食品的市场招商方式

食品的市场招商方式

食品的市场招商方式 篇1

大料

招商其实是会议营销的一种方式：如何把握招商时机，掌控招商现场的气氛，达到宣扬企业形象、推介企业产品、大部分经销商签约、回款的目的。大料觉得必须要进行周密的策划才可以。我也见到过一些企业的招商场面，虽然也费了不少心思和人财物，但是由于各个环节没有整合好，或者招商没有明确的针对性，使得招商会只不过是给企业、商家打气的一种方式，没有真正起到招募合作伙伴，统领参会人员思想，达到企业推广的目的。

1、招商目的:一个成功的招商会必须有旗帜鲜明的活动目的和活动希望达到的程度。目前，大部分企业家或者组织者都希望通过一个招商会，将目标客户圈定，在企业的游说下，签单、订货、掏空经销商的口袋，其实这只是企业一厢情愿的事情。在消费者日渐理性的今天，一个短暂的招商会不可能达到这样的效果。所以在召开招商会前，企业的策划者必须有一个明确的目标。如：通过本次招商会，圈定主要的客户群，达到感情上的沟通；

通过本次招商会，取得主要客户群的联系方式，让他们对企业有个初步的认识；为下一步地面接触打基础。

通过本次招商会，达到30%的客户能够签约，30%的客户对企业有了解。

制定招商目标一定要切合实际。

2、选定时间：招商会的召开时间非常重要。一般要选择在该产品旺季来临前3个月比较合适。这样会给投资者能有一个市场了解、签约、合作、市场体验的过程。等到产品销售旺季来临时候，经销商已经完成了市场的初期铺货，消费者也有了一个了解过程，接下来就是放心的消费时间。

也有些企业反其道而行之，招商会当时也收到了很好的回馈。但是过于提前招商，经销商进了产品，只是进行了库位转移，并没有真正去消化产品。等旺季来临时间，经销商已经被长期的库存和资金占用拖的筋疲力尽，产品的保质期也增加；产品在终端的展示过长，没有造成销售，对于消费者印象就是产品不好，摆了这么长时间还没有人购买。

一般而言，小食品的招商全都可以进行，但是要考虑产品的特性，选择合适的上市时间。比如糖果尽量避开夏季招商，可以推迟一下在夏季末；饮料和果冻的招商可以选择在春节后马上招商，具有吸引力的招商政策会将一些好的经销商吸引加盟进来，还可以占用经销商一年的资金；冲调类产品应该选择夏季末秋季初；酒类应该选择夏季末秋季初。中国糖业烟酒会就是很好的证明。春季糖酒会以饮料类企业为主角；秋季糖酒会则以冲调类、酒类、糖果类产品为主要品类。

3、宣传造势：俗话说，会卖必须会吆喝，这里的吆喝其实就是宣传。对于招商会的前期宣传、中期宣传和后期宣传，大多企业主要精力会放在前期宣传上而忽略了中期和后期的宣传，这是不对的。前期宣传：电视的招商广告播发，主要为企业树立形象，以企业形象、实力展现为主。报纸的刊发：介绍招商会的主题、时间、地点、参与人员。

中期宣传其实就是招商现场布置。这个环节，大料准备在会议现场中来提及。

后期宣传：这是关系到企业招商会功败垂成的重要环节。后期宣传可选择采取大宣传和小宣传两种方式，具体使用要根据企业的实力。

大宣传大投入：仍然借助电视广告和报纸媒体。将招商活动的靓点照片刊登出来，打出“祝贺**招商会议圆满成功”并将参会单位刊登出来。不知道大家留意过丧事的办理场面？锣鼓喧天、各级人员阶梯叩拜，这些大场面不是给死人看，而是给活人看的。后期宣传的目的也是如此，是给那些没有参加招商会的潜在客户看的。也许会有没去参加企业招商会，但通过后期企业宣传，看到企业的实力和一招一式、稳扎稳打的做事风格，而和企业达成合作的事情。

4、现场布置： 主要包括：

1)企业背景画面展示，可以将会场主背景设计成企业的形象，讲台上要增加企业“LOGO”； 2)产品展示：整齐有序的产品是最好的说明，有条件的企业要使用企业专门的陈列展示柜，灯光一定要协调；

3)促销品展示：一个有心的企业不会只关注主角—产品，并且还是刻意将配角也进行插花抹粉。那就是将企业所能提供的促销品分门别类，在产品旁边展示。

4)其他物料：其他企业可以提供的物料；如门头喷绘效果、店中店的效果、车辆喷绘效果等展示出来； 5)礼仪小姐：礼仪小姐是企业的活广告，一定要穿着企业的统一服装，事前进行礼仪培训和企业、产品的培训；

6)企业人员：必须统一服装，进行会议礼仪的培训。7)企业视频宣传：多画面、多角度展示企业形象；

8)其他如现场的企业条幅、鲜花、茶点、音响等也在其列。9)约请媒体记者参加。

5、招商会的细节：人员接待、资料发放、座位安排、会议记录、会议拍摄、会议服务。会议主持人和主讲人的演讲内容的准备；促销品、礼品的选择、发放等。

6、招商会的流程：

会议开始；

主讲行业、企业、产品前景、产品政策、后勤支持等 会议互动； 项目细谈； 招待酒会； 第一轮现场签约仪式（唱约、发放礼品）；

第二轮现场签约。

为什么要设计签约仪式进行两轮？其实是活动策划者为了推动现场气氛，渲染签约局面，达到不冷场、互动性强的一个环节。

有时候，与会者都能保持一个冷静的头脑。如果没有现场的渲染，很多参会者会做一个旁观者。这样会造成招商会的冷场而失去了招商的目的。这里，大料一示其中玄机：

1)为避免冷场，招商会前事先要选择铁杆经销商和异地的成功经销商参与，现身说法，也就是所谓的拖； 2)在签约时，约请的经销商要表现积极，与企业配合的火爆。（当然，事先大家要有个约定。）

3)第一轮中，受约请的经销商积极签约，将签约数额定到一个高度。企业可让主持人唱出签约数额，并现场发放可以为大多数与会者心动眼动行动的奖品。

4)第一轮的签约其实是为了第二轮签约做铺垫。其实第二轮的签约捕获的才是实实在在的金子。

7、招商会的方式：

之所以将方式放在后面来谈。我觉得并不是方式不重要，而是极为重要。所以放在后面进行压轴。目前招商会的形式很多，但是总结一下，主要是歌舞会议（根据消费群不同决定演出的内容）、新闻发布会形式居多。在这里，大料推介两种新的招商方式。

1)参观式、（厂区、形象店）：

约请目标经销商进行形象店、企业厂区参观。可以起到百闻不如一见的效果，为了大家顺利走向签约铺垫基础。

2)逍遥游招商方式：

约请目标经销商参加企业发起举行的户外活动，比如：徒步旅游、拓展训练等。在活动的过程中，体验企业产品的特性、零距离接触，先做消费者，再做合伙伙伴。

后两种招商，其实是先对经销商进行培养，增加招商会的成功几率，类似的招商会方式还有培训式招商等。

8、另外，招商会由于针对的销售坎级不同，其内容也有差别：

如区域代理的招商会议：企业应主要从行业背景、企业前景、产品前景主讲给代理商出来商业上的利润，还要给经销商一些经营上的指导和社会荣誉感。并进行销售模式培训和荣誉性物品的发放，如：“**企业**区授权总代理”“**企业战略合作伙伴”“**企业重点支持100家”等。对于分销商：企业主要从进货激励、坎级激励、公司宣传性的投放；进货奖励。也可以进行培训。

对于零售商：企业主要从陈列政策、终端政策，主要是情感沟通，设计抽奖的激励，和礼品发放为主。

9、招商会的后期宣传和落实：

好多企业会在招商会召开完，发放完纪念品后，就觉得万事大吉了。其实这是绝对错误的。圣经里说过：一个故事的结束其实是另一个故事的开始。招商会只是故事的一个引子。因为招商会，企业约见了众多的社会资源：媒体、当地实力经销商、当地餐饮企业等。尤其是参与的经销商。如何利用好这些资源？让他们真正走到企业销售行列中来，才是企业招商的最终目的。

