大学生食品安全

大学生食品安全（通用8篇）

大学生食品安全 篇1

关键词：大学生食品安全意识购买行为

食品安全问题是当前社会普遍关注的问题，食品安全意识不仅影响自身消费，同时也影响到整个社会食品安全的监督和推动。大学生的食品安全观和购买消费行为很大程度上能代表未来社会食品消费的主流价值观，他们的食品安全更应该受到广泛关注和重视。通过对大学生的调查发现，他们的食品购买来源主要有两个渠道，一个是学校的食堂，另一个是校外的小店以及流动摊贩。而现在高校后勤普遍实行“集团化”和“外包化”，导致了严重的垄断性和供不应求的局面，这种情况给了无证无照的小摊小贩以可乘之机。如何提高大学生食品安全意识和认知水平，解决大学生食品卫生安全问题已成为目前社会关注的热点。

1、大学生食品安全现状及购买行为

1.1大学生食品购买的主要来源①学校食堂。学校食堂是在校大学生摄取食品的主要来源。食堂的食品安全情况相对较好，有相应的管理制度，食品原料来源可靠，厨房工作人员有健康证。在受调查的学生中，大部分学生认为学校食堂的食品安全还是有保障的，但是也存在一些问题。高校后勤目前普遍采取“集团化”和“外包化”，存在着严重的垄断性。这就造成了食堂在自身管理上容易出现漏洞，高校食堂关于食品安全的事件时有发生。尤其目前有些食堂为了达到更好的盈利目的，采取了“零散包租制”，即将食堂分割成若干个零散区块，由不同的承包商进行承包，其承包后可根据学生口味设立特色小吃，如小笼包、煎饼、沙县小吃等，在一定程度上满足了学生对品种和特色的需求，但是问题也应运而生，由于涉及到多个承包商，对于食堂整体制定的食品安全管理制度就不能贯彻得很到位，出现一些学生关于其食品卫生安全的投诉和反映，而且学校也未能做出迅速的反馈和整改。②校外小吃店及流动摊贩。学校食堂的垄断性导致食品“供不应求”的局面，尤其是下课高峰期，食堂拥堵现象十分严重，学生常会抱怨去晚了就吃不到饭菜，这就给学校外的小店和流动摊贩以可乘之机。这点可以在高校附近普遍存在的“小吃一条街”的繁华程度就能看的出来这些小吃店在大学生中的受欢迎程度。这些店分流了一部分的学生，能提供学校食堂没有的花色和品种，尤其是流动摊贩，出售的都是一些特色小吃，烹调时间短，种类丰富，价格优惠受到了学生的青睐。但是它们存在的食品安全问题却令人堪忧。小吃店虽然有营业执照，但是店主对于食品卫生的监管意识欠缺，对菜品原料采购、饭店人员的监管、饭店卫生管理等方面均容易出现漏洞。而流动摊贩暴露出的问题则更多，没有经营许可证，食品原料来源不明，从业人员健康状况不明等，由于其流动性大，相应的政府监管也较为薄弱。

1.2大学生食品安全意识现状通过对学生的问卷调查发现，90%以上的学生认为食品安全非常重要。但对于食品安全的知识比较缺乏，对于如何辨别食品安全与否，如何选购正规安全的食品以及购买了不安全的食品后该如何正确处理和维权这方面的相关知识比较缺乏。可以说大学生有很高的食品安全意识，但是相应的食品安全知识却少之又少。

2、对策分析

针对以上大学生食品安全及购买行为现状，提出以下解决对策。

2.1加大对学校食堂的监管力度学校食堂是大学生获得食品的主要来源，一旦出了问题，波及面广，社会影响差，因此对学校食堂的监管力度应从严从紧。食堂应建立完善的管理制度，并责任到人，若一旦出了食品安全问题，能追根溯源环环追查到具体负责人和出问题环节;同时增强员工食品安全意识，在食品采购、加工和销售过程中注意各项卫生环节。

2.2加强对校外小吃店和流动摊贩的食品安全监管校外小吃店和流动摊贩的食品安全监管需要依靠政府部门的力量，应定期对小吃店进行食品安全卫生检查，对食品原料、加工、厨房和餐厅环境、从业人员等进行严格的管控，对于出现问题的要限期整改，并在社会尤其是学校范围内进行公示，让学生知晓其食品安全情况。对于无证经营的流动摊贩，可设法开辟出经营专区，并要求其在相关部门备案，经营时需悬挂备案经营执照，接受食品安全检查和监督。

2.3提高大学生食品安全意识，普及食品安全知识大学生的食品安全知识主要来源于网络和媒体，学校在食品安全宣传中地位并不突出，学校应通过各种途径向学生传播有关食品安全卫生的知识。可以开设相关课程供学生选修;定期举办食品安全知识讲座;在学校宣传栏辟出一块专栏，每周介绍些食品安全的小知识以及目前发生的一些食品安全事件;同时可以利用微博宣传面广，信息传播迅速的特点，设立学校食堂卫生监督官方微博，一来可以通过这个渠道向学生通报食堂每天运行的情况，二来每个学生都可以是监督员，遇到食堂出现的食品安全问题可以直接在微博上进行投诉和反映，能得到迅速的反馈和解决，其影响力也是对食堂食品安全管理的一项有效约束。

3、总结

食品安全问题是学校管理的重中之重，提高大学生的食品安全意识，创造一个安全卫生的食品购买环境，需要通过学校以及全社会的努力。让学生形成正确积极的.食品安全意识，引导其健康的购买行为，有助于改进学校的食品质量与安全，构建良好的社会食品安全环境。

参考文献：

[1]包敏.武汉市学校食品安全现状分析及监管对策探讨[J].中国卫生监督，(5).

[2]陈淑丽.秦皇岛市高校学生食品安全意识调查与分析[J].法制与社会，(08).

大学生食品安全 篇2

1 对象与方法

1.1 研究对象

在潍坊医学院、潍坊学院、济南大学中采用整群抽样方法各随机抽取3个不同班, 将抽到班的所有学生作为研究对象。

1.2 研究方法

采用问卷调查的方式, 对所抽取的班级的所有学生进行调查。问卷内容包括:基本情况调查4题, 食品安全知识12题, 食品安全态度类12题, 食品安全行为类4题。

根据食品安全知识知晓率人群平均60%计算, α=0.05, d=0.1P。样本量最低为256人, 整群抽样增加50%, 样本量为384人。

1.3 资料处理

应用SPSS软件进行数据录入与资料分析, 对资料进行各变量描述, 并分析变量间关系。

2 研究结果

2.1 一般情况

共发放问卷415份。收回有效问卷409份, 回收率98.6%。其中男生170人, 占总人数的41.6%, 女生239人, 占58.4%;其中医学院校209人, 非医学院校200人。

2.2 大学生获得食品安全知识的主要途径 (表1)

2.3 大学生食品安全知识知晓率

被调查大学生食品安全知识的知晓率平均为51.7%。不同性别间食品安全知识知晓率男性略大于女性, 但差异无统计学意义 (χ2=0.11, P=0.915) 。医学院校大学生食品安全知识知晓率高于非医学院校, 差异有统计学意义 (χ2=8.931, P=0.003) 。具体, 见表2。

2.4 对大学生食品安全的态度的调查结果

对近年来中国的食品安全环境情况, 40.6%的学生认为越来越差, 34.0%的学生认为这些年都差不多, 只有16.6%的学生认为逐渐好转, 另外还有8.8%的学生表示不清楚。而针对国内频发的食品安全事件, 70.9%的学生表示对我国的食品安全信任感下降很多。

2.5 大学生购买食品的主要场所及维权情况

大学生购买食品的主要场所是大中型超市, 但是仍有22.0%的学生在街头小摊购买食品。在遇到食品安全问题时, 大部分学生会要求商家更换或退货 (68.9%) , 但对事件的解决结果的满意度, 只有2.7%的学生觉得非常满意。

