餐饮服务实训心得体会

餐饮服务实训心得体会（精选11篇）

餐饮服务实训心得体会 篇1

历时四周的实训在紧张但却充实的气氛中顺利结束了，我的内心充满了感慨。在这次项目实训中，我主要负责的系统管理子系统模块、用户登录接口模块和整个项目的测试任务。在系统管理子系统模块，我实现了创建用户、创建组、修改密码、重置密码、参数设置、登录日志的插入与查询显示等功能。在这一部分，我主要是按照老师介绍的三层框架的知识记性的实现，即：首先根据数据库实体书写model层，然后dao层书写sql语句，实现对数据库的简单的增删查改，接着在bll层书写系统的业务逻辑，最后在action层实现与前台页面的数据传输。在用户登录接口模块，我实现了给移动端提供登录接口和修改密码接口的功能，这一部分需要匹配老师给的移动端的接口，才能顺利完成跟移动端的对接。经过这次实训，我发现自己之前编代码都非常没有章法，通过建立框架，减少了很多多余代码的书写，节省了好多时间，代码也更清晰明了，而且代码书写也更加规范，同时我也体会到了写注释的重要性，可以让我们快速找到自己想找的地方，非常便捷。这次实训我们是分组实现，通过分组工作，我体会到了1+1>2的神奇魅力，彼此之间实现功能并不重复，但却紧密相连，拼凑起了这个完整的系统。这次实训，我们老师采用的上午讲课，下午自己做的方式开展。由于时间紧张，老师经常一上午就讲两三个知识点，我从是一下子不能接收那么多信息量，但是老师会给我们相应的练习，让我们在练习中熟练掌握，效果非常好，自学能力也大大提高。这次实训，我收获颇丰，编程能力、团队写作能力、自学能力都得到了提升，当然这也少不了老师的悉心教导和及时解惑，以及小伙伴们的帮助，真心的感谢他们，让我的实训画上了一个圆满的句号。

餐饮服务实训心得体会 篇2

《餐饮服务技能实训》课程是酒店管理专业基于生产过程, 经过酒店企业专家参与论证整合而成的综合实践课程。属于岗位专用能力课程。课程的作用是酒店管理专业核心综合实践课程, 是学生顺利进行酒店服务工作的必修课程, 是学习酒店管理课程的前提和基础。

一、课程设计分析

1、专业定位

通过深入贯彻教学改革总目标与企业紧密结合充分论证, 得出酒店管理专业的培养目标是:为高星级酒店餐饮、客房、前厅等一线接待服务与管理的部门培养高操作, 高质量的专门人才。为保证培养出这样的人才, 在课程体系中《餐饮服务技能实训》这门课程占有很重要的地位和作用。根据调研07、08级的学生从事餐饮部门的工作岗位占学生就业工作岗位的70%。

2、校企合作课程开发

立足服务区域经济和社会发展, 紧密与行业、企业结合, 深入企业岗位调查进行课程开发、课程设计。通过调研学生今后就业岗位, 以就业为导向, 对学生将来能够接触到的岗位, 例如:中餐厅、西餐厅、零点餐厅、宴会厅、自助餐厅等岗位, 根据岗位的要求, 对餐饮岗位工作任务进行分析, 基于工作任务选取课程内容, 基于工作过程设计学习项目, 与企业共建课程。

3、培养方案论证

着力构建“教、学、做一体化, 教、研、产一条龙”的人才培养模式, 以“社会适应能力、行业通用能力、专业核心能力、岗位专用能力”的培养为主线, 并兼顾学生可持续发展需要, 确定教学内容和课程体系。以职业能力为核心, 教学内容职业化;能力培养为主线, 实践教学多元化;以岗位分析为依据, 教学内容模块化;以工作过程为导向, 教学内容务实化。

二、课程设计思路

本课程有前修后续课程, 前修课有《专业认知教育》、《岗位认知性实践》。同修课有《酒店管理概论》、《前厅服务技能》、《客房服务技能》。后续课有《餐饮经营与管理》、《前厅运营与管理》、《客房运营与管理》等等。

1、明确企业岗位任务要求

通过与企业合作明确了岗位任务要求, 掌握餐饮服务各环节的具体工作, 能够提供中、西餐零点服务、团体餐服务、中餐宴会服务。职业能力包括必备的服务意识、餐饮专项技能操作能力、礼仪运用能力、语言表达能力、处理问题能力、灵活应变能力。职业素质包括爱岗敬业、吃苦耐劳、精益求精、团队合作、沟通协调、创新能力。注重对学生综合素质的培养, 并为学生的可持续发展奠定良好的基础, 同时培养学生的创新、创业的能力。

2、确立课程目标

课程目标是课程设计的基础。通过对企业进行调研, 召开专业论证会, 从而确立了本专业的目标, 而对于这门课程, 主要是培养学生的动手操作能力、强化操作训练过程。同时培养学生服务应变能力和岗位适应能力。在与企业相关人员和行业专家共同探讨的过程中明确指出熟练掌握餐厅服务六大基本技能的操作规范和标准是极为重要的。与此同时培养学生良好的职业道德素养、积极认真地工作态度和良好的创新意识也由为重要。

三、课程的实施

1、教学组织实施过程

遵循“教师主导, 学生主体, 做为主线”的教育思想。具体实施过程是:按照企业化要求进行点名, 再明确项目任务, 介绍内容。通过互动演练、教师点评、小组展示、学生互评等方式来完成项目教学。

教学模式——教、学、做、用一体化。以学院基地作为课堂, 教师采用情景模拟、角色扮演、互动演练相结合的方法, 学生采用分组训练、老师指导、学生再训练, 边做边学, 师生互动。

2、考核模式多样化

考核理念的改革, 教练不再是裁判, 改变了传统的考核方式, 考核形式多样化, 根据不同项目的要求, 采用不同的考核方式, 包括模拟考核、现场考核、案例分析, 其中引入了企业标准、国家职业鉴定标准。考核主体多元化, 包括顾客、企业经理、教师。通过多角度的考核, 全方位的考察, 从而促进教学工作。

四、课程实施的效果

参加技能大赛作品, 校外实习得到企业高度认可

课程实施效果可以通过社会服务项目得到充分体现。以下是08级学生近两年来为社会提供的服务内容:

餐饮实训课程改革初探 篇3

一、根据用人单位信息反馈设定课程目标

1.我校毕业生及实习基地对《餐饮实训》课程的教学效果反馈

首先，我校对旅游专业近三年来50名毕业生进行抽样调查，调查问卷的主要内容包括：①你觉得自己的职业技能得到很大提高的时期是参加工作后的什么时期？②学校课程的哪些内容对你的工作有帮助？③职业技能问题遭到客人投诉的频率。④对学校课程内容的提出建议。

其次，我校对校外实习基地进行市场调查，调查的单位包括：许昌市福港大酒店、桃园大酒店、三鼎华悦大酒店；北戴河海滨花园酒店。调查内容：①实习学生服务技能优缺点。②实习学生与优秀员工技能水平差距。③实习学生对工作内容的看法。④实习学生对课程学习的反馈。

调查结果显示，30%的毕业生认为课程内容对工作有帮助，个人技能得到了工作单位的认可。40%的毕业生认为课程内容对工作帮助不大，很多课堂上讲的内容与实习单位工作要求不一样。65%的毕业生认为工作的头三个月是技能提高最快的时期。20%的用人单位对毕业生的工作能力不满。80%的用人单位认为学生经过一段时间的实习能很好的适应本职工作。结论显示，毕业生服务技能缺失，与优秀员工技能水平差距较大，90%的毕业生需要用人单位的岗前培训。

2、改革《餐饮实训》课程目标

在了解了用人单位及学生对学校教育的反馈信息之后，我校于2010年7月开始对《餐饮实训》课程进行改革，确定了新的教学目标。总目标：以餐厅经营管理为主线，以培养学生餐厅服务基础知识为重点，以培养学生餐饮服务技能与管理才能为目标，旨在培养适用于餐饮企业的优秀服务员和优秀餐饮经理人。

能力目标、知识目标、素质目标是总目标的支撑，以餐饮服务礼仪为例：①能力目标：能运用职业礼仪完成一系列就餐服务。包括：能运用托盘为客人运送物品；能完成标准的服务员站姿、坐姿、行走等姿势；能恰当的运用微笑、职业语言、手势语为客人提供服务；能按标准完成服务员仪容仪表的修饰，为自己打造良好的职业形象。②知识目标：掌握职业礼仪知识。包括职业形象知识，例如：职业着装技巧、职业淡妆等；餐厅服务员的举止礼仪知识，例如站、引领、鞠躬、行走、递送物品等；沟通礼仪知识，例如规范的称呼礼仪、服务常用文明语、应对客人不满等。③素质目标：首先，具备良好的职业道德，例如诚实、关爱、公平竞争、服务意识。其次，优秀的个性品质，例如理智、诚信、自信、责任、宽容、坚韧。最后，良好的心理承受能力。

二、根据学生特点调整《餐饮实训》课程内容

要实现课程目标，首先要了解学生特点。高职旅游专业学生普遍存在以下学习特点：活泼爱动、表现欲强、忍耐力差、基础知识薄弱、缺乏学习动力、支持课堂教学无用论等。学校要根据学生的学习特点因材施教，对课程内容框架进行重新安排，打破原有的章节模块，根据工作内容把课程分为四个模块。把基础服务技能渗透到学习情境中，变为学习情境中的一个个任务。

《餐饮实训》课程的四个模块（如表1），分别是餐厅员工入职培训、中餐零点服务、中餐宴会服务、西餐服务。根据学生对知识的认知规律来设计，第一个模块除了要训练学生的职业礼仪外主要是为了让学生循序渐进地进入工作环境。课程的重点是系统学习餐厅的基本服务技能，并且在餐厅宴会服务和西餐服务中加强训练。

三、《餐饮实训》课程能力训练项目的设置

每个模块设计出项目和任务，教师在讲课前先告诉学生这次课要完成的学习目标，并把学习目标分解为具体的实训任务，做中学、学中做，学生在完成工作任务的同时把理论知识和技能联系起来。例如模块一的项目设计如下表所示。

四、《餐饮实训》课程考核方案

考核方案采用过程性考核加形成性考核。形成性考核按能力考核加知识考核的方式，其中能力考核占70%，知识考核占30%。能力考核按国家中级餐厅服务员技能鉴定考核标准考核评分，考核内容包括铺台布、骨碟定位、摆放餐具、口布折花、托盘斟酒（红、白）、拉椅等。知识考核包括餐厅常用英语口语对话、餐饮基础知识、餐厅情景模拟等，采用现场问答的方式。过程性考核包括学生的课堂表现及实习表现，特别是要求每位同学至少要有一次独立的对客服务经验。随着课程改革的进一步成熟，要逐步加大过程性考核的比重。

本课程在考核时采用现场展示的方式，具有更多的灵活性和多变性，对学生和主考官要求都比较高。学生不但需要熟练掌握技能，还要有较好的心理素质，主考官要有丰富的经验，敏锐的观察力，能客观、准确地评价每一位学生。

旅游教育工作者应该超越个人、群体或机构的障碍，积极有效地进行课程重组。首先也是最重要的一点就是，必须通过对旅游市场的调查确定具体的教学目标。其二，根据教学目标设计教学内容及考核，教学及考核内容必须与学生将要工作的环境相一致。最后，课程改革是一个长期的过程，教育者要在实践中不断改进，适应社会环境的变化，为课程增添新的内容。

餐饮实训报告 篇4

本学期学习的餐饮管理课程要求我们是:①具有较强的语言表达能力和思辨能力.②具有运用计算机进行业务操作的能力.③具有一定和人际交往和社会协作能力.④具有胜任餐饮服务的操作能力.⑤具有继续学习和适应职业变化的能力⑥具有吸收和应用新技术的能力.⑦具有一定的创新和创业能力.。为了将来能够更快从事该餐饮行业进行了实训操作。

根据酒店行业对餐饮岗位的要求,选定了如下实训内容: 叉勺派菜、端托斟酒服务、端托行走和静托、宴会摆台、餐巾折花等。

第一个项目叉勺派菜。首先要报菜名，派菜服务员上前向客人报菜名并展示菜品。姿势要求：1 派菜服务员左手垫上餐巾将菜盘托起，右手拿派菜用的叉勺，腰部稍弯，稳站在客人左侧进行分派。2 边派菜边像客人介绍菜品的特色和风味，注意讲话时头都不要距离客人太近，呼吸要均匀。派菜要掌握好分量，分配均匀。要做到一勺准，不可将一勺菜分给两位客人，更不允许从宾客盘里向外拨菜。此项目主要以叉勺夹牙签做为实训考核。在最短的时间里夹完40跟牙签，牙签如此细小，当你练到夹牙签比用手拿更快的时候就表示叉勺派菜你就成功了一半。首先在派菜方面夹食物就难不倒你了。虽然不能很全面的说明你可以完美服务，但从一定程度上来说，这起到了实训的效果。

