储藏及运输管理（精选11篇）
基本解释
[释义]
(1) (动)保藏。
(2) (动)蕴藏。
[构成]
并列式：储+藏
[例句]
储藏书籍。(作谓语)〈外〉日语。
近义词
贮藏、蕴藏
英文翻译
1.(保藏) save and preserve; store; keep; lay by
2.(蕴藏) deposit
详细解释
◎ 储藏 chǔcáng
(1) [store;keep;save and preserve]∶贮藏,收藏;保藏
储藏在地下室内的马铃薯
(2) [hoard]∶把…积聚收藏起来
储藏粮食
◎ 储藏 chǔcáng
[deposit] 蕴藏
储藏量
铁矿储藏丰富
(1).收藏;保藏。 宋 王应麟 《玉海・艺文・绍兴麟台故事》：“ 淳熙 四年秋， 陈j 续为《馆阁h》十卷，记沿革、省舍、储藏，修纂、撰述故实，官联、廪禄、职掌。” 清 叶廷g 《鸥陂渔话・复古殿英石供》：“ 凸 为 理宗 殿名，储藏翰墨之地。” 清 阮元 《小沧浪笔谈》卷三：“ 宋 时宸翰，专阁储藏，疑当直阁者用以题识。”如：储藏室。
(2).蕴藏。 杜鹏程 《保卫延安》第三章二：“他那肌肉并不丰满的身体里，象是储藏着使用不尽的精力。”
相关内容
用储藏造句
并非我们所见到的一切都值得储藏。
她的最大乐趣是清除垃圾，清理储藏室。
我们的新公寓里有很多储藏东西的地方。
在室温下储藏的血浆中病毒活动逐渐衰退。
一间储藏马铃薯的仓库里，加热炉突然失效。
声音象是从储藏粮食的几个木桶中传出来的。
理查兹太太急忙躲进楼梯下那间小小的储藏室。
这些蔬菜在摄氏20度以下的温度中能够很好地储藏。
在有些植物中，光合作用产物是以多聚果糖的形式储藏。
养分储藏量很少的岩石，必定会导致植物生长量的减低。
易风化矿物的储藏量将控制着这些变化所造成的影响的限度。
他的肝脏立刻释放所储藏的糖-快速的能量，进入他的血流。
农业机械与化学药物，运输和储藏等都在规模与技术上得到发展。
夏天，牛在草地上吃青草;到了冬天，农民用储藏在谷仓里的干草喂他们。
例如，我们能够了解到它们在哪里找到饮水，储藏食物和得到它们建筑窝巢的材料。
“哦，是的，我把它们放在储藏室了。 ”
肉可以通过储藏在冰箱里保鲜。
1 药品分类储存
1.1 常温库储存
多数口服药品性质稳定, 对温度变化不敏感, 一般只需在常温下避光、密闭保存。部分注射剂如二羟丙茶碱注射液, 注射用门冬氨酸鸟氨酸, 依托泊苷注射液;外用药哈西奈德溶液, 羟糖甘滴眼液等。
1.2 阴凉库储存
多数注射剂需在避光、温度<20℃条件下保存。如注射用头孢他啶, 注射用奥美拉唑, 注射用奥拉西坦, 注射用甘露聚糖肽, 注射用丙氨酰谷氨酰胺, 注射用奈达铂等, 还有少部分口服药品如雷贝拉唑钠肠溶片, 硝酸甘油片, 黄体酮胶囊, 乳酸菌素片等;外用药左氧氟沙星眼用凝胶、重组人干扰素α-2b凝胶, 利拉奈酯乳膏等。
1.3 冷藏库储存
多为内分泌系统、免疫系统、血液系统用药, 如胰岛素注射液, 重组干精胰岛素注射液, 重组人白细胞介素-2, 注射用硫酸长春新碱, 多烯磷脂酰胆碱注射液, 注射用胸腺法新等。但实际工作中, 因生物制品一般均于2℃~8℃保存, 所以冷藏库一般调为2℃~8℃, 严禁冷冻。卡前列甲酯栓、前列腺素E2栓这类药品必须在-5℃冷冻柜储存。
2 储存湿度
2.1 要求
药品必须在通风干燥处储存。干燥处系指储存和保管药品的处所不潮湿, 无水分或水分很少, 即药品储藏的相对湿度在45%~75%[1]。湿度过大易吸湿药品会吸湿水解, 使药物潮解失效;湿度过低, 铝塑包装的药品易干裂起边, 铝塑PVC板之间会出现分离, 片剂和胶囊剂会直接暴露在空气中, 易受污染而变质[2]。
2.2 方法
每天上午9∶00、下午3∶00定时对库内温湿度进行记录1次。如库内温湿度超出规定范围, 应及时采取调控措施, 并予以记录。结果显示我院在春、秋、冬3个季节药品储存的温湿度是完全符合规定的。
3 医院药品储存目前所存在的问题
3.1 管理意识淡漠
领导不够重视, 对药品储存的安全性和储存条件不够了解, 对药品保管的硬件不能提供足够的支持;保管、养护人员管理意识淡薄, 对药品缺乏足够的了解, 特别是对新入库的药品不能及时阅读药品说明书进行科学分类。
3.2 硬件投入不足
许多医院库房占地面积狭小、周围环境混乱, 安全设备缺乏、温控设备不足等;库房空间狭小, 导致货架空间有限, 再加上药品种类繁多, 使得药品不能完全分批号存放, 同种药品混批堆放现象普遍。
3.3 医院未设阴凉库
这是最严重最普遍的现象, 许多需阴凉库保存的药品存放在常温库里。在夏季, 我院阴凉库的设施也未达标, 只是使用了2台大功率的空调24h开放 (温度调控<20℃) , 但因天气炎热、设备落后, 实际温度>20℃。温度每升高2℃, 药品的有效期就会缩短20%[3]。这种不达标现象, 对药品的安全性存在很大威胁, 希望引起足够的重视。
4 做好医院药品储存保管的几点建议
4.1 提高思想意识
药剂科提出申请, 院领导引起足够重视, 加大资金投入, 改善药品的仓储面积和环境, 增强药品储存保管的硬件和设施。为药品保管提供强有力的支持。
4.2 提高专业素养
药品保管人员加强业务学习, 了解药品的性能, 熟悉药品的储存条件, 和养护人员一起, 把药品储存、保管链做好。为临床用药安全提供强有力的保障。
总之, 科学地储存和保管药品, 才能保证药品的高质量性。医院应加大投入力度, 相关人员提高思想意识, 严格遵照有关法规和药品说明书的要求科学地储存和保管药品, 才能保证临床用药的安全性和有效性。
关键词：药品储存规范,储存现状,改进方法
参考文献
[1] 国家药典委员会编.中华人民共和国药典 (二部) [S].北京:中国医药科技出版社, 2010.
