黄酒的历史与文化

黄酒的历史与文化（精选8篇）

黄酒的历史与文化 篇1

引言：通过对本学期对酒的历史与文化的学习，加深了对各类型酒的了解，老师在课程提到的黄酒更是引起了我的极大兴趣，又因为我的家乡只有一区域性白酒，其酿造工艺并无独特之处，所以此次论文结合老师的两个问题对具有悠久文化底蕴黄酒展开论述。

一、东方酿造酒的典型

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

说起黄酒，人们几乎都想到浙江绍兴，认为那里是黄酒的发源地，其实，黄酒的发源地在湖南衡阳。考古发现，彭头山遗址是世界最早的古稻谷栽培地，酿造黄酒需要谷物，而湖南最早出现古稻谷栽培，说明湖南最早具备酿酒条件。有典故记载，衡阳古酒的酿酒技术与现在的黄酒酿造工艺基本一致，这也说明，过去衡阳的酃（ling）酒就是今天的黄酒。有学者对史料进行细考后还发现，绍兴酒约有2500多年的历史，而衡阳的酃酒（亦称酃湖酒、醽醁酒）至今已有3000余年的历史，其历史要早于绍兴黄酒，因此，可以这样推测，酃酒才是黄酒的真正“鼻祖”，绍兴黄酒很可能是从衡阳酃酒的基础上发展起来的。经过漫长的历史岁月，趟过悠久的历史长河，华夏民族在不断的生产实践中，逐步积累粮食酿酒经验，使黄酒酿造工艺技术炉火纯青。

二、黄酒的分类成分及分类

黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒的生产原料在北方以粟。在南方，普遍用稻米尤其是糯米为最佳原料，为原料酿造黄酒。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。

黄酒的分类标准较多，按黄酒中所含的糖份来分可分为干黄酒，半干黄酒，甜黄酒，半甜黄酒。如“加饭酒”，是半干型黄酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜黄酒或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜黄酒。

按原料和酒曲划分可以分为以酒药和麦曲为糖化，发酵剂主要生产于中国南方地区糯米黄；以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂，主要生产于中国北方地区黍米黄酒。大米黄酒则为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。红曲黄酒以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。

三、黄酒的营养及保健功能

黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒及葡萄酒多数倍。

此外，黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

黄酒也是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。

黄酒夏天可以加冰加薄荷，这是比较时尚的喝法。传统的喝法是加姜丝加话梅煮一下喝，“青梅煮酒论英雄”煮的就是黄酒，适合秋冬季节喝。现代意义上的“清爽型营养黄酒”也可以直接开瓶引用，口感也不错的。

四、历久弥香文化酒

凡是好酒，必有芳香。凡是历史名酒，也必然浸融了深厚的文化精髓 黄酒是吴越文化中最典型的代表之一，具有两千多年的历史。黄酒文化 众所周知，以惠泉黄酒为代表的吴文化和以绍兴黄酒为代表的越文化，是中华黄酒文化中的两支风格各异的杰出流派。

据《史记》、《吴越春秋》等书记载，作为吴文化发源地的无锡酿酒历史有两千年以上。明人冯梦龙的《醒世恒言》中，已写过“惠山泉酒”之名。清代年间，惠泉酒已是进献帝王的贡品。1722年康熙帝“驾崩”，雍正继位，曹雪芹之父在江宁织造任上，一次就发运40坛惠泉酒进京，可见无锡惠泉酒已经成为贾府这个贵族之家的饮用酒是不奇怪的。惠泉黄酒作为苏式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南优质糯米作为原料，主要采取半甜型黄酒的酿造工艺，经过数千年文化积淀和工艺完善，终于成为明代的江南名酒，直至清代的宫廷御用酒，完成了从普通民间黄酒，发展成皇家御用黄酒的神话，从此源远流长，乃至今天。到了近现代，由于结合了现代技术、科学管理，“苏式老酒”的风格更臻至完美，其味温雅柔和、甘爽上口，饮后让人怡神舒畅、回味悠长。今天，随着吴文化的传承、发扬、光大，“苏式老酒”也成为了中国黄酒多元化市场中的一支百花争艳的典型代表，这应该不亏于乾隆皇帝当年对无锡惠泉酒御笔亲题传世佳酿之美名吧。

惠泉黄酒作为“苏式老酒”的典型代表，以地下优质泉水和江南上等糯米为原料，辅以独特的惠泉酒酿造工艺，经过多年窖藏而成。其香气中正平和，介于外露与内涵之间。轻摇一下惠泉黄酒，一股醇和馥郁的香气便自然沁入肺腑，令人心旷神怡。酒色为琥珀色，晶莹明亮、富于光泽。当酒液滋润到整个舌面，感觉到酒质协调、柔和顺口、清爽冰凉、别具风味。

黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃中国最具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。

“中庸”黄酒之格。中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之达道也。”儒家把“中”与“和”联系在一起，主张“和为贵”、“普通的和谐”。中庸之道即中正不偏、经常可行之道。中庸既是一种伦理原则，又是一种人与人之间互动的方式方法，中庸之道无处不在，深深地影响着国人的生活。黄酒以“柔和温润”著称，恰与中庸调和的儒家思想相吻合。黄酒集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，自然融合形成不同寻常之“格”，独树一帜，令人叹为观止。黄酒兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，恰如国人“中庸”之秉性，深得人们青睐，被誉为“国粹”也就为之不过了。黄酒之“和谐”，对今日我们倡导“构建和谐社会”也是相符的。儒家“和为贵”、“普通的和谐”与黄酒“中和”之理念，正好给予了现代意义“和谐”诠释、发挥和想象的一个空间。

“仁义”黄酒之礼。“仁”是儒家思想的中心范畴和最高道德准则。子曰：“仁者，爱人。”“克己复礼为仁”，其中“仁”是目标，“克己”而使“礼”得到遵守和恢复是实践途径。孟子则经常以“仁义”并重。“仁”体现 了人与人的关系，是在尊重关怀他人的基础上，获得他人的尊重和关怀。黄酒是一种物质，它自古与人们结下了不解之缘。“酒，就也，所以就人性之善恶。”酒作用于人的精神的东西，可使人为善，也可使人为恶。酒虽有利有弊，但适度把握，裨益颇多。酒的功能有三，一是可解除疲劳恢复体力，二可药用治病滋补健身，三酒可成礼。黄酒承载着释放人们精神，惠泽健康，表达情感，体现爱心，激发睿智的作用，这与儒家崇尚“仁义”，主张“天地人合 一”的精神境界，提倡友善、爱护是息息相通的。

