生猪屠宰信息化

生猪屠宰信息化（通用8篇）

生猪屠宰信息化 篇1

近几年，通过发挥现代互联网络技术，构建《**市生猪屠宰检测监控网》，我市的生猪屠宰管理手段创新步伐明显加快，利用信息网络的强大功能，进一步完善屠宰市场监控体系，深入推进全市“放心肉”工程建设，取得了一定的成效。现将有关情况汇报如下：[好范文 wenmi114.com(http:///)帮

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一、生猪屠宰网络化管理基本概况

为提高我市菜篮子管理效能，提升管理档次，我局于2004年开始筹建《**市菜篮子网》（）。随着网络建设思路的不断成熟，该网站逐步建立了生猪屠宰监控、蔬菜农残检测、水产品甲醛检测、市城区四大菜篮子商品批零价格监控以及绿色通道车监管等内容，实现对菜篮子工程质量检测与数量监控的网络化管理，为我市今后菜篮子管理工作向信息网络化方向全面发展夯实了扎实的基础。

2005年初通过对全市生猪屠宰场管理调研的基础上，我市建立了《**市生猪屠宰场检测监控网》（在全国屠宰行业管理中处于领先地位），并逐步创建了市场运行监控系统、病害猪处理系统、瘦肉精检测系统、肉品质量安全责任产地追溯系统、生猪经营户信用档案体系、操作管理系统和屠宰信息上报监控系统等七大系统，内容涵盖生猪来源、屠宰数量（包括本地猪与外地猪数量及比例）、价格（包括毛猪和鲜肉的批发价格）、瘦肉精检测（包括定性和定量检测）、病死猪检验与处理、经营户信息、屠宰场信息等基本数据。网站实行三级管理，屠宰场级负责原始数据的上报和本屠宰场日常操作管理、市贸易局级负责屠宰网络日常维护和监控、公众级负责对外信息的收集和发布工作。目前我市9个生猪中心屠宰场陆续实现联网，并通过开展网络知识培训工作，在各县（市）区生猪中心屠宰场建立屠宰网络信息员和瘦肉精检测员队伍，每天专人负责信息上报和处理工作。

二、实现功能与取得成效

（一）优化屠宰管理手段，提高决策科学性、及时性、有效性

一是生猪产销信息透明化，及时掌握市场动态。近几年我市生猪屠宰管理工作，是在自然灾害频发，畜禽疫病突发，石油、粮食等基础产品涨价影响生猪运输成本等诸多制约因素下艰难而又顺利完成的。由于信息灵敏、通畅，我市各级商贸流通主管部门充分利用了生猪屠宰网信息处理的强大功能，帮助指导屠宰场及时从非疫区择优组织和调运生猪，严把生猪、肉品进出场关，从而以数量充足确保价格稳定，以强化检测保障质量安全。2006年根据当时毛猪货源偏紧，市场波动较大，毛猪和鲜肉价格持续上涨的形势，我市通过屠宰信息网络，严密监测市场运行动态，分析生猪主产区猪源来甬情况，组织联系部分中心屠宰场赴河南、江西等考察，调研当地价格动态，存栏数量，加强产销衔接。从而确保全年全市生猪肉品市场始终保持货源充足，价格基本稳定，质量安全的良好发展态势，得到了各级政府和有关部门的充分肯定。

二是建立屠宰数据报送制度，通报生猪屠宰信息动态。我局通过建立屠宰数据报送制度，每月（旬）初根据屠宰网络显示数据，分析上月（旬）全市及各屠宰场生猪屠宰数量、价格等基本情况，进行月（旬）度分析比较，预测屠宰市场行情的基本走势。同时对生猪来源、病死猪处理、瘦肉精检测等情况进行统计分析，定期以简报的形式向有关部门通报我市生猪屠宰信息动态，预测下一阶段生猪产销、病死猪预防等有关情况，把质量安全检测与产地追溯、市场运行动态监控与数据分析等工作有机结合起来，不断优化了管理机制，提高了管理效能。此项工作已得到上级有关部门的充分肯定。

三是开展检测数据联网公示，加强质量安全责任产地追溯。随着屠宰网络建设的不断深入，各种追溯功能也在不断完善。目前我市生猪屠宰网可以实现对生猪屠宰肉品质量安全和市场运行动态三大方面的追溯工作。一方面是生猪宰前检疫质量安全问题的追溯。我市70以上的生猪靠外省调入，质量安全调控难度大。建立生猪屠宰网络后，进场屠宰的生猪一旦发现质量上存在问题，只要点击鼠标就可以轻松查询该生猪经营户名称、来源（目前可以追溯到县一级的供应商或生猪牧场名称）,实现产地追溯。例如2006年上半年，河南某地生猪发生疫情后，我局通过屠宰网络直接查询该地前阶段来甬生猪的数量、分布等情况，及时通报有关屠宰场和毛猪经营户，暂禁该地生猪来甬，确保进场屠宰生猪肉品质量。第二方面是流通领域生猪鲜肉质量安全问题追溯。如果在菜市场发现有问题猪肉是我市生猪中心屠宰场宰杀的，可以通过菜市场鲜肉销售台帐追溯该生猪屠宰场名称，再通过该屠宰场网络（鲜肉销售表）上网查询问题生猪的来源、经营户名称等有关情况。另外是其他情形的追溯。比如根据经营

户或产地名称可以追溯其在某屠宰场或全市某个时间段的生猪产销和质量安全等情况。另外，当我市生猪肉品市场运行出现异常时，根据实际工作需要，我们可以查询全市或某个屠宰场甚至某个经营户的生猪屠宰数量和价格的历史记录，分析市场运行态势，为有关决策及时提供基础数据。

随着生猪屠宰网建设的不断深入和完善，市场监控体系不断健全，我市

生猪屠宰肉品质量安全检测和市场运行数量安全的宏观调控能力不断增强，生猪屠宰管理水平和档次也在不断提高，为我市“放心肉”工程全面推进作出了积极贡献。

（二）搭建“菜篮子”窗口服务平台，信息公开透明增强公信力

纵览世界上电子政务建设的先进国家，都把电子政务视为一项改革行政服务和公共事务管理的重要载体，当成一条树立亲民、爱民政府形象的主要途径，并大力运用信息网络技术来提升政府公众服务质量。

生猪肉品是我市四大菜篮子商品之一，与广大市民生活息息相关。通过建立生猪屠宰公众界面，广大市民只要上网轻松点击生猪屠宰网就可以直接查询我市生猪来源、价格、肉品质量等基本情况。因此，生猪屠宰监控网为广大市民开辟了一个便捷、高效的“菜篮子”服务窗口。同时通过网络查询，广大市民还可以了解我市生猪定点屠宰管理法律法规、工作动态及有关处室的工作职能，使我市生猪屠宰行业监管工作自觉接受社会监督，从而提高了工作的透明度、公信度和影响力。

（三）建立行业交流机制，行业信息资源实现共享

我市建立屠宰信息网络后，每天上班前点击浏览屠宰网，了解全市各地屠宰数量、价格、毛猪来源等信息动态成为各屠宰场管理人员的必读课。

生猪屠宰信息化 篇2

1 生猪屠宰点检疫工作要点

1.1 入场 (厂、点) 监督查验, 查验入场 (厂、点) 生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识;了解生猪运输途中有关情况;检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况;监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。

1.2 宰前检查。屠宰前2 h内, 官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

1.3 与屠宰操作相对应, 对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体等统一编号并进行同步检疫。着重对头蹄、体表、内脏、胴体的检查。