食品的市场招商方式 篇2

高效液相色谱技术在食品添加剂领域中的应用及操作方式

高效液相色谱在食品甜味剂中的应用, 甜味剂是食品添加剂中的一种, 能够增加食品中的甜味, 一般分为营养型和非营养型, 我们在日常生活中所接触的甜味剂是由人工合成的非营养型甜味剂, 这种甜味剂一般是由糖精钠、安赛蜜、甜味素等组成的, 虽然价格较为适中, 食品应用的范围较广, 但是如若过于添加将会导致食用者健康问题的出现。将高效液相色谱技术作为食品甜味剂的检测, 首先将液相色谱和气相色谱进行结合, 采用电喷雾负离子采集模式, 然后用甲醇、甲酸等物质测试果冻这一类食品中的糖精钠、安赛蜜等成分的含量, 最后得出结果为94.56%~100.00%, 最大最小偏差在1.35%~2.45%之间。这种方式选择性强, 分析时间较短且结果十分准确, 并且还能适用于饮料等其他食品的定量检测。

高效液相色谱在食品防腐剂中的应用, 用高效液相色谱来检测食品防腐剂, 也就是苯甲酸的含量, 首先选定一种含乳饮料, 并将Zn (Ac) 2和KFe (CN) 3等溶液进行含乳饮料的预先处理, 然后将甲醇混合溶液与磷酸盐缓冲溶液作为流动相, 最后根据C18色谱柱, 与波长225nm处紫外检测就能得出检测结果。这种方法能够适用于95%的含乳饮料, 且分析时间快, 结果准确。

高效液相色谱技术在食品营养成分领域中的应用及操作方式

高效液相色谱在碳水化合物中的检测, 操作方法十分简单, 并且能够同一时间检测各种糖分的存在, 目前国际上已经将高效液相色谱作为酒类糖分检测的最佳技术了。氨基酸是组成蛋白质和酶的基本单位, 是生命体中重要的组成单位, 因此检测食品中氨基酸的含量多少是十分重要的。首先采用OPA和FMOC进行预先检测, 然后使用RP-HPLC法来检测食品中氨基酸的含量多少, 最后根据三个不同浓度的氨基酸标准溶液线的良好表现, 得出结果, 另外样品保留时间的误差大约在0.1min, 回收率在95%-115%。食品中的脂肪酸是一种有机物, 其中包含饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等, 对于人体健康有着重要的意义, 用高效液相色谱检测蛋黄的脂肪酸, 首先将高效液相色谱与基质辅助激光解吸电力飞行时间技术进行结合, 用来分析蛋黄中磷脂粗提物, 然后用高效液相色谱将蛋黄中的磷脂进行预先分离, 并收集从各种蛋黄磷脂的分析结果, 得到清晰有对比效果的质谱图, 最后再选用RP-HPLC与C4D结合的方法来检测肉蔻酸、亚油酸等5种没有衍生的脂肪酸, 就能得到脂肪酸的检测结果。这种方式能够用于南瓜、豆制品一类脂肪酸的检测, 且操作较为简单、分析时间较快。

高效液相色谱技术在食品污染领域中的应用及操作方式

健康食品 吃的方式未必健康 篇3

生活中常常见到这样的情形：选择的食物本来有益于健康，但实际效果却相差悬殊。这其中的原因是什么呢？

北京读者朱艳民茅明真

白开水“不白给”

在各种饮料中，最经济、最实惠也最安全的莫过于白开水了。不过，白开水并不像人们想像的那么简单——把水烧开就行了。众所周知，开水久沸，所含的致癌物亚硝酸盐会相对增加，于是人们大都一见水沸就立刻熄火。殊不知，这样虽然避开了亚硝酸盐之害，却可能造成水中氯化物含量的大大提高。

科学研究证实，自来水中含有13种对人体具有潜在致癌、致畸、致突变的氯化物，如卤代羟与氯仿等。这类有毒物质的含量同水的温度密切相关：90℃时，水中卤代羟含量由常温下每升53μg上升到191μg，氯仿由43.8μg上升到177μg；到100℃时，两者含量分别下降到110μg与99μg克；如果保持水继续沸腾3min，两者含量则分别降为9.2μg与8.3μg。可以说，这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。科学实验还证明，自来水煮沸1~3min，水中亚硝酸盐含量虽有增加，但增加缓慢，在沸腾超过5min后水中亚硝酸盐的含量才会急速上升。可见，白开水“不白给”，自来水烧开3min，亚硝酸盐与氯化物等有害物的综合含量才是最低，最适宜于饮用。

西红柿熟吃为佳

西红柿也是养生学家大力推荐的有益健康食品之一，所含番茄红素在防治心脑血管病乃至癌症方面都有功效。那么，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人切成块或片撒上白糖，再喝啤酒。如果是这样，那基本上就等于白吃了！西红柿里面含有番茄红素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难释放出来。所以必须加温，加温到一定程度才可释放出来，西红柿炒鸡蛋几乎是最佳组合了，番茄汤或柿子鸡蛋汤也不错。

所以，如果希望更多地获得番茄红素，增强抗癌功效，以熟吃为佳。有研究证实，将西红柿加热到88℃持续15min以上，西红柿红素和抗氧化剂含量都有大幅度提升。美国哈佛大学专家通过对4.8万男子的观察发现，经常熟吃西红柿的男子，前列腺癌发病率降低50%。

大蒜切片吃为宜

如今，大蒜被称为抗癌之王，不少人因此喜食大蒜。但是无论生吃、熟吃，吃法多不科学。大蒜最好是生吃，有人在吃面条的时候把大蒜剥出来，一瓣一瓣地吃，还不到1min就吃进去了，这大蒜起的作用微乎其微。正确的方法是：先把大蒜切成片，一片一片的薄片放在空气里15min，它和氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。这样吃蒜才能发挥它的最大功效。

上海人讲文明，一般不吃蒜，是怕有味儿。殊不知，他们放弃了一个抗病防癌的好食物。吃蒜有味不用怕，吃点山楂、花生米，再嚼点茶叶就没味儿了。

豆腐巧在搭配

豆腐是人们喜欢的素食之一，保健作用显著，可你知道吗？豆腐保健功效大小的秘密在于巧妙搭配。例如，与肉食搭配可以提高蛋白质营养效果。原来，食物中蛋白质营养价值的高低，不仅取决于蛋白质的数量，更取决于蛋白质所含氨基酸的种类、数量与相互间的比例，相互间比例越恰当的蛋白质营养价值越高。豆腐虽然蛋白质数量多，但某些氨基酸（如蛋氨酸）却偏低，医学上称为不完全蛋白质，营养价值因而大打折扣。若将其与肉食搭配，如豆腐烧肉、鱼头炖豆腐、豆腐烹蛋等，可以补足蛋氨酸等氨基酸，营养价值倍增。

再如，豆腐与富含维生素D的食物搭配可促进钙质的吸收。道理很简单，豆腐乃是钙的“富矿”，但单独食用，钙的吸收率与利用率都低，与含维生素D丰富的食物一道加工，如排骨豆腐、鱼头炖豆腐等，由于维生素D的“加盟”，豆腐中钙质的吸收与利用率可以成番轮倍地提升。

另外，应该指出的是，豆腐也有缺陷，如一种称为皂角苷的物质能加快人体内碘元素的排泄。就是说，常吃豆腐有可能导致缺碘。如果能在豆腐中加入含碘丰富的食物，如海带、紫菜等，那似乎就珠联璧合、两全其美了。

萝卜吃法有别

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜有“土人参”之称，保健功效由此可见一斑。不过，萝卜种类不同，吃法也有很大差别。

前几年，SARS来袭，白萝卜顿时“火”了，说是能抗病毒。白萝卜最宜生吃，因为白萝卜中的淀粉酶与维生素C都不耐热，温度超过70℃就会遭到破坏，从而削弱了营养价值。更为重要的是，白萝卜中的干扰素诱生剂很丰富，此乃人体抵御包括癌症在内的众多疾病的秘密武器，但这种秘密武器的最大弱点是怕热，只有生吃才能直接接触黏膜细胞，刺激消化道产生干扰素，进而保护消化道免遭癌症之害。

