超市采购员工作流程

超市采购员工作流程（精选7篇）

超市采购员工作流程 篇1

1、选择商品

商品的特色

l 商品计划的能力

l 经营状况与财务内容

l 商标与宣传能力

l 商品的生产能力

l 原材料的进货对象（商社、批发店）l 商品的组织和运输能力

l 情报的收集与分析能力

l 在流通业中的交易关系

l 企业规模

2、选择供应商

l 可靠性。供应商能始终如一地履行所有书面承诺吗？ l 价格一质量。谁能以最低的价提供最好的商品？ l 订单处理时间。多久能收到送货？

l 独占权。供应商给予独家经销权吗？

l 提供的服务。如果需要，供应商提供运输、储存和其他服务吗？ l 信息。供应商是否提供一些重要的产品/服务数据？ l 道德。供应商是否履行所有口头承诺？ l 保证。供应商是否对自己的产品提供担保？

l 长期关系。能与该供应商保持长期关系吗？

l 记录。供应商会很快地填写写记录吗？

l 毛利。毛利（差价）足够吗？

l 创新。供应商的产品是创新的还是守旧的？

l 地方广告。供应商在当地媒体做广告吗？

l 投资。供应商的总投资成本有多大？

l 风险。与供应商交往的风险有多大？

审查供应商的报价与相关证件

1、采购人员审查供应商的报价是指在接受了供应商的产品报价以后，亲自到市场上了解同类产品的价格，与供应商的报价进行比较，来进行审查。即所谓“货比三家”，在同等质量、品牌相近、信誉良好的前提下，选择报价低的商品。（采访商品与供应商的商品是一种竞争关系；即相同类型、相同品项，否则就没有可比性）审查供应商的各种证明格材料，以便对其各种情况进行调查，评估。

2，谈交易条件

l 质量：“符合买卖约定的要求或规格就是好的质量”

l 包装：外包装坚固，内包装精美的商品

l 价格：高质量，低价格

l 订购量：在采购数量少时，应尽量笼统，不必透露明确的订购数量，如果因此而导致采购陷入僵局时，应转到其他项目上

l 折扣：折扣通常有新产品引进折扣，数量折扣，付款折扣，促销折扣，无退货折扣，季节性折扣，经销折扣等数种。有些供应商可能会

由全无价扣作为采购的起点，有经验的采购人员会引述各种形态折扣，要求供应商让步

l 付款天数：经销的商品采取“货到的转载自百分网http://，请保留此标记##天付款”的方式结款。代销、联营的商品采取“月结##天”的方式付款

l 交货期：交货期愈短愈好，因为交货期短，则订货频率增加，订购的数量就相对减少，故存货的压力也大为降低，他储空间的需求也相对减少。对于有长期承诺的订购数量，采购人员应要求供应商分批送货，减少库存的压力

l 送货条件：送货条件包括：按指定日期及时间送货、免费送货到指定地点、负责装卸货并整齐地将商品码放在栈板上，以及在指定包装位置上编好超市店内码（或印国际条码）等。

l 售后服务保证：提供免费的一定期妈的售后服务；并将保修卡放在包装盒内。

l 退换货：对供应商产品质量的问题、残损原因等产生的需退换货的情况

l 促销活动

n 在促销商品的价格采购中，采购人员必须了解一般供应商的营销费用预算通常占营业额的10%~25%，供应商不难由此预算拨出一部分作为促销之用。一般来说，大品牌的供应商在超市快讯促销期间愿意下浮10%~30%不等；小品牌或不知名品牌更能下浮50%，求的是薄利多销，或推广产品知名度，采购人员应了解供应商的需求与目的。

n 超市与供应商之间 的促销活动多种多样，例如，降价、地堆、端架、搭赠、抽奖、文艺表演，等。采购人员应将20%的时间放在与供应商洽谈的促销活动上，以提升彼此的销售业绩

l 广告赞助：超市采购人员应积极与供应商争取更多的广告赞助，这也是采购人员业务考核商标之一。超市所指的广告赞助包括：超市快讯；室内灯箱；室外灯箱或户外看板；地板广告；购物车广告；购物代广告；电视墙广告；店内广播广告；等等

l 进货奖励

n 是指一段时间完成一定的进货金额供应商给予的奖励，通常为有条件的及无条件的进货奖励。如目前超市所要求的供应商在每月付款金额基础上返还的返利，即是无条件的进货奖励，或称“账扣”；其余要求超市进货额达到一定条件后，才返回一定奖励的即为有条件返利。n 通常都可要求供应商给予进货金额1%~10%的进货奖励，供应商因销售份额的需求很乐意提供此种奖励。此种奖励对超市提升利润额大有帮助。

