《海底捞你学不会》读后感精选作文

《海底捞你学不会》读后感精选作文（精选10篇）

《海底捞你学不会》读后感精选作文 篇1

1.什么使客户满意?

在完全竞争的市场上如何生存下去，作为一个火锅店一定要提高翻台率。翻台率的提高的前提是有足够的客人。要客人多，就要提高客户的满意度，让人家来了还来。客户是否满意在于一线的服务员的服务是否可以让客户满意，即使东西不好吃，但是服务好，客人下次还会再来。特别是在火锅生意上，大厨没有一般餐厅里那么重要。只有员工有幸福感，员工每天高兴，才能让她(他)笑出来，才能让他(她)有心思为客户着想，创新，想客户所需，服务超出客人的期望。(我们经常说客户的要求超出我们能够达到的标准，则我们需要做客户教育把客户的期望降低。这是多么愚蠢的理论!)

2.什么能让员工幸福?

员工幸福才能提高客户的满意度。让员工时时刻刻为客户着想，员工给你打工就像给自己家干一样。海底捞的员工为什么是这样的?我在海底捞吃过很多次，我一直不明白是什么让他们的服务员笑出来?是什么让他们的传菜员一路小跑?(五星级服务员也经常拉个长脸，不爱说话，让你觉得今天他心情不好，好像谁欠了他的钱)

3.员工管理的奥秘

a)他们是一群特殊的群体，没有高学历，文化水平有限，身在他乡。张勇海底捞创始人，发现总结这个群体在异乡的心理、生活上的所想所需。在员工选择上，大多属于同乡推荐。只要你吃得苦，愿意通过辛勤的劳动，用双手来改变命运，海底捞就是你最好的选择。在选人上也注重人品，例如：对父母是否孝顺等人品的考核。海底捞在员工待遇上有优于其他餐饮行业的投入，相对舒适的集体住房，专人负责的宿舍管理人员(负责宿舍打扫，照顾80，90后在家不会自理的服务员)解决他们在生活中的生存问题。同时也给这些年轻人一个类似于”家“的感觉和生活上的关心。对员工实行家访，每月还要给员工的服务发钱：)

b)人要有幸福感，吃饱穿暖是第一步，除此以外还要有尊严?怎么才能有尊严?那么就是公平。公平不仅重要，还涉及到人的尊严和希望。这个也是留人的前提。考核每个火锅店的指标是一值的，没有人和人的区别，你不好，就是张勇的弟弟也要离开。而海底捞的考核有三类指标，1.顾客满意度2.员工积极性3.干部培养。

i.客户满意度：不然客户填调查表(这个方法我就用过。汗!)采用直接上级巡店的办法，熟客多少?新客人多少?客户满意了，自然客源就多。

ii.员工积极性：怎么就积极了呢?仪表代表积极性，哪个男生头发长了不剪?哪个女生化妆凑合了?鞋子脏了不擦?站在那里总走神。

iii.干部培养：这个海底捞有个说法，就是说能下蛋的鸡才是值钱的鸡，你很能干，可你一休假店里就出乱子。这样的在海底捞是公鸡，只能降职。领导起带头作用，会关心下属这个是起码的，除此以外作为领导的你一定要会培养人，一个人在你手下干了2年还是没有晋升，说明什么?你耽误人家的青春好吗?

c)信任和授权增加员工的主人翁意识

把员工心留下，然后你给他授权。服务员可以给客人免单，打折，送菜，这个在一般的餐饮行业是很少见的(一般在领班或者主管才有这个权利)你信任他，他才会觉得你跟他是利益的共同体。你总放着他，他就会认为你跟他是对立的。

在500强待习惯了我看着这个民营餐饮企业对人员管理上的方法，真是汗颜!受种.种因素的限制，我也做不到在2年只能能够为向我汇报的员工找到发展、成长、提高机会。总以为团队建设就是吃个饭，唱个歌，大家其乐融融。其实明确的目标，公平的环境，员工的生活需求上的满足(收入)，公平的晋升，个人发展的空间才是对他(她)最大的尊重….而在500强的我，有太多因素不受自己的控制，还有很多时候我太急，或者是太负责，让底下的人习惯了凡事我总冲在前方而无形中剥夺了他们成长的机会。如果再带人，还是有很多地方需要提高的。