3 讨论

食品的质量不安全, 将会影响到人们的健康[3]。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续, 是人类发展的一个重要课题[4]。本次调查显示大学生已经具备了一定的食品安全知识。但对食品添加剂、绿色食品、转基因食品、食品安全标志及法律法规方面的知晓率较低。医学院校学生知晓率高于其他学校, 这与医学生的学习环境以及所学课程不无关系。

大部分学生认为近年来我国的食品安全环境不是很乐观。仍有22.0%的学生选择在街边小摊购买食品, 理由是价格实惠和方便购买。但是街头小吃卫生安全方面存在众多隐患[5]。因此学校应加大宣传与教育力度, 努力改善学校就餐条件, 为学生提供一个良好的就餐环境。

良好的食品安全行为习惯是在日常生活中逐渐培养形成的, 健康教育能提高人们的食品安全意识, 改变不安全的食品卫生行为, 同时也有利于大学生进入社会后对更广泛的人群产生积极影响, 促进全社会食品安全质量的提高。因此, 加强对大学生尤其是医学生的食品安全教育是非常必要的。

参考文献

[1]孙春燕, 解瑞宁, 李英娥.大学生食品安全知信行的调查[J].济宁医学院学报, 2007, 30 (1) :73～74.

[2]孙日希, 唐书泽, 黄才欢, 等.食品安全危机中大学生的安全意识及行为影响因素研究[J].现代预防医学, 2006, 33 (12) :2409～2410.

[3]巢国强, 林琳.近期全国食品安全的监督检验报告分析[J].中国卫生监督杂志, 2004, 11 (4) :201～202.

[4]侯万里, 黄玮, 王云霞, 等.食品加工从业人员食品安全知识、态度和行为调查分析[J].中国社会医学杂志, 2008, 25 (6) :367～369.

大学生校外兼职安全 篇3

关键词：大学生;兼职;安全

1 绪论

1.1 选题背景

近十几年，随着国家经济的高速发展，人们的物质生活逐年提高，但随之出现的现象是大人工作越来越忙，与孩子相处的时间逐渐减少，甚至有的几年都见不上一面。在孩子教育的问题上侧重点不够突出，尤其是在孩子个人安全防护方面，缺少安全及保护意识和手段，再加上社会上的各种诱惑对青少年的冲击以及各高校不够完善的学生校外兼职安全保障机制，造成近年来大学生校外兼职过程中遇害案件频发。

对近年来发生的大学生校外兼职遇害案件进行比较分析，不难看出这些案件大都发生在“兼职大学生”身上，引起社会的广泛关注。本文就大学生校外兼职的基本情况以及兼职过程中存在的一些问题进行深入分析，并有针对性的提出解决方案以供参考，帮助大学生在校外兼职过程中能够保证自身安全。

1.2 调查方法

本文采用对能够提供大学生兼职的企事业单位进行抽样调查以及对本校学生进行校外兼职问卷调查相结合的方法。

2 大学生兼职现状

大学生由于群体特殊，有着独特的优越性，在学习方面，大学的课程远远少于小中高课程，从而能自由支配的时间比较多，所以很多大学生都选择利用这些时间到校外兼职工作。

目前大学生兼职的主要原因有以下几种：一是为了赚钱，用来支付学费，或者购买消费品，二是为了锻炼能力，为三四年之后大学毕业奠定技能基础，三是为了增加社会阅历，多交朋友，四是觉得好玩，看周围的人兼职自己也想尝试下。

总体来看，目前大学生的兼职目的多元化，不再仅限于某一种。例如促销员，家教，收银员，发放传单人员，话务员，小商贩，商场保安，快递员等应有尽有。但总体来看，大学生兼职工作的技术含量较低，所从事的工作对自身专业提高帮助不大。

3 调查结果统计分析

3.1 调查结果统计

本次调查以问卷调查为主，实际走访调查为辅，随机对大一大二大三学生共650人进行问卷调查，实际回收调查问卷594份，其中男生444份，女生150份。

3.2 调查结果分析

3.2.1 基本情况分析

①大一兼职人数为421人，所占比例70.9%，其中男生340人，女生87人，大二兼职人数154人，所占比例26%，其中男生99人，女生55人，大三兼职人数13人，所占比例3.1%，其中男生5人，女生8人。②学校周边兼职学生人数为337人，所占比例为56.7%，较远地区兼职学生人数为257人，所占比例为43.3%。③选择在周五至周日兼职的学生人数535人，所占比例为90%。④选择发单、促销类服务类兼职工作人数为385人，所占比例为64.8%，商场保安类兼职人数为31人，所占比例为5.2%，其他共占30%。⑤晚上九点之后仍在兼职的学生中，男生人数为44人，所占比例为7.4%，女生人数为16，所占比例为2.7%。⑥晚九点后兼职结束，选择步行回校的人数为9人，乘坐公交车回校的人数为49人，其他方式回校的为2人。

3.2.2 重点情况分析

①安保类兼职：部分大学生选择兼职商场、洗浴等场所保安类工作，存在极大的安全隐患，由于大学生社会经验不足，处理纠纷事件不当，会对自己的安全带来威胁。②晚兼职女生：这类兼职女生是最危险的，因为晚上是案发高峰期，女生又相对来说较弱势，所以女生做晚上兼职无疑增加了自身遇害的危险性。③兼职地点：目前各大城市交通都比较拥堵，各种车祸也会随时发生，离学校较远的兼职地点必然伴随着交通的不便性，这样也增加了兼职学生在兼职过程中的交通安全隐患。

4 调研分析结果

根据以上学生兼职人数、地点、岗位、时间等的统计分析可以看出，学生兼职有以下特点：

①男生兼职人数比女生多，大一人数比大二人数多;②兼职所涉及到的岗位主要集中在发传单、餐饮服务等行业;③兼职地点大多在学校附近，也有一部分选择在较远的地方;④兼职时间绝大多数都选在星期五下午到星期日晚自习前;⑤兼职结束后大多数都采用步行或者乘坐公交车的方式返回学校，

但仍存在以下问题：

①根据统计结果，在兼职学生中有一小部分同学（5%）从事酒店、会展中心等安保类职业;②存在较大的校外兼职个人安全问题;③根据统计结果，在所有兼职晚班的同学中，女生比例较大，达到27%，增加了女生在晚间发生事故的可能性，存在较大的个人安全隐患;④根据统计结果，大约有一半的同学兼职地点离学校都较远，而且大多数集中在双休日期间兼职，这样增加管理难度，而且由于离学校较远，增加了发生特殊情况及时处理的难度。

5 工作措施

针对以上调研分析统计结果，建议各高校有关各部门齐心协力，统筹合作，加大工作力度，重点关注解决在兼职过程中存在个人安全隐患以及不利于学校管理的相关兼职问题，并拟制定相关校外兼职管理细则，从制度上保障每个校外兼职学生的安全。

同时建议大学生加强法律知识的学习，提高自己的法律保护意识，懂法，知法，用法，学会用法律武器来保护自己。

再者，各位学生家长也应该负起一定的责任，教会学生哪些兼职可以做，怎么做;哪些兼职不能做，为什么不能做，使学生树立正确的为人处世观念，远离危险，保护自身安全。

参考文献：

[1]魏文颖，刘珊珊.浅谈国外大学生兼职的现状及特点[J].科教文汇（中旬刊），2010年第4期.

[2]唐唯嘉，高长富.在校大学生兼职存在的问题与应对[J].

[3]张一帆.关于大学生兼职情况的调查[D].

