项目餐饮公司运营方案（精选6篇）
简单化加小型化的模式更需要规模化与标准化的保証，对品质标准控制和集中采购配送的要求更高。企业人均消费低又要保証赢利的主要途径要靠赢得连锁规模效益，其中品种的现场加工快速、出售品质的优良、主要依托现场以成品、半成品加工为主，对产品标准化技朮的开发要求高，对集中加工配送能力要求强，才能减少现场加工压力和风险，使单店选址面积小成为可行。同时，面积较大的快餐店为弥补成本利润低的问题，赢得更佳的服务和更大的效益，要逐步增强和探索便餐、休闲的结合功能，增加弹性服务，满足消费的个性化需求。发展中，企业不应过于追求单一固定的模式和自我理想模式而束缚不前，要更加贴近市场，抓住本质、注重创新，锐意进取，使中国快餐企业发展取得新的突破和进步。
作为专业的餐饮行业企业，贵公司更需要建设好网站，将其作为对外宣传、服务和交流的载体，来配合公司的迅速发展，使网站具有鲜明的行业特色，使更多的客户通过网络来了解贵公司。网站建设目标
1.1 网站目标
随着中国加入WTO，Internet也在以迅猛的势头在国内爆发式地增长，网络凭借其卓越的互动性与便捷的交流手段正成为最有发展潜力与前途的新兴媒体，成为众商家倍为关注的宣传热点。尤其是传统大型企业更应该充分利用互联网技术，为客户、合作伙伴在网上提供信息服务，并且借助互联网，敏锐的捕捉商机。
作为餐饮行业的先锋专业企业，***公司更需要建设好网站，将其作为对外宣传、服务和交流的载体，来配合公司的迅速发展，使网站具有鲜明的行业特色，使更多的企业通过网络来结盟***公司，使更多的客户通过网络来了解***公司。
1.2 设计原则
2网站整体结构
3主要栏目及网站管理功能说明
3.1网站首页
首页是企业网站的第一窗口，决定客户对企业文化第一印象认知度的关键页面，首页的布局和页面风格的设定，对网站整体定位起着决定性的作用。拥有专业而朝气的美工设计队伍，精彩的FLASH矢量动画技术和资深的网站策划工程师。为客户的网站度身定制独有的风格和整体形象结构。
设计师为培蒙网站精心设计的FLASH形象
3.2会员注册
网站提供访问者注册会员端口，公司可以根据现有的优惠政策或其他吸引方式吸引访问者注册会员，访问者只需输入简单注册信息，即可成为***会员。所有会员的信息资料均存储于
系统数据库中，以直观的表格形式呈现于后台，管理员可以很方便的对会员信息进行管理，可以查询、修改、删除会员的信息。
会员系统同电子邮件群发系统的结合，能够将公司的最新的动态、活动情报和优惠信息传达给客户，体现会员的优势。
会员系统的采用，为公司的市场运作提供真实有效的信息支持。
会员注册页面（具体注册项目以***要求为准）：
会员登录页面：
会员面板（用户端）：
会员管理面板：
三、网站建设的目的和定位
1.有利于提升公司的形象
一般来说，贵公司建立自己的网站，其作用就好比是公司在报纸和电视上做广告一样宣传贵公司本身的产品和品牌.2.可以全面详细的介绍贵公司和公司的产品
贵公司网站的一个最基本能工就是能很好的介绍公司的详细情况，产品，服务对象。比如公司介绍，地点，产品外观，功能，对象，产品原料等资料展现在网站上以提供客户对公司的了解。
3.可以利用网站得到客户的反馈信息
客户一般都不是积极的向公司反馈他们对产品使用后的一些想法或者意见，如在设计网站的时候加入专门的一个客户和公司的BBS或者邮件，由于使用方便，相对来说，一般的客户比较乐于使用这样的方式来表达自己的意见和建议。因此，公司就可以得到很多客户的意见和建议，对公司的发展，产品的改进，服务的加强能起到很好的作用。
3.3公司介绍
公司介绍这个栏目包括“公司简介”、“公司结构”、“管理模式”、“联系方式”这4个栏目，介绍***公司的基本情况、以及***公司所倡导的企业文化与战略思想。
我们将采用多种灵活的表现形式，将***公司的企业形象予以最好的传达。
3.4 ***新闻
这个栏目分为三个版块“媒体播放通知”、“信息采集”、“经营管理”，其主要功能是及时发布***的重大新闻、市场宣传活动等最新资料，点击新闻标题后可打开新窗口显示详细新闻内容。让浏览者及时了解***的最新情况。广角度展示***的内部活动与外界评价，全方位表现出***的精神面貌。
为了将新闻做得生动形象，更加吸引浏览者浏览。系统提供HTML编辑器，网站管理员在发布新闻的时候，可象编辑WORD文档那样编辑新闻标题，新闻字体等，可随意插入表格及图片，使从数据库调出的动态新闻内容也象静态页面那样随心所欲。管理员在发布新闻的时候，可指定新闻是否为推荐新闻。
功能简介：
支持新闻按专题、栏目、媒体、关键词、日期等条件检索
支持新闻类别管理，支持类别的添加、修改、删除。
支持新闻按类别管理，支持新闻发布、显示、编辑、删除 操作
支持图片，每条信息和新闻可配上图片，并选择图片与文字的显示方式
提供各种统计方式，帮助您分析新闻浏览情况
根据信息的重要性，选择信息显示的位置
前台显示页面
·
五、网站的内容
1.网站新闻
支持新闻按专题、栏目、媒体、关键词、日期等条件检索
支持新闻类别管理，支持类别的添加、修改、删除。
支持新闻按类别管理，支持新闻发布、显示、编辑、删除 操作
支持图片，每条信息和新闻可配上图片，并选择图片与文字的显示方式
提供各种统计方式，帮助您分析新闻浏览情况
根据信息的重要性，选择信息显示的位置
1.产品介绍
作到详细的商品服务信息、信息搜索查询、服务费用、相关帮助等功能
2.联系方式
提供公司的联系方式，意见的反馈收集功能。
3.网站内容的更新
网站设置网站内容更新系统能独立自主的对网站内的所有动态内容进行管理维护，既保证了网站内容的及时性，又极大降低了企业后期网站维护成本，其中管理员管理界面及功能
点击相应的功能模块链接，右边就会出现内容管理页面，所有资料信息的管理全部WEB界面上实现，十分简单方便。
环境展示
采用灵活的图文结合的方式对***的内部环境作介绍，将***的优势予以最好的体现。
推荐功能：3600全景展示
运用360o全景技术，展示***的内部环境，给浏览者一种身临其境的感觉，如下图所示：
特色一览
通过精心的网页布局策划和精美的图片设计、处理吸引访客的目光，对***公司形象与商品的宣传达到最佳效果。
菜式介绍
采用动态模块，对***的菜式进行展示，后台能够添加、修改、删除、查询这些信息。并可定义最新菜式或推荐菜式，优先在第一页显示。其显示页面如下图所示：
3.7管理经营
管理经营栏目分“项目部”和“营业部”两个板块。
项目部
