西方人赴商务宴请的礼仪
其实，中国的饮食文化博大精深，老祖宗已经留给过我们许多的用膳应对之道，只是很多已经被我们忽视了。现在，我们把大家常有的困惑归纳如下：
一、用餐地点的选择
吃是拉近人与人之间距离最好的办法，因此餐厅已不再是一个单纯的用餐空间，用餐地点的选择直接影响着餐宴的效果。中华民族几千年的文化、地大物博的疆域和历代的风流人物，都成了各类餐厅取之不尽的素材，常见的有以下几种：
以特定的历史朝代为主题
带有浓厚的历史韵味，在菜肴、装饰和服务等方面，都尽显历史风貌，如大唐酒楼、清宫御膳房等。
以特定的地方菜色为主题
很多餐厅都是选择众多菜系中的一种，作为制定菜单、装饰布置和服务的基础，形成了以地方菜系为主题的餐厅。如黔湘阁、苏浙汇。
以风景名胜为餐厅布置的主题
通过壁画、雕像和具有地域特色的装饰等，突出餐厅的主题。对于既想享受美味佳肴，又想领略名胜风光的人，这是绝好的选择。如长城厅、敦煌宫、西湖轩、梅龙镇等。
以花草植物为主题
以盆栽、木刻、壁画等为客人营造出身临其境的氛围。如桃园、梅苑、芙蓉楼等。
以历史文学为主题
根据大家耳熟能详的历史素材，进行改编或取其谐音，如川国演义等。
礼仪贴士：
·若是商务宴请，选择用餐地点时主要考虑，是否能降低彼此的戒备心，创造无压力的就餐氛围。
灯光要暗淡些，并演奏朦胧的音乐。
客户的视线应当被一个屏风或一个巨大的绿色植物挡住，这样才能使客人聚精会神，容易获得有利的决定。
二、点菜
根据我们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得。
很多人请客吃饭，对各个菜系尚不熟悉，就经常会出现“乱点鸳鸯谱”的情况。目前，中国最具有代表性的八大菜系是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。有人用拟人化的手法将它们的特色描绘得淋漓尽致：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方壮汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
不同的菜肴，也有不同的烹调方法，比如：焖就是将煎、炸、炒或水煮的原料，加入酱油、糖等调味汁，用旺火烧开，再用小火长时间加热。制品形态完整，不碎不裂。烩就是将加工成片、丝、条、丁的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的菜肴。此外，还有烘、煮、炸、烤、滚、爆、蒸、燉、煨等方法。了解基本的烹调技巧，也有助于点出主宾双满意的菜单。
一般情况下，一顿标准的中餐菜单结构包括：
前菜(开胃菜)
汤(羹汤)
主菜(大菜)
面类或米饭
点心(甜点)
礼仪贴士：
做东招待时，可请客人点菜，或请女士先点。
在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 如宗教的饮食禁忌，“三高”患者出于健康原因的禁忌，喜欢吃辛辣食物等地域偏好。
先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位”，因此主菜点什么，作东者应有主见。
商务会议是指带有商业性质的会议形式。一般包括:新产品推广会、上市公司年会、项目竞标会、行业峰会、答谢宴等等。会议是做生意的重要一部分, 无论是召开还是出席会议的人都应该具备良好的商务礼仪。在现如今各国之间的商务会议盛行的今天, 中西方在商务会议礼仪方面却仍需要磨合。
东方文明和西方文明是截然不同的两种文明, 他们的不同源于不同的背景, 不同的文化。东方以儒家思想为文化核心, 而西方以基督教为文化核心, 精神上追求的是英雄主义。由于中西两个文化思想体系的不同, 便产生了中西方道德标准体系和价值观的差异, 在这样的文化差异下, 中西方也呈现出各有特色的商务会议礼仪特点。
1 商务会议中见面礼仪的差异
1.1 称谓的差异
中国人对称谓有泛化使用的倾向, 年轻人通常对长辈称“叔叔”、“阿姨”、他们对平辈称“大哥”、“大姐”。而西方对于亲属称谓相对模糊, 而且指称宽泛, 对于他们除了区分辈分之外, 什么都不那么重要。例如, 一个单词“aunt”, 就相当于中国的“阿姨”、“姑姑”、“婶婶”、“舅妈”这4个词。因为西方人倡导的是人格平等, 不必太在意年龄, 可以直呼其名, 对话时无论辈位多高直接称呼为you。因此, 在英语中亲属称谓根本没有汉语那样多与复杂, 使用频率也没有这么高。
在会议人员初次见面时的称谓尤为商务礼仪的展现, 作为中方的代表要称外方的代表中的女士为Miss or Mrs.而男士为Mr.其实中国人不必拘泥于西方人的职位, 而特别在称呼时一定要叫什么经理什么部长;相反地, 中国人则很在乎职位, 外方要常将其职位挂在对中方的称谓后面。只有这样的称谓才会让双方都舒服且合理的接受。
1.2 问候的差异
在召开商务会议前的打招呼, 主要用以向对方询问安好、表示关切, 或者致以敬意。常用中国人最常用的汉语是说一声:“您好!”。但是西方人更愿意说“Nice to meet you”。除此之外, 中国人问候的同时习惯于与对方握手, 而西方人甚至有时候会热情的拥抱, 中方一定要接受这种友好的方式并同样热情的拥抱对方。有时见面简单的问候之后, 人与人之间会有简单的寒暄, 即人们在平日问候他人时所讲的一些应酬话。外国人见面的寒暄主要是从天气开始, 如果用中国人的习惯去问候就会被认为你是在关注对方的隐私, 打听他们的私事, 被认为是不尊重对方的行为。
所以, 在会议前的寒暄时双方一定要多注意对方的禁忌, 说话讲求适度合理。
1.3 交际语言的差异
在商务会议中, 由于文化的差异而引起的语言习惯的不同会不同程度的影响到这次会议的成功与否。在中国的文化价值观念中, 认为谦逊是一种美德, 当面对别人的夸奖的时候, 中国人通常都喜欢说“不行, 不行, 还不好”、“哪里, 哪里”、“还不够”等, 而这种回答方式却与西方人的传统截然不同。在西方的文化价值观念里, 夸别人的人总是希望被夸奖者对他的赞扬做出认可。例如, 在商务会议中, 中方人称赞外国人时, 他们而则会毫不犹豫地说声“Thank you”, 这样的举动在中国人看来是不谦虚的, 而中国人的做法在外国人看来也比较虚伪。