胡萝卜则相反，以熟吃为优。胡萝卜中的精华胡萝卜素是脂溶性的，只溶于油脂而不溶于水。如果将胡萝卜煮熟，再捣碎成泥后食用，胡萝卜素的人体吸收率将比生吃增加四五倍。因为胡萝卜中带有硬壁细胞，煮熟后有助于细胞“脱膜”，对人体健康更为有利。

不过，如果是想当妈妈的育龄女性，胡萝卜可不要吃得太多，因为过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌量减少，造成育龄女性无月经、不排卵或经期紊乱而导致不孕。另外，爱饮酒的人也不宜将胡萝卜作为下酒菜。胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒中的乙醇一同进入人体，会在肝脏内产生毒素而诱发肝病；饮用胡萝卜汁以后，也不要马上饮酒。

玉米烧熟增加抗病物质

美国康乃尔大学食品科技专家称，无论是做玉米糊、蒸玉米或烧烤玉米，都能够使玉米释放有益健康的营养物质，大大降低心脏病与癌症的发病风险。烹烧加热使甜玉米保留了抗氧化活性；烹熟的甜玉米能放出一种苯酚化合物，医学上称为阿魏酸，能在某种程度上产生抗癌作用。

吃鱼以鲜、小为胜

日本的长寿地区在海滨，因为海滨空气好、吃鱼比较多。吃鱼要吃鲜，不仅在于鲜鱼味道鲜美，更重要的是鲜鱼具有防癌保健之功。日本医学专家对4000名健康者与1000名癌症患者的饮食进行了研究之后，发现了一个秘密：大量吃鲜鱼的人，无论男女得肺癌的可能性都大大降低，而吃咸鱼或鱼干却没有这样的效果。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。买鱼虾就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾。

观察数据还显示，日本的吸烟者与英国一样多，而前者的肺癌患者只有英国的2/3，与日本人爱吃鲜鱼不无关系。

柑橘以甜为贵

柑橘含有丰富的维生素C等，也是一种抗癌食物，而且其抗癌功效与甜度成正比关系。日本科学家发现，柑橘的含糖量愈高，一种称为β-玉米黄质的抗癌成分含量也就越多，因而抗癌功效也就越好。就是说，在选购柑橘类水果时，应该选甜的，越甜的柑橘品种越有价值。

花生煮食为优

花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、氨基酸、胆碱、油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生也能提供较高的热量，大大高于肉类，比牛奶高一倍，比鸡蛋高四倍。

民间流行的花生吃法不少，但多不科学。如常用的油煎、炸或直接爆炒，会使花生中的养分大量损失。另外，花生本身含有大量植物油，遇到高温炸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之极易生热上火。因此，无论从保护养分还是养生保健及口味上来看，花生都以水煮为好。煮出的花生不温不火、口感潮润、入口即烂，易于消化。

香菇浸泡更佳

香菇香气诱人，肉质鲜嫩，是优质碱性食物，能将人的体液调节到生理需要的弱碱状态。常食能增强机体免疫力，并能收到抗癌之功效。不过，新鲜香菇既不馨香又不鲜美，奥妙在于鲜菇缺乏呈鲜味的物质乌核苷酸，而这种物质是在人工干燥的过程中，由于酶的不断作用积累起来的。

告诉你一个小窍门，先将干香菇放在30℃左右的温水中浸泡半小时，待菇盖全部吸水软化，立即捞起稍为挤干，再烹调，风味特别鲜美。泡发时如果在水中溶进少量白糖，由于渗透压的关系，可以减少香菇中美味成分的流失。另外，还可将香菇预先晒一晒，经过阳光中紫外线的照射，香菇中所含的维生素D原——麦角固醇可转化成维生素D，有利于促进人体对钙元素的吸收与利用，无疑大大提升了香菇的营养价值。

豆子先泡后煮

豆类也是好食品，不足之处在于可造成胃肠胀气，引起腹胀。原因是豆类含有难以消化的寡糖，寡糖到达大肠后，被细菌分解、发酵成大量氢、二氧化碳与甲烷，混合后产生排气反应。

应对办法：

将豆子用水浸泡8h以上，可除掉75%～90%的寡糖成分。

小火慢煮1～2h，煮的过程中不断加水，让水能盖过豆子1cm，直到煮软为止。

将豆子与海带共煮，海带不但能帮助消化，而且含有多种微量矿物质及抗氧化剂。应该说明的是，烹制豆子不要加酸性佐料，以免发硬。

菠菜凉拌最好

菠菜被美国《时代》周刊列为十大健康食品的第二位，优势在于富含多种维生素成分，其中胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2含量相当高。但也有缺陷，那就是菠菜含有大量草酸，而草酸摄取过多，可能对健康造成伤害。

食品市场安全问题的调查报告 篇4

食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。下面是一份关于农村食品安全问题的调查报告。

一、调查简介

随着生活水平的提高，食品市场的安全问题已引起了人们越来越多的关注，从食品的包装到食品的贮藏，各环节都开始进入到人们的视线当中。但当城市对于食品的关注越来越多、要求越来越高的时候，农村的情况又是如何呢?我利用这次实习的机会对农村食品市场安全状况进行了调查，经过调查以及资料整理，对农村的食品安全情况有了更多的了解，在实际操作的同时，给了把理论用于实践的机会，提示我个人的能力。

此次调查是以云南省思茅市景东县文井镇为中心点展开的。调查由两部分组成：一部分是以进户与农村居民聊天，然后总结归纳到调查表上;而另一部分则是直接由农村居民填写调查表。

二、地区认识

我这次实习的地方是宾川县安全生产监督管理局，我去报到后，通过征求领导建议以及实际情况，我选择调查的地点是云南省思茅市景东县文井镇。我通过上网查找资料，以及到当地政府了解情况，对文井镇的情况有了一定的了解。

文井镇总面积854平方公里。全镇共辖24个村民委员会304个村民小组18840户、71257人，其中非农业人口3976人，易地移民7569人。有汉、彝、苗、傣、白、哈尼等20种少数民族总耕地面积86956亩，主要粮食作物以水稻、玉米、小麦、大豆、油菜等为主;经济作物以甘蔗、茶叶、蚕桑、核桃、花生、油菜，冬早蔬菜为主。按照全镇“一村一品，一组一特色，一户一重点”的经济发展思路，文井镇大力调整农业产业结构着重培育壮大了甘蔗蚕桑烤烟畜牧茶叶核桃等产业。经多年的不懈努力，在原有传统产业的基础上，培植出了烤烟、蚕桑等规模较大、增收明显的新兴产业，全镇农村经济总收入完成20744.98万元，比上年增加3675.47万元，增长21%;实现农民人均纯收入2577元，比上年增加604元，增长30.6%。粮食总产量2.8万吨，人均有粮473公斤。

三、调查经历

此次调查是九月中旬进行的，为期四天，包括下乡走访，政府咨询、查询资料、整理材料四个环节。其中主要是下乡走访。走访的第一站是到文井镇孟村市场，碰到了一个热心且文化程度较高的阿姨，所以我的第一次尝试就是在这样的幸运中进行的，当然接下来的调查就没有起初的那么顺利了，但整体的感觉还是很好的，使我了解到文井镇真实的食品安全的情况。在走访过程中，进户调查是一种很好的形式。印象最深的是其中一户农家，开始不让我进他家门，当我亮出校徽、说明来意后，他们便热情地接待了我。没想到在那农家院子里的小凳上我一坐就是两个多小时，真诚的交流，是我平生第一次那么深刻的感受到农民的朴实，使我难以忘怀。

四、调查结果

此次调查的内容，分为农村市场食品安全和农村消费者食品安全两个方面。

(一)农村市场食品安全

农村市场食品安全，以孟村市场为例，可以归纳为以下四点：

1、市场基础设施简陋，没有分类垃圾筒，仅有一些垃圾车的存在，这些也与农村经济发展落后有一定的联系，且交易场所简陋脏乱;

2、蔬果等产品几乎都是自产自销，所以这里的大部分食品上市前并没有接受过正规的卫生检查，买家也以当地居民为主;