项目部分为“发展历程”、“推荐菜式”、“厨艺交流”，其中“发展历程”为静态页面，“推荐菜式”为动态模块，可以采用调用“菜式介绍”数据中的“推荐菜式”（在提交“推荐菜式”数据时要定义所推荐的菜式）的方式实现。“厨艺交流”和“心得体会”可以共用一个论坛系统，实现企业内部、企业同消费者间的沟通交流。其中论坛系统的结构介绍如下：
功能简介：
讨论区-话题-贴子三级结构，清晰明了
提供对点击率、回复率等各种统计分析，同时有强大的排序，查阅功能
管理员指定内部发布信息为专家评论，吸引用户访问
管理员指定会员发布的帖子为精彩话题，鼓励会员积极参与
管理员完全维护论坛，对讨论区可进行版主授权
管理员可以自由设定讨论区，如“厨艺交流”、“心得体会”、“网友交流”等。·论坛主题显示页面
·论坛文章列表
·回复帖子
·后台管理
·话题管理
·贴子管理
营业部
营业部包括“组织机构”、“训练方式”、“心得体会”三个板块，其中“组织机构”和“训练方式”采用静态页面，“心得体会”采用企业论坛模块，我们采用在企业论坛中开设“心得体会”讨论区的形式来实现。
3.8优惠促销
本栏目包括“最新通告”、“抵用券下载”、“优惠告知”三个版块。
最新通告
采用动态模块，可以用在新闻系统中设置“最新通告”分类来实现。
抵用券下载
采用动态模块，此功能在网站内容更新系统中实现。可以结合***的会员系统，比如说会员进入管理后台可以优先下载抵用券。
优惠告知
采用动态模块，可以用在新闻系统中设置“优惠告知”分类来实现。
3.9***IC卡
“***IC卡”栏目采用静态页面，主要介绍“***IC卡”的使用方法及相关条款。
3.10招商热线
本栏目主要是详细介绍***公司的招商理念和招商流程，通过精美的图片和理性的文字诠释默契配合，详细地向客户介绍***公司的招商体制，使客户全方位的了解加盟***的流程体系和联系方式。
3.11招兵买马
企业的不断发展壮大，需要不断的充实自己的人才队伍，***网站开设这样一个栏目就显得很有必要。
首先, 电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的成本, 提高餐饮经营的利润和效率。其次, 餐饮业是一种适合电子商务的服务型经济。绿色营销作为一种新型的营销观念, 是电子商务的重要特征, 也逐渐为现代餐饮业所接受和重视。再者, 餐饮业是个大的小行业。就餐方式多样, 经营机制灵活, 价位丰俭由人, 个性化特点体现得非常充分。电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的商业模式, 二者具有经济学意义上的同构性。最后, 电子商务技术的运用可以为餐饮企业在更大程度上拓展宣传和销售模式。
2 战略分析
2.1 企业环境分析
2.1.1宏观环境分析 (1) 经济环境分析。人们生活水平不断提高, 对饮食的要求也越来越高, 社会经济背景的繁荣为餐饮企业的发展提供了机会。 (2) 社会文化环境分析。人们的健康意识日益增强, 投资健康、重视饮食、吃好吃精是群众普遍关心的大事。 (3) 技术环境分析。互联网技术水平的进步和上网费用的下降使得互联网在我国城市居民中已步入大众普及阶段, 为企业电子商务的发展奠定了消费者基础。
2.2 微观环境分析
餐饮行业现状分析如下: (1) 市场广阔, 盈亏参半。 (2) 整个行业缺乏对顾客的深层次了解。 (3) 信息化程度较低, 大多数企业经营管理凭的是经验, 靠的是手工。 (4) 抵抗突发事件的能力弱。
2.3 消费者网络行为分析
(1) 消费者消费需求具有明显的差异性。 (2) 网络消费者的消费具有一定的超前性和可诱导性。 (3) 消费者网络行为趋于主动。
2.4 现有餐饮业电子商务应用情况
(1) 个别企业建立网站进行产品介绍。这种各自为政的网站不存在网上交易, 对原材料成本的降低和市场的拓展作用不大。 (2) 由第三方建立的餐饮综合性网站。这一类网站主要是介绍饮食文化、营养保健、各家菜系、有名的餐馆等。 (3) 大型连锁餐饮企业的电子商务。这种形式发展得较成熟, 从原料采购到网络营销。如必胜客餐厅的网站, 有网上订餐、下载优惠券等服务。但仅局限于极少数大型连锁企业。 (4) 区域性餐饮电子商务。这类网站主要由第三方建立操作, 将区域内的多家餐饮店组织起来, 利用网络优势, 实现网上订餐。
综上所述可以看出餐饮业的电子商务发展仍处于起步阶段。第一、第二类网站主要是介绍性的, 成本低, 但收效甚微, 占目前餐饮业电子商务的绝大部分。第三、第四类网站具有电子商务的实质, 但技术与管理能力尚处于初期阶段, 服务品种、服务质量等还有待完善。
3 战略决策
3.1 市场营销策略
3.1.1 选择目标市场和市场定位 (1) 选择目标市场策略。
电子商务技术使企业的市场应变能力更强, 企业依据每个客户在需求市场上的差异性, 有针对的制定营销策略, 即组织不同的商品, 采用不同的分销渠道, 应用多种广告宣传去满足不同顾客的需求。 (2) 市场定位策略。市场挑战者定位策略。企业直接与在市场上占据支配地位的对手竞争, 并取而代之。其依据是:a有足够的市场潜量;b.本企业能够向目标市场提供更好的商品和服务;c.本企业具有比竞争对手更丰富的资源和更强的营销能力。
3.1.2 产品策略
网络环境下消费者通过Internet选择产品并对产品结构、产品组合及服务提出具体要求;企业则根据消费者的选择及时改进产品、完善服务, 及时开发和销售新产品, 最大限度的满足顾客需求。
初期对产品组合的定位如下: (1) 核心产品:选择部分品种组合成适应各层次顾客需求的套餐。企业可根据各消费群体的年龄、生理特征, 消费习惯差异性, 推荐诸如孕妇型、儿童型、青年型、中老年型、减肥型、美容型套餐等。 (2) 形式产品:a品质:产品生产、配送流程严格贯彻行业标准。b特点:产品在口感、营养方面有独到之处。c款式:部分产品造型新颖, 从外观上可引起消费者的食欲。d品牌:采用同一品牌策略, 树立良好品牌形象, 实现无形资产增值。e包装:使用健康环保材料的便捷式包装。 (3) 期望产品:a专业的咨询服务;b智能化的支付系统;c完善的配送流程;d舒适的就餐环境;e开放的交流平台。 (4) 延伸产品:a客户反馈系统;b为顾客定制的个性化特色服务。 (5) 潜在产品:引导消费者健康饮食意识, 提供特色饮食方案。
3.1.3 分销渠道策略
网上营销缩短了企业与消费者间的距离, 既降低了企业的销售成本, 又使企业与消费者之间保持联络并建立起长期合作关系。企业还可以借助Internet建立会员制, 促进顾客与顾客间、顾客与企业间的交流和联系, 培养顾客忠诚度。
3.2 运作管理
3.2.1 运作流程及工作任务
3.2.2运作模式—构建网络平台
