咖啡厅营销策划

咖啡厅营销策划（精选8篇）

咖啡厅营销策划 篇1

荆州市入主新咖啡厅营销策划

一、方案背景

随着国名经济的发展，人民生活水平不断提高，对于西式餐饮也越加向往，咖啡作为一种休闲娱乐、醒目提神的饮料，越来越受到国人的青睐。但事实上，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。在荆州市建立咖啡厅诣在满足长江大学附近消费者需求，同时也给企业带来经济效益和社会效益。并且，在大学里建成的咖啡厅将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。

二、市场状况分析

（一）消费者需求分析。

长江大学附近人口程度密集，附近有好邻居大型超市，金九龙等大型商务酒店区，以及各类居住区，市场需求潜力巨大。学生市场则成为咖啡厅主要消费市场，对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。

目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分

学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，咖啡厅将自己的定位设定为以中档消费者为主，价格则实行低价格策略。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。

（二）目标人群分析

1.商务人士和游客。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对有良好环境的咖啡厅的需求与消费带到学校，促进咖啡厅的发展，带动这个产业的发展。

2.环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

3.追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

（三）竞争者分析。

现有竞争者主要有三类：

一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者

另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。

这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这

一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

最后一类咖啡厅，但是我们长江大学学校附近没咖啡厅，因此现在建成咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅将是长江大学附近唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，建成的咖啡厅能够垄断这个区域市场。

三、项目执行及分析

（一）产品和服务描述

1.产品介绍。以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

（1）咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；

（2）食品类：以精美糕点为主

（3）时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

（4）根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等

（5）文化类：在座位附近放置各类书籍供消费者阅读，以及音乐的配置和选择。

2.服务描述

为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

（1）资源、技术应用 咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。

（2）格调方面 咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

（二）地点选择

地点的选择须与客源相结合，固定的老客户资源、写字楼与宾馆客源、购物娱乐场所、成熟居民小区、广告公司等新兴产业、本区域各种学校，其中教职工和学生则是最大潜在客源。结合商务、休闲、艺术咖啡专卖店的特点，所以应当在在高档写字楼、商圈、高科技园区、艺术社区、商务休闲区或者其他有市场空隙之处等环境优雅的地方选址。

（三）管理方式

1.模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。

2.质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌！

（四）推广计划

1.广告宣传

喝咖啡对人体有什么好处进行海报宣传，如向消费者介绍清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣无穷的咖啡时光，是一种幸福。突破消费者心理防线；另外可以借助权威认证：如咖啡含有一定的营养成分、咖啡对皮肤有益处、咖啡可以消除疲劳、一日三杯咖啡可预防胆结石、常喝咖啡可防止放射线伤害、咖啡的保健医疗功能等等。

针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

2.事件营销

（1）学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会

组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

（2）时机成熟的时候，也可以适当参与某些赞助活动，如学校运动会，各类有影响的社团活动等。

3.服务营销

咖啡厅营销策划 篇2

公益营销是一种常见的营销方法, 是指企业通过参与或赞助公益事业以吸引媒体和公众的关注, 与目标消费者沟通交流, 从而实现企业的营销目标。

现代公益营销发端于19世纪。当时欧美的一些企业开始联合公益慈善机构, 开展公益营销活动。可是, 直至上世纪80年代初, 因美国运通公司资助修复自由女神像等公益营销活动大获成功, 产生了巨大反响, 公益营销才真正流行起来。80年代后期, 宝洁、麦当劳等跨国公司将公益营销带入中国, 一些先行的中国企业通过公益营销来创建品牌, 取得了成功。2007年前后, 借进行企业社会责任认证之机, 中国企业界掀起了一波公益营销热潮。例如, 在2008年的汶川赈灾中, 中国企业的公益热情高涨, 不少企业凭借公益营销赢得了消费者的青睐。然而, 自那以后, 国内的公益营销开始走下坡路。在汶川大地震之后, 某些企业不适当的宣传行为被曝光, 使得公众对企业的公益营销目的产生了质疑;一些擅长运用公益营销的食品饮料企业发生了重大产品质量事故, 令公众对那些公益色彩浓厚的品牌产生了不信任;有些大型公益组织又陆续爆出丑闻, 其公信力一落千丈, 也把提供赞助的企业推到了尴尬的境地。总之, 一系列事件使得公益营销在国内趋于沉寂。

无论如何, 从全球范围看, 企业履行社会责任已成为一种不可逆转的趋势。公益营销是企业履行社会责任重要的形式之一, 绝不可能为中国企业界所放弃。在当前国内公益营销陷于低迷之时, 企业应静下心来, 探索公益营销的规律, 为未来的发展积蓄能量。“咖啡直达” (Cafédirect) 是全球最成功的“公益”企业之一, 它的公益营销策略可为国内企业带来一些启示。

确立宗旨, 采用公平贸易模式

“咖啡直达”现为英国最大的、以公平贸易方式运作的饮料公司, 经营范围是咖啡、茶和可可。在国际上, “咖啡直达”因极力倡导公平贸易而闻名, 是第一个获得公平贸易认证的英国咖啡品牌。

“咖啡直达”创立之前, 国际咖啡市场几近崩溃。1989年, “国际咖啡协定”解体, 咖啡豆的价格暴跌, 全球数百万咖啡种植户陷入困境。当时, 英国的新闻媒体对此进行了大量报道, 引起了英国民众的广泛关注。一些公益组织开始援助贫穷地区的种植户和种植社, 利用教堂、慈善商店、社区活动等渠道, 帮助他们推销咖啡产品。但是, 这些零散的公益活动只能发挥极有限的作用。此后两年间, 国际咖啡市场上, 咖啡价格持续走低, 使得广大种植户的境况更趋恶化, 许多发展中国家的小型种植户和种植社濒临破产。

在这种形势下, 1991年, 英国乐施会 (Oxfam) 、Traidcraft、公平交换 (Equal Exchange) 和双子贸易 (Twin Trading) 联合创建了“咖啡直达”。“咖啡直达”自诞生之日起, 就确立了其扶助小型种植户的宗旨, 并采用符合公平贸易原则的运营模式———绕过中间商, 直接从贫困地区的小型种植户手中以公平合理的价格收购咖啡豆, 节省了中间环节的成本;不管国际咖啡市场的咖啡产品价格如何低迷, 保证按高于生产成本的价格采购, 不让小型种植户亏本。

