酒店客房部个人工作计划

酒店客房部个人工作计划（精选6篇）

酒店客房部个人工作计划篇1

酒店客房部个人工作总结1

我是酒店客房部的员工，如今酒店上半年工作已经结束了，我是部门员工，现对自己在客房部上半年的工作做总结。下面是我上半年工作总结：

上半年客房部接待顾客共有xxx人，酒店住房有xxx间。我负责登记这些顾客住房的信息以及查看各个房间的情况，为酒店提供客房的信息。同时还要管理客房的卫生和安全，保证给客人提供一个安全舒适和温暖的住宿环境。

上半年我每天平均查看xxx间客房，提醒打扫人员打扫房间和公共区的卫生，尽量让客人感觉到酒店的环境是可靠的。每天帮助客人预订房间以及给客人订机订票，如若客人有其他需要，我也要尽量满足，比如客人过生日，我要为其准备生日蛋糕和包间，还有购买生日礼物，总是客人的需求，作为客房部一员来说，要尽量做到他们满足，这是最基本的服务。

客房部管理者房间，自然是要保证房间的安全性的。这半年来，部分客房被重新换锁，因为部门掉了，所以安全必须要做好。同时客人把行李放在酒店，我就要保障客人的财产安全，另外酒店的走廊安装了摄像头，保护客人的人身安全。每天进入酒店住宿要核实他们的身份，避免混入一些不法分子。我每隔一星期就要检查房间里的设备是否有要报修，每天都要对客人退房后检查房内的物品损坏和丢失，以便为下一个客人安排住宿，让酒店得以正常的运行。

半年来酒店的卫生是注意的重点，这不仅是维护酒店的名声，也是为让入住酒店的客人安心。房间内的换洗毛巾及时没人入住，也必须每天都要换新的，并且要做高温消毒。床单枕套在客人退完房后，立马进行更换，地板要进行消毒并开窗通风。酒店其他地方的卫生也是要每天打扫的，而且都要派人拖地消毒。

上半年在客房部的工作我都已经完成，对于自己所做的，我觉得还是有很多不足，我还需要去加以改正，以希望为酒店的客房提供更舒适的环境，让客人对我们酒店更加满意，获取更多的客人资源。经过这上半年的经历，我相信在下半年我可以把自己工作做得更加让人满意，不仅是得到领导的欣赏，更是为让客人喜欢我们酒店。

酒店客房部个人工作总结2

本人经有关领导提协任协力酒店客房部部长，试用期间三天发现以下几点问题如下；

一、卫生管理方面。

1、在打扫客房卫生间的时候，不按规范操作，拿浴巾擦卫生间的的地板马桶。

2、随意把抹布上的脏水拧到地毯上。

3、把打扫房间的垃圾，不按规范操作，图方便直接放在客人通道楼梯口，导致污浊脏水流到地板上。

4、物品间旁电机房随意堆放杂物脏乱不堪。

5、客房部服务员随意占用酒店资源，把收集来废弃物随意堆放楼梯间，占地面积达7平方左右。俨然如同一个临时收废站。

6、门头、门板、地线有积灰污渍。

7、值班布草间私人物品摆放凌乱，卫生不佳。

8、客房‘麻将’没有做到清洁消毒。（理由反正客人还要用）

二、客房服务员素质培训、业务操作方面；

1、上班时间大声喧哗接打私人电话，影响客人休息。

2、易耗物品，清洁用品使用不当，用量控制较差，造成不必要的消耗。

3、当班时间精神状态不佳，普遍抱怨身体不舒服，头痛头晕，心烦状况。（很有可能是更年期症状要多加关注!）

4、衣柜门板不洁，有浮尘。

5、床铺叠不匀称，不合格。

6、有些客房里的漱口杯不按照规定套纸套。工作马虎。

7、吸尘器未跟工作车，工作车摆放不到位，挡在客房门口，不合规范。

8、地毯有乌斑杂物，每一天都不能坚持吸尘。

9、工作态度不端正，不服从上级领导按排，工作推诿，牢骚太多，甚至故意顶撞。

10、对上级领导不礼貌，搬弄是非，阴谋设计排除异己，情节严重。

三、总结；

在工作中用心主动，进而才能为客人带给优质的服务。周到的服务和干净、整洁的房间才能收获客人的好口碑。因此我们应规范操作。提高服务人员的业务水平，和协发展奖惩有方；对员工设立奖励制度。奖励的目的；既要使员工得到心里及物质上的满足，又要到达激发员工用心工作的目的。