超市采购员工作流程 篇2

1.1 管理理念和策略

随着物力集约化和精益管理工作的深入, 超市化采购范围不断扩大, 对解决零星物资采购方式不统一和采购效率低的问题发挥了重要作用。目前, 提高超市化采购效率与服务水平成为扩大物资集中采购范围、强化物资集中采购管控的重要手段。湖北公司以夯实管理基础、强化全程管控、提升工作质效为出发点, 将单价低、规格品种多、需求频次高、市场供应充足且采购量难以准确预测的物资纳入超市化采购范围, 同一品类物资全年安排一两采购批次。通过近年来采购数据的收集、积累, 逐步建立科学的超市化采购分析方法和循环改进的工作模式, 固化简明高效的管理流程, 实现物资计划从被动服务向主动管理的转化, 从单纯的需求响应到全程管控的转化, 持续推进物资集约化管理体系建设。

1.2 管理范围和目标

湖北公司促进超市化采购管理的范围包括采购目录和物资分类管理方法, 物资需求预测及反馈修正, 简化需求单位请购流程, 供应商履约管控及评价考核。

要实现的管理目标:通过建立规范可靠、简明高效的超市化采购管理流程, 实现对超市化物资需求的科学分析和全面管控, 有效提高湖北公司物资计划管理水平, 落实集中采购主体责任, 以服务质量促进管理水平提升。

1.3 管理体系及目标值

1.3.1 科学确定目录, 滚动修编

虽然国网公司明确了超市化采购的适用范围, 但全省物资需求种类繁多, 需要一套科学、有效的方法来审定超市化采购目录。依据供应链管理理论, 从供应风险和采购成本2个维度建立物资分类矩阵, 整理超市化采购适用的物资品类, 再组织不同专业需求部门专家, 运用德尔菲法讨论、修订, 形成采购目录。按大类、中类预测需求, 先由各地市预测, 再全省范围汇总分析, 有效规避单一物资的预测偏差, 为后期计划、采购的总体规模提供有价值的参考。经过统计数据积累, 根据实际执行情况和项目、资金变化, 运用“大数据”理念迭代修正, 既提高决策过程的科学性, 又注重融合实践经验, 并且具备执行过程中的应变能力。

1.3.2 简化请购流程, 事前管控

优化完善信息系统功能, 加大信息共享力度, 科学处理基层单位差异化需求, 提高工作效率和质量, 减少交叉和重复性劳动。超市化采购物资价格低、品种多、频次高, 所有请购由主管部门、物资部门逐级审批, 使得需求响应周期拉长, 大量重复的简单劳动用在了金额占比很小的物资上。按照“精简归并、提高效率”的原则, 设立管控标准和约束条件, 由最终用户直接在系统中完成请购, 物资管理部门定期监督, 随时抽查请购的合规情况, 将“逐条逐级审批请购”转变为“事前统一标准, 事后批量审核”。

1.3.3 履约情况跟踪, 考核评价

开展超市化采购物资供应商资质能力核实, 引导供应商公开服务标准和服务内容, 提高超市化物资供应服务水平。及时收集掌握供应商产品质量、履约、服务过程中问题和优秀表现, 鼓励灵活运用主动配送、自主领用、供应商配送与第三方配送等多种方式满足物资需求, 加强对供应商履约情况的动态跟踪。将存在失信行为的供应商纳入不良行为处理范围, 建立信用信息共建共享机制、黑名单制度和市场退出机制, 强化处罚警示作用。依据供应商产品质量、履约情况、财务状况等方面开展供应商分类分级管理, 加强分类分级成果在采购环节的应用, 坚持“质量优先、价格合理、诚信共赢”的采购原则。

1.3.4 管理指标及目标值

为落实超市化采购管理的各项内容, 提高工作质效, 设立超市化采购执行率, 超市化采购供应商评分二项管理指标, 见表1.

2 主要管理做法

2.1 流程图

超市化采购管理流程如图1所示。

2.2 关键点说明

2.2.1 科学制定采购目录

2.2.1. 1 依据供应链管理理论分析

依据供应链管理理论分析超市化采购物资品类。企业所需物资可以从供应风险和采购成本2个维度划分为战略类、瓶颈类、常规类和杠杆类, 形成物资分类矩阵, 见图2.

根据超市化采购对物资特性的要求, 常规类, 比如办公用品、五金材料、劳保用品等;杠杆类, 比如钢材、建材、辅助设备设施等是适用于超市化采购的物资品类。

2.2.1. 2 依据历史采购数据划分

依据历史采购数据划分超市化采购物资品类。从采购频次和平均单次采购金额2方面对物资种类进行量化分析。首先筛选出实际采购频次超过平均值的物资种类, 然后筛选出平均单次采购金额小于5万/次的物资种类。将2次分析所得出的物资类别对比, 得出采购频次高且单次采购金额低的物资品类, 纳入超市化采购范围。

通过上述定性与定量分析相结合, 制定出超市化采购初级目录, 用于各专业管理部门专家讨论, 再进一步增减、修订。

2.2.2 超市化采购系统功能分析

超市化采购系统可借鉴京东、天猫等大型B2C网站的先进经验, 通过简洁明了的用户界面、智能化的操作指引, 使最终用户直接执行请购操作。

2.2.2. 1 可视化功能

为物资需求单位提供友好的可视化界面, 展示物资品名、对应的图片、单价、现货数量、厂商和技术参数、功能介绍等详细信息。通过超市采购平台, 需求单位可直接与供应商进行信息交流, 更加快捷地了解物资性能、库存信息或交货周期, 简化供应环节, 缩短采购周期。