因此, 双方都需要深入了解两国的文化背景及价值观念, 更多的去考虑对方, 用双方都可以接受的的话语交谈。
2 商务会议中社交礼仪的差异
2.1 时间观念的差异
中国的传统文化里的时间观念深受儒道两家思想的影响, 因此对时间是一种环形认识。孔子曰:“温故而知新。”只有反思过去, 才能知道现在的缺点, 才能知道下一步去做什么。而道家思想认为, 万事万物都出于“道”, 经过生长变化之后又都复归于“道”。在这种观念的影响下, 中国人使用时间灵活性较强, 一定程度上也可以说, 中国人对时间的随意性较强。这也就是经常可以看到中国公司的领导人更改时间表。但是, 在外国人的思想中, 他们要把时间算得十分精确, 所以, 他们会有严格的时间安排, 如在美国、西欧的商务会议活动应提前两个星期, 甚至更长时间来安排好约会。由于观念的不同, 中西方在商务活动中对时间的处理方式也不同。例如, 西方人认为时间是金钱, 会谈开始就直入主题, 在会谈的过程中, 他们多是速战速决。而中国人在贸易往来中比较注重细水长流, 通过宴请或非正式会晤等商业活动, 慢慢和对方建立良好的合作关系。
2.2 商务交涉礼仪的差异
在商务会议中对方发言时, 中国人总是习惯于默默地听着, 并且认为此时提出问题打断别人讲话时非常不礼貌的, 是不谦逊和爱挑剔的一种表现。而西方国家的人则对此感到非常疑惑, 认为你这样做表示你没有好好听, 要么就是厌倦和生气了, 这时他们会不高兴的一再重复。因为在西方国家如英国或者美国, 他们在听别人讲话时总是不断做出各种反应, 提出各种问题。因为他们的员工和领导都是平等的地位, 有什么想法与意见可以随时提出。
2.3 馈赠礼品的差异
会议双方互赠礼品已成为不可缺少的确认伙伴关系的形式, 不仅中国人有送礼的习惯, 外国人同样讲究送礼之道。但是, 中外对送礼的认识上却是截然不同, 外国人不会送非常贵重的礼物, 他们讲求的是文化格调与艺术品位, 以及浪漫的情调, 比如本国有纪念意义的工艺品, 而且他们非常在意礼物的外在包装, 体现感情的深厚。正所谓“礼轻情意重”。然而。现在的中国人都喜欢送和接收贵的礼物, 这样反而让西方人不知如何是好。
相比较之下, 我更喜欢西方人的观念, 金钱是无法衡量感情的深厚的, 礼物送的有意义远比用钱来砸人好得多。
3 商务会议后宴请礼仪的差异
商业会议结束后的宴请, 已经成为中西方非常有潜力的商业工具, 商务人士都认为餐桌是绝佳的会谈地点, 轻松愉快的用餐更有利于促进合作关系。中餐注重的是热情, 而西餐讲究的是优雅和浪漫, 这就使得中西宴请礼仪存在很大差异。
3.1 座次安排的差异
在正式的商务宴请中, 位次的排列往往比菜肴的选择更引人注目。中餐一般以圆桌为主, 面门居中即房间正门中央的位置为主位, 因为中国自古有种“男尊女卑”的观念所以一般是男主人就坐, 主人右侧的位置是男主宾, 宾主双方其他人员不必交叉, 主方人员可以坐在主位的左侧, 客方人员可以坐在主人的右侧, 也就是主左宾右。不同的是, 在西方的宴请中长方形桌子居多, 而且在西餐礼仪里, 女士处处备受尊重, 女宾的座要比男宾的座位稍高, 在排列位次时, 女主人坐主位, 男主人坐第二主位, 男主宾坐女主人右侧, 女主宾坐男主人右侧, 其他男女应遵循交叉排列的原则就坐, 即使夫妇也应交叉而坐, 这样可以广交朋友, 男性也方便对身边的女性进行照顾。
这样不同的座位习惯就需要双方的助理及时搞清领导们的位次安排, 然后进行协调, 避免当场不必要的尴尬发生。
3.2 赴宴举止的差异
中国人有时参加宴会穿着很随便, 而西方人士参加宴会时服装考究, 男士最好是西装革履, 女士要穿套装或晚礼服, 并配上高跟鞋。在用餐中, 中国人举止可以很随意, 拉扯入座、激情劝酒、频频夹菜, 只要能表达热烈的感情都可以;而西方人用餐时一定要从椅子的左侧入座, 并会正确使用餐巾以表示优雅, 多饮用红酒, 举止优雅端庄, 整体环境和气氛安静浪漫。尤其在宴会中喝酒要适度, 中国人经常用朋友情谊的口号把对方灌醉, 这是非常不当的商务礼仪。
在这种情况下, 我们就要入乡随俗, 哪方为主要宴请者另一方就要遵从宴请方的风俗礼仪习惯来就餐。
3.3 餐后交谈礼仪的差异
用餐结束后会议双方的工作人员可以随意地进行交谈, 而这时的言谈举止才是最容易触碰到对方禁忌的时候。中国人总是特别爱聊天, 本质是好的却常常让外国人不自在。因为中国人常常唠唠就涉及人家的隐私领域, 什么婚姻、工资、生活等等, 这些都是外国人不愿多说的。而且很多中国女工作人员还愿意给单身的外国伙伴介绍异性朋友, 常常闹的尴尬。这时就需要双方在交谈时都掌握尺度, 中方不要多过问私事, 西方也不要太在意中国人的幽默风趣之处。
从以上几个方面的对比可以看出, 中西方不同的文化导致了截然不同的商务会议礼仪。而在经济全球化的形势下, 中国同各国的经济碰撞、摩擦日益增多, 要想成功地进行商务会议, 就必须了解西方文化的特点, 从文化层面上更好的理解各国的商务会议礼仪。及时调整自己的礼仪行为, 避免产生不必要的误会, 以有利于与贸易伙伴培养感情, 促进商务会议的成功举办最后签订贸易协议。
摘要：在经济全球化的形势下, 我国经济水平的飞速发展导致我国与各国的贸易往来越来越频繁, 伴随着的商务会议也就多了起来。国际性的商务会议需要各国将良好的商务会议礼仪呈现出来, 而且良好的商务礼仪是从业人员有高业务本领和高综合素质的完美体现, 它也决定着此次会议的成功与否。然而, 中西方不同的文化背景导致他们的商务会议礼仪也有诸多差异。因此, 本文着重阐述中西商务会议礼仪的差异以及应对策略。
关键词：商务会议,礼仪,中西方差异
参考文献
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[2]李少伟.从文化层面探究中西商务礼仪的差异[J].商场现代化, 2007, 6.