“咖啡直达”在农产品市场价格低于生产成本时, 以高于生产成本的公平贸易价格收购;在农产品市场价格处于合理区间时, 按照市场价格收购。此外, “咖啡直达”还提供公平贸易津贴, 将公司的部分利润反馈给生产者, 用以扶持咖啡种植户和当地社区的发展。

在当时的历史背景下, “咖啡直达”刚一“出场”就赢得了满堂喝彩, The Times等英国主流媒体对此大肆宣扬, 给它打了不少免费的广告。

重装上阵, 巧妙设计治理结构

2004年, “咖啡直达”迎来了企业发展历程中的一个关键点。公平贸易正逐渐成为英国社会的一大主流观念, 越来越多的企业加入这个细分市场, 符合公平贸易原则的产品也越来越多, 市场竞争日趋激烈。“咖啡直达”亟需资金拓展业务, 以应对新的市场形势和实现可持续发展, 于是选择上市融资。然而, “咖啡直达”的上市方案也受到一些人的质疑。虽说公司的创立者皆为公益组织, 但公司一旦上市将会改变这种状况。有人担心, 随着普通投资者进入和股权分散, “咖啡直达”的核心价值和经营模式都可能发生改变。为了迎合新的投资人的要求, “咖啡直达”会不会变成一架冷冰冰的赚钱机器?

为此, “咖啡直达”在治理结构上动了一番脑筋, 设计了一套巧妙的保障机制:第一, 采取限制性股权所有制形式, 不允许除四家始创机构以外的任何一个投资方持有超过15%的股份, 这就意味着没有人能够通过大规模控股而改变公司的运营方向;第二, 四家始创机构联手成立了一家“卫股有限公司”, 该公司虽然仅持有一股, 但是任何修改公司基本政策的决议在生效之前, 都必须征得这家公司的批准;第三, 公司规定了董事会的构成, 确保每一届董事会中至少有两名生产者代表和一名普通公众代表。做好这些安排之后, 公司正式发行股票, 几个月内成功融资500万英镑。

治理结构是企业最高的管控体系, 也是一套协调股东与其他利益相关者关系的机制。“咖啡直达”从治理结构上入手, 彰显了其坚持走公平贸易之路的决心, 也令投资者和消费者更加放心。在这一关键点上, 公司通过巧妙的安排, 将一场隐含信任危机的融资事件转变成重申公司公益宗旨的公关活动, 既保护了品牌形象, 巩固了产品的市场地位, 又显示了深厚的公益营销功力。

兼顾环保, 履行企业社会责任

保护环境是“咖啡直达”多年来倾情参与的一项公益活动。“咖啡直达”宣称, 不注重环境保护的公平贸易是无意义的。通过与咖啡种植户签订长期合作协议及保持紧密的联系, 公司引导咖啡种植户采取“环境友好”的种植方式, 减少对自然环境的负面影响。此外, 公司还从供应链的各个环节入手, 实施一系列有利于保护环境的措施, 努力降低生产经营对环境造成的压力。例如, 减轻包装袋的重量, 使用可降解材料制作包装材料和茶杯, 减少农产品加工过程中的碳排放, 号召消费者使用可再生能源烹煮饮料;制定详细的环保计划, 每年进行核查并向外界公布执行情况。

“咖啡直达”的这些举措并不是无的放矢。在英国, 购买公平贸易产品的中坚力量 (消费者) 通常被称为“道德消费者”, 他们除了关注公平贸易问题外, 还关注环境保护、劳工福利、动物福利等相关问题。“咖啡直达”以公平贸易为核心, 将公益营销的触角延伸到环保等领域, 不仅扩大了履行社会责任的范围, 而且还抓住了消费者的心。

保证品质, 全力奉献优质产品

“咖啡直达”强调企业和产品的公益性, 关注种植户的利益, 但也不漠视消费者的利益。在宣告“消费者要为公平贸易模式多付出一点儿”的同时, 还重视产品质量, 力求为消费者提供高品质的咖啡和独特的消费体验, 让他们觉得物有所值。

“咖啡直达”坚持从小型种植户那里收购农产品, 这曾被视为公司的“短板”———有人担心, 小规模种植和收购方式将无法保障农产品的质量。而“咖啡直达”却通过不懈的努力, 一方面采取有效措施, 提高农产品质量;另一方面, 大力宣传公平贸易模式对农产品质量的正面影响, 转变了人们的认识。“咖啡直达”向市场传递的信息是:第一, 由于收购价格公道合理, 小型种植户能够依靠种植咖啡豆来维持生计, 所以他们就会安心地、全心全意地培育优良的农产品;第二, 由于小型种植户无法采用大规模种植或密集种植方式, 他们将会付出更多的劳动来精耕细作, 减少甚至杜绝使用化肥和杀虫剂, 所以这样培育出来的农产品更“天然”更“有机”, 也更加有利于消费者的健康;第三, 由于公司持续地将一定比例的利润投入对种植户的培训, 所以种植户的种植技术不断提高, 农产品的品质也就得到了保障。“咖啡直达”采用的这些公平贸易模式, 可从种植户那里收购到高品质的农产品, 消费者也就能买到高品质的产品。

“咖啡直达”从公益行动中推导出产品具有的功能性利益, 使产品获得了“高品质”、“纯手工摘取”、“来自偏远而无污染地区”等特性, 不仅巩固了传统市场, 而且说服了一大批单纯追求高品质产品的消费者。令人称道的是, 这些产品特性与“咖啡直达”的公益行为直接相关, 极易为公众所接受。因此, “咖啡直达”的公益营销就可顺势而为。

精确制导, 建立多种沟通渠道

因信息不对称, 有些企业会打着公益的幌子招摇撞骗, 发现上当受骗的消费者常常会对公益营销产生警惕甚至反感, 而那些真正将公益活动落到实处的企业就会无辜受牵连。为了防范这种风险, “咖啡直达”极为重视与消费者的沟通, 通过建立消费者、种植户、公司之间的沟通渠道, 增强消费者对公司参与公益活动的信心。

