酒店必备基础知识

酒店必备基础知识（共9篇）

酒店必备基础知识 篇1

一． 前台人员推销必备常识简介：

前厅部的首要任务即推销客房，兼顾其他设施之推销，这就要求所有的前台人员都要相当熟悉酒店的商品，并善于观察和分析客的消费心理，区别不同对象，恰到好处的为客人安排房间，这样，既照顾了酒店的利益，又照顾了客人的利益，两全其美，令双方都满意，以下推销房间的必备知识。

A．熟悉酒店情况——即是指了解酒店 设计 特点、装饰、布置、陈列、酒店的各种服务设施、服务项目、娱乐项目，特别是餐厅、客房的种类及其特点和酒店的价格政策等等。

B．宣传酒店好处——主要是突出它的环境位置，如我们酒店地理环境幽雅安静，园林式特点突出等等。

C．强调酒店的特点——这是指本酒店与其它酒店相比所具有的不同特点及其长处，如本酒店是本地最豪华的酒店，四面景色如画，三面环水，是花园或酒店，到处植物如茵，独具风格，拥有园林式餐厅群落，大小会议室，可供成人及儿童使用的游泳场，还有健康中心、歌舞厅等设备齐全的配套服务设施，更兼有客房及别墅的舒适高雅、设备齐全、豪华等等。

D．建立良好的关系——客人到店时，应向客人表示欢迎，并向客人介绍本酒店的情况，若正在听电话或为客人办理事情，对新到的客人也要表示欢迎，让客人知道你已注意到他的到来，不使他感到冷淡。

客人有什么疑难，要及时帮人排忧解难，若客人因某种原因改变住店计划，也热情为他介绍别的酒店，有的客人需要酒店资料或者了解情况，要热情接待尽量满足他们的要求，要认识到他们是酒店的客人或未来的客人，要给他们留下良好的印象。

二．房间的分配负责分配房间的员工必须了解和掌握酒店的优缺点、位置、房租标准以及当日和每日订房情况，做到心中有数，在分配房间时要根据客人的不同特点、档次及旅行社的要求和酒店房间的具体情况给予妥当的安排，以下为一般规律：

A．分房前应认真审核订房单的要求。

B．优先分配VIP客人和其他政府接待的团体，对VIP客人，要安排豪华或较好及窗外景色优美的房间，安排时注意保密、安全、卫生及服务方面等。

C．分房时要考虑到原住客人的离店时间和当天到达客人的抵达时间，尽量把早走客人的房间分给先到的客人。

D．根据客人的档次安排房间和楼层的高低，对一般零散客人，由于他们住酒店的目的不是相同，在安排房间时要有所区别，如来做生意的客人，他们对房租不太敏感，可能安排房租较高的房间；旅游者对房租较敏感，可以安排房租较低的房间；旅行社或客户可以为酒店带来生意，可能安排较好的房间。总之，要区别不同对象，不同需要，给予恰当安排。

E．对团体客人，应尽量安排同一层楼及按相同的标准，相同窗外风景的房间并尽量集中。

F．对年老、伤残者、带有小孩的客人，一般应安排在离电梯较近的房间。

G．对于新婚夫妇，要安排大床房间，使他们感到酒店服务周到、亲切。

三．房间的控制和保留

A．房间的控制——在预定的客人抵店的头一天或前几天提前将房间分配安排好，写好交班记录，使这些房间不能再出售给其他客人，如此可保证订房客人的住房，使房间得以很好控制。

B．房间的保留——宾客在酒店开的房间，无论客人住否，只要客人申请保留，就应为客人保留，这种房间称为“保留房间“，不经客人允许不能再售给新的客人或拿作他用。此种

房间按已开房处理，但需明确房费支付方式。

四．客人入住之前在客人抵店之前，为接待好客人应做好工作准备，如各种表格齐备，用品充足，对当天房间状况一清二楚。对于有预定的团体或散客应预先分配好房间，打印出报表送呈客房部，并把资料，并把资料，房间钥匙及餐卡（有的话）、房卡等一一准备好，等待客人的到来。

五．客人入住之后在办理完全入住登记手续后，马上通知客房部客人已入住，然后，将资料集中分类并存档，把有关资料复印分发需要发送的部门，最后将所有资料、凭据全部过给前台收银处并签上接待员的姓名。

六．房租房租的计算方法：通常酒店计算客人的房租是由客人到前台办理入住登记至结帐离开时为止。

A．一天房租——系指早六点后入住至第二天中午十二点前退房，计收一天房租。

B．半天房租——系指早上六点后入住至当天中午十二点，为半天房租；或至第二天中午十二点后退房，加收半天房租，如超过第二天下午六点发后退房需加收一天房租。

C．特别房租——系指客人已预订房间，但由于客人抵达时，酒店因故不能提供同一等级的房间，只好提供级别稍高的房间给客人，但房租不变，这种房租称为特别房租，必需在住宿资料上注明。

D．折扣房租——在淡季时，对VIP、熟客、常客及需要优待客人，在计算房租时给予百分之多少的优惠称为折扣房租。如折扣率较大必须经由总监级以上人员批准。

E．免收房租——酒店对重要贵宾、对酒店有贡献、在社会上有影响的人士、同行以及可为酒店带来生意的重要的客户，在入住时给予免费招待，不计收房租，但必须经由总监级以上人员批准，同时要在订房单和帐单上加以注明。

七．特别事项

A．客人已订房但酒店没有同一类型的房间可提供。遇到这种情况，应首先向客人道歉、解释，并同客人商量，询问客人是需要级别高点的房间，房租不变还是级别低点的房间，房租降低，提出让客人自己选择。

B． 客人已抵达酒店但没有该客人的预订资料或预订资料不符。出现这种情况，应再三核对清楚，确认有问题时，可先安排客人住下，如有可能应叫客人先交押金，再尽快与客人订房的人或机构联系核实，然后再按核实后的价格处理。

C．换房：换房可能是客人的愿望，也可能是酒店的要求。住店客人可能因为客房的舒适程度、价格、住店人数变化或其它等原因而要求换房，酒店也有可能由于住店客人的延期离店、客房的维修保养及保留房间的需要或另有用途而向客人提出换房的要求。如果是客人希望换房，一般说来，换房工作可顺利进行，如果是酒店希望客人换房，事情就会变得比较复杂，可能会引起客人的抵触情绪，所以在处理时特别慎重，但不论何种原因的换房，都应按照下列步骤和事项去办理：

