餐厅整改计划书范文（共9篇）
一、分析餐厅2个月来的试经营过程，出现了大大小小很多问题。仔细分析思考发现原因很多，例如：服务不到位、卫生不彻底、出品不精美、味道不好、菜量不足等等......究其根本原因：①由于前期对餐厅服务员的管理不够严格加以用餐客人少，使部分员工养成懒散的习惯，长期以至员工责任心不强，工作态度不认真。②人员少，每个班次3人，休息1人，就只有2人在岗，同时充当服务员、点菜员、传菜员、送餐员还有吧员的多重角色，如再有1人上厕所或其他突发情况，就只有1人扮演所有角色。服务不到位的情况就不可避免。但餐厅客流量不稳定，没客人时一个服务员都觉得多余，无所事事。这也是餐厅存在的尴尬处境。
二、针对上述原因拟定如下整改计划：
①、先从大面抓起，至少能够让客人有一个舒适的就餐环境。
②、再针对一些卫生死角及物品摆放等细节方面进行整改，进一步提高卫生标准。
③、多与员工进行沟通，了解员工心声，及时解决员工生活、工作上的困难。在①②整改的同时，逐步加强对员工的管理，针对专业性的服务标准技能进行培训，并在通过员工一点一滴的日常作业中，要求员工按照标准化作业，理论结合实践，使员工对标准有深刻的了解及记忆。
④、继续招聘服务员，按最初编制还差3人，一是为了更好服务客人，另一方面可以对屡教不改的员工进行大胆更换。
⑤、对餐厅加大宣传力度，针对餐厅的特殊经营模式，我们无法接待商务宴请，婚庆，会议等客流量较大的现实情况，我们只能针对酒店住房客人进行推销。前期餐厅提议的“清凉一夏”活动，并有具体的落实方案。目的也是为了引导客人到餐厅消费，增加餐厅的客流量，让员工有活干不茫然的同时增加餐厅营业收入和知名度。让大家知道泉谷还有这么一个设计风格餐厅可以供客人商务洽谈和休息、用餐。但20多天过去了到现在还没有落实。需要领导配合使促销活动得以尽快落实。
⑥、针对厨房出品，已经和胡厨沟通并要求出品做到少油，精细，量足，味正。在菜品出厨房前，服务员和厨师共同严把质量关，严格做到“8不上”，数量不够不上，颜色不正不上，卫生不符合要求不上，不熟不热不上，餐具破损不上，味道不对不上，配料不对不上，形状不对不上.⑦、丰富早餐内容，在现有的基础上，增加2到热菜。
三、以上是我对餐厅现状的初步整改计划，请领导批示修改。
一、指导依据
9月25日，幼教股组织有关专家到我镇10所幼儿园进行了为期1天的去“小学化”专项工作检查，检查组根据各园实际工作情况，整理了问题清单，并提出整改意见。同时，根据沅江市教育局10月25日召开“沅江市幼儿园开展“小学化”专项治理工作推进会”工作要求，特制定本工作计划。
二、×××中心校问题清单整改督查领导小组 组
长：××× 副组长：×××
组
员：×××
×××
×××
三、×××中心校问题清单整改督查领导小组职责
组
长：问题清单整改督查工作第一负责人，全面负责问题清单整改督查工作；
副组长：问题清单整改督查工作直接负责人，具体负责幼儿园教学课程设置和小学坚持零起点教学内容。
成员：×××：负责问题清单整改督查工作中的幼儿园教育方式部分。
×××：负责问题清单整改督查工作中的教师资质和培训部分。
×××：负责问题清单整改督查工作中的教育环境部分。
四、督查时间
2018年11月中下旬。（具体另行通知）
五、督查内容
主要督查市局下发的整改清单。
六、工作要求
1、请各园根据《幼儿园工作规程》《幼儿园教育指导纲要》和《3-6岁儿童学习与发展指南》，推进幼儿园科学保教，根据《省教育厅关于开展幼儿园“小学化”专项治理工作的通知》（湘教【2018】367号}），《沅江市开展幼儿园“小学化”专项治理工作实施方案》沅教通【2018】76号和《×××镇中心学校开展幼儿园“小学化”专项治理工作实施方案》的要求，解析各自园所的不足，及时整改完善。
2、根据市教育局的“问题清单”，认真落实本工作计划，积极整改，及时完成任务。
3、端正态度，积极配合中心校和上级部门，有条不紊的开展工作。
4、整理好书面材料，积极迎检。
×××镇中心学校
一、根据饭堂资源现状细化资源布局、使用、管理、保养项目工作进程(附件1)
二、饭堂内餐厅区域(图纸)使用管理指引和操作规程(附件2)
三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程计划表(附件3)
四、饭堂管理(5S管理指导思想)各项标准设计(附件4)
以期通过上述措施来改变职工饭堂管理现状，营造干净、卫生、明亮、有序的就餐环境，以周到的服务达到职工满意的效果，促使承包商更细更好的做好服务。
说明：
1、原定计划各餐点送餐服务模式待此项食堂整改措施完善后(计划6月底)，将会分段进行规范完善!