在“咖啡直达”的产品包装、公司的网站和年报上, 种植户的信息占据了重要位置。尤其是小型种植户和当地农业社区的情况, 是最常见的内容。例如, 在公司的网站上, “连接种植户”是一个核心版块———在一张世界地图上标出分布于非洲、拉丁美洲和亚洲的13个国家的种植社;在“博客”中, 发布大量通俗易懂、没有明显利益动机的有关种植户的故事。“咖啡直达”还利用Facebook、Flickr、Twitter、Youtube等社交网站, 与消费者进行频繁的沟通交流。如果消费者想知道自己手中拿着的产品到底是谁种植出来的, 他的购买决策会对哪个人或家庭的生存状况产生影响, 那么他就可以查看产品包装, 上面不仅介绍产品来源地和种植者, 而且还印着种植者的相片。

“咖啡直达”建立的多种沟通渠道, 缩短了消费者与其之间的距离, 使得公益性消费行为的正面效果更加直观和明显, 提高了公益品牌的真实感。这种做法有助于消除公众的疑虑, 鼓励更多的人购买产品。

参与公益, 谨慎选择广告方式

对于产品的宣传推广, “咖啡直达”可谓慎之又慎。虽然它偶尔会在The Sunday Times、The Telegraph、The Observer等主流媒体上打广告, 但是仍然注重公共关系营销和公益事件营销。多年来, “咖啡直达”不断地发起公益营销活动, 用较低的成本吸引了公众的“眼球”。

“咖啡直达”与公益事业相伴而生, 公益性成了“咖啡直达”的固有特性。对“咖啡直达”来说, 公益事业不是附加的、可有可无的, 而是企业运营的基石, 也是企业赖以生存的根本。

近几年来, “咖啡直达”发起了一系列颇具影响的公益活动。2009年创立了一个独立的慈善基金———“咖啡直达”生产者基金 (CPF) , 公司每年将三分之一以上的利润捐给这个基金, 用以提高种植户的收入、推进农村社区发展。一些英国媒体对这项基金的运作进行了跟踪报道。“咖啡直达”发起的“可可直达”活动成效显著, 通过帮助圣多美的小型种植户通过公平贸易认证, 使他们的年收入增加了五倍。The Times、The Economist、The Independent、BBC World Service等媒体都予以专题报道。2010年, “咖啡直达”发起了“自己播种” (Sow Your Own) 活动, 以鼓励消费者在自家庭院种植农作物, 亲身体验耕种的艰辛和乐趣。这项活动得到了TheSundayTelegraph、Daily Mail等媒体的特别关注。2011年, “咖啡直达”赞助英国一项咖啡糕点制作比赛, 为公众娱乐活动筹集资金, 这项举措也在英国产生了全国性的影响。

雀巢咖啡市场营销策略 篇3

雀巢咖啡从一个小企业发展到世界500强企业，成功的经营策略在其中发挥了重要的作用。不论是雀巢在广告上的运用，对市场的精确定位，咖啡品牌的设计，和雀巢公司在全球的战略眼光与原则，对销售渠道的把握等，雀巢的经营策略都是值得研究效仿的。

1930年的瑞士，雀巢集团由此兴起。亨利·雀巢先生首先发明了这种咖啡，这种被命名为Nescafe的新产品寓意雀巢与咖啡的完美结合。雀巢咖啡从1938年首次推向瑞士市场开始，发展至今全球100多个国家已有销售，每年17亿杯的消耗量。雀巢咖啡的成功很大程度上归功于雀巢成功的经营策略，首先雀巢咖啡注重广告的宣传，广告的重点也在不断变化，更加贴近生活。雀巢的产品设计也更注重对生活品质的追求，雀巢的市场营销策略注重人性化，重视品质与质量。

雀巢咖啡现状

宏观环境。咖啡，作为世界三大饮料之一，有着其独特的历史底蕴与文化内涵。代表着一种生活品位，受到很多年轻人的青睐。“雀巢”作为速溶咖啡的发明者，已经确立了其在速溶咖啡领域的领军地位。然而，雀巢的领军地位也遭受着其他咖啡品牌的挑战。一方面是消费者希望看到满足自己个性需求的产品。另一方面，消费者对咖啡的品质要求越来越高。

行业环境。随着咖啡需求量在全球的逐渐增加，出现了越来越多的品牌，像“麦斯威尔”“麦氏”、“捷荣”、“摩卡”等。其中除了走低端路线的“摩卡”外，其它几个品牌，走的是高端品牌路线，区别雀巢中低端的定位，这些咖啡品牌正在逐渐蚕食雀巢的市场份额。

SWOT分析。优势：首先雀巢有着高知名度，悠久的品牌文化。其次雀巢咖啡由高质量的咖啡豆精制而成的，咖啡品质较高。另外雀巢拥有先进的工艺技术、完善的销售渠道、规模优势，市场占有率高、良好的企业文化、全球统一的生产工艺。雀巢能够不断适应市场的变化，满足客户的消费需求，因为其强大的的研发能力。

劣势：雀巢咖啡传出一系列负面新闻，影响了雀巢品牌形象，另外雀巢咖啡的口味比较单一，满足不了消费者的个性需求。在高端产品上没有任何优势，速溶咖啡经过多次包装，咖啡口味不够纯正。咖啡产品更新换代的速度较慢，对市场需求的变化适应力较差。

机会：潜在的巨大消费市场。雀巢在亚洲可开发的市场巨大。就中国而言，咖啡市场缺口巨大，每年消费额增长速度惊人，有着强大的可开发潜力，有着广阔的市场前景。

速溶咖啡市场增长速度可观。亚洲的咖啡市场前景广阔，中国正在逐渐成为全球最大的咖啡消费市场。亚洲有着巨大的消费潜力，庞大的亚洲人口为咖啡的销售带来新的增长点，未来的咖啡市场发展劲头强劲。

威胁。首先在许多国家咖啡只能算一个新兴事物，一些国家对咖啡的不认同可能对雀巢的发展带来一定阻力。咖啡在一些发展中国家消费人群比较狭窄，打开局面还需要一定的宣传努力。其他咖啡品牌的冲击，如星巴克作为一个拥有17000间连锁店的大型企业，对雀巢的市场份额是一个巨大的冲击，另外，雀巢在高端品牌上并不占优势，其他品牌带来的压力巨大。雀巢爆出的安全事件也使雀巢的消费人群对雀巢的产品质量失去了信心。