第二个项目端托斟酒。服务员站在宾客的右后侧。入座后，用托盘显示酒种，以供客人选择。倒酒时从主宾开始 斟倒姿势：身体微向

前倾，右脚伸入两张椅子之间，左脚微微踮起，右臂伸出进行斟倒，左手托住托盘并略向外出，身体不要贴到宾客。值得注意的有四点：① 右手握住酒瓶下半部，商标朝外，瓶口不能碰酒杯，相距2CM最为合适。② 斟酒按红白酒饮料对应杯子斟酒致7、6、8分满，当斟完酒时不可猛然抬起瓶身，应该稍停一下，同时旋转瓶身，然后抬起瓶口，避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。③ 要注意控制斟倒速度。④ 如果不小心碰翻酒杯或者酒满溢出，要迅速铺上干净餐巾并且重新斟酒。

第三个项目段托行走和静托。端托走不要轻快，托盘不能过客人的头。托盘的方式有轻托和重托两种。轻托也叫胸前托，左手臂弯成90℃角，掌心向上，五指分开；手掌自然形成凹形，掌心不接触盘底，将托盘平托于胸前。重托又叫肩上托，左手扶住托盘的边，右手五指伸开，全掌托住盘底，用右手协助将托盘起至胸前，并向上转动手腕，将托盘托于肩上。考核方式静托三瓶酒5分钟。

服务礼仪实训总结 篇5

一周的礼仪实训结束了，真的感觉跟以前的实训有很大的不同，也感觉自己受益良多。

在平常的生活中，我们接触的比较多的是同学和父母，在跟他们的交流中，我们是不用太注意礼仪的，因为熟悉，所以也就用不着太客套，很随意。然而当我们逐渐步入社会，随着交际圈的扩大，接触的人也就形形色色，这时候，礼仪规范就显得尤为重要。

实训是围绕案例的模拟展开的，这对我们来说是一次挑战，自编自导自演，时间还很紧凑。第一次听老师布置的时候，我们都感觉很有难度，上台模拟的过程是紧张的，几乎每个同学都不适应这种培训方式，但是大家都在认真地完成。当我们小组走向讲台，模拟完我们的案例，我们大松一口气。以后的几天，我们都以这样的方式演绎了礼仪在服务工作中的运用，可以说是越来越熟悉。

在训练电话礼仪的时候，老师随机地抽选两位同学进行处理接电话的各种情况，我感觉我有种大开眼界的感觉，原来小小的接电话的过程都有这么多的讲究。比如，我们平时在家常用的电话用语经常是“喂，哪位”，而在商务规范中，我们必须自报家门“您好，**公司”或“**大学音乐系，你好”。“你好，销售部办公室，我是**。”又比如我们在生活中当对方问起某人在哪里的时候，我们常会脱口而出在哪里，但在工作中，当对方问起上司在哪里时，我们却要仔细斟酌，很可能会因为我们脱口而出的话“李经理去**度假了”而泄露了商业机密，可见，掌握说话的艺术是何等的重要。

最后一天的实训是仪容规范，简单的说就是学会化妆。我们每组推选出了一位模特，由小组成员对其进行化妆。当模特们换上礼服站在台前，我们顿时觉得眼前焕然一新，原来化个简单的淡妆，在职业规范中也那么重要。

服务器管理与维护实训 篇6

第一题

你是公司的网络管理员，公司处在单域的环境中，所有的服务器都运行了Windows Server 2003企业版，所有的客户机都运行Windows XP。你利用DHCP动态分IP地址，你为公司内部的文件服务器保留了IP：200.0.0.99，DHCP服务器配置如下图：

第二题

你是公司的网络管理员，公司处在单域的环境中，有10台服务器运行了Windows Server 2003企业版，其余所有的100台客户机都运行Windows XP。你利用一台名为NAT-SRV的服务器作为NAT服务器，使公司网络上的所有计算机连接到Internet。为此架设VPN服务器。

第三题

你是公司的网络管理员，公司处在单域的环境中，你在一台运行Windows Server 2003企业版的服务器上安装了IIS服务，架设三个基于IP地址不同的网站之后测试，服务运行正常。

第四题

你是公司的网络管理员，公司处在单域的环境中，你在一台运行Windows Server 2003企业版的服务器上安装了DNS服务，使架设完成的三个基于IP地址使用域名进行访问不同的网站，服务运行正常。

实训要求：

1.按照任务要求在网络实训室完成实训内容；

2.把实训结果在实训报告上写出每一个服务的安装与配置过程和重要步骤及结果的截图；

餐饮服务实训心得体会 篇7

一、空乘专业学生民航服务礼仪能力培养的必要性

空乘专业民航服务礼仪实训的目的,在于通过课堂训练,使学生掌握较多的民航服务礼仪知识和技能,提高他们的民航服务礼仪能力和应用能力,在未来的工作中更好地为旅客服务。因为,空中乘务是服务行业的标志性岗位,代表服务行业的最高水平,加上客舱是一个特殊的服务环境,因此,空乘人员必须要在工作岗位上为旅客提供最全面、最优质的服务,否则就不能满足旅客的服务需求。从某种意义上说,空中乘务人员是服务员,也是保姆、保安,同时也是医生。所以,这样一个综合性的管理岗位,对空乘人员的素质要求很高,民航服务礼仪又是其核心能力之一,因此,没有较强的民航服务礼仪能力就不能进入这个岗位。然而学生在中学期间没有民航服务礼仪基础,有些学生甚至没有服务和礼仪的意识和习惯,如有些学生娇生惯养,平时就不太讲礼貌,更不会为别人服务,加上学校训练方法陈旧、训练效率很低,这就造成了部分学生民航服务礼仪能力不符合岗位要求的问题。因此,探讨民航服务礼仪实训方法,提高民航服务礼仪实训效率非常必要。