对员工设立惩戒的制度；惩戒的目的；既要促使员工工作达标，又要保证酒店和员工的共同利益和长远利益。

酒店客房部个人工作总结3

岁月如梭，又一年光景!我们又随着蓝天大酒店稳健的步伐又成长了一年。酒店就像一个大家庭，聚集了我们这群有缘有志之人在一起挥洒汗水!我们上下协作，团结一心，希望能让公司在新的一年里迎接一个更红的春天!

工作是在不断努力和总结之中才能换回进步的，面对激烈的市场竞争,作为酒店客房部基层管理人员的我,更应该作好自己的工作总结和计划,才能认清新的发展方向接受新鲜科学的发展思路。下面是全年工作总结和计划：

1.在工作中做任何事都要按程序规范化操作。当前我部门有新员工的注入，在工作中难免会出现这样那样的小插曲，这些问题的根源基本上都是未按工作程序操作，所以要加强对新员工的培训。作为一个基层管理领班也要对他们做好现场督导和指导，确保每个新人都熟练掌握工作技巧后上岗能独立上岗。从而避免日常工作中出现失误导致客人投诉，影响服务质量和公司效益。

2.对上级安排的工作要正确迅速的传达给下级，并做好检查工作。看上去这是一项很简单很容易完成的工作，但往往在执行的过程中会现出问题。例如主管传达领班做一样事100%，领班传达给服务员90%，服务员听了90%，但只做了80%。如果负责的主管或领班会对自己安排的工作进行检查，可能会做一些弥补。反之则……..。这只是三个层面之间的.传

达，如果是再多几个层面的话后果可想而知。所以作为一个领班做好上下级间工作桥接是有益于团队团结、提高工作效率的关键。

3.酒店设施设备的保养工作。酒店的设施设备都是实物，都会出现各种不同程度、人为或非人为的损坏和老化现象，因此在平时的工作中要对各种家具、工具定期排查和有效的养护。比如定期旋转床垫、水龙头检查保修、会议室桌椅维护等。对不是我部门养护设施设备要做好督促工作，如灭火器的看管与更换，与其他各个部门紧密合作。

4.留住回头客和长包房及发展新客源。(1)加大对客人的拜访力度，对客人的意见进行汇总总结。(2)提高服务质量，美化客房内饰，提供一些个性化服务和超值服务，使客人有一种宾至如归的感觉。(3)与前台的紧密联系和配合，入住客户的需求总汇到前台，如需要客房的能准确快速地反应。

5.团队内部的监督与互动。为了我们的工作制度更和谐，客房部内部工作可以分区进行透明化、公平地打分，考核。已达到相互监督共同进步的目的。在经费充足的前提下，可以安排员工互动、集训，以增进团队内部的扭力。

6.资源节约方面。可以试着将客户用剩余的日用品回收，作为清洗用品，定时关灯开灯，为公司节约资源同时也是为我们员工省钱!

7.业务与理论的提升才算综合能力的提升。我建议公司可以抽出工作之余的时间组织一些理论知识培训课，从公司最基层的我们开始提高能力与素质。基层的工作能力无话可说，新老员工的业务素质的提升，是公司内部文化丰富和公司整体映像提升的必要措施。

酒店客房部个人工作计划篇2

关键词：工作坊模式,酒店前厅客房管理,应用探索

酒店产业的迅速发展为酒店应用和管理人才的培养带来了机遇与挑战。目前酒店应用管理人才需要具备很强的实际操作管理能力, 学校也希望通过酒店管理方面的课程, 培养具备较强的前厅与客房服务的操作与管理能力, 为酒店输送合格的人才。由此可以看出, 实践是酒店前厅客房管理课程的基本要求。随着我国高职教育改革的推进, 我院前厅客房管理课程开发与建设也经历了学科本位、能力本位与工作过程本位三个阶段, 工作坊学习模式是本课程改革进行到现阶段为全面提升学生的职业能力、实现教学内容和课程体系的全面改革、切实提高学生实践能力所做的创新探索与尝试。通过为期3年左右时间的研究, 取得了显著的教学效果, 工作坊教学模式在前厅管理管理等实践性、应用性强的专业课程教学中值得借鉴与推广。

