果汁饮料行业现状（共8篇）
在我国果汁饮料包括果蔬汁和果蔬饮料。果蔬汁是新鲜或冷藏水果和蔬菜直接制成。果蔬饮料则是在果汁和浓缩果蔬汁中加入水、糖液和酸味剂等调制而成的现成饮料。在我国果蔬汁饮料的果汁含量应不低于10%否则它们将属于其他种类的饮料。我国果汁饮料的生产在七十年代尚处于起步阶段八十年代处于缓慢发展期进入九十年代有了较快的发展。随着人们生活水平的逐步提高果汁饮料已开始进入某些生活比较富裕的家庭成为这些家庭必备饮品。在一些宴会上或在饭店就餐时饮用果汁饮料已成为一种时尚。由于果汁饮料高含维生素等营养成分被众多的儿童、老年人、病人作为营养品。从果汁饮料市场消费趋势的变化来看也充分反映出近几年来我国人民生活水平不断提高的新动向。可以预料随着我国人民生活水平的不断提高果汁饮料的消费面将会不断扩大果汁饮料工业将会有新的发展。我国水果资源丰富。2009年我国的水果产量达到约1.2亿吨(不包括瓜类)居世界首位。尽管是人口大国但我国果汁饮料的消耗却相当低。2009年人均果汁饮料消耗量不足10升。据调查报告2009年我国果汁饮料产量达到1347万吨比2008年增长14.2%市场规模达到约人民币575亿元人民币比去年同期上升了15%。调查显示100%高浓度果汁市场占有率只有5%-6%而低浓度果汁饮料(果汁含量不超过25%)市场份额最大。这主要是由于消费者的购买能力和消费观念决定的。到2009年底我国已经有超过1000家果汁加工企业但大多数是规模较小。除了诸如汇源、可口可乐和百事几家企业的产品畅销我国各地其他大多数企业只能在区域市场上销售他们的产品受财政能力和营销渠道的限制这些地方企业无法在全国市场运作。从长远来看这些地方企业有可能成为果汁饮料巨头的收购对象以此来提高其区域市场份额通过收购建立地方生产基地。我国果汁饮料市场很大一部分是由低价低浓度果汁饮料占领,高价高浓度果汁饮料的市场空间很小。一般来说消费者不会减少购买果汁饮料的花费。因此国内果汁饮料市场受到全球金融危机的影响损失不大。果蔬汁饮料在中国的兴起晚于茶饮料但果蔬汁及果蔬汁饮料是国家食品工业“十一五”规划的重点发展产业也是农业产业化的重点支持领域其发展速度是其他市场无法比拟的。2003年上半年果蔬汁饮料的渗透率为31.3%之后一路攀升截止到2005年下半年其渗透率已增长到50.4%增幅达61%三年总计增长32%。最近蔬菜汁及饮料、果汁与蔬菜汁的混合饮料、高纤维果汁饮料、营养强化型果蔬汁饮料、果汁奶等新型果蔬汁饮料也已经被消费者接受并得到了快速发展。我国果蔬汁饮料在消费方式上大多数消费者以少量、零星、随机购买为主习惯于即买即饮平时口渴喝果汁的比例为75%以上经常购买和批量购买的比例较小。此外休闲消费成为消费者购买果汁饮料的一个新特点如外出旅游、宴会、聚餐等占购买者的比例为22%大众化消费是目前果汁饮料消费的一大特点。近几年来果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快在国外市场流行品种较为繁多市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如 番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料被评为该欧洲最成功的果汁饮料之
一。它有四个品种四种颜色黄色的是苹果、芒果混合绿色的是青苹果、哈密瓜混合橙黄色的是橙、西番莲混合红色的是血橙、蔓越莓混合。britvic公司推出的这一系列因为其独特的混合口味靓丽的颜色一经推出就在欧洲的年轻人中风靡起来。与此同时j&m drink公司也推出一个非常成功的混合系列共四个品种分别以一年四季来命名春是橙、西番莲混合夏是橙、胡萝卜和柠檬秋是红西柚和蔓越莓冬是酸苹果这一系列都是约20%的果汁含量针对的目标消费者也是成年人。在日本的果蔬汁市场上单一口味的果蔬汁市场销量大幅度下滑纯西红柿汁每年下降约10%纯胡萝卜汁2005年比2004骤然下降266%。另一方面果蔬混合汁却以每年约20%的速度增长其中增长最为迅
速的是复合胡萝卜汁年增幅达到60%左右。由此看来国内果汁饮料经过近两年单一品
种的发展在未来几年内果蔬复合汁饮料将可能在饮料市场中有较高的增长幅度。在新的历史阶段我国果汁饮料工业发展的指导方针应是在社会主义市场经济条件下要充
分发挥我国的水果资源优势利用现有资源不断开发新资源为发展具有中国特色的果
汁饮料打下良好的基础。要充分发挥现有企业的潜力经过改组、改制、改造适当扩大加
工能力提高技术水平和经营管理水平提高产品质量增加产品品种节能降耗降低
成本提高产品市场竞争能力。要面向国内外两个市场强化营销队伍加强宣传引导消
费不断扩大产品的市场覆盖面争取在“十五”期间乃至更长的时间内使我国的果汁
饮料工业有个较快的发展。我们的发展方向是以市场为导向从市场的需要与原料的基础
出发坚持多品种、多档次、多种包装形式以一流的质量、合理的价格、周到的服务赢
得市场。既要巩固发展老品种、老市场又要不断开发新品种、新市场在竞争中求发展。
我们的发展目标是根据近几年来我国果汁饮料发展趋势来看在今后若干年内我国果汁
饮料的发展速度以平均每年增长35为宜。以此计算 2005 年产量可达到 150160
万吨人均年拥有量为1.2公斤左右2015年产量可达到195240 万吨人均拥有量1.5
公斤。这仍是低水平但要达到这个目标尚需作出努力。要使果汁饮料从根本上推广
首先应从质量上提高这就需要生产厂家对工厂有一个明确的规划和安排。争对以上果汁饮
料的特点,我们可以看出生产果汁饮料时设计工厂应满足设计思想: 总原则工艺布局合理
产品质量可靠。
1、国家方针政策选址选择应在当地规划区内尽量少占农田。
2、生产条
件厂址附近有良好的卫生环境无有害气体、放射源、粉尘及其他扩散性污染源以保证
产品的卫生质量和职工的劳动环境。厂区所在地有可靠的地质条件和一定的地耐力。
3、投
资少经济合理厂区所在地有比较方便觉得运输条件有一定的供电条件以满足生产的需求有充足的水源且水质较好符合卫生部颁发的饮用水水质标准。充分利用原辅料对
原辅料进行综合利用。生产时设备选型应满足设备选型必须根据生产规模、班产量、工
艺流程特点和工厂条件综合考虑是保证产品质量和体现生产水平的关键既是工艺布置的基础又为水、电、汽等能耗计算的依据。设备选型一般根据每一品种单位时间产量的物
料平衡情况和设备生产能力来确定所需的设备。设备的要求需满足
1、满足工艺要求保
证产品的质量和产量。大中型食品工厂应选择技术先进、机械化程度较高、可连续化、自动
化操作的设备小型厂则选用较简单的设备注意设备利用率和成本核算。
2、先进性。关
键设备的质量性能、使用寿命、能量消耗、自动化水平应尽可能接近或达到国际先进水平或
国内领先水平。
3、适用性。选用的设备应与建设规模、产品方案以及工厂的员工素质和
管理水平相适应与可能得到的原材料、辅材料和燃料相适应与环境保护要求相适应。
4、可靠性。选用的设备应经过生产、运行的检验并有良好的可靠性记录。
5、安全性。选用的设备在正常使用中确保安全运行考察所采用的设备是否会对操作人员造成人身伤害
有无保护措施是否会破坏自然环境和生态平衡能否预防等。
6、经济合理性。分析采用的设备是否经济合理是否有利于节约项目投资和降低生产成本。
7、所选设备应符合食品
卫生要求拆装清洗方便与食品接触部分用不易腐蚀的不锈钢或对食品无污染的材料制
成。
8、在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统并尽量采用自动控制方式。果汁饮料生产中生产辅助部门也非常重要。辅
助部门主要包括
1、生产性辅助设施主要包括原料的接收和暂存原料、半成品和成品的检验产品、机械设备和电气仪器的维修原辅材料及包装材料的贮存成品的包装和
贮存等。
2、动力性辅助设施主要包括、锅炉房或供热站、供电和仪表自控、采暖、空
调及通风、制冷站、废水处理站等。
3、生活性辅助设施主要包括办公楼、食堂、更衣
室、厕所、浴室、医务室、托儿所及单身宿舍等。以上三大部分属于工厂设计中需要考虑的基本结构。此外尚有职工家属宿舍、子弟学校、技校、职工医院等一般作为社会文化福利
措施可不在食品工厂设计这一范畴内但亦可考虑在食品工厂设计中。以上三大类辅助部
门的设计由它们的工程性质和工作量大小来决定专业分工。通常第一类辅助设施主要由工
艺设计人员考虑第二类辅助设施则分别由相应的专业设计各自承担第三类辅助设施主
要由土建设计人员考虑。其中仓库的贮存是非常重要果蔬饮料的生产原料的占用面积相
对较大例如苦瓜清凉饮料其配方为复合稳定剂0.2%蜂蜜1.5%白砂糖10%苦瓜
原汁30%柠檬酸0.2%水定容加至100%。生产这种饮料的仓库安排可由下安排。果蔬饮
料的生中原料的占用面积相对较大在瓜果成熟季节收购是比较容易的因此只考虑一天的储存量苦瓜为容易腐原料需储存与冷库中根据产品方案苦瓜原料一天的消耗量为40
吨综合考虑其他因素冷库设计面积为150平米常温库用于储存当天需要的原料、以及
辅料根据生产周期只要有 5 天的储备量即可。辅料中白砂糖占面积最多就旺季考虑每天用白砂糖 9.5吨5 天需用 47.5.吨。而一袋白砂糖尺寸约为 800×400×200mm
物料一般堆放2.5m。因此所有原辅料占地面积大概为 70m2。因其占地面积不大因此
此仓库可设在车间的始段方便生产。根据上诉的苦瓜清凉饮料可设计如下生产车间车间工艺布局简图原料间主生产车间清洗 打浆均
质 调配杀菌机修间冷库 配电房 水处理间 供汽间品控中心无菌灌装间吹
