桑拿中心开业前工作计划（推荐9篇）
时间
内容
项
目
2019年3月-9月
招商准备阶段
定位厂商意项洽定阶段
招商加温阶段
招商火爆阶段
开业准备阶段
招商阶段目标
传递商业定位及主体业态信息，广泛收集有效厂商资料
接洽定位厂商，签署意项协议，厂商招商会举办
主力店（重点品牌）签约仪式
大面积业态开始进场施工
准备开业
招商进度
30%
60%
90%
100%
推广策略
重新梳理项目形象和地位，进行项目价值体系的推广，并进行全方位的推广。
项目形象根植
项目形象深入，招商冲刺
项目形象受众期待开业
期望效果
以软新闻、专题报道、倒计时跟踪、形象角标/报花等形式为主，逐步预热整个市场，激起广大消费者的期盼欲，并随着开业期的临近达到宣传的高潮。
采取多媒介、立体化、密集覆盖的手段，树立品牌形象，为开业聚集人气。
围绕开业，倾力围绕商品力（品牌宣传）、形象力（企业形象）和销售力（促销活动宣传）来展开
建立起良好的客情关系。
广告主题诉求
招商广告
人事广告
形象广告
活动广告
形象广告
活动广告
形象广告
活动广告
形象广告
活动广告
形象广告、人事广告、活动广告
形象广告、人事广告、活动广告
软性新闻报道
软性新闻报道
引导广告
开幕广告
媒体运用
招商手册、报纸、看板、微信、公交车车身
户外、报广、短信、微信、网络
户外、报广、电视、广播、短信、微信、网络
户外、报广、电视、广播、短信、微信、网络
户外、报广、电视、广播、短信、微信、网络
户外、报广、电视、广播、短信、微信、网络
户外、报广、电视、广播、短信、微信、网络
户外、报广、LED、电视、广播、短信、微信、网络、户外、报广、LED、电视、广播、短信、微信、网络、户外、报广、LED、电视、广播、短信、网络、分阶段推广要点
提纲挈领性的宣传，总结出项目的广告语和精神口号
针对业态特点，通过活动等形式分别给予展现
针对业态特点，通过活动等形式分别给予展现
针对业态特点，通过活动等形式分别给予展现
针对节日事件，对社会各方表达谢意，以良好社会形象展现
针对基层管理人员的引进广告
针对开业营运所有缺员人事广告运作
对项目的系列新闻报道
对项目的系列新闻报道和进驻主力品牌介绍
1、逐渐密集性之广告与活动让消费大众感受与世界同步流行之购物中心即将登场之喜悦；2、开业前一周之密集广告告之隆重开业，开业庆典活动，店内各项贩促活动之时点告示及参与方式。
填补招商空白点
重点工作
1、制订开业前媒体推广计划；2、招商物料的准备（招商手册、3D形象片等）；3、企业形象的规范（VI）；4、项目围墙喷绘广告及各项造势活动进行；5、洽谈媒体资源；
1、和主流媒体签定合作意向，寻求支持；2、有侧重点的开始推广宣传；
筹备招商大会计划提案讨论定案执行
1、筹备）主力店（重点品牌）签约仪式计划提案讨论定案执行
1、主力店（重点品牌）签约仪式举办；2、开始规划购物中心全面开业之引导广告、开业广告、促销活动之设计讨论。
1、开业广告、促销活动计划，讨论修正，与执行制作准备；2、开业引导广告执行。
1、开业引导广告制作；2、购物中心全面气氛陈列到位（店内、橱窗、外观）；3、开业活动广告（平面、视讯）全面出台（有关活动邀请全面发送）。
1、开业新闻发布活动落实；2、开业活动演练；3、准备正式开业。
1、跟进厨具、工程的装修。
2、租宿舍。（包括基层员工宿舍、管理层宿舍）。
3、双层铁架床的购买。
4、员工临时饭堂的筹建（包括厨房饭盘、马斗、饭勺的购买）。
5、工衣的制作（包括厨房、楼面）。
6、管理层和基层员工的入职（筹备期间收工资的7折）。
7、对当地的味道、饮食习惯和性价比进入调查比较，做出相应调整。
8、菜牌品种、价格的确定。
9、散件的购买。
10、当地的原材料调查（包括菜类、肉类、家禽、鱼、冷冻品、粉面皮）
11、点心纸的印刷（包括宣传单张、X展架、招牌、下午茶餐牌、各式饮品）。
12、对楼面同事进行出品的培训（针对份量、形状、味道、跟上的酱汁和作料）。
13、购买原材料，确定保质保量的供货商。
14、试菜（进行菜品的调试）
一、总体布局
① 金经理带队、各部门负责人按专业分工督促装修队以及施工队进行施工，并密切配合装修队、施工队对酒店硬件设施逐项进行施工控制，确保安装、调试、培训三同时；
② 任亚浩负责开业专项策划的具体工作；
③ 市场营销部：开展酒店前期的宣传工作，落实可行营销方案，展开酒店促销工作，接收元旦后的各项酒店订单；
④ 餐饮部：根据所制定的主打菜菜谱逐个试菜，记录试菜效果和图文资料，落实督办餐饮部各环节的设施设备的调试工作；
⑤ 客房部：配合装修，检查落实卫生设施设备的性能和使用条件；落实布草、耗材及客房设施的预算，并落实合作的洗涤公司；
⑥ 其他部门配合工作。
二、具体操作
（一）部门主管级人员进场安排/系统投入
⑦ 餐厅主管：清点、保管设备，熟悉设施设备的使用，并着手培训员工服务流程和设备使用。
⑧ 客房主管：清点、保管设备，客房管理软件，对楼层格局的熟悉，营业排版安排计划并着手培训员工服务流程和设备使用。
⑨ 前台领班：熟悉预订、接待、收银、结账、服务流程、应急措施，并着手培训员工服务流程和设备使用。
⑩ 厨师长：清点、保管设备，熟悉场地，安排厨师分工、制定菜单、成本控制，卫生、运营以及管理制度。工程：熟悉场地，配合房间设备安装管理 12 前台收银系统、门锁系统、备电系统进场安装。11月1号开始，20天内需跟进证件：特种行业治安许可证、卫生许可证、消防证、环评。11月1号开始，联系公安上传。
（二）11月5-9号 职工餐师傅进场，安排设备以及工作流程，排餐计划。16 8号前各部门确定岗位基础培训、考核标准。后续保障：洗涤公司、进货渠道、婚庆公司（确定合作方，完成合同签订）。垃圾清运。中原银行POS机 3台（一楼为主、二楼为辅）。20 11月10号前客房水杯等器皿进场，客房主管清点交割。21 桌椅与前台设施设备一同进场。22 充值卡。充值系统安装。11月5-10号，为期5天，IT设备、收银、门卡系统、POS机完成调试工作。开关测试、无线覆盖检查。11月9号开始，工程逐步验收，11月15号结束。26 工程日常维护工具。详情见附件（酒店开荒采购单）。27 开荒用具。详情见附件（酒店开荒采购单）。28 前台专用保险箱（信箱形式，可外投现金）。
（三）11月10-20号 11月10号人员进场培训。人员配置安排见附件《澶州酒店人员编制》。30 11月15号电视机到位。
窗帘安装、电视机安装，床垫、保护垫、防滑垫放置安装。32 挂饰、装饰品，预计2天安装摆放结束。
房卡贴、各类印刷品到货，预计1天张贴配置结束。34 15-20号，电视机安装预计1天结束。35 10-15号客房一次性用品到货。36 厨房用品、设施设备正常运行。37 10-15号制作工号牌，本地联系供货商。38 布置餐厅与客房。
建立各部门检查、自查规范标准，制度标准。40 20号，开业前整理自检，进入备营业状态。
人员培训由各部门进行专员专岗培训，培训手册已定稿。
附表一
酒店开荒采购单
附表二
澶州酒店人员编制
餐厅人员编制
1、餐厅领班1名
2、餐厅服务员10名：包厢5名二楼散桌3名咖啡厅2名
3、传菜生6名
4、餐厅收银2名小计19名
备注：以上人员编制是在全餐厅基本坐满情况下，可根据宴会厅的接待情况灵活调配人员，酒店开业前期尽量人员配备充分，后期可根据接待情况调整人员排编.厨房人员编制