一、工作坊教学模式的内涵

工作坊 (workshop) 一词最早出现在教育与心理学领域, 它的理论依据是团体动力学, 该理论由社会心理学家库尔特·勒温在1939年发表的《社会空间实验》中首次提出。勒温指出, “团体是一个不可分割的分析单位, 是有着联系的个体间的一组关系。其成员不是孤立的个体存在, 而是被组织到一个复杂的、相互依赖的系统之中。虽然团体的行动要看构成团体的成员本身, 但已经建立起来的团体, 其个体成员动机与团体目标几乎混为一体, 所以, 一般来说, 通过引起社会团体变化而改变其个体要比直接改变个体容易得多”。 (1)

20世纪60年代, 美国劳伦斯·哈普林 (Lawence Harplin) 将“工作坊”的概念应用到都市计划之中。后来逐渐把“工作坊”引入教育教学领域, 形成了国际上比较流行的教学模式之一。工作坊不同于上课、讲座的传统教学模式, 而是一种体验式、参与式的学习模式, 一般由10~20名成员组成一个小团体, 选择一名在某个领域富有经验成员为主持人, 成员在主持人的指导下, 通过活动、讨论等方式共同探讨某个话题, 成员在参与过程中能够相互对话沟通, 共同思考, 这种教学模式很好地契合了高校提高大学生综合素质的教学目标。

工作坊教学模式呈现出明显的特点:第一, 主题性。工作坊探讨的话题具有明确的主题, 一般有很强的针对性, 它是根据学生的需求和兴趣采取专题化设计。第二, 体验性。它不是着重于教授理念, 而着重于体验, 是一种在进行理论教学的同时, 同步施行的实践模式, 成员在参与过程中能够相互沟通, 提出方案, 通过团体内人际交互作用深化认识。

二、酒店前厅客房管理课程的现状

随着社会的发展和人们生活水平的提高, 服务业规模也在不断扩大, 酒店作为服务业最重要的一部分, 其发展规模及服务水平更是日趋提高。但是, 在酒店数量增多、规模扩大、急需人才的同时, 作为培养酒店应用和管理人才的高校, 其教育却日益暴露出教学与实践脱钩的问题。

酒店前厅与客房管理课程是旅游管理或酒店管理专业的一门专业核心课, 通过这些课程的教学, 希望能培养学生较强的前厅与客房服务的操作和管理能力, 为酒店输送应用和管理型人才。这些课程的实践性要求较高, 而传统的教学多采用以课堂教学为中心、以教师为中心的教学模式, 往往只注重知识的传授, 与现实需求脱节, 这种状况已直接影响到了旅游专业人才培养的质量, 而如要培养真正适应企业的酒店管理人才, 就必须改变传统的教课方式。[1]

回顾近些年针对酒店前厅客房管理教学的研究, 取得了不少进展, 但是针对现在教学中存在的问题, 研究者们仁者见仁、智者见智, 提出了自己的见解, 他们从酒店管理课程的地位、培养目标、教学理念、教材选用、教学方法等各个方面开展了一些研究。虽然这些研究都力图突破以教师为中心的传统教学模式, 但是都没有把学生积极参与、主动探索等放在重要位置, 至今还未探索出生动活泼、切实可行的课堂教学模式。所以, 如何调动学生积极性、使课堂与社会需要结合起来, 培养合格的酒店应用、管理人才, 从根本上改变课堂现状势在必行。

三、工作坊酒店管理课堂模式

将工作坊模式引入酒店前厅客房管理课堂 (在本小节中以下简称“管理课堂”) 教学, 改变传统的以教师为中心的教学模式, 把管理课堂分为多个管理工作坊, 各个工作坊自主开展活动, 很大程度上提高了学生们的兴趣, 增加了学生学习管理课程的积极性。。[2]