“忠孝”黄酒之德。子曰：“己欲立而立人，己欲达而达人。”孔子认为，忠乃表现于人与人交往中的忠诚老实；孟子说：“诚者，天之道也。”孔子认为孝悌是仁的基础，孝不仅限于对父母的赡养，而应着重对父母和长辈的尊重。孟子更是主张：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”儒家这些“忠孝”思想体现了是中国古代传统道德文明，也是中国美德的一部分。黄酒生性温和、醇厚绵长，在漫漫中国酒文化长河中，黄酒以其独有的“温和”受国人称道，黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题，这与儒家所追求的“忠孝”精神一脉相承。

五、黄酒的发展现状

黄酒被称为国粹。从课文里了解到的孔乙己在咸亨酒家柜台前站喝，到《红楼梦》里的黄酒配螃蟹斗诗会，那会儿曹雪芹他爷爷已经开始把绍兴黄酒当做贡品以每年40坛的数量进献朝廷了，清朝时的“禁烧酒不禁黄酒”也充分地说明了黄酒在当时有多时髦。这些历史和传说故事都在告诉我们，黄酒曾经真的很流行过。那么再看看我们现在黄酒发展遇到了哪些问题呢？

以绍兴黄酒为例。具有2400多年历史的绍兴黄酒更以其悠久的历史积累和丰富的文化内涵蜚声中外，享誉环宇，其卓绝精湛的酿制工艺，幽雅馥郁的醇厚口味，得到了中外友人、名流学士的普遍赞赏，也为古城绍兴增添了耀眼的光彩诚如著名学者陈桥驿先生所言：“名酒出于名邦，于事绝非偶然。酒以城而名闻遐迩，城因酒而风望倍增”。

据统计，绍兴市（包括所辖县市）有各类黄酒生产企业 214家，其中绍兴县境内就有76家。这些酒厂中，万吨以上的酒厂仅5家，绝大多数不足千吨。它们一个共同的特点是规模小、档次低、归属散。

黄酒的历史与文化 篇2

一、金华黄酒曾经的辉煌

黄酒源于中国、兴于中国, 被誉为“东方国粹”。在黄酒发展史上, 金华黄酒有着独特的地位和文化价值。

(一) 底蕴深厚。金华黄酒早在春秋末期就已问世。唐代官府在金设酿酝局, 官酒坊之酒专供公务饮用, “金华府酒”之名即始于此。唐宋后贵为贡酒以其出众的品质声名远播, 元明清时期更是红遍大江南北, 成为江浙一带黄酒的代表。“诗仙”李白赋诗“兰陵美酒郁金香”, 《酒史》记载“晋字金华酒, 围棋左传文”, 传世名篇《金瓶梅》中提及数十次, 彰显了金华黄酒数千年的历史文化底蕴。

(二) 技艺独特。金华黄酒以金华产的优质糯米为原料, 早期以白蓼曲为糖化发酵剂, 并首创泼清、沉滤等工艺, 提高酒汁, 延长贮存期。唐宋时期, 金华黄酒的白曲酿造技艺日趋完备, 其中的“瀫溪春”和“错认水”以酒色清纯, 甘醇似饴, 成为白曲黄酒的名品。之后, 兼用麦曲、红曲为糖化发酵剂, 独创“双曲复式发酵”酿造技艺, 既有麦曲酒的鲜和香, 又具有红曲酒的色和味, 在元代被官府选定为黄酒酿造的“标准法”加以推广, 极大地提高了中国黄酒的酿造工艺水平。2008年金华黄酒的酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

(三) 声名远扬。明清时期, 金华黄酒形成了包括寿生酒、三白酒、白字酒、桑落酒、顶陈酒、花曲酒、甘生酒等不同系列和诸多品牌。1915年金华寿生酒荣获巴拿马万国博览会金奖, 当年样酒取之于金东区曹宅镇恒聚酒坊;1963年在全国第二届评酒上被评为全国优质酒, 获银奖;1988年在北京首届食品博览会上获金奖;2006年金华黄酒一度进入人民大会堂宴会厅。

二、金华黄酒面临的困境

金华黄酒产业陷入困境绝非偶然, 除却白酒、啤酒和葡萄酒兴起并瓜分市场等外部因素, 行业内部日积月累的诸多问题乃是其中的最主要因素。

(一) 信心不足, 观念陈旧。绝大多数企业认为, 黄酒受季节性、地域性等因素限制, 市场空间原本不大, 爱喝黄酒的人又越来越少, 尤其是绍兴黄酒强势占据了外围市场, 大量进入金华本地市场, 金华黄酒的发展空间日益逼仄。面对绍酒压境, 金华市酒业仍固守“坐商”, 在产品品牌、质量、宣传和销售模式等方面投入严重不足, 跟不上市场变化和需求, 致使金华黄酒的市场局限一隅, 难以做大。

(二) 恶性竞争, 内耗严重。国企转型改制是金华黄酒产业兴衰的重要转折点。国营金华市酒厂和原金华县浙牌酒业改制转型, 导致“浙牌”、“寿生酒”、“金寿生酒”相互模仿、压价, 甚至同根纷争, 结下宿怨, 官司不断, 在此消彼长中错失产业发展的黄金十年, 逐渐丧失竞争优势。

(三) 技术落后, 产品同质。金华黄酒企业基本沿用传统手工酿酒技术, 与绍兴企业大规模机械化流水线量产相比, 生产成本高、质量控制难。企业研发技术的投入与创新能力普遍较低, 导致产品趋于同质, 也没有开发新产品, 竞争力不强, 沦落到以料酒支撑的窘境。

(四) 监管缺位, 引导乏力。由于相关部门的监管、服务不力, 黄酒行业没有加强规范整顿, 大多数企业都是“低小散”, 还存在许多非法加工小作坊。黄酒行业协会设在金东工商分局个私协会下, 名存实亡, 引导乏力, 没有制定规范统一的行业标准, 使金华黄酒产业置身于无序、低价、同质的恶性竞争漩涡。