①弄清（或向客人解释）换房的原因。

②换房前应征求客人的意见，并告诉客人换新房的情况及换房的时间。

③为客人换房时，最好有客人在场指导，若客人因事外出并委托酒店代为办理时，须由行李员与客房 服务员等两人以上在场，最好有大堂副经理或主管在场。

④搬运行李时如有客人在场，可按客人的指示搬放，若客人不在，搬运行要时应一样不漏的按原样放好。

酒店必备基础知识 篇2

1 人性化的管理方法

1.1 以人为本

人性化的管理方法是强调领导工作要以人为管理工作出发点, 强调对人性的理解。“以人为本”是现代管理伦理的核心, 以人为本管理把人作为最根本的要素, 主张人既是实现企业目标的工具, 更是企业发展的目的。为此, 企业必须充分尊重人、塑造人、培养人。最后, 人性化管理要提升员工的待遇, 要在工资上有所体现, 保证员工工资高于或持平于行业平均水平, 保证其内在的心理满足感。同时酒店内部也要设立工会, 通过工会来关系酒店员工, 协调酒店内部的人员关系, 实现人性化管理渠道的畅通。同时, 管理员工要以情感教育为主, 不要用解雇来恐吓, 减少员工对于被解雇的惧怕;要树立企业文化, 谨慎的雇佣;建立自我管理机制;依据表现给与报酬;建立集体观, 树立员工对企业的信任感。

1.2 职业化模型管理

所谓职业化模型管理就是指管理要能够体现出员工的职业模式, 以职业光荣感来开发员工的内部潜力。在酒店企业内部建设职业化管理体系的基本思路是:根据不同岗位的业务特点及企业文化和组织战略, 提炼出不同岗位员工的职业化模型, 并最终形成职业化工作模板, 并以此作为标准来规范和培训员工, 提高其职业素养, 改进其工作行为, 提升员工的个人工作业绩, 实现组织目标。职业化管理除了设计职业模式之外, 也要注意对员工进行定期的素质评价, 使得自主进步与管理促进相结合, 使得员工的工作行为由不职业向职业转变, 因而员工承担的责任越来越大, 职业化水平越来越高, 业绩也就会不断提高。模式的建立要根据企业实际和岗位要求来建立, 对进入工作岗位的职工进行详细的职业规划, 以此来规划出员工的发展历程, 以此给个人的发展提供广阔的空间。为了帮助员工实现职业化历程, 就必须要重视对人才的培养。酒店要建立其明确的“升职加薪”制度, 保证在酒店工作的每一位员工都拥有实现个人价值的可能, 这样也可以很好地控制酒店的人才流失。其次, 要重视对员工的培训, 酒店要设立独立的培训部门, 保证培训的广度, 保证员工都有参加培训的机会。这样一来, 员工就会通过接受额外服务技巧的培训来获得更多的技能, 并享受培训所带来的挑战, 减少了长期重复同样工作而产生的厌烦情绪, 也使员工一职多能, 效率大幅提高。

2 速度化的管理方法

速度化的管理方法指的是在酒店管理过程中要保证管理方式能够迅速地适应经济社会发展, 以速度管理来满足信息利润, 为企业带来超额的经济效益。这种速度化的效益主要是依靠市场反应速度来占据市场地位, 获得市场机会, 而要获得这种机会, 酒店内部就必须拥有与之相配备的速度化的管理方法。具体来说, 包括下面几个管理方向:

2.1 重视信息建设

现代管理模式要求酒店管理除了有重要的规模建设之外, 更为重要的就是速度经济, 要保证酒店信息如同运输和通信一样, 能够第一时间掌握市场变化, 做出管理调整。培育企业产业先见, 即企业要具有能预测到某产业或某产品未来的发展及市场需求的能力。为此, 酒店必须要重视信息建设, 要设立客户信息、采购信息、消费信息、竞争对手、市场经济走向信息的全方位信息体系。这种信息体系的建立要依靠信息收集和信息共享, 也要有专门的市场信息评估人才的介入。

2.2 加快营销环节速度

制定有效的营销策略首先就要明确酒店自身优、劣势, 根据酒店的发展情况做出必要的营销制度建设。营销工作其本质就是要快速地占领市场, 所以就要从价格上占有抢先优势, 采购环节要完全畅通, 要尽可能地进行招标采购, 保证货源质量的同时, 减少中间环节的成本投入, 以此来保证酒店价格的稳定合理, 拉动客户入住。营销管理除了要定期进行抢占市场的大型营销活动 (如, 黄金周、春节、暑假营销) 之外。在平时的工作中也要注意打下良好的营销基础, 采用多样性的促销力法推出一系列的优惠政策;定期拜访老客户, 向客户介绍酒店的优惠制度, 服务品位等。总之, 加快营销环节的速度要密切关注市场动态, 进行快速度地市场占领, 同时也要设计一些能够吸引客户的营销活动, 从人们心理角度出发, 占领客源。

2.3 提高服务速度

现代社会对快节奏的要求已经越来越高, 入住酒店参加工作会议的人员自然要求高速度的服务, 就是来休闲旅游的客人也会要求有极为快捷的服务, 以保证其轻松的游玩空间。基于这种考虑, 酒店的服务速度必须提升, 提升的方法有: (1) 计划性服务。对来旅游的客人要尽可能地与客人达成一致, 了解其旅游路线和休息方式, 按照事先的计划进行有准备的服务, 针对不同的游客需求实行创新服务, 提升酒店个性化服务的能力。其实现方法可以通过成立专门的策划部门加以确保, 由专门的策划人员负责为客户的个性化需求设计解决方案, 形成旅游酒店的增值服务特色。 (2) 联动性服务。计划的再详细也会有突发的变动情况, 为了适应这种变动, 酒店应该建立联动服务, 要联系各类相关产业, 为酒店进行突发服务创造条件。酒店管理的根本宗旨是满足客户需求, 但很多服务内容仅靠酒店自身无法实现, 相关产业间的联动不可或缺。酒店在管理中应注重与相关服务企业建立联动合作, 由服务企业作为旅游酒店服务延伸的保障。酒店作为服务企业的代理机构可以联系其他酒店、餐饮、医疗、服装、美容等多方面产业, 以联合手段实现双方互惠互利, 最终以客户受益为目标, 实现良性循环发展。

3 精细化的管理方法

精细化管理是一种管理理念和管理技术, 是通过规则的系统化和细化, 运用程序化、标准化和数据化的手段, 使组织的各单元精确、高效、协同和持续运行。简单来说, 精细化的管理就是要在酒店内部建立其精细的数据, 通过对各类数据的掌握来进行精细的管理工具建设。

