餐厅工作员工宿舍管理制度
一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，并找人代替工作。未经同意不得擅自离开工作岗位。
二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
三、餐厅工作人员在工作时应着工作服，工作服应经常洗涤，保持清洁卫生。餐厅物品要做到存放整齐，桌椅、餐具等卫生干净，并经常进行洗涤、消毒。每天对库房的菜进行清点如发现不足晚餐所用，应马上打报告通知部门领导。
四、餐厅工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生，常换衣服，常洗澡、理发、剪指甲。在每次员工就餐完毕后，要彻底及时打扫地面，清理餐桌、橱柜、灶具、垃圾容器等。
五、遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)餐票，未收缴餐票打餐一经发现扣相关人员50元做为惩罚，不得擅自向外出售已进库的物品。
六、食堂采购工作由行政部管理，食品调料按实际分量收到店，由库房及厨房照单逐一过秤、清点。必须保证在保质期内足斤足两。商品的质量由厨师把关。库管要单立账本管理，清点后入厨房要有厨师签字。如有欺骗行为予以开除。
七、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
八、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。根据公司规定伙食标准，每周制定食谱。每周四将下周食谱交到行政部审批。食谱标准二菜一汤，如有节余周末可统一改善。每天制定一次食谱、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。经理级以上人员因工作需要延时用餐须预留以保证用餐。
九、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。食堂指定位置必须配备灭火器材。
十、确保用餐质量，因天气情况饭菜随时注意保温、加热、确保用餐质量。
作为第一次离开家住宿的孩子, 无论是心灵还是生活都需要教师更多的关心和照顾。为了使学生尽快适应新环境, 教师在日常生活中应该用真心、爱心、实心去关心他们。这时他们是极容易对教师产生亲情的, 所以进行适当的教育, 会产生事半功倍的效果。教师应经常深入到学生宿舍中去, 了解学生的生活、学习状况, 倾听学生的所思所想, 并尽可能多做一些关心学生的事。比如, 天凉了提醒学生夜里关好门窗, 增加衣物, 注意防止感冒;对于流行病发作的时候告诉学生应当如何预防;学生病了, 为学生送水, 联系外出看病。照顾贫困学生, 帮助他们解决生活困难。在为学生做好服务的同时, 积极开展思想政治活动, 帮助同学们解决生活思想认识上的困难, 化解同学之间的矛盾。通过这样的做法, 学生就会感到老师是在帮助和爱护他们, 他们就会愿意并且主动和老师接触, 有什么困难就会愿意找老师帮忙, 有什么心理压力愿意和老师倾诉, 这样就容易掌握学生的心理变化, 有的放矢的进行德育教育。
加强宿舍管理是德育教育最有效的途径, 把握好时机开展德育教育, 是促进养成教育的要素之一。学生在课堂上或教室中都或多或少地有一定的自我约束能力。因为学生们清楚, 教室是“明”地方, 是学校进行正面教育的主渠道, 学校的领导和老师不断往来其间。而放学回到学生宿舍后, 学生就有一种回到家的感觉, 到了一个自由自在的地方, 这种自我约束力就下降了, 也就容易出现一些违纪现象。作为老师, 对学生违纪现象及时发现, 及时纠正, 采取就地解决的办法, 直接对学生进行教育, 使学生认识到无论是课堂内外都要用日常行为规范来约束自己的言行。
做好学生德育工作是做好学生宿舍管理的关键所在, 而且做好学生德育工作也可以铸成高校具有时代特色的新校风、新学风, 形成良好的校园文化, 这也是建设和谐校园所期盼的局面。
1 建立好管理制度
正所谓“无规矩不成方圆”, 完善的管理制度对做好宿舍管理工作也是必要的, 其实学生宿舍管理从某种意义上说是制度的管理。建立健全的科学管理制度可以使学生宿舍有章可循、有规可依。主要包括安全、纪律、卫生、爱护公物、道德风貌等方面, 如为确保学生有充足的睡眠时间, 规定在熄灯前要做好安寝准备工作, 熄灯后立即停止讲话, 上床休息;为创设一个整洁的、健康的生活环境, 制订了《宿舍卫生管理制度》, 并通过“学生违纪累计记分办法和常见违纪扣分参照标准”来执行和督促, 由此维护宿舍的正常秩序, 为营造一个宁静舒适而又充满文明气息的居住环境提供有力保障。良好的宿舍管理有利于培养学生的纪律观念、卫生观念和时间观念, 养成良好的生活习惯。
2 培养骨干队伍
发挥班委作用, 班级定期召开班干部和舍长会议, 交任务, 给办法, 培养工作能力。宿舍实行舍长负责制, 在明确的职责范围内行使管理权;宿舍熄灯后检查每个宿舍人员是否齐全, 并督促学生及时上床休息;按照《宿舍卫生管理制度》进行定期宿舍卫生检查。为了增强班委、宿舍长的管理效能, 每月让班级学生对各班委、宿舍长的工作进行评议, 并提出好的建议, 让其不断改进。在整个管理班级的过程中, 最大的体会, 就是所有的事情, 尽量让学生自己去做, 教师就好比做父母, 如果什么都是包办代替, 那是培养不出成才的子女的, 而应该是在民主的对待他们的同时, 充分发挥他们的自主性, 适当的时候加以引导。
3 树立共同的目标
宿舍中的每个人有各自的生活目标, 这些目标不尽相同, 具有自发性和狭隘性, 如果任其存在发展, 就会滋长个人情绪, 增加宿舍管理的难度。据此, 通过主题班会组织学生展开讨论, 怎样建立和谐的班集体, 怎样为班级做贡献, 通过讨论, 同学们自己拟定了共同的目标“月月都是文明宿舍, 力争评为标兵宿舍”。引导学生把宿舍当家庭, 要求“宿舍的工作人人做, 集体的事情大家管”, 让每个舍员都担任一定的角色, 分配一定的工作, 负有一定的责任, 使每个舍员都感到自己的一言一行都与集体荣誉息息相关, 从中培养热爱宿舍的集体主义责任感。学期末召开一两次以宿舍为单位的畅谈人生、守纪等问题的主题班会, 组织几次以宿舍为单位的文体活动, 如篮球赛、拔河比赛、专题辩论赛等以增加舍员的集体意识和团体合作的精神。