三、金华黄酒重振的路径

(一) 强化科技创新支撑, 提升综合实力。创新不足、人才不济是产业发展的短板。补上短板, 就要学习借鉴绍兴黄酒企业流水线生产经验, 加大高新技术和先进适用技术的推广应用, 打造传统酿造工艺升级版, 切实降低生产成本。鼓励企业积极与包装设计公司、高等院校、科研院所等单位合作, 加强对酒瓶设计、形象包装以及黄酒发酵机理、储存、色泽、口味等进行研发, 并申请产品专利, 提高核心竞争力。加大对传统金华酒酿造技术传承人的培养, 培育一批黄酒酿造“工艺大师”。

(二) 秉持健康时尚理念, 拓展市场空间。鼓励企业引进职业经理人, 运用现代生产经营理念, 按照低糖、低酒精、高营养发展理念, 以市场为导向, 充分利用金华的水质、优质大米和独特酿造工艺等特点, 做好生态、保健养生文章, 开发低度黄酒饮料等多元化、时尚型系列黄酒产品, 让传统更经典、让现代更时尚。深入挖掘黄酒文化, 通过举办“金华黄酒节”和建立“消费者体验基地”、“酒庄”等途径, 推进黄酒企业对外开放, 促进“农旅融合”发展。“互联网+”提供了新的发展空间, 将金华黄酒列入“淘宝金华馆”, 搭建原酒收藏投资交易平台, 拓宽“线上线下”、众筹营销、网上个性化定制等销售渠道。

(三) 加强行业规范整顿, 维护经营秩序。加大“金华黄酒”宣传力度, 合力打响“金华黄酒”品牌。各企业可根据自身产品特色, 在“金华黄酒”证明商标下使用“寿生酒”、“金华府酒”、“丹溪酒”等系列商品商标, 实行差异化发展。统一制定金华黄酒地方标准, 规范生产工艺、技术指标和产品标识等内容, 符合标准的企业才能申请使用地理标志证明商标。市场监管、质监、环保等部门加大联合执法, 坚持“破立结合”, 重点扶持一批黄酒龙头企业, 淘汰整合一批生产经营差、污染重的“低小散”黄酒企业, 打击查处一批“三无”黄酒销售的小作坊。同时, 重点开展对各种傍名牌、侵犯知识产权和不正当竞争等行为整治, 进一步规范黄酒市场生产经营秩序, 加快推进黄酒产业转型升级。

(四) 加大政策扶持力度, 提振发展信心。把振兴金华黄酒产业纳入市“加快发展休闲旅游千亿产业”体系, 制定出台金华黄酒振兴纲要, 整合农业龙头企业培育和国家非物质文化遗产保护等政策, 对黄酒特色小镇、优势骨干企业等在税收减免、财政扶持及综合政策方面给予适当倾斜;加大对原酒存酒抵押贷款力度, 解决黄酒企业融资难题, 重点扶持培育一批品质好、有潜力的规上黄酒企业, 发挥龙头引领作用。借鉴绍兴经验, 由市经信委主管黄酒协会, 加强行业规范管理, 牵头做好商标申请、标准制定、品牌宣传等工作, 促进产业健康发展。

摘要：历史经典产业是浙江发展不可或缺的“阵地”, 振兴之路就是以创新形成新优势、以融合汇聚新动能之路。在调研基础上, 对享誉千年、历经沧桑的“金华黄酒”进行多维度分析, 由此提出历史经典产业振兴发展的理性思考。

关键词：历史经典产业,金华黄酒,新动能

参考文献

[1]袁华明.探问浙江历史经典产业供给侧改革[J].浙江日报, 2016-30-23

[2]龙晓敏.黄酒:要振兴, 先破壁[J].新食品, 2013, 11

黄酒,通往门巴族历史的时间隧道 篇3

喝的酒比吃的饭还多

说起黄酒，它是世界上最古老的谷物酒。门巴族黄酒的原料是本地盛产的玉米、鸡爪谷。黄酒的酿制先分别将玉米和鸡爪谷倒人大锅里煮。煮得完全熟烂之后，放凉，晒干。封存在密封的胶桶里，存放时间越长，酒的味道就越醇厚。半年到一年后，玉米和鸡爪谷发酵完毕。将它们装入竹筒，竹筒的底部有几个小孔，酿好的酒就从这些小孔中流出。在发酵好的竹筒里倒入冷水，流出来的便是黄酒了。但倒入的水，亦有讲究。必须是冷却的白开水，而且一次倒入的水不能过多。水加多了，黄酒清淡如水，酒味全无。最好是慢慢注入，一次一瓢。等竹筒的水全部流出之后，再往竹筒加水。这的确需要静静等待的耐心。当酒一滴一滴的从竹筒流出，我似乎看见时间在这过程中参与的细节。门巴族的待客之道，来得如此的深情，一点一滴，细微中都包含着无可言说的情意。

在墨脱，退休的仁青校长经常带我到门巴族家中做客。且每次，主人都会盛情为客人敬酒。一进门，就先让我们喝下三大碗迎客酒。事实上，门巴族嗜酒，不在於宴席，亦不在於招待，而在於平常的生活。我们常言“以茶代酒”，对於一个嗜酒如命的民族而言，应改为“以酒代茶”。有些人每年收入的粮食几千斤，但每天要喝六七竹筒的黄酒。一竹筒的黄酒要用粮食三斤。算下来，喝酒所用掉的粮食比吃饭还多，全年的粮食大部分都用在酿酒。在我接触的一个老干部，他家的黄酒，酿得特别的香醇。他说，自己每天都喝黄酒。平日无事，就坐上窗前，独自喝酒。一天下来能喝掉两竹筒的酒。他告诉我，门巴族的老人基本上都没有风湿病，就是因为喝黄酒。黄酒有助於大大减少患风湿病的可能性。显然，这里的老人都显得苍劲有力。我所见的门巴族老人，都很长寿。九十多岁的老人，身体硬朗，说话清晰，做事有力。喝起黄酒来，一点都不亚於年轻人。

