食堂卫生情况说明（精选11篇）
尊敬的上海食品药品监督管理局：
我们公司刚入住国际医药园区，由于国际医药园区是新成立的工业园区，交通极不方便，考虑到我公司现有员工近150人，员工用餐问题急需解决。为保证公司员工的工作积极性，公司决定提供工作餐，每天中午1餐，而且要求每天都吃新鲜的，不容许有剩余菜。故公司专门配备了企业食堂所必需的硬件设备及软件设备。
依据《中华人民共和国食品卫生法》有关规定，我司特申请企业食堂卫生许可证，以便我司食堂投入运行，真正解决公司员工用餐问题。
恳请贵局领导莅临指导并给予支持核准。
特此申请！
1 对象与方法
1.1 对象
以泰安市1 956所学校、378个食堂及486户学校周边餐饮单位作为调查对象。
1.2 方法
采用现场观察、询问和填写调查表的方法进行调查。调查内容主要包括学校食堂就餐基本情况、卫生管理、食品卫生监督量化分级、建筑与布局、基本卫生设施、饮用水、餐具消毒效果检测 (大肠菌群纸片法) 情况。食品卫生信誉度分级根据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》;A、B级根据卫生部《餐饮业卫生许可量化评分表》和《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》综合打分评定, C级根据《泰安市学校、幼儿园食堂食品卫生量化分级管理C级评分表》打分评定。
2 结果
2.1 食堂食品卫生监督量化分级管理情况
378家学校食堂有效卫生许可证持证率为90.48%, 其中A级9户, B级35户, C级298户, D级36户。见表1。
2.2 学校集体食堂建筑布局及卫生设施情况
见表2。
2.3 学校食堂餐具消毒效果检测情况
见表3。
2.4 学校周边餐饮单位情况
本次整治学校周边餐饮单位共486户, 429户持有效卫生许可证, 25户许可证过期未年审, 32户为无证经营;取缔10户, 给予警告67户, 罚款处罚14户。
2.5 学校饮用水卫生情况
泰安市绝大多数学校生活饮用水采用集中式供水, 水质符合要求。其中5所学校采用二次供水, 全部合格;91户学校采用自备水源。见表4。
注: () 内数字为合格率/%。
注: () 内数字为合格率/%。
3 讨论
为切实保障场站员工的饮食安全，加大对场站食堂的督查力度，改善场站食堂安全及卫生条件，根据公司总经部通知要求，于2016年9月23日对场站食堂、宿舍卫生进行了安全自查。
本次自查主要检查以下几个区域，具体为食堂就餐区、厨房及材料储藏室和宿舍的卫生状况。在自查过程中，不放过每一个易被忽视的角落，并仔细查看了原料储存间、厨房、餐厅，询问了食品的采购渠道、监督办法，了解了餐具、用具的消毒和食品卫生安全采取的措施，以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状况等。我们认为：食堂的卫生状况总体良好，管理人员认真负责，全体员工恪尽职守，各项管理措施基本符合卫生安全规范。先就具体检查结果汇报如下：
一、食品来源
粮油、肉类、蔬菜等各种食品均统一标准采购，供应商相应营业执照及卫生许可证均齐全，禽类产品均从冷冻禽类产品检疫合格的厂家购买。
二、食品存放
食堂对食品的储存卫生工作做得十分到位，在检查中，我们发现食堂在食品储存工作中有以下几个突出点：
1、米、面、油有专门的存储架。各种食品离墙、离地，前后左右都留有空间，保证了通风透气，避免变质。
2、库房主食与调料均保持新鲜，肉类统一存放在生食储存冷藏柜中，无过期、变质物品。
3、蔬菜分类经过初步加工后均至于储存架上，保证了通风性。
4、杂品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食生熟分开，成品与半成品分开，保持先进先出，防止变质。
