美食节活动执行

美食节活动执行（推荐8篇）

美食节活动执行 篇1

（每天16：:0——24:00）

活动一：三亚旅游美食国际论坛

活动时间：2012年12月23日14：00-16：30

活动二：美食嘉年华开幕式

活动时间：2012年12月25日下午16点00分-17：00 活动地点：大东海广场活动现场主舞台

活动概况：政府各单位领导、旅游协会会员单位、参展企业代表、媒体等共约100人于美食节现场主舞台前参加由肖乐、亚雷主持的2012年美食节的开幕仪式并共同开启八天七晚的美食之旅。

活动流程：

16:00-16:05 开场舞蹈

16:05-16:10 主持人开场白，介绍嘉宾 16:10-16:15 市领导致开幕词 16:15-16:20 参展企业代表致辞 16:20-16:25 赞助商代表致辞

16:25-16:40 名厨授证书（包括行政总厨、中厨师、西厨师、点心师、雕刻师）及菜品展示（合影留念）（领导授牌）

16:40-16:50 国际美食周授牌仪式（领导授牌）

希腊美食周（海棠湾凯宾斯基度假酒店）25日—1月1日 印度美食周（海棠湾喜来登度假酒店）25日—1月1日 中华国宴美食周（亚龙湾美高梅度假酒店）25日—1月1日 南美烧烤美食周（亚龙湾华宇度假酒店）25日—1月1日 东南亚美食周（亚龙湾五号别墅度假酒店）25日—1月1日 马来西亚美食周（亚龙湾喜来登度假酒店）25日—1月1日 葡萄牙美食周（亚龙湾维景度假酒店）25日—1月1日 亚洲美食周（亚龙湾万豪度假酒店）25日—1月1日

意大利美食周（亚龙湾丽思卡尔顿酒店）25日—1月1日 老国王美食周（亚龙湾瑞吉度假酒店）12月28日

俄罗斯美食周（大东海银泰度假酒店）25日—1月1日 法国美食周（三亚湾海韵度假酒店）25日—1月1日 泰国美食周（三亚湾财富海湾大酒店）25日—1月1日 德国啤酒美食周（三亚湾君澜度假酒店）25日—1月1日

16:50-17:05 与会主要领导宣布美食嘉年华启动（释义：领导上台举起椰子（酒杯碰酒的形式）邀现场千人一起喝椰子，同时利用干冰机喷出烟雾，造成视觉效果，寓意美食节之开始。同时彩烟齐绽，烘托欢腾的节日气氛）

17:05-17:40 与会领导和嘉宾参观美食嘉年华会场（领导巡视期间，各展位工作人员各就各位，现场广播播放欢乐的音乐并在现场的主舞台上设置节目表演营造热闹的气氛。领导巡视完毕后，美食节大门向来自全国各地的游客和市民敞开，为期八天七夜的美食节正式开场）

活动三：美食嘉年华现场活动 现场搭建：2012年12月21-22日 商家布展：2012年12月23-24日

嘉 年 华：2012年12月25-2013年1月1日 活动概况：为增强游客的参与性和互动性，美食节八天七晚的活动设置以每天晚上20：00-21：00的的主题节目为活动主线，同时在现场穿插每日固定时间点共6个常规活动及7个主题日当日主题的特色散点体验活动，一条主线，两条副线纵横贯穿，达到炒热全场，保证美食节热度的目的。

定点活动策划：

定点活动1：学做三亚十大名菜（现场播报学习地点）在每天的17:30及19:30分别设置一个三亚十大名菜美食制作体验环节，参加美食节的游客可以在这两个时间点到指定地点学习体验制作三亚十大名菜。分别是荔枝沟鹅肉、羊栏酸鱼汤、南海鲜鲍、槟榔花鸡、安游夜光螺、南山素斋、藤桥排骨、疍家咸鱼煲、雅亮老鼠猪和三亚海鲜火锅

定点活动2：世界咖啡品鉴

在每天的18:00设置一场世界咖啡品鉴环节，参加美食节的游客可以在指定地点参与活动，学习不同地域（如：海南，美国，意大利等不同地区）咖啡文化和咖啡泡制等方法。

定点活动3：整点抽奖欢乐送

每天从17：00开始，每隔一小时进行一次抽奖。让游客和嘉宾能够体验收到惊喜的快乐和满足感。奖品设置为三亚景区门票，红酒，酒店房券等。

定点活动4：海洋玩偶合影留念

三亚是一个海洋风情城市，每天工作人员将穿上海洋动物玩偶的服装不定期地和嘉宾，游客互动，同时大家可以在每天的18：30这个时间在指定的地点排队和海洋玩偶合影留念，为美食节增添活动乐趣。

定点活动5：世界红酒品鉴

每天晚上19：00有一场世界红酒的品鉴活动，每天将设置不同国家的如：法国，意大利，澳洲等国的红酒进行红酒知识的简单讲解和品鉴活动，让游客和嘉宾进行体验。

定点活动6：美食电影展播

每晚的21:00-23:00 每天的主题晚会结束后，选择经典美食电影及美食宣传片等在美食节主舞台上进行展播。

散点活动策划：

1、圣诞之夜（25日）

散点活动1：特色小吃“创意大赛”

参展的美食商家可选出1名选手，自行选用食材，进行特色小吃“创意大赛”。同时美食节现场主持人随机邀请6名游客和嘉宾充当评委对其作品品尝并评选出3名优胜作品，获奖美食商家可以获得现场的大广播推介及小纪念品。

散点活动2：水果之心心相印

主持人在现场主题舞台上随机邀请现场游客及嘉宾参与本活动。并颁发纪念品给获胜选手。（参与方式：二人一组上场，共5组10人，针对给出的海南水果，一个人比划，一个人猜。可以运用肢体语言来表达自己看到的水果给猜的人，但是不能有任何语言类描述。）

散点活动3：美食“传真机”

主持人邀请现场游客，嘉宾5-10名在指定摊位由甜品师傅现场教嘉宾制作三亚特色椰奶清补凉，吃着自己亲手做的清补凉，让游客感受三亚的热情好客。

2、黎苗风情之夜（26日）散点活动1：海南椰子饭的制作

美食师傅亲自展示海南椰子饭的制作过程，及如何技巧性地做出鲜美味道的担仔面。

散点活动2：味觉大考验

让在场嘉宾踊跃报名参与活动，从中选出一定数量的人用布条蒙上眼睛进行品尝5种美食，根据猜出的不同数量，每组获胜者将获得本次美食嘉年华的纪念奖品。

散点活动3：摊位设计大奖评选

由组委会组织评审团对现场的摊位布置进行评选，并选出最佳设计摊位。

散点活动4：台湾美食，大小通吃

邀请一位或多位嘉宾烹饪自己的拿手菜肴，同时邀请两名美女主持人在旁边协助并进行访谈。烹饪结束後主持人随机邀请5名游客或嘉宾进行试吃并为该嘉宾打分并评选出优胜者，颁发小纪念品。

3、港澳之夜（29日）散点活动1：美食大冒险

美食向来是色香味俱全的，现场可设置一些不经常见到的美食，或者味道怪异的，多放醋、多放盐、多放辣或者芥末等，看嘉宾是否敢挑战这些美食。

散点活动2：香港知多少

针对香港的美食及娱乐性话题进行一些有奖问答，让现场的观众能够进入到互动环节，活跃现场氛围，同时又能够提高大家参与的主动性和积极性。

散点活动3：澳门豆捞的由来及养生秘诀

“澳门豆捞”起源于澳门，“豆捞”的意思并非字面上的豆制品，而是蕴涵着大家一起都来捞，捞财捞宝捞运道，象征着吉祥如意招财进宝。由营养大师讲述澳门豆捞由来及养生秘诀后设置问题邀请游客或嘉宾回答，回答正确的5-10名参与者可以免费品尝。

散点活动4：掷骰子 赢优惠

现场可通过掷骰子送美食折扣券的方式，根据不同的点数对应不同的折扣，甚至免费品尝的权利。让到场嘉宾深切体会港澳之夜的活动精彩。

4、国际之夜（30日）散点活动1：蛋糕制作体验

选出5名参与者，由西餐厅茶点师傅亲自传授蛋糕制作的方法和技巧，形成自己的作品并进行品尝。

散点活动2：小丑表演

1-2名小丑在澳门之夜作为互动节目，为客人捏气球，表演搞笑动作来活跃前场气氛。

散点活动3：寿司制作体验

由寿司师傅亲自手把手教到场嘉宾寿司的制作方法和寿司的保藏方法等。

5、三亚之夜——迎新跨年联欢会 散点活动1：啤酒畅饮party 可以开怀畅饮，如果觉得自己喝起来不够气氛，不妨来个“拼酒大赛”，PK一下，看看你是酒仙、酒鬼、还是酒圣？优异者当晚可以获得啤酒免费通行卷，一分钱不花，让你一次喝个饱。