1.以右为上
当餐桌分为左右时，一般应以面对正门时的右侧一桌为上桌。（图示1）
2.以远为上
当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距门远者为上桌。（图示2）
3.中间为上
多张桌子并列时，以居于中间的桌子为上座三桌以上的的宴请。
第一种：由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请（图示3）
第二种：由三桌或三桌以上的桌数所组成。
4.近高远低
入座：
这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
根据主客身份，地位，亲疏分坐。
上菜:
上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大致顺序是:
凉菜——冷拼，花拼。
热炒——视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。
大菜——(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。
甜菜——包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等.点心——一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。
水果——爽口，消腻。
此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同：
大宴讲究一成至两成冷菜；三成热炒，四成大菜。
家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。
至于盛器，可谓历史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。“。所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究。
一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃。
还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤,外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。
至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器。切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类。
酒水:
宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到)。所以中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜。
宴席环境:
宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色。
所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛；四围墙上，张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特色。
至于国宴，现在用分席制，四(热)菜一汤，外加冷菜，甜点，果品，冷饮。酒水为白酒茅台，黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，还有矿泉水。
为达到宴请目的，作为宴请者，应当熟悉和遵循宴请方面的礼仪。一次合乎礼仪的宴请，其本身常常就是一次成功的商务活动。
1.迎宾
在宾客到达时，主人及接待人员应热情迎接，并引领到休息厅暂坐休息。开宴前，主人应陪主宾一道人席，作陪或接待人员安排其他人人座。
2.宴会致辞
正式宴会一般均有致辞。致辞安排的时间各国不同。我国一般是一入席即致辞。致辞时手持酒杯，可以在主桌旁起立讲话，也可以到布置好的讲台讲话。致辞内容要简练，用词明快生动，表明设宴的目的和要求，表示谦虚和敬意。致辞时，参加宴会的人员应暂停饮食，认真倾听，以表示尊重。
3.席间敬酒
在宴请的场合都有主人向客人敬酒，宾客之间互相敬酒的习惯。在敬酒时，态度要稳重、热情、大方。宴会上互相敬酒，目的是互致友谊、活跃气氛，宾主都应量力而行，适可而止，切忌强制劝酒、逼酒、至酗酒。
4.热情交谈
在宴会过程中，大家可以互相自由交谈，但仍要注意不失礼仪。在整个宴会过程中，主人要注意不要只和自己熟悉的一两个人交谈，或者坐在宴会上话语很少。宴会上的话题很多，应注意选择些大众性、趣味性和愉悦性的话题。
5.适时结束宴会
宴会时间一般在1～2小时，不宜过长或过短。主人要适时掌握宴会结束的时间，一般在客人吃完水果后，主人可以宣布宴会结束，同时对客人光临宴会表示感谢。主人和招待人员应把宾客送到门口，热情握手告别。
参加宴会者礼仪
宴请成功与否，除主办者对宴会是否安排周密细致外，参加宴会者的礼节、礼貌修养密切配合也是很重要的因素。商务人员在赴宴时应在以下几个方面着重注意
1.应邀
在接到邀请后，应尽早答复对方能否出席。接受邀请后不要轻易改动，万一因故不能应邀出席需致歉意。
2.仪表整洁
出席宴会前，赴宴者要注意服装的整洁和个人卫生，至少要穿上一套合体入时的干净服装。若是参加正式宴会，应穿请柬上所规定的服装。参加宴会时要精神饱满、容光焕发，这样能增添宴会的隆重气氛，适应和谐的环境，也是对主人和其他来宾的尊重。
3.抵达入座
如主人恭迎，则应先向主人握手、问好、致意，然后按照主人事前安排好的桌次和席位入座，不得随意入座，坐姿要端庄、自然。
4.进餐
在主人致辞完毕后，经主人招呼后，即可进餐。要注意餐别不同，应注意的礼仪要求也不一样。
5.交谈
参加任何宴会，无论处于何种地位，都避免不了和同桌人交谈，特别是左右邻座，如互相不认识，可以先作自我介绍。
6.礼貌告别
宴会结束后，应向主人表示谢意。如主人备有小礼品相赠，不论价值轻重，都应欣然收下并表示感谢。
7.致谢
宴会后，在合适的时候给主人打个电话致谢，可加深印象，增进友谊，为今后的进一步合作打好基础。
商务宴请礼仪的常识
高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪让从事对外商务交往的人士，从外塑造高端商务形象，从内修炼品味和素养，让您在国际交往中应酬自如，为实现交易的顺利进行提供良好的基础。
礼仪是一种资本，宴请是一门学问，在推杯换盏中结交贵人，在觥筹交错中搞定生意。宴请好比开展一项公关活动，需要精心做好准备，考虑到各种因素，比如宾客的级别、风俗、喜好等;合理策划，可以令宴请锦上添花。
1.注意着装
男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。和客户一同用餐，除了夹克之外，千万不要忘记打领带;如果是国外的客户，则必须更加正式。女士要穿连衣裙或职业套装，不可以穿凉鞋。人们习惯于去较轻松的环境用餐，时常会穿着比较随意，比如T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不合适了。
2.餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品
这一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人，也会影响服务员甚至是整个餐厅里面所有人。
3.务必请客人先点菜
如果用餐时存在主客关系，那么在点单时需要向服务员说明谁是客人，当主人是女士的时候尤其需要注意。可以使用“请帮我的客人先点”之类的话，让服务人员避免混淆次序。
4.主人最好事先买单