“墨脱门巴人之所以离不得酒，有传统习俗，也有地理因素。墨脱地处热带，气候酷热，喝酒可以消暑止渴。这里雨量较多，住地大多低洼潮湿，群众喝酒防治关节炎和风湿症。另外，这些地方山高水险、交通不便，亲戚朋友相聚一次颇不容易，加之物质和文化生活十分贫乏，围坐一起饮用几碗家制淡酒，度过那些漫长而炎热的日子，也有一种人生的乐趣。”这是最近看到的一篇的文章里所阐述的原因。但我认为，门巴族与黄酒的关系，渗透着一个民族的苦难史。

门巴东迁的苦难历程

大约在18世纪前，门隅地区的门巴族人，不堪忍受封建农奴制度的压榨以及强烈地震等自然灾害的袭击，抱着到东方寻找“佛之净土”、“莲花圣地”的宗教幻想，开始了千里迢迢背井离乡的大迁徙，迁往白马岗，即今天的墨脱县。这就是历史上著名的“门巴族东迁”。

当时在民间广为传播着一个“东方神话”：在东方有一块宝地，那是多吉帕姆女神的化身，那里有糌粑树、牛奶泉，连江河流淌的也是奶汁；那里不种青稞有糌粑，不养牦牛有酥油，不修房子有住房，而且，那里不做劳役，没有税收。总之，那里是一块可以任意想象的乐园。事实上，门巴东迁的历史从一开始就是门巴族集体逃亡的历史。传说，最早东迁寻找自由和生存的门巴人一共有6户人家。他们逃跑时，抗击过追兵，历尽艰险，经过德阳山口来到了下珞瑜的更帮拉山，又溯雅鲁藏布江而上，到了班戈的格波希日，受到当地珞巴族的阻拦。

6户门巴人将自己的珠子送给了珞巴族，才顺利通过格波希日。到达吉多村时，那里的珞巴族又不让通过。6户门巴人向珞巴族显示了自己的武功，冬德儿表演了“利刀砍石”，开玛表演了“拐棍入地”，珞巴族人大骇，不再阻拦。他们来到墨脱村，对珞巴族人说明来历，赠送礼物，并向珞巴人借得耕猎的土地和山林，才建立起居民点。

6户门巴人没有找到东方极乐世界，但他们获得了自由和自己的村寨。后来又有以贾班达哥为首领的100多户门巴族人逃离东迁。他们在白马岗定居以后，沿用着原籍的村名和地名，如地东、德尔功等。在百余年问，门巴人形成了一股民族大迁徙的潮流，最早迁入的距今已有十代了，最晚迁入的距今也有六七代。

门巴族陆续东迁，人口聚集日众。据史料记载，当时门巴族约有1.8万人，他们带来了比当地珞巴人更为先进的生产技术和不同的宗教文明。这些差异终於导致了后来的门珞之争。最早东迁的门巴人得到善良好客的珞巴族的同情和支持，但随着门巴族在白马岗居民点的扩大，他们逐渐形成了后来居上之势。门、珞两族为了生存空间的经济利益和不同的宗教信仰，发生了激烈的冲突。门、珞之间曾连续发生6次大规模的械斗，给两族带来惨重的灾难。最后，退到白马岗南部的珞巴族按照习惯派了一位老年妇女摇着树枝，前来讲和。门珞械斗双方在地东村歃血为盟，发誓两族以后视同兄弟，永远友好相处。双方以仰桑河为界，北为门巴，南为珞巴。

从门巴族东迁到与珞巴族的利益之争，从流离失所到为了生存空间而发生六次大规模的械斗，再加上这片土地交通不便，自然条件恶劣。是什么精神让门巴族在这两百年依旧耕耘在这片土地，而且创造出独特的门巴文化?是酒。黄酒赋予了门巴族浓烈的情感，赋予门巴族独特的民族性格，他们热情、大方、豪放。崇尚集体主义，他们喜欢聚集起来，开怀畅饮。对於这一点，也体现了门巴族人团结的一面，当受到侵略时，他们总是团结起来英勇地保卫自己的家园。在这样一个艰苦的岁月里，正是黄酒支撑着门巴人去面对生活中的种种挫折。

门巴族的人很温和，如黄酒。没有白酒的浓烈，却更多了几分世故人情的温暖。这是一个苦难的民族。长期的封闭，这里的人失去与外界联络。人与人的交集，更为密切。苦难的历史，给门巴族人注入团结，和谐的传统道德理念。而黄酒，便是贯穿门巴族人所有的喜怒哀乐，生离死别。在每一个的细节，黄酒都是被放置参与的重要角色。过去，门巴人喝黄酒，也许是为了悲伤，或者是为了喜悦，但现在，为了享受生活。黄酒提供了一种真正的私人空间，一个可以在幻想的自由中得到放松，忘却烦恼，纵情欢爱的地方。

之前，听说了不少门巴族酒中下毒的传言。下毒者很多出於迷信，为了夺福。为了把别人的福气、运气转到自己身上来。他们下毒的对象往往是那些有权势、有地位、有钱财或长得漂亮的人。於是，现在主人一般都会在敬酒前，先试喝一口，以证明酒里无毒。

诊断黄酒－－黄酒的未来在哪里 篇4

进入第四个年头，我们不妨来总结总结。

作为号称世界三大古酒之一的黄酒，源于中国，且唯中国有之，可谓独树一帜。黄酒产地也不少，但影响有限，品种虽多，但却不能让消费者耳熟能详，最多的也只道有绍兴酒、上海老酒。一个固步自封，一个自娱自乐，很难扩张。

从历史上看，黄酒应该起源于商周，比白酒早，公元前2的汉王朝到公元1000年的北宋，是传统黄酒的成熟期。之后的上千年，黄酒基本上被渐渐区域化了。而作为替代品白酒，自唐以来逐渐走上了主流，进入20世纪，啤酒和葡萄酒引入国内，走向大众。

只有了解和明白这三大酒如何走向市场普及的，我们才能探索黄酒的明天在哪。

白酒，是以黄酒演化而来。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。

啤酒，是在二十世纪初传入我国，属外来酒种。啤酒以大麦芽p酒花p水为主要原料o经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