散点活动2：海洋饰品制作

外地游客和嘉宾都十分喜欢三亚民族特色的饰品，可在现场设置散点体验区，由专业的饰品制作人员手把手教到场嘉宾制作钥匙扣、手链等小手工艺品和饰品。

散点活动3：沙滩狂欢

21:00-23:00沙滩狂欢KTV，更为这场狂欢增添了浓厚的狂欢氛围。在热闹的场景下，开心了想唱就唱，在三亚热烈的氛围下激情唱响。生活的原滋原味，美丽三亚，浪漫天涯，幸福开花！

汇集时尚乐队及潮流歌手，融合了摇滚，民谣，流行等多元化的音乐形式，并有三亚酒吧街的DJ们挑战海滩版夜店时尚舞曲。海洋音乐派对，畅饮啤酒，让三亚大东海广场整夜狂欢因此而疯狂。

此外，火舞、拉丁、性感模特、篝火、烧烤、比基尼、摇滚、啤酒等也将成为整个音乐的重要环节。

活动四：主题晚会

时间：每天晚上20：00-21：00（三亚之夜暨跨年迎新联欢会延长至凌晨半点），25日圣诞晚会 26海南本土音乐节

27海南民族歌舞团“黎苗风情之夜” 28力加冰啤狂欢夜

美食节活动执行 篇2

首先，要掌握客户对活动执行的评价标准。每个客户对活动执行的关注重点和评价标准都不尽相同，比如同样是一场新闻发布会，有的客户关注领导的接待和会见安排是否周到合理，那么主要领导对活动的评价是主要的衡量标准;有的客户关注媒体记者的感受，重视每个环节的设计是否有让媒体记者可挖掘的新闻点，那么传播效果是活动成功与否的评价指标;有的客户关注现场的流程是否有创新性，让来宾对活动留下深刻的印象，那么创意新颖和来宾感受是客户最为关注的。因此，掌握客户的关注重点和主要评价标准，有侧重地汇编活动执行手册。

活动执行手册通常要包括活动背景、活动要素、活动流程、活动规模及人员构成、布置方案、流程控制表、保障方案、各种清单和人员分工等内容。

1．活动背景：

此部分撰写通常由客户方与策划方共同完成，在活动邀请函、新闻稿等文件中也会有所体现，主要是让参会人员和工作人员对活动有基本的认知。

2.活动要素：

活动既定的举办时间、举办地点和参加人员。

3．活动流程：

活动既定的议程，晚会演出类活动通常称为“节目单”。

4．活动规模及人员构成：

活动既定的参加人员总数和构成，比如一场新闻发布会的规模为200人，其中主办方领导10人，特邀嘉宾10人，合作机构代表30人，媒体记者120人，公司内部参会人员20人，公关公司工作人员10人，总计规模200人。

5．布置方案：

图文并茂呈现确定的场地布置方案，包括

3D部分的平面布置图、3D效果图、人员流动示意图、主要尺寸图和设计小样、设计尺寸、制作材料、制作数量。

6．流程控制：

主要是针对活动现场流程部分的音响系统、视频系统、灯光系统、舞美道具、礼仪小姐、节目演出、摄影摄像和环节催场等工种的工作说明，并要求各工种在活动流程进行到某一时间节点要完成相应的工作。

7．保障方案：

如嘉宾接待、安全保障、应急疏散等方案等，以保障活动的顺利举办。

8．各种清单:

活动执行所需的各种人员、物料的汇总表，主要包括设计制作清单、A V设备清单、物料清单、礼品清单、工作人员联络表、现场音视频文件清单、节目清单等。

9．人员分工:

对公关公司执行活动的人员架构，上下级关系和工作分工进行说明。

最后，要尊重客户习惯并随时更新。以客户认可的格式和标准提交，尊重其阅读习惯和思维方式，避免费尽心血完成的海量文件变成“废纸”。比如政府或国企类的客户一般需要Word版的文件，而且有统一的格式，按客户的要求排版，便于客户对接人将文件向上汇报。而外企或IT类客户要求版式美观，条理清晰，这就需要我们在编辑时和排版上更加注重美感和逻辑性。

美食节活动执行 篇3

龙都美食俱乐部成立至今三个多月，已举办过多次厨艺交流活动，本次活动继续以“交流，合作，发展”为主题，将上海各大酒楼总厨们会聚一堂，彼此切磋技艺，共同促进上海餐饮行业新的发展。交流活动的成功举行，促进了厨师之间烹饪技艺的交流与表演，在推动餐饮业同仁相互学习、共同提高，促进饮食文化交流方面搭建起一个有效平台。

北京丽晶酒店推出托斯卡纳美食与美酒月

北京丽晶酒店迪卡博意大利餐厅，将在5月倾情推出托斯卡纳美食与美酒月。米其林星级厨师马里奥选用托斯卡纳优质的天然食材，精心制作，呈献出一道道特色的美味佳肴。托斯卡纳是意大利最美丽的地区之一，因美景和丰富的艺术遗产著称。钟爱艺术的人们同样以极大的热情创造出了享誉世界的意大利美食佳作。

菜品推荐：意大利面配鸭肉酱

2010埃科菲中国青年希望杯厨师大赛举行新闻发布会

2010年4月14日，2010埃科菲中国青年希望杯厨师大赛新闻发布会，在北京励骏酒店碧翠法国餐厅举行。酒店的行政总厨皮柏克先生也是埃科菲国际厨师协会。会员之一。埃科菲国际厨师协会于1960年成立，是世界上最重要的国际美食协会之一。创始人奥古斯特·埃科菲先生获得过法国荣誉骑士团勋章，对烹饪作出了杰出贡献——对菜品的变革和现代化方面的努力对烹饪艺术的发展，以及对专业厨房工作的组织理论，埃科菲先生简化了传统菜单和菜单样式，同时也是开发自由点菜菜单的第一人。在简化烹饪艺术方面，他一方面去除了炫耀性的食品陈列式装饰，另一方面减少了一餐内的莱品道数。另外，他还强调应使用时令莱和清淡的调料，并简化了专业厨房的工作组织。正因如此，德皇威廉二世称赞埃科菲先生为“西厨之王”。

北京喜来登长城饭店推荐粤式“啫啫煲”

北京喜来登长城饭店21层餐厅，近期特别推出了“煲”特色推荐菜。“煲”是煲仔的另一种表现形式，它其实是一个象声词，是粤菜独有的一种烹调方式。做法是利用沙锅的热能把食材原有的味道挥发出来，使得食物的口感和风味更加香醇，持久，香浓无比。而且，锅内还会发出“啫啫”的声音，故有此称号。

中国大饭店奉献精品潮州菜

美食节活动方案 篇4

顺德旧称凤城，位于广东南部，是中国著名的鱼米之乡，其富庶的物产造就了众多的美食大厨，港、澳及广东地区著名餐厅、酒楼中的厨师十之八九来自顺德，因而有“顺德出美厨”之说。其实顺德与粤菜殊归一统，都算一个菜系，但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料，而顺德菜则相反，往往以当地最常见的淡水活鱼做原料，然后通过厨师精湛的厨艺来烹制各式佳肴；顺德美食讲究的是烹饪技法，无论煎、炒、焖、扒、炸、局、烩、炖等都遵循精工细作的原则，因而顺德菜看上去煞为好看，入口更是味道十足。虽然用的原料并不名贵，但菜的“色、香”尤以“味”真正令人称绝，故有“食在广州，味在顺德”的美誉。

一、活动主题：

感受鲜香，人性服务，亲情接待，营造完美的“红火五月顺德美食节”

二、活动内容：

XX年年5月 红火五月顺德美食节拟在颐园宾馆珍诱餐厅举办。举办美食节，旨在于提升酒店的餐饮竞争能力, 培养客户，营造餐饮文化。届时，将通过美食节的舞台，展示以制作精细, 高档味美并以粤菜为主的特色菜肴。让消费者融入其中，真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出“五一黄金假期”的节日气氛！

三、活动时间：

XX年年5月1日到5月30日

四、活动形式：

就餐分桌菜，零点两种方式，【逢周六、日宴席间有神秘礼品派送】。

五、活动操作程序：

（一）筹备

1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施；

2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递红火五月顺德美食节的信息，唤起消费者的关注；

3、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味。

（二）举办

1、品牌珍诱菜肴形象展示

主题：有滋有味，色、香、味、形。

方式：设固定的展区，制作成品展示。

形式：通过红火五月顺德美食节体验，展示品牌及其文化形象。

互动：通过回答问题，赢取精美神秘礼品。

2．内容：

（1）红火五月顺德美食节菜肴的实物艺术形态；

（2）红火五月顺德美食节菜肴的文化展示；

（3）服务人员的仪表姿态。

（4）消费者在一种良好的文化氛围和气氛下就餐，心情和食欲自然不同，现代人对于吃是非常讲究的,尤其吃文化，基于这一点，在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的来策划本次美食节整体环境的布置，在大堂上二楼的楼梯旁设置长方形展示台，放置精品样菜、雕塑、鲜花点缀其中，并在二楼餐厅长廊设10米左右的长方型样菜展示台，展示并供应多款菜肴品种。让红火五月顺德美食节的菜肴系列成为吸引消费者眼球的又一道风景。