该运作模式是根据电子商务系统运营模式的指导思想而设计的, 通过使用Intranet和Internet技术, 整合商务活动的各构成要素, 实现企业与客户、供应商与合作伙伴的互联集成形式。
这种架构方式可记录所有的访问信息, 外部无法获知内部资源、网络结构和IP地址, 防火墙工作在OSI模型的最高层, 掌握着应用系统中可用作安全决策的全部信息。
4 电子商务系统的实现
4.1 网站整体风格网站是企业的一个窗口, 餐饮网站在平面设计上应结合本企业的VI/CI, 以简洁大方, 风格独特为基本视觉要求, 吸引用户注意力, 起到标识作用。
4.2 网站的功能设计
(1) 动态产品发布系统 (2) 动态新闻发布系统 (3) 网上订购, 支付系统 (4) 会员管理系统
4.3 企业内部管理
4.3.1 内部管理系统模块设计。在本系统中:以ERP (企业资源计划) 模块管理企业内部各项业务;以HRM (人力资源管理) 、KM (知识管理) 模块管理知识市场业务;以VM (价值管理) 模块管理资本市场业务;以CRM (客户关系管理) 模块管理消费市场业务;以SCM (供应链管理) 模块管理供应市场业务。
4.3.2 技术体系架构。企业在不同发展阶段的业务流程特征将应用功能变成可灵活组装的特定服务。它定义了: (1) 一个松耦合体系架构, 利用开发标准将软件资产化为服务; (2) 提供了标准的方法来表示软件资产及其交付; (3) 单独的软件资产变成构造单元, 被重复使用来开发其他模块应用; (4) 将关注点从实现的细节转移到应用组装; (5) 整合企业外部应用。
摘要：餐饮业拥有巨大的消费市场, 在现今网络经济时代, 也越来越需要依靠灵敏的电子信息工具, 不断提高市场应变能力。电子商务的崛起, 为餐饮业的运营管理带来了新的机遇和挑战。
关键词：企业电子商务,运营管理,战略整合
参考文献
[1]王学东.电子商务管理, 重庆, 2004.7:3-5
[2]杨德礼.电子商务环境下的管理理论与方法, 大连, 2004:3-6
[3]张灵莹.电子商务视角之企业战略管理, 北京, 2005:205-251
________________餐饮公司投资项目计划大纲
一、_____餐饮品牌项目发展前景
自古以来，民以食为天，人类生存离不开衣、食、住、行，即使自然灾害来临或07年以来所爆发的次时代危机，仍有不少人士看好餐饮行业。09年有业内人士预计，到2010年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，2011年中国餐饮营业额2.0635万亿元，2013年中国餐饮营业额2.5392万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。
我们____餐厅的定位就是一线大型城市，人均消费50左右。市场前景广阔。据本人统计从2000年至今一线城市人均消费50元的餐厅是被大部分消费者一直所认可的。
我们来看下2010年——2014年餐饮业的消费趋势：
1.餐饮品牌发展速度加快；
2.餐饮信息化，科学化营销加快；
3.餐饮行业发展层次呈多样化；
4.餐饮行业政策更规范；
5.餐饮行业传统中餐酒楼，高档会所，野味农家乐，娱乐休闲受国家政策调控公款宴请吃喝受到严重抑制；
二、运作程序
1、立项
2、项目投资定位
3、总部选址及合同签订
4、总部装修及产品研发
5、店铺商圈选址及店铺人力资源引进
6、店铺平面设计
7、店铺装修
8、开业计划
9、物料筹备
10、员工培训
11、营销活动
12、实施开业
13、总部前期必须招聘到位人员表
A、立项
确定实施项目，尽快注册，餐厅名字应符合时尚、休闲、快，符合85至90后消费人群。
B、项目投资定位
符合时尚、休闲、快，符合85至90后消费人群。
C、总部选址及合同签订
尽快在虎门地区确定总部（集加工、研发、办公、配送于一体）位置，签订合同，进行相应的装修（此时应有市场的借鉴(如绿茶及外婆家等)），同时相应生产及研发团队主力应到位，进行相应的装修格局指导。中央厨房应建立相应规模的冷库（保鲜及冷冻）。
D、总部装修及产品研发
装修应注意：
（1）
1、防火及防水工作
项目策划人：刘松楠
12、应注意实际场地需求
3、设施设备应采购可靠
4、符合消防部门验收标准
5、符合环保部门验收标准
6、符合卫生标准
（2）
员工宿舍尽量安排在就近位置或厂区
（3）
产品研发
1、中央厨房成立中，就应同时确定研发团队尽快进行产品研发阶段（借鉴同行业标准）
2、包括相应的配套储存设备
3、盛装器皿（餐具）
4、投料标准
5、市场销售价格定位
6、配送设备采购（运送车辆，应为冷链车），最少符合2家店以上的配送载量标准
E、店铺商圈选址及店铺人力资源引进
1、第一家店主要选址位置确定在广东省的省会城市广州及深圳特区，目标重点为深圳
2、具体位置为城市的一线黄金商圈
3、消费人群为85至90后较为聚集及成熟的生活圈、休闲娱乐圈、高档写字楼
4、店铺确定后，同时进行招标有资质的设计公司进行餐厅整体形象设计
5、进入装修及设计阶段应主要注意消防、环保验收工作
6、进入该阶段同时对餐厅运营团队招聘（店长应提前到位一点较好，前期的相关工作很多是要由店长做的）
7、引进餐饮管理配套软件（借鉴绿茶及外婆家）
8、落实装修阶段监理，主要用于监督工作
F、店铺平面设计
1、整体的CIS设计由中标有资质的设计公司设计
2、设计风格借鉴（绿茶及外婆家等），但应有我们自己的风格，充分体现时尚、休闲、快及前线时尚餐饮潮流
3、尤其应注意VI设计（及整体的视觉效果）
G、店铺装修
1、色彩的搭配
餐厅的色彩配搭一般都是随着客厅的，这主要是从空间感的角度来考虑的，因为目前国内多数的住房设计中，餐厅和客厅都是相通的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用餐厅采用黄、红系列的原因。
项目策划人：刘松楠
22.餐厅的风格
餐厅的风格是由餐具决定的，所以在店面装修前期，就应对餐桌、餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说，它们的风格对应就是这样的：
1)玻璃餐桌。对应现代风格、简约风格。
2)深色木餐桌。对应中式风格、简约风格。
3)浅色木餐桌。对应自然风格、北欧风格。
4)金属雕花餐桌。对应传统欧式(西欧)风格。
5)简练金属餐桌。对应现代风格、简约风格、金属主义风格。
3.餐桌的选择