1.4 按照《生猪产地检疫规程》对上述检疫情况进行复查, 综合判定检疫结果。对合格的产品加盖验讫印章、收取检疫费、出具动物检疫合格证明。监督场 (厂、点) 方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理。

2 生猪屠宰点检疫工作岗位设置

宰前检疫岗位:设置2人

同步检疫岗位:设置3人

盖章:设置1人

出具产品检验合格证明、收费、回收耳标:1人

化验室:设置2人

3 优化人员配置, 提高工作效率

3.1 根据工作和岗位优化、人员合理使用, 建议一个班次使用6人, 宰前检疫岗位人员可以兼职同步检疫岗位, 加适当的休息, 在一个屠宰点需要设置9人。

3.2 国家对生猪实行定点屠宰、集中检疫。屠宰点建设按照科学规划、合理布局、减控总量、适当集中、有利流通、方便群众、便于检疫和疫病防控、保护环境、以人为本的原则。但是在考虑以上原则的同时, 更应该考虑的是当地动物卫生监督机构的人员编制情况, 能否有充足的检疫人员上岗进行屠宰检疫。

3.3 建议对当地的屠宰点进行有效整合, 在质量和数量上有效保证检疫岗位, 使检疫员可以集中精力进行检疫, 有效保障检疫质量, 使消费者吃到更加安全的放心肉。建议根据屠宰量设置检疫人员。根据屠宰量的大小适当增加或者减少检疫人员。

生猪屠宰行业迈进微利时代 篇3

雨润食品称，业绩亏损主要原因是经济增长放缓，高端餐饮及肉类消费市场疲弱，经营环境日趋激烈。同时，生猪价格比去年同期上升，生产成本上涨。

去年，屠宰行业整体利润同比下降4.5%，今年上半年也并不乐观。 中国肉类协会副秘书长高观表示，今年以来，猪肉价格虽在上涨，但规模以上屠宰厂的利润却更薄了，其中原因之一是小屠宰厂与大企业争利。

雨润食品利润出现大幅下滑，不是孤例。双汇发展等上市企业今年一季度净利润也下滑10%以上。

雨润半年预亏7亿港元

雨润食品公告称，该集团依据截至5月31日止，五个月未经审核综合管理账目的初步审阅及其他现有资料，预期今年上半年与去年同期比较，将转盈为亏，亏损金额不少于港币7亿元。

从盈利到大幅亏损，雨润食品给出的理由主要是大环境所致。国内经济增长放缓，经济结构转型，高端餐饮及肉类消费市场疲弱，经营环境日趋激烈。与此同时，生猪价格比去年同期上升，生产成本上涨，转嫁成本难度增加令毛利大幅下滑。

雨润食品称，由于宏观经济不明朗，本集团预计下半年仍会面对种种挑战，管理层未来仍会竭尽所能，采取一切可行的措施及方法，尽最大努力将业务恢复至正常水平。

对于出现亏损以及具体应对措施，7月15日，雨润食品的大股东雨润控股集团的副总裁李爱彬在记者采访时未作说明。

事实上，雨润食品业绩下滑去年就开始显现。2014年报显示，该企业去年总营业额约为191.6亿港元，同比下滑10.6%。其中，雨润食品冷鲜肉销售额约为151.7亿港元，同比减少8.3%；低温肉制品的营业额为25亿港元，同比减少5.1%。

从财报上看，去年雨润食品实现净利润为5694.1万港元，同比增长30.2%。

但雨润食品指出，事实上，当年雨润集团的主营业务产生亏损，为港币7.09亿元，较2013年大幅减少约37.9%。

总体来看，雨润食品盈利增长，很大程度上与去年一笔资产出售相关。2014年12月，雨润食品将沈阳福润肉类加工有限公司、湖南辉鸿食品有限公司两家子公司的资产作价6.8亿港元，出售给南京润隆商业投资管理公司。这笔交易给雨润食品带来约3.5亿港元的收益，并计入雨润食品2014年业绩。

对于2014年业绩增长不甚理想，雨润食品称，回顾年度内，国内经济增速放缓，企业经营成本不断上升，市场环境日趋激烈。加上本集团于过去数年积极扩充，目前产能利用率相对较低，固定成本的摊销压力使业务受到影响。

雨润食品是国内主要的生猪屠宰及肉类加工企业。上游屠宰方面，截至去年底，雨润食品拥有年产能5635万头的屠宰能力，比2013年年底的5545万头产能增加90万头。

按产能计算，雨润食品是国内最大的生猪屠宰企业。一肉类加工行业人士对记者表示，雨润的屠宰产能远高于双汇，但是产能利用率不高，效益较低。在冷鲜肉、冷冻肉销售规模也没有双汇大。

雨润食品的公开资料显示，截至今年5月，拥有年均2000万头的生猪收储量优势。但产能利用率不高大有原因。

雨润食品主要核心子公司南京雨润食品有限公司（南京雨润）2015年度第一期短期融资券募集说明书显示，以南京雨润为例，南京雨润盈利下降一是近年新投产的工厂超过20多家，新投产工厂多，且这些工厂均处于起步阶段，至少需要2-3年的时间培育原料市场与消费市场，该项战略布局对雨润的毛利率产生较大影响。

二是生猪瘦肉精检测采取“逐头检测”，据统计仅该一项政策就提高每头生猪屠宰成本12元，若按照发行人年1000万头的年屠宰量，年生产成本增加1.2亿元。

南京雨润生猪屠宰量在1000万头。南京雨润主要从事生猪屠宰及肉制品生产、加工和销售，除了自营业务外，南京雨润控股并管理着雨润食品旗下100多家子公司。2013年，南京雨润合并资产与销售收入约占整个雨润食品的78% 左右。

生猪屠宰行业微利

除了雨润食品盈利出现大幅下滑，双汇发展、得利斯等生猪屠宰及肉类加工上市企业今年盈利也出现下降。

今年一季报显示，双汇发展营业收入同比下降3.04%，净利润同比下降14.55%；得利斯营业收入下降13.46%，净利润同比下降17.73%。

中国肉类协会副秘书长高观表示，去年，国内屠宰行业利润同比下降4.5%，这是多年以来少有的。今年上半年以来，虽然猪肉价格在上涨，但是屠宰厂利润更薄。前段时间，生猪屠宰平均一头猪的利润在30-40元，现在更少了。

一肉类加工企业人士告诉记者，目前生猪屠宰利润大约在20-30元，目前都是薄利。现在肉类行业受大环境的影响，整体趋势不是太好，大部分都是基础消费，中高端肉类消费由于受高端餐饮消费大幅下滑影响很大。

伴随着生猪屠宰利润下降的同时，大企业生猪屠宰数量也在下降。高观表示，这一阶段时间，规模以上企业生猪屠宰量也在减少，原因有两个：一是生猪存栏量在下降，二是小型屠宰厂分流了大企业的屠宰量。

小屠宰厂主要是指一些被淘汰的生猪屠宰产能。高观表示，根据国务院机构改革和职能转变方案，商务部向农业部移交生猪屠宰监督管理职责，有的地方移交完成，有的地方还没有。小屠宰厂抓住监管漏洞，与大企业抢猪源，私宰量上升。这导致大企业买不到猪，屠宰量下降，利润下降。

生猪屠宰成本知识 篇4

一般白条出肉率是：72.5——74.5左右（去掉内脏、头、蹄、尾、板油）毛猪价值减去副产价值除白条重量就是白条的成本价。理论上，白条的价格高出毛猪1.5元/斤，是成本价！

