金属工艺学课程实习教学大纲-合肥学院

金属工艺学课程实习教学大纲-合肥学院（共9篇）

金属工艺学课程实习教学大纲-合肥学院 篇1

课程名称：合肥学院金工实习教学大纲

英文名称：Hefei College Metalwork internship program 课程代码：2131401

一、实验学时：一周（适用专业：管理系本科 专科）

二、实习的性质、作用和目的

实习的性质：认知实践教学。

实习的作用：是使管理类专业学生能够了解机械加工生产过程、培养其工艺与经济分析能力的理论体验性教学环节。

实习目的：使学生了解机械制造的一般过程、金属加工的主要工艺方法（冷加工工艺与热加工工艺）。通过实习初步了解生产设备维修与调整的方法，让学生养成热爱劳动，懂得基本的劳动保护知识，遵守纪律的好习惯和理论联系实际的严谨作风，拓宽专业视野，增强就业竞争力。

三、实习基本原理及课程简介（共5天）

（一）铸工实习

1、基本知识要求：

（1）了解砂型铸造生产过程及特点；

（2）了解零件、模型和铸件的区别；

（3）了解砂型的基本造型方法、造型工具的使用；

★（4）了解砂型的基本结构，浇注系统的组成及浇注工艺； ★（5）常见铸造缺陷的特征； ★

2、基本技能要求：

初步了解使用造型工具，简单手工两箱等造型作业；

（二）锻压实习

1、基本知识要求：

（1）锻压生产过程、特点及应用；

（2）典型零件自由锻的基本工序，操作方法； ★

2、基本技能要求：

（1）简单了解自由锻的操作过程；

（三）焊接实习

1、基本知识要求：

（1）了解焊接生产工艺过程、特点和应用；

（2）了解手工电弧焊的安全操作方法；焊条的组成、作用； ★（3）了解常用焊接接头形式、坡口种类；

（4）了解气焊所用设备的组成及作用，气焊火焰的种类和应用，气焊焊丝与焊剂的作用。

1、基本技能要求：

了解进行手工电弧焊的操作，完成平焊焊缝；气焊的操作要领。

（四）车工实习

1、基础知识要求：

（1）了解金属切削的基本知识；

（2）了解普通车床组成部分及其作用，通用车床的型号；

（3）常用车刀的组成和结构，常用的车刀材料；

（4）车床上常用工件的装夹方法及车床附件；

（5）车削的加工范围、特点，车工安全操作； ★

2、基本技能要求：

（1）了解车床的基本操作技能，简单零件的车削加工；

（2）了解使用常用量具；

（五）铣工实习

1、基本知识要求：

（1）了解铣床的种类，铣刀及其安装，了解主要附件的使用；

（2）了解铣削的加工范围及安全操作。

2、基本技能要求：

（1）了解铣刀的安装，量具的正确使用；

（2）了解简单表面的铣削操作。

（六）刨工实习

1、基本知识要求：

（1）了解刨床种类、组成及其作用；

（2）了解刨削的加工方法、加工范围、加工特点及其安全操作。

★

2、基本技能要求：

能够了解进行简单平面的刨削操作。刀具的安装。

（七）磨工实习

1、基本知识要求：

（1）了解磨床的组成和用途，磨削加工特点； ★

2、基本技能要求：了解平面磨削加工的操作，加工面的检查。简单的磨床操作。

（八）钳工实习

1、基本知识要求；

（1）了解钳工在机械制造维修中的作用；

（2）了解钳工的主要加工方法和应用，了解常用工具、量具的操作和测量方法； ★

2、基本技能要求：

了解 钳工的基本操作；平面的挫削加工操作，分度、攻丝操作。

四、实习教学的基本要求

（一）实习要求

金工实习是重要实践教学环节，其基本要求是：了解车工、钳工和铸工等各工种的基本操作和学习相关金属工艺基础知识，使学生了解机械制造的一般过程、机械零件常用加工方法及所用主要设备结构原理，工卡量具的操作，了解简单零件加工；培养学生的劳动观点，理论联系实际的工作作风和经济观点。

（二）能力培养要求

通过对学生机械制造工艺实践技能的讲解，促使学生养成勤于思考、勇于实践的良好作风和习惯；鼓励并着重培养学生的创新意识和创新能力；结合教学内容，注重培养学生的工程意识、产品意识、质量意识、提高其工程素质、提高结合工艺的经济分析能力。

（三）安全要求

在实习过程中，始终强调安全第一的观点，进行入厂安全教育，宣传

安全生产规则，教育学生遵守劳动纪律和严格执行安全操作规程。

五、实习形式及进度安排

金工实习贯彻以基础知识学习的原则，实习形式以常规加工工艺实习为主，辅以新工艺和新技术电化教学，扩大学生视野，了解新的机械加工工艺。

在保证教学要求的前提下，尽可能将金工实习教学内容与生产过程相结合；以产品加工工艺过程为主线安排实习，增加对零件加工全过程的感性认识。

采用录象等电化教学手段进行金工实习教学。

进行入厂教育：金工实习的地位、作用、内容、特点、目的和基本要求；

安全技术教育：金工实习中的安全注意事项及纪律要求；

金工实习计划学时为5天，时间分配如下： 时间单位：0.5天 实习操作 集中学习备注 铸工实习0.5 锻压实习0.5 焊工实习0.5 气体保护焊接实习0.5天 车工实习0.5 铣工实习0.5 刨工实习0.5天 磨工实习0.5天 钳工实习0.5 安全教育、观看金工工艺教学录像带、理论讲解、实习总结0.5天

总计 5 天

八、大纲说明

带★号者为选修内容，其他为应知内容。

每组15人左右

必修课

考察课

1.5学分 教研室：金工实验实习基地 执笔：石俊强

中心主任审核签名：

金属工艺学课程实习教学大纲-合肥学院 篇2

独立学院办学在新世纪之后在我国得到了高速的发展,办学规模不断扩大,新设院校也不断增多[3]。但是,由于独立学院办学时间短,办学体系不成熟,师资队伍、教学管理、实验实训场地建设远远滞后于招生规模的扩大,加之生源质量参差不齐,使得大多数独立学院的教学质量难以得到保证。由于独立学院办学的趋利性,独立学院一般都是选择当前社会上比较热门、容易就业的专业办学,机械类专业由于在我国当前社会有较好的需求而成为很多独立学院办学的主打专业。

本文针对独立学院学生特点以及独立学院教学资源现状,结合金属工艺学课程的教学内容,探讨独立学院金属工艺学课程的教学改革措施,使独立学院金属工艺课程教学更加符合社会对人才素质的需求。

1 独立学院的办学现状以及学生特点分析

独立学院在我国的发展始于20世纪末,在本世纪初得到了快速的发展。至2006年,经我国教育部批准办学的独立学院已逾300所,在校生人数超过100万人[4]。经过近几年的发展,我国独立学院的办学规模更加庞大。当前,国内独立学院绝大多数都是公办高校利用自身教育资源与社会力量联合共同办学的模式。一般地,独立学院独立于母体学校,但在教学设备、师资力量等方面依赖于母体学校。例如,一些独立学院没有自己的图书资料以及实验实训设备,甚至几乎没有自己的教师队伍,依靠公办母体学校的教育资源办学,共享母体学校的图书资料、教师资源、实验实训设备等。但是,由于我国在上世纪末高等教育规模的扩大,很多公办高校在师资力量、实验实训设备等方面本身就呈现出捉襟见肘的状况,因此脱胎于母体学校的独立学院的教学质量也没有得到保证。随着独立学院办学的发展,近年来,很多独立学院都逐步地发展了独立于母体学校的师资队伍、图书资料以及实验实训设备。但是,由于办学时间短,经费来源单一,加上建设任务重,很多独立学院的师资力量、图书资料、实验实训设备等都严重投入不足,很难依靠自身力量保障教学的顺利实施。此外,相对于普通的公办高校,独立学院生源质量参差不齐[5],一般来讲学生的数学、英语等基础稍弱,因此在教学方法上理应区别于传统的本科院校,制定更加有效、合理的教学方案。

2 金属工艺教学内容的改革

金属工艺学课程是机械类专业必修的专业基础课,是机械行业从业必须掌握的基本知识。传统的金属工艺学课程教学内容一般包括基础的金属学知识、各种传统的加工成形方法如铸造、塑性成形、焊接等的讲解、新近发展的加工成形技术的概述以及材料的选择等。基本的加工成形技术及其理论显然地应该是金属工艺学课程讲解的重点,但是,现有的金属工艺教学的缺点是教学内容跟不上科技发展的步伐,一些教学内容陈旧,甚至是已遭企业淘汰,新技术、新方法,例如超塑性成形、粉末锻造、纳米加工技术等的讲解点到为止,满足不了学生求知的欲望。鉴于独立学院学生的特点,教师在教学内容的选择上应该针对不同专业的实际需求做合理的选择,而不必追求面面俱到。各种加工工艺的基本理论应该阐述清楚,但重点应该放在具体的加工成形技术的讲解上。

