北方蔬菜种植生产加工新技术试题

北方蔬菜种植生产加工新技术试题（共5篇）

北方蔬菜种植生产加工新技术试题篇1

姓名 _________________分数_______________

一、填空题。（共30分）

1.蔬菜的栽培制度是指在一定时间内，在一定土地面积上蔬菜安排布局和_____________的制度。

2.在同一块地上，按一定年限轮换栽种几种性质不同的蔬菜称为____________，或叫倒茬、换茬。

3.许多蔬菜的病害潜伏在种子内部或附着在种子的表面，对种子进行消毒的方法很多，主要有________________和热水烫种等。

4.热水烫种可借助热能杀死种子所带的病菌，而且还有促进种子_____________，达到发芽迅速而整齐的效果。

5.浸种催芽是为了缩短种子萌发的__________，达到出苗整齐健壮的目的。

6.为了保证定植不伤根或少伤根，特别是瓜类、豆类的根系容易发生木质化，根的再生力弱，断根后很难恢复，不易移栽，因而采用____________播种育苗。

7.播种要选在无风、晴朗的天气，午前播种。播种前无论是冷床、温床、温室播种，都要先将____________均匀地撒在苗床内，整平畦面待播。8.苗期控温主要是通过_________和通风来调节。

9.不用天然土壤，而用蛭石、草炭、珍珠岩、岩棉、矿棉等人工或天然基质进行育苗，称之为_____________。

10.我国青菜品种资源非常丰富。根据形态特征、生物学特性及栽培特点，可分为秋冬青菜、春青菜和____________三大类。

11.青菜的采种方法有三种：成株采种、_____________及小株采种。

12.菠菜由于适应性较广，采收规格要求不严格，基本上可以做到排开播种，分期上市，但主要栽培季节为春播和__________两大季。

13.脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，使菠菜中含有的________减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止微生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使产品可以长期保存。

14.芽苗菜是以利用_____________或其他营养贮藏器官，在黑暗或光照条件下直接生长

出可食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称谓芽苗类蔬菜，简称芽苗菜。15.蔬菜病虫害的防治，必需贯彻“预防为主，________________”的原则。

二、选择题。（共20分）

1.在同一块土地上，一年内连续种植超过一茬作物的种植制度成为（）。A.复种B.轮作C.间作D.倒茬

2.下面哪种育苗方式是传统的育苗形式，也是目前生产上普遍应用的育苗方式。（）A.无土育苗B.土壤育苗C.嫁接育苗D.温室育苗

3.对种子进行药物消毒时，药液温度应保持在（）oC的范围内，不能过高，不然会发生药害。

A.15—20B.15—25C.10—15D.20—25 4.下列说法中错误的是（）。

A.种子是否饱满，主要看千粒重。B.种子纯度越高，种子质量越好。C.种子的发芽率越高种子越好。D.种子的发芽势越低种子的活力越强。5.青菜种子发芽适温为20—25oC，发芽最低温为4—8oC，最高温为（）oC。A.35B.30C.40D.45

三、简答题。（共50分）

1.疏菜轮作时，前后茬应具备哪些特点？

2.蔬菜育苗的具体特点是什么？

3.蔬菜育苗的形式有哪些？

4.对越冬蔬菜的越冬期管理有哪些具体措施？

北方蔬菜种植生产加工新技术试题篇2

关键词：无公害蔬菜,生产技术,北方地区

无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜, 是集安全、优质、营养为一体的蔬菜总称。现根据北方地区进行无公害蔬菜生产的实践经验, 将其生产技术要点总结如下。

一、生产条件

无公害蔬菜生产基地选择在远离工厂、医院等污染源3000米以外, 水质、大气、土壤无污染的地域, 能有山、河隔离带更为理想。农田灌溉水、土壤、大气、生活饮用水、水土保持综合治理等环境质量应符合国家有关标准。基地面积应大于5公顷, 土地连片便于轮作, 运输方便。基地选定后还应合理规划, 完善排灌设施, 健全田间道路网络, 培肥土壤等, 创造一个优质、高效、低耗的无公害蔬菜生产生态环境。