动物屠宰分割行业,与普通的生产制造行业类似,也有自身的特点.一是对质量的追踪管理,需要按照批次领料,核算生产批次,对整个生产过程进行质量的管理.每个环节出现质量问题可以查找出现问题的原因,查找相关的责任人.二是有些需要管理到饲养,饲料根据物料配方的投放,饲料的生产加工.三是需要准确的核算真实的成本,包括生产的饲料成本,饲养后动物的成本,屠宰后胴体和下货的成本,胴体分割后每种肉的成本,还有就是胴体不同等级之间的成本分配,分割肉不同等级之间的分配,分割肉进一步深加工成香肠等相关产品的成本核算.整个成本核算是相当严谨和复杂的,比如生猪和牛分割和分别有100多块不同的肉,那么不同肉每次分割后的成本都不一样,那么通过财务人员去核算工作量是相当庞大的.软件设计非常严谨,操作起来简单可行,成本核算原理容易理解,在软件中平时处理正常的业务,生产成本的核算软件自动完成.四是需要准确核算出屠宰率(胴体重/宰前活重)和分割率(净肉率/宰前活重).五是由于生鲜食品的特殊性,产品重量属性各个环节都有损耗,系统需要正确处理冷冻环节的质量减少,运输过程的损耗,零售环节的增称、扣称等特殊业务.五.含税,未税的处理:普通的软件都是根据含税金额和税率自动核算出未税金额.比如含税金额是117元,税率是17%,那么未税金额就是100.而农产品国家税收有鼓励政策,算法不一样,就是含税金额是100元,税率是13%,那么未税金额就是100*(1-13%)=87,税额是100*13%=13 这些情况ERP软件都需要解决.生猪屠宰行业存货管理规范

为了加强生鲜存货管理，规范存货收发流程，确保资产安全，杜绝浪费，降低生鲜生产成本，提高经营效益，特制订本规范。

一、存货管理组织机构

1、存货管理的直接责任和执行部门：生产部。生产部各岗位核算员、库管、计数员和订单员是存货管理的第一执行人。

2、存货管理的监督部门：财务部。具体由财务部成本核算组负责。

3、存货管理组织：生鲜核算中心。核算中心成员由成本会计、存货会计、核算员和库管等组成。

二、存货管理岗位职责

1、成本会计

负责领导生鲜核算中心的会计核算工作；负责对核算中心人员的核算业务进行考核和监督；负责核算中心上报的各种报表和单据的审核工作；负责原材料、包装物、低值易耗品收发成本的确认和产品生产成本的确认。

2、存货会计

负责存货出入库表单的复核和出入库结存数量的确认；负责存货出库成本的结转；负责存货期末盘点和盈亏调整；负责确保存货账实相符；负责对库管员的存货管理工作进行指导和监督。

3、生产核算员

负责产量和产品出入库的统计、登帐和报表；负责数据的录入或审核；负责办公用品、劳保用品和包装物等物料的领发和统计；负责按照财务部统一要求，及时准确地报送当日、当月及年度生产统计报表和考核报表；负责对下属库管、计数人员的核算工作进行管理和指导，保证数据真实准确；接受财务部、生产部门的业务培训、指导和考核。

4、库管员

负责存货收发、退货、退库手续办理和出入库单据的开具、审核和出入库数据的确认；负责数据的录入(或审核)和存货台账的登记；负责按照财务部统一要求，准确编制和及时报送存货日报、月报；妥善保管存货，做到分类整齐摆放，标识清楚，账实相符；负责存货及时盘点和盘点表的编制以及不良库存的上报；接受成本会计和生产核算员的工作指导、监督。

5、销售核算员

执行公司销售政策，根据销售出库单据认真核对当天的销售数量、金额，及时更正所发现的错误；负责现款现货、帐期客户、预付款客户的帐户登记、汇总、结算催办，并主动与财务部、客户及时对帐与沟通；接受财务部业务指导，认真按照公司统一要求及时向直属领导和财务部门报送销售日、月报表；

三、存货管理原则

1、流转授权；

2、现场清点移交；

3、品控例行质检；

4、填制移交记录；5记录真实、完整、规范；

6、物单流转同步；

7、表单一致；

8、限额领料；

9、库容清晰；

10、建帐设卡；

11、新旧分库；

12、余料退库；

13、及时盘点。

四、库房管理要求

1、一目了然。即存货按库区实行“五五码放”，建卡设标，过目知数。

2、两齐。即库容整齐，码垛整齐。

3、三清。即质量清，规格清，数量清。

4、四一致。即帐、卡、物、表一致。

5、五摆放。即存货码放五五成堆、五五成行。

6、六勤。即勤记录，勤点数，勤整库，勤盘点，勤保养，勤报告。

7、七防。即防火，防盗，防损，防超期，防变质，防混串，防积压变形。

8、八不准。即不擅离职守，不徇私情，不索拿卡要，不错发货，不变造、伪造单证，不涂改表单帐簿，不销毁表单帐簿，不弄虚作假。

五、生猪流转手续办理

（一）生猪流转过程 生猪需求计划 →检验入库→生产领料（哄猪）→ 屠宰→盘点→计价

（二）生猪流转处理主要表单

1、待宰圈

生猪收购磅码单（ERP单据）、生猪出库单、待宰圈日报表、待宰圈盘点表

2、屠宰车间

ERP单据（白条打级单、生猪屠宰报告单等）、产品入库单（白条）

3、生猪采购部

生猪收购价格表（和ERP价格体系对应）、生猪采购结算单、支出凭证（生猪付款单）、生猪采购成本日（月）报表

（三）生猪流转处理要点

1、待宰圈库管员

监督卸车赶猪→对生猪分户、分批验收过磅→司磅数字准确并通过ERP开生猪收购磅码单→与供应商签字确认→做好台帐记录→分圈挂牌静养→急宰处理→生产领料出库→开生猪出库单→每日报送待宰圈日报表→月终编制待宰圈盘点表

2、屠宰核算员

ERP白条打级单审核（录入由专人完成）－产品入库单（白条）审核（手工单据开具由屠宰车间和计划执行部共同完成）－取数、审核生成生猪屠宰报告单－分户对白条超重进行统计、列表

3、采购核算员

及时录入或修改生猪收购价格→生猪屠宰报告单审核→分区域、级别、扣款项核价→生成并打印生猪采购结算单→按计划开支出凭证，送会计审核后结付猪款→及时进行应付生猪款的核对→报送生猪采购成本日（月）报表

六、产成品流转手续办理

（一）产成品流转过程

产品完工入库→ 销售退货入库 → 产品销售出库 → 其他出库 → 出门查验 → 产品盘点 → 产品计价

（二）产品流转处理主要表单

1、屠宰车间

产品入库单（白条）、屠宰日（月）报表

2、计划执行部

产品入库单（白条）、退货申请单、销售订单、磅码单、销售发货出库单、产品出库单、白条库日（月）报表、白条库盘点表

3、副产品车间

副产品交接单、销售发货出库单、副产品库日（月）报表

4、分割车间

产品出库单（白条）、副产品交接单、产品入库单（鲜品、冻品、礼品）、分割日（月）报表

5、冷库

产品入库单（鲜品、冻品、礼品）、退货申请单、磅码单、销售发货出库单、产品出库单、冷库日（月）报表、冷库盘点表（鲜、冻品库）、不良存货库存报告表

（三）产品流转处理要点

1、屠宰核算员

产品入库单（白条）审核（手工单据开具由屠宰车间和计划执行部共同完成）→白条库日报审核→副产品交接单审核→副产品日报表审核→编报屠宰生产日报（含白条和副产品）

2、白条库管员

白条打级过磅入库 →开产品入库单（白条）→入库数与屠宰车间签字确认→核对库存头数、等级→按订单备货→级别调整开单（须品控签字）→过磅、开磅码单→与提货人（含分割领用）签字确认→磅码单交提货人到订单室开销售发货出库单（分割领料开产品出库单）→核对发货出库单现金收讫章，与磅码单数量是否一致→发货、签字、盖章→清软审核，确认出库→接收退货申请单→办理退货，开产品入库单（白条）→编报白条库日（月）报表→编报白条库盘点表