毛概-大学生食品安全调查报告 篇4

唐存平王恩庆 苏勤云 冉龙明 杨斌 吴自会 毕金洪 袁睿

一、前言

当前，国内层出不穷的食品安全, 2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死；2013年假羊肉事件，可能导致鼠疫等疾病；家禽未经正规流程走上餐桌，导致H7N9等流感发病率上升。诸多问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。因此，我们课题小组展开了这一次关于校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。

二、关键字

大学生 食品安全 调查

三、课题的展开

本次调查以问卷法为主，实地考察辅。我们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，来了解那些广大师生常去的主要餐饮场所(学校食堂和后街)在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改进。此外，我们还通过问卷调查方式，了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价。另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。

四、调查的结果及分析

调查问卷总结：

为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园。我们小组针对目前校园食品安全现状及学生的消费特点，制作了关于校园食品安全问题调查表，于5月份在全校范围内进行抽样调查，共发放调查问卷80份，收回79份，有效问卷78份。

根据统计分析，问卷调查反映了以下一些基本情况：

一、有83.4%的学生一般选择在食堂就餐，13.7%的学生在校外餐馆或小摊

就餐。对学校食堂的的食品安全水平的总体评价一般的占63.8%，不满意的占21.3%。觉得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境满意的占72.9%，不满意的占10.3%；觉得食堂的食材新鲜的占20.5%,一般的占49.1%，不新鲜的占30.2%。

二、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况良好的占26.6%，一般的学生占45.3%，认为较差占13.8%。

调查显示，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃的就坐下吃。部分学生同时还反映学校周边有些摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好像没有消毒等现象；蔬菜没洗干净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰，服务态度较差等情况；但也有部分写生对校外一些优秀餐馆给予了肯定。

三、对于购买可存放的食品大多数同学会到比较正规的商店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并不重视商品质量，走到哪里买到哪里图个方便。由于大型超市有着相对比较严格的食品质量安全控制体系，所销售的食品在安全方面有比较好的保障，所以在大超市购物相对比较放心，成为消费者购买食品的首选场所。但对于那些小型商店，大部分学生会注意保质期和不去购买“三无”食品，但有部分学生仍不知道“三无”是哪三无；对散装食品的质量问题还是比较疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或裸装食品仍然缺乏足够的辨识能力，好在国家已经对散装或裸装食品采取措施（国家质监总局、卫生部等部门规定，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量安全(英文简称QS)”标志才能上市销售）；所以大学校园内也不常发生相关食品安全事件。

四、大多数学生认为目前应该采取舆论监督提高学生的食品安全意识，大多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道，说明舆论的宣传力度不够。毕竟广播电视和家长对学生的宣传教育还是主要手段，通过这些媒介虽然对学生的食品安全知识和维权意识有所提高，但是仍然比较薄弱，毕竟这些知识的来源有限。足以说明有关部门对于食品安全知识和法律法规的宣传力度不大，仍然需要花费大量精力在这一方面。另一方面反映出，大学生总体食品安全意识较低，消费维权观念有待进一步提高。

实地调查总结：

1.调查时间:2013年5月11日

2.调查地点:、超市、学校食堂、后街面馆、自助餐店。

3.调查内容:调查餐馆的食材是否新鲜，饭菜制作过程是否卫生，是否有隔顿菜和隔夜饭，餐具是否进行严格消毒，同学对餐馆饭菜及就餐环境是否满意,调查周围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的安全与卫生.大学生对这些消费场所的评价。

4.总体情况及分析

总的来说,学校食品安全问题是过关的.校外部分餐馆不符合卫生标准。

1.食堂篇

就餐食材都是新鲜的,制作环境相对卫生,碗筷都经过消毒处理.就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持清洁。食堂个别服务员的态度不好，用语不文明，叫餐后，有些窗口不够迅速，等待时间长，偶尔会有

隔夜饭和隔顿菜，特别是荤菜隔顿隔夜现象严重。

2.后街篇

私营餐馆均有卫生许可证，但是有些餐具质量不宜装刚炒好的菜和炒饭，餐馆的锅瓢还算干净，有些残光餐具未经消毒。小摊上的食品卫生较差。

3.超市篇

购买饮食类商品时大多数注意保质日期、商标，少数因赶时间匆匆挑选，吃垃圾食品的不少。

三.当前存在的问题

学校食堂食品安全现状及原因

(一）对学校食品安全和学生集中用餐的重要性认识不足，对学校食堂的食品安全工作认识不到位，认为“多年来就是这么过的，也没有出什么大问题”。

（二）从业职工食品卫生意识不是很强，个别人员卫生知识缺乏。

（三）学校使用的是一次性纸碗和筷子，不利于环保节约型原则，还大量提

供以此获得利益。

（四）学生食堂普遍存在盈利现象，而忽视饮食生产安全。

针对调查结果的建议

学生处在生长发育阶段，合理安全的膳食是保证他们健康成长的需要，加强学校饮食安全管理，预防和控制饮食安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，也是创建和谐社会的需要，为此，经讨论，我们一致认为应该从以下几个方面加以规范。

(一)首先要强化食品安全意识，加强食品安全在校内宣传，加大对师生员工和从业人员学生食品安全知识的培训教育力度，充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，通过课堂教学、知识讲座、班会活动、社会实践等形式多样、生动活泼的健康教育活动，大力普及预防食物中毒和急性肠道传染病等卫生防疫知识，努力培养提高其食品卫生安全意识，养成良好的卫生习惯，并做到从业人员必须职装上岗。

（二）应加大基础设施建设投入，尽管面临有资金困难，完备基础设施，使学校食堂座椅进行适当的修缮，使得有一个好就餐环境，做到有与其规模相配套的食堂基础设施和面积。

（三）必须进一步加强管理。一是严格落实卫生安全工作责任追究制，层层签订卫生安全责任状，落实专人重点把好食品采购关，保鲜保洁关，消毒保管关。在全县学校中积极推行食堂食品卫生量化分级管理，实行行政处罚与信誉度相结合的办法，进一步促进学校自律；充分发挥社会监督，提高食品卫生信誉度和降低食品安全风险度，从整体上提高学校食堂的卫生水平。二是要加强对校园商店的食品卫生安全管理。各校必须严把食品进货关，校园商店出售的食品饮料，必须是通过正规渠道购进的合格产品，进货时必须索取生产经营单位的有效证明。必须严把食品销售关，不得销售“三无”食品、饮料，校园商店的食品饮料要及时进行清理，不得将过期、变质或劣

质的食品饮料销售给学生食用。必须严把诚信经营关，对饮料、乳制品和膨化食品等三类儿童青少年日常食品要进行重点检查与管理，一经发现过期、腐败、变质或感官性状异常的食品及饮料，必须立即予以销毁。

1.各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想

2.在后街各个小店采用顾客投票的方式，对店内蔬菜、肉类，以及制作过程卫生与否进行投票。这样，可以让顾客有选择的余地，同时还可以让小店提高自身的卫生水平。

3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品。

4.可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点展开卫生调查，并作出报告，使学生们有一个清晰的消费规划。

5.学生会可以在青春广场举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。

6.学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。

7、突出重点排查，及时整改隐患。根据后勤服务的特点，该中心突出餐饮、水电、物业、交通运输、医务等安全重点，组织有关人员，不定时对食堂及服务网点等重点场所进行安全隐患排查，查找薄弱环节，及时发现事故隐患。对检查出来的安全隐患，及时分工专人整改。

8、定人定点监管，确保饮食卫生安全。饮食卫生安全直接关系到学校广大师生的身体健康和生命安全，是学校后勤服务重中之重的工作。在没有增加学校财力支出的情况下，该中心调整增配了餐饮管理人员，做到大食堂都有一名专职人员定点监管，检查督促食堂及服务网点不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料，并做好食品留样专人、专具登记管理；检查督促各食堂和服务网点工作人员持有效健康证上岗；检查督促各食堂和服务网点工作人员经常保持个人清洁卫生。同时在各食堂醒目处设立“食堂监管责任人及联系电话”标示牌，师生发现食堂饮食卫生安全有问题时，可随时拨打电话投诉，要求及时解决问题。

