农家乐调查问卷

农家乐调查问卷（精选8篇）

农家乐调查问卷 篇1

A互联网 B电视C 报纸杂志D 他人介绍 E其他

2.您喜欢农家乐的这种休闲方式吗？

A 喜欢B 一般C 不喜欢

3.您喜欢以下农家乐的哪项活动项目？（多选）

A 种菜 B摘水果 C钓鱼D爬山 E 品尝当地农家菜 F 其他

4.您觉得农家乐的食物质量如何？

A 不好 B 一般 C很好

5.您觉得农家乐收费如何？

A 便宜B一般C很高

6.您觉得农家乐在哪个方面需要得到改进？

A 食物质量 B居住条件C 游玩环境 D 娱乐项目

7.您会选择在哪个时间段去农家乐游玩？

A 周一至周五B 周末C节假日D 长假期

8.您经常到农家乐游玩吗？

A 从不B 有时C 经常

9.您一般和谁同行去农家乐？

A 家人B朋友C 自己D其他

10.什么原因吸引您到农家乐游玩？

A.绿色健康的果菜B 优美的自然风光C 好玩的农家活动D 其他

11.您对农家乐服务和发展有何意见和建议？

在当地是否有政府扶持？

对场地选择问题，哪里？

员工的数量，素质问题？

是否有配套服务，主要突出哪方面特色，美食还是娱乐，还是其他。对周边环境污染问题，是否可以取得卫士证？

对顾客分类问题，哪类人群是主体

资金问题，是合资还是下属，或个体

设施建设问题，具体要多少年，多少资金，多少人力，回报是否合理 一条龙服务是否从建设开始就提供，还是逐步建设

1.你的性别是？

A,男B.女

2.你家里有孩子吗？

A.有B.没有

3.你的年龄是多少？

A.20以下B.20-40C.40以上

4.你听说过农家乐吗？

A.听过B.没有

5.你了解农家乐的概念吗？

A.了解B.不了解

6.你曾经去个类似的娱乐场所吗？

A.去过B.没去过

7.节假日你怎么度过？

A.在家B.和家人去旅游C.和朋友一起D.其他

1.喜欢吃哪类的蔬菜

A.绿色菜类 B彩色的瓜类 C淀粉类 D 其他

2.觉得市面的蔬菜价格是否合理

A.合理 B 不合理 C 不清楚

3.你觉得现在市场上的蔬菜果类是否存在安全隐患

A 是 B 不是 C 不清楚

4.如果可以 你希望亲手去摘种植物么?

A希望 B不希望 C可有可无

5.亲自耕种.摘水果,钓鱼虾 你比较喜欢哪项活动?

A耕种 B 摘水果 C钓鱼虾

6。如果地址在比较遥远，但是有专车接送，你是否愿意参加活动？ A愿意 B 不愿意 C会考虑

农家乐调查问卷 篇2

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农家乐调查问卷 篇3

然而，如何解决好农家书屋的经常化管理问题，发挥农家书屋的作用，把党和政府的关心真正送到农民群众的心坎上，把好事办好，切实解决农民的借书难、看书难问题，并持之以恒，这里面大有文章可做。

应当承认，在建设农家书屋过程中，有关部门为农家书屋的建后管理动了不少脑筋，想了不少办法，摸索出了一些经验。但是，毕竟农家书屋工程牵涉面广量大，面临的情况纷繁复杂，想一蹴而就显然是不可能的，这就需要我们不断发现新问题，分析新情况，对管理问题进行思考，及时提出合理化的建议。

笔者是县新华书店经理，直接参与了农家书屋的援建和管理工作。通过调查，发现当前农家书屋管理中还存在以下几个问题：1、图书的添置和常换常新工作责任不够明确。书屋的完善需要不断充实新图书，这些图书由谁来充实？用什么办法来充实？是谁的经费来充实？目前各级还没有明确的要求和说法。2、有的书屋管理制度落实不到位。大多数书屋建成时，对图书登记、借阅、开放、图书流转等是有章可循的，但是，随着时间的推移，图书流转的加快，有的图书登记帐物不相符合了，有的借阅手续不规范，造成图书流失。有的书屋开放不及时，有的则担心图书流失，关门了事，造成农民群众借书难。3、图书管理员素质亟待提高。现在图书管理员不少是村干部兼职，事情多，抽不出时间管理；其次，有的管理员业务不够熟练；再次,管理员的激励措施欠缺，多做少做没什么区别。