4 创造良好的环境
俗话说:“近朱者赤, 近墨者黑”, 受不同的影响, 学生的思想就会朝着不同的方向发展变化, 在好的环境中, 个别自由懒散的学生会受到其他同学的影响改变自己的一些不良习惯, 有一个典型的例子, 有位叫王换的同学, 在进校初, 纪律性较差, 经常违纪, 而且内务始终整理不好, 经常被抓典型, 为了让他尽快进步, 安排该生住在一个班委相对较多、宿舍成员自理能力强的宿舍里。并要求该宿舍长对其进行帮扶, 在本宿舍成员共同努力及老师的引导下, 第二学期该生就有了很大进步, 违纪率明显减少, 内务质量上来了, 学习积极性也提高了。本学期该宿舍在系每周的卫生评比中均获流动红旗, 成为班宿舍的一个亮点。通过对每个学生性格的了解, 安排各宿舍成员, 这也是宿舍和睦团结的的重要基础。
5 建设好宿舍文化
环境是人才成长的重要条件。加强宿舍文化建设, 营造良好的育人环境, 寓教育于环境之中。良好的校园环境, 对于建设优良的学风起着重要的作用, 它直接影响着每个学生的身心健康。开展以营造温馨家园, 共创美丽人生为主题的宿舍绘画比赛;展现家园风采为主题的宿舍文化报评选。使学生宿舍无不形成健康向上的文化氛围, 充分体现当代中职学生追求美、向往美、崇尚美的精神面貌, 既锻炼了他们的各种能力, 又提高了广大同学的审美水平, 从而体现真、善、美, 达到人格的自我完善。
一．服务员的岗位职责与奖罚制度
1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型
3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油，不准用刺激性很强的香水。
5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。
8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，打呵欠、打喷涕应适当遮掩。
9、整理仪容仪表应到卫生间或客人看不到的地方。
10、完成好上级安排的一切任务。
11、凡违反以上规定一次扣款5-20元。
二.卫生工作制度
A、个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。
B、区域卫生
1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
2、桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁，按要求摆放。
3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。
4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、包厢、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。
8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元
三.劳动纪律
1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规
范，面带微笑迎接客人的到来。违者一次罚款10—20元。
3、遇到客人和上司，要主动问好，不能视而不见或胆怯躲避，违者一次罚款5—20元。
4、客人进店，员工要说“欢迎光临”，主动问好。在服务过程中使用礼貌用语，客人离店时要送客，“请慢走，欢迎下次光临！”，违者一次罚款5—20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上级领导，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。
7、上班在岗时，不得私自离岗。离岗要上报该区管理者（包括上洗手间等），区域管理者安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚
款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑打闹，不准在大声喧哗，违者视情节轻重罚5—10元。
9、旷工3天或三五聚集闹事者立即开除，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象员工必须参加餐前例会及平常的知识培训，违者一次罚款5元。
11，在工作中必须服从，如有见解工作完后再提出，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
12，上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品，如因业务不熟，造成客人投诉的，视情节轻重罚款5—50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。
四.物品管理制度
1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50—100元/次。
2、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇，违者罚款5—20元。
3、每天必须检查空调、灯光、厨房设备、收银机开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
4、已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。
6、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿。