2、职工食堂管理整改方案资金预算表(1)物品清单(2)采购项目(3)小改项目工程(附件5)
方案三：员工食堂整改方案
一、食堂现状：
1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指色、香、味、卫生)评判标准为饭菜浪费较多。
2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、 食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材 清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。
5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。
引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。
二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)
炒锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)
1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。 帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、
1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。
车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫) 未转正工资1500元。
三、整改方案
1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
我餐厅对于青椒、土豆等所有加工蔬菜以及食品取样问题已经做到或加强落实执行了药监局执法人员的要求，并做出书面汇报如下:
一、严把采购关。把握好采购关，就可以说把隐患消除了百分之八十。在采购过程中，时时刻刻把质量放在第一位，保质、保量、保新鲜。
二、严把加工关。在加工过中，采取先采购的先加工的顺序，执行“一择二洗三切”的原则。“择”的过程，是初步加工的过程，去掉变质、不新鲜的部分，“洗”的过程就是彻底侵泡清洗，去掉农药残留，做到无泥沙、无杂草、无虫子、无烂叶后，再按菜品的需要用刀切成丝儿、片、条、块。
三、严格执行食品取样留样保存制度。认真、准时、按时把取样品种、重量、时间（年月日早中晚几点几分）、取样人姓名等登记记录。
以上是整改措施，望批评指正。
生活科
开餐厅如何选择一处合适的地理位置，是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于餐饮营销经验不足，单凭个人主观臆断，草率决定餐厅的选址，结果给企业的经营带来许多想象不到的麻烦，到头来不但客源难寻，甚至会造成严重的亏损。选择餐厅地址的重要性
古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是开餐厅，地理位置的优劣更加显得重要。人们把地理位置好视为餐厅赚钱的第一要素，这是有道理的。商业的传统规律是“一步差三市”,足以说明选址的好坏直接影响餐厅的盈亏。选择店址重要性主要体现在以下几点：
一、地址选择是一项长期性投资
餐厅不论是租赁的，还是购买的，一旦被确定下来，就需要大量的资金投入。当外部环境发生变化时，餐厅的地址不能像人、财、物等其他经营要素一样可以做相应的调整，它具有长期性、固定性特点。因此，对餐厅地址的选择要做深入的调查和周密的考虑，妥善规划。
二、地址选择是对市场定位的选择
地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当，餐厅便占有了“地利”的优势，能吸引大量顾客，生意自然就会兴旺。
三、地址选择反映了服务理念
地址选择要以便利顾客为首要原则。从节省顾客的购买时间、节省其交通费用的角度出发，最大限度地满足顾客的需要。否则就会失去顾客的信赖和支持，餐厅也就失去了存在的基础。
四、地址是制订经营战略及目标的重要依据 餐厅经营战略及目标的确定，首先要考虑所在区域的社会环境、地理环境、人口、交通状况及市政规划等因素。依据这些因素明确目标市场，按目标顾客的构成及需求特点，确定经营战略及目标，制定包括广告宣传、服务措施在内的各项促销策略。
事实表明，经营方向、产品构成和服务水平基本相同的餐厅，会因为选址的不同，而使经济效益出现明显的差异。不理会餐厅周围的市场环境及竞争状况，任意或仅凭直观经验来选择餐厅地址，是难以经受考验并获得成功的。餐厅选址应考虑的因素
餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。
一、交通状况
交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。
二、环境特性
餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的营销策略。餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查，发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竟是大多数顾客光顾的最大理由。可见，创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。
三、区域规划
区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，餐厅就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询。
四、竞争程度
对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品服务的餐厅可能会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的餐厅。在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。
竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。例如，在洛杉矶附近的雷伊小船坞，聚集了30多家风味各异的餐厅，人们慢慢地把该地区看作就餐和娱乐的好去处，结果绝大多数餐厅生意都非常兴隆。在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方办餐厅，各餐饮企业一定要有自己的风味特色，餐厅之间既要有竞争又要能互补，只有这样才能取得成功。
五、地区经济背景
要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。
六、价格
和大多数商品一样，好的地址比不好的地址需要更多的费用。如果你正在开辟第一个餐厅，可能买不起最好的地段。但是好的地址对于开餐厅是非常重要的，只要细心，你会找到一个价格合适的好地址。
七、市政设施和服务
市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气（天然气、煤气等），下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，垃圾处理设施，通讯设施，消防设施等。市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。这些将决定餐厅周围是否具有良好的社区环境。
选址是一项很重要的工作，必须仔细考察、认真分析，慎重做出结论，否则会造成不可弥补的损失。
餐厅选址的原则
餐厅的选址应遵循一定的原则。如果地址没选好，即使你的餐厅再大，再豪华，也无用处。地址的好坏虽不是绝对的，但却有很多共性，你在选择的时候，不妨注意以下原则：
一、商业活动频度高的地区
在闹市区，商业活动极为频繁，把餐厅设在这样的地区，餐厅营业额必然高。这样的店址就是所谓的“黄金口岸”。相反，如果在非闹市区，在一些冷僻的街道开店，人迹罕至，营业额就很难提高。现代社会“酒香也怕巷子深”。
二、人口密度高的地方
居民聚居、人口集中的地方是适宜开设餐厅的地方，比如说居民区、车站、学校附近等。如果餐厅能够设在这样的地方，致力于满足人们的需要，就会有做不完的生意。而且，由于这样的地方，顾客的需求比较稳定，销售额不会骤起骤落，可以保证餐厅的收入稳定。
三、便利的交通是顾客决定购买行为的一个重要因素
因此，选择地址时一般可以选择在旅客上、下车较多的车站，或者在几个主要车站的附近。在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道开餐厅是较理想的。
四、确保拥有足够的客流量
餐厅一般都设在街道旁，但是不同的街道拥有不同的客流量。选择店址时的一个重要原则便是确保餐厅面向的街道有足够大的客流量。因为餐厅处在客流量大的街道上，受客流量和通行速度影响最大，来餐厅就餐方便。几种不同地区的选址分析 开餐馆选址要考虑周边的环境和就餐的对象，这些都是十分重要的。只有考虑成熟了，才可以确定相关的装修档次、经营的内容、菜肴的价格、营业的时间等等。(1)商业区选址
在城市中选择商场或商业大厦周边开餐馆应该是不错的。因为这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。针对有些顾客购物时间紧迫，餐馆的经营内容应以中、西餐和快餐形式为主。因为这些群体在就餐过程中不太注意菜品的价格高低和烹饪水平，多数菜品基本都能接受。而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性。在用餐方法上要求简单，时间上求一个“快”字。所以选择在这样的地区开餐馆，应以中式快餐或大排档形式为好。(2)办公区选址
所谓办公区是指公司办公楼、写字楼及一部分饭店等，有许多单位的办公地点，一般是临时租用的，很少备有食堂，而附近有的饭店备有餐厅，这些人也常喜欢到周边用餐他们主要是白领阶层，其中有老总或高级职员，他们的经济实力丰厚，一般用餐消费不太注意价格，但很关注饭菜的质量。在这种地区选址开餐馆，应着重从管理水平、技术水平和服务态度上多下功夫。即应从三方面来做好工作：一是餐馆的经营应以中、高档为主，有特色，以主菜系列为供应的主体，以满足他们平日的商务会谈、请客、谈判的需求。无论何种风味都要求菜品质量及技术含量是上乘的。二是要求就餐环境干净、整洁，装修的高雅有特色。三是在高中档菜肴的基础上，相应地供应一些中低档的品种，以满足一般职员和员工的需求。(3)居民区选址
在居民住宅群和新建小区经营餐馆。目前，随着人们生活水平的不断提高，到餐馆消费己成为时尚，尤其是节假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。为了满足居民区就餐对象的需求，餐馆环境要朴实无华、干净明快，经营的品种应多样化，多开办一些家常菜、烤鸭、饺子、小吃等百姓喜欢的菜品。要求质高价低，菜量十足，经济实惠并有新意，适合工薪阶层的需求。在居民小区选址开餐馆，应按照有关城管、卫生等部门的要求去办。注意厨房的排烟以及噪音等可能给居民带来的生活不便，在选址时就应照章办事，以适应环保的有关规定。(4)学生区选址
在大学院校内部或周边地区选址开餐馆，也会有可观的经济效益。因为除了学生寒暑假期以外，餐馆的经营不会出现什么旺季和淡季之分，较为平稳，有一定的规律。因为这部分人群除了每天在校的正常伙食外，多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型餐馆去消费，这已是显而易见的事。针对在校大学生及员工常会举办各种社团聚会餐和其他交际活动，这里的餐馆经营应从以下几方面加强：一是开办餐厅不要距离校园太远，餐厅的营业面积相对应宽敞而明亮，装修虽不豪华但要得体。二是供应品种应广泛多样，南甜北咸、东辣西酸应有尽有，要尽量照顾到大多数教学员工的口味和生活习惯。三是餐馆的营业时间应适当延长，使他们不受用餐时间的限制。
中小学校周边所建餐馆则应考虑到他们的经济条件和用餐特点，要集中力量保证学生的早餐和午餐的供应，尽量安排些经济实惠的营养型的配餐。对于学生要求的菜晶份量要大致够吃，做到荤素搭配，价格便宜，使大多数都能接受。
选址应避开市政设施建设的影响选择开餐馆的周边地区，要尽量避开市政施工或绿化工程。尤其是租赁的餐馆应确保其不在拆迁红线范围内，事先要走访有关部门，详细调查核实后方可决定。切记盲目从事，否则会造成不可弥补的损失。