3.1 网络信息化

网络信息化的管理是指酒店内部可以基于先进的IT软件和高速度、大容量的硬件的人力资源管理模式。网络信息化建设为酒店制度规范化、营销速度化、薪酬规范化都提供了数据支持。网络信息建立包括这样几个方面: (1) 客户信息数据库。将客户的入住情况、各个季度的客人情况、客人允许的个人资料都进行详细的记录。 (2) 员工的个人数据库。将酒店员工的个人情况进行详细的记录, 包括培训、年龄、工作年限、业绩表现等进行详细地记录。 (3) 绩效考核程序。运用信息技术为人力资源管理搭建一个标准化、规范化、网络化的工作平台, 在满足企业人力资源管理人员业务需要的基础上, 将人力资源管理生态链上不同的角色联系起来, 从而使企业各级管理者和普通员工都能参与到人力资源管理活动中来。总之, 网络信息化的建立就是通过集中式的信息库、自动处理信息、员工自助服务、外部协助以及服务共享等信息化手段, 使酒店管理达到降低成本、提高效率、改进员工服务模式的效果。

3.2 走动管理

所谓走动管理就是现场管理, 在管理过程中要深入现场, 加强巡视检查, 调节酒店业务经营活动中各方面关系的方法。其优点是有利于管理层和下属员工的情感互动, 可以实施现场激励并发现人才, 同时也可以保证检查管理的真实有效性。走动管理在酒店管理工作中的应用, 有一定的困难, 不能建立成随时监控的形式, 要进行定期检查, 检查手段要以看、听、说为主, 并且在检查过程中还要进行情感沟通, 听取下层工作人员的建议, 为其工作解决实际难题。另外, 走动管理也可以进行现场指导, 最直接地进行激励管理实行, 注意对人才的发现, 对个人实行明确化管理。

3.3 需求管理法

需求管理法要精细地进行管理问题的查找、记录、组织和跟踪。需求管理要维护管理的需求类型, 明确要进行管理的问题, 并将这类问题与相关的工作链条进行放射性管理, 也方便建设可追踪性的管理方式。需求管理法强调的是通过一个问题来进行一整串系统的临时检验管理, 这种管理方式有着很大的随机性和常规性, 其管理本质可以促使每个员工都要把自己的事情做好, 不找任何借口。有了这种管理方式, 酒店所有员工就会十分自觉地想方设法去完成任务, 把每个步骤做仔细。在实行的过程中, 领导要注意对管理细节的把握, 避免出现牵强地、没有必要的需求检查管理。

总之, 新经济时代的酒店管理模式要创建人性化、精细化、速度化的管理体系, 从人力资源、营销方法、创新管理方式等方面对酒店的管理方法和效率做出全面转变, 适时引进人才, 为酒店行业春天的来临做好准备。

参考文献

[1]王小平.企业的管理方法与效率[J].中国经贸导刊, 2003, (15) .

游戏更新服务器必备基础 篇3

了解SAMBA

Samba在市场上并不是一个新面孔。它最初出现在大家面前的时间是1992年。Samba系统通过利用越来越多的开放源代码软件，获得了丰富多彩的性能，并且变得越来越稳定。随着Samba系统的不断进化，对于要求服务器稳定极高的应用环境来说，它正随着Linux一同迅速占领着服务器操作系统市场。

Samba服务器包含两部分：smbd与nmbd，其中smbd是samba的内核，是建立对话，验证客户与提供文件系统与打印服务的基础。而nmbd则实现了网络浏览的功能，它的任务是向局域网广播samba服务器所提供的服务，nmbd使得samba服务器显示在windows操作系统的网络邻居中，允许用户浏览可以通过samba使用的资源。

Linux系统与windows系统是两种完全不同源码的操作系统，这就使他们在文件共享上有着很大的问题需要解决，SAMBA系统就是应运而生的一种可以使Widows访问Unix内核服务器的系统。提起SAMBA就需要了解SMB协议，这是Windows下面的一个文件／打印共享协议，而SAMBA可以简单的理解为它在Linux的版本，所以Linux服务器配置安装SAMBA后就成了一台标准的文件服务器，可以实现WINNT服务器所有功能，而又可以实现一些NT无法实现的功能，在服务器稳定与安全方面又远胜过WINNT服务器。由于网吧是病毒高发地带，所以Linux SAMBA成为目前网吧游戏更新软件首选文件服务系统。当然通过SAMBA还可以实现打印机的共享和其他共享服务，学会了如何设置SAMBA后这些都会迎刃而解。

架设SAMBA服务器

学习Linux是一个漫长的过程，因为它与Windows是两种完全不同的操作思路，习惯了图形化设置的我们，在Linux世界里第一步就是要习惯命令行操作模式和编程式的设置方法。搭建SAMBA文件服务器首选需要安装Linux操作系统，如果你使用的是REDHAT 9那么在它的三张安装光盘中就附带有samba服务器的RPM包。安装Linux系统后首先要配置SAMBA服务器，配置完成后才能启动。以下我们实例操作教大家如何配置搭建一个可共享、匿名可读可写、不受任何限制的SAMBA服务器：(见表一)

至此配置文件基本写完，保存退出后创建共享路径中的目录以实现文件访问，以及为以后的权限设置、目录保目录保护等做好准备。下面为创建共享路径设置：(见表二)

至此，共享路径配置完成，测试时可以在Linux下的自己用smbclient—I＼＼ip就可以访问，XP下的就直接IE栏里＼＼_IP当此步配置完成后基本的SAMBA系统可以启用了，但这不能实现数据共享的目的，所以现在我们来配置一个houxuebing的用户，并赋予可读可写以及匿名可读权限，操作方法如下首先VI打开smb，conf文件：(见表三)

完成保存退出后，还要创建相应的共享目录以及赋予权限：(见表四)

配置完目录权限后，还要通过smbpasswd这个命令把它加进samba密码，因为它们是分开的，这点就不像Windows下的可以用本地用户名验证就可以通过，设置方法如下：(见表五)

至此彻底完成SAMBA服务器端设置工作，接下来需要验证一下，看能不能匿名登陆服务器以及用houxuebing这个用户进行读写文件，由于需要命令行操作，非常麻烦，所以需要写一个批处理文件，以备日后随时测试，批处理文件编写如下：(见表六)