3、促销活动

主题：轻松体验，更欢乐。

形式：价格优惠，借节日开展促销，免费赠送酒水，现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。

内容：在红火五月顺德美食节期间，免费赠送啤酒2支/桌；当餐消费超过200元的报销市内出租车费用10元。【注：以上酬宾内容限于点美食节系列菜肴，非美食节菜肴不享受此待遇。】

六、活动组织:

1、工作分工

餐厅负责组织制定相关计划与实施

厨房负责菜单的制定

采购部责成相关专员负责采购供应

前厅专人负责展台的物品

公关部负责老客户信息传递

2、协调联络

采购部、公关部、前厅部、餐饮部。

3、对外宣传

宣传单、指示牌、台卡等。

4、客户营销

公关部配合整理客户资料，群发短信息。

5、活动保障

采购部原材料采购，公关部信息传递，前厅专人负责展台的物品，餐厅一线大力推广，厨房控制成本及菜肴质量。

七、环境布置:

挂横幅9条，其中新华路2条，水源街2条，维民街2条, 西建街2条，酒店正门1条；

酒店门口前放置升空气球条幅2个

三角旗重排，酒店门口前沿途车道插彩旗。

大堂到二楼餐厅楼梯挂用气球或是金布包裹

珍诱二楼走道挂小红灯笼(数量有待确定)；

餐厅平顶挂彩带。

八、宣传策划：

1、印制美食节广告彩页随燕赵晚报附送。

2、主要路段悬挂横幅，直幅，气球条幅，三角旗及插彩旗。

4、大堂放置美食节宣传广告牌。

5、邀请媒体记者采访，报道美食节实况。

6、短信群发,消息散播。

九、费用预算：

1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报XX+短信群发XX=5000元。

2、赠送礼品费用：按每天100元计算，合计: 100x8=800元按比1000元计送完即止。

3、装饰费用 横副+灯笼+金布+彩旗+气球(7天)+杂费=XX。

美食节活动方案 篇5

结合小班幼儿的年龄特点，开展“暖暖亲子情小小汤圆甜”亲子活动。

二、活动目标：

1.通过搓、包、捏汤圆的活动，培养幼儿的动手能力。

2.在亲子协作过程中，享受劳动的成果，分享亲情的快乐。

三、活动时间：

20xx年12月中旬

四、活动地点：

幼儿园操场

五、参与人员：

小班全体老师、幼儿、及全体家长

六、活动准备：

1.邀请小朋友妈妈来园，并用通知形式向家长告之活动的安排。

2.一次性手套、碗、勺子、汤圆粉、汤圆芯子等。

3.礼物、音乐

七、活动过程：

1.教师致欢迎词，讲解目的，汤圆的做法;

2.家长和幼儿做汤圆(和粉、搓汤圆)播放音乐。

3、将做好的汤圆送给煮食的家长

4.吃汤圆、自助餐齐品尝

美食节活动策划 篇6

简介

一、美食节及其本质

美食节，又称为食品节。它是在餐饮正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品推销活动。美食节和正常的一日三餐的产品略有不同，而是具有产品内容丰富多彩、经营方式灵活多样、活动方式变化多端、社会影响范围广泛、组织管理过程复杂的一项食品展销活动。

1、美食活动是超出于一般经营的特殊的经营模式。

2、美食活动是企业文化综合展示的平台。

3、美食活动是一次美食荟萃的展销活动。

4、美食活动是技术交流与创新活动。

5、美食活动是引导消费时尚的行为。

6、美食活动是企业持续发展的强心剂。

二、美食节的契机

饭店、餐馆的美食节活动是企业餐饮产品的销售的延伸和发展，它是在饭店现有的条件之下，而新设计的产品销售活动。

1、新店开张的第二格月份。

2、老店重振之时。

3、季节来临之前。

4、整改与改良之后。

5、市场整体消费低迷之时。

6、重大节庆之前。

7、挖掘经营新亮点之时。

三、美食节的目的

现代的餐饮店不再只是为顾客提供饮食的地方，它还具有社交功能、企业的文化氛围，对于宾客来说，人们的需求越来越多且日益复杂化。他们不仅要求餐厅提供质量可靠、色香味形俱全的菜品，而且希望得到精神上的满足。美食节活动在一定程度上丰富了餐馆经营的内容，使原来具有的饮食功能的餐厅，也具有多方面的功能，同时给社会带来良好的作用，影响较大。

为使餐饮业在竞争日趋激烈中立于不败之地，结合本地本店特色，寻找一条有利于本店餐饮经营的新途径，选择本店的有利时机，精心策划举办各种类型的美食节，可以取得以下几个好处：

第一，宣传饭店餐饮水平，树立饭店餐饮形象，在市场中增强竞争力量。第二，向外界各团体组织、家庭、个人提供饭店餐饮产品信息，引导宾客消费。

第三，调动广大宾客的进食欲望和购买兴趣，满足广大宾客的猎奇心理，扩大产品需求。

第四：维持和扩大餐饮市场份额，巩固和增强原有市场地位。第五：加速库存原料的周转和资金的周转，方便成本管理。

半边天们的美食节活动策划

美 食 节 目 录

一、活动名称„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

二、活动组织„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

三、活动时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

四、活动目的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

五、策划思路„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

六、活动主题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

七、供应形式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

八、活动推广方案„„„„„„„„„„„„„„„„„

九、活动操作程序„„„„„„„„„„„„„„„„„

1、筹备„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

2、开幕式„„„„„„„„„„„„„„„„„„

3、举办„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

4、闭幕式„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十、美食活动演艺安排„„„„„„„„„„„„„„„

半边天们的美食节活动策划

十一、活动分工„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十二、菜品设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„ A款菜单„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

B款菜单„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ C款菜单„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十三、特色服务„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十四、试样„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十五、费用预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十六、效果预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„

十七、报批„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

半边天们的美食节活动策划

行宣传，以达到更好的宣传效果。

（一）利用媒体宣传

1、利用媒体的美食专刊进行推广

在很多时尚杂志、旅游杂志以及其他以城市生活为主题的期刊中都有一些美食的专栏。如全国发行的《携程自由行》、《旅游天地》等。在这些高发行量的期刊上发布美食节的相关信息，造成的宣传效是很明显的。

2、利用专栏作家进行推广

有一些比较著名的美食专栏作家在很多期刊上开有美食专栏，还有专写美食的博客，他们对引导顾客的消费习惯和行为也很大的影响。如沈宏非、殳俏、李伟斌、庄臣等，都是较为著名的美食专栏作家。庄臣还著有《庄臣食单》一书，以其书中的菜品做一次美食节也是一个不错的选择，且能达到良好的宣传效应。

3、利用新闻发布会进行推广

酒店以企业的形式存在于社会中，其营业动态也与社会经济发展状态休憩相关。新闻发布会的方式可以利用媒体对美食节的关注，在当地发行的报刊、杂志以及电视、广播媒体中传播美食节相关信息，从而引发大众对美食节的关注，从而达到宣传推广的效果。

（二）委托广告公司代理宣传

广告公司是做宣传推广工作的专业性公司，委托给广告公司承办美食节的推广宣传，可以加大其宣传力度，达到较为深刻的宣传效果。这种宣传方式可以更加广泛获得社会各阶层消费者的关注，而且专业化的广告制作以及耳熟能详的宣传方式更能达到宣传效果。如环城路上的广告牌；公交站台；公交车外喷漆；公交车内电子广告屏幕；出租车上电台广播等。

（三）利用利益互换的方式推广

借助酒店与旅行社、企业等机构的合作关系，达到美食节消息在酒店外相关行业内的推广，同时实现利益的互换与客源的补充，保证了双方的利益。

（四）利用酒店内部设施进行推广

1、贵宾卡

贵宾卡附赠美食节宣传卡，可以让宾客直接接触了解美食节相关信息，并产生兴趣。

半边天们的美食节活动策划

2、酒店公共场所

如公共过道、电梯间的海报，大堂电子屏幕等，都可以直接对住店客人宣传美食节相关信息。

3、利用酒店客房设施进行推广

可以将美食节宣传小品如宣传卡、宣传册等，和酒店简介、意见反馈卡等一并放入资料盒中。宾客看到美食节相关信息的概率也很大，产生兴趣后有可能会询问服务员详细状况。（这也就要求酒店内每一位员工对酒店内的大型活动有相当程度的了解。）