二、细化栽培

细化栽培技术就是要根据蔬菜病虫无害化治理的要求, 研究蔬菜生长发育的规律、环境调控与产量形成规律, 研究无土栽培、设施栽培、节水灌溉及这些技术的应用与病虫消长的关系;研究不同科蔬菜之间轮作技术、茬口安排技术、清洁田园技术和引种试验推广抗病虫品种技术的综合, 因地制宜制定 (设计) 出一套适合当地不同类型菜地和不同蔬菜品种的生产技术规范, 供基地生产应用。

三、强化应用生物和物理防治技术

随着无公害蔬菜生产技术的不断演进, 保护、利用天敌, 苏云金杆菌、Bt与病毒复配的复合生物农药、爱比菌素、农抗120、农用链霉素、新植霉素等的应用, 灯光诱杀、气味诱杀, 利用害虫对颜色趋性进行诱杀及防虫网、特种性能膜防病虫等生物、物理防治技术已日益受到重视, 部分已直接取代化学农药的使用。今后要充分应用已有的技术成果, 进一步开发、推广生物和物理防治技术, 力争扩大取代化学农药的使用面。

四、病虫害化学防治技术

优化蔬菜病虫害化学防治技术, 可大幅度提高农药药效, 既控制病虫的为害, 又可防止农药在蔬菜产品上的超标残留。可从以下几方面入手:

(1) 按照国家有关规定, 绝对禁止在蔬菜上使用剧毒、高毒、高残留农药。

(2) 加强病虫测报, 掌握防治适期。蔬菜病虫种类繁多, 发生复杂, 要抓住主要病虫和病虫发生的主要时期开展测报, 一般害虫的低龄阶段和病害的发生初期为防治适期。

(3) 对症下药。据中国蔬菜病虫原色图谱记载, 我国有蔬菜病害1133种、蔬菜虫害334种, 但各地主栽的蔬菜种类和主要病虫发生种类并不很多, 防治前一定要确诊后对症下药。

(4) 讲究施药技术。实施化学防治时必须把农药施用到目标物上才能有效地控制蔬菜病虫的发生、发展, 才能保护蔬菜的正常生长, 若施药“脱靶”就会降低防治效果和造成环境污染。

(5) 严格按照有关规定控制农药的使用浓度、使用量、剂型、使用次数、使用方式和依法执行农药的安全间隔期。

五、施肥措施

(1) 重施有机肥, 少施化肥。充足的有机肥, 能不断供给蔬菜整个生育期对养分的需求, 有利于蔬菜品质的提高。农作物秸秆和畜禽粪污要加入发酵剂经过高温堆积发酵, 使其充分腐熟方可施入菜田。发酵时将新鲜的粪污装入塑料袋中堆放或装入缸中, 加入热水封口, 在15℃以上的环境湿度下自然发酵。农作物秸秆加入速腐剂可直接还田, 但将其粉碎后, 堆腐发酵效果更好。堆腐的方法是每100千克粉碎的秸秆加入速腐剂1~2千克, 堆垛后, 表面用泥封严, 一般20天左右成肥。

(2) 重施基肥, 少施追肥。实践证明, 绿色蔬菜生产要施足基肥, 控制追肥, 一般施用纯氮225千克/公顷, 2/3作基肥, 1/3作追肥, 深施。

(3) 重视化肥的科学施用。一是禁止施用硝态氮肥。二是控制化肥用量, 一般施氮量应控制在纯氮2250千克/公顷以内。三是要深施、早施。一般氨态氮肥施于6厘米以下土层, 尿素施于l0厘米以下土层。早施有利于作物早发快长, 延长肥效, 减少硝酸盐积累。实践证明, 尿素施用前经过一定处理, 还可在短期内迅速提高肥效, 减少污染。处理方法为:取1份尿素, 8~10份干湿适中的田土, 混拌均匀后堆放于干爽的室内, 下铺上盖塑料薄膜, 堆闷7~10天即可做穴施追肥。四是要与有机肥、微生物肥配合施用。

(4) 施肥因地、因苗、因季节而异。不同的地质, 不同的苗情, 不同的季节施肥种类, 施肥方法要有所不同, 低肥菜地, 可施氮肥和有机肥以培肥地力。蔬菜苗期施氮肥利于蔬菜早发快长。夏秋季节气温高, 硝酸盐还原酶活性高, 不利于硝酸盐积累, 可适量施用氮肥。