7、若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。
8、若客人损坏了酒店物品必须要求赔偿，但语气要委婉，不得对客人无礼。
9、每月盘点工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。
* 早上 6：00餐厅人员考勤 * 早上 6：35——7：40熬汤
* 早上 6：40——8：00配菜、切菜、炒菜 * 早上 8：00——8：40
* 早上 8：00——8：30
* 早上 8：50——9：30
* 上午 9：30——10：30
* 上午10：00——11：00
* 中午11：00——13：00
* 中午13：00——13：30
* 中午13：30——15：30
* 下午15：30——16：30
* 下午16：30——17：00
* 下午17：00——18：00
* 下午18：00——18：30
1.0目的
规范公司固定资产、低值易耗品、账外物资、其它物资的保管、使用、调拨及报废规程；使库存物资出入有序，符合手续，库存物资得到妥善保管，帐物卡相符。2.0范围
所有采购物资、库存物资。3.0职责
3.1仓管员负责入库物资的验收、标识、贮存、进出记录的登记、建帐。3.2仓管员负责入库物资的贮存、保管。3.3仓管员负责办理物资出库手续。3.4参照物资退库要求负责物资的退库工作。3.5仓管员负责库存物资的月底盘点工作。4.0程序
4.1库存物品的限额标准
4.1.1 日常消耗物料的库存限额： 1）一般为每月平均消耗量的两倍； 2）特殊情况另行处理。
4.1.2 常备的零件物品的库存限额：
1）常用的工程物料根据定期调整并经过公司总经理签批的《
维修材料仓库限量表》确定库存数量；
2）特殊情况另行处理。采购物资的验证
4.1.1仓管员（一级验证）依据《采购计划》或《工程物料最低库存量通知表》核实采购物资的数量、品种、规格、型号等。
4.1.2仓管员依据各类物资的检验标准对采购物资进行检验(依照物资检验标准)。专业性较强的物资在入库前应由使用部门专人负责对质量、性能等方面进行检验，把不合格品控制在入库前。4.1.3检验方法
4.1.3.1 数量不足10个（含10个）的物资逐一进行检验；超过10个以上的物资，仓库管理员从
中随机抽取10％的样本进行检验，但最低检验数不得少于10件。
4.1.3.2验证根据情况可采用核对数量、外观检查和合格证检查等方式进行。对涉及安全性能的产品如电器类、水暖器材类、消防用具类、化工原料类必须要有合格证；成套配件需有附随文件；对小五金类、绝缘材料类、标准件类和其他杂项类应核对规格、型号和数量与采购文件是否一致，外观和包装有无破损等.4.1.3.3 检验（验证）合格的物品办理物资入库手续。
4.1.3.4经检验(验证)不合格的物资要进行标识并通知采购员与供应商联系换货或退货，仓管员填写《退换货单》,换回的物资必须遵照以上标准、方法重新检验(验证)，不得漏验。4.1.3.5对急需使用而来不及检验的物资（如紧急情况下处理商铺漏水、断电等所需物资），由物资使用部门负责人在《物资紧急放行记录》上签字后，可予以放行，使用部门要在使用部位标有“未检验”标识，未及时使用的物资要按规程进行检验。4.2物资入库
4.2.1 仓管员将检验合格的物资按《采购计划》或《工程物料最低库存量通知表》分类别填写入库单, 入库单一式三联（4.3.2吸水性强，容易受潮发霉和生锈的物资.4.3.2.1置放在干燥的地面，或货架上。
4.3.2.2禁止放置在水管附近，随时检查仓库内的水管并做好防漏措施。
4.3.3 工具、材料和配件等，应整齐摆放，以方便随时拿取为宜。4.3.4易碎易损物资，不可放置在较高的货架上，勿倒置和挤压，摆放注意平稳，轻拿轻放。4.3.5仓贮环境
4.3.5.1保持库房的清洁整齐，每周进行一次大扫除。4.3.5.2库房要保持通风良好，避免受潮、变质；温度适中。
4.3.5.3闲人免进，禁止吸烟，每个仓库至少配备两个灭火器，仓库管理员要掌握使用要领。4.4物资出库
4.4.1应本着先进先出的原则对物资进行出库。
4.4.2工程维修时，维修人员应持由班长签发的《工程维修作业单》到仓库领取相关物资。对于一些比较贵重的物资，必须由经理签字后方可领取。(《工程维修作业单》一式四联，一联交工程部，二联交财务，三联交材料稽核员，四联交总服务台)；其它部门应持部门负责人签发的《物资请领单》到仓库领取物资。
4.4.3对于直接送往各部门的物资，仓库保管员要及时到现场进行一级验证后，办理出入库手续。4.4.4使用单位领料人领料时，负责物资的二级验证,按照4.1所述方法进行验证,合格后同意领用。
4.4.5仓管员开据出库单并签名，领用人签字后方可出库，出库单由仓管员汇总后由行政人事部经理签字审核。
4.4.7各部门要严格控制物资出库的数量，本着当日用料当日领取的原则。
4.4.8仓库的备用钥匙存放在监控中心，需要时应由总值班负责借用并领料，领取物资要及时填写在仓库中《紧急物资领用登记表》上。4.5物资退库
4.5.1维修时，由于各种原因多领的材料，领用人应及时主动地退回仓库，否则稽核员在稽核中发现按违纪处理。
4.5.2当发现不合格品时,填写《不合格品记录》,并将货物退回仓库。
4.5.3各单位在使用过程中发现不合格品时(由材料稽核员与用户评价共同完成，属三级认证)，填写《不合格品记录》，并将货物退回仓库。
4.5.4退回仓库的货物由行政人事部（必要时工程部参加）进行验证。对于不能修复的物资做报废处理；否则进行返修，返修后按照4.1的程序检验并入库。4.5.5仓管员对退库的材料进行分类存放，杜绝已损坏的材料混入。
4.5.6仓管员应在出库票和《物资登记卡》中红字冲掉退库材料数，保证帐卡物相符。4.6月底盘点
4.6.1每月25日结帐。
4.6.2结帐后，仓管员打印《月盘存一览表》，核对数据是否准确，确认后，持出入库单到财务对帐。4.7 调拨流程
