食品科学专业英文求职信
Hello!Your trust is my motivation!
My name is CNrencai, and graduated from Heilongjiang University, Environmental Science. Common institutions, common one I have never in the ordinary heart.
I, self-confidence, optimism, the courage to meet all challenges. Although this is only an ordinary graduates, but the younger is my capital, fighting is my nature, and strive to be my responsibility, I firmly believe that success will be inevitable.
Four years after the University of temper in the face of the choice of future career, I have more of their clear understanding of, as I exercise at the university in a better learning ability, coupled with “best efforts” nature due to four years, I have exams in the class are among the best in the class of 40 students, I have always maintained a top five of the good results in 230 of the school year, I have always ranked top 30 in school year were third-class scholarship and school ties. Four years in college, I have acquired a good experiment and I do gymnastics skills, able to speak to do an independent UV-Vis spectrophotometer, nuclear magnetic resonance, high performance liquid chromatography, gas chromatography, gas chromatography with MS and other instruments. But I did not meet, because I know that at the university is the process of learning and the accumulation, in order to better adapt to future work, but also continue to equip themselves to participate in the College English Test 4, and the smooth passage. In the senior courses because of better performance, be included in the list of post-graduate classes were sent, unfortunately, only four in class security research places, I only missed with a point.
However, I know that all the glory and failure has long been a thing of the past, I will have to face the future is more challenging. Heard of your school recruiting professional environmental science teacher, I take the liberty to vote their own job resume, four years studying寒窗gave me a solid theoretical knowledge, experimental skills and speaking ability to do, although I am just an ordinary graduate Health, but a four-year university taught me what is meant by “life-long learning”, I believe, in my ongoing efforts to study hard, I will certainly be able to do this noble profession, through my words and deeds, it will foster environmental protection for the motherland professional personnel.
Has been our conviction that “天道酬勤” My life credo is “Life in the ground, Ho Sok was not.” Give me a chance, I will dutifully.
Only one person at the input to the society of self-worth can be achieved. Others do not want to do, I will do a good job unshirkable; others can do, I will make every effort to do better! Their own advantages, I would like to work together with colleagues in your organization to create brilliant!
Thank you for your busy schedule to finish my job resume, Prudential cause I wish every success!
Sincerely,
一、合理设置课程
食品科学与工程专业是一个实践性很强的专业, 其主旨是为食品生产企业输送技术人才, 直接与地方食品企业的生产活动紧密联系。由于不同食品企业的生产类型不同, 对专业人才的知识结构也要求有所不同, 因此对高校如何合理设置食品科学与工程专业的课程提出了更高的要求。为了适应社会的需求, 高校必须对原有的办学模式和课程设置进行改革和调整。因材施教, 是教育过程中必须重视的一环。模式化教育的
弊病就在于刻板化教育, 不能因材施教。21世纪的教育是开放式教育。它要求教育必须有针对性, 在实施一定的基础课教育后, 就要尽可能根据学生不同的学习基础和特点采取不同的措施, 发挥各自的才智和潜力, 提高其获取知识和增强能力的效率。因此在专业课设置要富有弹性和可选性, 在专业方向上要根据不同的学生的要求, 做到因材施教, 分流培养。对选修课设置要更富有“柔性”和“实践性”、“多学科性”。
食品科学与工程专业涵盖面宽, 涉及农产品的贮藏加工与质量控制、食品发酵、水产及畜产品的贮藏加工与质量控制、食品营养与安全、食品微生物及食品生物技术等方向。如果这些方向都要面面俱到, 那么在有限的学习时间内将难以讲深、讲透, 造成学生的知识广而不专。因此如何合理设置课程, 让学生在专业知识的学习上能具有一定的广度和深度具有重要意义。