3、大部分农民没有要进行卫生检查的意识;

4、据反映，市场的卫生监督检查非常少，每年仅有一两次。

从这些情况中可以看出，农民食品安全意识的淡薄，还有政府工作力度的薄弱;还因为农村市场相对较偏避狭小而且分散，一般几百平方米，所处地也离管理中心较远，所以在管理上是十分欠缺的。

(二)农村消费者食品安全

农村消费者的调查整理了十份具有代表性的问卷，囊括各行各业，有农村人口中文化素质比较高的医务人员、初中老师、村委委员等，也包括文化素质较低的菜农、商贩等等。可以归纳为以下三点：

1、政府工作力度需加强。

主要表现为在和农民沟通的形式上需要改变。大部分的农民都对政府工作不太信任，对国家的法律法规等等也不了解，于是有些农民就产生了对政府的抵制情绪。在调查问卷中食品投诉一栏大多数人都是选择不投诉，认为部分政府工作人员不能吃苦，不愿意深入到乡下来。政府工作需加强的主要在两方面，一是食品安全的宣传力度，大部分人表示，有些知识他们确实不知道，但如果政府愿意多花精力来宣传关于食品安全方面的知识，他们是非常乐意了解;二是管理力度，混乱的市场，特别是一些变质过期的食品大量流入农村市场这些方面也给农村居民带来了很多的麻烦。

2、安全卫生意识有所加强。

在孟家市场调查中了解到，近年来生熟菜版的分开、食品的选择等等方面，都有了很大的提高。大多数消费者不像过去一样只是为了价格的便宜，如今更多的是侧重于食品质量的保证。近一年内，家庭人员事物中毒的现象也几乎是没有的，从这些可以看出，农村市场中对于食品的关注相对于以前是有很大提高的。

3、农业技术指导需继续增强。

相对于前几年，在农药兽药的使用方面有了较大的提高，农民买喷洒剂的地方一般为农业技术站，有专门的技术人员指导，所以在使用的过程中有了很大的提高，也有了一定的保障。但仍存在一些问题需要改进，也有些做的不是特别好的地方，技术人员应该努力加强自身素质，为农民提供最好的服务。

通过调查我们发现，现在的农村食品市场是一个急需医治的场所，市场情况比较混乱，且市场的规模一般也是自给自足一类。但值得欣慰的是工业污染源比较少，所以农村食品有着它独特的绿色性，但没有工业产业的支撑，也是农村发展的落后的主要原因之一，整体来说，要改善农村食品市场是要政府和人民共同努力的，希望能一起携手共创未来，给农民的生活带来真正的提高。

五、调查建议

1、政府在农村的宣传活动形式上应有所改变，应该更适应农村人口这个群体，更注重群体特色，而不能只单单的以在城市宣传的方法套用到农村中。据调查所知，政府方面做了很多宣传性的工作，但是在农民方面来说，他们觉得没有接受到什么知识性的.指示，这是一个政府与农民之间的“代沟”问题。所以具体的宣传应该在对当地情况、人口素质等有一定调查了解的基础上进行，那样才会起到一定的效果。

2、食品包装袋的保质期印制需要更加规范、更加简单易辨。在调查过程中，走访的几个小食品店中，有小部分食品的保质期很难找到，有些就算能找到，也难以辨认。这个问题也不仅是存在于农村，在城市中也有存在，特别是有的保质期印的地方特别偏僻而且不太清晰，给消费者的感觉就不太踏实了。政府应该在这方面进行一定的规划，规定一下保质期的标定方法、标志地点等等。

3、政府在食品安全方面的监管力度需加强，在进货的源头上把好食品安全卫生这一关。在农村地区，虽然大家都想吃有保障的食品，但是当那些过期或劣质的食品流入市场，由于大多数是带着廉价的面具，在消费水平不高的情况下，这些食品成为大多数人的选择对象是很正常的。所以在流入消费市场之前的控制是十分重要的，要投入更加大的人力物力。

4、政府部分应该要对某些较小的投诉更加重视。调查结果表明，大部分农民不愿把自己在食品或其他方面权益受损的情况向有关政府部门反应，这些情况是如何出现的呢?据笔者在调查访问中了解到，正是这些政府部门不重视农民投诉的小问题的情况，构成了农民对政府的信任度下降的主要原因之一。正所谓，麻雀虽小，五脏俱全，也就是问题虽小，但实实在在关系着的是农民的切身利益，但大部分政府的处理方式就是小事化了，而直到出了什么人命大案了才做出剧烈的反应。这从一部分也反映了政府工作人员的能动性不够的问题。所以，笔者认为有些投诉虽小，但政府部门应该仍要认真对待。因为它们不仅是投诉，而更多的是对政府部门的一种信任，也是农民生活中最真实的细节体现。

5、食品安全卫生与计划生育的问题。在调查的过程中，进户调查给了我许多深刻的印象，大部分农村家庭都是二到三个孩子，甚至更多，虽然这些与食品卫生没有太直接的联系，但笔者认为，孩子数量的众多不仅影响到农村素质教育的推广，也在一定程度上影响着农村食品的发展，必然说比如说一个家庭的人口过多，就会导致这个家庭对食品质量的要求降低，而去追求价格的低廉等等。同时家庭人口较多，导致的整体素质不高，就在一定程度上会更加影响到他们对食品的要求，因为没有关于食品安全的意识和想法。

六、实习体会和感受

经历了几天的调查，不仅获得了一些宝贵的资料，学到了很多在学校课堂上学不到的东西，也锻炼了自己吃苦耐劳的能力，让我更真实地感受到了食品安全的重要性，也把自己从学校生活中美好的自我想象空间带到了现实生活中，很多不可想象却实实在在存在于生活中的情况一览无余的展现在眼前，敲击着心灵。

简析我国绿色食品市场出现的问题 篇5

邢敬荣

香港国际安全食品认证中心

内容提要

我国绿色食品发展迟缓，检测认证机构的不严整。绿色食品问题屡屡出现的根本原因。为如何推动绿色食品可持续发展提出建议。

需要根据有关部门检测且达到要求的食品才可称为绿色食品。实践证明 , 绿色食品适应了未来农业和食品业的发展 , 是现阶段我国农业和农村经济结构调整的良好载体。发展绿色食品 , 对于保护农业生态环境 , 提高农产品和食品质量 , 增强人民身体健康 ,增加农民收入 , 促进农业和农村经济可持续发展等具有重要意义。

一、我国绿色食品市场发展存在的主要问题

（一）检测认证不严格，监管体系不合理。我国绿色食品近年来频繁出现问题，很多拥有绿色标识的企业反而出现了比较严重的问题，让我国的消费者对绿色食品产生了怀疑，而产生这种问题的原因在于，检测认证的不严格监管体系不合理，在检测认证中出现企业“明星效应”，知名企业在检测认证过程中享受了“优惠”，监管体系中出现了互相推诿的问题，如此检测认证和监管体系导致了我国绿色市场发展迟缓，消费者对绿色食品失去信心。

（二）绿色食品市场体系不规范 , 部分企业法律意识淡薄 , 假冒绿色食品现象时有发生 , 扰乱了绿色食品市场秩序

绿色食品商标标志是经国家商标局注册的质量证明商标 , 其商标专用权受我国 “商标法” 的保护。绿色食品商标标志包括 “绿色食品” 中文、绿色食品英文(GreenFood)、绿色食品标志图形及三者的组合体。任何企业和个人使用绿色食品商标标志 , 必须经注册人的许可。但是 , 部分企业法律意识淡薄 , 绿色食品侵权行为和假冒绿色食品时有发生。部分绿色食品企业擅自扩大绿色食品标志使用范围;部分绿色食品企业超期使用绿色食品标志;更有一些不法之徒 , 假冒绿色食品商标标志 , 欺骗消费者 , 严重损害了绿色食品的市场整体形象。某权威单位曾对北京某果品批发市场进行调查 , 发现市场批发的果品中 , 有近20 % 的产品包装上印有 “绿色食品” 字样 , 其中有 80 % 的产品系假冒绿色食品。此外 , 绿色食品良莠不齐的产品质量 , 也影响了消费者对绿色食品的信赖。