农家乐调查报告 篇4

项重要措施。

一、发展现状

近年来，随着我县旅游业的不断发展，旅游市场消费日趋丰富和多样，以进农家院、品农家菜、饮农家茶、采农家果为特色的农家乐休闲旅游在我县快速兴起。为准确掌握全县农家乐的基本情况，我局在5月份组织对全县农家乐经营情况进行了一次专项统计调查。全县农家乐总数达149家，其中常年性经营的有72家，季节性经营的77家。按餐位数计算，已形成24087人的接待能力。2007年实现经营收入1125万元，解决就业人员（含季节性就业人员）707人。从区域分布来看，农家乐主要集中在光明乡、鹤山镇、朝阳湖镇和成佳镇，分别为75家、23家、20家和9家共127家，占全县总数的85%。从经营收入分析，全县农家乐2007年经营收入为1125.42万元，其中农家乐主要集中的四个乡镇达962.32万元，占全县总收入的85.5%，由于部分农家乐特别是光明乡的大部分农家乐是季节性经营，造成全县农家乐经营收入水平不高，全县户均经营收入仅为7.55万元。按户均收入水平看，成佳镇户均收入水平最高，为21.27万元。从经营管理水平看，全县共有星级农家乐17家，仅占全县总户数的11.4%，主要集中在鹤山镇（6家）和光明乡（5家）。统计显示，大塘镇和

复兴乡没有农家乐经营户。

1.项目背景

随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们的消费观念发生了很大变化，消费心理日趋成熟。人们不再盲目地追潮流、赶时髦，而是开始讲求时尚、品味，根据自己个人爱好，追求消费的个性化。力求避免消费大同，消费需求进入了个性化需求时代。它对企业提出了新的要求。

针对每个消费者与众不同的个性化需求，提供一个满足消费者个性需求的平台，已经是市场发展的必然趋势。特别是在经济发达程度相对较高的欧美国家，越来越多的人们追求个性化服装、饰品等各种生活物品，急切盼望有一个能提供高质量、高服务的个性化定制平台。人们希望自己的穿着、住的与众不同，但是市场上出售的物质越是优质的，购买的人也就越多，也就更缺少个性。因此，一个能提供个性定制的平台，必然能获得市场的认可，必定能赢取个性市场的份额。我们现在做的这个项目是集养生保健，休闲娱乐，住宿，特色旅游，文化传播与交流一体，打造敦煌餐饮，住宿娱乐综合型龙头项目，领路业界！

二、景区规划“农家乐”旅游景区规划总面积约15平方公里，根据地理特点及功能作用，划分为七个功能区。即：酒店住宿区、花卉苗木观赏区、旅游购物区、时令蔬菜种植区、畜牧养殖区、葡萄种植区、民俗饮食区。

（一）酒店住宿区以我村小康住宅为主，它应具备优美的环境，较完善的基础建设和旅游服务接待能力，地形平坦，易于建设等特点。

（1）将兰州村新建的小康住宅挑选30套改造建设为“农家乐”住宿餐饮娱乐设施，其中按比例设有旅馆、商店、餐厅、舞厅等。

（2）兰州村西南角新建一个占地1000平方米的停车场。

（3）建立游客中心1所，占地面积200平方米。

（二）花卉苗木观赏区 花卉苗木观赏区以兰州村东南角区林业种苗基地为主，面积 5000平方米，可以现有沙生苗木、风景树种和花卉品种为主，发挥制种育苗方面的优势，既可以增加农业收入，还可以供游人观赏、采摘，献给游人一份

劳动的喜悦。

（三）、旅游购物区，规划建设为销售当地民间工艺品、土特农副产品的旅游购物场所。

（四）、时令蔬菜种植区 时令蔬菜种植区以发展村大棚种植为主，突出蔬菜种植的反季节性，为旅游者提供一个可观赏、采摘、习农的农家乐旅游地。

（五）、畜牧养殖区，突出规模养牛、规模养羊、规模养猪及特种动物的规模化养殖。

（1）建立游客中心1所，占地面积200平方米。

（2）新建一个占地1000平方米的停车场。

（六）、葡萄种植区，主要展示酿酒葡萄和各类可食用葡萄的种植规模，为游客提供一个观赏、品尝、采摘葡萄的场所。还可设立部分野营点，用帐篷木屋来接待游人，并可进行篝火晚会。

（七）、民俗饮食区，以现有餐馆、农舍为基础，以沙漠羊肉为品牌，以民俗风情为主线，突出乡情、乡味、乡土、绿色、传统农家食品特色。

（1）从现有餐馆、农舍挑选10套改造建设为“农家乐”餐饮点。

关于农家乐旅游发展调查报告 篇5

一、现状及特点

一是发展氛围浓厚。市县各级把“农家乐”旅游发

展作为调整农业经济结构，加快乡村旅游发展、促进社会主义新农村建设的一项重要工作，加强引导，力促发展。《××××市人民政府关于实现旅游业突破发展的实施意见》，提出大力开发农业观光、乡村休闲旅游产品。南郑、勉县、洋县、城固、略阳等县制定了加快农家乐建设的通知、意见，党委、政府领导经常听取汇报，实地调研，提出要求，解决问题，并组织有关人员到外地学习考察，推动“农家乐”旅游快速发展。