五． 附问卷

关于校园及附近食品安全问题的调查问卷

同学,您好！我们正在开展一项有关校园食品安全的实践活动，十分感谢您参与此次问卷调查。关注校园食品安全！关注自身健康！让我们共同努力！

1.请问您经常就餐的地点是？

A.学校食堂B.校园周边小摊点或小餐馆C.到超市购买食品 D.其它:

2.您这样选择的理由是？

A.味道好B.质量好C.其他：

3.您对学校食堂食品安全的总体评价是？

A.很满意B.一般满意C.不满意D.很不满意

4.您觉得食堂的食材是否新鲜？

A.挺新鲜的B.一般新鲜C.不新鲜

5.去超市买东西时，是否关注食品的生产日期？

A.对每一种产品都很注意B.只对个别产品注意，例如C.没想过要注意

6．你在学校周边就餐或点快餐的频率一般是

A． 每天吃1到2次B.每周 2 到 3 次C．每月 2 到 3 次D．从不

7.您觉得商业街小饭馆的卫生条件如何（普遍）？

A.很满意B.一般满意C.不满意D.很不满意

8.您觉得小摊点或者小餐馆存在的食品安全隐患主要是 [多选题]

A.原材料不卫生B.食品加工、生产过程不卫生C.就餐环境不卫生

D.食品包装、餐具不卫生E.其它:

9.在校园食品安全方面，您最担心的问题是 [多选题]

A.食品添加剂超量使用问题 B.农药、抗生素、重金属等高残留问题C.转基因食品问题D.食品不清洁加工问题E.食品过期变质问题F.其它:

10.您觉得目前应该采取何种措施来证食品安全？ [多选题]

A.国家立法严格执法B.舆论监督C.提高国民食品安全意识D.其它

11．提高学校及其周边地区食品安全水平，最有效的做法是(A．市政府加强生产加工过程的监管、严格检验 C．提高大学生食品鉴别能力 E．打击假冒伪劣产品、曝光典型案件

12．对于改善学校食堂食品安全环境，你还有哪些期待？

A．加大社会公众舆论 B．行业自律 C．社会道德约束

13.你在校外就餐时对现在的传染病如乙肝的注意

的大学生食品安全调查报告 篇5

一、食品安全成为会议热点

通过对食品营养与安全的系统学习，全面系统地阐述了食品营养学和食品安全卫生学的基础理论和实际应用。在掌握了这些基础知识之后，便有了研究一下食品安全问题的意向。

最近的20__年的全国会议如火如荼，食品安全问题也随之再次被提上日程。20__年的“__”事件，让食品安全成为20__年“会议”关注的热点，也催生了20__年6月出台的《食品安全法》，20__年春节期间，海南毒豇豆席卷全国，三位副总理携15部长共保食品安全，食品安全委员会应运而生。

然而20__年，微博仍盛传这样一个段子：“中国人的胃很结实，它负责消化一切：胶面条、皮革奶、镉大米、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、地沟油汤”。这虽然是一句调侃，但显然流露了百姓对当前食品安全的担忧。

食品安全问题是关乎民生的大问题，倘若国人还不关注这个关乎生命的问题，社会的安全问题将更加严重的荼毒生灵。

“很惭愧啊，刚吃饱，就出现了食品安全的问题。”中共中央政治局委员、国务院副总理王__在参加山东代表团审议政府工作报告时，提到食品安全问题连称惭愧。

民以食为天，食以安为先，食品安全关系人民群众健康和生命安全，关系经济发展和社会和谐，始终是百姓关注热点。他们继续为全面提高食品安全保障水平建言献策。如何解决食品安全问题，这些问题究竟源起何处，相信这些才是值得我们思考的问题。何去何从，才是我们真正要思考的问题。

__奶粉事件尚留在人们的记忆中，“皮革奶”的传闻再次撩动了人们的神经，食品安全问题成了老百姓日常生活中挥之不去的阴影。如今真的神马都不能吃了么?民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全几乎每隔一个阶段就出现。地沟油做菜，苏丹红染红鸭蛋，硫磺熏馒头……消费者对食品安全的信心越来越低落。

如何逐步恢复消费者对食品安全的信心?如何建立食品安全保证体系?一系列的问题摆在了人们的面前，一个经济总量已经居二望一的民族，所有曾经欺负过我们的列强几乎都被我们甩到了后面，而我们的食品安全问题，现在不得不高唱到了最危险的时候!在民众对食品安全充满悲观的情境下，良心、自律、诚信不能再是供人欣赏的奢侈品，因为它们直接影响食品安全。

一国家安全监测恢复消费者信息的基石

发达国家的食品企业，自律被提到很高的位置，企业以此来树立自己的诚信形象，博得消费者的信任。因此，很多企业的内控标准，常常远远高出国家标准。但在中国的现实环境中，不能把食品安全的“宝”，全部压在从业者的良心上。良心属于诚信体系，需要长期的思想道德教育和建设，在中国社会目前的阶段，食品安全还是要靠法治，靠政策法规和管理，然而最最重要的还是执行力。

我们国家每年已经十分关注食品监测问题，但问题是，中国食品安全事故还是“按下葫芦起来瓢”。我国目前实行的事后检查的管理方式，是食品安全管不胜管的一个重要原因。从已经发生的食品安全事故看，问题总是出现在食品生产的最初环节。投放__的是奶贩子，海南毒豇豆**出在种植环节，猪肉、牛肉注水也发生在进入市场之前。食品生产源头，是风险的地方，但也同时是管理最为薄弱的地方。

相关政府部门当然也早已意识到监管靠前的重要性，但在一些地方，责任部门显然还没有把食品安全监管当做头等大事。河南省审计厅的一项调查最近被曝光，调查发现，本该用于食品安全监测的专项资金，被各级部门挪作他用。所以说，正确的政策、法律、法规，还必须加之有效的监控管理，才是实现食品安全的切实手段。当然国家与政府也提出了解决的办法：

⒈强化源头管理

奠定安全基础近年来我国食品产业发展快速，对经济增长的贡献率逐年加大，但同时由于准入门槛低等原因，大量食品企业规模小、分布散、集约化程度不高，自身质量安全管理能力较低。据不完全统计，目前全国有食品生产企业40多万家、食品经营主体323万家、农牧渔民2亿多户，小作坊、小摊贩、小餐饮更是难以计数。如此庞大的食品生产消费量、如此众多的生产经营者，再加之食品安全监管体制机制还不健全，这是我国食品安全基础薄弱的制约因素。

⒉建立信用档案

加大教育宣传市场经济越发达，市场主体的诚信问题就越重要。目前我国社会诚信水平总体偏低，有些食品生产经营者为获取非法利益，甚至故意从事违法违规活动，带来了不容忽视的食品安全隐患。从近年来发生的食品安全案件来看，当前一些违法犯罪分子利欲熏心，不惜以他人的生命健康为代价，生产经营有毒、有害食品，非法牟取暴利，不但严重损害整个食品行业的形象、破坏正常的市场秩序，而且容易引发民众恐慌、影响社会稳定和国家形象。

3.整合监管机构

形成有效合力针对食品产业链条长、环节多、业态复杂的状况，目前我国采取了分段监管和品种监管相结合的模式，由多个部门来承担监管任务。但是在实际操作中存在监管边界不清、监管重复和空白并存等问题。目前，我国实行“分段监管为主、品种监管为辅”的食品安全监管体制，在这种体制下，各环节监管衔接不紧、力量分散，综合协调建设滞后，阻碍了我国食品安全工作的开展。