2.2.2. 2 自助申购功能

需求单位在超市化采购的物资范围内对所需商品进行选择, 经确认后向供应商发送需求, 供应商直接依据需求信息发货。平台提供多维度检索方式, 需求单位可在平台上对不同物资、供应商比选, 实现自助申购。

2.2.2. 3 实时评价功能

物资到货后, 需求单位可通过平台对每笔订单的产品质量和供应商服务进行评价, 实现需求单位“一单一评”, 积累历史业绩, 对供应商实施动态量化考核, 结果可用于引导订货和物资管理部门决策参考。

2.2.2. 4 订单执行跟踪功能

物资供应部门和需求单位可以在平台上实时查询订单的流转和执行情况, 包括物资的发货、到货时间、在途时间等信息, 有助于过程控制和需求单位的生产安排。

摘要：超市化采购是强化物资集中采购管控, 解决零星物资需求的重要方式。湖北公司统计分析近年来超市化采购实施情况, 优化管理流程, 利用“物资分类矩阵”和采购历史“大数据分析”, 定性与定量方式相结合, 制订超市化采购目录确定、调整的科学方法;加强对超市化采购物资供应商的履约情况监控、考核;简化超市化请购流程, 最终用户直接在系统中实施请购, 改变以往“逐条逐级”审批的流程, 由物资管理部门批量监督、审核, 减少交叉重复工作, 提高需求响应速度;借鉴京东、天猫等大型B2C网站的先进经验, 设计超市化采购信息系统功能, 能够对超市化采购管理的持续改进提供有价值的借鉴。

超市采购员工作流程 篇3

关键词：连锁超市；外国生鲜商品；趋势

积极加强生鲜商品的海外采购，扩大我国国内市场的生鲜商品供应种类和数量，这对于丰富我国百姓生鲜商品的选购种类、满足人们的消费需求具有积极的意义。再者，分析生鲜商品的海外采购趋势，可以优化海外采购的结构，控制海外采购的成本，这对于企业发展而言也具有重大意义。

一、采购国外生鲜商品的作用

（一）弥补国内供应市场的缺陷

我国地跨热带、亚热带和温带物产，丰富、品种多样。加之我国背靠大陆、面向大海的优势地理位置，无论是陆地产品还是海洋产品都可以说是一应俱全。但是即使这样，我国的生鲜商品市场上，还是存在这缺陷。海外采购可以将其他大洲的特产生鲜商品搬到我国的生鲜供应市场上，填补某些产品的空白。可以说，生鲜商品的海外采购的最大特点就是弥补了我国生鲜市场上生鲜种类的缺陷，完善了生鲜供应种类。

（二）加大了生鲜供应数量

我国虽然地跨热带、亚热带和温带三个温度带，但是热带所占的面积比较少，在生鲜商品的供应上，明显存在热带产品供应不足的现象。为了满足我国百姓对于热带水果和海产品的需求，只有加大对热带生鲜商品的采购量，才能满足我国市场庞大的需求。另外，在我国的北方，冬季寒冷，对于水果的需求量又大，在这个季节国内水果的产量远远不能供应市场需求，这时候就需要用海外采购来增加生鲜水果的数量来满足社会需求。

（三）满足市场的季节性供应

对于生鲜商品的供应，我国存在这明显的季节性差异。在夏季，全国普遍高温，生鲜商品的种类也是最为齐全的时候，这个季节的海外采购数量和种类相对要少，而到了冬季，由于北方市场的大量需求，不得不启动海外采购来满足市场的需要。确切的说，海外生鲜商品的采购，是为了满足我国市场季节性需求而进行的科学合理的采购行为，是一种需求所诱发的海外商业行为。

二、采购国外生鲜商品的特点

（一）周期短

生鲜商品的采购有着明确的短周期特点，主要是因为生鲜商品的保质期较短，而海外采购所需要的运输时间又长，所以为了使得海外采购的生鲜商品及时的出现在国内的供应市场上，在采购环节一定要集中时间进行短周期采购，一旦采购时间变长，那么生鲜商品必然会在运输途中发生腐烂、变质等问题，这对于生鲜商品的海外采购来讲非常不利。另外，我国市场的生鲜商品需求，存在着明显的节日性的变化，为了赶在需求量大的情况下完成采购任务，必须要缩短采购周期，才能满足市场的需求。

（二）季节性和节日性明显

我国是个非常注重节日的国家，一旦到了节假日，对于生鲜商品的需求量就会大增，为了满足市场需求，必须要有相应的供应量，所以在节假日的时候海外采购不仅数量会增大，种类也会更加的齐全。也就是说我国海外生鲜商品的采购有着明显的季节性特点，也有着趋向于假日型的特点。

