浅析家乐福超市

浅析家乐福超市（精选4篇）

浅析家乐福超市 篇1

家乐福中国副总裁、发展部总监罗伟航(Phillipe Legrand)表示:“此次海口金龙店的开幕,进一步加强了家乐福为中国消费者打造节能超市的决心。家乐福集团也更加确信:在武汉光谷店、北京望京店、上海巨峰店和海口金龙店4家节能超市的合作之后,施耐德电气的节能解决方案、产品和服务将会顺利地帮助家乐福实现自身的节能增效战略,更好的服务于中国的消费者。”

施耐德电气中国区战略大客户销售部总监盛非凡先生表示:“施耐德电气恭贺家乐福又一个节能超市开幕!感谢家乐福对施耐德电气节能解决方案的信任!作为家乐福全球范围内的战略合作伙伴,施耐德电气一直提倡‘主动的节能增效策略’,通过对能源的使用进行测量、监测和控制,来帮助家乐福在中国2010年前能达到节能20%的目标。同时,施耐德电气也期待着为更多的客户提供节能增效的解决方案,帮助他们节省可观的能源费用。”

浅析家乐福超市 篇2

进口超市2L橙汁卖80块，国外地头价其实也就3美金。进口超市2L牛奶卖70块，国外地头价其实也就2美金。这让在国外生活过好多年的沈斌感到不适应，也因此看到了创业的契机。

正在消费升级的中产阶级消费需求旺盛，进口超市层层中间环节导致商品售价高昂，这中间正是大有可为的广阔天地。

因此，沈斌和方柏元创立了生鲜电商两鲜（FreshFresh.com），2014年10月上线，目前有60万注册用户，客单价150元，复购率40%，同时在线SKU数为800，仅服务上海。

沈斌告诉创业邦（微信搜索：ichuangyebang），完成融资后，两鲜将进一步完善物流、供应链环节，深耕上海市场，提升用户体验，目前并没有向其他城市扩张的计划。

直采更有安全感

进口生鲜产品太贵，两鲜想将价格降低到家乐福水准并不容易，首先就必须要面临供应链成本的难题，简单说就是货从哪儿来，什么样的货性价比最高，怎么运作。供应链之难，难在哪里？沈斌认为最大的难点在于：

1.品质不稳定。生鲜产品受台风、雨水等天灾人祸影响较大，一旦某一渠道出现问题，就需要从其他渠道补货。

要解决这一问题，方法只有一个：辛勤，每天持续关注供应链环节的任何风吹草动，尽早补救。

2.市场不稳定。生鲜电商平台大多是B2C进销存模式，很容易出现供货跟不上或大于消费者需求的问题。

供需出现问题，需要马上调整原来的供应链排期计划，需求过大则另寻供货渠道，需求过小则另寻销售渠道。

这也正是生鲜电商供应链的不同之处。其他标品品类，如图书、服装、3C等，只需要和工厂定好排期，到时候拿货就行。而生鲜更需要经验，需要根据历史订单、历史转化率等消费行为数据进行预判，所以更适合采用能带来更稳定货源的直采方式。

直采的优势除了品质稳定、品规可控，去掉了中间环节所以价格便宜外，还在于减少了翻手率所以损耗低。而瓶颈则在于其对体量的要求高，小体量平台即使摸到了上游也要不到议价权。所以，生鲜电商目前普遍的做法是，先从单品爆款切入，在某几个单品上做到直采。两鲜也是如此。

两鲜的供应链构成是30%直采，50%从一级进口商拿货，直采所占比例与国内生鲜电商整体水平持平，未来肯定会持续加大直采的比例。

定位为所有优质产品售卖平台的两鲜并不排斥国产生鲜产品。目前在两鲜平台上，进口产品占比为70%，国产产品占比为30%。

7000㎡集中仓，2000万元冷链车

解决了供应链问题之后，还有冷链问题。冷链仓配与供应链齐名，并列生鲜电商两大难点，稍有不慎，就会带来高成本和高损耗，直接拉低毛利率。

行业一般认为，目前来说，冷链并不存在技术问题，存在的是成本问题。如果自营冷链车、保温箱、配送人员的话，模式过重，所以行业流行的解决方法是建立小辐射范围的前置社区仓，在2个小时内（无需冷链）用众包方式完成配送，模式又轻又解决问题。