葡萄酒，是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。

相对与黄酒来说，这三种酒都是弟弟了，弟弟超过了哥哥，外来的和尚念起了主持经，这在中国酒的市场上经典地演绎着。

曾经的老大如今成为了老四，这不能不说是一种沧桑，黄酒同样演绎着旧中国曾经闭关锁国的悲哀。

定位不准确，等于大炮轰蚊子

在中国的历史发展中，南方文化一直以来逊于北方文化，北方的政权建立比比皆是，而南方文化在中国的占领仅仅只有短短的三次，这也影响了同处于南方文化范畴的黄酒。第一次是吴越文化的兴起，对于以北方文化为主导的中原进行了一次挑战，这次霸权，带去了军事，但没有带去文化;第二次是在南宋，南宋是北方政权，但是难得地她龟缩在了杭州上百年，把文化的话语权带到了杭州，然而，南方的饮食文化仍然毫无作为;第三次为民国期间，上海成为最重要的据点之一，还加上 的浙江籍贯作用，但仍然没能振兴南方饮食文化。

黄酒的定位是什么?这么多年，我觉得一直在转圈圈，有一阵子是国酒，中国创造的酒，却只是个美丽的说词，国人不常喝的酒怎么能说国酒呢?有一阵子是营养，呵呵，要营养何必喝酒呢?直接吃水果不就得了?有一阵子说是健康，呵呵，喝酒健康，相信没有多少人会相信吧?有人说黄酒代表的是中国的传统文化，这也未免太夸大了，一种酒就能代表跨度这么大、内容这么丰富的中国传统文化，会不会有点自欺欺人?

那黄酒到底卖什么?

酒的文化其实是一种以酒为载体的物质文明与精神文明的结合体。现实生活中，啤酒给人以时尚、激情、动感之感;白酒给人以豪爽、大气、味道之觉;红酒给人以幽雅、品位、时尚、浪漫之情。黄酒给人的感觉是什么呢?恐怕许多人都难以说清楚。这些问题已经摆在黄酒从业者眼前多年，但是没有共识，

如果这个课题不解决，黄酒注定难以普及。虽然黄酒拥有着源远流长的历史，深厚灿烂的文化，个性独特的口感，清澈橙黄的色泽，但是在消费者心中缺少专属自己的大众魅力。因为很明显，谁能说白酒没有文化、葡萄酒没有历史，啤酒没有传承?

白酒注重商务文化、啤酒注重大众文化、葡萄酒注重小资文化，那黄酒呢?

白酒重义气、啤酒重随和开心、葡萄酒重浪漫，那黄酒呢?

“数风流人物，品古越龙山”、石库门的“穿越历史，尽显时尚”、会稽山的“黄酒之源-会稽山”等广告虽然有一定的知名度，但消费者好象并未真正明白给他们带来什么价值。

强道策划机构经过全面分析酒行业的发展和现状后认为，所有三大酒的定位都是定于外面的，是交际的、是聚会的、是约会的，与外面相对的，当然是内部的、家庭的，因此何妨把黄酒定位为内部的、家庭的、亲情的、自己人的、知己的，它是一种亲情与朋友的文化。

八路军在黑暗中往往会问对面的，你是哪一部分的，对面回答，我是八路军地干活，呵呵，对上号，自己人，黄酒就应该是这样。

它应该是全家共享的酒，既和谐家庭，又不伤身体;

它应该是共叙朋友之情的酒，多年友谊，黄酒足以表达;

它应该是相熟同事的小聚之酒，既融洽气氛，又拉近距离;

它应该是三两知己的话题酒，酒逢知己千杯少，当然少不了知己酒。

………………

在商场上，在交际场合，人有时候也是个多面的虚情动物，谈判桌上，明明是你一刀我一刀的，也要装一下朋友之情相惜，用黄酒这种朋友喝的酒装饰一下气氛也是很通行的。这足以说明，黄酒作为朋友之酒，在理论上的饮用对象是可以无限推广的。

而且，这样的行业“造反”手段，颇有点对其它三大行业釜底抽薪的意味。喝黄酒就是自己人，喝其它酒就是外人吗?毕竟谁都不喜欢被别人当作外人看待。

产品标准，其实是消费参与的一种乐趣

行业的定位，与产品价格无关，任何行业，都会有高价与低价产品，这种现象往往同时并存。有高价的产品，自然会有低价的产品出现，当然，随着人们收入的提高、通胀的作用，黄酒的价格当然会上升，但这与黄酒的定位已经无关了。

但是，我们看到，任何行业，只要是发展成熟的行业，它都会有一些非常普及的产品标准、品鉴标准，只有当这些标准在消费者心中耳熟能详之时，这个行业的普及也就到位了。如白酒各种香型之争、各种年份之争、各种口感之争;葡萄酒的各种年份、产地、品种、男女喝法之争。这些实质上起到了提高行业知名度和忠诚度的作用;而黄酒呢?

目前全国又有多少人知道黄酒的标准、界定说法和品色标准呢，就算是处于黄酒的发源地浙江，又是如何?

董小全认为，黄酒的发展，可以说是一个和白酒、红酒、葡萄酒博弈竞争的过程。此消彼长的道理谁都会懂。从根本上来说，谁的标准之说更打动人心、更引起消费者的共鸣，谁就会成为市场的主流。

标准，其实应该是消费者参与的一种乐趣，如果把这种乐趣也没收了，那么，黄酒消费基础的流失是迟早的事情。

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黄酒的历史与文化 篇5

黄酒与白酒的区别

黄酒就是发酵型酒.白酒是蒸馏型酒.黄酒是中国的国粹！黄酒度数低，一般带点甜味.白酒是有很多香型的.度数一般较高！

黄酒的种类：

1、干黄酒：

“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。

2、半干黄酒：

“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

3、半甜黄酒：

这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4、甜黄酒：

行进在历史与文化中的大学 篇6

柏拉图和亚里士多德传承苏格拉底的衣钵, 喜爱知性生活。真正的美德是经过思考的生活。要讨论大学, 这就是一个基本前提。假如还接受前面的历史推论, 那么作为大学精神代表的三位先哲至少体现了三种人格形象, 准确说是三种大学文化的象征。苏格拉底代表了一种崇尚民主的世俗行脚文化, 柏拉图是典型的卡里斯马哲学王学院文化传统, 亚里士多德则倾向于知识人的学术文化。这三种特征在后来的历史发展中穿插、交织, 构成了现代大学复杂多样的文化图谱。