例如，有一家面馆的老板第一次搞餐饮，他租赁了一家临街正在营业的门面餐馆，此餐馆无论从餐厅营业面积、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前离马路尚有20米宽的路面，不仅有足够的停车位，也可搞夜市经营。事情谈妥后老板花了大量资金搞装修，增添设备。但此店经营还不到半年，因在国家规定的拆迁范围之内，被拆迁了，老板受到比较大的经济损失。这就说明选址是一项很重要的工作，要想不失误应做到：
一是在选择店面后应首先考虑房屋的具体归属单位或个人，向有关部门咨询此处有无拆迁事宜。二是在与对方签定合同中，应尽量详细，并设计和考虑的周全一些、具体一些，以防上当受骗。在选择餐馆位置时，应尽量调查清楚餐馆周边的情况，诸如有否道路施工、通讯光缆修复、天然气工程的引进以及绿化等工程。避免在餐馆经营红火时，遇到难以预料的情况，造成路难走车难停的窘境。不但严重影响正常营业和经济效益，而且也会失去不少人气。此外，还应对餐馆内部有关市政设施情况有所了解，其规模、设计、位置以及使用功能是否合理。如天然气、上下水道、电力的使用上是否方便，有无故障等。餐馆在选址前有关设施的具体情况必须在考虑之中，以防在开业经营中出现问题，造成损失。
餐厅选址应考虑的因素
餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。
一、交通状况
交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。
二、环境特性
餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的营销策略。餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查，发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竟是大多数顾客光顾的最大理由。可见，创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。
三、区域规划 区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，餐厅就盲目上马，在投资成本收回之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询。
四、竞争程度
对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。提供同种类型食品服务的餐厅可能会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的餐厅。在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。
竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。例如，在洛杉矶附近的雷伊小船坞，聚集了30多家风味各异的餐厅，人们慢慢地把该地区看作就餐和娱乐的好去处，结果绝大多数餐厅生意都非常兴隆。在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方办餐厅，各餐饮企业一定要有自己的风味特色，餐厅之间既要有竞争又要能互补，只有这样才能取得成功。
五、地区经济背景
要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐厅的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。
六、价格
和大多数商品一样，好的地址比不好的地址需要更多的费用。如果你正在开辟第一个餐厅，可能买不起最好的地段。但是好的地址对于开餐厅是非常重要的，只要细心，你会找到一个价格合适的好地址。
七、市政设施和服务
饺子是中国文化的传统美食，拥有着几千年的历史，它皮薄馅鲜，味道鲜美，百食不厌，老少皆宜，深受众人们的喜爱。现在有一些关于饺子餐厅店面装修方面的问题需要您的回答，希望您能够配合，谢谢您的合作。
调查对象：男（）女（）；年龄段：15岁—20岁（）20岁—25岁（）25岁—30岁（）30岁—35岁（）35岁—40岁（）40岁—45岁（）45岁以上（）
1、您对福来妻饺子店的了解程度？
A：非常了解B：了解C：知道D：不了解
2、您是否光顾过福来妻水饺店？
A：是B：否
3、您平均每周光顾福来妻水饺店的的次数？
A：1B：2次C：3次D：3次以上
4、如果您光顾过福来妻水饺店，而是否没有继续光顾？
A：是B：否
5、如果您去过福来妻1次，导致您没再光顾福来妻的原因是？
A：价格过高B：饺子种类太少C：服务态度差 D：食用配料不全
E：就餐环境嘈杂F：其他
6、你喜欢福来妻餐厅的店门面装修什么样的风格吗？
A：主题浓厚，特色的B：朴素，浪漫的C：个性张扬的，热闹的D：清净，幽雅的7、你觉得一个好的餐厅应该具有什么样的装修风格？
A: 时尚简洁型 B: 浪漫型 C: 古典华丽的欧洲风格 D: 日式风格E:古色古香型 F: 传统与现代结合型
8、福来妻餐厅的店门面装修对你的吸引力有多大。
A：很大B：一般 C：较小 D：没什么影响
9、您喜欢的就餐环境有哪些要求？
A：安静B：优雅 C：卫生 D：其他
10、福来妻餐厅的店门面装修应该应用怎样的色调，A: 暖色温馨型 B：冷色清凉型
11、您对福来妻水饺店面装修还有什么意见。
头盘 Appetizers
法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份（法国三A 级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口感软滑、酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪，让您充分感受到地中海的美食神韵）French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar
（主料：选用法国三A级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子）
顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味奶油菜花泥及鲜芦笋228元/份（精选优质冰岛带子，新鲜菜花及榛子菠菜，味道鲜美）Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread
（主料：选用进口冰岛带子；辅料：新鲜芦笋）
挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋168元/份（挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱）Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream
（主料：选用进口挪威烟熏三文鱼；辅料：进口淡奶油、国产优质白菌）
卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份（传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了）Bourgogne Vanilla Baked Snails
（主料：选用进口印尼蜗牛；辅料：进口黄油及新鲜香草）
汤 soup
北欧海鲜浓汤98元/份（鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜，进行长时间的熬煮提纯，咸鲜口味、海鲜味浓，放佛置身于北极深海岛国）Nordic Seafood Soup
（主料：选用新鲜三文鱼、鳕鱼；辅料：选用北极深海阿拉斯加蟹钳）
地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份（各式蘑菇底汤，加入进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上法国野生黑松露，使味蕾得到极致享受）Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle
（主料：选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松露）
德式都兰豆啤酒浓汤68元/份（都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、天然德国香料，进行长时间的熬煮，口味浓郁、回味绵长，配上传统的德国黑面面包，使您领略到美妙的异域风情）German-style Bean & Beer Soup
（主料：进口德国米特劳夫肠；辅料：进口德国黑啤、国产特级香料）
古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份（各种蔬菜、配上特选牛肉和传统香料，味道浓郁，沾着面包别具特色，曾在欧洲人的餐桌上被誉为最受欢迎的佳肴）Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread
（主料：选用进口DS牛肉；辅料：各种新鲜时蔬）
法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油48元/份
（用精选澳洲南瓜配上野生板栗和鲜奶油精制而成，口感爽滑浓香，佐以清新罗勒和鹅肝萃
取脂，口味更加独特奇妙，轻喝一口，仿佛置身于地中海的海边）French Chestnut Pumpkin
Soup with Fresh Basil Oil
（主料：选用澳洲南瓜及国内纯野生板栗；辅料：进口安佳淡奶油）
爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38元/份
（传统的德国美食，在现代厨艺的变革下，使味道升华，令您为之而振奋）Bavarian Potato
Soup with Frankfurt Sausages（主料：选用上等土豆及进口美国雀巢淡奶油、进口培根）
色拉Salad
地中海式甜虾色拉68元/份
（甜虾、什锦蔬菜、香汁乳酪酱、树莓酱，做工精细、用料考究）Mediterranean Style Sweet
Shrimp Salad
（主料：选用国产优质基围虾；辅料：产自 及台湾各种酱料、进口西班牙初榨橄榄油）
奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉卷58元/份
（新鲜挪威三文鱼、柠檬、芒果乳酪、什锦蔬菜）Oslo Sour and Sweet Salmon with Vegetable
Salad Rolls
（主料：进口挪威三文鱼；辅料：进口青柠檬、进口芒果及国内新鲜时蔬）
普罗旺斯土豆炙烤八爪鱼色拉58元/份
（土豆、什锦生菜、薄脆青瓜，咸香味美）Provence Potatoes Brolide Octopus Salad
（意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁58元/份
（西兰花、芦笋、蜜豆、红菜头、美国鹦嘴豆、红腰豆、红椒及黄椒，配上从天然蔬菜水果
中提取的胶原蛋白，清新爽口、美容养颜）Italian Salad with Chinese-style Spicy Dressing
（主料：进口美国鹦嘴豆、红腰豆；辅料：国内新鲜蔬菜及进口法国红菜头）
尼斯保罗水牛乳芝士色拉配青柠檬及初榨橄榄油48元/份
（比利时生菜、罗马生菜、分芦、日式青瓜、新鲜泰式柠檬、地道法国水牛乳酪，口味独特）
Paul Nice Buffalo Milk Cheese Salad with Green lemon and Virgin Olive Oil
（主料：国产优质新鲜季节时蔬；辅料：进口柠檬及进口乳酪酱）
法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱48元/份
（新鲜芒果、美国大脐橙、夏威夷椰肉等各类新鲜水果及酱果，新鲜诱人）French Yogurt and
Fruit Salad with Raspberry Sauce
（主料：进口芒果、美国大脐橙及国产各种新鲜水果）
那不勒斯田园色拉配初榨橄榄油及现磨胡椒48元/份
（比利时生菜、罗马生菜、意大利小番茄、飞丝生菜、红珊瑚生菜等新鲜时令的蔬菜，进行
相互搭配，配上特色酱汁，口味独特、别具匠心）Naples Garden Salad with Olive Oil and Ground
Pepper
（主料：选用各种特级蔬菜精华；辅料：进口西班牙橄榄油及进口酱料）
主菜 Main Course
磨房式煎鹅肝配阿拉斯加雪蟹钳金巴黎汁368元/份
（采用传统工艺，选用法国5A级鹅肝，地道的阿拉斯加雪蟹钳配上新鲜的金巴黎汁，呈现
出米其林三星的精品菜肴，使您领略到地道的法国美食）Foie Gras & Alaskan Snow Crab