行政总厨1名 粤菜师傅1名 川湘师傅1名 豫菜师傅1名 融合菜
1名 凉菜师傅1名 凉菜二厨1名 凉菜辅手1名 面点师傅1名 面点二厨1名 面点辅手1名 海参代制1名 上什/靓汤1名 职工餐师傅1名 职工餐助手1名 砧板大佬1名 库房管理1名 上什1名 配菜3名 荷王1名 学徒1名 洗碗2名
粗加工1名小计：26名
客房部人员编制
1、经理1名
2、领班1名 3保洁房嫂6名
4、前台收银4名小计：12名 工程部：万能工2名 安保部：保安员 2名 PA：2名 营销部：客房1名、餐厅1 名小计：8名
合计总人数：65名
附表三 餐厅服务员工手册
餐厅服务员工手册
服务员是在酒店前厅直接为客人提供必要服务的人员。有男女服务员，男性服务员通常被称为服务生。
一、隶属关系
直接上级：服务领班 直接下级：无
二、任职资格
1、学历：初中（含）以上
2、专业：不限
3、工作经验：不限
4、能力
（1）具备扎实的服务专业知识；（2）具备良好的语言表达能力；（3）具备熟练的动手操作能力；（4）具备出色的沟通协调能力；
5、其它
女士优先，年龄18~~35岁，身高1.60米（含）以上，五官端正，性格外向，会讲普通话，反应敏捷，吃苦耐劳，有团队精神等
三、岗位职责
1、直接向服务领班负责并汇报工作；
2、搞好辖区内的环境卫生；
3、维护辖区内的设施设备；
4、熟悉菜品和酒水情况（如菜品的价格、味型、制作方法，酒水的价格、度数、产地等）；
5、掌握服务技能；
6、了解客人的基本信息，为客人提供优质高效的服务，征询客人的意见或建议；
7、完成服务领班交办的其它任务。
四、服务意识
现代酒店业鼻祖斯塔特勒（美国）曾经说过，酒店出售的是一种特殊的“商品”——服务。客人愿不愿意光临、喜不喜欢消费，在很大程度上取决于某个酒店服务意识的强弱。
酒店服务意识是指酒店全体员工在同一切与酒店利益相关的个人或单位的交往中所体现出来的为其提供主动、热情、耐心、周到服务的欲望。
服务意识有强烈和淡漠之分，她首先是认识程度问题。其次，服务意识是可以通过教育和训练形成的，并最终转化为服务人员的本能和习惯。我们的目标是要培养所有服务人员具有强烈的服务意识。
具有强烈服务意识的人，常常“急别人之所急，想别人之所想”，能够把自己利益的实现建立在为别人服务的基础之上，能够把利己和利他行为有机协调起来，表现为“以别人为中心”的倾向。因为他们知道，只有首先以别人为中心，服务别人，才能体现出自己存在的价值，才能实现自己的利益。
五、服务技能
1、托盘使用
在餐饮服务中，出于卫生、礼节和规范化的需要，须“送物不离盘”，即不论运送何种物品，都须使用托盘。因此，托盘使用是服务员最基本的技能。（1）托盘的简介
托盘有长方形或圆形两种形状，大中小等规格，木头、塑料或金属等质地。大中长方形托盘主要用于运送菜品、盘碟等较重的物品，小圆形托盘主要用于运送酒水、饮料、小型餐具等较轻的物品。（2）托盘的操作
按承载物品的重量分为轻托（胸前托）和重托（肩上托）两种，这里主要讲服务员使用小圆形托盘的轻托（重托一般针对传菜员，使用的是大中长方形托盘）1）理盘
将托盘清洗干净（必要时为防止盘内物品滑动，可在盘内垫上用清水打湿拧干并铺平拉齐的口布）。2）装盘
根据物品的大小、高低、轻重、使用先后等将其合理摆放在托盘内（原则是大物、高物、重物在里，小物、低物、轻物在外；先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后）。3）起托
服务员自然站立在工作台前，左脚在前，右脚在后，双腿自然弯曲并下蹲，用右手将工作台上的托盘向身体内侧平拉出2/3，左臂上扬（与身体躯干垂直成90度），掌心向上，五指分开，手掌自然形成凹形，掌心不可接触盘底，用掌根和五指托住盘底（掌根承受重心，五指掌握平衡），起身将托盘平托于左胸前，收回左脚，放下右手，转身。4）行走
头正肩平，上身挺直，目视前方，脚步轻快稳健（托盘可在胸前自然摆动，但以菜汁、酒水等不外溢为限）。5）卸托
到达目的地后，服务员自然站立在工作台前，左脚在前，右脚在后，双腿自然弯曲并下蹲，用右手扶住托盘边沿，配合左手将托盘1/3部分落在工作台上，再用左手小臂将托盘剩余2/3部分缓慢推到工作台上，起身收回手脚。
2、摆台（1）铺台布 方式自选（推拉式、撒网式、抖铺式），一次完成，台布居中、下垂均等、台面平整。（2）摆骨碟
从主宾位按顺时针方向进行，骨碟下边沿距桌边一指宽，骨碟间距均等，相对骨碟的中心与餐桌的中心三点成一直线。（3）摆三套杯
从主宾位按顺时针方向进行，小酒杯（定位杯）位于骨碟正上方，高脚杯居左，分酒器居右，三套杯中心横向成一直线、杯口间距一指宽。（4）摆汤碗
从主宾位按顺时针方向进行，汤碗位于骨碟左上方、上边沿与骨碟上边沿平齐、右边沿距骨碟左边沿一指宽。
（5）摆筷架、筷子、小汤勺
从主宾位按顺时针方向进行，筷架位于骨碟右上方、上边沿与骨碟上边沿平齐、左边沿距骨碟右边沿一指宽，筷子和小汤勺放在筷架上，筷尾距桌边一指宽。（6）摆烟缸
从主宾位按顺时针方向进行，烟缸位于骨碟右下方、下边沿距桌边四指宽、左边沿距筷子两指宽、两两相依。（7）摆菜谱、餐巾盒、牙签筒
三者摆放于主宾位转盘上方，其中菜谱居中、下边沿距转盘边沿四指宽，餐巾盒居左，牙签筒居右，三者间距一指宽。
（8）拉座椅
从主宾位按顺时针方向进行，座椅的中心与骨碟的中心对齐，座椅前沿与下垂台布平齐，座椅间距均等。注：
①手法正确：如骨碟和汤碗手持边沿，小酒杯和高脚杯手持颈部，分酒器手持把部，筷子手持尾部，小汤勺手持柄部，烟缸用大拇指和中指捏紧其外壁、食指搭在其边沿上，座椅用双手拉。
②动作轻便：所有餐具均须轻拿轻放，不倒下，不落地。
③餐标定位：凡是标有文字、logo或其它图案的餐具、餐巾盒等均须面向客人摆放。
3、口布折花
4、斟酒（1）示酒
客人点的酒水尤其是比较贵重的酒水，斟酒前须出示给客人看，这是酒水服务的第一道程序。要求：左手托瓶底，右手握瓶颈，酒标朝向客人，请客人确认是否有差错。（2）开酒
1）使用正确的器具开酒； 2）开酒时动作要轻，须尽量减少瓶体的晃动；
3）酒开后，瓶盖或瓶塞等物须放在储物盒中，不可随意丢弃（若酒未喝完，应及时将瓶盖拧紧或将瓶塞插入瓶中，留给客人带走）并用干净的口布擦拭瓶口。（3）倒酒
1）从主宾位按顺时针方向进行，站在客人身后右侧，右脚在前，左脚在后，上身向前微倾（不要离客太近），左手背后，右手握瓶身（手持中下部），酒标朝向客人；
2）瓶体靠近酒杯并逆时针旋转，瓶口不可接触杯口、相距一指宽（须控制好酒水流速，以防冲出杯外，尤其是带泡沫的酒水），每倒一杯达到规定酒量后（白酒：8分满；啤酒：8分满2分沫；红葡萄酒：1/2满；白葡萄酒：2/3满；香槟：先斟1/3，再斟1/3，2/3满），瓶体顺时针旋转45度收回。
注：餐中时若客人酒杯中的酒水只剩1/3，须及时征询客人意见是否需要添酒。
5、上菜
（1）查菜（十不上）
不见菜单不上，菜单与菜品不符不上，菜品造型不对不上，菜品色泽不好不上，菜品有异物不上，菜品有异味不上，菜品份量不足不上，菜品配料不对不上，盘子破损不上，盘子不干净不上；（2）上菜顺序和动作 1）顺序
广义上是指：开胃粥→凉菜→热菜→汤羹→主食→水果，这里是指狭义的上菜，即上凉菜和热菜（原则是先凉菜后热菜，先主菜/大菜/特色菜、后一般菜，先酒菜后饭菜，先咸菜后甜菜，有配料的菜先上配料）。2）动作