餐桌的选择需要注意与空间大小配合，小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较，因此，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，可避免过大过小。
4.餐桌布的选择
餐桌布宜以布料为主，目前市场上也有多种选择。使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开烈。
5.餐桌与餐椅的配合餐桌与餐椅一般是配套的，也可分开选购，但需注意人体工程学方面的问题，如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜，过高或过低都会影响正常姿势；椅子的靠背应感觉舒适等。
H、开业计划
1、具体协同厨师长商量后再定
2、借鉴绿茶及外婆家
I、物料筹备
1、楼面设施设备采购（随后根据实际情况而定，下同）
2、楼面低值易耗品采购
3、厨房设施设备采购
4、厨房低值易耗品采购
J、岗位员工培训
项目策划人：刘松楠
31、根据实际情况制定相应培训标准，逐级进行相关的培训
2、主要包括：店长、中层干部、基层员工
3、培训项目包括：企业文化、操作技能、操作规范、理论知识、营销活动内容
4、薪资福利传达
5、制度制定：包括员工手册、企业制度等
K、营销活动
1、同团购网合作
2、关注微信圈5折活动
3、消费100送50体验券
4、网络活动营销宣传，通过网络向各个时尚圈等发布开业信营销活动信息
5、如：天津新店开业#4月29日，外婆家天津大悦城店正式开业啦，开业三重活动：
一、前三天全场9折优惠；
二、消费满
100+19元送面包秀；
三、消费满150元送精美限量杯子一个。地址：天津市南开区南门外大街2-6号大悦城4楼等
L、实施开业
项目策划人：刘松楠
41、定员定岗定编
2、确定菜谱类别，确定菜品，完善标准菜谱
3、完善产品制作标准和质量标准
4、完善楼面服务标准及操作标准
5、设施设备调试
6、确定原材料供应商
7、制作各类宣传品及礼品
8、确定促销方案，针对性强
9、确定餐饮管理系统及培训到位，操作熟练
10、模拟试营业操作11、7天试营业
12、调整
13、正式开业
M、总部前期必须招聘到位人员表
1、人事主管或文员1名（最好都配备到位）主要负责招聘、员工档案管理、上传下达信息，主持会议，考勤、报表、制度编写、薪资体系的建立等人事管理
2、市场部专员2名（最少1名）
3、培训专员1名（主要负责各项制度的编写及培训工作）
4、出纳1人，会计1人
5、餐饮平面设计师1名
6、总经理助理1名（跟进由总经理交办的各项工作的落实及跟进执行）
7、营销主管（负责各项促销活动及策划）
8、食品总监1人
9、保洁员1人
10、仓库保管员2人（最少1人）
11、采购1人（最少1人）
12、网管1名（最好先到位），因为届时方便对餐饮管理软件维护及管理
13、合计人员：15人
为了改善**县小学、幼儿园学生的出行安全及学校周边交通秩序，充分利用有效资源，降低排放污染，规避校车事故的发生，更好维护政府形象，给孩子创造一个更安全的氛围，就组建校车服务公司，开行专用校车运营，特制定如下方案。
一、组织机构
由**县**公交有限公司筹办校车服务公司，业务监管单位为县教体局。
二、服务区域范围
首批服务对象确定为**县辖区内民办小学及幼儿园，待运营经验成熟后逐步推广至公办学校。
三、运营准备
（一）硬件
1、按照国家《专用小学生校车安全技术条件》标准购买专业校车；
2、设计制作统一的行车标志标识；
3、安装车载电子GPS设备；
4、铺设服务器平台光纤、架设调度中心平台；
5、选择学生乘车上下点、制作乘车点候车标志；
6、修建停车、维修、保养场地。
（二）软件
1、负责制定相关的规章制度，如管理人员及驾驶员配备培训方案、校车安全管理制度、运输安全生产管理规范、驾驶员安全操作规范、校车运营责任书、校车运营监管方案、校车运营应急预案、校车服务调度预案等一系列管理制度。
2、招聘、聘用、培训驾驶员。驾驶员要求具备驾驶相关车型，无事故记录驾驶经验的3年及以上的驾驶员，严格专用校车规范及驾驶员资质审查，加强校车安全管理，确保校车运营安全、有序、便捷、高效。
3、统计辖区内各学校学生乘坐校车需求信息，依据实际情况确定校车配备情况及线路安排。
4、校车服务公司具体定编如下： 职位
名额
职责
经理
1人
负责校车服务公司的日常管理 车辆调度
2人
负责校车运营过程中的车辆指挥调度，信息化管理及网络管理
车辆安检
2人
负责校车日常安全设备的检查和保养 道路督查
2人
负责校车行驶过程中的安全运营 公司财务
1人
负责校车服务公司账务处理
四、运营
校车服务公司实行公司化经营管理，由公司统一购车、统一调度管理、统一招聘员工、统一加油维保。对现阶段**县各学校已经购置使用的校车可以根据县教体局的要求接纳其作为股份进入校车服务公司，统一核算。
（一）目前**县校车情况
目前**县各学校有校车40多辆，大多是近期购置，许多还没有入户。其中小部分是学校直接购买服务本校，大部分是社会个人购买挂靠到学校进行校车营运。
（二）现有校车处理方法
对现有的校车，由县教体局按照国家《专用小学生校车安全
技术条件》标准进行验收，对于符合校车标准的车辆，由车辆所有人向县教体局提出过户到校车服务公司进行校车营运的申请，经县教体局批准后，校车服务公司对其进行接收办理入户手续；对于不符合标准的车辆待其按照标准进行改造后，再向县教体局提出重新验收申请，经重新验收合格后，校车服务公司接收其入户。
校车服务公司对接纳入户的符合标准的车辆，首先对其进行资产评估（即核对购车发票及相关票据，确定其实际价值）；然后依据其占所有车辆的实际价值的比例，换算成其在校车服务公司所持有的股份，由校车服务公司出具车队股东股份分配说明书。原校车资产所有人依据其所持有的股份，按照固定日期由校车服务公司进行收益统一分配，公司在扣除5%的管理费用后，剩余收益按照各股东所持有的股份分配。
现有校车入户到校车服务公司后，由公司进行统一调配，所有费用由公司统一支付（包括安装电子调度设备、燃油、驾驶员工资、管理人员工资、车辆保险金、维修、保养、停放、各种税费）。
（三）营运安排
在日常运营中采取区域统筹调配运力、学校实施错时放学、放假、长短线结合返趟接送”等办法和“五定”的运营模式。“五定”：一是定时，即接送学生时间固定；二是定点，即接送学生地点固定；三是定车，即接送学生名单固定；四是定线，即运行路线固定；五是定位，即校车用途固定。
校车服务公司根据学校提供的数据信息，规划好校车需求数量、乘坐人员、运行路线及停靠点等，提高校车的使用率，提高运送效率，降低运营成本，减轻学生负担。
（四）收费标准
