有着价值高、品种多、数量大的特点，而且酒店开业筹备期的资产一般计入业主项目公司开办费或固定资产，所以对于新开业的酒店，做好酒店开业筹备期间的资产管理工作，做好资产清单，便于开业后顺利展开资产管理是非常必要的。

酒店资产一般划分为：固定资产、低值易耗品和消耗物品等。

固定资产：使用期限在一年以上的房屋及建筑物、机器、机械、运输设备以及其他与生产经营有关的设备、器具、工具等，且单位价值在人民币2000元以上的；不属于生产经营主要设备的物品，单位价值在2000元以上，并且使用期限超过两年的。酒店固定资产一般包括：房屋建筑物、机器设备、家具及固定物、办公设备、电器及文体娱乐设备。酒店低值易耗品：单位价值在1000元以下，按照“酒店行业统一会计准则”分类，分为瓷器、玻璃器皿、银器及不锈钢器皿、布草、制服和厨房器皿。

消耗物品：指酒店经营活动中所必需用的物资。

酒店筹备开业工作千头万绪，为了及时、准确记录酒店资产，必须要做好前期准备工作。酒店的资产来源主要是两类，一类是酒店开办费中购买的，另一类是相关施工部门移交的。酒店应根据来源的不同做好不同的准备工作。

对于开办费购买的资产，酒店应根据所签合同和采购单编制到货时间表，提前将到货清单打印出来，以备现场核对验收。收货后依照到货清单进行逐项检查，确保收到的物品与到货清单中描述、数量、规格与交接的物品完全一致。酒店再按实际收到的物品按固定资产、低值易耗、消耗物品分类计入相应清单，固定资产和低值易耗品要列明资产编号、名称、规格型号、厂牌、附属设备、金额、使用年限、购置时间、凭证编号、使用时间、使用部门、存放地点等详细资料。消耗物品要记录价值、数量、所入库房或相应部门等相关信息。施工单位移交的资产，酒店应首先要求对方制作移交清单，注明必要资料。在移交时酒店接受部门及财务部门的负责人均需到场，移交时应依照移交清单进行逐项检查，确保收到的物品与移交清单描述、数量、规格与交接的物品完全一致。如果物品有出入, 则拒收, 并将有出入之处记录在“剔除名单”上并抄送施工单位。所有项目检查完毕,业主相关代表、使用

部门代表及财务部负责人在收货清单上清楚地签上自己的名字和日期。移交记录原件交业主公司作为付款凭证，酒店财务部及使用部门持有复印件。各使用部门须认真存档营运用品清单，并对拥有的营运用品在使用过程中负保管的责任。酒店财务部按所移交的资产类别记入相应清单，并定期对各部门的资产进行盘点。

XX医院开业筹备计划 篇8

XX妇科医院开业筹备计划

一、网络招聘

二、建立各种档案

三、医院VI制作

四、医院采购计划

五、医院基本制度建设

六、医院薪酬体系

七、价格调查及价格体系

八、病种调查

九、媒体情况调查

十、员工住宿、食堂

十一、医院信息管理系统

12、员工手册、奖惩条例

13、院内宣传

14、机构包装

15医用表册设计

16、医院装修工程进展

17、医院验收进展计划

18、医院经营定位及广告规划

19、医院组织结构、岗位编制、职责、授权体系

20、水电电话系统

21、科室牌制作

22、医院网站建设

23、消毒、供应、洗涤、X光、手术室

24、主管及骨干的物色

量贩式KTV开业筹备计划表 篇9

KTV企业筹备、筹建的几个阶段：

首先成立KTV筹备办公室：

1.组建办公设备：文具、电脑、电话、办公室等等。

2.制定本公司的营业定位、营业预算、市场分析、客源分析、营销方式。

3.公司基本主要的高层员工到位以及宿舍安排。

4.公司行政结构的制定，各部门的人事编制，薪资预算。

1、员工培训

招工简章的制定、审批，招工手续的承办。招聘广告刊登及开始招聘员工。员工宿舍的安排。各部门员工制服的设计与制作。内部工作人员的工作班次、时间的制定。定位培训地点、时间。整理招工表，通知各部门面试。员工正式进入培训期。培训期分理论、实践两大类。电脑及包厢音响的安装及培训（收银员电脑培训）培训计划和培训教材的制定，服务人员的培训教材、楼面干部的培训教材。接洽各类供应商，制定赞助计划。培训后筛选再培训。

