方便食品行业调研报告（共17篇）
不过，根据国家统计局数字，全国方便面及其他食品制造行业累计完成主营业务收入1825.69亿元，低于全国食品工业7.8%的平均增速2.5个百分点。上半年，中国食品工业主营业务收入4.8万亿元，同比增长仅4.8%，全行业处于艰难转型期。
方便食品行业下行
在北京市一家大型商超和一家社区便利店里都发现了一个现象：整整齐齐码在货架上的各大品牌方便面口味丰富、价格优惠，促销活动层出不穷，有的还绑着赠品，却少有消费者问津。
在今年9月初举行的第十五届中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，全国方便面及其他方便食品制造行业利润增长率低于食品行业整体水平，销量连续四年下跌，行业发展陷入困局。更多最新方便食品行业现状及投资分析信息请咨询中国报告大厅网站发布的《-中国方便食品行业投资分析及竞争格局预测报告》。
据中国食品科学技术学会数据显示，20，原有28家参与统计的方便面企业，有6家已经停产或半停产;在已有的22家企业中，有9家销售额下跌;全行业产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%。
“20上半年，这种全行业生态环境及市场生存环境的双重恶化。方便面行业产能过剩及利润下行带来的风险历来由中小企业承担，现在开始由下向上传导。”孟素荷分析道。
而与此同时，行业下行之际，年却仍有62条生产线进入，其中康师傅是54条。年上半年康师傅财报首陷困局，这种困局2014年已经开始显现，是过去22年康师傅从来没有过的。
孟素荷表示，过度竞争以及中的价格厮杀，失大于得，使行业价值下跌。不过，方便面企业2015年上半年的局部突围，市场已给予良好回应。她称，统一不再与竞争对手打价格战，上半年扭亏为盈，而手段很简单，就是不再赠送火腿肠。
对于方便面行业的未来5年，她认为将实现恢复性成长，销售额高于产量上升，“完成对新型市场的培育，用高端面推进容器面增长，争取达到60%以上市场份额”。
虽然我国的方便食品经过慢慢发展，已经成为食品产业的重要构成，但是我国的方便食品发展也存在着一些问题。
1.方便食品的.品种结构不全面;西式产品比重高，具有中国特色的方便食品种类不多，选择性比较小而没有西式的产品比重高。
2.方便主食中面制食品较多，而米制食品较少;中式传统菜肴类的方便食品生产技术不完善、市场占有量小;
2013年, 方便食品行业实现了1747.46亿元的主营业务收入, 整体上呈稳定增长。本刊记者从第十四届中国方便食品大会暨方便食品展上了解到, 本次会议聚集了中国方便食品行业中最优秀的企业和行业专家, 发改委、工信部、科技部、卫计委、中国轻工业联合会等相关主管部门领导出席开幕式, 显示出行业受到各方高度关注。康师傅、统一、今麦郎、白象、三全、思念、通用磨坊、克明、金沙河等上百家知名企业代表的参会, 让行业思考如何通过科技创新重新发现方便食品的价值, 靠新生差异化市场而非分食低端市场来探寻行业持续发展的动力。
行业亟待在变局中重生
方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业, 以方便面、冷冻调理食品为两大主力板块, 自1992年至今获得快速发展。其快速发展路径始终与国民收入的变化相对应, 并在不同时期用不同的产品适应市场的快速变化与需求。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示, 在其22年的发展中, 方便面作为方便食品的开路先锋功不可没, 支撑了从1992~2007年全行业15年的主要发展, 但方便面的发展走了一条弯路, 它以企业自我扩张为主, 忽视了对这一外来产品的品类宣传和行业利益, 优生但未优育。而冷冻食品后来居上, 维系了2007年后中国方便食品持续发展的格局。
孟理事长在会上对行业上一年度的发展进行了深入分析并指出, 2013~2014年, 中国方便面行业状况依然是整体下跌, 竞争由上向下挤压。康师傅、统一、今麦郎、白象四大企业占市场销售额的79%, 中小企业的生存空间日益狭小。河南企业2013年的销售额平均下跌21%, 行业急需做出修正。而日本方便面在发展20多年后, 其容器面的市场份额已达75%以上, 中国仅为21%。孟素荷认为, 容器面领域的多元化竞争是行业健康发展的动力。
同是面条的挂面, 目前的情形极像15年前的方便面, 大干快上的大跃进潮流, 使行业发展进入高峰, 但又蕴含巨大的风险。市场处于快速扩张中, 但行业增速已明显下跌。由于不易形成较大差异, 新一轮的淘汰在所难免。挂面行业的全国品牌与区域品牌共存, “大而强, 小而美”是可以共生的, 关键是原料的优劣、装备的高下、管理与细节的把控。
冷冻食品行业仍处于充分竞争期, 尚未形成垄断。企业创新的市场需求空间很大, 较易形成差异化格局。以个性化为优势, 专业、专注地深耕行业的企业, 拥有自身的成长空间。2014年上半年, 冷冻食品市场增速开始明显放缓, 但与餐饮业的对接及集团、业务用渠道的发展, 已为冷冻食品带来了新的成长空间。
孟理事长认为, 对于方便食品业两个重要的配套行业来说, 咸味香精调味料行业需坚守“味料同源”的天然特征, 及对“中国风味”的固本培魂, 这是行业价值所在。而装备领域中, 中国挂面自动化装备在2013年示范性创新的实现, 已使中国挂面从小麦入库到挂面出厂全部实现了自动化生产, 体现了行业集成创新的成果。她认为, “解决中国传统食品工业化的专用装备问题, 只能靠我们自己。”
创新再度发现价值
