客房部年终工作总结

客房部年终工作总结（通用9篇）

客房部年终工作总结 篇1

一、工作方面

1.规范各岗位的服务用语，提高对客服务质量。

为体现客房人员的专业素养，针对员工在日常工作中各岗位服务用语存在不规范、不统一的现象，及时制定客房部各岗位的服务用语，做为我们对客交流的语言标准，同时，也将做为我们培训新员工的教材。在新的一年里度假村正好处于争取中药养生基地创建阶段，也为这一荣誉力争进取。

2.为确保客房出租房间质量、规范物品摆放标准严格执行统一化 为了切实提高客房质量合格率，制定客房房间内物品的摆放标准及完善各类房间的物品配备，要求员工在日常工作中严格按照规定执行。在日常的检查过程中落实“查房制度”，做到层层把关，力争将疏漏降到最低，对客房各项指标力争做到最好。

3.逐步提高部门所有员工及管理人员的综合素质，具体表现

(1)员工对客的服务态度，业务技巧，服务效率和礼貌礼节。

(2)针对以前管理上存在的陋习，规范各管理人员的管理意识。并进行每周一次管理人员工作例会。

(3)重点进行员工的思想教育工作，使每位员工增加爱岗敬业精神，增强工作责任心。

4.制定部门每周计划卫生，使客房卫生达到度假村的使用标准。

5.加强客房设施、设备的维护和保养。对房间存在的工程问题，第一时间通知领班、主管，由领班、主管填写工程维修单，及时通知工程部人员维修处理，以保证给客人提供一个舒适的住宿环境。

6.尽管度假村营业才三年的时间，客房设施、设备已出现损坏现象，工程维修问题很多

(1) 部门加强各环节的检查力度，发现问题及时协调工程进行维修并对一些短期内整改不了的问题及时汇报领导予以协调沟通解决。

(2) 在操作过程中，注意适度，减少碰撞，延长其使用年限。

(3) 培训员工的汇报意识。强调员工在日常工作中发现问题及时反馈上级，并跟进各项问题的进展。

7.卫生质量：

(1)出具每周计划卫生表，划分服务员做房责任区域，对于区域内房间未能达标的房间安排服务员及时清理，落实个人责任，提高卫生质量。

(2)在日常工作中，严格按照一客一换制，以保证给客人提供一个干净、卫生的住宿环境。

(3)在每周质检活动中，对于上级领导提出的存在各项卫生问题，及时有效的安排服务员进行计划卫生。

8.人员队伍管理

（1）：前台接待岗位人员严重空缺，导致在工作上经常出现严重的错误，部份工作标准和规范相差较远。

（2）：在基层管理人员不足的情况下，部门有效发挥员工的个人特长，以个人为单位及时完成上级领导下达的各项工作任务指标。

（3）：楼层在下半年旺季期间也出现人员空缺情况，在11月份后也有服务员陆续离职，或者身体不适，但在全体员工的努力下合理完成节假日的接待。

（4）：洗衣房由于工作上没能合理安排，导致全体员工出现严重的抗衡心里，但在上级领导的协调下，以及之后工程部对机器进行维修，洗衣房也在接下来的工作上有了很大的提升。

（5）：建立内部提升制度，给员工提供发展的空间，培养适应组织酒店需要的人才。计划在20xx年提拔领班级员工，来充分调动员工的积极性。

（6）：针对以上人员空缺的问题，也希望上级领导对于相对应的岗位增加部分人员：楼层3人，前台2人，基层管理人员2人，以保证最快的效率完成旺季的接待量及日常的管理工作。

9.节能降耗

（1）：加强节约意识，制定客房部节能降耗管理办法，要求员工在日常工作中严格按照规定进行灯光开关及各项工作的开展。

（2）：根据部门工作需要及要求充分利用好现有资源，可以继续使用的物品坚决不报废，以达到最大利用效果。

（3）：对房间的迷你吧销售物品进行调整，对于出现保质期剩下时间较短的物品及时通知总仓进行更换，较好的控制了迷你吧成本。

（4）：对各区域的灯、水电、洗衣房的蒸汽使用有效节约，减少不必要的浪费。

二、完成的各项工作

（1）、配合工程部对别墅区汤屋严重漏水的房间进行跟踪维修，以保证客房工程质量问题

（2）、组织员工有效抗击台风，在全体员工上下一心奋力抵抗自然灾害带来的损伤，也在最短时间内恢复正常营业。

（3）、协调各部门对日常工作中存在的跨部门问题，有效合理的协调解决，以增加部门与部门之间的配合度。

（4）、根据行政部给予的各项指示，积极参与员工宿舍的管理，对员工工作之余给予生活上的关心。

（5）、日常管理中有效解决员工在工作上出现的问题。

三、存在问题与不足

虽然20xx工作在各方面都取得了一定的进展，但与我们的目标相比仍有较大差距，许多不足之处须待今后工作中改进

（1）、现各岗位员工缺乏主动服务意识，特别是在与对客交流及各项操作规程、工作程序标准化等方面需要进一步加强培训

（2）、前台员工的专业技能操作不够完善，服务意识薄弱，思想波动较大，导致在对客服务期间出现漏洞。

（3）、楼层服务人员对于工程设施设备上的使用不够明朗，导致出现客人的投诉，细节卫生质量有待加强。

（4）、由于PA没有负责人各人员卫生意识较差，在节假日期间没能充分做好日常的保洁工作，经常导致大堂卫生等各区域不到位。

（5）、洗衣房没能按照标准的洗涤程序，导致布草经常出现严重破损现象，给度假村增加了较大才成本及使用美观。

（6）、员工安全意识较差，对于各种应急预案处理知识不够。

客房部年终工作总结 篇2

我校酒店服务与旅游专业最早开设于1994年, 《客房服务》是本专业的一门核心课程, 重在培养酒店客房部从业人员的基本操作技能, 传授所需理论知识体系。这门课需要学习的内容十分丰富, 但由于学制的限制, 其教学课时一般只有54学时, 因此必须形成新的教学模式, 采用以满足工作岗位需求为宗旨、灵活多变的教学方法, 才能促使学生尽早熟悉并了解自己将来要从事的客房服务岗位, 做到理论联系实践, 将课本上的知识灵活运用到以后的工作中。