（三）按照消费者购买行为心理学说 , 认知只是消费者产生购买行为的基础(如消费者听说“绿色食品”),只有当消费者较全面感知了某种产品或某种消费确能极大化地满足其生理需求和社会需求时 , 才能产生积极的购买行为。由于绿色食品整体宣传不够 , 消费者对绿色食品价值缺乏进一步的感知 , 未能形成稳定的绿色食品消费信念 , 造成有效需求不足。据广州市统计局今年 3 月份的一项调查表明 , 市民对 “绿色食品” 这个名词的认知度较高 , 但相当市民对绿色食品缺乏进一步的了解。在调查的人群中 , 有 78.5 %的人听说过 “绿色食品” 这个名词 , 其中有 24.1 %的人未听说过 “绿色食品有识别标志” , 而具备识别标志能力的人只有 21.9 %。“无污染、安全”是绿色食品的主要特征 , 即使在买过的人群中 ,也只有 48.8 % 的人意识到这一点 , 而 62.4 % 的人由于对绿色食品缺乏正确的认识而未购买绿色食品。调查中 , 有相当部分的人对绿色食品不甚了解 , 以为绿颜色的食品或纯天然的食品就是绿色食品 , 还有人认为保健食品就是绿色食品。绿色食品较高的价格也影响着消费。现代农业依靠大量使用化肥和农药来提高产量 , 绿色食品由于禁止或限用化肥和农药而引起产量下降 , 其生产和管理成本高于普通产品 , 价格理应高些 , 但目前有些企业没有正确分析产品自身特点和市场需求 , 为追求高额利润盲目提高价格 ,造成供求价格不平衡 , 影响消费。据调查 , 北京市某超市经营的绿色食品蔬菜(礼品装)价格比普通蔬菜高 200 % 以上 , 绿色食品鸡蛋价格比普通鸡蛋价格高 120 % 以上。

(四)绿色食品生产经营分散 , 缺乏统一的协调和组织 , 产品跨地区经营困难 绿色食品区域化生产虽初见雏形 , 但总体上分布仍很分散。如按我国三大经济地带划分 ,1999 年东部 12 个省、市绿色食品产品数为 572 个 , 占绿色食品产品总数的 42 % , 中部 9 个省、自治区产品数为533 个 , 占产品总数的 39 % , 而西部 10 个省、市、自治区的产品数为 248 个 , 占总数的 19 %。而且 , 由于对产地环境的特殊要求 , 绿色食品产地主要分布在辽阔的农村和边远山区。据统计 , 在1999 年的 742 家绿色食品生产企业中 , 有近70 % 的企业分布于经济落后、交通闭塞的边远地区。绿色食品的消费群体主要集中在大中城市和经济发达的沿海开放区。生产者和消费者的空间距离增加了绿色食品供货困难 , 造成产供销脱节 , 绿色食品消费市场发展缓慢。绿色食品企业及其产品尚未形成进入市场的合力 , 影响了绿色食品市场的发育程度和扩张规模。绿色食品生产企业和产品分布全国各地 ,市场的发育缺乏统一的协调和组织 , 缺乏较强劲的经纪人队伍 , 并受流通领域条块分割、行业封闭体制的惯性影响 , 产品跨地区经营比较困难 ,产品供给没有规模 , 市场的覆盖面和影响力有限。同样 , 绿色食品经营企业也相对分散 , 企业与企业间缺乏必要的经济联系 , 企业难以形成合力。绿色食品生产企业过分依赖于传统的商业流通渠道 , 与绿色食品营销企业缺乏必要的联系 , 影响了绿色食品市场体系的建设和发展。此外 , 部分企业还存在 “重申报 , 轻市场” 的观念 , 有些企业还过分依赖政府行为 , 如此等等 , 都是影 响绿色食品市场建设的重要因素。

(四)绿色食品生产规模小 , 产品结构不合理 , 一定程度上制约了绿色食品市场的发育 市场的发育 , 需要一定规模的产品。绿色食品经过 10 年的发展 , 产品开发得到了快速发展。绿色食品产品数由 1990 年的 127 个增加到1999 年的 1353 个 , 绿色食品实物产量由 1990年的 35 万吨增加到 1999 年的 1105.8 万吨 , 绿色食品环境监测面积由 1990 年的 15 万公顷增加到 1999 年的 337.6 万公顷。但是 , 相对于普通食品 , 绿色食品生产规模太小 , 绿色食品实物年产量还不到全国普通食品年产量的 1 %。即使发展较快的粮油、饮料、蔬菜类产品 , 所占的比例也很小。1999 年 , 绿色食品粮油产量仅占全国普通粮油类产量的 2.44 % , 绿色食品饮料类产量仅占全国普通饮料类产量的 3.01 %。绿色食品粮油作物的种植面积仅占全国粮油作物种植面积的 0.61 % , 绿色食品蔬菜种植面积仅占全国蔬菜种植面积的 1.59 %。产品结构不尽合理 , 产品品种单调 , 无法满足人们日趋多样化的市场需求。据资料表明 ,2000 年 , 在我国绿色食品产品结构中 , 粮油类产品占 28 % , 蔬菜类占 17 % , 饮料类占 15 % , 而消费者最为关心和市场需求较大的畜禽肉类产品、水海产品所占比例极小。较少数量的产品在结构不尽合理的情况下 , 无法形成独特的绿色食品市场。按一般商业标准 , 商店每平方米经营的食品品种一般应有 15 — 20 个 , 规模100平方米的商店 , 其经营的品种至少要达到1500 — 2000 个。而我国绿色食品产品数 1998年仅 1018 个 , 目前也仅 1831 个 , 如除去水果、蔬菜等鲜活农产品及一些由于地区消费习惯、口味等原因只适合本地区销售的产品外 , 真正能跨地区经营的产品还不到 1000 个 , 这么少的产品无法进行绿色食品专营 , 也无法形成独特— 4 2 —张志华 : 我国绿色食品市场发展存在的问题与对策分析的绿色食品市场。

二、发展我国绿色食品市场的对策与建议

（一）严格检测认证、监管程序。

由于通过绿色认证的企业频繁出现问题，消费者对绿色认证产生了质疑，所以要加大力度搞好检测认证和监管程序，积极引进第三方检测机构，在公平公正的角度来进行检测认证，应引入国外的先进检测技术和认证体系，例如香港国际安全食品认证中心，犹太检测等第三方机构来协助我国绿色食品市场的发展和进步。对于出现问题的企业应严格处理，对于真正绿色健康的食品企业应积极采取扶持政策。

（二）扩大生产规模 , 调整产品结构 , 扩大市场容量 , 满足人们对绿色食品多样化的需求 “质量与发展” 是绿色食品的两大主题。在现有发展的基础上 , 在保证质量的基础上 , 各地要稳步扩大绿色食品的生产规模 , 扩大市场的供给能力。各地政府要充分认识发展绿色食品的重要意义 , 将发展绿色食品同促进农业和农村经济的可持续发展结合起来 , 把绿色食品纳入国民经济和社会发展计划中 , 坚持以财政投入和信贷投入为导向 , 充分发挥财政、金融部门的职能作用 , 把扶持绿色食品开发作为资金投放的重点 , 切实加大资金扶持力度。各地要依照本地的资源和环境条件 , 选择有市场竞争力的 “拳头” 产品 , 在保证质量的前提下 , 鼓励并支持具有较强经济实力和辐射力的龙头企业将特定区域内中小企业的相关产品纳入其品牌 , 通过改进生产工艺 , 提高产品质量 , 扩大产品在生产上的容量。积极筛选、研制符合绿色食品生产标准的生产资料 , 包括绿色食品生产所需的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂、兽药、水产养殖用药等。随着我国人均收入水平的提高 , 人们对肉、蛋、水海产品的需求越来越大。大陆居民的肉、蛋、水海产品消费量与 90 年代初比分别提高了19.4 %、76.8 % 和 55.1 %。目前 , 在畜禽、水产品养殖过程中 , 一些生产者为了增加产量 , 获取更高效益 , 大量使用激素、抗生素、兴奋剂和避孕药等药物 , 肉、蛋、水产品质量令人担忧。市场呼唤绿色畜禽、水海产品。但是 , 我国目前的绿色肉、蛋、水海产品很少 , 其所占比例还不到所有绿色食品产品数的 3 % , 远不能满足市场的需求。各地要认识到开发绿色肉、蛋、水海产品的市场前景 , 加快绿色肉、蛋和水海产品的开发。绿色食品主管部门应尽快出台 《绿色食品畜禽(水产)饲料添加剂使用准则》、《绿色食品畜禽(水产)兽药使用准则》 等标准文件。这是绿色食品市场发育和发展的需要 , 也是人们食物结构调整的要求。(三)强化宣传教育 , 营造绿色食品消费潮流