双手四指托住盘底，大拇指摁住盘边，平托于左胸前，站在副主人身后右侧，说：“您好，打扰一下！给您上一下菜。”（注意不从老人或儿童旁边上菜，以免烫洒），右脚在前，左脚在后，上身向前微倾（不要离客太近），将菜品端至转盘上（距其边沿一指宽），左手背后，右手按顺时针方向轻转转盘至主宾位（鱼头、龙虾头朝向主宾位）。（3）介绍菜
收回右脚并后退一步，右臂上扬（与身体躯干垂直成90度），掌心向前，五指向下并拢，报菜名，然后收回右臂，保持标准站姿，再介绍菜的味型、营养价值、作法等（尤其要对主菜/大菜/特色菜进行重点介绍）。（4）摆菜
所有菜上桌后，对菜进行凉热、荤素、色泽、口味、造型、器皿等的搭配，注意盘与盘的间距均等。
6、分菜
比较正式的宴请或客人只顾谈话不怎么夹菜时，服务员要主动为客人分菜，尤其是合成一盘按位上的菜（如扇贝等）。
（1）分菜用具
餐刀、餐叉、公勺、公筷、大汤勺等（2）分菜顺序
先主宾后其它（按顺时针方向进行），先女士后男士，先老人后儿童（3）分菜方法 1）桌上分菜式
服务员手持分菜用具，站在客人右侧从主宾位按顺时针方向进行分派； 2）二人合作式 3）旁桌分菜式
服务员将菜品、客人餐具端至备餐柜，在备餐柜上将菜品分派到客人餐具中，然后再端至转盘客人面前。（4）分菜注意事项
1）分菜前须征得客人同意方可进行；
2）分菜时要对菜量做到心中有数，分得均匀，不要在菜盘上刮出声响，不要将菜品全部分光，要留下菜品的1/4（以示菜的丰盛和准备再次给客人加菜）； 3）分派给客人时，须使用敬语，如“先生/小姐，请慢用！”等。
六、服务流程（工作流程）
班前准备→点名例会→清洁卫生→餐前准备→站位迎宾→安顿点菜→餐中服务→结账送客→餐后收尾
1、班前准备
整理个人仪容仪表
2、点名例会
集合整队→考勤点名→检查仪容仪表→总结安排工作（总结上一班次工作，安排当前班次工作）→喊口号，跳舞蹈（若有培训，则不必喊口号跳舞蹈）→解散
注：例会用时以不超过15分钟为宜，否则会影响员工的工作状态；若增加培训内容，则可适当延长，但不得超过30分钟。
3、清洁卫生
如将所辖范围内的卫生打扫干净，物品摆放整齐有序，除蚊蝇等
4、餐前准备
如备齐餐具，打开水，领取餐巾纸，检查设施设备等
5、站位迎宾
（1）大厅站位迎宾
服务员在大厅入口处站位，当看到有客人前来就餐时，应主动问好。（2）包间站位迎宾
服务员在包间门外站位，当看到有客人前来就餐时，应快速推门开灯，并主动问好。
6、安顿点菜
（1）安顿
如为客人接挂衣物（若有贵重物品，应征询客人意见是否寄存吧台），拉椅让座，斟倒茶水，增减餐具等。（2）点菜 1）用双手将菜谱呈给客人，站在客人身后右侧，上身向前微倾（不要离客太近），面带微笑；
2）用点菜器开台，输入客人所需菜品和酒水等，可根据客情（如籍贯，爱好，忌讳，有无回民、女士、老人、儿童，消费目的和档次等）和厨房要求（如哪些菜品是估清或急推等）进行引导消费（不可强行推销）； 注：客人数×1.5倍=菜量（取偶数以保证荤素各半），至于向上还是向下取偶数，需要考虑客人的消费目的和档次等。
3）点菜完毕，为客人准确复述菜单以防添菜、漏菜、重菜或错菜； 4）征询客人意见关于上菜的时间和顺序；
5）下单发送至吧台。
7、餐中服务
如上菜、分菜、换盘、合盘、撤盘、跟酒、续茶、点烟、更换骨碟烟缸、清理台面、个性化服务等，要做到“眼勤、耳勤、嘴勤、手勤、脚勤”。注：
（1）跟酒：原则上应保证酒杯不空，否则必须跟酒。
（2）续茶：原则上应保证茶水不凉、不空，否则必须续茶。（3）点烟：原则上不能忘记为客人点每一根烟。
（4）换骨碟：原则上骨碟内的杂物不能超过1/3，否则必须更换，方法是左手托托盘（托盘上放置干净的骨碟），站在客人身后右侧，说：“您好，打扰一下！帮您换一下骨碟。”先将脏了的骨碟撤到托盘上，再将干净的骨碟放到客人处，说：“请慢用！”。
（5）换烟缸：原则上烟缸内的烟头不能超过3个，否则必须更换，方法是左手托托盘（托盘上放置干净的、用微湿餐巾纸覆盖的烟缸），站在客人身后右侧，说：“您好，打扰一下！帮您换一下烟缸。”先将干净的烟缸压放在脏了的烟缸上，然后一并撤到托盘上，再将干净的烟缸放到客人处。
（6）个性化服务：如为感冒的客人送上姜汤，为吃药的客人递上温开水，为醉酒的客人倒上醒酒茶，为婴幼儿提供宝宝椅、宝宝餐具等。
8、结账送客（1）结账
当客人示意结账时，服务员应快速向前站在客人身后右侧，将提前备好的、核对无误的账单双手呈给客人，由客人决定结账方式（现金、刷卡、签单、代金券等，钱款须当面点清）。注： 1）如遇客人要求打折，要用语言婉转解释，若客人坚持要打折，则引领客人到吧台交由收银员处理或上报经理处理。
2）如遇结账高峰，先耐心安抚客人请其稍等，再用“转移法”询问客人对饭菜是否满意、希望客人多提宝贵意见等。
3）如遇签单客人，要先核对其是否有权签单。（2）送客
1）当客人结账完毕有意离开时，服务员应及时询问客人是否打包，并提醒客人带好随身物品（视情况可帮助客人代提烟酒行李等）； 2）客人走出包间时须关闭主灯、空调；
3）将客人送至酒店门外并致谢（不要表现得过于兴奋以免让客人误认为服务员急于下班），目送客人离去。
9、餐后收尾
（1）送客返回后，再次检查是否有客人遗留物品，若有，则视情况追上交还客人或送至吧台；
（2）通知传菜员撤台和保洁员清洗餐具后打扫卫生；（3）恢复摆台；
酒店于1月18日开业，7日——17日为最后冲刺。希各部门按时完成以下计划：
一、营 销 部
1-7
1、签订电视、报纸户外、印刷品合同及确定稿样。
2、确定开业典礼名单。
3、确定VIP卡系统。
4、标牌、红幕布安装到位。
5、完成所有电脑系统所需的资料及数据。
6、协助工程部安装横幅。
7、完成酒店店标工程验收。
8、确定灯箱方案。
9、协助酒店办理相关证件。1-8
1、酒水牌、菜牌内页核对英语，送印刷厂开印。
2、开始接订会议、住宿、宴席。
3、电话程控系统所需号码、电话机数核对完毕。
4、协同财务部，出台营销预算。1-9
1、餐巾纸、客房卫生纸到货。
2、市内普通宣传单定稿开印。
3、确定开业典礼方案。
4、营销活动半年宣传册定稿。
5、请柬到货及确定人员名单。1-10
1、装饰品安装完毕。
2、第一次开业预告（小面积广告）登出。1-11
1、核对电脑管理系统。1-12
1、向全市有关机关单位、公司发送请柬。
2、拍摄酒店各区域图片、彩色宣传品开印。
3、第二次开业预告（小面积广告）登出。1-13
1、安排酒店员工在全市发放宣传单。
2、玻璃防撞条安装到位。
3、开业预告广告内容定稿。1-14
1、部分印刷品到货。
2、室内标牌全部安装到位。
3、与所有酒水供应商敲定礼品协议。
4、第三次开业预告（小面积广告）登出。1-15
1、联系典礼摄影人员及VCD制做单位。
2、开始接待有关客人参观酒店。1-16
1、所有印刷品到货。
2、第四次开业预告（小面积广告）登出。
3、落实开业典礼，讲话嘉宾名单及董事长讲话稿。1-17
1、开业典礼演习。
2、开始接待参加开业典礼的来宾。
二、娱 乐 部
1-7
1、娱乐部主管到位。
2、继续招聘迎宾、酒水小姐。1-8
1、协助安装音响灯光设备。1-9
1、娱乐部领班谈定细节。
2、完成VCD采购工作。1-10