二、酒店行业岗位需求调研分析

在工作岗位需求调研阶段, 我们对酒店服务与旅游专业就业岗位进了行分析, 确定了本专业的核心岗位群和拓展岗位群, 我校毕业生主要面向核心岗位群, 多是酒店各部门的一线对客服务岗位, 这些岗位大多要求员工具有强烈的工作责任心, 能与客人进行良好的沟通, 了解酒店各部门的服务程序, 反应灵敏, 动作协调, 姿态优雅, 拥有英语会话能力, 业务熟练, 动作娴熟, 能吃苦, 动手能力强。

三、课程教学现状分析

以《客房服务》课程为例, 目前传统教学模式明显存在不利于培养高素质、技能型专门人才的弊端。首先, 目前人才培养还是建立在以学科知识体系和理论思维训练为中心的教学模式上, 忽视客房服务核心岗位能力需求和任职要求, 未能充分体现课程的职业性。其次, 学习内容与职业岗位工作任务对应性不明晰, 导致学生的认识水平和岗位实际工作过程不相吻合, 未能充分体现课程的实践性。当前, 酒店服务相关专业开设的《客房服务》课程都新增了实践学时, 一般是20~30个学时。实践学时设置的本意是培养、锻炼学生的动手操作、接待、解决问题的能力。但在实际教学过程中, 由于师资力量、教学条件的限制等原因, 有些实践学时被用于理论教学, 即便按教学计划开展, 也是以在机房上机操作相关软件为主。不可否认, 这样的练习能让学生对工作环境和工作场景有客观的认识。但在实际工作中, 很多岗位还需要学生具备自主发现问题、解决问题、独立完成实际操作的能力。这些实践能力都是客房服务核心岗位需要具备的技能, 可惜在实际教学中被遗憾地“遗漏”或“忽略”了。再次, 目前采用的是以教师讲授为中心或者教师先讲授演示, 学生再训练的教学模式, 学生始终处于被动学习状态, 未能充分体现课程的开放性。最后, 把“一次性考试”的总成绩作为课程质量的主要评价指标, 没有吸收用人单位和行业专家参与教学质量评价, 未能充分评估学生的职业能力。

四、课程教学改革措施

(一) 按岗位能力需求及时调整授课内容及重点

我校目前使用的教材《客房服务》共9个章节:第1章客房服务的基础知识、第2章客房、第3章清洁设备及清洁剂、第4章客房的清扫工作、第5章对客服务工作、第6章会议服务、第7章客房安全的基础知识、第8章洗衣房基础知识、第9客房的物品管理。按照酒店的岗位需求特征及毕业生实习岗位需求情况, 第4章客房的清扫工作和第5章对客服务工作应该是重中之重, 其他章节可以在学习过程中穿插讲解。另外, 按照酒店的岗位需求, 还应该增加客房查房等相关内容, 这是毕业生面临的间接岗位之一。

(二) 根据新的岗位要求改革考核方法

学校现有的考试制度比较传统, 大多以试卷闭卷的形式考核学生学习情况, 重理论知识检验, 轻实际能力检验。再加上在实际教学过程中, 对于客房清扫内容, 教师只是讲解, 或让学生观看视频等主客观方面的原因, 导致学生没有机会动手实践。基于此, 建议按照客房服务员 (高级) 的考核标准, 把考试分为应知和应会两个部分。应知部分采取闭卷考试的形式, 重点考核学生对基本理论知识的掌握程度;应会部分采取现场模拟操作的形式, 学生现场操作, 老师当场评分, 考查学生的动手能力。应知、应会各占50%, 改革传统考核方式, 体现我校人才培养方面充分考虑行业需求的特征。

(三) 根据岗位需求采用项目教学模式

针对以往教学模式的不足, 在示范校建设中我们提出了新的教学模式, 即工学结合、课内外结合的项目教学模式。既要在课堂上讲授教学, 又要把学生带到酒店实际完成工作任务。课内外结合, 指利用学生业余时间, 将有限的课时延伸出去, 弥补本门课教学时数不够的不足。我们一般将理论教学局限为概念传授, 其实, 理论教学还包括岗位服务工作中可能遇到的状况分析与总结。因此, 我们将项目引进教学内容, 将学习内容分为认识客房部、了解客房部的运行与管理、客房预订、客房清扫、客房接待、客房人员分配与管理等项目。然后在与企业合作教学的过程中, 逐一学习、操作、实习、思考、总结, 最后完成。这样能够让学生的知识系统化、技能化和实用化, 有利于培养出符合酒店企业需要的高素质、高水平、高技能的应用型人才。情境教学法指在教学过程中, 为了达到既定的教学目的, 从教学需要出发, 通过老师引入、制造或创设具有一定情绪色彩的、生动具体的场景, 以引起学生的态度体验, 从而帮助学生理解教材, 并使学生的心理机能全面和谐发展的教学方法。让学生在真实情景中得到学习和锻炼, 而不是在模拟情景中解决理想状态下的问题。

(四) 加强实习过程的指导与管理

加强实习过程的管理与指导对于本课程教学来说至关重要。具体来说, 就是我校对学生进行跟踪管理, 定期安排指导教师到实习饭店检查实习情况, 对学生在实习过程中出现的共性问题给予正确的引导和有效的指导, 并与饭店沟通实习生工作情况, 以便对下一步实习安排做出相应调整。

五、结语

基于工作岗位需求的课程教学改革实现了学习内容与企业或职业活动中实际工作的吻合, 有利于培养学生的职业能力, 对于培养学生的综合能力和素质起到较好的作用, 是实现学生毕业与就业“无缝对接”的有效途径。

参考文献

[1]李永军.项目教学法在酒店专业教学中的应用[J].职业教育研究, 2008 (09) .

客房部经理年终总结 篇3

光阴似箭，转眼间一年又过去了，我在客房部经理这个职位上也已近一年。年初时，承蒙领导对我工作能力的认同，就任客房部经理一职，配合宾馆总经理，分管客房日常工作。回顾这一年的工作经历，自己在这个岗位上既有付出，也有收获，付出的是辛勤工作的汗水，收获的是客房业绩的提高。在客房管理过程中，开拓创新，扬长避短，将管理思路与经营业绩挂钩，使得客房营业收入较往年有新突破。

一、努力加强自身的思想道德修养，认真学习专业知识，努力提高业务水平。同时，做好稳定员工思想和提高员工素质的工作。在对客服务质量上下功夫，要求总台使用规范用语，灌输给员工“满意为宾客，服务无止境”的服务理念，做到“微笑服务、快乐服务、真诚服务”，为提升服务和管理水平,我们在抓好标准化管理和规范化服务的同时，进一步体现服务的细微、细节之处。要求员工在客人开口之前，善于通过观察把握最佳服务时机，了解客人喜好，为客人提供超前卓越的个性化服务。例如：每当客人到店时，我们的服务员主动热情地与客人交流，以掌握更为详细的资料，便于向客人提供有针对性的服务。让每位入住的宾客感受到回家般的温馨舒适。