网吧应用SAMBA

在许多网吧网管初次接触Linux操作系统和软件的时候，确实有点晕头转向的感觉，但殊不知，Linux及SAMBA它的权限问题可以细小到每一个文件都是所属关系的，看起来设置非常麻烦，但安全性确实能提高很多，像这种强内核的操作系统，有它的强大之处。配置SAMBA服务器程序还有很多命令可以参考，例如用valid user=@up还可以加组，就是组名前加一个@，还有很多诸如“安全级别”“连接速度”等，虽然他们在网吧游戏更新服务器应用当中涉及不多，但大家可以自己去研究一下，接触的多了就知道它的“麻烦”了，当然也知道它确实很强大。本文当中介绍的只是初级的单用户单组访问的模式，大家可以结合自己的需求去做多用户、多组权限的访问模式，不过在网吧实际应用当中，一个单用户可读可写就已足够了。

网吧最典型应用Linux SAMBA服务器就是做一台游戏更新数据服务器，它的实时并发情况下所有保持的稳定性，是目前数据服务器最关键的性能标准。而连锁网吧应用当中，可以作为三层更新服务器使用，其特点是能以几个月都不用重启的稳定性实现游戏更新数据服务。同时也可以作为一台文件共享服务器，为众多城域内连锁网吧的分店提供文件服务、母盘传递等。另一方面SAMBA所能实现的分组、权限、多用户等管理特点是其他服务器所不具备的，这就为网吧为用户提供网络硬盘功能提供了方便，试想如果网吧为自己的会员都提供一定份额的网络硬盘空间，绝对是吸引用户的好方法。当然依靠SAMBA与其他Linux软件相结合还能实现更多的服务。

网站策划必备基础知识 篇4

（一）网站策划的定义

网站策划是以科学的思维方法，以盈利为目的的社会经济整体活动和网站设计、网站建设、网站推广SEO(搜索引擎优化)、网站运营等进行系统排名的科学的创造构思、谋划和设计，以期达到最佳效果。

（二）网站策划的分类

网站策划根据网站操作的先后顺序一般分为网站建设策划、网站推广策划、网站运营策划；

网站策划根据网站的目标定位一般在策划中有近期策划、远期策划。

（三）网站策划的重要性

网站策划直接决定网站能否成功。如果在网站建设之前没有经过整体策划，一般这样的网站很难达到预期的目标。

（四）网站策划的核心技术

网站策划要求工作者能够围绕互联网所进行：策划目标定位、策划诊断调查、策划创意构思、策划方案论证、策划实施操作、策划评估等一系列相关的能力。

网站策划学习要有的四种心态

（一）善于学习

好的网站策划师不但要有策划能力，还要具备一些技术能力，从开始与用户协商沟通，到列出用户需求，再进行需求分析、可行性分析，直到写出一个好的策划方案给开发人员。这一系列的流程都需要有好的学习能力，要善于学习如何写出一个优秀的策划方案。

（二）善于思考

真正的网站策划师首先要求自己做一个观察家，忘却自己的喜好，挖掘用户的核心需求。策划产品的时候，需要换位考虑问题，时时刻刻从用户的角度来取舍决断。换位思考的能力，这点非常重要。

（三）善于沟通

沟通能力是网站策划师必备技能，他需要担负向用户、设计人员、开发人员、测试人员等传达网站产品的本意，这就需要沟通的技巧。

（四）善于管理

网站管理制度应对网站内容设置、信息发布、bbs论坛管理做出有关规定。要善于管理，制定网站管理办法，规划网站公共栏目与各部门栏目的设置，负责审核上网的内容，信息的组稿与审稿，加强bbs审核等。

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导游必备知识 篇5

朝代年数长短排序(不含**时代，如五代、三国时代)

最长：周朝，东西周合并为八百五十六年(西元前1111年至西元前256年)，共传三十五主。

第二：商朝，共六百四十年，(西元前1751年至西元前1111年)，共传二十八主。

第三：夏朝，共四百三十二年，(西元前2183年至西元前1752年)，共传十七主。

第四：汉朝，东西汉合并为四百一十年(西元前206年至西元8年(西汉)西元25年至西元220年)，共传二十四主。

第五：宋朝，南北宋合并为三百二十年(西元960年至西元1279年)，共传十八主。

第六：唐朝，共二百九十年(西元618年至西元907年)，共传二十主。

第七：明朝，共二百七十七年(西元1368年至西元1644年)，共传十六主。

第八：清朝，共二百六十八年(西元1644年至西元1911年)，共传十主。

第九：晋朝，东西晋合并为一百五十六年(西元265年至西元420年)，共传十五主。

第十：黄帝，约一百年(西元前2690年至西元前2590年)及唐朝(尧)，约一百年(西元前2333年至西元前2234年)。

第十一：元朝，共九十年(西元1279年至西元1368年)共传十一主。

第十二：虞朝，约五十年(西元前2233年至西元前2184年)。

第十三：隋朝，共三十八年(西元581年至西元618年)，共传三主。

最短：秦朝，共十五年(西元前221年至西元前206年)，共传三主；新朝，共十五年(西元9年至西元23年)，共传一主。

朝代疆域大小排序(只排前十一名)

最大：元朝；世祖时期：统有中国本部及蒙古、东北、高丽、吐蕃、安南等地，另有四大汗国。疆域东抵日本海，南连安南，北至西伯利亚，西尽亚洲，西北跨越欧洲，版土广阔为历朝之最。(蒙古西征所建四大汗国最后灭亡时在西元一四八○年。)

第二：清朝；高宗(弘历时期—即干隆年间)：东抵太平洋，西逾葱岭至帕米尔高原，北至蒙古、西伯利亚，南被南洋，为亚东第一大国。第三：唐朝；高宗(李治)时期：东至朝鲜南部，西至今俄属中亚，南至越南中部，北至西伯利亚的贝加尔湖。

第四：西汉朝；武帝时期：东至朝鲜北部，西至新疆，南至日南，北至大漠。

第五：明朝；成祖(朱棣)时期(永乐年间)：疏凿运河，修筑长城；开拓西南，远征塞北；郑和多次远航，促进南洋开发；锐意经营东北，声誉远迈前代。疆域东至苦夷(库页岛)，西至哈密，南至交趾，北至大漠。