4.7.1需调拨物资主要是指低值易耗品、固定资产等（如办公家具、电脑等）比较贵重物资。4.7.2调拨单位将公司领导签发的“物资调拨申请单”交于行政人事部；
4.7.3 行政人事部凭“物资调拨申请单”在物资调拨台帐中进行物资调拨，填写“物资调拨单”一式四份，其中
4.9.3稽核员每月进行统计和填写《物资稽核情况报表》及《月份库存材料收汇总表》，上报公司分管领导审阅。
4.9.4稽核时发现领用物资未按规定使用的，行政人事部要进行调查，并对相关责任人进行处理。4.10 物资损坏、丢失处理流程
4.10.1 物资损坏、丢失由物资使用保管责任人承担责任；
4.10.2 物资非正常损坏或丢失，由责任人负责经济赔偿，赔偿金额原则按折旧后的价值执行； 4.10.3 物资损坏、丢失单位于2日内书面报告行政人事部，分析原因，提出处理意见；如2日内不报，按公司有关规定追究责任人和部门负责人责任。
4.10.4 行政人事部对损坏、丢失的物资查清原因责任后，以书面处理报告报请公司分管领导审批，并负责落实领导批复意见。5.0相关记录 5.1《采购计划单》 5.2《不合格品记录》 5.3《物资登记卡》 5.4《退换货单》
5.5《物资紧急放行记录》 5.6《工程维修作业单》 5.7《物资请领单》
5.8《紧急物资领用登记表》 5.9《物资稽查情况报表》 5.10《月份库存材料汇总表》 5.11《物资调拨申请单》
5.12《
关键词：高校,宿舍管理
一、当前高校学生宿舍管理工作存在的主要问题
近年来, 随着高校后勤社会化改革工作的推进, 各高校对原有的校内学生宿舍均采取了新的管理模式, 同时也加大了对学生宿舍硬件设施的投入力度, 使学生的生活条件得到极大改观。但与此同时, 高校的学生宿舍管理也暴露出一些问题。
1、学生公寓管理权限不清。
高校后勤社会化后, 在学生宿舍管理范围上, 对于哪些由后勤实体负责, 哪些由学校负责, 每个学校都没有一个确切的界定, 使得高校宿舍管理处于暂时弱化状态。
2、学生公寓管理角色未到位。
不管是从管理育人还是服务育人角度, 学校思想政治工作队伍和后勤实体管理者的“育人”角色远远未到位, 使学生宿舍管理成为育人环节上的一个“盲区”。
3、不同利益追求给学生宿舍管理带来难度。
管理权限不清, 很大程度上是由高校和后勤服务实体各自追求利益的不同而形成的, 对于后勤实体来说, 更多是注重经济利益, 既花钱又花人力、精力的事情往往是不肯干的, 而校方往往更注重社会效益, 对宿舍管理过程参与较少, 了解也比较少。
4、后勤社会化改革使不同班级和不同专业的学生可能住在一起。
这些都给学生管理工作增加了难度, 极易导致学生工作管理的“真空地带”。特别是有些学校实行学生住宿多元化的管理体制, 改变了原有的分年级、分专业、分班级统一住宿的体制, 寝室人员组成由“同一专业”变为“多个专业”。这种管理体制给学生工作带来了管理上的难度。
二、加强高校学生宿舍管理的措施
1、寓思想教育于规章制度中, 强
化制度育人, 做好学生思想政治工作和日常行为管理。高校宿舍管理中的思想政治教育是高等教育中的一部分。其内容主要是思想品德教育、文明礼仪教育、养成教育、行为规范教育和学风教育等。但思想教育的这些内容和目的, 必须化为具体的可操作的管理制度。如《文明宿舍评比制度》、《宿舍管理条例》《宿舍卫生制度》等等, 并通过广泛的宣传和教育, 使学生都知道该做什么, 不该做什么, 从而用制度来规范大学生的行为。这样思想政治教育管理化了, 宿舍管理也就是思想政治教育。
2、寓思想政治教育于关心学生细微处, 强化服务育人。
宿舍管理中的思想政治教育的对象是大学生, 大学生的思想活跃, 自我意识、平等意识较强, 迫切希望老师关心他们、爱护他们。因此, 要使学生在宿舍管理工作中接受教育, 必须用你的一片真情去架起沟通学生心灵的桥梁。教育者、管理者必须富有爱心, 对学生有浓厚的感情, 心里时刻装着学生, 贴近学生生活, 要尊重学生、关心学生、理解学生。在工作中应尽心尽力地做到想学生之所想, 急学生之所急, 办学生之所盼, 对待学生像对待自己的子女一样, 知冷、知热、知饥饱、知疾病。
3、健全相关组织机构, 壮大思想政治教育工作队伍。
高校宿舍管理中的思想政治教育能否落到实处, 在于相关组织机构和工作队伍的建立健全, 在于明确宿舍管理和思想政治教育的双重职责。就后勤社会化条件下的宿舍管理工作实际而言, 要配备和完善宿舍管理中思想政治教育校级、中级和基层三级组织机构, 即:校学生工作领导小组、宿舍管理委员会等组成的校级领导机构, 院、系、部及校学生处、团委、后勤集团、后勤处等组成的中级组织机构, 校学生会、各院系部学生分会、宿舍管理自律部等组成的基层管理机构。同时, 要配备和完善宿舍管理中思想政治教育主导工作队伍、实施骨干队伍和辅导队伍三支队伍。
4、以人为本, 加强学生自我管理的意识。
学生宿舍的主体是学生, 作为消费者, 他们对管理和服务有知情权、选择权和发表意见的权力。让学生参加宿舍管理委员会, 参与到学生宿舍管理规章的制定和管理过程中来, 充分发挥学生干部、学生党团员、楼长、室长在学生宿舍管理中的骨干和助手作用。学生的参与使管理工作更具有针对性, 有利于信息的沟通, 是对学生自我管理能力的一种培养, 也是落实以人为本科学发展观的体现。对于学生通过正常途径反映的意见和建议, 要充分尊重, 及时落实解决;不能马上解决的要及时反馈, 向学生说明情况, 切不可杳无音信;不尽合理的意见也要做好解释和引导工作。这样, 才能保护好学生参与的积极性。
总之, 后勤社会化下的学生宿舍管理要坚持教育与管理的原则, 贯彻管理育人、服务育人的指导思想, 积极发挥大学生自我管理、自我服务、自我教育的职能, 为广大同学提供优质服务, 创建文明、整洁、和谐、安静的生活环境, 对提高大学生综合素质, 养成良好的生活习惯, 培养集体主义精神有着重要作用。
参考文献
[1]陈志峰:《高校“三个代表”重要思想进宿舍途径探索》[J].江苏广播电视大学学报, 2004 (4) , P35-37.[1]陈志峰:《高校“三个代表”重要思想进宿舍途径探索》[J].江苏广播电视大学学报, 2004 (4) , P35-37.