一、行脚文化

没有人会怀疑, 街头巷尾会有很多提问和解答。这些人常常其貌不扬, 也并非谈吐不凡。可是, 他们总会说出让人必须认真思量才能回答的问题, 而且经常发现这些问题并非当初自己认为的那样不值一提, 那些答案也并非无需多说。提问者和回答者在这种你来我往的对话情境里, 忽然发现世界多了些什么, 一切都不再那么简单。

关于苏格拉底的传闻不少, 他自己却无一字流传, 假如不是学生柏拉图撰写对话集的话, 这个启智者很可能会被具有想象力的艺术家传说成一位活神仙。作为雅典的平民, 他虽无贵族身份, 却有着充分的自由参与公共生活。他与路人的讨论, 总是会围绕一些看似虚无的人生大问题, 他用提问的方式引导人们严肃地思考, 得出认真的解答。每个人都无法随意搪塞, 得出答案总是费尽周折, 更多的人感觉到了那些大问题的真相, 恐怕他的确是这样认识民主制度的前提的。

苏格拉底的提问从来没有试图去改变当时的社会制度, 却因为他的对话, 而让城邦公民, 特别是年轻人受到了感染而喜爱理性的生活。也许是在这个意义上, 他是一个真正的革命者。这种文化不深奥、不艰涩, 不需要什么制度, 只需要对话和思考。思考清楚的必有其道理, 有道理还要表达明确, 得到他人赞同。其实它的颠覆性在于, 它拒绝任何不经过讨论的所谓判断和观念。

苏格拉底本人既无头衔, 也无身份, 终身几无学术成就。要说这样的人代表了一种大学文化, 估计有很多人会把头摇得像拨浪鼓。

有趣的是, 马克思在自己的博士论文里对于德谟克利特和伊壁鸠鲁关于原子论的学说进行了专论。这两位恰好与苏格拉底生活的时代一前一后, 好像两位典型的历史角色, 活灵活现地表演着大学的两种文化。

二、哲学王

让大学走进庙宇的是柏拉图。他的理想自来就和苏格拉底迥然有别。他为世界立下秩序和法则。无休止的讨论、街头巷尾的对话、行脚僧的生活, 这些都不是他的方式。他要把完美理念世界的信息传播开来。他告诉人们说, 世界虽然不好, 但是只要有哲学王, 一切就都有可能。他经过理性和实践的双重选择后, 成为社会的权威。

柏拉图的学园有了系统的科目学习, 数学是基础知识, 哲学是最高的知识, 但是即便是学习了这种知识, 也不能确保具有哲学王的品质, 还需要经受实践的考验, 才能玉汝于成。

德国大学作为近代大学的先驱者, 似乎恰恰发扬了这种制度传统和文化特征。当康德从自然哲学探索, 最终创建了自己的伟大体系, 并和普鲁士国王达成发表协议的时候, 他俨然已经成了精神世界的王。他明确指出, 大学这个知识的王国中, 哲学高居首位。这个井然有序的知识世界和外部政治体制并行不悖, 权威高高在上, 无所不能。伊壁鸠鲁本人也是足不出户, 旨在建设自己的享乐哲学。他推崇理性的程度却是无以复加。

从这个意义上说, 这个哲学王的哲学是一种卡里斯马文化, 没有太多人会怀疑。以柏拉图本人为例, 他的形象高贵、纯粹近乎完美, 他致力于追求的世界远离尘世, 正是这种多少弃绝尘世的勇气, 让这种文化气质成为最先吸引国人眼光的精神追求。

但是, 世界总是会为我们准备另外一种可能性。有时候甚至不用说不, 因为它并没有想证明不同的是没道理, 更或没有价值的。

三、探索者

要说亚里士多德集希腊文明大成, 没有太多人反对。要说, 亚里士多德开创了大学新文化, 或许有人会开始想想。

亚里士多德对于人的想象就非常质朴, 他坚信人是个政治动物。因此他从不会想入非非, 对于事物和人类的研究, 从来就懂得如何去恰如其分地区分知识与道德, 品德与价值。亚里士多德开创了很多学科研究的先河。他是一个观察者、思考者、研究者。他有自己的学园, 有自己的实验室, 过着纯粹的研究生活。在世界之中, 凭借知性探索这个世界的奥秘。

亚里士多德研究的事务, 他走过的地方, 他沉思的对象, 似乎就描画着日后那庞杂的学术世界。他注重观察、归纳, 躬身研究、返身著述, 树立了现代科学家的典范。与之相比, 德谟克利特囊中羞涩, 却敢用脚丈量世界, 无所不问, 无所不知。标榜世界性的中世纪大学学者们, 与之相比也显逊色。

亚里士多德好像距离如今商业文明浸染的大学只有一步之遥了。如果给他找一个经纪人, 就可以把学术变成资本主义系统中的有机组成部分。事实上, 他自己就常常在经营自己的学术, 他可以做太子傅, 可以当科学家, 可以登庙堂, 可以坐冷板凳。看看当下的美国大学和政坛、业界, 也许你不禁会感慨, 原来大学早就如此了。

其实, 历史并非如此简单, 大学文化从来就不是一条直线, 或者只是几条交叉的直线。它不经意会拐个弯, 突然冲向另一个地方。如果不是玩蹦极的话, 大学经历复杂成就了其壮丽雄伟。

四、变奏, 协奏?

中世纪的大学五彩斑斓。灵性主义和极端保守主义之间有很长的谱系, 它们彼此交叉重合、激烈冲突。但是, 无可辩驳的是, 以信仰的名, 很多人流血甚或流浪异乡, 衣不蔽体、食不果腹, 远涉重洋。他们虽然大多并没有栖身于大学, 但是他们大多都在这里逗留过, 接受过启蒙的人在欧洲走向世界的过程中, 要么远远走在前面, 要么远远落在后面。无论走得快的, 走得慢的, 他们都为这个世界贡献了自己的精神和追求, 留下了各自的文化种子。

在自己的时代, 激进的人似乎都不愿意或者无法长久置身大学。少了这些, 大学却因而延年益寿, 成了这个世界上最古老的组织。学者在检讨美国高等教育历史时, 多少对于大学对待新事物的态度有些看不上眼。因为最初设立的科学学院, 不仅得不到多少经费, 没有多少人员配置, 还遭很多人冷眼旁观, 盼着它自己悄悄消失。即便如此, 大学还是以所谓的保守为世界奉献了宽容, 权且算是一种文化的世界观吧。美国高等教育系统的丰富性, 也许就是艾略特关于自由的最好界定。公私立部门, 还有营利性机构, 各种职业培训, 加上小型精英文理学院, 这个体系借着商业文明的精明经营, 演绎了自己的文化。