二是加强政策扶持。各县区通过财政扶持、规费减免、包抓帮扶等多种措施，为“农家乐”发展提供资金、土地、办证、经营等支持。南郑县采取以奖代补的形式，对通过验收的17户“农家乐”分别给予5000－6000元奖励；洋县实行部门联户帮建机制，确定59个县级部门和单位采取帮助财物、信息和招徕等方式，在长青一华阳景区建设“农家乐”59户；略阳县拿出10万元专项经费扶持10户“农家乐”示范户，相关部门减免一切证照办理费用。勉县、留坝、城固、西乡等县在发展“农家乐”中也制定了一系列的优惠政策。

三是经营效益明显。由于“农家乐”旅游适应市场需求，从一推出就取得了良好的经济效益和社会效益。略阳县涌泉山庄接待游客3万人次，实现收入近10万元；勉县天荡山休闲庄接待游客4万人次，实现收入38万元。今年“五一”小长假，西乡县樱桃沟平均每户每天“农家乐”接待游客80人次，旅游收入达2400元。

四是发展形式多样。从经营方式来分，我市“农家乐”主要有家庭开发经营和业主承包经营、租赁经营三种形式。家庭开发经营的“农家乐”投资少、规模小，投资主体是农民，如洋县长青一华阳、城固桔园、西乡樱桃沟、南郑大汉山等地的“农家乐”。业主承包经营和租赁经营的“农家乐”投资规模大，服务设施较为完善，投资主体主要是本地或外来客商、企业，如汉台区的陕南植物园、勉县的龙潭山庄、城固县的香格里拉休闲中心、南郑县的大杨度假村等。从产品类型来分，我市“农家乐”主要有“客栈型”和“度假型”两种形式。“客栈型”农家乐主要在国省道沿线、景区附近，为游客提供食宿，由家庭开文秘杂烩网发经营；“度假型”农家乐主要位于城郊结合部，在满足游客吃住的基础上，还能为游客提供更多的休闲娱乐活动，由业主承包经营或租赁经营。

五是经营管理规范。城固、留坝、佛坪等县制定了《“农家乐”管理办法》、《“农家乐”建设标准》，南郑、洋县等县制定建筑风格、店名标牌、人员服装、特色菜肴、餐饮价格五个统一，略阳县按照“先试点、后推广，先规划、后建设”的原则，确保“农家乐”健康有限发展。加强从业人员的旅游知识、服务礼仪、食品卫生、经营管理等业务培训，提高了从业人员文明素质和服务水平，推动了农民思想观念的转变和农村旅游市场经济机制的建立。

二、问题和不足

1、认识不到位，政府主导力度不够。以“农家乐”为主的乡村旅游在新农村建设中的作用没有被普遍认识，农业与旅游发展结合不够紧密，降低了“农家www.乐”旅游的丰富性。政府在引导“农家乐”自筹、自建、自营的同时，在基础设施完善、资金引导投入等方面作用发挥的还不充分，在规范经营、市场监管上还存在着脱节现象。

2、普遍缺乏规划，城市化倾向明显。目前大多数县区对“农家乐”为主的乡村旅游没有制定规划，存在着盲目性和无序性开发，层次低下，品位不高。有的“农家乐”与当地农村资源和风土人情脱离；有的“农家乐”只重规模，不讲质量，粗制滥造；有的“农家乐”开发上脱离了朴素、自然、协调的原则，贪大求洋，追求豪华，不土不洋，不伦不类。

3、缺乏文化内涵，项目同质单调。由于对乡村文化传统和民风民俗资源的挖掘不够，加之缺乏创新设计和深度加工，我市“农家乐”存在功能单一，缺少特色。经营项目同质雷同，绝大多数是停留在提供餐饮和住宿的低层次上，仅限于“几间房子、几张桌子、喝喝茶、吃吃饭、打打牌”的经营模式，真正由“农家乐”提供的具有我市浓郁民俗文化特色旅游项目和参与性强、健身绿色休闲项目极少。

4、基础设施和环境建设滞后，存在安全隐患。目前我市“农家乐”在可进入性、村舍环境、食品卫生、安全用电等方面不尽如人意。一些“农家乐”外部交通较差；一些农村电线电路得不到改造和检修，消防设施缺少；许多“农家乐”基本的供排水设施和厨房设备不完善，生活污水随意排放，生熟食混放；一些农户厕所卫生条件简陋，给游客心理造成了不好的影响。

5、市场意识淡薄，从业人员素质不高。由于我市“农家乐”家庭粗放化、松散经营，小农思想严重，没有横向和纵向的销售网络，坐门等客，市场开拓意识不强。从业人员服务意识较差，服务质