3 双师型师资队伍的建设

教师承担着传道、授业、解惑的责任,是教学的主导者,引导学生思考,组织学生讨论,以其渊博的知识以及丰富的工程实践阅历为学生授业、解惑。因此,教师是否具备渊博的理论知识以及丰富的工程实践阅历决定了教学质量的好坏。特别是金属工艺学这一类课程,知识量大,涉及面广,且与实践紧密结合,这就要求教师不光要具备深厚的理论功底,而且要具备丰富的工程实践经验,才能满足现代素质教育的要求。

我国的高等教育已经由精英教育转为大众教育,因此,如何使学生在经过大学教育后更符合社会对人才的需求,是现代高等教育必须思考的问题。当前,应用型人才的培养已经成为高等教育界的共识。要真正地实现应用型人才的培养,对高等教育的教师队伍、教学技术、教学方法等提出了越来越高的要求。在教师队伍的要求方面,双师型教师队伍的建设是实现应用型人才培养的必要手段。特别是对于独立学院本科教育,培养的大部分人才是本科毕业后直接进入社会服务,而不是从事较高层次的研究工作,因此,应该在保证学生掌握基本的理论知识的基础上,加大各种专业技能的实践实训,使学生具备传统本科人才与职业技术人才的双重特征,真正地符合社会对人才的需求。这就要求教师除了掌握扎实的专业理论知识之外,还须具备一定的工程实践技能,做到理论与实践的结合,才能生动、形象地讲授相关的知识。对独立学院来说,由于教师的科学研究功能相对弱化,因此,更应该在双师型教师队伍的建设上下工夫,使新进教师接受一定时间的企业实际管理与操作训练,真正做到理论与实践的融合。

对独立学院的机械类教师,要真正做好金属工艺课程的教学,教师应该主动到相关的机械或材料加工企业接受工程实践训练,掌握各种成形工艺,在此基础上深刻认识相关的基础理论,而不仅仅是流于理论的讲授。

对于大多数刚刚从高等学校毕业的教师,由于生产实践经验比较缺乏,学校的师资培训的时候应当适当地安排一定的时间,让新进教师到生产一线接收适当的工程训练,只有教师本身的理论知识与工程实践经验提高了,才能够很好地讲授金属工艺相关的课程,才能够形象化地把抽象的理论解释清楚。

4 教学方式的改革

目前,国内很多高校在金属工艺课程教学中都建立了较为先进的实训体系[6]。在实际教学过程中,由于受课时量少、知识点多等客观因素所限,金属工艺学课程中不是所有内容都需要面面俱到,而是针对不同的专业有重点地讲授。例如机械类专业,各种加工技术的基本原理及其方法、合适的工程材料的选择应该是教学的重点,而相关的金属学知识等当弱化。在针对独立学院学生的教学过程中,学生往往不适应于跳跃式的教学方法,即学生不适应于不按照课本讲的教学方法,而实际教学又因各种原因不允许完全按照教材施教,因此,如何组织教学成为了很关键的问题。在实际的教学中,理论知识的讲解应该尽量用简单易懂的语言讲解,多举相关的例子,使知识点形象化。

因为金属工艺相关的加工技术与方法的理论讲授比较抽象化,在教学过程中应多用三维动画演示等方法,使学生形象地理解加工成形过程。如果条件允许,可以把课堂设在实际的生产环境中,结合生产实际过程讲授相关的理论与加工方法。

实践是金属工艺课程不可缺少的环节,在实际教学中应该保证一定课时量的实践教学。特别对于独立学院的学生,实践教学更应该相对于普通本科院校有所偏重,使学生在掌握必要的理论知识的基础上掌握各种实际的加工成形技术,特别是与现代企业生产紧密相关的技术,摆脱独立学院学生理论上不如普通本科院校、动手能力上不如职业技术学校的困境。当然,仅凭独立学院本身的力量是很难达到上述教学效果的,在实际的教学过程中可借助于与企业建立的实训实践基地完成,实现互利互惠的教学生产模式。

5 考核方式的改革

传统的考核方式往往是期末的一张试卷反映学生学习成绩的好坏,但是这是远远不够的,特别是对金属工艺这样的实践性很强的课程。由于金属工艺课程较强的实践性,可以把考核方式分为平时的讨论参与情况、实训实践教学情况、理论掌握情况等模块加以考核,而不是传统的用文字考察动手能力。综合各方面学生的表现,得出学生在该门课程中的学习情况。

总之,考核绝不是课程学习的目的,而仅仅是促进学生努力学习的一种手段。金属工艺课程的考核应当跳出传统考试学生死记硬背的模式,把实基本理论知识与际动手能力结合起来,要始终坚持强化工程的观点[7],才能促进学生素质的提高。

6 结论

本文在分析独立学院办学特征以及学生特点的基础上讨论独立学院金属工艺课程的改革,得出如下结论:

(1)独立学院金属工艺课程的教学必须在贯穿基本理论的基础上加大实训力度,体现该课程的应用性;

(2)加快教师群体的实践能力培训,不断改革教学方法,转变考核方式,是加速改革金属工艺课程教学改革的必要手段。

参考文献

[1]王振华,吕知清,傅万堂.本科院校金属工艺课程教学改革[J].中国冶金教育,2012(5):27-29.

[2]赵德颖,于辉,胡怡.面向工程教育的金属工艺及机制基础教学改革研究[J].教学研究,2012(7):89-91.

[3]郑庆柱.独立学院人才培养模式探究[J].教育研究,2008(7):103-106.

[4]冯向东.独立学院新一轮发展的制度支撑[J].高等教育研究,2006(10).58-62.

[5]曹艳,陈进.独立学院提高教学质量的思考[J].煤炭高等教育2007(5):110-112.

[6]孙康宁,王昕,张景德,等.金属工艺课程体系的改革与思考[J]合肥工业大学学报:社会科学版,2001(10):180-183.

金属工艺学课程教学改革探讨 篇3

随着全球制造业的发展，先进制造技术的产生要求企业从业人员具有掌握先进技术的能力。目前高校机械专业课程体系及学生培养计划中，主要是以理论教学为主，附加有少量的参观实习与金工实习，这种教学方式增强了学生对理论知识的理解。但是，若能增加实习比重，增加学生的动手能力，做到学以致用，则会更容易使学生将理论知识转化为实践经验，这对于学生以及企业是双赢的结果。而且理论知识又不可或缺，因此对于金属工艺学这门课程的教学改革就显得尤为重要。

一、金属工艺学课程在机械专业人才培养体系中的作用

在传统的机械专业人才培养体系里，面向学生职业发展需求的金属工艺学课时量少、信息量大，因此学生理解掌握比较困难。由于学生在课堂学习过程中只学习了基本理论知识，而其毕业后所从事的工作一般是对某一加工领域较深入的知识应用，特别是一些在学校没有学到的特种加工方法。因此，在对机械专业人才培养体系的调整中，许多高校特别是未来要转型为应用型大学的高校都纷纷开始在这方面进行改革。金属工艺学这门课程涉及知识面广、内容多、结构深，对教师的要求高。以作者目前所在的高校重庆科技学院为例，在新的课程方案中就建议青年教师，尤其是没有工作经验的青年教师，应该增加自己的企业实践经验。

二、金属工艺学课程对授课人员的要求

教学队伍在课程教学的改革中起主导作用，加强教学队伍建设是课程建设的关键和基础。同时教学队伍要求教学与科研相结合，教学与工程实践相结合，不断提高教师的教学水平、学术水平和工程实践能力。

在新的应用型大学要求增加青年教师的实训经验，以及金属工艺学课程在专业人才培养体系中的作用可以看出，该门课程的授课人员必须具有复合型素质能力，即具有全面的机械专业知识背景，又要有较为出色的现场实践操作能力，且能将操作经验转化为理论知识教授给学生。另外，由于课程强调的是理论与实践的相结合，授课人员还应具备较强的课堂气氛调动及掌控能力。

三、金属工艺学课程教学改革方法

教学内容建设是教学改革的核心，教学内容要服务于人才培养目标及人才培养模式，体现教育要求和教学理念。传统的金属工艺学课程内容过深、过于强调学科的逻辑性，难以适应宽口径的机械设计与制造专业的人才培养要求。因此，需要对课程教学内容进行大幅度的优化调整，突出工程特色、工程应用及学生的自我动手能力，培养适合我国经济社会发展需求的强能力机械设计与制造专业人才[1]。主要表现为以下几点：

（1）以两条主线为主，贯穿课程内容框架。一条主线是机械专业有关金属工艺学的理论知识的掌握及专业知识巩固。另一条是现场设备的操作，工艺流程的编写以及产品加工能力的掌握。针对这门课程要求学生不光是掌握加工知识，还要求掌握热处理的工艺知识。

（2）强调学生的现场动手能力。实践教学对于增强学生的感性认识，学习和掌握理论知识，提高学生的综合素质、培养学生的实践能力与创新精神具有重要作用。教师应该亲自主持和设计实践教学，通过学生动手实践操作，让其将在教室中学到的理论知识应用于实践操作过程，真正做到理论与实践相结合。同时通过与多家相关公司进行合作，推进教育教学与生产劳动和社会实践的紧密结合。