二、完善旅客登记制度。要求总台服务员对旅客信息输入准确及时，做到实名登记和一人一证，把“看、问、查、验、告、禁”六字落实到位。世博期间派出所对我宾馆多次

明察暗访，期间中央公安厅暗访人员在我宾馆进行反恐演习中，因总台发送信息及时而受到分管派出所表扬顺利通过检查，没有出现纰漏。

三、努力拓展散客市场，带动客房的销售。根据市场适当提高房价，增加客房销售收入。为提高商务客房的档次，下半年宾馆客房开始全面装修，装修后房价又作了相应提高。今年1至12月份我们客房出租共间房，因装修等原因比去年的间减少了2个百分点。而现金收入元，收入比去年增长了5个百分点，这其中就有房价调整的原因。累计接待团队多人次，散客多人次，总计接待人次。按间客房计算，全年客房平均出租率为%，年均房价元/间/夜。我带领客房部全体员工，用勤恳努力和尽心尽职的服务使客人感到满意，为宾馆开展优质创新服务和创建巾帼文明岗做出了贡献，为宾馆的经营创收尽到了自已的责任。

四、提倡节约，节能降耗，从点滴做起。本着节约就是创造利润的思想，从我做起，杜绝一切浪费现象，加强员工的节约意识，要求员工回收一次性低值消耗品，如牙膏可以用作清洁剂；每日早晨将走道的照明灯关掉，晚上中班再开启，毛巾浴巾等物品尽量要求宾客重复使用，既节能又环保，等等节电节水措施也取得了一定的成效，为节能降耗做了努力。

五、确保客房出售质量，做好客房查房退房工作。及时对客房卫生、设施设备、物品配备情况进行检查，尽量让疏漏降到最低限度。

酒店客房部领班年终总结 篇4

(一)严查卫生质量，确保出售优良客房。客房的装备和卫生质量比如一个人的基本骨架，而优良服务比如人的灵魂和血液，能给人注进灵气。客人进住我们酒店以后，直接感受的就是客房设施和卫生怎样样，不满意的结果就是不再光顾。因此我一直告诫员工，卫生是我们的生命线。我们每一个人做完一个房间就比如画家画完一幅画，必须要有对其负责，要有成绩感。因此，在逐日的早会上我都会夸大哪些方面的卫生我们需要改进，计划卫生必须循序渐进完成。同时，我加大了检查的力度，对查房中发现卫生不

合格的方面一概让员工返工。后来我又把三个楼层60间房分给员工。让每一个员工都对自己保管的房间定期大清洁一次。通过不断的反复的检查与督导，8F到10F的卫生质量有了明显的进步。6月份以后，我改上中班领班。我继续夸大客房的卫生质量，我要求员工在开夜床的同时，必须打扫客房内的卫生，清除毛发和垃圾，为客创造一个舒适的，干净的休息环境。我想我们做客房管理工作的，卫生工作是我们一个永久的话题，必须长时间不懈的长抓不放。

(二)服务水平明显进步，但还须从很大程度上改进和进步。服务水平相对开业之初，在这一年里我们有了明显的进步。在金经理的领导下，各个服务的程序在工作中得到了完善和发展，员工在实践中也得到了锻炼，增长了很多对客服务的经验。有很多的员工也是由于对客服务做的比较好，而遭到了宾客的表扬。特别是今年内的几个大型团队的成功接待，更是证明了这一点。但我们也必须苏醒地看我们接待服务进程中的明显不足，致使客人的投诉，回纳起来主要

有以下几个方面：(1)收洗客衣方面;这方面的事情再三的发生，主要是由于服务员填写出错，收衣未检查出错，算帐出错，送衣不及时，送衣送错房号，未向客人说明相干事项，衣服洗坏等。我们必须加大对全体员工的培训，教会她们仔细，提示她们轻易出错的地方。(2)对客服务及时性方面;我做过早班领班，现在做中班领班，我就发现员工在自己较忙的情况下，接到服务指令时其实不是立即就往，而是忙完手头活才往。还有一个就是我们楼层上预备的东西不全，为一个客人要的东西能找借上半天。还有就是电话有时信号不好，影响信息传达。(3)交接方面轻易出错;常常是代班时发生事项未做交接，或是员工在忙时将发生事项忘记交接，或是班组全知道未在交接上注明大夜班不清楚，还有就是未对交接事项核实。(4)员工的业务知识和能力有待进步;员工对相干业务知识特别应知应会的内容把握不好。对外宾的服务能力较差，从接待最近M3剧组外宾就可以看出来这点。做好以上四点，也只是做好了一般性的服务工作，而间隔真实的个性化服务，优良化服务我们要走的路仍然很长，还需要我们大家一道付出艰辛的努力才能实现。

(三)规范中班工作流程和加大检查力度。

我前后制定了中班公区计划卫生表，让员工天天做完公区基本卫生后，重点做好一到两个方面的卫生保养，并以周为循环单位;制定了中班夜床考核规范表，明确夜床要求和规范。同时要求员工加大力度巡查楼层，保管好钥匙，严格开门程序开门，以杜尽安全事件的发生。各种灯光严格依照规定开启，各种消耗用品做好回收，杜尽流失和浪费。

(四)做好员工培训和沟通工作。

客房部年终工作总结 篇5

一、06年我部完成了以下工作：

1．规范各管区、各岗位的服务用语，提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养，在06年元月份，针对我部各岗位服务用语存在不规范、不统一的现象，我部号召各管区搜集本管区各岗位的服务用语，进行留精去粗，后装订成册，做为我们对客交流的语言指南，同时，也将做为我们培训新员工的教材。自规范服务用语执行以来，我部人员在对客交流上有了显著提高。但到了后期，很多员工对此有所松懈，对自身要求不严，有回来原来的迹象，这也是较遗憾的地方，但好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我部将对此加大督导、检查方面的力度。

2．为确保客房出售质量，严格执行《三级查房制度》。酒店的主营收入来自客房，从事客房工作，首当其冲的是如何使客房达到一件合格的商品出售，它包括房间卫生、设施设备、物品配备等，为了切实提高客房质量合格率，我部严格执行“三级查房制度”，即员工自查、领班普查、主管抽查，做到层层把关，力争将疏漏降到最低，并且还增加了《返工单》分析和《主管查房记录》，对客房各项指标的检查用数据来反映存在的问题更直观，据统计，我部在06年客房质量达标率为9xxxx。