目标市场与定位

目标市场：都市白领和大学生。白领对社会时尚影响作用巨大，对新奇事物更加感兴趣，追求更高品质的生活。大学生是一群特殊的社会群体，对咖啡的接受程度较高，比较会跟随时尚的走向，渴望独立，彰显个性。雀巢在发展中国家的营销主要瞄准这两个消费人群。

主要人群——中青年人。对咖啡的喜爱程度由年龄划分不同的层次，中青年对咖啡的喜爱程度较高。另一方面，女性对咖啡的喜爱要弱于男性。

产品定位。雀巢咖啡从味道出发来进行产品定位，让消费者品尝到其独特的味道。雀巢以即冲即饮、味道好为广告定位，针对不同的年龄层次。随着人们对咖啡的逐渐习惯，雀巢咖啡会有更大的市场。

市场战略

雀巢咖啡的广告及代理商。雀巢咖啡通过在全球的广告代理机构的减少，更好的实现了品牌传播的一致性。每个雀巢公司的战略品牌都有其优先的广告机构。雀巢集中的广告服务方式带来了令人满意的效果。从雀巢创立至今，雀巢广告的发展经历了三个阶段，开始阶段，雀巢倾向于速溶咖啡相比于传统的喝咖啡方式所带来的便利性，但忽略了当时人们的思想观念，到后来才逐渐受到人们的欢迎。当雀巢的便利性不在适合宣传时，雀巢广告的重点开始转向产品本身的品质，转向产品的口味。到了现代，雀巢已经拥有广阔的知名度，为世人所熟知，雀巢咖啡的广告开始向消费人群的生活质量转变，更强调咖啡带给人生活的改变。

雀巢公司的市场领导者策略。雀巢的成功是来源于整条“战线”上的胜利，是全面的胜利。这也是雀巢维持行业领军地位的秘诀，下面是雀巢保持市场领导地位的一贯原则。

战略眼光与原则。雀巢公司善于把握任何一个可能的市场机会，并为之努力推出新的产品，并逐渐将其发展一个长期的项目。雀巢公司为了进入中国市场，坚持了13年之久。雀巢公司为了了解顾客，换大力气搜集资料，作出评估，对顾客的品味进行研究，找到顾客的心里需求。雀巢专门拥有自己的研究机构，对消费者偏好进行广泛调查。现在，雀巢在亚洲的多个发展中国家大力推进其本地机构对咖啡市场的调查研究。

产品与品牌。雀巢公司加快对产品的更新换代。设立专门的研究机构加强对产品的更新换代，适应消费者的需求变化。质量策略与生产效率。新产品的推出，公司会对其进行持续的观察，对产品的缺陷进行适当的改进，使其更符合消费者的口味。雀巢公司有着领先于其他品牌的生产技艺，降低了它的生产成本。产品线延伸。雀巢公司的产品多样，可以满足消费者的各种口味的需要。这样可以影响其他咖啡品牌的销售，占有更多的商店货架。多品牌策略。雀巢公司拒绝平庸，对每个品牌都进行努力改进，使其变的更好。在每一市场中，雀巢公司都要集中品牌力量，专心优化某些品牌，降低产品风险，加强对市场的占有率。

销售渠道。良好的合作关系。雀巢公司在亚洲取得了巨大成功，良好的合作关系在其中功不可没。因此，它一贯与它们保持亲密的关系。在日本雀巢首先使用了吧批发零售联系在一起的销售网点推销活动，同时让其他的销售渠道和批发商来组织雀巢产品的促销活动。在泰国，雀巢推出了最新的库存管理系统，并免费手把手叫他们怎么使用管理，通过这些方面，雀巢与当地的超市，连锁店建立了牢靠的合作关系。

沟通与促销组合：大量广告。雀巢公司大力建立自己的品牌，创造消费者的品牌意识，在这方面投入巨大。通过这种战略，雀巢在全球占有了大量的市场份额。在韩国，雀巢投入大量财力，不断进行广告宣传，在几年时间内就占有了韩国市场三分之一的市场份额。SP与公共关系。雀巢公司往往就是根据当地的实际情况，采取不同的促销策略，实事求是的打响促销宣传。与此同时，雀巢也为了消费者的长期喜好，采取了减少公关，注重发展公关关系，加强广告宣传。雀巢公司在大学中也极力推进自己的咖啡品牌文化，让更多的大学生了解雀巢，加强对雀巢产品的宣传，传播公司的文化，培养雀巢咖啡的忠实消费群体。

雀巢咖啡的经营策略是成功的，雀巢保持着在行业中的领军地位，目前速溶咖啡已经占据咖啡市场的主流，每年的咖啡市场增长额惊人。咖啡消费正在逐渐成为主流消费，每天喝杯咖啡，已经成为一群人的习惯，咖啡正在逐渐发展成为一种特有的文化。

咖啡厅策划书 篇4

定位

内座式小咖啡馆（可外带）

前三个月「咖啡＋糕点」。慢慢做成「咖啡＋糕点＋简餐」的模式

异业结盟的复合式咖啡馆（结合书店，猫吧，陶艺吧）

财务规划

一家咖啡馆所需软硬体：

1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）

2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）

3.硬体设备（冷气、照明设备等）

4.器皿

5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

菜单是最基本的，因为后期会做简餐，所以厨房的设计一定要一步到位。

装潢预算最容易失控

咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

1.生财设备

绝不可忽视咖啡机的售后服务，很多朋友的经验是如果意式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用

2.硬体设备

3.器皿

4.设计装潢

5.房租（至少一年的房租）

6.原料

7.人事开支（如计时人员的薪资）

8.杂支（水电费用）

9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（原料＋人事开支＋杂支）×5】

生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用

成本控管

开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

咖啡厅策划书 篇5

本项目以集美大学学生调配咖啡及掌握相关生产工艺技术依托，秉持文化交流和休闲的理念设计咖啡厅风格，力求经营效能最大化。在此基础上，团队也将秉持技术和产品品种创新点、加大咖啡厅无声文化氛围、不断进行技术更新，从而保持在行业内的技术优势。