3、副产品库管员

接收屠宰转运的副产品,每车过磅并记录→核对记录,办理与客户(冷库/分割车间)交接,开副产品交接单，与客户(冷库/分割车间)签字确认→交接单交订单室开销售发货出库单→核对发货出库单、交接单无误后, 签字、盖章,确认发货→清软审核，确认出库→编报副产品库日（月）报表

4、分割核算员 审核白条(或副产品/分割品)领料单(领料单由专人负责办理,分别与白条库、副产品车间、冷库办理领料交接手续)→分割品入库计量管理（清点过磅，做好原始记录，再开入库单，一车一开票，与鲜品库管或冻品库管签字确认）→车间剩余零货统计→审核入库单，并与冷库核对→编报分割日（月）报表

5、冷库核算员(含库管员)

产品入库清单过磅,与屠宰车间(或副产品/分割车间)办理产品入库手续,开产品入库单（鲜品、冻品、礼品）→审核产品入库单，并与车间核对→接收、审核退货申请单→办理退货，开产品入库单→按订单备货→发货清点过磅，开磅码单→与提货人（含分割领用）签字确认→磅码单交提货人到订单室开销售发货出库单（分割领料开产品出库单）→核对发货出库单现金收讫章、与磅码单数量是否一致→发货、签字、盖章→清软审核，确认出库→编报冷库日（月）报表→编报冷库盘点表→编报不良存货库存报告表

七、包装物、低值易耗品等物料流转手续办理

（一）物料流转过程

采购入库→ 采购退货→领用出库 → 车间退库→物料盘点 →计价

（二）物料流转处理主要表单

材料入库单、领料单、综合库材料进销存旬（月）报、综合库材料部门领用月报表

（三）物料流转处理要点

物料采购入库，查验采购申请签呈，购货合同、发票、报价单等采购单据→清点过磅验收（包装物、外购原料须品控质检）→开材料入库单并签字确认（未收到货物和无购货合同、发票、报价单等单据的采购业务禁止开材料入库单，材料入库单必须填写不含税单价和不含税金额，普通发票除外）→采购退货时，开红字材料入库单→接收领料单，审核，照单清点发料并签字确认→车间月末余料退库，办理“假退料”手续→单据审核、登帐→编报冷库日（月）报表→编报综合库材料进销存旬（月）报和综合库材料部门领用月报表→编报综合库盘点表→编报不良存货库存报告表

八、存货盘点

1、盘点时间

根据库存情况进行定期和不定期盘点。除财务部每月参加监盘的月末存货盘点外，鲜品库每天应进行盘点，白条库每周至少盘点一次，冻品库和综合库应不定时进行抽查盘点，另外库管调离须进行移交盘点。

2、盘点人员

盘点参加人员包括：库管、会计、品控及车间相关人员。盘点以库管为主，会计负责月（年）度盘点的监盘和存货价值核算；品控负责存货质量鉴定；车间相关人员辅助盘点。

3、盘点要点

确定盘点日期→界定盘点前后事项，单据、帐务处理，确定帐面数→实际清点→盘点原始记录核签→编制盘点表→盘点表核签→编报盘点报告→库管依据盘点表实盘数调整帐面库存→会计依据签批意见的盘点报告进行盈亏财务处理

九、表单要求

（一）表单格式

产品入库单、产品出库单、磅码单、副产品回购单、材料入库单和领料单及存货流转相关报表以财务部确定的格式为准，未经财务部同意，私自更改表单格式视同表单填制错误，并做相应处罚。

（二）表单填制

按格式要求填制，不漏项，书写工整，数据真实准确，保证物单同步。(三）表单报送

1、表单应审核后报送，经部门负责人、核算员、库管等相关人员核签。

2、表单应报送同步，单据随报表一起报送。

3、表单应及时报送，日报和单据于每日10点前报送，月报表和月度盘点表于每月26日前报送，综合库材料入库单、领料单每隔3日报送一次。

十、激励措施

1、对存货管理人员（核算员、库管）实行即时激励和月度百分制考核。

2、即时激励即财务审核发现核算人员表单不按要求报送，每次对责任人罚款10元，核算人员工作认真负责给公司避免和挽回较大损失的，每次最少奖励100元。

3、月度百分制考核即从表单报送质量、履行工作职责、接受财务业务指导和培训效果等方面来考核，具体考核细则以岗位职责为标准，每出现一次完不成工作职责的扣5分。

4、考核由财务部负责，财务部每月3日将考核结果报至生产部和行政部，考核分值低于60分的予以调离，且工资按基本工资的80％发放，高于90分的，除工资正常发放外，高出分值按每分15元予以奖励。

十一、附则

1、本规范由财务部制定，总经理批准执行。

2、本规范不尽完善之处将另文修订，在未修订之前，应严格执行本规范。

近期生猪市场分析预测

近期河南活猪价从5.6元/公斤跌至5.4元/公斤左右。湖北活猪价从7元/公斤跌至6.6元/公斤以下；江苏活猪价跌至5.8元/公斤左右。黑龙江活猪价跌至在5.6元/公斤左右，河南猪价跌至6元/公斤左右，广东猪价回落至7.6元/公斤左右。

供应分析：自2004年开始的猪价飙升以及猪价长期维持在高价位，导致2004、2005年种猪补栏积极，能翻母猪存栏比重上升至较高水平，生猪出栏呈释放式增长，供应充足。虽然其间有几件事件影响到生猪供应，如：2005年10、11月猪价暴跌期间部分地区宰杀母猪，猪病增多，母猪产仔率低，仔猪死亡率高。但经过调查分析，认为均未对能翻母猪存栏比重、生猪供应充足产生根本影响。因此，短期内，生猪供应格局不会改变。

需求分析：目前，对于生猪市场的一个利好因素来自于全球禽流感疫情的持续蔓延。以及当前仍是禽流感高发期，国内禽流感疫情仍有零星散发，禽产品需求仍处于低谷。虽然猪肉和禽产品之间的替代作用对猪肉需求和价格产生一定的支撑，但猪肉的内在需求自春节过后已有明显回落，因此仅靠禽流感的支撑，力度有限。

当前需关注：生猪市场步入低迷期后，因养殖亏损，育肥猪养殖户补栏积极性较低，部分甚至停滞补栏，从而导致仔猪积压，价格下跌。仔猪价下跌使种猪需求下降。最终导致猪群结构从种源上得到控制，减缓生猪市场供大于求的压力，从而为新一轮上涨周期的来临打下基础。