因为小学和幼儿园的学生的上学及放学安排不同，所以对其采用的校车服务方式也有所不同，采取以下收费标准。
1、小学
**县各小学现在采取的是每两周接送一次的授课方式，接送频率低，距离远，在进行校车接送时，可由县教体局安排错时放学、放假，校车运营利用率可大幅提高，具体按照学生实际乘车次数进行收费。收费标准按照实际接送费用进行测算核定，报教
体局等相关部门批准后收取。根据外地经验，也可按照每人每月固定费用进行收取。
2、幼儿园
幼儿园采取的是每天早上接、晚上送的授课方式，接送频率高，为其安排的校车利用率很低，造成实际运营成本较高。收费标准按照实际营运费用进行测算核定，报教体局等相关部门批准后收取。
费用由学校统一收取后交给校车公司，确保校车公司的正常运营。
五、安全管理
（一）建立管理信息平台
建立统一的校车运营管理信息平台，建立统一的校车GPS定位系统，录入并定期更新校车运营单位、车主、驾驶员、车况、运行路线和学生乘车等各类信息。在车辆在运行过程中，调度中心全程监控司机和车辆的动向，监控校车车速，每小时不得超过60公里，若发现驾驶员违规现象，监控人员立即电话通知其改正，对违章司机给予处理，严重违章者将做出除名并加入客运驾驶员
黑名单等相应处罚。
（二）选购专业校车
为确保校车规范安全运营，严格按要求采购安全合格的车辆，专用校车的安全技术状况必须符合国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布的《专用小学生校车安全技术条件》，有统一的颜色和醒目的标志，配备有效的消防和安全逃生器材。
（三）公司学校家庭安全联动
校车服务公司联合学校对学生进行加强道路交通安全法律法规和交通安全常识的宣传教育；学校要分配落实随车管护人员，负责学生上下车及车辆运行路途中的安全管护；学生家长负责学生从住地至上下车点的接送和安全管护。
六、监管保障措施
（一）强化安全管理，实施绩效考核
强化安全运行，杜绝事故发生。为了保证校车的安全运行，要加强对驾驶人员的安全教育和运行过程中的安全管理，完善各项管理制度，完善校车运行各种手续，科学调度运营车辆，合理
安排运营班次，杜绝交通事故的发生，保证运营过程中学生人身安全和车辆财产安全。建立政府主导、部门配合、上下联动、齐抓共管的工作格局。
（二）保证校车服务公司作为学校用车唯一定点服务单位 建议由政府或教体局相关部门强调：凡**县辖区学校师生集体出行（参加社会实践活动等），只能由校车服务公司提供乘车服务。
**县**公交有限公司
前 言：
美国罗斯福总统有句名言：“不当总统就当广告人”。于是，很多激情青年钻入这一行业并为之奋斗着。其中的滋味艰辛外行人是体会不到的，为客户挑灯夜战熬通宵是家常便饭，甚至一天24小时包括睡觉做梦都想着客户的事，得到的是广告活动效果的成功和客户以及社会对自己的认可。有职场人士开玩笑说有两个行业最锻炼人：一个是做广告的，一个是做保险的。
广告公司评价一个员工是否优秀的惟一标准就是他的业绩，给公司创造的价值。那么评价一个广告公司行不行的标准不是名声有多大，美誉度有多高，有多么多么专业，关键是看它赚钱了没有，赚了多少钱。
广告公司的运营在于积累。有两类资源很重要：一是公司人力资源，即是否带出一帮专业、敢打硬仗的团队，遵从于公司的文化理念，忠诚于公司；二是客户资源，即有一帮对你认可的客户。有一帮关系稳定、认可相信你的客户是一笔宝贵财富，是一个公司能否成功的核心因素。
广告公司管理运营有几大要素：人才、产品、机制、品牌、资金，缺一不可。有一帮专业敬业的人组成的团队，良性运行的激励机制，定位精确、品质过硬的产品，业界内外口碑皆佳的企业品牌，适当的资金支持。最关键的是人，因为所有的东西要靠人来运作。广告公司不仅是在竞争客户，同时也在竞争人才。优秀员工那里都需要都喜欢。关键是要搭建一个好的平台，筑巢引凤，让员工有一个能发挥自己潜能的空间，使自己的价值达到体现，有时比钱更重要。
广告公司的老总很重要的一个能力就是如何招到优秀的员工，把他放到合适的位置上，培养他上道，最后是怎么样留人，不能当成给别人培养人才输送人才的基地，培养人的成本是很高的。
奥美广告有两个法宝：一个是创意，一个是培训。创意是广告专业方面的，培训是员工管理方面的，两个同等重要。通过培训提高人的专业技能，转变态度，打造成一个无坚不摧的团队。在一起团队作业，相互协调，会创造出许多好的创意。
广告公司发展到一定阶段，管理要上道。要法制而不是人治。要制度管人而不是人管人。制度在于约束人的行为，但不要禁锢人。小公司几张纸就够了，精炼，言简意赅，到一定规模可在完善些。
制度比人才重要。好的制度人才倍出，不好的制度埋没人才。
广告公司初期要有自己准确的定位，要知道自己的优势、劣势，要培养自己的核心竞争力，“小而精”，而非“大而全”，因地、因人、因时制宜，建议走专业化的道路。在某一领域作成老大、老二，方能良性生存发展。
广告公司是个智业，技术密集、人才密集型的企业，因此学习力特别重要，应有个好的学习氛围，打造成一个学习型组织。无论是客户服务、广告创意、营销策划、媒体运作等全方位学习，在专业方面一定要超过客户，引导客户，服务好客户。
如何开发和管理客户
经常听广告公司的业务员讲的三句话：“我们的价格比别人的低”，“我们的品质比别人的好”，“我们的服务比他们好”。业内称之为“三句半推销法”。
广告公司有媒体的出去拉广告：我们的媒体多么多么好，覆盖面有多么多么广，效果怎么怎么样，都称自己媒体最好，别人的不行。很少考虑客户产品所针对的目标消费群体是哪些人，他们经常接触的媒体是什么，更谈不上做科学精确的单位媒体成本分析，广告效果评估。所以说客户的广告费用一半浪费掉了。
业务是广告公司运营中的龙头，咽喉环节，占相当重要的位置。没有业务就没有一切，后面的产品再好也不行，有坚强的后盾，会对前面的业务有好的推进，相辅相成。有广告公司把工作重点放在内部管理和内部学习，是片面的，更重要的应该是业务，即客户的管理与开发，真正实现“全员营销”，从老总到业务员，到设计师。业务始终是核心工作。
广告公司更多的是侧重去拉业务，而轻科学的客户管理与开发。往往一拨业务员跑的客户，跳槽后或把客户带走，或和客户断了联系。新一拨业务员过来重新再去跑客户，造成一方面客户资源损失掉了，一方面客户被跳槽员工拉走了。
客户的管理特别重要，不仅是客户服务人员（业务员），更多的应是业务经理的职责。一方面业务经理要定期不定期与客户的高层接触沟通。另一方面与客户接触的应是一个团队，包括策划、市调、文案、设计人员，而非单单一个业务员。是一个团队在服务客户，而非一个业务员。