3．执行首问责任制 实施首问责任制要求处在一线岗位如前厅、总机、服务中心所掌握的信息量大，如海陆空的交通信息、旅游资讯、各重要单位的电话号码等等，还有员工处理事情的灵活应变能力，对客服务需求的解决能力。首问责任制是在正式执行前，已做好各项准备工作，要求各岗位广泛搜集资料，加强培训学习，扩大自已的知识面，以便更好的为客人提供服务。首问责任制从今年元月份正式执行以来，工作较去年有了很大的进步，去年有多起因转手服务而耽误客人时间使客人生气、投诉事件，今年无一起。

4．开展技术大练兵，培养技术能手，切实提高客房人员的实操水平。为了做好客房的卫生和服务工作，管家部从今年8月起利用淡季，对楼层员工开展技术大练兵活动，对员工打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现员工的操作非常不规范、不科学，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。通过考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。5．建立“免查房制度”，充分发挥员工骨干力量，使领班有更多时间与精力将重心放在管理和员工的培训工作上。为了使员工对客房工作加深认识，加强员工的责任心，今年10月份，管家部与各班组的员工骨干签定《免查房协议》，让员工对自己的工作进行自查自纠，并让员工参与管理，负责领班休假期间的代班工作，充分体现出员工的自身价值和酒店对他们的信任，使员工对工作更有热情。到目前为止，xxxx申请免查房中无一人出现过大的工作失误。如此一来，减轻了领班在查房上的工作量，有更多的时间与精力放在员工的管理和培训工作上，真正发挥了做为基层管理人员的工作职能。

8．坚持做好部门评优工作，努力为员工营造一个良好的工作氛围。部门以《优秀员工评选方案》为指导，坚持每月评出xxxx优秀员工，每人奖励3xxxx，并在《内部资讯》上公布，以激发员工的工作热情，充分调动他们的主动性、自觉性，从而形成鼓励先进，鞭策后进的良性竞争局面，避免干好干坏一个样。为了使管家部的管理工作更加规范化和更具创新力，充分发挥领班真实的管理水平，并以带动班组员工工作积极性为主旨。今年11月份，酝酿已久的《管家部班组评优方案》开始实施。通过评优，让一些先进的班组脱颖而出，一些在队伍中混日子的人员不再有栖身之地，不再默守成规，而是奋起直追。每月将班组评优结果张榜公布，让各班组领班、员工更直观的了解到自己班组的成绩和所处的名次。通过一个月的运行，取到了预期的效果。10．建立工程维修档案，跟踪客房维修状况。从今年开始，服务中心建立了工程维修档案，对一些专项维修项目进行记录，便于及时跟踪、了解客房维修状况，从而更有力的保障了待出售客房的设施设备完好性，同时更能了解一间客房的设施设备在一段时间内运转状况。11.组织部门内审，使客房部工作逐步向iso-9001质量管理体系靠近自从酒店推行iso-9001质量管理体系以来，我部坚决贯彻执行，要求各分部依据酒店和部门的“质量目标”制定出各分部的“年质量目标”，并根据每月服务情况汇总和工作记录，制作出《每月质量目标分析报告》，为部门和酒店的服务质量分析提供了数据，为服务质量的改进提供了有利的帮助。我部分别在4月、6月开展了两次内审，主要目的是检验各分部的工作是否按照iso质量管理体系的要求认真执行，也为酒店认证工作做好准备。审核通过召开首次会议，确定审核目的、依据、范围，将内审员分成两组，进行交叉审核，对审核不合格的出具不合格报告，限期整改。两次内审共查出63项不合格项，均已整改。通过组织实施这样的活动，对我部内审员是一种锻炼，同时更是对客房部工作的开展是否按《运行手册》程序操作的一种检验。在理论与实践结合过程中，让我们感到有些运行程序存在漏洞和不规范，不适用于现行工作，如不加以修正，会造成不良后果，在今年6月，管家部对《钥匙管理规定》做出了重新修订。同时，也有一些工作程序我们未考虑到的，鉴于此，前厅部根据自身业务的开展，新增了《参观房管理规定》、《排房的注意事项》、《空房管理制度》、《扫描服务工作程序》、《房间办理延住的工作程序》，配送中心新增了《客衣核对程序》、《客衣服务中的特殊事项处理》、《客衣核对程序》、《客衣打码程序》、《送还客衣程序》、《客房、餐厅布草收发程序》。以上工作程序的修订、出台，会使客房部iso-9001质量管理体系工作更加趋于成熟、完善。

12.规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。服务体现于细节，小小的一封留言信，写的恰当、写的温馨会给人留下难忘的美好感觉。我部以前的留言存在格式不统一、礼称不统一、同样的一件事不同人留言却是千差万别，为了规范我们的留言服务，今年，前厅、服务中心集中人员讨论如何将“留言服务”做的更好，最后形成了统一的写作模式，同类型的事，再给不同客人留言时，能保持一致，也许客人察觉不到这一点，但是只有我们自己知道自己的进步。

13.改变以往的开夜床方法，使我们的服务更具个性化、人性化。在以往开夜床的基础上，我们又将自做的天气预报卡片和一些温馨提示卡片放置在客人的床上，如在欧洲、奥运会、欢乐节期间给客人送上一些当日的节目预告片，为在店客人的起居生活和出行提供了方便，多次受到客人的表扬。总之，为客人提供超出客人期望值的服务一直是我们努力的目标。为此，号召员工做一个有心人，注意留心观察客人的生活习惯，掌握客人更为详实的资料，包括哪里人、来的目的、民族等等，才能提供针对性、有特点的服务。同时服务创新需要发散思维，并懂得什么样的服务才能打动客人。06年我们这项工作做的虽然比往年有起色，但离创新服务还有距离。

14.提高散客房价，增加客房销售收入，前台实施up sall方案。为拓展散客市场，带动商务客房的销售，前厅部出台了散客增销方案，得到了店领导的支持，并于今年9月份正式开始实施，由于这钟销售方式将接待员的销售业绩直接与奖金挂钩，员工的积极性很高，截止目前，顺利为酒店在散客上额外增销人民币1800xxxx。