量不高，欺客、宰客现象时有发生。

三、方向和对策

我市“农家乐”旅游今后发展的方向：

——“农家乐”以“农”为根。“农家乐”应以农业为根，业主是农民，通过自家的田地、果园、鱼塘等展示农村风貌、农业生产过程、农民生活场景，接待设施利用现有的宅地和生活设施改建或改善而成，庄稼照种、粮食照收，但却带来了人流，增加了收入。

——“农家乐”以“农”为形。“农家乐”应以家庭为单位，体现出“家”的形态，规模适度，不贪大求洋。对屋舍、庭院、厕所等设施进行改造，做到环境整洁、干净卫生、舒适温馨。

——“农家乐”以“乐”为魂。利用“三农”作文章，挖掘乡风民俗，设计参与性强的项目，如：简单的农事、农活、采摘、认种蔬菜等。

——“农家乐”以“富”为本。将农业功能转变为旅游功能，乡村资源转化为旅游产品，形成旅游市场，成为农村经济新的增长点，实现农民脱贫致富、增收增效目的。

我市“农家乐”旅游今后发展对策：

（一）提高认识，科学规划。各级要把“农家乐”发展作为解决“三农”问题、推进城乡统筹和建设新农村的一条有效途径，纳入到旅游发展和农村经济整体布局之中，积极制定并利用好规划、扶贫、环保、基建等专项支持政策。旅游、农业、综开办等部门应进一步加强协作，建立联动工作机制。县区要根据土地利用规划、村镇建设规划，按照“因地制宜、合理布局、突出特色、协调发展”的原则，编制“农家乐”规划，发展一批“一村一品”、“一户一物”的“农家乐”特色村（点），形成区域特色明显、功能布局合理、内涵丰富的发展格局。

（二）加强基础，积极创新。一是加强以改路、改水、改电、改厕、垃圾排放等基础设施建设。把“农家乐”开发项目和各种支农资金挂钩，争取小额贷款用于农民旅游经营户。二是做好农家民居建设。要按照突出“农家气息”和体现“秦巴民居”特色的要求，分别对都市村庄型、景区依托型、田园风光型、湖泊水家型等类型的“农家乐”进行策划、设计，使其建筑的外观、色彩、装饰等与周边环境相协调。三是吸引多元投资。鼓励集体、企业、社会资本、农户、个人一起上，逐步形成村办旅游公司型、“公司+农户”型、“公司＋旅行社＋农户”型等多种发展模式，建立“农家乐”服务中心，不断提高“农家乐”经营户的组织化和市场化程度，集群发展，错位经营，多模式、多层次发展“农家乐”旅游，适应不同的消费需要。

（三）规范管理，提升质量。制订出台我市“农家乐”质量标准和管理办法，加强卫生防疫、消防安全、环境保护等方面的管理，努力构建完善的服务质量保证体系。结合农民素质培训工程，广泛开展农业知识培训、食品加工技术培训、服务规范培训、职业道德培训，指导农民生产绿色无公害蔬菜，提高烹饪农家菜的技艺，教育从业人员掌握规范的服务技能，养成良好的卫生习惯，树立牢固的安全观念，诚实守信，讲求信誉，以优质服务和独具风格的农家特色来吸引广大游客。适时成立“农家乐”旅游协会，对内加强统一服务和行业自律，对外树立品牌形象，统一参与市场竞争。

农家乐调查问卷 篇6

陕西理工学院国际经济与贸易管理李石勇

概述：

“农家乐”的兴起，源于久经繁华城区的人们厌倦了城市的繁华和喧哗，对居住环境有了更高的要求，渴望山清水秀，放松心情，回归自然，满足对于农耕文明，乡土文化的亲身体验，纯天然的绿色食品和秀美的田园风光吸引着大量游客，”农家乐”就这样走进我们的生活，且发展态势看好。

引言：

所谓农家乐就是以“观农家风光，品民俗风情，吃乡村土菜”为主要内容，“农家乐”的迅速发展，推动了整个餐饮业的发展，碧水青山，果园，鱼塘，林地，田野„„亲身体验农家生活迎合了城市居民回归大自然的愿望，乡村空气，物美价廉，亲切怡人，是农家乐广泛受到欢迎。

一． 农家乐开发和发展的现状

1.迅速崛起，发展较快：农家乐起步晚，但它的发展潜力广泛被看好，它属于第三产业，是餐饮业和服务业的派生产业。如安康市某县调查发现，2002年时仅县城增长了近五十倍，范围也不断向各乡镇扩散。

2.农家乐已经成为农民增收的一部分：据调查，农家乐经营户中条件，设施较好的每月能

够接待800—1200人次，没人品均一次消费额大约在25元人民币左右，所以在正常运营情况下月收入达到1.5—2.2万元，对于以耕种粮食为生的农民来说，这的确是笔可观的收入，更重要的是他/她解决了当地居民的就业。