1、员工培训考核。
2、布置试演现场。
3、完成所有卫生工作。
4、确定各区域营业时间 1-11
1、演艺人员试演。
2、部分演艺道具及歌碟到位。1-12
1、服务用品到货。
2、服装到位，协助摄影人员拍摄宣传图片。1-13
1、确定开业后一周内及一月内的节目单。1-14
1、开始接待客人。
2、酒水牌、酒水、小吃、饮料到货。1-15
1、确定酒水小姐。
2、音响设备安装、调试完工。1-16
1、补充部门服务用品、客用品，保证全部到位。1-17
1、模拟开业典礼
三、客 房 部
1-7
1、三、四楼家俱到位。
3、完成卫生工作。1-8
1、二楼家俱到位。
2、洗衣房设备培训。1-9
1、完成二、三、四楼所有卫生。
2、完成店内外花草方案。1-10
1、确定各区域营业时间。1-11
1、进行大堂卫生。
2、完成表格培训工作。1-12
1、电脑培训结束并考核。
2、服务用品到货。
3、服装到位，协助摄影人员拍摄宣传图片。
4、商品中心进行营业状态。
5、部分花草、盆景到位。1-13
1、PA用品、设备、洗衣房用品到位。
2、培训各区域单拒流程。
3、进行PA设备的培训。
4、采购隔尘地垫。1-14
1、处理客房空气。
2、完成停车场及大门停车场卫生工作。
3、刻制“离店章”“入店章”各一枚。
4、花草、盒景全部到位。1-15
1、检查所有区域卫生。
2、完成各区域的隔尘地垫安装。
3、始接待客人。1-16
1、完成所有补充用品的采购并保证到货。1-17
1、模试开业典礼。
四、餐 饮 部
1-7
1、打印宴席菜单。
2、包房家俱到位。
3、预计本印刷。1-8
1、酒水牌、菜牌内页核对英语，送印刷厂开印。
2、接待18日后宴席预定。1-9
1、开始培训酒水牌、餐牌内容。
2、继续招聘迎宾。
3、完成店内外花草方案。1-10
1、确定各区域营业时间。
2、人员定岗。1-11
1、开始采购所有本地自购的服务及客用品。
2、员工现场培训。
3、完成表格培训工作。1-12
1、服务用品到货。
2、服装到位，协助摄影人员拍摄宣传图片。
3、所有餐具开始清洗、消毒。
4、部分花草、盆景到位。1-13
1、完成所有卫生工作。
2、完成服务用品分配。1-14
1、所有标牌安装定位。
2、所有物品、人员达到营业标准。
3、餐厅灯光调效、安装完毕。
4、刻制“餐饮宴会部”章一枚。
5、督促工程完成“龙凤台”装饰工作。1-15
1、保证部分餐饮区域开始试营业。
2、酒水商提供的礼物到位。1-16
1、完成所有补充用品的采购并保证到货。1-17
1、模试开业典礼。
五、工 程 部
1-7
1、协助安装窗帘。
2、安装洗衣房设备。
3、安装预告横幅。1-8
1、洗衣房设备完工 1-9
1、横幅铁勾安装到位。1-10
1、餐饮及前厅交付使用。
2、完成会议室桌椅安装。1-11
1、垃圾集中点定位。1-12
1、员工餐厅餐椅、更衣柜完工并到位。
2、商品中心家俱到位。3、24小时进行值班。1-13
2、员工餐具柜到位。
3、选定并采购电话机。1-14
1、调试空调、锅炉完毕。
2、首次清理建筑垃圾。1-15
1、完成吧台、餐具柜的暗锁安装。1-16
1、一楼大厅灯光系统完工。
2、开业祝贺横幅安装到位。
3、商务中心、商品部家俱到位。
4、清理所有的建筑垃圾。
5、程控电话系统安装、调试完毕。1-17
1、模拟开业
六、财务部、采购部
1-7
1、PA、清洁用品、洗涤用品签定合同。
2、制做窗帘
3、完成对讲机、PA设备、清洁用品的协议及采购。1-8
1、签定VIP卡系统协议。1-9
1、干货、调料采购到位。
2、完成VCD采购工作。1-10
1、核对电脑系统数据、文字并模拟 1-11
1、采购美容、美发用品用具。
2、采购消防器材。
3、完成表格培训工作。1-12
1、完成服务用品、工服的到货，验收入库及协助人资部发放。1-13
4、与酒水、小吃供应商、厨房原料商、客房小吧酒水食品商签定供货协议。
5、刻制“前厅现金收讫章”一枚、收银员用“财务收银（1—7）”共七枚。1-14
1、首批酒水、小吃、厨房原料等到货。
2、完成部分印刷品到货，验收入库及发放。
3、各区域电脑安装到位。1-15
1、联系垃圾及潲水回收商并签订协议。
2、收银员完成电脑系统培训及定岗。
3、完成本地及补充物品的采购工作。
4、酒水商提供的礼物到位。1-16
1、各部门所有补充物品全部到位。
3、本日为采购物品最后
4、到货期。1-17
1、处理紧急采购及现金支出。
2、参加模拟开业典礼。
七、保 安 部
1-7
1、保安员培训及开始值班。1-8
1、协助营销部安装红幕布。
2、组织员工体验。1-9
1、制定全员安全责任体系及成立消防安全领导小组。1-10
1、制定紧急疏散方案。1-11
1、完成保安部管理规范的初稿。1-12
1、保安员培训结束，定岗。1-13
1、完成餐饮消防培训。1-14
1、完成客房消防培训。
2、实行门岗警卫制，保安部正式开始试运行。1-15
1、完成停车线的绘制工作。1-16
1、消防设备到位。
2、协助工程及消防部门完成消防工程验收。
3、协助工程部安装横幅。1-17
1、模拟开业典礼。
八、人资部
1-7
1、落实更衣室、饭卡系统、考勤机等事项。
2、开始补充人员的招聘，如迎宾等。1-8
1、安排餐饮部、娱乐部无健康证的员工早上8：00到达荆州区卫生防疫站，参加前部分体验。
2、安排厨工住宿和资质审查工作。
3、完成餐饮部《员工手册》的培训工作。1-9
1、安排客房部、厨务部其它部门无健康证员工早上8：00到达荆州区卫生防疫站，参加后部分体验。
2、完成保安部、财务部、工程部、娱乐部《员工手册》的培训工作。1-10
1、员工档案建案。
2、完成客房部、厨务部《员工手册》的培训工作。
3、安排其他部门无健康证的员工早上8：00到达荆州区卫生防疫站，参加前部分体验。1-11
1、完成人资质检运行规范的初稿。1-12
1、完成酒店所有人员的资质检查工作。
2、发放工作服。
3、在员工生活区编排开业氛围招贴，以鼓舞士气。1-13
1、确定工资、奖金分配方案。
2、审定劳动合同稿。
3、完成人员的定岗、定编及工资级别的确定。
4、分配更衣柜及发放钥匙。
5、刻制“金九龙大酒店总经理办公室”章一枚。1-14
1、确定各部门质量检查标准及试行。1-15
6、发放工作用品和部分生活补贴。
7、组织员工开业动员大会。1-16
1、完成福利、奖励、团队文化及行政工作等文件的定稿。
2、洗碗工12人到位。1-17
1、对17日晚餐、18日午、晚餐改善伙食，每餐提高二元。1-18
1、协助各营业部门的开业运行工作。
九、厨 务 部
1-7
1、完成菜谱的核对并交印刷厂打稿开印。
2、落实厨房的工程、水、电路及明档的玻璃口。1-8
1、完成所有员工到岗食宿及厨务部的干货、调料、原材料制定到货期。
2、厨务所有的机器调试并完成。1-9
1、早上8：00到荆州区防疫站进行体检及员工建档。
2、员工进行培训工作。1-10
1、进行厨房区域卫生卫生工作。
2、水、电安装完毕。1-11
1、所有员工进行培训工作。1-12
1、所有员工进行现场模拟培训工作。
2、餐厨具到货、领用及清洗。
3、厨务房内外墙消毒。1-13
1、干货、调料到位并清理。
2、开出第二天原料清单及到货时间。1-14
1、所有厨务人员进行半成品预制工作。