根据食品科学与工程的多方向性的特点, 在课程设置上可以采用“面+点”的模块式教学。“面”就是加强基础课和专业基础课的开设, 让学生掌握扎实的专业基础知识和技能;“点”就是按不同专业方向, 设置不同的模块课程, 供学生根据自己的兴趣进行选择, 在该方向上获得深入学习。在“点”的课程设置上, 可以与地方食品行业经济和地域特点结合, 形成各高校的鲜明特色。通过“面+点”的模块式教育, 可以让学生掌握食品科学与工程的基础知识的同时, 在具体方向上获得深入发展。同时也更能满足不同生产类型的食品企业对不同专业方向的人才需求。
二、加强职业技能培养
普通高等院校过去的办学模式是一种学科性教育, 侧重于理论、知识和学术的严谨和完整, 因此极易造成学生的技能与企业生产脱节。食品科学与工程专业的主旨是为食品企业输送专业技术人才, 不仅要求具有较高的理论知识, 还应具有较好的职业技能。因此必须改变过去的学科性教育模式, 在加强专业理论知识的同时, 必须加强学生的技能训练, 在教学中有机融合职业教育元素, 培养复合技能型人才。按照“瞄准市场需求、提升职业能力、转换择业观念、加强就业服务”的要求, 深化人才培养模式及教学内容改革, 以专业教学改革方案建设为切入点, 增补部分国家职业标准双证课程, 使学生在取得学分的同时取得相应的职业技能, 实现“双证制度”课程互认模式, 在专业课程体系中同时突出职业性和学历性, 使学生在不延长学制的情况下, 同时获得普通高校学历文凭和职业资格证书, 提高学生质量和增强学生就业的竞争力。
三、重视实习、加强实习基地建设
随着科技和相关学科的不断进步, 食品科学与工程的新工艺、新技术、新方法和新项目也不断涌现。但由于时间和教学条件的限制, 在食品科学与工程专业的理论和实验教学中, 不可能涉及所有技术、方法和项目的理论和实验。同时, 作为工科专业, 只有深入企业开展教学实习、专业认识实习、专业生产实习和毕业实习工作, 才能让学生开阔视野, 真正感受和感知食品企业的工业化生产过程, 在理论和实验课程的学习中才能有的放矢, 并结合在各种实习中的认知, 对课本的理论知识进行消化和理解, 更全面地掌握食品生产的工艺、技术和方法。
四、加强职业道德教育
食品直接关系到人们的生命健康。食品工作者在工作过程中表现的职业道德和敬业精神如何, 不仅影响产品的质量, 而且很大程度上关系着人们的生命健康, 在整个社会生活中占有很重要的地位。因此, 在传授学生各种工作技能的同时, 必须对学生进行职业道德教育, 加大培养学生爱岗敬业、无私奉献的精神的力度, 使学生牢固树立全心全意为人民服务的思想意识。这是保证工作质量的首要因素, 是改进工作技术和不断进取的强大动力, 也是保障人民健康和安全的根本基础。
五、结束语
随着市场经济体制改革的深入, 人们的生活水平的日益提高, 对食品的消费理念也发生根本转变, 对食品的种类、功能性和质量要求也越来越高, 食品工业进入了机遇与挑战并存的发展时期。伴随食品工业的飞速发展, 对高等学校培养的人才在品质、知识结构和职业技能等方面要求也不断提高。因此, 人才培养必须从传统的知识型、专才型向现代的复合技能型转变。只有时刻把握食品行业的发展潮流, 紧密结合地方经济特点, 根据社会需求, 合理设置课程, 调整办学模式、加强理论和实践教学环节和职业道德教育, 才能培养出合格的食品科学与工程专业技术人才, 为地方经济的发展服务。
参考文献
[1]张俊、张家年、罗学林:《食品科学与工程专业教学内容和课程体系改革的初步实践》, 高等农业教育, 2009, 1:54—56。
关键词：食品科学与工程 专业实习 模式 创新
中图分类号：TS20-4；G642.0 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）06-0087-02
《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》和《教育部关于做好国家级大学生创新创业训练计划实施工作的通知》的文件精神中都指出：促进高校转变教育思想观念，改革人才培养模式，强化创新创业能力训练，顺利开展实践教学与大学生创新创业能力建设工作，全面提高高等教育质量。实践教学改革创新的切入点在于建立新的实践教学模式。
吉林工商学院食品科学与工程于2011年通过了国家级特色专业验收，被遴选为国家级第一类特色专业建设点。在专业建设过程中，我们从实践教学模式改革创新方面不断探索、实践，力求通过实践教学的改革，达到全面提高学生综合素质的目标。
1 食品科学与工程专业的专业实习目的
食品科学与工程专业的专业实习是学生在接触专业课之后安排的一个重要实践环节。实习时间为三周，其目的是通过在校内实训基地进行生产实践、科研分析等实习项目，加强对食品生产的全面认识，掌握从原料购置到成本核算，从食品的生产工艺过程、设备的使用特点到成品销售等环节。培养全面考虑、独立分析和解决问题的能力。
2 传统专业实习模式存在的问题
食品科学与工程专业传统的专业实习是以教师作为主导，实习时间安排、内容设计、过程控制、总结分析等全都由专业教师负责，这种实习模式存在很多问题。
2.1 实习内容设计不灵活，学生缺乏学习积极性
由于实习内容都是由教师负责安排，每一年的专业实习内容变化都不大，使得学生对实习的兴趣不高，缺乏学习的积极性和主动性，被动地等待老师的安排，无法培养学生的创新能力和综合素质。
2.2 学生的组织和管理能力很难得到提高
实习的岗位是由教师和实习组长安排的，大多数同学在整个专业实习的过程中，不参与实习的组织和管理，部分同学认为实习的组织和管理与自己无关，自己只要按要求做出产品就可以了，所以大多数学生的组织和管理能力无法得到提高。
2.3 学生的团队合作精神较差
食品工程专业实习属于综合性实习，在传统的实习过程中，分工较为明确，每个同学有自己负责的环节和岗位，导致很多同学只是注重完成自己的工作，而很少与其他同学之间进行交流，更无法去进行团队合作。
3 专业实习模式创新
3.1 专业实习过程设计
以食品科学与工程专业10级本科的专业实习为例，实习过程设计为：实习动员→项目经理竞聘→各项目组组员招募→制订项目组实习计划→设计实验方案→原辅料选购→实习操作→对研发产品进行消费者问卷调查→召开分享交流会
3.2 专业实习模式创新点
3.2.1 项目经理竞聘
改变了传统实习以教师为主导的模式，执行项目经理负责制。专按业实习方向将实习内容分为五个大项目，即肉制品、花色面包、比萨、特色泡菜、调研，每个项目组设项目经理一名，副经理一名。
项目经理在全班范围内竞聘产生，竞聘同学先填写“项目经理岗位竞聘申请书”，除填写个人简历外，还要求写对应聘岗位的认识、个人应聘的优势、工作设想等，同时，要争取得到两个教师的推荐。由专业教师对学生提交的申请书进行审核，合格的同學可以参加竞聘会，竞聘过程分为竞聘演讲、教师提高和同学提问的过程。最终根据同学们的表现，选出各项目的项目经理和副经理。
3.2.2 项目组组员招募
由选出的项目经理和副经理负责招募各组组员，同学们根据自己的兴趣爱好选择进行申报，由项目经理和副经理对申报人员进行审核，选出适合本组的人员，上报专业教师审批。专业教师与各项目组经理协调人员分配。
3.2.3 各项目组自行制订实习计划、进行实习安排
各项目组分别制订本组的实习计划，包括实习时间安排、实习内容设计、原辅料的采购、实习过程控制等。全组成员都参与到实习的组织和管理过程中，群策群力地完成本次实习。
在设计和实放研发产品消费者问卷调查过程中，调研组与其它组相互配合，做好问卷的设计、发放、统计等工作。
3.2.4 分享交流会
实习完成后，由学生自发组织分享交流会，会议由学生自己组织、主持。会议特邀学院领导、专业教师参加。会议上，各项目组同学进行本组的实习汇报，介绍实习过程、实习产品，总结实习心得，并把制作的产品与老师和同学们分享。
4 实习效果总结
4.1 增强了学生的学习积极性
由于整个实习过程都是由学生自行设计和参与的，所以在实习过程中，学生们表现出了极大的兴趣，很多平时不太参与学校活动的同学，也积极地参与到实习过程中，给项目组提出了很多好的建议。
4.2 学生的组织能力和管理能力有了较大提高
由于实习内容设计丰富，很多同学在实习过程中都参与项目组的组织和管理工作，增强了学生的责任感，每一位同学都成了实习的“主人”。
4.3 增强了学生的团队合作精神
各项目组在实习过程中密切配合，各项目组成员之间进行密切配合，实习结束后，很多同学纷纷表示，实习的顺利完成要感谢本组同学和其它组同学的支持，同学们的凝聚力增强了，团队合作精神在本次实习中充分体现出来。
参考文献
[1]汪磊，游新勇，王国泽.食品科学与工程专业实习教学改革的探讨[J].农产品加工（学刊），2013，（7）：82-83.
