酒店管理专业暑假顶岗实习报告

2025-01-12 版权声明 我要投稿

酒店管理专业暑假顶岗实习报告(推荐10篇)

酒店管理专业暑假顶岗实习报告 篇1

周晓玲

XXX酒店,是XXX集团凤凰酒店连锁体系又一鼎力之作。酒店以建设五星级新商务度假酒店为经营方向,除拥有完善的住宿、餐饮娱乐和商务配套外,还配有大型户外拓展培训基地、故乡里主题公园、国际标准的高尔夫球场、夏威夷风情街、大型滨水公园等休闲配套设施。同时酒店周边旅游景点丰富,与温泉、漂流等毗邻,构成了一种独特的商务度假休闲模式。因其独特的风格,酒店已成为会议团体、旅行者和高尔夫球爱好者的商务度假胜地。酒店拥有精致豪华的客房200多间,并配有豪华套房、总统套房、水蓝湾别墅、超豪别墅等多种房型可供选择。同时酒店内设中西餐厅、各类型多功能会议室、大型星月湾夜总会和大型康体娱乐设施。其中包括大型户外园林泳池、桑拿沐足、健身室、乒乓球室、桌球室、阅览室和室外标准网球场等,酒店附设的大型国际标准高尔夫球场和“故乡里”主题公园,造就了更典型的商务休闲度假酒店风格。

一、实习目的这次的顶岗专业实习的目的是为了提高自己的人际交往能力,提高自己的服务意识,了解酒店的运作、经营管理、经营状况,锻炼自己的实践动手能力、职业服务技能、和职业精神;让我对所学的专业知识及其在实际中的应用联系起来,从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实际相结合,为日后课程的学习打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学习进修、理解和掌握;能够使自己更加清晰地认识到目前的就业环境和就业形势,加以确定自己以后的就业目标和就业方向,同时这次酒店顶岗实习的工作经验也能为以后的就业打下一定的基础。

二、实习内容

在学校的安排下,我来到了XXX酒店进行了为期五个半月的顶岗实习。实习期间,在经过入职培训和岗前培训之后,我被分到了酒店的管家部进行学习和工作,在管家部的工作繁琐而枯燥,每天都在重复相同的内容,叠布草,吸尘,浇花,打扫客房,铺床洗马桶等等看似简单却不简单的事。铺床的每一步都有要求,而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必

须在最短时间内完成。首先的甩单就很艰难,普通要求是一次完成,并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角,即把床单四角有模有样的放到床垫之下,这里要的不能让床单和床垫之间有空隙,否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子,这个也很讲究,也很有技巧性,即只需把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行,其它可以通过细节拾掇,这里有一个要求就是被子的中线要和床、被单的中线重合,这就是铺床过程中的“三线合一”,我们领班总是要求我们铺床要做到三线合一,要么不做要么就做到最好。做完了这些,最后一步是把枕头放进枕套里,要保持枕套开口的一面朝向墙壁(内壁),这样做也是为了美观。我们每天早上去到工作间就是先把布草叠好,然后补自己的工作车。然后再去一间间地打扫客房卫生,从敲门进入房间,第一步打开窗户,然后收拾房间里的垃圾倒掉,接着就是铺床,要先撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等,按照铺床步骤依次换上干净的床上用品。这一切结束之后开始打扫卫生,抹尘洗吧房,要留意的是这里用湿布擦木制家具,干布则擦金属和玻璃制的家具,每一个小地方都不能放过,整个进程中还要把各种家具、器皿归回原位,还有检查房间里耗费了的日常用品并补齐,假如有丧失的物品,则要记载并上报领班,在整个清理进程中要细心、仔细。打扫过之后要用拖把拖地板,在拖好地板之后还要吸尘,确定房间里一切齐备之后关闭窗户、退出房间。回想一下,这个岗位的工作其实并不是那么枯燥无味,现在看来,我也学到了很多东西。

除了这些基本的工作之外,我们还可以主动的为客人提供个性化服务,关注每一位客人需要,尽量满足他们的需求,做到用心服务,细心观察客人的举动,耐心倾听客人的要求,多站在客人的角度,为客人着想,真心提供真诚的服务,注意服务过程中的感情交流,使客人感到我们的每一个微笑,每一次问候,每一次服务都是发自肺腑的,真正体现一种独特的关注,要重视和善待每一位客人。努力做到看到客人需要网线、水果刀、烟灰缸、充电器等主动地为客人提供;为客人放在洗手盆旁边的化妆品垫上一条小方巾,以防客人洗手时水溅出来将其弄湿;看到客人的充电宝或者手机正在充电,打扫完房间卫生出房间时不拔走工作时用的取电卡;看到客人感冒了,为客人煮好开水并提醒客人注意休息照顾好自己;看到客人衣服纽扣松掉了拿针线包帮客人缝好等等。我们不能等着客人来向我们要求服务,这样被动地工作,而是要主动地为客人准备好他们需要的东西,主动关心他们,可以使客人感觉到自己受重视,让客人感到被关注和温暖,感受到你的认真和努力。见到客人要主动热情地微笑问好打招呼,不仅要记住客人的名字,也要用心留意客人不同的需求……许多事情都很细微,很小,但是用心去做好后,总能使客人非常满意,露出赞许的笑脸。

三、实习效果、实习体会

实习是我们了解社会,真正走进社会的一个途径,酒店可以说是一个小型的社会,形形色色的人都有,经常会遇到各种纷繁混乱的突发事件、问题和状况,不同的环境,接触不同的人和事,同时也提高了自己对突发事件处理和解决的能力,使自己有了较强的应变能力,在酒店工作真的能得到很大的锻炼。在经济发展越来越快,对人才要求越来越高,就业竞争和压力越来越大的现代社会,我们不只要学好学校里所学到的知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已,锻炼自己的能力,提高自己的服务意识和水平。这次的实习让我受益匪浅,虽然开始觉得不适应,觉得好辛苦好累,每天十一间房的房量让我吃不消,每天都爆房,每天如机械一样不停地工作,由刚开始的每天下班累到像身体散架,早上醒来全身酸痛,到后来的慢慢习惯,每当看到乱糟糟的房间被自己收拾得干干净净、井然有序时,向客人提供个性化服务受到客人表扬时,在工作表现得到领班经理的肯定时,在日常工作中无意间收到客人的回馈和由衷的赞赏时的那种满足感、成就感和开心欣慰是无以言表的。在劳累之余,一起实习的同学们的一个甜美的、加油打气的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动。所有的这些小感动、小成就都让我觉得每一次的付出都是有收获的,每一步的努力都是值得的。

五个半月的实习就这样的结束了,这个过程里有笑也有泪,有开心也有迷茫,有埋怨也有委屈,但到最后沉淀下来的都是令人难忘的、宝贵的一次经历和实践。通过实习的这些日子,我的服务意识有了很大的提高,学习了酒店服务的基本方法和技巧,学会了如何为客人提供满意高质的服务,学会了多做事、多观察、多思考、多用心、多付出,培养了我吃苦耐劳、坚持不懈、不轻言放弃的精神。对酒店也有了更深的认识,也有机会把自己在课堂上所学的理论知识运用到实践中来,在实习中,我们要处理好不同的关系,上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等,很多完全不像我们在学校那么简单和直接,在酒店里面

受很多的约束,每天干那么多体力活,有时还要“忍气吞声”,挺磨练心境的,学会了调整好自己的心态来面对,初步体验到服务人员的艰辛与不易,同时也体会到了收获的快乐。无论当时的多苦多累多难熬,但是走过了,经历了,心境也就开阔许多,遇到问题考虑得会更全面,看待问题的角度会更切合实际。并且对这个酒店的经营理念和文化建设也有了一个更深刻的了解,对整个酒店业的运作及经营管理有了一定的认识,并且从酒店领导的身上学到很多东西,领略他们作为管理者的风采,观察和学习他们对每个人不同的待人接物方法,学习他们的领导能力和管理能力。

四、对实习的意见、建议

就我自己观察到的东西而言,我会有这样的感受:XXX的酒店领导人并没有具有管理好酒店的能力,可是他们又很会利用资源式地勉强维持经营。酒店的员工保障制度很差,工资待遇低、经常超体能地为酒店加班却没有应得的加班费,休假福利也没有,没有晋升的机会。因此,酒店留不住人才,也吸引不了新的劳动力,其实这个酒店的培训,包括入职前的培训、户外拓展培训、工作期间进行的培训等都是做得不错的,甚至可以说是做得无可挑剔,就我自己而言,我每次参加培训后都觉得学到很多东西,感触很深。可是,就算一个酒店的培训做得再好,酒店中、高层管理者缺乏对下属的日常生活工作的关心和对下属工作能力、工作成绩的肯定,同时,却安排最大量的工作分配给每个员工,压榨式地把员工当机器用,没有安排合理的工作量和休息时间,有些工作制度欠合理,引起员工的不满,员工对酒店没有归属感,没有想要维护酒店的那种感情,是没有用的。这个酒店并没有多少长期工,全都是靠与中专、大专、本科大学等学校签约获得劳动力,一批又一批的实习生是酒店的主力军,是酒店维持日常运作经营的主要保障,这样使得酒店在一定程度上处于被动状态。