2、做好试营业工作。
3、海鲜池、明档完工。1-15
1、完成厨务餐具及杂件消毒工作。
2、完成试菜工作。
3、完成补充物品的采购。1-16
1、完成大厅展台布置工作。
2、完成原材料申购工作。
3、此日为所有厨房原料、用具用品的最后到货期。1-17
1、展台菜品出台。
2、完成开业菜品及零点工作等半成品预制的程序。
3、与各部门协助做好开业试演工作。1-18
酒店开业前的筹备工作是酒店运营过程中的一个重要环节，做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义，采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，极具可操作性。现将杏园酒店具体开业前筹备工作汇总如下：
一、酒店开业筹备的任务与要求
酒店开业前的准备工作，主要是建立酒店各部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看；其次根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面形式将具体的建议和设想呈报酒店高管层，经讨论并决定具体实施方案。在进行区域及责任划分时，按专业化的分工要求及酒店的清洁工作最好归口管理。这将有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
（二）设计酒店各部门组织机构
科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
（三）根据实地察看情况提出改进方案
酒店在建筑设计及装饰装潢方面往往存在这样或那样的使用功能障碍问题，在进行实地察看情况后提出相应可行的改造及改进方案，并跟进改进情况。尽量使建筑设计更趋于专业化、实用化。
（四）制定物品采购清单
酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、酒店的建筑特点
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2、行业标准
国家旅游局发布了“星级饭店用品质量与配备要求”的行业标准，它是经理们制定采购清单的主要依据。
3、酒店的设计标准及目标市场定位
酒店管理人员应从酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯
4、行业发展趋势。
酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5、其它情况
在制定物资采购清单时，还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考数据、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
（五）协助采购
酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
（六）参与或负责制服的设计与制作
酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例。
（七）确定酒店经营相关证照的办理情况
酒店营业需要办理各类相关的营业用证照，这也是酒店合法运营的前提条件之一。
（八）编写酒店各部工作手册
工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
（九）参与员工的招聘与培训
酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
（十）建立酒店各部门财产档案
开业前，建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。
（十一）跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收
酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到酒店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据酒店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
（十二）基建清洁（即酒店开荒）工作
在酒店的基建清洁工作中，酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，同时对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
（十三）酒店模拟运转
酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转；同时酒店的各项设施设备也应开始进行试运转（水、电系统运转；厨房设施设备；制冷采暖系统；网络系统；电话系统；酒店电脑操作系统等等）这既是对
准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、酒店开业准备计划
制定酒店开业筹备计划，是保证酒店开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。
附表一：《杏园酒店开业前准备工作计划表》
1、了解餐饮部的作用、特点、地位
2、熟悉餐饮部运行管理的特点讲授、7月30日笔试《培训手册》教室、白板2对餐饮部的认识餐饮部全体员工部门经理*****老师
1、熟悉餐饮部的日常管理
2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养
3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能讲授、7月30日笔试《培训手册》教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理*****老师
1、了解与前厅部的关系及协作
2、了解与销售部、财务部的关系及协作讲授、7月30日笔试《培训手册》教室、白板1餐饮部与其他各部门的协作餐饮部全体员工部门经理*****老师
1、了解与客务的关系及协作
2、了解与工程部的关系及协作
3、了解与行政部的关系讲授、7月30日笔试《培训手册》教室、白板7月21日2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理*****老师清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性讲授、7月30日笔试*****公司《培训手册》教室、白板2应有的服从意识、协作精神餐饮部全体员工部门经理*****老师了解与酒店所有部门对接口工作讲授、7月30日笔试*****公司《培训手册》教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理*****老师清楚餐饮部的组织机构和岗位设置讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部全体员工部门经理*****老师明确自己所处的位置及上下级隶属关系讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板7月22日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师