工作坊模式的管理课堂具体操作如下图, 并以此展开学习。

授课在课堂开始之前进行摸底, 可以根据学生成绩、性别、性格或者学生自愿原则将学生分成多个3~5人的小工作坊, 每个工作坊中的成员不固定, 在课堂上相同工作坊的学生坐在一起, 以方便各个工作坊之间展开各种活动。工作坊采取理论书籍推荐自学、专家论点交流研讨、方法技巧实践体验等方式。课前、课上和课后, 各个工作坊之间分配任务, 合作交流。

教师根据工作坊的组织形式, 选择不同的主题, 如:前厅服务质量管理、客服务质量管理、设计确定布置任务的时间。一般小主题或小型实践项目, 教师至少提前2周布置任务, 学生在1周左右向老师讲述思路;而迷你型小主题或小型实践项目, 教师需提前一周布置;大主题或项目, 教师至少2周布置, 学生提前一周准备好, 并且向老师展示。在课堂进行时, 各个工作坊在规定时间内展示自己的成果、答案, 然后展开大工作坊进行讨论, 最后由教师 (可以邀请其他专业教师或社会相关部门人员) 点评、总结。[3]

在工作坊模式教学中, 教师既是课堂的导师, 又是工作坊模式的导演。每次课堂前, 教师针对课程目标, 确定主题;根据自身经验、酒店及其他同行的实践, 提供题目;同时根据学生的特点, 工作坊情况的反馈, 策划课堂运作。由此看来, 工作坊模式教学对教师提出了更高的要求, 需要有足够的知识储备、管理经验、快速的反应力和良好的组织能力, 掌握团体咨询的理论、方法和科学的教学评价体系。

工作坊的主题和研究项目, 是引领学生学习与实践的基本方向, 这些主题和项目是管理课堂中必须掌握的技能知识, 有些项目或主题是真实出现过、发生过的, 通过工作坊的讨论、交流, 增加学生的知识和技能, 以更好地适应以后的工作。[4]

四、工作坊模式应用酒店前厅客房管理课程中的意义

1. 教学形式丰富。

工作坊主要采用情境再现的形式, 贴近实际, 使学生有身临其境的感觉, 对学习内容有切身的体验和认知, 从而得到良好的教学效果。同时, 运用小组讨论、同伴启示、小组游戏等多种方法, 还邀请业内专家进课堂, 使教学的形式丰富多彩, 教学过程也不再是“填鸭式”的学习, 而是积极参与, 让学生自己分析问题, 寻找解决方法, 进行自我实践, 在实践中学习成长, 真正实现“以人为本”的教学理念。

2. 教学成果具体可见。

工作坊根据教学任务设计主题, 一般1~2周集中探讨一个专题, 通过课堂展示、学生讨论及发言, 其教学成果清晰地反映了学生思考问题、解决问题的思路、方法以及成效。

3. 教学评估更加科学化。

教学评估是保障工作坊推行过程中每个环节质量的根本。工作坊的评估不仅要针对教学过程, 也要针对教学成果;采用参与者自评与他人互评的方式;要将定量与定性评估有机结合, 又要将短期与长期评估相统一。

总结:

随着知识经济的来临, 传统以教师为中心的教学模式已不适应教育的发展, 使学生变被动听课为主动参与, 工作坊模式的教学已经慢慢引入高校课堂, 不过在我国高校教学方面的应用还有待成熟。同时, 酒店前厅客房管理是一门实践性、应用性很强的课程, 采用工作坊模式教学的方式, 让学生在轻松活泼的环境中学习, 在仿真的情景中实践, 改善了“教师讲课, 学生听课”带来的弊端, 实现课堂与社会的接轨, 为酒店输送了合格的人才, 也为工作坊模式在教学中的应用提供了范例。

参考文献

[1]王雪华.工作坊模式在高校教学中的应用[J].当代教育论坛:管理研究, 2011, (8) .