[2] 李冬梅.我院冷藏药品的储存与保管[J].实用医院临床杂志, 2011, 8 (3) :121.
一、低温储藏法
低温储藏法是在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品储藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到-10℃以下时，肉中的水分就结成冰，形成细菌不能生长发育的环境，但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温储藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种：
1. 冷却肉。主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0～1℃。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库（箱）温降到零下4℃左右，放入肉后，保持在-1～0℃之间，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成1层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2. 冷冻肉。将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐储藏。冷冻肉一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右储藏。为了提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，也可采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏室。冷藏温度越低，储藏时间越长：在-18℃条件下，可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月左右。
二、干燥法
干燥法也称脱水法，措施是减少肉内的水分或改变水分活性，阻碍微生物的生长发育，以达到肉品储藏的目的。各种微生物的生长繁殖，一般需要40%～50%的水分，如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。正常情况下猪肉的含水量＞70%，只有使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长储藏期。肉的干燥法可分为以下3种：
1. 自然风干法。根据要求将肉切成块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低，例如风干肉、风干肠等产品，都要经过晾晒风干的过程。
2. 脱水干燥法。在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使其含水量降到20%以下，这样肉品可以较长时间储存。
3. 添加溶质法。即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
三、腌制法
盐腌法的储藏主要是通过食盐的作用提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，形成不利于细菌生长繁殖的环境条件。食盐是肉品中常用的一种腌制剂，它不仅是重要的调味品，而且具有防腐作用。食盐对微生物有生理毒害作用，可影响蛋白质分解酶的活性，能降低微生物所处环境的水分活性，从而使微生物生长受到抑制。食盐虽能抑制微生物生长繁殖，但不能杀死微生物，而且有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存的目的，因此，要防腐必须结合使用其他方法，如用食盐腌制肉类多在低温下进行，并常常是盐腌法与干燥法相结合，制作各种风味的腊肉制品。
四. 烟熏法
烟熏常与加热一起进行。当温度为0℃时，浓度较淡的烟对细菌影响不大；当温度达到13℃以上时，浓度较高的烟能显著地降低微生物的数量；温度为60℃时，无论烟是浓是淡，熏烟均能将微生物的数量降低到原数量的万分之一。烟的成分很复杂，有200多种，主要是一些酸类、醛类和酚类物质，这些物质具有抑菌防腐和防止肉品氧化的作用，经过烟熏的肉类制品均有较好的耐储藏性。烟熏还可使肉制品表面形成稳定的腌肉色泽。由于烟中还含有某些有害成分，有使人体致癌的危险性，因此，现在人们将烟中的大部分多环烃类化合物除去，仅保留能赋予熏烟制品特殊风味、有保藏作用的酸、酚、醇和糖类，研制成烟溶液，对肉制品进行熏烟，收到了很好的效果。
活动目标：
1、感知食物的特征，按食物的特征进行分类并做上相应的标记。
2、感受分类和标记在我们生活中的作用。
3、激发幼儿学习兴趣，体验数学活动的快乐，并感受集体活动的乐趣。
4、喜欢数学活动，乐意参与各种操作游戏，培养思维的逆反性。
活动准备：绘本故事PPT；各种食物图片、竹筐图片、标记人手一份。
活动过程：
一、谈话导人。
1、师：天气渐渐冷了，大熊肯尼准备了大量的食物要放到储藏室里过冬。
2、请幼儿猜猜大熊会在储藏室里放些什么食物。
二、观察大熊的食物，感知食物的外部特征。
1、师提问：大熊都准备了哪些食物?(引导幼儿说一说什么样子，什么颜色…)
大熊准备的食物可真多啊!于是他准备把所有的食物都放进储藏室里，可是储藏室堆不下了，大熊决定整理一下。
2、提问：要怎么整理呢!谁来帮帮大熊把这么多的食物分分类?（有什么不同）
三、幼儿操作1，按食物特征进行分类，共同概括食物特征。
1、让我来把所有的东西都分类放吧!（幼儿操作：你要分成几份就拿几个竹筐）
2、师提问：你是怎么分的?按什么分类的?
3、你们真聪明，用了不同的方法把大熊的食物进行了分类，有按食物的大小分、有按食物的颜色分、有按食物的形状分、还有按食物的种类分。
四、幼儿操作2，把分类好的食物做出标记。
1、师：如果给分类好的食物加上标记，那大熊找起食物来就更方便了。
你有什么好办法标上大熊看得懂的标记呢？
2、说说标记：按食物大小分的，可以用大小标记来表示；按食物颜色分的，可以用颜色标记来表示，如：香蕉、小鱼干黄黄的就用黄色标记来表示…
3、出示表格，师幼共同归纳总结。
五、延伸：观看生活中的日常物品，了解分类和标记在生活中的作用。
师：运用了分类和标记的方法，用几种好办法都能把大熊的那么多食物整理好并标上相应的标记。我们生活中也有很多地方用到，一起来看看!分类有这么大的用处，以后我们也把图书、玩具理理好，让班级看起来更整洁吧!