二、空乘专业学生民航服务礼仪实训的目标、要求

空乘专业民航服务礼仪实训是在理论指导下培养学生民航服务礼仪能力的实践性很强的课程,旨在对学生进行民航服务礼仪技能和应用能力训练,要求学生掌握航空飞行中民航服务礼仪的知识,掌握民航服务礼仪的原则,掌握民航服务礼仪的技术规范,具有较强的服务意识、应用能力、高度的责任心和良好的心理素质。

(一)知识目标

了解民航企业服务岗位对民航服务礼仪的要求;熟悉民航服务礼仪的基本理论;掌握民航服务人员的仪容仪表礼仪要求、姿态动作礼仪标准、服务语言礼仪技巧、基本工作礼仪程序、服务操作礼仪规范、纠纷处理礼仪方法。

(二)能力目标

具备按岗位要求规范仪容仪表、言谈举止,塑造良好形象的能力;具备较强的语言表达能力、服务沟通能力;具备提供主动服务、微笑服务、敬语服务、诚信服务等优质服务的能力;具备妥善处理服务纠纷的能力。具备利用主要客源国、少数民族和地区的基本礼仪接待的能力。

(三)素质目标

具备积极乐观、诚实守信、认真负责、遵纪守法等职业道德;具备良好的个人礼仪修养和较强的服务意识;具备吃苦耐劳、百折不挠的从业精神;具备团队合作意识和良好的人际关系;具备竞争挑战的意识和创新精神;具有处理特殊情况的应变能力和较强的心理素质。

三、空乘专业学生民航服务礼仪实训方法的探索

现代职教理论要求我们,要把学生当成课堂的主角。实训中,学生是否感兴趣、是否参与,怎样参与,参与程度如何,直接影响民航服务礼仪实训教学的质量。所以,实训教学中,围绕实训目标,采用先进灵活的教学方法、实训方法,精心设计课堂教学过程最为关键。因此,为了激发学生的兴趣、鼓励学生参与教学,教师精心设计、优化实训教学过程,收到了很好的效果。

(一)分析案例,引起重视,增强实训的主动性,让学生态度积极

让学生了解民航服务礼仪的重要性。让她们了解一些服务人员因为服务礼仪欠缺,导致服务纠纷,影响个人和集体的事例,通过这些事例让学生明白,服务礼仪不当是旅客投诉的主要原因之一,同时引导学生寻找解决的办法。让她们在震撼之余,生发一种学习的欲望和冲动,为认真学习、训练打下良好的基础。

(二)营造环境,创造机会,增强实训的生活性,让学生体会深刻

让学生有真实的体验和感受。课堂上可以引导学生设计一些民航岗位的模拟工作场景,扮演旅客和空乘人员,分别感受服务和被服务的感觉,让学生有真情实感,从而激发学生的学习兴趣,培养他们的服务意识和动手、创新能力。

(三)提供示范,掌握规范,增强目标的明确性,让学生自信倍增

让学生认识到民航服务礼仪是一种技能,只要努力谁都可以掌握。学生对民航服务礼仪不很了解,可以在课堂示范的基础上,肯定他们的优点,并让她们了解一些学生成功的实例,鼓励他们,只要努力,一定能学有所成,也能让学生很快找到成功的感觉,增强自信心。

(四)改进情景,由易到难,增强实训的专业性,让学生渐入佳境

让学生修改民航岗位的模拟工作场景,结合考试、按模块、先易后难地进行系统的民航服务礼仪实训,从而系统地掌握技术、积累经验。

1. 用游戏的场景进行服务意识训练。

通过生活中常见的小游戏活动,让学生感受服务意识的重要性,然后大家讨论发言,最后补充完善,让他们明白服务意识的重要性。

2. 用专业形象礼仪的场景进行岗前个人准备礼仪训练。

先让学生个人进行专业形象塑造,然后针对出现的问题进行讨论和发言,如发型不专业、化妆分寸不当、服饰不搭配等。接着由教师进行总结完善,最后学生进行纠正、巩固训练。要求做到形象规范,方法正确,技术娴熟。

3. 用准备会礼仪的场景进行岗前集体准备礼仪训练。

设定岗前集体准备礼仪的场景,针对准备会的内容、要求、注意事项等内容进行岗前集体准备礼仪训练,如,按时到会、注意形象、文明礼貌、认真听讲、仔细检查等。要做到遵纪守时,检查认真。

4. 用待机礼仪的场景进行登机前服务礼仪训练。

设定候机厅待机礼仪的场景,要求做到遵纪守时,形象专业、气质高雅,如按时到达、着装规范、文明礼貌等。

5. 用客舱迎送礼仪的场景进行迎送客礼仪训练。

设定客舱迎送礼仪的场景,要求学生首先做到态度热情、动作规范、文明礼貌,以提高学生的心理素质、服务能力,分析解决问题的能力、应变能力,同时培养学生关心旅客的服务意识。首先,让学生先设计客舱迎送的场景;然后进行讨论分析,接着由教师进行总结完善;播放一些往届学生迎送客的情景录像,让学生有一个直观的感受;最后,分小组进行修改、巩固,以训练他们的动手动脑的能力,培养他们的团体合作精神。

6. 用客舱服务礼仪的场景进行服务礼仪训练。

可以设定客舱巡视礼仪、规范操作礼仪、服务沟通礼仪的场景,要求做到熟悉服务流程、进行个性化服务、有效沟通、巧妙化解纠纷。首先,让学生了解学习目标、客舱服务的流程、方法,要求知识全面,重点突出,程序正确、技术规范。其次,让学生分组,领取训练材料,根据训练的要求设计、展示相应的模拟工作场景。再次,集体对设计进行讨论分析。接着,由教师进行点评、总结完善,同时播放一些往届学生工作的情景录像,让学生有一个直观的感受。最后,分小组进行修改、巩固,以训练他们的动手动脑的能力、培养他们的团体合作精神。例如,在学习客舱服务操作礼仪时,教学过程如下:让学生了解学习目标和客舱服务流程:知识目标:(1)了解客舱规范操作的礼仪要求。(2)掌握客舱规范操作的动作规范。能力(技能)目标:能熟练运用客舱操作礼仪的行李架操作、门帘操作、手势示意、餐饮服务、蹲姿等礼仪。接着,让学生分组领取登机牌、围裙、茶杯、茶壶、餐盘,各种饮料、餐食等训练材料,根据训练的要求设计训练工作场景,进行模拟餐饮礼仪服务展示。然后,集体对设计进行讨论分析,提出问题和改进意见。接着,由教师进行点评、总结完善,如:(1)部分学生行李架操作、门帘操作不符合要求,如不熟练等。(2)个别学生手势示意不符合要求,如目光、手势、语言不协调等。(3)部分学生餐饮服务不符合要求,如动作、语言不规范等。最后,分小组进行修改、巩固,实现教学目标。