中国方便食品大会作为方便食品行业的年度品牌盛会, 历来受到方便食品行业、企业界的高度关注和参与, 亦为方便面、冷冻冷藏食品、挂面、调味面食以及咸味香精、调味料和装备企业等领域企业家的聚集搭建了充分沟通与交流的平台。康师傅食品控股有限公司执行长韦俊贤、统一企业 (中国) 投资有限公司总经理侯荣隆、今麦郎日清食品有限公司董事长范现国、日清食品 (中国) 投资有限公司总代表安藤清隆、通用磨坊大中华区总裁朱玺、上海世达食品有限公司总经理王坤山、福建安井食品股份有限公司总经理张清苗、克明面业股份有限公司总经理陈克忠等企业家均表示, 创新是企业走出困局、开辟市场、提升价值的驱动力。目前, 面对市场需求的转变, “合作造饼”比“竞争分饼”更重要, 谁率先引领产品创新, 谁率先发现并适应市场新需求, 谁就能赢得更多市场。孟理事长分析, 这其中, 既有大背景下行业与企业生存的宿命与无奈, 更有在物竞天择的生存竞争中, 企业家的道路选择。而今后5~10年只要走对路, 将是方便食品多元化创新与发展中一个重要的转型成长期。
2014年上半年, 不断涌现的创新产品预示了方便食品产业的重新发力。顽固坚持“就是这个味”的康师傅, 以一款“爱鲜大餐”非油炸面回应了社会的期待。统一恢复其以创新见长的传统优势, 在8月推出了蝴蝶面体的“革面”, 成为行业颠覆性创新, 亦代表了产业“洗心革面”的正能量。旺旺的方便燕麦粥、通用磨坊的水晶汤圆、思念食品的卡通包、今麦郎的麻辣香锅面, 以及玖玖爱和中粮五谷道场将非油炸面向杂粮的延伸, 意味着大企业纷纷投入到创新大潮。
与此同时, 新型方便食品也在悄然快速成长。自2006年起, 一种源于湖南岳阳的传统名吃——平江酱干被工业化生产, 它以面粉为原料, 经挤压、熟制、成型、调制, 形成了“挤压湿状风味面食”, 2013年在全国已拥有500余家企业, 形成500亿元的销售额。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国在分析方便食品产业创新时表示, 2014年已经成为方便食品的创新年, 各类产品的创新开始呈现超出以往的活跃态势, 突破性也更强。而本次会议上, 天津科技大学校长王硕对方便面营养与安全的研究报告, 亦受到各方高度关注。
趋势对应转型需求
天津科技大学近期的一项研究显示, 通过对方便面、馒头、米饭、包子、拉面、蛋炒饭、速冻水饺、鸡肉汉堡、面包等15种市售方便餐食的营养成分等的分析, 综合评估显示方便面的安全性比手工餐食、摊点餐食有保障得多, 如考量食物的性价比, 方便面无疑是物美价廉和放心的选择。不仅提供能量, 还能提供人体所需的三大营养素, 而且营养比例均衡, 与其他餐食不相上下。这一研究可以科学地展示市售方便餐食的健康营养价值, 其中方便面、速冻水饺等餐食都非常接近《中国食物与营养发展纲要 (2014~2020年) 》对膳食能量构成的推荐比例, 即人体每日谷物食物供能比不低于50%, 蛋白质的供能比应占11%~15%, 脂肪的供能比不高于30%。
孙宝国院士在分析2014年方便食品创新趋势时指出, 对应人们对健康生活方式的需求, 大企业由价格向价值的提升与创新, 显示了对行业向上引领的作用。企业创新也正成为中国食品工业转型升级的主体, 为行业增容创造了价值空间, 科技界应予以有效对接。
会议期间, 天津科技大学校长王硕、中国农业科学院农产品加工所研究员魏益民、中国制冷学会副秘书长杨一凡、华南理工大学教授赵谋明, 以及来自日本、台湾等地的40余位专家和企业人员, 分别就方便面行业下一个增长点的拓展与配套、挂面产能过剩中的突围与定位、冷冻与冷藏食品如何把握消费需求的新机遇、调味料行业从产品安全到企业安全等主题进行了深入的交流。
味千拉面和肯德基，似乎都加入了方便食品的行列。人们不禁感叹：方便食品，可不是只有方便面啊。它在我们的生活中几乎无处不在，让人防不胜防。可是，这样的方便食品，到底方便了谁？
味千拉面，忽悠的是“有营养”。消费者们为了喝到更有营养的骨汤，而不惜花费二三十元去吃一碗拉面。实际上，他们喝到的，只是由味精、浓缩汁和水勾兑而成的汤底，并不见得比方便面的营养更高。曾有记者暗访调查，得知其制作工艺流程都非常简单。拉面是预先煮好的，配料是公司统一配送的。比如炸鸡排、猪排面，公司配送来的鸡排和猪排都是裹好面包屑的的冷冻制品，只需放到油锅里炸熟即可。简单加工的面条，却打着“营养”的幌子，卖着与成本不相符的价格，这样的行为，最终让消费者对其失去了信任。
与味千拉面的虚假宣传相比，肯德基的忽悠就比较隐蔽了。因为，他们的确自始至终也没有宣传过豆浆是现煮的。只不过，是消费者“一厢情愿”地以为现煮豆浆是理所当然的事。油条、米饭、粥、豆浆……肯德基的中国本土化之路走得坚定而深远。之所以会在豆浆事件上折翼，源于人们对其品质与价格的质疑。以高出成本十倍的价格售卖一杯用豆浆粉冲成的豆浆，这样的行为，套用一句网络流行语来说就是——“肯德基，你让消费者情何以堪啊！”
方便并非贬义。适度的方便，可以让我们的生活变得更加美好。对于商家来说，给消费者提供方便，应该是其行为准则。可事实上，他们想的，却只是如何让自己方便。而这种方便，却恰恰损害了消费者的利益。在这场商家与消费者的博弈中，没有赢家。所以，与其想着如何方便地把自己的利益最大化，不如腾出一点时间来，好好地想一想如何对得起消费者，对得起他们的信任与依托。
方便面到底是不是垃圾食品?
事实上，目前国人对于方便面最大的非议无非在于其营养健康性问题。不过，业内专家对此表示有话说。方便面是工业化食品的代表之一，其主要原料和家庭制作的面条所用的原料都是小麦粉，主要的营养成分都是碳水化合物、蛋白质、脂肪。
她表示，任何一种食物都不能过量地单一食用，因此吃方便面的时候也要注重营养搭配，“没有不好的食物，只有不好的食物的搭配。”不过专家也指出，方便面自身的确存在油、盐含量高的问题，这是不适应现代人饮食观念的，确实应该改进，但不能因此将其归纳为不安全食品甚至垃圾食品行列。
为什么说方便面不是垃圾食品?