15.确保查退房及时、准确。保证查房及时性、准确率高一直是我部的一大难点，如果做得不好，不仅给客人留下不好的印象，而且会给酒店带来经济上的损失。我们通过不断摸索，根据酒店入住的以会议团、旅游团为主的特点，在没有确切退房时间的情况下，我们会主动找有关负责人或向总机打听有无叫醒时间，了解客人的叫醒时间后来推算客人的退房时间，提前做好人员安排，每次接到第二天退房量大、且较集中时的通知，中班员工都主动留下和夜班员工一起查房，同时还要继续当日的工作，工作非常辛苦，但这样避免了客人投诉办理退房时间长，也确保了查房的及时准确性，员工豪无怨言，据统计，今年查退房及时、准确性较去年有了明显提高。但有些退房上的问题，还未能与前收达成共识，但本着维护酒店利益为原则我们还将继续努力。

16．与宅急送公司合作，为客人提供更为方便、快捷的邮寄及行李托运业务。目前客人委托我们邮寄的业务增多，为了使这项业务的开展更方便、更快捷，满足我店客人需求，我部与广州宅急送快运公司海口分公司合作，在前厅部设立代办点为客人办理各项邮寄、托运业务。自10月底签订协议试行一个月以来，效果比较明显，也随之为酒店增加了一份额外收入。

二、在06年里，由于各种原因，还有许多在计划之内但未完成的工作，他们是： 1．将塑料洗衣袋更换成布制洗衣袋搁浅。从环保、经济角度考虑，准备将今年所有客房都换成布制洗衣袋，起初是用报废床单加工而成，但不耐用，不美观，若购买新的布制洗衣袋一次性投入会很大。

2．商务楼层客用品未更换。为提高商务客房的档次，酒店曾对其商务楼层装修一番，重新装修过的客房其配制的客用品还是老式的，原本从现代酒店发展趋势及经济角度但又不失档次的客用品考虑，如将客用洗发水、沐浴液换成盒装挤压式，但这一计划因价格原因未能与供应商谈妥而搁浅。

3．技能大赛由于人员变动频繁，只举行了管家部。

4．部分酒店岗位制服未更换。根据计划，今年预备将餐饮、客房部、销售部一线部门及保卫部、工程部二线部门的员工制服进行更换，但遗憾的是由于酒店资金问题，根据紧轻重原则，只更换了餐饮的厨师服、迎宾服，客房部的前台接待员服、行李服、商务中心文员服，销售部销售代表服、文员服，工程部工程人员服装，剩余的其它岗位未更换。

5．设施设备维保计划未落实到位。按照工作计划，今年大型的维保计划在淡季时节落实，虽然小规模、小范围的设备保养我部各个管区都在做，如大堂地面的保养、客房不锈钢制品抛光、马桶水箱清洁、热水壶除垢等，但由于客房部的清洁与维护范围相当广泛，各项设施设备种类繁多，仅此还是相当不够的，但是由于历史原因，年初，我部欠员工累计存休达1562天，如不加以解决，恐会给员工带来工作上情绪，同时会给酒店带来经济上的损失，为此，我部利用淡季时间加紧安排员工补休，目前我部员工累计存休仅为297.5天，消耗掉了1264.5天。

三、工作上的不足之处及体会。1．“请即打扫”牌数量不够，造成客人要求打扫无法及时告之服务员；客人洗手时，戒指和饰物没有专门存放的地方，易造成丢失。

2．员工的受训面狭窄，只局限于管区和部门，希望能得到更专业、水平更高的酒店人才来培训。

4．卫生防疫不得力、不投入、不专业，导致“四害”防治工作不如人意。5．外围植物养护不到位，室内生摆摆放不协调，品种单调。

又到年终总结时 篇6

虽然又到年终岁末, 但主持人实在没想写这个“题目”。但经过因上海之行归途中物流同仁的感慨之后, 敝人在百度上一“搜”“讨厌年终总结”, 发现这个“题目”很带有普遍性, 从而觉得还是把这个“故事”讲述给读者朋友。您可能会感觉到有些突兀———上海之行“归途中”怎么同年终总结有关?请您听我细细道来……

奔赴上海是因本人以记者身份参加医药物流峰会。会议结束, 仓促间无法买到机票且错过了高铁时间, 敝人便同参会后回津的两家物流公司朋友一起乘K字头的软卧启程。

仨人一包厢———另外一上铺没人, 端的是轻松惬意。晚九点多开了车。已知彼此身份且熟悉的我们寒暄几句倒头便睡。一夜无话……转天早上, 睡上铺的三十大几的一家公司部门阚经理依旧鼾声如雷, 我对面下铺, 过了不惑之年的冷链公司乔总八点多钟就起来洗漱, 并邀我去一旁餐厅早餐。欣然同往之后, 乔总先是接了个公司打来的电话……本期要说的主题就从这个时候开始了……

乔总:年底啦, 又该总结啦!我这总经理, 眼下真的很犯难。这不, 还一个多月呢, 人力资源部经理还没上班就来电话问, 今年的年终总结怎么安排。

斜阳不暮:怎么着, 当着大权在握的老总, 年终总结还不好安排 (我调侃着) ?

乔总:我呢, 是前年被组织上安排调过来当的副总。当时我们刘总经理兼着书记。今年我升任行政一把, 我们刘总卸任行政职务做专职书记。为什么犯难呀?是因为我跟书记对年终总结的观点和做法不一样!如果按我这总经理的行政权力行事吧, 为这个闹矛盾不值;不按我的思路去说去做吧, 我这总经理很想改变那种引导员工做些类似“虚假”总结的无益劳作。书记明年退休, 你说我怎么办?给他面子, 让员工继续“作假”呢?还是改变他的想法, 把员工从这凡庸的“套子活”中解放出来?真的犯难!

斜阳不暮:总结这么点儿事, 没那么严重吧?

乔总:我不是计较一个“总结”, 是计较一个企业的文化, 甚至道德的导向。严格讲, 是一个企业弘扬真诚, 还是推崇虚伪的原则问题!这不是我雕琢。

斜阳不暮:您这认识的高度我不否认。但怎么说刘总倡导的总结方式就不对了呢?