1、了解餐饮部经理岗位职责
2、了解餐厅经理岗位职责
3、了解康乐经理岗位职责讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师
1、了解传菜间领班岗位职责
2、了解食街领班岗位职责
3、了解零点厅领班岗位职责
4、了解西餐厅领班岗位职责讲授、7月30日笔试《运转手册》教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师
1、了解咖啡厅领班岗位职责
2、了解酒吧领班岗位职责
3、了解桑拿领班岗位职责
4、了解康乐领班岗位职责讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师
1、了解引座员岗位职责
2、了解食街服务员岗位职责
3、了解零点厅服务员岗位职责
4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板7月23日2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师
1、了解宴会预订员岗位职责
2、了解西餐厅服务员岗位职责
3、了解咖啡厅服务员岗位职责讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工部门经理*****老师
1、了解吧员的岗位职责
2、了解桑拿服务员的岗位职责
3、了解康乐服务员岗位职责
4、了解美容、美发师岗位职责讲授、7月30日笔试*****公司《运转手册》教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部经理*****老师清楚餐饮部经理的管理技能讲授、随堂提问*****公司《运转手册》教室、白板1餐饮部管理层技能餐饮部经理、主管、领班*****老师1清楚餐饮部主管的管理技能
2、清楚餐饮部领班的管理技能讲授、随堂提问*****公司《运转手册》教室、白板7月24日2餐饮部前台服务技能餐饮部前台员工部门经理*****老师掌握餐饮部标准站立姿势讲授、7月30笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》教室2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握餐饮部标准站立姿势讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止*****公司《运转手册》教室1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握托盘的标准方法，托重达标讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止*****公司《运转手册》教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张1餐饮部前台服务技能餐饮部前台 一嗨汽车租赁 一嗨租车优惠编码
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所有员工部门经理*****老师学会20种口布花的折叠方法讲授、示范、练习、考核*****公司《运转手册》口布50块51*517月25日6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握铺台、摆台的方法讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》圆桌4张（直径1.80M）、长桌4张（0.7*0.4）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M）7月26日3餐饮部前台服务餐饮部部门经理*****老师掌握别桌裙的方法、掌握铺台、摆台的方法、技巧讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止《运转手册》定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯7月27日6技能餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握铺台、摆台的方法、技巧同上《运转手册》同上7月28日6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握铺台、摆台的方法、技巧同上《运转手册》同上7月29日1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握任务单的内容，学会用任务单了解情况讲授、模拟练习《运转手册》教室、白板1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握引座方式同上*****公司《运转手册》教室、白板1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握迎宾问候方法同上*****公司《运转手册》教室、白板3餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师可以运用引座、迎宾对客服务同上*****公司《运转手册》教室、白板7月29日1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师
1、掌握点菜的技能、技巧
2、掌握下订单的技能、技巧讲授、*****公司《运转手册》教室、白板1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师
3、掌握点菜的技能、技巧
4、掌握下订单的技能、技巧讲授、练习*****公司《运转手册》教室、白板2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师
5、掌握走菜技能
6、掌握送冷菜的服务技能同上*****公司《运转手册》教室、白板2餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师
7、掌握走菜技能