在具体运作中，公司采用独特的星期轮班制与组织结构，通过小组竞争方式形成团队特有的良好经营氛围，通过队员的层层晋级，保证经营质量。在持续不断地人员更替中，通过队长认购的方式，保证咖啡厅的永续经营。同时创立人才培训基金，为集大学子提供广阔的学习实践平台。

本公司依据市场调查数据，对直接竞争对手、替代品和潜在竞争对手进行了详细的分析。在此基础上，本项目还特别融入了SWOT分析，力求从多方位认识本公司的优劣势，透彻分析市场现状，充分发挥本团队特有的技术优势、品质优势、人才优势以及营销策略等，使Origin咖啡厅市场竞争中处于优势地位。 Origin采用差异性营销战略，制定不同时期的营销战略目标。在此基础上，项目融入了4PS法则，详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案，并将产品自身特点与市场需求进行紧密结合，从而建立良好的营销管理系统。公司坚持4C原则，从而建立起与客户、竞争者的良好关系，并营造“交流、品味”的品牌信誉。团队将通过举办无声沙龙以及交流会，一方面符合图书馆安静的环境，另一方面使咖啡厅成为我校的文化交流中心。

本公司采取股份投资和自筹资金，两者相结合的方式筹集投资资金。在经过科学的财务假定后，团队对未来3年的财务状况进行了预测，显示出本团队的项目投资回收期短，且收益水平相对较高，内含报酬率为23.4%，使得投资者可以清晰地了解到团队财务运作的可行性，以及其实际的可操作性。

公司主要从技术、市场、管理和财务四个方面进行了全方位的风险分析，和多种手段优化组合分析，并提出有效的风险规避措施，力求将可预见风险最小化。

产品介绍

1 咖啡厅简介

咖啡厅是地点位于我校陈延奎图书馆五楼及一楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、茶点、其它饮品(中咖啡厅结合)等。

然而在集美大学，名为Origin咖啡厅，将成为文化、学术及组织交流的首选之地。

创办咖啡厅的主要目的是在陈延奎图书馆内创建一个与嘉庚精神相符，但更为休闲的一个环境;提供对外及对内的文化、经验交流平台;提供实践的机会让学生参与管理实践,从而增高学生的综合素质。

2产品详情

咖啡类：

(1)单品：蓝山、巴西、炭烧、摩卡

(2)卡布奇诺：冰卡布奇诺、干卡布奇诺、湿卡布奇诺、卡布奇诺补丁

(3)摩卡咖啡：单品摩卡、冰摩卡

(4)意大利式拿铁咖啡：美式拿铁、法式拿铁、欧式拿铁(欧蕾咖啡)

(5)玛奇哈朵咖啡：玛奇哈朵咖啡

(6)花式咖啡：随心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、爱尔兰咖啡

茶类：

(1)茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶

(2)茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶(壶)

茶点：

花式巧克力杏仁、小面包、热狗、三明治、鱿鱼丝、

3.技术优势

(1)品质优良

Origin咖啡厅所有产品都将严格挑选，通过投资人的人际关系，与厦门岛内知名咖啡厅和酒吧合作，保证我们的产品的新鲜程度和品质优良，让每一个客户都能够以较低的价格体验到高端的品味享受。

(2)推陈出新

和知名咖啡厅的合作能保证本咖啡厅产品始终走在行列的前列，Origin咖啡厅将根据校园内追求性价比高的特点，每半个月会推出一款新产品(根据操作后的具体情况实施)，保证我们的产品能够始终符合学生消费者的潮流。在Origin里，既有咖啡也有茶类。Origin的管理者意识到学生市场的消费特点，适时做出调整和改变，要对西点进行改良。

(3)工艺娴熟

Origin咖啡厅将聘请有丰富制作咖啡以及小餐点的学生，通过培训，保证咖啡厅的食品精致可口，以此来吸引和稳定我们的客户群。

4产品的优势

(1)在同等材料和条件下，可以有足够调配的经验和方式，在不降低质量和口感的情况下，最大限度的降低成本、比同类产品价格低、竞争力强。

(2)经营者了解咖啡历史及其文化，产品赋予消费者来说不仅是一种饮料，而是在品读咖啡文化。

(3)团队成员有在咖啡厅、餐饮业经营和工作的经验。通过团队社会资源及人力资源，能最快的得到市场上关于产品和其调配等信息的第一手资料，保证产品定期的创新和推广。

(4)学习能力和自主创新能力强，在深知大学生消费意向的前提下，大胆的创新新产品，制作出最符合大学生口感的产品。

星座咖啡厅策划书 篇6

诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流

二、市场定位

1.格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者

转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

2.针对消费群体:主要针对年收入在20万元以上的商人，企业家，政府官员，白

领阶层，富二代，官二代等生活充裕，经常外出就餐，追求浪

漫时尚的人群，这些人性格乐观，充满希望，易于接受新潮的东西。

2.企业类型：针对中高层消费者的服务餐饮行业

三、市场分析

随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常

生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是

年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空

间.四．管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格.2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或

见解.3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感

受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

五、产品介绍

以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费

者的需求.1.咖啡以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布

琪诺,爱尔兰咖啡等

2.西餐类以进口牛排为主,如:黑椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等.3.时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等

4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

5特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年轻时尚特点的咖啡。

十二星座对应咖啡：

白羊座摩加薄荷咖啡 金牛座不勒斯风味咖啡 双子座维也纳风情咖啡 巨蟹座波旁咖啡 天秤座法利赛咖啡 天蝎座普利爱尔咖啡 射手座维也纳冰咖啡 魔羯座柠檬咖啡 水瓶座啤酒咖啡

双鱼座佳巴俄式咖啡 狮子座摩加纯咖啡 处女座卡布奇诺咖啡

六、市场营销策略

1．品牌策略:

建议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。2.价格策略：

1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.3．促销策略

（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（2）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象

（3）宣传亮点：星座诗

七、实施方案

1开店地址：香港尖沙咀金马伦道76号顶楼，铺面约700平方米，预计最多可同时容纳五十多名客人，区内无其他同特色类型咖啡店竞争，邻近购物中心，是香港年轻人及外国客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。2货源