XXX集团,是一家以房地产为主营业务,涵盖建筑、装修、物业管理、酒店开发及管理、教育等行业的国内著名综合性企业集团,中国房地产十强企业,是国内最大的房地产开发企业之一,涉及的产业也比较多比较广,涉及酒店、教育、等多个行业,除房地产主营业务外,XXX集团还下辖国家一级资质建筑公司、国家一级资质物业管理公司、甲级资质设计院、高星级酒店连锁、国际IBO教育等子板块。就是这样的一个综合性企业,它的很多业务都是相互联系的,都是可以相通的,资源是互用的、共享的,企业形象和宣传也是统一的一体的。所以一般而言,XXX的五星级酒店形象在人们心里是潜移默化地被接受了,即使XXX在硬件设施和软件服务质量等方面都不不足以评为五星级,也不会受到人们太多的质疑。酒店很会利用资源体现在,酒店绝大多数的客源都是高尔夫球的球会成员,还有琶洲广交会的外国友人和参与广交会的商人,酒店打着五星级的口号标注几千的房价却以一两百的低价出售给旅游团和一些会议团体。

在工作之余,我还自己去了解XXX酒店的管理模式和运作流程,在工作中,经常观察酒店中、高级管理者对其下属和低沉员工的管理方式的优势与不足,思考并学习他们好的方面。从总体上来看这个酒店的经营管理,从我的这五个半月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足:

(一)缺乏人性化管理

酒店员工宿舍的条件简陋,经常冬天没有热水洗澡、员工饭堂的伙食也不好,员工的日常生活都没有好的保障,工作的时候哪会有好的状态呢。酒店中、高层管理者缺乏对下属的日常生活工作的关心和对下属工作能力、工作成绩的肯定,同时,却安排最大量的工作分配给每个员工,压榨式地把员工当机器用,没有安排合理的工作量和休息时间,有些工作制度欠合理,引起员工的不满。此外,酒店员工的工资待遇都普遍不高,据我了解,酒店员工对酒店是没有什么归属感的,对酒店也没有什么感情,长期工也没有几个,都是靠一批又扑一批的实习生来维持运营,所以XXX酒店,基本上是留不住人才的,也吸引不了新劳动力。

(二)管理人员管理水平偏低

管理层之间缺乏有效的沟通和交流,致使一些相关的工作信息无法按照正常的顺序进行上传下达。经常是这个领导说是这样做,然后那个领导又说应该这样做,然后,因为这些下达信息的不统一,导致一件很小的事却让一线员工做好了又重做。

经过我一直以来的观察,XXX酒店的各个部门的经理只熟悉本部门的工作流程和细节,对于其他部门的运作不了解,大堂副理也只是专门处理调解客人对酒店的投诉以及突发的问题,不懂得每个部门的工作细则,有时候处理问题还固执的按程序走,墨守成规不能酌情处理,不会灵活变通。有些主管、领班等并不是酒店管理专业的,缺乏科学管理手法。

(三)企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度

酒店的激励机制落实力度不够,既不注重于物质上的激励,也忽视了精神上的激励。很多时候大家勤勤恳恳的工作却没有得到上司的肯定,有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效也是很大的,它能提高员工的自信心和工作的积极性。据我了解,很多老员工在酒店工作的时间已经很长,有的中专毕业出来就已经在这里做了十几年,个人服务意识和工作技能也达到了非常高的水平,可是他们却没有获得什么激励和晋升。

(四)各项规章制度落实不是特别到位,管理体系乱

前台退房手续越来越随便,使得客房部的员工老是得罪客人,同一部门各岗位之间由于缺乏沟通协调,没有默契,团队凝聚力不够,致使一些相关的工作信息无法按照正常的顺序进行上传下达,经常导致服务人员与客人发生纠纷,或者不同部门服务人员之间发生纠纷。

对于以上的不足我提出以下一些建议:

现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”,即:市场、顾客和员工!“善待员工,做个好领导,记住,你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。管理者应该改变对待员工的态度。希望管理者在做出决策前,除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑,只有这样的决策才能得到更多员工的支持,员工才会对酒店有归属感并努力为酒店做出贡献。我觉得如果酒店能做到对员工好这一点,酒店就能很好地解决因员工对酒店不满而消极工作使酒店运营的各环节出现的问题,解决劳动力短缺的问题。完善酒店的管理人员深造培训制度以及完善酒店的管理体系制度,提高管理人员入职门槛,提高管理人员整体水平和专业素质。酒店领导应该做到知人善任,要懂得识才用才惜才。

酒店管理专业暑假顶岗实习报告 篇2

1酒店顶岗实习的基本情况

在酒店, 专职教师一般被安排在前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门, 根据专职教师的社会服务要求, 也会在人力资源部进行阶段性的顶岗实践工作。基本工作任务是:学习前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门的实践操作, 运营管理, 帮助人力资源部培训酒店在职员工。

2顶岗实习工作任务设计

2.1与酒店相关人员研讨学生的职业能力培养。以《前厅、客房服务与管理》课程为例, 以酒店发展需要和房务部 (前厅与客房部) 实际工作 (客房预订-礼宾服务-入住登记-住店服务-清洁卫生-离店结账) 为主线, 以酒店房务部真实产品 (或服务) 为载体, 确定本课程的内容为6个模块。遵循学生职业能力培养的基本规律, 以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容, 对学习性工作任务进行了科学设计。教师在授课过程中要讲解完成前厅、客房部门对客服务部门的主要工作任务以及部门的运营管理, 介绍每个模块的专业知识与实践技能。学生在学习后, 用以完成前厅接待的主要任务以及客房对客服务的主要工作。教师的讲授和学生的学习都围绕着实际工作和典型任务进行, 在学习的同时完成工作任务, 掌握每个环节的知识点和操作技能, 并掌握解决实际问题的方法和手段, 培养工作所需的职业能力。在每一学习情境后, 都安排有课内实训项目以及课外阶段性的专业实训任务, 都是以仿真前厅接待和客房服务为例, 由学生独立完成, 进一步培养学生解决实际问题的能力。对课程的校外阶段性的专业实训环节, 学生可以参与到校企合作的酒店实际工作中去, 学以致用, 体验酒店文化, 使学生提前适应工作环境, 养成良好的职业素质。

2.2调查研究、总结整理资料。与酒店市场销售部总监和前厅部、餐饮部总监沟通客源市场情况以及同类型竞争对手酒店情况分析, 确定酒店的目标客户类型, 根据客户特点、客源信息, 确定不同的对客服务工作技巧与针对性的客户体验, 根据顾客反馈对服务进行创新和改进, 保持客户关系维护并开发有潜力的客户资源。

2.3帮助组织进行酒店员工进行岗前培训、职后、转岗培训。

2.4探讨酒店服务业的行业标准以及如何提高酒店市场竞争力、提供个性化服务。

3顶岗实习锻炼的体会

3.1掌握酒店前厅、客房、餐饮主要对客服务部门的业务流程与相关实践技能操作根据酒店的类型与酒店的市场定位, 对客服务的标准与内容会有所不同, 但都遵循“顾客至上”的服务原则, 注重针对性的对客服务技巧, 提供各自的个性化服务, 保证对客服务质量。这就要求酒店员工不仅需要熟练的操作技能, 还要有较高的个人素质与较强的服务意识, 能满足不同客人的需求, 使客人有宾至如归的感觉, 提高酒店的知名度, 保证酒店的盈利。

3.2细节决定成败顾客满意就是酒店的服务宗旨, 酒店将对客的服务质量放在第一位, 服务质量的管理就是细节的管理。实行全员的服务质量监控体系, 实行全方位的管理、全过程的管理、全员参与的管理、方法多种多样的管理, 对每个环节都要求精细、严格。

3.3重视对员工的人文关怀, 重视员工的培训与激励“顾客至上, 员工第一”, 照顾好员工, 才能更好的服务客人。酒店致力于给员工提供健康、稳定的工作环境, 关注员工、理解员工、信任员工。试图为员工创造个人发展的机会, 重视对员工的培训与激励, 按培训对象和阶段进行不同类别和层次的划分, 帮助员工提高自身素质和服务技能。同时, 通过相关的物质激励和其他的激励方法对员工进行激励, 调动员工的积极性和创造性。