公司应将客户进行有效分类，根据业务量、客户潜力等进行评估。80%的精力花在20%创造80%价值的客户上。依重要程度可分A类、B类、C类，即将开发的目标客户成D类。然后A类客户多长时间拜访一次，B类、C类多长时间拜访一次，D类客户每月开发几个指标。最后定期对原有客户进行清理盘点，把那些耗费精力大但赢利少的客户降级或淘汰掉，定期优化你的客户队伍资源。
客情关系的处理很重要，可定期打个电话、发个短信，过年过节写张贺卡，让客户知道你没有忘记他。不要拉业务时去找人家，不拉业务的时候不理人家，业务结束后就不管了。什么时候你把客户忘记了，客户也把你忘记了。
广告公司是个智业，是应该非常专业的。设计创意人员如此，客户服务人员亦是如此。除有较宽的知识结构和沟通能力外，形象也很重要。专业的形象使人有信赖感，业务成交率会提高。
广告公司是给别人化妆的，应先给自己化化妆。先把自己的形象塑造好，再去给别人做形象传播。
广告行业是个朝阳行业，集知识密集、人才密集、技术密集为一体。广告行业又是个投入和回报不成比例的行业，当然4A公司和大的广告公司除外。除做事方法专业、讲究策略之外，,还要“选对池塘钓大鱼”，不同的市场环境用不同的运作方法，否则事倍功半。
广告行业又是个锻炼人的行业。“如果你爱一个人，就让他(她)去做广告，那里是天堂；如果恨一个人，就让他（她）去做广告，那里是地狱。”
广告人是用特殊材料打造的人。既要有拼命的钻研精神，又要有锲而不舍地执著追求精神。全身心投入，终会有所收获，毕竟天道酬勤，结出果实是迟早的事
广告公司的机构设置与职能划分
运营总监：
具体负责公司的工作计划和经营计划的制定，以及监督执行，并负责制定公司的长远发展规划。负责公司人员的录用解聘。录用人员时应根据部门的需要，进行考核和综合级别评定，对具体部门的人员使用和定级实施监督。对公司金融实施全面的管理，监督广告预算的执行，各种税收的交纳，核发人员工资，核算企业盈亏，并对广告活动费用和公司行政性开支实施监管。对公司的制度执行情况实施监督，防止公司在经营中各部门出现不规范行为或违法行为，实施广告公司经营中的自律约束。并负责协调各部门之间紧密的配合完成全年广告计划。
广告公司，除了应该设置业务部、创作部、工程部还应该设置行政办公室，作为公司的管理中枢。广告公司的组织机构设置框图如下：
在组织机构设置健全的基础上，还必须对各有关部门进行明确的职能划分，把责、权、利落实到具体部门。这样，才可能在分工明确的基础上实现各负其责、协调运行、相互制约和相互促进。
业务部的职能和人员配备
业务经理主要是开拓客户并保持联络，与公司内其他各部门保持密切的联系。业务部是直接与客户发生接触的专职部门，负责接洽客户，协调广告客户与广告公司间的关系。在广告公司接触到一位客户时，首先由业务部作初步接洽，向广告客户提取有关必须的资料，如产品知识、市场情况、广告费预算及市场计划等。客户部在对这些资料加以整理后，会同其他有关部门，研究这些资料，制定出初步的广告计划方案和工作日程，分由各部门执行。在广告活动进行过程中，业务部还负责与广告客户的联络工作和信息反馈，通报有关市场调查结果和广告活动进展情况。同时，还代客户负责对广告的设计、制作和实施过程进行监督。因此，广告公司的业务部在职能上扮演双重角色，对外代表广告公司的整体利益，对内则代表广告客户的利益。此外，在广告公司内，业务部还应承担公司的公共关系方面的工作（在无公关部的情况下）。
业务经理
全面负责客户部的行政和业务管理工作，负责客户服务管理。对上，直接向总经理或副总经理负责，汇报工作；对下，检查业务组主管业务员的工作；并负责与比较重要的客户保持接触和联系或洽谈、引见。负责选聘、任用和考核培训业务部服务人员。主要负责协调广告工作的进展，与创作人员和制作人员保持联系。督促检查各工作环节的衔接和完成，以保证按广告计划完成工作进程。负责保持与客户的日常事务性联系，代理有关文秘工作。在必要时，有权直接重新安排工作。
业务主管
全面负责所在经营组或业务组的业务工作和日常行政工作。对上，向业务经理负责，汇报工作；对下，检查业务员的工作。还负责与较高层次和地位的客户企业决策人员、市场销售主管或市场经理保持接触，负责新业务的开发、调查，并发展原有业务。负责按照所代理的客户的广告计划和预算开展业务活动，为公司争取盈利。参与制定客户市场销售政策、发展广告目标和策略，并负责向客户简述广告的创作意图，介绍创作初稿，汇报工作进展。此外，还参与拓展新的业务。
业务员
负责与客户的业务联络，送稿复审确认和审核制作的校样稿。在出席客户会议时，负责会议记录，并提交会议记要。一般没有决策权，是在其他人员的指导下开展工作。要求对广告制作和媒介等很熟悉。
创作部的职能和人员配备
广告创作部门的任务是负责广告的创作、设计和制作。他们对广告客户部和市场调查部提供的有关资料和意见加以分析，依照广告计划的要求，配合消费者的心态，完成创意方案，然后会同业务部门，制定出整套广告方案，供客户审核，并在客户审核同意后进行制作，包括
拍片、配音、印刷或摄影、绘画等。这一部门一般又可具体地细分为企划总监、策划、文案、设计师、美工、摄影和制作合成等专职小组或专职人员，各负其责。
企划总监
全面负责创作部的行政管理和业务管理，控制广告创作水平。监督和保障创作人员按广告计划工作日程和广告预算标准进行工作，负责向创作组和创作人员分配工作任务，重点督促和保证广告策略的实施。有权选聘、任命和考核创作人员。参与新业务的广告创作。对总经理或副总经理负责。
策划、文案、设计师、美工、摄影、制作工程部
策划主要负责市场调研，企业形象包装方案，市场营销推广方案的拟写。文案负责广告内容的撰写，负责印刷清样的文字校对工作，修正版面的印刷错误和文字错误。设计师负责于客户沟通了解客户意图，并安客户要求进行广告设计。创意人员搞创作意图，美工负责广告绘画和版式设计，摄影人员负责广告摄影、摄像，而制作合成人员则专门负责广告稿的合成制作，包括校对、印刷、配音制作等。制作工程部负责户外广告的制作喷绘，广告位的设计搭建与安装。
行政办公室的工作职责和人员配备
广告公司行政办公室的任务，是对公司的日常事务进行全面的管理，并对业务部门进行行政监督，提供后勤服务。负责公司的文件收发、借阅、保管和归档管理，并为企业建立各类业务档案，检查保密情况。，协助公司各部门部门的工作，为各业务部门开展广告活动提供物质支援和后勤保障。
我公司广告战略发展方案
广告公司业务范围的拟定：广告公司业务范围很广泛基本上没有限制，总结出来：能想到就能做到。目前市面上广告公司的业务范围主要有：