精明的主人在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有的人甚至会提前致电餐厅安排好买单事宜。特别是在一些男性主导的社会，女主人更要懂得这些小技巧。同样的，提出用餐邀请的那一方要买单。
5.不要直接对侍酒师说出你点葡萄酒的预算
座次礼仪，是中华民族的优良传统习俗之一。自古以来，人类社会交往之间，接人待客，参会赴宴，其座次礼仪，尊卑有别，十分讲究。但是，尊者居上位，卑者处下位。古今皆然。而“左” “右” 孰尊，却古今有别，情形各异。尤其是随着对外改革开放不断扩大深化，我国已经全面融入国际社会。在经济全球化时代，我们的经济生活正在逐步与国际接轨。各项社会活动遵从国际惯例，遵守国际规则，是社会发展的必然趋势。座次礼仪习俗亦然。作者从古今中外的座次礼仪的历史及演变，进行归纳整理，以供民俗学者探讨。
关键词：
座次 礼仪 习俗
座次礼仪，是中华民族的优良传统习俗之一。
中国素有“礼仪之邦”之称，“不学礼，无以立”。自古以来，人类社会交往之间，接人待客，参会赴宴，其座次礼仪，尊卑有别，十分讲究。乱坐就有喧宾夺主，以下犯上之嫌。但是，尊者居上位，卑者处下位。古今皆然。而“左” “右” 孰尊，却古今有别，情形各异。考核史籍，历代不尽相同。
夏商周时，朝官尊左，宴饮、凶事、兵事尊右。周代，诸侯朝见天子，其座次以左为尊。成语“虚左以待”，语出《史记·魏公子列传》：“公子从车骑，虚左，自迎夷门侯生。”虚左以待，是个引申词，古时候的马车，右边站的是驭手，也就是赶马的。宾客或者武士，站在左边。所以虚左以待的意思就是，主人亲自赶马车，把左边的客席留给尊贵的客人。这一现象引申出来，就是会宴的时候，主人，或者王，面南背北，左手东向为上位。此为尊左。
战国，以右为尊。如《史记·廉颇蔺相如列传》中说：“既罢归国，以相如功大，拜为上卿，位在廉颇之右。”这里的“位在廉颇之右”就是位在廉颇之上，也就是蔺相如的官职比廉颇高。此为尊右。
秦至西汉仍是右尊左卑。《史记·陈丞相世家》记载：“孝文帝乃以绛侯（周）勃为右丞相，位次第一；（陈）平徙为左丞相，位次第二。”
成语“无出其右”，语出《汉书·高帝纪下》：“贤赵臣田叔、孟舒等十人，召见与语，汉廷臣无能出其右者。” 颜师古注：“古者以右为尊，言材用无能过之者，故云不出其右也。”无出其右，是指的“他的右边没有其他人了”， 即没人比他更高了。
东汉至唐宋，随着官职的以左为大，座次也基本上变为以左为尊。元朝曾一度以右为尊。但到了明初，又恢复了以左为尊的习俗。早在朱元璋即位的前一年（1637年）十月，即“令百官礼仪尚左。”（《明史·太祖本纪》）。
清代仍是尚左，其六部中的左侍郎亦较右侍郎位置为高。此后，这种尚左的习俗便一直延续到近现代。究其源，学者们多认为此乃与中国传统的“男尊女卑”之观念有关。汉文化认为左阳右阴，男左女右。相学上男看左手，女看右手，于是形成“以左为尊”，左为上（大）位。在座次礼仪中，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。
由此可知，我国的座次礼仪习俗于尊位有左右之分，乃随时代之变迁，约定俗成的社会规则发生变化之故。
社会在发展，时代在进步。越数千年，时至当代，中国已经融入国际社会，各类公众场所，座次礼仪基本上是遵从国际惯例“以右为尊”之习俗。
关于国际社会在座次礼仪上为何“以右为尊”，这是由于东西文化存在的差异。西方国家多为信奉基督教，而基督教认为世界上的第一个男女同体人亚当，其右边为男，左边为女。由此右边属白昼和神，左边属黑夜和撒旦。在天上，耶酥坐在天神的右边。在西方的基督教传统里，右具有积极主动的含义，左则是被动消极的；右意味着未来、善，左意味着过去、恶。延伸至社会交往中的座次礼仪，“以右为尊”成为惯例。大到政治磋商、商务往来、文化交流，小到家庭私人接触、社交应酬，凡确定座次者，均遵从“以右为尊” 的总原则，即以右为大、为长、为尊；以左为小、为次、为卑。
因为“右” 的确定需要方位，在一定的场所和空间，究竟如何确定？现今国际社会通用的规则为：“面门定位，以右为尊，以远为上。”
接待宾客, 一般都是宾在西(右)、主人在东(左)，即所谓“东家” 、“西宾”。 会见宾客时，进入厅（室）内，面门而坐，右侧为客方，左侧为主方。主宾坐在右侧，主人坐在左侧。中间优于两边，右边优于左边。
在商务活动中举行正式谈判仪式，谈判双方需要分别坐在谈判桌的两侧，确定座次的原则是：如谈判桌竖放在室内，推门而入且面向室内，其右侧为上座，客方人员就座；左侧为下座，主方人员就座。如谈判桌横放在室内，则以面对正门的一侧为上座，以背对正门的一侧为下座。
宴会的桌位、席次，同样应用“面门定位”原则。如果是由两桌组成的小型宴请，则以分为两桌横排和两桌竖排的形式。两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
如果是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请，在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。
在同一张宴会桌上确定席次时，一般以面对宴会厅正门的位置为主位，由主人就座。主宾就座在主位的右侧。其他人的位次，一般都是距离主位越近，位次越高。座次设定，约定俗成，首论职务尊卑，次叙年龄，后及性别（先女后男，尊重女性）。当然，这都是首席座位确定之后始循行的模式。
中国文化源远流长，由多民族、各地域的文化汇聚而成。全国各地，“十里不同风，百里不同俗。”在座次礼仪中，凡涉外活动遵从国际惯例“以右为尊”外，在其他的社会活动中，“尊左”、“遵右”，随乡入俗。
在民间，宴席多用方桌（八仙桌），按桌缝摆“直端席”，即桌缝顺堂屋轴线。以桌缝顺堂屋轴线分上、下：长者（或主客）坐上沿，俗称“上横”；晚辈、年轻人和主人坐下沿，俗称“下横”。入席时，互让座位，尊者、长者坐首席。余者根据主客身份，地位，亲疏分坐。
尊左者：面门左上方为首席，右上方为二席，左下方为三席，右下方为四席，其他依次排列。尊右者则反之：面门右一方上首为首席，下首为三席；首席左边为二席，三席对面为四席，其他依次排列。为主人或受主人委托执酒壶者的坐末席，俗谓“腿肚子朝大门”。
若是圆桌，则正对大门的为主客，尊左、尊右者，分别以左（右）手边依次为二、四、六席，右（左）手边依次为三、五、七席，直至汇合。
在民间，不论是“尊左”还是“遵右”，方桌就坐，8人席四方各2人，10人席上下3人，左、右各2人；六人席，“上横”、左、右各两人，切切不可上、下两人，左、右各一人，或上、下一人、左、右各两人。在民间，此座次俗称“乌龟席”。 若只有两人者，宾客（或长者）上座，主人（晚辈）坐左（右）座相陪，不可面对面相坐，此为大不敬。
在国内政务活动中，相关会议主席台上的座次，其原则是前排高于后排，中央高于两则，左座高于右座。如主席台前排就坐，领导人数为奇数时，1号首长居中，2号首长排在1号首长左边，3号首长排右边，其他依次排列；当领导同志人数为偶数时，1号、2号首长同时居中，1号首长排在居中座位的右边，2号首长排在左边，其他依次排列。
但有一点值得注意的是，不论是什么会议，也不论是“尊左”还是“遵右”，如果会议设置发言席，发言者所使用的讲台必须位于主席台的右前方，这是遵从国际惯例，给予发言者的一种礼遇。
综上所述，中国上下几千年，座次礼仪中的左右尊卑问题，随地域的区别、习俗的不同、社会的发展而有所差别。《吕氏春秋·孟夏纪第四·劝学》：“在右则右重，在左则左重。”重即尊，尊者在右则尊右，尊者在左则尊左。故任何人都不可片面、简单地认定尊左、遵右的是与非、错与对。
标题：一般由事由和文体构成，有的标题由致词人、事由和文体构成，其形式是“xxx同志在XXXXX会议上的祝酒词”；也有的只写文体“祝酒词”。根据具体情况，祝酒词的标题课简化或改变顺序。
称谓：标题下行顶格写出席者的称谓，后加冒号。称呼要友好热情，可以加上头衔或表示亲切、尊重的词语，并注意称呼的准确性和包容性。