[2]黄星.体验式教学在酒店前厅与客房管理课程中的运用[J].常州信息职业技术学院学报, 2013, (8) .

[3]李智.鄢赫.前厅与客房管理教学模式创新与实践[J].经济研究导刊, 2012, (30) .

酒店客房部个人工作计划篇3

回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过半年的学习与摸索,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作情况总结如下:

一、加强自身学习，提高业务水平

虽然我的职务只是一名领班，但要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了楼层各项工作的正常运行。

二、日常管理工作

楼层领班对我来说并不是一个陌生的工作,但嘉海对我来说是一个全新的工作环境.作为一名楼层领班,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的事务性工作。在新的工作环境中，各项工作几乎都是从零开始，尽快理顺工作关系，融入新的工作环境，是我的首要任务。努力配合主管做好楼层管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的会议接待任务比较重，上半年多次接待了海关的重要宾客，但由于客房服务人员因种种原因经常短缺，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

三，存在的问题

半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：第一。我毕竟到嘉海工作才半年多，许多工作我是边干边摸索，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。第二.有些工作还不够过细，如在查房上，设施设备及卫生检查上，不是十分到位。第三。自己的理论水平还不太高。

四、下半年的工作计划

1.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。

2.加强对设施设备的检查和维护保养，给客人在使用过程中以和谐、舒适之感。

3.积极认真配合主管，搞好楼层的日常管理工作。

4.针对一些新员工和操作不规范的服务员进行手把手的教，提高员工的业务水平。

5.加强节能的检查，平时多跟服务员讲节能的意识，努力做到二次进房检查。

6.对客房的日常卫生质量要严格把关，合理的安排好计划卫生。

酒店客房部工作篇4

二.各岗位职责三.工作流程

（1）白班上班时间早8

：00——下午5点，7点50分要着装整齐、淡妆上岗。到岗后，交接好各种服务事宜及遗留问题，尤其做好钥匙的交接（3层——9层楼层卡、楼面卡）及借出物品的交接情况（例如电蚊香、插排、剪刀、胶带、绳子、水果刀等）。注意与相关岗位密切配合，做好服务工作，如有退房首先重复该房间号，按要

求敲门查房：如有借用物品应在最短的时间送到；如有维修项目住客房客人不再房间的由客服人员一起前往该房间维修，维修完毕后一起返回，如是无人住的客房应开门就可以。如住客有客人在跟工程部说明原因直接进客房；如有加床服务由前台通知该房间需加床，客服人员应到库房搬床及被子、褥子、枕头同时坐班人员立即通知保洁人员为此房间加罩及床单枕套，客服应做记录；如有前台通知开门的接到开门通知重复房间号立即去开门，到客房先询问客人是否开门，需要开门的房间号码，核实正确后方可开门同时做好记录；如有会议客服要提前做好清洁及开窗通风打热水的工作，多功能厅提前1小时开空调，小会议室提前半小时开空调，在会议前15分钟开灯站会议门口迎接开会人员，会议结束后刷杯子、烟缸、消毒、打扫会议室。写好对一天的工作总结做好与夜班人员的交接工作。

（2）夜班上班时间下午5点——次日8点。同白天工作一样到岗后，交接好各种服务事宜及遗留问题，尤其做好钥匙及借出物品的交接，17点保洁人员送还房卡及时及时保洁人员用卡时间记录本上。夜班如有退房保洁员需到客服去钥匙房卡进行打扫并做好记录。早6点半写房态表，一式两份，一份给保洁领班用来分配客房清洁卫生的依据，另一份每月底给库房做统计工作.早7点50分同样给保洁人员分配钥匙房卡做好详细的记录.2.检查退房