4、酒店餐厅

餐厅座位上的推荐菜品牌的一面可以用来放美食节的宣传单，客人入座后就可以看见；菜单的扉页可以临时贴上美食节相关信息等。

5、酒店门外滚动屏幕

酒店在大型活动期间会在酒店大门处的滚动屏幕上发布活动信息，美食节也可以利用。

6、酒店门外横幅

可以横幅的形式在酒店门外对美食节进行宣传，这样经过酒店的行人都可以看到，扩大了客源与宣传的广度。

（五）内部员工宣传

酒店内的每一位员工都有推销酒店产品的义务，每一位员工都有相应的社会关系网络，其在与酒店外他人的交流和沟通过程中会或多或少地产生一种传递信息的效果。

（六）网络宣传

一般高星级酒店都会有自己独立制作的网站来发布酒店相关信息，“美食节”的信息可以在上面发布。另外，还有一些专做旅行服务的网站，也可以发布相关信息。

九、活动操作程序：

（一）筹备

1、采购菜肴原料，酒水，及新鲜蔬果和鲜花，确定菜单。

2、布置餐桌（形状呈S形，代表女性的柔美姿态）

半边天们的美食节活动策划

3、场地，基本上以红色，黄色为主；准备 8颗香薰蜡烛和20盆绿色植物。

4、准备一块主题板，放在餐厅右侧

5、准备衣帽架，舒服来宾放衣服

6、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味。

7、迎客:客人来到，先在门口签到，填写基本信息（姓名，电话，家庭住址，家庭人员，工作单位）。然后工作人员发送特制的黄色丝带（丝带上绣好红色数字，待抽奖用），客人需系上右手腕。

8、在酒店的小酒吧，设置家属区，容客人的丈夫，朋友在此等候客人，同时刺激他们消费。

(二)开幕式

时间：3月8日 晚上 18:00 地点：××大酒店 活动环境布置及道具：

①悬挂美食节标志、横幅：在店正门悬挂红色拱形幅“祝贺××大酒店第一届半边天们的美食节圆满成功”字样，字颜色为淡黄色。②店内音响设备加以淡黄色气球点缀，放轻音乐。

③ 布置餐桌（形状呈S形，代表女性的柔美姿态）

④场地，基本上以红色，黄色为主（此颜色与酒店标志形成呼应）；四周分别放8颗香薰蜡烛(具有浪漫气息);两边再分别放10盆绿色植物（清新典雅）。

⑤准备一块主题板，放在餐厅右侧（以这次活动为主题，以海报为背景，让来客拍照留念，享受大明星的感觉）。

⑥餐厅墙边四周分别置3个双人座（供客人累时休息用）。

⑦将大厨准备制作的菜点饮品的照片制成灯箱悬挂于酒店的外墙，以提高餐厅品牌的档次和增强美食的诱惑力。

内容：①酒店董事长致词，宣布美食节主要活动安排；

②嘉宾代表致词；

③美食节正式开始。

（三）举办

半边天们的美食节活动策划

活动展示：

1、特色菜肴形象展示

主题：缘聚聚缘，独享自由。

方式：设固定的展区，制成成品展示。

形式：设置自助餐，提供美食、酒水等，共享盛会。互动：通过抽奖，获得不同等级的奖品。

2、内容：

①各类自助菜肴的实物艺术形态 ②××大酒店的文化展示 ③高档名酒展示 ④特色餐具展示 ⑤健身设备展示

⑥服务人员的仪表姿态展示

十、美食活动演艺安排：

主题：享受生活，独享盛会 形式：分三轮: 第一轮：17:00邀请萨克斯手吹奏曲目，把气氛推到高潮，集中 家的精力，然后通过抽奖，抽出三等奖三名，奖品是6折的自助餐和 身房消费券各一张（时间限定在美食节期间）。

第二轮：18:30邀请舞团进行歌舞表演，接着是曲艺表演，包括魔术、杂技和相声，渲染美食节

气氛，把气氛推到高潮，集中家的

精力，然后通过抽奖，抽出二等奖两名，奖品是2折的自助餐和SP消费券各一张（时间限定在美食节期间）。

第三轮：20:30邀请嘉宾进行才艺比赛，优胜者可获得酒店的纪念品，然后通过抽奖，抽出一等奖一名，奖品是免费的自助餐消费券一张和两人用的5折家庭消费券一张（时间限定在美食节期间）。

闭幕式：

时间：3月21日18:00 地点：酒店餐厅大堂

半边天们的美食节活动策划

内容：①酒店代表发表美食节圆满成功的感谢致词；

②嘉宾代表发表评论致词。

③酒店代表现场抽特等奖，被抽到的幸运者可获得全家免费的自助餐消费券一张（时间限定在本）。

十一、活动分工：

（一）酒店内部各部门具体分工如下：

①餐饮部负责组织制定相关计划与实施，和菜单的制定； ②采购部负责相关专员采购供应；

③公关部负责对外信息传递，包括给旅游公司，住房客户信息的传递；迎客服务。

④美工组负责本次活动海报，户外幕布、宣传单、指示牌、横幅、彩旗等的设计；

⑤保安部制定活动中车辆停放、分流措施； ⑥工程部确保活动其间一切设施正常运作；

⑦各部门加强员工的服务培训（服务仪表、服务言谈、服务举止、服务礼仪、服务称呼等），致力为顾客提供最真诚、最贴心、最人性化的服务方式。

（二）协调联络：

餐饮部，采购部，公关部，美工部，保安部，工程部

（三）对外宣传：

电视媒体，宣传单，指示牌，横幅，彩旗，海报，户外幕布等

（四）客户营销：

公关部配合整理客户资料，群发短信息；酒店网站上，电视煤体上宣传，注明美食节相关活动的各项细节。

（五）安全保障：

公关部信息传递；采购部原材料采购；PA部集中卫生清洁；保安部安排车辆的停放与分流；工程部负责设施正常运作与维修；其他部门充分配合。

十二、菜品设计：

半边天们的美食节活动策划

A套自助餐菜单（标准80元／人）

冷碟八味：熏盐水鸭 虾油凤翅 白片肉虾糕

拌甜边菊（马兰头）糖醋萝卜卷

素烧鹅 卤鹅头 糟冬笋

热 菜：八宝豆腐 雪梨鸡片 叉烧鸭

酱炒甲鱼 煨蹄 炒洋花菜、鸡毛菜

凤牛舌炖萝圆

点 心：黄桥烧饼 火腿酥饼 甜 菜：冰糖莲子

B套自助餐菜单（标准80元／人）冷碟七味：冻脚爪 红乳鲜贝 酸辣白菜

油焖笋 槽鸡 醉蟹 拌腐衣 热 菜：煨鹿筋 煨乌鱼蛋 叉烧野鸡

鳆鱼炖鸭 红煨羊肉 冬笋菜心 清汤鱼圆 点 心：栗子糕 糟油春饼 甜 菜：红枣山药羹

C套自助餐菜单（标准80元／人）

和合九碗：白片鸡 咸牛舌 芝麻鱼脯

烧鸭 辣味虾片 芥末菜心 拌南瓜丝 素鸡 糟豆芽

热 菜：银丝煨鱼翅 栗子炒鸡 剥壳蟹

焖鹌鹑 蜜火腿 素炒菠菜 蘑菇虾汤圆

点 心：四色细点

甜 菜：百合绿豆汤

另外，大厨们还特地为喜好甜点的女士准备了几款独特而精致的甜点。色泽光亮或鲜艳，层次饱满或丰富，口感滑嫩或细腻。焦糖芒果，中间夹有一层芒果慕斯，并以新鲜芒果、金箔、白巧克力装饰的焦糖芒果口感滑嫩，入口即融化在舌尖上，酸甜而不腻。这款巧克力慕斯与传统的在造型和口感上大相庭径。不仅

半边天们的美食节活动策划

造型别致，而且在它的“内心”里有层薄脆的巧克力酥饼，外层包裹的黑巧克力酱丝滑柔软，再配上一旁令人心醉的小梅子，让你立刻有种被拥抱的浓浓爱意。

鲜Café自助餐厅还推出多道滋补美颜佳肴，包括燕窝蛋挞，所含的维他命A，让女士的皮肤润滑，眼睛更加迷人;富含维他命B的鲜人参炖老鸡汤，可帮助舒缓压力，让女士容光焕发;三文鱼沙律鲜果，含有维他命D，可使牙齿更加坚固，更有强壮骨骼和指甲的作用。酒店大堂吧精心准备多种健康饮品，如养颜的，由新鲜甜椒、番茄、白卷心菜及欧芹混合调制，清新怡然。

十三、特色服务：

在美食节的餐饮活动中，服务人员的穿着、仪表及服务过程也是一种动态的环境。服饰，是文化的重要组成，是组成餐饮文化的一个较突出的项目，它可以衬托和渲染美食节的主题和气氛，使广大宾客进入餐厅并融入美食活动的氛围中。