1 我国鲜榨果汁行业发展现状[3]
我国鲜榨果汁品种较多, 常见的有西瓜汁、苹果汁、橙汁、山楂汁、生梨汁、芒果汁、菠萝汁、柚子汁、猕猴桃汁、哈密瓜汁等应季水果鲜榨汁, 以及胡萝卜汁、黄瓜汁、番茄汁等蔬菜鲜榨汁和玉米鲜榨汁等以农产品为原料的鲜榨汁。这些鲜榨果汁在市场上特别是餐饮酒店, 分季节出售, 一般宾馆酒家的鲜榨果汁种类为5个左右。
鲜榨果汁的水果主要来源于全国各地, 餐饮企业随着不同季节、不同品种、不同价格, 选购不同地区的水果。餐饮企业所需水果, 主要从当地水果批发市场进货, 或者果商定期送货, 每天少则几十千克, 多则几百千克。
2 鲜榨果汁行业存在的问题
2.1 卫生问题严重
据分析, 鲜榨果汁的污染主要来源于2个方面:一是操作场所卫生不规范, 露天操作多在公共场所, 人员密集, 容易造成多种细菌的污染;将工具如切果的刀、砧板、榨汁机等交叉使用引起污染;器具不消毒或者消毒不彻底。二是加工操作人员卫生知识不够, 缺乏严格的卫生操作程序及岗位责任制度约束, 市场采购回来的鲜果在加工前不清洗消毒, 有的水果甚至带皮榨, 水果皮上的微生物直接带进了鲜榨果汁中造成污染。另外, 未对操作人员的手部进行消毒, 致使鲜榨果汁在操作中受到人为污染。
2.2 假冒伪劣产品盛行
具备天然、健康概念的鲜榨果汁产品, 具有良好的利润盈利空间、广阔的市场前景、较低的行业进入门槛, 前景诱人, 引起了许多不法商家的觊觎。部分酒店和自营小屋生产的鲜榨果汁被内部人士爆料为鲜“诈”果汁, 这部分果汁一般都用少许的果汁兑水, 然后混合香精、色素、防腐剂等原料, 调配出色泽鲜艳、香浓可口的“果汁”[4], 更有甚者鲜榨果汁直接用所谓的水果伴侣、果味剂加水调配而成的, 而水果伴侣是鲜榨果汁承包商的独门配方, 秘而不传。这些不良现象的惩治和杜绝, 依赖于鲜榨果汁业的规范化和相关标准的逐渐完善。
3 规范鲜榨果汁行业发展的措施
3.1 规范生产工艺, 制订鲜榨果汁卫生标准
目前, 鲜榨果汁行业标准缺失, 整个市场处于混沌无序的状态。对此, 首先在鲜榨果汁的加工过程中, 应确保原料果新鲜、无腐烂, 同时应明确规定不允许添加着色剂、防腐剂及各类香精、香料成分。其次应尽快出台鲜榨果汁卫生标准, 通过控制终端产品的质量 (微生物指标、农残指标等) 来控制生产过程的卫生状况。
3.2 提高从业人员的专业素质, 普及标准化生产
水果制品的质量竞争实际上是科技的竞争。丹麦85%农民的教育程度是大学毕业, 在法国有继承权的小农场主在接受9年基础教育后, 要上5年农业学校, 再经过3年实习, 考察合格后才能获得农业经营权[5]。此外, 涉足食品行业的标准之高更有甚之。当前, 我国的鲜榨果汁行业显然门槛过低, 有些果汁加工企业对于产品卫生质量控制方法的理解趋于浅显, 缺乏足够的饮品安全保障意识, 卫生措施不完备, 操作流程随意更改, 成为消费者食物中毒和胃肠性疾病的一大隐患。因此, 要努力普及、推广标准化生产技术, 以达到商品质量统一、生产高效。
3.3 树立品牌意识
无序市场呼唤主导企业, 但是鲜榨果汁单一的终端销售渠道与品牌难以形成相互制约, 阻碍了品牌的打造。在市场自我调节之前, 有实力、具规模的企业要从研发、生产着手, 形成集中多条生产线、多条销售渠道的一体化服务, 以营造品牌核心力, 以管理保质量, 以质量创品牌, 以品牌拓市场。
摘要：介绍我国鲜榨果汁行业的发展现状, 分析其存在的问题, 并提出发展措施, 以确保该行业健康、有序地发展。
关键词：鲜榨果汁行业,问题,措施,中国
参考文献
[1]上海健鹰食品科技研究所.鲜榨果汁稳定剂的应用[J].农产品加工, 2008 (1) :24.
[2]李海怡.鲜榨果汁屋新鲜健康蹦出来[J].成才与就业, 2006 (6) :77-78.
[3]陈志朋.我国鲜榨果汁发展趋势[J].农产品加工, 2005 (1) :12-14.
[4]郑飞翔.鲜榨果汁还是鲜“诈”果汁[J].福建质量信息, 2005 (7) :42-43.
尽量不要靠融资做事情，这样你可以自由尝试。
2004年当卡拉·高尔丁(Kara Goldin)决定创办Hint的时候，她对饮料行业还一无所知。Hint是一种调味水，不含甜味剂、防腐剂或是卡路里。她只知道自己想要做什么。
她旋即指出，当她在建立AOL的电子商务部门之前，对于在线零售也一无所知。这两次，她都很快学会了取得成功所需具备的知识。“我愿意卷起袖子做事，然后找到解决问题的方法。”高尔丁说。
AOL于在线商业领域的成功是众所周知的。至于Hint(标签上写着“喝水，不含糖”)这种饮料，则深深打动了维多丽亚·贝克汉姆(Victoria Beckham)、劳伦·康拉德(Lauren Conrad)等这样的名人。在加州和纽约，越来越多的专卖店、健康俱乐部和三明治商店里都在出售这一产品。
这个品牌在美国东西海岸地区都很活跃，因为高尔丁和她住在北加州的丈夫西奥(Theo)与纽约有着紧密的联系。西奥来自纽约，她也是在AOL工作时在纽约遇到他的。
对于在东西海岸都运营业务还有着实际的原因：“纽约真的能建立起品牌。”高尔丁说，“如果你能在纽约获得成功，就能为全美国其它地区的成功打下基础。”
Hint诞生于高尔丁自己的生活习惯之中。以前她一直是苏打水和维生素饮料的追随者，后来转而将水当作更健康的选择。“但是水令人乏味。”她说，“我想要一种只带着一点儿味道的东西。”因此她加了几片柠檬或酸橙，“我在一个水疗会所得到信息，又在水里加了黄瓜。”当她年幼的女儿选择了调味水而不是果汁时，高尔丁想，“为什么还没人把它做成瓶装产品呢?”在朋友的鼓励下，她决定自己来做。
这对夫妇2005年创立了企业，并一直自己进行投入，直到约一年前他们向亲友寻求帮助。最近，他们获得了一笔融资，但高尔丁很快表示，他们仍然拥有公司80％以上的股权。高尔丁的丈夫担任公司CEO。
今年该公司销售预计达到500多万美元，高尔丁希望Hint会在今年年底实现盈利。他们将参加社区和慈善活动作为品牌营销的重要方式。“从高尔夫比赛到拍卖等一切活动。”高尔丁说，“我们信任社区。如果人们看到你在支持他们，就会喜欢你的产品，如果尝起来味道也不错，他们就会继续支持你。”Hint参与的慈善工作包括AIDS Walks组织、Cure Autism Now组织、美国心脏病协会(AHA)和美国糖尿病协会(ADA)。
共建品牌的胜利
Hint非常幸运，获得了与迪斯尼开发联合品牌的机会。“迪斯尼在寻找一种健康的产品。”高尔丁解释说，“他们的一名高级副总裁看到了我们在市场上销售的产品，给我打电话说，‘我的确对这么做很有兴趣。’”
“我们与迪斯尼的关系非常好。这只不过是要真正倾听另一方，并尝试分析你的目标是什么，他们的目标是什么，双方是否会有结合点。”迪斯尼对于高尔丁的能力尤其满意，她在60天内就全面铺开了工作，双方共同建立品牌的产品是电影《圣诞老人Ⅲ》。这次共同建立品牌的活动将迪斯尼人物印在了饮料瓶身和瓶盖上。
当然也会有错误出现。桔子味产品就没有取得什么效果。高尔丁注意到市场上大多数桔子味的产品都含糖，人们已经习惯了那种口味。“我们决定先不要这种口味，直到顾客对此有所需求。”她说。
高尔丁很快表示，Hint的员工并不害怕犯错。“我们告诉销售和营销人员，如果你最初的内在本能觉得这是个好主意并且不需要花费太多，那就不妨尝试一下。如果你不尝试就不会知道。”结果当然是，不成功的试验就会被迅速否掉。平衡家庭
从高尔丁夫妇在洛杉矶的办公室到家只需要15分钟。早晨高尔丁和丈夫一起把全部四个孩子(分别为3岁、6岁、7岁和9岁)送到学校，但下午去接的时间就不一样了。“我的孩子们是忙碌的小蜜蜂。”她说，“他们尽可能地给自己安排尽量多的活动。对他们来说，生活就是尝试新事物。”
她承认，有了定时来家的临时保姆确实有所帮助，但由于父母两人都在从事同一项生意，通常能有一人分出来照顾孩子。尽管他们会一起参加一些商务会议，但“通常我们会决定谁真正需要参会”。高尔丁说孩子们喜欢妈妈仍在工作这一现实。“孩子们会参加游戏聚会，他们会问其他的妈妈们为什么不工作。孩子们总是让这些妈妈们很难堪。”
谈到营销健康产品这个问题，高尔丁非常信任她的父亲比尔·金南(Bill Keenan)，他为ConAgra公司研发了Healthy Choice速冻餐食。父亲帮助她坚定了自己的想法。“像其它调味水产品那样做产品会容易得多，里面添加防腐剂，上货架销售的时间会更长。”她说，“但爸爸说，‘你想要的是不含化学物的健康产品，所以不要妥协去开发类似产品。’”
食品连锁店的顾客们增强了她的信念，即健康水才是他们想要的。“我们已经有了调味水，并不受欢迎。”商店采购人员告诉她，“人们不想要糖和甜味剂。”“那就是Hint了。”她会这样说，“这是一种只是尝起来味道更好的水。我们不使用化学物。我们用真正的水果，把水分排出来制造出一种不含糖的提取物。”他们的产品用巴式消毒法灭菌，在货架上的保质期为18个月，不含卡路里。
她对卡拉·鲁宾(Kara Rubin)及其所在区域的Woodlands市场心存感激。卡拉是纽约GourmetGarage食品市场的主要采购人员，也是她的第一位客户。“鲁本说，‘给我送些产品。如果我喜欢，会放到市场里销售的。’”结果她订购了成箱的饮料，并且很快就卖光了。鲁宾后来跳槽到了Whole Foods超市，后者也销售这个品牌。
“做这些事确实非常困难，但我从没想到过回报有多大。”高尔丁这样表述作为创业者的感觉。她说每天都能收到追随者们的电子邮件，人们告诉她通过饮用Hint产品已经减掉了多少体重，甚至帮助他们控制了子女的糖尿病。“每天我至少能收到10封运动员、音乐家、孩子们、迪斯尼写来的邮件。Google是我们最大的客户之一。每天我收到无数的Google的员工写来的邮件，他们告诉我，工作时发现能找到所有13种口味的产品多么兴奋。”