(五)方法灵活,形式多样,增强实训的多样性,让学生兴趣盎然

提供现实生活中丰富多彩的服务礼仪活动作为实训的补充。如上课遵守纪律,尊重教师和同学;课外注意礼仪,尊重家长和邻居;平时为学生提供值日、迎宾、颁奖等礼仪服务;放假为社会上的航展、市场营销进行礼仪服务等,以训练服务礼仪技巧、积累服务礼仪经验、锻炼服务心理素质,让学生手脑结合、理实结合,印象深刻,为今后的工作积累经验。

实训中要求学生做到:形象专业、熟悉流程、动作规范、礼节周到、沟通顺畅,特别是态度严谨、处变不惊。

民航服务礼仪实训是获得民航服务礼仪知识和能力的关键。在民航服务礼仪实训教学中鼓励学生积极参加系统的民航服务礼仪实训活动,目的是让学生了解民航服务礼仪的岗位要求,了解民航服务礼仪的内容和流程,掌握民航服务礼仪的技巧,培养高度的责任心和学习兴趣,积累成功的经验,从而提高他们的民航服务礼仪能力、心理素质、服务意识,为他们将来在空乘服务的岗位上提供优质的服务,更好地为社会做贡献打下良好的基础。

摘要：民航服务礼仪在空中乘务工作中是非常重要的一项技术,它直接体现民航企业的服务质量和服务水平。根据当前空乘专业学生民航服务礼仪教学的实际以及就业反馈情况及企业调研情况,分析民航服务礼仪实训教学改革的必要性,研究民航服务礼仪实训教学中培养和提高空乘专业学生民航服务礼仪能力的可行性实训方法,对空乘专业学生核心能力培养进行积极的探索。

关键词：空乘专业,民航服务礼仪,实训方法

参考文献

[1]盛美兰.民航服务礼仪[M].北京:中国民航出版社,2013.

[2]杨桂芹.民航客舱服务与管理[M].北京:中国民航出版社,2013.

餐饮服务实训心得体会 篇8

关键词：“服务类”英语；实训课；教学模式

一、中职“公共基础英语课”教学过程中存在的问题

目前，职业学校英语教学仍以老师讲、学生听的“填鸭式”方法为主，忽视学生能力的培养，局限学生思维的发展，限制学生潜能的发挥，教学活动中教师处于中心主导地位，学生处于被动服从地位。这种教学模式已经成为目前中职英语教学过程中存在的严重问题。

笔者对自己所任教的学校英语课堂教学情况做了一个统计，数据如下：A班（32人）、B班（30人）、C班（33人）、D班（32人）、

E班（34人）、F班（30人）；参与听课人数分别是：16，17，18，17，15，17；睡觉人数分别是：6，5，5，6，7，5；玩手机的人数分别为：3，4，3，4，4，4；说小话人数分别是：3，3，3，4，4，3；看其他书人数分别为：4，1，4，1，4，1。

从以上数据我们可以看出：我们每次上课讲得口干舌燥，却有一半学生在做与英语学习无关的事情，这不得不使我们反思，改变我们“一言堂”的教学方式迫在眉睫。

二、“行动导向教学法”的历史追踪和概念界定

行动导向教学法是“20世纪80年代职业教育教学论中出现

的一种新思潮，是从传授一门专业知识和技能出发，从而增强学生的行为能力，使学生在从事职业技术活动时，能系统地考虑问题，了解完成工作的意义，明确下一步内容和时间安排，具备独立计划、实施、检查能力；以对社会负责为前提，能有效地与他人合作和交往；工作积极主动、仔细认真，具有较强的责任心和质量意识；在专业技术领域具备可持续发展能力，以适应未来需要的教学法。”遵循行动导向教学法的思想而发展的教学技术有下列几种：项目教学、模拟、表演、案例研究、角色扮演等。其教学组织形式根据学习任务的性质可灵活变化。

三、“行动导向教学法”在英语教学中的探索和实践

以行动导向教学理念为指导，笔者尝试了两种循序渐进的实训课教学模式以适应英语教学改革。实施过程如下：

1.教室模拟实训模式

该模式以学生模仿为基础，师生共同收集信息、完成任务、检查评价。上课模式：选定某一主题，根据学过的专业词汇、短语和句式组织对话，全班分为7个组。首先，教师辅导学生熟读并背诵对话，然后从每组学生中找出优秀者做表演，教师和其他组的学生对其进行评价。该模式的优点：学生通过表演情景对话，可以接触实际工作，尽管是模拟环境。但毕竟该活动引导学生向岗位情景迈进了一步，向工学结合迈进了一步！缺点在于：环境还不真实，与学生将来的工作环境不能完全融合。学生学习仍带有被动性，积极主动性发挥不理想。

2.实训室实训模式

该模式是行动导向教学理论在中职英语教改中运用得最理想的实训课教学模式：教师给出任务，学生独立收集信息，学生自我检查、评价和反思，教师引导并评价。操作步骤为：教师就某一情景给出任务，同时制订工作页作为学生完成学习任务的指导和依据；学生按照工作页和教师给出的任务去独立收集信息、组织情景；教师帮助学生更正不恰当的单词、短语和句子；然后在教师的辅助下背诵对话；在班里以7人小组为单位表演对话，模拟场景；在熟练掌握对话的基础上，去实训室实际操作，在仿真场景中接待和服务外宾。在整个实训过程中，学生一直处于主体地位；而教师始终处于主导地位，是教学的组织者和领导者，对学生起着引领方向、把握大局、评价和辅助的作用。

3.课堂教学评价

英语实训课教学评价标准共分四项：语言的准确和流利程度、动作和表情、礼貌礼节、热情好客；分别占分值：3分、3分、2分、2分；1至7组的表演分别被其他组评价、自己评价、教师评价，被评价的总分为30分。

经过一年多英语实训课教学模式的尝试，学生边操作边讲英语的能力有了大幅度的提高，英语真正成为交际工具，更重要的是学生的学习真正延伸到了将来的工作岗位。

两个学期的“服务类”英语实训课实施后，我们对A班（32人）和B班（30人）学生进行了调查，结果如下：认为英语实训课提高了实践能力的分别为：30人和29人；认为提高了口语能力的分别为：32人和30人；认为避免了学生不参与学习的分别为：28人和27人；认为锻炼了交际能力的分别为：32人和30人；认为评价标准可行的分别为：30人和28人。调查结果使我们更充满信心地把英语实训课教改进行下去，并不断地改进我们的教学模式，使之更好地为我们的中职学生将来走向工作岗位服务。

参考文献：

[1]李大卫.行为引导教学法在高职实践课教学中的实践和研究[J].研究和实践，2006（09）.