而两鲜偏偏选择了前一种重模式，自营仓储物流，在上海建了7000平方米的四温区中央冷库，20万元一辆的全程冷链车买了100多辆，自有配送人员。

沈斌向创业邦（微信搜索：ichuangyebang）解释，之所以会这么做，是因为全程冷链才能最大程度保证商品品质。

前置仓在最后配送的2小时放弃了冷链环境，使得生鲜产品有温差，用户收货时，产品的品质不会有变化，但如果放置几天的话，则会明显感觉到一冷一热给产品品质带来的损害。这是潜在的损耗。

而从主仓到前置仓，多易了一次手，多了一次搬运，也免不了会有一层显性的损耗。

所以两鲜选择了“冷链车”模式，全程保持0?5℃。但是冷链车有另外一个“槽点”：配送过程中要多次开闭车仓门，频繁的开闭使得仓内温度往往会偏高，很难保证永远在0?5℃。对此，两鲜采取了以下三种保险措施：

1.车上的冷仓装有两道门，开闭门只影响前端，中间门后的大部分温度可控。

2.车仓内的商品会被装入独立保温箱内，即使拿出车外，也可保温2?4小时。

3.选用大功率冷机，可以快速降温。

前置仓还有一个优点在于可以快速配送。目前很多生鲜电商都可以做到1小时闪电送达，两鲜也利用冷链车实现了“闪电送”。两鲜的冷链车一般会有40%?50%的空余空间，两鲜根据历史订单信息预估可能会受欢迎的生鲜品类，将其放入空余空间，让司机边送边卖。

两鲜在司机的手机上装入了ERP系统，可以实时显示每台车上有多少SKU，并据此收单发货;用户则可以在手机App页面显示的地图上看到冷链车走到了哪里，车上有什么货，进而下单：有一点像打车软件的操作模式。

如何把复购率提升一倍？

两鲜目前的复购率在40%，而两鲜发了一个大招——上线用户管理系统，希望可以把复购率提高到80%。

沈斌认为，对现阶段的两鲜而言，供应链和冷链都不是最大的问题，了解用户的购买需求才是最大的问题。原因很简单，生鲜品类客单价低，能跻身“大品类”靠的是高复购率，即持续性购买，用户必须持续性购买，商家才能赚钱。

提高购买率需要加强运营，研究用户过往的历史订单数据，塑造一个用户模型，对用户进行分类运营，比如：只买促销产品的用户，需要被推送促销信息;只买时令果蔬的用户，需要被推荐新品;一个月购买3次的稳定用户，这个月只买了1次，需要分析是什么原因造成的……这一用户管理系统做的就是这样的事，目前该系统已上线1个多月。

家乐福超市收银台优化研究 篇3

摘要：

超市作为满足日常生活需求的最基本地点，在当今社会得到了很大的发展，收银员和收银台的分配，对超市的发展起到了很重要的作用，但是，到了节假日，收银台经常会出现人员拥挤的现象，本文对家乐福超市的收银台进行研究，根据现有情况，提出相应问题，记录相应数据，进而做出优化设计，最后得出结论。关键词：路线设计；排队论；收银优化：数学模型 引言：

随着生活水平的提高，大型超市以其前所未有的速度渗入到了我们的生活之中，各大超市的竞争，说到底还是质量的竞争，其中包括商品方面的竞争和服务质量方面的竞争，最主要的还是服务质量的差别。

各大超市采取不同的方法改善，如减少顾客的选购逗留时间、排队等待时间等来提升自身的服务能力和服务质量，所以对超市进行从入口到出口的优化，以减少顾客在超市选购停留的时间、结算时间成为了超市管理者需要考虑的问题。本文引用一些著作、期刊、论文中关于收银台规划、排队论的观点，来对海口市家乐福红城湖店的的状况进行总结和优化。超市现状分析：