第六：秦朝；始皇帝时期：东至辽东，西至临洮，南至象郡，北至九原。

第七：北宋朝；太宗(赵光义)时期：北至河北中部的瓦桥关和晋北雁门，与契丹为邻。西至陇东，与党项(夏)、吐蕃为邻。西南至大渡河，与大理国相接。南至交州。

第八：西周朝；宣王时：西起陇东，东至鲁、苏，南抵鄂北，北达冀、辽。

第九：商朝；武丁(高宗)中兴时期：约为今河南、河北的大部，山东、山西、陜西和安徽的一部分。

第十：夏朝；少康中兴时期：约为今河南大部，山西中南部和陜西、河北、山东的一部分。

第十一：黄帝、唐、虞；黄帝时期：东至于海，西至崆峒(甘肃平凉)，南至长江，北与荤粥为邻。

各朝代名称的来历

我国历史悠久，朝代更零星纷繁。每朝的创建者要首手办的第一件事就是确立国号（朝代名称）。国号就是一个国家的称号。《史记·五帝本纪》：“自黄帝至舜禹，皆同姓而异其国号，以章明德。”

朝代的名称是由什么决定呢？大致有五个来由：由部族、部落联盟的名称而来，来自创建者原有卦号、爵位；源于创建者原始所或政权统治的区域；源于宗族关系；寓意吉祥。

具体说：

夏：据传禹曾受卦于夏伯，因用以称其政权为“夏”。另据历史学家范文澜先生说，禹的儿子启西迁大夏（山西南部汾浍一带）后，才称“夏”。商：相传商（今河南商丘南）的始祖契曾帮助禹治水有功而受卦于商，以后就以“商”来称其部落（或部族）。汤灭夏后，就以“商”作为国名。后盘庚迁殷（今河南安阳西北）后，又以“殷”或“殷商”并称。

周：周部落到古公亶父时，迁居于周原（今陕西岐山）。武王灭殷以后，就以“周”为朝代名。周前期建都于镐（今陕西西安西南），后来平王东迁洛邑（今河南洛阳），因在镐的东方，就有“西周”和“东周”的称号。

秦：据《史记》记载，本为古部落，其首领非子为周孝王羊马有成绩，被周孝王赐姓为“嬴”，并赐给了一小块土地（今甘肃天水县，另说是陇西谷名）。后来襄又救周有功被封为诸侯，秦始皇统一六国，始建秦国。

汉：项羽封刘邦为汉王，以后刘邦击败项羽，统一中国，国号称“汉”。汉朝前期都长安，后期都洛阳，故从都城上有“西汉”和“东汉”，从时间上有“前汉”和“后汉”之分。

魏：汉献帝曾封曹操为“魏公”、“魏王”爵位，曹丕代汉后便称“魏”。以皇室姓曹，历史上又称“曹魏”。

蜀：刘务以四川为活动地区，蜀指四川，其政权帮称“蜀”。历史上也称“蜀汉”。汉指东汉的继续。

吴：孙权活动于长江下游一带，历史上曾建吴国，曹魏曾封孙权为“吴王”，故史称“孙吴”；又以地位在东，也称“东吴”。

晋：司马昭逼魏帝卦他为“晋公”，灭蜀后进爵为晋王。后来他的儿子司炎继承他的爵位，逼令魏帝退位，自立为皇帝，国号“晋”。隋：隋文帝杨坚之父杨忠，曾被北周封为“随国公”。隋文帝后袭用此卦爵，称为“随朝”。他认为随有走的意思，恐不祥改为“隋”。唐：唐高祖李渊的祖父李虎，佐周有功，被追卦为“唐国公”，爵位传至李渊。太原起兵后，李渊称“唐王”，后废杨侑建唐朝。

辽：辽原称“契丹”，改“辽是因居于辽河上游之故。

宋：后周恭帝继位后，命赵匡胤为归德节度史，归德军驻宋州（今河南商丘），赵匡胤为宋州节度使。故陈桥兵变后，发迹在宋州，国号曰“宋”。西夏：拓拔思恭占据夏州（今山西横山县），建国时以夏州得名，称“大夏”。因其在西方，宋人称“西夏”。

金：金都城上京会宁（今黑龙江阿城南），位于按出虎水（今阿什河），相传其水产金，女真语“金”为“按出虎”。

元：据《元史》记载：“元”的命名，是元世祖忽必烈定的。是取《易经》上“大哉乾元”句中的“元”，有大、首等意思。但也有人认为与蒙古人的风俗与图腾有关，有的认为与佛教有关。

明：朱元璋是元末起义军之一，是继承郭子兴而发展起来的，郭子兴属于白莲教组织。白莲教宣称“黑暗即将过去，光明将要到来”，借以鼓舞人民反对黑暗的元朝统治。所以又称“光明教”。白莲教的首领韩山童称“明王”（他的儿子韩林儿称“小明王”），都体现其教义宗旨。朱元璋不仅曾经信仰白莲教，而且承认自己是白莲教起义军的一支（他曾为小明王左副元帅）。朱元璋取得政权后，国号称“明”。

礼仪模特必备知识 篇6

1、仪态：

虽然做礼仪模特不需要表演舞蹈之类的，但为了提高整体仪态美感，舞蹈及形体训练必不可少。8090丽人汇签约的一些模特说：“刚开始培训的时候，由于没有从小练习舞蹈，因而形体训练时吃了很大的苦头，训练期间有时情不自禁发出来的叫声让训练室外面的人听得一颤一颤的”。

2、站立：

着高跟鞋，头上顶一本书，两腿膝盖间夹着一张普通的 A4 纸站立，不论是书还是纸都不可以掉落。这样必须得保持一个小时以上。在一些仪式上，有时候站一两小时保持一个姿势是很正常的，因而在训练的时候这些都是必经的课程。

3、微笑：

标准是露 4~6 牙齿，先对着镜子自己“傻乐”，然后再和同伴两两配合，面对面“傻乐”，互相纠正对方“露的牙齿数”，让笑容最标准、最亲切自然、最刚刚好。

4、托盘：

动作细化到厘米!手臂与侧腰是一拳远，端托盘时大拇指不能露在托盘外。培训中标准姿势“负重”练习参考星级酒店服务员平稳托举 3 瓶啤酒的场景，同时练习中必须保证身形没有丝毫晃动。

5、步伐：

控制步速保证与颁奖正好衔接。几名颁奖礼仪小姐无论行走距离多长，间距必须控制在 30 到 40 厘米之间。同时，还要时刻留意颁奖嘉宾的步伐，保证托盘不能与嘉宾发生碰撞。

有时候，美丽的背后都相伴着无与伦比的心酸及付出。不过，若是没有这么辛苦的过程，又怎能体会收获的喜悦呢?