3.4建立有效的岗位责任制酒店针对不同的部门和岗位, 建立了明确的岗位责任制, 直接与个人利益和部门利益挂钩。如果部门员工出现问题, 部门管理者负有连带责任, 酒店给予赏罚分明。

4教学分析

4.1以工作过程为导向的前厅、客房服务与管理教学《前厅、客房服务与管理》就是在基于工作过程为导向的理念和思路下, 通过对职业岗位工作分析来确定课程的教学目标, 依据实际工作过程设计教学内容, 用具体的工作任务驱动学生自主学习的教学方法, 注重多元化的能力考核, 加强校企共建。在酒店前厅、客房部门负责人的参与下, 合理地把行动领域方式方法转变成学习领域的知识体系, 设计教学任务, 进行知识的重构。学习领域中实行项目任务教学, 让学生掌握前厅、客房对客服务的工作过程中需要的知识、技能以及社会能力和方法能力。

4.2学生方法能力和社会能力的培养采用行动导向教学模式进行前厅、客房服务与管理的教学, 实行“教、学、做”一体化, 极大提高学生的学习积极性, 使其对酒店管理课程的学习兴趣也日益浓厚, 深化对对专业知识的理解扩大学生的知识面。另一方面, 教学相长。在理论与实际一体化新的教学模式下, 教师不再停留在传统理论知识的层面, 而是注重知识如何应用、如何转化成职业能力。教师更注重以应用为目的, 让学生自主学习, 让学生掌握资料的搜索、学习方法。尤其是小组形式的学习过程更是锻炼学生社会能力的关键环节, 也培养学生团队合作意识。这样的教学方式使教师本身的社会能力、方法能力、专业能力也得到了极大提高, 特别是与酒店进行校企共建, 与职业经理人的双向交流, 将教师的的知识从书本走向实践, 教师的双师素质也得到提高。

酒店管理专业教师顶岗实习, 零距离地接触酒店运营管理, 熟练掌握酒店的操作技能和第一手资料, 了解行业发展与企业用人需求, 了解酒店运作的基本方法与管理流程, 为科学制定人才培养方案和积累实战经验打下基础。酒店专业教师顶岗实习是非常必要的, 它是产学研结合的重要环节, 把实践所学带到课堂上, 做到教书育人与实践相结合。

摘要:作为酒店管理专业教师, 不但要有较扎实的理论知识, 更要有较强的实践能力。教师到酒店进行顶岗实习, 与所教学科联系起来, 解决教学与企业脱节的问题, 是提高教师个人业务素质, 更好地指导学生的实践活动, 保证教育质量的有效途径。

关键词:酒店管理,顶岗实习,教学

参考文献

[1]丛培柱.专业教师顶岗实习的重要性[J].科技创新导报, 2010, (3) .

[2]黎凤环.校企合作、共同管理, 提高教师挂职锻炼的实效[J].柳州职业技术学院学报, 2009, (3) .

[3]严霄蕙, 马骏, 马洁.以工作过程为导向的酒店教学研究.当代经济, 2008, 第4期 (上) .

酒店管理专业暑假顶岗实习报告 篇3

【关键词】高职院校;酒店管理专业;顶岗实习

一、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素分析

1.客观不稳定因素分析

①酒店工作强度大。学生在校期间习惯了“宿舍—教室—食堂”三点一线的生活方式,而酒店工作相对比较繁重,工作时间不稳定,实习学生刚到酒店容易产生退缩的心理,不愿主动适应工作,容易产生逆反心理,最终导致实习失败。

②酒店环境与学校环境之间的差别。酒店员工来自五湖四海,年龄差距和生活习惯都不一样,实习学生要融入新的环境中需要从心理上产生根本性的转变,要跟从不相识的同事一起吃住、一起工作,人员参差不齐,矛盾在不经意间就产生了。

③实习内容单一,容易产生厌倦情绪。酒店出于自身利益的考虑,往往把实习学生的岗位固定在餐饮、客房、前厅等几个一线部门,这些部门在工作性质上基本属于简单重复的基本技能操作与服务工作,这对于实习生来说,会感到单调与乏味,产生厌倦情绪。

④付出和回报的不平衡。在酒店实习过程中,实习学生与酒店员工同工不同酬,工作内容一致,但报酬却远远低于酒店正式员工,待遇的差距会造成心理的极度不平衡。

2.主观不稳定因素分析

①学生角色转变慢,对酒店工作认同度低。目前,酒店管理专业学生在酒店实习过程中, 往往无法正确定位自己,多数学生到酒店后,面对较大的劳动强度无法适应,对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理,对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习。

②学生理想与现实环境之间的差距。大多数学生认为去北京、上海等大城市的高星级酒店实习是学习规范化、国际化酒店管理模式的大好机会,因而乐于去锻炼。但真正进入实习阶段,会发现酒店工作都是一些实实在在的工作,对酒店服务职业产生鄙视心理,从而否认自己所学专业的价值,理所当然就萌生了动摇的心理。

③学生一贯的“心高气傲、眼高手低”的工作态度。实习生不服从酒店的规章制度,不服从主管、领班的管理,认为自己是堂堂的大专生还要向那些学历比自己低的人来请教是很没面子的事。由于这种眼高手低的心理作怪,导致在工作中漏洞百出,自然会遭到同事、上司的指责批评,实习生自然就会产生抵触情绪。

二、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素解决对策

1.首先,学校要对酒店实习基地建设有一套完整的规章制度。其一,实习基地应选择档次较高、管理较好的企业,更易加深实习生对专业知识的理解。其二,选择在客源充足稳定的实习基地,实习生在繁忙的接待工作中,更易了解企业的经营管理状况,更好的学习掌握服务技能,提高自己的应变能力。其三,实习基地愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。

2.做好学生实习前的动员。首先树立学生的吃苦意识,在实习动员大会上一定要让学生明白实习的真正目的,强调酒店实习对就业及将来职业发展的重要意义,调整好心态,给自己一个正确的定位。

3.学校应配备专业指导老师。学校应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导工作,及时了解实习生的学习和思想情况,及时帮助实习生解决业务上和生活上的各种问题。

4.学校应与实习酒店签订相应的劳动合同。校企双方应签订相应的实习协议,包括实习时间、实习人数、实习要求、工作培训与考核、实习部门、轮岗安排、伤病处理、生活条件、工作报酬等各个方面。以此明确学校、酒店、学生的责任、权利和义务。

5.增强实习生对酒店的认同感。酒店应对学生住宿、饮食、工作中能给予更多人性化的关怀,让实习生有一种回到家的感觉。酒店经营管理者在感情上要把实习生当作正式员工,对他们要多鼓励,少处罚,多指导,少埋怨。

6.酒店与实习生签订就业意向书。当前就业形势日益严峻,尤其是对于酒店行业说,如果新到一家酒店,都要从一线服务员做起,而这是学生所不愿意的。因此,酒店可以明确承诺,在实习期间表现突出的实习生,酒店可以与其签订就业意向书。

通过上述分析,解决高职酒店管理专业顶岗实习过程中存在的各种问题,必须建立深度合作、校企双赢的校外实习基地建设模式。高职酒店管理专业实习在整个高职教育中起着非常重要的作用,加强学校的思想教育和实习期间的管理,密切学校和酒店以及实习生的联系,才能使实习工作顺利完成,才能提高酒店管理专业实践教学水平,才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。

参考文献:

[1]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考[J].科技信息( 学术版) ,2006( 3) .

[2]陈鸣,刘淑波.高职院校校企合作建立校外实习基地的探索与研究[J].教育研究,2009(15).

[3]朱晓丹.旅游英语专业学生酒店中期实习全程管理初探[J].旅游市场,2008(6):59-60.