礼仪服饰：衣服：红色印花无袖过膝旗袍 妆容：淡妆（嘴唇涂红色与装束统一）、头发盘起 姿态：庄重、典雅、热烈

女服务员：衣服：黄色印花中袖过膝旗袍 妆容：淡妆、头发盘起 姿态：大方得体

男服务员：衣服：长衫、对襟坎肩 妆容：不留胡须、头发不及耳朵 姿态：阳光、热情

酒水服务员：衣服：红色马夹背心、西裤、打领结 妆容：不留胡须、头发不及耳朵 姿态：阳光、热情

女性经理：衣服：深色职业套装配红色飘带 妆容：淡妆、头发盘起 姿态：大方得体

男性经理：衣服：深色西装配红色领带 妆容：不留胡须、头发不及耳朵 姿态：阳光、气宇轩昂

十四、试样：

具体安排上本宴席，试样拍照品尝（附评价书面意见存档）

十五、费用综合预算：

1、媒体宣传广告费用5000+宣传单海报等印刷1000+飞信群发200+公交站台宣传广告2000=8200元。

半边天们的美食节活动策划

2、装饰费用：气球，花束，丝带等1000元。

3、菜肴原料费用：另计。

4、赠送礼品费用:每天按100元计算,合计1300元。

十六、效果预测：

1、增强酒店知名度，展示酒店企业文化。

2、为广大女性同胞提供一个心灵和身体上的休息站和加油站。

3、在社会上倡导一种健康、营养、低碳、自由美食消费新观念。

4、服务女性同胞，推介美食美味，自由休闲。

5、刺激客人和家属消费，提高酒店收入。

十七、报批

半边天们的美食节活动策划

××酒店：2011内评报告

一、公司基本概况

XX酒店是一家在原有酒店的基础上按四星标准改造的，集客房、餐饮和娱乐于一体的现代商务酒店，也是迄今为止，XX地区第一家申请上四星的酒店。改造前的XX酒店是原政府招待所，在宾馆改制后，业主投资7400万人民币进行改建。改建后的XX酒店拥有客房278间(套)，拥有中餐厅、西餐厅旋转酒廊、行政酒廊、大小会议室、桑拿和ktv等。在宾馆筹建期间，各级旅游局领导均到场对宾馆功能设施的布局，提出了宝贵的意见。如残疾人通道、贵重物品寄存处的设计、总台的功能设计、客房的功能设计等，对酒店现在能够良好运行，起到了不可估量的作用。此次举办美食节的目的主要是为了强化服务质量，在激烈的市场竞争中，提高自身的竞争能力，建立忠诚的客户群，为长远的发展打下坚实的基础。

为了保证活动的顺利进行，酒店分阶段制定了工作目标：

首先在活动准备期间，宾馆在开业之初成立了以总经理为组长，工程部经理和人力资源部经理为副组长，各部门经理为组员的活动领导小组，分工明确，责任到人，层层落实。在保障硬件设施完备的同时，努力提高软件服务质量。

其次在活动实施阶段，主要在培训工作、查漏补缺工作、达标巩固工作三方面着手开展。

第一方面培训工作主要由人力资源部负责，各部门积极配合完成了以下各期培训工作：

1、总经理岗位资格培训;

2、部门经理执行力和领导力培训;

3、部门经理上岗证培训;

4、员工上岗证和等级证培训;

5、员工服务理论、服务协作精神的培训;

6、员工应知应会知识培训;

7、员工英语培训;

8、消防安全知识培训;

半边天们的美食节活动策划

8、请省市旅游局领导“明查”指导及酒店同行的“暗访”;

9、对前台各服务程序进行现场测试;

10、全面自查打分;

11、由创星小组每月总结一次上个月的达标工作情况，并对工作成绩进行评估和奖罚，每个部门负责人均为上述工作的责任人。

通过此次美食节活动，我们将继续努力提升服务质量，持续提高管理水平，以满足客户的需求为宗旨，努力把XX酒店建设成为XX地区一流的高星级酒店。

××酒店集团股份有限公司董事会

二 0

一二年三月二日

市场调研报告

美食市场调研是餐饮管理者在对本地区各餐厅进行美食调查以后，在美食步入市场之前所作的竞争性预测和定向性资料的搜索、分析的过程。它是餐饮经营管理者必须掌握的基本管理技巧。

一、调查方法：资料调查

二、美食市场调研的内容

调查了解了东苑近期内举办的各餐饮场所举办的石龙美食节和食品推销的情况及其结果，它在现场设置了70个展位，分为市镇知名酒店餐饮特色区、酒水区和全国风味小食区，其中当地参展商家有小竹园菜馆、塘鱼村、聚福楼和腾龙阁，其日均营业额在2000～4000元之间。

半边天们的美食节活动策划

此外，现场还有西北烤羊肉串、重庆天下第一酸辣粉、江苏常熟叫化鸡、北京烤鸭、湛江海鲜等来自全国各地的名点小吃，这些小吃摊生意更好，日均营业额在3000～8000元之间，最多的时候一天人流量过万。不完全统计，活动期间，活动会场日均入场达5000人，节目演出期间，还需要设置关卡限制人流量，比五一黄金周期间人流量更大。

石龙镇一名副镇长告诉记者，尽管今年的美食节结束了，但其影响力却非常持久，作为一个千年古镇，石龙美食节的重点作用之一，就是搭建一个让大家认识石龙的平台，从而促进石龙旅游文化的发展。

石龙美食节另一个重点作用，就是通过美食节这个平台，为酒店餐饮搭建一个和外界交流的平台，从根本上提升自己，为石龙打造成为商贸中心做好准备。我认为一个好的商贸中心，需要酒店业、餐饮业的配套。

创办美食节不仅提振消费，也形成新的产业布局，配套产业，形成经济链条。与石龙镇相同，办美食节的镇街还有很多，如厚街等。甚至一些酒店也在办美食节。因为举办妇女节美食节的酒店不多，这区别于其他企业的主题内容，只有“唯我独有”，菜肴可能具备较强的竞争能力。

三、分析总结

市场中有不少餐厅在开张，有的以创新的菜品独树一帜，有的在做促销活动，有的在进行概念上的改革，变化后的餐厅经营状况比以前有很大的进步。由于餐饮业竞争激烈，餐饮业的利润空间比以往少了10%，没有外人想象的那么暴利。目前餐饮业的成本包括：租金、人力、水电、原材料、管理成本。新的餐饮格局在这一家一家餐馆，一次次美食节，一条条美食街的变化中，重新显现。美食节正成为餐饮业的救命稻草。

半边天们的美食节活动策划

食俗考证报告

汉族是中国56个民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族是原称为“华夏”的中原居民，后同其他民族逐渐同化、融合，汉代开始，称为汉族。汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。

主食

米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食为主，此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。汉族主食的制作方法丰富多采，米面制品，各不少于数百种。

现在，中国东南方仍以米食为主，大米制品种类繁多，如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等；东北、西北、华北则以面食为主，馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物，其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是有名的面制风味食品。

菜肴

汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴。其次，还要受到生活环境和口味的制约。人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味概括为“南甜、北咸、东辣、西酸”。虽然过于笼统，并不准确，但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区别。再次，各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素。各地在民间口味的基础上逐步发展为有特色的地

半边天们的美食节活动策划

区性的菜肴类型，最后发展成为较有代表性的菜系，汇成汉族饮食文化的洋洋大观。

饮料

酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食习俗不可缺少的部分，在世界上也发生了广泛影响。除酒和茶两种主要饮料，某些水果等制品也成为不同地区、不同季节人们的饮料。

节日食品

节日食品是丰富多采的。它常常将丰富的营养成分，赏心悦目的艺术形式和深厚的文化内涵巧妙地结合起来，成为比较典型的节日饮食文化。大致可分为三类：

一是用作祭祀的供品

在旧时代的宫廷、官府、宗族、家庭的特殊祭祀、庆典等仪式中占有重要的地位。在当代汉族的多数地区，这种现象早已结束，只在少数偏远地区或某些特定场合，还残存着一些象征性的活动。

二是供人们在节日食用的特定的食物制品

这是节日食品和食俗的主流。例如春节除夕，北方家家户户都有包饺子的习惯，而江南各地则盛行打年糕、吃年糕的习俗，另外，汉族许多地区过年的家宴中往往少不了鱼，象征“年年有余”。端午节吃粽子的习俗，千百年来传承不衰。中秋节的月饼，寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福。其他诸如开春时食用的春饼、春卷，正月十五的元宵，农历十二月初八吃腊八粥、寒食节的冷食，农历二月二日吃猪头、咬蚕豆、尝新节吃新谷，结婚喜庆中喝交杯酒，祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等，都是节日习俗中的特殊的食品和具有特殊内涵的食俗。