A、对员工进行理论培训

B、对员工进行业务培训

C、对员工的培训进行考评

2、工程验收后申报有关证照（预计一个月）

A、消防合格证、安检合格证 B、卫生合格证、税务证、营业执照

3、开业前的准备工作（在申报有关证照时同时进行）

A、制定实施开业前的广告、推广、策划，开业必备有关物品的采购或印刷。

B、开业典礼策划（在开业前一个月完成）

C、开业后的市场推广计划的制定（在开业前一个月完成）

检查培训记录，阶段性审批培训效果。装修工程完工，对设备设施交接验收。员工熟悉场地，打扫现场。.消防演习。包厢最低消费定价。所定物品、设备到位。各部门员工制服到位、超市厨房设备到位、供应商定货基本到位。营业部所需物品设备到位。收银部办理刷卡事宜。各部门权限规定及签名模式确定。全场家具到位。所有人员培训效果的验收及考核。装修完工补充、调整及补漏。场内全面清洁。员工试穿工服。进行现场模拟操作。

相关印刷物品的设计确定与印刷。公司标识、文字、宣传单、领导名片、会员卡、胸牌、酒水单、防火疏散图、企业文化氛围布置。各式基本表格、单据的制作与印刷。报名表、工资表、奖罚单、领料单、入库单、提货单、各种财务报表等等。

熟悉掌握所有KTV区域 熟悉包房的数量、类别，确认各类包房方位等

熟悉KTV其它配套设施的配置。熟悉有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、包房用品、清洁用品等)人事部门组织机构、确定人员编制

制定各部门各岗位的职责说明 按照KTV的设计要求，确定包房的布置标准 决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判

选择制服的用料和式样 选择KTV包房家具的式样，检查是否有必需的家具、设备被遗漏 选择KTV用品及设备 与KTV供应商联系，核定交货日期 核定员工的工资报酬及福利待遇，制订开业前员工培训计划 确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序 与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，16 制定KTV运转制度 落实后勤保障系统，落实员工招聘事宜 准备一份包房检查验收单，以供包房验收时使用

实施开业前员工检查培训 对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审 核定所有包房的交付、接收日期 准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。按清单与工程负责人一起验收包房，确保每一间房都符合标准 着手准备包房的第一次清洁工作 确定开业方案及日期、确定观礼嘉宾名单