乔总:您听我说啊。去年年底, 我来当副总刚好半年多, 书记开会阐述了“年终总结的重要”。我说年终总结是必须的, 有业绩考核在那儿搁着呢, 总结只要严谨认真, 实事求是别走过场就好。可我们的刘书记却反复强调, “公司毕竟是国企, 虽然也是以经济效益为中心, 但眼睛不能只盯在钱上。”

斜阳不暮:总结的确是必要的。总结经验和不足, 以利来年工作嘛。

乔总:是的, 总结本身没错, 关键是写什么和怎样写!有很多的企业做总结都有激励大家来年再接再厉的效果, 可有些企业的官僚体制和作风啊, 整得总结简直就是画蛇添足, 甚至让员工怨声载道了。我知道您没能理解我的难处。那听我说说我们总结的“故事”吧。

去年的年终总结, 刘总是党政一把, 当然按他要求做。那天的班子会上谈到年终总结时, 刘总的思路特别“清晰”。他说, 总结是一个人对一年来工作经历的总体概括, 是一个员工对自己一年工作的认知, 是一个人对自己在一生中一个年份写照的记录, 是一个人在整体的社会奉献中, 对自己一年最贴切的归纳, 是一个员工在企业一年工作后总体状态的集合, 是不可缺少的员工档案资料……他一连说了那么多的意义和目的, 听得刚到公司半年的我都喘不过气来。接着, 刘总要我这分管人力资源的副总谈谈对年终总结的要求, 我刚说了一句“不要鼓励大家说空话和假话。总结只要是实事求是, 认真到位, 那就是好总结。”就见刘总的脸色不好看了。当时, 四十有五的我忽然意识到这话可能冒犯了刘总的权威, 但我还是想把话说完, 于是道:“无论怎样, 一年中人力资源的配备情况要归纳好, 员工思想状态和任职情况要掌握好, 这都是实际需要做的。至于员工的总结, 还是别过高地要求。”从几位班子成员的表情上看, 大家是既支持我的观点, 又碍于刘总的面子……

那天散会已是晚上七点多了, 没成想刘总还要跟我“聊聊”。我说您不回家呀?他潇洒地向老板椅上靠了靠说, “怎么着小乔, 对我有意见呀?”我说这话从哪儿说起呀?我怎么有意见啦?刘总摆出老资格的表情说:“你刚来, 咱们公司以前的年终总结你没参加过, 可是哪个单位不都这样吗, 有的对员工的要求更高嘛。”他见我没言语就又说, “其实呀, 我也就还有一年多就退休了, 到那时也管不了这么多了, 可只要我在位一天, 政治上思想上就要负责一天, 年终总结就要负责一年!所以呀, 还是听我的, 咱公司的总结不能走过场!嗯……等你负责全面的时候再改不迟。”听着刘总那软中带刺的话, 我的心里不由得动了一下———我是副总兼副书记, 我可没精力同一位年近花甲的书记因为总结闹矛盾的哟!

人力资源部的负责人告诉我, 我们书记要求, 员工写的总结开头都要有“三个代表和科学发展观”, 然后说说德、能、勤、绩!我说, 这“三个代表、科学发展观和德、能、勤、绩, 是对领导干部的要求, 让员工这么写没什么必要吧!”人资部负责人说, 书记说这是对员工的高标准。当时我又想发表意见, 但犹豫着还是放弃了坚持。

总结上来了。我看了七八份就笑得受不了了———有的从国际金融危机到国内经济的企稳向好, 有的从自己所在城市的经济发展到企业的整体状态……整个的一个“形势报告”!有的甚至可以打印出三页A4纸的篇幅。不过, 谁都知道那都是从网上荡的, 而且是一个人荡下来好几个人抄, 随便改个词就是自己的总结啦。

我笑的是这种自己哄自己玩的无奈和无聊。我们刘总挺高兴, 说这是员工重视。可是您说呀, 这样“假大空”的总结有什么好呢?还有啊, 员工写的那种总结谁看呀?除了在自己部门念念, 然后上交放在人事档案里, 谁也不再看了。包括车管、库管、冷藏车司机在内的五十多口子人, 只打印纸就得用半包。您说这不是毫无疑义的浪费吗?

斜阳不暮:那今年你是不是能改变呢?怎么改变呢?

我们边聊边吃完早餐从餐厅回到包厢。乔总喝口新泡的茶继续我们的谈话。

乔总:今年年初我当了总经理。这不, 临出来开会前, 我跟刘书记交流了今年总结的“观点”。我说, 平时工作业绩工作表现都在那儿摆着呢, 谁在总结里说自己不好呀?尤其是那个“存在问题”, 几乎是千篇一律地写着“学习不够, 思想上没能把自己的工作和企业的发展联系在一起呀”, “今后要加强学习, 在思想上跟上企业的发展、时代的脉搏呀”, 全是没用的话!去年年底负责党务和人力资源的追着各个部门负责人要总结, 可这忙乎得有什么效果呀?只能是让职工在反感中想出应付的办法。

刘总问我的意见:怎么办?我说:总结一定要写, 但不是以往的写法!刘总问我怎么写?我说, 一要实事求是说自己一年业绩内容;二要用数字的论据加以说明;三要找出自己的不足和主客观因素;四要向部门和公司领导提出自己的意见和建议。这样, 每年的总结有每年的归纳。既总结了员工自己, 又听取了员工对企业的愿望和对企业领军者的要求, 鼓励了民主作风的发扬。否则呀, 年年总结, 大家除了换个年月日和应该写上的完成任务数字之外, 其它都是一样。那实际上就是客观上鼓励了弄虚作假, 助长了虚幻浮夸的不正之风!

说着话, 只听得上铺的阚经理操着南方口音朗朗地道, “好个乔总, 这才是真正的总结呢!”原来他在听着我们的谈话。他从铺上翻身下来, 喝着自带的饮料说:“我毕业后在国企做过。不用说, 国企有国企的人力资源优势和经营管理优势。但有些国企至今如果还没改变过去那种走形式的东西, 的确是大错特错了。为员工提供制度上严谨而生活上宽松的工作环境, 其实从本质上讲就是企业文化注重民生的重要环节之一。如果引导得当, 这才是企业发展的重要源泉之一!”

斜阳不暮:阚经理, 您这两个“之一”的宏论够大的。不过, 咱们先听听乔总到底今年怎么安排这个总结好吗?

阚经理:抱歉抱歉, 愿闻其详。

乔总:哈哈, 《中国储运》的“斜阳不暮”是不是要把我说的写出来呀?您可别把我的公司名称说出去, 闹出矛盾来我找你们杂志社算账。放心吧, 在以人为本这个科学发展观的核心理念指引下, 作为总经理的我不会让我们的员工再走过去嘘嘘呼呼“假大空“的老路啦。这不, 刚刚接到人力资源部头头的短信, 说我们刘书记同意我的总结方案。刘书记还引用了一句名言说:“深入群众, 不尚空谈。”不管刘书记是不是真想通了, 但协力同心地建设小康社会, 的确需要我们摒弃以往的羁绊, 勇于开拓, 务实敬业地发展企业呀……

亲爱的读者朋友, 年终总结的“故事”, 因有上述两位企业领导的剖析和认知, 敝人就不做篇末点评了。您对年终总结怎么看呢?您单位的年终总结够不够“务实”呢?