饮食中的信仰、禁忌

美食节活动执行 篇7

一、完善公司组织架构

完善的组织结构有利于公司各层面在责权利方面相互制衡。当连锁零售公司达到一定规模的时候, 要保持公司上下反应灵敏, 那就要使组织机构趋于扁平化。事业部制的组织结构正好可以满足这个要求, 其基本特点是能够保持“集中决策, 分散经营”, 即总公司集中决策, 事业部独立经营, 把握好集权与分权的关系。在具体设计组织架构的时候, 应使公司的权力机构、决策机构、经营机构、监督机构相互分离、相互制衡, 董事长与总经理应分开设置、董事会和总经理班子也应单独设置, 切实推行职务不兼容制度, 杜绝高层管理人员职务职能交叉, 积极推行独立董事制度, 这样才能实现公司效率和公平的协调统一。其实, 完善的公司组织架构本身就是一个有效内部监督体系。

连锁零售公司具有业务量大、资金流动频繁、商品品种齐全等特征, 但连锁零售公司也有一个比较明显的特点, 即:各门店财务相对独立, 便于考核。针对这些特征, 连锁零售公司更加适合采用事业部制的组织架构。

事业部制是指以某个产品、地区或顾客为依据, 将相关的研究开发、采购、生产、销售等部门结合成一个相对独立单位的组织结构形式。它表现为, 在总公司领导下设立多个事业部, 各事业部有各自独立的产品或市场, 在经营管理上有很强的自主性, 实行独立核算, 是一种分权式管理结构。事业部制又称M型组织结构, 即多单位企业、分权组织, 或部门化结构。而对于连锁零售公司来说, 在总部的领导下, 以各门店或卖场作为单独的事业部, 有利于考核各事业部的业绩, 充分调动各事业部的积极性。

二、建立良好的企业文化

没有良好的企业文化, 再好的内部控制制度也是枉然。企业文化是企业在长期的积累过程中形成的能够反映其特征的基本信念和价值观, 企业文化影响员工的思维方式和行为方式。对内部控制来说, 良好的企业文化能够克服内部控制的局限性, 使内部控制获得高效的运转。我国连锁零售公司普遍缺乏企业文化建设, 加强企业文化建设是当务之急。最终, 使公司能够借助企业文化将员工的思想观念、思维方式、行为方式进行融合, 最终使员工个人最终目标与公司内控目标达到一致性, 从而最大限度地使内部控制得到有效地执行。

一个优秀的连锁零售公司, 它能将在营运中习以为常的东西升华到富有文化内涵的一种价值观和使命感, 引导员工奋发向上、团结一致, 达到在思想上同心、目标上同向、行动上同步、效益上同创最佳的企业文化境界。随着经济的发展, 人民生活水平的提高, 购物已逐步演化成为一种文化购买。消费者越来越注重零售企业服务人员的整体形象、店堂布局、购物环境、售后服务等。基于连锁零售公司接近消费者的特征, 零售公司企业文化应从经营文化、美学文化、服务文化、品牌文化和人本文化等5个方面加强建设, 形成具有自身特色的企业文化。

三、实行用人唯贤的人力资源政策

实际上, 内部控制体系制定得再完善, 没有人能够执行, 最后也只能成为一纸空文。任人唯贤的人力资源政策、完善可行的绩效考核机制等, 能够塑造良好素质的管理者和具有胜任能力的员工。管理者的素质高低直接影响到公司的决策和管理风格, 对内部控制执行的效率与效果尤其重要。管理者风险意识的强弱、对管理方式的把握、对公司内外环境变化的反应、对公司财务的重视程度、对内部审计的看法以及对人力资源政策的做法等, 都对内部控制的成效具有深远的影响。我国一部分上市连锁零售公司有一大部分是由国企改制而来, 在用人方面行政色彩较浓, 缺乏激励机制, 没有完全建立适合本公司需要的人力资源流转机制;另一部分零售公司是民营企业, 任人唯亲倾向比较严重, 特别是财务部、审计部等重要部门大都由亲信把持, 缺乏足够的人力资源支持, 公司自然难以做大做强。

四、设置关键点内部控制政策与程序

(一) 优化业务处理流程

如图1所示, 笔者根据内部控制管理要求, 结合零售公司的实际情况, 设置了一套业务处理流程。

本流程控制的关键点分析如下。

销售部门及时编制各门店需求计划, 结合本身销售情况, 选择合适的销售类型。编制需求计划时, 先由各门店提出方案, 交由各门店负责人审阅, 其次由销售经理汇总, 编制采购预算方案, 最后交予主管总经理审批。

一般的零售公司有3种销售类型:经销、代销和联营方式。

1. 经销方式。

公司对经销方式的商品供应商是根据其商品的送货数量予以结算, 即公司根据采购货物付款。付款时间分为现款结算和账期结算两种。现款结算指供应商送货后, 公司即按送货数量及合同价格付款, 此类商品多为紧俏商品或名牌商品;账期结算即供应商送货后对一个期间 (30天、45天或60天不等, 下同) 内的送货按合同约定的价格集中付款。经销商品实质上属于公司自己的, 售价由公司决定。

2. 代销方式。

代销是公司按账期内的销货数量和合同约定的价格集中付款的结算方式。该种结算方式下的商品一般并不是公司的, 而是公司按照合同价格对售出的商品给予结算, 因此不会占用公司自身的资金。

3. 联营方式。

超市对联营供应商一般以收取租金的方式或者对供应商按照销售金额扣除一定比率的方式作为超市收入的一种来源。超市对联营商的商品一般不予干涉, 只是事先对销售规则等事项在合同中约定, 而后只要按合同约定操作即可, 这种方式对供应商来说具有较大的灵活性。

选择供应商, 是公司采购流程中很重要的环节。为了避免质次价高的商品进入企业, 公司要加强对供应商的管理。公司要建立供应商准入制度和淘汰制度, 严格审查供应商的资质信誉情况, 建立一批供应商网络。采购部门采购商品时应“货比三家”, 在保证商品质量和交货及时性等前提下, 选择价格相对较低的供应商, 让出售的商品价格更低。

在订立采购合同时, 交易双方务必准确描述合同条款, 明确双方权利、义务和违约责任, 对重要商品验收量与合同量之间允许的差异, 应做出统一规定。一般来说, 供应商的进场合同大都是零售公司事先拟好的格式合同, 如果出现较大的争议, 往往不利于提供格式合同方。因此, 公司的拟合同人务必认真草拟各项条款, 多听取相关工作人员的建议, 特别是请会计人员过目, 因为最终结算是会计人员根据合同条款进行的, 甚至有的条款涉及到税务筹划等问题, 有时可以为公司节省大量资金。

供应过程管理, 主要是指对合同履行的全过程进行跟踪, 根据合同条款考察合同的履行情况, 如有异常及时与供应商沟通解决。对供应全过程实行信息化管理, 确保每个采购环节都有可追溯性, 有利于权责明确。货物验收前必须制定明确的验收标准 (可与合同一起制定) 。货物验收时, 验收人员严格按照标准验收入库, 如果发现与标准和合同不符的异常情况必须查明原因, 经审核批准后再行处理。

财务部门按照合同条款办理结算付款手续。办理付款时会计人员应加强验收单的管理, 做到请购单、验收单、银行付款凭证等单证相符。

会计控制主要指公司要建立一套完善的会计控制系统, 对购买、验收、付款等环节加强控制, 详细记录供应商情况、采购申请、采购合同、验收标准、入库情况、退库情况、款项支付等信息。对各种账项能够定期核对, 保证账实相符、账证相符、账表相符、账账相符等。

(二) 加强商品销售业务内部控制

销售是零售公司所有的赢利希望。由于零售业的销售特点, 现销是主要的销售方式, 并且日销售次数多、金额大。因此, 销售过程中容易出现腐败问题, 加强销售业务的内部控制尤其必要。

首先, 每一位收银员每日的收款小票累计数必须与每日交款单核对相符;对顾客的退款应先由柜台组长签字确认, 交由商品部经过审批后办理退款手续, 冲销收银系统收款纪录的权利必须由收银组长把持, 再由收银员退回款项。

其次, 收银员、收银组长等跟收款直接相关的人员应实行不定期的“门店轮换”制度, 即将这些人员换到其他门店, 并且尽量避免来自同一个门店的收银员与收银组长轮换到另一个相同的门店, 尽量交叉错开。

再次, 当天销售款项必须当天结清, 其重要凭据就是交款单。交款单的一联交公司财务部门, 一联留存门店作为销售依据, 并保存电子单据于电脑中, 以提高工作效率。

最后, 销售保底额是考核供应商销售业绩的重要标准。当一个供应商在一段时期内连续没有达到销售保底额, 就有被清退的危险。为了防止清退供应商带来的坏账, 公司应加强跟踪供应商的每月销售情况, 对没有达到销售保底额的供应商应加强关注, 财务部及时将应扣除的各项费用冲减往来款, 诸如:入场费、培训费、宣传费、水电费、租赁费等。当各项手续办理完毕后才准其退场, 但质量保证金应在其退场3个月后退回, 以免发生供应商退场前所售商品质量的赔偿问题。