《海底捞你学不会》读后感 篇2

无意中看见了这本书——《海底捞你学不会》，是一本什么样的书？还学不会？《海底捞你学不会》封面写着知名学者黄铁鹰所著，居然还有国内知名企业家宁高宁、王石及经济学家张维迎的作序。冲着《海底捞你学不会》这本书的作者和作序的名人，我打开了《海底捞你学不会》这本书。《海底捞你学不会》这本书由60篇短文组成，每篇讲的都是小故事，但微言大义，读来引人入胜，我一口气读完了《海底捞你学不会》这本书。

《海底捞你学不会》海底捞是什么？它成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。十七年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。是什么让这一家名不见经传的来自四川简阳的火锅店在这十多年间有如此大的跨越式发展，且备受社会的关注？

读完《海底捞你学不会》这本书后，总结出海底捞今天的成功，在于它总是把顾客的满意和员工的满意摆在首位，他人幸福了，自己才幸福。在海底捞，顾客才是真正的“上帝”，一切服务均是围绕顾客满意来进行，而顾客满意度直接取决于员工的服务态度。张勇知道要想让员工对客人好，就必须让员工感到幸福；让员工感到幸福，就必须把他们当人对待！这话说起来容易，但真正做起来并不容易，它依赖于一整套的管理办法和企业文化，也依赖于企业领导人的经营理念和博大胸怀。但海底捞做到了。海底捞的成功有很多可借鉴之处，但都无一例外地体现对人的管理上，若从人力资源管理的角度来讲，具体体现在选人、用人、育人和留人上。

其一，选人。用海底捞老板张勇的话说，海底捞选人的标准很多，但原则很简单，就是不怕吃苦的好人。海底捞选人的原则确实很简单，但对于它这样一个从事劳动密集型的餐饮服务型企业来讲，却是最好的选人标准。餐饮是伺候人的活，没有吃苦肯干的劲，如何能做到快速准确、热情地为客人服务？又怎么可能为海底捞抓来一桌一桌的客人呢？

其二，用人。海底捞用人的奥秘在于“信任”与“授权”。书的作者黄铁鹰总结了这样一段话：养而不爱，是养猪；爱而不敬，是养狗。而人呢？最难养，只给吃和爱是不够的，还需要尊敬。什么是对人的尊敬？见老板鞠躬给领导鼓掌？那是对地位和权力的尊敬。对人的尊敬是信任。

信任不是说出来的，而是做出来的。张勇在海底捞公司的签字权是100万以上；100万以下是由副总、财务总监和大区经理负责；大宗采购部长、工程部长和小区经理有30万元的签字权；店长有3万元的签字权。而海底捞一线的普通员工有给客人先斩后奏的打折和免单权，不论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免一个菜或加一个菜，甚至免一餐。可见，在海底捞，上至中高层管理人员，下至普通员工，都无一例外获得了最高老板的授权，而这种授权，来源于老板的信任。信任你的操守，就不会把你当贼防；信任你的能力，就会把重要的事委托给你。人被信任了，才会有责任感；于是，士为知己者死，才能把公司的事当成家里的事。从人力资源管理的角度来看，如果一项激励措施让有能力的员工又有意愿来做事的话，激励效果将是最优的。海底捞的员工绝大多数来自于农村，多数只受过初中教育，但在海底捞，员工不仅比其他餐馆吃得好、住得好，还能得到公司的信任，他们找到了另一个“家”的归属感，试问哪个人不想自己的家变得越来越好？不会为自己的家努力拼搏呢？

其三，育人。管理者最难的事，是让别人相信明天的大蛋糕会有自己的一份。人的欲望是无限的，没有公司能够给足员工今天想要的一切，因此员工在拿今天的工资时，眼睛一定看着未来。如果他们对未来有信心，今天干的活就会多过今天的工资；反之，今天做的工作就会等于或少于今天的工资。