3.发展模式多样化：如安康市某县属于山区，又处于汉江与旬河的交汇处，所以这就给经

营户经营农家乐提供了额外的得天独厚的天然资源，利用有利的地域优势，发展 起来的有滨江临湖式，田园风光式，花园式，观景式成为了现实，农家乐一般依托江湖，成效优势，交通灯，打造餐饮娱乐，观赏为一体的城郊花园。

4.尽管农家数量可观，但没有形成一定的规模，从总体上看仍以散客为主，这就从根本上

制约了农家乐的长久发展，使之不能取得大的突破性的发展，无法引领新一轮的消费主流，仅仅充当一个产业的附属品，一个配角。

二． 农家乐的发展优势

1.首先归结于它与现实消费趋向相适应，一方面，之前我们分析过，现实中城市的大气污

染，噪声缭绕，在钢筋水泥中生活极大的压抑着城市居民，他们更愿意去大自然感受真山真水，返璞归真，回归自然，释放工作，生活中的压抑。另一方面，游客有一种精神追求，求新、求异的心理大家普遍具有，在城市以利益主导之下的人际关系，让她们极度渴望家庭式的温馨氛围，实现个性化的服务。

2.具有竞争的优势

具体体现在三个方面：一.交通、通讯的四通八达已不是制约其发展的的最大障碍，且农家乐的选址可兼顾了交通条件 二.有着城市没法比拟的环境优势，青山秀水，山水相依，极大的吸引着顾客 三.低廉的收费，农家乐收费低、成本低、风险小、见效快这些都是农家乐发展的自身条件.3.政府的政策支持

政府支持表现如下几个方面.第一.政府在不断的完善农家乐的基本设施.第二.农家乐经营收益的税收全额免征，这就极大的促进了农家乐的发展，促使了农家乐发展积极性和运作空间.第三.对农家乐的许可，批准政策放宽了准入的限制和简化了注册的程序，这些都不是其他餐饮行业所不具备的条件.三． 发展中存在的问题

这个答问题我们调查分析组成员分别对顾客、经营者分别参访、问卷，为了清晰思路，我们最终形成了顾客、经营者、调查组三方意见，以不同的视角来全面的解剖农家乐发展存在的问题，就整个陕南地狱而言，农家乐不断升温，渐成时尚，但其大多数都仍是自发的，缺乏合理协调，科学规划，并没有充分利用陕南有利的地域特色，总体上而言让处于探索发展阶段。

〈1〉 顾客的视角

1.娱乐项目层次低：就目前而言主要集中以麻将、扑克个、等世俗娱乐方式为主，格

调单一，缺乏具有陕南特色农耕文化内含较高的休闲娱乐项目，如陕南地域上农村文化元素较多的花姑子、对山歌、射箭、嬉牛、赛舟、游泳等特色鲜明的项目，远远满足不了不同层次游客的需求。

以以上数据来分析，娱乐项目的确层次较低，娱乐项目发展模式不够丰富，娱乐活动不具备多样性、不够新颖，主要以棋牌、麻将为主，并没有开发出与陕南地域特色相符的娱乐模式，没有充分发掘和利用陕南有利的优势资源。

2.部分农家乐“失真”，山歌、老戏、花姑子听不到，划舟玩不到也就罢了，但就连

饮食的原料好像都是从城里进购的，不是原生态的和农村产的，野菜都很少见，用市场上的鱼代替市场上的鱼，用养鸡场的鸡代替土鸡，影响了农家乐固有的形象。

3.配套设施简陋:交通较为便利了，但缺乏正当的停车场，下雨时，道路泥泞，园内设

施少，范围大，影响了顾客的无限追求。

4.管理不规范，曾有一位顾客向我们袒露农家乐有“串客”现象，他就曾亲身被农家

乐伤害过，这种现象是做服务业最大的危机，自断客源的自灭行为。

〈2〉 经营者的视角

1.卫生的经营问题，据经营者讲，他们的服务员，厨师都是从周边请来的村姑，农妇，很多人都没有经过严格的身体检查，缺乏必要的健康证，另一方面，农家乐的设施简陋，在对碗筷、杯盘的清洗过程中未按规定进行操作。第三呢，部分食品进货渠道混乱，存放时间过长，质量较次，以上这些现象给卫生带来极大的隐患和危机。

2.管理是发展中的有一个瓶颈：这其中包括安全管理，日常经营管理以及服务人员的整

体素质，由于农家乐的经营权和管理权没有分割，也就普遍的形成了老板即是管理人，她们的原始身体时农民，这也就注定了他们的管理会是农家乐发展中的一个极大的漏洞，没有专职的管理人员，没有规范的管理制度，没有端正的管理态度，整个管理层素质较低，这是农家乐管理的软肋。