（主料：选用法国5A级鹅肝及北极深海雪蟹钳）
普罗旺斯碳烤鳕鱼伴生煎鹅肝配黑醋栗269元/份
（鹅肝、鳕鱼、黑醋栗、土豆泥、蔬菜，咸鲜口味，选料精良，做工精细）Cod a la provence,with Foie Gras and Blackcurrants
（主料：选用法国5A级鹅肝；辅料：选用进口上等红酒、国产特级野山栗）
顶级乳牛粒配牛肝菌松露汁伴红花泡沫238元/
份
（乳牛的口感嫩滑，牛肝菌的回味绵延，松露的花香四溢，使人口齿留香）Top Grade Beef
Liver and Mushroom Truffle Sauce
（主料：选用5A级澳洲乳牛粒；辅料：进口法国新鲜牛肝菌及国产特级藏红花）
米其林三星时光牛扒配牛肝菌松露汁198元/份
（澳洲牛扒、新鲜牛肝菌、野生黑松露及烤土豆，使您充分体会到原生态澳洲牛肉的美味）
Char-grilled Australian Fillet Steak with Truffle Sauce
（主料：进口澳洲DS牛柳、进口法国新鲜牛肝菌及法国5A级黑松露）
奥斯陆炙烤海虹伴三文鱼海鲜汁198元/份
（新鲜的奥斯陆深海海虹配地道的挪威三文鱼，经过炭火烤制，保持原有鲜嫩多汁的口感，同时配上秘制海鲜汁，味道鲜美，质感独特）Norwegian Salmon with Seafood Sauce
（主料：选用进口挪威奥斯陆深海海虹、挪威三文鱼；辅料：选用进口淡奶油及进口香料）
炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇198元/份
（T骨牛扒口味是牛扒中的一枝独秀，大厨精选上好牛肉，进行炭火烤制，肉质鲜嫩，口味
绵长）T-Bone Steak with Black Pepper and Fried Mushrooms
（主料：选用进口美国安格斯T骨牛肉；辅料：进口各国香料及国内特级白菌）
煎法国鹅肝配焦糖苹果汁黑块菌188元/份
（新鲜法国3A级鹅肝、进口青苹果及被誉为世界三大珍馐美食之一的野生黑块菌，经过大
厨的特别烹制，口感绝佳，营养丰富）Foies Gras with Caramel Apple Cider and Black Truffles
（主料：选用新鲜进口法国3A级鹅肝；辅料：进口美国青苹果、进口法国野生黑菌）
炭烤西冷牛扒配蘑菇少司及黑醋栗188元/份
（上好的谷物饲养牛肉，进行排酸处理，肉质鲜嫩、肉香浓郁，配上特色黑醋栗，口感清新，放佛置身于美国西海岸）Grilled Sirloin Steak with mushrooms and blackcurrant
（主料：选用进口美国安格斯3A牛肉；辅料：选用进口香草及国产野生山栗）
普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁168元/份
（选用澳洲原生态饲养乳牛，结合传统法国碳烤工艺，鲜嫩多汁，佐迷迭香特制酱汁使人回
味无穷）Herb de Provence Grilled Beef with Rosemary Sauce
（主料：澳洲进口乳牛柳；辅料：国产特级白菌、进口迷迭香）
炭烤肉眼配香草牛肉少司及土豆饼168元/份
（肥瘦相宜、炭火烤制，留下浓浓的烟熏味道，使人口齿留香，回味无穷）Grilled Rib-eye Steak
with mushrooms and hash browns
（主料：选用美国安格斯3A级牛肉眼）
炙烤挪威三文鱼配奶油八角汁148元/份
（挪威三文鱼、胡萝卜泥、薯泥、绿芦笋、酸甜奶油八角汁，口感鲜嫩，佐以普罗云酥油面
酱口味更显独特）Baked Norway Salmon with cream Star Anise Sauce
（主料：选用A级进口挪威三文鱼；辅料：进口安佳淡奶油、国产新鲜芦笋、进口香料）
北欧煨焗银鳕鱼普罗云苏风味148元/份
（新鲜银鳕鱼、各种香料腌制，炭烤煨焗、口感鲜嫩，佐以普罗云酥油面酱口味更显独特）
Simmered and Baked Cod Fish, Provence Style
（主料：选用进口冰岛银鳕鱼；辅料：进口香料）
红酒烧羊鞍配牛肝菌及黑松露少司138元/份
（选用新西兰谷物饲养羊鞍，用上等红酒与香草长时间浸泡，肉质鲜美，且无任何腥膻）
Roast Lamb with Red Wine, porcini mushrooms and truffles
（主料：进口新西兰羊鞍；辅料：进口上等红酒及进口香料）
米兰香草炭烤羊鞍配迷迭香羊肉浓汁及意式烩菜128元/份
（新鲜的谷物饲养羊鞍，用上等红酒及香草腌制再用炭火进行烤制，新鲜多汁，配上香浓的羊肉汁，肉香味浓）Milan Vanilla Char-grilled Lamb Chops with Rosemary Rich Gravy and
Italian vegetables
（主料：进口新西兰羊鞍；辅料：进口红酒及各种国内新鲜时蔬）
煎德式慕尼黑米特劳夫肠118元/份
（选用传统德国配方，新鲜猪肉及香草，进过特殊工艺加工，口感细嫩、肉香味浓）
Munich-style Sausages
（主料：德国面包肠；辅料：新鲜芦笋、银杏果及各种香料炒薯）
法式香草鸡胸配哥伦比亚烤薯烩蘑菇及黑胡椒汁88元/份
（特选鸡胸肉，依照法国布雷斯鸡的腌制方式腌制，口味鲜美，又现祖母式的佳肴）French
vanilla chicken breast and Braised mushrooms in black pepper savce with Colombian baked
potatoes
（主料：国内优质鸡胸肉；辅料：国内新鲜飞丝、特级白菌及进口淡奶油）
香烤巴伐利亚肉肠配土豆泥及德国酸菜88元/份
（巴伐利亚肉肠、芝麻生菜、自制土豆泥、德国传统酸椰菜，配上一杯德国啤酒，仿佛置身
于巴伐利亚广场）Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and Germany Sauerkraut
炭烤德国蜗牛肠配土豆泥及德国酸菜78元/份
（慕尼黑啤酒节首选待客菜肴）Baked Bavarian Sausages with Mashed Potatoes and German
Sauerkraut
（主料：进口德国猪肉肠；辅料：进口德国罐装德国酸叶菜及德国黑啤）
德国图林根传统香肠68元/份
（几百年的传承历史使它的美味千古流传，加入了各式香草，味道与众不同）Baked Bavarian