高尔丁还瞄准拉美市场创制了几种口味，这个市场的含糖苏打水销量很大。木槿味在拉美人群中很受欢迎，所以她创制了蜜露(木槿口味的蜜露)，还有香草口味。
“我们在改变饮料行业。”她说，“我们在改变人们的行为，唤醒人们意识到他们喝进身体里去的都是什么。这是了不起的回报。”
(译/梁晓平)
高尔丁的建议
高尔丁加入了一个创业者组织，并且幸运地在那里发现了许多水产品一一就是调味水。现在她已经成长和学习了几年，提出了如下运营企业的建议：
“关键的是精力。是否有足够的精力能从头到尾地坚持?即使已经做了四年，每天还是没有太多的休息时间。到晚上，还在继续想着发展品牌的新主意和方法。”
“有一个好合伙人。我更擅长营销和产品研发。他是名商业律师。我们开玩笑说，我是在手推车上扔西瓜的人，而西奥努力要把西瓜留在那里。我认为两种角色都需要，我们能互补。”
一、背景
目前，我国饮料市场以碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁饮料和功能饮料为主。其中，碳酸饮料已进入成熟期，市场已被“两乐”基本瓜分完毕，两者合计占有率接近80%，其他竞争者难以撼动其市场地位;瓶装水市场庞大，但由于生产工艺简单，品牌繁多，市场格局变动频繁，尚未形成居稳定统治地位的品牌;茶饮料市场即将进入成熟期，“康师傅”、“农夫山泉”占据相对优势，但娃哈哈、可口可乐与雀巢的冰爽茶、百事可乐与立顿的冰红茶正在蚕食前两者的市场份额，格局仍在重塑;果汁饮料处于快速成长期，尚未形成稳定的市场格局;功能型饮料和咖啡饮料等新品类处于市场导入期，虽然目前消费量还不高，但前景十分
看好。可以说，无论是从市场规模增长潜力来看，还是从市场竞争格局变动的角度分析，我国饮料市场都充满了生机，蕴藏着大量的商机。为了更加详细地了解西安的饮料市场，我们就对此展开了一次市场调研。
二、调研概述
1、调研目的：
为了提高饮料行业厂家的竞争力，了解西安市民对饮料产品的消费心理及需求，以便厂家生产更适合消费者的产品，做到品种齐全，特征突出，特对西安市民进行调查。
2、调查对象：
以西安市市民为调查对象，主体为16-30岁间;我们分为16岁以下、16-30岁、31-50岁、50岁以上做为调查区间。
3、调研过程：
(1)、首先经过小组讨论我们快速制定出调研计划，侧重调研消费者对饮料价格区间、现有饮料的品牌喜好、对新品牌树立的看法、及对未来饮料的期望。
(2)、根据调研方案我们设计出调查问卷、我们共进行300份问卷调查;并进行人员分
工：钟楼、长安大学城、东大街、西大街、南大街、北大街等地区进行调查。
(3)、我们用一天的时间到各个指定的目的地进行现场问卷调查，通过努力我们调查小组保质保量地完成了任务。
(4)、调查方式、方法：采用问卷调查、人员定点访问的调查方式;采用自填式问卷发放形式。
三、调研结果及分析
1、饮料产品分析
(1)茶饮料分析
现有市场的茶饮料可分为：纯茶、调味茶和含汽茶三类，像康师傅、农夫山泉、乐百氏、娃哈哈、可口可乐等厂家就多以调味茶打主力。具体而言，又可分为冰红茶、冰绿茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花旗参花、葡萄茶、冬瓜茶、柠檬茶等。从消费者对不同种类茶饮料的购买情况来看，消费者最喜欢的三种茶饮料是绿茶、红茶、冰茶、
(2)碳酸饮料分析
根据产品的原料成分和口味的差异，碳酸饮料分为以下五类：果汁型原果汁含量不低于2、5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。由于含有一定量的果汁，不仅可以消暑解渴，还有一定的营养作用，是营养价值较高的一种碳酸饮料，现在我国市场上果汁型碳酸饮料产品较少。果味型以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2、5%的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。主要有雪碧、芬达、非常柠檬、非常苹果等产品，以年轻人消费为主。可乐型含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。主要产品有可口可乐、百事可乐、
非常可乐等产品，以年轻人消费为主。低热量型以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。主要有可乐、苏打水等产品，适合老年人、肥胖人饮用。 其他产品包括含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、运动汽水等，适合运动后饮用。
(3)水饮料分析
水类饮料分为矿泉水，纯净水和蒸馏水。矿泉水的英文直译是春天之水，是富有矿物营养的健康之水，能给人带来生命和活力。纯净水最早源于太空水，即宇航人员经过净化、提纯等工序，在宇宙飞船舱内循环使用的水，这种水被用于商业开发后，增加了一些工序，但在去除细菌等杂质、品质纯净的同时，也剔除了水中对人体有益的矿物质，长期饮用易造成人体矿物质缺乏，引起疾病，绝大多数专家对其持否定态度。
(4)功能性饮料分析凡是通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品统称为‘功能性饮料’，包括运动饮料、营养素饮料、能量饮料和其他特殊用途饮料在内都统称功能性饮料。”功能性饮料细致区分，大致可以分为以下几类：多糖类、维生素矿物质类、运动平衡类、益生菌类、低能类饮料。
(5)果汁饮料
时值4月，本月饮料市场表现并不热烈，饮料厂商们正忙着为即将到来的旺季预热。厂家忙着完善在前期开发出来的新品，为即将到来的旺季做准备，经销商则忙于市场的前期铺货，因此市场的促销行为相对较少。但是，茶饮料已在本月显示出高昂地发展势头。养生堂为今夏准备的“农夫汽茶”已在热身，而统一在“茶里王”已逐渐被消费者接受，“雀巢冰爽茶”也开始在全国范围内推广，娃哈哈在茶饮料行业的雄心壮志在本月可见一斑。碳酸饮料在本月相对沉寂，果汁饮料则依然强调口味和营养。从各大企业为今夏市场准备的新品来看，功能饮料已并非重点，茶和果汁饮料才是厂商们争夺的焦点。沉寂了两年之后，茶饮料有望在这个夏天热一把，养生堂的首个茶产品“汽茶”，统一的新品“茶里王”以及可口可乐和雀巢联手推广的“雀巢冰爽茶”将成为业界关注的焦点。在这些巨头企业的带动下，其他中小企业必将跟进，越来越多的茶产品将在市场上出现，而在前两年红极一时的功能饮料则可能因为消费的理性化而在今年遭遇滑铁卢。
二、行业焦点事件
三、区域市场分析
四、龙头企业动态
五、新品动态
六、发展趋势预测
1、随着夏季来临，加上生产商各种各样的促销活动，饮料的销量定会不断上升，竞争也将更趋激烈。
2、新品饮料将主攻中高端饮品市场，但定价一般在3元左右。
3、茶饮料市场潜力巨大，新品将继续增多。
4、各大品牌的凉茶饮料将在未来两月里决出胜负，出现两到三个强势凉茶品牌，并淘汰一些品牌。
第四部分：中国饮料行业市场分析月度报告（4月）
目录：
1、行业整体综述
2、行业焦点事件
3、区域市场分析
3.1区域热卖品牌
3.2区域市场分析
3.3分类市场分析
4、龙头企业动态
5、新品动态回顾
6、发展趋势预测
1、行业整体综述
时值4月，本月饮料市场表现并不热烈，饮料厂商们正忙着为即将到来的旺季预热。厂家忙着完善在前期开发出来的新品，为即将到来的旺季做准备，经销商则忙于市场的前期铺货，因此市场的促销行为相对较少。但是，茶饮料已在本月显示出高昂地发展势头。养生堂为今夏准备的“农夫汽茶”已在热身，而统一在“茶里王”已逐渐被消费者接受，“雀巢冰爽茶”也开始在全国范围内推广，娃哈哈在茶饮料行业的雄心壮志在本月可见一斑。碳酸饮料在本月相对沉寂，果汁饮料则依然强调口味和营养。从各大企业为今夏市场准备的新品来看，功能饮料已并非重点，茶和果汁饮料才是厂商们争夺的焦点。沉寂了两年之后，茶饮料有望在这个夏天热一把，养生堂的首个茶产品“汽茶”，统一的新品“茶里王”以及可口可乐和雀巢联手推广的“雀巢冰爽茶”将成为业界关注的焦点。在这些巨头企业的带动下，其他中小企业必将跟进，越来越多的茶产品将在市场上出现，而在前两年红极一时的功能饮料则可能因为消费的理性化而在今年遭遇滑铁卢。
2、行业焦点事件
张海
毫无疑问，张海经手后的健力宝已是元气大伤，如果拯救这个民族品牌应该是整个行业关注的事情。
食品安全法第一稿起草完成
《食品安全法》立法工作在本月取得新进展。
乳业巨头纷纷转产饮料
乳品企业在自身主业发展遭遇瓶颈时，将目光瞄向了广阔的饮料市场。今年以来的原材料成本上涨使得乳品企业的经营成本不断增加，利润不断降低。虽然乳品企业已经努力从各方面降低经营成本，但开发新的利润渠道才是企业发展的根本之道。
从业界传来的信息来看，光明、依露等乳品企业都计划进入饮料市场，饮料市场的竞争程度将会加剧。光明集团果汁事业部相关负责人表示，光明将在4、5月份确实推出低温果汁产品，该产品将成为光明的推广重点。而依露的新产品也在计划中，预计在6月左右上市。而据知情人士透露，该新产品并没有完全脱离乳品，是一种含乳饮料。
3、区域市场分析：
3.1 区域热卖品牌情况
区域划分按以下的分法：
华北地区市场分析（北京、天津、河北、山西）
华中地区市场分析（河南、湖南、湖北）