三、食品加工 在自查过程中，食堂的食品加工所用工具都干净且摆放整齐，食堂专门设有食品加工间，负责食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入厨房。在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工，且烹调时食品确保煮熟煮透。场站领导对食品卫生高度重视，经常强调食品卫生安全，行政部也要求食堂工作人员狠抓食堂卫生建设，每天在员工的就餐之前、之后，食堂全体员工都会对食堂做全面的清扫，并做好消毒工作，力争为场站员工创造一个良好放心的就餐环境。
四、餐具
食堂专门配有洗碗池、餐具储藏柜及消毒柜，员工自备餐具，用后在洗碗池中用洗洁精漂洗，定期送入消毒柜经高温、紫外线消毒。
五、场站小餐厅
场站有时根据需要在小餐厅招待客人，为保障餐厅及餐具卫生，食堂工作人员定期打扫卫生及清洗，餐具也不定期放入消毒柜消毒。
六、宿舍
1、地面：干净、无杂物，宿舍内无卫生死角，不乱堆乱放；
2、门窗：门窗干净，窗台无尘土；
3、物品摆放：物品整齐摆放，不得乱扔乱放；
4、内务：个人日常生活用品、床上用品摆放整齐有序；
5、墙壁：无乱写乱画，无乱挂物品；
6、通风程度：宿舍无异味，经常打开门窗透气，保持空气流通；
7、宿舍文化：宿舍内部布置清新优雅，不张贴低俗字画等。
七、其他
1、食堂的所有从业人员均持有效的健康证。
2、食堂均按照食品管理规定对每天食品进行留样。
3、食堂从业人员在工作中均佩戴口罩和手套，非从业人员禁止进入食品加工区。
4、食堂通道都铺有防滑垫，保证了食堂后勤工作人员的人身安全。
八、问题及整改
1.你对现阶段食堂的管理有何评价?
2.你对食堂的饭菜品种有何新的建议和要求?
3.你认为如何改进和需要解决那些实际问题?
市食品药品监督管理局黄浦分局：
贵局于7月28日上午对我酒店食品卫生进行抽查，当即酒店组织相关部门经理召开了碰头会，对抽检出的问题进行了调查，并当即提出整改措施，现将有关情况报告如下：
一、抽检问题的情况说明
1.对查见冷菜间有脏的抹布情况说明
我店对抹布的使用有着严格的要求。特别是对冷菜间的抹布是要求专门使用、专门清洁、专门存放的。对发现冷菜间有脏的抹布，是由于个别员工的操作不当造成的。
2.对查见水池无水情况说明
由于前一天晚上，水斗出现漏水情况，厨房地面积水无法立即排解，为防止员工滑倒，造成人身伤害缘故。临时决定关闭进水阀门，待水斗漏水情况解决，再将进水阀门打开。
3.对查见虾籽、草莓酱，无中文标识。周庄咸菜发霉等情况，无疑义不需说明。
二、整改措施
1.会议要求相关部门对抽查出的问题（含口头提出的）认真整改，并举一反三，引以为戒。今后相关部门进行自查自纠，加强整顿力度，并将自查及整改情况在下周的周务会议上汇报，供相关部门借鉴，在现有较好的基础上进一步提高酒店食品卫生状况。2.对抽查和自查出的问题要向每一位员工，宣传解释清楚，使他们不仅知道应该如何做，还要知道为什么这样做，从而进一步提高每位员工执行食品卫生法的自觉性。日常工作中应严格按照卫生操作规程操作，重点是熟食品操作间的员工。
3.加强对食品进货验货关的检查，督导收验货员工，认真检查每一件进入酒店的食品，符合安全、卫生的要求。
4.设立卫生监督专员，每天对厨房卫生进行巡检督导。对全体厨1》的学习，并运用到平时的工作中去。房员工进行《食品安全○ 5.总经理室加大日常抽查力度，将食品卫生作为酒店定期卫生大检查的重要内容之一，进一步抓好食品卫生工作。
6.进一步完善食品进货验收台帐制度，按照贵局要求做到按日记全、记准进货食品。
以上内容当否，请指示！并欢迎贵局对酒店食品卫生安全工作给予宣传指导。
近些年高校不断扩招, 高校学生数量逐年增加, 给高校食堂卫生管理工作带来极大的压力。现阶段社会不断爆出各种食品安全事件, 人们对饮食提出更高的要求。这种问题也延伸到高校食堂中, 食堂卫生管理面对许多新问题, 这些因素都制约高校食堂的卫生管理。因此创新高校食堂营养卫生管理思路具有现实意义, 利用监督机制提高食品营养卫生。
高校饮食安全的必要性