（3）构建多层次的课程考核方法[2]。首先，在考核比例分配上，可按出勤10%，课堂表现10%，作业完成20%，实践操作30%，期末考查30%来进行组合考核。在这种层次的考核方法中，我们增加了实践环节，减少了期末考查所占的比例，分配合理。其次，设置多种考核题型供学生选择，如考查学生的理论知识掌握能力、具体案例的分析能力、工艺卡的编写能力等等。同时，针对实践操作，对学生进行分组考察，即考察了学生自身的操作能力，又考查了学生之间的团队协作能力。最后，考核的主体尽量多元化，可以采用多种评价形式。

（4）提升教师自身实践经验能力。首先，根据课程内容与教师发展方向，选择与教学内容相关的企业进行现场实践操作。其次，学校应对教师的实践能力进行考核。最后，随着科学技术和机械装备技术的不断发展进步，教师需要随时更新自己所学知识，只有自己不断的学习，才能教给学生新知识，才能适应社会不断发展的需要。

（5）采用“先学后教”的教学方式。这种方式指的是在教学活动中实现教学的中心由教师变为学生，学习过程由学生被动的学习变为主动的自我构建，教学过程由教师单向传授变为师生双向互动和多向交流，它充分体现了当代教育教学理论[3]。

四、总结

现行高校金属工艺学主要是以课堂教育为主，实践环节大多是走马观花似的参观实习，难以满足学生毕业后工作和竞争的需要。而通过本文所提到的课程改革则注重了学生的实践环节，提高了学生的综合素质。本文针对金属工艺学课程改革的框架、授课方式与考核方式等进行了探讨，可为高校机械专业金属工艺学的课程建设与改革提供参考。

参考文献

[1]彭熙伟，陈金兵，范伟，等.《流体传动与控制基础》精品课程的建设与实践[J].液压与气动，2012（5）.

[2]刘霜，李绪武.机械职场英语课程建设探讨[J].中国电子商情.2014（5）.

[3]包海涛.“先学后教”在《液压与液力传动》课程教学改革中的应用.液压与气动[J].2013（3）.

（作者单位：重庆科技学院机械与动力工程学院）

作者简介

金属工艺学课程实习教学大纲-合肥学院 篇4

公开招聘实验技术人员

因工作需要,我院现在校内外公开招聘实验技术人员2名,现将有关事项公布如下:

一、任职条件：

1、思想品德好，具有良好的纪律性、责任心和敬业精神；

2、具有良好的团队合作精神；

3、全日制大学本科及以上学历，电子技术相关专业；

二、主要职责：

1、电子工艺实习技能辅导工作。

2、实习设备的管理、维护与维修；实习材料管理与分发；实验室的日常工作。

三、岗位待遇：

按学校有关规定执行。

四、聘任程序

报名时间：2009年10月 13日-11 月15 日。

报名地点：华南理工大学18号楼2楼学院办公室（交简历及相关资料。应聘资料请自

留底稿，恕不退回）

报名联系电话：87113934

联系人：江老师

邮寄地址：华南理工大学理学院办公室

E-mail: zbjiang@scut.edu.cn

学院聘任领导小组集体评议择优录取，并报请学校批准后,正式聘任。

理学院

哈工大金属工艺学I课程报告要求 篇5

撰写两篇报告，报告内容：

1、综述热处理、铸造、塑性加工和焊接等四大类热加工方法中，某一种具体的新的热加工工艺方法的应用背景、工艺过程、特点及实际应用情况。

2、针对某一种热加工方法的改进，自己提出改进设想和设计方案。

3、对阅读的相关英文参考文献（以英语为母语的专业人士撰写的论文），翻译1000字中文内容。

注意事项：

1、每位同学必选题目1，在题目2和题目3中任选一个，完成两篇报告，作为本课程的课程报告，题目1成绩占60%，题目2或题目3占40%。根据完成情况给分。

2、完成题目1报告，以科研综述论文的形式，题目自定，每篇2000字以上，参考文献不少于10篇。用A4纸撰写，打印、手写均可。该题目应避免题目太大，方法列举太多，写的空泛，如综述了很多塑性加工新方法，但是并不深入。可以参考如下几个题目，如热冲压（hot stamping, press hardening, die quenching 和hot pressing）新工艺在汽车工业的应用，拼焊板冲压技术的发展概况，液力成形（液压胀形）在管成形等领域发展概况等。参考文献格式要规范，如下所示：[1] 王柏龄.全铝车身的研究及发展.汽车工业研究.2000,(6): 5～7

[2] R.Kolleck, S.Pfanner，E.P.Warnke.Development of Cooled Tools for Press Hardening of Boron Steel Sheets Key Engineering Materials.2007, 1(344): 225~2323、完成题目2报告，可以针对具体的工艺方法和加工困难问题，提出创新的设想和方案，可附有设计草图，不必完善，但需要是创新和改进。可列出相关参考文献，其数目不限。

4、题目3的英文参考文献，最好是题目1中的某一篇参考文献，且是以英文为母语的专业人士撰写的论文。翻译的专业词汇要尽量准确，杜绝用翻译软件翻译！

5、参考文献可以在从工大主页→图书馆→电子资源下查找中国期刊网（cnki中文全文数据库）和Elsevier、springerlink等英文全文数据库查找。

6、两篇报告分别装订，分别加封皮。并将两个报告电子版用姓名学号+主题做文件名字，发送到junb2009@163.com信箱。

7、班长或学习委员收齐后检查，若出现雷同和其它不规范情况时，令其重新撰写。

金属工艺学课程实习教学大纲-合肥学院 篇6

摘要：

结合机械类人才发展趋势及新技术对高级应用型人才的要求，以提高课堂教学质量为出发点，针对当前《金属工艺学》课堂教学中普遍存在的理论基础知识与实践环节有所脱节、学生先修课知识理解缺乏深入的教学实际，进行《金属工艺学》教学改革。通过采取优化教学内容、重视能力与知识应用培养、构建全网化的教学模式的措施，有效促进了《金属工艺学》课堂教学质量的提升。

关键词：金属工艺学;本科教学;教学改革;工程素质

一、引言

《金属工艺学》是一门实践性较强的机械类专业的技术基础课。以金属工艺学上册为例其主要包含铸造、锻压、焊接三大篇的内容。由于学生缺乏前期的工程训练及真实的现场实践知识，而学生今后从事工作将不可避免地要与材料及工艺选择打交道。现代化的机械产品设计及工艺适应性要求能最大程度发挥材料潜力，保证高效、高质的产品。目前虽有前期认识实习等环节，但实践能力普遍欠缺。基于该教学背景及实际，为了更好地适应《金属工艺学》的教学，提高人才培养质量进行《金属工艺学》教学的改革和尝试。

二、《金属工艺学》课程教学质量制约因素分析

金属工艺学的先修课程为机械工程材料、金属学及热处理原理、工程图学等课程。从学习的专业来看，有机械设计、机械制造、工业设计、模具设计及制造等专业。学生前期学习了部分基础知识，对材料及热处理有一定的了解和认识。但从课堂教学反馈看，对前期知识的把握和理解尚有欠缺。在学生中普遍存在缺乏深入的研究和应用知识的能力。这也是大多数兄弟院校普遍存在的问题。我校课程学时为28学时，其中含4学时实验。由于专业教学及学时安排需要，课堂容量相对较大，由于为选修课程，学生学习后劲不足。针对知识相对薄弱，加之学时的限制，平时的授课过程中一般多以教师为主，采取灌输讲解的方式。在布置工艺设计时，由于学时和基础知识薄弱的限制，几乎无法收到满意的效果。

三、《金属工艺学》教学改革举措

针对当前《金属工艺学》教学中存在的普遍问题，着力从课堂、实践各环节采取措施，有针对性地提高教学质量。

(一)优化教学内容

通过参加现代装备制造展览会、艾森焊接博览会、网上最新科技发明等搜集素材，结合教师参加企业的实践、科研及创新的实际，介绍最新的现代制造技术的发展及趋势，激发学生的学习兴趣。按铸造、锻压、焊接三个专题设置三大模块。每次讲课时先交待必备的基础知识，每个知识点、定义结合实例来讲，进行扩展和展开培养，便于学生真正理解。同时循序渐进注意培养学生系统思维、重视质量、效率的工程思维能力。选取将基本知识、基本工艺及结构设计作为课程重点，以期逐步培养学生的工程思维能力。同时针对我国在机械制造展览上不被重视的现状，鼓励学生增强民族创新意识。现代化的机械产品竞争必须具备国际视野，适当调整改革教学内容将各新兴技术在此原有基础上增加1学时，合计增加3学时的新工艺。