很多人把方便面划分到垃圾食品一类，很大程度上是因为配料表里的棕榈油、防腐剂和添加剂。
先来说棕榈油。
传言说，方便面里的棕榈油在植物油中品质最差，长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病，不利于人体健康。
棕榈油的饱和脂肪酸相对较高，有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。国家标准规定，食用煎炸油的酸价不超过5%，一些企业的标准远远高于这一标准。有些研究表明，棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的，而且，饱和脂肪酸与心脏病、缺血性以及二型糖尿病引起的死亡都不相关。
再来说防腐剂。
食品防腐剂的作用是抑制细菌、霉菌等微生物的繁殖。如果食品自身不含细菌或霉菌，也就无需防腐剂。方便面经过油炸干燥或者热风干燥，能够被微生物利用的水分已经除去，所以即便不加防腐剂，它也绝不会腐败，除非在储藏中再次受潮，才有可能长霉。方便面广告中提到“不含加防腐剂”是真的。
最后来说添加剂。
方便面里食品添加剂肯定少不了，比如说抗氧化剂。但是，只要添加剂符合国家标准，对人体健康不会有那么强烈的影响。否则售卖的很多东西都不能吃了。
方便面致癌吗?
而另一种方便面致癌的传言说：“淀粉在经120℃以上高温操作后会产生一种有害物质叫做丙烯酰胺，相关组织曾表示这种物质对人体有潜在的致癌风险。”
事实上，不论是从前的方便面，还是现在的非油炸方便面，里面的丙烯酰胺含量都是非常非常低的。
癌症的发生是综合因素共同作用下产生的，包括基因、环境、饮食等等。之前确实有报道说，有人连续吃方便面而患上了胃癌。其实这是没有直接根据的，说不定这个人正好是高发人群。
不过，辣味方便面长期食用，会刺激胃肠道，严重的话会引发胃溃疡，这是有医学根据的。
方便面的不健康在于三点
●脂肪的含量太高了
油炸方便面中面饼含油脂通常为18%~24%，蛋白质含量为8%~10%，除去水分、矿物质和膳食纤维等，其余就是淀粉了。
而料包里的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%;如果是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。
●营养不均衡
虽然说，一包方便面里，基本的脂肪、蛋白质、碳水化合物是有了，但是不均衡，脂肪过多，蛋白质太少。加上微量元素的含量也是非常少的，长期吃肯定不行。
人体每天需要的营养素超过40个品种，方便面中有维生素、矿物质和微量元素吗?”他进一步解释，小麦粒里有B族维生素，但油炸处理之后就没剩多少了。
●调味包中的盐分含量高
一包方便面里的钠含量，就足以满足一个人一整天的钠摄入量。换句话说，一袋方便面，让你几分钟就吃掉三顿饭里的盐。根据大样本的调查，长期食用腌制品、高盐制品，少吃绿色食品的人，患上胃癌的机率比清淡饮食的人高。
怎样吃方便面才健康?
第一，选择非油炸面饼
很多人吃方便面都不会考虑到健康问题，因为有些人吃方便面的次数很少，偶尔吃一次方便面确实影响不大，但是如果吃方便面比较频繁的话那就要注意了，应该尽量选择非油炸的面饼。因为油脂对人体的危害是一个长期过程，应该注意在饮食中尽量避免。
第二，避免晚上食用
有不少白领平时要工作到很晚，饿了往往会用方便面做宵夜。实际上，方便面应该尽量避免在晚上食用。因为人体在夜晚对脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面条是在油脂的包裹下，更不利于消化吸收。更不要干嚼方便面，因其中的棕榈油在常温下是固体状，因此晚上尽量不要吃方便面。
第三，煮熟后食用
方便面含有很多的油脂，这些油脂难溶于水，如果仅仅是把面泡熟，面饼里的油脂含量依然很高。所以考虑方便面怎么吃才健康时，我们要顾虑到以上所说。在烹调的时候应该将面条煮熟，还可以根据个人喜好将煮好的面条浸入凉水，既可以让面条更筋道，又能在一定程度上减少油脂含量。
第四，不用或少用酱包
吃方便面时应该尽量避免使用酱包。当你思考方便面怎么吃才健康时，你不得不考虑到酱包这个因素，因为除方便面面饼外，方便面的酱包也含有大量的油和盐。其实方便食品的调味应该越清淡越好，只需要加一点简单的调味料或者自己调配的作料，本身自带的酱包虽然味道好，但是不利健康。
我们班有很多人都爱吃方便面。例如我，吃方便面是一套又一套，百吃不厌。单老师却对我们说：“方便面是无营养食品，请同学们尽量少吃。”我心中起了一个问号，既然方便面是一种无营养食品为什么大量同学还喜欢吃它呢?对此，我对它展开了调查。
二.调查方法
1.上网查询，收集方便面的成分。
2.查阅书籍以及报刊了解方便面益害之处的实例。
三、查找资料
获取资料 调查内容 具体资料
上网 了解方便面 用面饼.氨基酸.萼脂黄
查询 得成分 姜黄.安酾密……
查阅 了解方便面 曾经有一位年青人，经常吃方
书籍 益害之处的实例 便面，结果维生素严重缺乏， 不治身亡
做实验 用小白鼠做实验了 我们把小白鼠放在盒子里让它天
解方便面的危害 吃方便面，几天后小白鼠便死了
四.结论
1.方便面的确很好吃，无论在那里只要有热水便是一顿饱饭，随时随地都能驱走饥寒带来温饱。
2.通过这次研究，我发现了方便面的坏处，方便面严重缺乏维生素a.b.c.d，以及淀粉焦糖之类的东西，会导致身体营养平衡失调。
3.我又问了许多同学“吃方便面好不好”的话题有98%认为吃方便面不好。看来大多数人已经意识到了方便面的危害，我希望大家能进可能的远离方便面。
研究本课题的原因