本文以高校食堂饮食安全存在问题为切入点, 分析我国食品安全现状。卫生和营养是食品最基本的属性, 也是食品的基本要求。食物是人类物质生活的基础, 决定人类精神文明建设, 同时也是人类获取营养与能量的主要途径。满足人们生活中营养需求的物质, 一般满足两个条件: (1) 营养性, 即食物必须满足人体所需的各项影响物质; (2) 安全性, 确保食物的卫生安全避免人体摄入含有毒性的食物, 进而造成机体伤害。如今高校持续扩招, 校园人数迅速增加, 食堂饮食卫生安全问题逐渐暴露出来, 高校中屡有食物中毒事件发生, 危害师生身体健康, 因此做好相关研究工作十分必要。
高校食品安全影响原因
造成食品卫生安全问题的原因很多, 但主要原因是社会因素, 现阶段我国食品安全存在以下几方面问题。 (1) 食源性问题, 主要表现为滥用饲料添加剂。农牧产业应用饲料与肥料可大幅度提高产量, 有效预防病虫害。其中各类促生长的激素发挥着重要作用, 各类动源性食品中含有大量激素影响人们生长发育, 如常吃肯德基会造成性早熟。此外, 食品中存在超量农药残留、重金属超标等问题; (2) 食品原料中存在各类食品添加剂与色素等, 带来美好口味与外观的同时直接影响人体健康。 (3) 转基因技术。现阶段市场中出现大量转基因食材, 严重威胁人们身体健康, 加上转基因技术并没有证实对人体无害, 因此仍存在较大争议。
上述原因是影响高校食堂饮食安全的潜在因素, 具体因素还包括就餐环境、餐厅管理水平和监督手段等。社会食品大环境不景气, 各类食品污染问题层出不穷, 食品污染事件不断出现, 这种情况已逐渐影响到高校。
高校食堂营养卫生创新思路
高校食堂营养卫生创新措施与思路, 提高高校食堂安全质量, 可从以下方面展开措施。
完善高校食堂经营模式
高校食堂经营模式种类较多, 以下对几种常见的经营模式进行详细分析。 (1) 公开招标个体经营模式。公开招标个体经营模式在改革开放初被很多高校采用, 但这种模式受经济利益的影响, 谁给出的承包费用高即可获得承包权, 学校不关注中标者的经营能力, 直接损害学生的切身利益。 (2) 学校自主管理经营。学校自主经营表明学校后勤社会化认识不足, 相对封闭, 不愿意放下经营权, 缺乏竞争, 不考虑学生利益, 存在很多安全隐患。 (3) 餐饮连锁与集团化。餐饮连锁与集团化符合高校内部管理体制, 适应社会改革需求, 社会化运作相对成熟。 (4) 推向市场引入公平竞争机制。初期通过公开招标的方式, 选择合适的承包单位, 同时重视投资方的信誉、经营管理水平及餐饮资质等, 同时详细审核多家餐饮公司, 对其相关条件, 选择适宜的餐饮企业, 避免校内出现一家餐饮企业垄断, 饭价过高、损害学生利益的情况。
健全食品安全保障体系
社会经济发展提高教育水平, 我国高校规模越来越大, 部分高校的校师生数量超过万人, 再加上人们对高校饮食提出更高的要求, 因此高校食堂有必要强化食品安全管理, 做好安全管理工作, 全面落实“预防为主, 防治结合”的基本原则, 建立健全食品卫生安全保障体系。
1.构建全过程监控体系
高校食堂卫生安全管理工作较为繁琐, 涉及方方面面, 开展工作时需建立全过程监控体系, 确保食堂安全卫生。高校食堂工作主要包括采购、贮藏和供应等环节, 这些环节虽相互独立但也相互联系, 有着各自鲜明的特点。高校食堂安全卫生管理过程中制定以国家法规为基础结合实际情况的工作标准要求, 建立贯穿各环节的监控体系, 构建一个完善的食品安全保障链。采购环节监测管理尤为重要, 高校人口数量多, 所需采购的食材数量和种类较多, 为保证采购质量, 同一地区的高校可合作构建统一的采购配送平台, 如湖南省高校联系搭建食品采购平台, 统一采购各类食品, 节省采购时间的同时降低采购成本。同时, 强化合同管理, 对长期提供农副产品的果蔬企业, 不定期抽检与全面监控, 保障食材的安全。
2.完善食品安全管理体系
健全管理制度是做好高校食堂食品卫生安全工作的基础, 各类高校应在国家规定的基础上结合本校实际, 建立与国家食品卫生安全法律法规制度相衔接, 构建方便可行的规章制度体系。我国食品卫生安全风险不断上升, 需明确食品卫生管理部门的职能, 确保食品卫生安全的职责与预防安全事件的能力。