（1）香记咖啡有限公司

香记有限公司是为客户专业提供咖啡、茶、咖啡机及其它配套产品的香港龙头企业。凭着我们的专业知识和公司的声誉，我们的产品不仅销往香港，澳门，大陆，更响享誉亚洲地区。我们的宗旨：”香记咖啡与别不同”,意味着我们会不断提升我们对咖啡的热情和专业精神。我们下决心提供与别不同的质量，优质的服务和不同的咖啡，茶，饮料及其相关饮品去迎合广大的餐饮市场。我们得到包括多家跨国企业、五星级酒店、高级西餐厅、私人会所、航空膳食公司、连锁快餐集团、咖啡店等尊贵客户的信赖，成为他们指定的供货商。公司主要经营咖啡,茶,糖浆,奶制品,特式饮料,机器设备,咖啡机,咖啡豆,（2）麻栗坡越骏边贸有限公司

我公司是新加坡籍华侨投资成立的新型边贸公司．公司面对越南＼泰国＼新加坡等地开展业务．目前主攻农业相关的项目，在越南有较大的供求网络．公司以诚信为生存之本，愿寻找更多的商业合作伙伴，共同发展，实现共赢！现公司将大量的精力投入到越南罗布斯塔咖啡豆的进口业务上，公司引进的咖啡豆品种在数量和质量上均有保证！....公司主要经营咖啡豆,越南咖啡豆,3吧台设备及预算：吧台设备的预算(大概)：专业双头机器：20000元~35000元商用磨豆机：3000元~6000元制冰机：3000元~6000元蛋糕柜：3000元~6000元冰柜：2000元~4000元冰沙机：1000元~2000元

榨汁机：500元~2000元

4店面布置

①以圆形大吧台为中心，吧台包括（酒水制作台，咖啡制作台，面点制作台等）②包厢按十二星座命名，共十二个，围绕圆形吧台，布满整个餐厅最外围

③大厅以钢化玻璃作为天花板，成苍穹状，内扇装可控闭合百叶装置，使得可在夜晚需要时观赏到夜空

④大厅四周以星座古典图饰的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置

5.西餐厅服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。

八、人员与制度

1)经理1人

负责综合协调各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,督促员工工作,同时接受上级的监督,做好咖啡厅与各部门的交流工作.督促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.2)主管2人

协助经理做好本部门的各项管理工作 ,定期对员工进行考核评估,注重现场管理.3)领班2-3人 服从工作安排,配合上级做好管理工作,在工作中起模范带头作用,增强员工凝聚力,加强现场管理意识

4）服务员 12-18人传菜员5人迎宾2-4人(可考虑设立杂工部)

九销售计划

1)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3)按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券

九、财务计划

1.实行严格的财务管理

实现损益控制的手段是通过“日报表”和“月报表”上的科目审核.2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。6.财务管理目标:

追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益

7、盈亏平衡分析

开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。

“不仅是利润，更是服务和问话。"作为从业者，希望本咖啡厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。

附件：部分咖啡价格概况

咖啡陪你的中国市场营销策略 篇7

本文通过研究咖啡陪你在中国市场取得巨大成功的原因, 总结出咖啡陪你成功打造品牌的市场营销策略的经验和启示, 对本土咖啡品牌企业具有积极的参考价值。

1 咖啡陪你核心竞争力分析 (SWOT分析) 和中国市场营销策略制定 (7Ps营销组合)

1.1 SWOT分析

1.1.1 优势 (S)

(1) 在韩剧的影响下, 品牌曝光率高。 (2) 门店选址在客流量密集的购物娱乐综合商圈。

1.1.2 劣势 (W)

(1) 人员的离职率高, 管理费用高。 (2) 产品订货入库周期长, 经常缺货断货。

1.1.3 机会 (O)

(1) 网络营销普及, 电商平台交易日益发达。 (2) 经济飞速发展, 消费水平显著提高。

1.1.4 威胁 (T)

(1) 同类咖啡馆其他品牌的竞争。 (2) 平价饮品店抢占咖啡市场份额。

1.1.5 利用战略 (S-O)

(1) 向大中专学生进行品牌互动宣传活动。 (2) 在电商平台进行线上销售。

1.1.6 改进战略 (W-O)

(1) 建立具有发展空间的人才管理制度。 (2) 不能盲目扩张门店。

1.1.7 监视战略 (S-T)

(1) 研发创新产品。 (2) 提高品牌的忠诚度。

1.1.8 消除战略 (W-T)

(1) 关闭业绩差或者有亏损的门店。 (2) 寻找提供质优价低的产品原料供应商。

1.2 7Ps营销组合

布姆斯 (Booms) 和比特纳 (Bitner) 于1981年提出了7Ps营销组合理论, 通过对产品 (Product) 、价格 (Price) 、选址 (Place) 、促销 (Promotion) 、人员 (People) 、服务过程 (Service Process) 和服务环境 (Service Place) 这七个因素的深入探究, 归纳出咖啡陪你在市场营销方面的策略。

1.2.1 产品 (Product)

咖啡陪你的产品特点是实现产品的差异化。咖啡陪你的特别拿铁 (不含咖啡因) ——五谷拿铁由黑芝麻、黑豆、糙米、大麦磨成的粉和香滑浓郁的发泡牛奶调制而成, 适合不喝含咖啡因的人士以及老年人和儿童。

1.2.2 价格 (Price)

咖啡陪你卖的不仅仅是一杯咖啡, 更要体现“社交空间”和“体验消费”的理念。咖啡陪你单杯饮品的价格在30元~35元之间, 价格定位为高消费人群, 提供时尚、高端的精神体验。

1.2.3 选址 (Place)

咖啡陪你管理有限公司上海总部首先具体分析选址地点的交通人流、周边人群的平均消费水平、竞争对手 (即同类咖啡馆在周边地区的开店数量) 以及停车位的数量等因素, 然后会帮助加盟者确定开店的位置。

1.2.4 促销 (Promotion)