作为商品 , 绿色食品是无污染、安全、优质营养类食品 , 但更多地融入了保护环境、崇尚自然、促进人类社会可持续发展的理念。要采取切实有效的措施 , 开展多层次的绿色食品宣传教育 , 启动绿色食品消费市场 , 形成绿色食品消费潮流。在宣传层面上 , 不仅要对政府和企业宣传 , 还要向科研院校、社会团体和普通消费者宣传。在宣传内容上 , 不仅要宣传绿色食品无污染、安全、优质特性 , 还要宣传绿色食品保护农业生态环境、保障人类健康、促进农业和农村经济发展的重要意义。通过绿色食品的整体宣传和教育 , 转变人们的消费观念 , 使越来越多的消费者明确消费绿色食品既能保障人体健康 ,又能保护生态环境 , 使绿色食品消费意识深入人心 , 形成真正意义上的绿色食品需求。

（四）分区域、有组织地建立专业化的绿色食品批发市场 , 形成全国统一的绿色食品营销网络体系

目前 , 大多数绿色食品只能通过普通流通渠道进入市场 , 市场聚集效应不显著 , 影响了消费者的购买欲望。为发挥绿色食品的规模效益和整合效应 , 应有计划、有组织 , 分区域建立专业化的绿色食品批发市场。通过专业批发市场 , 聚集绿色食品 , 建立集散地。专业批发市场作为具有足够资金的绿色食品中间商 , 可承担绿色食品零售网络体系及电子商务建设的建立绿色食品连锁店。一定规模的连锁店 , 具有降低成本、控制价格、促进销售和强化服务的作用。通过专业批发市场 , 动员社会力量 ,建立绿色食品连锁店。绿色食品管理部门应对专业批发市场和连锁店进行统一设计 , 并综合考虑理念识别、行为识别、视觉识别 , 结合绿色食品标志、颜色 , 综合设计绿色食品统一的销售图案。建立专业批发市场和连锁店 , 首先可考虑大中城市和沿海开放城市。批发市场可分区域建立东部批发市场、西部批发市场、南部批发市场和中部批发市场。连锁店不能过多 , 大城市 3 — 5 家 ,中等城市 2 — 3 家。2 1 建立全国统一的绿色食品交易平台 , 开展电子商务。网络营销具有不受时空限制、准确度高、更新速度快、成本低等特点。应建立全国统一的绿色食品交易平台 , 开展 “ BtoB ” 和 “ BtoC ”电子商务 , 构建高效率的绿色食品营销网络体系。利用 “ BtoB ”平台 , 实现绿色食品加工企业和绿色食品原料企业间、绿色食品生产企业和绿色食品营销企业间的网上订购;通过 “ BtoC ”平台 ,并依靠绿色食品连锁店和配送队伍 , 实现 “网上购物”。对绿色食品专业批发市场体系的基础条件 ,政府要给予政策优惠 , 加大资金投入 , 发挥社会力量 , 合力搞活绿色食品流通。绿色食品管理部门应制定绿色食品专业批发市场及连锁店认证管理办法 , 施行 “绿色食品准入制度” , 加强对绿色食品批发市场和连锁店的监督和管理 , 确保绿色食品产品质量。

（五）加强宏观调控 , 为绿色食品市场发展创造良好环境和条件

加快绿色食品立法工作 , 为绿色食品市场发展创造良好的法律环境。建议政府加快绿色食品的立法工作 , 尽快出台 “绿色食品管理条例” , 为切实保证绿色食品产品质量 , 规范和发展绿色食品市场提供强有力的法律依据。实践证明 , 黑龙江省出台的地方性 “绿色食品管理条例” , 对保证黑龙江省绿色食品的健康发展起到了十分重要作用。加快绿色食品标准、认证准则、贸易准则等方面与国际接轨 , 为进一步打入国际市场创造条件。AA 级绿色食品是与国际有机食品接轨的产品 , 其出口潜力巨大。我国即将加入 WTO ,我国具有比较优势的农产品面临大量出口的机遇。我们应加快标准建设 , 加快标准、认证程序和相关法则与国际接轨 , 为进一步建立国际市场创造条件。3 1 加大打击假冒绿色食品产品的力度 , 维护绿色食品市场主体利益。政府要组织协调技术监督、工商等有关部门 , 建立完善的市场监督体系 , 加大绿色食品商标标志的保护力度。4 1 制定合理的绿色食品价格。制定合理的价格是绿色食品营销中的新概念。由于绿色食品生产和管理成本高于普通食品 , 生产价格高于普通食品 , 同时融入了生态环境保护理念 , 应将环境成本计入价格。如芬兰政府允许绿色食品价格比普通食品高 30 % 以上 , 而日本政府允许高出 20 % 左右。5 1 加强管理 , 确保绿色食品产品质量。绿色食品主管部门要加强绿色食品认证中的监督管理 , 保证认证的科学性、公正性和权威性;加强绿色食品生产质量管理 , 全面落实全程质量控制措施;加强对环境监测机构、产品监测机构的监督管理;加强队伍素质建设;加强绿色食品推荐生产资料工作等 , 确保绿色食品产品质量。

参考文献

国内市场上的转基因食品清单 篇6

1、已批准安全证书的有棉花、水稻、玉米和番木瓜，只有棉花、番木瓜批准商业化种植

“截至目前，我国批准了转基因生产应用安全证书并在有效期内的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜。”中国农科院植保所副研究员谢家建介绍说。

“目前，转基因水稻和转基因玉米尚未完成种子法规定的审批，没有商业化种植。”谢家建表示，“我国已经进行商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜。”

我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。这些食品必须获得我国的安全证书。

2、目前市售圣女果、彩椒、小南瓜、小黄瓜都不是转基因食品

网上流传一份转基因食品名单，包括“圣女果、大个儿彩椒、小南瓜、小黄瓜”。对此专家并不认同。

中国农科院生物所研究员王志兴说，小番茄也叫圣女果、樱桃番茄，是自古就有的番茄品种，只是因为个头小、采摘不便、产量低，最早仅作为观赏用，后来发现食用方便，口味经过改良后逐渐流行。个头小是天生的基因差异，不是转基因的结果。

中国农科院油料所副研究员吴刚说，小南瓜和小黄瓜也不是转基因食品，仅仅是未充分成熟的南瓜和黄瓜。如果继续在田间种植，小南瓜和小黄瓜最终会生长成普通的大南瓜和老黄瓜。

关于大个儿彩椒，吴刚表示，大个儿彩椒含有不同类型的花青素，表现为更丰富的颜色。花青素的变异在植物中很常见，像鲜花同一个品种就有不同颜色，萝卜也有红萝卜、绿萝卜、白萝卜等。“我国曾经批准过抗病毒甜椒的商业化种植，但与常规甜椒相比，转基因甜椒并没有明显优势，因此被市场自然淘汰。”

3、我国市场转基因食品主要是大豆油和木瓜

中国农业大学食品工程与营养科学院院长罗云波介绍，目前中国市场上的转基因食品主要有两种，一种是转基因食用油，就是我们所说的大豆色拉油，来源主要是从美洲，尤其是从美国、阿根廷、巴西等国家进口的大豆所生产出来的食用油。

还有一种就是转基因木瓜，因为木瓜容易得一种农药很难治的病，用基因的技术能够控制，转基因木瓜也是我们能够吃到的转基因食品。除此之外，我国很少能够见得转基因种类的食品。