酒店必备基础知识 篇7

1 高校教务员必备的职业知识

1.1 高校教务员必备的自我职业知识

师者,传道、授业、解惑也。教务管理工作者尤其是各二级学院的教务员由于工作的特殊性与学生直接接触得较为频繁,其知识水平的内涵直接影响着学生,其作用和效果与课堂授课教师的教学是相辅相成的。申继亮在新世纪教师角色重塑中指出,教师知识依其功能应该包括:本体性知识、条件性知识和实践性知识。本体性知识是指教师所具有的特定的学科知识,如语文知识、数学知识等。这是教师所从事职业与专业的基础;条件性知识是指如何教授本体性知识的知识;实践性知识是教师在面临实现目的的行为中所具有的课堂情景知识以及与之相关的知识,即教师的教学经验。

高校教务员的本体性知识是指高校教务员在落实和执行相关的上一级下达的教务任务时需要的知识。既要精通管理学、统筹学、教育学,还要熟练掌握计算机知识,进行编排各类计划,以规章制度为依据,掌握学籍管理、教学计划的实施、考试的组织、学生成绩的管理到毕业证书的办理及上网注册等全过程。同时还要熟悉国家的相关法规和学校教学管方面的规章制度等方面的知识。针对本院系各专业的基本知识都要有所了解并要掌握专业教学学科相关内容;条件性知识是高校教务员在大学生日常教育和管理中能够保证工作获得成功的知识。条件性知识主要包括本学院的专业知识、管理学知识和心理学理论知识等。高校教务员工作的对象主要是大学生,其工作具有很强的思想性、政策性和针对性。学习有关的公共关系知识和社会心理学知识,有助于协调好领导、教师、学生及同事之间的关系,有利于妥善处理好各种与教学工作和教学管理有关的纠纷问题等等。实践性知识是指高校教务员在个人工作实践中形成的一种在特定情境中知道应当做什么和如何做的知识。实践性知识主要包括高校教务员个人的生活经验、价值观念、情感态度等高度综合的知识。这类知识是高校教务员在实际工作中总结出来的个人经验,能体现高校教务员个人的教育智慧和管理风格。实践性知识直接反映着高校教务员的职业个性,同时也反映着高校教务员个体专业熟练的程度。

1.2 高校教务员必备的群体共享职业知识

他山之石可以攻玉,所谓知识共享是指知识的拥有者和知识的接受者通过沟通,共享事实、观念和态度的过程。通过合作、交流和分享,高校教务员不仅会使他人受到启发,少走弯路,也可使自己在听取他人意见、吸取他人营养的基础上,改进自己的不足,更新知识结构。迈克尔·富兰:“知识永远是一个过程,而且是一个关系性的过程;因此它不可能只是存在于一个个体的大脑中,同时它也是一种可以提取,可以分享的组织资产。知识是一种对话沟通的行为,而学习则会在人们讲话的方式和相互关系模式发生改变时发生。”随着当代社会信息迅猛的不断发展,与同伴合作、交流和分享是必不可少的手段。

当前信息技术的发展充实了高校教务员学习与知识创新的内涵,高校教务员尤其是二级学院的教务员除共享学校建立教务网络信息平台外,还可建立本院的共享平台,保证信息的及时、准确发布。更好地促进知识共享,适应教育改革的需要,在服务教学、促进学校发展的同时,不仅可以保存、积累和传播创造的知识,还能更好地完成教务工作、实现服务与育人的职能。

1.2.1 建立网上群体共享邮箱

建立网上群体共享邮箱是教务员为了及时、高效地解决师生有关教务管理方面的问题,专门开设的信息沟通信平台。我院E-mail地址、登录的用户名、密码都是在“大一”新生入学教育时统一公布,通过该邮箱,教务人员能够与教师、学生可以进行方便、快捷地联系。及时地反馈对教务工作的意见、建议、问题。

1.2.2 建立教务QQ群

QQ群中主要成员为各班级的班主任、班长、学习委员及心理委员等,为师生间进行实时互动、提供了教务的最新信息的并在第一时间内给予发布,减少师生的等待时间。同时在QQ群共享文件栏中还可以保存、积累和有长效性价值的文件。

1.2.3 建立共享私密邮箱

共享私密邮箱主要是教务员针对学生或教师的个别沟通,尤其是学生可以对教务部门的信息发表自己的看法,提出自己的问题和想法。对于学生的提问,版主应当及时给与回答,及时解决减少问题的积累,减轻学生的心理负担,以利于学生全身心地投入到学习中去。由于网络的匿名性,有些学生对教务管理和运行工作存在误解时,会选择在论坛上发表一些抱怨性或攻击性的言论。当出现这样的情形时,教务管理工作人员应该根据实际情况对学生进行耐心的解释,迅速消除学生的误解,共享私密邮箱信件处理过程要及时、迅速,可以使师生对学校工作给与肯定,有利于问题的及时疏导,并且由于所反映的问题能得到及时、有效地处理,可以使学生对相关负责人员充满信任,极大地提高师生的工作和学习热情,并为后续工作奠定良好的人文基础。

1.2.4 建立知识共享团体

建立知识共享团体不同于网络,是人与人零距离的接触,面对面的接触不仅可以使高校教务员的实践性知识得以分享,也可以提高高校教务员学习与知识更新的效率。高校教务员不仅要了解和掌握具体学科的知识和理论,还必须广泛学习和了解其他相关学科与领域的知识和理论。广博的科学文化知识不仅能使高校教务员满足大学生多方面的发展要求,也使高校教务员对现实问题具有敏锐的观察力、透彻的分析力和有效的说服力,从而提高教务工作素质。

2 教务员的工作素质

2.1 准确定位、安心本职

目前各高校的教务员均存在职务地位不高,待遇与职称评聘均不如一线的教师的问题。教务员工作任务繁杂,工作涉及面广,虽每天努力工作时却不能立刻体现一个明显的绩效。但从高校的发展、学生的要求出发教务员的工作又是十分重要的。在这种情况下,教务员应顾全大局,摆正心态,准确定位,以利于更好的工作。笔者认为教务员首先应是为教师、学生的教育教学的服务员;是教师、学生和学生家长咨询解答相关教务管理的问题的接待员;是学生德、智、体和谐发展的引导员;是院、系领导制定决策、教师上课、学生求识的参谋员。不论是服务员、接待员,还是引导员、参谋员,不论学识高低,只要有高度的责任心就能把工作做好。只有准确定位,才能安心本职。把自己放到正确的位置上去,努力把自己的工作做好,树立崇高的敬业精神,发挥俯首甘为孺子牛精神,踏踏实实,勤勤恳恳就一定能从工作中找到快乐,找到自身的价值。