海底捞员工入职培训第一天的第一句话就是：双手改变命运。双手改变命运在海底捞不是一句口号，而是事实，在海底捞这个大舞台上，没有学历、没有背景、没有专长的农民工，只要能肯干、能吃苦、忠于企业和不断进步，就能成为海底捞的干部和骨干，如果你干得好，杨小丽、袁华强、林忆等人的今天，就是你的明天，读后感《《海底捞你学不会》读后感》。为了让员工看到自己的未来，海底捞不仅设计了三条独特的员工职业发展通道，还采用师徒制、帮带扶的方式助推员工与企业一同成长。在管理学中有一个理论——路径目标理论，讲的是有效的领导者如何做到有效的问题，即有效领导者通过明确指明实现工作目标的途径来帮助下属，并为下属清理各项障碍和危险，从而使下属的这一履行更为容易。海底捞正是这样做的，这从它对管理层的考核可以看出，它只考核三类指标：一是顾客满意度；二是员工积极性；三是干部培养。而被许多企业视为生命线的营业额和利润都没有列入考核范围。除此之外，张勇还尽量满足所有员工对发展与升迁的期待。海里捞95%的员工来自农村，对于这些员工，张勇的激励办法很实在———只要努力，都有升迁的机会。而事实上，一个农村小伙子，从普通服务员做到大区经理这样的例子，在海底捞中并不少见。

2006年海底捞成立了工会组织。张勇在工会成立时说：“一个无法回避的事实是，我们绝大多数员工来自农村，他们有一个共同的特征就是没有受到良好的教育，因此不可能像公务员和白领那样过上体面的生活。在陌生的城市，他们几乎没有任何有效的方法受到这个社会的尊敬。为什么这样？这一切怪谁？我们可以改变吗？”

“每一个工会会员都必须明白一个基本道理，我们不是在执行公司命令去关心员工，而是真正意识到我们都是人，每个人都需要关心与被关心，而这个关心基于一种信念，那就是‘人生而平等’。”

“如果我们的会员意识到这点，我们就应该知道工会不仅仅要关心员工的伤风感冒，更重要的是为他们提供改变命运的平台。那就是拼命吸引更多的顾客来海底捞吃饭，不断开分店，提供足够的职位来改变更多海底捞人的命运，这才是对员工真正的关心。”

张勇的话，触动了当时在场的每一个人，他不仅这样说了，而且真的做到了。他不仅仅是给了海底捞员工一份工作，而是给了他们一个实现梦想的平台。

其四，留人。在当今这个物欲横流的社会，员工的流动率是很高。正如万科董事局主席王石所说，企业的大多数员工离职原因不外乎两个方面：一是工作缺乏成就感，看不到职业发展方向；二是物质回报不尽如人意，看不到未来富足的道路。处于餐饮业的海底捞，却连续多年保持了同行业中的员工流动率最低这一地位，探求原因，主要是它从上面两个方面做到了，使得海底捞拥有了一个相对稳定的员工团队。

“人心都是肉长的，你对人家好，人家也就对你好；只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客上。”海底捞董事长张勇曾这样表示。家是怎么样的？怎么才能让员工把海底捞当成家？张勇为此做了很多努力。海底捞北京区的一员工曾向外界介绍：“我们的员工宿舍都是正规住宅，有空调暖气，还能上网，距离我们工作的地方也就步行20分钟。”不仅如此，海底捞还有专人给员工宿舍打扫卫生，换洗被单，海底捞员工称他们的宿舍拥有“星级”酒店的服务。

张勇为了让员工没有后顾之忧，还在四川简阳建立了海底捞寄宿学校，专门为员工解决子女的教育问题。除此之外员工的家人同样受到来自于公司的关爱，比如为了强化海底捞干部和员工对家的责任感，海底捞每个月还给领班以上的员工及优秀员工的父母们一份工资。

除了待遇，张勇更善于发掘员工自己的积极性。海底捞特有的员工职业发展通道，让所有的海底捞人看到了未来的职业发展方向；海底捞的利用干部培养来考核管理人员的机制、师徒制的培养机制让一线员工坚定了未来的发展信心。

人说：感情留人、事业留人。海底捞不正是这样做的吗？正是这些措施，使得海底捞拥有了一个相对稳定的员工团队。服务性行业的流动性非常大，但是海底捞员工主动提出离开的却很少。许多餐馆到海底捞来挖人，从店长、大堂经理、领班甚至到普通服务员都未有所动。