(二)构建立体化的全网教学模式激发学生学习主观能动性

1.教学中重视以学生为主体的启发式教学模式。每章节讲授时重视教师本人对知识点的把握，做到理论联系实际，使其融会贯通。课堂讲授要用生动平实的语言进行讲授。精心设计每一堂课，从学生的角度，利用启发式教学，布置教学任务。或用形象的比喻或列举生活、生产实际，列举实例力求贴近生活，让学生从讲述的铸造、焊接、锻压专题模块中知其所以然。例如铸件结构及工艺设计时，结合前面讲述的砂型铸造的特点进行结构设计，介绍基本原则时，讲清楚任何金属构件介绍其工艺性的.实质就是制造获是适应该工艺要求的好产品，从而降低了学生学习的难度。挖掘学生的学习能力，利用企业实践的经验，讲述产品制造生产的过程，来丰富学生的学习内容。每个模块教学初设定题目，布置学生查阅相关资料，模块教学结束后以小组讨论方式进行，随后教师进行总结。鼓励学生进行国内外专利等的查询搜集素材，充实教学内容，锻炼学生思维。

2.采用板书和多媒体相结合进行教学为更好地激发学生学习兴趣可精心准备多媒体材料，如参加设备展的现场演示、网上的录像或视频、知名大型国企的宣传片等制作CAI课件。可网上搜集动画、也可自行制作动画。教学实际中选用常见的典型机械零件或产品作教学素材进行分类和整合，融入到课堂教学中，通过图片、动画和视频等资料，力图充实《金属工艺学》教学内容，使其具有新颖、先进和实用的特点。通过声、物、光等的刺激促使学生储备和学习丰富的教学内容。筹备课程网站的建设，使学生课前、课后随时随处进行学习，并利用生产现场的录像弥补学生实践能力不足的弱点，同时还可实现个性化教育。

(三)重视工程素质培养

根据教学大纲的要求，尝试多样教学模式，重视工程素质培养，提高教学质量。

1.分配任务和小组答辩相结合。譬如分小组设计火电用的轴承工艺，要求学生借助各种现有的手段获取查找所需的资料，并就单件、批量、质量保证等问题分小组进行答辩，学生现场抽签答辩和现场学生提问打分。通过选用不同的铸造、锻压、焊接工艺或二者组合工艺方式，比较其工艺性、经济性优劣。还可通过现场推销方式竞争设计产品工艺优劣。这种方式极大增加了学生的学习兴趣，使金属工艺学的理论知识更好地得以应用，同时也促进了学生工程思维能力的提高。也可针对企业在开发产品中尚未解决的难题进行攻关，考虑何种可能原因并进行改进。

2.实践参观与实践。带领学生参观我院的铸造实验室、焊接实验室等乃至我校的设备，并进行展示。让学生感受真实的、接近生产的工程实践。打破课程界限，选择部分典型的已经设计好的工艺部件，进行浇注、锻压、焊接，缩小实践与理论的差距，并对其进行产品质量检验。如发现缺陷，要对其进行分析和解释。

3.尝试跨学科进行小组毕业设计。打破学科界限，适应学校要求，正在筹备和拟定跨学科团结协作的小组毕业设计，使学生组队设计的产品既能选材合适、工艺优良，又能自动、平稳运转。经过近一轮的教学尝试，发现既避免了《金属工艺学》教学的灌输教学，同时又极大增进学生的学习兴趣，使金属工艺学适应机械类学科本科教学所需具备的理论和实践能力有效的结合，而且通过学生教学实际反馈教学质量普遍提高，达到预期效果。

四、结论

综上所述，由于学时有限，加之学生对《金属工艺学》先修课理论知识的理解和把握相对薄弱、现代化的机械产品生产对《金属工艺学》教学提出了更高的要求，为全方面提高《金属工艺学》课程教学质量，采取调整教学内容、构建立体化的全网教学模式、加强工程素质培养等举措，使《金属工艺学》的教学做到了有的放矢，提高了《金属工艺学》课程的教学质量，为我校高级应用型人才培养，加强大学内涵建设提供了一定的借鉴依据。

参考文献：

[1]宋克慧，田圣会，彭庆文.应用型人才的知识、能力、素质结构及其培养[J].高等教育研究，2012，(33)：94-98.

[2]史晓亮，王玉伏，彭兆等.基于教学与科研相结合的《金属工艺学》课程教学改革与实践[J].教育教学论坛，，(31)：45-46.

[3]林静，任文涛，徐岩等.机械类专业金属工艺学课程教学改革研究[J].高等农业教育，，(3)：94-98.

[4]管晓光，葛升平，李光辉，韩志民.以网络模式提升《机械工程训练》教学质量研究[J].黑龙江教育(理论与实践)，2014，(5)：37-38.

金属工艺学课程实习教学大纲-合肥学院 篇7

1 重视绪论课, 培养航空意识

绪论对于一门课程的教学来说至关重要, 主要是对课程内容、目的、学习方法作总体的介绍, 重在提起同学们对这门课程的学习兴趣。《金属工艺学》这门课程主要讲述了金属材料的基础知识及其加工技术, 内容多、知识广。针对这种情况, 首先介绍了以材料来命名的不同时代的发展进程, 如石器时代、青铜时代等;并介绍了加工技术对材料的不断改进发展的推动作用;如耐高温石器为合金的熔炼提供了可能, 同时也促进了铸造的发展;而铸造的发展又推动了青铜时代进步等等;然后, 重点介绍了现代航空用材料的发展及航空用材料的加工技术要求;如航空飞机的心脏部位——发动机所用的材料, 特别叶片的发展现状及其成型技术的要求;钻地导弹的材料及成型技术等等。最后, 以航空发动机叶片为例, 分析了其服役条件, 应如何选择材料, 采用何种工艺, 最终得到所需零件, 把各章节有机联合起来, 使学生感到各章的内容不是孤立的, 力求使学生对《金属工艺学》这门课程形成一个整体印象, 体会到加工技术应用的广泛性和重要性, 特别是对航空科技发展的重要性。

2 调整课程内容, 增加航空知识

教材是教学之本, 现代制造技术与高新技术的飞速发展, 使教材改革和创新迫在眉睫。目前的教材远远不能与新材料、新工艺的发展同步。因此, 在教学过程中应以教学大纲为依据, 符合学校航空特色化教育为目标, 删减不常用和已过时的内容, 适当增加一些先进航空材料及先进航空制造技术的发展。如在讲解锻造这一章节时, 例举了我国先进航空发动机涡轮盘材料的研制现状, 并介绍了粉末高温合金涡轮盘的制备技术, 除了通过快速凝固制备预合金粉末外, 还需等温锻造技术来成形。这说明了锻造不仅仅是一般的打铁, 还具有其它重要的作用, 特别还能在国防工业中广泛应用, 不但增加了同学们对国防科技等方面的认识, 还激起了他们的求知欲和学习兴趣。

3 改革教学方法, 增强学生能力

历史上, 我国开设《金属工艺学》课主要借鉴苏联的教育模式, 曾对我国的中高等教育产生了巨大的影响, 提供了许多宝贵的经验。但随着社会的发展, 科学技术发展变化的速度更加迅猛, 社会经济发展对人才的需求层次正发生日新月异的变化。高学历、低素质的学生越来越不受用人单位的欢迎。在传统的《金属工艺学》教学过程中, 大多是采用单一的课堂理论教学, 基本上都是“满堂灌”式的教学方法, 这种古老而单调的模式导致教师难教, 学生厌学, 造成恶性循环, 使得教学效果和教学质量明显下降。面对这样的情况, 应采用一些新的教学方法, 如启发式、互动式和讨论式等教学方法, 使学生在课堂学习中既能轻松地获得更多更有效的信息, 又能产生主动学习的欲望。

3.1 启发式教学方法

在每次课前或讲解新知识点前采用设问的方式, 引出本次课的中心内容, 启发学生的思维。如在讲“渗碳”时, 请同学们分析自己经常使用的自行车是如何前进的?主要是通过齿轮与链条的咬合来带动车轮前进的, 那么在这种“咬合”的情况下, 对齿轮有哪些性能要求呢?耐磨, 这就需钢中的含碳量较高。齿轮通过与链条咬合来带动自行车前进, 那齿轮又是如何运动的呢?通过人脚施加力的作用。人在施力过程中, 可能吸一口气后能加大力气, 然后力气又变小, 这表明了齿轮受到力的情况是冲击力和交变应力。在这种情况下, 齿轮还需具有较高的强度和韧性, 这就需要钢中的含碳量较低。因此, 要满足自行车齿轮的工作条件要求, 齿轮内部要求含碳量低, 而表面含碳量高。然而, 有没有这种钢呢?那我们又应怎么办呢?既然表面含碳量高, 我们就在其表面渗碳进去不就可以达到目的了吗。就这样通过具体问题把“渗碳”这个知识点引出来, 学生带着问题听课, 思维更加活跃。

3.2 互动式教学方法

讲课时采用一问一答, 学生边听边说, 思维与老师的讲课思路一起走, 注意力易于集中, 教师可根据反馈调整表达方式。教师与学生的情绪也是会相互影响的。教师应本着爱岗敬业的精神, 对教学满怀激情。

3.3 讨论式教学方法

对下节课程的教学内容结合具体的生产实际, 提前布置几道题目, 分班级或小组完成。经预习后, 由代表进行发言, 然后展开课堂讨论。这样不但激发了学生主观能动性, 还锻炼了学生分析问题、解决问题的能力, 收到了较好的教学效果。