(1) 制定定期的食品卫生安全分析会议制度, 将高校后勤管理、高校管理层、卫生管理部门和食品管理部门等纳入其中, 通过定期会议分析具体问题, 制定完善的管理制度与应对措施, 全面分析食品安全形势, 有效解决各类食品安全问题。 (2) 实行岗位责任制度。将高校食堂卫生管理工作分摊下去, 具体到个人, 让员工明白自己承担的责任, 提高工作质量, 尽可能排除食品卫生安全风险, 提高食品安全质量;要格外重视高校食堂食品生产中出现的事故, 结合事故影响, 选择辞退、罚款或警告等惩罚措施, 营造公平公正的工作环境。 (3) 建立食品质量追溯制度。建立档案登记制度, 制定详细的追查制度, 通过存档制度实现可追溯食品质量与安全。当食品不符合规定时, 追寻问题源头, 分析安全原因责任。如果责任在食堂人员, 及时采取措施;责任在食材供应商, 通知供应商回收缺陷商品并承担相应的赔偿。
建立食品安全应急反应制度
近年来各类公共卫生安全事件频发, 产生的社会影响巨大, 影响社会稳定与和谐, 因此需建立食品安全应急反应机制。高校应完善本校食堂管理机构体系, 无论采取何种经营模式, 都需成立包括校领导、系领导、后勤管理及学生代表等在内的领导小组, 明确管理职责。建立有效的食品卫生安全突发事件的响应机制和统一高效的应对措施与处理机制。同时制定食堂食品卫生安全应急预案, 详细规定各方面的应对措施, 确保危机应对的有效性;掌握食品卫生安全情况与发展趋势本身就是控制食品卫生安全工作的关键点;同时, 高校应建立完善的食品安全信息收集与处理平台, 及时采集与整理原材料产品电子监管码。依托国家产品质量监管网及时了解食品生产厂家的现状与安全性能, 通过横向与纵向对比选择合适的采购供应商。
结语
自 查 报 告
卫生食堂标准落实情况自查报告
学校食品卫生工作关系到广大师生的健康利益，保障青少年健康成长的高度落到实处。学校建立、健全了各项卫生管理制度、岗位责任制度、安全保卫制度，确保食品卫生管理工作落到实处。
（一）学校食堂环境卫生管理制度
1、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消除其孳生条件。
2、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。
3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。
4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。
（二）食品采购和储存卫生管理制度
1、学校食堂必须向持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行索证、验证制度。
2、食品的采购和储存应由专人负责。发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。
（三）食品加工过程卫生管理制度
1、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。
2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。
4、加工食品必须烧熟煮透，中心温度不得低于75℃。
（四）食堂餐具、工用具卫生管理制度
1、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。
4、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用，保洁柜应定期清洗，保持整洁。
（五）食品供应和留样制度
1、烹调好的食品应当在备餐间内存放，烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65℃或低于10℃的条件下存放。
2、在用餐场地外就餐的，应在备餐间内分装成单人份再供应。
3、供应后剩余食品必须冷藏，且冷藏时间不得超过24小时。隔夜隔餐食品在确认没有变质的情况下，必须彻底加热后方可供应。