正如宁总在《海底捞你学不会》一书作序时说：大部分企业不缺制度，制度也能起很大作用，可仅有制度会造成机械和被动；大部分企业都有奖罚，金钱当然起很大作用，可仅有奖罚会造成交换和隔膜；很多企业都有理念、愿景和使命，可仅有这些挂在墙上的东西会造成形式感和空洞，只有把这三者适当地放在一起了，企业才是一个完整的管理系统。海底捞虽然成立的时间不算太长，但在这三方面却做到一定的结合，这与企业领导人张勇的经营理念与博爱胸怀是分不开的。

海底捞你学不会读后感 篇3

我最早接触海底捞是公司是刚刚入职公司的时候，第一次去的时候感觉服务很不错，并没有太注意菜得品味。不过当时以为所有的餐厅的服务和菜品都差不多的。只是海底捞更有特色些。第二次去海底捞的时候是因为朋友的生日，还记得那时候去的白纸坊桥那家，去的时候朋友还说海底捞是北京餐饮业离职率最低的企业，老板还给每个员工上保险。老板开办这个火锅店也不是为了赚钱。听到这里感觉很不可思议。一个餐饮店要给公司的员工买保险当时几乎是没有的。吃饭的时候留意了下服务员得状态，那叫一个勤快，一个人看四桌，井井有条的，最让我们意想不到的是，我们一开始并没有告诉他们今天是为了朋友生日来这里聚餐的，可是他们从我们的谈话中听出来了。然后特意让厨房给我的朋友准备了一碗寿面，一个小蛋糕。从那时我感觉到海底捞的服务的确不一般，后来也去过其他的一些饭店吃饭。从服务上讲都没有海底捞做得好。口味上那就是萝卜青菜各有所爱了。

有人说海底捞不就是一个火锅店么，又没有什么技术含量有什么不可复制的呢?火锅的原材料海底捞能买的到得你也能，产品的开发有钱请几个大厨想创造出来也可以的。这些东西都不是很难的。难就难在能把一个没有技术的行业做到没有人可以复制，不能复制并不是实体，而是他的精神。海底捞的员工虽然学识不高，但是他们在海底捞打拼多年有着海底捞独特的气质。谦卑，谨慎，热情，乐观，积极，勤奋。有人会说我们店得员工也能做到。可是留不住人是餐饮界最大的问题。张勇创造了一个餐饮界的奇迹。

拜读了黄铁鹰先生所着的《海底捞你学不会》里面有很多的案例，每一个案例都感人肺腑。有人喜欢海底捞的服务，有的人觉得海底捞的服务过了是在靠服务赚钱。不管怎样，作为一个人或者作为一个公司不可能让世界上所有的人都接受你，除非你是黄金。

张勇创立了海底捞，他的目标是让他人幸福，自己就幸福。他带领的员工大部分是初中毕业的农民工，把他们塑造成一支有素养有战斗力的军队绝非易事。海底捞的员工之所以能如此的卖命是因为他们把海底捞当成自己的家。为啥会把海底捞当成自己的家。因为他们的老板把他们当人看，给他们提供最好的住宿环境，提供企业职工应该享受的福利，为他们的子女安排就学，为他们的老人提供福利。正因为如此，解决了员工的后顾之忧，才使的张勇能统领这样庞大的军队么?还不是，最重要的一点是张勇敢于放权，充分做到信任，疑人不用，用人不疑。还有就是能做到人人平等。

海底捞你学不会读后感 篇4

打造家文化，把员工当家人。早就有的管理方式。可是真正做到的，能够让员工感受到的有多少?海底捞做到了，也彻底让员工感受到了!很多具体方式可以直接学习，可是领导人的思想层面，能否真正把员工当家人呢?这个世界最难的有两件事：第一，把你的观念塞到别人脑子里，第二把别人口袋的钱变成你口袋里的。我们很多公司领导对员工都是一种观念：交易――你给我干多少活，我就给你多少钱。资源后置型而不是前置。

员工可以为了保卫家，保卫公司利益不受损害，竟然可以冒着人身危险跟试图砸店的人搏斗。可敬!可叹!是什么让她们有这么大的力量?有这么坚定的信仰(公司信仰)?看到这里能够感受到几分。强大的家文化!我们一般公司又是怎么做的呢?这里面有哪些可以学习借鉴的呢?

从这几篇文章可以看出，来自于切实的把员工当家人看，从员工的生活环境的改善、父母生活到子女教育，细致到员工的生日、生病，生活的方方面面无微不至的家人关心。

曾经有个同事刚到公司来工作不到一个月，他的同学要结婚要送礼金，可是身上钱不够，想要找公司借钱，可是老板还在想是不是想要以这个为手段来结清工资然后离职。缺乏对员工的基本信任，如果连这点信任都没有，当初又怎么要把他招进来呢?!!