开始逐个打扫包房、配备用品.对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法

按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目 开始清扫后台区域和其它公共区域

经常检查物资的到位情况

确保采购物品全部到位

确保KTV设施、设备运行良好

KTV所有培训工作完全完成 35 确保包房符合开业标准

落实开业方案

第八阶段开业初期

开业前场地软布置及绿色植物进场，包厢及大厅走廊设备捡漏。公司内部试营业

1、试营业经营管理的工作重点

（1）日常营运管理：按照公司制定的规章制度进行严格及有效率的管理

（2）建立企业凝聚力：在经营过程中要关心和解决员工的生活和工作中出现的问题，培养员工的团队精神形成企业的凝聚力

（3）实施成本核算管理制度：对每项经营计划都进行事前预算，期中控制，事后考评总结

（4）开发客源市场：清楚企业特色，发现属于自己的客源市场

（5）重视员工的在职培训：随时随地对员工进行现场的督导，提高服务质量和服务员的素质

（6）对所有工作实施日志化管理，并依据具体操作进行调整

（7）建立企业对外推广平台

（8）建立客户信息反馈、处理机制

（9）建立有效的企业对内、对外的文案资料库

2、正式对外营业的工作重点：

（1）对试业阶段的工作进行总结和调整

（2）继续按企业既定的管理目标实施管理

（3）建立企业独特的企业文化

（4）将工作的重点转到市场拓展上，尽量抢占更多的市场份额。

第九阶段 管理规章制度的制定：

一．员工守则的起草、制定、审批及印制，各部门的规章制度的制定、审批。

A．员工守则 B.奖惩制度

二． 各级主管部门人员的职责制定。

三． 现场作业流程的制定：

外场工作的流程 点餐式KTV外场工作流程 VIP式KTV外场工作流程 迎宾接待的工作流程

超市的工作流程 保安的工作流程 保洁的工作流程 音控的工作流程 制定包厢形式/区域/价格

四.各式表格的制定 量贩式KTV之适用表格 VIP式KTV表格

五.培训课程/教材制定

服务人员的培训教材 楼面干部的培训材料

六.开幕/试营业的准备工作

A.DM广告制作 B.促销活动

C.开幕活动 D.公关活动

E.广告宣传

七.所有人员培训效果的验收及考核

八.试营业

九.正式营业

另外在制定营业现场开业管理进度表的同时还要制定KTV设备采购进场明细表。此两项工作应同时按照进度表的时间进行工作安排

需要采购的设备分几大类：

一.VI相关印刷物品的设计与制作，这点我想公司已经设计好了。

标识，文字，宣传单，领导名片，会员卡，胸牌，酒水单，防火疏散图，企业文化氛围布置（前厅，走廊，超市，卫生间）。

二.各式基本表格、单据的制作与印刷

报名表，工资表，罚款、奖励单，领料单，会员登记簿，订房登记簿，各种财务报表（收银台，仓库），提货单。

三.消耗品进货明细

水果，食品，酒水，笔，开瓶器，打火机，便签，餐巾纸，纸杯，食品盘，一次性麦克风套。

四.音响器材类

五.电脑系统

六.包厢硬件设备

七.广告招牌

八.收银台设备

l、总台：电脑POS机（2—3台），电话（两部），手台（1部），会员卡，会员登记簿，订房登记簿，便签，笔，打火机，纸篓。

2、超市：电脑POS机（2台），微波炉（2台），手台（2部），便签，笔，打火机，纸篓。

九.电话，监视录影设备

十.员工食堂，更衣室设备

1、食堂：相应橱具，桌椅，餐具（50套）。

2、更衣室：打卡机，更衣柜，镜片，熨斗及熨烫架。

十一.财务、仓库用品

十二.VOD点歌系统

十三.吧台结帐/确认验收系统

十四.灯具/硬件维修备料

十五.超市设备 货架，冰柜，展示柜，手堆车

十六.水吧设备

各种型号果盘，茶壶，咖啡壶，成品架，冰柜，制冰机，热水器，操作台，各种水果刀及雕花刀。

十七.保洁用具

清洁车（4个），刷地机（1台），吸尘器（1台），笤帚，拖布，等等、KTV开业讲究轰动效应

1、提前2个月成立市场营销推广部，建立：营销组、推广族、市场调查组、考察组、网络组。

2、在确定具体的开业时间后，对本场所做具体的文案介绍（如：印刷宣传册、宣传车，报纸，电视媒体，DM单、场内吊旗、户外喷绘等）。

3、安排好相关宣传资料及各营销部门的工作后就是计划实施的具体时间与工作流程。

4、开业前期通常需要几大媒体广告：本地知名报纸、电视、电台、流动广告、户外广告等。

5、开业后需要做足营销文章，第一酬宾。第二、特色促销。第三、请客。第四、优惠方式。等举措凡是你能想的招都得绝！