教学反思：
幼儿园的数学活动相对于其他活动枯燥、单调，容易使幼儿失去学习兴趣。因为这个时期的幼儿年龄小，逻辑思维尚未发展，所以本次活动中我为幼儿创设了一个可操作的丰富材料的环境，为幼儿创设了一个可选择性、可操作性的空间。使幼儿能独立的操作材料，并大胆的表达自己的想法。幼儿的自主性，选择性，独立性得到了充分的体现。通过一系列的游戏活动，达到了主题总目标预设的要求。
1、用坛子存放。
首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。
2、放入深窖储藏。
用坛子装好密封后，选择深窖储藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的自然老熟。
3、存放时间。
一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。
在家储藏白酒的方法：
1、带包装存放。
一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
2、封口。
对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
3、放酒窖或埋在地下。
如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
4、存放时间。
一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
拓展阅读：白酒的功效
预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
2消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。
3开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。
4驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。
5促进新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
——努力探索个性化阅读教学策略
界首镇中心小学谢芳
人的一生像一年四季，春天要当春天过，春天要阅读春天的书。学生们就如是春天，该阅读具有春天味的儿童文学作品。
如何开阔学生视野,拓宽学生知识面,以获得现代社会所需要的语文实践能力,已成了摆在我们每一位语文教师面前的一个新课题。语文要学些什么?当然不仅仅是课堂上的,学生的眼界和心胸不应该局限在手中那本教科书提供的狭小空间之内。新的课堂也不仅仅是单纯传授知识的场所，更是不同的生命的个体进行思维碰撞、情感交流、经验重组、释放活力、展示成长过程的空间。因此，我们应该清晰地认识到，要让学生学得生动活泼、主动积极，富于个性化，必须彻底破除旧的固定模式，走自主阅读的道路。作为教师,我们有必要引导学生接触更多的人类文化,让他们充分品味各种各样的儿童文学精品,只有这样,才能丰富学生的情感,拓展学生的认知,陶冶学生的性情,完善学生的人格。
在小学语文课堂上，我们该怎么对学生的阅读思考进行有效的指导，从而让学生学会思考，真正习得阅读的能力呢？我想，我们可以尝试这么做——努力探索个性化阅读教学策略！
一、创设开放情境
教师要让学生明白：课堂是学习语文的主阵地，课内阅读是课外阅读的基础，课外阅读又是课内阅读的扩展，要由课内带动课外，以课外丰富课内。在学习一篇课文时，教师可以根据实际情况有意识地给孩子们推荐一些课外书籍，如：学完《刻舟求剑》，就可以布置孩子们读一读别的成语故事；学习《掩耳盗铃》，就要求孩子们再读几篇寓言故事；学习《卖火柴的小女孩》，就可以布置学生读《安徒生童话》；学习《草船借箭》，就让学生读原著《三国演义》„„这样不仅协调好了课内和课外阅读的关系，还让学生积累了阅读经验，丰富了阅读体验，从而激发起他们的读书热情。
而阅读并不是一项简单的口头读的活动，是来自心灵的活动。尤其是低年级学生形象思维丰富，所以，可以根据内容的不同，让学生画一画，演一演，做一做，结合我校多媒体的优势来化静为动，将学生从课本中带入生活的情境中，使其身临其境，迫不及待地想说，那么，孩子的个性感受，在不自然状态下迸发出来，更带着真实、带着自我，带着个性。
二、引导“动笔”阅读
俗话说“不动笔墨不读书”，动笔阅读在引导小学生阅读上是很有效的读书方法。而且从 1
众心理在小学生中普遍存在，表现在阅读上就是人云亦云，学生不能或不敢提出自己的独特见解，这显然不利于个性化的阅读。而“动笔”阅读强调的是学生在独立阅读过程中，对课文的语言文字进行感知，对语文的内容、思想感情、表现手法、精彩片段、重点语句，在思考、分析、比较归纳的基础上，用线条符号或文字加以标记。我们可以指导学生在预习时、课堂上进行，想到什么，就写什么；爱怎样动笔，就怎样动笔，具有很强的阅读自主性。这样学生通过有感而发，有疑而注，有得而写，就大大满足了个性学习的需要，久而久之，一定会促进个性品质的发展，不失为实现个性化阅读的有效方法。让孩子学会阅读，学会思考，学会面对生活中的快乐和悲伤，成功和失败，学会爱和生活。
三、强化阅读反思
阅读过程的自我把握和反思，是学生形成阅读能力、养成良好的阅读习惯的有效方法。因此在阅读教学时，我们一定要重视根据自己的预设强化阅读反思，在自我反思中，不断修正自己的错误。在阅读教学中我们从以下三个途径去反思：一是引导学生自我反思，“我的理解最正确吗？还没有不同的见解或更有说服力的答案？能否换个角度或方法想一想？”以此调整、深化阅读方法。二是同学之间的合作交流。现如今高效课堂强调生生合作探究，因此，在阅读教学中，我们也要进行合作探究。通过生生之间的互动、合作、交流，发现他人理解、思维、方法的独特之处，寻找自身的不足及原因，并获得调整思路、修正认识、改进方法的启示，达到集思广益、相互启发、取长补短、加深对课文内容的理解的目的。三是教师的点拔和引导调节。如《爱滋病小斗士》，我就是让学生读一读，想一想，为什么称是爱滋病“小斗士”？读完全文再思考这个问题，以此启发学生对自己的阅读过程进行梳理和反思，使学生对课文理解在自我把握、反思中逐渐深入。