[2]张柳红.对中职商务英语专业开展实训课的思考.职业教育，2009（07）.

（作者单位 河北涿州职教中心）

《汽车服务管理软件》实训方案 篇9

1．实验目的：

（1）熟悉汽车4S店企业汽车销售标准流程中各步骤的具体标准和操作细节；（2）熟悉汽车4S店整车销售部门管理软件的使用；

（3）学习从业人员素质培养方法和手段及其对汽车销售业务的重要性；（4）掌握4S店企业及汽车销售部门间各个岗位人员结构和协同工作标准；（5）学习4S店企业内部管理流程，掌握各类管理工具表格的填写使用及正确流转；

2．实验准备：

（1）先由教师集中授课，讲解如何进行实验，然后才是学生自主训练。（2）利用2小时让学生仔细阅读软件提供的《汽车销售业务介绍》章节的内容；（3）教师根据实验人数指定学生帐号：S001-S100 3．实验原理：

汽车销售部是4S店的重要部门，也是最不容易把握的业务环节，汽车的销售不仅是销售顾问的个人销售能力体现，也是汽车4S店品牌营销能力的综合体现。所以，本章实训侧重于对汽车4S店管理和汽车销售流程的培训（例如：工作管理、客户管理-采购管理、销售管理、库存管理、经营分析等）

4．实验内容：

1）销售顾问：主要实训步骤：制定工作计划-执行工作计划-每日工作评分-意向客户跟进表-销售顾问回访-客户及车辆信息表-客户销售订购-销售目标管理-销售顾问目视管理-试乘试驾车辆周检表。

2）大客户主管： 主要实训步骤：大客户跟进表-大客户信息表-大客户销售监控。3）车辆管理员： 主要实训步骤：车辆订购入库流程-车辆返厂流程-整车库存管理流程-车辆周检流程-试乘试驾车辆-车辆属性定义。

4）销售经理： 主要实训步骤：销售顾问考核汇总-月销售业绩管理看板-工作制定执行率-访问量统计分析-整车销售分析-保险销售分析-精品销售分析-价格监控分析-车型、区域等销售分析-影响客户购车因素分析-品牌销售分析-销售进度监控-跟踪回访统计分析-销售效益分析

实验二：汽车配件进销存管理实验

1．实验目的：

（1）熟悉汽车配件业务的进货、销售、库存管理流程；

（2）熟悉汽车配件企业及4S店、维修企业配件部门管理软件的使用；（3）熟悉企业及部门间各个岗位人员结构和协同工作标准；（4）掌握汽车零件属性及管理方法

2．实验准备：

（1）先由教师集中授课，讲解如何进行实验，然后才是学生自主训练。（2）利用1小时让学生仔细阅读软件提供的《配件业务流程介绍》章节的内容；（3）教师根据实验人数指定学生帐号：P001-P100 3．实验原理：

软件提供了4S店汽车配件部门的业务流程，但是，在现实中汽车配件销售企业是独立运营的

4．实验内容：

1)配件采购员： 主要实训步骤：请购管理-订购管理-需求管理-采购入库-订货入库（退货）-调拨入库（退货）-其他入库（退货）-请购查询-订购查询-需求查询-配件供应商管理-配件属性定义。

2）配件销售员： 主要实训步骤：报价管理-销售出库-领料出库-调拨出库-预留出库-销售退货-领料退货-调拨退货-报价查询-销售查询-领料出库查询-调拨出库查询-预留出库查询-客户档案管理。

3）库房管理员：主要实训步骤：配件属性定义-价格管理-仓位管理-盈亏管理-库存浏览-盘点管理-库存警戒线设置-库存价格查询-库存仓位查询-库存盈亏查询-进出流水查询。

4）配件部经理：主要实训步骤：购入库统计分析-维修出库统计分析-销售出库统计分析-调拨出库统计分析-配件库存统计分析-配件销售统计分析-库存积压统计分析-库存短缺统计分析-配件日报表-配件月报表-进销存统计报表。

实验三：汽车维修业务流程实验

1．实验目的：

（1）熟悉汽车企业10个工作环节：即招揽→预约→准备→接待→接车/制单→咨询服务→作业→质检/内部交车→结算交车→跟踪服务管理流程；（2）熟悉汽车维修企业及4S店售后服务部门管理软件的使用；（3）熟悉企业及部门间各个岗位人员结构和协同工作标准；

（4）掌握各类单证的填写使用及正确的流转衔接，维修工时及单价属性及管理方法

2．实验准备：

（1）先由教师集中授课，讲解如何进行实验，然后才是学生自主训练。（2）利用2小时让学生仔细阅读软件提供的《维修业务流程介绍》章节的内容；（3）教师根据实验人数指定学生帐号：W001-W100 3．实验原理：

4．实验内容（模拟1）：

1）前台接待员： 车主基本资料录入-车辆基本信息录入-车辆进厂信息录入-车辆档案提取-诊断记录录入-维修项目工时录入-需求配件录入-附加项目录入-建议维修项目录入-工单查询-项目查询-进厂车辆查询-打印维修委托单-打印维修报价单-打印维修施工单。

2）服务顾问： 预约管理-预约电子看板管理-预约配件资源管理-客户接待-维修项目工时确认-维修配件确认-附加项目确认-需求配件管理-车辆保养计划-车辆保养提醒-投诉处理-预约台次查询-预约率查询-预约的预留配件查询-维修跟踪。