北京岳各庄 猪肉 9.00 北京新发地 猪肉 8.80 北京昌平猪肉 7.90 石家庄桥西 猪肉 9.50 晋大同振华 猪肉 7.00 包头市友谊 猪肉 8.87 鲁滨州六街 猪肉 10.00 合肥周谷堆 猪肉 9.70 江苏凌家塘 猪肉 11.00 川成都禽蛋 猪肉 10.00 汉中过街楼 猪肉 7.00 冀馆陶金凤 猪肉 10.00 秦皇岛昌黎 猪肉 8.50 冀魏县天仙 猪肉 8.00 冀怀来京西 猪肉 8.80 晋长治紫坊 猪肉 7.00 晋右玉玉羊 猪肉 8.40 江苏丰县 猪肉 11.00 苏海安禽蛋 猪肉 10.80 闽福鼎农贸 猪肉 14.00 福建龙岩 猪肉 8.80 江西南丰 猪肉 13.00 豫沁阳驴牛 猪肉 8.40 鄂潜江江汉 猪肉 11.00 陕西云阳 猪肉 6.40 甘肃秦安 猪肉 8.90 苏海安禽蛋 毛猪 5.10 鄂潜江江汉 毛猪 5.6 川成都禽蛋 仔猪 5.10 通辽余粮堡 仔猪 6.00 川成都禽蛋 肥猪 5.90 北京昌平猪颈背肌肉 9.80 闽福鼎农贸 猪颈背肌肉鄂潜江江汉 猪颈背肌肉北京新发地 猪前腿肌肉北京昌平猪前腿肌肉 8.80 江苏凌家塘 猪前腿肌肉闽福鼎农贸 猪前腿肌肉鄂潜江江汉 猪前腿肌肉江苏凌家塘 猪大排肌肉闽福鼎农贸 猪大排肌肉鄂潜江江汉 猪大排肌肉北京新发地 猪后腿肌肉北京昌平猪后腿肌肉 8.80 江苏凌家塘 猪后腿肌肉闽福鼎农贸 猪后腿肌肉鄂潜江江汉 猪后腿肌肉北京昌平肥膘 3.80 江苏凌家塘 肥膘 4.00 闽福鼎农贸 肥膘 10.00 鄂潜江江汉 肥膘 10.00 北京新发地 猪心 9.00 北京昌平猪心 9.50 晋长治紫坊 猪心 10.00 闽福鼎农贸 猪心 50.00 江西南丰 猪心 16.00 鄂潜江江汉 猪心 10.00 北京昌平猪肝 8.60 晋长治紫坊 猪肝 6.00

17.00

20.00 8.60 9.80 15.00

11.00 12.40 16.00

9.00 8.80 10.00 15.00

生猪屠宰资格清理进展汇报 篇5

关于生猪定点屠宰资格审核清理工作

开展情况的汇报

高捍东处长：

近一段时间以来，金乡县认真按照省政府办公厅《关于转发省商务厅等部门山东省生猪定点屠宰资格审核清理工作实施方案的通知》要求，统一思想，周密部署，把在全县范围内开展生猪定点屠宰资格审核清理工作作为提升我县生猪定点屠宰水平、保障上市肉品质量安全的一项重要工作来抓，基本完成了生猪定点屠宰审核清理工作的动员部署、自查、初步审核阶段的各项工作任务。现将有关进展工作情况汇报如下：

一、金乡县生猪定点屠宰管理工作情况

金乡县本次生猪定点屠宰管理工作从2003年正式开始。九年来，经过全县上下共同努力，基本杜绝了染疫猪肉、病死猪肉、注水猪肉、药残超标肉等劣质猪肉的上市，保障了全县人民的肉食安全，受到广大消费者的好评。

我县的生猪屠宰市场，也和全国一样，在1990年以前随着市场经济的发展繁荣，肉品充足，一些不法商贩为了牟取暴利，挖空心思在屠宰环节上做“手脚”，“病死染疫”猪肉经“药洗”处理，以次充好，生猪注水坑害消费者，全国每年出现多起猪肉中毒事件，集体中毒，多人死亡，媒体曝

光屡见不鲜，我县也曾发生，马庙因食用“沙子药”毒死猪肉造成二十多人中毒事件。这种状况引起了各级党委政府和中央领导的高度重视，国务院多次召开专门会议。国家颁布了《动物防疫法》。国务院颁发了《生猪屠宰管理条例》即（国务院第525号令），省、市政府有关部门也多次制定有关法规及管理办法。按照国家有关法律文件规定，生猪定点屠宰管理工作由商务流通主管部门负责。1995年我县着手开展生猪定点屠宰管理工作，在当时也是全市开展这项工作较早的县区之一，县财政拨付30万元专款作为启动经费，但是由于工作经验不足，对暴力抗法者打击不力等原因，两次启动都没开展起来。这种局面更助长了不法业户贩卖病死肉、黑心肉的气焰。临沂、济宁等地的地下小作坊，公然到我县市场收购病死猪肉、用于制作火腿肠、冒充品牌肉，屠宰市场已到了非治不可的地步。

2002年县政府审时度势，决定由县畜牧局牵头，组织实施生猪定点屠宰管理工作，先后出台了《关于生猪屠宰管理工作的意见》（金政发„2002‟43号）《金乡县生猪定点屠宰管理操作办法》（金政办发„2003‟24号）《关于加强定点屠宰管理工作的通知》（金政办发„2003‟78号），使我县生猪屠宰市场纳入了法治管理的轨道。2002年11月份成立了由分管副县长牵头，由县政府办公室、财政、工商、畜牧、物价、税务、卫生防疫等部门参加的金乡县生猪屠宰管理工作领导小组，领导小组下设办公室，办公地点设在畜牧局，负

责抓好各项具体工作。县畜牧局按照县长办公会指示精神，会同县人事局，从畜牧专业学校毕业生和退伍军人中考选招聘了工作人员，自筹资金购置了执法车辆，规划建设屠宰场所，培训教育屠宰经营户，全面启动了生猪定点屠宰管理工作。9年来，全体人员认真执行《动物防疫法》、国务院《生猪屠宰管理条例》和《金乡县生猪屠宰操作办法》，克服重重困难，使我县的集贸肉品市场步入规范化管理轨道。工作中，全体人员作息时间跟着管理对象走，夏季清晨4点、冬季清晨5点准时到屠宰厂、市场进行检疫检查。严把生猪屠宰、肉类销售和收费“三个关口”，抓好强化对生猪定点屠宰管理工作和肉品安全知识的宣传、强化集市肉品稽查、强化屠宰场的监督管理、强化联合执法等“四个强化”，私屠滥宰现象得到有效遏制，在省市历次的检查中，上级领导给予了高度评价，多次受到上级畜牧、商务部门表彰，保持着全县源头上猪肉质量安全的良好局面。

最近，我县与雨润集团达成物流合作协议，〃〃〃〃〃〃〃

二、生猪定点屠宰资格清理工作开展情况

（一）加强组织领导，统一思想认识。一是全省生猪定点屠宰资格审核清理工作电视电话会议召开之后，县生猪定点屠宰管理办公室迅速向县生猪定点屠宰管理领导小组及县分管领导进行了汇报，及时组织召开了由县领导小组成员单位和县定点办全体人员参加专门会议，全文传达“两个通知”和全省生猪定点屠宰资格清理审核电视电话会议精神，统一思想，提高认识。二是在深入领会通知精神的基础上，结合我县生猪定点屠宰管理工作实际，县政府办公室制定下发了《关于印发金乡县生猪定点屠宰资格审核清理工作实施方案的通知》（金政办发„2012‟27号），细化了工作目标和任务，明确了工作要求和具体工作步骤，并将审核清理进度安排具体到日，明确每一阶段工作的责任单位。三是成立了由县委常委、常务副县长曹广州同志任组长，县政府副县长王正申、县商务局局长周建军、县畜牧兽医局局长寻文卫、县政府办公室副主任邱钦环同志任副组长，县经济和信息化局、县卫生局、县食品药品监管局、县环保局、县工商局、县技术监督局、县公安局等部门为成员的金乡县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组，加强对本次生猪定点屠宰资格审核清理工作的指导和协调工作。