三、国外生鲜商品采购的趋势

（一）地域性加强

通过近年来我国大型连锁超市对外国生鲜商品的采购范围和采购数据来看，地域性趋势越来越明显。水果这种产品在我国的热会需求量特别大，尤其是我国对热带水果的需求。东南亚地区地处热带，热带水果不仅品种齐全，而且产量巨大，加之与我国位置上的优势，近年来东南亚地区成为了我国大型连锁超市外国水果采购的最重要基地。澳大利亚、新西兰凭借其得天独厚的条件，牛羊肉质量较高，目前我国大型连锁超市的进口牛羊肉采购大都来自于大洋洲地区。除此以外，像南美洲、地中海地区也是我国外国生鲜商品的主要采购区。随着外国采购的地域性加强，我国大型连锁超市对于各地区优势资源的把握和控制能力也在不断的加强。

（二）采购品种类型多样

随着世界经济联系的紧密，交通等条件越发的便利，这就方便了一些特殊生鲜商品的运输。在此基础上，我国大型连锁超市在外国的生鲜商品采购种类越来越多，越来越齐全。过去是对食品、水果、海产品的需求量比较大，但是目前，对于肉类、奶制品等生鲜商品的采购也在不断地扩展。总而言之，随着经济往来的密切和各项技术的发展，我国在外国生鲜商品的采购正在向多元化、密集化方向发展。

（三）季节性趋势明显

目前我国在外国进行的生鲜商品采购，季节性趋势越来越明显。在夏季，主要采购的是东南亚地区产量丰富的热带水果，而到了冬季，除去热带水果以外，一些新鲜的菜类和海产品的需求量大大增加。出现这样的趋势，主要有两方面的原因，一方面是在水果种类齐全的夏季，增加外国采购可以有效的促进竞争，加速我国本土生鲜商品的升级和转型，在冬季进行海外生鲜商品的采购，就是加大市场供应量，满足社会的需求。另一方面是与我国的传统节日有着紧密的联系。相比较而言，在节日计较集中的季节，生鲜商品的外国采购会出现明显的增加。

在经济全球化的背景下，加速世界范围内的集中采购，不仅有利于降低企业成本，而且还有利于掌握市场先机。大型连锁超市的生鲜商品外国采购，其目的就是在世界范围内建立起自己的优势生鲜商品生产基地，以便在国际竞争中赢得优势性地位。科学分析大型连锁超市外国采购生鲜商品的趋势，对于把握今后的采购对象和采购方法具有积极的意义。

参考文献：

[1]王云.连锁超市采购架构设置及采购策略的系统分析[J].科技资讯，2009，11：197+199.

[2]王云.连锁超市生鲜商品进口采购及品质控制的系统分析[J].世界热带农业信息，2009，02：8-11.

[3]刘峥.连锁超市生鲜物流配送中心发展问题探析[J].中国商贸，2011，11：5-6.

[4]杨伶俐，丁蒙依.浅析连锁超市食品冷链物流系统协同配送模型研究——以联华华商超市生鲜配送为例[J].物流工程与管理，2014，11：50-52+37.

[5]王彩霞.连锁超市建立生鲜物流配送中心的分析[J].农产品加工（学刊），2014，01：64-65+67.

超市采购新年工作计划 篇4

超市采购新年工作计划

1伴随着已经远去的XX年，面对20XX年的工作，新的各项工作给我带来的是迷雾和无限遐想，在这里，我从个人的角度谈谈自己20XX年要为工作所做的努力：

1、加强商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。

2、明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每名员工并进行相关的数据分析。

3、在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布臵的工作。

4、做好大宗、集团购买的接待工作，做到一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。

5、知己知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应市场的发展变化，提高市场占有率。

6、可能的降低成本，开源节流，以减少开支。

7、日常管理，特别是抓好基础工作的管理。

8、加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质。

9、对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

10、增加各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好的工作环境，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。

11、店内人员的培训工作，培养员工的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到的高素质人才。

12、分明的奖惩制度，以激励和约束员工的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。

13、各种合理的、能够利用的条件，创造、布臵良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。

14、创造良好的外围环境，协调好与邻里、安防人员、政府部门的关系，减少不必要的麻烦。

15、经常总结，总结过往经验将没有做好的事情分析并且吸取教训找出原因及解决的办法。已经成功的事情寻找实施时的不足把这些经验投入到未来的工作中去，更好的运用到实际当中为将来做铺垫。

16、经常与我店周边地区政府及相关部门沟通“如：城管、派出所及我店所在的水电部门”，为今后我店在店外搞各种促销活动需要帮助时创造良好的条件。

不积跬步，无以致千里。点点滴滴，造就不凡，过去的一年中，由于工作经验的欠缺，我在实践中暴露出了一些问题，虽然因此碰了不少壁，但相应地，也得到了不少的磨砺机会，这些机会对我来说都是实际而有效的，在今后的工作中，我将不断加强个人修养，努力学习，努力提高工作能力，适应新形势下本职工作的需要，扬长避短，发奋工作，克难攻坚，力求把工作做得更好，树立起良好形象。人生能有几回搏，在今后的日子里，我要化思想为行动，用自己的勤劳与智慧描绘未来的蓝图。望领导给予指正，不吝赐教。