华东地区市场分析（上海、山东、江苏、浙江、安徽、江西）
华南地区市场分析（广东、福建、海南）
西南地区市场分析（四川、广西、重庆、云南、西藏、贵州）
西北地区市场分析（甘肃、陕西、新疆、宁夏、青海、内蒙古）
东北地区市场分析（辽宁、黑龙江、吉林）
（下表中热卖品牌的排序原则：对该地一家或几家大型超市、餐饮、夜场中主要品牌近期销量上升幅度，广告终端促销力度，消费者认可程度进行的综合评分）
华北地区：
排序
石家庄
北京
太原
1
可口可乐
百事可乐
可口可乐
2
统一鲜橙多
可口可乐
汇源果汁
3
露露
雪碧
统一鲜橙多
华中地区：
排序
长沙
郑州
武汉
1
可口可乐
可口可乐
统一鲜橙多
2
百事可乐
雪碧
康师傅茶饮
3
统一鲜橙多
农夫矿泉水
可口可乐
华东地区
排序
南京
济南
1
百事可乐
百事可乐
2
可口可乐
醒目
3
统一鲜橙多
统一鲜橙多
华南地区
排序
广州
1
统一鲜橙多
2
百事可乐
3
康师傅绿茶
西南地区
排序
成都
贵阳
1
康师傅茶饮
百事可乐
2
可口可乐
娃哈哈
3
统一鲜橙多
雀巢
西北地区
排序
兰州
西安
1
康师傅绿茶
可口可乐
2
汇源果汁
统一鲜橙多
3
百事可乐
康师傅绿茶
东北地区：
排序
哈尔滨
1
鲜橙多
2
可口可乐
3
百事可乐
以上图表显示，4月饮料市场，可口可乐在市场上表现依然不俗，在华北、华中市场业绩最为突出，由此可见可口可乐多年精心耕耘的市场依然比较牢固。不过，另一巨头百事可乐表现也值得关注，在华东、华南、西南地区，百事可乐在销售排行中都比可口可乐稍占优势。可以说，百事可乐在某些地区已经对可口可乐造成了极大的威胁。但不论怎样，两巨头在中国碳酸饮料市场的霸主地位依然牢固，只是相互间的竞争愈加激烈。
果汁饮料中，统一鲜橙多和汇源果汁在本月雄霸果汁饮料市场，尤其是统一鲜橙多在华北、华中、华南、西南、西北、东北等地区都名列前三甲，充分显示其强大地品牌优势，也说明2005年的夏季，果汁饮料仍将是消费主流。
在各类茶饮料中，康师傅绿茶显然是独占鳌头。在成都、兰州等地，康师傅绿茶在各类饮料排行榜中居于首位，一方面说明这两个地区的消费者对茶饮料的偏爱，另一方面也显示了康师傅在这个两个地区的品牌渗透力。除了康师傅之外，其他茶饮料暂时还没能出现在榜单之内，说明各大茶饮料品牌还需加强终端建设。
3.2 区域市场分析
区域
市场表现特征
山东
杂牌饮料 “傍名牌”现象严重
武汉
饮料市场表现平静
哈尔滨
饮料节前大卖
成都
国内水业巨头欲分一杯羹
义乌
品牌饮料逐鹿义乌市场
深圳
果汁、凉茶饮料受宠
重庆
饮料产品纷纷降价
南京
中档茶成今年茶市主角
郑州
桶装水市场将重新洗牌
厦门
正规桶装水被“杂牌”困扰
山东：杂牌饮料 “傍名牌”现象严重
随着气温的升高，山东饮料市场也开始升温。然而，在这个区域市场，“傍名牌”饮料蒙骗消费者的现象却令人担忧。在这些饮料中，有的是包装色调和款式与名牌基本一样，有的是产品名称极为相似，如 “脉动”、“动脉”、“脉劲”饮料，消费者如果不仔细查看很难区别。还有模仿“健力宝”的“健力宾”，模仿娃哈哈“纯真年代”的“纯情年代”、“纯爱年代”等产品，在外观上都和真的名牌产品极为相似。
这些“傍名牌”的饮料的零售价格也与真正的名牌产品差不多，但是批发价格只是品牌产品价格的一半左右。在商家牟取高额利润的同时，名牌饮料的销售量也难免受到冲击。由此看来，饮料市场的整治工作还需加强。
武汉：饮料市场表现平静
本月武汉饮料市场表现较为平静。虽然五一黄金周即将到来，但却不见往年“饮料大战”的硝烟。在武汉华联、中百、武商等大型超市，统一、汇源、可口可乐、王老吉等品牌厂商开展了“买二送一”、抽奖等促销活动，但以往出现在场外的特别促销活动却比较少见。糖酒快讯市场分析中心认为，这种现象说明，武汉消费者对饮料产品的消费已经趋于理性。厂商们更多地通过改变营销策略、完善产品包装、打造产品概念等方式来吸引消费者。
哈尔滨：饮料节前大卖
临近4月底，哈尔滨市场的饮料火暴了一番。哈尔滨市多家大型超市反映，为迎接“五一”节的到来，准备外出旅游或郊游的消费者纷纷到超市购买食品，矿泉水、饮料大受欢迎。厂家促销员不得不派人巡视货架，发现货架空了就赶紧补货。糖酒快讯市场分析中心认为，针对五一、十一这一类大假是厂家提高业绩的好机会，有针对性地选择消费者需求量大的产品（如矿泉水及解渴型饮料）进行促销将会收到良好的效果。
成都：国内水业巨头欲分一杯羹
成都娃哈哈饮用水公司推出娃哈哈天然矿泉水、娃哈哈矿物质水等三个品种产品。该公司在进入四川市场前，访问了近2000家水站，作了充分的市场调研，最终确定娃哈哈进入成都市场将依靠品牌影响力和先进的制水理念来抢占市场份额，而决不会实施低价策略。
糖酒快讯市场分析中心认为，虽然娃哈哈饮用水做了充分的市场调研，但目前的四川桶装水市场上，蓝剑、全兴、响水洞、三苏、龙泉、彭祖、荐康、蓝光、五牛、威巍、雪源、超雅等四川品牌销量占据着四川桶装水市场90%的份额，而四川桶装水企业的品牌意识和品质意识都非常强，因此，娃哈哈饮用水想在这一市场上抢占市场份额，难度依然很大。
义乌:饮料品牌消费意识强
在义乌市场，品牌饮料占据了大部分的市场份额，同时，各大品牌之间的竞争也十分激烈。4月，饮料市场逐渐由淡季向旺季过度，可口可乐、娃哈哈、康师傅、蒙牛、王老吉等品牌饮料开始拼抢市场。从市场表现来看，王老吉饮料大有延续去年火暴势头的趋势。据浙江义乌市宾王副食品市场一位店主透露，仅其一家店面的“王老吉”日销量就在800箱左右，而娃哈哈 “营养快线”饮料，凭借“早上喝一杯，精神一上午”健康广告语一炮打响，在义乌迅速打开了市场，销售看好。
糖酒快讯市场分析中心认为，义乌市场的品牌消费习惯对于行业的规范来说有着促进作用，有助于知名企业进一步做大做强，而对不符合生产规范的杂牌子则有一定的抑制作用。
深圳:果汁、凉茶饮料受宠
本月，在深圳各大卖场、超市饮料专区，天然的果汁饮料和凉茶饮料成为消费者选择的焦点。这些产品大多定位为中高端市场，产品包装较有特色。糖酒快讯市场分析中心认为，针对深圳这类消费水平较高的市场，厂家们可以开发出较有特色的产品，通过进一步细分市场来提高价格水平，从而提高企业的整体利润。
重庆:饮料产品纷纷降价
4月，重庆饮料市场有近200种饮料开始降价促销。在降价的饮料中，
糖酒快讯市场分析中心认为，降价虽然是促销的有效手段，但却不一定是最好的手段。4月旺季还没有真正来临，消费者对饮料的需求不是特别大，适当降价促进其购买欲是很正常的，但是在即将到来的旺季，企业要保证自身的赢利水平，对价格的把握至关重要。
郑州:桶装水市场将重新洗牌
糖酒快讯市场分析中心认为，强势企业不断涌入，激烈的竞争必定会引起企业的优胜劣汰，而ＱＳ认证的全面实施，也将使一些小企业失去生存空间。郑州市桶装水市场将面临重新洗牌。
厦门：正规桶装水被“杂牌”困扰
4月已是桶装饮用水市场的销售旺季，厦门桶装水市场表现较为活跃。据了解，目前厦门一个月有60万桶饮用水的销售量，其中纯净水占40万桶以上。本来市场空间挺大，但由于 “杂牌军”乱打价格战，扰乱了厦门市场的桶装水经营秩序，使品牌水的生存空间大受挤压。百胜王、岳口等老牌桶装矿泉水，曾卖到27元、28元一桶，现在已降至13元左右。但部分小水厂生产的桶装水每桶售价仅四五元。正规品牌所受到的压力可想而知。
糖酒快讯市场分析中心认为，要解决被“杂牌”困扰的问题，除了政府部门加强管理监督外，企业应该推出技术含量较高，有竞争力的新产品，以品质赢得市场。
3.3、分类市场分析
类型
发展现状
碳酸饮料
两乐仍占主导地位，市场份额受到果汁及茶饮料的威胁
功能饮料
消费心理平稳，销售不如去年火
茶饮料
新品多，凉茶成气候
果汁饮料
纯果汁是消费趋势
桶装水
市场亟待规范
碳酸饮料：碳酸饮料在行业各品类中成为领头洋已有较长一段时间。然而随着消费者口味的变化以及健康意识的不断增强，碳酸饮料的老大地位正在不断受到威胁。果汁饮料、茶饮料因为较好的口感和健康的概念正为越来越多的消费者所喜爱。碳酸饮料要想继续保持领先地位，需要加大力度改进包装和口味，迎合消费者的需要，而新品的开发更是持续发展的重要手段。农夫将碳酸饮料与茶饮料的结合是一个不错的范例。而一些碳酸型饮品纷纷添加“果味”元素，如酷儿活力青柠味运动饮料、农夫柠檬风味红茶饮料、可口可乐新品香草味汽水等。
功能饮料：从厂家的新品开发可以看出，今年的饮料市场，功能饮料已经不再是重点。今年夏天的功能饮料新品不会太多。从龙头企业反馈的信息来看，去年将“尖叫”作为主打产品的养生堂今年主推茶饮料，并将农夫果园放在了第二发展的位置，功能饮料“尖叫”则被放在了“老三”的位置。而去年曾涉足功能饮料的统一今年则彻底将功能饮料排除在外。百事也表示暂时不考虑做功能饮料。
糖酒快讯市场分析中心认为，04年的功能饮料大家都在炒概念，虽然看起来市场潜力很大，但由于市场不规范，秩序比较混乱。厂家继续推新品投入太大，因此，今年纷纷减少了在功能饮料市场的投入力度。
茶饮料:本月各方传来的信息表明,今年将是茶饮料风生水起的一年。值得关注的是，今年的茶饮料“降火”趋势非常明显。企业纷纷推出凉茶系列，并在其中添加了降火的草药成分。一时间出现了好几个以“清火、降火”为产品诉求的新品，他们之间注定将有一场激烈的市场争夺战。此外，娃哈哈在今夏推出熏衣草杭白菊味、玫瑰蜂蜜味、银杏淡竹味等系列健康花草茶，并将娃哈哈绿茶细分为娃哈哈有机绿茶、龙井茶庄茉莉花低糖有机绿茶、龙井茶庄茉莉花无糖有机绿茶，使饮料市场进一步细分；统一在今年夏天则重点打造“茶里王”，分为台湾绿茶、英式红茶、日式无糖绿茶三种口味，目前取得不俗成绩。糖酒快讯市场分析中心认为：个性化的服务将是饮料今后发展的趋势。