听一个前来应聘的另外一家教育机构(有三家以上分校，规模在马鞍山还算数一数二)离职员工说，他们机构的校长以前还是学校老师，却在老师的工资上含含糊糊，招聘人说一套，发工资的人说另外一套。特别对于离职的员工想尽办法扣工资。有一句话：当你离职时，公司对你的态度和方式，最能看出这个公司的真正作风!

那么海底捞有哪些能够学习的呢?

首先，领导人的思维观念。真正把员工当人看，而不只是机器;真正把员工当家人看，而不只是单纯交易关系。

其次，关心员工的生活，比如员工生日、员工生病、员工家庭出现问题时，我们都给与理解与关心。

《海底捞你学不会》读后感 篇5

一直喜欢管理，可又谈不出什么是管理，因为很多的管理学都太深奥。但管理的目的，无外乎是研究现有的条件下，如何通过合理的组织和配置人、财、物等因素，提高生产力水平。而生产力水平，很大程度上就是服务水平。服务水平是由服务意识决定的，原始的说法是，顾客就是上帝，可如果把顾客看成是上帝，那我们就要谨小慎微、毕恭毕敬或者说奴颜卑膝。现在的做法是把上帝变成朋友，提供的服务要做到“满意+惊喜+感动”,所以必须有从心出发的服务意识。怎样才会有从心出发的服务意识呢?它依赖于一整套的管理办法和企业文化，也依赖于企业领导人的经营理念和胸怀。这就要谈到管理，那什么是管理呢，我理解的管理就是管理者能为被管理者提供什么样的服务，而不是被管理者为管理者提供什么样的服务。因为公司的制度如果让员工无法享受到应有的幸福感和成就感，这样的制度将无法持续。好的管理一定是激励为主，监控为辅，人被信任了，管理就事半功倍;坏的管理一定是以监控为主，激励为辅，人被看低了，士气自然就低，管理就事倍功半。只有想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客身上，为顾客提供每时每刻的服务。为顾客提供每时每刻的服务，就是为领导者提供每时每刻的服务，就是为公司提供每时每刻的服务。所以管理的最高境界是心甘情愿，是无怨无悔。而如果企业的管理让员工到了怨声载道的时候，老板和领导人都应该慎重考虑企业的前程与前景了。

这本书说了一件事，很多公司用上百万的年薪挖来职业经理人当总经理，可这个经理人连五万元的签单权都没有，反问这叫什么信任。是的，《海底捞》这本书的主线就是信任，而信任的唯一标志就是授权。人有权，才有胆;有胆，才不怕犯错误;不怕犯错，才有创新。百万年薪对于我们有点天方夜谭，做职业经理人，我们也是望尘莫及。但我们就算是普通员工，也是公司花钱请来的啊。“运筹帷幄之中，决胜千里之外”,不管哪朝哪代，哪行哪业，决定成败的都是普通人。“水能载舟亦能覆舟”.所以普通员工就是水，是承载起企业(事业)江山这艘大船的水，更需要信任和授权。

最后，用几句话赘尾，与大家共勉：

营销打天下，服务定江山!

思路决定出路，方法决定末来，态度决定高度，执行决定成败!

海底捞你学不会读后惑 篇6

但此刻海底捞怎样就这么火呢?员工工资我相信不必须是同行业最高的，并且它的人员流动率也很大，但为什么它能发展壮大到这个规模，对整个中国餐饮服务业产生如此深厚的影响?答案是什么，答案就是：海底捞经营的不是餐饮，而是服务，做到极致的服务。关于海底捞的企业简介、优质服务、品牌理念等等网上都能够找到，在这我就不累述了。我想就这个“火”的背后，到底隐藏这什么，谈谈我自我一点浅薄的看法。这个火，不仅仅是它的生意火，更值得人们称赞的是它的企业文化和管理体系。一个企业如果没有自我的文化，就像一个人没有自我的灵魂。如果没有科学的管理体系，任何发展都是负重前行，甚至是负伤。企业文化是吸引人才，增强员工向心力的重要“道具”之一。海底捞的企业文化，说白了就是农民当家做主(就像当年的...打天下)，当然也不是随便一个农民就能够当家做主，要经过更多的培训和考核。试想一下：一个农民没有文化，从农村来到城市，倍受城市人的白眼和冷遇，得不到社会认可，在这个时候，海底捞出现了，只要你肯干，肯学习，你一样能够在城市中获得尊重和认可，并且只要你干得好，就有完善的晋升空间和无限的发展可能，这就牵涉到后面要谈的企业管理体系建设，暂且不提。这样的企业文化，