(三) 加强货币资金的内部控制

现金销售是零售公司的主要销售方式, 加强货币资金的内部控制时刻不能放松。本文认为, 针对连锁零售公司的特点, 货币资金重点从收款内部控制、付款内部控制和零用现金内部控制3方面着手。

首先, 在收款内部控制方面, 主要强调的是商场内销售的所有商品都必须经过收银台, 通过POS系统进行销售管理。遇到打折、附送礼品等促销活动时, 事先应设置好销售系统, 尽量使正常销售商品和促销活动在POS系统都能实现 (实际上, 我国有的零售公司POS系统比较陈旧, 有的功能还不能顺利实现, 本文建议有些促销活动可以通过服务台实现, 但是对系统升级是这类公司迫在眉睫需要解决的问题) 。

其次, 在付款内部控制方面, 主要强调的是所有的付款行为都必须经过相应主管领导审批, 实行分层授权审批制。分层授权审批制, 从两个方面来把握层级:一方面从付款金额上把握, 当付款达到一定的金额时, 必须提高审批层级, 如必须经过总经理审批;另一方面从付款性质上把握, 当付款行为特殊时, 必须提高审批层级, 如违法经营罚款等, 必须经过总经理审批。

最后, 在零用现金内部控制方面, 主要强调的是各部门的零用现金实行定额备用金制度, 严格备用金的报销制度, 加强报销凭证的真实性与合法性审核, 杜绝小金库事件的发生。

五、加强重要内部控制活动的管理

(一) 关联方交易

连锁零售公司各门店之间的关联交易非常频繁, 但实际上我国大多数连锁零售公司都没有建立明确的关联交易内部控制制度。因此, 连锁零售公司总部应制定完善的关联交易内部控制制度, 对重大关联交易必须进行适度的论证评估, 保证交易真实、公允, 并要求交易双方定期核对账务, 确保账账相符。另外, 也要加强对关联购入方的监控, 对应收账款、债务担保等密切关注, 尽量降低财务风险。

(二) 投资合并行为

连锁零售公司发展壮大的一个重要方法便是进行投资合并行为, 但决策不善的投资合并行为往往适得其反, 不仅不能使公司发展壮大, 甚至可能拖垮公司。甚至有些零售公司盲目发展多元化, 投资于公司不擅长的项目或领域, 分散了公司的资金, 技术和管理都与多元化发展不匹配, 如果不及时调整发展方向, 最终难逃破产的厄运。因此, 公司在做出投资合并行为之前, 一定要进行充足的评估论证工作。不仅要进行外部环境分析、内部资源和能力分析 (含核心竞争力分析) , 还要特别进行典型风险分析等, 具体分析时可以利用波特五力模型、波特价值链模型、SWOT分析等工具。

摘要：我国零售公司的内部控制执行力普遍不强, 内部人控制现象比较严重。要提高内部控制的执行力, 本文认为:一方面要加强公司治理结构建设、改善公司组织框架、充分发挥董事会和监事会的职能、塑造良好的企业文化等;另一方面也要加强具体业务操作控制, 优化业务处理流程, 加强销售业务控制, 特别是货币资金控制等, 防止贪污、舞弊和小金库等现象发生。

关键词：连锁零售公司,内部控制,执行力

参考文献

[1]程新生.论公司治理与会计控制[J].会计研究, 2003 (1) .

[2]施先旺.内部控制理论的变迁及其启示[J].审计研究, 2008 (6) .

[3]张颖, 郑洪涛.我国企业内部控制有效性及其影响因素的调查与分析[J].审计研究, 2010 (1) .

五大关键词谈活动的策划与执行 篇8

“活动，是青少年发现自我的桥梁，是情感发育的实践基地，是走进社会的模拟训练场、是道德养成的摇篮，更是他们认识世界的工具。”结合近年来中国福利会少年宫丰富的活动案例，她用五大关键词进行总结，为活动的策划和执行提供可借鉴的经验。

以活动为途径，渗透国家意识、弘扬民族精神、树立价值观、提升人文精神和公民素养，从而培养有修养、有思想、有创新力的未来人，这是很多活动策划者的目标。如何策划一个好的活动并成功执行，不妨聚焦“核心”“聚焦”“创新”“ 规范”“执行”五大关键词。

一、核心——活动灵魂所在

核心，活动的灵魂，是策划者思想的体现。活动，不应该被看作一项简单完成的工作任务，不应该只是一场看似圆满的“秀”，不应该是一次次刻意操练后的“表演”。活动策划者，应该是拨动活动对象心弦的人。

1.强调触动心灵的感动

2010年，世博会在上海举办，我们决定策划一次以“童乐世博”为主题的少儿摄影活动。按照常规思维模式，或许是选一个主题，组织一批孩子参赛，征集一些摄影作品，再进行评奖。但我们感到，如果这样策划，对于参与者而言，始终是站在活动的背后，而我们希望的是所有参与者能站在舞台前沿，触动更多人心灵的感动。于是，在活动策划过程中，我们强调三个核心目标：其一，进行专业的指导，提升参与者的摄影技术。其二，把少年儿童推上舞台，提供实现梦想的机会。其三，走进少年儿童的心灵，引发对人与自然、人与社会关系的思考。我们以“世界朋友大联欢”“精彩无处不在”为主题组织了专题采风，并邀请了新华社摄影资深记者担任全程指导，让孩子们在捕捉镜头的同时写下作品背后的故事。世博会参观人数累计达7000万人的那天，我们举办了《童乐世博摄影集》新书发布会，影集收录了50多位小摄影师的百幅优秀作品，他们成为了真正的主角，现场为读者签名留念，世博会各馆长、老师、家长们成为了他们的粉丝。与此同时，我们特意为一名为了拍摄世博会建设过程，连续三次登上卢浦大桥的智障孩子举办了个人摄影展，实现他多年的梦想。世博摄影活动只是一种形式，它带给孩子们更多的是心灵的震撼。

2015年，我们重点策划开展了青少年践行社会主义核心价值观的活动。面对如此宏观的主题，如何才能从少年儿童的内心出发，达到感动自己、深化领悟的作用呢？我们想到了采用了微视频征集的方式，让孩子们从身边小事入手，表达少年儿童心中的“爱国”“敬业”“诚信”“友善”。活动以“风尚童行”命名，发动全市少年儿童积极参与，孩子的视角非常独特，也很感人。例如以“友善”为主题的一个微视频讲述的是一群孩子帮助清洁工阿姨实现梦想的故事。我们通过网络将获奖视频在校园中进行推广，身边的真实故事特别能打动人，鼓舞人。

2.强调激发内心的体验

现今的少年儿童闲暇时间较少，能自由支配的时间更少。当前，越来越多的家长在假期中会选择让孩子出国游学，我们认为，学习西方文化固然重要，但中国的文化之根更需要这一代的孩子来传承。基于此，“发现不一样的世界”中华文化寻访活动应运而生。例如，我们带领上海儿童走进贵州西江苗寨，力求通过不一样的实地体验激发少年儿童对于社会生活的反思。这种体验是前所未有的，当孩子们背着行李爬上山顶，住宿于条件非常艰苦的寨王家，当看到饱经风霜的奶奶仍然脚步轻快地挑着扁担走在山间，当苗家的孩子用最嘹亮的歌声热情地前来迎接，当孩子们拿起锄头在陡峭的山坡上挖起土豆，他们的成长是让人惊喜的。有个孩子说：“经过这几天，我深刻感觉到，苗族人民的生活是用双脚‘走’出来的。”确实，不迈开双脚，怎知天地广大，不出咫尺方圆，怎了解乾坤朗朗？只有通过这样深度的活动设计，才能让孩子们体会到这个世界还有更多别样的精彩。

“暑假去上班”职业体验活动也是一个非常典型的案例。三年来，每逢暑假期间，少年宫就会为广大青少年搭建平台，推出公交司售员、邮递员、环境监测员等十几种真实社会职业岗位。看，公交售票工作体验者们早晨5点起床，6点之前清洗车厢，跟着司售员开始了一天的工作。活动之后的分享会上，大家纷纷感慨从未有过这样的经历，而这种经历让他们深深感到做好一件事不易，一辈子做好一件事需要的是付出与坚持，还有的孩子谈到在地铁站安检包裹时，许多人不理不睬，今后自己要多支持，工作人员太不容易。

关注“核心”，深化“核心”，活动背后凝聚的是活动策划者的真心与用心。活动中多提供真实体验与实践，青少年的社会责任感和公民意识便会自然激发而生成。

二、聚焦——活动脉动所在

力量的集中，是人类一切事物成功的奥秘所在，活动策划亦是如此。纷繁复杂的现代社会，信息多元，知识爆炸，每天都有不同的关注点，从哪些点切入对少年儿童进行引导最有效，最深刻？我们需要学会聚焦与整合，把一个问题讲明、讲透。