3.4 现场式教学方法

采用现场教学可以使学生对热加工和冷加工工艺过程有着较深的感性认识, 有利于学生理性认识的提高, 加深和理解理论知识。而且采取现场提问和动手操作, 引导学生结合已学到的知识来思考问题, 达到了培养学生学有所用的目的, 符合学校培养应用型人才的教学方针。

4 丰富教学手段, 提高学习兴趣

《金属工艺学》这门课程不仅工艺路线多, 而且图片也很多。如果采用板书的方式教学, 不仅浪费时间, 且还达不到教学效果。运用多媒体教学及网络教学等先进信息化教学手段, 可以用“动”的实物、操作、动画等, 形象地表示出难以理解和想象的空间或运动的问题。不仅有先进、直观、系统、概括性好的优点, 而且还可以节约学时, 拓展学生眼界, 也启发了学生思维, 使学生愉快地接受知识。

总之, 随着社会经济的快速发展, 结合我校实施航空特色化的教育模式及培养应用型人才的教学方针, 针对《金属工艺学》传统的“满堂灌”教学的问题, 只有通过不断深化教学创新和改革, 通过感性认识升华到理性认识, 才能使我校培养的学生具有扎实的理论基础以及综合分析问题和解决问题的能力, 特别是具有较强的创新能力和工程综合素质。

摘要：把航空材料及其加工技术等知识与《金属工艺学》课程相结合, 并采用启发式、互动式、讨论式及现场教学式等教学方法, 辅以多媒体课件及网络等教学手段, 培养出能够理论联系实际、综合分析问题和解决问题的高素质应用型航空人才。

金属工艺学课程实习教学大纲-合肥学院 篇8

关键词：“双化”教学模式；《金属工艺学》；课堂+车间教学；应用

传统中职《金属工艺学》教学多采用纯理论知识传授的教学模式，缺乏对学生动手操作能力的培养，与中职学生的职业能力培养目标严重脱节，已不能适应高速发展的行业对中等机电技术人才的要求，采用以培养能力为核心，理论同实践有机结合的“双化”教学模式，使中职机电专业人才的综合能力更加贴近中职教育人才培养目标的要求，本文从中职实际教学需要和行业对人才能力需求出发，探索“双化”教学同中职机电专业《金属工艺学》课程教学有机结合的全新教学模式。

1.“双化”教学模式及特点

所谓“双化”教学，就是能把课堂搬进车间的就进车间，能把部件搬进教室的就搬进教室。其特点是车间与课堂合一，理论教学与技能操作合一，学习技能与生产实训合一，教师与师傅合一，学生与徒弟合一。其优势在于在真实的工作环境（车间）中进行“教、学、做”一体化教学，融理论教学、实践教学于一体，真正实现了理论知识与动手操作能力的同步提高。

2.《金属工艺学》课程教学的“双化”教学模式的探讨

“双化”教学是以项目为导向、以任务为驱动，采用引导式、工学交替、多媒体教室与机械加工中心一体化的车间课堂相结合的教学模式进行教学。

2.1.教学目标分析

本课程的教学目标是使学生通过学习了解材料宏观性能和材料成分、内部组织结构的关系，掌握材料的类别和用途，学会正确使用材料，了解典型零件的加工工艺，并在工艺流程设计过程中将加工方法与材料结构形状、性能、加工难易及成本关系有机结合，培养学生理论联系实际、分析问题和解决问题的能力。

2.2.项目选择与分解

基于项目教学法要求，《金属工艺学》课程教学中选择了机械制造业常用的典型零件齿轮类、轴类和箱体类作为学习项目，再将项目分解为具体任务细化循序渐进进行教学。例如，学习轴类零件加工工艺项目时，分解为如下五个学习任务：轴的作用及性能要求（轴的工作条件分析）；轴的材料选择；轴的主要结构分析与设计（零件图），并进行轴的强度校核；轴的工艺路线分析与设计；轴的加工制造（工艺流程具体实施）。

2.3.项目能力训练计划

项目确定后教师指导学生进行切实可行的项目能力训练计划，如学习轴类零件加工这个任务可将能力训练项目计划如下。计划实现的能力目标：能够根据生产情况，研究分析轴（包括工作条件、性能要求等）；熟悉轴结构和材料选用；了解轴的加工过程，能初步确定轴类加工工艺方案。实现目标的措施：采取引导学生学习收集轴类零件资料包括轴的分类、材料、结构等有关行业标准，在车间进行简单轴类加工实训来学习工艺制造流程。实训方式及步骤：要求学生以生产人员的身份进行轴类零件的调研；了解轴的性能，分析制造工艺方案，进行方案的比较，准备轴加工的训练，并在任务学习过程中完成学习工作报告书、收集的有关标准规范文献资料及相关轴类参数计算。学习实训活动主要在校内金工实习车间进行，教学突出轴的分析、材料选用、工艺流程等实际制造过程，依据设定的具体任务，指导学生学习，给学生相对独立进行工作的机会，可在一定时间范围内自行组织、安排自己的学习行为，发挥自主学习积极性，培养创造能力。

2.4.项目计划的实施

教师在教学前先进行《金属工艺学》教学课程目标的整体设计，将学生根据学习项目分成若干学习小组，各小组选择一个学习项目，根据所学知识，制定学习计划，确定学习工作步骤。例如，在轴加工学习项目中教学采取下面几个步骤。依据工作条件，分析轴的作用和性能要求，给学生以启发；组织各小组自行独立设计轴的结构，分析绘制零件草图，进行团队间讨论、交流；教师巡视、指导、解疑。根据经过团队讨论所确定的方案，各同学独立完成项目中分析、设计、加工等任务并在规定时间内上交。教师在实训中心对设计进行答辩式批阅，可使学生直接得到指正而留下深刻的印象。

2.5. 项目结果评价

各团队在实训车间进行设计与加工成果展示，让学生依据评价表，评价工艺设计项目的优劣，结构是否正确、合理，性能是否符合生产要求等等评价工作结果。

3.《金属工艺学》课程采用“双化”教学模式的学习效果和体会

3.1.学习效果

采用“双化”教学模式，学生有了明确具体的工作任务，会主动地运用已有的知识和技能，以认真细致的态度去完成轴、轴承、齿轮、箱体等学习项目，展示自己的项目成果，实现在团队中的自我价值。这样的教学模式充分挖掘了学生的创造潜能，提高了学生的学习兴趣，全面培养了学生分析和解决实际生产问题的综合职业能力，取得了较好的效果。

3.2.教学体会

一是教师应编写《金属工艺学》相关任务项目实训教材；二是典型零件加工学习项目是为学生形成职业能力的一个媒介，任何一种零件，只要它适合于学生的学习，都可以作为学习项目，且简单的项目对于初涉职场的学生来说更有利于职业能力的形成。

4.结束语

中职课程的“职业化”已经成为课程改革的一个方向，“双化”教学模式在中职《金属工艺学》课程教学中尚处于探索阶段。在教学中恰当采用“双化”教学模式，使“教、学、做”实现真正意义上的一体化，将是未来课程改革的主导方向，也将取得较好的效果。

参考文献：

[1]臧红梅.新时期中等职业学校教育模式初探[J].技术与创新管理，2009，（05）.

[2]贾永.积极推进工学结合办学模式[J].中国职业技术教育，2007，（27）：19.

[3]曹晔，汤生玲.中国职业教育产教结合形式的探讨[J].广东技术师范学院学报，2007，（09）.

食品工艺教学实习 认知实习 篇9

一、实习时间

2013-2014年第二学期12-13周

二、实习地点

永不分梨酒业股份有限公司（邯郸临漳）康诺食品有限公司（邯郸永年）河北华裕永诚食品有限公司（邯郸永年）光牌面业有限公司（邯郸永年）金吉宝蛋品有限公司（邯郸广平）邯郸市食品质量技术监督局 永年基地校内工厂

三、实习目的

了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标 通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握各种食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位；掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项。

四、实习内容

（一）永不分梨酒业股份有限公司

1、企业概况：

邯郸市永不分梨酒业有限公司是由永不分梨文化酿酒基地（原邯郸市铜雀台酒厂）、邯郸市九波生物酿酒技术研究所、河北金百家酒业等三家组成的大型生态酿酒民营企业。其中永不分梨文化酿酒基地由1955年建厂的邯郸市铜雀台酒厂改制而来，五十多年来该基地致力于中国传统酿酒技术的继承和发展，现已成为中国黄河以北最大的大曲酱香型白酒生产基地。同时，以战国古典园林建筑风格为特色的厂区已成为邯郸市著名工业旅游景观。其中邯郸市九波生物酿酒技术研究所是由多名从事酿酒技术研究二十余年的科技专家组成，具有先进的分析检测设备和现代化的实验条件，致力于开发酿酒新资源，新品种。拥有几十项国家专利，并多次荣获国家、省部级科技进步奖、新产品奖，行业具有很高的知名度。其中河北金百家酒业有限公司是中国最大的果香型白酒生产企业，有现代化的生态酿酒车间和灌装车间。整个永不分梨酒业有限公司技术力量雄厚，设备先进，管理一流，环境优雅，是华北地区一颗璀璨的生态酿酒明珠。

