食堂经营思路

食堂经营思路（精选12篇）

食堂经营思路 篇1

根据本职工餐厅的规模和企业的发展趋势，结合本人十多年的工作经验，特列如下几点计划供参考：

一、市场定位要准确

以家常菜为主，辅以经营粤菜、川菜、湘菜及地方菜。近年来，随着国家八项规定的实施，公款吃喝得到严厉的控制，所以单位消费只是满足职工日常用餐。当然还要保证职工吃出高品味，以低成本高质量回馈大家。故本人在菜肴方面有以下几点建议： １． 求全：

把过去的“我做啥你吃啥”改为“你吃啥我做啥”，做到人性化服务，让职工有种“家”的感觉，以大酒店的做法，做平民化的菜肴。２． 求新：

大胆改革，推陈出新，我们的厨师队伍主要岗位来自不同城市，时常和外的餐饮公司有密切联系，把一些别的酒店或者企业旺销的好菜肴及原料第一时间在我们食堂上市，让员工吃到平时家里面吃不到的口味和感觉。３． 求异：

为满足食客追求奇异，讲究原始消费，注重营养均衡的心理，平时除了做一些炒菜以外，还要多增加一些小吃，小吃方面多一些杂粮一类的，做到粗粮精做。４． 求精：

对于每一道菜肴的制作必须精工细作，这样才能让职工有一种物有所值的感觉，做到人无我有，人有我优。

二、品牌意识要突出：

俗话说：“人有名字，树有影子，商品要有牌子。” 第一层次的品牌是整体性的品牌。

建立本食堂的“美食林”，把餐厅经营的受员工欢迎的菜肴，小吃，特色菜统一包装，一律在“美食林”的总品牌下统计出来，定期的对外推出，以收到好的效果。第二层次的品牌是团体性的品牌

近年来人们有喜食野菜，粗粮的饮食趋势，组织人力挖掘整理，收集临夏，陇南等地的民间菜肴及原材料，研制数款菜肴，以“农家宴”的形式推出。第三层次的品牌是个体性的品牌

请员工评出“美食林”的十大名菜，作为畅销产品。

三、厨政管理 １． 厨师队伍的组成

我们的厨师集大江南北等名店的厨师组成，是一支有较强的团队精神，极高的职业素养和多年工作经验的厨师组成。２． 成本控制

成本控制的好坏是一个餐饮企业能否盈利或亏损的关键，企业不注重成本控制，最终的结果是灭亡。我们看到不少酒店的顾客盈门，生意红火，但却发不出工资，企业连年亏损，原因在于酒店的管理混乱，原料变质，偷吃，偷窃现象严重，进货价格与餐料质量不相符，设备落后，功率低，后勤部门不支持，组织臃肿困扰闰管理人使他们很难从中找出成本控制的捷径，因此本人制定如下方案：

Ａ 采购原料时“提倡不比价格，比质量”。不断向采购人员灌输原料对菜肴的重要性，其次强调“物美价廉”，少花钱多办事。严格控制成本，不断发掘新原料和时令原料，以满足客人要求。Ｂ 配菜是厨房极其重要的岗位，主厨会制定严格的切配制度和要求，做到物尽其用，而后大胆开发下脚料菜品。

Ｃ 定期培训加督导各岗位员工，并以奖罚明示，采取末位淘汰制，以增强后厨员工的工作积极性和竞争意识。Ｄ 人才流动，以优带劣。

Ｅ 人性化管理，沟通无限，让每位员工以极高的热情，饱满的精神状态来对待自己的工作，节约每一度电，每一滴油，把食堂当成自己的家。

Ｆ 市场调查，我们会定期不定期的到本地、外地进行市场调查，比价格，比质量，开发挖掘新材料。Ｇ 财产维护与保养

做到三勤，“勤检查，勤上报，勤维修”。

四、建立菜肴反馈制度

厨房对每年菜品进行跟踪，员工就餐完毕，服务员及时搜集质量技术意见，分为菜肴的色、香、味、形，上菜速度，并由服务员观察，记录桌上哪道菜剩余较多，哪道菜吃光了，然后交给本人，用餐结束后，组织厨房骨干对意见表分析研究和解决。

五、新菜开发制度

１． 菜品推出形式以自助形式对外推出。

２． 菜品原料按照季节进行采购，计划每周一次菜单的更新。３． 早餐推出凉菜六道（一荤五素），热菜两道，粥类两种，牛奶每日推出。主食四种（馒头，花卷，包子，油饼，油条，面包，蛋糕，鸡蛋。）粉汤、米粉、胡辣汤、馄饨每周推出一次（明档制作）。主食以米饭为主，附带馒头，花卷，每日跟一道小吃。

４． 午餐推出八菜一汤一面。（两道全荤菜，四道半荤菜，两道素菜。寸寸面，棋花面任选一种）。

按照西北人的口味，每隔一天中午推出面食一道（肥肠面、岐山臊子面、炸酱面、红烧牛肉面、西红柿鸡蛋面、酸汤面）。５． 每日除搞好日常职工用餐后，若有接待饭，后厨员工尽心尽力，全力以赴的搞好接待，以川、粤、湘、地方菜，位菜见长。

６． 每逢节假日，按公司要求给职工推出后卤制品，水果等一些福利项目。

六、安全、卫生

１． 卫生第一，环境卫生方面都是划片分工，包干负责。保证后厨区域的环境卫生的同时，还要严抓食品卫生，来保证职工的身体健康，杜绝违规操作。

２． 制定岗位平安报表，由值班厨师签名并亲自检查水、电、气、门窗是否关好，用具是否归位，垃圾是否倾倒等，（有具体表格），再由总值班厨师签名后方可下班。

七、厨房采用承包形式，具体事宜详谈。

食堂经营思路 篇2

近些年高校不断扩招, 高校学生数量逐年增加, 给高校食堂卫生管理工作带来极大的压力。现阶段社会不断爆出各种食品安全事件, 人们对饮食提出更高的要求。这种问题也延伸到高校食堂中, 食堂卫生管理面对许多新问题, 这些因素都制约高校食堂的卫生管理。因此创新高校食堂营养卫生管理思路具有现实意义, 利用监督机制提高食品营养卫生。

高校饮食安全的必要性

本文以高校食堂饮食安全存在问题为切入点, 分析我国食品安全现状。卫生和营养是食品最基本的属性, 也是食品的基本要求。食物是人类物质生活的基础, 决定人类精神文明建设, 同时也是人类获取营养与能量的主要途径。满足人们生活中营养需求的物质, 一般满足两个条件: (1) 营养性, 即食物必须满足人体所需的各项影响物质; (2) 安全性, 确保食物的卫生安全避免人体摄入含有毒性的食物, 进而造成机体伤害。如今高校持续扩招, 校园人数迅速增加, 食堂饮食卫生安全问题逐渐暴露出来, 高校中屡有食物中毒事件发生, 危害师生身体健康, 因此做好相关研究工作十分必要。

高校食品安全影响原因

造成食品卫生安全问题的原因很多, 但主要原因是社会因素, 现阶段我国食品安全存在以下几方面问题。 (1) 食源性问题, 主要表现为滥用饲料添加剂。农牧产业应用饲料与肥料可大幅度提高产量, 有效预防病虫害。其中各类促生长的激素发挥着重要作用, 各类动源性食品中含有大量激素影响人们生长发育, 如常吃肯德基会造成性早熟。此外, 食品中存在超量农药残留、重金属超标等问题; (2) 食品原料中存在各类食品添加剂与色素等, 带来美好口味与外观的同时直接影响人体健康。 (3) 转基因技术。现阶段市场中出现大量转基因食材, 严重威胁人们身体健康, 加上转基因技术并没有证实对人体无害, 因此仍存在较大争议。