超市采购新年工作计划

2以经营为中心、以市场为导向、以规范管理为保障不断完善、提升，逐步得到了寿光广大消费者的认可，成为当地消费者公认的购物首选场所。

⒈上半年××××除根据××总部策划的营销方案开展促销活动以外，另外结合寿光当地的特点积极开展了有特色的营销活动都取得了较高的人气和理想的销售;

⒉在充分进行销售分析和市场调研后在经营中不断淘汰了近种销售达不到既定目标的商品，引进了多种适销的商品，另外我们根据当地水果、蔬菜生产量大、供应量足的特点扩大地产品的当地采购，降低了采购成本、扩大了毛利率、提高了销量。

⒊完善了超市商品质量管理体系，对超市内商品以及超市外加工点进行了多次检查，并进行了有效的整改，从根本上保证了消费者的利益。经营是我们工作的中心，但管理是经营工作的保障，××一直坚持经营与管理两手抓的工作思路。

⒈经过充分研究在加大日常巡视力度的基础上从各部门抽调责任心强、敢于负责的员工兼职成立质量检查小组，对超市范围内的营业秩序、工作纪律、商品质量、仪容仪表、卫生状况等各方面进行监督监管，起到了较好的效果。

⒉完善各项制度与流程。按照集团公司环节控制流程管理的工作思路，对超市现有的工作流程、工作标准进行了详细地理顺。

⒊月份开展了骨干员工、管理人员的大培训活动，以看录像、授课的形式分别对主管、员工进行了培训，开展了超市服务月，对有关超市营销的的环节、方面进行了专项检查整改。

在××年下半年当中，××××将继续按照、市府及贸易局的指示精神开展各项工作，尤其在经营方面将投入足够大的精力进行深入研究、周密策划精心组织各项营销活动，力争使寿光店的经营业绩在上一个新的台阶。

⒈在区域内继续进行市场拓展工作，扩大经营规模。同时也进一步加强企业的社会责任心，更好的融入到城市文明建设、人员就业等问题中去，帮政府分忧解难。

⒉继续深化环节控制流程管理的工作思路，找出工作开展的瓶颈，改善工作流程，为员工营造更好的工作条件。

⒊通过各种形式增加员工之间、部门之间、超市与相关职能部门间的沟通协调，提高工作效率，发现人才、培养人才，发现员工优点、鼓励员工，使员工进步。

浅谈超市采购工作的三条生命线 篇5

近日小编随同海格里斯讲师前往项目组，期间与我们的讲师谈到超市采购相关话题。奋斗在第一线的超市采购战士或是一名超市采购的经营管理者，经常会遇到形形色色的棘手问题。业内人事常言：“如果一天有25个小时，那么采购人员，就连这多出去的一个小时也会是忙碌的。”

一名采购人员，只是没完没了的忙碌，那他只能算是合格，而不一定能成为一名优秀的采购人员。一名优秀的采购一定要知道自己每天工作的重点是什么，每天工作想要的结果是什么，究竟是自己在掌控局面还是所面对的商户在掌控局面。接下来小编总结出了三条生命线：

1、商品组织结构生命线

2、毛利结构生命线

3、供应商结构生命线

在整个超市经营的进、销、存过程中，这三条生命线始终贯穿其中，它们既是三条独立的概念，也是相互联系的整体。超市本身就是一个不断循环的整体，相信作为一名采购如果能轻松的把握上述的三个结构，工作过程一定会得心应手

一、商品组织结构生命线

商品组织结构这个名词大家并不陌生，从进入超市行业开始，大家就一直在谈论这个问题，“如何能够拥有一个合理的商品组织结构”已经成为了老生常谈，但是真正能做到的企业却寥寥无几。为了达到良好和优化的商品结构，大家是八仙过海各显神通，更有一些外企竟然采用公式推算的方式来获得。本人认为，一个良好商品结构设置的起始点，首先对当地商业构成、人口消费能力、物业基础进行充分了解后，所形成的一份市场调研报告开始。往往某些企业在上述调研后，只是将调研报告作为开业选址的基础，选址确定下来，调研报告便仍在一边。确定商品结构设置时往往重点的去参考附近的一些成熟企业的结构，经常会出现很大的复制性，一旦后期经营不善，就会产生疑问：“为什么我的结构和对手相似，商品力也不比对手差，可是经营的流水和利润却不尽人意?”这是因为项目开始设置商品结构时，忽略了调研报告的重要性，虽然只有短短的距离，商圈范围内的消费差异也是存在的，比如说：停车是否方便、周边小区的入住率、商圈内消费者的消费能力以及消费者的收入分配中是否存在房产的按揭月还款等等。打个比方：两军对阵，作战的指挥官连自己阵地的地形和士兵情况都不了解，却一直在关注对手的部署，如何能设置兵力部署，如何打得赢?其实后果不言而喻，输在起跑线上了。所以说，我们设置商品结构的时候首先要将自己商圈范围内的情况充分考虑到你的结构中，根据调研的结果先设置好商品结构的总体定位、商品档次、结构中