怎样不吸引人，不增加员工向心力?再回过头看看，如果一个企业，没有自我的文化，员工拉帮结派、各自为营，只顾自我眼前利益，这样的企业又能走多远?

同样，企业管理体系也是企业发展壮大最重要的组成部分。所谓企业管理体系，刨去书本上的理论知识，我想包括三部分部分，一是供给晋升空间，二是懂得放权，三是唯人才是用。海底捞老总张勇在这一点上同样很聪明。他给了员工充分的发展空间，给他们时间去学习，然后内部培养管理人才。这样做有两个最大的好处，熟悉行业和熟悉本企业。当然，我想当海底捞发展到更大规模的时候，就需要更全面的人才和更科学的管理，空降兵也是少不了的，这是后话，我们拭目以待。懂得放权，是一个老板明智选择。放权既是对员工的信任，也是增加管理层厚度的好方法。如果把一个员工提拔到经理位置，但不给他权利，这个经理有劲没处使，上传下不达，我想这个经理是干不长久的，对企业来说，无疑是浪费人才和时间。企业管理框架，如果所有的作用力都在一个点上，这个框架是不堪一击的。唯人才是用，这需要老板的火眼金睛和不近人情。此刻不少企业管理人员唯亲是用，这点能够理解，前提是这个“亲”要能干事，干得了事，我想不管有多亲，都能够使用。但如果这个“亲”，只是一味溜须拍马，不擅管理，优点不多，毛病不少，业绩平平，无法服众的话，对企业来说无疑是败笔，那就是个硬伤，即使企业发展再好再大，它也永远是负伤前

行，需要比别的企业更多的时间、人力和物力，无疑是在增加企业的经营成本。张勇这点，从书面看来，他是坚持唯人才是用的。考核人才是需要全方面的去做，包括人事关系处理，对企业忠诚度等，还有就是业绩考核。

其实除去企业文化和管理体系建设，我觉得还有一点十分重要，就是培训，企业内训。此刻也有不少企业意识到了培训的重要性，请培训师给员工上课等等，这些也就不唠叨了。

海底捞你学不会观后感 篇7

最近人人都在说海底捞你学不会这本书，刚开始还以为又是什么2011新一代网络潮语，周一拿到书后才发现，原来海底捞是一家火锅店。一本写火锅店的书为什么这么火呢？现在火锅店到处都是，人人都可以在家里吃的一种饮食方式，到底在哪方面让它受到大家的追捧呢？我怀着好奇的心情翻开了这本书。

首先，本人不是文科毕业，不会用什么华丽的语言来表述自己的感受。还是从理论角度来谈谈我的感想吧

刚看完作者的自序，先不评论该火锅店的管理模式怎样怎样。从张勇对作者提出写书的三个条件可以看出海底捞的老板决对懂得广告的效应，商业头脑非常的灵活。反问下自己，如果没有这本书，我会不会知道海底捞？决对不会，因为厦门根本还没有这家店，徐州最火的火锅店是澳门豆捞。但这本书出了以后呢？相对会，为什么这么说，因为网络传的太火了，就算我不知道海底捞是火锅店，但我起码对这三个字有了印象，如果我再进一步看到这本书，我相信徐州如果真的有了这家店后，我肯定会去尝一下，体验一下。所以，我不得不说，海底捞你赢了。