参考文献

北方蔬菜种植生产加工新技术试题篇3

北方山区马铃薯、胡萝卜、大白菜等种植面积迅速扩大，土地面积有限，无法倒茬，致使土传病害逐渐加重，加之生产管理不善，肥料使用不科学等因素，导致作物抗病能力减弱。农药、化肥投入越来越大，用药频次也日益增加，陷入发病与用药、用肥增加的恶性循环，进而严重影响蔬菜产量、品质的提高。如何防治马铃薯、胡萝卜、大白菜等规模化菜地土壤退化与连作病害问题，已成为当前生产中亟待解决的技术难题之一。

为了解决上述问题，可在蔬菜生产中进行清洁生产技术的集成应用示范，主要通过引进土壤调理剂和氨基酸叶面肥，结合不同作物需肥特点，优化施肥配方，建立绿色施肥技术体系，并进行农产品废物资源化利用。同时结合面源污染控制技术，建立起一整套能够迅速修复障碍土壤，提高土壤质量，减少环境污染的技术体系。

一、绿色施肥健康调控技术体系

针对不同蔬菜的代表性连作土壤健康质量特征，研发新型功能性土壤健康调理剂及其常规肥料配套施用技术，建立克服蔬菜连作病害的绿色营养调控技术并进行示范性推广。具体途径是通过绿色营养性土壤和植物健康调理剂与化肥、有机肥的合理配施，增强土壤生态系统和植物的健康程度，以提高肥料利用率和植物抗病虫害的能力。

根据叶菜类、茄果类和根菜类作物的不同需肥规律和特点，有针对性地进行肥料的配比，通过固体调理与叶面调理相结合的方式，使化肥的利用率提高15%～20%以上，化肥和农药的使用量减少20%～30%，蔬菜增产20%以上，连作病害发生率控制在10%以内，可以明显提高土壤质量，改善土壤微环境，提高作物的产量和品质。

河北省承德市农广校对该地区马铃薯和胡萝卜主产区的绿色施肥技术应用推广研究表明，马铃薯绿色施肥模式下平均亩增产445.6公斤，增产率16.9%，平均亩增效益538元，发病率比常规施肥降低10.7%；胡萝卜绿色施肥模式下平均亩增产545.9公斤，增产率17.4%，平均亩增效益878.4元，发病率比常规施肥降低3%。

二、农业废弃物资源化利用

蔬菜生产过程中的蔬菜下脚料、藤蔓、秸秆、食用菌菌渣进行无害化处理，还田再利用。可将有机园内产生的蔬菜下脚料等废弃物收集起来，先置于发酵池中，投加发酵菌种，发酵后的液态产物直接作为液态肥还田，固态产物进行集中堆沤处理，为农区提供有机肥，这样就达到资源循环利用的目的。农业废弃物的循环利用，不仅避免了其对环境的污染，而且能够转变成有机肥直接还田，减少了化肥使用量，具有改善土壤环境质量、提高土壤肥力的作用。

三、面源污染控制技术

在种植区内还可以建立生态隔离带，如防护林、生态沟、渠塘等，沟内建拦水节制闸坝、透水坝，利用透水坝减慢水在沟渠内的流动速度，使得水体内的氮磷元素被沟渠内的水生蔬菜吸收，达到了资源化的再利用，减少了对水体的污染。常用的水生种植生物有茭白、西洋菜、鸢尾、水芹、菖蒲等。

通过绿色健康施肥调控和废弃物的循环利用，实现了农药化肥的减量化施用，降低了土壤中化肥的残留，改善了土壤环境，恢复了土壤的生态系统健康，克服了蔬菜连作障碍，提高了蔬菜的产量和品质。

种植蔬菜的技术和方法篇4

青菜的育苗方法

温度较高时适合用直播法，温度较低时可播种后现移栽。

1、先将盆土浇透水，种子用细土混匀后撒播于土面，稍覆土，盖住种子即可，不能太厚，可用喷雾的方式将表土喷湿以保持湿润状态。一般约3-4天发芽，温度低时约需1周。也可以用点播的方法，每穴2-3粒种子，间距约3-5厘米，气温高时间距可小些，气温较低时间距稍大些。