果汁饮料：经过近年来的发展，果汁饮料市场已经趋于成熟，娃哈哈、汇源、可口可乐、百事可乐、统一、康师傅、露露等一线饮料品牌占据了绝大部分市场份额，其中统一以市场综合占有率 24.39 ％，位居榜首，康师傅及汇源，分列第二、第三。大品牌的激烈竞争导致新生品牌很难进入果汁饮料市场。与此同时，竞争导致果汁饮料的价格日益透明化，厂商利润受到严重影响。定位中高档的纯果汁及果肉饮料则成为厂商青睐的目标。今夏出现的果肉饮料等新产品，则是企业为突破利润瓶颈而进行的创新的举动。糖酒快讯市场分析中心认为，果汁饮料企业寻找新的利润增长点非常重要，定位为中高档、营养健康的纯果汁将成为大家关注的焦点。
桶装水：今年以来水企的运输成本上升40%，塑料瓶盖从去年6000元每吨上升到12000元每吨，一个好一点的塑料桶也从去年的20多元一个上涨到现在的36元一个。在加之水价的上涨，成本的上涨给正规桶装水企业带来巨大的压力，但一些“杂牌军”却趁机钻空子，利用质量不佳的产品冲击正规企业。因此，桶装水市场亟待规范，企业要发展需要良好的市场秩序作为基础。
4、龙头企业动态
企业名称
本月动向
可口可乐
南宁可口可乐装瓶厂新生产线剪彩
可口可乐海南推销雀巢冰爽茶
可口可乐将收购法国达能合资事业的股份
可口可乐与新浪建立策略联盟
可口百事暗战网游市场
可口可乐一季度盈利同比下降11%
可口可乐引爆奥运促销战
可口可乐以“改革”和解联合调查
可口可乐投亿元旺季大规模促销
光明集团
推出光明新品———低温果汁
Twins代言光明“心爽”酸酸乳
百事可乐
百事携手iQue再闯中国市场
王老吉
“王老吉”要开连锁店
“王老吉”换装攻占北方市场
娃哈哈
娃哈哈非常柠檬南京促销
娃哈哈推出
宗庆后欲打造百亿产值“龙井绿茶”
娃哈哈得天独厚稳坐“茶饮”老大宝座
农夫山泉
农夫汽茶全面进攻成都市场
汇源
汇源果蔬汁上市
康师傅
康师傅绿茶展开夏季攻势
从本月龙头企业的表现来看，他们都在备战饮料旺季，并且已发动了各种攻势。
可口可乐在本月的表现尤为突出，亿元巨资掀起旺季促销在业界引起巨大反响。
另一个受到行业广泛关注的企业则是光明集团。一向以经营乳品见长的光明将触角伸到了饮料市场，自然会引起乳业和饮料业的广泛关注。毫无疑问，在巨大的成本压力之下，乳品企业却不敢轻易提价，因此纷纷寻找新的盈利点。饮料和乳品本就有相通之处，乳业巨头转产饮料产品也不足为奇。只是对于竞争已然很激烈的饮料来说，这无疑是又添了一把火。
5、新品动态
新品名称
所属企业
国内
维加100%果蔬汁
汇源集团
“酷儿慧健”橙汁饮料
可口可乐公司
“活力酷儿”运动饮料
可口可乐公司
国外
Google Gulp
Google
为了搭乘糖酒会的快车，大多数企业在3月推出了自己的新品，而本月出现的新品相对较少。其中由汇源和可口可乐两大饮料巨头推出的3个新品最引人注目。可口可乐公司在广州推出“酷儿慧健”橙汁饮料与“活力酷儿”运动饮料两种新品，产品诉求方面更加注重营养健康。汇源集团推出维加100%果蔬汁，该产品采用新鲜的水果和蔬菜加工而成，口味分为：维加芒果、维加胡萝卜、维加柳橙三种，终端零售价为4元/瓶，卖点也是营养健康。
而国外的Google公司居然出人意料的推出了Google Gulp beta版饮料，并将其称为智能饮品，提出喝了该饮料，网上冲浪的效率就会最大化，并且不会再感到饥渴。如此怪异的饮料可能会受到新新人类的欢迎。
6、发展趋势预测
1、随着夏季来临，加上生产商各种各样的促销活动，饮料的销量定会不断上升，竞争也将更趋激烈。
2、新品饮料将主攻中高端饮品市场，但定价一般在3元左右。
3、茶饮料市场潜力巨大，新品将继续增多。
中国草本饮料行业发展研究报告
【报告类型】多用户、行业/市场研究报告 【交付时间】3-8个工作日，特殊要求另行约定 【数据来源与研究方法】
·对行业内相关的专家、厂商、渠道商、业务（销售）人员及客户进行访谈，获取最新的一手市场资料；
·对草本饮料产品长期监测采集的数据资料；
·草本饮料产品相关的行业协会、国家统计局、海关总署、国家发改委、工商总局等政府部门和官方机构的数据与资料；
·草本饮料行业公开信息；
·草本饮料业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息； ·各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料； ·行业资深专家公开发表的观点；
·对行业的重要数据指标进行连续性对比，反映行业的运行和发展趋势； ·通过专家咨询、小组讨论、桌面研究等方法对核心数据和观点进行反复论证。
草本饮料行业界定和分类 1．行业定义、基本概念
草本饮料，指的是以草本植物为原料经加工或发酵制成的饮料制品。据《饮料通则》的定义，植物饮料指的是：以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料（即非果蔬类植物的根、茎、叶、花、子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等）经加工或发酵制成的饮料制品。
2．行业基本特点
草本饮料的特点可以归纳为“三低”：低热量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比碳酸饮料更加爽口、解渴，比水饮料更怡人有味，而且清香淡雅，回味无穷，富含保健成分。
3．行业分类
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目前市场上的草本植物饮料，主要延续了以往功能性饮料的一些功能，并在此基础上根据消费者的潜在需求做了一定的分类，大致有以下几类：一是去火型的，这是近两年凉茶饮料最为强调的功能；二是针对体内平衡、提神类，这主要是体现在一些功能饮料和运动饮料；三是针对体内器官调节功能的，包括清肺、清肠胃等；还有就是针对体表的功能性需求，例如苗条养颜类、体表润燥类。
第一章 草本饮料行业国内外发展概述
一、全球草本饮料行业发展概况 1．全球草本饮料行业发展现状
草本饮料隶属于软饮料行业，软饮料行业还包括茶饮料、植物蛋白饮料和瓶装水等。2014年，全球软饮料产量增速超过3%，销售收入增长却超过了6%，达8670.4亿美元。
在具体国家方面，美国仍旧是全球最大的市场，中国，巴西和墨西哥的快速增长，缩短了与美国的差距。
在区域水平上，2014年亚太地区和非洲中东地区是产量扩增的领跑者，分别上升至6.9%和8.7%。接下来，这两个区域将继续带动整体产量增长，这说明在欧美、日本等发到国家市场相对稳定，而亚太、非洲等随着经济水平提高，成为行业发展新的增长地区。我国草本饮料近年出口美国、香港、日本等地区的数量逐年增长也符合这一趋势。
2．主要国家和地区发展状况
美国是全球最大的饮料市场，主要以可口可乐和百事可乐两大巨头占据饮料市场的绝对份额。近年随着草本饮料在我国风靡，这两家公司为了占有中国市场，相继开发出了茶研工坊和草本乐两个品牌，不过由于产品市场定位不清，这两个品牌均以失败告终。
目前美国、日本、韩国等地有很多中餐馆，我国草本饮料可以通过中餐馆打入当地市场，然后进一步开拓海外市场。
3．全球草本饮料行业发展趋势
从目前全球饮料发展趋势看，健康功能性饮料将引领世界的潮流，2014年位列榜首的能量饮料扩增至9.8%。随着消费者愈来愈担心糖分，价格和人工添加剂等方面的问题，这也是草本饮料生产商今后主要考虑的问题。
另外，消费者的口味在不断变化。在草本饮料品牌不断增长的形势下，每个市场对于更加定制化，独特而健康的需求也会增多，产品差异化也将是行业今后发展趋势。
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二、中国草本饮料行业发展概况 1．中国草本饮料行业发展历程与现状
中国饮料市场上往年主打的碳酸饮料由于导致肥胖等问题，市场份额逐渐下降。功能性饮料的逐步进入大众范围。2013年以来，功能饮料的增长比例和利润率表现都非常抢眼，仅美容保健饮料的市场份额目前就接近100亿，而且其市场份额还在以每年20%～30%的速度递增。
从生产角度来说，国内已有多家上市药企跑步进入草本饮料领域。如江中药业此前推出的猴姑、蓝枸饮料；香雪制药的“上清饮”饮料；哈药集团的“纯中纯”饮料及石药集团的果维康系列饮品等。目前，业内人士对药企跨界功能饮品市场这一行为普遍看好，药企开发功能保健饮料从原材料到研发条件都有先天的优势，生产条件和场地厂房也多是现成的。而且，药企的品牌价值也会在饮料中得以体现，从安全性和有效性上来说都能获得更多保证。
从销售角度来说，国内大型超市沃尔玛、大润发货架上列有枸杞、蓝莓、猴菇等具有中国传统食补的饮料，这些草本饮料主打“护眼”“护胃”“清肠”“护肤”等各色养生牌。相比同类产品，草本饮料售价也不低，价格最低也在5元以上，有的高达十几元。但由于草本饮料刚刚入市不久，产品认知度相对较低，对其销量有一定的影响，不过已经越来越被消费者认同。
目前中国草本饮料行业市场规模达到997亿元，接近1000亿元。其中凉茶类占据近30%以上的市场份额。未来随着草本饮料市场的成熟，其市场规模还将进一步扩大。
2．中国草本饮料行业发展中存在的问题 草本饮料行业发展存在以下几个问题：
（1）以“原料”进行市场分化，定位“产品”而非“品牌”