平面设计、3D动画制作、园林景观设计、环境设计、建筑设计、印刷、喷绘、雕刻、广告灯箱及各类广告需要的灯光制作、各类媒体投放（户外擎天柱、路边广告灯箱、电视媒体、广播媒体、报纸媒体、网络媒体的发布及设计）商业促销活动、室内外装修设计、网页设计、庆典礼仪、大型雕刻吸塑字LED灯发光字展会制作 路牌灯箱旗帜横额 电脑界字 镜框画框 铜钢铁字 局柒字喷绘 写真
钛金牌不锈钢牌铜牌蚀刻 丝印有机玻璃有机玻璃水晶字
有机玻璃特殊工艺霓虹灯工程 专业制作灯箱 招牌广告 霓虹灯工程 精造铜字 不锈钢字 钛金字烤漆字 蚀刻铜牌钢牌铝牌铭牌喷砂牌 印制各类条幅彩旗串旗锦旗 丝印各类胸牌 授权牌贵宾卡 三维雕刻有机工艺吸塑字水晶字 大型电脑雕刻字制作不干胶字 电脑喷画扫描
展览活动策划终端展柜制作 家居商铺设计装修精致名片印刷品设计制作
广告公司的区分：广告公司初期必须以专长占领市场，不能求广，而要做专做大。等发展到一定规模时候可以考虑拓展公司的业务范围。
广告公司按代理区分，可分为部分代理和全代理。
全代理是指该公司负责所有的广告业务，包括各方面的制作和策划、以及媒介投放（电视、广播、报刊、户外等）收费室按月或按结算。
部分代理是指只负责制作广告，不负责投放广告；或只负责投放广告。
广告制作包括：喷绘、平面制作（海报、宣传单、报刊等）、产品包装设计灯箱制作、舞台制作与设计等等。收费标准时按单次活动收费，或者单项制作收费。
广告公司的业务范围是视该公司的能力而区分的，有的善于制作，有的善于投放。制作也要看其哪方面的制作比较专业。
最有实力的就是全代理的广告公司。它负责该公司的企业形象包装、与前期广告推广、营销策划、销售代理、大型活动策划是一个智囊、创意、销售、技术领域精英联盟机构。
我公司目前是以房地产策划销售的专长立足市场。做的是广告行业的一个专长及房地产营销策划与代理销售。2009年随着公司的成长与辉煌现拓展公司业务范围。我作为公司策划总监现就公司业务拓展范围初步拟定如下：企业形象包装、与前期广告推广、营销策划、销售代理、大型活动策划、户外广告牌、公交车广告、VI企业形象设计、企业形象画册、产品包装设计、为主。如客户有需求我们可以提供更多方面的服务如（摄影电视广告短片的制作 印刷 包装设计 室内设计短信群发）等等。
广告的繁荣象征着商业的繁荣。目前西安市区能看到的地方都是广告牌。户外广告占市场广告投放量的13.6%，户外广告利润也相当可观。
这都是市场经济下发展繁荣象征。
西安市区户外运作：西安市政府把户外广告位竞拍给广告公司，由广告公司参与市场运作。首先政府不用花费人力物力去运作户外广告。一样可以收取可观的利润。要运作西安市区所有广告位估计西安市政府啥都不用做了，整天专心搞户外广告。只有在市场经济下，由专业公司来运作户外，广告行业才能可持续繁荣发展下去。
目前园区户外广告情况：没有市场而言，也谈不上市场经济。企业要做户外去找政府。估计政府在这方面投入了大量的人力物力。但因为政府不专业所以导致户外广告没有市场，没有价，市区一个广告位一般在25万左右一年（均价）。而园区一块户外价位在1---5万左右。政府劳民伤财还没转上钱，而且广告位的制作质量和精美度和市区有大大差异。市区及时晚上不开路灯，只是广告位的灯也能让城市像白天一样。如果有专业公司介入，园区户外市场价位应该在10万---18万之间。
如何来运作户外广告：首先在市场经济下，政府应该竞拍将广告位拍卖给专业广告公司来运作。在这个前提下，我们公司才能介入。这是核心前提。公司一旦介入，首先要摸清园区所有户外广告的位置。制作园区户外地图，另外要增加户外广告位的数量。拿下长庆大道于陕汽大道主干线上的灯杆路牌，在主干线十字增加单立柱大型户外广告位。公交车站应该全部增加公交站广告位。选定繁华地段新增户外广告位。
一、运营战略: 积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。
1、坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。
2、突出两个重点。① 坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品；② 坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务。
3、实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现： ① 格局布置上有所进步；② 管理方法上有所进步；③ 菜品开发上有所进步；④ 服务品质上有所进步。
二、工作方针: 安全环保，服务优质，制度健全,创新和谐。以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史传统，形成别具特色的餐饮文化。
1、安全环保。① 严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理 ；② 做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患； ③ 加强人员、环境安全防范，确保师生人身和财产安全；④ 增强环保意识,从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上，都尽量使用环保材料，全方位保证师生就餐环境安全。
2、服务优良。就餐师生为中心,高效快捷地满足师生的正当需求,提供令师生满意的高品质服务。① 相互尊重和理解,经常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建议,了解师生需求,并迅速做出反应；② 不断提高服务标准和水平,在食堂经营管理中，每个环节都做到精益求精,提供规范化、标准化、人性化的服务；③ 充分尊重贵校文化传统和实际情况,结合节日、节气、民俗，有针对性地提供有价值的附加服务。
3、制度健全。① 制度完备和精细化。全面覆盖食堂经营管理的各个环节(安全，卫生，人员管理，食品采购、加工、售卖等)，做到事事有法可依,处处有章可循。② 制度兼顾稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂日常工作流程的稳定的同时,随时根据实际情况的需要作出调整。③ 强化制度的执行力各部门各岗职权分明、责任到人，确保食堂的高效、合理运营。
4、发展和谐。坚持“以人为本”的管理理念,妥善处理好内外部的各种关系。① 处理好食堂发展与员工利益的关系，保障员工的各项基本权利，做到奖罚分明。② 组织开展丰富多样的业余文体活动，丰富员工的业余生活。③ 自觉融入学校的整体管理，配合学校各项工作的开展，鼓励员工积极参与学校组织的各项职工活动。