上述原因是影响高校食堂饮食安全的潜在因素, 具体因素还包括就餐环境、餐厅管理水平和监督手段等。社会食品大环境不景气, 各类食品污染问题层出不穷, 食品污染事件不断出现, 这种情况已逐渐影响到高校。

高校食堂营养卫生创新思路

高校食堂营养卫生创新措施与思路, 提高高校食堂安全质量, 可从以下方面展开措施。

完善高校食堂经营模式

高校食堂经营模式种类较多, 以下对几种常见的经营模式进行详细分析。 (1) 公开招标个体经营模式。公开招标个体经营模式在改革开放初被很多高校采用, 但这种模式受经济利益的影响, 谁给出的承包费用高即可获得承包权, 学校不关注中标者的经营能力, 直接损害学生的切身利益。 (2) 学校自主管理经营。学校自主经营表明学校后勤社会化认识不足, 相对封闭, 不愿意放下经营权, 缺乏竞争, 不考虑学生利益, 存在很多安全隐患。 (3) 餐饮连锁与集团化。餐饮连锁与集团化符合高校内部管理体制, 适应社会改革需求, 社会化运作相对成熟。 (4) 推向市场引入公平竞争机制。初期通过公开招标的方式, 选择合适的承包单位, 同时重视投资方的信誉、经营管理水平及餐饮资质等, 同时详细审核多家餐饮公司, 对其相关条件, 选择适宜的餐饮企业, 避免校内出现一家餐饮企业垄断, 饭价过高、损害学生利益的情况。

健全食品安全保障体系

社会经济发展提高教育水平, 我国高校规模越来越大, 部分高校的校师生数量超过万人, 再加上人们对高校饮食提出更高的要求, 因此高校食堂有必要强化食品安全管理, 做好安全管理工作, 全面落实“预防为主, 防治结合”的基本原则, 建立健全食品卫生安全保障体系。

1.构建全过程监控体系

高校食堂卫生安全管理工作较为繁琐, 涉及方方面面, 开展工作时需建立全过程监控体系, 确保食堂安全卫生。高校食堂工作主要包括采购、贮藏和供应等环节, 这些环节虽相互独立但也相互联系, 有着各自鲜明的特点。高校食堂安全卫生管理过程中制定以国家法规为基础结合实际情况的工作标准要求, 建立贯穿各环节的监控体系, 构建一个完善的食品安全保障链。采购环节监测管理尤为重要, 高校人口数量多, 所需采购的食材数量和种类较多, 为保证采购质量, 同一地区的高校可合作构建统一的采购配送平台, 如湖南省高校联系搭建食品采购平台, 统一采购各类食品, 节省采购时间的同时降低采购成本。同时, 强化合同管理, 对长期提供农副产品的果蔬企业, 不定期抽检与全面监控, 保障食材的安全。

2.完善食品安全管理体系

健全管理制度是做好高校食堂食品卫生安全工作的基础, 各类高校应在国家规定的基础上结合本校实际, 建立与国家食品卫生安全法律法规制度相衔接, 构建方便可行的规章制度体系。我国食品卫生安全风险不断上升, 需明确食品卫生管理部门的职能, 确保食品卫生安全的职责与预防安全事件的能力。

(1) 制定定期的食品卫生安全分析会议制度, 将高校后勤管理、高校管理层、卫生管理部门和食品管理部门等纳入其中, 通过定期会议分析具体问题, 制定完善的管理制度与应对措施, 全面分析食品安全形势, 有效解决各类食品安全问题。 (2) 实行岗位责任制度。将高校食堂卫生管理工作分摊下去, 具体到个人, 让员工明白自己承担的责任, 提高工作质量, 尽可能排除食品卫生安全风险, 提高食品安全质量;要格外重视高校食堂食品生产中出现的事故, 结合事故影响, 选择辞退、罚款或警告等惩罚措施, 营造公平公正的工作环境。 (3) 建立食品质量追溯制度。建立档案登记制度, 制定详细的追查制度, 通过存档制度实现可追溯食品质量与安全。当食品不符合规定时, 追寻问题源头, 分析安全原因责任。如果责任在食堂人员, 及时采取措施;责任在食材供应商, 通知供应商回收缺陷商品并承担相应的赔偿。

建立食品安全应急反应制度

近年来各类公共卫生安全事件频发, 产生的社会影响巨大, 影响社会稳定与和谐, 因此需建立食品安全应急反应机制。高校应完善本校食堂管理机构体系, 无论采取何种经营模式, 都需成立包括校领导、系领导、后勤管理及学生代表等在内的领导小组, 明确管理职责。建立有效的食品卫生安全突发事件的响应机制和统一高效的应对措施与处理机制。同时制定食堂食品卫生安全应急预案, 详细规定各方面的应对措施, 确保危机应对的有效性;掌握食品卫生安全情况与发展趋势本身就是控制食品卫生安全工作的关键点;同时, 高校应建立完善的食品安全信息收集与处理平台, 及时采集与整理原材料产品电子监管码。依托国家产品质量监管网及时了解食品生产厂家的现状与安全性能, 通过横向与纵向对比选择合适的采购供应商。

结语

食堂经营思路 篇3

【关键词】高校  食堂  经营管理  SWOT分析  问题  对策

学校食堂是为师生提供饮食服务，是每所高校必不可少的一部分。食堂的稳步运营是保证高校教学管理工作顺利进行的必要条件，因而各大高校非常重视后勤集团食堂经营管理的改革与创新。然而，随着学生食堂的重磅投资，大力改进，学生所抱怨的问题却还是没有彻底解决，那么我们就先从高校学生食堂深入分析开始，逐步探讨切实可行的管理对策。

一、高校学生食堂经营的SWOT分析

（一）优势分析

1.地理优势突出，目标人群广泛且稳定。高校学生食堂拥有广大的在校生作为保障，学生人数多且数量稳定，食堂设在高校校园内，方便师生就餐。因此，良好的地理位置优势使其占据了规模可观的消费者市场，也垄断了广大的消费群体。

2.管理人员经验相对丰富，了解师生需求。为顺应学校的长期发展需求，高校大都成立了后勤集团，统一管理学校的食堂、维修等后勤事宜。食堂的经营管理人员都是高校的所属员工，队伍相对年轻，素质较高，具有较强的团结、奉献和吃苦耐劳精神。所以，管理人员凭着对学校的了解与热爱，对校内师生的需求尽心关注并竭力满足。在经营管理上，始终坚持师生为上，在保障食堂安全就餐的同时提高师生的满意度。

（二）劣势分析

1.经营理念相对陈旧，服务质量低。学生食堂的经营大多延续了以前老式校园食堂的经营理念，经营的菜式多数以份饭为主，如几荤几素的搭配。现在的90后学生从小便生活在蜜罐里，家中父母老人变样调理其饮食，造成这些学生对饮食的要求标准极高。而且，大多数学生厌倦了古板的“几菜一汤”的就餐内容，喜欢新奇，流行，时尚的饮食品类。如：黄焖鸡米饭，麻辣香锅，奥尔良烤肉饭，特色砂锅等。所以，目前以份饭为主的就餐内容不能满足大众学生的多样饮食需求，针对学生的个性化服务质量较差，造成一部分学生顾客的流失。