四、发挥评价作用
现在的课堂，评价泛泛还是存在很多的，我们教师作为引导者要把握好以下几点：
1、倾听。认真倾听学生的发言，理清他们的思路，了解思维的进程，揣摩他们的困难。
2、及时。每个学生发言之后，我们都应该给予评价，可以是一句话，也可以是一个微笑，一个眼神，一个手势，总之要予以回应。
3、准确。学生发言之后，是否正确，完整与否，具体、深入程度等，我们都要予以准确的评价，以便引导其它学生继续围绕着这个话题进行对话等。老师的含糊其辞会让学生无所适从，影响对话的顺利进行。
4、激励。我们要始终注意保护学生的对话热情，多关注学习行为，少评价结果。对于各级参与、大胆探索的行为要给与热情地赞扬。对于与众不同的个性化见解要由衷地赏识。对于错误的说法也不能一棒子打死，引导学生再读书，给学生留有余地，为他再次参加对话创造机会。
五、设计开放问题
阅读既然是一种个性化的解读过程，那么，学生自然可以依据自己的“阅读期待”，对课文产生认同、共鸣，或进行质疑、批判。所以，在课文问题设计上，应多设置一些能促进学生多向思维、个性思考的开放性问题，为学生驰骋思维、放飞思想、张扬个性提供广阔的时空。如教学《滴水穿石的启示》一课时，我问：“这一课，给了你哪些启示？说说你的依据。”这是个富有弹性的、没有标准答案的问题，学生根据自身的认识和体验，从不同层面、不同角度做出阐述。有的从太极洞的那个奇观生发，有的联系文中所举的名人例子谈起，有的从那做不到目标专
一、持之以恒的雨水身上谈自己以后想怎么做……他们能萌发如此具有强烈的自主意识和深厚的个性色彩、答案迥异，完全是因为开放性问题情境的设置。
让学生学会阅读，学会思考，学会面对生活中的快乐和悲伤，成功和失败，学会爱和生活。卢梭在儿童教育小说《爱弥尔》里说过：“植物通过耕耘获得改善，而人类则是通过教育获得进步”。现在的学生都在忙功课，忙考试，忙升学，课外阅读的时间少，这是很可悲的事。其实学生的童年更应该在快乐多彩的童书阅读中度过。有人说，几乎每一本童书中，都装了一份精彩的童年；也有人说，要快乐地度过童年，必须有一定量的童书阅读，不然童年就会很不完整。如果每个学生能在他的少年时代多阅读大量的儿童文学作品，那么他的精神世界会很丰富。
1 艾草的形态特征
多年生草本或略成半灌木状, 植株有浓烈香气。主根明显, 略粗长, 直径达1.5cm, 侧根多, 常有横卧地下根状茎及营养枝。茎单生或少数, 高80～250cm, 有明显纵棱, 褐色或灰黄褐色, 基部稍木质化, 上部萆质, 并有少数短的分枝, 枝长3～5cm;茎、枝均被灰色蛛丝状柔毛。
2 艾叶采集时期
艾叶的主要有效成分为挥发油, 有报道以挥发油含量为指标把艾叶的不同采集时期的挥发油含量做了比较测定, 结果证明端午节 (农历五月初五) 前后20d采集艾叶所含挥发油含量高于其他任何采集时期, 这与《本草纲目》所在:“艾叶采以端午, 治病灸疾, 功非小补”相吻合。另笔者亲采端午早晨8:00、午时13:00、晚上18:00, 艾叶各3份, 结果测的挥发含油量比较见表1。
以上结果表明午时艾叶所含挥发油含量最高, 早晨次之, 晚上较低, 因此, 笔者认为把艾叶的采集时期定为端午节前后20d午时更为合适。
3 艾叶的贮藏保管方法
艾叶的贮藏保管在各级医疗服务单位均未予以重视, 大都采用麻袋或散堆, 变色、虫蛀现象极其普遍, 虽然艾叶本身有一定的杀虫, 消毒之功, 但若贮藏不当, 即影响艾叶挥发油含量, 又直接影响临床效用。李时珍在其《本草纲目》中言:“凡用艾叶, 须用陈久者……”[3], 故孟子云:“七年之病, 求三年之艾”。临床中医应用陈艾 (或言熟艾) 仍十分普遍。因此, 注重艾叶的贮藏保管很有必要, 笔者在艾叶的基础研究过程中通过用塑料薄膜、木箱封藏、纸箱封藏, 对比贮藏观察, 结果见表2。
从表2可看出, 塑料薄膜密封贮藏, 其质量几乎未发生任何变化, 优于木箱、纸箱封藏。且方便易行, 成本低, 而木箱封藏和纸箱封藏不到3年即产生中的变色、虫蛀现象。因此, 笔者认为艾叶的贮藏保管方法应以塑料薄膜密藏为佳。
4 艾草的功效
苦燥辛散, 能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛, 为妇科要药。用治脘腹冷痛, 经寒不调, 宫冷不孕等证, 如艾附暖宫丸。炒炭止血, 可用治虚寒性月经过多, 崩漏下, 妊娠胎漏, 如胶艾汤。本品捣绒, 制成艾条、艾柱, 外灸能散寒止痛, 温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣, 祛湿止痒。它有很好的药物价值, 对于将家庭的普通治病, 它可以起到很好的医治作用
艾叶预防瘟疫已有几千年的历史, 中草药可以就地取材, 且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物, 它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用, 对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶烟薰防疫法是一种简便易行的防疫法。
艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱, 以增强人体对疾病的抵抗能力。
综上所述, 中药品质的好坏与其采收季节、时间及贮藏保管有着密切的关系, 建议把端午节前后二十天的午时作为艾叶的采集时期, 加强艾叶的贮藏保管, 利用塑料薄膜密藏。这对提高艾叶的质量, 确保其临床疗效具有一定的意义。
摘要：艾叶为中医常用中药, 为菊科植物的干燥叶, 具有散寒止痛, 温经止血之功[1], 全国各地均产。尤以产于湖北蕲春县艾叶为佳。《中国药典》, 《中药大辞典》, 《全国中草药汇编》, 《中草药学》, 所述艾叶的采集时期为春夏季花未开前采摘, 约4～7月份[2], 对艾叶的储藏尚未见文献介绍。为此, 笔者对艾叶的采集储藏时期保管方法及药用价值作一探讨, 以供同道商榷。
关键词：艾叶采集储藏,药用价值
参考文献
[1]国家药典委员会编.中华人民共和国药典 (第一部) [M].北京:化学工业出版社, 1990:68.