一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽最大的努力降低成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。
二、我完成了以下工作：
1、学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。
2、开源节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表现在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。
3、为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，工作总结查房超时现象少了。
4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。
三、由于各种原因，使我的工作中存在一些问题：
1、容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。
2、房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
3、各个岗位的服务规范需要进一步加强。
4、设施设备维保计划未落实到位。
5、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防范，以免出错。
四、关于明年，我的计划是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施，提高宾客满意度。
3、加强教育培训，强化员工队伍素质。
4、规范管理，促进企业健康有序发展。
5、加强市场营销，不断调整客源结构。
6、认真做好上门散客的销售工作。
7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。
8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。
9、多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵活推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。
在xx年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。
(1)切实落实岗位职责，认真履行本职工作
岗位职责是职工的工作要求，也是衡量自己的工作好坏的标准，自己在从事业务工作以来，始终以岗位职责为行动标准，从工作中的一点一滴做起，严格要求自己的行为，在业务工作中，首先要了解自己产品，分析市场信息并适时制定营销方案，其次自己经常同其他区域业务员勤沟通、勤交流，分析市场情况，以求共同提高。
(2)产品知识，与对竞品的了解
所谓知己知彼百战百胜，所以要对公司的企业文化，产品的成分，生产过程及产品的卖点一定要了如指掌，比如产品的优势，竞争力与产品的不足。还有就是竞品的优势、不足之处和市场的占有率，所有一切竞品的促销政策与活动内容。这样才能更好的销售自己的产品。
(3)明确市场竞争态势
由于北京白酒市场之大，所以有太多的竞品都在抢占着这块市场，如牛栏山、红星、洋河蓝色经典、泸州、衡水老白干、老窖等竟品，都在这里拼得死去活来的。北京市场的费用高、竞争激烈，是全国最难运做的市场之一。但是北京是做品牌的市场，是各个厂家必争的地方，所以说，北京也必将是xx酒的重点市场之一。
公司XX年在北京试运做之前做了大量的考察和详细的计划，所以在北京餐饮渠道中没有全面铺开，只是从中选了一百多家AB类终端酒店，进行了xx酒的试运做。
1、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。
2、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
3、除指定人员外，不准使用客用设施。
4、未经允许不可在茶餐厅内摄影及摄像。
5、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。
茶餐厅员工餐厅就餐规定
为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，制定员工餐厅管理条例：
1、用餐时间
例如：早餐：6：30-8：00 中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30 夜宵：23：30-24：30
2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。
3、员工就餐时须佩带个人员工证，凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。
4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发现，书面警告一次。
5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过茶餐厅批准。
6、自觉保持员工餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。
7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。
8、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象。
9、餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。
10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。
11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。
茶餐厅宿舍管理制度
为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：
1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。
3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。
5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。
6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本茶餐厅员工宿舍。
7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。
8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。
9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，一经发现将立即交公安机关处理。
10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。
11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。
12、员工遇到问题和困难，可向人力资源部申请，人力资源部尽量给予帮助。
13、有如下行为者将受到处罚。
口头警告：
1、随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。
2、用力关门，产生较大的声音，影到到其它同事的休息。
3、在房内堆积大量的脏衣物，不及时清洗，发出异味。