2.经营垄断，缺乏竞争机制。后勤集团作为一个集团公司，学校对其在经营规模和政策扶持上的优势，使得后勤集团的食堂在经营上有一定的垄断性，为了保障学生集体用餐的卫生及安全，私人部门很难介入高校食堂的经营，一般的私人部门很难与其竞争，使得学校的后勤集团独立经营食堂，不会面临挑战，也必然缺少危机意识，没有意识到提供个性化服务的重要性。

（三）机会分析

1.加大投入力度，改善基础设施。随着学校对学生日常生活的高度重视，逐渐加大对食堂的投入，竭力改善食堂的基础设施，如更换桌椅、增加座套、增设电视机等。食堂环境的改进直接增加了学生到食堂就餐的动力和兴趣，从而一定程度上增加且稳定了就餐人群。

2.后勤产业化推进有助于食堂经营创新及客户细分。随着高校的扩招，后勤产业化的推进使得食堂所有权与经营权进一步分离，食堂经营者有更独立的经营自主权，对于食堂的创新和产品客户细分都是一个外在的机会，有助于扩大消费群。

（四）威胁分析

1.周边环境挤压校内市场，订餐软件竞相涌入，直接冲击传统食堂。“饿了么”订餐软件俗称餐饮界的“嘀嘀打车”，既方便又实惠，学生动动手指，操控手机或电脑便能轻松订餐，并享受打折优惠及送餐上门的优待。虽然传统食堂部分档口也加入了此软件的运营行列，但由于受学校集中管理的约束及校外餐馆的挤压，在配送环节上没有抢占先机并增加营业额。学校周边餐馆以其多样化、低成本高服务以及味美价廉等特点抢占了高校食堂的资源，而针对地理优势的不足，很多校外餐馆都会自主开展温馨的配送服务和增值服务，进一步加剧了与后勤食堂的竞争。

2.物价上涨，经营成本上升，餐饮定价无法做到随行就市。国家经济处于调整期，物价上扬， 米、面、油、菜等价格上涨幅度较快，用人成本提高。通胀压力增大，经营成本上扬，城市最低工资标准的逐渐提高等诸多因素，最终将导致食堂经营成本的不断上升，后勤餐饮定价无法做到随行就市。而这种成本的上升最终将转嫁给在食堂消费的学生。学生的不满情绪将直接影响到食堂就餐的持续性和稳定性。

二、食堂经营管理对策

（一）丰富饭菜花色品种，提升服务质量

定期做好学生就餐意向调查，及时掌握当今时尚流行的就餐品类，了解学生关注喜爱的美食小吃，第一时间更新饭菜的花色品种。增设地域风情美食档口，满足来自不同省市地区的学生口味需求及新鲜感的追求。加入安全合理的订餐软件进行辅助经营，合理实行配送服务，适当赠送搭配用品。

（二）部分档口实行对外公开招商引资，为食堂注入新鲜血液。

可以抽出部分档口作为特色美食窗口进行公开招商，引入外来竞争者。注入新鲜血液的同时增加原有档口的危机意识，促进其改进服务方式，提升服务质量。推行餐饮供应班组招投标和集中、定点采购制度，适当的招商引资，能将物价上涨的压力适时地转嫁给外来的竞争者，保证学生用餐价格的持续平价。

（三）提高食堂员工素质，加强食堂的全程监督管理

从原料采购到食品加工，再到现场售卖实行全程监督管理，严格把关食堂员工的身体健康，本人素质，操作规范及服务质量，按照操作流程规范准确到位的进行每一步工作。并让学生参与食堂管理，每学期开一次学生听证会，由校团委牵头、学生会成员参与监督。建立健全评估制度，加强食堂管理的定期检查与实际评估。责任落实到人，签署责任状，一旦食堂发生相关事故，严肃追究当事入和有关领导的责任，更换食堂经营负责人。

三、食堂经营管理创新点

一是增设2～3台微波炉，方便饭菜变凉时学生自主热菜。或者，学生自带的外买菜品也可以放入其中加热。

二是定期以不同主题组织开放美食节活动，如云南特色美食节，重庆风味美食节，台湾小吃节等。

三是增设情调小水吧，提供冷饮类食品，如奶茶，咖啡，冰淇淋等，增加休闲小吃如披萨，汉堡，薯条，鸡翅鸡块等等。

四是食堂内电视在学生集中用餐时可以回放学生普遍感兴趣的综艺节目，如奔跑吧兄弟，我是歌手等，增加学生的上座率。

参考文献

[1]彭慧文.对高校食堂经营现状的理论分析[J].现代经济信息，2011，（4）.

[2]刘素梅.高校后勤社会化改革下的食堂管理模式初探[J].扬州职业大学学报.2007年12月.

食堂经营承包合同 篇4

甲方：xxxx 乙方：XXX身份证：XXXXX

住址：XXXX号

为完善管理制度，保障职工的正常生活及身体健康，确保工程顺利进行。甲方同意将平和恒丰城市广场工程的职工食堂承包给乙方经营管理，为明确双方职责，经友好协商甲乙双方达成如下协议：

一、工程名称：XX工程：建筑面积：约00000㎡。

二、承包日期:计划开工日期：20XX年XX月XX日至本工程所有栋号工程外脚手架拆除完毕止。

三、承包经营范围及费用缴纳：

1、承包经营范围：承包经营甲方员工餐厅食堂，负责供应甲方员工（早、中、晚、夜宵、通宵），严禁在食堂区域内（包括宿舍）进行非法经营活动和其它用途。职工食堂经营管理，除甲方提供的单层约XXX平方米活动房及水电到位外，其余的食堂使用的设备、工具、灶台及食堂所用材料等的采购管理、使用均由乙方自行负责。

2、费用缴纳：

（1）食堂所产生的水电费（单独计表）根据实际产生的用量，每月由甲方代付费用乙方承担，并在当月10日前交清。

（2）乙方在经营期间，按季度缴纳临时设施租金及管理费人民币 元/季度，（费用记取日期：自20XX年XX月XX日开始到全部外架拆除完止）

3、合同签订生效后，乙方支付甲方XX元做为合同履行的保证金（所有栋号工程外脚手架拆除完毕后退还）。

四、双方职责：

1、甲方职责：

（1）食堂基础设施建设，保证通水、通电，做好食堂的初装修工作。确

保工人不自主煮饭，禁止“三炉”，乙方配合监督，以拍照为准每次罚款500元。

（2）项目部指定XXX同志（联系电话：11111111111）负责对食堂进行监

督管理（饭菜的质量及价格控制等）。

（3）提供食堂张挂的《炊事员岗位责任制》、《食品卫生法》、《食品（成品）存放“四隔离”》、《食品卫生“五四制”》牌。

2、乙方职责：

（1）做好食堂范围（包括餐厅）内卫生，治安状况应保持良好；采取有

效措施严防火灾、煤气中毒、食物中毒等事故发生。如发生食物中毒事件一切损失由乙方承担。

（2）必须保证做到食品（成品）存放“四隔离”及“食品卫生五四制”。

（3）食堂的厨师等人员均应持证上岗。

（4）采购的食物应新鲜卫生，应努力学习烹饪技术，提高饭菜质量，色

香味俱全，确保工人在合理的价格下吃饱吃足。

（5）乙方除经营食堂外，不经甲方同意不得在本工程内经营其它项目，违者甲方有权没收对乙方进行相应处罚。

（6）乙方应负责在经营过程中只能使用瓶装天然煤气及电器，严禁使用

蜂窝煤或其它，违者甲方有权对乙方处罚500～1000元，其造成的损失均由乙方负责。

（7）乙方应负责办理员工的健康证及食堂经营的许可证等相关证照，规

范符合文明施工及卫生管理的相关条文，及时配合相关部门对食堂的检查指导工作，并承担管理不到位的相关处罚费用。

（8）除不可抗力因素外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应膳食。

不得无故停止营业。如擅自停止营业超过三天，则甲方有权在第四天起中止本合同，并将乙方清除出场，由此造成的损失由乙方自行负责。

（9）甲方负责提供一台热水箱供工人使用，由乙方代为保管。

五、本合同一式二份，具有同等法律效力。

甲方签字：乙方签字:

食堂经营合同 篇5

甲方：（简称甲方）

乙方：（简称乙方）

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定：甲、乙双方就食堂经营事宜经共同协商，达成如下协议：

1、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅，负责水电，并为乙方厨房员工解决住宿。

2、承包日期： 自 年 月 日至 年 月 日。

双方权利和义务

甲方的权利和义务：

1、甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。履行合同，做好指导和协调工作。

2、甲方应对乙方的进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。

3、甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。

乙方的权利和义务：

1、乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生标准，严禁提供腐烂、变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

2、未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。

3、乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，甲方可随时检查，并可要求乙方整改。

4、厨房及餐厅的残渣和垃圾须倒在甲方指定的地方，不得乱倒。

5、乙方要定期清理厨房死角杂物、疏通排水沟、餐厅范围内外卫生，保持用餐良好环境。

6、乙方必须每个周末提供下个星期的菜谱供甲方参考。

7、乙方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作期间穿戴统一服装。

8、乙方必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施。

9、食堂工作人员工资福利均由乙方负责。

10、督促厨房员工遵守甲方公司的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪，未经许可不得轻易进入厂方各区。

二、伙食标准

中、晚餐费共计200元/月。每餐标准为 1 荤 2 素，汤、米饭自助。

三、结算方式

1、乙方计算每月餐费的凭证(由甲方发放给员工餐卡、并以餐卡作为就餐依据和结帐依据)。

2、乙方垫付伙食费 个月，甲、乙双方每月 日为结帐日甲方收到乙方的票据后在5天内一次性结清乙方的所有有关款项（现金或者现金支票支付乙方）。

四、违约责任：

1、如乙方提供不洁食物造成甲方人员中毒，经相关部门鉴定，由乙方负责并承担相应的法律后果。

2、如乙方因违反合同约定，甲方有权要求乙方及时整改，如乙方仍不能达到其要求，甲方有权终止合同。

3、如乙方要终止合同提前30天书面通知甲方，如未按规定终止合同的，应承担3000元违约责任。

五、争议解决：

本合同末尽事宜，双方应协商解决，协商不成时，可向当地人民法院诉讼解决。本合同自双盖章签字后生效。合同一式两份，甲、乙双方各执一份。

甲方(盖章)乙方(盖章)

食堂经营合同 篇6

乙方：xx

经甲乙双方充分协商同意在号合作开设xx餐馆，为明确甲乙双方权利义务，特签订合作合同如下：

一、上述地址合作期为年，自2xx年月日至2xx年月日止。

二、上述地址总投资由乙方单方全付，包括租金、工人工资、装修费、所有设备等所有费用;合作期满后店铺及设备属于乙方所有。

三、乙方须付甲方加盟费人民币伍万元;签订合作合同当天乙方即付甲方启动资金人民币贰万元，其余可在店盈利每月付人民币壹万元。

四、双方签约后，甲方有专门班子协助乙方筹建门店，提供：

1、有偿：门店设计图纸及广告内容(也只有甲方负责设计);物料、器具、服装样品。

2、无偿：《xx营业手册》一套;物资采购计划;对加门店的主要工作人员进行集中培训、考核，使其工作能力达到开业要求。

五、工人工资在营业额的15%内甲方有权调整。

六、乙方在以下情况须向甲方支付管理费：

1、每月店的营业毛利率达40%至44%，乙方付甲方管理费为当月营业额的3%;

2、每月店的营业毛利率达45%至46%，乙方付甲方管理费为当月营业额的5%;

3、每月店的营业毛利率达47%以上，乙方付甲方管理费为当月营业额的6%;

七、每月的净利润属于乙方。

八、本合同一式两份，双方签字后生效。

甲方：xx

食堂经营思路 篇7

一、自主经营模式下的成本控制

(一)强化成本控制意识

意识决定行动,行动决定习惯。作为控制主体的人的意识体现在控制的每个环节,因此向全体人员宣传成本控制理念,加强全员培训教育,在职工中树立成本控制意识,做到事事、时时控制,把成本控制深入到每个细节中。

(二)缺乏有效的预算管控

许多高校对于食堂管理的预算重视程度不够,忽视了事前的预测和预算分析,以及事后的反馈总结,有些出现食堂长期亏损状态而找不到责任人的状况。管理部门应根据经营目标,结合年度业务计划编制下一年度的财务预算。根据审核通过的财务预算层层签订经济目标责任书,这样有利于加强成本控制。

(三)加强重要环节的管理

1.加强原、辅材料的全过程管理。第一,建立和完善采购公开招投标制度, 规范采购程序,集中采购,农校对接等多手段控制采购价格与质量。第二,严格实行材料验收入库,建立严格的出入库管理制度,控制各类材料的合理库存量,避免出现缺货影响供应或库存过大占用资金等情况,做好出入库台账登记工作。

2.加强食品加工环节的控制、监督。 强化对加工环节的监督,加强员工的技能培训,提高技术水平,减少食品作废率。另外科学预测销售量,制订合理的加工计划,减少剩余饭菜,同时不断创新食品种类,丰富菜肴品种,减少师生员工就餐的浪费率。

3.加强人员管理,合理设置岗位,降低劳动成本。按需设岗,因岗设人,避免人浮于事。加强劳动技能培训,提高劳动质量和效率。为除低用工成本和风险也可采用部分人员劳务派遣或劳务外包的形式。

4.加强设备和低值易耗品的管理。建立食堂设备管理制度,食堂用品保管使用制度,合理制订设备采购计划,根据制度做好设备日常的使用、维护、维修工作,降低设备成本。对于非正常毁损的设备应查明原因,人为因素造成的应追究责任。加大宣传爱护食堂公共用品的力度,使食堂用品的每一位使用者都能自觉参与其中,减少低值易耗品的更换频率。

(四)改变高校食堂会计成本核算方法

高校的会计核算基础一直采用的是收付实现制,根据收付实现制原则,凡是本期内实际收到的收入和支付的费用, 无论其是否应归属本期,均应作为本期的收入和费用处理,凡本期未曾收到的收入和未曾支付的费用,即使应归属本期,亦不作为本期的收入和费用予以处理。这种收入与费用不配比的核算方式无法对食堂成本进行准确核算,因此为能准确核算食堂成本建议采用以权责发生制为基础,当期的收入与成本费用配比,准确核算食堂成本,更好地为食堂管理提供数据支撑。