5、不断创新。① 在菜品的创新上，需不断“走出去，引进来”，时刻保持菜品新鲜度；② 把握时代潮流，发掘学生兴趣，不断提供形式新颖、贴合师生实际需求的服务。
三、营业时间： 9:30——21:30不中断营业。
四、岗位设置：
食堂将按标准配备以下岗位人员：
1、经理1名，主管食堂全面工作；
2、经理助理1名，协助经理进行日常工作的管理；
3、库房管理员1名，负责台账的健全和管理，以及食品原材料和其他办公用品的订购、清点、领用等工作；
4、前厅保洁领班1名，负责前厅保洁员工的管理及工作分配；
5、洗碗间领班1名，负责洗碗间员工的管理及工作分配；
6、吧员1名，负责果汁、饮料、水等的制作及售卖；
7、安全员1名，负责整个食堂食品、消防、环境、人员等方面的安全工作，每晚收餐后检查水、电、气安全并登记签字；
8、厨师长（兼成本核算员）1名，负责协调各风味菜品及后厨人员分工，并负责菜品定价及成本核算；
9、厨师厨工45名，负责不同菜系菜品加工制作；
10、卖台人员12名，负责饭菜成品的售卖工作；
11、前厅及洗碗间保洁人员16名，负责食堂整体环境清洁及餐具清洗、消毒工作。
四、菜品布局
1、设置15个风味菜系及1个水吧，基本保障涵盖全国大部分地方风味，基本满足绝大部分师生的就餐需求。
2、提供近500种菜品，每周各风味推出至少两道新菜，丰富师生的就餐选择。
3、根据学生的就餐需求，合理定价，并要求每个风味提供高、中、低三档价位菜品，以中低价位为主。
4、根据学校生源结构变化及师生合理建议，每学期至少更换一种风味菜系，保持食堂菜品布局的合理化和科学化。
五、制度建设
1、根据《食堂工作人员岗位职责》（见19—24页），明确各岗位人员工作职责，并遵照执行。
2、坚决执行北京市卫生局发布的《十一项卫生制度》，并张贴在相关功能区的醒目位置。
3、按实际情况在公司统一规范的基础上完善《食堂管理制度》。
4、坚持晨检制度，做好晨检记录；做好台账记录及管理保存。
5、除营业场所外，更衣室、宿舍等区域制定专门的管理制度。
6、制定执行《食堂安全保卫制度及防火安全责任制》、《食堂安全使用电气及检修制度》、《安全员值班制度》，每学期初相关人员签署《安全责任书》，把责任落实到人头。
7、制定执行《食堂二餐收尾及周卫生大扫除规定》，保持食堂卫生始终处于良好状态，不留隐患和死角。
8、根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）、市卫生局A级量化要求和贵校提出的要求，制定适用贵校食堂的《食品添加剂使用规定》。
9、从公司多年经验高校食堂的经验出发，制定《饮食卫生标准》，并参照制定执行《稽查考核扣分标准》。
具体管理方案
一、完善岗位设置，明确岗位职责
1、长期做好人员储备及培训工作、培养更多的年轻力量进入管理岗位，不断为食堂管理注入新鲜血液。
2、根据实际需要，不断完善岗位设置，合理配置人员，提高食堂整体运作效率。
3、不断完善《食堂工作人员岗位职责》，明确权责，提高员工队伍专业化水平。
二、认真落实各项规章制度
1、要求所有员工认真学习并充分理解各项规章制度。
2、加大执行力度。在执行相关制度时,管理人员首先以身作则，身体力行地遵循各项规章制度，并且在制度执行过程中坚持公平公正。
3、强化监督，合理部署。公司稽查部门依据相关规定不定期对食堂进行全方位检查，一旦发现问题，要求及时整改。并且经理作为第一责任人接受相应的处罚。同一问题屡犯不改的，加重惩罚力度。
三、长期培训，强化监督考核
1、对每一位员工都要做到先培训,后上岗。每位员工入职前需持有健康证，并由公司食品安全专管员及消防安全专管员进行系统培训，方可上岗。并且不定期发放试题进行专业知识考核。
2、通过培训,加强员工职业认同和集体归属感。端正员工工作态度，强化微笑服务、贴心服务、文明服务、细节服务。对师生表扬或工作表现突出的员工给予相应奖励。
3、依照考核标准,稽查部门每月末上交食堂当月考核结果,交总经理办公室，作为绩效考核依据；每半年对食堂消防安全及食品安全状况进行一次考核汇总，并发放相应的安全奖奖金。
四、保持内部有效沟通
1、公司在8所北京高校拥有食堂项目，拥有充足的人员储备，如出现临时性人员短缺时可随时调借，灵活配置人员，保持食堂有效运转。
2、公司每半月召开一次经理办公会。各食堂经理可充分讨论并交流经验，及时引进其他食堂新近推出的风味新品或优惠活动。
3、经理至助理以上人员务必保持手机24小时畅通，遇紧急事务确保能联系相关负责人，公司其他各食堂在保证自身日常运转的前提下无条件提供协助。
五、保证安全，控制成本，丰富菜品，提高质量
1、食堂经理和库房管理员要对供货商提供的食堂原材料进行严格验货，确保不出现过期、变质、腐烂的食品原材料；厨师长要对原材料加工进行监管，确保加工环节卫生规范；卖台人员要佩戴口罩及一次性手套，确保饭菜不受到污染。
2、厨师长要及时对每一道菜的成本和毛利率进行核算，所采购的原料都要物有所用，采购数量与销售数量对比样相吻合，尽量控制成本，减少浪费。
3、积极鼓励厨师推陈出新，开发符合风味特色的新菜，并能根据师生的要求,适时调整饭菜口味。要求厨师每月至少推出两道新菜。经常组织厨师到其他食堂或社会餐饮场所参观学习。对于师生广泛予以好评的创新菜给予厨师适当奖励。
六、制定奖励政策，完善激励机制
1、食堂员工工作表现突出或为食堂带来荣誉的给予适当奖励。
2、制止重大突发事件，避免食堂遭受重大损失的，给予个人适当奖励。
3、在食堂内拾金不昧数额较大的，给予个人适当奖励。
4、食堂员工工作方法或技术创新效果显著的，给予个人适当奖励。
5、当月满勤的食堂员工，发放当月个人全勤奖100元。
6、以学期为周期，无重大安全事故和其他过失的，公司给予食堂团体安全奖，并发放奖金1000元。
七、开展和执行“五常法”,打造独特的饮食文化。
1、开展和执行“五常法”。坚持将常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律融入食堂的日常管理工作中，推进食堂管理、服务标准化。
2、大力推进环境清洁化、着装统一化、举止标准化、服务人性化、菜品特色化的企业文化理念。
3、在传统节日、节气期间推出相关主题的饮食产品及活动，积极与师生互动，加强学生对传统文化的认知。
4、定期推出特价菜品、特价套餐或其他优惠措施，切实让师生享受到实惠。
5、要求所有食堂卖台人员坚决执行“只刷卡、不直接收取现金”的规定，防止师生利益受侵，同时保证食品不受污染。
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