从文化来看事物, 可以探讨价值、观念, 也可以研究行为、心理, 当然制度和质量作为复杂议题, 也可以成为其中的部分。但是, 从文化来看对象, 无论如何, 大学人要多怀着善意的打量和同情的理解, 但这对于排除先见、放弃偏见就要求颇高。过分固执是行不通的。从文化看世界的好处恐怕是能发现鲜活丰满的人生。

从这个意义上, 当文化成了问题, 至少说明理解成了问题。文化在帮助理解方面的作为也是良莠不齐。我们无法说麻烦来自于文化研究自身, 只能说文化研究本身就是件麻烦事。

生活世界和精神世界的分割由来已久。二者严重失衡的时候, 也常常是文化研究最活跃的时候。可是, 我们的文化创造本身绝不会因此而受影响, 它总会忠实记录下我们的智慧和作为。

黄酒的历史与文化 篇7

近来，上百位的小小说个人专著作为“素质教育读本”成为了大中小学生换代的课外文学读物。陈建功在《中国小小说50强》的出版序言中说：“不少作家的作品深深影响了中国青少年阅读近三十年，相当多的作品入选小学、中学、大学语文教材乃至国外的中文教材。还有的作品成为了中考、高考、研究生入学考试的试题。”中国的小小说已从专门的期刊走出，与出版、与教育深度合作，出现了令其它小说品种和其它文学体裁羡慕的境界。中国的小小说参与了民族的素质教育，成为出版事业的重要文体，在凝练为国家的文化软实力，整合世界范围内的汉语文学创作，重建和提升社会主义核心价值观方面，正在发挥着越来越明显和重要的作用。

如果说，邢可的“小小说是立意的艺术”是“文体学”重要定义的话，那么杨晓敏的“小小说是平民艺术”是“文化学”的定义。中国小小说的这个“文化学”定义，涵盖了、提升了以往人们对小小说文体的各种认识，并是目前中国小小说从“文体现象”演化为“文化现象”的内涵鲜明、外延周全的精辟概括。因为“小小说是大多 数人都能阅读(单纯通脱)、大多数人都能参与创作(贴近生活)、大多数人都能从中直接受益(微言大义)”，这里面就涉及了大众文化的基本的寓教于乐的功能，也兼有了精英文学的“主旋律意识”，还涉及了现代社会包括平民百姓在内的“人全面发展的主体创造精神”。因为“小小说作为一种文体创新，自有其相对规范的字数限定(1500左右)，审美态势(质量精度)和结构特征(小说要素)”等艺术规律上的界定(杨晓敏)，这个文体理论基本上从内容到形式归纳了30年来人们对小小说文体特征上的种种认识——小小说是一种字数在1500字左右，在立意和结构上有特殊的创作要求的特殊的小说文体。这就顺理成章地得出结论：小小说是一种高品位的大众文化，也是一种人们走向精神全面和谐和全面发展的“主旋律审美文化”。

中国小小说这种“文化学”的理论与实践引起了国外比较文学学者的关注。美国爱荷华州立大学穆爱莉教授以“中国小小说的文化学现象研究”成功地获得美国莱布斯特基金资助，她在用了半年的时间对中国小小说的文化现象做了广泛的“田野作业”。她的研究方法实际上是用世界文化的角度和眼光来比较探讨中国当代小小说的文化学现象。她的研究成果将会 成为我们观照、反思中国小小说从“创作现象”到“文体现象”再到“文化现象”的重要参照系。

黄酒的历史与文化 篇8

44、（B）是天津市区规模最大的道观。A.魁星阁 B.玉皇阁 C.铃铛阁

45、天津人确有一种稳定持重的心理特质，识大体，顾大局，（A），求实惠。A.重实际 B.爱攀比 C.讲义气

46、津菜的重要特点是以（A）为主料。A.河海两鲜 B.鱼虾蟹贝 C.鸡鸭禽类 47.妈祖文化的北方传播中心为（A）。A．天津 B福建.C.深圳 D.广州

48.在品类繁多的商品贩运中，最能够显示航运与商业之关系的还是运输量最大的（C）

A.水产贸易 B.军事贸易 C.粮食贸易 D.食品贸易

49.（A）年（光绪二十九年）春，在洋布绸缎、粮食、银钱等各行商人的努力下，天津商务公所正式成立。

A.1903 B.1904 C.1905 D.1906 50.（B）年清廷下令停止漕运，漕粮被“折征”为现银。A.1902 B.1901 C.1900 D1903 51.1887年3月，（B）将以前脱离矿务局而另设的中国铁路公司改名为中国天津铁路公司。

A.段祺瑞 B.李鸿章 C.袁世凯 D冯国璋

52.（C）也因此成为中国第一个使用国际标准轨距铁路的大城市。A.深圳 B.福建 C.天津 D.上海

53.（B）年开埠后，随着西方新闻业和印刷技术的传入，天津的新闻出版业日趋活跃。

A.1861 B.1860 C.1862 D.1863 54.天津新闻业形成期的标志应为始于188年的（C）。

A.《今晚报》 B.《天津日报》 C.《北方邮报》 D.《大公报》

55.第一部天津地方志是（C）年（明正德十四年）胡文璧纂修的《天津三卫志》。

A.1517 B.1518 C.1519 D.1516 56.（C）年，李鸿章督办的北洋水师成立。A.1876 B.1877 C.1875 D.1878 57.从1873年到1891年的18年中，天津机器局的规模总共得到（B）较大的扩充。