二、服务外包模式下的成本控制

高校食堂实行对外承包经营,是后勤社会化的成果。处理好高校食堂服务性、公益性与承包企业追求利润最大化之间的关系是食堂管理者需要解决的问题。

(一)建立严格的食堂经营准入制度

学校需要建立和完善相应的公开招投标制度,严格经营准入制度,全面审核投标企业的管理水平、资质能力、社会信誉等方面,引入管理水平高、资质过硬, 信誉良好,愿意为教育事业做贡献的餐饮企业。

(二)通过签订承包合同,明确责任义务

制订详细的承包合同,通过合同条款来约束承包者。合同内容应明确各自的责任和义务,涵盖食品安全、设备维护维修、用工规范、考核办法等内容,同时还应列明违约责任和详细的处罚办法。为日后的监督管理处罚取得合法依据。

(三)加强监管,制订监管制度

国有林场经营的新思路讨论 篇8

【关键词】国有林场；经营发展；经营管理

1.影响国有林场经营发展的主要因素

1.1投入机制不合理

森林资源生产周期较长，还需要进行一系列的经营措施和保护管理工作。但是，时至今日林业的投资政策，仍然是造林种树有钱，管护经营无费；发展速生丰产用材林有优惠政策，培育珍贵优质森林无资金补助，等等。这种只管造林、不顾森林经营的投入机制和政策导向，致使许多林场多年营造和更新起来的林木，因无钱进行抚育经营而大面积生长不良甚至枯死；许多林分质量差的低效林木得不到改造提高；珍贵优质森林更是越砍越少，后继无林。这是造成一些国有林场林木生长率低、质量低、效益低和可采森林资源减少的“三低一少”的根本原因。

1.2林业财税政策不适应

在过去相当长的时间里，林业被视为国民经济中的一项基础产业，其主要任务是生产木材等林产品，向国家缴纳利税。如今，林业建设已由过去的以木材生产为主转向了以生态建设为主的可持续发展道路。林业发展战略的这一转变，要求经营林业既要按经济规律办事，实行市场化运作，讲求经济效益；又要按自然规律办事，实行生态公益事业管理，讲求生态效益和社会效益，保障国家生态安全。然而，国家对国有林场实行的投资、财税、信贷等经济政策和制度，基本上还是过去发展产业的一套老办法，特别是国家林业投资统统按林业建设工程项目安排。这样的政策制度，与国有林场转向主要培育经营生态公益林和林业生产建设量小、分散等特点相脱节，其结果造成林场生产的木材等林产品税费负担仍然过重；培育经营生态公益林资金缺位；林业贷款期限短、难度大、优惠待遇少；林场基础设施的维修、更新投资无门，等等。这几年，国家虽然实施了天然林保护工程，建立了森林生态补偿基金制度，解决了一些国有林场的森林管护经费。但是，从总体上看，国家尚未建立起一套适应国有林场转向以生态建设为主和实施持续经营战略要求的投入机制和财税政策，林场难以从根本上摆脱目前困境，走上振兴之路。

1.3林场担负过重

多年来，国家一直把国有林场的性质定为“事业单位企业化管理”。但是，国家既不按事业单位列编，也不给钱，林场职工也不享受事业单位职工的工资和劳保福利待遇，林场生产的木材等林产品要像一般企业一样，照章交纳税费和利润，林场经营管理国有森林的费用也要由自己创收解决。林业发展战略转向以生态建设为主后，国有林场不只是一个培育和经营利用商品林的生产单位，更多的是保护培育生态公益林的事业单位，同时还担负着保护管理国有森林资源的一部分行政职能。许多国有林场为了维持生计，完成森林管护任务，常常为挣钱而疲于奔命，没有多少余力用于建设林场，培育经营森林。

1.4产权主体缺位

国有林场的森林资源，名义上为国家所有，由地方政府管理。但是，森林资源的产权主体一直未在法律法规上作明确具体的界定，地方各级政府、林业行政主管部门乃至林场都认为，森林资源归己管理，资产就由己支配和处置。由于產权主体不明晰，监管缺位，导致不少林场的林地、林木等，常常被地方政府领导、主管部门以种种名义随意平调、征占，甚至无偿出租、出卖等，造成国有森林资源资产严重流失。而林场生产建设、保护管理森林等面临的困难和问题，却无产权主管部门承担帮助解决的义务和责任。国有森林资源资产产权主体这种似有又无的状况，既难保障资产安全，也影响增长增效。

2.国有林场经营的新思路

2.1加强林地补偿费用的管理

按规定对征用占用林地征收各项补偿费用，是保护林地和维护国有林场权益的重要措施。征占用国有林场经营区内林地的，应在省属国有林场经营区范围内制定异地恢复森林植被的措施。按照政府性基金管理的有关规定纳入预算，实行收支两条线管理，专项用于国有林场异地造林、森林植被恢复与管护。国有林场要切实加强征占用林地补偿费用的管理，按有关规定用途专款专用，切实提高资金的使用效益。

2.2理顺林场管理体制

进一步完善现有经营管理体制，赋予国有林场管理部门的人、财、物管理权限，真正建立起管人、管事、管资产相统一的运行机制。其中省级主管部门主要搞好宏观调控、国有资产管理监督和国有林场主管的考核。

2.3调整林场产业结构

大力发展多种经营，培植新的经济增长点，增添发展后劲。发展非木质森林资源产业，培育园林观赏植物、特色花卉、绿化苗木；发展生物制药产业，培育名贵中药材，引进优良品种，推广应用先进技术；利用丰富的森林资源，发展森林旅游业，兴办森林公园，开发森林旅游、休闲、娱乐产业，创建绿色文明。

2.4提高管理人员素质

全面提高管理者的素质，是林场脱困振兴，实现相持阶段良性转化的重要组织保障。因而，需要各地林业主管部门，按照国家林业局《关于加强林业人才队伍建设的意见》的要求，把国有林场人才队伍建设作为重点，纳入林业人才队伍建设规划，并从实际出发，制定培育、选用和激励人才的切实有效的办法和措施，逐步建立一支思想品德好、富有林业专业知识和经营管理才能，热心林业事业的优秀人才队伍，特别是优秀场长队伍。与此同时，还要积极采取措施，解决林场职工工资待遇过低、生活工作条件差的问题，创造一个能让优秀人才充分施展才干和健康成长环境条件，以利于吸引和留住人才，长期为发展林场事业服务。

综上所述，我国林业正处于一个新的发展的重要阶段，林业主管部门一定要解放思想，进一步探索技术创新和制度创新，为我国经济社会的可持续发展提供一个资源与环境的重要支柱。 [科]

【参考文献】

[1]朱永法，魏远竹.国有林场分类经营改革探讨.北京林业大学学报，2001.23（3）.