3.资金问题也极大的制约农家乐的发展，扩大经营规模，申请贷款困难，而身为农民的他们资金是最为迫切需要解决的问题，而扩大发展需要资金，农村住房普遍没有土地证和房产证，难以在银行和信用社办理贷款，因此许多农家乐对扩大发展望而却步，维持经营现状。

4.客源季节性强：经营者的经验告诉我们春秋两级是旺季，夏冬两季是淡季，旺季他们的接待能力有限，夏冬两级缺乏客源，一些设备闲置，资金得不到回拢，宣传方式主要集中口口相传，回头客较少，大部分农家乐仍处于客上门的现状。

〈三〉调查组的视角

1.通过自身调查，我们发现了农家乐的经营项目太少，更是缺乏高层次的娱乐项目，诸

如篝火晚会，水上漂流，自助烧烤，自主耕种，这些娱乐项目不仅时尚，而且还是广受欢迎的，而现在的农家乐餐饮费用普遍过高，占利总消费的80%以上，俨然成为了大型餐馆。

2.住宿条件较好，但缺乏农家气氛和装饰，除了必要的配置设施外，应更多的体现出农

村的那种住宿文化，硬板床、四方桌等。

3.各农家乐经营项目、范围、特色雷同，从而引发了一种非规范公平化的竞争，把竞争

放在了价格、设备、菜种、数量上，没有从服务或更高层次上去改进，放眼望去农家乐林立，可无非都是一些吃饭、玩扑克、打麻将。

4.就目前来看，陕南的农家乐发展无序、盲目发展，眼少的“农家乐”一哄而上，遍地

开花，政府没有进行有效及时的引导规范，或许真有一天，农家乐将走进其经营发展的“死胡同”。

5.环保意识差，对消费后的垃圾处理不当，形成了农家乐附近新的景点—污染区，由于

农家乐多处于城郊和农村，长此以往对土地资源造成危机。

6.尚未开发符合陕南地域特色的精品主导产业或地域特色农村休闲观赏园等高层次产

业消费群。

四． 农家乐今后的发展思考及几点建议性的措施.〈一〉 政府应采取的措施

1.加强对农家乐的监管，规范其经营、旅游服务.农家乐在陕南地区仍算是一种新生经

济形势，政府必须要充当一定的角色，“管理出形象，管理出效益”这是当代市场经济下的真理，对不合理的经营和开发要进行引导和调整，对不正当竞争要进行及时的制止，对危害消费者权益的行为进行监督，使农家乐走上经营的正确轨道。

2.放宽贷款限制条件，有些配置设施在农家乐的缺乏并非是经营者不愿投资不愿改善，由于资金不足，实属无奈，政府可对一些重点农家乐进行资金扶持，改进他们的基本设备，完善管理制度，形成一批龙头农家乐去引领整个农家乐行业健康的发展。

3.推行农家乐分工制度，如某一地区的农家乐的数家，可将共纳入一个整体规划中，设置农家乐餐饮区，农家乐娱乐区，农家乐自助区，农家乐住宿区，即在各个专属区专门提供类型的服务，餐饮区专门提供餐饮，娱乐区有专门的农家乐提供娱乐的各种设备设施，这样可以清除因农家乐雷同而造成的效益不济的情况，避免因不正当竞争引发的农家乐价值缩水的情况出现同时还有利于政府的监督。

4.要努力加强基础设施建设，政府要解决农家乐所在村的道路硬化、通讯、电网改造，自来水供应，广播电视接收等基础设施问题，对于陕南地域来说这一系列的问题的解决显得尤为的重要。

5.政府可调控下引进市场兼并合作机制

陕南现有的农家乐仍处于探索阶段，好多农家乐都是自发分散性的发展，但农

家乐作为一种新的经济现象，必须让它走上独立的发展之路，如果一味的作为另一种经济方式的派生物只会束缚它的发展，所以引进市场机制十分有必要。

由零星的农家乐走向地区性的联合成型中性的农家乐群，建立统一的管理，协调机构，保护和处理农家乐的权益，在由地区性的农家乐进一步走向联合形成地域性大型农家乐，形成以山南特色为主的地域性农家乐群，政府介入其中，由此建立起几个代表性的农家乐，以市场需求为导向，培养陕南农家乐品牌，最终使农家乐以品牌、商标的形式为市场上独立的经济主体之一。