4、每日供应的菜肴（包括含陷的面制品）应在冰箱内留样48小时，留样量为100—200克，并做好留样记录。
（六）食堂从业人员卫生管理制度
1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动水洗手；接触直接入口食品前应先洗手并用消毒水消毒。
2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
3、不得留长指甲、涂指甲油、不戴外露饰物。
4、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
（七）承包食堂卫生管理制度
1、承包食堂必须执行以上食堂的各项卫生要求。
2、承包食堂必须以承包人为法定代表人申请办理食品卫生许可证。针对目前严峻的形势，县教育局的要求，学校进一步明确责任，落实措施，确保广大师生的身体健康生命安全.一是加强领导，完善制度，落实责任。依法保护学生健康和生命安全，依法维持正常的教育教学秩序，依法维护校园和社会的稳定，是学校义不容辞的责任。健全和完善由主要负责同志亲自挂帅，分管领导具体负责，各有关部门各司其职的学校食品卫生安全工作责任制，将有关责任层层分解落实到各责任部门和具体责任人。形成纵向到底、横向到边的学校卫生安全网络，不留空白和盲点。对于玩忽职守，疏于管理，造成学校卫生安全事故者，以及在突发卫 生安全事件发生后不及时报告、或隐瞒不报的，教育行政部门将视情节轻重，给有关责任人以相应处分，触犯法律的要依法追究其刑事责任。
二是强化培训，增强意识，提高能力。要做好学校卫生安全工作，必须提高师生员工的整体卫生意识和防范能力。学校针对教师、学生、食品从业人员等不同对象开展不同形式的教育和培训，增强针对性和实效性。
三是预防为主，长效管理，保障安全。学校是人群高度密集的场所，极易发生卫生安全事故。依照《突发公共卫生事件应急条例》及县教育局的要求，建立健全各种预警和防范体系，提高应对突发事件和风险的能力，形成学校卫生安全工作的长效管理机制。要坚持“预防为主、常抓不懈”的方针，加强教育、加强管理、举一反
三、防患未然。对问题做到早发现、早报告、早控制、早处理。积极争取并密切配合当地综合治理、公安、工商、卫生等部门，深入开展校园及周边地区的综合整治工作，努力为师生创设一个安全稳定的良好学习、工作和生活环境。
我园全体教职工在上级主管部门的正确领导下，团结协作，按照幼儿园评估标准要求,以高度负责的态度，实事求是地对我们的工作进行了全面的回顾、检查和反思,做了认真地自评,现将自查自评情况汇报如下：
一、幼儿园基本概况
我园始建于2007年，在各级主管部门的关怀和帮助下不断发展和完善，现我园占地面积2000平方米，建筑面积1100多平方米，是一所园舍布局合理，环境优美充满活力、充满希望的幼儿园。
全园共有11个班级，在园幼儿299名，附近辖区内适龄幼儿都能很方便的接受学前教育。我园共有教职工35人，专职教师20人。园内设有多媒体教室、游戏室。配备了一体机八台，投影仪一套，电视机六台，电脑4台，监控26个，安全接送机两台。
自办园以来，我园始终秉承“一切为了孩子，为了孩子一切”的办园宗旨，围绕“安全第一，提高品味”这一工作目标，不断改善办园条件，创新管理理念，取得了较明显的办园业绩，赢得了上级部门和社会的广泛赞誉。
二、创设育人环境打造幼儿茁壮成长的乐园
1、完善幼儿园设施：近几年来，幼儿园逐年投入经费，不断完善幼儿园设施。添置了符合国家安全标准的大型玩具设施、大型厨房设备、教具、电钢琴、音响等。为幼儿提供了具有安全、卫生、舒适的优良学习生活环境，使园所初具现代标准。
2、美化园内环境我园着力创建有利于幼儿和谐发展的环境。老师们多次利用休息时间，根据时令、主题及时对环境进行调整美化，使幼儿园环境趋于完美，体现出高度的凝聚力、战斗力。另外，我们还发动幼儿、家长齐参与，利用废旧材料、根据幼儿年龄特点设计、制作了多种手工作品，这样不仅提高了幼儿的动手能力，也大大提高了孩子们的环保意识。我园努力为幼儿创设良好的心理环境，要求每位教师把自己融入环境之中，切实做到态度和蔼可亲，理解尊重幼儿，使幼儿处于被尊重、被关爱、受鼓励的环境中，使优质的教育环境展示于社会，优质的保教保育取信于家长、幼儿。