本文所选的例子位于海口市琼山区南海大道红城湖旁，即家乐福连锁超市红城湖店，这个超市主要是售卖食品和生活日用品。它主要服务于范围内的居民区、学生、教职员工及家属，因为这里聚集了海南师范大学、海南中学、海南师范大学附属中学、海南师范大学家属区等多个居民区，这是一个规模庞大而且固定的消费群体，保证了该超市效益的固定来源，进而保持超市的稳定发展。

在平常的日子，超市内还能够保持正常，但到了周末、节假日，就会出现在收银台堵塞的现象，人们等着结账，明明收银员的效率很高，却还是有很多顾客在等待。很多顾客在抱怨的时候，大多会选择放下商品，从无购物通道离开，离开超市后，对这个超市会产生不好的评价，借由“蝴蝶效应”，会影响该超市的发展。

收银员在周末、节假日的工作比平时要辛苦很多，因为他们要面对比平时多好几倍的顾客、多好几倍的商品，效率是他们首要注意的事情，同时也不能出错，不能出现找错钱、收假钱等情况，因此他们会有更大的压力。正因为这种压力，在他们心中会逐渐地产生负面情绪，这些负面情绪会导致他们消极怠工，进而会出现影响效率和出错的可能。根据家乐福超市现状，得出图一：

超市系统分析：

首先，我们先要统计顾客对超市服务不满意的问题；其次，找到了问题之后进行分析和研究进而得出结论。合理配置超市资源、优化服务系统，使得超市的服务质量基本能满足顾客的要求，降低顾客的不满程度，也能有效的控制了超市的运营成本，提高了超市的效益。顾客是随机来的，但服务空间是有限的，超市方面希望顾客尽可能快地完成选购和结算过程离开，顾客方面也希望尽可能快点离开超市，要不然导致拥挤和排队等待时间过长的现象，引发顾客的负面情绪，最终影响超市的效益。收银台前长龙摆尾的超市肯定不是人们希望的购物环境，许多人宁愿放弃或者换一个队伍去排队，也不愿意在拥挤的队伍中排队等待。增加收银台的开放数量就意味着增加成本，有时还有可能发生资源闲置的现象；而收银台太少，就会出现拥挤，给超市带来不好的影响。

优化模型的建立及计算

运用单队多服务台方法进行优化

传统的多队多服务台，不仅在效率上不是很高，而且容易造成顾客堆积，导致效率进一步降低，因此，在传统的多队多服务台的基础上进行优化，如图二所示：

图一与图二进行比较，不难发现，顾客是一起进去结算区域，在收银区前分成若干个队列，这样能够有效消除顾客在收银台前的堆积现象，能够很好地提高超市的结算效率，合理利用超市内收银台的资源，避免增加不必要的开支。

顾客分成的队列数，也就是超市内收银台的开放数量，在不同的时间，是不一样的，根据参考文献[6]中理论公式，再加上家乐福超市几天的客流量，同时也要考虑到超市的成本问题，以及节假日顾客对超市需求程度，得出相应结果。

1.在平常工作日的时候，从9：00到15：00，开设5个收银台即可，从15：00到21：00，开设4-6个收银台即可；

2.在周末或者节假日的时候，从9：00到15：00，开设6-8个收银台即可，从15：00到21：00，开设9-10个收银台即可； 3.其它特殊时期，由具体情况再做出相应调整。运用超市导引员 方法进行优化

在超市收银通道的划分中要充分考虑现实情况，要设立专用的刷卡通道和快速通道，以更好的满足顾客的需求，基于此优化需求，得出图三：

图一与图三进行对比，我们可以发现一个显著的不同：超市导引员的引入。顾客在选取商品结束后找收银台进行结算的时候，往往只是找最短的队列而不去观察收银通道的类型，很多的时候就造成了同一队列中多种结算方式并存的现象。

这样一方面使得超市收银台前的人流显得杂乱无章，另一方面也导致了系统效率的降低，使得在繁忙的时候，队伍排列会更加的拥挤不堪。但是，有了超市导引员就可以很好的解决这一问题，在顾客进入队列前，对顾客进行引导，将其引至正确的通道，这样就避免了以上情况的发生。