4.加大执法力度

延伸监管链条据报道，在查办的__奶粉案中，一个涉嫌生产销售数十吨__问题奶粉的主犯，最后只判了三年有期徒刑，而且缓刑三年。在十一届全国人大四次会议广东代表团小组讨论时，来自深圳海王集团的董事长张思民表示，出口国外的食品是要“终身负责”，没有规定期限的，就要终身负责;有期限的，要在有效期内“无限负责”。但在国内，违法成本太低，应该改变这种做法，今后在国内，“你要造假东西，终身禁入是一定的，倾家荡产是必需的。”

二总结

食品安全工程是的民生工程，它直接关系到老百姓的生活质量和“幸福感”，同时，食品安全关乎中国的国际形象和社会的和谐稳定。此次政府工作报告对食品安全问题给予了前所未有的重视。总理在政府工作报告中要求“完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任，加强监管执法，全面提高食品安全保障水平”。但完善食品安全管理是一项复杂的、艰巨的、系统性的、长期性的工作，产业界、各级政府、行业协会、消费者和新闻媒体以及社会各界应当共同努力，切实履职尽责。对“农田到餐桌”各环节食品安全实施严格管控，从源头上消除不安全隐患，奠定食品安全基础;完善食品安全信用体系建设，提升食品生产经营企业素质，落实食品安全企业主体责任;整合监管机构，尽快形成上下联动的监管体制机制，实现无缝对接;加大执法力度，促进社会和谐。圣人言，“知耻者近乎勇”。相比多次食品安全事故中监管者无辜的面目，副总理的“惭愧”直白而坦诚。如果监管者都能这般知耻，都能唤醒强烈的责任感，公众又怎会在“吃”的问题上战战兢兢?而惭愧仅仅是重视食品安全这一问题的第一步，在“十二五”规划的开局之年，我们期盼每个中国家庭都能吃的放心，中国的食品安全感就可能从惭愧到放心甚至是自豪。相信在不久的将来，食品安全问题不再是民众日夜担心的问题了，人民可以放心的吃饭穿衣，安居乐业。评价一个国家的发展状况，不但紧紧追随GDP的片面增长，人民的幸福指数却是比GDP更为重要的数据。当一个人连吃饭都要担心是否有毒的时候，幸福二字更是无从谈起。当食品安全问题不是再是一个问题的时候，我想那个时候人们才能真正的过上幸福快乐的生活。

二、食品安全与环境保护关系分析

现有体制的城乡关系下，存在两种转移，即环保投资由农村向城市转移，环境污染由城市向农村转移。前者体现为人为的“重城轻村”式总体环境治理战略。20__年，全国环境污染治理投资总额为4525亿元，其中城市环境基础设施建设投资为2512亿元，实际执行“三同时”项目环保投资1570.7亿元，共占90.2%。而20__年下半年中央财政用以支持农村环境综合整治的资本仅为5亿元，20__年起安排的未来三年农村环境整治专项资金也只有120亿元。

大量的环保投资用于城市，而非农村，导致的后果就是，虽然城市环境的恶化趋势有所缓解，但是农村环境的恶化趋势却在不断加重。后者是一种非必须转移，由于农村环境监管相对宽松，以及城市环境管理的严格，导致大量城镇污染工业向农村转移。“城市污染农村的水和地，农村污染城市的饭和菜。”随着中国经济快速发展和城乡一体化进程加快，城乡交叉污染正成为中国环保面临的新挑战。

虽然可以暂时带来农村人均收入的提高，但是整体来说破坏了农村地区的可持续发展能力。除了这两种转移，在现有技术水平和粮食需求下，粮食安全与环境安全无法同时保障，大量使用化肥与农药成为一种刚性选择，导致农村大面积的土壤污染和水体污染，再食品安全与环境保护079加上大量污染密集型产业在农村地区集聚，加剧了土壤和水体的污染，农村环境进一步恶化，大量食品不安全现象的出现成为一种必然。如何解决食品安全问题，有两种思路：治标的方法就是“堵”。与工业点源污染的末端控制思路不同，十二五期间应重点控制农村面源污染，改变传统的环境管理理念，变多头监管为联合共管。同时必须加大农村的环境监管力度，防止污染产业向农村地区转移。

国家层面上，十一五的工作其他方面基本理顺，农村却变成了“三不管”地带，今后阶段里，环保投资的重点应转移到农村地区。治本的解决思路就是“疏”。

解决农村问题，不能脱离城乡关系，要统一纳入大盘子考虑。把城市投资引向农村，作为生态转移支付，然后培养农村地区形成生态经济，不搞传统工业，不靠公益事业，要用自己的生态资源来从城市获取资金，获得独立发展。农村问题解决得不好，则双败;解决得好，则双赢。

食品安全问题，不能仅仅归结为部分人的道德沦丧问题。深层次思考，__虽为诱因，当前主导的发展理念才是罪魁。辨证看待食品污染，其积极意义在于，国家可能会以此为契机，真正地考虑农村环境问题。如何平衡城市环境与农村环境，如何保障粮食安全与环境安全，寻找有效的农村发展模式才是解决食品安全系列问题的最有效途径。

三、营养搭配构建合理膳食

㈠科学饮食七规则:

生活是一门艺术，也是一门科学。随着我国人民生活水平的提高以及健康意识的大大增强，现在人们已不单单追求“吃得饱，穿的暖”，而在意怎么样吃的比较健康，比较科学了。饮食可以满足身体的各种营养需求，让身体有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。那么，怎样的饮食才算是安全又科学的呢?科学饮食宜遵守的八项基本原则，根据营养与食品科学的最新研究，《美国饮食指南》提出了科学饮食的8项原则，其内容

1.宜食用多种多样的食物，以获得人体所需的各种营养成分。

2.宜吃均衡而充分的饮食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类

3.宜保持理身高想的体重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常体重应为50~64千克和53~68千克;女子身高1.55米和1.60米的正常体重应为46~59千克和49~63千克。

4.饮食宜以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源

5.宜食用含淀粉和纤维素较多的食物，把它们作为热能的主要来源。

6.宜讲究食糖，不要吃太多的糖。糖只能供给热能而几乎不含其他营养素。

7.喝酒宜适量，喝酒过多，对身体危害极大。

㈡三大营养素比例要合理

除了要遵守以上的七大原则外，每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。

维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。

另外，我们要合理的膳食，使食物的营养素和我们机体的需求两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。

㈢锻炼身体，修养容颜

[1]我认为，除了要饮食合理外，要想有一个健康的身体，适当的锻炼是必不可少的。

当然，每个年龄段的人都有各自的锻炼方式，只要适合自己就好。俗话说“吃在脸上”。这句话告诉我们，吃的好坏在脸上就可以反映出来;从另一个层面来说，吃的好也可以使我们的脸色好，看起来精神，大概就是所谓的荣光满面吧。

所以，对于女性的养颜美容来说，需遵循以下原则：

少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解历程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高酿成的。

多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其成品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

注意蛋白质摄取平衡。蛋白质是人类必不可少的胚乳，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将掉去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。

多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大菘菜、竹笋、冬瓜及大豆成品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品;皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄芽菜等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。

少饮烈性酒。长期超过限量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而越发滋润。

适当饮水。正常的成年人每日应饮水毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。

少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤掉去活力。

睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体委顿，也是使皮肤连结健美的一味良药。

适当药浴。凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，都可做成药浴剂。适当的药浴会使皮肤白皙，光滑，柔软，滋润，细腻。

人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。

㈣良好饮食习惯，排除垃圾食品

因此，我们必须养成良好的饮食习惯，不可以挑食，只吃荤菜不吃素菜，当然也不能为了减肥只吃素菜，营养的摄取一定要均衡。有些东西也许好吃，但对身体不一定有好处。世界卫生组织公布了十大垃圾食品：