据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明2007年方便面的全球销售量大约为979亿包，中国方便面产量达到498亿包，占世界总产量的1/2；目前中国人消费掉的方便面占全世界1/3,中国已成为世界方便面产销第一大国。方便面，方便就是它的主要特征，它是完美口味的快餐，超市里都有卖，又有好多种口味，让你尽情挑选 但是伴随着全球近程化的加快和生活节奏的提高，方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味食品越来越受到都市上班族和青少年朋友们的青睐。很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为垃圾食品。
我们所用的研究方法
（1）问卷调查法。任何理论都离不开实践的指导，因此该课题的研究需要深入学生的实践，进行广泛的调查，获取第一手资料。
（2）文献查阅法。课题研究离不开理论的指导，因而本课题的研究将大量查阅文献资料，以便于使研究更深入，更有力度。
研究的过程
首先，我们大家各自领取任务，并讨论用怎样的方式去完成该项研究性学习。再三讨论之下我们得出了初步结论，去找资料，关于方便面的配料表、制作流程、出产包装，最重要的是对人体有害的物质的研究，主要偏重于不好方面的影响，以及针对各种人群所导致的不良疾病。
研究后的收获
在这一课题的研究过程中，我们体会到了科学探索的过程特征，领悟到了科学思维方法，提高了我们自觉的问题意识，主动的探究意识和科学严谨的实验意识。在探究过程中培养了我们思维能力和问题解决能力，让我们的科学精神、科学态度和科学方法得到了熏陶。增强了我们善于提出问题、学会收集有关资料和事实、提出猜想或假设、对假设进行实验验证和推理、发现规律得出结论的能力。感受到了勇于探索身边学问的科学精神，通过对 “方便面”的探究，感悟到“处处留意皆学问”
团队的收获
2012年8月28日, 国家粮食局在《关于进一步推进主食产业化, 增强口粮供应保障能力的指导意见》中指出:“主食是城乡居民生活必须食用的主要粮食制成品, 既包括米饭, 馒头、面条和杂粮等主食制品, 也包括大米和小麦粉等主食原料。”我认为, 我们常说的米、面主食品是以大米、小麦粉和杂粮为主要原料制成的各类主食品, 如以大米为主要原料生产的方便米饭、方便粥、米粉、米糕和汤圆等;以小麦粉为主要原料生产的馒头、挂面、鲜湿面条、饺子和馄饨等;以及用杂粮与大米、小麦粉搭配生产的上述有关主食品。这些主食品有的可直接食用, 有的只要简便加工即能食用的半方便食品, 是适合中国人传统饮食习惯和符合城乡居民生活节奏加快需要的粮食制成品。
为方便百姓生活, 逐步做到家务劳动社会化, 国家对发展米、面主食品的生产高度重视, 把发展主食品工业化生产列入了《粮油加工业“十二五”发展规划》的重点, 鼓励粮油加工企业积极发展米、面主食品工业化生产。规划中提出:到2015年, 用于工业化生产的米面主食品占米、面产品总量的比例提高到20%以上。为实现这一目标, 规划中提出要发展主食品工业化示范基地的建设, 国家将选择部分中心城市, 建设一批主食品工业化示范项目, 新增主食品工业化年产能力275万t, 实现传统主食品生产工业化、产品标准化和配送社区化, 以提高主食品安全水平。
为进一步推进主食产业化生产的发展, 国家粮食局于2012年5月在郑州召开了全国粮油加工业暨主食产业化工作会议, 会上任正晓局长作了“进一步推进主食产业化全面提升口粮供应保障水平”的主题报告, 组织动员全国粮食行业全面贯彻落实中央有关着力转变发展方式的要求, 推进主食产业化科学发展, 全面提升口粮供应保障水平。与此同时, 国家粮食局于去年8月制定并下发了《国家粮食局关于进一步推进主食产业化增强口粮供应保障能力的指导意见》, 进一步具体指导主食品产业化的发展。
在国家政策的鼓励支持下, 近些年来, 各地粮食部门通过大力开展“放心粮油进农村进社区”和“主食厨房”工程等活动, 积极推进主食加工工业化、主食经济产业化。天津市政府做出“抓好‘放心馒头’工程生产供应体系建设, 让‘利达’馒头惠及更多天津百姓”的部署。西安、济南、合肥、成都和贵阳等地积极培育主食产业化龙头企业, 增加社区服务网点, 不断提高主食产品质量和服务水平。河南省人民政府一直支持粮食部门大力发展主食产业, 去年3月下发了《河南省人民政府关于大力推进主食产业化和粮油精深加工的指导意见》, 明确由省粮食局牵头在全省范围内全面推进主食产业化发展, 并制定了一系列主食产业化的推进措施和扶持政策。经过这些年的努力, 全国粮食行业主食产业化的发展取得了明显成就。鉴于这项工作符合国家产业发展政策, 调动了粮油加工企业的积极性, 现在这项民生工程正在积极推进中。
2 发展米面主食品生产是粮油加工业转变发展方式的重要举措
为促进粮油加工业的持续稳定发展, 当前, 我国粮油加工业与其他行业一样, 正处在“调结构、转方式”的关键时期。在这一关键时刻, 我认为粮油加工业应把积极推进主食产业化作为调整产业结构、转变发展方式的突破口, 其好处有以下几点:
第一, 推进主食产业化有利于粮油加工企业更好地满足城乡居民的消费需求。随着我国经济、社会的发展, 工业化、城镇化进程的加快推进, 城乡居民收入和生活水平的稳步提高, 城乡居民的膳食结构和生活方式正在发生改变, 对家务劳动社会化、主食供应社会化提出了新要求, 对主食品质的营养化和安全性寄予了新期待。从发展趋势看, 现在人们对粮油食品特别是主食制品的需求越来越呈现出社会化、多样化、优质化、营养化和方便化的趋势, 自给型消费降低, 商品型消费增加。这些改变和变化, 要求我们的粮油加工业必须加快产业升级和结构调整的步伐。为此, 粮油加工企业应积极投入到发展主食品工业化生产中去, 为消费者提供各类方便米饭、方便粥、米粉、米糕、粽子、挂面、鲜湿面和馒头等米面制品;汤圆、饺子和馄饨等各种速冻主食产品;蛋糕粉、自发粉等预加工主食半成品, 不仅可以满足城乡居民的消费需求, 丰富城乡居民生活, 同时可以加快改变我国主食品生产作坊式和摊贩式的生产经营模式, 确保主食品的质量、营养与安全。