邯郸市永不分梨酒业有限公司出品的产品，经典、新颖、文雅、华贵、品质上乘、特点突出，在全国独树一帜。既有创新酿酒技术、创新酿酒领域堪称白酒创新典范的永不分梨（离）系列，又有把古赵传统文化和白酒传统酿酒技术完美结合的邯酒、郸酒，还有把白酒酿造技术提高到一个新水平的赵国酒典、燕赵酒典系列。

2、主要产品：

永不分梨酒系列、邯郸酒系列、燕赵酒系列、永不分离系列、陶艺酒

3、实习过程和主要工艺流程

a、实习过程：

制曲间→酵藏间→发酵间→酒库→包装间 b、主要工艺流程：

选料----粉碎----人工踩曲----入房养曲----堆积润料----入甑蒸粮----入池发酵----装甑蒸馏----看花截酒----贮陈老熟----勾兑调味

4、加工器械设备：

粮食愉送设一备:气流输送机和机械输送机 粉碎设各:锤式粉碎机和辊式粉碎机两种

制曲设备:成型设一备、控培设一备、曲块粉碎设备

酿酒机械设备:窖池设各、起卜糟酷运输设一备、拌料上颤设备、蒸馏摊凉设备

包装机械设备:输送设一备、洗瓶灌装设一备、封口贴标设各、打包设各

5、心得体会与总结

一个品牌由一个经销商经营，既能保证经销商对于品牌的高度忠诚，又给予了该品牌足够的市场空间。最多时，五粮液有多达一百多个子品牌。虽然这些子品牌起起落落，五粮液与经销商的合作也分分合合，但这种全新的模式使得五粮液销售渠道迅速扩张，迅速在全国布下两张直达县、乡的销售网络：一张是五粮液自己掌控的，包括八大片区、数十家专销公司和2000多家五粮液专卖店在内的网，另一张网是整合55个系列品牌而建成的销售网络。市场把白酒行业拉入了多品牌阶段，在企业还不具备处理同一经营主体下多品 牌策略的能力时，引入经销商参与多品牌经营无疑是最好的选择。我们也看到，正是由于引进了经销商来操作多品牌，茅台、五粮液、剑南春等高端品牌都获得了成功。白酒行业这种全新的模式，本质上是市场、企业和渠道三方利益均衡下的结果。它以渠道为支点、品牌为杠杆，企业与渠道合作，共同撬动市场。这种将品牌策以渠道为支点、品牌为杠杆，企业与渠道合作，共同撬动市场。以渠道为支点略与渠道策略结合的全新模式的出现，不仅推动了五粮液的发展，而且成为白酒行业内共同的选择，取得了众人瞩目的成就。

（二）华裕永诚食品有限公司

1、企业概况：

河北华裕永诚食品有限公司隶属于河北华裕集团，位于河北省永年县农产品加工园区，地处邯郸市人民路东段，青兰高速邯郸东出站口附近，主要从事果蔬的脱水、速冻、保鲜和腌制等业务。主要产品为脱水蒜片，蒜粒，蒜粉，洋葱丝，洋葱粒，洋葱粉，姜片；还有腌制，速冻和保鲜蒜米等产品。公司已经通过ISO22000:2005食品安全管理体系、ISO9001：2008质量管理体系、HACCP、KOSHER等认证。目前公司与中国农业大学合作建立了现代化的产品研发中心和质量检测中心。公司现有1000余人，拥有先进的AD干燥设备、粉粒设备以及速冻生产设备，建有一座6000吨的恒温库和一座2000吨的低温库，并拥有蔬菜种植基地50000亩，年产AD系列产品15000余吨，速冻食品20000余吨。产品主要出口日本、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、波兰、葡萄牙、巴西、新加坡、泰国等国家。产品质量深受各国客户的信任！

华裕人以“致力现代农业，提供卓越产品”为企业使命，以科学的管理和先进的技术为基础，为我们的客户提供优质产品和一流服务。诚挚的邀请国内外客户真诚合作，互赢互利，共谋发展。

2、主要产品：

脱水蒜片，蒜粒，蒜粉，洋葱丝，洋葱粒，洋葱粉，姜片；还有腌制，速冻和保鲜蒜米等产品。

3、工艺流程：

①产品特点：色泽淡黄，无焦黑及无红片，无碎片。

②工艺流程：鲜蒜→切蒂→分瓣、剥内皮→切片→漂洗→甩水→摊筛→烘干→去鳞衣→过筛→拣选→装箱。

③制作要点：切蒂、剥皮：将合格蒜头切去蒜蒂，挑出蒜粒，剥去内衣，放置在透气的容器内，置于干燥、通风、阴凉处。力求24小时内加工。

切片：用水洗去泥尘，漂去衣膜，然后带水在切片机内切片，片厚为1、5毫米左右，边冲水边切片。

漂洗：将切好的蒜片装入竹箩中，放入清水缸中用流水冲洗，去除鳞衣及蒜片表面的粘液、糖分，一般冲洗4次。

甩水：用离心机把蒜片表面水分甩干，约甩2分钟。

摊筛、烘干：摊筛要均匀，不能过厚。摊筛后把蒜片放烘房烘干，烘道温度65℃左右，一般烘5～6小时，使水分降至4%～4、5%。

风扇、过筛：把烘干的蒜片用风扇扇去残留的鳞衣片，用筛子筛去碎屑。挑选：剔除三角片、变色片和其它杂质，操作要符合卫生要求。

包装：把拣选的蒜片检验后包装，包装时水分控制在6%以下。我们身穿工作服参观了蒜片的加工用到的设备有重力分选机、烘箱、色选仪、灌装机等，生产过程要求严格，所有加工用品干净整洁，所生产的产品质量高，符合国内外的质量要求，便于出口带动地方经济。接着我们参观了该公司的冷库了解冷库的制冷方式和食品蔬菜最佳的冷藏温度等。

4、心得体会

经过学习了解到，我国的食品市场需求和食品产业两方面都进入了国际化发展的新阶段，从食品市场消费主流看，安全、营养、功能性需求上升，高端食品市场份额扩大，日常消费、大宗食品产销平衡，市场规模持续扩大。在此背景下，食品出口将持续增长。更多的企业将会加快转型、创新和市场拓展等诸方面的工作步伐，为企业的生存和发展争取更大的空间。

（三）康诺食品有限公司

1、企业概况：

康诺食品有限公司是一家以乳制品生产、销售为主的股份制企业，开中原地区送奶到户先河。公司自1997年3月25日成立以来，以其雄厚的经济实力、严格的管理制度、完善的服务措施，并承蒙社会各界的大力支持和厚爱，已发展成为华北地区最大的液态奶供应商之一。

公司拥有素质高、能力强的员工600多名，下设邯郸、邢台、安阳、武安四家分公司，并在周边各县设有26家办事处，产品销售到冀、鲁、豫三省区，形成了庞大的销售网络。

公司下属现代化奶牛场，拥有3000余头高产优质奶牛，采用科学饲养、机械化挤奶、冷链运输，为生产源源不断地提供了新鲜、营养的原奶。公司还先后投入2000余万资金，购进了具有当今国际先进水平的生产设备，建立健全了完善的产品监测和检验制度，确保了产品的质量。

公司所生产的系列产品，严格执行国家的各项指标要求和检测标准，获得了消费者的认可和有关部门的表彰。产品先后被评为“邯郸市饮食精品”、“邯郸市农业名优产品”、“河北省食品安全知名品牌”。2005年康诺牛奶在中原地区率先通过了QS国家食品安全认证。在2007年11月我公司是邯郸市唯一一家通过“QS”认证的豆腐生产企业。由于企业管理制度健全、产品质量有保证，公司还被邯郸、邢台的当地驻军指定为乳品供应商，是邯郸市政府早餐工程的定点生产企业，被邯郸市质量监督局指定为“邯郸市质量监督服务站”。公司还被评为“河北省食品安全先进企业”、“河北省第七界消费者信得过单位”。

2、主要产品：

通过参观，我了解到康诺乳业其主要产品由以下几类组成。巴氏鲜牛奶----尚品鲜牛奶----原味酸牛奶----核桃奶----各类果味牛奶

3、巴氏奶主要工艺流程：

4、心得体会：

众所周知，我国的学生饮用奶计划供应，由于某些国外企业势力的渗透，以安全的理由一律采用超高温灭菌技术来加工，采用利乐包装来供应。采用巴氏鲜奶供应学生奶，近年来情况一直很好，没有发生所谓的食品安全问题，也没有发生过食品中毒事故。这点给了我们很好的启示，学生奶和其他地方的“蛋奶工程”，在条件允许的范围内，完全可以采用巴氏鲜奶供应。如果学生奶和蛋奶工程部分采用巴氏鲜奶，其数量将是十分可观。