客房领班年终工作总结 篇7

做为一名客房部xx楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。xx楼的接待一般都属vip重要接待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何能出现的问题想到去解决，时（自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有讲究。每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对性服务。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。

岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店，客房部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。

入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设，客房服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

酒店客房员工年终总结 篇8

篇二

伴随着新年钟声的敲响，我们告别了，满怀激情地迎来了充满希望的20。在过去的一年里，客房部虽然经历波折，但在公司和酒店领导的带领下全体员工上下一心、团结一致、努力拼博，勤勤恳恳、任劳任怨，积极主动地完成了上级领导交给的各项工作任务。在做好日常工作的基础上，不断钻研服务技能，努力提高业务管理水平，在思想上严要求、在工作上求实、务真，全方位提升工作质量，年，在各部门的大力支持和配合下，客房部完成清洁房43322间，整理16508间，大清房659间。

值此辞旧迎新之际，对过去一年的工作、成绩、经验及不足进行回顾总结，以利于杨长避短，奋发进取，在新一年里再创佳绩。

1、严抓客房卫生，创造舒适待客环境

客房是酒店最主要的商品，酒店的主营收入来自客房，客房卫生的好坏关系到整个酒店的发展。在2015年我们的客房管理比较混乱，卫生做的比较差，客人意见比较多。2015年上半年在公司的组织下我们对周边知名品牌的经济型酒店进行了暗访，通过暗访使我们大受刺激。回来后我们统一认识，客房卫生向高标准看齐，在公司质检组的督促下，在酒店领导的指导下，我们客房部狠抓卫生，为确保客房出售质量，严格执行“三级查房制度”，即员工自查、领班普查、主管抽查，做到层层把关，力争将疏漏降到最低，并加大管理人员的督导、检查力度，发现问题现场分析、现场整改。经过全体员工的集体努力客人对客房卫生的满意度大为改观，提升了酒店的整体形象。

2、落实工作，建立健全部门例会制度

为保证客房产品质量的稳定性，部门根据工作要求设立了晨会制度，对当日的工作在晨会上进行布置和要求，让员工懂得“今天的服务就是明天的市场”，从思想上树立全员销售，让员工把自己的言行、举止都提升到销售的高度上来，让员工意识到自己为宾客提供的优质服务就是在支持销售，从而使全体员工在思想上高度保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在部门每周的班组例会中，要求每位管理人员对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置安排，部门经理进行点评和补充强调，充分体现了“严谨、细致、务实”的工作作风。

3、规范服务用语，提高对客服务的专业性

针对我部门各岗位服务用语存在不规范、不统一的现象，部门搜集各岗位专业服务用语进行留精去粗、统一规范，作为我们对客交流的语言指南，同时也作为我们培训的教材。自规范服务用语执行以来，我部人员在对客语言交流上有了显著提高。

4、加大培训力度和培训方式，提升服务质量

由于酒店的工作特性，部门招来的新员工自身素质和综合能力不尽相同，或者从未做过酒店工作，理解能力和操作能力不一而足，给部门管理带来很大难度，服务差错和卫生质量问题频频出现，部门工作处于被动局面。为此，部门详细制定了新员工培训计划和培训内容及在职员工系统培训计划和培训内容，由部门主管亲自负责培训、监督。并且对每一次的培训内容进行专项考核使培训工作得到深层巩固。同时，部门每周、每月搜集投诉案例和日常工作中发现的问题，由管理人员集中研究，找出问题的症结对员工进行专题培训，使服务和管理上存在的问题通过培训工作一一得到解决。

饭店客房定价策略研究 篇9

《旅游饭店星级的划分与评定》标准版中, 在原有设定的五个星级基础上, 增加和包含了一个新的等级——白金五星级。除了提供客房服务以外, 一般四星以上的高星级饭店在饭店内配有设施齐全的桑拿、健身等。在行业有一种说法, 健身、娱乐设施, 是作为高星级饭店店的配套产品来增加核心产品—客房的附加值。可见, 饭店的主要收入来自于客房, 特别是对于三星级、经济型饭店而言, 制定合理的客房价格是关系到饭店经济效益的关键。因此, 本文主要以客房的定价问题作为讨论的重点。

二、饭店客房定价的影响因素

由解放初期的政府发文定价, 到现在的政府指导下的市场定价, 饭店拥有了很大的自由定价权利, 可以为自己寻求最合适的价格, 争取最好的经济效益。然而, 饭店在制定价格时, 仍然受到许多因素的制约, 这些因素需要饭店决策者在制定客房价格时给予充分的考虑。

1. 外部影响因素

(1) 社会政治、经济形势的影响

旅游经济具有脆弱性, 一旦出现负面的影响, 就会使旅游行业出现不稳定性和波动性。例如, 美国“9·11”恐怖袭击事件后, 纽约麦迪逊大道的纽约宾馆超过四分之三的客房被闲置, 美国旅游业曾一度陷入困境。

(2) 季节性影响

季节性强是旅游业的一大特点, 有些地区甚至由于自然气候这一因素的制约, 在旅游淡季景区放假休息, 直接影响饭店经营的好坏, 饭店需要提供优惠的房价等措施来维持正常的生存。

(3) 供求关系影响

饭店商品的价格随供求关系的变化而不断调整, 当供过于求时, 饭店业需要考虑降低价格;当供不应求时, 饭店要考虑适当提高价格。例如, 黄金周历来是商务接待型高星级饭店的“小冰川期”, 2007年F1“驶入”上海, 饭店房价因此而一路飙升, 买出了“海鲜价”。

(4) 政府或行业组织的价格约束

政府为了维护经济秩序, 或为了其他的目的, 可能通过立法或者其他途径对饭店行业的价格进行干预。政府价格干预行为主要能够起到两方面的作用:一是维护消费者的利益, 防止价格过高形成饭店价格的暴利;二是保障企业的利益, 避免恶性价格竞争。例如, 黄山市发出调控宾馆价格的通知, 从2006年3月1日起, 对该地区内的宾馆实行最低调控价格管理