Sausages with Mashed Potatoes and German Sauerkraut
意大利初榨橄榄油炒季节蔬菜68元/份
（各种应季新鲜蔬菜，配以新鲜初榨橄榄油，清新爽口）Spagheffi and Olive Oil with Seasonal
Vegetables
（主料：国内新鲜季节时蔬、进口美国红腰豆、地扪玉米栗、进口西班牙初榨橄榄油）
主食main food
传统翅汤海鲜豆面198元/份
（利用传统中式烹调工艺，与现代烹调艺术相结合，融入中西合璧的理念，口味香浓，既有
传统宫廷美食的风韵，又有西方艺术的升华）Traditional Seafood Fin Noodles
（主料：优质小麦粉、进口冰岛带子、八爪鱼、北极帝王蟹腿、虾丸）
时光柔软酷呆面88元/份
（传统三晋面食文化，结合米其林三星时尚创意烹制手法，将面条升华为艺术品）
The special noodle of The Hourglass
香浓咖喱牛肉饭58元/份
（选用上好牛腩肉，印度现磨咖喱，香辣可口、味道独特）Sweet Curried Beef with Rice
（主料：进口泰国香米、进口牛腩；辅料：进口咖喱、进口酱汁）
意大利熏肉白菌通心粉48元/份
（熏肉、洋葱、白蘑菇、通心粉、淡奶油）Italian Bacon, White Mushroom and Macaroni
（主料：进口意大利通心粉、进口纽西兰安佳淡奶油、进口培根和上等国产白菌）
佛罗伦萨黑胡椒香浓牛肉斜切通心粉48元/份
（意大利香草、腌制牛肉、现磨胡椒、新鲜洋葱及圆椒，微辣咸鲜）Florence Black Pepper Beef
with Macaroni
（主料：进口意大利斜切粉；辅料：DS牛肉、新鲜时蔬）
地中海芝士香草焗粉团佐意大利萨拉米48元/份
（马苏里拉芝士、烟肉、新鲜香草、意式粉团结合初榨橄榄油，浓香溢人）Mediterranean Salami
and Cheese Meatball
（主料：上等优质小麦粉；辅料：进口马苏里拉芝士、进口熏肉）
那不勒斯金枪鱼焗饭配车达芝士38元/份
（金枪鱼、泰国香米饭、香草、芝士，香浓味美）Naples Tuna Rice with Cheddar& Cheese
（主料：纯正进口泰国香米；辅料：进口意大利天然芝士、马来西亚金枪鱼、法国芝士粉）
甜品 Dessert
北欧香梨布丁佐鲜巧克力慕斯48元/份
（香甜雪梨、爽滑清凉的布丁，配上现做的鲜巧克力慕斯，味道好极了）Nordic Snow Pear
Pudding with Chocolate Mousse
（主料：进口比利时卡玛巧克力；辅料：选用产自香港的金像面粉及台湾出产的各种果类）
热中式甜饼配香草冰淇淋及薄荷啫喱48元/份
（传统的中式甜饼加热至烫，配上达到冰点的香草口味冰激凌，一冷一热，形成味蕾的冲击）
Chinese cake with vanilla ice cream and mint jelly a la mode
（主料：国际知名品牌雀巢冰淇淋；辅料：进口荷兰薄荷啫喱）
黑巧克力慕斯佐法式奶油炖蛋48元/份
（黑巧克力、淡奶油、蛋、香草豆、黄油，在现代厨艺的变革下，使味道升华，令您为之而
振奋）Dark chocolate mousse with creme brulee
（主料：进口卡玛巧克力、进口安佳黄油、安佳淡奶油；辅料：新鲜鸡蛋、香草）
鲜草莓慕斯蛋糕伴咖啡力娇48元/份
（大量的新鲜草莓配上上等奶油乳酪，软滑芳香，淋上咖啡口味力娇酒，可谓甜品中的极品）
Fresh strawberry mousse with kahlua
（主料：新鲜草莓；辅料：蛋糕粉选用香港金像面粉、进口乳酪、荷兰力娇酒）
小吃snack
炸鸡翅35元/份
Fried Chicken Wings
美式牛肉汉堡30元/份
Ameirican Beef Burger(comes with salad and fries)
烧烤牛肉三明治30元/份
Barbecue Beef Sandwich(comes with salad and fries)
德国巴伐利亚风味大热狗30元/份
Bavaria Hot Dogs(comes with salad and fries)
奶酪三明治25元/份
Cheese Sandwich(comes with salad and fries)
炸薯条25元/份
French Fries
以上菜名、菜品介绍及价格均正确无误。
见的通知
沪食药监处餐饮便函〔2016〕1号
市教委、市民政局、市旅游局、市总工会、各区市场监管局、市食药监局执法总队、有关行业协会、各有关单位：
按照市委、市政府关于建设市民满意的食品安全城市的工作部署，本市将在连锁餐饮企业及中型以上的公共餐饮服务单位全面开展市民“放心餐厅”建设，在中小学校和托幼机构食堂全面开展学生及家长“放心食堂”建设，在企事业单位食堂全面开展职工“放心食堂”建设，并强化“放心安全的养老助餐点”建设。为做好“放心餐厅”、“放心食堂”建设工作，我局制定了《上海市“放心餐厅”、“放心食堂”建设标准（征求意见稿）》，现印发给你们诚恳征求贵单位意见。请于12月30日前，将修改意见反馈至我局食品餐饮监管处邮箱（spjcc@smda.gov.cn）。
联系人：刘晔青，23118181；张磊，23118177。
附件：上海市“放心餐厅”“放心食堂”建设标准（征求意见稿）
上海市食品药品监督管理局
2016年12月16日
上海市“放心餐厅”“放心食堂”建设标准（征求意见稿）
1“放心餐厅”建设标准
1.1实施“明厨亮灶”
1.1.1采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等方式，公开食品加工烹饪、冷菜等专间制作、餐饮具清洗消毒等重点区域食品加工操作过程。
1.1.2在电子显示屏展示食品安全监管、食品原料追溯、废弃油脂收运等信息，消费者可通过电子显示屏进行投诉举报和食品安全满意度测评。
1.1.3食品加工操作过程视频信息和其他食品安全信息应与监管部门对接，并逐步实现通过互联网、手机APP开展远程监控，供监管人员和消费者查询。
1.2开展规范管理
1.2.1食品安全管理制度齐全，执行良好。
1.2.2经行业主管部门、行业协会或者第三方机构评定，良好实施食品安全ABC规范化管理、“六T”实务、危害分析关键控制点（HACCP）等先进管理体系。
1.2.3企业负责人、食品安全管理人员和食品从业人员经食品安全培训合格后上岗。
1.2.4营业时段食品安全管理人员在岗开展管理。