（四）光牌面业有限公司

1、公司概况：

河北光牌面业有限公司始建于1995年，占地120余亩，拥有员工236名，总资产1、2亿元。建有5万吨小麦储存库、大型面粉加工生产线，年加工小麦3亿多斤和年产10万吨营养挂面生产线，生产的“邯光”牌产品畅销河北、山西、陕西、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、内蒙古、东北三省等二十几个省、市，并出口韩国、泰国、蒙古等国家。公司先后评为“中国著名品牌”、“全国质量放心安全健康食品”、“河北省农业产业化重点龙头企业”、“河北省重点推广品牌”、“河北省著名商标”、“河北省优质产品”，等称号。

为进一步延伸加工链条，增加面粉附加值，公司计划投资建设冀南最大的食品城。正在筹建“日产千吨面粉生产线”，二期工程确定为省重点项目，项目实施后，可增加就业人员350人，实现销售收入10亿元。

2、主要产品：

强筋特精粉、精制特一粉、无纺布饺子粉、纯天然粉、珍品雪花粉

3、工艺流程：

小麦初清—两道提升—两孔初清筛—毛麦仓—毛麦清理—振动筛—毛麦去石机—洗麦机—调节水分—二次加水—润麦仓—净麦清理—刷麦机—提升机—净麦仓—磨粉机—分道研磨—重复筛选—麸皮—批磨（破碎）—麸片、面粉混合—负压提升—高防筛—分配—循环研磨、筛选—润麦—清理—进入仪器—筛理—清粉—面粉聚集汇合—磁选—面粉检验—合格则入库，不合格需返工处理。运来小麦经初筛后落入斗式提升机，提升一定高度后，经除铁器除去铁质杂物，再落入圆筒初清筛清理，除去麻绳等大杂，再经斗式提升机提升至埋刮板输送机输送至毛麦仓暂存；毛麦仓小麦经埋刮板输送机输送至小麦制粉车间净麦仓。

小麦制粉清理工段采用三筛、两打、两去石、一精选、一着水和三磁选的生产工艺，毛麦由毛麦立仓经斗式提升机进入清理筛，进行第一道筛选和风选，除去大部分粗、细和轻杂，然后进行第一道除石，除去大部分中粗和并肩石，再进行第一道磁选和打麦，打麦后进入第二道筛选和风选，将打麦机打下的中下杂、碎麦及轻杂除去，经着水机着水后，送入润麦仓，润麦后进行第二道去石处理，除去细小石杂，进入第二道磁选和打麦，打麦后进入第三道筛选和风选，除净小麦表面附着的杂质，最后经第三道磁选和喷雾着水机进入制粉间净麦仓。小麦自净麦仓投放至一皮磨，经一皮磨粉机研磨后，通过筛粒分级依次把物料按质量和颗粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四种类型分别进入二皮磨、清粉机、重筛和面粉收集螺旋机等下道工序，清粉机将来料进一步提纯，而重筛将来料进一步分级，照此原理进行下去，形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系统，最终把小麦胚乳从麦皮上尽可能的剥刮干净，并磨成一定粒度的面粉；各系统筛出的面粉通过送粉系统吹入面粉仓或直接输送至谷朊粉车间使用，面粉仓出料也供谷朊粉车间使用，麸皮和胚芽在个系统筛粉时筛出，打包装袋后送入仓库代售。

生产工艺加工原理:小麦制粉是把小麦通过机械力(剪切、挤压)将麦皮与胚乳分离,把胚乳磨碎成粉,经过筛理,获取符合不同质量的面粉。

各个工序加工原理及重要管制点:

1、磁选；由于小麦为非导磁性物质，在磁场内，金属杂质与小麦分开，应定期清除磁选器；

2、振动筛;根据物料粒度大小进行筛选，配备适当的筛孔使物料与筛面充分接触，应控制小麦流量;

3、去石机;根据比重及空气动力学性质的不同，利用筛面及气流速度造成物料分级，使石子得以分离，应控制风力及筛面斜度;

4、配麦;根据不同小麦品种、质量进行合理搭配以保证面粉品质，应控制配麦比例”；

5、打麦机;通过打板的旋转，以及小麦之间的摩擦去除粘附在小麦表面的尘土以及打碎煤渣，应控制流量以及打板速度;

6、洗麦机;清洁小麦尘土，依悬浮比重不同，去除部分石子，应控制水流量及小麦流量;

7、润麦;通过加水润麦，使小麦皮层纤维素吸水胀润，韧性加强，使皮层与胚乳分离;控制加水量及润麦时间;

8、磨粉机;利用小麦各部不同的强度，配置不同表面的磨辊，对物料挤压，剪切，达到破碎的目的;控制轧距;

9、圆筛;通过圆筛内毛刷的转动运动，带动筛上物做运动，使物料分离出皮、粉;控制筛目;

10、打麸机;靠旋转的打板，将粘附在麸皮上的面粉打下来;控制筛号;

11、清粉机;利用风选和筛选将纯麦心以及含皮胚乳按照粒度和比重进行分离;控制风量及筛号;

12、混合机;通过叶片的转动，使物料在机内有一定的相对运动，达到混合的目的;控制搅拌时间；

13、杀虫机;通过高速旋转产生离心撞击，击碎虫卵;控制转速;

14、松粉机;通过打击将粉片打碎，利于筛理;控制转速;

15、包装;依据定量自动打包;定量、标识

5、心得体会 ：

近距离的学习了磁选设备，清选设备以及磨粉设备，由于加工卫生的要求，没能参观挂面的加工流程，该公司负责人的态度得到了大家的谅解，食品发展应该有负责任的态度，只有这样才能发展的更好，更加稳重和安全。

近年来，我国面粉加工行业在市场竞争中不断转换升级并发展壮大，已形成一定规模的生产体系，发展势头平稳；当前我国面粉加工行业面临的问题为行业产能过剩，产品附加值低、行业利润率低、企业发展受政策影响大、竞争力不强等问题未来的面粉加工业的趋势为面粉企业继续整合升级，产业链建设步伐将加快；食品安全受重视，面粉产品结构将进一步优化；受政策扶持，龙头企业市场影响力将继续增强。

（五）永年基地校内工厂

1、基地概况：

永年基地前身系邯郸农业高等专科学校，现是河北工程大学洺关校区，于2010年被农业部批准为“农业部现代农业技术培训基地”，现是学校农学院研究科研基地，内部设有百果园、国防教育基地、花卉艺术园、蔬菜科技园、软饮料实习工厂等地方，专供研究及教育教学之用。

2、实习过程：

我们先后参观了百果园、国防教育基地、花卉艺术园、饮料工厂。c、工厂流程图：

3、实习总结及心得体会

参观了食品原料基地，包括各种水果和蔬菜以及其生长管理过程，了解了食品原料在食品加工过程中的主导地位，只有有良好的食品原料才能生产出高质量的食品产品。

（六）邯郸市质量技术监督局

1、质量技术监督局概况： 邯郸市质量技术监督局，简称邯郸市质监局，是邯郸市人民政府管理标准化、计量、质量、认证认可、生产许可证、食品、特种设备安全监察的工作部门和以技术手段为支撑的行政执法部门。邯郸市打假工作领导小组办公室和邯郸市质量与名牌战略领导小组办公室设在市质监局。其主要职责是贯彻实施国家和本市有关质量技术监督工作的方针、政策和法律、法规、规章，履行法定职责规定的质量技术监督职能。依法履行本行政区域内的质量监督与管理、标准化、计量、食品生产安全、特种设备安全等活动的综合管理、日常监察、行政执法和行政服务职能。

2、设备功能

液相色谱系统由储液器、泵、进样器、色谱柱、检测器、记录仪等几部分组成。储液器中的流动相被高压泵打入系统，样品溶液经进样器进入流动相，被流动相载入色谱柱（固定相）内，由于样品溶液中的各组分在两相中具有不同的分配系数，在两相中作相对运动时，经过反复多次的吸附-解吸的分配过程，各组分在移动速度上产生较大的差别，被分离成单个组分依次从柱内流出，通过检测器时，样品浓度被转换成电信号传送到记录仪，数据以图谱形式打印出来高效液相色谱仪主要有进样系统、输液系统、分离系统、检测系统和数据处理系统。高效液相色谱法只要求样品能制成溶液,不受样品挥发性的限制,流动相可选择的范围宽,固定相的种类繁多,因而可以分离热不稳定和非挥发性的、离解的和非离解的以及各种分子量范围的物质。与试样预处理技术相配合,HPLC所达到的高分辨率和高灵敏度,使分离和同时测定性质上十分相近的物质成为可能,能够分离复杂相体中的微量成分。随着固定相的发展,有可能在充分保持生化物质活性的条件下完成其分离HPLC成为解决生化分析问题最有前途的方法。

由于HPLC具有高分辨率、高灵敏度、速度快、色谱柱可反复利用,流出组分易收集等优点,因而被广泛应用到生物化学、食品分析、医药研究、环境分析、无机分析等各种领域。高效液相色谱仪与结构仪器的联用是一个重要的发展方向。液相色谱-质谱连用技术受到普遍重视,如分析氨基甲酸酯农药和多核芳烃等;液相色谱-红外光谱连用也发展很快如在环境污染分析测定水中的烃类,海水中的不挥发烃类,使环境污染分析得到新的发展。