整体的分类构成及分类结构占比等等，而竞争对手的成型商品组织结构，要定位为重要参考对象。

在确定好商品组织结构的整体定位和占比情况后，要根据项目的物业建筑结构及容积，设置整体的商品组织结构总体商品数量。随后要根据前期对结构的整体定位，来确定商品结构中各个分类的主要品牌和商品个体，作为商品组织结构的品牌和商品填充，就好比在做一道填空题目，采购在填充的过程中要充分考虑到各个因素，其中很重要的几个因素有：商品的中分类和小分类占比，卖场陈列及陈列设备的容量，商品设置的价格带，以及后面会提到的毛利结构等等，这些因素的充分考虑，也是对一个采购职业素质的重要考验。

在设置好想要的基本商品组织结构后，才是我们想要获得一个良好商品组织结构的开始，商品组织结构是动态的，并不是静止的、一成不变的，往往有些企业对商品结构的理解是：“集中组织、集中优化”。这样的结构，也许在一段时间内是有效果的，但是随着市场的变化，很快结构就会出现问题。正确的做法，应该是采购在日常工作中，根据市场的变化不断进行修正和调整，用经营的业绩来衡量调整的效果，而采购的工作重点也要以商品结构为主线，相关的工作也要以此为标准，与厂家的沟通合作也要看是否有利于良好商品结构的维护。涉及到商品结构调整的具体方法也有很多，比如说商品的ACB分析、市场调研分析，价格带分析等等，具体的调整关键是要根据数据和市场变化为标准，本文对此不做具体的阐述。

二、毛利结构的生命线

作为一个超市的经营者，所有的经营活动最终关注的还是企业获得利润的能力，在超市的经营过程中，“毛利”是一个重要的指标。在当今的超市零售业发展过程中，各个地方都面临着严峻的商业竞争，在严酷的商战过程中，各个超市往往都在进行着大规模的价格战，希望通过超低的价格来获得良好的经营业绩，但是往往看到的结果都是两败俱伤，当月底拿出经营报表时，会发现销售流水和人气可能有所提升，但利润少的可怜。一些大型的企业面对这样的数据往往以“培养市场”为托词而自我安慰，而一些经营规模小的企业则面临亏损和倒闭的风险。那面对价格战，我们该如何正确的认识和对待呢，在当今的超市经营中，往往有很多超市会把更多的关注放在对TOP商品的价格上，认为只要把这些商品的价格做到最低，顾客就会呼之即来，再通过很高的客单数量上获取更大的利润回报，即薄利多销。但是实际操作过程中往往会发现，最后的结果并非是我们想要得到的，常出现的问题有：客单增长一般，销售数量表现上升不大或降低，毛利少的可怜。之后便继续增加商品的“促销”力度，或者可以说是亏损力度，继而进入恶性循环。其实这些企业忽视了一些问题，比如说竞争对手、消费者的购物需求等等，但本人认为最关键的还是忽视了整体的毛利结构设置。

毛利结构与商品结构各有异同，毛利结构更加偏重于整体利润的获得以及整体商品竞争力的体现，一般的超市采购都会有自己的商品定价毛利试算表，毛利试算表到底是做什么用的呢，单单只是采购对商品定价的依据吗?还是采购的老板们审批的标准，其实我们所说的毛利试算表只是毛利结构在设置初期的一个工具，是用来平衡整体分类和不同商品毛利的基础性工

具。我们前面提到商品结构的设置过程中要根据市场和商圈的不同，对个别分类的占比有所偏向，其实我们的毛利也是需要在一个结构中有所偏向的。针对结构中不同的分类、不同的商品、不同的设置需求，我们在设置商品毛利的的时候要有所区别，有了一些低毛利的商品之后，为了整体利润平衡，我们就要在某些商品上来保证毛利。而面对价格大战，我们并不是要针对所有的TOP商品进行整体跳水，而是要有重点;而某些保持毛利的商品，要设置在有连带销售作用的商品上，不能把滞销的产品涨价。只有合理的考虑价格战中毛利结构的设置，我们的毛利牺牲的才有意义。在维护毛利结构的过程中，我们也要针对每个小分类进行分析，要保证在每个分类中都存在极具吸引力的商品，同时考虑其他商品的毛利高低平衡，企业只有在这样的情况下才能有良性的发展，获得丰厚的回报。

三、供应商结构的生命线

一个超市经营的好与坏，产品的进货渠道是很重要的因素，由此就衍生出了供应商结构的概念。供应商按照企业的资质、规模可以分为很多类型，选择什么类型的供应商就决定了你所在的超市能否获得最优势的产品、最强的商品竞争力和最好的销售支持。不同规模的超市在不同区域，所能引进的供应商是不同的，但是首先要根据自身实力选择最适合的合作伙伴。我们往往根据供应商在超市的表现，分成ABC不同的等级。与此同时，供应商也会根据其经营商品在不同超市的表现给我们进行等级区分。如果一个小型规模的超市选择的供应商都是大型连锁性企业的供应商，那么这个超市在与大型超市的共同经营过程中，能够分到多少商品资源呢?相反，如果大型企业的合作供应商实力小，又如何能保证其在超市规模发展的过程中保障供货?