[2]编写组.全国中草药汇编 (上册) [M].北京:人民卫生出版社, 1986:271.
关键词：玉米 降水 发热 储藏
中图分类号：S513 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）24-0000-00
目前，我国的各方面实力在世界发展中都有着或多或少的进步和提高，尤其是我国农业的发展，更是取得了长足的进步，作为一个农业大国，每一年的农作物产量都会不断地增加，这也就要求我们在对农作物储藏这一问题要努力的寻找、探索、不断地尝试，争取早日解决这一储存问题，就农作物中所占比例较大的玉米而言，其储藏的技术就相对薄弱，研究提高玉米储藏技术及方法的应用具有重要意义。
1玉米储藏中常见问题及原因分析
（1）受到霉菌影响。玉米在储藏期间容易受到微生物的侵害，在适当的温、湿度条件下， 霉菌会玉米的表面、胚等部位迅速生长，进而导致其霉烂、腐烂，使得玉米的品质受到很大的影响，从而造成玉米食用品质和加工工艺品质的劣变。微生物尤其是霉菌，生长速度非常迅速，常常以指数的形式增长，最终就导致了储藏在一起的玉米集体发生了变质霉烂的现象，储藏品质受到了极大地恶劣影响，使得玉米数量锐减。
（2）含水量高。玉米在储藏的不同阶段时期的水分含量是不同的，如果储藏时空间内水分含量相对较大的时候，玉米的储藏很大程度上会出现玉米的腐烂情况，从而玉米的品质难以保证；如果储藏时空间内水分过于稀少，产生干燥的现象，那么储藏中的玉米品质难以呈现出原来的营养比例，且很难恢复到原来的形式，导致玉米的品质受到影响。
（3）受温差的影响。玉米的胚部较大，几乎占全粒的1/3左右，吸湿性强、呼吸作用旺盛，比小麦呼吸强度大8-10倍，粮食呼吸作用的结果是粮温增加、水分增加、这种情况对新粮尤为明显。若温差过大，易造成粮面结露或粮面局部结露的现象，合理的控制温度会减弱玉米自身的营养消耗，保证玉米的品质。
（4）易受害虫侵害。由于玉米胚部较大，易受到害虫的侵害，目前侵害玉米储藏的害虫主要是玉米象、锯谷道、大谷道、粉斑螟、麦蛾等害虫，一旦玉米感染了害虫，受到的侵害将是特别严重的。
2玉米储藏保管主要技术
（1）储藏玉米籽粒。这种储藏方法，要确保在玉米成熟后及时收获，然后在最短时间内充分晒干，并及时进行脱粒。也可以利用烘干机对玉米进行机械烘干脱水。也可以利用火炕降水的方法进行，如果遇到特殊的年份，储藏前玉米种子的水分持续偏高，要适时采用火炕炕种的方法，要注意的是炕温要适宜，玉米粒在炕种的过程中要经常翻动，确保玉米粒受热均匀。
（2）果穗储藏。这种方法在应用时要将新收获的玉米去掉苞叶的玉米果穗，然后将玉米果穗平摊在晒场上，进行充分晾晒去掉水分。在摊开的过程中一定要保证果穗是均匀地摊开，而且要保证是薄薄的一层，为确保有利降水，摊开的厚度一般不能超过30㎝，而且在晾晒过程中要确保每天翻动2-3次。降低水分后，要及时将晾晒好的玉米果穗的玉米苞叶进行编辫，然后将编辫的好玉米果穗用绳逐个链接起来，悬挂在通风良好且能避雨的地方进行储藏，在这个过程中一旦发现虫害要及时进行防冶。如果进行的是仓库存储，那么一般要将玉米穗码成高1m、宽0.7m的趟子，并且要进行垫底20㎝以上。为防止通风不畅造成生霉、降质，要根据玉米水分的高低，科学界定上下翻倒的时间和次数。
（3）防霉防虫。由于玉米胚部较大，而且玉米的组织疏松，并且其的亲水基含量较高。容易受到害虫的侵害，所以在储藏过程中要做到勤检查，及时翻藏或进行晾晒，以防治害虫。
（4）发热处理。玉米在储藏过程中由于发热面积普遍较大，容易发霉，针对这一问题目前主要采用高浓度磷化氢环流缓式熏蒸方法进行处理，在应用这一方法时，一定要保证熏蒸时间要早，投药熏蒸及早预防。熏蒸期间不需经常环流，以保证粮面局部的高浓度，并且要保持通风，散热。如果是粮仓底层发热，就要及时进行通风散热，如果量较大的情况下，要进行入夏前出仓销售或降水，以防结露发热造成损失。如果是局部发热，究其原因一有可能是局部虫害严重所致，采用局部熏蒸或整仓熏蒸杀虫处理；二可能是局部杂质、破碎聚集导致的发热，可采取深翻或单管风机局部通风处理；三可能是局部水分高导致，可利用单管风机通风降温。
3 提高储藏管理质量的主要措施
（1）在收购玉米时，一定要采用过流筛的方法。收购达标粉质玉米后，在未进行储藏前要采用自然晾晒，并且要最大化的减少破碎，降低损失。对于那些质量不合格的三等以下玉米，储粮企业和流通企业要于以拒收。
（2）在收购时和储藏前，保管人员在及时进行正常的温度、水分、害虫等粮情检测，为了确保储藏玉米的质量，还要在一定范围内对那些易于发热、生虫、霉变的部位增加检测点。
（3）在储藏过程中，储藏技术人员要及时排除仓内空间积热，特别在进入高温季节时期，要科学的利用轴流风机进行长时间的通风，从而最大化的排除仓顶空间以及吊顶与粮面之间的积热。还要科学的进行熏蒸和灭菌处理，以保证仓库内玉米间的微生物、霉菌的生长，从而有效的防止玉米发热。对于收购的高水分玉米，储藏技术人员要根据粮情具体情况及时采用间歇环流熏蒸或缓释熏蒸法，使玉米保持磷化氢浓度在300ppm以上，而且要适时跟踪浓度变化，科学及时的进行补药，以有效抑制粮温不正常上升发热。