物流管理专业顶岗实习管理制度 篇4

1.物流管理专业实行2+1培养制度,每个学生必须在企事业单位实习1年,共计40周,计40个学分;

2.学生自己寻找实习单位进行顶岗实习者,必须实习至少1个月,通过到学校推荐校外集中实习单位的,必须实习至少2个月,参加订单班(订制班)学习,并到订单合作企业实习的,实习期为3个月。实习企业另有三方实习协议的,以协议规定的实习时间为准。

3.变更顶岗实习单位,在满足实习期限规定的,必须同时经得实习单位主管部门、校内实习指导老师的同意后,方可办理离职手续,办妥手续后,在企业人事部门告知可以离岗后,方可正式离岗。

4.变更顶岗实习单位,不满足实习期限规定的,必须填写顶岗实习提前离职申请表,经得实习单位主管部门、校内实习指导老师以及企业直属上司或者企业指导教师签署意见后,方可办理离职手续,办妥手续后,在企业人事部门告知可以离岗后,方可正式离岗。此段实习期间的表现情况需公司开具实习情况评价表(含实习起止时间),这段时间实习表现良好者,可认定为有效,实习总期限需延长以进一步考察,以补足规定的的实习期限的底限。具体计算公式是:延长实习期限=规定实习期限-实际实习期限。

5.集中实习单位的指导老师原则上必须每学期走访一次所联系的在重庆市主城区的顶岗实习单位。

6.凡是学生擅自离开实习单位或者被顶岗实习单位开除者,顶岗实习成绩一律不合格,需延长一年的顶岗实习,重新获得该实习的学分。

7.学生调换实习单位以后,最低实习期限按第二条继续执行。

8.学生找到新的实习单位,需请实习单位开出单位接收函给校内实习指导老师,以便正式确立在顶岗实习的开始时间;离开实习单位的,需提交离职申请表或者企业的辞职报告交给校内实习指导教师,以确立顶岗实习的结束时间。

9.对于未按照顶岗实习制度规定的期限进行实习的,学校将对这部分同学的实习进行处理并公示到工商管理学院网站。

10.对于学生一直未参与顶岗实习(无论是考驾照或者其他原因),顶岗实习成绩不合格,直到学生在企事业单位实习实习满40周才能获得顶岗实习的40个学分。

11.在学生毕业前,在实习指导老师处认定的累计有效实习时间未达到40周,顶岗实习成绩认定为不合格,直到累计实习时间达到40周,提交好顶岗实习报告后,方可由校内指导教师认定为合格,获得顶岗实习的全部学分。

物流管理教研室

酒店管理专业暑假顶岗实习报告 篇5

教育部提出把“工学结合”作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点,其主要目的是提高学生的综合素质和就业竞争能力。广州城建职业学院外语系的酒店管理专业正处于此模式的探索之中,充分利用课堂、校内实训室、校企合作的实训基地等不同教育环境和教育资源,按照“工学交替、双向参与”的原则,把实训过程大致划分为三个阶段:基本技能实习阶段,工学结合顶岗实习阶段,毕业综合实习阶段。笔者通过对走访企业和学生,得出了如下体会。

一、遵循教学规律,明确教育目的,搞好基础教育和顶岗实习前期教育

1)改革办学模式,搞好基础教育

纽曼说:“大学教育的目的是培养学生独特的能力”,他认为大学就是培育学生潜在心智的地方。社会发展需要什么样的大学毕业生呢?有良好的专业知识、有健康的体魄、有健康的心态、有较好的沟通能力、有团队精神、有创新能力或执行能力。

可见:大学基础教育是必不可少的,它有助于培养学生的综合能力,只有全面发展的学生才是从长远角度讲社会发展所真正需要的人才。

高职院校的顶岗实习是学生在完成文化基础课,部分专业课以及学院专业实践课以后的实践性教学环节。故笔者认为外语系酒店管理专业宜采用1+0.5+1+0.5的办学模式,即学生第一、二学期在学校学习专业知识,同时,通过校内实训和短期见习学习从事酒店工作的基本技能;第三学期到酒店顶岗实习;第四、五学期回校进行有针对性地提高学习;第六学期毕业实习,学生再次返回酒店顶岗工作。第一年在校学习是很有必要的,有利于培养学生的综合能力和整体素质。特别是外语系酒店管理专业方向,外语语言的学习不花时间练习是很难达到较高的水平。

2)教学过程引进“企业管理模式”,搞好顶岗实习前期教育

高职教育人才的培养目标是面向生产、实践、管理、服务一线的高素质、高技能人才。顶岗实习是实现该目标的一个必要环节。在教学过程中学生起初对与传统教学不同的顶岗实习、企业的接触兴趣浓厚,并抱有无限美好的希望,但由于学校和企业管理模式和运行方式截然不同,学生缺乏对企业文化的了解,常常导致学生对顶岗实习的兴趣中途夭折。为了使高职教育真正做到与就业零距离,实现“软着陆”,我系在教学过程中引进“企业管理模式”,加强对酒店管理方向学生企业和就业意识的熏陶及培养。比如,在我系开展的咖啡吧实训课中,学生与老师首先在着装上制度化,培养学生企业着装意识。

总之,为了落实好顶岗实习这一环节,“企业管理模式”必须提前让学生感受,不能只要找到了一个实训基地就马上派学生去,应该有计划、分步骤地进行。

二、选择合适的实习酒店作为合作伙伴,有计划、有步骤地开展顶岗实习

我们要用科学发展观来进行工学结合目标定位,寻找适合的酒店作合作伙伴,不能简单地照搬成功经验,要与实习酒店建立平等合作、互利互惠、优势互补的关系,做到学校、实习酒店、实习生的利益和需求平衡。

广州城建职业学院地处广东省从化市,一个旅游城市,酒店业资源丰富,但星级酒店不多,鉴此,在进行工学结合的实践中,我们分阶段选择合作单位。首先,在初级阶段,与学校附近的酒店合作,如凯旋假日酒店,使通过学生进行短期见习树立一个观念:今天学习的知识和技能就是明天就业和发展的本钱。其次,进入发展阶段,选择让学生到星级酒店西餐厅实习,学生能将所学到的英语知识运用到实际工作中,也能学到规范的服务和管理,能接触到高级的酒店设备和设施,并掌握操作使用技能,如:深圳华为英华苑西餐厅等。再次是提高阶段―毕业综合实习,让学生经历不同的企业文化、企业形象、经营管理理念学到不同的实践知识,如:广东三正半山酒店、广州恒大花园酒店。

三、妥善解决工学结合过程中存在的问题

目前,酒店管理专业在实习安排上和酒店需求之间存在着很多矛盾,使得实习酒店降低了合作兴趣。笔者对多家实习酒店进行走访调查,发现问题集中体现在实习时间安排欠合理、实习生教育与管理不善、实习效果欠佳等方面。应从以下几个方面予以改善:

(一)根据市场需要,合理安排实践教学时间

1)根据酒店小旺季和高峰时段的需要,在第一学年适当安排学生进行零星的短期实习,让学生了解将来的工作环境,了解在不同的岗位需要学习什么样的知识和技能,有目的地进行学习。

2)第三、六学期安排学生进行工学结合顶岗实习和毕业综合实习,实习过程中,要做好学生的轮岗工作,确保学生在一线和二线岗位都能得到锻炼。

由于酒店用人的特殊性要求我们的学生常年不断地能去实习,这与我们的教学相矛盾。很多毕业综合实习开始时间都是在二、三月份,但实际上一月份左右(接近春节)是酒店人才需求的高峰期,可恰恰此时是学生期末复习备考的紧张时期,结果是企业看中了学生,学生却无法到岗,学生有了时间企业又不需要人了。所以确定实习时间时既要考虑企业的旺季,也要考虑学生的毕业分配时间。针对这一矛盾,我系和其他兄弟院校的相同专业共同联手,充分利实习基地资源,分期分批派学生去顶岗实习,以保证企业用人不出现断层,学生也有时间学习。这样既有利于与实习基地顺利合作,保证学生的实习质量,也方便学生就业。

(二)配备顶岗实习指导教师,加强专业指导

顶岗实习指导教师应是 “双师型”教师,熟悉实习酒店内外环境、组织机构、经营管理理念,有较强的组织管理能力和沟通能力。能充分调动学生的学习积极性和主动性,能在学生实习阶段给与一定的实际意义的专业知识指导。

同时,应聘请实习单位的高级管理人员任兼职教师,具体负责顶岗实习期间学生的技术指导。这样有利于专业人才培养目标定位和优化培养方案,有利于实习安排、管理、沟通和学生就业,可以给学生带来最新的专业知识和管理服务理念,也便于理顺学校、酒店、学生三方的关系。

(三)严明纪律,加强实习过程管理

1)加强认知教育。学生到酒店顶岗实习,在完全不同于学校的社会环境中,他们会遇到很多无法预知的问题,应请酒店管理者给学生做专题报告,介绍行业特点和发展,对人才素质的要求,教育学生如何成为企业和社会欢迎的人,培养他们具有良好的职业意识和职业道德,让学生了解和认识企业。

2)严明组织纪律。高星级的饭店组织严密,制度完善,视顾客为上帝、质量为生命,其管理严格,工作规范详尽等是其他行业难以比拟的。因此,我们在教学过程中必须向学生传输一种理念:顶岗实习期间,对内身份是学生,必须遵守学校的规章制度,服从教师的管理,完成实习任务;对外是员工,必须遵守酒店的规章制度,服从管理,为酒店争荣誉、增效益。