2、幼苗期需保持土壤湿润，气温较高时早、晚各浇水1次。发芽2周后随浇水喷施1次稀薄的腐熟有机肥。

3、4-5片真叶时可移栽定植，株距视品种大小而定，一般约15-20厘米。定植后浇透水，稍遮阴，成活后正常管理。若无需移植，则需开始间苗，将较大的苗拨出。间苗的原则是让苗分布较为均匀，可选行多次，直至间距合适为止，每次间苗后追施1次腐熟有机肥。

青菜的春季栽培方法

1、品种：春季栽培的青菜，应选择冬性强的品种，才不易抽薹。上海地区一般选用三月慢、四月慢和五月慢等品种。

2、育苗：将育苗的土地做成宽2米(连沟)的畦，每亩使用腐熟有机肥1000千克。于10月上旬至下旬播种，每亩用种量0.3千克，播种要均匀，播后踏实。出苗后间苗2～3次，适量追肥。当苗6～7片真叶时就可定植大田。

3、整地：大田翻耕后，施蔬菜专用复合肥50千克每亩作基肥，做成宽2.5米(连沟)的畦，待定植。

4、大棚育苗的三月慢与1月下旬定植，五月慢于2月上旬至3月下旬定植。株行距分别为三月慢10×15厘米，四月慢15×15厘米，五月慢15×20厘米。

5、田间管理：定植活棵后追肥一次，每亩施尿素5千克。封行前施第二次，每亩施尿素7.5千克。3月份注意防蚜虫。

6、采收：露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收，大棚育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收，五月慢于4月下旬至5月上旬采收。用菜刀去根，净菜上市。

青菜的夏季栽培方法

1、品种：选择耐热性强、品质好的品种作为夏季栽培的品种，如抗热青3号、华王、605等。

2、整地：每亩施用蔬菜专用复合肥40公斤作基肥，做成宽2米(连沟)的畦，做到深沟高畦，以利排灌。

3、播种：火青菜(夏季栽培的青菜称火青菜)于6月中旬至8月上旬分批播种，均匀撒播，用种量依据栽培目的而定，作为鸡毛菜栽培的每亩用种量2.5～3千克。“一播三卖”的用种量1.2～1.5千克。作菜秧的用种量1千克。可采用防虫网和遮阳网全程覆盖栽培，以达到少用药和不用药的目的。

4、田间管理：火青菜当子叶展开时就可间苗，保持苗距3厘米，真叶出现后再间苗，苗距12～14厘米。每次间苗后要追肥，每次每亩使用蔬菜专用复合肥6千克。移栽的火青菜一般7月下旬播种，25天苗龄，移栽选在凉爽的天气，午后拔苗，下午3时后定植，密度12～14厘米见方。浇水掌握轻浇、勤浇的原则，浇水在上午8时前、下午5时后进行，防止烂菜。对蚜虫、菜青虫、小菜蛾应注意防治。

青菜的秋季栽培方法

1、品种：一般选用较抗病毒病的矮抗青、新场青等品种。

2、育苗：将育苗地整好，于8月上旬至9月下旬分批播种育苗，每亩播种量0.5～0.75千克。播种后每天浇水1～2次。出苗后2～3次，最后苗距为3厘米见方。

3、整地同春季栽培。

4、定植：定植时间一般在9月上旬至11月上旬，株行距20×25厘米。定植后即刻浇搭根水。

5、田间管理：活棵后进行第一次追肥，每亩使用尿素5千克，封行前再追肥一次。遇旱时及时浇水或灌溉，注意防治蚜虫和病毒病。

6、采收：依据定植期不同，采收期也不同，9月份定植的，25～30天可采收。10月上中旬定植的，约40天采收，10月下旬至11月上旬定植的，45天采收。

青菜的冬季栽培方法

1、品种：一般选择冬常青和二月慢

2、育苗：于9月下旬至10月上旬播种育苗，每亩播种量0.4～0.75克，苗期适当追肥。

3、整地：同春季栽培。

4、定植：冬青菜的定植期从11月初至翌年1月底，定植时深栽、密植。避免冻害，一般株行距为：8×15～17厘米。