正文：写欢迎词、欢送词应对前来的宾客表示欢迎、欢送或感谢；回顾主客间的交往与友谊，阐述宾客来访或有关活动的作用、意义，表明进一步加强交往的意愿等；对有关人员和活动表示各种祝愿。
写答谢词应首先对主人的热情款待表示感谢；表明自己的来访成果及目睹双方合作的良好关系；向对方介绍或汇报情况；展望双方新的更广阔的合作前景。
一段新颖、恰当的祝酒词会使你在各种交际中轻松应酬，进而实现良好的沟通，实际上，在我们日常的聚会当中，祝酒词也有很好的提升气氛的作用，衡量祝酒词是否成功，其尺度在于：当你说完祝酒词后，在座的人是否情不自禁的干了自己杯中的酒。
结尾：祝酒词的结尾是祝酒词的高潮，是气氛的最高点，也是简单祝词的全部篇章，约定俗称的惯例就是“为········干杯！”清代李渔曾说做文章要“凤头、猪肚、豹尾”，是说结尾要十分有力，耐人寻味，三日绕梁不绝，祝酒词的结尾当然更应当富有激情和感染力。
祝酒词的几种形式
祝酒词按宴会祝词的先手顺序分类，可分为开场祝词、开场答词、中场祝词、结尾贺词。开场祝词一般由东道主中职位最高的人承担，这是正式宴会的重头戏，也是各种宴会表现祝词人风采的最好时机；开场答词是主宾在主人致词后的答词；中场祝词发表在宴会的发展阶段，一般气氛比较热烈。
根据不同的宴会风格，祝酒词的语言风格可分为庄重式、诙谐式等，分别介绍如下：
庄重式祝酒词
大型庆典场面的主持人祝词（婚礼宴会除外）多采用这种风格。
庄重式祝酒词由于端庄隆重，特别适用于迎送外宾外商、重大庆典、商务交往的宴会等。一些欢快的场面也有人采用这种“庄重式”的祝词，但目的和效果不是为了庄重，而是要“反弹琵琶”，追求庄重式的幽默效果。
庄重式祝词主体风格要沉稳、庄重、语言风格要精练，富于影响力。名诗、名言、警句可以充实于其间，恰当的应用，就会受到特殊的效果。
诙谐式祝酒词
祝酒词的主体语言风格以调侃、幽默为主，调节气氛，增进感情。一般在喜庆、迎送、友人相聚等多种场合，无论是主、宾及随行人员还是其他客人，庆典活动主持人，均可应用。
如果说庄重式祝酒词体现了祝酒风格中的“正”，那么诙谐式祝酒词则主要体现了“奇”，这个“奇”还体现在需要即时、即景、即情、即物、即酒生情，当机立断，当场发挥，当仁不让，旁征博引，妙趣横生，奇思妙想，出人意料。
名师名句式祝酒词
即在祝酒词中恰当地引用名言、名句、名诗词表达情感，祝词的主体借助名言佳句，既能表现自身的素养风度，又能表现出浓浓的感情。
根据宴会的中心意图，诸如友情、壮行、升迁、庆典、开业、送别等，用相应的中外名句、名诗词表达，在全部祝词中可以起到画龙点睛、升华主题的作用，由于中外名句、名诗特别是中国古典诗词的特殊感染力，不但能将酒宴的气氛渲染得热烈，使表达的意境升华，诗酒共风流，更能让人体味到祝词人的文化素养和风采。
故事引申式祝词
就是在热烈的气氛中有张有弛，讲一个十分精练的小故事，然后引申为祝酒的主题，这种方式多用于中场祝词，在宴会的开始阶段和结尾时，特别是开始时的祝词不适用这种方式。
用故事引申的方法祝酒，可以使气氛轻松愉快，更能够巧妙的表达自己的意图，是商务交往中运用迂回战术，在不伤感情、不影响总体气氛的情况下表达自己意志的聪明选择，这种方法在一些慰藉酒、送别酒等友人相会的过程中都可以采用。
随机应变式祝词
在宴会上随机应变、巧妙应对的祝酒词，这似乎与前面的即景生情式祝词相同，其实不然，即景生情式祝词是主动就宴会的场景发表祝词，而随机应变式是在遇到宴会中的突然变化或在挑战面前的以变制变、巧妙应答，如果应对得当，效果奇佳。采用这种祝酒方式时，需要注意语言风度的掌握和语速的控制。
祝酒词的语言艺术
现代祝酒词为了能够达到宴会祝酒的目的，有其内在的要求，这个要求并非有人制定后强制执行，而是为了保证祝福的效果约定俗成自然形成的，祝酒词为了实现宴会的预期目标，就必须符合一的那个的客观要求。
祝酒词的风格
祝酒词在整体风格上要体现短、真、畅、幽、直、妙。
短：祝酒词必须别致精练，宴会上大家持箸待餐，举杯待饮，客观上要求祝酒词不能等同演讲或者作报告，必须以简短的.篇幅表达深意和真情。祝酒词只有别具一格才能精练，只有精练才能体现其本质特征，才能在激情四溢时恰到好处地收尾，并且耐人寻味。
真：情溢于言表。无论接待外商还是内宾，是与客商的工作聚会还是与友人的感情聚会，酒宴上的祝酒词只有真情真意，才能使酒成为联络感情的粘合剂，以自己的真诚和着酒的作用，使宾主之间肝胆相照，陌生的人成为朋友。
畅：语言流畅。祝酒词的语言流畅能给人以愉悦的感觉，语言的流畅能让人感受到致词人的信念和自身对所要表达的主题和情感的信心，也更能体现致词人的风采。
幽：幽默诙谐，这是有智慧和修养的人才能表现出来的魅力，恰到好处的调侃、诙谐、可使酒的作用发挥到极限，幽默能给宴会带来欢快的气氛，是达到宴会目的的重要条件。
直：直截了当。忌讳遮遮掩掩，说话躲躲藏藏。祝酒词要用较短的时间，把主题表达出来，所以要求直触中心，直接表明向谁祝酒、为了什么、祝福什么。说话不够直接的后果，可能是说了半天，宾客仍然不知所云。
妙：妙趣横生妙语连珠。即用连珠妙语烘托气氛，达到妙趣横生的效果，这有一定的难度，但是也有一些技巧可以参考，比如，引用一些著名诗句、名言警句、与宴会主题和现场的气氛相配合，加上自己的组合，见机而作。即使达不到妙趣横生的效果，在场的人也会敬佩你的创意。
West
I.Introduction
Business etiquette is a kind of civilization accumulation of human being.It becomes fixed during the business communication, being handed down from generation to generation.It is also a kind of standard behavior observed by the businessmen in their communication.Different countries have different culture traditions, so their business etiquette is also different from one another.There are great cultural differences between the cultural cores of Confucian in China and the cores of Christian in the West, which leads to some differences in the business etiquette between China and West.II.The Influence of Cultural Differences on Business Etiquette Differences Between China and the West
Generally speaking, the differences on business etiquette between China and the West are influenced by several cultural factors, such as values, view of time, view of space, view of diet, verbal habits and nonverbal.The paper mainly focuses on time and space approach.2.1 From the approach of time