3)严格顶岗实习考核评价方案。顶岗实习不同于纯粹的教学,由于它的特殊性,学校和酒店必须共同参与,一起按教学和实践的双重标准对实习生进行阶段实习和毕业实习考核,制定考核评分标准,考核合格者由学校和酒店共同签发“实习合格证书”。学校只有把顶岗实习的考核纳入教学教学环节,并把它作为学生毕业成绩评价之一,才能使得顶岗实习达到预期的效果。

(四)利益兼顾 提高工学结合的质量

为了使学生顶岗实习工作的顺利进行,提高学生的学习兴趣,在工学结合实施过程中,应兼顾学校、企业和学生的利益,不应忽视其中任何一方的利益。尤其不要忽视和牺牲学生的利益,有的酒店因为节约经费而预留一部分职位给实习生,把学生当做廉价劳动力,只从酒店部门需要出发,忽视对学生职业综合素质的培养。如果一味地牺牲学生的利益,学生会产生抵触情绪,从而无法获得好的实习效果,最终损害各方的利益。学校应和酒店共同协商,探讨工学结合的方式及对学生培养的模式,对学生多点关怀,多点帮助,逐步帮助学生从单纯的学生身份转变为一名成熟稳重、精通酒店岗位的职业人。我们只有在校企合作实践中寻求最佳契合点,才能真正实现学校、企业和学生的三赢,不断提高工学结合的质量,为社会输送合格的职业院校毕业生。

顶岗实习是职业教育的一个十分重要的环节,顶岗实习实施的好与坏也是评价职业院校办学合格与否的一个重要标准。为了更好的开展我系酒店管理方向学生的顶岗实习工作,我系采取分阶段选择合作伙伴,遵循市场规律制定实习计划,加强实习过程的管理,以提高工学结合的效率。

参考文献:

[1] 张恩栋.杨宝灵,等.国内外高等学校产学研合作教育模式的研究[J].教学研究,2006,(3).[2] 管平丁明军 来建良.工学结合教育长效机制的研究与实践高职教育 2007,2

[3] 蒋彦.工学结合模式下高职酒店实习的反思职业教育研究 2008,9

酒店管理专业暑假顶岗实习报告 篇6

【摘 要】高校旅游管理专业是一个实践性很强的专业,其中顶岗实习是一项最重要的实践教学形式。本文研究了学生参加顶岗实习的心理特征,并且提出了具有针对性的措施。

【关键词】旅游管理;顶岗实习;对策

顶岗实习是高职教育教学过程中的重要环节,是对其他教学环节的深化、补充和检验,是毕业生走向社会和进入工作岗位前全面提高职业能力的必经阶段。酒店顶岗实习是高职院校旅游管理专业教学计划中必修的实践性教学环节,是学生将所学的基础理论知识和专业技术与实际工作相结合的实践过程,是培养应用型、技能型人才的有效途径。

我院自2006开始至今有连续四年的顶岗实习安排,学生的专业技能得到了较大的提升,获得了实习单位的肯定,并且对于学生进一步的就业奠定了良好的基础。同时,通过不断与实习企业的沟通,我们对于行业发展的趋势、人才的需求有个更准确的了解,特别对于专业的人才培养目标有个更清晰的定位。

然而,在具体的实施中,我们发现了学生对于顶岗实习期望过高,对于顶岗实习的困难准备不足,从而产生厌倦心理,甚至有部分学生脱岗离开实习企业。这些情况,其实都跟学生的心理有密切的关系。

一、学生在顶岗实习期间的心理特征

(一)由于缺少各方面的关心,心中对酒店缺乏认同感和归属感

首先,一些酒店的排外现象影响了实习生对酒店的认同感。比如,一些酒店领导层对实习生的漠不关心,在对酒店员工做任何决定时都不将实习生考虑在内,一些老员工对实习生的欺生言行,对于自己不想干的活总喜欢指派实习生去干,这些都大大降低了实习生对酒店的认同感。

其次,许多客观因素的存在也难以使实习生产生强烈的工作责任感和使命感。例如,实习生工作的好坏跟自己没有任何切身利益,干多干少一个样,干好干坏一个样。实习期满后酒店对表现突出者也不会聘用,使得许多实习生对酒店失去信心。由此,实习生的酒店意识就会比较冷漠,对酒店经营状况漠不关心,缺乏对酒店的感情。

(二)由于待遇较低,导致心理失衡

对于酒店而言,使用实习生最大的好处莫过于节省人力成本,酒店除了每月支付给实习生 800—1000元左右的实习津贴之外,就是提供免费食宿。实习生与酒店正式员工的待遇比较太低,使得实习生心理产生不平衡,觉得我同样干着工作为什么待遇会有这么大的差距,使工作缺乏积极性。

(三)由于缺乏社会实践,心理压力巨大。

由于中国社会传统对于酒店业等服务行业的歧视,让实习生在心理上感觉酒店服务低人一等,从而导致情绪比较低落,心情比较浮躁,心理比较脆弱。另外,酒店提供给实习生的岗位都是高强度的工作岗位,例如酒店的宴会部、客房部等岗位。实习生在学校里几乎不用体力劳动,而身处实习岗位上确要面临“超负荷”的工作,因此造就了巨大的心理压力。

(四)由于身处基层岗位,对实习产生厌倦心理

首先,许多院校为吸引生源片面鼓吹专业前景,使实习生自我定位过高,期望太大,只想做管理,不愿做服务,缺乏从基层做起的思想准备。其次,目前国内旅游院校受条件制约,大多侧重于管理知识和专业理论的学习,普遍存在眼高手低,好高骛远现象,没有从基层做起的心态和热情。而且,现在的大学生多是独生子女,缺乏生活锻炼,缺乏从基层做起的兴趣和耐心。总之,现在许多酒店实习生对基层服务工作已经产生了厌倦心理,把实习当成一种负担,认为是迫不得已的无奈选择。

二、针对性解决策略

(一)加强实习前的思想教育

1.培养学生树立正确的人生观、价值观

作为21世纪的新一代大学生,应该树立正确的人生观和世界观,具有远大的理想和历史责任感。只有将自己的理想同国家联系在一起,将自己的前途、事业与社会需要紧密地联系在一起,才能产生正确、高

尚的人生观和世界观。尤其是处于高星级酒店这样豪华的实习场所,在各种诱惑蜂拥而至的情况下,只有在实习期间树立正确的人生观和世界观,才能坚定立场不为之动摇,圆满完成实习任务。在实习前,教师要经常通过主题班会课进行思想教育,通过与学生的谈心交流中帮助他们树立正确的价值观。

2.培养学生吃苦耐劳的精神

酒店顶岗实习需要每一个学生都在一线从事基层服务工作,劳动强度比较大,对于平时基本不从事体力劳动的大学生是一次严峻的考验,以往不能完成实习任务的学生主要是缺乏这种吃苦耐劳的精神。为此,在校期间就要有意识的培养,让学生明白吃苦耐劳是“立身之本”,是人生成功的阶梯。明确要求每一位学生做到生活自理,自己的衣服自己洗,自己的事情自己做;学习自觉,树立明确的学习目标,学习认真刻苦。另外,学校给学生提供到酒店勤工俭学的机会,让他们预先熟悉服务工作,为今后的顶岗实习打下坚实的基础。

(二)帮助学生平稳度过刚到实习酒店的心理适应期

1.协调酒店,安排好学生的生活

在学生到达实习酒店后,最主要的工作是熟悉企业,培养学生的适应能力。这时学生新到一个地方,有很强烈的新鲜感,好奇心强。但是由于学生的生活环境改变了,加之有时到了南北地域差异较大的实习酒店,所以在学生需要有一段时间去适应这种变化。这其中存在着一些不稳定因素,这时教师要细心观察,深入了解学生的需求,多做沟通。这是工作的重点就是安排学生吃住等生活问题,通过与酒店方的协调,为他们解决实际问题。

2.参与入职培训,合理安排工作岗位

入职培训是岗前培训,对于下一步的顶岗实习起到关键的作用。许多学生认为在校经过了理论学习和技能训练后,完全有能力马上适应岗位,因此从思想和行为上对于岗前培训不够重视。教师要善于引导学生,让他们认识到岗前培训的重要性。工作岗位是学生很关心的问题,教师要汇同酒店人力资源部门,根据学生自身的特点和特长,结合酒店对人员的要求,合理安排工作岗位。教师要适时跟学生沟通,避免有个别学生因安排的岗位不“称心如意”而产生心理的焦虑。