运用改变扫描方法进行优化

扫描环节是收银系统的最基本步骤，对其进行合理的设计和优化，就能够缩短结算时间，提高服务的效率，优化方法如图四所式：

根据商品的实用相似性，以及物品本质的特性进行分类，分成若干区域，然后到收银台前，某种商品可以和某种商品一起结算，比如说肉类和海鲜可以一起结账，干果类商品和果蔬类商品也可以一起结账，因此收银台的数量要比商品区少。

图四所示的方法称为完全分散的商品扫描的结算方式，这种结算方式其含义就是顾客在确定购买某种商品后，在放入购物车之前自己提前进行扫描，其核心的思想是：将扫描从现有的收银工作中分离出来，即将收银工作分为扫描和结算两部分。这种商品扫描的方式简单便捷，顾客可以直接参与这个过程，同时也可以将集中的队列尽可能的分散在顾客的购物过程中，这样就不会有传统扫描时的拥挤现象，这对于节省顾客的等待时间，提高服务水平和降低顾客的不满有很大的作用。

但是这种方式也有其缺点，就是有些顾客不能够适应这种新型扫描结算方式，特别是老年人和小孩子，在操作时可能会遇到一些麻烦，因此这种扫描结算方式还有待改进。

结论:文认为采集数据的过程对于论文的完成以及加深问题的理解有着很重要的作用，在实地的调查过程中，可以发现当前该超市收银服务系统的确存在着问题，比如购物高峰时期收银台开放数量不能满足顾客的需求，顾客等待时间过长；快速收银通道无人问津，顾客即使 购买很少的商品也要需要很长时间的等待；结账的顾客中，刷卡的占大多数等等问题。

本文认为总结出的以上的理论，对超市收银台服务系统的优化和改进具有积极的意义，不仅仅可以在超市服务系统中应用，也可以推广到其它不同的方向，例如火车站排队买票，银行服务窗口，快餐店点餐排队，甚至是网络上的一些排队应用。

通过实地的调查研究，本文对此超市的发展有以下几条建议：（1）合法经营，安分守己地为人民服务；

（2）提高超市内部员工的素质，让顾客有种来到家的感觉；（3）价格合理，质量过关，做到真正的货真价实。参考文献：

1]顾国建.超级市场营销管理[M].上海：立信会计出版社.2007年.80-81 [2]赖燕芬.浅析路线设计[M].科技信息.2011年（21）：344-345 [3]李爱梅，凌文辁.组织行为学[M].北京：机械工业出版社.2011年4月

[4]刘力卓，侯玉梅.工业工程导论[M].北京：中国物资出版社，2009年

[5]张德.人力资源管理（第三版）[M].北京：清华大学出版社.2007年4月 [6]梁赟辉，王雅思，葛仁东.排队论在超市收银台服务系统中的应用.商场现代化[J].2011年4月（中旬刊）总第644期.49-50 [7]赵童娟.利用排队论管理与优化超市收银台.商场现代化[J].2008年7月（中旬刊）总第545期.89 [8]安运运.大型超市布局优化设计[R].吉林.吉林大学硕士学位论文.2011年4月

农家乐土地利用浅析管理论文 篇4

【摘要】

本文以安吉县为例,通过实地调查及统计资料的收集,界定了“农家乐”的概念,分析了“农家乐”土地利用特点、形态布局及土地利用变化,最后提出了“农家乐”土地利用存在的问题和建议。

【关键词】

农家乐 土地利用 安吉县

一、安吉县“农家乐”概况

1、“农家乐”的概念

“农家乐”旅游一直没有一个社会公认的定义,提法很多,通常与乡村旅游、农业旅游联系在一起。本文所研究的“农家乐”与乡村旅游是包含关系,认为“农家乐”是乡村旅游的一种,它是指在农民自由宅基地和农村集体土地上利用庭院、果园、花圃及菜畦等田园景观、乡村人文资源,以家庭为经营主体,为游客提供以农业体验为特色的观光、餐饮、住宿及娱乐等服务的乡村旅游。它以农民家庭为基本接待单位,以农业、农村及农事为主要载体,以利用环境资源、体验农村生活为特色,以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”为主要内容,以旅游经营为目的。