（4）玉米散装储藏时，储藏技术人员要能够科学的认识到“冷芯”的存在，储藏前要对大面积的对储藏环境和储藏容器进行消毒，对脱粒后的杂交玉米种子要及时进行应风扬干净，从而尽可能的防止杂交玉米在贮藏期间霉变，为了防治害虫可以采用50%辛硫磷或80%敌敌畏1500倍液喷洒空仓内外及周围环境（墙和楼板等）。
（5）为保证玉米储藏最大化通风效果，对仓库的内的通风要坚持24小时通风，使用的通风机要选用大功率的，而且要定期定量的对玉米进行翻动，确保玉米全方位的呼吸。
4 结语
对于玉米储藏的合理处理措施，仍然需要研究人员的不断尝试和探索，发现更多更好的能保证玉米品质受到影响相对较小的储藏办法，这对于今后我国的农业发展有着很大的积极影响。
参考文献
[1] 肖建文，张来林，金文等.充氮气调对玉米品质的影响研究[J].河南工业大学学报：自然科学版，2010，31（4）：57-59.
[2] 王改利.玉米储藏期霉菌活动、品质变化及挥发性物质成分分析[D].河南工业大学，2010年.
[3] 杨北南，徐忠文.玉米的储藏特点及方法.养殖技术顾问，2011年06期.
收稿日期：2014-12-16
作者简介：丁学亮（1987—），男 ，贵州毕节人，本科（重庆市工商大学），职称：质量负责人 检化人员，研究方向：食品安全。
1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。
2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。
3、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。
窍门
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
系(院)：生物工程系 适用专业：园艺技术专业 课程代码： 课程类别：职业能力选修课
1、前言
根据园艺技术专业的特点及其对于专业知识储备的要求，在充分调研和分析了本地区相关行业对人才需求的基础上，结合学生主要就业单位的反馈意见，对专业培养目标和课程培养目标进行定位。
1．1课程性质与任务
《园艺产品储藏与加工技术》作为园艺技术专业的一门专业选修课程。在园艺生产类职业岗位中从事果蔬产品的采收、分级、包装、贮藏等工作，必须具备贮藏果蔬的选择确定、采收、采后处理质量控制等能力。
1．2 课程内容简介
本课程分为贮藏部分和加工部分。贮藏部分主要包括园艺产品贮藏保鲜基础知识，园艺产品采后商品化处理及运输，园艺产品贮藏方式及主要果品及蔬菜花卉的贮藏等。加工部分包括园艺产品加工保藏基础，加工前预处理，园艺产品加工技术以及其他加工保藏的新方法。
1．3 本课程与相关课程的联系
学习本课程应先修园艺学通论，掌握园艺学（果树、花卉和蔬菜等）共性的、基础的内容，学习者还应有植物学、花卉栽培学、园林植物病虫害防治等方面的基础知识实验技能。
2、课程目标
培养学生掌握和了解园艺产品采后贮藏加工的基础知识、基本理论，在理论基础上结合具体案例，使学生具有一定独立思考、分析和解决实际生产问题的能力，从而提高其在园艺产品贮藏加工方面的实践技能。通过授课使学生了解、学习和掌握园艺产品贮藏加工的基本理论及实用技术。【专业能力】
1.了解贮运保鲜技术的任务与发展动态；
2、熟悉采前因素、采后生理与果蔬产品质量的关系，对果蔬产品贮运的影响；
3、掌握果蔬自身化学成分与品质质量的关系及其在贮运保鲜中的变化对质量的影响；
4、了解果蔬产品采收、采后处理、商品化运输与果蔬贮运保鲜质量控制的关系；
5、了解果蔬贮运保鲜主要设施的质量控制特点；
6、使学生掌握园艺产品加工的基本原理及加工产品的质量标准；
7、使学生了解园艺产品贮藏加工的最新发展动态；
8、使学生认识到副产品的综合利用与环境保护的关系。【方法能力】
9、能够根据市场调查分析确定贮藏产品种类与品种；根据产地调查分析组织货源；能够通过感官检测果蔬品质；
10、能够确定采收方案，确定并判断采收成熟度，组织采收工人并能亲自按采收操作规程开展采收工作；
11、能够确定采后处理方案，组织采后处理工人并能亲自按操作规程进行工作。
12、能够制定运输工作方案，跟车管理；
13、熟悉主要果蔬产品贮藏所需的温度、湿度、气体成分等环境条件；
14、掌握常用贮藏保鲜设施的关键管理技术；
15、熟悉果蔬产品贮藏保鲜过程中的各种质量问题及预防措施；
16、学会果蔬加工技术中干制品、糖制品、罐制品、汁制品、酒制品等原料选择与加工的基本技术；
17、能够解释果蔬加工中出现的原料褐变、干制品霉变、糖制品返砂、罐制品胀罐、腌制品酸败、汁制品浑浊、商品异味等异常现象与相关工艺操作。【社会能力】
18、学习能力：根据工作需要，利用各种学习途径进行学习的信息检索能力；知识迁移的能力；
19、工作能力：具有资讯、决策、计划、实施、检查、评估工作任务的能力；具备食品安全、产品质量和市场意识；具有科学严谨的态度和良好的职业道德，一丝不苟工作作风，吃苦耐劳、坚忍不拔的精神；；团队协作共事能力、求真务实；
20、创新思维能力：按照并满足市场与顾客的消费需要，提出新的创意的能力。
3、课程教学内容及学时分配
项目1 园艺产品贮藏保鲜基础
【教学目标】
使学生明确果蔬的理化性质与贮藏保鲜的密切关系。掌握影响贮藏的各种采前因素。