(三)把握学生心态,做好调解工作

酒店强调的是“宾客至上”,服务员不能与客人平起平坐,更不能与客人发生争吵。这是由服务员在酒店的角色地位所决定的,因此在实习中,学生蒙受委屈、代人受过的事情时有发生。另外,还存在老员工、领班及主管对于实习生的“野蛮管理”,实习生的个性不但得不到张扬而且拼命的压抑,尤其是对于自尊心比较强的人,很容易产生焦虑清晰。此时,教师要教育实习生摆正心态,要认识到自己是来学习的,要勇敢面对一切困难,并用积极、乐观的心态对待工作,不断提高自己的心理素养。同时,发现问题要及时与酒店沟通,共同解决实际问题。

(四)定期巡视,给予学校温暖

浅议烹饪专业校外顶岗实习管理 篇7

一、顶岗实习前期管理

1.给每位家长邮寄一封信。信的主要内容有:①顶岗实习时间:每年的5月至9月。②学生在实习期间, 必须遵守学校的规章制度和实习规定, 遵守实习单位的工作纪律, 不得私自离开实习地点, 外出必须向实习单位领导请销假。严禁夜间单人外出、在外过夜及外出上网。③学生实习期间需服从学校和实习单位的双重管理, 按时上下班, 不得旷工和私自调换实习单位, 如有特殊情况, 需经实习指导教师报系里同意, 否则按实习不合格处理。④学生实习期间如有违纪行为, 按学校及实习单位有关规定办理, 严重违纪者, 视为实习不合格, 缓发毕业证。⑤学生实习期间需认真填写校外实习手册, 每半个月填写一份《实习报告》, 实习结束后要求撰写出不少于2000字的实习总结, 实习指导教师对实习报告进行评判, 成绩计入档案。⑥请家长与学校密切配合, 主动、经常地和实习指导教师联系, 掌握学生动向, 共同做好学生的思想教育工作。学生实习中出现问题, 家长和学校及时沟通, 共同解决, 切实履行监护人的职责。

2.和企业签订实习协议。协议的内容包括:实习时间、实习人数、学校的职责、企业的职责、实习生的实习规定、劳动保护等内容。

3.制定烹饪专业顶岗实习计划。顶岗实习计划的主要内容包括:①顶岗实习定位和任务。顶岗实习是烹饪工艺与营养学生在专业学习过程中不可缺失的重要环节, 其主要目的是通过学生在饭店、餐饮企业厨房各岗位进行跟班及顶岗实习, 结合所学专业知识, 熟练掌握岗位工作流程及烹饪技能, 具备独立工作的能力, 培养综合的从业素质, 为更深层次的专业学习和毕业设计积累经验。②顶岗实习的职业能力培养目标:熟练掌握烹饪技能, 能够胜任厨房各操作岗位工作;具备营养配餐的能力;掌握烹饪成本核算的方法和技巧;掌握烹饪原材料的采购、保管与使用流程监管方法;具有对厨房设备、工具进行使用和养护的能力;具有较强的服务意识和良好的职业行为习惯;具备良好的职业道德和敬业精神;善于不断学习和创新, 能够根据市场需求进行菜点创新;具备良好的团队合作意识和工作沟通能力;具备良好的语言表达能力;具有良好的符合职业要求的仪表仪容仪态和礼仪修养;具备获取、分析、使用信息的能力;具备对知识的抽象、概括、判断、综合运用能力。③顶岗实习的要求:实习纪律。实习开始前, 为了保证良好的实习效果, 系、实习指导教师、学生本人要共同签署顶岗实习协议书。实习期间主动接受学校与实习单位的双向指导与管理, 严格遵守学校的实习教学规定, 遵守实习单位的规章制度, 认真履行实习协议中约定的一切内容;实习指导教师责任。指导教师在实习开始前组织学生明确教学实习任务, 强调实习纪律。指导教师在学生实习期间应随时关注学生的实习动态, 经常与实习单位沟通交流, 协助实习单位进行管理, 及时解决实习中出现的问题;指导教师每月至少到企业一次, 了解学生的实习情况, 帮助学生解决实际问题, 及时填写实习管理工作日志;学生实习过程中出现问题, 指导教师须及时逐级报告并协助系领导解决问题;学生实习结束后, 指导教师要根据学生实习表现客观地进行实习鉴定与评价, 在实习结束两周内汇总整理过程性资料, 交由教学办存档。实习生在岗期间基本要求:实习期间, 按在校生标准严格要求自己, 接受学校和实习单位的双重管理;遵守学校的规章制度和实习规定, 遵守实习单位的工作纪律要求, 尊师敬业, 礼貌待人, 按时上下班, 不迟到、不早退、不旷工、不私自离开实习单位;不在夜间单人外出、不在外过夜及外出上网。严格遵守单位的住宿管理规定, 不允许学生私自在实习单位外租房居住;服从学校和实习单位的双重管理, 不私自调换实习单位, 如有特殊情况, 需经过实习指导教师报系里同意, 否则按实习不及格处理;认真学习专业知识, 填写校外实习手册, 每半个月填写一份《实习报告》, 实习结束后撰写不少于2000字的实习总结。学生实习期间如有违纪行为, 按学校及实习单位有关规定办理, 严重违纪者, 视为实习不合格, 缓发毕业证。实习期间因违规、违纪、违法造成的经济损失由学生本人负责。④考核方式:采用过程性评价和结果性评价相结合的方式对学生的实习进行综合评价。评价的主体包括实习岗位指导教师、校内实习指导教师、学生个人以及岗位服务对象等。评价的主要依据是岗位工作质量意见反馈、实习报告、实习总结、实习鉴定等。按优秀、良好、及格、不及格四级评定。各等级成绩评定要素:实习纪律:按照签署的毕业实习协议书的规定时间完成实习任务, 遵守学校的实习纪律和实习单位各项规章制度。实习态度:实习态度端正, 尊敬指导教师, 讲究礼仪礼貌。动手能力:能很快适应实习环境, 达到岗位要求, 熟练掌握服务技能。实习报告:填写认真, 按时完成, 真实反映实际情况。实习总结:结合自己实习经历和所学知识, 认真总结经验教训。各等级成绩评定标准:包括优秀等级:单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为优秀等级。良好等级:单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为良好以上等级。及格等级:单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为及格以上等级。不及格等级:有以下三种情况之一者评为不及格等级:严重违反学校或实习单位规章制度;实习期不满三个月;单位实习指导教师与学校指导教师评价指标有两项为不及格等级。

4.召开顶岗实习动员大会。

5.完成指导教师的分配, 顶岗实习前指导教师与学生召开见面会, 强调顶岗实习的重要性, 签订顶岗实习安全责任书。

二、实训中期

1.走访企业:①指导教师至少每月一次走访企业, 了解学生顶岗情况、企业用人情况;②走访情况包括实习单位对学生的评价、学生顶岗实习工作情况、学生在岗期间生活及心理问题, 指导教师走访时须与实习单位相关人员进行交流并反馈相关信息, 发现问题及时处理。

2.电话联系:指导教师至少每半个月和同学联系, 了解学生顶岗实习情况、生活安全等情况。

3.建立QQ群、邮箱等随时对学生指导和沟通。

4.经常和企业的实习指导老师沟通, 及时掌握学生顶岗实习情况, 发现问题及时解决。

三、实习后期

1.考核评定:根据等级成绩评定要素对学生进行评定。

2.上交实习报告:督促学生认真整理实习报告, 按照学号由小到大装订存档。

3.总结表彰:对优秀实习生进行表彰。

四、经验总结

1.顶岗实习时间段的选取符合餐饮业的特点, 利用5到9月份旅游高峰期顶岗实习, 有利于学生系统学习。客源多、原料全, 学生能见识到许多新式原料, 同时能学到创新菜肴和创新理念。

2.有利于学生理论联系实际, 并能积累一些社会工作经验。学生在真实的工作环境中能学到许多先进的经营管理理念, 为将来的就业打下良好的基础。

3.加强与企业的联系, 拓宽就业市场, 有利于学生就业。

五、存在的主要问题

1.实训地点分散, 管理难度较大。

2.学生在酒店实习, 最大的问题是安全问题。例如, 学生切配中手被划破;地面滑容易摔跤, 水、电、汽等安全隐患。

六、今后需要完善的地方

1.实习中期, 进一步加强学生的安全、纪律等方面管理;

2.加强校内和校外指导教师对学生的学业辅导;

3.继续加强与企业的沟通, 切实做到校企合作, 共同育人;

4.实习指导教师应利用暑假到学生顶岗实习企业和学生一起顶岗, 以加强校外顶岗实习管理。

参考文献

[1]教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[Z].教高[2006]16号.2006-11-16.