[2]郭莉，王菡，王栩楠.探索“大学生创新创业训练计划”的管理模式[J].现代教育技术，2012，（6）：118-121.
[3]颜海波，林如鹏，张宏.实施“三个一”行动计划 全面提高本科教学质量[J].中国高等教育，2012（8）：44-46.
尊敬的领导：
您好！首先感谢你在百忙之中垂询我的求职信，为一位满腔热情的大学生开启一扇希望之门，给我一个迈向成功的机会。
我即将毕业于xx大学食品科学与工程专业，届时将获得学士学位。通过大学四年的学习，相信有进取心的`我能卓有成效地为公司服务。
大学里，我始终奋发向上，努力把自己培养成知识与能力兼备的现代复合人才。学习上，我目标明确，态度端正，注重培养专业技能，成绩优秀。在校期间，我努力学习了专业知识，包括植物蛋白工艺学，如大豆分离蛋白的生产，浓缩蛋白的工艺；乳制品工艺学；食品工艺学，如蛋糕、饼干、面包、糖果的加工；乳制品工艺学和果蔬保鲜。
短短的四年里，我始终以“天道酬勤”自励，积极进取，以优异成绩完成了学业。除了认真学习专业知识外，还广涉其他领域的知识，积极参与文体活动和社会实践。通过不断的学习，我具备了良好的分析处理问题的能力，也铸就了我坚毅的性格和强烈责任心，培养了我科学严谨的思维方法，更造就了我积极乐观的生活态度和开拓进取的创新意识。
在不断的学习和工作中养成的严谨、踏实的工作作风和团结协作的优秀品质，使我深信自己完全可以在岗位上守业、敬业、更能创业！我渴望在更广阔的天地里实现自己的价值，我希望能加入你们的单位。再次致以我最诚挚的谢意！热切期待着您的回音！！
随信附有我的简历。如有机会与您面谈，我将十分感谢。愿贵单位事业蒸蒸日上，屡创佳绩，祝您的事业白尺竿头，更进一步！
此致
敬礼！
求职人：xxx
| 个人基本简历 |
| 姓名： | 应届毕业生求职网 | 国籍： | 中国 |
照片 |
| 目前所在地： | 广西 | 民族： | 汉族 | |
| 户口所在地： | 广西 | 身材： | 171 cm kg | |
| 婚姻状况： | 未婚 | 年龄： | 25 岁 | |
| 联系电话： | XXXXXXXXXXX | 电子邮箱： | XXX@yjbys.com |
| 求职意向及工作经历 |
| 人才类型： | 普通求职 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 应聘职位： | 轻工类:食品分析与化学、食品相关 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 工作年限： | 0 | 职称： | 无职称 | |||||||||||||||||||||||||||
| 求职类型： | 全职 | 可到职时间： | 随时 | |||||||||||||||||||||||||||
| 月薪要求： | 1500-- | 希望工作地区： | 广西 | |||||||||||||||||||||||||||
| 个人工作经历： |
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| 教育背景 |
| 毕业院校： | 广西XX学院 | ||
| 最高学历： | 本科 | 毕业时间： | 2013-07-01 |
| 所学专业一： | 食品科学与工程 | 所学专业二： | |
| 语言能力 |
| 外语： | 英语 良好 | ||
| 国语水平： | 良好 | 粤语水平： | 一般 |
| 工作能力及其他专长 |
| 1、专业技能：具有良好的专业理论知识，基础扎实且广泛。为了开拓自己的视野，也进一步培养了自学能力，课余时间我也会查阅食品相关书籍或者登陆相关网站了解相关知识动态，从而对食品未来广阔的市场前景，食品安全与卫生的重要性及高新技术的发展等问题有了更深刻的认识。
2、计算机能力：通过全国计算机等级一级考试(广西区），熟练WINDOWS操作系统平台与OFFICE等系列办公软件，掌握CAD软件的基本应用。 |
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| 详细个人自传 |
| 本人善于学习新知识，具有强烈的.求知欲，自学能力强，接受能力强，具有吃苦耐劳的精神和团队合作精神，能积极迎接信息时代、知识经济的挑战，具有很强的事业心和责任感。
工作地区：珠三角地区 |
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Hello!
First of all, I send you my warmest regards. Thank you for reading my cover letter.
I am XX university law school, majoring in law, 20xx graduating college graduates. In the comprehensive evaluation grade ranked No. x (the professional XX), majoring in curriculum of jurisprudence, constitutional law, civil law, criminal law, administrative law, civil procedure law, criminal procedure law and administrative procedure law, economic law, commercial law, economic law, intellectual property law, international law, international law, international economic law etc.. XX school year won the first class scholarship; XX school year two school scholarship, and in 20xx to XX points through the national judicial examination. Professional knowledge is strong, have necessary professional accomplishment. At the same time, English level is good, through CET-4 (XX) and CET-6 (XX). With computer skills, access to the national computer level, the national computer two (VF) certificate. The level of Putonghua test is first class.