3）车间调度：维修派工处理-维修开工处理-维修完工处理-等件处理-待工处理-复工处理-返工处理-车间作业电子看板管理-车辆维修历史查询-配件领用管理-班组作息。

4）结算收银： 维修工单查询-优惠项目处理-现金收讫处理-支票处理-刷卡处理-代金卷处理-挂帐处理-发票号处理-发票类型-打印维修结算单-打印出门证。

5）客户管理员：顾客档案管理-维修回访内容设定-售后回访-维修跟踪回访-顾客生日祝贺-车辆保养提醒-车辆续保提醒-车辆年审提醒-短信服务平台。

6）服务经理： 维修台次统计分析-结算情况统计分析-维修产值统计分析-预约业务查询-前台业务查询-车间业务查询-理赔业务查询-保养业务查询-财务查询-保险业务查询-进厂车辆统计-流失客户查询-投诉客户查询维修业务日报表-维修业务月报表。

5．实验报告要求：

（1）列出一张整车销售单，要求：上保险3种、上牌照、附加汽车精品3种。

（2）列出一张库存查询单，要求零件种类10种以上、配件编码规则2种、有库存警戒线。（3）列出一张维修单，要求：维修项目5种、结帐种类4种、更换零件2种。

6．实验考核要求：

实验课考核是考察学生对实验掌握的程度，实验成绩设计为两个部分（以百分制计算）： 实验准备（30%）：对维修服务业务的相关理论知识有一定了解，这对开展好维修服务实验

起到十分重要作用。

实验操作（40%）：在软件环境中能独立完成各个工作岗位的工作流程，并掌握各岗位之间的衔接关系。

餐饮服务实训心得体会 篇10

班级：计算机网络一班 姓名：刘金有

一、磁盘阵列配置

（1）在开机自检过程中，出现如图所示提示时，按下“Ctrl+M”组合键，进入RAID的配置界面。

（2）按任意键继续，继续进入如图所示管理主菜单（Management Menu）配置界面。选中“Configure”选项，然后按回车键，即弹出下级子菜单，（3）如果需要重新配置一个RAID，请选中 New Configuration，并按回车。如果已经存在一个可以使用的逻辑磁盘，请选中 View/Add Configuration，并按回车。我们选择 “New Configuration”

（4）选择“YES”项，并按回车键，进入配置界面。使用空格键选中准备要创建逻辑磁盘的硬盘，当该逻辑磁盘里最后的一个硬盘被选中后，按回车键。

（5）按“F10”键配置逻辑磁盘。选择合适的RAID类型，其余接受默认值。选中“Accept”，并按回车键确认，即弹出最终配置信息提示框。

（6）重复操作每个逻辑磁盘，选中Accept，并按回车。

（7）按ESC键退回，选中 YES，并按回车。

（8）按任意键继续。

（9）刚创建的逻辑磁盘需要经过初始化才能使用。按ESC 键返回到主菜单，选中“Initialize”选项，并按回车键，进入初始化逻辑磁盘界面。

（10）选中需要初始化的逻辑磁盘，按空格，弹出一个询问对话框，选中“YES”，并按回车键，弹出初始化进程（注意，初始化磁盘化损坏磁盘中的原有数据，需事先作好备份）。

（11）初始化完成后，按任意键继续，并重启系统，RAID配置完成。

二、操作系统安装与配置

（1）启动计算机，进入计算机主板BIOS界面，进行boot启动设置，设置第一启动项为“CDROM”。

（2）按“F10”键保存并退出BIOS设置。

（3）完成上述过程后，将系统光盘放入光驱中重启电脑，进入Windows Server 2003安装界面，开始运行Windows Server 2003安装程度。

（4）进入Windows Server 2003安装向导，按“Enter”键继续安装。

（5）阅读Windows Server 2003安装许可协议，按“F8”键同意。

（6）划分磁盘空间，按“C”键。

（7）配置磁盘分区容量后，按“Enter”键。

（8）在选定磁盘分区上安装Windows操作系统，按“Enter”键。

（9）选择对分区进行格式化的文件系统（NTFS），按“Enter”键。

（10）对磁盘格式化。

（11）向磁盘内复制安装文件。

（12）复制文件完成后自动重新启动计算机。

（13）重新启动后显示Windows Server 2003启动界面。

（14）进入Windows Server 2003配置界面，安装的时候有可能提示需要驱动，你可以把软盘插入到软驱。安装过程中按照默认设置就行了。

（15）输入Windows Server 2003产品密钥，单击“下一步”按钮。

（16）输入计算机名称和管理员密码，单击“下一步”按钮。以后的步骤按照默认就行了。

（17）重新启动计算机，显示Windows Server 2003登录界面。

三、网络应用服务配置与调试

1、DNS服务器配置

第1步，依次单击“开始/所有程序/管理工具/DNS”，打开“dnsmgmt”控制台窗口。在左窗格中展开目录树，用鼠标右键单击“正向搜索区域”选项，在弹出的快捷菜单中执行“新建区域(Z)„”命令

第2步，打开“新建区域向导”，单击“下一步”按钮。在打开的“区域类型”向导页中点选“主要区域”单选框，将该计算机设置为主DNS服务器，单击“下一步”按钮

第3步，在打开的“区域名称”向导页中键入区域名称(本例输入“cpcw.com”)，并单击“下一步”按钮

第4步：打开“区域文件”向导页，保持“创建新文件、文件名为”单选框的选中状态，文件名采用默认值，单击“下一步”按钮。第5步，在打开的“动态更新”向导页中可以设置是否允许该区域进行动态更新。单击“下一步”按钮。

第6步，最后打开“正在完成新建区域向导”向导页。向导页中显示出搜索区域的名称、类型和文件名等信息，单击“完成”按钮完成创建过程。

第7步，打开“dnsmgmt”控制台窗口，在左窗格中展开“正向搜索区域”目录，用鼠标右键单击准备添加主机的区域名称，在弹出的快捷菜单中执行“新建主机”命令

第8步，在打开的“新建主机”对话框中键入名称(如“WWW”)，并在“IP地址”编辑框中键入提供该服务的服务器IP地址(本例为“192.168.0.169”)。单击“添加主机”按钮