公司食堂委托经营合同 篇9

委托机构：_________（简称甲方）

服务机构：_________（简称乙方）

经甲、乙双方协商，就食堂委托经营事宜签订以下合同。

第一条 委托经营

为甲方职工提供物美价廉的伙食，甲方委托乙方代为经营管理甲方所属食堂。

第二条 设备

甲方向乙方提供食堂经营所必要的设施、场地、器物。

第三条 经费

各种经费的负担划分为：

甲方负担：食堂设施费、食堂备用品费、水、电、暖气费和消费品费。

乙方负担：劳务费、材料费及相应杂费、保健卫生费、交通费、电话费（限于长途电话）和营业费。

第四条 供餐

由乙方印制餐券，甲方职工凭餐券就餐。餐券由甲方销售或发放。

第五条 支付

乙方将回收的餐券交给甲方，甲方于每月_________日向乙方支付等额现金。

第六条 食谱

乙方以周为单位确定食谱。食谱的制定应以职工饮食调查结果为依据，并需经甲方总务部门审查。

第七条 规格

乙方向甲方职工提供的三餐价格为：早餐_________元，中餐_________元，晚餐_________元。

第八条 供餐时间

乙方向甲方职工的供餐时间为：早餐_________时_________分至_________时_________分；中餐_________时_________分至_________时_________分；晚餐_________时_________分至_________时_________分。

第九条 合同变更

乙方在变更食品种类、质量、分量规格、价格及供餐时间时，必须征得甲方同意。

第十条 管理监督

甲方对乙方的供餐内容、服务态度和供餐业务负有监督责任。

第十一条 经营人

乙方更换食堂经营人时，必须向甲方提交其本人的履历表。

第十二条 损失赔偿

乙方应妥善管理各种设施，因乙方责任造成有关设施损坏时，应以甲方要求，赔偿损失。

第十三条 卫生

乙方应努力保持环境卫生、食品卫生和从业人员个人卫生。乙方从业人员应持有卫生防疫部门认可的健康证明。

第十四条 卫生责任

因乙方供餐不卫生造成甲方职工食物中毒或患病时，由乙方负责。

第十五条 事务处理

乙方负责与政府相关机构的事务处理。

第十六条 监察

乙方每月向甲方提交损益计算表。应甲方要求，有义务向甲方提交财务帐簿。

第十七条 合同期限

本合同的有效期为_________年，从_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。变更合同或解除合同，需在2个月前提出。

本合同期满后，如双方均未提出变更合同或解除合同，则本合同在原有条下延期。

第十八条 解除合同

当双方解除合同时，乙方应迅速撤除属乙方所有的物品，归还属甲方所有的物品，有关费用由乙方承担。

第十九条 秘密保持

乙方有义务保持甲方有关规章制度等方面的秘密。

第二十条 失误处理

因乙方工作失误，不能为甲方职工提供餐食时，乙方必须采取有效措施，做好善后处理。

第二十一条 合同外事项

发生本合同外未规定事项时，双方应以诚意协商解决。

第二十二条 生效

本合同自_________年_________月_________日供餐开始日正式执行。

本合同一式两份，甲乙双方各执一份，经双方签盖章后生效。

甲方（盖章）：_________ 乙方（盖章）：_________

代表（签字）：_________ 代表（签字）：_________

_________年____月____日

内部职工食堂经营合同 篇10

甲方：

乙方：身份证号码：

经甲乙双方平等协商，就甲方内部职工食堂有关经营事宜达成以下协议：

一、医院实行安全工作责任追究制。乙方是食堂安全工作第一责任人，要制定好各项安全管理细则，按照“谁主管，谁负责；谁主办，谁负责”的原则落实责任。食堂购物要保证价廉质优，用合格油，杜绝霉变、腐烂食品进入食堂。如因管理不善、把关不严而造成中毒现象，或因管理不到位而造成就餐者烫、跌伤等，乙方承担一切责任。

二、乙方应重视对环境卫生的管理，要经常对食堂人员进行卫生知识教育，并对其体检，严禁患有传染病者进入食堂和病房。要确保通过卫生机构相关检查，否则追究其责任。

三、甲方保证每月在职工食堂最低消费伍仟元整，如公务接待需在食堂就餐，按九折结算给乙方（乙方定价不能高于一般饭店价格）。

四、乙方应遵守甲方有关规章制度，遵守国家法律法规，如发生任何经济或法律纠纷均由乙方承担全部责任。

五、本经营合同期限暂定贰年，从20年6月1日至20年5月31日止，经营前乙方须向甲方交纳押金：贰仟元（正常情况下，合同到期后退还）。经营期间所发生的水、电及其它费用由乙方自负。

六、合同有效期间，甲方不向乙方收取任何形式的承包金，不能妨碍乙方的正常经营活动，不得解除、终止合同。

七、乙方有权对外经营，但不影响甲方职工正常就餐。

八、在经营期间内，如乙方私自转让给他人，或严重违反合同条款，或未经甲方同意而停业，押金将不予退还。如乙方未能保证甲方的后勤保障等，甲方有权解除合同，乙方必须无条件退出。

九、合同到期后，乙方必须保持原样并无条件退出。甲方的物品必须按移交清单全部交还给甲方。在同等条件下，乙方有优先经营权。

十、本合同一式两份，双方各执一份，自签字之日起生效。

甲方签章：乙方签章：

电视台的广告经营转型思路初探 篇11

关键词：电视台；广告经营；转型；创新

一、引言

随着传媒科技的发展和经济全球化进程的加快，不同媒体间的界限日益模糊，媒体间的竞争也愈演愈烈。当前城市电视台不仅在生存环境中面临着中央电视台、省级电视台及国外媒体的挑战，还在经营上存在着多种经营渠道和广告收视力度加大等问题。广告是电视媒体存在发展的重要支撑力，是电视台的主要创收渠道，所以，广告经营的好坏对于城市电视台来说十分重要，笔者就从以下这几点来对新时期电视广告转型渠道进行分析探究。

二、电视台广告经营中存在的问题

现代社会是一个市场多元化的社会，央视、省级电视台、网络媒体、杂志等各种媒体的发展对城市电视台的冲击都很大，而且，受众在时间的推移下，审美和精神需求都有了很大的变化，他们对电视节目及广告内涵的要求都有所提高，企业广告主的专业程度在不断提高，他们开始要求媒体广告更加的专业化和科学化，这些变化也使得城市电视台的广告经营理念不断被推翻，如何保持并促进广告利润的增加，在激烈的竞争中得以生存，是城市电视台面临的最大问题。

三、电视台广告经营转型的优势

城市电视台固然有很多不足之处，但是也有其他媒体不具备的优势。因为它和广大的电视观众有着最天然的血缘关系，和观众同根同源，对百姓的生活习惯、心理状态、文化价值理念等各方面都较为了解，同时和观众有着共同的文化维度，所以，城市电视台在与观众进行互动交流，或向观众进行文化传播时，相对来说更加容易，这不仅是城市电视台相对于其他媒体而言的优势，还是其得以存在发展的灵魂所在。

四、电视台的广告经营转型措施

1.用本土化的节目留住受众，确保广告经营有观众群体

面对发展的重重阻力，城市电视台应该应该立足本土，发挥自身优势，通过创新改制，先把本地市场做强做大，在本地市场份额得以巩固的前提下，再辐射到全国市场。

（1）重视发展内涵，着重打造品牌栏目。在这个观众普遍关注节目内容的时代，城市台的改良应该与本地特色结合，着力创建满足本地观众兴趣的节目，精心设计节目的内容，注重其内涵发展，切忌盲目跟风。用系统的方法提高节目质量，对其进行综合治理，创建科学化的质量监管体系，不断提高节目的质量。与此同时，还应该实施精品战略，打造品牌节目、品牌栏目，巩固本地观众人群，抓住城市电视台广告经营的基础资源。

在竞争日益激烈的今天，维护并推广电视媒体的品牌形象是十分必要的。城市电视台在发展的过程中，要以做好每一档栏目，创建并维护栏目品牌为目标，积极开发媒体资源，增加品牌的附加价值，增强城市台对观众的影响力以及广告竞争力。