4、在宿舍内存放有刺激性气味的物品。
5、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机，影响到其它同事的作息。
6、私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。
书面警告：
1、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。
2、拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。
3、未经许可，私自调换房或床位。
4、不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿。
最后警告：
1、偷窃公私财物。
2、在宿舍内聚众赌博、打架等。
同学们经过高考的洗礼之后, 进入了大学的殿堂, 顿时感觉到了前所未有的自由, 因此很多人产生了松懈的心理, 大家开始重操旧业, 去弥补中学期间的遗憾, 干起了自己喜欢做的事情。如看小说, 玩网游, 在宿舍抽烟喝酒、玩牌、卧谈至深夜等。宿舍文化已被亵渎, 黑色黄色文化渗入高校宿舍, 已严重影响了高校的育人理念, 给培养新世纪高素质人才带来了前所未有的冲击。因此加强宿舍管理重塑良好的宿舍氛围已迫在眉睫。
二、对高校宿舍管理的思考与可行性管理措施的探索
在学校, 宿舍就是学生的家, 就是学生睡觉的窝, 也是学生学习、社交、文娱活动的场所。学生的许多思想, 以及处理问题的思维雏形都是在这里形成的。学生宿舍的状况如何不仅反映了学生的精神风貌, 也反映了一个学校的学风与校风。学生宿舍的管理与建设怎样, 不仅关系到学校的学风和校风建设, 更关系到合格人才的培养。因此, 管理和建设好学生宿舍是搞好学生工作的基石。而如今学生宿舍的现状是不容乐观的, 在现今社会里, 各种各样的诱惑都在影响着学生。部分学生宿舍也逐渐成为了传播不健康低级趣味的, 甚至是“自由化”思想的场所, 成为了一个不讲卫生、浪费时间最多的场地。本人认为要管理和建设好高校学生宿舍应从以下几方面人手:
1、建立健全学生宿舍卫生管理机制, 营造健康向上的居住环境
学校相关党政领导与相关部门负责人定期在学生宿舍召开现场办公会, 听取广大学生的意见, 及时满足同学们的合理要求, 通过经常深入学生宿舍了解情况、嘘寒问暖以便拉近与学生之间的距离, 取得学生的理解与支持;学校及时安排后勤人员对学生宿舍楼公共场所进行及时的清洗, 尤其是走廊、楼梯等卫生死角进行定时清扫, 定期对学生宿舍的公共区进行消毒处理;学校成立相关组织对学生宿舍进行定期卫生检查, 并将其纳入年终综合测评考察的重要参考指标之一, 通过学生管理学生的手段来改善学生宿舍的卫生状况。
学生宿舍实行寝室长负责职, 寝室长责任在于及时安排和督促好宿舍成员的卫生值日, 学校采取一定的措施对于卫生状况好的宿舍, 给予寝室长额外的奖励, 完善好相关奖励机制;对于卫生状况差的宿舍, 对宿舍长也应加大处罚力度。做到奖惩分明, 制度完善。
2、完善好高校辅导员队伍, 使其充分起好学校与学生之间的纽带作用。
在课堂上, 学生有老师的管理与督促, 学生不得不拘束自己的言行, 而在平时生活中缺乏别人的管理容易产生松懈, 思想得到解放, 行动也得到了自由。而高校辅导员是与学生接触最多的工作人员, 是学校进行学生宿舍公寓化管理的主体, 宿舍管理工作中的许多具体任务都要靠他们去完成, 加之他们与学生相处的时间最多, 所以学生在宿舍中的各方面情况, 他们也观察了解得最多, 学生中出现的许多思想与行为问题, 很大程度上要靠他们提供。因此, 高校辅导员素质的高低, 直接关系到学校思想教育是否具有针对性、及时性和有效性。但目前, 部分高校辅导员出于利益, 在宿舍从事食品经营, 为了获取利益又不方便对学生管理得太严格, 因此学校定期组织高校辅导员进行业务培训和增强对高校辅导员的监督, 增强其服务意识与大局意识迫在眉睫。
学校相关部门建立起与高校辅导员定期沟通的制度, 及时了解学生宿舍出现的新问题, 对于及时了解学生动态和搞好学校德育管理有很大作用。
高校辅导员树立好学生财产安全意识, 增加巡视。对于一个国家来讲, 经济基础决定上层建筑;而对于一个学生而言, 其经济基础也直接影响其是否能在学校安心学习和工作, 因此学校重视对学生财产的安全管理也是影响学生工作的关键环节。
3、加强寝室文化建设, 丰富学生寝室文化生活
在高校, 宿舍文化是以大学生为主, 以教工为辅, 以宿舍及周围场所为主要空间, 在彼此共同生活、学习、相互影响和作用过程中形成的环境和氛围, 是高校文化建设的重要内容。学校相关部门应尽可能地为其提供多元化的文化活动平台, 有利于学生身心健康的发展以及价值取向的确立, 有效地提高高校学生的文化修养, 符合培养综合性人才的需要。定期举办寝室校园寝室文化节, 如寝室合唱、寝室涂鸦比赛等形式并通过相关奖励激励学生参加, 可以将学生参加校园寝室文化节的次数作为其参加课外活动是否达标的重要指标。
定期在学生宿舍举办国内外重大事件的图片巡回展览, 增加成功人士经验历程的展览, 这样可以将那些平时不关心时事的人吸引过来, 同样也能使那些渴望成功而又苦于缺乏方向的人重新对自己定位。
最后组织相关部门评出“最佳设计奖”, “最佳文明寝室”, “最温馨寝室”等, 通过此类活动来点燃同学们的激情, 激活同学们的创新思维。通过开展各种各样的文化活动来吸引学生, 使得他们在潜移默化中提高自身的文化修养, 向着四有型人才靠近。
三、结语
高校宿舍管理工作还存在很多问题, 需要我们在长期探索中去总结经验, 并不断改善。一室不治何以治天下, 一舍不净何以净一身。宿舍是高校培养高素质创新型人才的重要场所之一, 是落实和贯彻好学校各项措施的主要载体, 是高校校园文化建设的重要组成部分, 但高校宿舍管理又是容易为人们所忽视的环节, 因此做好学生宿舍管理工作, 对切实维护好学生的利益、建设优良的学风校风起着至关重要的作用。
摘要：随着社会的不断进步与开放, 越来越多的社会元素已开始渗透到高校, 越来越多的在校学生也深受其影响。而高校宿舍是大学生进行各项活动的主要场所, 是学校对学生进行思想政治工作和素质教育的阵地之一, 也是高校开展德育工作的载体之一。因此, 搞好高校学生宿舍管理和宿舍建设工作直接关系到学校学风和校风的建设, 进而影响到高素质人才的培养。
关键词：学生,宿舍管理,宿舍文化
参考文献
[1]杨银梅:《大学生就业与高校学业成绩评价刍议》, 《教育与职业》, 2007年第18期。
1、非工作需要，不按规定走员工通道者。
2、仪容仪表、衣冠不整（包括：衣服、帽及工号牌）。
3、工作时吃东西、吹口哨、哼小调、吸烟、看电视。
4、工作中交头接耳谈笑，干私事或到其它部门闲荡。
5、随地吐痰、乱丢果皮杂物；破坏工作场所、休息室卫生。
6、服务质量低劣，公众场合失礼者。
7、肆意嬉戏，非因正常而损坏公司物品，但未造成损失者。
8、无视顾客意见，采取不理不睬态度，但未造成不良后果者。
9、工作时间打私人电话。
10、收取小费。
11、不听从主管人员的正确指导。
12、工作时与旁边的同事讲家乡话。
13、在店内大声喧哗、污言秽语或互相追逐扰乱公司秩序。
14、对同事或客人有不礼貌行为，在顾客面前员工互相争吵。
15、疏怱大意损坏公司财物。
16、私自拿公司设备、用具者。
17、大声与客人争辩者，或在背后议论客人的隐私。
18、在食堂恶意浪费与不遵守宿舍秩序，不听管理人员劝告，顶撞上司的不礼貌行为。
19、撕毁公司内通知、制度等。20、在公司内聚众赌博。
21、管理人员徇私舞弊或未能严格执行各项制度，以致发生不良后果者。
22、无视顾客意见与投诉，故意避开造成不良后果者。
23、卫生不符合标准。
24、上班时间坐卧休息、擅离岗位、怠误工作屡教不改者。
25、工作场所玩耍、喧哗、打闹造成事故的。
26、公司当班工作人员应按时上下班，不迟到、不早退、以刷卡记录考勤，严格遵守考勤规定。