第二, 推进主食品工业化有利于粮油加工企业调整产品结构, 延伸粮食产业链。粮油加工业发展主食品工业化生产可以实现传统的粮油加工业由生产成品粮油为主向生产成品粮油、主食品种同步发展转变, 摒弃粮食企业“买原粮、卖原粮”和加工销售米、面、油“老三样”的传统经营方式。粮油加工企业通过发展主食品工业化生产, 向粮油食品方向延伸, 可以增加产品品种, 调整产品结构, 逐步实现粮油产品的精深加工, 扩宽企业的经营范围, 扩大粮油加工企业的影响力, 增强粮油加工业的活力和发展后劲。天津利达面粉公司, 在天津市委、市政府的关心支持下, 目前建成了日产馒头100万个的全国最大的放心馒头生产线, 直接销售专卖网点达260多家, 产品覆盖全市城区和部分近郊区。现在利达牌馒头已成为全市百姓喜爱的放心馒头, 今年计划日产馒头增加到200万个, 企业越来越兴旺。
第三, 推进主食品工业化有利于企业增效, 农民增收。粮油加工企业在发展主食品工业化生产中, 具有管理、技术、原料、场地和销售网络等优势。发展主食品工业化生产, 不仅能充分利用企业的存量资源搞活经营, 提高企业的经济效益, 而且通过将粮食产业链从田间延长到餐桌, 使粮食的附加值大幅提升, 促进粮食产业的发展。根据国家粮食局的统计数据计算, 2011年我国粮油加工业的销售收入利润率只有1.8%, 而其中工业化主食品的销售收入利润率达4.8%, 远高于粮油工业的平均销售收入利润率, 企业增效显著。随着企业增效, 为种粮农民的增收创造了条件。部分主食品产业化龙头企业通过“公司+基地+农户”等形式, 建立优质粮源基地, 开展订单生产订单收购, 从而让种粮农民分享粮食加工增值的效益, 促进农民增收。另外, 一些产地粮油加工企业随着主食品生产和经营范围的拓展, 通过发展包装、物流和服务相关产业等方式, 带动农民增收。
第四, 推进主食品工业化有利于扩大就业机会, 为社会稳定做出贡献。粮油加工企业通过发展主食品生产, 经营范围大幅提升, 人员需要相应增加, 这就增加了就业岗位, 例如, 西安爱菊粮油工业集团是一家集加工、物流、储备、连锁和销售为一体的综合性粮油集团, 近年来, 通过发展主食品工业化, 目前拥有多条面条、馒头及各类食品烘烤生产线, 可日产馒头100万个、面条15 500袋、各类烘烤食品4万t, 并拥有相应的爱菊网点300多个、“群众厨房”销售网点353个、各地县代理商70多家, 配备专业化物流配送车近百辆。据测算, 爱菊主食品工业化生产已直接提供就业岗位150多个, 间接带动就业500余人。为当地扩大就业机会, 增加职工收入, 稳定社会做出了贡献。
3 发展米面主食品生产必须坚持创新驱动
创新是各行各业发展的动力, 也是粮油加工业兴旺发达的重要支撑和根本保证。为此, 粮油加工业在推进主食品工业化中, 也必须坚持走创新发展的路子。根据我国粮油主食品工业化生产的实际, 解决以下一些问题要靠科技创新。
第一, 要深入研究主食品生产的工艺和装备。要从工艺的选择、工艺指标的确定等对主食品成分的结构和品质影响的机理上做深入研究, 着力推进传统主食品生产的现代加工;要研究超高压加工、挤压加工、全谷物食品加工及抗老化保鲜等技术在主食品生产中的应用;要研究主食品生产新工艺、新材料和新设备, 以提高效率, 降低消耗, 提升主食品加工业的整体技术水平。
第二, 要确保主食品的质量与安全。粮油主食品的质量与安全, 涉及百姓身体健康与生命安全, 党和政府高度重视, 百姓广泛关注, 我们丝毫不能麻痹。为此, 我们要从原料的选用、加工过程的控制以及制成品包装、储藏、运输和销售等环节进行深入研究, 制定有效措施, 以确保粮油主食品的质量与安全。
第三, 要注重主食品的营养与口感。粮油主食品的质量与安全是第一位的, 但营养与口感, 我们不能忽视。在粮油主食品安全的前提下, 广大消费者关注最多的是食品的营养与健康, 是口感的好坏。为此, 我们要根据营养与健康的需要研究原料的搭配, 尤其是粗粮细粮的合理搭配, 生产出营养丰富、具有功能特性的粮油主食品。与此同时, 我们还要研究开发口感佳的粮油主食品, 在这方面, 我们要重点研究解决大多杂粮制品营养好, 但口感差的问题;我们还要像馒头一样, 研究适合于不同地区、不同消费者口感需要的粮油主食品。
第四, 要积极推广应用提高功效, 节能降耗的新技术和新装备。粮油主食品加工企业生产过程中的连续化、自动化程度不如米、面、油加工企业, 大多存在着用人多, 功效低, 消耗高的现象, 要加大投入研究解决这类问题。比如, 在挂面生产中, 和面环节的不连续以及包装环节的用人多, 是较为普遍的现象。最近, 我看到了无锡布勒开发的连续自动和面机, 青岛海科佳电子设备制造有限公司开发的挂面自动打包机, 成功解决了挂面生产中长期存在的两大难题, 值得推广应用。
第五, 要重视标准的制修订工作, 实施品牌战略。鉴于主食品工业化生产在我国起步较晚, 许多产品标准需要进一步完善。为此, 我们要完善主食品质量标准体系建设, 加快制修订具有中国特色的主食品产品标准、卫生标准、安全生产技术规范和检测方法标准。在此基础上, 严格粮油食品质量标准的实施, 强化食品安全的全程控制, 确保产品质量安全。在严格按照标准组织生产的同时, 主食品加工企业要由做产品向做品牌转变, 通过自主创新、品牌经营、商标注册及专利申请等手段, 争创拥有自己知识产权、核心技术和较强市场竞争力的区域性, 乃至全国性的知名品牌, 促进企业的健康发展。