Thoreau once said,“If a man does not keep pace with his companions, perhaps it is because he hears a different drummer.”Now, we use the phrase “the beat of a different drummer”to explain any different pace of life.The attitudes toward time vary from culture to culture.And it is understandable that people of different cultures hold different views toward time.When it comes to international business, the view of time can be divided into two types, such as monochromic time and polychromic time.Countries that follow monochromic time perform only one major activity at a time, while countries obeying polychromic time perform several activities simultaneously.(Jeanette S.113)The United States is a monochromic culture.In monochromic culture, time is regarded as something tangible.Time is seen as linear and manageable.Therefore, people concentrate on the task at hand, taking time commitments seriously and being accustomed to short-term relationships.For example, in the West, time is a kind of precious and limited resource.The business people attend the business meeting on time.If someone was late, he would be considered to be lack of honesty.And the U.S.business people always expect to solve their business problems within twenty to thirty minutes.In monochromic cultures, it is considered a rude to do two things at once, such as reading a journal in a meeting or answering the telephone while someone is in your office.Schedules and keeping appointments are consistent with value of people in monochromic cultures.Chinese people are typical example of polychromic cultures.Chinese people are well adapted to doing several things at once and do not mind interruptions.In their opinion, people are more important than schedules to members of polychromic cultures.Their lifestyle is less organized than that of monochromic people.In their eyes time is just like a circle that does not have the end.So Chinese people are highly distracted and subject to interruptions.They consider time to be casual and flexible.For example, to most Chinese today, time simply flows from one day to the next.If a job is not done today, maybe it will be done the next day or the next.And the business meeting would generally last for several hours.Compared with the Westerners, few Chinese equate time with money.When foreign businessmen arrive in China, most Chinese will make them settle down in hotels and give them an opportunity to rest up.Because Chinese do not expect them to immediately rush into business.However, generally this arrangement will be politely but firmly rejected by visitors.When Chinese are involved in international business, they will get familiar with the Western concept“time is money”.But they do not automatically relate it to the pace of business.Besides, Chinese do not pay much attention to the appointment.Sometimes even if there is an appointment, the Chinese would not stick to it seriously.When people of different cultures interact, misunderstandings often arise as a result of different time view.For instance, in the Western countries, the business contact would be pre-arranged within three to four weeks.Business people pre-arrange the business contact at least two weeks in America.The appointment is holy to Americans.In the business communication, if someone asks to have a business contact at the last minute, he will be considered to make trouble or insult the others.On the contrary, the Chinese people pay more attention to relationship.In their business activity, if there is an important person need to be contacted, they could cancel the primary appointment to meet him.It is unacceptable to American business people.This example shows the cultural differences in time sense between China and the West.And it becomes increasingly important as modern business communications put more and more businessmen in daily contact.If we are to avoid misunderstanding, we need to know better about our own cultural biases and those of others.