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This
一、农业院校食品科学与工程专业特点
1. 专业特点。
食品科学与工程专业集工、理、农等重要学科的相关知识为一体, 是一个有极强的边缘性以及综合应用性的复杂交叉学科。其教学内容包含可食性资源的开发加工利用、各种商业化及工业化食品的加工生产全过程, 以及食品的安全性、功能性、美学、包装及市场营销等各方面的系统性研究[4]。
2. 专业人才培养目标。
使学生掌握食品科学与工程专业学科的基础知识, 了解工业化生产过程及管理模式, 系统掌握食品工艺学的研究实验以及目前自然科学里包括的新技术、新工艺和新成果是如何应用于食品工艺系统当中的[5]。同时要求学生有强烈的责任感和事业心, 并通过学习实践掌握分析和解决食品加工研究过程中存在和出现的相应实际问题的能力, 且不断提高这种能力。毕业生争取做到可以同时投入到技术开发及产品的研发工作, 并能够参与企业技术改造, 有清晰的市场观点、经济观点以及企业管理知识, 可以胜任车间或者工厂的管理, 并参与市场营销活动。
3. 用人单位对学生的基本要求。
食品科学与工程专业是相对较新的专业, 而食品产业又是“朝阳产业”, 食品工业每年的发展速度都逐渐增加。食品科学与工程专业的毕业生的就业率逐年上升, 专业人才需求量加大。对用人单位对食品科学与工程专业的毕业生的评价和该专业毕业生从事的实际工作两方面分析, 多数毕业生的就业方向主要是食品生产加工企事业单位、科研机构以及检验防疫部门等, 分析结果显示, 学生的动手能力以及创新性思维有明显不足。食品类用人单位所需要的人才要有动手能力, 并同时具有创新和实践双重能力。大部分用人单位对食品科学与工程专业毕业生有以下几点基本要求:第一, 要求毕业生掌握扎实的专业基础知识, 并可以将书本知识与生产实践相结合, 做到活学活用, 切实能够解决生产实践过程中遇到的现实问题。第二, 要有较强的创新能力, 并要做到不断地学习, 第一时间掌握及了解所从事行业的新技术以及发展新趋势, 能够做到创造性研究及开发新产品。第三, 有极强的团队合作精神, 可以很好地与同事合作, 一起较好地完成工作任务。第四, 要有责任心及敬业精神, 听从指挥, 负责任地做好本职工作。
二、实践教学的重要性
1. 提高学生的实践能力。
实践创新能力是新型人才必须要具备的能力, 是一种学生从实践中获取相关知识并将所学知识再次运用在实践当中的一种能力。这种能力能够在实践教学活动过程中不断发展。动手实践能力是学习专业知识的重要途径之一, 同时也是智力开发的基础途径。大学生在亲身参与实践、亲自动手操作中, 体验到所学基础知识的出现过程, 同时让学生多想、多说、多做、多问, 给学生提供手、脑、口的锻炼平台和机会, 培养学生独立思考的能力, 激发学生主动学习, 切实提高学生的实际操作运用能力以及动手能力。在实践教学中, 学生通过各种实践形式, 同时在实践活动的相互协作的组织及宣传过程当中, 组织、表达和交往的能力均有所提高, 锻炼并提高了实验和制作等方面的能力[6]。
2. 培养学生的创新思维。
在实践教学的各项活动中能够充分发挥学生的智慧与所学专业知识, 并能够综合表现学生的能力及素质。实践教学各项活动的开展, 对学生创新能力的提高有很大帮助。首先是学生的创新意识的培养。大学生在参加实践活动中, 能够发现所学的科技领域会存在很多前人尚未解决的问题, 需要人们去了解和研究。这样, 大学生对本专业科研领域的好奇心以及注意力会被吸引。与此同时, 会促使学生去思考并解决这些问题, 其研究这些问题的兴趣会被激发, 同时也提高了学生的创新欲望, 培养了他们的创新意识。其次, 学生创新人格的培养。在参加实践教学的各项活动中, 对大学生实施的各项因材施教的学生人格培育, 使学生个性的发展得到鼓励。与此同时, 也是学生不断克服困难挫折, 并调整心态以及积极进取的一个过程。
3. 锻炼学生的科学研究能力。
科学研究活动作为实践教学的一个重要的组成部分, 是用多种系统的科学方法解决一项学科或是加工生产课题并将基础理论知识综合运用的一个过程。学生在专业课题的立项过程当中, 对科学研究方法的调研、科研资料的收集、科研方法的设计、课题的选题以及申报、相应的数据分析、论文的写作、投稿以及发表等一系列与科研活动相关的基本内容深入了解, 熟悉并掌握科学研究的部分基本知识。同时, 大学生在参与并完成课题的整个过程当中, 在教师的指导下, 熟悉掌握了科学研究的整体基本思路, 并能够做到独立查找文献, 资料的翻译、数据的处理及报告的写作也都能够独立完成。整个过程中要求学生认真思考问题, 主动找出解决问题的实际办法, 使自己的思维不拘泥于实验之前早已拟定好的程序, 能够提高学生的思考、设计以及试验各部分的动手操作能力及科研创新能力。
三、食品科学与工程专业学生实践能力的培养
新疆农业大学食品科学与药学学院根据当前学生实践教学中存在的一些问题与不足, 如:对实践教学重视不够、实践教学形式和内容单一、实践教学师资不足等[7], 改进了教学机制, 为能够使学生成为更加适应社会需求的工程技术类人才进行了一系列改革探索[8]。
1. 加强师资培养, 建立高水平教学队伍。
近年来, 新疆农业大学食品科学与药学学院加大了实践教师引进力度, 并实时对实践教师进行培训, 积极建设实践和生产教学教师的队伍, 逐步形成完善合理的师资结构。实践教学教师分工明确, 岗位职责清晰。实践教学教师人员按照各项管理规范, 积极落实到各项实践教学的环节中, 积极承担各项教学工作, 认真尽职地完成实践教学的任务。结果表明, 认识、专业、毕业环节的各项实习, 实践教师与学生共同深入工厂实践, 实践教师的指导水平显著提高, 进一步促进了实习实践的实施效果[9]。