27、注意服装整齐、仪容仪表、不得穿戴不雅、穿拖鞋、背心、短裤等衣冠不整者禁止入内。
28、礼貌待人、文明用语、不得讲粗话、立姿势端正、不得东倒西歪，拉拉扯扯。
29、严格遵循交接班制度，不准私自调换岗位、班次，若需换调，须先申请，征得上级领导的批准后方可进行。
30、不得骗取或偷窃他人的财物，若有将依条例送有关政府部门处理。
餐 饮 部 工 作 检 查 条 例
餐厅工作检查条例
1、在规定设岗的岗位上及规定的工作内，始终保持有岗、有人服务。
2、所有餐厅工作人员按规定着装，服装整洁、皮鞋光亮，布鞋干净、整洁。
3、佩戴工作铭牌，佩戴符合《员工行为规范》。
4、头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留鬓须，女发不披肩。
5、男女员工均不佩戴首饰，女服务员一律淡妆，不留长指、不涂指甲油。
6、见客主动招呼问好，语言规范，清晰。
7、中外宾一视同仁，对外宾用外语，对内宾用普通话。
8、开好班前例会，每位服务员应明确当日任务，熟知当日特色菜，具有强烈的推销意识。
9、餐具、水杯、酒杯清洁完好，严格消毒，无指纹、无水迹、无脏痕、无裂纹、无缺口。
10、摆台符合规范要求，桌椅排列整齐，完好无损，无污迹，不变形，不摇晃。
11、调味器皿，台号清洁完好，无脏痕，无滴迹，内装的调料不少于盛器体积的三分之一，不变质，不发霉，不沉淀。
12、台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污迹，无皱纹，无破洞。
13、转台清洁，无渍腻，转动灵活。
14、菜单、酒单准备备份数充足，整洁美观，无油腻、无污渍、无破损、无涂改。
15、点菜菜单、收银夹准备妥当，清洁完好。
16、餐厅、走廊及存衣处等公共场所干净整洁，无浮尘、无垃圾。
17、餐厅公共场所内家具、用具、灯具等各种设备完好清洁。
18、餐厅标志醒目、光亮；门窗干净完好，窗台无浮尘，窗帘无破洞，无脏迹，无脱钩。
19、地板或地毯干净完好，无垃圾、无污迹、无破损。
20、墙面、天花板、四角无污迹、无剥落、无积灰、无蜘蛛网。
21、花架、盆景（包括垫盘）无积灰、无烟蒂，餐厅内所有花卉绿叶解鲜艳，无枯黄凋谢，叶面光亮无浮灰。
22、餐厅墙面艺术挂件完好，挂件端正，无浮灰、无污迹。
23、空调出风口干净无积灰。
24、工作间及餐厅内电冰箱、制冰机、收银机、电话等一切设备完好有效，整洁干净。
25、开餐时需站立服务，微笑、周到、热情，符合服务规范要求。
26、递送菜点、酒水和餐具时均需使用托盘。
27、点菜服务，第一道菜点出菜时间不超过20分钟。
28、按中西不同餐式的上菜顺序出菜，并做到无差错，需报清菜名。
29、按规程进行结帐服务，应使用收银夹，帐款无差错，收银后应向宾客致谢。
30、宴会、酒会、冷餐会及各类会议服务，准备充分，台形摆设美观，符合宾客要求，按服务规程提供服务，认真周到无差错。
31、做好餐后结束工作，餐厅环境整洁，餐桌椅整齐，无遗留餐具及垃圾。
32、餐厅内设宾客意见表，宾客填写后及时上交，对宾客的投诉意见，及时处理并有记录。
33、建立餐厅财产三级帐，做好餐具、布件、设备的检查和清点工作，设立专人专项负责制度。
34、消防设施安全，齐全有效。
35、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不私收小费和宾客的馈赠，对遗留物品及时处理，不隐瞒，齐全有效。
一、员工餐厅厨房管理规范：
1、食品原料加工：
各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须进行质量检查。保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。洗菜池分类使用，保持清洁。食品加工择净、掏净、剔净、洗净。
2、热菜制作：
冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。生熟食品的刀具、案板分开专用。各类锅勺、炉台、抹布用净后洗净，定期消毒，保持炉台、水沟每餐一净。品尝食物切忌用手取食。
3、面点烹煮：
操作人员定期体检，持健康合格证上岗。不合标准的原料坚决不用。蒸箱、蒸锅、和面 机、铰肉机用前检查，用后洗净。面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。制作的面点 熟食冷透后存入专柜保管。米饭、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在阴凉透风 的地方，采取防尘、防蝇措施。
4、凉菜食品烹制：
冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后用碱水洗净，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分钟或用卫生防疫站规定的其它消毒品消毒。
5、厨房卫生：
厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求干净整洁，个人卫生符合要求。各种机械设备 定期维修保养，保持清洁，各种用具用完后洗净摆放整齐。冰箱内生、熟食品分开存放，清洁无异味。定期化霜，定期冲洗无血水。食品用纸封好，保证不变质，无异味。洗涤 水池和墩布池分开使用，严禁混用。厨房垃圾及时清理，垃圾桶要求加盖。
二、员工就餐规定：
1、保持员工餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、牙签、烟头等杂物；
天花板、灯口、空调出风口或电扇叶片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网。门、窗、玻璃保持干净、明亮；餐桌洁白无油迹，餐椅干净无尘；餐具、厨具每餐消毒、摆放整齐。垃圾桶、污水地沟、馊水桶每餐清理，随时保持清洁。
2、员工就餐时出示餐卡或餐券，由员工餐厅工作人员检验。
3、在规定的开餐时间就餐，如遇特殊情况，各部门领导要提前和员工餐厅取得联系。
4、要保持节约的优良传统，不得浪费粮食。注意节源节能，随手关灯关水龙头。
5、员工按规定在员工餐厅就餐，不得将食品带回工作岗位食用。
6、请爱护餐厅内的公共设施，损坏要照价赔偿。
7、病号餐由医务室开具证明，在开餐前报送员工餐厅当班负责人。
三、员工宿舍管理规范
1、员工宿舍管理规定：
管理人员在上级主管的直接领导下，对员工宿舍的财产、人员、接待工作进行日常管理。完成本工作区域和员工宿舍楼道及周边卫生清扫及绿化的养护和整理工作，并确保员工 住宿安全有序。定期对电器设备、消防器材进行检验，发现问题及时处理。管理人员要 坚守工作岗位，加强夜间巡视，加强对进出宿舍的陌生人员登记管理，严格控制外人入 住宿舍，保证员工宿舍的安全秩序。如家人探访确实无条件外宿的，须向宿舍管理员 报告，经同意后登记方可入住。若发现有不安全的隐患，如：员工在宿舍酗酒、赌博、斗殴或不文明的举止，要及时制止、处理并及时报告。
2、员工宿舍的规章制度
⑴ 新员工入店，执人事行政部开具的住宿分配单及本人员工证到宿舍管理员处登记，按
管理员分配的房间住宿，不得挑三拣
四、不得私自调换。
⑵宿舍内严禁喧哗、打闹、赌博或变相赌博、聚众酗酒及有伤风化的行为，以免影响他 人休息。
⑶爱护宿舍内的一切设施、物品，不得随意损坏，凡有丢失或恶意损坏者，按价5倍赔 偿，同房间内责任不清时共同承担责任。
⑷自觉维护宿舍内外的卫生，不准随地吐痰，乱扔果皮、纸屑等杂物。保持个人卫生、整洁。
⑸男女员工不准互串房间，以免造成他人不方便。
⑹严禁躺在床上吸烟，严禁使用电炉等大功率电器和私自安接电源插座，严禁将易燃易爆物品带入宿舍。
⑺离开宿舍随手关门，如忘带钥匙，可到管理员处借取备用钥匙，用后即交还。⑻尊重宿舍管理员的管理和安排。不得用粗鲁低俗下流的语言污辱对方。