市面上比较多见的草本饮料，除王老吉属多种原料调配的“复合型草本饮料”，其他大多是“单一型草本饮料”定位，即以某一种主要的核心原料为突出诉求，像葛根饮料、芦荟饮料、竹汁饮料等，其定位实质是创造“新品类”以区隔市场，独辟蹊径。这类企业目前为数不少，但都属于市场培育的初期阶段，除菊花类、金银花类、仙草类等少数几家知名度较高的，大部分还未能使大众普遍接受和认可，存在着一定的推广难度。
（2）诉求“功效”，走类功能化饮料路线。
由于草本深受“药食同源”出身的影响，在传播诉求上，大多是“功能性”叫卖，什么
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“降火”“清肺”、“润喉”、“解酒”、“提神”等等，走类功能饮料路线。在产品宣传和推广过程中，辅以“养生”、“调理”等中医理念的功能传递，以此来抬高“身价”，卖出“高价”。更有甚者，直接当“药水”来卖。
（3）推广受“地域”局限，依然依赖特殊渠道。
尚处于市场成长期的草本饮料，其相当一部分是靠着地域特产优势起家，所谓地域特产，是优势，也是局限。因为在一个地区深受大众喜爱的产品往往在其他地区难以接上地气。比如产于中国“葛都”江西的葛饮料，至今还只是局限在当地及周边省市推广，对于全国大部分消费者来说，其产品认知十分模糊。在国外销量十分火爆的“芦荟”饮料，在我国却一直销量不佳。
第二章 2013-2014年中国草本饮料行业发展环境分析
一、宏观经济环境
二、国际贸易环境
三、宏观政策环境
四、草本饮料行业政策环境
2009年广州市出台了《植物饮料卫生要求》（下称《要求》），《要求》规定了植物饮料的指标要求，视频添加剂，生产加工过程中的卫生要求，实验方法，检验规则，标志，包装，运输和贮存，适用于以植物或植物抽提物（水果，蔬菜，茶，咖啡除外）为原料，经加工，调配的非发酵植物饮料。
2011年7月13日，在国家文化部、工信部、民政部、卫生部、工商总局、质监总局、食品药品监督管理局、中国非物质文化遗产保护中心、中国食品工业协会、中华中医药学会、北京市食安委，广东省文化厅、广东省经济和信息化委员会领导的见证下，出席“凉茶成功申遗五周年暨凉茶文化与产业发展峰会”的国家级非物质文化遗产——凉茶品牌秘方及专用术语各拥有企业在省食品行业协会凉茶分会带领下签署了《不动摇、不懈怠、不折腾，团结奋进，争当“创造中华文化新的辉煌”排头兵——凉茶文化与产业发展公约》。经广东省食品（医药）行业协会党委研究同意，批准该《公约》执行并实施考核。
五、草本饮料行业技术环境
目前国内市场上的饮料大多数都是“复方”“配方”饮料，所有畅销的饮料都是经过各种配制和勾调，里面各种原料组合在一起，原料之间的相生相克、相辅相成的中医学作用原
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理讲究较少。加上各种色素及香精防腐剂等化学成分，一瓶我们经常喝的饮料就出来了。
针对目前国内市场饮料配方乱象局面，深药集团利用多年医药生产经验及千年中医理论，研制了首款金银花本草型单方饮品，所谓单方饮品就是单一本草配方的饮品，没有任何添加剂和其他本草组合的饮品，这在国内属于首创，放在国际市场上也是独一无二的。
第三章 草本饮料行业市场分析
一、市场规模
1．2010-2014年草本饮料行业市场规模及增速
2010年中国草本植物饮料市场约为586亿元；2011年中国草本植物饮料市场约为691亿元，同比增长17.92%；2012年中国草本植物饮料市场约为773亿元，同比增长11.87%；2013年中国草本植物饮料市场约为889亿元，同比增长15.01%；2014年中国草本植物饮料市场约为997亿元，同比增长12.15%。
2．草本饮料行业市场饱和度
草本饮料按照原材料组成结构来说主要有两种，一种是多种草本植物配制而成的饮料，称为复合型草本饮料，代表企业有王老吉、加多宝，复合型草本饮料如凉茶市场规模近年以20%以上的速度增长；另一种是单一型草本饮料，它主要是一种草本植物占据较大比例。例如金银花露、竹汁、葛根汁、枸杞汁等，这些生产企业存在着较强的地域性，主要由于饮食习惯不同以及产品原材料有地区性这些生产厂家成立时间较短，属于市场培育的初期阶段。因此整个行业市场饱和度较低。
3．影响草本饮料行业市场规模的因素
影响草本饮料市场规模的因素包括宏观因素与微观因素。
（1）宏观因素有宏观经济环境的发展水平对草本饮料下游行业的影响，处于其中的草本饮料行业会受到整体环境的影响而变动。包括国家经济政策、贸易政策、环保政策、行业标准政策等的出台都会对行业市场规模的发展造成影响。
草本饮料风靡的大环境就是居民物质生活提高，更加注重养生健康。因此宏观经济发展水平影响草本饮料的市场规模。2014年中国经济进入了新常态，增速放缓一点程度上影响草本饮料的发展，表现为草本饮料市场规模增速放缓。
另一方面，草本饮料的原材料为多种草本植物，这些草本植物生长有一定的地域性，例如江西是葛根的主要生产地，由于草本植物分布区域不同以及地方风俗习惯不同，也会影响
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草本饮料的市场规模，即靠近生产地的区域市场需求旺盛一些。
（2）微观因素包括企业层面的因素以及上、下游行业的因素。企业层面包括行业内企业的数目、规模、运营现状、发展战略布局、销售渠道模式等均会对行业市场规模构成影响。
草本饮料由于其市场定位不同，其针对的特定对象也不同。有针对女性减肥瘦身、男性保健等。目前我国草本饮料除了凉茶类产品有加多宝、王老吉、和其正等知名品牌领导市场之外，单一型草本饮料如金银花露、竹子汁均为发展不久，整个市场还存在较大的拓展空间，一定程度上影响草本饮料的市场规模。
4．2015-2019年草本饮料行业市场规模及增速预测
从我国2010-2014年草本饮料行业市场规模的变动趋势来看，整体呈线性变化趋势。本报告对草本饮料市场规模进行线性拟合，得到线性拟合模型y=102x+481.2，R2=0.999，判别系数R2接近1，说明线性模型的拟合度比较高。根据拟合模型计算出2015-2019年我国草本饮料市场规模分别为1093亿元、1195亿元、1297亿元、1399亿元和1501亿元。
二、市场结构
一般市场可分为完全竞争、垄断、垄断竞争、和寡头竞争。对于草本植物饮料来说，目前行业存在着领导品牌诸如王老吉等企业，因此行业存在垄断性质，另外一方面，目前药企开始开发草本植物饮料以及地方企业开发具有本地特色的草本饮料，从这个角度来说，行业生产企业数量较多，且新兴企业并未完全形成规模经营，因此行业存在着激烈的竞争，综上所诉，草本饮料行业市场结构为低程度的垄断竞争。
三、市场特点
1．草本饮料行业所处生命周期
行业的生命周期指行业从出现到完全退出社会经济活动所经历的时间。行业的生命发展周期主要包括四个发展阶段：幼稚期，成长期，成熟期，衰退期。
1）幼稚期：这一时期的市场增长率较高，需求增长较快，技术变动较大，行业中的用户主要致力于开辟新用户、占领市场，但此时技术上有很大的不确定性，在产品、市场、服务等策略上有很大的余地，对行业特点、行业竞争状况、用户特点等方面的信息掌握不多，企业进入壁垒较低。
2）成长期：这一时期的市场增长率很高，需求高速增长，技术渐趋定型，行业特点、行业竞争状况及用户特点已比较明朗，企业进入壁垒提高，产品品种及竞争者数量增多。
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3）成熟期：这一时期的市场增长率不高，需求增长率不高，技术上已经成熟，行业特点、行业竞争状况及用户特点非常清楚和稳定，买方市场形成，行业盈利能力下降，新产品和产品的新用途开发更为困难，行业进入壁垒很高。
4）衰退期：这一时期的市场增长率下降，需求下降，产品品种及竞争者数目减少。市面上比较多见的草本饮料，除王老吉属多种原料调配的“复合型草本饮料”，其他大多是“单一型草本饮料”定位，即以某一种主要的核心原料为突出诉求，像葛根饮料、芦荟饮料、竹汁饮料等，其定位实质是创造“新品类”以区隔市场，独辟蹊径。这类企业目前为数不少，但都属于市场培育的初期阶段，因此整个行业处于成长期。
2．技术变革与行业革新对草本饮料行业的影响
技术变革表现在对草本饮料营养搭配的研究、加工水平的提高（草本植物营养成分以较小流失率提取。这在一定程度上改善草本饮料的营养价值，影响草本饮料的销售。
3．差异化分析
我国草本饮料由于原材料众多，因此饮料种类较多，例如金银花、仙草、菊花类产品，同时还有多种草本植物制作而陈的混合型草本饮料，从这个角度来说，不同草本饮料的具体功效不同，产品差异化程度较大。
近年来,随着食品安全、环境污染、劳资纠纷等一系列社会问题的曝光,企业社会责任引起了监管部门、新闻媒体和社会公众的广泛关注。为了规范和引导企业社会责任信息披露,促使企业改良社会责任,监管部门陆续出台了一系列的政策法规,要求部分企业披露社会责任报告。在法律的强制要求和公众的广泛关注下,披露社会责任信息的企业数量逐年增加,但是披露质量却令人堪忧(沈洪涛, 2007),造成这一现状的原因之一在于法律制度的不完善。 目前监管部门出台的各项规章制度,对于信息披露的具体内容和形式却未提出明确的规范,为了促进企业社会责任信息披露水平的提高,有必要借鉴国际通行做法,制定社会责任报告详细规范。同时,由于不同行业的企业对经济、 环境和社会造成的影响不同,在制定社会责任报告详细规范时应该充分考虑到行业特点。本文选取2013年在上交所和深交所上市交易的食品企业为研究样本,从行业层面研究我国企业社会责任信息披露的特点以及影响因素。