本书和其它管理学方面的书不太一样。全是引用了一段一段企业员工的自身经历及感受来解读其管理模式。其中谈到最多的就是“天赋平等的人权和尊严”，强调了农民工也有尊严，也可以参与到企业的管理当中来。书中常提到的火锅店中最基层的服务员可以决定客人的免单权、加菜权等，这是一般的企业管理授权所达不到的层次。这种授权建立在领导对属下的决对信任，以及属下能够把持权力应用的度的基础上实现的。很多人认为，可以学习这种授权应用到自己公司的制度上去。但我认为这种授权不是一定要授权到基层一线员工的，书中提到，给服务人员这种授权，也是建立在他们相互之间的自律性，各自服务的范围都有别人在看着，人自身的羞愧感和责任感会把自己变的自律。试试用到我们公司吧，员工很多时间都是自己单独去服务，这种无人监管的时候是私心膨胀最大的时候，很容易把持不住瞒报收入，当一人有了这种风气之后，久而久之，公司

利益不复存在。那应该怎么学习人家这种好的管理方式呢？我觉得首先我们要理解一下他授权对象的工作。服务员我理解为售中及售后服务，而接待员给排队等待的客户擦皮鞋，送水，送吃的这是属于售前服务。好了，再来看看我们公司吧，售前服务的是谁？接线员，所以接线员的态度、语言技巧等最先影响到客户会不会订制我们公司的服务，培训一批好的接线员是我们首要做的工作。售中及售后呢？售中是一线员工？错。我认为一线员工应该是火锅店的汤底、配菜以及酱料。客人是来消费的，这些汤底、配菜以及酱料对客人来说固然重要。但一个好的售中及售后服务人员可以在客人对汤底、配菜以及酱料不满意的情况下给予相应的免单，加菜，更换等权力。所以说我觉得可以把这种授权应用到公司的品管员身上去，赋予他们可以让客户达到满意的相应权力。

书中另外一点我觉得值得我们公司学习的地方就是创新力。看看人家一个火锅店的员工发明出多少种让人觉得很平常很实用但又没想到的东西。反思一下我们自己在自己的公司、自己的部门出现了瓶颈、难题的时候是怎么解决的？是部门成员坐在一起大家一起讨论解决，还是自己独断独行来解决，还是等待着领导来帮你解决？官僚思想在中国最为严重，特别很多国企。领导者总是放不下自己的身段，属下的想法总是错的，不靠谱的。正是这种思想，限制了我们公司的发展。当新的想法提出来的时候，没有往好的地方去想，只是想着如果不改变现状，如果把这种理论反驳掉。但自己有没有想过，就算这个想法不能实现，但其中肯定有可以借鉴的地方。假如部门业绩不理想，集合几个领导一起开会讨论，有用吗？我觉得没用，因为我们站的太高了。为什么不和自己部门的员工讨论下，为什么不和接线员交流下。了解下员工的想法，了解下接线员所知道的客户需求，你可能会从中发现让你意想不到的办法。学学海底捞，只给部门、站点、分公司设立业绩指标，超越对象。取消部门投诉率，全权交由品管解决一切投诉，给予品管调动部门人员的权力，部门投诉率会提高？我认为部门会更努力的培训好员工。取消部门宣传品发放率，改由部门自己控制宣传品发放，部门宣传品发放率会低？我认为为了完成业绩指标，宣传品发放率只会更高。其他绩效考核也一样。当然奖罚要更分明，更严厉。

最后要学习的，我认为就是那个经典的“麻将精神”。这种精神不论应用到哪个公司我觉得都非常适用。这种精神抓住的就是人心，让公司全体上下有一种责任感，输了要求“加班”，赢了不好意思不跟着“加班”，“加班”后很少有人抱怨。工作过程中也不会有人抱怨工作环境。我们现在就是太挑了，做很多事情一定要行政中心下文后才去执行。打麻将不用呀，想在哪打就在哪打，捂着被打，光着膀子打都可以呀。难道一定非要规定去自动麻将桌上打才行吗？打麻将的人输了也不会怪别人，只会说自己运气差，手气不好。工作呢？业绩没完成，老天不给力呀，接线员不给力呀，客户不给力呀。有没有从自身找原因。董事长一直强调员工一专多能，正是和海底捞的用人思想一样。财务人员有时还去洗盘子，那我们的男工可不可以学习钟点清洁呢？女工可不可以学学疏通呢？搬家平常业绩不好，但保洁平常业绩好呀。可不可以让男工也去做呢？周末保洁不好，可不可以让女工去做一些搬家呢？死死的把员工只用在一种工作技能上，困了员工也困了自己。把打麻将的精神用到我们的工作中去，会让我们工作的更有效率，更有激情，更有创新力。