（一）查房目的保护酒店及客人的财产不受损失，保证宾客无遗留问题

（二）查房程序（1）准备好所要退客房的房号，退房时间。

（2）接到查房信息坐班人员应明确该房间是否存在物品短缺或借用物品的问题，其他人员立即检查退房的房间。查房应在3分钟内完成。

（3）查房时，应先确认房号，规范敲门程序。

（4）检查客人是否有遗留物品。

（5）检查客房的物品是否短缺，损坏、污染等。进门先检查卫生间卫生间镜面、口杯是否破损、布草是否染色、便器盖水箱盖、浴室门是否完好，防滑垫、备品架、皂盒等是否短缺，然后进入卧室，检查电水壶、茶杯、烟灰缸、镜子、便签夹、电视、电话、遥控器、服务指南、衣架、圈椅、茶几、床头柜、电视柜、行李柜是否破损或短缺：床单、被罩、枕套、枕头、被子、褥子是否染色，备用柜枕头、被子或毛毯。茶叶浴歌是否消费，如有消费或破损第一时间马上告知前台。

（6）查房完毕，及时关掉用电器。

（7）退出房间，关好房门。

3.万能钥匙楼层磁卡的管理及使用要求

（1）为妥善保管客房钥匙，按规定正确领取、使用、收回客房的钥匙，并制定记录本规范

（2）平时所有的钥匙应所在抽屉里

（3）客房服务员每天在7点50分领取楼层磁卡下午5点送回，领取或送回时在保洁人员使用磁卡钥匙记录本上签名确认。客服人员详细确认领取返还时间、及领取返还人名字。夜班保洁人员下午5点领取钥匙时同样做详细记录，每做一间客房需重新领取钥匙客服人员必须做好房号及领取返还时间.在晚11点返还磁卡钥匙。

（4）服务人员工作期间必须做到磁卡钥匙不离身、不得乱丢、乱放客房及布草间等。

（5）仅限楼层使用的磁卡钥匙必须严格遵守使用范围，专项人员使用时必须随身携带，凡超出使用范围的必须严格登记记录

（6）如发现钥匙损毁，应去前台再重新申请配发一把备用磁卡钥匙并将损毁的磁卡

返还前台。

（7）凡因工作需要交接班的，必须理性交接班手续，并卓海清点和登记工作。

（8）客房钥匙丢失时，须马上报告经理、主管并要在第一时间寻找，钥匙无法找到时部门须立即对门锁做相应的处理，避免发生安全事故，除按规定赔偿外，还应追究当事者的责任，同时保留追加处理的权利。

4.工程维修

(1)报修项目

检查房间时发现设施设备不可正常运行的维修项目，（如客房及卫生间各个灯不亮、空调控制板没有显示、没有冷热温度、壁纸、衣柜门、抽屉、行李柜合页或把手、抽屉板掉下、电源插孔坏的、房间喇叭门铃、床腿、床剃、椅子和桌子腿坏的、踢脚线、房间地板、各电源开关、衣架杆、排气扇、便器盖、水箱盖、便器堵或长流水、浴室喷头、把手、水龙头、面盆、下水管、门锁、房号填写在维修项目记录本上，及时通知工程部径路工程人员姓名，工程人员维修完毕后告知客房中心。

(2)维修要求及时间

住客房在5分钟内处理，不得超过十分钟，走客房在20分钟内维修。有预定的客房询问前台，根据到店预计时间15分钟内完成。

3.如不能修复需工程部说明原由，和最迟维修好的时间。

4.将信息反馈客房中心并签字确认维修结果。

酒店客房部经理年度工作计划篇5

2.搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从一线服务中发现个性化服务的典型事例，进行搜集整理，归纳入档。

3.系统规范：将整理的典型事例进行推广，在实践中不断补充完善，从而形成系统化、规范化的资料，并做为衡量服务质量的一个标准，使模糊管理向量化管理过渡。

谈酒店客房成本控制篇6

客房部为酒店的主要部门之一,带来经济效益的同时,成本控制中存在的严重问题也日益凸显。由此可见,对于酒店客房的成本控制势在必行。酒店客房是一个复杂的运营系统,要确保酒店客房运作高效有序,需要很高的管理水平。受制于我国企业整体管理水平较低的现状,除国际品牌及少数国内品牌酒店管理水平较高外,绝大多数酒店企业管理水平依然较低。由于目前外部经营环境的恶化,使得酒店不得不将精力转向加强管理、控制成本方面,严格控制经营成本已成为酒店客房生存和发展的必由之路。当前,酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化、成本行为软化的“三化”现象,严重影响了企业效益,制约了企业的发展。从目前整体成本控制水平来看,通过控制经营成本来提高效益还有很大的潜能。