二、文献综述与理论分析
企业社会责任是由对股东的责任、对消费者的责任、 对员工的责任、对环境的责任、对社区的责任等不同方面构成的体系。各利益相关者对企业的重要性不同,各国经济政治社会环境制度不同,不同的利益群体给企业带来的合法性威胁不同,企业管理层在披露社会和环境信息时往往是选择性的。当企业管理层认为某个利益群体更为重要且是其合法性的主要威胁时,往往会增加该方面的信息披露;反之,对次要的、合法性威胁较小的利益群体,管理层倾向于减少该方面的信息披露。此外,在决定社会责任信息具体披露内容时,为了管理公众印象,管理层往往会强调其负责任的一面(即“好消息”),忽视其不负责任的一面 (即“坏消息”)(Neu et al.,1998)。当企业所处经营地的法律制度不健全、信息透明度较差时,会加剧企业社会责任信息披露的选择性。
由于社会对不同行业、不同性质的企业持不同的预期, 企业履行社会责任和披露社会责任信息往往呈现明显的行业特点(Halme & Huse, 1997)。国外一些研究认为处于社会和环境影响较大行业的企业社会责任信息披露水平较高 (Patten, 1991; Yongvanich & Guthrie, 2005),还有一些研究却得出相反的结论,即认为处于环境影响较小、合法性差距较小行业的企业社会责任信息披露水平较高。因而,对于行业特征对企业社会责任信息披露的影响还有待进一步研究进行检验。在我国学术界,从行业层面研究企业社会责任信息披露的文献还较少。虽然有些学者认识到行业特征对企业社会责任信息披露的影响,为了控制行业变量的影响,研究企业社会责任信息披露的影响因素或者经济后果时往往选取某个特定行业的上市公司作为样本(沈洪涛,2007;沈洪涛、杨熠,2008;张晓洁、朱卫东,2011;朱晋伟、李冰欣, 2012),但是对于行业特征对企业社会责任信息披露的具体内容和方式的影响,还未有研究予以检验。
基于以上研究机会,本文试图运用我国食品饮料行业的经验证据,研究企业社会责任信息披露的行业特点,从组织合法性的视角解释企业不同方面社会责任信息披露差异的原因,为改善企业社会责任信息披露水平、为监管部门分行业制定社会责任报告指引提供理论支持。
三、研究设计
(一)样本选择与数据来源本文选取2013年在上海证券交易所和深圳证券交易所上市交易的食品和饮料行业A股公司作为研究样本。根据2002年中国证监会的行业分类,食品和饮料行业包括C13农副食品加工业,C14食品制造业,C15酒、饮料和精制茶制造业以及H62餐饮业。样本公司共计101家,其中,属于“A+H股”、“上证公司治理板块”、 “深证100指数样本股”的样本公司有12家。根据上海交易所和深圳交易所的规定,这类公司属于社会责任信息强制披露的范畴,其余89家公司属于自愿性社会责任信息披露。本文社会责任信息披露的数据来自上海交易所和深圳交易所网站发布的公司年报和社会责任报告,所有数据通过手工输入完成,并通过交叉核对以确保数据的准确性和稳定性,样本分布和数据来源如表1所示:
(二)变量选取本文采用内容分析法研究食品和饮料行业的社会责任信息披露,将企业披露的社会责任信息分成四大类:对产品的责任、对员工的责任、对环境的责任以及对社区的责任,对于每一类信息以句子数作为“分析单元”衡量其披露水平。除了研究食品企业社会责任信息披露的总体水平,本文还研究了食品企业社会责任信息披露的类型(即定性信息、非货币化定量信息以及货币化信息)。非货币化定量信息和货币化信息更为具体、客观,便于考核和评价,因而信息质量较高,定性信息质量较差。本文试图通过对食品企业社会责任信息披露类型的研究,分析和评价食品企业社会责任信息披露的质量。
(三)食品行业社会责任信息披露的特殊性全球报告倡议组织GRI在2013年5月发布的《食品行业可持续发展报告指南》中指出:食品行业特有的社会责任信息包括对环境的责任、对社区的责任以及对产品的责任。其中,对环境的特殊责任包括原材料的耗用和生态多样性;对社区的特殊责任包括动物福利和提供健康、负担得起的食物;对产品的责任包括消费者健康和安全、产品和服务标识以及市场营销。鉴于我国作为一个发展中国家,各项法律法规不完善,消费者权益、动物权益保护较弱,我们在GRI食品行业可持续发展报告的基础上进行了适当的调整。在调整过程中, 同时考虑了以下几项因素:第一,国家食品药品监督管理总局和各省级食品药品监督管理局发布的各项规章规定。食品药品监督管理局是我国主要的食品行业监管机构,其发布的规章规定在一定程度上反映了食品行业某些问题的重要性以及政府部门的关注。第二,中国食品协会、中国食品工业协会等行业组织对食品标准、食品安全、食品管理等的报道。食品行业组织上述信息的披露体现了行业本身的关注。第三,中国社会科学院发布的《中国企业社会责任研究报告白皮书(2013)》、润灵环球责任评级公司等独立第三方对企业社会责任报告的评级标准,这在一定程度上反映了社会公众对食品企业社会责任报告的关注。
综上,本文得出了我国食品和饮料行业特有的社会责任信息披露项目及主要内容,如表2所示。食品行业特有的社会责任信息包括三大类:对社区的责任、对环境的责任以及对产品的责任,每一类项目下根据监管要求和行业、 公众关注度的不同又设置了一级子项目和二级子项目。通过对比国内外食品企业特有的社会责任信息披露的内容, 发现我国食品企业较少披露动物福利方面的社会责任。这是由于尽管现阶段我国公众的动物福利意识有所提高,但是对于动物权益保护的法律法规还不完善。因此,国内食品企业极少披露动物福利方面的信息,纵观我们得到的101份年报和25份社会责任报告,未见到动物福利方面的信息披露,因此,本文未将这一项目纳入分析范围。
四、实证结果与分析
(一)食品企业总体社会责任信息披露水平与披露方式表3列示了我国食品企业总体社会责任信息披露水平。在101家食品上市公司披露的社会责任信息中,与产品有关的社会责任信息披露水平最高,均值是12.70;与员工有关的社会责任信息披露水平其次,均值为8.51;与环境有关的社会责任信息披露水平最低,均值为4.99。这表明,我国食品企业更为关注产品责任的履行和信息披露,这主要是由于我国食品行业近年来屡屡被曝光存在产品质量问题导致公众对食品行业产生了信任危机,食品企业为了获得或者维持合法性不得不增加产品责任的信息披露。与对产品的责任相比,食品企业对员工的责任、对社区的责任和对环境的责任面临的合法性威胁较小,因而相关的社会责任信息披露数量较少。另外,笔者观察到不同食品企业在每一类社会责任信息披露上都存在较大差距,例如,“对产品的责任”的最大值是102,最小值仅为0,中位数是9,而标准差却达到了15.15,这说明食品企业的社会责任信息披露水平良莠不齐,这一方面可能是由于不同规模、不同性质的企业面临不同的媒体关注度,导致企业面临不同的压力; 另一方面,与上交所和深交所对特定企业的强制披露政策也不无关联。
表4列示了我国食品企业总体社会责任信息披露的方式。其中,“频数”表示企业社会责任信息披露的绝对水平, 用全部样本公司在某类信息上披露的句子数除以样本公司数表示,即披露的均值(以下表格中“频数”的计算方法相同);“频率”表示企业社会责任信息披露的相对水平,用披露某类信息的公司数除以样本公司数,即在某类信息上披露公司所占百分比(以下表格中“频率”计算方法相同)。 由表4可知,我国食品企业在披露社会责任信息时较多地采用定性信息,在平均披露的31.63句里有26.68句为定性信息,定量信息无论是货币化还是非货币化信息都较少。 在全部101家上市食品企业中,93.07%的企业披露了定性社会责任信息,60.40%的企业披露了非货币化定量企业, 而仅有31.68%的企业披露了货币化社会责任信息。这表明,现阶段我国食品企业虽然大部分开始关注定量信息的披露,但是整体披露质量还较低。定量信息便于考核和评价企业真实社会责任的履行,定性信息很难鉴证和评价, 企业披露定性信息可能仅仅是出于改善产品形象或者企业形象的需要,并未改善真实的社会责任履行,因而,还需要出台相关的法律法规鼓励企业进一步增加定量信息的披露,从而改善整体社会责任信息披露水平。
表5列示了食品企业在不同社会责任项目上的信息披露方式。无论是对产品的责任、对员工的责任、对环境的责任还是对社区的责任,定性信息都占绝对比重。在披露频率上,较多企业选择披露与社区有关的定量社会责任信息,其中,49.50%的企业披露了非货币化定量信息,10.89% 的企业披露了货币化定量信息,合计达60.39%,这说明大多数企业较为关注与社区有关的定量信息的披露,原因可能在于企业披露的对社区责任的信息主要是公益性捐赠, 方便用数字计量,而其他方面的信息尤其是对产品责任的信息,例如采取何种措施改善产品质量,本身不便于量化, 因而企业较少对外披露定量信息。