（2）打造电视媒体社区，服务本地观众。城市电视台的服务对象主要是本城市及近郊区的观众，它主要是满足特定地区观众需求的电视台。城市电视台要想在新时期寻求发展，应该充分结合本土特色，由内到外地加强本土化，精心策划具有本土气息又具有实用性的节目，最大程度满足本地观众的观看需求。借助本土化的具有品牌价值的节目以获得本土观众的认同感，减少观众的流失率，提高自身的竞争力。

和中央台和省台相比，城市台缺乏覆盖面广的优势，但是，城市电视台能够更全面准确地把握地方特色。城市台应该打造服务于民众生活的栏目，为观众提供信息服务，争取本地观众对本台节目的关注，更客观地反映品牌传播的效果。

2.结合本地观众实际，提高自身营销能力

（1）营销策略和营销战略并进。媒介市场竞争的日益激烈，使得城市台的经营环境也变得十分残酷，其营销方式也急需改进，营销能力也急待提高。因而，城市电视台的经营管理者应充分意识到营销的重要性，在重视营销策略的同时，把营销战略也有效地应用到广告经营中，这是获得可持续发展的保证。

战略起着引导方向的作用，恰当的策略也有助于赢得市场，从营销战略角度来说，城市台营销有两个目的，一个是扩展新市场，提高收视率，另一个就是吸引广告客户，拉广告赞助。城市电视台应该结合自身的营销战略，根据自身的营销能力，确定自身的服务对象，针对不同的客户，使用不同的营销策略，以此提高营销策略的有效性。当市场环境或市场需求有所变化时，经营管理者应该及时有效的调整营销策略，并快速制定出相应的对策，以适应市场变化，提高自身的应变能力。

（2）以市场为主导运用整合营销。首先，使节目生产部和广告营销部配合发展。因为电视节目是广告的前端，只有在广告的上游和市场结合，创办出有收视率的节目，后期的广告经营才能游刃有余。做好广告经营，一方面要和台内部门互动，特别是和节目部门，这就要求电视台领导给予充分重视，以广告客户为中心，利用所有能利用的力量为广告经营服务，制作节目时充分考虑与广告经营的结合度。另一方面，要引进竞争机制，让节目部人员的收益和收视率挂钩，将节目按照收视率排序，进行末位淘汰。

其次，要整合资上下游源，建立产业链条。进行外部整合时，要抛弃媒体发展要依靠行政手段发展的思维定势，坚持电视台发展以市场主导的思想。除此之外，电视台还应该充分发挥其媒体宣传平台的优势，充分利用和媒体相关度高的社会资源，着力于产业链条的打造，为提升电视媒体的市场竞争力做好准备工作。如电视台可以举办论坛、会展等对媒体宣传有依赖性的活動，从而形成品牌效应，或发展音像产品的出版发行等产业，打造产业链。

3.推进与传媒产业的联合，构建城市电视台广告经营的网络平台

城市电视台要想获得长足发展，必须打破现在区域传媒业自成一家的发展瓶颈，在充分发挥地域特色的同时，与其他媒体平台联合，按照“同合作，共发展”的原则，实现城市电视台和其他媒体的终端联合。借助政策的支持，积极推动产品项目的联合，用市场来增进传媒产业的紧密程度，扩展媒体合作领域的宽度和广度，创新合作方式，实现优势互补、互利共赢局面的形成。

在传媒发展的新时期，广告联播将成为城市电视台发展的新路径。城市台必须在充分发掘自身优势的前提下，对自身进行重新定位，着重打造城市电视台的“全国广告经营网络平台”，实现广告经营的网络化和联合化。尽管和央视和省级电视台相比，单个电视台的覆盖面很小，但是，如果多个城市电视台实现了网络联播，它的覆盖面和信息传播的效果将得到大大提升。

五、小结

随着我国媒体产业进程不断推进，各地电视台也开始对广告经营的空间、资源、组织机制进行新的探索。作为城市电视台，要想在激烈的竞争中谋求发展必须转变原有的经营模式，找到突破口，强化服务意识，充分把握本土观众的心理需求，挖掘广告市场的潜能，最大程度实现本台的个性化和节目广告的对象化，利用地域优势和其他媒体竞争。

（作者单位：盐都广播电视台（江苏））

参考文献：

[1] 虞俊东.县级电视台广告经营现状及对策研究.《现代经济信息》.2014年11期

[2] 黄茂林.浅析如何提高县级电视台广告营销策划质量.《中国传媒科技》.2013年6期

立体开发创新广播经营新思路 篇12

延边人民广播电台 (AM1053) 是一家有着半个世纪历史的新闻性、综合性广播电台。它以“新闻立台”为办台宗旨, 在把新闻节目做大、做强的同时不断丰富节目种类, 充分体现了新闻综合台的特色。随着近年来媒体中“品牌战略”的不断升级, 延边人民广播电台坚持受众是广播之母, 努力把电台从“卖药台”中解脱出来, 在新闻品牌上下功夫、做文章, 推出了《延边新闻联播》和《百姓热线》这两大品牌节目, 收到了良好的宣传效果。

1、把《延边新闻联播》做成延边州媒体中的一面旗帜

《延边新闻联播》的前身是《延边新闻》, 2005年, 改版为《延边新闻联播》后, 突出了新闻的时效性、权威性和准确性, 通过记者自采深度报道、报纸补充信息含量、通讯员传递县市新闻等全方位报道, 实现了新闻的大容量, 提高了新闻的可听性。此外, 《延边新闻联播》还分别在上午和下午增设了6档《新闻快报》, 力争在第一时间报道最新事件, 让听众在短时间内了解州内外发生的突发事件, 增强了新闻节目的时效性、趣味性和可听性。《延边新闻联播》周末版《一周要闻回顾》更是一改以往呆板的编排方式, 将一周要闻、一周热点、一周新闻人物等新闻事件用生动的语言串联起来, 让听众朋友以全新的视角品味一周新闻事件。通过新闻节目改革的尝试, 我台的新闻节目以一个全新的面貌展现在听众面前。充分体现了延边人民广播电台在州内新闻媒体中的先锋地位。2005年以来, 《延边新闻联播》多次被延边广播电视总台评为“优秀栏目”和吉林省“精品栏目”。

2、把《百姓热线》打造成延边广电的一流品牌

《百姓热线》栏目诞生于2003年2月, 这个节目强调以民为本, 把重心和着力点放在为群众解决实际问题和实际困难上, 高度关注重大事件和突发事件。延吉市九中学生王明洋身患重病, 无钱医治, 经《百姓热线》节目报道后引起社会各界的广泛关注。延边电台汉语频道率先组织台内职工为之捐款, 社会各界也都纷纷慷慨解囊, 短短几天时间筹集捐助款五万多元, 解决了王明洋一家无钱医治的难题。《百姓热线》在坚持正确的舆论监督和导向方面发挥了积极的作用, 在社会各界和百姓心中树立了良好的品牌形象。《百姓热线》连续两年被吉林省广播电影电视局评为“精品栏目”, 2005年12月9日, 《吉林日报》以《边陲“焦点访谈”》为题报道了《百姓热线》栏目。延边人民广播电台在《百姓热线》栏目上实现了品牌经营战略, 进一步树立了新闻综合台的权威形象。