在我们找到了与超市自身经营规模相匹配的供应商后，也要根据供应商的表现进行区分，同时设立一个自己的供应商结构。要根据超市在经营过程中对销售、毛利、营业外收入等方面的需求，对不同供应商进行不同的合作政策，这样才能发挥供应商的最大效能。在保证超市供货稳定的需求方面，我们也要设置不同数量的供应商，在同一个商品结构分类中，设置合理的供应商数量，以此来保证获取最大的资源优势;也要控制数量在合理范围内，保证合作的供应商有利润可得，与超市共同发展。供应商结构也是动态的，要根据超市发展的不同规模和时机不断的调整，这样才能保证供应商结构的合理性和企业的良性发展。

超市生鲜采购员述职报告 篇6

超市生鲜采购员述职报告 文章导读： 通过一年的运作 生鲜采购人员虽然取得了较大的进步 但还有许多地方需要继续完善和加强，如需要在在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。对生鲜采购、加工、配送来说是忙碌和充满压力的一年，同时也是收获最大的一年。我来采购部整整一年，一切都是从零开始的。总结自己在这一年的工作情况，总的来说是我成长的一年，学习的一年。在这个总结中，我特别要感谢我的领导，我的同事，因为是领导的信任和鼓励，让我的工作能力有了大的提高，同时，工作中同事之间的相互配合和理解让我的工作才顺利的进

行，所以我的进步与我的领导和同事是密不可分的。

一、先简单的回顾生鲜从筹备、启动、和顺利进展

生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制的模式的情况下一切都是从零开始。记得在自采未正式启动前2个月的筹备阶段，为了学习生鲜采购流程和采购技巧 当时我们共有四个人每天凌晨1点多钟起来 到蔬菜批发市场做调研 主要了解蔬菜批发市场的采购流程、市场变化规律和商品交易流程等 夜间调研完批发市场行情后 白天再到竞争对手和农贸市场等做商品加价率的分析 回头再在一起做总结 交流，这样的市场调研工作一直持续了近一个月的时间，后来将本地市场商品行情、采购技巧及交易流程掌握了以后 公司领导又安排我们去了郑州、合肥、南京等农产品批发市场和超市调研差异化商品 为后来自采正式启动打下基础。.生鲜自采正式启动，由于前期准备工作

做的比较充分 通过我们的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、出库、配送等各环节操作流程，使的后来的工作越来越顺畅。

生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采启动初期已是临近春节了，记忆最深刻的就是的春节了 春节前2个星期在公司领导的大力帮助下 从外地市场采购大量的水果和蔬菜储存在仓库 为春节期间备足了货源，从大年三十一直到正月初八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖菜的 这样的情况给农贸市场和竞争对手带来了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备的比较充足 从年三十到正月十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较少 竞争对手的地堆和陈列架有一半之多都是空着的没货卖，再看看我们超市品种齐全、货量丰满、客流耸动 极大的拉动了超市的人气，提高了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，销售和毛利与同期相比都得到了大幅度增长。这些成

就都是同事们不怕吃苦、团结创新 共同努力以及公司领导的大力帮助得来的。通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等人员的专业知识 业务流程等各方面都有了很大的提升。

二、流程的健全 完善和专业知识的学习

下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购谈判能力、生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利核定、生鲜配送、熟食加工、新品开发、促销商品组织、生鲜早市的实施、供应商和联营商整体实力的评估分析、以及市场的洞察能力…….等等，都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后 生鲜采购人员的整体工作能力得到了较大的进步。同时通过对两大卖场的改造升级后卖场布局和动线比以前更合理 流畅了，调整后卖场形象、人气、销售和毛利也得到了较大的提升。更加提高了超市的竞争力和品牌影响力。

三、工作中的不足和今后发展方向

通过一年的运作 生鲜采购人员虽然取得了较大的进步 但还有许多地方需要继续完善和加强：

1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。

2、优化商品品项 提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是商品的价格，更加关注的商品质量,只有优质、丰富的商品、合理的价格，才更具长久的优势竞争力。

3、加强损耗控制 降低采购运营成本 严格控制采购、加工、配送、门店陈列和日常维护等每个环节的流程来操作 将损耗降到最低，因为每降低1元钱的损耗 就等于多为公司增加了100元的销售。

4、供应商、联营商的优化，2011年要对部分联营商进行优化，引进实力较强的联营商和供应商 实行联营加自采模式，通过联营加自采模式来提升门店的商品价格形象。

超市采购员工作流程 篇7

(一) 校园快递超市发展背景

网络购物异军突起, 在给快递行业带来发展机遇的同时, 也对其服务能力提出了挑战。据CNNIC于2008年1月发布的《第二十一次中国互联网发展状况统计报告》显示, 学历越高, 网上购物比例越高。我国网络购物者从学历来看, 大学本科的占36.7%。高校网购风潮导致校园快递业务激增。目前校园快递服务水平不能满足增长的业务量。