“明星娱乐营销”已经成为咖啡陪你的主要促销策略。2010年之后热播的韩剧, 《咖啡屋》、《秘密花园》、《来自星星的你》等都植入了咖啡陪你的广告, 浪漫的咖啡馆场景, 复古钟盘、水晶吊顶、原木桌面、精美带有咖啡陪你logo“b”的餐具、色彩鲜艳富有创意的糕点在咖啡陪你的每一家门店都一一复制了电视剧中的浪漫场景的所有元素。

1.2.5 人员 (People)

咖啡陪你的工作伙伴的年龄一般都在30岁以下, 招聘的是具有活力的年轻团队。因为咖啡陪你的培训是由老员工帮带新员工, 对工作经验的要求并不高。但是, 由于工资水平较低, 兼职员工1小时8元, 全职员工1小时13元, 所以人员的流动性很高。

1.2.6 服务过程 (Service Process)

服务性行业最基本也是最重要的是良好的环境和热情的服务。无论顾客进店消费与否, 店员都要热情友好、面带微笑地和顾客打招呼, 回答顾客提出的各种问题。为了给顾客营造一个温馨浪漫而又不被干扰的环境, 所有的餐品不送餐, 在顾客结账时会随着小票一起给顾客发一个电子点餐牌, 出餐时, 出餐员会按下点餐呼叫器, 顾客手中的电子点餐牌会发出震动和蜂鸣声, 顾客凭点餐牌来出餐口取餐, 这样会减少雇员在外场服务的频次, 给顾客提供一个更加安静的休闲场所。

1.2.7 服务环境 (Service Place)

咖啡陪你所有门店都采用有纹理的原木桌子和椅子, 棉麻布沙发以及抱枕, 精美的欧式水晶吊灯和欧式复古的钟表盘, 播放的是舒缓、优雅、轻快的英文或者韩文歌, 不管是炎热的夏季, 还是严寒的冬季, 顾客可以在咖啡陪你要上一杯卡布奇诺细细品味, 和亲朋好友慢慢闲聊。

2 咖啡陪你营销策略对我国咖啡连锁企业的启示

2.1 创新产品和服务, 增强品牌竞争力

咖啡陪你的创新产品有“特别拿铁——不含咖啡因的五谷/奶茶拿铁”和华夫饼。好的创新产品可以为餐厅带来销售额突飞猛进的增长。产品的创新可以向顾客收集关于产品改进和创新的建议, 或通过品尝竞争对手的产品来获得灵感, 也可以建立厨师团队定期进行产品的改进和创新研讨。

此外, 2014年咖啡陪你与招商银行的跨界合作开设了中国第一家“咖啡银行”, 将银行搬进咖啡店, 打造全新O2O金融模式的“咖啡银行”。对于咖啡陪你来说, 将银行搬进咖啡店相当于为顾客提供了金融增值服务, 特别对于有理财需求的高级商务人士。除此之外, 咖啡陪你还采用全新的O2O模式, 与顺丰快递合作, 通过手机下单定位实现“咖宅送”。

通过以上分析, 我国咖啡企业也要加强产品的创新研发, 创新饮品和餐品种类, 另外, 咖啡企业还要注重周边产品的研发, 比如速溶咖啡粉、固体饮料、咖啡豆、品牌吉祥物、咖啡杯、笔记本等, 不仅可以提高销售业绩, 还可以提高品牌的曝光度。

2.2 强势的广告促销策略

成功的广告促销策略往往建立在好的广告创意上, 凸显品牌的特点, 在2010年韩国MBC电视台播出的人气韩剧《秘密花园》, 男女主角在咖啡陪你拍摄了经典桥段“泡沫之吻”, 使咖啡陪你的知名度大幅提高。咖啡陪你成为电视剧中经常出现的咖啡馆, 在中国观众中认知度较高, 在进入中国两年内迅速扩张了上百家连锁店。

因此, 我国咖啡企业也可以通过电视、电影、广播和互联网等多种传媒手段介绍产品, 宣传品牌文化, 提高品牌的认知度。比如咖啡企业可以不定期地推出“生日聚会”、“浪漫情人节”、“欢度国庆”等促销活动, 拉近与消费者的距离, 增强消费者对品牌的认可度。

2.3 独具特色的餐厅布局设计

在视觉商品化的今天, 餐厅的布局和装修风格正在悄悄影响着消费者的行为。每一家咖啡陪你的门店看似大同小异, 但是又独具特色。在保持高度统一的标准下, 又不千篇一律, 发挥了各家门店不同的特色, 给顾客带来新鲜个性的感觉。

所以, 我国咖啡企业在进行咖啡馆门店设计的时候, 不仅要从灯光、气氛、形象等方面进行全面的考虑, 还要从主要消费群体的需求方面进行统筹安排。如果消费群体是偏向商务人士, 在设计风格上要体现出成熟稳重的特点;如果消费群体是偏向休闲娱乐, 在设计风格上要体现出轻松活泼的特点。具有鲜明特色的店面设计不仅可以吸引更多的顾客, 还可以帮助顾客记忆品牌, 加深对品牌的认可度, 提高顾客的“回头率”。

参考文献

[1]李子晨.咖啡茶饮业态备受追捧[N].国际商报, 2014-5-15 (A02) .

[2] (美) 克里斯托弗·洛夫洛克, (美) 约亨·沃茨著;韦福祥等译.服务营销 (原书第7版·全球版) [M].机械工业出版社, 2013.

[3]曹顺妮.都教授教你做咖啡[J].中国企业家, 2014 (7) .

[4]韦意.线上应用到线下服务[J].科技传播, 2013 (11) .