2. 适时调整教学计划, 平衡理论课与实验课比例。
食品科学与工程专业的实践教学能够有效培养学生的专业综合素质, 提高其各项能力。综合各项因素, 在理论教学与实践教学齐头并进的体系中, 整体设计时, 适当调整, 将专业实践课的学时适当增加。首先, 将某些专业基础课及公共基础课和专业课的理论学时适当压缩, 增加实验课的相应学时, 同时增加一些课程实习。其中, 食品微生物的实验学时由30学时增至54学时, 这一调整比较突出。食品化学的实验学时由24学时增加至32学时, 而焙烤工艺学实验则由原来的16学时增加至34学时。同时食品分析课程的实习、食品微生物的课程实习都增加到了课程安排中。其次, 之前包含在理论课中的实验课的学时有所增加, 并采用独立设课的形式, 使实验课在各项教学环节中的地位得到提高。
3. 丰富专业实践种类。
食品科学与工程专业实践教学体系分基础实践、专业实践和综合生产实践三个层次。新疆农业大学食品科学与药学学院根据专业培养目标和基本规格的要求, 各实践教学分了几个层次。除了基础的课程实验外, 实践教学还包括了以下几个方面。 (1) 专业认知社会实践。专业认知社会实践是在开设专业课之前对本专业初步认知的社会实践教学, 使学生了解校外食品产业相关单位 (如加工、贸易、物流企业, 质量与安全监督部门或认证培训机构, 酒店和餐饮业, 商业经营单位, 卫生、营养、保健单位等) 的运营状况及对食品专业人才需求状况, 特别对常见的食品科学或工程问题具有感性认识, 为专业课的学习打下良好的基础。主要内容包括以学生自我进行为主, 包括校外现场参观、参与、调查研究等, 做好日记记录;了解食品产业相关单位类型、生产或服务内容、运营和管理模式或特色、常见问题和解决办法、市场前景等;社会对食品专业人才需求状况。通过学生对食品产业相关单位类型、生产或服务内容、运营和管理模式或特色、常见问题和解决办法、市场前景的介绍、分析、判断、建议、意见等进行成绩考核与评定。 (2) 科研训练与课程论文。食品科学与工程专业学生在导师指导下进行严格的科研训练和课程论文的写作, 结合具体实验和查阅文献完成一篇论文, 论文内容应是解决实践中的疑难问题、科研开发, 或对研究热点内容进行综述, 使学生具有从事相关专业科研和论文写作能力。其中不乏大学生创新项目的参与和完成。在此过程中, 学生进入实验室自主完成项目, 主要是针对食品科学、农产品加工与贮藏、粮食蛋白与油料深加工与综合利用、畜产品质量与安全控制以及食品发酵等学科专业相关的知识, 在老师的指导下、在导师的指导下完成试验研究过程和数据处理、分析, 按照学校的相关规定完成科研训练及课程论文。 (3) 生产实习。本科毕业生的生产实习是高等农业本科院校的教学计划中重要的实践教学环节之一, 其目的是使本科生了解并熟悉掌握生产的基本知识, 将已经学过的基础专业课程内容在实践中得到巩固, 并丰富专业知识, 使学生理论联系实际的能力得到提高, 并使其学会在生产实际过程中观察、分析以及解决问题的能力和方法。通过生产实习, 还应使学生了解食品工业生产的现状及发展, 建立学生对专业兴趣和信心, 以达到知识、技能、能力和素质的全面的综合提高的目的。培养学生对专业的热爱及为祖国建设做贡献的思想。校内实习, 学生尽量选择紧跟生物工业发展前沿的重大课题, 达到使学生在理论知识水平、实践技能、科研与设计能力以及综合素质方面的全面提高。校外实习, 学生在实习期间必须严格遵守实习纪律, 遵守实习企业的劳动纪律和安全规程。实习过程中, 学生应根据实习内容, 认真完成各项实习任务, 认真聆听指导教师和企业技术人员、员工的讲解, 做好实习笔记。企业实习结束后, 指导教师应安排学生认真撰写毕业实习报告, 并根据情况组织考核。指导教师根据实习期间学生的表现 (遵守实习纪律情况及工人和技术人员的评价) 、实习笔记和实习报告的质量、在实习期间学生对提出问题的回答情况以及考核情况, 进行毕业实习成绩的评定。主要内容以粮油、果蔬、畜产品、酒类等四个方面为主, 注重培养学生运用所学知识进行工程设计的能力、科学研究的能力以及撰写设计方案或科研论文的能力。在学生学完全部理论课和实践课的基础上, 在教师的辅导下, 选定某一课题, 在食品新产品研发、营养物质提取、食品检测与质量控制等方面, 完成毕业设计或毕业论文的撰写工作。
食品科学与工程专业的实践教学作为培养大学生创新能力的关键环节, 是基础理论学习向专业技术学习转换的桥梁。新疆农业大学食品科学与药学学院经过几年实践教学的探索和实践, 构建了较为完善的实践教学体系, 为学生创新能力的培养及将来多方位就业打下坚实的基础。在实践教学体系构建和实践过程中, 也引发了一系列对实践教学的思考。实践教学的体系建设, 与本学院所追求的教学目标和人才培养模式的预期程度相符。我国的教育文化传统、社会对教育的各方面预期以及各种不完善的教育体系等各种制约因素, 对实践教学模式的完善以及实践教学的基地建设均有不利影响。这些问题的解决, 将是一项重大的工程, 需要较长时间来完成, 同时也需要社会各界的合作努力[10]。尤其是校企的合作, 要将校外实训基地的建立落到实处, 其方法以及模式都还需要进一步研究总结。
参考文献
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[2]杨富民.农业院校食品科学与工程专业学生实践能力培养[J].高等农业教育, 2003, 4 (4) :71-72.
[3]姜忠丽, 李学军, 刘宏鑫, 等.师范院校食品科学与工程专业实践教学体系构建的探索[J].沈阳师范大学学报 (自然科学版) , 2008, 26 (1) :126-128.