（二）搭建交流平台，加强舆论监督。加强新闻宣传和舆论监督，搭建工作交流平台。一是通过将本次资格审核清理的有关文件、政策印成明白纸，组织人员到场进行宣传讲解，使每个生猪定点屠宰场领会上级文件精神。二是采取每周通报制度，对我县生猪定点屠宰资格审核清理工作的进展情况进行及时通报。三是通过电视台和印发通告等形式，集中进行了宣传，充分做好这次审核清理工作的社会氛围引导工作。四是向社会公布了监督举报电话（0537-8725139）接受公众投诉、咨询和监督。

（三）引导企业自查，加强同步督查。我县共有4家生猪定点屠宰企业进入审核清理企业自查阶段，分别是金乡县金乡镇保振生猪定点屠宰厂、金乡县鸡黍镇生猪定点屠宰场、金乡县羊山镇生猪定点屠宰场，金乡县肖云镇生猪屠宰场（新建）。一是我县生猪定点屠宰管理办公室会同定点屠宰场按照实施细则的时间节点开展自查工作，严格依据审核清理的条件和标准进行自查自纠并及时整改。二是同步督查与自查相结合，县定点办组织人员到生猪定点屠宰企业督促自查工作的开展，对个别企业在自查中存在的问题进行辅导纠正。三是县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组组织相关部门分别对上述4家生猪屠宰企业进行了初步审核。截止到5月12日，我县生猪定点屠宰场点已全部完成了企业自查和县级资格初审工作。5月30日，县领导小组又对上述4家生猪定点屠宰场点整改情况进行了专项检查。根据初审和检查的情况来看，4家生猪定点屠宰场中鸡黍镇生猪定点屠宰场、羊山镇生猪定点屠宰场和肖云镇生猪屠宰场由于基本条件缺项太多，经整改后亦不具备上级规定要求的生猪定点屠宰企业资格，经研究决定申报小型生猪定点屠宰点；金乡镇保振生猪定点屠宰厂在厂址选择、水源条件、建筑规定、平面布局与环境卫生、宰前设施、无害化设施、车间清洗消毒设施、生产设备、运输工具、检验设备、无害化处理设备、屠宰技术人员、检验人员、制度与记录、操作规程、检验岗位、检验内容、检验方式、证章使用、不合格产品处理以及

环保、畜牧等部门所要求的条件基本符合规定要求，但其屠宰车间的建筑面积设施在墙面、墙裙、顶棚等方面还不够完善，屠宰车间的分区还不尽合理。对此，县生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组向该厂下达了限期整改通知书，责令其在两个月内完成整改。金乡镇保振生猪定点屠宰厂按照通知书要求，正积极进行厂内环境进行整修，对屠宰车间的进行升级改造，力争在7月底前完成整改。县生猪定点屠宰管理办公室将不定期组织人员对该厂的整改情况进行监督检查，确保整改符合规定要求。

三、下步工作打算

为促进金乡县生猪定点屠宰管理工作再上新台阶，县生猪定点屠宰管理办公室以本次资格审核清理工作为契机，切实加强与药监、环保、工商、公安、技术监督、商务等部门的联系与协作，加大对集贸肉品市场注水肉、病害肉和私屠滥宰违法行为的查处力度，特别是对城乡结合部等重点区域，组织力量采取蹲点督查，明察暗访等方式，对私屠窝点、生猪注水进行重点检查，加大对私屠滥宰、生猪注水、病死猪肉销售等违法行为的打击力度，形成部门联动机制，为审核清理工作创造良好环境。

金乡县生猪定点屠宰管理办公室

生猪定点屠宰工作总结 篇6

2010年以来，我县生猪定点屠宰工作在县委、县政府的正确领导和有关部门的密切配合下，经稽查队全体同志共同努力，生猪定点屠宰工作取得了一定的成绩。现简要总结如下：

一、2010年三季度工作情况

生猪定点屠宰工作涉及面广，且与人民群众的生活密切相关，为规范市场，生猪定点屠宰办公室加强市场管理，严格执法程序，加大执法力度，全面推进“放心肉”等各项工作的开展。第一至三季度全县共屠宰生猪183924头（其中汇康屠宰生157584头），检出病、死猪260头，无害化处理260头，检出无害化处理占定点屠宰量的比例是1.14‰，净化了全县猪肉市场。总之，我们主要抓好了以下几方面的工作：

1、建立健全了各项工作制度。生猪屠宰办公室以全国猪肉产品质量安全检查为契机，狠抓生猪屠宰基础工作和硬件设施建设，在全县范围内共建立了14家生猪定点屠宰场，为屠宰场建立了《值班制度》、《检疫检验制度》、《生猪进场登记制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死猪肉销毁无害化处理制度》、《安全生产制度》等制度，配备了检疫员、检验员，对各屠宰场的检验员进行了培训和发证。各项管理工作均有专人负责，分工明确，细化到人。检疫人员每天坚持24小时值班。定点屠宰场做到了有办公室、有制度、有明细台帐。

2、加大执法力度。稽查队伍一般情况下保证7-8人，在公安、动检、工商等部门的密切配合下，从生猪屠宰的源头抓起，严查两章两证是否齐全，严格打击市场上白板肉、注水肉、病害肉等不法经营行为，同时，生猪屠宰办公室组织了各种形式的培训加强稽查队队员的知识和业务学习，以保证稽查工作的正常开展。

3、乡镇集贸市场整改成效显著。稽查队配合各乡镇政府，重点检查各集贸市场，对市场的猪肉产品进行检查，逐步规范市场，通过重点整顿工作，市场上的猪肉产品证章齐全，有效保证了猪肉食品的安全。

4、做好生猪定点屠宰场的换证工作。

二、下一步的工作重点

1、争取政府的高度重视，加强生猪定点屠宰的宣传工作。争取领导的重视，提供经费保障，协调各部门的关系，抽调公安、动检等部门的人员，确保到位，同时通过电视等媒体的宣传，让广大群众了解肉食品的鉴别、消费等常识，以取得广大群众的大力支持。

2、完善生猪定点屠宰场的监管制度，建立长效管理机制。当前，我县生猪定点屠宰还存在一些薄弱环节：城乡结合部私屠滥宰现象还时有发生，推进乡镇定点屠宰还有不少困难，超市和农贸市场购肉渠道还不尽规范。针对这些问题，下阶段，我们要做到边整治、边检查、边总结、边推广，努力做到不留空白和死角。要加快基层执法队伍建设，推进综合执法，重点加大对城区、乡镇的执法力度。进一步加强对生猪定点屠宰工作的领导，充实执法人员，为确保广大消费者吃上“放心肉”创造必要条件。

3、加强部门协调和乡镇联动，加大工作力度，严厉打击私屠乱宰、注水肉等违法行为，形成对猪肉质量安全专项整治和对生猪屠宰日常监管的合力。

生猪屠宰检疫工作探析 篇7

1 重点检疫对象

根据《中华人民共和国动物防疫法》和《肉品卫生检验试行规程》的规定, 在检疫过程中重点检疫的疫病主要有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病, 药物残留等。