市场运作, 打好专业频率新“产品”

频率专业化已经成为当今媒体发展的趋势和必然, 其目的在于细分听众市场, 提高听众的忠诚度。对于广播电台来说, 只有一家频率的传播方式显然已经不适应现代传媒的发展需要。2002年, 延边人民广播电台在原有的中波频率基础上, 新增了调频频率, 实现了一套节目、双频双射。2004年1月1日, 调频广播在成功运行两年之后被正式命名为延边音乐生活台 (FM98.3) 。它以先进、健康、流行、时尚的节目为传播内容, 致力于为听众营造一个全天候的、时尚的音乐生活空间。实践证明, 延边音乐生活台现已成为延边广播行业的一缕清新空气, 在节目运作和市场运作上均收到了良好的效果。

1、在节目上打造专业频率的新形象

作为广播品牌频率的载体, 节目在目标受众、节目内容的定位以及风格、特点上要与频率的定位保持一致, 突出频率的分类特征、专业特色。2005年, 我们在总结了频率专业化的成功经验之后, 改进了延边音乐生活台的形象包装, 重点突出了“音乐+生活”这一专业特色, 不但开设了《我歌我秀》《音乐大不同》《彩铃也疯狂》《魔力点唱机》等8档全新节目, 还将音乐类节目《飞扬983》《983音乐风行榜》《岁月流声》《顶级音乐》等改版和重新编排, 并加大了短信参与的比重, 互动形式更加多样化, 节目风格更加时尚化, 充分体现了延边音乐生活台的专业特点及权威性。

2、在经营上打好专业频率的新产品

近年来, 广播节目的市场化水平已成为一个频率发展后劲的象征。经过全心经营, 《我歌我秀》在节目运作和市场运作上大获成功, 为延边音乐生活台在联办节目与互利双赢方面趟出一条新路。基于此, 延边音乐生活台在接下来与延边大学合作推出的《情系延大-延边音乐生活台走进延边大学》与中国移动合作推出的《彩铃唱作先锋大赛》以及延边小棉袄家政公司合作推出的《夜空不寂寞-八分钟约会》等活动均取得了圆满成功。

此外, 我们还顺应市场化要求, 及时改革了广告经营模式, 延边音乐生活台的广告由传统的目标化管理转为承包经营, 在媒体广告经营形式一度不容乐观的前提下实现了节目与市场的对接, 赢得了经济效益与社会效益的双丰收。

开辟资源, 办好网络新媒体

延边电台网站在成功运行两年后升级为《延边信息港》;2005年8月, 《延边信息港》又完成了建站以来最大规模的扩版升级, 主办单位升级为延边广播电视局, 主管单位为延边州委宣传部, 由延边电台汉语频道承办。扩版之后增添了《延边新闻网》《延边宣传网》《延边声屏》《疯狂彩铃》《网络情缘》等频道, 整合了《延边党建网》《延边足球网》《延边旅游网》《百姓热线》《信息流通》平台。这次扩版升级使《延边信息港》网站的内容更加丰满, 页面更加美观, 服务更加全面, 一个崭新的《延边信息港》出现在互联网上。

为新闻和节目宣传搭建网络平台, 发挥第四媒体的宣传功效是扩版升级后的《延边信息港》亟待探索和解决的问题。2005年, 《延边信息港》从打造网络品牌出发, 在网络宣传多样化和把网站做大做强方面进行了有益尝试。全年为配合州重点工作和网民关注的新闻事件, 成功制作了十个新闻专题。其中, 《成龙延边行》专题播发新闻45条, 图片100多幅, 几乎涵盖了广播、电视、报纸的全部内容, 并通过音频、视频为“成龙延边行”系列活动作了全方位的展示, 无论发稿量还是内容的丰富程度、形式的多样化程度均可称延边媒体之最。期间, 网站日访问量达到两万人次, 创历史新高, 《中国吉林网》对本网专题进行了重点链接。

经过这些年的不断发展与壮大, 延边信息港的知名度已经有了大幅度的提高, 其点击率世界排名由初始的10万位左右上升到目前的5万位左右。借助《延边信息港》这一网络平台, 延边人民广播电台与延边音乐生活台的节目也得以进一步推广, 网络已然成为广播发展的新资源和新概念

跨越发展, 开发图文广播新思路

媒体的跨越式发展, 是当今创新广播经营的一条新思路。面对电视这一强势媒体的不断扩张经营, 广播也在探索它与电视的“视听”结合。早在1973年, 英国就诞生了图文广播, 近年来, 普及到泰国、韩国、日本及香港等国家和地区, 但在我国, 图文广播还是一个新生事物。图文广播是一种利用有线电视网传送广播节目的全新广播形式, 它将图文电视和数字广播结合起来, 实现了在电视上收听广播节目和收看图文资讯的媒体融合。2006年2月20日, 延边电台图文广播 (YBDT图文广播) 开通, 在探索广播电视节目一体化上做出了大胆的尝试, 也为受众开辟了一扇崭新的视听窗口。

1、图文广播创新了广播节目的收听模式

传统的广播节目以声音为传播媒介、以收音机为收听工具, 带给受众的是听觉上的单一感受。而图文广播通过有线电视传输广播信号, 受众所接收到的广播节目不再单纯地以声音为媒介, 而是附加上了华丽的视觉享受, 并客观上使家家户户的电视机实现了一机两用。随着图文广播节目的进一步丰富, 今后, “打开电视听广播”将为习惯收听广播节目的受众提供一个新的选择。

2、图文广播解决了广播节目的覆盖难题

在当今媒体激烈竞争的时代, 广播电台之间的竞争很大一部分取决于它的覆盖率。延边电台所属中波和调频两个频率由于迟迟不能解决全州覆盖问题, 在节目和广告的竞争上不得不处于劣势。如今, 图文广播的开通给广播节目的覆盖提供了一条新路。那就是, 居民可以在任何一台电视机上搜索到延边电台图文广播频道, 只要能够接收到电视信号的地方, 就可以同时听到延边音乐生活台的广播节目。随着有线电视网络的进一步拓展, 今后, 延边州8县市的居民都可以收听收看到丰富多彩的图文广播。

3、图文广播增加了广播节目的创收渠道

新诞生的图文广播为广播节目的创收提供了三种模式。一是音频模式, 即通过图文广播的音频使原只能在收音机里听到的广播广告同时在电视机上播放出来, 广播广告价值实现叠加。二是图文模式, 即通过图文广播特制的图片和文字展示相应的广告内容, 受众在接收广告信息的同时不影响对广播节目的收听。三是互动模式, 即通过短信平台实现音频节目与图文节目的双向直播互动, 使受众的参与面更广, 参与兴趣更浓。实际上, 这三种创收模式是图文广播在“可听、可视、可动”方面的集中体现, 最终目的还是将广播广告的收益最大化。

综上所述, 延边电台汉语频道在改革与发展的道路上已经超越了传统模式, 正在向着专业化和现代化的目标迈进。延边电台汉语频道的广告收入由2001年的55万元增加到现在的年收入500多万元。固定资产也由70万元增加至200多万元, 职工收入有了较大幅度的提高。但纵观当今广播业的迅猛发展, 作为频道的领导者, 我们一定要理清经营思路, 树立市场意识, 彻底将“办节目”的老观念更新为“经营节目”的新观念, 在日趋激烈的媒体竞争中争得一杯羹, 赢得一片天地。