A.四次 B.五次 C.三次 D.六次

58.作为长芦盐产、运、销的中心，天津就成为（B）最集中的城市。A.煤商 B.盐商 C.米商 D.服装商 多选题

1.（A C）是一座城市发展的先天基础。

A.地理环境 B.人文景观 C.自然条件

2.天津学联办公室成立后，社员包括周恩来、（A B C）等天津学生运动的中坚人物。

A.邓颖超 B.马骏 C.刘清扬

3.宋辽所设置的寨名大部分沿用至今，例如（A B C）。

A.小南河 B.双港 C.泥沽

4.现存的（A B C）等地名就始于三卫时代。A.唐官屯 B.姚官屯 C.徐官屯

5.1725年，天津州升为“直隶州”，下辖（A B C）三县。A.武清 B.静海 C.青县

6.天津地区临临时政府下设巡捕处、（A B C）、粮食居、中国私人财产管理处等管理机构。

A.财务处 B.发审处 C.卫生局

7.二次鸦片战争的导火索是（B C）。

A.大罢工 B.亚罗号事件 C.马神甫事件 8.1900年，由英、法、德国、美、俄国（A B C）组成的“八国联军”在天津犯下了骇人听闻的战争罪行。

A.日本 B.意大利 C.奥地利

9.1900年7月13日，八国联军开始轰击天津，直隶总督仓皇出逃，守城的重任落在了（A C）等人的肩上。

A.义和团 B.联军 C.水师营

10革命党人在英租界小白楼召集铁血会、振武社（A B C）等团体成立了“北方革命协会”。

A.光复团 B.急进会 C.女子革命同盟

11.漕运是我国古代国家通过水路专为中央政府调运（A B）的运输方式。A.粮食 B.物资 C.军队 D.军火

12.大直沽辟为港口，及（A B）的建立，奠定了天津城市发展的基础。A.直沽寨 B.海津镇 C.军粮城 D.小白楼

13.唐初征伐辽东和始于金元时期的大规模海漕运输，使天津的城市形成由（A B C）持续发展。

A.直沽寨 B.三会海口 C.海津镇 D.小白楼

14.天津海关1869年迁到了当时的英法租借地交界处的紫竹林地区，民间称为（A C）。

A.新海关 B.三会海关 C.紫竹林新关 D.军粮城

15.津海关一设立就具有特别的地位。当时，它所管辖的区域从大沽口到张家口长达千里，曾设有（A B C）分关。

A.北平B.秦皇岛 C.塘沽 D.上海 16.清代初期，天津的（A B）就出现了持续的繁荣。A.航运 B.商业 C.工业 D.农业

17.天津城内最早的集市，即（A B C）、西门里的富有集和北门里的大道集。A.宝泉集 B.仁厚集 C.货泉集 D.马集 18.天津早期的商业区集中在（A B C）一带。

A.东门外 B.北门外 C.三岔河口 D.和平路

19.宫南、北大街还是天津古代金融业的中心，敦昌、敦义、永孚、（A B C）等十余家钱庄及钱商公会都集中在这里。

A.孚庆 B.肇华 C.春华茂 D.十八街

20.（B C）两大主要功能相结合，为劝业场带来了大量的客源和丰厚的利润。A.孚庆 B.商品销售 C.文化娱乐 D.体育运动 21.天津在大龙邮票发行后，又发行了（A B）两组邮票。

A.小龙 B.万寿 C.无疆 D.猴票

22.总理衙门指派海关税务司德璀琳，以天津为中心在北京、上海、（A B C）、营口等五地试办“海关书信馆”。

A.天津 B.烟台 C.牛庄 D.深圳

23.开平煤矿是我国最早使用机器开采的一个大型煤矿，也是全国新式矿业中（A B C）的一个。

A.规模较大 B.经济效益最好 C.社会效益最好 D.产量最小

24.开平矿务局所产原煤，除首先保障北洋水师、以及（A B C）的需要之外，还大量投放市场，获利颇丰。

A.天津机器局 B.轮船招商局 C.江南制造局 D.渤海机械局 25.（A B）是天津第一批使用机器生产的近代化企业。

A.天津机器局 B.大沽船坞 C.江南制造局 D.渤海机械局 26.“五大道”指睦南道、重庆道、常德道和（B C）。A.真理道 B.大理道 C.马场道 D.多伦道

27.《中国丹麦条约》和（A B C）等在此利顺德饭店签订。A.《中国荷兰条约》 B.《中葡天津通商条约》 C.《中法简明条约》 D.《中英条约》

28.在天津，第一份国人自办的报纸和期刊是（A B C）等于1897年创办的日报《国闻报》和旬刊《国闻汇编》。

A.严复 B.王修植 C.夏曾佑 D.冯国璋

29.进入30年代，天津的新闻报业达到鼎盛期。《大公报》和（A B C）被称为天津的“四大报纸”。

A.《益世报》 B.《庸报》C.《商报》 D.天津日报 30.《大公报》“文艺”副刊先后由（A B C）主编。A.吴宓 B.沈从文 C.萧乾 D.严复

31.河北梆子的演出剧目与题材内容已相当丰富，如历史演义题材类的《杨家将》、（A B C D）。

A.《岳家将》 B.《薛家将》 C.《王宝钏》 D 《打金枝》 32.评剧又称（A B C）是广泛流行于华北、东北并有着全国性影响的大剧种。A.平腔梆子戏 B.落子 C.蹦蹦戏 D平戏 33.京韵大鼓最有影响的流派有（ABC）。A.骆派 B.刘派 C.白派 D金派

34.评剧“四大名旦”包括李金顺、爱莲君（A C）等著名艺术家和众多的评剧演员。

A.白玉霜 B.花玉兰 C.刘翠霞 D新凤霞

35.三、四十年代，天津著名的“五档相声”包括马三立、常宝堃、侯宝林（A B）等人。

A.张寿臣 B.戴少甫 C.万人迷 D焦德海

36、天津早期地方音乐中最有名气的包括（ABC）、天津十番等。A.津门小吹 B.津门大乐 C.天津法鼓 D南方丝竹

37、天津的名特食品很多，如陆记烫面炸糕、（ABC）等。

A.石头门坎素蒸包 B.大福来锅巴菜 C.狗不理包子 D全聚德烤鸭

38、天津方言以天津旧城里及（BC）地区的语音最为纯正。A.大直沽 B.南市C.娘娘宫 D 北大关

39、旧时，在天津影响较大的外来菜系主要是（AC）。A.粤菜 B.川菜C.鲁菜 D 西餐

40、影响天津民俗文化之形成及其特性的因素有（ABC）。A.自然环境B.经济发展C.社会政治与历史 D 文学艺术

41、天津人的性格特征包括（ABCD）等

A.义气豪爽的磊落胸怀B.勤俭耐劳的优良品质C.追求虚荣的“外面儿”性格D 注重实际的务实态度