除了以上几点以外, 客人的消费心理也是进行定价时应重点考虑的因素, 一篇题为《八个有价值的消费者心理》一文, 总结出中国与欧美消费者不同的消费心理。例如, 中国消费者会在面子心理的驱动下, 消费甚至超过自己购买或者支付能力。饭店可以利用这种心理, 进行定价, 获取溢价。

2. 内部影响因素

(1) 饭店选址

据有关数据显示, 酒店地址的好坏对饭店的成功运营的直接和间接的影响在众多相关因素中占到60%左右。选址不仅关系到市场开发能力大小, 对消费者吸引力的大小, 更重要的是对长期效益的取得具有战略性的影响。

(2) 投资成本

根据国际酒店业的一般标准, 五星级酒店的投资成本, 换算成每间客房为单位来计算, 在15万~20万美元, 四星级酒店为10万~14万美元, 而经济型酒店则为1.5万~4万美元。因此, 饭店的投资大小是影响客房价格水平的基本因素。此外, 投资成本回收期的长短, 以及目标利润率的高低, 都会对房价的制定产生影响。

(3) 服务质量

被誉为“美国酒店大王”的斯坦特说过“酒店业就是凭借酒店来出售服务的行业”, 可见饭店业就是与“情感”关系密切的行业, 优质服务是酒店生存的基础。酒店作为典型的服务行业, 每天要接待来自四面八方的消费者, 优质的服务有助于发现并留住具有消费能力的回头客, 为酒店创造稳定收入。

(4) 行业内竞争

由于饭店数量的不断增加, 行业内竞争日益加剧, 为了获得高客房出租率, 削减房价成为一种常用的竞争定价方法, 竞争的后果会导致房价偏低。以2003为例, 与国际相比, 美国五星级酒店平均房价为128美元/间夜, 位居世界酒店平均房价第一位, 英国104美元位居第二, 香港的平均房价为62美元, 而北京五星级酒店的平均房价仅为56美元, 位居第十六位。

三、增加营业收入和利润的定价策略

1. 细分目标客源, 制定差别价格

广州、北京、上海是我国经济发展、对外交往的三个重要“窗口”, 是拥有五星级酒店最多的三个城市。一般来说, 同等级饭店为相互的竞争对象。然而, 长城饭店、凯宾斯基饭店、昆仑饭店等五星级酒店“扎堆”出现北京“燕莎圈”, 这些地理位置、硬件设施均相似的酒店却能够“和平共处”, 关键原因是:准确定位, 细分客源。

美国哈佛大学迈克尔·波特教授认为, 差异化是企业的竞争策略之一, 做到密集化营销。面对激烈的市场竞争, 饭店首要任务是对自身进行明确的市场定位, 找准目标客源。实现小市场、大份额。如果市场定位不清, 忽视自身层次, 追求出租率、忽视营业额, 很有可能陷入盲目降价、越层竞争的境地。

饭店市场营销中, 选择目标市场也就是其目标客源是非常重要的一项工作。对目标客源分类定价是国际上饭店业的通常做法, 饭店可以根据客人类别不同, 评价其为饭店带来的利益, 给予不同的定价。饭店应结合自身的星级或档次, 寻求最合适的客源, 争取最大的经济效益。以上海新锦江大酒店为例, 这是一座大型豪华五星级酒店, 其确定了主、次、辅三个层次的目标客源:第一层次目标客源是国家首脑、政府官员、大型国际会议和科技、经济、文化艺术、教育、体育等各界人士、世界各国贸易商人;第二个层次是普通的散客和一些较豪华的旅游团队;第三个层次是国内社会各界人士。

2. 保持高品位, 维持高价位

从1987年开始, 我国与世界各国一样, 我国实际情况采用了酒店评级分类制度, 分为五个星级的酒店。随着星级不断增加, 饭店的硬件设施和软件标准不断提升, 饭店的平均房价越高表。

资料来源:田喜洲, 崔永慧.论我国饭店的等级划分与价格管理.经济经纬.2006年第2期 (128~130)

一般来说, 高星级饭店就意味着高品位、高质量, 消费者可以直接依据星级的高低来选择其能够并愿意购买的饭店品位和服务。因此, 作为数量较少、品牌声誉极高、特色鲜明的高星级酒店可以采用高价位的策略。一方面, 在保持高出租率的情况下, 可以增加其营业收入和利润;第二方面, 也可以防止出现“先降价格, 再降服务”的恶性循环中;另外, 还可以保持高星级特别是五星级酒店高品位的对外形象与声誉。

3. 改变个别定价, 提高整体效应

随着社会的不断发展, 富于变化的营销策略是饭店行业满足顾客动态需求的“必修课”。饭店可以用改变个别产品的定位方法, 来提高整体效应。群策群力研究出的创新促销方案的成功关键, 是设计了个别亮点来带动整体效应, 而这些个别亮点又能够和细分市场的目标顾客形成“对话”, 这样创造利润就有了前提。饭店可以找到或创造一个良好的契机, 将定价与促销策略结合运用, 在饭店各个部门推广并应用这种亮点促销带动整体效益的做法。

4. 运用价值创新, 提高顾客价值

顾客价值指顾客认知利益与其认知价格之间的比或差, 顾客价值创新的目标是努力超越现有产品或服务的价值标准, 使产品或服务的价值构成发生显著改变以吸引并留住顾客, 在企业与其他竞争者之间建立起竞争隔离带, 从而减缓与同类企业的竞争, 实现与竞争无关的效果。饭店在增加营业收入中, 可以运用这一原理, 提高顾客净享受价值, 消除顾客对价格的敏感, 提升顾客的忠诚度。

提高顾客价值可以有很多途径, 国内许多星级酒店做出相关的规定并进行着有益的尝试。例如为了增加饭店的服务价值, 白天鹅宾馆要求服务员在住店顾客外出时对客房及时进行小整理, 使顾客返回客房时有焕然一新的感觉;洲际酒店集团则向全世界的旅行社和会议组织者提供质量保证承诺, 承诺对顾客不满意部分重新服务或退款, 减少顾客的心理支出。

摘要：饭店的主要收入来自于客房, 特别是对于三星级、经济型饭店而言, 制定合理的客房价格是关系到饭店经济效益的关键。有很多的因素制约着客房价格的制定, 本文试图探讨一些增加饭店营业收入和利润的定价策略。

关键词：客房定价,策略

参考文献

[1]袁学娅:酒店盈利探秘[M].沈阳:辽宁科学技术出版社, 2005年

[2]卢强:定价[M].北京:机械工业出版社, 2006

[3]李淼焱:浅议旅游饭店价格[J].经济师, 2004年第1期, 140页