三、规范素质教育，提升教育质量
1、建立健全制度，科学化、精细化管理
我园坚持以科学发展观为指导，进一步明确办园方向：抓质量，办精品。我们克服困难与压力，坚持正确的办园理念，深入贯彻国家教育方针，全方位推进《幼儿园教育指导纲要》的实施，以保教并重的原则促进幼儿德、智、体、美的全面发展。我们根据实际制定了一系列规章制度：《幼儿园安全制度》、《卫生保健制度》、《消毒及隔离制度》、《接送卡制度》等，各项工作做到有章可循、有据可依。另外，灵活根据新情况、新问题及时完善各项规章制度，推进教师行为礼仪规范，使管理更为科学化、精细化。
2、强化常规，建立和谐的工作程序
常规是正常保教秩序的保证，保教人员一日工作程序化、规范化，确保幼儿生活制度与常规得到切实贯彻。因此，我们要求全体教职员工严格按照幼儿一日常规的要求及一日工作程序要求进行标准操作，使保教过程科学合理地依照一定规律有序运转。管理人员坚持“一l日三巡”制度，做到勤、细、严、实。认真总结经验，分析园所保教保育工作现状，寻找存在问题和主要原因，紧密结合园所实际，制定符合实际，操作性强，便于检查落实的细则措施。使各个环节规定的具体工作内容和要求认真落实到人，落实到时间与地点，并规定出完成程度与工作质量。确保幼儿园保教保育工作融合与渗透在一日生活的各个环节之中。
四、多元化发展，提升幼儿教育素质教育
我园为幼儿开展各种活动、搭建各种平台!每项活动都要让幼儿为达到“多元化发展，提升幼儿教育质量”服务。例如举办亲子运动会、幼儿广播操比赛、大型六一文艺汇演等活动。每日的课间操，已成为张青幼儿园每个幼儿最喜欢、最快乐的舞蹈必修课。我们通过开展这些活动，激发了孩子对运动、艺术的兴趣;提升孩子的各种技能;培养孩子竞争和合作的初步意识;并让孩子懂得，要想取得进步，就要付出努力，从而培养孩子挑战困难、挑战自我的勇敢品质，提升幼儿素质教育。
五、强化意识，确保幼儿安全
从保护幼儿的生命出发，认真做好安全工作。我园从实际情况出发，把确保幼儿在园的安全作为幼儿园的头等大事来常抓不懈。
首先，园内成立以园长为组长，全体教师和保安为成员的安全工作领导小组，制定了安全职责，定期开展安全专题会议，全面负责规划和实施综合治理、依法治园工作。按照教育局对学校安全工作的要求，层层签订《安全协议书》。其次，由园长到每位教职工，从自己做起，从身边的小事做起，关心每个孩子，关心园内的每一件设施、设备，发现隐患，及时汇报、及时解决;建立安全检查制度，定期检查设备的安全状况;全园开设安全教育课程，使幼儿从小就有安全保护意识;各班每周定期开展安全教育主题活动，将安全意识深入到每个幼儿心中;严格执行接送卡制度，把幼儿接送时的安全工作落到实处;户外活动时，要求保教人员全部到位，以确保幼儿的安全;加强晨检，严禁幼儿带危险品入园。传染病多发季节加强预防及消毒;每周制定科学合理的食谱，注意做好配餐搭配，保证食物的多样性、丰富性。培养幼儿良好的生活习惯，餐饮都严格按卫生保健的要求规范操作。
六、提高专业知识，造就高素质保教队伍
我园高度重视教师队伍专业素养的提升，经常组织全园教职工集中学习上级文件、《纲要》精神，我们还通过外出学习取经，相互听课研讨，摘抄学习笔记，撰写工作心得等多种形式来提高教师的业务素质及教学水平。定期开展骨干教师进修活动。
七、巧抓沟通，重视家园文化建设
幼儿园的生存与发展，既要有过硬的保教保育质量，赢得良好的社会信誉，更要用优质的服务，赢得家长的满意和支持。我们幼儿园积极做好家访、家园联系、家园活动等工作，重视家园互动，满足家长合理要求。本学期通过《家园联系册》让家长们及时了解、掌握教育信息;及时与家长沟通孩子的发展情况，宣传幼儿园的工作，以便争取家长的支持和帮助。另外，我们还不定期地举办家长半日开放，邀请家长来园与孩子们一起生活、一起游戏，家长都给予了大力支持与配合。
八、面临的问题