⑼员工辞职，必须在三日内搬离宿舍，不得借故拖延住宿时间。办理离职手续时，需交清宿舍内属酒店的物品和钥匙，宿舍管理员在离职单上签署确认后，方可办理其它环节手续。
酒店餐饮部卫生检查标准
一、环境卫生标准
1、地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘，洁净舒适。
2、餐厅周围的垃圾污水经常清除，对残肴骨渣及时清理，餐厅内不得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放进保管室。
3、洗手间勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮。
4、餐厅、通道、工作区域采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等四害。
二、个人卫生标准
1、四勤：勤洗手、修指甲；勤理发、洗澡；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
2、工作前后要洗手。
3、定期进行体格检查。
4、厨房员工上岗着工作服、戴卫生帽。
5、女员工不浓妆艳抹，不喷过多香水，不涂指甲油。
三、操作卫生标准
1、每天清洗，用开水浸烫使用过的抹布、垫布，以减少、杀灭细菌，托盘
等工具要保持清洁。
2、工作时，不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏，不准随地吐痰，不准吸烟，不准在宾客面前掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子。
3、端菜、饮、酒等食物或入口的用具时要使用托盘。
4、坚决不出售腐烂变质的食品。
5、服务过程中要留心就餐者，发现患病者，对其所用餐具要单独存放，重点消毒。
6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。
四、餐具卫生标准
1、无油腻、无水渍、无细菌。
2、坚持“刮、洗、过、消毒”四环节。
刮——餐具洗涤前先刮去盘、碗中的剩菜、剩汤，进行大、小餐具分类，分别清洗。
洗——盘碗较油腻的需用热水清洗，放碱或洗洁精去油腻。
过——洗涤后用清水冲洗过清。
制度一般指要求大家共同遵守的.办事规程或行动准则，那么大家知道西餐厅员工奖罚制度要怎么写呢?下面来看看!
一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。
三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。 四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。
五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。
六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。
七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款5—10元。
八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款10—20元。 九、当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款10—15元。
十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。
十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚10—20元。
十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5—10元。 十三、无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。
十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5—10元。 十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款10—20元。
十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严重者按情况研究处理。
十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假诽谤言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚20—30元。
十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款10—20元。
十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款20—30元。
二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。 二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款30—50元。
二十二、偷盗、索贿、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架，每次罚款50—100元。
二十三、组织参加煽动斗殴、聚从闹事，经常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款100—200元，情节严重者交公安部门处理。
二十四、作风不正派，拒不接受领导安排工作者，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款20元，两次开除。
二十五、故意损害圣多美西餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。 二十六、不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款50—100元。
二十七、客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款5—10元。
二十八、报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。
二十九、未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，员工宿舍留宿者每次罚款50—100元。
2、用力关门，产生较大的声音，影到到其它同事的休息。
3、在房内堆积大量的脏衣物，不及时清洗，发出异味。
4、在宿舍内存放有刺激性气味的物品。
5、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机，影响到其它同事的作息。
6、私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。
书面警告：
1、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。
2、拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。
3、未经许可，私自调换房或床位。
4、不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿。
最后警告：
1、偷窃公私财物。
2、在宿舍内聚众赌博、打架等。
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