〈二〉经营者自身的改进和做法

1.农家乐作为第三产业即服务性行业，满足大众需求和口味是发展的第一要务，所以农家

乐有待开发出符合特定人群的服务类型，真正做到迎合消费口味，做到与现代消费相对口，尽可能的打到引领一轮现代娱乐消费的热潮。

条件一：是否是一个环境清新，充满农家气息的地方 占受访人数7%

条件二：是否能够体验到农家最纯的绿色食品和新鲜蔬菜占受访人数10%

条件三：是否能达到放松心情，娱乐生活的地方（民俗活动等）占受访人数20%

条件四：消费的费用如何，各种支出所占比例，是否划算 占受访人23%

条件五：交通是否便利，基础相关设施如何 占受访人8%

条件六：卫生条件和服务如何 占受访人20%

条件七：所达距离的远近占受访人7%

条件八：其他的考虑因素占受访人5%

以上数据与图示可以表明，游客选择一个农家乐考虑最多的因素还是消费的费用，卫生条件以及服务状况，以及是否能否让游客放松压力，找回愉悦的生活情趣的地方，而这些方面仍是陕南农家乐普遍存在的不足，因此需加之改进和完善。

2.产权清新，面对分散自发性的农家乐，管理不善尤为突出，改进管理尤为重要，由于农

家乐的老板是农民没有专业的管理理论修养，所以农家乐要想获得较为健康、合理的发展需要采用产权分割制度，招聘专业管理人员，经理与老板权责放哪里，真正达到符合先打经济主体发展模式的轨道。

3.农家乐产业与陕南的旅游业等相关产业联合，陕南有丰富的旅游资源（尤其是汉中市）

可将农家乐、旅游区、旅行社相联合，提供优质的一条龙服务，吸引更多的外来游客，各产业之间相互带动。

4.开发农家乐的派生产品，如土特产、水果，利用客源的淡季作具有地域特色的工艺品、纪念品等等，让顾客消费、休闲完了以后返回时可以携带一些陕南特色的物品，这无形中既增加了农民的额外收益同时也满足了顾客的要求。

5.建设精品主导产业园或山南特色农业观赏区农家乐，建成一批集观光、休闲、参观、娱乐为一体的现代农业园。

6.浑化产业链，推进当地农业向纵深发展。

上图只是一个简单的产业循环链，一方面充分利用了特色农产品，一方面提高了农业产业的附加值，既方便了农家乐和顾客要求，又为农民增收的另一渠道。

7.充分发掘利用陕南地域优势资源，开发娱乐项目地域特色化，符合地域特色的娱乐文化。〈三〉社会应扮演的角色

作为社会经济主体之一，并处于探索的发展不成熟阶段，作为社会了解经营农家乐的发展现状，结合国家政策，陕南地域特色，因地制宜的研究出一套具有普遍性、实用性、指导性，实际可操作性为一体的陕南农家乐发展理论。更好的去为这一新兴的经济主体服务。

六．农家乐的发展能带动巨大的效益

1.当地经济的影响：首先农家乐的发展极大的促进了农民的收入，带动了地方经济相关产业的发展，提高了地方经济实力和人民的生活水平，其次农家乐的发展为农民提供了大量的就业岗位，缓解了当地的就业形势，再次，随着农家乐的发展使当地的基础设施得到了进一步的完善，有利于当地经济的发展。

2.对社会、国家的效益：首先.农家乐作为市场上的新兴产业是社会经济长期发展的产物。其次，农家乐活跃着大范围的经济圈，为社会其它产业提供了动力，增加国家财政收入，促进国家的经济发展。再次，农家乐再吸引社会闲置剩余劳力方面起这重要的作用，为社会减轻负担和压力，带来了巨大的社会、国家效益。

3.对本身产业的效益：作为第三产业服务生，农家乐发展优势明显，集餐饮、观赏、娱乐为一体，极大的丰富了整个服务行业的内容。

七．农家乐的发展过程中应注意的问题

1.生态方面：农家乐作为一种清洁、绿色的行业代替，必须追寻其原始的发展思路和轨迹，陕南地域生态极不稳定，而农家乐的发展不能以牺牲生态为代价，开发陕南特色娱乐项目不

能对生态构成威胁，走上恶性循环的发展之路。

农家乐调查问卷 篇7

关键词：农家乐,食品卫生,关键控制点,调查分析

为建立“农家乐”食品卫生长效监督管理方法, 我们于2007年8月至9月, 对萧山区“农家乐”餐饮卫生现状进行了调查, 并应用HACCP原理, 对“农家乐”提供的特色餐饮食品进行危害分析和确定关键点控制点。

1 对象与方法

1.1 对象

从全区范围内25家从事餐饮服务的“农家乐”随机抽取16家作为本次调查研究对象。

1.2 现况调查方法

采用调查表的形式进行现场调查, 内容包括食品加工处理场所面积、供餐情况、原料品种、原料采购、食品加工过程供应流程、餐具消毒、卫生设施及卫生许可证、从业人员持证、个人卫生等。调查工作由专业卫生监督员完成。