掌握果蔬贮藏保鲜的基本原理，理解呼吸强度与果蔬贮藏的关系，乙烯代谢在果蔬贮藏中的作用；牢记果蔬贮藏对环境条件的要求。
【教学内容】
任务1.1 园艺产品的化学特性
任务1.2 采前因素对园艺产品贮藏加工性能的影响
任务1.3 采后生理对园艺产品贮运的影响
项目2 园艺产品商品化处理及运输 【教学目标】
使学生明确果蔬的采收、采后处理是其贮藏、运输、销售、加工过程中的一个重要环节。学会果蔬采收及采后处理的基本技能，了解国内外采收、采后商品化处理现状和前景。【教学内容】
任务2.1 园艺产品的采收
任务2.2 园艺产品的采后商品化处理与运输
项目3 园艺产品的主要贮藏方式
【教学目标】
果蔬主要的贮藏方法如：简易贮藏、机械冷藏、气调贮藏等原理、特点及管理技术；典型南方果品、北方果品、蔬菜的贮藏技术要点。【教学内容】
任务3.1 常温贮藏保鲜
任务3.2 低温贮藏保鲜 任务3.3 气调贮藏保鲜 任务3.4 其他新技术贮藏
项目4 主要园艺产品的贮藏保鲜技术
【教学目标】
了解果品、蔬菜、花卉主要品种的贮藏特性，适宜的贮藏方式、贮藏条件、贮藏病害及其控制措施；重点控制当地主要果品、蔬菜、花卉的贮藏技术，并能应用于生产实践。【教学内容】
任务4.1 主要水果的贮藏技术 任务4.2 主要蔬菜的贮藏保鲜技术 任务4.3 主要花卉产品的贮藏与保鲜
项目5 园艺产品加工基础知识 【教学目标】
了解果蔬加工品的种类和特点，了解果蔬加工对水质、添加剂及原料的要求；掌握果蔬腐败变质的原因和对加工原料的处理方法。【教学内容】
任务5.1 加工用水及处理 任务5.2 食品添加剂的应用 任务5.3 加工原料处理
项目6 园艺产品加工技术
【教学目标】
使学生明确果蔬加工的主要工艺流程，学会果蔬干制品、糖制品、腌制品、罐制品、汁制品的基本操作技能。假设提供几种果蔬原料，学生能够自己设计加工方案，在教师的指导下在规定的时间内制作2-3种果蔬加工制品。【教学内容】
任务6.1 果蔬罐藏 任务6.2 果蔬制汁 任务6.3 果蔬糖制
任务6.4 果酒酿造技术知识链接
任务6.5 果蔬干制 任务6.6 果蔬速冻 任务6.8 MP果蔬加工技术
任务6.9 食用花卉(花卉食品)的开发 任务6.10 干燥花与压花加工制作 任务6.11 园艺产品的综合利用
项目7 园艺产品贮藏与加工新技术
【教学目标】
了解国内外有关园艺产品储藏与加工行业的新动态及新兴技术，并知道目前基本应用的概况。【教学内容】
任务7.1 园艺产品贮藏保鲜新技术 任务7.2 园艺产品加工新技术
实践教学
实训一
乙烯吸收剂的制作及效果观察
【实训目的】
通过实训，学会乙烯吸收剂的制作方法及注意要点，并通过乙烯吸收剂的使用效果，观察其作用。
实训二
果蔬催熟
【实训目的】
学会催熟和脱涩的操作技术。
实训要求
注意控制催熟和脱涩的温度和时间
实训三
梨罐头的制作
【实训重点】
学会梨罐头的制作工艺要点。
实训要求
严格按照操作规程操作，注意个人卫生。
实训四
腌制品的制作
【实训重点】
腌制品的制作工艺要点
实训要求
1．洗净所有的原料和辅料
2．注意个人卫生，避免污染
实训五
果丹皮的制作
【实训重点】
果丹皮制作的技术要点
实训要求
1．洗净所有的原料和辅料
2．注意控制浓缩时间和温度
3．注意个人卫生，避免污染
4、课程实施建议
4.1 教学活动建议
1．教学内容选择时，充分体现以能力为中心，以培养技术应用型专门人才为目标，从培养学生的实际应用能力为出发，使得教学内容切实符合现代中药生产企业岗位要求。在教学过程中充分体现职业教育的特色,突出职业性,增强其岗位适用性
2．改善教与学的方法，教学中充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用，应用适合不同学生的教学方法进行教学，如倡导基于问题为本的学习、研究性学习、有效学习等，使学生在学习知识和技能的同时，提高自主学习的能力、评判性思维能力、分析解决问题的能力。提倡充分运用教学资源，采用讲授、案例讨论、演示、实验、多媒体、教学录像、果蔬储藏库和加工企业参观或见习、自学和辅导等方式，达到最好的教学效果。倡导同学之间交流、沟通、互相协作的学习风气，营造良好的学习氛围，培养学生有效沟通的能力和团队协作精神。
3．本课程是一门实践性课程，在教学过程中应以能力为本位，通过演示、模仿、练习培养学生实际操作能力，经过严格训练，掌握规范的动作要领和操作流程。
4.2 学习评价建议
1．建立一种评价主体多元化、评价内容多元化、评价目标多元化、评价形式多元化的《园艺产品产藏于加工技术》学习评价体系，充分体现“以人为本、以生为本”的教育理念，促进学生多元化发展。
2．明确《园艺产品产储藏与加工技术》学习评价的主体与责任，不仅要关注教师对学生的评价，还要关注学生的自评、互相评价，即自评与他评相结合，真实促进学生的学习。
3．《园艺产品产藏于加工技术》学习评价不仅要关注学生知识、技能的理解与掌握及职业能力的提高，还要关注学生情感、态度与价值观的形成和发展；不仅要关专业学习的结果，更要关注学生学习过程中所作的努力，应将过程评价与结果评价有机结合。
4．把握《园艺产品产藏于加工技术》学习评价的目标，有层次的、有侧重地评价不同的学习内容，不同的学习阶段以及不同的学习对象，充分发挥学习评价的诊断功能、激励功能和教育功能。