8、掌握送冷菜的服务技能同上*****公司《运转手册》教室、白板7月29日1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司《运转手册》啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司《运转手册》2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司《运转手册》2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司《运转手册》7月30日1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司《运转手册》1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上*****公司《运转手册》2酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握各种酒水的服务技能、技巧同上《运转手册》同上1酒水服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握开启各种酒瓶的方法同上《运转手册》同上、开瓶器1考核餐饮部前台所有员工部门经理*****老师以上内容考核笔试、口试教室、课桌7月31日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师了解投诉的处理方法讲授、练习*****公司《运转手册》教室、白板2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会结帐服务同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会送客服务同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握收台的工作程序同上*****公司《运转手册》同上8月1日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师明确走菜的目标同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师了解等菜的工作方法同上*****公司 一嗨汽车租赁 一嗨租车优惠编码
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《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会防止事故的发生同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握脏台布的处理和保护同上*****公司《运转手册》同上8月2日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会推销技巧同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会推销技巧同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会推销技巧同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会推销技巧同上*****公司《运转手册》同上8月3日3餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握宴会预订员的工作程序同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握餐具保管的工作程序同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师掌握餐具保管的工作程序同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师了解物资领用的程序同上*****公司《运转手册》同上8月4日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师了解布草更换的程序同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会设备的保修同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师了解初加工的程序同上*****公司《运转手册》同上3餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会VIP的接待同上*****公司《运转手册》同上8月5日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序讲授、模拟练习*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上8月6日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上8月7日1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会食街的服务程序同上*****公司《运转手册》同上8月8日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理*****老师学会零点的服务程序同上*****公司《运转手册》同上8月9日2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工部门经理***** 一嗨汽车租赁 一嗨租车优惠编码
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办营业照,税务登记证,买帐本,建账, 办理营业执照的前提条件
依照《城乡个体工商户登记管理暂行条例》等法律、法规和规章的规定，办理各类个体工商户登记注册，凡手续完备、证件齐全、符合法定条件的，自受理之日起在以下期限内办理完毕：
1、名称预先登记，3个工作日；
2、个体工商户开业登记，15个工作日。
（二）登记需要提交的文件
1、申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件；（1）申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明；（2）个体工商户名称预先登记申请书；
（3）法规、规章和政策规定应提交的其他文件、证明。
2、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：
（1）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体工商户申请开业登记表）；（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证
明；外省市人员经营的须提交本人身份证、在京暂住证、劳动用工证、进京经商证明及初中以上学历证明；
育龄妇女还须提交计划生育证明；（3）经营场地证明；
（4）个人合伙经营的合伙协议书；
（5）家庭经营的家庭人员的关系证明；（6）名称预先核准通知书；
（7）法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明
到当地工商所办理！开店，需要办理些什么证件？这些证件又该如何办理呢？这些是有创业梦想的人士必需掌握的问题。现在，我们简单的介绍下：
地税登记证如何申报?