经过多年努力实践与探索，我们初步走出了一条幼儿教育与社会发展相协调、幼儿教育与幼儿身心发展相协调的路子，并在办园条件、师资队伍、办学质量、社会效益等方面取得了一定成绩。同时，我们也还存在着许多不足之处：
1、我们是农村幼儿园，我们办园条件有限，生均建筑面积、占地面积、绿化面积、活动场地均明显不足。
2、许多理想的现代化硬件设施难以一步跟进，无法满足孩子们的需要。
3、农村幼儿园教师师资配备没有编制，好的师资难以引进，年轻、优秀教师难以留住，造成幼儿园教师队伍的不稳定，整体专业水平有待进一步提升。
九、整改方案
1、对于人均面积绿地不足问题，我们将想尽一切办法，将幼儿园一切可以利用的场地有效的利用起来供幼儿活动。对于幼儿园绿化方面，我们尽量加大盆景栽植，充分利用空地扩大绿化面积。
2、在资金方面，我们尽可能的节约一切资源，争取社会各界的力量，为幼儿增加更多的现代化教学设施和各种活动器械。
3、积极开展园本研修，探索分层培养的教师发展机制，尤其是要针对幼儿园办园特色，培养能适应和发展园本课程特色的特长教师，制定激励机制，进一步提高教职工工资待遇，鼓励教师参加各种进修及培训，尽可能多的给老师外出学习的机会，为幼儿园长期、可持续发展奠定人力资源基础。
（2011年9月至2012年8月）
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫
生情况，并作好记载。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
2010年9月9日下午，应院学生会要求，我系系学生会生活部四名委员和院权益部两名同学同去学院的三个食堂进行了全面的卫生检查，检查内容包括就餐环境卫生、餐具卫生、饭菜卫生、操作灶具卫生、工作人员卫生、和低档、中档、高档菜的百分比，同时对食堂工作人员的服务态度和饭菜价格高低做出评价。我们在检查过程中也对仓库的调味料和食用油的保质期做了抽查，经过我们讨论研究，现对三个食堂的相关情况的总结如下：
一、第一食堂
这是大一新生最常去就餐的地方。和上次检查相比，我们在检查过程中发现厨房内物品的摆放更加整齐，就餐环境和饭菜、餐具卫生情况也有较大改进；原料合格，员工的服务态度很好，待人热情。但食堂也存在一些不足之处。（1）饭菜回收处的物品摆放较乱；（2）员工工作时未严格执行戴口罩和手套的卫生规则；（3）少部分蔬菜已放置多天，不太新鲜(4)一些咸菜已经开始发霉了。
二、第二食堂
第二食堂的改善是有目共睹的，和上学期相比可谓有天壤之别。现在的第二食堂的卫生可以说是三个食堂中最好的一个了。在检查中我们发现第二食堂的地面、就餐环境、地板以及员工自己的卫生都做的不错，我想这也是每天有如此多同学到第二食堂就餐的主要原因。但美中不足的是部分员工在工作时未严格执行戴口罩和手套的卫生规则。三．南艳湖食堂
南艳湖食堂是三个食堂中最大的食堂，通风条件较好，光线亮，地方宽敞。就餐环境好，地板、桌面等的清洁情况良好。绝大部分员工能在工作中自觉执行卫生标准，菜的种类较多，价格也较实惠。厨房的卫生情况也很好，工作人员的态度也不错。但我们也发现了一些不足之处，如剩饭剩菜未得到及时的处理，垃圾箱周边的环境也有待于进一步加强，仓库的地面卫生也有待改进。
综合来看，三个食堂虽然都或多或少的存在一些不足指出，但和上次检查相比均有一些不同程度上的改善。相信这也是我们所有师生希望看见的。食堂是学校的重要组成部分，作为师生的主要就餐地点，它们的好坏会直接影响到师生的健康。为此，我们有以下几点建议；
一、要确保食物来源的安全；
二、在食品储存过程中要严格要求如温度、通风、湿度等条件，确保食品的安全；
三、在加工饭菜时，工作人员在操作过程中要严格执行卫生标准，如要求在加工一些食品时要带口罩和手套等；
四、食堂的各类菜的百分比应合理，以满足绝大部分同学的需求为主；
五、在保证饭菜足量的情况下，尽可能的提高饭菜的质量，这样才能对学生有足够的吸引力；
六、餐具卫生十分重要，所有餐具必须经过严格的消毒才能被使用；