紧接着参观了高效气相色谱室并了解了工作原理。了解到气相色谱仪的组成部分为：

1)载气供气系统、包括供气钢瓶(或气源)、减压稳压器、过滤干操器、流量控制器、流量指示器等。载气流量一般控制在10—200mL/min。2)分离色谱柱。色谱柱是气相色谱仪的心脏，样品分析的分离全靠在色谱柱中进行。目前在气相色谱仪中，填充柱、毛细管柱和填充毛细管柱用得最多。

3)进样系统。进样系统用来精确调整每次分析的进样量，同时保证把液态样品转化为气相，然后加人载气气流中，因此它具备温度可以调整的汽化器。进样的操作在试验室色谱仪中常用微量注射器人工注人，而在工业色谱仪中是采用转阀控制的金属定量管进样。转阀的切换可以由人工或自动程序控制系统操作。

4)检测器。检测器是把物质流出的组分转换为电信号输出，并经放大器放大后由记录仪表记录或由数据处理装置求积、显示、打印。检测器不仅有热导检测器，也有氢火焰离子化检测器和各种放射性检测器等。

5)供电及信号放大记录、处理装置。气相色谱仪检测器的供电要求稳定，当用热检测器时，应有直流稳压电源供电，另一方面检测器输出的信号，常常是毫安或微安数量级甚至更小，因此必须加以放大;当测最高浓度或反应灵敏的组分时，由于输出信号太大，以至超出指示记录仪的测量范围，所以又需要适当地进行信号衰减才能输送给记录仪和数据处理装置。信号记录仪最常用的是电子自动电位差计。常见的数据处理装置有数字显示打印自动积分仪、小型电子计算机等，它们常与程序控制系统联用、6)恒温级程序控制系统、色谱柱、检测器及汽化器。这些部件要求在一定温度下工作，因此在色谱仪中这三个部件装在恒温箱中，由恒温控制系统控制稳定的温度。恒温控制的精度一般都在土0、5℃ ,程序控制系统包括自动进料、出峰自动衰减、程序升温、柱子的自动切换等。简单的程序控制可采用机械凸轮式，较高复杂的用电子程序控制器。气相色谱仪的结构，按其用途不同而有许多种类。载气由高压气瓶(或其他气源)经减压阀减压供给，精密调节阀控制载气的压力和流量，再通过净化干操管净化脱水之后，进人热导池的参比池，随后通过进样器到色谱柱，最后从热导池的测量池放空。待色谱柱温度及气流稳定后，从进样器注人待分析样品，在载气带动下，不同的组分在色谱柱内得到分离而先后流出色谱柱。当流出色谱柱的组分进人检测器时，测最桥路中产生一定的信号，可用记录仪记录下浓度随时间变化的色谱流出曲线，即色谱峰，色谱峰的高度或面积的大小就代表相应的组分在样品中的含量

气相色谱工作原理为：利用试样中各组份在气相和固定液液相间的分配系数不同，当汽化后的试样被载气带入色谱柱中运行时，组份就在其中的两相间进行反复多次分配，由于固定相对各组份的吸附或溶解能力不同，因此各组份在色谱柱中的运行速度就不同，经过一定的柱长后，便彼此分离，按顺序离开色谱柱进入检测器，产生的离子流讯号经放大后，在记录器上描绘出各组份的色谱峰。

了解到精密仪器的使用应该按照标准的操作进行，用液相色谱法测定农药残留的方法为：

1、样品的制备与提取：称取经组织捣碎机绞碎的新鲜蔬菜或水果样10g 于 50mL带盖塑料离心管中，根据样品含水量多少加入适量的无水硫酸钠除水。然后向离心管样品中加入10mL 丙酮:正己烷(3:7，体积比)混合溶剂，混匀后在超声波提取器中提取15min，然后用滴管吸取上层液体，将提取液转移至 100mL烧杯中逐次向离心管样品残渣中加入3mL、2mL 混合提取剂，重复以上萃取、离心分离操作两次，合并离心管上层提取液至同一烧杯中。若合并提取液中还存在水分，再加适量无 水硫酸钠除水。

2、柱层析净化与浓缩：在 30cm(长)×1cm(内径)玻璃管层析柱底部加少许玻璃棉，按顺序分别装上无水硫酸钠、中性氧化铝和60-100目佛罗里硅藻土各约 1、0cm高度，轻轻敲实。先用3mL 丙酮预洗层析柱，弃掉淋洗液。再将烧杯中的样品提取液全部转移至柱内，用3mL 丙酮:正己烷(1:2，体积比)混合洗脱剂洗脱3次，收集洗脱液于接液管中。将接液管置于 50℃恒温水浴中用氮气吹脱至洗脱液体积少于 0、30mL，再转移浓缩后的洗脱液至2mL 的样品瓶中，用正己烷定容至1mL，加盖密封，置于冰箱(0--4℃)中保存。

3、测定:在计算机上设置好液相色谱操作条件，用50μL微量进样器吸取20μL氯氰菊酯单标准使用液进样，绘制完整的单标准色谱图。再用 50μL 微量进样器吸 取 20μL 样品测试瓶中的样品制备液进样，绘制完整的色谱图。

4、计算:根据标准公式，代入数据进行计算，并填写报表。

紧接着参观了微生物实验室，了解了微生物的检测方法和操作过程中应该注意无菌环境和防止人为的带入所检样品中微生物，以及食品检验中所需要检验的微生物的种类和最大检出量应不超过国家的食品检验的标准。

3、心得体会

建筑中国式的食品质检机构。以政府检测中心为龙头，国家认可检测中心为支柱，国家以法设立的质检机构为骨干，以各级检验集团和中介质检机构为基础，以国内一流企业的质检机构为后盾，以国外一流的检验集团为补充，建筑中国式的质量监督检验体系和服务体系。

食品质检的根本的出路是：上水平、促管理、强服务、快发展。我国质检机构有自己的优势，一是国情熟悉，质检对象熟悉，检验产品熟悉，检验任务熟悉，检测成本低，检测费用低。如果我们的检验水平、管理水平和服务水平跟上国外质检机构发展的步伐，国内质检机构就能取得主动，在竞争中站稳脚跟，迅速发展、壮大起来。

（七）金吉宝蛋品有限公司

1、企业概况：

河北同和生物制品有限公司是河北省农业产业化经营重点龙头企业、省级扶贫龙头企业、河北省畜牧业协会副会长单位、邯郸市十大农业产业化龙头企业、邯郸市重点扶持的百家成长型企业。公司位于河北省邯郸市309国道广平段南侧（禽蛋产业园），主营蛋鸡养殖、鲜蛋购销、禽蛋制品的精深加工及进出口业务。公司整体引进法国ACTINI公司蛋品加工生产线设备，可年产鸡蛋粉7000吨，填补了河北省在该领域产品及技术工艺方面的空白；从日本KYOWA（共和）公司引进的清洁蛋生产线设备，可年产清洁蛋2亿枚，开创了邯郸清洁蛋时代。专注于禽蛋生产和加工行业，竭诚为地球村提供高品质的禽蛋及精深加工产品，并致力于改善蛋品效能和降低蛋品成本。我们会引进区域性的战略联盟和世界性的资源及专门技术，来开发产品及提供世界领先的技术服务，为客户建立一个低成本、高效能和安全可靠的食品供应渠道。

2、主要产品：

鲜蛋、清洁蛋

鸡蛋粉： 蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉、蛋壳粉

蛋液：蛋白液、·蛋黄液、·全蛋液

3、工艺流程：

拣蛋-洗蛋-消毒（含有效氯I100mg/kg的漂白液浸泡（8min）-清水喷淋-吹干-打蛋-蛋清蛋黄分离-自然发酵-160目筛过滤，巴氏杀菌（45Cc ,30 min）~离心喷雾干燥-出粉-干热杀菌-冷却-筛粉-真空包装等工序

4、心得体会

大力推进无公害蛋鸡生产基地建设规范蛋鸡良种培育提高养殖者技术水平严禁兽药与添加剂滥用完善全程质量管理体系确保无公害蛋鸡生产过程按标准的生产技术体系进行。

加强屠宰、加工、贮运和销售的设备更新与卫生检验我国蛋品加工企业的建筑设施水准较低设计理念从蛋品的源头抓起就是严把饲料及药物使用关把种植业与养殖业有机结合起来。

五、实习总结及心得体会

通过这两周的学习通过这次活动，我们目睹了食品公司的先进设备和生产模式，感受公司内全体员工的团结合作、奋力拼搏创业的精神。让我增长了许多见识，同时也让我们了解到食品公司对国家建设所作出的支持和奉献。为我们今后更好的学习增进了激情。希望学院能够尽可能多的开展类似的活动，使我们在校的大学生能够早一点接触社会，更好的适应社会。在这次参观实习过程中，让我感知了食品工业的发展方向，感受到了企业文化的影响力，学到了很多有用的知识。