1、凭营业执照副本复印件（二张）、租凭合同复印件（二张）、身份证复印件（二张）、相片（二张）到当地税局办税大厅申报地税登记证（必须在营业执照，批准之日起30日内申报）
2、凭地税登记证副本到商贸城内农业银行办理扣税卡。
3、办好扣税卡后，到地税局八科签署扣税合同，同时储足税金。
4、每月30日前，存足当月税款，以便次月一日银行扣税。
国税登记如何申报?
1、凭营业执照副本复印件到指定银行办理储税存折。存入一定数额现金，然后将储税存折复印一份。
2、凭营业执照副本复印件，储税存折复印件到国税大厅申报国税登记证（必须在营业执照批准之起30日内申报。
3、凭国税登记副本到国税第五管理站办理税额申报及签订扣税合同。
4、每月30日前存足当月税款，以便次月一日给银行扣税。
营业执照如何申报?
1、凭有效的摊位使用权证件、复印件一份、报证人身份证复印件二张、一寸免冠相片三张、暂住证复印件一张、流动人口婚育证明复印件一份，向商贸城工商所申报营业执照，并萦取受理通知单。
2、凭受理通知单领取营业执照，并将营业执照正本悬挂为摊内明显处，副本要另行保管好。
3、国税登记如何申报： 凭营业执照副本复印件到指定银行办理储税存折。存入一定数额现金，然后将储税存折复印一份。凭营业执照副本复印件，储税存折复印件到亚金
随着人们生活水平的提高，人们对美食的追求也让餐饮行业有了更强劲的发展动力。更多的投资者想要到餐饮行业中开启自己的创业之路。那么，创业赚点好点子投资者该如何开一家餐饮加盟店呢?想要将餐饮加盟店开起来，还是在之前做好很多准备工作的，这都是为了餐饮加盟店能够在未来的经营过程中能够发展的更加顺利，投资一定马虎不得。那么，有哪些工作是餐饮加盟店开店之前一定要做的准备工作呢?
一、餐厅定位
首先就是餐厅定位，确定自己要开一个什么样的饭馆，如中餐、西餐、快餐还是特色小吃等等，只有给自己一个明确的定位，才能更加专心的去开餐厅，不能东一榔头西一棒子。
二、办理相关手续
一些审批手续最好提前申请，最好在时间上使各审批活动前置或者与选址、装修等同时进行，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱，同时也会提高你的创业效率。申请开饭店就需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
三、店面选址
两种地方是最好的选择：一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。一些餐厅经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
四、店铺装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐厅中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：）
酒店开业准备计划
制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。
酒店开业前准备工作计划
1.人力资源与营销，2.餐饮部，3.制订酒店组织结构图，4.岗位设计 5.人员配备，6.薪资计划。.跟进装修工程进度
1． 土建完成，2． 精装修开工。3． 宿舍 4．后勤工程动工, 5． 消防,空调,水.电.气管道完成, 6． 安装窗 7．.餐饮大堂装修8． 通信系统布线(运营)1.员工报到,办入店手续, 2.新员工酒店入职培训, 3.开始市场调研,并制定营销方案,4.印制各种报表.单据5.订做员工训练服 6.定制餐饮用具,客房物品,康乐设施
总办
各部门经理 1.本地和外地招员结合, 2.财务由董事会派(工程)1.完成宿舍 2.工程.并订购架床.被子 3.弱电系统安装,锅炉安装 4.室外场地清理,做绿化计划.5.定制厨房设备设施,(运营)1.安排员工到伙伴店实习 2.制订宴请名单与计划
3.定制营销用品,开始前期介入性营销 4.制订开业典礼方案
5.制订店内店外装饰采购方案 6． 餐厅,会议的家具进场 7.检查酒店各部工程与设备安装完成情况 采购
1．保证员工吃住。2．培训场地，用具3．用具印上酒店标志。1． 空调系统安装与调试 2． 电器.通信系统安装与调试 3． 厨房设备设施安装与调试 4． 装修工程竣工清理
一)开业前三个月
与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
(二)开业前第两个月
1.参与选择制服的用料和式样。
2.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
3.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。4.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。
5.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。
6.设计部门组织机构。
7.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。8.落实员工招聘事宜。(三)开业前一个月
1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。7.制定制服管理制度。8.建立客房质量检查制度。
9、制定遗失物品处理程序。
10、制定待修房的有关规定。
11、建立“VIP”房的服务标准。
12、制定客房的清扫程序。
13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。
14、确定客衣洗涤的有关服务规程。
15、设计部门运转表格。
16、制订开业前员工培训计划。
(五)开业前二十天
1、审查洗衣房的设计方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。
3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。(六)开业前第十五天
1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。
2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。
3、制定其它地面清洗方法和保养计划。
4、建立OK房的检查与报告程序。
5、确定前厅部与客房部的联系渠道。
6、制定员工激励方案(奖惩条例)。
7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。
8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。
9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。
10、继续实施员工培训计划。(七)开业前第十天
1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。
4、确定各库房物品存放标准。
5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、如饭店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。
9、继续实施员工培训计划。(八)开业前第七天
1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。
2、正式确定客房部的组织机构。
3、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
4、取得客房的设计标准说明书。
5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。
6、建立布件和制服的报废程序。
7、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。
8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。
9、着手准备客房的第一次清洁工作。(九)开业前第五天
1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。
2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。
3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。
4、开始清扫后台区域和其它公共区域。
三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出 现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(一)持积极的态度
在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。(二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。
(三)重视过程的控制 开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。(四)加强对成品的保护
对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：
1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。
2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。
3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。
4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。(五)加强对钥匙的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。(六)确定物品摆放规格
确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。
(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责
作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。
(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。(九)注意吸尘器的使用培训
做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。(十)确保提供足够的、合格的客房
国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部经理在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及饭店客房现状，主动准备好所需的客房。(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格
不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。为此，客房部有必要准备手工操作的应急表格。(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生
客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培
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