在日本咖啡厅遇见中文 篇8

大不了去中国南方

几乎所有对中文略有涉猎的日本人都告诉我，中文太难了，尤其是发音。从前我还能小有一些骄傲地说“是啊，是啊”，但自从开始教中文，我就成了古寺老僧，总是淡定地安慰他们：总要习惯的，加个油啊，亲。

和我当年被日文的五十音图折磨得死去活来的时候一样，我的学生们如今也正在为了中文拼音大伤脑筋。如果走进一间咖啡厅，看到一个人一直摇头，说“不对不对，嘴型再圆一点，发音要靠前”，而在对面，一个穿得西装笔挺的人正在努力发出与他形象气质完全不符的奇声怪调，你没有看错，这一定就是学中文二人组了。每个星期，在我学校附近的咖啡厅里，这样的戏码都要上演好几次。

除了举世闻名的难学的卷舌音，对日本人来说，中文里最难的发音当是“乌”莫属。中文里的“u”，是将双唇拢圆留一小孔，舌头向后缩，声音往外送出来的；日文里也有“u”的发音，但只需将舌头放平，侧面看来嘴唇几乎是平的，没有前突。许多日本学生在学这个发音的时候，总是将日文的发音张冠李戴在中文上，怎么听都不地道，所以我总是一遍又一遍地强调：“请把嘴撅起来！”有的人受习惯所限，就是没法把嘴往前突，但他还是很想努力做到，这时候神奇的事情就发生了——他把脖子代替嘴给伸出来了，一说“乌”就伸一下脖子，害我好想给他接个“龟”字。

还有一个发音的难点就是“ing”。几乎没有人能够在第一次学这个发音的时候就准确地把后鼻音发出来。看学生们一脸纠结的样子，我就拿出自己的故事来激励他们。我告诉他们，作为一个南方人，我也不是生来就会发后鼻音的。记得刚去北京念大学的时候，英文老师有一次在课上吐槽：“许多南方来的同学就连‘英语’的‘英’都说不对，说成‘因语’，这样你们怎么学得好英语嘛！”虽然后来我耳濡目染总算说出了标准的“英语”，但那时候也花了不少时间在改口音这件事情上，所以我以过来人的态度语重心长地告诉我的学生：“许多南方人也说不好这个发音，你也就不要太难过了。大不了去南方嘛，中国很大的。”

请给我写“手纸”？

众所周知，日文里有许多字和词都来自中文，可是时代变迁，许多看似相同或者相似的词已经改头换面，一个不小心就会说错。错过一次的单词总是记得比较深，所以有时候我会故意在不给提示的情况下，让学生们尽情尝试，然后等着他们犯（nao）错（xiao）误（hua）。

山越先生是中文的“初心者（初学者）”，在造句环节，总是喜欢把不知道的单词空在那里。我鼓励他用别的单词代替或者猜一猜，没想到这一猜，就猜得我差点喷饭。我用日文出了例句“我要去上海了，请给我写信”，请他用中文翻译过来。结果他写的是“我要去上海了，请给我写手纸”。日文里“手纸”就是信的意思，原来他怎么也想不出“信”这个单词，一着急就把日文给写上了。我把正确答案告诉他，他也乐了：“原来中国的‘手纸’太软，写不了信。”

吉田女士因为工作的关系，接触过一些中文，因此对语法驾轻就熟。在每节课必有的小测试时间（没错，当年老师怎么折磨我的，我现在也怎么折磨我的学生们），我请吉田把对家人的介绍简短地写一写。开头还挺好的：“我家有五口人……”可是读着读着就不对了：“有父亲、母亲，我、我的丈夫和我的娘。”我一愣，问：“是不是数多了一个人？”母亲不就是娘吗？但我突然想到，日文里的“娘”指的是女儿，可能吉田想说的是她有个女儿。我告诉吉田之后，她挺惊讶：“为什么中文和日文用同样的字，意思竟然会截然相反呢？”被她这么一问，本来从来没深思过的我也开始好奇，于是马上百度。原来在中国古代，“娘”本来的意思之一就是指“少女”，日文保留了这个原意，反倒是中文几经演变，把“娘”变成了“母亲”的口头称谓。看来不是橘生淮北的问题，而是淮南的橘子自己变异了。吉田恍然大悟，而我也很惊喜，没想到本来是教别人，自己反倒长了知识。

我教你写“羡慕”两字

我的学生大部分都是已经工作了的白领，因此即使是在上课时间，也常常谈到公司和工作的话题。因为我平时总在学校，不太接触得到职场话题，在中文课上聊聊才发现，日本人也不都是我们想象的那样“工作狂”，也有“职场潜规则”。

在我的印象里，日本白领加班成狂，这一点看晚班电车上的载客量就能看出来。偶尔我不小心在晚上九十点坐上东京JR的中央线，车厢里还是能看到很多穿西装社员模样的人，看起来都是刚刚下班的疲惫样子。结合国内对于日本人“工作狂”的既定印象，我除了佩服还是佩服，这得有多敬业，才能把1天24小时里的一半都奉献给工作啊。但后来我从宫胁先生那里得知，其实不是这样，起码不全是。

宫胁先生是老牌工程师，在一家公司待了快20年，他最喜欢的话题之一，就是吐槽日本人“钟爱”的加班。“你以为有些人加班是因为喜欢工作吗？不是，是因为喜欢加班费。”日本的劳动法健全，对于加班费的实施很彻底，而且加班费很高。根据《劳动基准法》，加班超出8小时工作时间之外时，加班费比正常工资多出25%，而22点到5点之间的深夜加班，甚至会多出50%。宫胁说，这就是为什么有些人明明可以在8小时工作时间内完成工作，却偏要故意拖延，这样一方面可以增加工资，另一方面也让自己看起来工作特别卖力，好像做了额外的努力。

当然，磨洋工的绝对是少数，还有一些人加班，只是因为不敢下班。日本人的“合群”意识特别强，当时钟走到了下班的18点钟，但办公室里没有一个人起身的时候，有很多人就不好意思先下班。尤其是当上司没有主动说“辛苦了，大家回家吧”的时候，自己先走的话，总觉得好像对上司和其他同事不够尊重。这种“合群”其实是日本“职场潜规则”中特别明显的一种，除了上班，也体现在其他方面，比如在被征求意见时往往会先反问“大家是怎么说的”，争取不做“出头鸟”。

“我觉得日本人在这方面挺傻的，一天这么短，把时间都给了工作，拿什么时间陪家人呢？”宫胁只要一说起那些加班的“傻瓜”就又生气又难过，他觉得现在日本社会有些人情淡薄，是时候改变“工作狂”式的日本了。我虽然不敢随意附言，但却很赞赏这种反思精神。宫胁还说：“我知道中国的公司里，职员一般都是到点就可以下班，我挺羡慕的。”我说：“这简单，学好了中文，来中国上班就可以了。来，我教你写‘羡慕’这两个字。”