二、客房成本控制中存在的问题

(一)成本控制机制不完善

酒店行业管理体制应该适应市场环境的变化而与时俱进,不断的改善管理体制模式,更好的适应市场需求变化,满足客户日益增长的需求。而客房部门的成本管理机制更应该符合大的市场背景,不断完善加强,以便更加合理化的控制成本,提高效率,为饭店创造更大的利益,在市场中占领成本优势,提高市场占有率。

(二)人力成本控制缺陷

由于客房部经营面积较大,区域较宽,员工人数占全宾馆总人数的30%左右,所以,人力成本是客房部的一项重要的成本支出,对其失控的表现主要由两大原因造成。第一是人员的劳动效率不高。由于人员劳动技能的水平欠佳,缺少提高,加之一些布局、设施的不合理,先进设备的使用量不够等,使劳动力的潜能不能得到充分的发挥,从而造成浪费,提高员工的工作效率是控制成本的关键;第二是管理安排上的欠佳。部门岗位定员都不能根据需要实行满负荷工作作量,劳动力调配不灵活,不能一员多能,多岗位操作,也是造成人员成本加大的原因之一。

(三)物品及能源的浪费

大多数酒店对一次性客用品都是按照标准用量发放,虽然满足了客人的需要,却也存在隐性的成本浪费。客房部利用能源占有很大比重,客房人员流动性较大,因此会造成无意间的疏忽和浪费。因此加强物品和能源的节约管理力度十分必要。

三、客房成本控制中存在的问题的解决对策

(一)培养员工成本意识

员工处于酒店的最前线,成本控制的好与坏,归根结底取决于员工的个体行为,要让每位员工都明白成本控制的重要性,知道成本控制的好和坏与个人利益是分不开的,要求每位员工,特别是新入职员工都要认真学习,培养他们的成本意识,要求自觉养成从我做起、从小事做起的良好习惯。

(二)有效进行物品控制

1、采取专人专区保管

为尽量杜绝物品的流失和浪费,应采取专人专区保管,按需发放部门物品,按照入住房间数配备、实际消耗量补充.

2、物品回收再利用

严格控制物品领用的同时,物品回收再利用也是节约成本的一种方式,如:回收香皂、洗发液,可用于洗衣房洗涤或者用于清洗卫生间的洁具;回收卷纸可用于公区卫生间使用;回收牙膏可做清洁剂使用,处理例如电话、空调开关等的污渍;拖鞋回收经消毒处理包装后可进入第二次使用;从主楼门锁换下的电池,可以重新用到一些低耗电量的遥控器等上使用;鲜花水果可以回收重新组合再次使用;对报废的床单等可以改成枕套;对于破损的布草可以当抹布使用。

(三)进行能源管理

客房每日需消耗大量的能源,能源开支也是酒店非常大的一项支出,要求每位员工做到无长明灯,无长流水现象,严格按照部门制定的开关等制度执行。

(四)设施设备的保养

客房部的设施设备种类多、数量大,使用频率较多,在保养过程中需要加强日常的保养和定期检修,做到小坏小修,随坏随修,减缓设备的损坏速度,增加使用周期,延长使用寿命,从而减少设备更换次数,这样既提高了工作效率,又减少了维修费用和配件的消耗支出。

(五)加强成本控制

客房部作为一个物料“消耗大户”,其工作中主要的一项工作就是要做好成本控制。

1、制定成本计划

认真制定成本计划,作好成本计划是积极开展工作的基本前提,也是要保障,作出成本的最大额限度,并约束自己在这个范围内开展工作。

2、加强员工节约意识

加强服务员节约意识,服务员是直接使用一次性物品的工作者,节约意识在他们的心目中有助于成本控制的提高,大大减少了一些不必要的浪费。

3、引导客人正确的消费观

积极地引导客人正确的消费观,以客为主,以客为客,在这个客人就是上帝的时代,积极地引导客人正确地消费,注意引导它他们节约的意识,引导他们高素质的体现,这样也有助于酒店成本的控制。