[4]张美玲, 杨虎清.食品科学与工程专业实践教学体系构建研究初探[J].安徽农学通报, 2009, 15 (16) :220-221.
[5]高海生.高校“食品科学与工程专业”新的实践教学体系[J].河北科技师范学院学报, 2006, (3) :24-27.
[6]严奉伟, 高梦祥, 王辰, 等.强化地方院校食品科学与工程专业实践教学的措施[J].长江大学学报, 2010, 7 (4) :89-92.
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[9]杨华, 戚向阳, 朱秋华.食品科学与工程专业实践教学课程体系的探索与实践[J].中国大学教育, 2009, (11) :68-70.
关键词：食品科学与工程；教学改革；探索
食品科学与工程专业的主要任务是使学生掌握各类食品基本加工技术原理、加工工艺、创新加工的方法以及资源综合利用方面的基本能力，主要是增强学生的创新能力和科学实践能力。而当前该专业教学的培养目标及培养计划比较狭窄，过于注重对学生进行理论的灌输，缺乏相关的实践活动，对实践教学缺乏重视、监管制度不健全，实验教学安排不合理，教学方法比较单一让学生参与的机会较少，并且在实验室完成工厂化全套技术操作是非常困难的，而当前很多食品生产企业不愿意接受毕业生实习，这就为建立现代化实训基地增加了难度。因而，该专业的学生面临着实习难的问题。为了解决教学中的问题，就必须对当前的教学体系进行一定的改革。
1 改革培养目标和培养课程
随着经济的发展和企业对人才需求的变化，食品科学与工程专业也要根据当前形势来构建多样化的人才培养模式，培养各类人才，满足食品产业对人才新的需求。传统的人才培养课程及培养计划涉及的方面比较窄，课程教学与实践环节及课外活动脱节，不能满足培养创新能力和素质教育的要求。因此，应该从制定食品科学与工程专业人才的总体培养计划入手，根据当前食品市场对专业人才的需求形势，来建立结构合理，各模块配置优化的课程体系，多使用一些现代的科学技术手段，争取在食品科学与工程专业教学培养上取得突破性进展。
传统的教学体系以培养工艺和工程类型的人才为目标，根据社会发展的情况，新设置了工程科学模块，从而开辟了食品科学方向的新模块，为那些想进一步深造的学生创造良好的条件。在专业课以及选修课之间进行课程的合理调整，以促进内容的简练和课程结构的紧凑，达到浓缩课程内容的目的。在实验课程中添加一些新的科学元素，让学生自己动手去设计实验，总结实验结果，并思考实验过程中出现的一些问题。同时，在专业的课程中添加一些外语、计算机、交流礼仪、人文科学以及实践相关的课程，增强学生的实践能力，同时，增强其自身的素养以及在社会上的生存能力。
2 改革专业教学的方法
传统的直接传授的教学方法已经不适应当今教学的要求，随着食品行业逐渐与国际的接轨，对外语能力的要求越来越强烈，应该让教师在专业课的讲述中插入一些英语资料或英文文献，讲述一些国际上行业的形势，甚至让教师对学生直接进行英文的教授。同时，教师还要借助于现代计算机等多媒体技术将死板的课文以图片或者视频的形势呈现出来，不但能够增加课堂的鲜活、生动性，还能够提高学生的课堂兴趣，增强学生上课的积极性和对知识的探求度。
传统的授课方式多是教师在上面讲授，学生在下面被动地接受，这种方式大大挫伤了学生的积极性，降低了课堂教学的效果，也不利于学生对专业知识的接受。在新的专业课程体系下，教师可以根据课程内容分别采用启发式、讨论式、现场教学、案例分析教学等方式。让学生参与到课堂教学中来，和教师一起思考、解决问题，通过学生的自发讨论来增强其对问题的思考能力，加深了学生对课堂知识的印象，同时，也可以把现实中企业面临的问题拿到课堂中来讨论，以培养学生运用知识的能力，主动学习及表达学术思想的能力。
3 增强实践教学
仅仅将课堂知识强加给学生是没有任何意义的，还要使学生学会运用这些知识来解决现实中的一些问题，在实践中了解食品工艺中的基本单元操作和主要产品生产工艺，认识某一食品工程技术发展的状况，让学生自己动手去接触食品制造的相关设备，锻炼其实践能力。
教师要确立食品科学与工程专业的实践教学总体目标，根据目标来培养学生的动手能力，使学生可以将学习到的理论知识运用到具体的实践中。让学生多参观一些实践基地或者企业的厂房，在实习的过程中来印证自己所学知识的正确性，拓宽自己的知识面，在思考中加深对专业知识的理解。同时，还要对专业的实验课进行完善，在老师的示范下，让学生亲自对实验进行科学的设计，亲自动手进行实验，在实验中认真观察过程中的反映并详细记录实验结果，根据结果来分析实验成功与否的原因，真正达到了通过实验来强化专业理论课学习、激发创新思维的目的。另外，还要与一些企业建立固定的实习关系，让学生提前进入到实践中进行学习，增强其以后的工作能力。
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XXX
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关键词： 信息素养 高职 食品科学 烹饪
一、对于高职食品科学专业中信息素养的相关分析
餐饮业是我国第三大产业中的支柱项目，饮食在日常生活中起着极其重要的作用。高职食品科学培养教学需要不断改变思路以符合当今社会发展的趋势，从而开展相关教学活动。目的之一就是帮助学生在今后更好、更快地步入工作岗位。信息素养主要指学生在接受相关食品科学专业知识及在实践过程中对于信息处理的综合能力。对于烹饪方向学生而言，则是接受与食品科学相关信息，同时采取有效的针对性措施。通过不断提升该能力，加深对该行业的了解，同时增长个人见识，为以后的烹饪生涯打下良好的基础。同时对于学生而言，还有利于促进个人全面发展。