酒店管理专业暑假顶岗实习报告 篇8

对顶岗实习进行改革与管理

关键字:职业教育;校企合作;顶岗实习

按照《国务院关于大力发展职业教育的决定》及国家教育部在2006年颁布的《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》要求,文件明确提出“积极推行订单培养,探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式”;“加强和推进校外顶岗实习力度,使校内生产性实训、校外顶岗实习比例逐步加大,提高学生的实际动手能力”:2008 年,教育部出台的《高等职业院校人才培养工作评估方案》提出了“顶岗实习时间原则上不少于半年”的要求。近年来,顶岗实习制度在职业院校中已经得到全面推广,取得了一定成绩。湖铁科职院以铁路行业为依托,不断探索深化校企合作机制,近年来通过与铁路企业展开校企合作,为全国的铁路企业培养出一大批优秀的专业技能人才,帮助铁路系统有效缓解了用人需求的压力。

(一)目前在顶岗实习环节实施的概况

顶岗实习是学一门课程,也是一种提高学生实际动手能力的有效途径。有的院校采取的是“校内学习—顶岗实习(二年级第一或第二学期安排)—校内学习—毕业实践(三年级第二学期安排)”的“工学交替模式”,也有的学校采取的是 “2+1”或“2.5+0.5”的“叠加模式”。并且,告知学生实习的名称通常分为认知实习、生产性实习和顶岗实习等。由于高职院校的三年制教育特点,目前大部分的高职院校会将顶岗实习统筹安排在最后一个学年的第2学期,订单式培养的学生则会有两个学期的顶岗实习。一般认为,高职学生在校先进行有关专业知识学习的过程,对岗位一无所知的学生,在实习过程中不仅很难适应实习岗位,而且还可能因为缺乏应有的专业理论,引发人身安全事故[1]。

(二)目前铁路轨道交通专业顶岗实习存在的常见问题

1、“顶岗实习”的学生安全问题

实习安全一直是必须重视的中心问题。铁路公司在组织学生顶岗实习时,必须投入足够的资源,对实习学生进行岗前安全培训考核,否则非常容易出现人身事故等安全问题,造成无可挽回的负面影响。

2、学生已掌握的知识对“顶岗实习”所要求的专业水平差距较大

“顶岗实习”的最大特点就是通过校企双方深度合作,使学生通过“顶岗”提前进入相应岗位,有序适应工作岗位要求,为毕业后的正式就职打下基础。根据轨道交通专业学生的特点,到企业报到后再分配具体工作岗位,而在学生顶岗实习的阶段,还有专业性较强的职业证书未通过考试,在校期间的动手操作机会有限,专业能力有较多的欠缺,技术含量高的工作岗位无法胜任,更多偏重服务性的技能要求低的岗位。

( 三) “顶岗实习”过程管理模式有待优化

近两年来铁路大交通的建设力度加大,部分铁路集团要求在春运期间组织订单班学生参加春运实习,目前课程学习则多采用“2+1”模式,大量理论课程和人文课程开设在前两年内完成、第三年开始进入顶岗实习期。传统的顶岗实习管理多采取学校指导教师管理为主线,企业指导技师为辅。由专业教师和辅导员组织管理队伍分别安排到各个线路,指导学生实际工作和生活。但由于学生的教育行为发生在铁路企业现场,实习指导教师人数毕竟有限,很难同时保证对所有顶岗学生进行有效的管理,导致指导教师把大量精力用在管理学生的考勤及学生安全方面,工作时间长,效果不理想[2]。

(三)铁路轨道交通专业顶岗实习改革的探索

1、实习前进行多次宣传教育工作

学生从进入学校开始,在为期一周的入学教育中增加了职业认知实习,帮助学生初步了解自己所学的专业方向。认知实习按照贴近工作实际情况的原则。同时加强学院的实训基地建设,提高专业技术力量。通过建立南方铁路运输职业教育集团,建立实训基地市场化运行机制,使实训基地成为一个资源共享中心,并建立信号综合战场,接触网实训综合基地,学生们只需在学院内就可以直观感受到真实的工作环境。在正式进入顶岗实习阶段前,组织学生动员大会,将参加顶岗实习的重要性、严肃性清晰的传达给学生,帮助学生从思想上提高认识。

2、利用网络新媒体“微信”提高指导教师指导效果

制定严格的顶岗实习管理运行程序。根据各专业教学计划下达实习任务,并发放《顶岗实习课程标准》、《学生顶岗实习手册》、《顶岗实习鉴定表表》和实习手冊等教学资料和文件。并且大力建设信息化渠道,创新方法,利用微信研发顶岗实习管理平台,进行顶岗实习管理。“微信管理”它在腾讯微信公众平台的基础上,通过搭建学院自主开发的后台管理系统与数据库,构建起顶岗实习教学、管理、信息交流平台,是针对该院学生顶岗实习区域分布太广、难以管控和不方便集中授课而开发的一种信息化教学方法。学生通过“微信课堂”组织小型讨论会、更可以通过实时拍摄图片,方便老师图文并茂地解决一些技术难题。指导教师可以每天针对实习情况,通过平台对一些集中的问题进行指导,与学生交流,并及时掌握学生思想动态、具体困难等,让学生身在现场,心系学校,形成一个虚拟的网上班级,并定期开展教学交流活动,所有的通知要求也在此平台上及时发布。、当然,在创新的过程中还需要不断探索和完善。

参考文献:

[1]梅爱兵,严军. 职业院校学生顶岗实习教育[M]. 北京:对外经济贸易大学出版社,2009: 1 - 6.

[2]高洁如. 高职院校校企合作模式的健康发展[J]. 经济研究导刊, 2012,( 4) : 327 - 328.

[3]吴君,陈开考,谈黎虹,等. 高职顶岗实习过程管理有效机制研究[J]. 职业技术教育, 2012,( 2) : 54 - 56.

[4]陆超.《列车驾驶》专业课程一体化教学改革研究[J].南方职业教育学刊, 2011,( 2) : 101 - 104.

[5] 邱丽芳,李德尧,张宇驰.高等职业教育顶岗实习长效管理机制的研究[J].中国电力教育.2011(34)

[6] 苟建华.校企合作模式下校外实习管理机制的探索[J].现代商贸工业.2010(13)

酒店管理专业暑假顶岗实习报告 篇9

(适用于2014届物流管理专业)

撰稿:肖斌

审核:颜汉军

参与企业:顺丰速运(东莞)有限公司、南方物流有限公司、深圳民生捷富凯物流有限公司等

一、顶岗实习的性质和任务

根据物流管理专业教学计划,在学完全部基础课和专业课的基础上,为了将理论知识和实践结合起来,增强和锻炼学生的实际工作能力,使学生毕业后能尽快适应工作岗位的要求,能独立开展工作,特安排此顶岗实习。

顶岗实习目的是引导学生运用专业理论,培养学生综合运用所学知识进行分析问题和解决问题的实际动手能力和创新能力,强化实际工作的知识技能训练,加强学生的社会调查能力、文书写作能力、口头表达能力、科研能力和组织协调能力;培养学生的敬业、创业和合作精神,增强劳动观念,使学生尽可能地将本次实习与今后的就业工作紧密结合起来,为毕业后顺利投身工作岗位并融入社会作好准备。

顶岗实习是实践性教学的重要环节,是物流管理专业人才培养方案的重要组成部分,是毕业考核的成绩之一。同时,顶岗实习是学生在校期间的最后一次实习,是学生参加工作前的一次时间较长的岗位实习,对提高学生的实际工作能力将有很大帮助。因此,每个学生要从思想上重视实习,认真做好顶岗实习工作。

二、顶岗实习教学目的1.使学生了解企业,知道企业的组织结构、规章制度、工作流程;熟悉具体部门和岗位的业务流程、工作规范、处理方法。

2.使学生能熟练掌握相应岗位的操作技能。

3.培养学生综合应用所学专业知识解决物流管理中的实际问题的

能力。

4.培养学生初步的科研能力,如设计工作方案、文献检索、进行调研和数据处理、论文撰写、结合实习情况完成实习报告等。

5.培养学生具备团队精神,协作配合工作的能力。

6.培养学生树立正确的劳动观念与服务观念,培养学生正确的人生观与社会责任感,引导学生建立正确的择业观。

三、顶岗实习方式与实习指导

顶岗实习采取学院统一安排与学生单独联系实习单位相结合,主要以各类物流企业、各类型工业企业、各类商业企业作为实习单位。

学生在实习单位管理人员、技术人员和指导教师的共同指导下,完成本次顶岗实习。

四、顶岗实习地点及时间安排

顶岗实习单位确定由学院统一安排与学生单独联系实习单位相结合,主要以市内外各类物流企业、各类型工业企业、各类商业企业作为实习单位。

根据物流管理专业人才培养方案,顶岗实习时间为三年制学生在校最后一学期。

五、顶岗实习内容

实习内容包括实习单位概况、实习岗位工作内容、实习记录和实习报告、专业再认识、毕业论文等。

项目

一、企业基本概况

了解企业的地理位置,基本业务种类,当前规模、发展计划,组织结构设置、人员情况、企业平面布局等内容。了解企业的管理体制、管理方式、组织结构、管理制度等。

项目

二、企业基本工作流程与内容

1.工业企业:了解企业整个供应链流程,即原材料采购→加工→半成品→组装→成品→包装→销售的过程。弄清楚相应的机构设置。基本理出企业产、供、销、管理的分工与合作情况。