①油炸食品，此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

②罐头类食品，不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

③腌制食品。

④加工的肉类食品(火腿肠等)，这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。

⑤肥肉和动物内脏类食物。

⑥奶油制品，常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。

⑦方便面，属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。

⑧烧烤类食品，含有强致癌物质三苯四丙吡。

⑨冷冻甜点，包括冰淇淋、雪糕等。

⑩果脯、话梅和蜜饯类食物，含有亚硝酸盐。

这十大类垃圾食品中，不可否认的，大多数都是我们平时爱吃的东西，可是这类东西一直危害着我们的健康。尽管如此，并不代表我们能够不吃，因此，我们只能尽量的避免吃此类的食物，让我们拥有一个健康的身体。并不是所有的食物都可以一股脑的吃下去的，有些食物相克，吃了对身体反而有害。

比如说，黑木耳与白萝卜同食能导致皮炎与皮癣、老年斑，尽量避开同食。西瓜与羊肉同食会大伤元气、免疫力下降，导致多种病症。米汤与牛奶合服对维生素A造成破坏，长期服用损坏视力。红薯和鸡蛋同食易引发肠梗阻及腹胀，应尽量避开同食。蜂蜜和大葱同食会引起中毒，伤眼睛，引起眼睛不适，严重会导致失明。鸡肉和芹菜同食会伤元气，可使身体免疫力下降，会引起多种疾病，尽量少在一起食用。驴肉与菌类同食会引发心脑血管病，重者不及时抢救会死亡。土豆和甜柿子长期同食可导致尿结石、肾结石，应尽量少吃。红薯与西红柿同食会出现呕吐、腹痛、腹泻，可引发结石病，食用应尽量避免。醋与羊肉同食会引发心脏病，所以吃羊肉时，尽量不要放醋。吃菠菜时喝牛奶会引起痢疾。胡萝卜含萝卜素与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。鸡肉与菊花茶同食会中毒，后果严重，应坚决避开。南瓜与羊肉同食易导致胸膜炎、肺气肿。

大学生食品安全 篇6

教学内容：食品卫生安全知识 教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒 a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜 d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品 f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天 j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

三、让学生互相交流，谈谈体会。

四、总结 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想 第三篇《:学校食品安全课教案》 学校食品安全课教案 关注食品安全，从现在开始 教学目标：

1、使学生认识到“垃圾”食品的危害，和关注食品安全的重要性。

2、关注食品安全，懂得一定的食品安全知识和预防措施，养成良好的食品安全习惯，提高学生食品安全意识。

3、学会运用自己已掌握的知识，能在以后的学习生活中鉴别食品的安全。教学重点：懂得一定的食品安全知识，懂得预防食品安全的措施。教学难点：懂得预防食品安全的措施。教学准备：一袋爆米花、一串烧烤、一瓶过期的可乐及相应的课件。

一、出示“垃圾”食品(初知危害)：

1、出示一袋爆米花（实物）同学们，你们吃过爆米花吗？好吃吗？可是你们知道吗？爆米花含铅量极高，由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金，当给爆米机加热时，其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中，铅就会随着爆米花进入人体，进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。

2、出示一串美味烧烤（实物）你们想吃吗？可是它是老师在路边买的，它的危害可大了，一是未经卫生部门批准，暴露在马路边上，其卫生状况毫无保证；二是摊主无健康 证不说，不讲究卫生是普遍现象；三是各类没有消毒环节；四是制作原料、调料等多为低劣产品。

3、出示一瓶可口可乐（实物）同学们，这瓶饮料可以喝吗？这是老师从一个路边的小店里买的，可是，老师就是找不到它的生产日期，这样的饮料能喝吗？

二、出示食品安全视频（深入危害）

（一）学生观看《校园四周“食品污染”令人担忧》的视频。

（二）从中你了解到了什么？

三、出示典型食品安全事件(重敲警钟)：

（一）同学们，俗话说：“民以食为天，而食以安全为先”，可是看来，同学们的食品安全意识却很淡薄，经常看到你们会到学校边上的小店买零食吃，吃路边的烧烤。这样的做法对你们的危害可是很大的。我们来看下面的三个案例（课件出示案例）： 案例一：“大头娃娃”事件：2004年4月30日，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。案例二：海南21名小学生误吃野果中毒：2008年12月26日下午，海南省调楼镇黄龙小学21名小学生误食野果后，相继出现呕吐、乏力等中毒症状，被送到临高县人民医院抢救。医务人员告诉记者，经初步了解，是一个二年级的学生到山上采摘了一袋野果拿到班里分给其他同学吃。过后不久，就有同学陆续出现头晕、呕吐等症状。案例三：吃烧烤，24人中毒：合肥晚报讯 2010年5月5日晚间9 点多钟，市民在该县一家路边摊点吃炸鸡翅后，出现多人呕吐、胸闷等中毒症状。有24名中毒患者在当地医院接受紧急治疗。其中11名儿童，最小的仅3岁。

（二）看了这三个案例，你们明白了些什么？ 生1：关注食品安全很重要。生2：我们应该有食品安全意识。生3：我们要养成良好的饮食习惯。„„

四、出示食品安全判断题(巧学知识)过渡：是啊，提高我们小学生的食品安全意识，养成良好的饮食习惯，学习食品安全的知识已刻不容缓。现在让我们赶快补补这一课吧！男生女生我们来比比赛，看谁知道得多，错的题目要说一说，为什么错，开始！（出示判断题）

1、小红经常食用流动摊点的小吃、零食。（）

2、切完生的食品后不清洗就可以直接切别的菜。（）

3、夏天，学生小明上午在熟食店买好熟菜后，用塑料袋包装好拿到学校中午吃。（）

4、饭前饭后应该要洗手，在接触肉和蛋类后也应该马上洗手。（）

5、食物做好后，应尽快食用，不要长时间放在常温下。（）

6、有坏味、烂味的食物，煮一煮就可以吃。（）

7、咸肉、腌鱼等含盐多，不用消毒。（）

8、冰冻的食物很干净。（）

9、在小店里买食品一定要看好厂家、生产日期、保质期，注意包装袋有无破损，外包装有没有被改动过的痕迹。无生产许可证、QS标志的食品坚决不能购买和食用。（）

10、食物煮沸，就可以消毒杀菌。（）

11、小明买了一瓶刚过期的牛奶就把它喝了。（）

12、在购买食品时，应选择正规的大型商场和超市，选购食品应尽可能选择一些知名品牌。同时一定要注意食品包装上有无生产厂家、生产日期，是否过保质期。（）中学食品安全课教案

13、从菜市场上刚买来的水果就可以吃了。（）

14、生水很凉快，很好喝，只要肉眼看不见细菌就可以喝。（）

15、油炸的、烟熏食品实在太香了，我很喜欢吃。（）

五、出示食品安全小卫士表格（牢记措施）

（一）学生讨论如何争当安全小卫士

1、过渡：刚才男女生同学都表现得很棒，那么我们该如何预防食品安全问题，把我们的安全隐患扼杀在萌芽状态中呢，有什么好的措施，请与小组里的同学讨论讨论，小组长把意见写在“我们一起争当食品安全小卫士”的表格里。

2、小组长反馈交流。

（二）教师归纳学生的意见：

1、吃东西前勤洗手。

2、生吃瓜果要洗净。

3、野菜、野果不贪吃。

4、变质食物不乱吃。

5、路边小摊不光顾。

6、小店零食要少吃。

7、生水千万别去尝。

8、购买食品看仔细。

六、出示《小学生食品安全歌谣》（总结课堂）过渡：最后，让我们一起拍起手来，让我们在这首《小学生食品安全歌谣》中，结束今天的课堂。希望同学们不仅要学会怎么辨别有关食品安全方面的知识，更要学以致用，而且还要提醒身边的人提高防范意识，从自身做起，从现在开始！争当食品安全小卫士!小朋友，进学校，学知识，长本领。文化知识要学好,健康安全也重要。病从口入危害大,食品质量数第一。食品挑选要细心，三无食品需留意。苏丹红、吊白块„„样样都是有害物。看清厂家出厂期，切莫超过保质期。小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。