第9步，打开“DNS”对话框，提示用户已经成功创建了主机记录。单击“确定”按钮即可。

第10步，重复上述步骤可以建立对应多个服务的主机记录，最后单击“完成”按钮结束创建过程并返回DNS控制台窗口。在右窗格中可以显示出所有创建的映射记录

第11步，打开“dnsmgmt”控制台窗口，用鼠标右键单击DNS服务器名称，在弹出的快捷菜单中执行“属性”命令，打开“ServerName 属性”对话框。

第12步，在“服务器名 属性”对话框中单击“转发器”标签，单击选中“DNS域”列表框中的“所有其他DNS域”选项，然后在“所选域的转发器的IP地址列表”编辑框中键入目标DNS服务器的IP地址，单击“添加”按钮。重复这一步骤可以添加多个DNS服务器的IP地址，最后单击“确定”按钮保存对DNS转发器的设置

2、基于主机头值的虚拟主机配置

第1步：在IIS管理器左侧，依次展开您的计算机名称，在网站下点击“Web站点”，右键单击网站，选择”属性“。

第2步：在WEB网站选项卡中单击”高级“按扭。

第3步：在高级网站标识中，双击需要修改的主机头，如添加新的主机头，就单击添加按扭。

餐饮服务实训心得体会 篇11

【关键词】实训教学 航空服务 应用

【中图分类号】G42【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）06-0234-01

在经济发展的带动下，我国的交通运输行业得到了快速发展，对于航空服务人员的需求也在不断增加，航空服务专业成为高职院校的一个热门课程。而从实际发展情况看，在航空服务专业实训教学方面，存在着一些不足和问题，影响了教学质量的有效提升，因此，做好实训教学改革，提升教学效果，是高职院校需要重点关注的问题。

1.航空服务专业实训教学中存在的问题

1.1认识不足

航空服务专业是一门操作性和应用性极强的学科，可以说，实训教学才是教学活动的核心，直接影响着学生对于专业技能的应用能力。但是，一直以来，高职院校对于实训教学的认识存在很大的不足，往往将其看做是理论教学的补充，学生接受的理论教学远比实训教学更多，多是在大量的理论学习后，抽出一个或几个课时进行实际演练，无法真正起到深化教学的目的。

1.2实训方法陈旧

航空服务的特点，侧重在现场的沟通交流与服务，对于学生的临场应变能力以及对知识的灵活应用能力有着较高的要求。但是在当前的实训教学中，往往都是选择一个单一的场景作为实训背景，经教师现场示范和讲解后，学生以小组为单位进行相应的模拟练习。这种陈旧的实训方法，会导致每一个小组模拟操作的过程相同，难以激发学生对于学习的积极性和主动性，同时也无法培养学生对于突发性事件的处理和能力，影响实训效果。

1.3实训设备缺乏

航空服务专业具有操作性强、应用性强的特点，在实训教学中，需要对各种各样的场景进行模拟，因此需要大量的实训设备。但是从目前来看，许多高职院校并不具备相应的师资力量和实训设备，学生无法接受相对完善的实训教学训练，难以有效满足市场需求。

2.航空服务专业实训教学改革措施

针对上述问题，高职院校应该充分重视起来，从自身实际出发，重视实训教学，加大相应的资金投入，确保实训教学的效果和质量。

2.1构建独立的实训教学体系

航空服务专业实训教学的目的，是培养学生对于专业知识的应用能力以及实践能力、创新能力，培养学生的责任意识和敬业精神，实现学生自身角色的转变。因此，在对实训教学进行改革时，应该构建起相对独立的教学体系，根据不同岗位的分工，设置具备典型代表性的工作任务，并通过对任务的整合，构建起相应的实训课程体系。同时，应该根据专业核心技能，确定核心学习领域，以此为基础，创设良好的教学情境，在教学情境中整合职业素养培训、形体训练、服务礼仪教育等专业课程，形成一套切实可行的实训教学体系，改变传统实训教学必须依附理论教学的情况。以某专业院校的为例，在航空服务专业教学中，通过与航空公司的合作，建立起了相应的航空模拟舱，能够满足40人同时进行模拟实训，同时建设有相应的形象设计室、礼仪实训室，配置了航空公司提供的制服，能够营造出良好的实训氛围。不仅如此，根据实际发展需要，还设置有网上订票实训课程、网络平台服务课程等，能够有效满足专业岗位的需求。

2.2明确课程设计思想

对于专业课程教学而言，衡量其教学效果和教学质量的重要标准，是能够实现学校与岗位的无缝对接，能否满足岗位的实际需求，能够在工作中，实现理论与实践的高度结合。因此，在对航空服务专业实训课程进行设计时，应该从上述要求标准出发，明确课程设计的指导思想。高职院校应该加强与航空公司的相互沟通，向專业人士征询意见和建议，紧跟行业发展步伐，对实训课程进行调整，如果条件允许，也可以邀请专业人员进行实训课程的设计，确保实训教学能够真正负荷企业对于人才的需求，使得学生在走出校园之后，能够真正成为负荷行业标准要求的优秀员工。

2.3构建相应的评价体系

在传统实训教学中，对于学生的考核一般都是在全部课程教学完成后进行的，是一种对所有专业知识点的综合考核。而实际上，这种考核方式并不能有效检验学生对于各个知识环节的掌握情况，教师也只能从分数上对学生进行评价，看到学生在考核现场的表现，存在极大的片面性。对此，应该对考核方法进行改革，按照不同的教学内容，进行定期考核评价，每一次完成实训课程教学后，都应该设置一个明确的量化标准，要求当日考核通过，在一个单元或者阶段的教学完成后，再次进行综合考核。这种全新的全称参与的实训考核方式，一方面，能够充分调动学生对于学习的积极性和主动性，推动实训教学的顺利进行；另一方面，教师在对学生的成绩进行评定时，能够兼顾考核的公平性，了解学生在日常学习中表现出的综合素质，保证评价的准确性和有效性。

3.结语

总而言之，在当前社会经济发展的带动下，空乘服务专业作为一个热门学科，在许多高职院校都有设置，而课程自身实践性和应用性强的特点，也使得实训教学成为了教学的核心，受到了相关教师的重视。针对传统实训教学中存在的问题，高职院校应该采取切实可行的措施，对实训教学进行改革，提升实训教学的针对性和实用性，推动航空服务专业的健康发展。

参考文献：

[1]胡潇.以实训课程改革提升航空服务专业学生职业能力[J].旅游纵览，2013，（10）：213-214.