1.3信息公开透明
1.3.1在餐厅入口处、结账区域等显著位置张贴食品安全信息公示栏，公示营业执照、许可证、监管动态等级（脸谱）、食品安全管理人员、健康证和培训证、食品原料来源和检测信息、废弃油脂收运信息等。
1.3.2采用电子显示屏方式实施“明厨亮灶”的，相关食品安全信息可在电子显示屏、手机等终端上供消费者查询。
1.4实现原料追溯
1.4.1按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，对食品和食用农产品实施信息追溯管理，并向本市食品安全信息追溯平台报送相关信息。
1.4.2消费者可以通过追溯平台、“明厨亮灶”电子显示屏、手机等查询企业食品和食用农产品的来源信息。
1.5严格餐具消毒
1.5.1“放心餐厅”应配备洗碗机等餐饮具有效消毒设施，严格开展餐具消毒。
1.5.2小型餐饮单位未配备洗碗机或者蒸汽、煮沸等热力消毒设施的，应使用符合要求的集中消毒餐饮具。
1.6环境整洁卫生
1.6.1餐厅环境整洁，厕所清洁卫生。
1.6.2餐厅通风换气良好，空调及通风设施定期清洗消毒，保证公共场所卫生。
1.7倡导绿色消费
1.7.1倡导“光盘行动”和文明用餐。
1.7.2提供公筷、公匙等公用餐具。
1.8妥善处置投诉
1.8.1建立畅通的消费者投诉渠道，并及时妥善处置。
2“放心食堂”建设标准
2.1实施“明厨亮灶”
2.1.1职工食堂、高校食堂采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等方式，公开食品加工烹饪、冷菜等专间制作、餐饮具清洗消毒等重点区域食品加工操作过程。
2.1.2在电子显示屏展示食品安全监管、食品原料追溯、废弃油脂收运等信息，消费者可通过电子显示屏进行食品安全满意度测评。
2.1.3食品加工操作过程视频信息和其他食品安全信息应与监管部门对接，并逐步实现通过互联网、手机APP开展远程监控，供监管人员和消费者查询。
2.2开展规范管理
2.2.1食品安全管理制度齐全，执行良好。
2.2.2经行业主管部门、行业协会或者第三方机构评定，良好实施食品安全ABC规范化管理、“六T”实务、危害分析关键控制点（HACCP）等先进管理体系。
2.2.3食堂负责人、食品安全管理人员和食品从业人员经食品安全培训合格后上岗。
2.2.4食品加工制作及供餐时段食品安全管理人员在岗开展管理。
2.3信息公开透明
2.3.1在食堂入口处等显著位置张贴食品安全信息公示栏，公示营业执照、许可证、监管动态等级（脸谱）、食品安全管理人员、健康证和培训证、食品原料来源和检测信息、废弃油脂收运信息等。
2.3.2相关食品安全信息通过网站、手机APP等终端供学生家长、单位职工、老人家属查询。
2.4实现原料追溯
2.4.1按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，对食品和食用农产品实施信息追溯管理，并向本市食品安全信息追溯平台报送相关信息。
2.4.2学生家长、单位职工、老人家属可以通过追溯平台、网站、手机等查询食品和食用农产品的来源信息。
2.5严格餐具消毒
2.5.1“放心食堂”应配备洗碗机，或以蒸汽、煮沸等方式消毒餐饮具和工用具，严格开展餐具消毒。
2.6环境整洁卫生
2.6.1食堂环境整洁，厕所清洁卫生。
2.6.2食堂通风换气良好，空调及通风设施定期清洗消毒，保证公共场所卫生。
2.7组织食堂检查
2.7.1由中小学校和幼托机构学生家长、单位职工、老人家属组成的食品安全检查员队伍，定期对食堂和集中用餐场所开展检查和测评。
2.7.2食堂对检查发现的问题及时开展整改。
2.8实行校长负责
2.8.1学校食堂实行食品安全校长负责制。
高二（4）林炯峰
一． 餐厅概况
1.本店属于餐饮服务行业，是个人独资企业，主要提供特色小吃，各色快餐，甜点等。
2.本餐厅位于人口流量较大的步行街，开创期是一家中档餐厅，未
来将逐步发展成为连锁餐厅
3.本店创业资金大约需10万元，可以想银行申请贷款。
二． 经营目标
1． 由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，所以本店会在服务质量和产品质量以及宣传上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在步行街站稳脚跟，1年内收回成本。
2． 本店将在3年内增设至少2家分店，再逐步发展成为一家经济
实力雄厚并有一定市场占有率的连锁餐厅集团，成为餐饮市场的知名品牌。
三． 市场分析
1．客源：本餐厅的目标顾客为有到商业步行街购物娱乐的一般消费者，附近学校的学生，商店工作人员，小区居民。客源数量充足，消费水平中低档。
2．可行性：
（1）眼下正是金融危机，许多“上班一族”都在日夜加班，经调查，这些人用餐大多是叫外卖或者是到附近的快餐店解决。因此，本餐厅就可以提供外卖满足这些加班者用餐。
（2）本餐厅主要面向中低消费水平的人群，所以附近学校的学生以及学生家长也能成为本餐厅的顾客。
（3）现在肯德基、麦当劳等“洋快餐”被评为“垃圾食品”，热量高、脂肪高等，而平时的传统快餐，如有条、煎饼又被指为“致癌食品”，致使人们谈食变色。而本餐厅所推出的都是一些绿色食品。
（4）“民以食为天”，只要能够又特色、卫生、价格适中，就能够吸引顾客，就可以盈利。
四． 特色
1.本餐厅中西结合，既能选中餐又能吃西餐，可以满足不同年龄以
及不同口味的人的选择；偶尔还会推出一些韩菜、日菜、泰菜等共顾客尝鲜。
2.本餐厅提供三餐和宵夜，形式类似茶餐厅，既能到此吃正餐，又
休闲饮品，特色套餐，能和朋友来此聚会、喝茶、品咖啡，或者是过生日吃生日蛋糕。
3.本餐厅将加盟特色冰淇淋车和无烟烧烤车，绿色健康、成本费用
不高，较为新奇吸引人，物美价廉。
4．在特殊节日，如中秋节，元宵节，情人节等，推出独特的菜式，并举行一些娱乐活动，优惠活动，赠送新奇古怪有趣的礼品。
5．本餐厅环境优雅，装修不同于一般的中式餐厅，另有一种西方风
格，个人用餐有好心情，请人用餐又便宜又体面。
五．个人优势
1．对饮食料理有浓厚的兴趣并有一定的基础知识。
2．较了解当前人们的饮食喜好。
3．知道一些可以加盟的，成本低的特色小吃店和餐车。
六．自身资源
1．有电脑，可以上网调查市场情况等。
2．有些与饮食料理相关的书籍。
3．家中有人学行政管理，可以对本餐厅的人员管理提供帮助。
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