1.3 危害分析

根据“农家乐”供餐品种和食品加工制作流程, 进行食源性疾病危害分析。

1.4 确定关键控制点

根据危害分析, 通过查阅文献, 征询有关专家意见, 以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》等法律法规要求为标准, 确定关键控制点。

2 结果

2.1 食品卫生现况调查

2.1.1 食品加工处理场所面积和就餐人数

除个别规模较大的“农家乐”外, 大部分单位的食品加工处理场所面积不大, 最小的不到20m2, 其中30m2以下有12家 (75%) 。就餐人数节假日 (平均4 600人～6 000人/天) 较多, 比平时 (平均1 100～2 000人/天) 多3～4倍。

2.1.2 基本卫生设施

在被调查的16家“农家乐”中, 10家 (62.5%) 没有设立单独粗加工区, 12家 (75%) 没有设立食品库房, 全部16家均配备冰箱或冰柜等冷藏设施, 2家 (12.5%) 没有配备餐具消毒设施, 10家 (62.5%) “三防”设施缺乏或不完善。在14家供应冷菜的“农家乐”中, 13家 (81.3%) 没有设立单独冷菜间, 未配备手、抹布和空气的消毒设施。被调查的16家“农家乐”均存在全部或部分餐具未消毒现象。

2.1.3 持证情况和个人卫生情况

在被调查的16家单位中, 已办理卫生许可证6家, 占37.4%。在被调查的92名从业人员, 已取得健康证明和卫生知识培训合格证的31名, 占被调查人员的33.7%。不良的卫生习惯主要是卫生意识淡薄、未穿戴工作衣帽、未落实“五勤”工作等。

2.1.4 卫生管理措施

被调查的16家“农家乐”中, 实行定点采购、建立验收制度和开展索证工作的仅1家, 开展蔬菜农药残留量测试的有2家。

2.2 危害分析和关键控制点

根据餐饮食品加工制作流程及冷食品、冷荤食品和主食、热菜等不同类别食品的供应方式, 对各个加工制作步骤与四类食品的危害分析和关键控制点分析如表1、表2。

3 讨论

3.1 现场调查发现, 我区大部分“农家乐”食品原料采购未达到卫生要求, 特别是一些野味, 其携带的危害因素不清楚, 又不进行检测, 潜在危害性较大。有专家报道, 在冷菜加工中, 冷菜存放, 特别是存放时间和存放环境温度是较为重要的关键点[1], 但我区大部分“农家乐”没有单独的冷菜间, 冷菜直接存放在大厅点菜台, 时间长, 温度很难控制。

3.2 现场调查也发现, “农家乐”餐饮与我区其他餐馆相比, 既有相同点, 也有不同之处。“农家乐”餐饮为了充分体现“土”的特色, 不仅在菜的品种、加工方式上有其特色, 而且从业人员多聘用土厨师, 卫生意识差, 卫生知识较为缺乏。由于市民和游客到“农家乐”休闲旅游主要集中在节假日, “农家乐”节假日就餐人数较多也是其主要的一个餐饮卫生特点。因此, 加强“农家乐”的食品卫生宣传和从业人员健康检查、食品卫生知识培训工作是“农家乐”食品卫生监管重点之一, 同时, 也应将其“农家乐”纳入节假日食品卫生监管重点。

3.3 HACCP系统是一个通过食品加工处理环节控制, 保证食品安全的有效管理体系, 但其主要是一个自身管理体系, 餐饮业实施HACCP系统不仅需要投入大量人力、物力, 而且需要一批具有一定管理经验的管理人员[2], 就我区“农家乐”目前状况来看, 可以从四类食品的关键控制点入手, 通过采取切实措施, 加强“农家乐”餐饮企业的自身管理和卫生监督力度。

3.4 有专家通过对44户“农家乐”卫生现况调查, 发现卫生许可证的办理户的餐具消毒率、卫生设施符合率等明显高于未办理户[3]。因此, 我区“农家乐”餐具消毒工作未落实, 卫生设施不到位的情况可能与其办证率还较低有关。

参考文献

[1]熊敏.浅析HACCP系统在餐饮业的应用[J].食品科学.2003, 24 (8) :80-85.

[2]何志凡, 包大跃.餐饮业食品制作的HACCP体系建立方法探讨[J].现代预防医学.2006, 33 (4) :581-583.

读者调查问卷 篇8

1. 您是从什么渠道知道《小演奏家》的？

A. 邮局征订 B. 老师或亲友推荐 C. 网络或微信平台

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A. 会 B. 不会 C. 大致翻阅

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A. 卷首 B. Headlines C. 深度报道 D. 课堂内外

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E. 星光魅影 F. 音乐广场

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D. 交流学习经验 E. 了解业界新闻 F. 领略大师风范

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11. 除了以上所列，您觉得《小演奏家》还有哪些需要改进的地方？

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