大学生食品安全 篇7

关键词：安全,平安和谐,校园环境

大学校园是社会综合治理的重要场所之一, 校园的安全稳定关系到学校正常的教育教学秩序、家庭的和谐美满以及社会的安定有序。随着高等教育事业的蓬勃发展, 教育教学改革的不断深化, 学生人数的不断增多。提高大学生安全意识, 是平安和谐校园环境建构较为基础的工作, 也是保护大学生身心安全健康的有效策略。因此, 为了实地掌握和了解大学生安全意识水平, 本文通过问卷调查的形式, 对本校5个专业的在校200多名学生进行抽样调查。

一、研究对象与方法

(一) 研究对象

以江西卫生职业学院在校大学生为调查对象, 从5个系部的大一、大二、大三年级中按男、女生分别为10%和90%的比例, 随机抽样并以发放问卷形式进行调查, 问卷共发放230份, 其中护理专业、药学专业、检验专业、医学口腔专业随机各抽取1个班并平均发放50份, 临床专业抽取1个班30份。回收有效问卷230份, 有效问卷率100%。

(二) 研究方法

主要采用问卷调查法、个别访谈法、文献资料法等研究方法。在查阅相关高校大学生安全意识文献资料基础上, 对调查问卷进行编排设计, 对回收的调查问卷通过认真统计分析后, 提出相关对策。

二、调查结果与分析

(一) 大学生的安全防范意识水平

大学生的自我安全防范意识是指大学生面对生活过程和生产活动中各种不安全因素及潜在危险的预判和辨别能力。调查发现, 大学生具备一定的安全防范意识, 但对某些安全风险的识别程度还存在较大的差距。70.2%的大学生表示能做到“离开寝室而寝室无人时会有意识的锁上宿舍门”;65.3%的大学生表示“在使用ATM机取款时会警惕旁边人的行为”;但是, 60%的大学生表示自己曾有过1-3次的上当受骗经历。

与安全防范意识情况相比, 多数大学生还缺乏安全风险处置能力。80%的大学生表示“留意学生宿舍和教学楼的安全出口标志”。但是, 62.4%的大学生不知道“如何正确使用校园公共场所的消防栓或灭火器材”;90%的大学生认为“现代网络里的环境较差, 甚至有点乌烟瘴气”。但是, 75&的大学生对是否有必要加强公民的网络安全方面的知识表示“无所谓或者没必要”。

(二) 大学生接受安全教育的方式和途径

1. 大学生接受安全教育的方式。

大学生在校时间相对充裕和集中, 大学校园是学生接受安全教育的主要场所。更进一步地说, 通过老师课堂教学的组织实施, 结合运用现代化的各类教学手段, 学生安全教育效果将会得到有力的提升。调查结果表明:占比不足一半的学生并未通过课堂教学接受安全教育。更让人感到遗憾的是, 6%的学生压根没有接受过任何方式的安全教育。由此可知, 存在的大学生安全意识不足的危险或发生在大学生群体中的安全隐患是有一定原因的。

2. 大学生接受安全教育的途径。

由于安全教育本身具有特殊性, 有异于其他日常专业性的课程教学, 特别是涉及火险逃生、防身防盗等安全隐患技能时, 更需要专业人员或教师的现场指导或个体实战演练, 所以, 专业指导老师的以身带教在安全教育过程的学习中, 对学生的内外化统一将会起到事半功倍的效果。调查结果显示:大学生所接受的安全教育途径中, 多数学生选择通过电视、网络、报纸等方式获得, 40%的学生认为是通过学校教育或政府宣传的。这表明学习途径虽然不一, 但是掌握提高安全技能的效果难以通过单一的宣教灌输方式得以保证。

(三) 大学生日常安全技能现状

现在的大学生多数是在家长们的呵护下成长, 社会阅历相对单纯, 生活经验相对欠缺, 甚至有的生活习惯还较自由散漫, 对各类安全防范如防火、防盗、防骗、防疾、防意外伤害等缺乏常识, 对相关安全隐患也缺乏预见性。通过调查还发现, 大学生在交通安全防范方面也有所欠缺, 85%的学生在乘坐出租车时不会留意车牌号;16.2%的学生表示在外出前不提前告知朋友。另外, 学生的用电安全意识也不容小觑, 如学生在宿舍内通常会有哪些不良行为习惯的调查时, 30%的人表示在长时间离开房间时不关掉电源开关和电器;27.6%的学生表示在宿舍内燃蜡烛;10%的学生还会在宿舍吸烟等等。

三、思考与对策

(一) 加强安全宣传教育, 营造校园安全文化氛围

安全宣传教育的开展, 对大学生整体素质的提升以及对校园安全文化建设、营造校园安全文化环境具有十分重要的意义。美国著名教育学家杜威曾说过:“成人有意识地控制未成熟者所受教育的唯一办法是控制他们的环境。”1]因此, 为了提升校园安全宣传教育效果, 使全校师生共同关注学生身心安全健康发展, 学校可针对大学生常见安全问题每月定期开展一次专题宣传活动, 同时也可充分利用安全生产月或综治宣传月的有利时机, 集中在全校范围内开展内容丰富形式多样的学生安全宣传活动。如利用墙纸墙报、展板横幅、电子播放屏、校园广播、校园网络视频等媒介, 适当采用一些典型的安全事故案例, 以直观生动刺激的画面, 让大学生认识到安全事故严重的后果。或通过举办安全教育征文、安全知识竞赛、演讲比赛、安全文艺汇演等活动, 不断扩大安全宣传覆盖面, 促进全体师生安全意识的共同提高。

(二) 加强安全实战演练, 提高学生安全防范能力

为巩固安全宣传教育效果, 提高学生安全应急处置能力, 学校应整合社会有关力量的支持, 帮助学生掌握遇到安全事故时逃生自救和施救的技能, 最大程度地减少减轻安全事故造成不必要的损失。通过演练的实践教育活动, 可以促进大学生对公共安全从理论认识到实践的外化过程, 可以使学生身临其境地感受到对反恐、防恐、火灾、地震及其他一些突发事件等安全问题, 一旦遇有突发事件时做到不惊不乱, 最大限度地减少学生的伤害。

(三) 整合安全教育力量, 增强学生安全主体意识

目前, 大学生接受安全教育通常是采取“上传下达”的教育方式, 即只召集班团干部开设大学生安全教育课, 再由班团干部向普通同学传达讲解的教育形式。如何整合有关力量将安全意识教育融入校园或课堂是一个值得思考的问题。一是充分发挥家长在大学生安全意识培育中的作用。畅通家长与高校老师的沟通渠道, 让学校班主任更好地了解学生特点, 家长也更清楚孩子在校表现, 达到共同教育和培养的目的。二是开设相关安全主题的课程教学。邀请校外安全方面的专家学者参与大学生安全意识教育工作, 创建跨学科跨领域的警校合作、校外“安全教育基地”等社会力量参与的大学生安全意识教育模式。三是校内建立一支由保卫、学工、医务室、班主任及辅导员等一支专业化的大学生安全教育师资队伍, 结合校园安全实际, 定期接受有关安全教育培训并在全校范围内开展安全意识教育活动。

参考文献

大学生食品安全 篇8

那么，如何增强师生的安全防范意识，把反恐作为校园安全工作的重要内容，提高师生应对突发事件的能力？近日，记者走进部分学校和有关部门，对校园安保及反恐防范工作进行了采访。