2.商业企业:了解企业的市场定位和经营特色;了解企业交通、客

流、商圈、周边商店聚集状况、竞争对手;了解企业经营的商品种类、结构、品牌等内容;了解企业店面布局、货位布局、商品陈列等情况;了解企业定价策略、价格调整、促销策略、广告等情况。

3.物流企业:了解物流企业的定位、服务的对象及主要服务内容,了解各业务的作业流程(如配送中心:订单处理→采购→进货入库→库存管理→补货及拣货→流通加工→出货处理→配送)。项目

三、企业的物流设施及设备

了解企业仓库、堆场的规划与布局情况;了解企业装卸、搬运、堆码、检测、计量、分拣、托盘、包装、集装等设备的种类与作业方法;了解货物堆码的形式与货物标识方法。

项目

四、企业的采购与供应部门

了解供应部门机构设置;了解供应部门的岗位职责;了解供应流程;了解供应合同管理;了解采购人员素质要求;了解采购管理工作的内容;了解供应商管理;了解采购计划的制定等内容。项目

五、企业的仓储(配送)管理部门

了解企业仓储(配送)管理机构设置;了解仓库(配送中心)的基本情况及布局;了解仓库(配送中心)管理制度;了解仓库(配送中心)岗位职责;了解仓库(配送中心)的工作流程;了解仓库(配送中心)收、发、存等主要工作内容。

了解企业库存控制的方法;了解仓库(配送中心)的治安保卫、安全作业、质量控制等方面的管理状况;了解仓库(配送中心)对计算机技术、网络技术、信息技术、自动化技术等的应用情况,了解仓库(配送中心)存在的问题及改进情况。

项目

六、企业的运输管理部门

了解企业运输部门机构设置及岗位职责;了解其工作流程及工作内容。了解运输管理运送车辆情况;了解运输方式、运输路线、运输费用等情况;了解运输计划的制定与执行情况;了解相关的运输单证的膳制与流转情况;了解运输部门对计算机技术、网络技术、信息技术、自动化技术等的应用情况,了解运输部门存在的问题及改进情况。项目

七、国际贸易与国际物流

了解企业内国际物流部门或国际物流企业的机构设置及岗位职责;了解报关、报检的流程和工作内容;了解货运代理的流程和工作

内容;熟悉相关单证的膳制与流转过程;熟悉进出口业务的程序,加深对国际贸易术语的理解和运用;了解国际商务谈判的程序。

说明:以上项目的实习次序和具体的实习项目可根据参加实习单位(公司)的具体情况灵活安排。但实习时间(总学时)必须达到16周。

六、顶岗实习要求

1.自觉遵守学校和实习单位的规章制度,维护学校和实习单位的声誉。

2.单独联系实习单位的学生必须征得家长同意,填写《东莞职业技术学院学生单独顶岗实习申请表》一式两份,所在系和指导教师各存一份。

3.强化职业道德,端正实习态度,服从安排,爱岗敬业,做一名诚信的实习生和文明员工。

4.与学校指导教师保持联系,定期向学校指导教师汇报实习工作情况,联系方式发生变化时要及时向学校指导教师汇报,主动配合学校(企业)指导教师做好实习相关工作,与实习单位建立良好关系。

5.按照顶岗实习计划和岗位要求,认真履行岗位职责,努力提高自己的专业技能。同时安排好自己的学习、工作和生活,培养独立工作能力。

6.要严格执行所在岗位操作规程、劳动纪律,爱护劳动工具、仪器、设备,注意自身安全,防止意外事故发生。

7.每周及时填写实习周志,为撰写实习报告积累资料。实习结束后,独立完成顶岗实习报告。

七、顶岗实习成果

顶岗实习结束,学生必须提交以下实习成果:

1.实习期间的实习记录(实习周志);

2.实习学生独立完成的顶岗实习报告;

3.实习单位鉴定表。由实习单位对学生实习期间的政治思想、工作态度、业务水平和专业技能做出书面鉴定并加盖公章。

八、顶岗实习成绩考核标准与考核方法

顶岗实习成绩在顶岗实习结束后,由指导教师负责评定。

成绩考核评定根据学生的实习周志、企业评定成绩、学校指导教师评定成绩、实习报告及其他情况综合评定,分优秀、良好、合格、不合格四级,记入学生毕业成绩单。综合评定等级的确定:总分≥90分为优秀、≥75分为良好、≥60分为合格、<60分为不合格。

1.优秀:严格遵守纪律,实习过程中认真负责,得到企业优秀评价。认真撰写实习记录(周记),分析与处理问题水平高,撰写的实习报告内容充实,格式正确,字数3000字以上。

2.良好:遵守纪律,实习过程中比较认真负责,得到企业良好评价。认真撰写实习记录(周记),分析与处理问题水平较高,撰写的实习报告内容比较充实,格式正确,字数3000字以上。

3.合格:基本遵守纪律,实习过程中基本认真负责,得到企业较好评价。能撰写实习记录(周记),撰写的实习报告内容大部分达到要求,格式基本正确,字数3000字以上。

4.不合格:有下列情况之一为不及格。

(1)违反学校、实习单位的规章制度;

(2)不联系、不接受指导教师的指导;

(3)工作不认真、不负责,受到实习单位处分;

酒店管理专业暑假顶岗实习报告 篇10

为扎实推进2009级金融管理与实务专业学生校外实习顶岗工作,根据安徽省教育厅的有关文件,结合我院和我系实际,执行此实施方案。

一、顶岗实习目的作为金融管理与实务专业人才培养的重要组成部分,顶岗实习是培养学生适应社会、锻炼学生综合技能与提高全面素质的重要环节。主要目的是使学生通过基层岗位工作的实践, 检验、巩固并加深对专业基础理论和专业知识的理解,提高实际操作能力,掌握专业技能,强化职业道德和竞争意识,增强创业意识,转变就业观念,为顺利踏上就业之路打下坚实的基础。

二、顶岗实习方式

校外顶岗实习采取集中到协议单位实习的方式

三、顶岗实习安排

(一).准备阶段:20119-11月份

1.完成校内综合模拟实训

2.进行顶岗实习前的岗位认知和基本流程培训

3.做好学生分流选择工作

4.落实实习基地住宿等生活安排

(二)实习阶段:2011年11月——2012年6月

1.遵守实习单位实习规定,开展岗位实习工作

2.及时撰写实习日志和实习总结

3.实习指导教师每月至少深入现场指导一次

4.2012年4月30日前,提交实习手册、实习报告

5.实习单位与学校共同对学生进行实习考核(具体考核标准见实习手册)

6.毕业生返校清考

(三)实习总结:2012年6月

1.实习结束,返校开展实习总结活动

2.完成毕业离校前相关工作

3.文明离校

四、顶岗实习的任务和要求

1.学生校外顶岗实习由学院和系部统一安排,不参加实习者视为该门成绩不合格。

2.遵纪守法,服从安排,认真完成实习岗位的工作任务。

3.实习期间注意填写实习手册,及时与实习指导老师联系,并撰写实习总结。

4.实习结束后按规定缴纳实习手册、实习总结和单位鉴定表。

5.实习结束后,在双向选择的前提下,可选择在实习单位任职,但需签订《就业接收函(或协议书)》、《用人单位满意度调查表》等相关文件材料。

6.实习过程中原则上不允许擅自离岗,确有需要(如参加各类招考),可书面或电话向实习单位和实习指导老师请假,待双方同意后方可请假。

7.实习结束后不留任的同学可参加系部的就业推荐会或自行寻找工作,就业后需缴纳《就业接收函(或协议书)》。

五、实习期间的安全问题

1.外低实习的学生系部统一安排住宿,集中送往实习单位;本地实习学生自行解决住宿问题。

2.学院与实习单位协商,为校外顶岗实习学生购买意外伤害保险;学生本人必须购买在校的大学生医疗保险。

3.学生校外顶岗实习必须严格遵守各项规章制度,若出现违规行为而出现的安全事故,学院和系部不承担责任。

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