2、安吉县“农家乐”现状分析

(1)发展规模。安吉地处天目山北麓,太湖南滨,素有“中国竹乡”之称,面积1886平方公里。安吉“农家乐”始于,作为安吉生态旅游特色项目之一,具有得天独厚的优势和发展空间,已经成为安吉生态旅游和休闲度假的一大亮点。经过培育、发展及规范阶段,到现在已有“农家乐”经营户约500户,床位8000多张。,全县“农家乐”共接待旅游人数35万,总收入3000万元。“农家乐”旅游保持旺盛发展势头,全年接待游客311.6万人,实现旅游收人9.5亿元,同比分别增长19.6%和26.8%。

(2)安吉“农家乐”的主要类型。依托良好的生态环境和资源优势,历经的培育和发展,安吉“农家乐”已经拥有自己独特的竹乡特色。目前全县“农家乐”已经逐步建成三种类型:农家旅社型、农家餐馆型和休闲农庄型。如天荒坪镇农家乐,以景点密集着称,可为周边景区的游客提供住宿;开发区农家乐,以百笋宴、铁板全鱼及三色茅草根等众多山珍美味为拳头产品;鄣吴镇的无蚊村可以过没有蚊子的清凉夏季。

但安吉“农家乐”的发展总体上仍处在初级阶段,并表现出自发特点:发展区域单向集聚,西南山区呈持续扩张态势,中部丘陵和北部土斗区几乎还是空白;青山绿水的视觉享受和相对廉价的食宿几乎是产品的全部内涵;经营机制和运作模式单一,个体粗放经营。

二、“农家乐”土地利用现状及存在的问题

1、土地利用特点

(1)多效益性。旅游用地可以获得多种效益,包括经济效益、社会效益和生态效益。这些效益具有两面性,一方面能增加经营户的经济效益,满足旅游者的需求,促进文化的交流;另一方面也可能给旅游地带来不可逆转的经济、社会和生态的负面效果。

(2)高收益性。“农家乐”用地不仅能维持原有的土地功能收入,而且还能通过发展旅游得到额外的收入,明显的增加了土地的经济产出;河流水面、滩涂等未利用地,通过承包、租赁发挥其未利用地的经济潜力;经营户利用疏林下的空隙种植蔬菜、布置娱乐设施,也使土地经济收益显着增加。

(3)复杂性。“农家乐”用地类型众多,包括水田、果园、茶园、林地、坑塘水面及农村宅基地等。考虑不同类型用地本身的特点,发挥其优势,也是“农家乐”发展中需要考虑的一个复杂而重要的问题。虽然我国法律规定一切土地都归国家和集体所有,但是“农家乐”用地仍然涉及种种复杂的土地管理体制,对不同的土地利用类型进行不同的土地用途管制。

2、“农家乐”用地的空间形态分布

安吉县“农家乐”经营个体用地的空间形态有点状和块状两种。采取何种布局形态与地理条件、投资规模及土地管理制度等有关。点状的空间形态是指除了主体接待设施以外,基本上没有附属的户外休闲娱乐设施,目前安吉“农家乐”经营户的75%左右以这种形态分布。它们坐落在景区旁边,依靠得天独厚的自然环境,本身除了餐饮、住宿和休闲(局限于麻将、卡拉OK等),没有其他户外娱乐设施或项目。例如大汉七十二峰旅游区(石岭)旁边的小家农家,竹博园旁边的竹博园新亚农家乐,灵峰胜景区旁边的青青果园山庄等。块状的空间形态是指除主体接待设施以外,周围还有小范围的景观休闲用地和户外休闲娱乐设施。除了优越的地理位置和优雅的环境,经营户本身自有或租赁来的水库、菜地及农地等可供游客进行垂钓、乘竹排和摸鱼虾等户外娱乐休闲活动。如报福景溪野趣农庄、狮子山庄和七十二峰山景园农家等。

3、土地利用类型结构分析与收益变化

“农家乐”的用地结构通常包括三部分,第一部分是主体的接待设施,包括接待厅、餐厅、住房和室内的休闲娱乐场地,这一部分属于建设用地类别,是已办理土地占用相关手续的永久性用地;第二部分是经营户在主体接待设施旁搭建的辅助用房和周边的停车场、前坪、园林化构筑物等。这一部分一般属于园地和林地,为利用地类别,未全部办理土地占用的相关手续。第三部分是作为“农家乐”背景而存在的林地、园地和湖泊水面,这一部分主要由经营户自有或租用或本身属于未利用地,而且一般没有基建投入。