(Wen Yaoqing, 127)2.2 From the approach of space Space, is the physical distance between people when they are interacting.It is deeply influenced by culture.When people are having a conversation, the distance between them changes dramatically from one culture to another.Generally speaking, there are four zones when U.S.people interact: the intimate zone, the personal zone, the social zone, and the public zone.The intimate zone, less than 0.46 meters, is reserved for a close friend.And it appears briefly when the business colleagues shake hands.The personal zone, from 0.46 meters to 1.2 meters, is used for giving instructions to someone in an office.The social zone, from 1.2 to 3.6 meters, is used for impersonal and formal business meeting.The public distance, over 3.6 meters, is the most formal zone.(Lillian H.83)Americans tend to need more spaces than Chinese.When having a conversation with Chinese, Americans will back away for the Chinese partner is standing too close.Standing too close to someone in the United States may leave a bad impression on the others, as it implies the person is upset, overbearing, or he is making sexual advances.These negative positions should be avoided in the United States.In China, people prefer to stand close to each other and they think it is a normal and friendly way to communicate with each other.Besides, the arrangement of desks, chairs, and conference table also feature the different styles of communication.When the United States people are conversing, they prefer the face-to-face arrangement of chairs whereas the Chinese prefer side-by-side arrangement.They like this arrangement because they could avoid direct eye contact through it.IV.Conclusion With the globalization of the world economy, organizations are culturally diverse in handling all kinds of business activities, especially multinational cooperation.More and more business people have become aware of the strong impact from culture.And they should have a good understanding of the other business etiquette culture beforehand, which is beneficial for both sides of the business people.Only in this way will it be possible for them to expand their business and make it more prosperous.References
喝酒，是中华民族一大嗜好。喝酒有许多礼节、习俗。就说斟酒吧，人们在为客人斟酒的同时，常说“满上满上”。这个满可不能理解为得溢出来，而是指满杯中的八成就行了。
作为主人， 要首先为客人斟酒。酒瓶要当场打开，酒杯大小要一致。如在座的有年长者，或有长辈、远道来的`客人或职务较高的同志，要先给他们斟酒。如不是这种情况，可按顺时针方向，依次斟酒，酒经斟满，但不要溢出来。作为客人，当主人为自已斟时，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶状，以示恭敬。
还有一种“叩指礼”，就是主人在给客人斟酒时，客人要把拇指、食指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下，表示感谢主人的斟酒。
在国际商务宴请中，葡萄酒所散发的悠扬气质往往能最快地融化彼此的社交坚冰。酒杯晃动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。
面对大千世界里林林总总的葡萄酒，作为商务精英的你会如何选择一款最适合的酒让你与客户的谈话渐入佳境呢?或许宴请人本身并不太熟悉酒，这种情况下，记住“事先先计划，临场好好发挥”的原则即可，你淡定而得体的点酒礼仪将会给商务合作伙伴留下好印象。
化繁为简，让自己成为最优雅的“选择供应商”
如果你精通红酒知识，或者碰巧你宴请的餐厅没有侍酒师这样的一个角色可以为您做参考，那么这样的几个问题会让你迅速而从容地找到你与客人餐点需要的葡萄酒：“您是喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，香槟?喜欢新世界的酒还是旧世界的酒?有什么钟爱的国家和年份吗?今晚想吃红肉还是白肉?今晚我们点什么价位的酒呢?”这样的问题组合往往会非常快速地帮助你和你的客人搜索到酒单上配合餐点的那款酒，让你轻松过关。