二、对当前的高职食品科学烹饪方向的现状分析
（一）受传统教育模式影响较深。从实际情况分析，可以发现中国的烹饪高等教育是在早期烹饪中等职业教育的基础之上逐步发展起来的。因此当前高等烹饪教育模式在一定程度上受到过去传统中职教育理念的影响。因此开展教育工作时，在人才培养模式、培养目标、教学安排、教学内容、课程设计等方面都受到一定束缚。因此高职学生接收到的信息大都闭塞落后，因此无法有效促进学生对食品科学的正确理解，同时无法不断在实践中训练自身的烹饪技能，因此在未来影响个人的就业前景。
（二）当今社会需求变化迅速。随着人们物质生活极大丰富，人们在实际生活中对于饮食的要求越来越高。越来越看重菜肴的营养价值及背后的文化意境跟潜在内涵。而且相关需求随着时间的推移，被赋予了更多价值。因此需要烹饪方向学生不断加强自身信息素养，了解当今时代需求，在不断完善自身专业技能的基础之上，不断增强文化修养。
（三）高职食品安全专业烹饪师资力量相对匮乏。烹饪专业是一个相对而言新兴的行业，跟传统厨师行业相比，它对学生提出了更多要求，对学生的学习理论、认识有新要求。当前主要高职烹饪师资人员，都是由高职院校聘请的高级厨师，尽管他们经验丰富，但是大都缺乏较高的文化素养，因此只能为学生大致讲解相关烹饪流程，学生无法得到相关理论指导作为基础，获取相关信息。这就导致当前学生的理论知识跟实际操作出现严重脱节的情况。
三、信息素养对于烹饪方向学生的积极培养作用
（一）有利于加深学生对高职食品科学专业的正确认识。由于当前社会发展迅速，人们的饮食需求也在不断改变。其中蕴含的饮食文化越来越丰富。只有烹饪专业学生增强自身的信息素养，才能不断了解当前市场中，高职食品科学专业烹饪学生应该掌握的相关技能，同时可发挥自身主观能动性，不断分析该行业的潜在发展趋势，明白自己未来主要的从业方向。
（二）有利于促进学生满足未来市场需求。高职食品科学专业的相关教师应该不断加强对学生的信息素养教育，使学生深入了解当前社会发展趋势。例如：可组织学生观看相关烹饪大赛，从其中不断加深对饮食文化的了解。同时应该不断学习，了解中西方美食之间的差异，不断设计出更符合人们需求的菜肴。根据食品科学现状分析，可以发现人们现在越来越关注食品的安全性，因此学习烹饪的过程中，需要首先做好食材筛选。另外，当前人们越来越注重养生，因此粗粮的运用可有效满足人们的需求。只有保证学生不断接受相关信息，才能不断针对需求做出适当调整，从而更好地适应市场发展需求。
（三）有利于加强理论教学跟实际操作之间的联系。一般烹饪教学都是师傅进行示范操作，学生之后进行练习操作，很多时候都是凭借自身经验，缺乏相关理论依据。因此学生需要提高信息素养，自觉学习相关理论知识，例如：学习菜肴制造时，起初很可能对调料量的拿捏不准确，因此需要学生加强实践，同时查阅相关背景知识。同时可以进行自我尝试，加强理论与实践之间的联系，不断改进菜式，满足人们的饮食需求。
信息素养教育在高职食品科学专业烹饪中扮演着极其重要的角色，可以有效帮助学生不断提高自身烹饪技能，同时更清楚了解当今社会的饮食需求，在未来更顺利地开始自己的职业生涯。因此在当前高职食品科学专业中，应该不断加强信息素养教学。
参考文献：
[1]陈洪华.烹饪中、高职课程衔接研究[D].扬州大学，2007.
[2]周慧.中职烹饪专业“订单式”人才培养模式的理论与实践研究[D].浙江工业大学，2013.
[3]王桂勤.高职院校食品质量与安全类专业人才供求现状研究[D].河北师范大学，2014.
关键词：食品科学,工程专业,专业导论课
在高等教育由精英式教育向大众化教育发展的今天, 刚入学的大一新生在各方面的差异也越来越大。高中时代学习模式结束后, 新生将面临新的管理模式、学习和生活环境, 如何抓好新生入学后的“早期教育”, 让其尽快了解所学专业性质, 建立所学专业基本概念, 宏观了解专业历史沿革、发展前沿、学术及社会价值, 主动、自觉地进入学习生活中, 找到个人发展的正确方向, 是高校教育工作者所面临的一项挑战[1,2]。
学科与专业导论课程是将专业教育、思想教育、就业教育等融为一体的课程, 旨在帮助新生学习、理解和掌握所学专业的学习内容、专业的核心思想、基本要素、理论基础、思维方法和学习方法, 是一种有效的“早期教育”手段[3]。增设该门课程, 是我国高等教育人才培养改革工程中一项极具创新性的改革措施, 近年来已在部分高校悄然施行, 并渐已引起关注。当前全国开设食品科学与工程专业的本科院校有219所, 但将学科与专业导论课程列入教学计划的学校不是很多, 仅有如华南理工大学、江苏大学、浙江大学、合肥工业大学、四川大学等[1,2]。这些学校该门课程的开设, 开拓了学生的视野, 培养了学生的专业兴趣, 使得学生的综合素质明显提高。食品工程并非一个基础性的专业, 而是一个应用型的专业, 不仅需要我们拥有最基础的课本知识, 更重要的是需要实验和实践, 食品工程的内容牵涉到食品的加工、综合利用及保存, 另还有食品的质量与安全。
目前我省开设食品科学与工程专业的学校尚未开设该门课程。该课程就目前而言在江西省仍属建设中的尚未成型的课程。
我校食品学院从2014年起, 针对大一新生开始开设学科与专业导论课程, 取得了一些成效, 但仍存在些问题。本文将结合实践, 谈谈食品科学与工程专业导论课在我校开展的情况。
一、食品科学与工程专业导论课程内容设置
根据江西农业大学食品科学与工程专业培养计划的规划, 并参考其他教学单位的专业导论课程的内容、学时和学分等方面的安排, 制定了本校《食品科学与工程专业导论》课程的教学大纲。该课程校内安排16课时, 其中理论教学12课时, 实践教学4课时。校外安排工厂实习1次。