一、产量增长趋势放缓，产品价值不断提升
1从数量来看 特点：
(1)方便面的产量，从1997年的134.6亿包，增长到2009年的405.6亿包；
(2)方便面的销额，从1997年的114.7亿元，增长到2009年的408.3亿元；
(3)近两三年内(自2008年以来)，方便面产量呈下降趋势，而销额仍在增长，但增长放缓。
2从价格来看
特点：
(1)袋面上涨幅度较小；
(2)容器面价格提升较大；
(3)平均价格呈上升趋势。
二、产业集中度不断提升，龙头企业作用日益凸显
特点：(1)康师傅当属老大，占据近一半的市场份额；(2)之后依次为今麦郎，白象，统一；(3)其他市场份额被中小方便面厂家瓜分。
2从需求来看特点：
(1)呈现多元化格局；
(2)逐渐过渡到美味以及营养添加。
3从消费方式来看特点：
(1)城市走向乡村，消费重心下移。
(2)在中国市场，价格在1元人民币(0.14美元)的平价面，拥有150亿元市场。
(3)主要面对大学生、农民工等。
三、方便面仍具有较大发展空间，但与其他品类的竞争日益加剧
四、产品创新推动企业发展，转变发展方式成为行业的首要任务
中国方便面企业应在以下三个层次上推进产品创新：
1中型企业及外企对新型风味面食的方便化，使方便面市场增容；
2大企业对现有工艺的梳理、提升，在节能减排、综合利用等方面取得明显进展；
3在龙头企业的带领下，逐步启动公众科普。
五、中国调味料与面制品装备的协调发展，助推方便面产业升级
1中国咸味香精调味料与中国方便面共同成长；
为了我区的食品行业能够健康持续的发展，必须辟建食品专业园区。目前，以馋神和老唐为支撑的食品加工产业是我区重点发展的产业之一;但是由于我区的区情限制，这些企业都建在玻璃园区内，不利于对外宣传，而且将成为制约这些企业的今后进一步发展的消极因素。此外，对于我区食品行业的招商引资工作也是相当不利的因素。如果有了食品专业园区的规划、建设，我们就可以把馋神、老唐等已落户的企业与新招来的企业都划归到这个园区内，以我们已具备的园区管理经验进行封闭式的管理，给我区的食品企业发展创造最适宜的条件。
受到食品行业的集中度低，同质化严重，价格竞争激烈等因素的制约，不容易形成产业集聚，所以有必要把同行业的企业联合起来形成一个企业集团或类似企业家协会的组织，限制内耗，一致对外，共同抵御市场风险，提高自身的竞争能力，从而保证我区食品企业的正常有序运营。目前，我区已经着手运作企业家协会事宜，但是它能否发挥应有的作用，值得我们的实践中进行摸索、探讨，尽快的整理出一套行之有效的合理方案。
今天晚上我感到我的肚子非常的饥饿，可能是因为我做作业做到很晚的缘故吧。我也不想学习到这么晚，可是我却始终控制不住我学习的激情，就是连老师还没有讲过的内容，我都想要试着自己去学习和了解一下，然后自己再把有关的作业给做一下，这样我在听课的时候就知道自己有什么不懂的地方了。
可是现在家里也没有什么东西吃了，我的爸爸妈妈早就已经去睡觉了，就留下了我一个人，所以我也不知道我应该要去吃些什么东西，于是我在客厅找到了一桶方便面，这可让我感觉到非常的开心，因为方便面虽然不是什么好吃的东西，但是对于饥寒交迫的我来说，可以说的上是雪中送炭了。
于是我马上泡了一壶开水准备冲方便面吃了，泡好了开水以后，我就把开水倒进了方便面的桶里面，可是我却没有找到一个合适东西把方便面给盖住。就在我一筹莫展的时候，我看到了爸爸平时看电子书用的kindle，于是我就把它借来用一用。很快我的泡面熟了，吃过了方便面以后，我顿时感觉到舒服了好多。
本次抽查主要是针对方便面、方便米粉、方便米线中容易出现质量安全问题的指标，涉及方便面食品中的铝、柠檬黄、日落黄及方便米粉、方便米线中的吊白块等指标。
专项抽查中发现的主要问题是超范围使用添加剂柠檬黄，共有2个企业生产的2种方便面（河北隆邦食品工业有限公司生产的“小肥羊”红烧牛肉面、河北华众食品有限公司生产的“华众”红烧牛肉面）违规添加了柠檬黄色素。
我告诉姐姐具体的步骤是这样：
1、先先在锅里加两大碗水，也可以多加一点。
2、开火等水烧开，水嘟嘟的翻泡泡了就可以放方便面了。
3、放好方便面后，把里面的调料也放进去，也可以加一点醋这样会更好。
4、煮2到3分钟就可以关火吃了。
姐姐按照我说的步骤开始操作起来，我站在旁边观看着。加好水，姐姐一连打了几次没把火打着，我说你得稍微按着点再旋转，我示范给姐姐看火打着了，姐姐说：“妹，你真厉害!”我说：“我也是跟妈妈学得。”我把火关了，让姐姐重新开火，姐姐照着我说得一下子把火打着了，她激动地拍着手。很快水就开了，姐姐打开方便面，小心翼翼地放进锅里，接着把调料也放进去，这时，水泡迅速上升，感觉要冒出来一样，姐姐惊慌失措不知道怎么办，我说：“赶紧把火关小，拿筷子搅一下面。”“哦”姐姐一脸迷茫应着。方便面要煮着才好吃，我们一般不怎么吃，因为知道吃多了对身体不好，偶尔为之。
今天晚上，我和妈妈打算做方便面当晚餐。
我从冰箱里拿出两个鸡蛋，把面条放入沸水中，当我到了那里，我开始打鸡蛋。我妈妈小心翼翼地在桌子上敲了几下鸡蛋。鸡蛋裂开了一条缝。我母亲轻轻地打断了它。蛋清和蛋黄掉进了锅里。我以母亲为榜样，把鸡蛋敲在桌子上，唉!鸡蛋破了，蛋黄和蛋白一滴一滴地漏出来，变成了鸡蛋花。我敲了一次门。这一次，鸡蛋非常听话，掉进了锅里。在我和妈妈一起工作后，方便面终于做好了。
我觉得这次做的方便面特别好吃。
【关键词】方便食品；营养问题；卫生问题
从上个世纪七十年代，第一杯方便面在日本诞生后，经过了五十余年的发展，方便食品已经占据食品市场和餐饮市场的半壁江山。速冻食品、冷藏食品成为了我们的餐桌不可分割的一部分，压缩饼干、罐头是驴友们出门必备的食物，薯片、饼干等零食更是受到广大青少年消费者的热爱。不可否认，方便食品凭借其制作简单、价格优惠、口味众多等突出特点，在我们的日常生活中占据着越来越大的比重。但是，方便食品也存在着多种弊端，例如高糖、高脂、高热量、营养不均衡、卫生不达标等，也是限制方便食品发展的重要因素之一。