最后希望各食堂能真正做到以学生的健康为重，真正做到以人为本 同时也祝学院的所有食堂越办越好！
合肥学院计科系团总支、学生会
——现场消防、电气、管道等应符合本部分4.1的要求；配电箱、开关箱等应是密封型的；
——就餐间与后厨间，干湿操作区域应分开设置；食堂内应配置自然通风或强制通风设施；食堂内地面应符合防滑要求，地面无积水、无油污；地面有水或者下雨天气，及时摆放“小心滑到”等字样的提示牌；
——使用蒸汽的设备、设施及场所，应张贴防止烫伤的警示标示；
——液化气瓶和灶台相距应1.5 m以上或实墙相隔；食堂内应配置灭火毯并完好有效。4.14.1.2燃气专用房应符合下列要求：
——设置煤气、天然气调压箱、液化气气瓶等燃气专用房，房内不应放置其他杂物； ——专用房内保持通风，电气符合防爆要求；宜设自动报警装置； ——灭火器、消防栓等符合配置要求，具体执行本部分4.16的要求； ——房外设置危险警示标示，人员不应随意进入，门房应加锁。4.14.1.3 炊事机械和设施应符合下列要求：
——炊事机械金属壳体、电动机壳体的PE连接均应可靠；炊事机械电源线路应敷设在无泡浸、无高温和无压砸的沿墙壁面；厨房间照明灯应符合防潮要求；炊事机械电源控制开关单机单设，不许几台设备共用一个开关或用距离较远的闸刀控制； ——搅拌操作的容器应加盖密封且盖机联锁；盖机行程限位开关的联锁装置应固定在容器本体上，启盖（以手能抻进去为准）即应断电； ——绞肉机、压面机等机械，凡可能对操作者有造成伤害的危险部位，应采取安全防护，且应可靠、实用；绞肉机加料口应确保操作人员手指不能触及刀口或螺旋部位； ——绞肉机应备有送料的辅助工具，压面机应备有专用刮面板，严禁用手推料、刮面粉； ——压面机（含其它面食加工机械）轧辊应便于装拆，调整灵活、定位可靠；压面机（含其它面食加工机械）加料处应有防护装置，防止手指抻入；
——冷库应有安全警铃或可以从内部打开的保护装置；定期检查保养，确保完好； ——炊事机械和设施的防护装置应符合本部分4.1.3的要求。4.14.1.4专用电梯应符合下列要求：
——专人操作，严禁乘人；
——门联锁完好，门未合闭时电梯不会启动；
——构成特种设备的，应定期检验，检验记录和标志在有效期内，具体执行本部分4.10.6的要求；
4.14.1.5食品卫生管理应符合下列要求：
——食堂经营者应取得当地政府卫生部门颁发的《卫生许可证》，方可从事食堂经营； ——从事餐饮人员每年进行健康体检，取得《合格健康证》，持证上岗；从事餐饮人员不应在工作区域内佩戴金银首饰等饰品、挂物并保持个人卫生； ——建立食品留样登记制度；每餐的食品应留样，留样时间和数量应符合当地政府卫生部门的要求；保存食品留样记录；
——对每天采购的食品品种及其原料进行登记，并保存肉类的检疫证明；
——生熟食品应分别使用各自的冰箱放置保存；生熟食品分别使用各自的案板操作； ——对所有的食品用具、炊事机械应每天清洗或消毒； ——食堂要设炊事人员专用更衣室，正确佩戴餐饮操作服，并遵守生食间进入熟食更衣的要求，不应随意在不同功能区域随意走动，避免交叉感染。
4.14.1.6安全操作应符合下列要求：
——制定安全操作规程，符合本部分4.1.4的要求； ——使用加热锅时应缓慢开启蒸汽阀门，加热后手不应触摸锅体以防烫伤； ——油锅加热时，不应离开岗位，观察油温，防止起火；
——燃气点火时有使用点火棒，不能直接点火，随时注意气体动态；全天不使用应关闭总阀；
——燃气使用情况每月检查保养一次，燃气输送软管应定期更换，保持完好；发现问题及时解决，无法解决的，应及时报告燃气供应单位； ——冷库由专人管理，放假期间应安排巡检；进入冷库应有人监护，穿上棉衣、棉裤等。4.14.1.7保养和维修应符合下列要求：
——定期对排风机、排油烟系统和管道等进行清洗、保养，并保持记录；
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食堂卫生安全自查表10-01
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