4、吃了转基因大豆豆粕饲料长大的牛羊，其肉制品不是转基因食品

罗云波：这个应该不算，转基因是改造物种的本身，再做成食物才会是转基因的食品。

5、在我国转基因食品必须强制标识

罗云波：在我国，只要是转基因食品就必须标识，像我们用到的大豆油它有一行很小的字，是由转基因大豆生产的。我们国家是强制标识。

二、隐性转基因食品一览

目前，大米、大豆、胡萝卜、土豆、玉米、西红柿、木瓜都有转基因农产品。其中玉米使用转基因最早、最广、最多，还有就是夏威夷木瓜，绝大部分是转基因产物。而还有不少“隐性”转基因食品，其实使用了转基因农产品制成的食品也是转基因产品。

食用油：在售的调和油和大豆油大都采用转基因大豆为原料。但相对非转基因的“高调”,转基因字样比较难找，一般隐藏在桶身标签下方一堆密密麻麻的文字说明中，有“本品大豆加工原料为转基因大豆或者本品菜籽油加工原料为转基因菜籽”的小字。

豆制品：酱油、豆奶、豆瓣酱、豆腐等的主要原料也是大豆，这些食品会采用转基因大豆吗?记者在超市货架上搜索了一遍，只有超市自有品牌在配料表上注明了“原料采用转基因黄豆”.海天系列酱油标注使用非转基因黄豆，其他品牌的瓶身上，对“基因问题”都没有涉及。 休闲食品：方便面、饼干等食品一定要用到食用油，但记者在饼干、薯片、方便面等休闲食品进行了调查，发现这些食品的配料表只标注了“植物油”或“食用油”,并未对转基因进行说明。

三、转基因食品鉴别方法有哪些?转基因食品鉴别方法汇总

1. 大豆

转基因大豆与非转基因大豆的区别

非转基因大豆：黑龙江地产大豆 成熟的、经过筛选的黑龙江地产大豆，呈圆形、颗粒饱满、色泽明黄，除黑龙江北部部分地区种植的抗腺品种外豆脐呈浅黄色;我国南方原产大豆有的有黑脐。

转基因大豆：从港口采集到的进口转基因大豆，呈扁圆或椭圆、色泽暗黄，与国产大豆明显区别是豆脐呈黄褐色，俗称“黑脐豆”。

简单的检验方法：转基因大豆不发芽!可以用水检测!本土大豆用水浸泡三天会发芽! 转基因大豆不会发芽，只不过是个体膨胀而已。

从这个发芽试验过程，人们可以发现，这些转基因大豆是一次性产生的果实，它们的胚芽是不具有生命本质活性的，因此，就没有延续后代的能力。相当于一个人可以正常怀孕，但是每一次都是死胎，这就意味着生命的延续到此为止了。人类如果大规模的长期食用各种转基因食品，其中危害人类的转基因片断，必然会潜移默化的影响直至改变人类本身的正常基因，抵抗力下降，怪病丛生，或者丧失生育能力都是情理之中的了。

2. 胡萝卜

非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。且头部是往外凸出来的。

转基因胡萝卜：表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗。且头部是往内凹的。

注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。

3.土豆

非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则，削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。

转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较淡。削皮之后，其表面无明显变化。 检验方法：先削皮后看变化再决定吃不吃。

4.玉米

转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头尾颗粒差不多。

5.大米

在中国取得转基因大米合法种植权的地区是湖北。要警惕细长的很亮的米。容易与东北“长粒香”混淆。买的时候一定看清原产地。

6.西红柿

转基因西红柿：颜色鲜红很好看，果实较硬，不易裂果

7、其他鉴别方法

进口水果的标签。一般来说，在标签的最下方印有出口国的名称，中间的英文字母标明水果的名称，最上方的英文字母标识的是出口企业的名称。在每个标签的中间一般有4位阿拉伯数字：3字开头的表示是喷过农药。4字开头的表示是转基因水果;5字开头的表示是杂交水果。

(1)超市购买食品时一定要上心，先查是否有转基因标注。根据《农业转基因生物标识管理办法》，转基因食品应有标注。但这些标注怕见人，小到只有1.8毫米高，而且躲在最不显眼处，仔细查总是可以查到的。

(2)超市西红柿、木瓜大部份是转基因，坚决不能买。从安全和质量上说，个体农贩水果类食品要比超市好得多。特别不要迷信外资超市，那里的东西好看而不好吃，坏的、假的太多。

(3)玉米使用转基因最早、最广、最多，购买任何玉米食品均要慎之又慎，哪怕超市卖的玉米窝窝头。

(4)转基因小麦籽粒色白透明发亮，全角质，属硬质强筋优质面包小麦品种，特优转基因9506小麦2008年在安徽面世，面粉中还有漂白剂、滑石粉混在里面，就更难识别。

(5)水稻转基因中国偷偷搞了好几年，少数流入市场，特别要警惕又长又瘦又亮的大米。东北大米目前无转基因，暂可放心，一定要看外包装袋，如黑龙江、吉林和辽宁的米业，东北米是粳米，短圆粒型，这与湖北、湖南一带种植的转基因水稻(如BT汕优63)中长粒型有本质的区别，容易识别。另外，泰国禁止转基因，其米无问题。

(6)小米、燕麦、荞麦、高梁均属小宗粮食作物，还来不及转基因。花生是我国独特产品，暂无转基因，红薯也未转基因。

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中国食品安全监管方式研究 篇7

1 食品安全监管存在的问题

1.1 食品安全监管的理念落后

食品安全监管工作具有强制性、单方向的特点, 如果不能通过监管理念的有效维护, 则会出现食品安全监管工作生硬、死板, 不但不能解决好食品安全问题, 反而会形成食品安全监管的矛盾和对抗, 造成更大的社会矛盾。此外, 落后的食品安全监管理念还会出现“衙门”作风, 甚至会出现对食品安全问题的地方保护, 使正常的食品安全监管职能得不到发挥, 严重影响食品安全监管工作的有效性, 导致群众对食品安全监管失去信心【1】。

1.2 食品安全监管的主体单一

受传统管理观念的影响, 食品安全监管一直是政府和专业组织的事情, 忽视了社会团体和消费者对食品安全监管工作的辅助作用, 这会导致“运动式执法”和“以罚代管”现象的发生。加强食品安全监管, 食品安全情况就会有所保障, 否则, 检查监管的风声一过, 市场一切旧态丛生。过于单一的食品安全监管会打消社会团体和消费者主动参与意识, 割裂了政府职能部门与社会的联系, 形成“衙门”作风, 给食品安全监管工作的进行带来不便。

1.3 食品安全监管过于封闭

当前食品安全监管工作的开发程度和公开程度存在着严重不足, 既缺乏民主性, 又缺乏透明度, 经常表现出监管部门对食品安全监管过程遮遮掩掩, 对纠纷较大的食品安全监管执法讳莫如深, 在公众的压力下出现食品安全监管工作的被动局面, 极容易造成对食品安全监管工作的不良评价, 又会造成食品安全监管的困难环境, 让公众理解不到食品安全监管工作的内涵和外延, 更失去公众对食品安全监管的信任, 不利于食品安全监管工作的发展。

2 创新食品安全监管工作的方法

2.1 食品安全监管主体多元化

打破传统机关和单位对食品安全服务的垄断, 形成主体的多元化, 将食品的生产者、消费者、社会组织都纳入到食品安全监管的主体范围, 为食品安全监管质量的提升打下坚实的群众基础。此外, 应该倡导食品安全监管工作的创新, 通过为公众让渡一部分监管权力, 使食品安全监管的成本降低, 提高食品安全监管的有效性【2】。

2.2 倡导食品安全的激励式监管

食品安全监管应以奖励、诱导、激励等方式来提高监管人员的积极性, 这样可以在合理的范围内提高监管工作的效率。在激励式监管的方式下, 允许市场一定的自由度, 通过柔性的指导和监督, 驱动市场向更好的方向发展, 在获得市场认可的同时, 也提高了食品安全的水平。政策优惠、行政性奖励、物质鼓励对于企业和个人具有一定的诱导性, 需建立食品安全的基金, 形成食品安全的评价体系, 对于食品安全达标的企业和个人予以财税支持和物质奖励, 在提高企业和个人食品安全愿望的同时, 提高社会整体食品安全水平。