快递超市, 指的是寻找快递服务商就像逛超市一样。快递超市这一概念的提出创新性的解决高校校园快递终端服务问题。在快递超市, 多家快递服务商共存。众多快递服务商价格和服务水平各不相同, 能够满足师生的个性化和多元化需求。整合快递资源, 将快递收发集中在快递超市, 对校园快递的收发进行综合的管理, 具有创新性意义。

(二) 六西格玛改进的概念

西格玛是统计学中的含义, 指的是正态分布中的标准差, 是用来表示任何一组数据或结果的离散程度的指标。六西格玛即六倍标准差, 指在正态分布中有99.99966%的数据都落在标准范围内。六西格玛改进, 包括五个步骤:界定 (Define) 一测量 (Measure) —分析 (Analyze) —改进 (Improve) —控制管理 (Control) , 即DMAIC流程。文主要以DMAIC为理论依据, 加入一个准备阶段, 从消费者取件时间满意度方面对江南大学快递超市的运作基本情况进行六西格玛评价并且进一步进行流程优化。

二、派件流程优化

(一) 界定阶段

经过问卷调查以及实地考察等信息收集过程, 得到如图1所示取件流程, 发现快递超市存在以下问题: (1) 取件时间长引起的拥堵:在取快件的高峰时期, 大量人流会涌进快递超市, 造成极其拥堵的现象。 (2) 员工动作不规范。贴标签:工作人员给某些不规则形状的包裹贴标签时, 由于不规范操作增加了寻找目的快件的时间。输号码:输入收件人的电话号码以及发送取件信息均为人工操作, 在输入号码数字时, 可能出现人工失误 (3) 资源利用率较低:数据表明, 货架利用率仅为39%。 (见图1)

(二) 测量阶段

通过对取件所花费时间的过程能力指数Cp的计算, 评价江南大学校园快递派件流程是否达到六西格玛水准。假设取件时间服从正态分布, 用U和L分别表示取件人取件花费时间的上下界。测定人站在快递超市门口, 测量的是取件人从第一只脚踏入门中到最后一只脚走出门外的时间, 高峰期最慢35min最快9min, 非高峰期最慢6min最快3min。U=20人/h, L=1.71人/h。由此可知现有流程的Cp= (U-L) /6δ= (20-1.71) /6δ=0.897。当Cp<1时, 称过程具有低能力;当1<Cp<1.6时, 称过程具有中等能力;当Cp>1.6时, 称过程具有高能力。江南大学快递超市的过程能力评价指数Cp<1, 具有的低能力, 因此其派件流程需要优化改善。

(三) 分析阶段

通过调查问卷法得到影响快递超市服务满意度的因素。这里将运用因果矩阵法确定各个影响取件效率的因素的优先级, 这种优先次序有助于选定需要监控的内容, 以确定是否存在因果关系以及是否有必要对关键流程输入变量加以控制。将上述关键流程输入变量 (KPIV) 按照次序编号为1、2、3、4, 关键流程输出变量 (KPOV) 分别有所花费时间 (A) 、现场拥堵度 (B) 、人声嘈杂度 (C) 、多次报号 (D) 、满意度下降 (E) 。由表4-1可知, 关键流程输入变量重要性优先次序为取件速度慢 (1) 、取件时刻 (3) 、工作人员失误 (4) 和标签位置不同 (2) 。 (见表1)

(四) 改进阶段

快递超市主要问题体现在流程不合理上, 因此首先对于该流程可以进一步细化。细化之后, 对于江南大学快递超市派件流程用ASME法进行评价。该方法采用表格的方式把活动分成了几个类型进行评估。本文选取其中的不增值、检查、输送、耽搁、仓储五个类别, 对细分出的流程活动进行价值评估。最后得出流程如图2所示。新的流程省去了员工报号过程, 从而根除界定出的问题。

(五) 控制阶段

控制阶段的主要目的是维持这种优化的模式, 保证高效。要对员工的工作方式形成长期的影响并持续不断的进行下去。这一阶段主要是将派件流程形成一个具体的说明并且制定规章制度, 使员工能够遵循这个制度工作。要使员工能按照制度工作, 还需要定期的培训。由测量阶段得到结论可知, 在控制阶段, 管理者需要对工作人员贴标签以及摆放快件的动作规范程度进行监督。同时在运行过程中, 可能会出现其他问题, 所以应该定期对评价指标进行测量并对比, 重复实施六西格玛的测量-分析-改进阶段, 不断发现新问题和改正问题, 使流程的效率不断提升。

摘要：校园快递超市是近几年发展出来的一个物流新理念。本文以江南大学校园快递超市为例, 主要从精益六西格玛管理的角度出发, 通过DMAIC (定义、测量、分析、改善、控制) 方法对高校快递超市派件流程进行优化。希望为我国校园快递超市的发展提供借鉴。

关键词：六西格玛管理,快递超市,流程优化

参考文献

[1]中国互联网络信息中心《第2 9次中国互联网络发展状况统计报告》[E B].h t t p://3 y.u u 4 5 6.c o m/b p-43b1se6d011ca300a6c3908d-1.html

[2]涂森《校园快递超市运营优化分析一以中国地质大学江城学院快递超市为例》[J].物流技术2014 (1) :62-66.