2 入场前检查

2.1 查证验物与临床检查

凡运到屠宰场的生猪, 在进场前要查验入场生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识;询问了解生猪运输途中有关情况。检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。

2.2 结果处理与检疫申报

经以上检查符合要求的需按产地分类将生猪送入待宰圈, 不同货主、不同批次的生猪不得混群;不合格、不符合条件的, 按国家有关规定处理;监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。在屠宰前6 h申报检疫, 填写检疫申报单。受理的, 应当及时实施宰前检查。

3 宰前检查

3.1 群体检查与个体检查

宰前注意查看整群猪的动态、静态、采食状态等, 如起立、下卧、运动、排泄、采食、精神状态等有无异常。对个体采取看、听、摸、检的方法进行检查, 如看精神、呼吸、被毛、皮肤等有无异常;听呼吸音、心音有无异常;摸体表皮肤、淋巴结、检测体温等。

3.2 结果处理

一是检查合格的, 准予屠宰。二是检查不合格的, 按以下规定处理。发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的, 限制移动, 并按照《中华人民共和国动物防疫法》《重大动物疫情应急条例》《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》 (GB16548-2006) 等有关规定进行处理。发现有猪丹毒、猪肺疫、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病症状的, 患病猪按国家有关规定进行处理, 同群猪隔离观察, 确认无异常的, 准予屠宰;隔离期间出现异常的, 按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》 (GB16548-2006) 等有关规定进行处理[1,2]。怀疑患有其他疫病及临床检查发现其他异常情况的, 隔离观察, 确认无异常的, 准予屠宰;隔离期间出现异常的, 按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》 (GB16548-2006) 等有关规定进行处理。如需要进行实验室检查的, 按相应疫病防治技术规范进行实验室检测, 并出具检测报告。确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的生猪, 视情况进行急宰。监督场方对处理患病生猪的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行彻底消毒。

4 宰后同步检疫

与屠宰操作相对应, 对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。

4.1 头、蹄及体表检查

视检体表的完整性、颜色, 检查有无《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》 (GB16548-2006) 中的疫病引起的皮肤病变、关节肿大等。观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等。目的在于检查有无口蹄疫病和其他水泡病等。放血后退毛前, 沿放血孔纵向切开下颌区, 直到颌骨高峰区, 剖开两侧下颌淋巴结, 视检有无肿大、坏死灶, 切面是否呈砖红色, 周围有无水肿、胶样浸润等。主要检查是否怀疑有咽型炭疽杆菌。剖检两侧咬肌, 充分暴露剖面, 检查有无猪囊尾蚴。

4.2 内脏检查

取出内脏前, 观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽。取出内脏后, 检查心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、支气管淋巴结、肝门淋巴结等。一是心脏。视检心包, 切开心包膜, 检查有无变性、心包积液渗出、淤血、出血、坏死等症状。在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏, 检查心内膜、心肌、血液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。二是肺脏。视检肺脏形状、大小、色泽, 触检弹性, 检查肺实质有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、纤维素性渗出物等。剖开一侧支气管淋巴结, 检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检气管、支气管。三是肝脏。视检肝脏形状、大小、色泽, 触检弹性, 观察有无淤血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等病变。剖开肝门淋巴结, 检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检胆管。四是脾脏。视检形状、大小、色泽, 触检弹性, 检查有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等。必要时剖检脾实质。五是胃和肠。视检胃肠浆膜, 观察其大小、色泽、质地等, 检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连等现象。对肠系膜淋巴结做长度不少于20 cm的弧形切口, 检查有无淤血、出血、坏死、溃疡等病变。必要时剖检胃肠, 检查黏膜有无淤血、出血、水肿、坏死、溃疡[3,4]。

4.3 胴体检查

一是整体检查。检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。二是淋巴结检查。剖开腹部底壁皮下、后肢内侧、腹股沟皮下环附近的两侧腹股沟浅淋巴结, 检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。必要时剖检腹股沟深淋巴结、髂下淋巴结及髂内淋巴结。三是腰肌。沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向切开10 cm左右切口, 检查有无猪囊尾蚴。四是肾脏。剥离两侧肾被膜, 视检肾脏形状、大小、色泽, 触检质地, 观察有无贫血、出血、淤血、肿胀等病变。必要时纵向剖检肾脏, 检查切面皮质部有无颜色变化、出血及隆起等。

4.4 旋毛虫检查

取左右膈脚各30 g左右, 与胴体编号一致, 撕去肌膜, 感官检查后镜检。

4.5 复检与结果处理

检疫员对上述检疫情况进行复查, 综合判定检疫结果。应按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》 (GB16548-2006) 处理, 对污染的场所、器具等按规定实施消毒, 并做好《生物安全处理记录》。合格的, 由检疫员 (具有官方兽医资格) 出具《动物检疫合格证明》, 加盖检疫验讫印章, 对分割包装的肉品加施检疫标志。有条件食用的主要有冷冻、高温、产酸、盐腌、炼制食用油等, 并加盖相应印章。凡有严重传染病和寄生虫病等应做化制处理, 加盖销毁章后进行销毁。检疫员在同步检疫过程中应做好卫生安全防护。

5 检疫记录

检疫员应监督指导屠宰场方做好待宰、急宰、生物安全处理等环节各项记录。做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录, 并保存12个月以上。

参考文献

[1]任永娟, 周俊娥, 陈茜.生猪屠宰检疫流程和检疫要点[J].畜禽业, 2011 (3) :58-59.

[2]孙凤清, 秦京正.浅谈生猪屠宰检疫[J].云南农业, 2011 (2) :48.

[3]周其安.浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作[J].山东畜牧兽医, 2011, 32 (2) :45-46.

生猪屠宰信息化 篇8

《方案》指出，各地要围绕生猪屠宰存在的突出问题，保持对生猪屠宰违法行为高压严打态势，严查小型屠宰场点所在地、城乡结合部、交通要道周边和肉食品加工集中地等重点风险区域，盯紧小型屠宰场点、“代宰”屠宰厂（场）、屠宰环节病害猪无害化处理场所等重点监管目标，严厉打击私屠滥宰、屠宰环节添加“瘦肉精”、屠宰病死猪、注水或注入其他违禁物质等重点违法行为，力争在屠宰违法行为大案要案查处、屠宰行业发展政策创设、屠宰监管体制机制创新等方面取得重大突破。

《方案》要求，各地要采取切实有效的措施，扎实推进生猪屠宰监管“扫雷行动”。一是摸排清理，管控风险。深入组织开展摸底调查，系统梳理生猪屠宰环节质量安全风险隐患点，认真查找监管薄弱环节和监管漏洞。二是完善记录，落实责任。督促屠宰厂（场）落实屠宰生产记录制度，落实生猪屠宰质量安全主体责任；督促“代宰”企业建立委托屠宰协议制度，健全“代宰”质量安全控制体系。三是严惩重处，打击违法。对屠宰违法线索，要深挖严查、一查到底，对查处的注水、添加“瘦肉精”、屠宰病死猪和情节严重的私屠滥宰等违法案件，要及时移送公安机关。四是常专结合，创新监管。要坚持日常监管与专项整治相结合，强化屠宰企业日常监管。逐步推行生猪屠宰企业风险分级管理，构建屠宰监管长效机制。建立完善飞行检查制度，强化检打联动，实行痕迹化管理，健全完善屠宰监管机制。