1.方便食品的营养问题
1.1高糖高脂
为了保证方便食品的口感，许多制造商都在食品里添加了大量的糖和油脂。市场上几乎所有的方便食品都是高脂肪、高热量的。这种做法虽然保证了食品的味道，也让食用者容易产生饱腹感，但是长时间摄入过高的碳水化合物和脂肪会对人的身体健康造成极大的危害。根据有关报道，近年来我国人口中，肥胖以及过度肥胖的人所占据比重越来越高。而且在青少年人群中，这种现象更为常见。现代人的生活水平提高，青少年的消费水平也逐渐提升，越来越多的孩子将零食当作正餐，或是用快餐取代主食。殊不知，这些肯德基、麦当劳等西式快餐，以及市面上的常见零食中往往含有过高的油脂和糖分，极易引起肥胖。
1.2多色素
色素是食品添加剂的一种。方便食品往往色泽鲜艳、惹人喜欢，但是天然食品是没有这么多种颜色的。现在我们常见的五颜六色的点心、糖果，都是添加了大量化學色素的结果。虽然国家有关部门对食品添加剂有明确的规定，但也不乏不良商家为了经济利益而添加非法化学试剂的现象。况且，即使没有添加非法添加剂，过多的摄入化学色素对人的身体也会有一定影响。
1.3低膳食纤维
膳食纤维是人的第七大营养素，主要存在于新鲜的绿色蔬菜和水果中。方便食品为了制作、携带方便，主要成分一般都是面粉和肉类，新鲜的蔬菜很少。长期食用低维生素、低膳食纤维的食物容易引起人的一系列疾病，例如贫血症和消化系统疾病。现代人对方便食品的依赖性越来越大，但是方便食品的营养含量不均衡，长此以往会引起许多慢性疾病，这是食品制造商必须要考虑的问题。根据有关调查发现，目前我国人们的饮食习惯和饮食结构都在发生明显变化，患有高血压、高血糖、糖尿病和心脑血管疾病的人越来越多。这些疾病除了和常年不运动有关，还与过多的食用方便食品、营养不均衡有直接关系。
2.方便食品的卫生问题
2.1包装问题
目前，市场上的大部分方便食品都是采用塑料包装的。塑料的价格低廉、产量高、容易加工，而且使用方便，是制造商最为喜欢的包装材料。其中比较常见的塑料是聚丙烯复合薄膜，但是这种薄膜存在着很严重的安全问题。聚丙烯复合薄膜不能耐受高温，超过一定温度后就会发生变形，而且会释放出致癌物质。近年来，已经有多家研究机构指出，过多的塑料包装正在影响我们的食品卫生安全。有时，即使不进行加热，塑料中的某些化学物质也会慢慢渗入食物当中，随着时间的推移，在人类的体内不断累积，最终将对人们的身体健康造成极大的危害。
除了塑料包装，还有一个比较常见的问题就杯面的包装问题。杯面是倍受人们欢迎的方便食品之一，它以方便快捷、容易携带等优点，堪称方便食品之首。但是，杯面的包装却是一个容易被忽视的重大安全隐患。为了防止杯面泄漏，包装一般都采用硬质纸加腊层的结构。而冲泡杯面时使用的开水会融化掉一部分蜡质，这些蜡质摄入人体后很难排出，就会堆积在人的肠胃中。若是长期食用，终有一天，其巨大的危害就会显现出来。到时候，必将造成难以挽回的后果。
2.2加工原材料
方便食品加工的原材料一般都是面粉、大米和肉类，蔬菜水果较为少见。而方便食品一般都是大工厂加工，原材料的质量难以保证。近些年，我国出现了各种食品加工材料质量不合格、卫生不达标的有关报道。不法商家为了增加经济利润，不惜用劣质的材料来蒙骗消费者。而且，方便食品即使使用了劣质材料，也难以从味道和外观上看出。这就给了不法商家可乘之机。劣质的原材料中往往含有对人类有害的毒素和细菌，会对消费者的身体健康造成很大的伤害。
2.3灭菌问题
方便食品一般都不需要加热便可食用，所以，其卫生必须得到保证，其中，防止细菌滋生是非常重要的一步。在生产过程中，要注意加工程序的连续化、密闭化，工作人员要穿上专门的工作服，尽量不直接接触食物。使用的原材料要经过消毒杀菌后才能继续生产，加工过程中使用的容器要严格消毒，包装用材料也要采用不利于细菌滋生的专用材料。而且，生产商还要对自己的产品进行质量检测，对金色葡萄球菌、大肠杆菌等会引起消化系统疾病的菌类重点检查。
2.4食用卫生
方便食品方便了人们的生活，却也带了了众多健康问题。因为不加热、直接使用的缘故，许多方便食品都携带有过多的细菌、真菌。有的食品还存在着加工不到位，食品夹生的情况，这些现象都会影响食用者的健康。因此，方便食品给大众现代生活带来了方便，也给人们健康带来一种普遍的“文明病”。这就要求我们对方便食品的食用卫生给予更多的关注和更高的重视。
3.方便食品的发展现状
方便食品之所以受到欢迎，还因为它可以进行自动化加工、自动化包装和自动化销售。现代的食品加工工厂已经实现了自动化生产、大规模集中式生产，不仅节约材料、节省时间，还提高了产量，让各行各业的人员不必为一日三餐而操心，也让我们的生活更为简单方便，还极大的丰富了我们的食品市场。对于白领来说，方便食品为他们赢得了更多的空余时间；对外出旅行者来说，方便食品使他们免于忍饥挨饿。不可否认，方便食品正在悄悄的改变我们的生活，提高我们的生活质量。
4.结语
方便食品的发展不过区区半个世纪，但它的发展速度超出了所有人的预料，成为了食品市场的最大支柱。虽然方便食品还存在着诸多卫生、营养方面的问题，但是，我们不能因噎废食。方便食品为我们带来的便利不可忽视，我们所要做的，是严格规范食品安全，保证方便食品的质量。只有这样，才能发挥出方便食品真正的方便之处。
【参考文献】
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[2]郁志飞，王璇.方便食品卫生引起关注[J].中国卫生经济，2011，22（12）：34-35.