2.2 增强意识、主动服务

管理就是服务,教学管理就是为教学服务的,是为广大师生服务的。教务员工作服务于教学,起着组织、链接、疏导和理顺的作用,每个教学环节出错,后果和影响是相当严重的。

当对待教师尤其是青年教师的来访要热情友善,把教学活动中的各种要素尽可能以最优方案组合起来,为提高教学质量发挥最大的作用。对待学生要尊重和善,要树立任何工作都是“为了一切学生;为了学生的一切;一切为了学生。”的服务观点。为师生提供便利的条件,充分调动师生的主动性和积极性,努力提高服务质量。实实在在的主动服务于对于合理的要求想办法、尽自己最大的能力解决,对不合理的要求也应晓之以理,动之以情,耐心细致地做好工作,最终导之以行从而减少工作不必要的矛盾。

2.3 统筹管理、提高效率

教务工作虽然繁杂,但仍有规律可循。统筹安排工作,事务分清轻重缓急,充分利用间隙时间,有意识地及早准备下一时期的工作,做到急事急办、特事特办、大事紧办、小事不拖。合理安排时间,提高工作效率。教务管理工作是常规管理与日常结合的管理工作,既有教学计划、教学文件、教学制度等长期管理工作,又有调课、考试等动态管理工作,这就要求教务管理人员有较高的组织、协调管理能力,不但做好日常性工作,还要善于面对突发性问题,及时发现并处理好教学中可能发生的一切问题,这样教务工作才能杂而不乱,井然有序。要有组织管理能力。教务员工作要实事求是,尤其要注意细微之处。既要了解上级教育方针政策以及教学计划、培养目标的实际,吃透精神,明确方向;教务管理工作内容繁琐、工作量大。如学生的学籍、成绩管理,编排课表,教学计划与任务的制定与安排,教室的使用,教学资料的整理,课时、工作量的统计等必须投入大量的精力与时间。因此,熟练地使用计算机才是提高教务管理效率的最佳途径,是提高教务管理科学化、规范化的必径之路。

2.4 沟通协调、精诚团结

教务管理本身就是一座“桥梁”,教务管理人员的角色位置,是一个“中介者”,是一条“纽带链”,是一座“立交桥”,是系(部)的“窗口”。上与领导打交道,下与学生打交道,左右与教师打交道,对外需要其他部门、单位的支持合作,对内需要各科、室的协调配合,同事间需要互相支持帮助、交流信息、分工不分家,师生间、部门间需要教务员进行协调沟通。要时刻保持头脑清醒,反应敏锐,遇事能够主动采取措施,及时处理问题,因势利导,沟通协调。以协作意识和沟通能力妥善处理人际关系是协调能力的具体体现。要适应领导的工作方法,做好决策者的参谋。协调领导部门和教学资源之间的关系,遇到问题从多角度分析,综合多方面的意见,择优选择方案,力求短时间、高效率地落实决策。也要体谅教师的难处,设身处地站在他们的角度考虑问题。无论接待师生还是其他来访人员,都要谦虚和蔼,平易近人,说话热情,待客有礼,善于处理各方面的关系。教务员要善于做团结工作,善于建立从上到下、从内到外的各种良好联系,形成顺畅强大的工作合力。

2.5 豁达开朗、身心和谐

由于教务管理工作繁琐、责任性强,且经常需要加班,又时时在同人打交道,既要同本系部人员打交道,也要同外系部人员打交道;既要同领导、教师、同事打交道,也要同学生、学生家长打交道,在工作中难免与他人产生矛盾、摩擦,容易被领导、教师、学生误解,甚至有时不得不受着挨骂的委屈继续坚持原则地工作。不少教务管理人员在工作中产生自卑、抑郁、烦躁等不同程度的心理问题,不但影响了工作,而且对个人生活也产生了不同程度的影响。因此,教务工作的特殊性要求教务人员具备良好的心理承受能力,能够坦然面对成败、荣辱或赞毁。这时就需要教务员要热爱本职工作,把教务工作看成是自己人生最大的追求和乐趣,对工作要有信心,要宽以待人的精神、豁达开朗的性格对前来办事的领导、师生热情接待。形成良好的身心素质,给师生以温馨愉快的感受;激发起人与人之间的和谐情感,形成祥和宽松的工作环境和气氛,从而提高工作效率。作为教务人员良好的心理素质也成为高校教务管理人员应具备的基本素质之一,要做到心胸宽广,能够乐观地对待工作中遇到的问题,保持平静的心态,只有怀有一颗宽松平常和蔼可亲的心,才能形成一种宽松、和谐的工作环境和氛围,学会自我心理调节,效率才能显著提高,工作中遇到的困难和挫折才能迎刃而解。

2.6 反思总结、循求规律

高校的教务员要勤于积累、善于总结、捕捉问题、反思实践。通常教务人员是教务管理中任务的发起者,同时也是执行结果的收集者,是任务解决过程中的协调者。美国学者波斯纳指出:“没有反思的经验是狭隘的经验,至多只能成为肤浅的知识。如果教师仅仅满足于获得经验而不对经验进行深入的思考,那么他的教学水平的发展将大受限制,甚至会有所滑坡。”教务员每天要面对繁杂事务必须要从实际出发,讲究工作方法,掌握科学有效的工作方法,掌握工作中的固定规律,为后续工作开展奠定夯实的基础。一个合格的教务员仅有专业理论知识是不够的,还必须具备能够反思总结、循求规律等工作能力。反思总结掌握第一手材料,通过各种方法渠道收集全方面的信息并进行分类归纳,结合自己掌握的教育理论知识,探讨出本院、本系、本岗位管理工作的特点与规律,撰写成文将工作实践升华为管理理论,再将管理理论应用于工作实践,指导实践,使教务管理工作更科学化、规范化、系统化。

综上所述,教务员是一支专职从事教育教学管理工作的人员,从事岗位极具特殊性且十分重要,教务人员的职业知识和工作素质直接决定着教务工作的质量。教学管理工作任重而道远,教务人员只有具备了良好的全面工作能力,才能始终保持积极的工作热情、旺盛的精力和充沛的体力,才能投入到繁重而复杂的工作中;教务员只有把自身素质的培养和提高同工作紧密地联系起来,努力学习职业知识,在学习和工作实践中总结经验、探索规律,才能成为一名合格的教务管理人员,并在平凡的工作中体现自身的价值。

摘要：文中主要从教务员的自我职业知识和群体共享职业知识两方面阐述了教务员应具备的总体知识;从准确定位、安心本职,增强意识、主动服务,统筹管理、提高效率,沟通协调、精诚团结,豁达开朗、身心和谐和反思总结、循求规律六大方面来提示教务员应具备的工作素质。从而为高校教务人员在教务管理工作中达到一个更新更高的层次提供理论基础。

关键词：高校教务员,职业知识,工作素质

参考文献

[1]申继亮,等.新世纪教师角色重塑[M].北京:北京师范大学出版社,2006:29-54.