(二)食品企业行业特有的社会责任信息披露表6列示了我国食品企业行业特有的社会责任信息披露水平。由表6可见,食品企业对产品责任披露的频数为10.87,远高于对环境责任披露的频数 (0.02) 和对社区责任披露的频数(0.64),这说明,在行业特有的社会责任信息披露中,我国食品企业更为关注产品责任的履行与信息披露,这与我国目前食品行业面临信任危机、食品企业在产品质量方面处于较高的合法性威胁的制度背景是一致的,与我们的预期一致。在对产品信息披露方面,“食品安全与质量控制”披露的频数为8.58,其中,5.79句与“产品安全和质量控制”有关,这说明企业较为关注在生产过程中改善产品质量,在供应链的其他方面例如原材料的采购、疾病预防和病虫害控制等方面则较欠缺。在披露的2.29句的“消费者健康与福利”方面的信息中,1.47句为“多样化产品”,这说明食品行业竞争激烈,企业为了生存和发展,以市场为导向,非常关注消费者需求的变化。在披露频率方面,84.16%的企业披露了“食品安全与质量控制”方面的信息,而仅有1.98%和11.88%的企业披露了对环境的责任和对社区的责任,这说明当前我国食品行业的信任危机对于食品企业(无论是否曾被曝光产品存在质量问题) 施加了较大的合法性威胁, 导致食品行业整体增加了与产品有关的社会责任信息披露,这一结论支持了西方学者提出的结论,即发生在某一特定行业的事件吸引公众对该行业关注度的提升,因而导致该行业整体社会责任信息披露水平的提高。
(三)食品企业社会责任信息披露分组对比分析为了检验强制披露和自愿披露对企业社会责任信息披露水平的影响,本文将样本公司分成了两组,比较其在总体社会责任信息披露和行业社会责任信息披露水平方面的差异。如表7所示,在总体社会责任信息披露的频数方面,强制披露组在产品、员工、环境、社区四个方面的披露水平都高于自愿披露组;在总体社会责任信息披露频率方面,强制披露组在产品、环境、社区三个方面的披露水平高于自愿披露组。因此,总体而言,强制披露组的披露水平较高。 这在一定程度上反映了当前我国企业缺乏自愿披露社会责任信息的动力和压力,企业社会责任意识较为薄弱,法律的强制性规定有利于提升企业的社会责任意识和社会责任信息披露水平。此外,表7还说明,无论是强制披露组还是自愿披露组,与产品有关的社会责任信息的披露都占绝对优势,这说明组织合法性理论对于强制性信息披露也是适用的,当企业所处的行业面临合法性威胁时,无论是否自愿,企业都会增加信息披露,因而,西方学者的研究结论也适用于我国这种特殊的制度背景。
表8列示了强制披露组和自愿披露组在行业社会责任信息披露方面存在的差异。由表8可见,无论是强制披露组还是自愿披露组都较多地关注与产品有关的社会责任信息的披露。其中,“食品安全与质量控制”方面,强制披露组披露的均值为10.50,高于自愿披露组的均值8.33;“消费者健康与福利”方面,强制披露组披露的均值为4.58,高于自愿披露组的均值1.98;在其他项目的披露方面,强制披露组也大都高于自愿披露组,只有“转基因产品的生产”和对环境的责任两方面,自愿披露组较高,这是因为在这两方面各有一家公司披露该类信息,而强制披露组无公司披露。 但是,总体而言,对于食品行业特有社会责任信息的披露, 强制披露组高于自愿披露组。事实上,无论是上交所还是深交所,在强制企业披露社会责任信息时只是规定了一般性社会责任信息披露的大体框架,而对具体的细节性的行业信息的披露并未提出强制性规定,由此可见,法律法规的强制性披露规定不但有利于促使企业增加一般性社会责任信息披露,还能促使企业主动增加行业特有社会责任信息披露。在我国这种新兴市场国家,企业社会责任意识薄弱、自愿性信息披露动力和压力不足的情况下,监管部门的强制性规定有利于改善企业整体的社会责任信息披露水平。
五、结论与启示
通过以上分析可知,食品上市公司的社会责任信息披露存在明显的行业特征。近年来我国食品行业不断爆出的食品安全问题引起了政府部门、新闻媒体和社会公众的普遍关注,食品企业遭遇前所未有的压力和合法性威胁,无论法律是否强制规定,食品企业普遍增加了与产品有关的社会责任信息披露。我国的食品行业是一个高度竞争的行业,激烈的竞争迫使食品企业不得不密切关注市场动向, 加紧新产品的研发,因而在“消费者健康和福利”方面尤其是“提供多样化的产品”方面,企业社会责任信息披露水平较高。而对于西方发达国家普遍关注的动物福利,由于我国相关法律的缺失,企业面临较低的合法性威胁,披露相关信息的动力不足,极少企业进行相应披露。另外,对于上交所和深交所对部分企业的强制性披露规定,一方面改善了该类企业一般性社会责任信息的披露,另一方面也激励企业主动增加行业特有社会责任信息的披露。由此可见, 法律制度的完善和媒体监督作用的发挥有助于增加企业披露社会责任信息的动力和压力,提升企业社会责任信息披露水平。为了进一步规范我国企业社会责任信息披露、 提升企业社会责任信息披露水平,有必要分行业制定社会责任信息披露指引。当然,法律法规的完善是一个长期过程。在建立健全法规的同时,应该充分发挥行业组织、新闻媒体和社会公众的舆论监督作用,给企业管理层施加压力和威胁,促使企业完善社会责任信息披露、改良社会责任实践。
投资要点：
1、2014年传媒股分化在所难免。
2、投资遵循三条逻辑主线。
2013年随着情绪上行基本所有的传媒股都走出了强劲的表现，2014年这样的景况较难重现，一定的分化会存在，但存在持续快速增长前景、长期空间巨大的公司仍然会有好的市场反应，而优质的IPO 公司预计也会引发市场的追捧。
当前，阿里巴巴宣布手游平台战略、携程收购途风网、传腾讯入股京东等，均反映了国内互联网市场已经进入了流量垄断时期，互联网巨头正不断加大工具整合步伐或强强联合实现流量变现。目前手游、电商和广告依然构成了互联网最直接与规模效应和盈利能力最为丰厚的方式。在这种背景下，通过技术创新与流量引导配合实现的资源整合的平台公司将最终从中受益。
投资建议：仍维持三条逻辑主线：1、持续推荐显现平台特质的成长性组合：奥飞动漫、乐视网、百视通、蓝色光标、华谊嘉信；2、优质产品高预期带动下的内容创意企业龙头组合：华策影视、掌趣科技；3、密切关注优质传统媒体转型组合：浙报传媒、凤凰传媒、粤传媒、中南传媒。
风电：装机超预期 行业复苏持续
投资要点：
1、2013年风电新增装机容量超过预期。
2、龙头设备公司市场占有率有所提升。
中国风能协会初步统计数据显示，2013年中国风电新增装机容量1610千瓦，较2012年的1296千瓦大幅提高24%，16.1GW的总装机超过了市场预期的15GW，进一步确认了风电行业复苏的趋势。刚刚闭幕的2014年全国能源工作会议指出，2014年将新增风电装机1800万千瓦。
龙头设备公司市场占有率有所提升。13 年各风机整机厂商新增装机占比与12年相比有不少变化。首先，龙头金风科技继续一家独大，22.4%的份额较12年的19.5%有所上升，并大大超越其余任何一家的份额。其次，金风科技过去的最大竞争对手华锐风电的份额进一步下跌，从9.6%下降到5.3%，其财务问题仍然在证监会的调查中，以至于其订单实现收入较慢，客户认可度下降。最后，远景能源后来居上，份额超过湘电，排在第四位。
投资建议：我们认为，风电行业从13 年开始的复苏将在未来几年持续，主要因为电网对风电消纳的好转、补贴的到位以及国家对节能减排的重视。下游的风电设备厂商将在上游回暖后持续复苏。我们建议关注毛利率快速回升、业绩弹性巨大的风机制造龙头金风科技、湘电股份以及风塔行业双雄天顺风能、泰胜风能。
可穿戴设备：三大受益环节
投资要点：
1、各类可穿戴设备将在今年密集发布。
2、留意可穿戴设备三大受益环节。
“从小到大、从大到小” 的周期。2009年苹果开启智能手机浪潮，随着智能手机屏幕从3.5寸做大到今年的5-6寸，屏幕尺寸到极限。未来消费电子创新将进入从大到小的时代，各类可穿戴将在今年密集发布。智能手表方面，苹果的iWatch走在前头（将有各类档次的产品分布），谷歌的xWatch在后，大量模仿者跟进；智能眼镜方面，谷歌的Google Glass用户版越来越近，大量模仿者跟进，此外xEye等新产品也在研发中。可穿戴设备通过蓝牙4.0的技术和传感器技术将进一步解决人类的娱乐、社交、生活、教育和医疗的需求，并在各类消费电子以外领域开拓创新应用。
FPC、mems和粉末冶金是可穿戴设备三大受益环节。我们此前多次周报和报告分析，可穿戴设备爆发后mems、FPC和粉末冶金是三个最受益的行业，这三个应用的结合将带来更多用户体验、更多数据传感、更多变形应用，将人的娱乐、办公、社交、教育和医疗需求更好的融合，近期丹邦科技和得润电子等FPC厂商强势表现，我们看好2014年开始各类可穿戴设备的爆发，以及这些应用在智能手机的强化，未来mems、FPC和粉末冶金龙头分别是歌尔声学、得润电子和长盈精密。此外，水晶光电（预计是谷歌眼镜双目供应商）、德赛电池（预计是谷歌眼镜供应商）、环旭电子（无线模组）等也将受益。歌尔声学在蓝牙技术、声光电一体化技术的积累，无疑是可穿戴设备的龙头。
食品饮料：板块低迷优选稳健龙头
投资要点：
1、乳制品、调味品等优质股回调至安全区。
2、关注小食品龙头三全食品基本面变化。
重点数据综述：1）乳制品：2014年1月1日，主产区生鲜乳价格达到4.19元/kg，同比上涨为23%，环比上涨8%，12月新西兰WMP拍卖价4958美元/吨，基本回落至12年同期水平。受奶荒影响，乳制品企业产量及收入增速均低于去年同期水平。2）调味品：大豆和白砂糖（南宁）现货价分别同比下滑7.9%和12.7%酱醋调味品毛利率保持平稳。3）肉制品：低温导致部分地区疫情散发，生猪供应增加，加上年会取消导致旺季不旺，12月底，生猪和猪肉价格分别同比下降6.6%和6.5%。
本月观点：乳制品、调味品等板块的优质消费股经过前期大幅上涨，需要时间消化不断提高的预期和估值。经过两个月的回调，目前股价已进入安全区间，需要等待年报和一季报业绩催化股价上涨。我们仍然推荐乳制品三龙头以及调味品龙头中炬高新。小食品龙头中，三全食品发布股权激励计划，未来收入持续快速增长可期，然而利润释放具有较大不确定性，建议忽略估值、关注公司基本面变化趋势。
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