人人知道1984年第二次世界大战。结束不久，许多国家人民都过着十分穷苦的生活，饥饿成了当时最最大的难题。另一方面，战后的工业集聚发展，生活节奏随之加快，饮食也渐渐。讲求简单快捷，为了方便这两个问题，安藤百福大发奇想希望发明一种既方便真实又可以保护的面食，因为面是日本人主要的食粮之一。
安藤百福最初只是在家中进行试验，试验过不同的方法用来保存煮熟后的面条，但一直都得不到满意的结果。有一次，他看到妻子在做饭时，把食物先放在油里炸熟，便食物变得十分松脆而当这些食物沾到水后会立即变得柔软。安藤百福从中得到了启发，他立即把面条炸的十分松脆，然后再把它们放进碗里加。热水面条很快变回原来的那般柔软，就像这样安藤百福先后用了。十年时间终于发明了第一个方便面鸡肉拉面。(别认为是鸡屎拉面，还不是因为我刚开始也认为这是鸡屎拉面)
自从方面面诞生后，很快被传播了起来。由于烹饪方法大概只需要三分钟。既快捷又新鲜，所以当时的日本人都为他写了一个名字“魔法之拉面”现在方便面仅次于面包世界第二大方便。
有一次安藤百福到美国业务，在他在无意中看到了有人把方便面折成小块放到杯中浸泡时看去十分费劲儿，他便想生产方便面时，为客户提供一个杯子方便客户享用。安藤百福在回程的飞机上又看到了一种锡纸密封着的杯口的杯装小食物。因此，他找到了一个理想的包装方法杯面也因此诞生了。
不讲了，不讲了，讲的我口水都流了3000尺了，我现在立刻去买泡面了，拜拜！
屋外的寒风一如往常地吹着，让人们出门的兴致都淡了几分。 我又拉了拉被子，还是捂不热，总觉得哪里漏风了，着实冷得不想起身。今天是周六，我本想着难得可以瘫在床上不理事，却没想到门外响起了一阵急促的敲门声，其中还夹杂着许久未见面的小表妹兴奋的问好声。
爸爸妈妈连忙把我从床上拉起，说是准备去厦门旅游。我这才后知后觉的想起昨天晚上看电视时好像妈妈有跟我提过这件事情，但被沉迷于电视剧情的我给忘记了。我在绵绵不绝的.催促声中起来吃饭，大人早已准备好出门要带的一切必需品，很快就拽着我们两个小孩子下楼。
我本以为还要坐公交，想着：看来还得花费大半个小时等车，要冷死了，不免有点不耐烦。但很快，我发现刚才的都是瞎担心。原来老爸早已在我们吃饭时通过手机滴滴打车，提前订好了车辆以便能够尽快地前往火车站。
经过二十几分钟，我们一行人到了火车站，妈妈说去取票，让爸爸在原地看着我们。爸爸看我和小表妹面露疑惑，便开始耐心的为我们讲解。我们这才知道动车票也可以网上订票，然后通过二代身份证去自动售票机取票，而且从现在出发到厦门，只需四十几分钟就可以到了。
动车上的座位很舒适，门窗都关着，一点都不冷。一路上几乎没有什么颠簸，我和小表妹半躺着都快睡着了。直至下车，我还有点舍不得下来。毕竟很久没有出来旅游，以前常常是一路上要转乘，换零钱搭车，又冷又累，特别是对于我这种易晕车的人来说，出门一游实在很遭罪。现在不同了，想起这一路上，真的是又方便又省心，还可以适当的休息。这边舒心的体验不由得让我对接下来的游玩安排又多了几分期待。
我相信，时代在发展，一切都在向前进步，未来的中国在全民族的共同努力下一定会建设的比现在更好!
方便面32小时不消化系误读
方便面是老百姓最常食用的一种方便食品，也是涉及谣言最多的食品，其中“方便面食用32小时仍不消化”就是其中最为典型的一条。据中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授介绍，32小时不消化这一说法，只是美国科学家早年间为研究加工食品的消化过程而做的实验，后经错误解读而广泛传播，实则毫无严谨的科学依据。
据沈群介绍，2011年，一个美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比，结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余，尚未完全消化。这个初衷本为观察食品消化过程的实验，最后被部分人群解读为方便面不好消化，有害健康。
科学家在对生的小米粉和生的小麦粉的研究实验中发现，其中的快消化淀粉仅需20分钟就可在人体内消化，而慢消化淀粉则需用2小时消化，并且经加热过的小米粉以及小麦粉消化速度增快。
“然而，实验中有所区别的是，小米粉的体外淀粉消化率明显低于小麦粉，这说明不同的食物消化率也是不同的，食物的成分会直接影响消化率。”沈群认为，不同的食物加工方式也会影响到淀粉的消化率。
“方便面32小时还不能完全消化”是对原拍摄影像的错误解读，而方便面是工业化食品的代表之一，所用的添加剂均符合国家标准，不会对人体造成危害，其主要原料和家庭自制的面条所用原料皆为一致。沈群建议，人们在吃方便面的时候要注重营养搭配，“因为没有不好的食物，只有不好的膳食搭配。”
中国食品科学技术学会理事长孟素荷用数据支持了这一观点：方便面是中国食品工业中安全水平令人放心的品类，2015到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。
食品添加剂是为非法添加物背黑锅
食品添加剂在方便食品中广泛应用，但是在中国，食品添加剂往往被消费者视为有害健康的成分。网络上经常能够看到有关部门公布一些超量或违规使用食品添加剂的不合格食品名单，以及由此而引发的关于食品添加剂危害的讨论，也就进一步导致了公众对食品添加剂的误解。
中国工程院院士孙宝国认为，食品添加剂在中国被妖魔化了。“食品添加剂是为非法添加物背了黑锅，不科学的解读，以及企业误导性的宣传是造成这一现象的主要原因。”
其实《食品安全法》中对食品添加剂有明确的解释，它是指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国允许使用的食品添加剂有2000多种，并规定有适用范围和使用限量。
孙宝国表示，食品添加剂是人类的伟大发明，人类使用食品添加剂的历史悠久。在以前，食品添加剂有很多人们熟知的称谓，比如小苏打，石膏、明矾等。而如今，企业打出了种种“无添加”的噱头，让消费者错误地将食品添加剂视为洪水猛兽。
“没有食品添加剂就没有现代食品产业。”孙宝国说，食品添加剂不仅为消费者带来更多美味，也为现代食品产业发展带来诸多便利，而使用食品添加剂不仅可以改善食品品质，更可以保障食品安全，促进食品创新，这是当下食品产业发展的客观需要。
棕榈油是安全、营养的食用油脂
一直以来，方便面的油料问题也是流传甚广的谣言之一。谣言称用在方便面中的棕榈油在植物油中品质最差，长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病，不利于人体健康。
河南工业大学食品学院教授谷克仁对此表示，棕榈油的饱和脂肪酸相对较高，有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。国家标准规定，食用煎炸油的酸价不超过5%，一些企业的指标远远小于这一标准。通过交叉实验发现，棕榈油和橄榄油对人体血脂的影响没有差异，换句话说，一定程度上棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的，国外的很多研究数据也与实验结果相同。
目前，棕榈油是世界油脂市场的重要组成部分，在世界油脂总产量中的比例超过30%。谷克仁提供的一项数据显示，2014年，中国棕榈油用于食品消费和总量消费都排到世界第三。而今年，棕榈油已经超越菜籽油，成为我国第二大食用油。
网上有流传谣言称，“棕榈油是植物油中品质最差的一种，长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。”但是另一项研究成果显示，饱和脂肪酸与心血管疾病没有相关性，饱和脂肪酸与心脏病、缺血性以及二型糖尿病引起的死亡都不相关。
“大量的数据都支持这个结论”。谷克仁表示，棕榈油符合国际食品法典委员会制定的食品安全标准，是一种安全、营养的食用油脂。
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