1.回应热点

从2009年开展至今的“红色文学经典导读”活动就是回应社会热点、找准教育有效时机的具体表现。2009年是建国60年，2011年是建党90年，2012年是文化发展年。在这些历史时刻，我们通过推荐红色书目、组织专家讲师团、建立红色网络平台、举办体验活动等七大途径，始终将“推广红色文学经典”作为活动命题，挖掘深刻内涵，寻找创新方法，通过三年多的课题研究，出版了《感悟红色经典》一书，同时配套活动光盘，让教育的辐射效应充分扩大。 又如汶川地震一周后，我们主动与《新民晚报》联系，及时组织“捐个爱心书包 交个灾区伙伴”上海少年与四川地震灾区少年手拉手助学活动。活动得到了社会各界的关注与认可，在报社的支持下，连续三天跟踪报道此项活动，咨询电话应接不暇。最终来自全市1400名少年儿童踊跃争当了“爱心小伙伴”，纷纷认捐爱心书包，一个月后少年宫老师前往都江堰，将书包亲手送到了当地孩子手中。这些活动正是积极聚焦社会热点，从社会层面进行活动策划的有效尝试。

nlc202309090203

2.回味文化

国家历史、民族文化、地区特色，这些内涵丰富、体现民族灵魂的优秀文化财富应当引起足够的重视。我们2013年策划开展的“历史告诉我”系列活动，就从“物质文化”切入，深入“非物质文化”探究。我们邀请联合国教科文组织世界遗产培训中心的专家作为辅导员，通过“假如墙壁会说话”为主题，激发少年儿童对身边的历史进行追溯与考察。“上海老城墙”“黄浦公园与外白渡桥”“哥特式建筑”等一系列的寻访活动，引起孩子的强烈反响。当下，我们正在策划并实施以传统文化探究为主线的系列实践活动，编印了中小学传统文化教育实践指南等指导用书。

3.回归生活

生活是本源，怎样让少年儿童在生活中更快乐，更阳光，更自信，怎样使他们摆脱困惑、消除疑虑，这是活动设计最主要的聚焦点。亲子活动是少年儿童课外活动的重要组成部分，亲子教育能促进社会的和谐。基于以上认识，少年宫小伙伴俱乐部于2007年成立，目前会员2万，核心会员2000多名。我们秉持“把玩的权利还给孩子”的理念策划和组织了一系列俱乐部亲子活动。春暖花开，走进生态园，变身小果农玩转开心农场；炎炎夏日，踏海拾趣，体验盛夏的清凉之旅；秋风扑面，走进田间，赶鸭子、抓螃蟹，五谷丰登闹金秋；冬日暖阳，在运动会中欢享新禧，争做烘焙达人，玩转欢乐假日。2015年少年宫重新装修俱乐部基地，全透明的教学环境让家长可以360度观察孩子的活动。除常设六大主体功能外，特设“DIY创意百变课堂”，同时还开设亲子沙龙，邀请知名专家、专业人士分享优质课程或特色活动。“儿童礼仪”“急救拓展”“亲子阅读”“性别教育”等项目走进亲子家庭，为家庭教育提供了更多的校外辅助。

聚焦、深化、丰富活动内涵，不为一时效果，不图表面花哨，但求紧紧抓住教育契机，抓住少年儿童的心。

三、创新——活动亮点所在

创新的本质是突破，即突破旧的思维定势，旧的常规戒律。创新活动的核心是“新”，前提是符合发展规律，符合体验对象的实际需求。

1.引发社会共鸣

“天空下的欢笑”全国青少年游戏节系列活动，是我们2015年初重点打造的活动之一。2015年11月，全国青少年游戏高峰论坛在中国福利会少年宫举行，一时间，占据了上海主流报纸的头版。活动的创新点就在于“引起社会共鸣”。该项目先后联动了上海、北京、浙江、江苏、香港等五地的校外青少年活动中心或少年宫，就破冰游戏、户外游戏、课间游戏进行设计策划，汇编成册。年底召开“回归 融合 发展”首届全国青少年游戏高峰论坛，邀请澳大利亚、新加坡、香港地区及全国同行共同学习研讨，在业界引起广泛关注和好评。

2.引发家庭共鸣

活动要创新，可以在“家庭”上做文章，体现在引发家庭共鸣。例如上海市十岁集体生日会中，我们通过媒体向社会招募了小寿星，邀请家庭共同参与，在社会上传递出“美好心灵，你我同在”的爱的宣言。再如“上海小囡话上海”这项活动。上海本地方言严重流失，近两年我们在家庭中广泛开展了“上海小囡话上海”网络知识竞赛、“上海话小达人”海选赛和家庭赛、“上海话大课堂”等系列活动，让家庭成为活动的主体，邀请专家学者坐堂，联动上海广播和电视媒体，共同推进。“六一”游园会是少年宫的传统品牌项目，在设计上，我们采取“主题放大，形式夸张”的方式，让孩子们感受不一样的乐趣，如从“学叠红军被”到“写密码信”，从“民族游戏场”到“现代礼仪城”，每一次设计都不断融入时代主题，贴近儿童需求，丰富活动形式，年年有创新，处处是创意。

3.引发学生主体共鸣

随着信息社会的快速发展，教育者通过怎样的媒介进行思想传递，逐渐成为新的关注点。我们在活动中开始加入各种现代信息技术手段，以吸引少年儿童参与的兴趣，例如2011年的红色经典活动，我们依托网上少年宫这一网络平台，推出 “一堂队课”网络实践互动板块。我们设计开发了网络游戏，以革命英雄人物为线索，结合历史事件，让青少年通过网络角色扮演参与闯关知识竞赛，在快乐的游戏过程中了解中国共产党的发展历史及不同时期的英雄人物，并获得一份红色纪念奖状。我们挖掘网络学习功能，设立功能强大的红色经典网上学习资料库，登陆网站的青少年可通过视频点播，在线观看历年导读专家开展的精彩导读讲座，推荐、阅读红色经典书籍等，为广大青少年提供一站式红色经典学习平台。

能否引发社会、家庭和孩子的共鸣，活动的成败，很重要的一点就在于此，需有所创新。

四、规范——活动保证所在

规范就是指因为无法精准定量而形成的标准，在教学上，教学大纲就是规范。活动的策划和执行，亦有其操作流程，形成一定的规范。

大型活动的操作流程可以分为活动前、活动中、活动后三大部分。活动前的工作项目可以分为“整体策划、文案策划、节目编排、整体舞美设计、影像资料制作、宣传工作、会务接待、组织发动、物业配合”等。活动中可依据活动类型分 “主题仪式类、实践类、会务类”等。活动后也会产生方案、资料归档各项事务。每一项工作任务都有操作的要求和时间节点。例如“整体策划”项目的工作内容为：撰写策划案、确定主协办方、制定活动预算、制定活动时间推进表、人员分工表， 大型活动的时间节点一般在活动前三个月启动。“文案策划”包括活动议程、仪式台本、实践活动操作方案、各类讲话稿、活动新闻稿、活动网络宣传稿、影像资料文案、安全预案等，在大型活动三周前需要基本确认。

活动是创造性的，但也是有规律可循的。活动成功的关键要素就在于规范其操作流程。

五、执行——活动基础所在

“执行”可以理解为有效利用资源，保质保量达成目标的能力。对个人而言执行力就是办事能力，对团队而言执行力就是战斗力，而衡量执行力的标准，对个人而言是按时按质按量完成自己的工作任务。

在工作中，一个人会“做事”是远远不够的，还要有工作意愿，即要自动自发。在活动设计中，往往需要自动自发的团队人员，看到一本好书、一句话、一个点子、一则消息、一个事件就主动与活动设计联系，进行思维拓展、举一反三。

战略计划在活动设计中尤为重要。活动强调整合，需要策划者前期的设计和统筹。如我们在开展“寻找爱的微笑”活动前三个月就已与市残联等单位充分联系，“六一”那天，孩子们用寻找到的2007个微笑画面拼成长卷画赠送给特奥组委会。活动的计划一定是包含最终希望达到的效果以及实施的手段，并在这个过程不断地完善。

目前，和活动相关的理论书籍相对缺乏。由于教育体制的各异，国外可借鉴的活动经验也不多。所以更需要我们不断地思考和探索，从理论研究中提升自我，从社会生活中丰富自我，从国内外优秀案例中获取养分，打造符合地域特色的创新活动。

我们要具备挫折忍耐力、压力忍受力、自我控制和意志力，能够克服外部和自身的困难，坚持完成任务。出版书籍时坐在印刷厂一字一字校对的经历，设计红色网络游戏时顶着不给经费的压力以实际效果赢得经费的经历，活动前一周突然接到调换场地的经历……经历之后，我们面对困难表现出了更多的冷静与沉着。

“核心”“聚焦”“创新”“ 规范”“执行”，品读这五大关键词，共同努力，让我们的活动更高效，让我们的孩子多受益，让我们的人生更美好！