从19“农家乐”悄然兴起以来,安吉县的一些土地的用地性质就发生了变化,由单纯的农村居住用地、农村宅基地发展成一种复合型的土地利用类型,一些农地、林地也具备了两个产业(农业和旅游产业)的特性。这些变化给安吉县带来的影响是多方面的,促进了农民的就地就近就业,增加了农民收入。以安吉发展“农家乐”最早的大溪村为例,据地税部门数据反映,年大溪村农家乐税收14万多元;为80多万元,翻了二番多;税收达90多万;20大溪村每家农户靠农家乐年收入最少的也达到了17至18万元。安吉县农民的就业结构也由原来传统的农业生产结构向农商结合的模式转化。

4、土地利用存在的问题

(1)避开审批,违法占地。“农家乐”为农民增收开辟了一条新的途径,在利益的驱使下,一些业主在向农村集体经济组织租赁、承包和村民合作联营的方式取得土地后,擅自改变土地用途,硬化地面,建设永久性的建筑物,虚报、瞒报实际的经营内容,借开发“农家乐”之名,行房地产项目之实。例如“安吉鹤鹿生态观光园”拟建30幢联体河景小别墅,并配备600平方米的竹园,价格为7.5万元起,使用期也为30年,但没有产权证,是为变异的农庄。除了私家农庄,缩小版的农家乐公寓也渐露头角。这些行为既破坏了耕地,又扰乱了土地市场。

(2)用地需求扩张与耕地保护相矛盾。土地资源日益紧缺已成为制约各地发展的瓶颈。近年来安吉生态旅游开发加快,以生态旅游为龙头的第三产业得到迅猛发展,这一朝阳产业已成为安吉县经济发展的一个新的亮点,但是风景旅游开发、会展业开发及“农家乐”的发展都对用地指标需求较大。土地要素的.稀缺在一定程度上限制了农家乐经营规模的扩大。

(3)发展区域单向集中,资源依赖程度高。安吉县域丘陵山地占60%以上,地势呈三面环山,中间凹陷(西苕溪河谷平原)的“畚箕形”盆地特征,是一个特殊的地理区域。安吉县的土地利用类型齐全,各类用地面积由大到小依次为:林地>耕地>草地>园地>水域>工矿居民>交通>未利用地。“农家乐”的开发位置主要依附于旅游景点或依山旁水,如大汉七十二峰周边的农家乐就不下十家。发展区域单向集聚,西南山区呈持续扩张态势,中部丘陵和北部土斗区几乎还是空白。由于青山绿水的支撑,缺乏开发新产品的动力,“农家乐”产品大多局限于餐饮和住宿。参与性、体验性项目不多,反应农村乡土文化的节事、风俗展现的较少。

三、基本对策

1、重视土地利用规划,协调各规划之间关系

避免盲目、无序的发展“农家乐”,坚持与区域范围内的社会发展总体规划、土地利用规划、农林业发展规划及城乡建设规划相衔接。对“农家乐”的发展还要进行堵疏结合,特色引导。

2、集约土地利用,完善土地管理政策

土地集约利用体现在土地投入的强度,土地利用的深度、精细程度、效益以及合理的布局和产品体系上。在现在和可预见的未来条件下,满足“农家乐”用地的完整功能,适度的发展规模,在取得最大规模效益的基础上,增加存量土地的利用,优化结构,不断地提高土地利用效率。完善土地管理制度,在不破坏农用地耕作层和种植条件等的前提下,明确界定“农家乐”用地的规定。

3、升级旅游产品,保护生态环境

加强高级“农家乐”旅游产品的规划设计,细分市场,针对不同的目标市场开发不同的旅游产品,提供不同的旅游活动和旅游体验,展现人文资源,对乡村文化内涵进行深层次挖掘,加强游客与当地居民的互动性。保护“农家乐”旅游地的生态环境和人文环境,重视生态容量的运用。

【参考文献】

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