该课程理论教学采用“名师讲座”的教学法, 由食品学院院长亲自授课。教学内容分为五个部分:本专业概况介绍;本专业培养体系与学习目标讲解;本专业的学习方法介绍;本专业的社会需求和就业前景;大学生活规划指导[4,5]。
(一) 专业概况介绍
从国内食品工业现状开始学习, 结合国外食品工业现状, 使学生在了解食品工业的基本情况的前提下, 进入本专业情况的学习。首先介绍本专业的概念、发展历史, 与相关专业的区别与联系, 专业地位、意义及专业特点等。其次, 介绍了本学校和本学院的基本概况和专业设置情况, 让学生对本校本专业发展的历史、特色、发展前景有较深的了解。
(二) 专业培养体系与学习目标
首先提出本专业的培养目标, 明确学生应具备的专业能力与素质;然后, 详细介绍本专业的课程体系, 使学生了解大学四年中每个学期所学课程的内容以及为什么要学习这些课程, 课程之间的联系与区别, 帮助学生明确专业内涵;最后, 介绍基础课、专业课与选修课的关系, 并对学生选修课的正确选择进行指导。
(三) 学习方法
介绍本专业知识获取的途径和方法, 如通过网上查阅相关资料, 去图书馆查阅相关文献等。重点介绍与本专业相关的网站, 如食品伙伴网、小木虫学术论坛等。
(四) 就业指导
首先, 让学生了解本专业的就业前景, 明确学习的目标。介绍我校学院与本专业相关的就业实习基地。然后, 向学生介绍历届本专业学生的就业情况, 如去了哪些地方、哪些企业、目前现状等。对杰出校友做重点介绍和推荐。最后, 分析食品行业的社会需求, 提前让学生感知本专业发展方向, 了解食品行业发展, 为今后的学习做准备。
(五) 大学生活安排
在如何规划大学学习和生活、如何适应大学的学习、如何合理掌控大学的时间等方面对学生进行大学阶段目标的制定与学习的规划。
由于食品科学与工程专业是一门实验学科。该门课程由校内、校外两部分构成。其中校内实践部分, 安排参观学院中心实验室, 让学生了解学院的实验条件, 认识本专业的学科性质, 培养学生动手参与的兴趣。校外实践部分, 如安排参观阳光乳业公司, 让学生在理论学习、实验室参观的基础上, 实地考察工厂的生产情况, 提前感受工作后的环境, 激发学生的学习热情。
二、食品科学与工程专业导论课程教学方法和考核手段
本课程属于专业方向引导课程, 在讲授该课程时, 应根据学科的发展趋势及经济发展的需求, 选取教材中重点、热点及关键、前沿的课程内容进行详细地讲解, 以理论教学为主, 采用多媒体教学手段, 以专题式教学法和案例教学法展开课程内容讲解。专题具有针对性, 能使学生通过对特殊的、典型的事例进行分析, 进一步理解和掌握理论教学中的概念和原理, 并在此基础上培养、训练学生独立分析和解决问题的能力, 在较短的时期内, 加大了重点资料的信息量。学生也可以在重点学习中接触前沿, 触类旁通, 并能举一反三地构建知识体系及学科系统。
本课程结束时, 采取让学生撰写与课程相应的论文的形式进行考核。论文评定成绩后, 结合前面的平时成绩, 评定最终的成绩 (期末考试成绩占60%, 平时成绩占40%, 含上课出勤、平时作业、上课发言等) 。
三、食品科学与工程专业导论课程教学效果
对于在本校食品学院首次开设的食品科学与工程专业导论课程, 教学效果良好。通过该课程的学习, 学生深入了解了食品科学与工程专业内涵;国内外相关领域专业发展、生产和科研概括;本专业内各学科的关系、教学计划及知识体系的安排;以及本专业的发展方向等。大部分同学在学习完该门课程后, 对自己的大学生活有了理性的认识和规划。
四、食品科学与工程专业导论课程教学展望
由于该课程在本校食品学院是首次开设, 在教学过程中会遇到很多问题, 比如, 新生还没有学习专业基础课和专业课, 他们对课程中的一些概念不理解, 对一些知识点较陌生, 以专业案例法展开教学时, 会使学生理解得不清晰。本次课程由1名教师授课, 带给学生的知识面等较为单调。在校内实践教学部分, 仅仅采取的形式是参观实验室, 部分学生上课注意力不集中, 没有全身心投入, 参观效果较差。
总之, 通过开设食品科学与工程专业导论课的实践, 学生在学习兴趣、学习成绩和综合能力等方面均有明显的提高。我们准备在今后的教学中继续推广, 针对在课程开设中所遇到的问题, 我们逐步将其完善, 比如, 在直接案例教学之前, 可以安排1个课时作为专业概念、专业热点的普及;在授课教师的选择上面, 采取多元化的形式, 让更多有经验的名师参与其中;在校内实践部分, 可以安排一个综合入门实验, 在学生参观实验室的同时, 也动手感受一下实验的技能。希望在不远的将来, 食品专业导论课在我校食品学院能越开越好, 在江西省开设食品专业的高校中能普及。
参考文献
[1]姜松, 崔恒林, 朱帜, 等.食品科学与工程专业导论课程的构建与实践[J].农产品加工学刊, 2009, 8 (181) :84-87.
[2]冯向阳, 邝兆明.高校食品专业人才培养过程中设置“专业导论课”意义和方法研究[J].现代食品科技, 2008, 24 (12) :1191-1194.
[3]王斌, 周亚平.《生命科学导论》课程考核存在的问题和改革建议[J].东华理工大学学报 (社会科学版) , 2011, 30 (1) :85-88.
[4]苗艳凤, 关惠元.对《专业导论》课程教学体系设置的探讨[J].中国林业教育, 2012, 30 (5) :62-65
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