2.3 推进食品安全监管方式重建

以更为规范的措施推进食品安全监管的重建进程, 应建立事先预防的机制, 将食品安全问题控制在事故额定初期, 同时建立食品安全问题的追究机制, 以增强对食品安全监管过程的管理【3】。要对监管过程进行管理, 从程序上和实质上力求食品安全监管工作既符合相关规范, 又能确保食品安全监管的正确性。要展开对食品安全监管结果的评价, 重点对食品安全监管的满意度进行细致地了解, 同时及时调整, 提升食品安全监管的效度。

2.4 倡导食品安全技术化监管

提高食品安全技术的标准, 应该由国务院卫生部门统一负责制定, 避免不同标准之间的遗漏与冲突。注重食品安全标准体系化, 注重食品安全标准的科学性, 将食品安全监管工作纳入科学、标准、可操作的范围【4】。

食品安全问题是社会整体安全和整体利益的集中表现, 进入新时期, 社会和经济环境发生了变化, 传统食品安全监管方式存在机制、主体、理念等方面的一系列问题, 这会导致食品安全监管出现质量下降, 进而产生各种食品安全监管问题。要从认清食品安全监管问题入手, 通过原因分析, 找到提高食品安全监管质量的方法。应该看到食品安全监管工作的复杂性, 从本研究中吸取有益的参考, 结合自身的工作实际, 形成食品安全监管的新措施和新办法, 真正提高食品安全监管的效率和质量, 为社会和公众把好食品安全的关口。

参考文献

[1]李静.中国食品安全监管制度有效性分析--基于对中国奶业监管的考察[J].武汉大学学报 (哲学社会科学版) , 2011, (02) :23-24.

[2]吕婷婷.我国食品安全监管体制的健全与完善[J].东北农业大学学报 (社会科学版) , 2011, (01) :66-67.

[3]谭德凡.我国食品安全监管模式的反思与重构[J].湘潭大学学报 (哲学社会科学版) , 2011, (03) :29-30.

“柠檬市场”下的食品药品安全 篇8

■令人麻木的事件始末

药用胶囊作为药品辅料，主要是供应药厂生产各种胶囊类的药品。浙江省新昌县儒岙镇，本是个名不见经传的地方，如果没有这次央视的曝光，许多读者可能都不认识“岙”这个字。然而，就是这个毫不起眼的小镇，有着几十家药用胶囊生产企业，年产胶囊一千亿粒左右，占全国药用胶囊产量的三分之一，可谓是名符其实的胶囊之乡。

就在这个名符其实的胶囊之乡，存在着一种奇怪的现象，这里胶囊的出厂价差别很大，同种型号的胶囊，价格高的每一万粒六七十元，甚至上百元，低的却只要四五十元。一名知情人士透露，药用胶囊的主要原料是明胶，因此胶囊价格差距悬殊应该和明胶原料有着很大的关系。深入了解后发现低价明胶之所以便宜，是因为使用了一种河北、江西产的价格非常低廉的“蓝皮”作为原料，用这种“蓝皮”加工的明胶，业内俗称其为“蓝皮胶”。

像所有的食品药品安全问题被曝光的那样，在某加工厂的空地上，堆放着各种各样，散发着刺鼻气味的碎皮，而这种碎皮正是“蓝皮”，其实就是从皮革厂鞣制后的皮革上面剪裁下来的下脚料，每吨只要几百元。食用明胶行业标准明确规定，严禁使用制革厂鞣制后的任何工业废料生产食用明胶。然而在河北、江西两地，这种使用鞣制后的皮革废料“蓝矾皮”生产的工业明胶，采用白袋子包装作掩护，通过隐秘的销售链条，最后流入浙江省新昌县儒岙镇部分胶囊加工厂，冒充食用明胶，生产加工药用胶囊。对白袋子明胶进行检测后发现，其铬含量为103.64 mg/kg，按照国家标准中铬含量不得超过2mg/kg的规定，这种明胶重金属铬含量超标 50多倍。

按照企业全覆盖、品种全覆盖、产品批次随即抽样的原则，国家食品药品监管局在全国范围内对药用胶囊生产企业进行了全面排查，对117家药用胶囊生产企业抽验了941批药用胶囊，检出15家企业74批胶囊铬超标，不合格率为7.9%。其中，浙江9家，河南2家，四川2家，重庆2家。

■“柠檬市场”遍布中国

为何食品、药品乃至其他商品中，存在着诸如毒胶囊、染色馒头这般的毒瘤，虽屡禁却仍不止，难以根除？在此，我们引入西方经济学中的一个著名模型——柠檬市场，对这些问题进行深入分析。柠檬市场（The Market for Lemons）也称次品市场或阿克洛夫模型，是指信息不对称的市场，即在市场中，产品的卖方对产品的质量拥有比买方更多的信息。在极端情况下，市场会止步、萎缩甚至消失，这就是信息经济学中的逆向选择。柠檬市场效应则是指在信息不对称的情况下，往往好的商品遭到淘汰，而劣等品会逐渐占领市场，从而取代好的商品，导致市场中都是劣等品。

柠檬市场的存在，是由于交易的一方并不知道商品的真正价值，只能通过市场上的平均价格来判断平均质量，由于难以分清商品好坏，因此也只愿意付出平均价格。由于商品有优有劣，对于平均价格而言，提供优质商品自然就要吃亏，提供劣质商品便可从中获益。于是优质商品便会逐步退出市场，最后就只剩下劣质商品。在这个情况下，消费者便会认为市场上的商品都是次品，就算面对一件价格较高的优质商品时，都会持怀疑态度，为了避免上当受骗，最后还是选择劣质商品，这就是柠檬市场的表现。

为了使读者更容易理解什么是柠檬市场效应，我们以二手车市场为例，假设市场中好车与坏车并存，每100辆二手车中有50辆质量较好的、50辆质量较差的，质量好的车价值为30万元，质量差的价值在10万元。二手车市场的特性是卖方知道自己的车是好是坏，但是买方在买卖交易时无法或难以分辨。当买方无法确定车子好坏时，聪明的卖方宣称自己的车是“好车”一定是最好的策略。但是买方真的会以好车的价格问卖方买车么？答案是否定的，因为买方知道存在一半的几率买到坏车，因此最高只愿出平均价20万。不幸的事情开始发生了，拥有好车的车主开始惜售，宁愿留下自用，也不愿意忍痛割爱，因此好车逐渐退出市场。

在我国，诸如就业歧视问题、塑料原料及回料市场、上文中提到的毒胶囊、最近发生的农药绿茶等等问题，都是柠檬市场的表现。当整个行业都在追逐低成本，从而不惜以劣充优的时候，任何企图打破僵局的企业，都有可能失去整个市场。柠檬市场效应在发展中国家显得尤其凸出，送检时采用优质原料，量产时则采取各种偷工减料的方法，降低成本赢得市场，这几乎成为整个制造业的潜规则。当柠檬市场成为整个市场的大环境时，当企业为了生存不得不采用廉价次品原料进行生产销售时，食品药品安全问题的频现，也就不难让人理解了。

■信息对称，重拾诚信

要削减信息不对称，沟通是唯一的手段，由于信息不完整和信息不对称，人与人之间需要沟通对话，以取得信息。此外，因为我们并不知道别人提供信息的真伪，只好借着“对方是否诚实”来间接地解读对方所提供的信息。因此，“诚信”这种人性中的道德，成为了人际交往中的一种“工具”。所以，充分有效的沟通是削减信息不对称的最重要方式，一些机构甚至因沟通的需要而产生，如大众传播、公关中介公司等“信息经济产业”，都是在减轻信息不完整所造成的问题。

以股票市场为例，由于金融市场的运行基础就是信息，投资者相对于上市公司而言处于信息弱势地位，如果不知道上市公司的经营状况、盈利能力、产品的竞争力和公司管理层的变动等信息，投资者就很难确定自己购买的公司股票真正价值，也就无法进行正常的交易。因此，《证券法》和证监会要求上市公司要充分披露信息，禁止内部交易和市场操纵行为，从而尽量使信息不对称减少到最低程度，保证证券市场的健康发展。