5．《园艺产品产藏于加工技术》学习评价形式可有理论考核，如测验、作业、提问、书写实验报告；操作考核，如基本技能培训、专题实验、技能竞赛、基本技能考核等。
以定量方式呈现评价结果，采用平时成绩和期末成绩（考查）相结合的形式。1．理论考核 70% 2．平时成绩（课堂提问、学生作业、平时测验、出勤情况）+实践操作（学生实践操作进度、完成情况和基本技能考试）30% 以上比例可以可根据实际情况微调整。
4.3教学评价
1、校内督导评价
2、学生评价
每学年末组织校内督导及学生学生评教，针对教学过程中课程教学、实验实训、实习内容，考勤制度让学生评教，对课程教学教学效果开展评价。
4.4 教材与教辅
【教
材】
高职高专统编教材《园艺产品产储藏与加工技术》（重庆大学出版社）
【实训指导书】
《果蔬贮运保鲜技术实训指导书》（自编）
【技能题库】
《果蔬贮运保鲜技术技能鉴定题库》（自编）
【素材库】
果蔬贮运保鲜技术资料
【参考资料】
1、《实用果蔬保鲜技术》（李喜宏、陈丽编著
科学技术文献出版社）；
2、《园艺专业教学指导方案及专业核心课程教学大纲》（全国农业职业院校教学工作指导委员会编
中国农业出版社）；
3、《果品品质研究》（关军峰主编 河北科学技术出版社）。
4.5课程教学团队
1）教研室主任： 2）主讲教师：
5.课程建议 5.1 教学建议
1）本课程的教学要不断摸索适合高职教育特点的教学方式。采取灵活的教学方法，启发、诱导、因材施教，注意给学生更多的思维活动空间，发挥教与学两方面的积极性，提高教学质量和教学水平。在规定的学时内，保证该标准的贯彻实施。
2）教学过程中，要从高职教育的目标出发，了解学生的基础和情况，结合其实际水平和能力，认真指导。
3）教学中要结合教学内容的特点，培养学生独立学习的习惯，开动脑筋，努力提高学生的自学能力和创新精神，分析原因，找到解决问题的方法和技巧。
4）重视学生之间的团结和协作，培养共同解决问题的团队精神。5）加强对学生掌握技能的指导，教师要手把手的教，多作示范。6）教学中注重行为引导式教学方法的应用。
5.2考核评价建议
对学生实行以职业能力为中心的考核，通过各种不同的评价形式激发学生自主学习的积极性，在解决实际问题的工作能力、获取新知识与新技能的学习能力、团队活动的合作能力、职业语言表达能力等方面得到体现。
1)采用阶段评价，过程评价与目标评价相结合，校内评价与校外评价相结合，理论与实践一体化评价模式。
2)关注评价的多元性，结合课堂提问、学生作业、平时测验、及考试情况，综合评价学生成绩。
3)应注重学生实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。
4)考核知识点与技能点全面开放，以项目带动知识点的学习。
【对学生的评价】。
5.其它
主讲教师根据本课程标准制定具体的授课计划。
为了提高果蔬的价值，保证市场供应和便于食品加工企业延长加工时间，一般都把果蔬放在冷库的高温冷藏间进行储藏，以在较长时间内保持果蔬的新鲜状态。为了提高储藏效果，在储藏过程中应注意以下几个步骤。
第一步，果蔬挑选方法
果蔬在入库前要进行挑选和整理 挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，最好是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱（筐）时，要特别注意勿将果柄压在周围的果体上，以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中，都要特别注意轻拿轻放，以防止因工作不慎而使果体受伤。
第二步，入库前的降温办法
果蔬入库后要采取进步降温的办法 果蔬在采收后，最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬，进入冷藏间后，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。例如红玉苹果先在2．2℃储藏，然后再降到0℃储藏，可减少红玉斑点和虎皮病的发生。又如运输途中温度较高的鸭梨，直接进入0℃库房储藏，很容易发生黑心病。如果采用逐步降温的办法，可大大减少黑心病的发生，并延长了鸭梨的储藏期限。
第三步，不同种类水果需要的温度
不同种类的果蔬应控制在各自的最适温度下进行储藏 因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在＋5℃左右储藏柑橘宜在3℃??6℃ 储藏，香蕉如在＋12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃??1．0℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在－1℃??0℃储藏，刀豆、青豆宜在1℃??3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。
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