盘活资源，让餐厅侍酒师成为你“宴请的盟友”
侍酒师(Sommelier)有“酒类活字典”的别号。他们在各种西式高级餐厅中会为客人建议最适合餐点的葡萄酒，以优雅的礼仪穿梭席间为客人斟酒。最好的侍酒师往往是最好的服务生，也是提升你与客户用餐体验的最佳配角。在宴请客人之前，在没有客人盯着的压力下，与侍酒师随意休闲地聊一聊，因为他们有的不仅是酒的知识，还有对酒的热情。像所有狂热的爱好者一样，他们喜欢有这样的机会去给你讲各种各样的酒的知识。你可以让侍酒师成为你这次商务宴会的盟友，把他们当成专业人士对待，而不只是一个给你拔开酒塞的人，你也不必担心自己缺乏常识，特别是在这个年代，酒单越来越长，变化又快，把你的意向跟侍酒师说得越明确越好，让他们为你在客人来到之前提供事前建议。你可以放开来聊所有重要的细节、价格，让客人既不会把你当成一个吝啬鬼，也不会认为你太挥霍。吃饭的时候，你点酒时的淡定而迅速会在餐桌上给对方留下好印象。
以客为尊，遵循万无一失的游戏规则
商务宴请的指向很明确：通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师Peter Deng的话：“一个商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立，帮助他的客人选择最喜欢的饮品，哪怕这款酒他自己并不喜欢。”
另外，如果你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你一定有办法打听到他喜欢的葡萄酒。舍得下工夫的人，会事先咨询客户的家人、朋友或者同事，了解他喜欢的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。你周到体贴的询问会为你的商务形象加分不少;如果，有关客人的喜好信息无法获取，那么以一瓶口味清淡市场接受度高的白葡萄酒开场，如Chardonnay霞多丽，会是一个很好的欢迎仪式;最后，试着从你熟悉的酒品中选择，因为你亲自体验过的酒你会有能力用语言把它描述出来。当你开始表达，客人开始倾听的时候，你们的互动已然开始。你会很快知道对方喜欢的口味，也在这选择酒的瞬间拉近你们的距离。
有效分工，全心关注你需要关注的人
宴请礼仪，一般指的是人们以食物、饮料款待他人时，以及自己在宴请活动中，必须认真遵守的行为规范。宴请礼的原则主要有以下两条，一是“4M原则”，这是在世界各国广泛受到重视的一条礼仪原则。其中的“4M”。指的是4个以M为字头的单词，即菜单、举止、音乐和环境，它们都是人们安排或参与宴请活动时，应当注意的重点问题。这条原则强调在宴请活动中，必须优先对菜单、举止、音乐和环境等四个方面的问题加以高度重视，并应力求使自己在这些方面的所作所为符合律己、敬人的行为规范。第二个原则是“宴请适量原则”，即在宴请活动中，无论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是宴请的具体数量，都要量力而行。宴请活动务必从自身实际情况出发，切忌虚荣攀比，铺张浪费。尤其对公务人员来讲，应该戒除利用公款大吃大喝。这样做不但对个人身体健康有好处，也有利于树立良好的社会风尚。
1.宴请的类型
宴请种类繁多，按照国际上通用的宴请形式主要有宴会、招待会、茶会、工作餐等，至于究竟采取何种形式进行宴请，一般应根据活动的目的、邀请的对象以及经费开支等因素综合考虑。但每种类型的宴请均有与之匹配的特定规格和要求，掌握这方面知识对于顺利进行社会交往是有积极意义的。
(1)宴会
宴会是盛情邀请贵宾餐饮的聚会，按其隆重程度、出席规格，可分为国宴、正式宴会和便宴。按照举行时间，又有早宴、午宴和晚宴之分。一般来说，晚宴较之早宴和午宴更为正式、隆重。
国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典，或欢迎外国元首、政府首脑而举行的规格最高的正式宴会，因而它对礼仪的要求也最严格。国宴的宴会厅内必须悬挂国旗。国宴由国家元首或政府首脑主持，宾主入席后乐队奏国歌，主人和主宾先后发表讲话或致祝酒辞。乐队要在席间奏乐。参加国宴者必须穿正装，座次必须严格按礼宾次序排列。国宴的请柬、席卡、菜单上都印有国徽。菜肴、餐具要求精美有特色，服务则要求周到、细致、规范、有礼。
正式宴会是官方政府、团体，为了迎送宾朋答谢主人而隆重举行的宴会。其规格仅次于国宴，除了不挂国旗、不奏国歌，以及出席人员的规格不同外，其余的安排大体上与国宴相同，也需要排座次，有时也安排席间奏乐。许多国家对正式宴会十分讲究。所以，往往在请柬上注明着装要求。正式宴会对菜肴、酒水、餐具均有一定的要求。服务也要求规范，讲究服务质量和特色。
便宴是一种非正式的宴请，其气氛热烈、随和而又亲切，常用于招待亲朋好友，也是商务活动中较普遍使用的宴请形式。便宴的规模一般不大，常见的有午宴、晚宴，有时候也举行早宴。便宴比较简便、灵活，可以不排席位，不作正式讲话，对菜肴的数量、质量、上菜程序、餐具及服务均没有严格的礼仪要求。
家宴是生活中常见的类型，就是在自己家中设宴招待客人，以示亲切、友好，西方人也是如此。家宴常由家庭主妇亲自下厨烹饪，家人共同招待客人，显得亲切、自然，让客人有“宾至如归”的感觉。席间宾主会随意交谈，气氛比较轻松、愉快、悠闲、自在，不讲究严格的礼仪。这种形式的宴请，不仅适用于民间，也是商务人士用来联络感情，增进友谊，促进交易的有效形式。
(2)招待会
招待会是指不备正餐的宴请形式，一般备有食品和酒水，通常不排固定的席位，由客人自行挑选、自取自食，常见的形式有冷餐会与酒会。
冷餐会的特点是不排席位，菜肴以冷食为主，故称冷餐会。但也可辅之以热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。冷餐会上客人可以自由走动，也可多次取食。酒水也可陈放在桌上，冷餐会一般不提供烈性酒，而提供啤酒、葡萄酒和饮料。由于冷餐会活动自由、卫生，不拘于传统就餐形式。所以，被越来越多的人所接受。
酒会又称鸡尾酒会，这是以酒水为主招待客人的一种宴请形式。这种招待会形式较为活泼，便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主，略备小吃、菜点，不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包、小香肠、炸薯片、炸春卷等；不设刀叉，以牙签取食，不设座位，仅置小桌或茶几，便于出席者走动；酒会规格可高可低，适用于各种节日、庆典、仪式及招待性演出前后。酒会的举行时间在中午、下午和晚上均可。自1980年起，我国国庆招待会就已改用酒会这种形式。
(3)茶会
茶会是一种以茶会友的简便的招待形式，通常安排在上午10时左右或下午4时左右，在客厅举行，客厅内设茶几、座椅，不排席位。但是，如果是为贵宾举行的茶会，在入座时，主人要有意识地和主宾坐在一起，其他人员可以相对随意就座。茶会，顾名思义就是请客人品茶。因此，对茶叶、茶具，以及沏茶的用水和水温的选择都十分讲究。茶叶的选择要照顾到客人的口味和习惯。欧洲人一般用红茶，日本人喜欢乌龙茶，美国人喜欢袋茶。有外国人参加的茶会，最好再备些咖啡和冷饮。茶会的茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，更不能用热水瓶代替茶壶。茶会上还可以准备一些点心和地方风味小吃。
(4)工作餐
工作餐是国际交往中常用的一种非正式宴请形式，主客双方利用共同的进餐时间。围绕工作中的问题边吃边谈。工作餐按用餐时间分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。这种宴请形式既简便又卫生，就餐气氛融洽，彼此都无拘无束，可拉近宾主之间的工作距离，往往能
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