多措并举，提高应急处置能力

“各级教育行政部门、各级各类学校结合涉恐敌情，定期分析研判，完善工作预案，组织人员熟悉预案、方案，做好安保力量、装备器材、通信工具、药品救助等方面的准备工作。”云南省教育厅学校保卫后勤处处长赵光武介绍说，“3·01”事件发生后，3月2日，云南省教育厅下发了《云南省教育厅关于切实做好当前学校安全稳定工作的紧急通知》，要求各级教育行政部门、各级各类学校要在当地党委、政府的统一领导下，加强与公安机关的沟通、联系、配合，有针对性地强化安全稳定及反恐防范工作措施，加强校园及周边治安安全工作。严格按照《大型群众性活动安全管理条例》的规定，落实大型活动“谁主办、谁主管、谁负责”的责任，确保各项反恐安全措施落实到位。要以食堂、饮用水源、锅炉房、实验室等容易成为恐怖袭击的部位为重点，增加人员设施，严格制度要求。要加强学校实验危险化学品的管控，严格落实流向登记、守卫看护等安全管理措施。要加强本校小、远、偏、散单位的管理，严格门卫管理制度和执勤检查，对进出校园的陌生、可疑人员进行盘查、询问，严禁陌生人员随意进出校园。要严格学生管理，严格执行学生请销假制度，及时掌握学生动态。按照谁检查、谁签字、谁负责的原则，安全隐患的排查要有登记和记录，排查出的隐患要及时予以整治。

“结合暴力恐怖事件处置特点，在公安机关的指导下，组织开展有针对性的训练演练，进一步提高现场处置救援能力，一旦发生突发事件，确保能够第一时间快速反应，在现有应急条件下有效控制事态，最大限度降低师生生命财产损失。”就如何掌握舆情动态，云南省强调，要严格校园网的管理和监控，密切关注互联网、手机短信、QQ群、重点论坛、微博上影响校园安全稳定的信息，密切掌握师生对昆明“3·01”暴力恐怖事件的思想动态，及时做好思想稳定工作。要强化师生安全教育，学校师生要提高安全警惕，注意自身安全，尽量少到人员密集场所。要加强舆论引导，引导师生不传播无准确来源的信息，及时封堵删除各种煽动、破坏、造谣信息，及时发布官方准确信息。要加强舆情信息的搜集、核实、研判和预警工作，注重获取校园学校安全稳定的苗头性、预警性、行动性信息，掌握工作主动权。

在工作纪律方面，云南省要求，要按照属地管理和谁主管、谁负责的原则，严格落实责任，明确责任倒查和追究机制，把学校安全及反恐防范工作责任落实到每个单位、每个部门、每个岗位、每个人员，不留空当，不留死角和盲点；对因工作措施不落实、落实不到位、责任心不强的人员将进行通报批评，造成严重后果的，将严肃追究相关领导和工作人员的责任。严格落实领导干部带头带班和24小时值班制度，安排足够力量在岗在位，尽职尽责，确保政令及信息通畅，加强工作的请示汇报和沟通协同。

“三防建设”与“三个提升”结合，提高安保队伍的能力和素质

“我们学校开展的防范暴力恐怖袭击安全教育活动，主要对常见恐怖袭击手段有哪些、如何识别可疑车辆、怎样辨别可疑人物、遇到爆炸或枪击怎么躲避、被恐怖分子劫持后如何保全生命等反恐防暴知识进行了学习。”大理州实验中学校长周嗣昌介绍说，在学校日常安保工作中，门卫对进校人员严格进行盘查，严格登记，没有证件的校外人员一律不准进校；由行政值周领导带班，组织值周班主任及相关安保人员加强安全校园巡查；加强宣传教育，提高师生防范意识和能力，并注意舆论导向，防止造成恐慌。

采访中，记者了解到，针对不同地区、不同类型学校，云南省教育厅对各学校的内部保卫力量、守卫防护装备、视频监控等防范设施等进行调查统计，提出分类指导方案和解决办法，提升校园内部安全防范水平。人防方面，目前，全省配备专职安保人员的学校达8 060所，兼职安保人员的学校达11 800余所；已配备专职安保人员12 950人，兼职安保人员18 245人。物防方面，目前，全省90%以上的农村中小学幼儿园和城区学校幼儿园、城镇中心校以上的学校有围墙护栏等设施，能实现封闭式管理。技防方面，已经安装校园视频监控系统的学校达5 490所，785所学校配备了一键式报警设施，校园视频监控设施能与公安机关联网运行的有585所。

2013年云南省就组织开展法制、安全宣传教育27 916场次；省教育厅组织分类专题培训5期共计800余人；州、市教育局组织专题培训35期共计5 000余人。目前，该省各级各类学校共制定各类应急预案近10万件，确定安全疏散演练引导员6.5万名，每年开展自救安全疏散演练4万次以上，参加演练师生达1 000多万人次。

“安全工作是学校的头等大事，安全工作重于泰山。”记者在保山一中采访时，正遇上该校党总支书记、校长孙正飞带领分管安保工作的副校长和几名保安巡查校园。他介绍说，为了抓好校园安全工作，学校建立了从校长到副校长，从副校长到部门主任，从部门主任到副主任，从年级组长、班主任、业务组长到安全干事的安全管理体系，“把学校与市教育局签订的安全责任书，层层细化到各科室、各年级、各班主任和每位学生。”

在狠抓校园安全保卫工作中，云南省主要打好“四个战役”：打好预防学生溺水死亡翻身仗，大幅降低学生溺水死亡事故人数。在云南省教育厅的统一安排下，当地党委、政府组织协调有关部门和乡镇加强重点水域安全管理，普遍开展学生上下学路途和经常活动区域及周边水域安全隐患排查巡查，及时在危险路段及水域周围设置安全警示标牌，设立安全隔离带、防护栏，做到及时发现险情，及时消除隐患，有效防范、减少溺水死亡学生。打好预防学生交通事故翻身仗，降低学生交通事故死亡人数。云南省教育厅联合公安、交警部门组成工作组赴部分州市开展专项调研、指导，各级各类学校密切配合公安、交警部门向家长宣传不让孩子乘坐非法营运车辆和超员车辆，加大对集中接送学生的其他客运车辆行驶路线，特别是乡村道路的巡逻管控力度。打好预防老师猥亵翻身仗，杜绝老师猥亵学生案件。各级各类学校集中开展了学生青春期教育和安全、法制教育，增强学生自我保护意识。向学生传授防范性侵的方法和技能。对于发生教师猥亵学生案件的当事人和学校领导，要求属地教育局依法依规从重从快处理，做到以儆效尤。打好预防“校闹”翻身仗，减少“校闹”发生率。云南省教育厅与省社管综治办、省公安厅出台了治理“校闹”问题管理文件，认真研究把校园伤害事故处理等工作纳入法制渠道。一旦发生“校闹”案件，将按照有关规定和处置程序，及时、正规进行处置，积极构建校园及周边治安稳定的新机制，维护校园正常秩序。

2013年，学生溺水事故同比下降9.1%；交通事故同比下降25.4%；杜绝了“校闹”事件的发生。

应加大校园安全保障经费投入，倡导形成政府层面抓

“2013年，云南评选出省级平安校园173所，抽查、复查省级平安校园135所。目前，全省共有18 000余所学校及幼儿园参与了平安校园创建，覆盖率达全日制学校的96%以上，评选出各级平安校园6 900多所，掀起了全省创建平安校园的高潮。”赵光武处长介绍说，虽然2013年云南省校园及周边治安综合治理工作取得了一些成绩，但仍然存在一些问题，“比如，校园‘三防建设投入滞后，没有形成省、州（市）、县三级政府学校安全基础建设投入政策保障机制。个别州市发生事故后没有认真吸取教训，问题意识淡薄，缺乏解决问题的正确思路和有力抓手，导致同类性质问题重复发生。”