《方案》强调，各地要充分认识生猪屠宰监管“扫雷行动”对加强屠宰行业管理、保障肉品质量安全的重要意义，切实加强组织领导，认真抓好落实。要建立部门联动机制，强化部门联合执法，联合对重点区域、重点对象和重点违法行为开展监管执法。要强化地区间联合执法，定期开展跨地域联合执法。要建立完善舆情监测和应急处置机制，对重大、突发屠宰环节质量安全事件要做到早发现、快反应、严处理。

300项粮食科技成果亮相武汉

由国家粮食局与中国科学技术协会联合主办、湖北省粮食局和武汉轻工大学承办的“2016年粮食科技活动周——首届粮食科技成果转化对接推介活动”在武汉轻工大学举办。在本次推介活动中，共推介展示近300项粮食科技成果，包括国家粮食局科学研究院与宁夏粮食局等单位、武汉轻工大学与东凌集团等单位共61组科研单位与企业的签约。本次活动还发布了粮油加工业“十三五”发展规划的建议、实施国家科技成果转化引导基金政策、粮食行业贯彻国务院促进科技成果转化政策措施、规范粮食行业信息化建设政策。

据了解，粮食行业中小企业多，粮食加工业面临着成品率低、食用率低、利用率低、效益低、产业链条短等问题，通过科技创新提升产业实力的潜力巨大。此次推介活动集聚了全国粮食行业科技资源，推介展示的粮食科技成果，内容涉及稻谷加工、小麦加工、玉米深加工及粮油副产物转化、油脂加工、主食加工、饲料加工、粮食质量安全、仓储物流和粮油机械等领域。

赣鄂种企携手推动新优品种高效转化

近日，江西省种子管理局和省种子协会共同组织省内8家A证和B证种子企业负责人到湖北学习考察。

考察组一行先后参观了湖北省种子集团公司加工仓储车间、农业部籼稻新品种创制与种子技术重点实验室及公司展厅，华中农业大学国家重点试验室、湖北省农科院粮作所分子育种试验室等，并与湖北的种子企业、科研单位等进行了深入的交流座谈。

在湖北省种子集团公司座谈会上，考察组一行听取了公司发展情况汇报，随后就种业发展及业内合作进行了充分的座谈。江西省种子管理局有关负责人对湖北种子集团公司在江西市场上的品种开发和运作模式给予了充分肯定，希望江西种子企业与湖北省种子集团公司在新品种、市场等领域加强合作，共同推动鄂、赣种业协同发展，为两省农业新优品种高效转化做出企业应有的贡献。

在华中农业大学植科院座谈会上，考察组一行听取了余四斌教授和杨光圣教授分别就《绿色超级稻理论与实践》和《长江中下游油菜品种选育和利用》所作的精彩报告，并就江西企业参与国家项目平台、农作物新品种定向选育及人才培养等方面进行了深入的交流。

在湖北省农科院粮作所座谈会上，考察组一行认真听取了游艾青研究员对当前农作物品种选育的进展，取得的成果，尤其是湖北省发展高档优质稻、“虾稻”、粳稻和再生稻的进展情况的详细介绍，听取了湖北省种子管理局品种管理科负责人对湖北省品种管理的做法和先进经验的详细介绍。

“科普中国乡村e站”年内将建成2600个

在中国科协“科普中国·实用技术助你成才”项目推进会上了解到，中国科协决定在全国范围内建设“科普中国乡村e站”。截至今年底，全国将建成科普中国乡村e站2600个，基本上做到县县普及，更多的农民将通过线上线下相结合的方式，享受到科普信息化带来的便捷和实惠。

据了解，“科普中国乡村e站”是建在乡村的农村科普O2O综合服务体，依托农资店、农家店、农科站等，旨在整合农村科普信息化服务手段和内容，依托强大的专家团队，通过PC端、APP、微信、热线、微博、精准科普推送系统、中科云媒等，为农民搭建实用技术学习平台、远程互动培训平台、即时信息查询平台、农村电商创业平台、专家在线服务平台等。

中国科协“科普中国·实用技术助你成才”项目组成员介绍，目前，已在河北、黑龙江、广东、云南等22个省建设省级工作站，已建成各级“科普中国乡村e站”1500个。

土地流转“转活”农民致富路

近年来，广西壮族自治区荔浦县以“激活农村土地、提高经济效益”为出发点，引导农户通过转包、租赁、互换等形式流转土地，以土地换保障、以土地换就业，实现农业增效、农民增收。截至2015年底，该县已流转土地18万亩，占耕地林地总面积的42%。

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荔浦县尝试推行“龙头带动+合作引领+大户承包”，让土地“活”起来，经济“火”起来。

“龙头带动”实现了企业发展与农民增收的“双赢”目标。以“公司+基地+农户”的经营模式，农民出土地、出劳力，企业出资金、出技术，把农村作为第一生产车间，让农民变成产业工人，实现了产与销、企与农的有机对接。“合作引领”有效地解决了分散经营与市场之间的矛盾。茶城乡文德村的26户农民联合组建合作社，租赁当地农民的土地350多亩种植水果，统一生产、统一管理、统一销售，连续3年实现增产增收，人均收入达1.3万元。“大户承包”的土地流转也拓宽了农民增收的渠道。在该县农村，具有一定资本积累、掌握先进技术的经营大户向农民租赁土地，再聘农民到土地上务工，农民在获得土地租金的同时，又获得了务工的收入。

三大举措打出了漂亮的经济“组合拳”。眼下，荔浦县4大主导产业及7大区域特色产业已经显现出了强劲的发展势头，真正形成了“一乡一业，一村一品”的生态格局。

全国绿色肥料市场战略论坛在京召开

为了配合农业部在全国推动开展化肥使用量零增长行动，5月21日，全国绿色肥料市场战略论坛在京举行。本次论坛由中国发展战略学研究会市场战略工作委员会主办、广东省湛江市康泰建农业有限公司承办，以“控制化肥用量、推动绿色发展”为主题，旨在推进农业增产增效、节本增效、提质增效。

与会专家表示，当前，我国农业生产正处于“调结构、转方式”的关键时期，也是推动实现“到2020年化肥使用量零增长”目标的重要节点。数据显示，我国化肥年均施用量目前已突破6000万吨，农作物亩均用量是美国的2.6倍、欧盟2.5倍，远高于世界平均水平。同时存在严重的施肥不均衡、有机肥资源利用率低等现象。专家建议，我国应设立肥料重大科技专项，实施肥料产业“质量替代数量”发展战略，构建绿色肥料体系，为稳步推进农业供给侧结构性改革添柴加薪。

甘肃初步形成尾菜资源化利用技术模式

甘肃初步探索形成了“以田间堆肥、半堆半沤、直接还田、工厂化生产有机肥等肥料化利用及青贮饲料化利用为主，以田间沤肥、黄粉虫/蚯蚓过腹利用、沼气化利用为辅”的尾菜资源化利用模式，组织制定了尾菜堆肥、沤肥、直接还田3个技术规程，使全省尾菜处理利用率由2012年的20.6%提高到了 2015年的31.3%，有效遏制了尾菜污染环境的问题，促进了尾菜综合利用、资源变废为宝、产业循环发展这一农业清洁生产目标的实现。

近年来，甘肃农业环保部门坚持因地制宜、分类处理、科学利用的原则，以体制机制创新为突破口，以技术模式攻关为着力点，以省级尾菜处理利用专家组为平台，全力以赴，使尾菜资源化利用工作成为实现开展清洁生产工作的一大亮点。今后，甘肃将努力构建政府推动、市场拉动、科技带动、示范促动、公众联动的尾菜治理工作机制，力争到2020年全省尾菜处理利用率达到50%以上。

以上摘自《农民日报》