[2]迈克尔.富兰.变革的力量——深度的变革[M].北京:教育科学出版社,2004.

[3]张玮.试论高校教务管理工作的育人职能[J].当代教育论坛2008,(1):60-61

[4]许鹏奎,蔡中宏.新形势下高等教育发展及观念创新的研究[J].社科纵横,2003(2)

[5]马延华.浅谈高校教务管理人员必备的业务素质[J].科技信息,2005(6)339-342

[6]黄晓燕.浅谈高校教育管理者的素质教育[J].中国成人教育,2006,

酒店必备基础知识 篇8

喷雾发胶：抹上去湿亮、干后变硬，定型效果显著

发蜡：好定型却不僵硬，重点是可重复造型且好清洗

第一步

起床时蓬头垢面，这时候冲个澡是最好的，不但可以立即醒神，再接下来整理头发也方便许多，如果来不及或是没有早起冲澡的习惯，喷壶也是不错的选择。

第二步

将头发充分湿润后，用手顺着要梳理的方向做松拨的动作，一方面让原本因为睡觉久压变形的头发恢复，另一方面可以让头发顺着你想要的方向走，梳理起来事半功倍。

第三步

下一个步骤便是开始定型的第一步，拿起吹风机，顺着要梳理的方向吹整，利用热风作基础定型。

第四步

基础定型完成后，该尖尾梳上场了！尖尾梳有两个功用，先是用来将头发侧分，分出适合自己头形的比例与线条，大部分男性的中短发长最适合这样分线型的油头，尤其当两侧发长不够时，侧分的做法还能让短发更伏贴。

第五步

该是造型品上场的时候了。使用造型品的原则是少量多次，尤其是第一次尝试油头时，千万不要求快而抹得过多，分次慢慢加上直到觉得达到效果及伏贴为止。而尖尾梳的另一个功用，则是它的齿距能完美地梳出线条感。

食品从业人员必备知识 篇9

2017-02-19食药法苑下面是海口市琼山区食品药品监管局印发的《食品从业人员应知应会知识问答》，食药法苑在此予以推送，供食品从业人员学习！

1、食品生产经营食品安全监管，《食品安全法》规定由哪个部门监管？

答：食品药品监督管理部门。

2、什么是“五病”？

答: “五病”是指患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等。患有“五病”的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

3、晨检是指？

答:（1）晨检是指每天上岗前检查员工是否患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等疾病。

（2）患有上述有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗，并做好记录。（3）食品生产经营者应建立每日晨检制度。

4、什么是食品添加剂“五专”管理？

答：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

5、从业人员“四勤”是指？

答：（1）勤洗手；（2）勤剪指甲；（3）勤换衣服；（4）勤洗澡、理发。

6、食品生产经营人员健康体检频率？

答：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

7、从业人员个人卫生有哪些要求？

答：（1）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

（2）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。

（3）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：①处理食物前；②使用卫生间后；③接触生食物后；④接触受到污染的工具、设备后；⑤咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；⑥处理动物或废弃物后；⑦触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；⑧从事任何可能会污染双手的活动后。

（4）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

（5）不得将私人物品带入食品处理区。

（6）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

（7）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

8、餐饮服务单位食品留样有哪些要求？

答：（1）学校食堂（含托幼机构食堂）、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。（2）留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置在专用冷藏（0~10℃）设施中存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

9、餐厨废弃物设施有哪些要求？

答：（1）餐厨垃圾桶应密闭有盖；

（2）专间内的垃圾桶应为非手动开启式；

（3）废弃油桶应用标有“废弃油脂专用”字样。

10、餐饮服务单位餐厨废弃物管理有何要求？

答：（1）餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。

（2）餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。

（3）餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。

11、哪些食品是《食品安全法》规定禁止生产经营的？

答:（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。

（2）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。

（3）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品。

（4）超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

（5）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

（6）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。

（7）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

（8）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

（9）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。

（10）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。

（11）无标签的预包装食品。

（12）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。

（13）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。

12、食品生产经营者采购食品，应当履行哪些义务？

答：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

13、食品的贮存有哪些要求？

答：（1）食品、原料贮存、运输符合食品安全要求，无过期或霉变食品，与地面、墙壁距离10厘米以上，便于通风。

（2）成品贮存于达到产品要求保存条件的成品库，按品种、批次分类存放。

14、散装食品销售及贮存的要求是？

答：食品经营者销售及贮存散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

15、食品经营者提供的餐饮具有何要求？

答：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁，并做好消毒记录。

16、食品经营者在日常经营活动中对设备设施管理有何要求？

答：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

17、食品生产企业必须具备哪些保证食品安全的规章制度？

答：食品生产企业必须具备进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

18、食品生产企业出厂检验管理的基本要求是什么？

答：具备与所生产产品相适应的检测能力，仪器、设备、试剂能满足需要。检验原始记录齐全，有逐批次出厂检验报告。

19、加工食品的基本工艺布局要求是什么？

答：生产加工场所明确各功能分区，要按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品包装等流程合理布局，处理流程应为生进熟出的单一流向，生熟严格分开，不存在交叉污染。20、“四害”是指什么？

答：老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂。

21、食品加工经营场所防尘、防鼠、防虫设施有哪些要求？

答：与外界相通处应设易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕；门应能自动关闭，下端装有金属防鼠板；排水沟必须安装网眼孔径小于6mm的金属隔或网罩。

22、食品烹饪及熟食品的保存有哪些要求?

答：需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。在烹饪后至食用超过2小时的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。常温存放超过2小时的熟食品，再次利用前应确认食品未变质并充分加热。

23、从业人员工作服管理有哪些要求？

答：（1）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

（2）工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

（3）从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。

（4）待清洗的工作服应远离食品处理区。

（5）每名从业人员不得少于2套工作服。

24、从业人员培训有哪些要求？

答：（1）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。

（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。