海底捞你学不会读后感3000字 篇8

就在大一的一次管理学课堂上，我斗胆向我的老师及同班同学分享了海底捞的成功秘诀，当时我自以为搜集了足够多的资料，耗费了十个小时做了一份现在看起来low到吐的43页的PPT。

我用最快的语速在讲台上“念”完了我的心得，直到打铃才勉强分享完毕，当然迎来了一片热烈的掌声。可现在回忆起来，那并不是完整的海底捞，我所知道的不过是九牛一毛，很多问题也只是知其然而不知其所以然。

当时，确实有一个疑问深埋在我的脑海里，一直没有得到解答，那就是为什么如此毫无技术含量的火锅，可以做到如此成功，并且是“打”遍天下无敌手呢?

自从看了黄铁鹰老师的书，这个问题迎刃而解了。在海底捞，我最佩服张勇了，以前只是单纯地觉得他是农民出身，只知道做服务，不懂管理，仅凭一腔赤胆和诚意。后来才明白，其实，张勇其人厉害的很，很有领导气质。

让我惊讶的地方几乎占了整本书，有很多金句和值得思考的地方。一开始我看的很认真，一笔一划地划重点，遇到有共鸣的地方还会写点笔记。后来发现这样太慢，第一遍可以通读，到了第二遍和第三遍再仔细研究，必要的时候还要摘录和拍照。

全书分为序言、另外六章和跋。

序言分别是宁高宁，王石和张维迎三人写的。表达了对这本书的高度肯定自己对张勇和张勇的海底捞的高度认同。

第一章，把他们当人对待。

海底捞把员工当真正的家人，生活条件好，福利待遇好，公平公正，还允许夫妻或者家人一起干，同一个店也没问题。对待员工除了尊重，还有信任，包容。就是这样，才有了像杨小丽一样，肯为了海底捞拼命的年轻女孩。也才会有年纪轻轻就能力出众，担当大任的各个片区经理。

第二章，双手改变命运

海底捞发生了太多太多感人故事，明明是企业内部的事情，却让我这个八竿子打不着的外人一次次流下了感动的泪水。海底捞人之间的爱，已经超越了上下级，同事和朋友，完完全全是家人，甚至比家人还要亲。对于被照顾的对象，真的只有更加努力来回报海底捞。

海底捞对员工的授权也是到达了极致，除了可以自主决定是否送菜，送水，送一切能送的之外，还可以给顾客免单。虽然这会造成极大的以权谋私，但海底捞在海底捞的信任面前，大多数员工还是能凭着良心做事，而它独特的监察制度，会让员工的犯罪成本变得特别高，在内部称为“高压线”，一次触犯，立即开除。

第三章，不要丢了西瓜

在海底捞从来都不是一帆风顺的，也有发生很多不愉快或者说棘手的事情。很多同行嫉妒海底捞生意好，就经常带着目的去挑刺，故意为难海底捞员工，很多时候还会破口大骂和动手打人。海底捞的员工无意发生争执，最后也不得不保障自己的权益而参与群架。

“战斗”结束了，还得好好养伤，继续开门营业。在海底捞必须吃的了苦，这苦有的来自工作上的劳累，有的是业绩方面的压力，还有的就是同行和故意挑事儿的顾客的刁难。因此需要顽强的职业精神来支撑她们继续干下去，继续把服务做的更加“变态”。

第四章，海底捞的危机

其实，任何一个大公司，并不都是优秀的，还有很多制度漏洞和潜在的危机。海底捞同样如此，张勇作为掌门人，并不是那么轻松，像大家认为的游手好闲那样，其实他的压力特别大。随着海底捞的出名和越做越大，分店也越来越多。以前一个人能够管理得过来，现在完全不行了。

无论是考核制度还是师傅带徒弟，都发生了严重的偏差。毕竟服务并不是一个能够完美量化的东西。比如说微笑服务，部分服务员容易变成了皮笑肉不笑。以前海底捞的传统都是师傅带徒弟，那一个人带十个徒弟，只能出一个90分的，那这个90分的师傅再带10个，又只能出一个90分的，那这样传递下去，到了第四个第五个，就只有第一个的50-60分了，看起来差之毫厘，实际服务就谬以千里了。

书中也列举了很多海底捞的老顾客或新顾客在网上发布长文吐槽海底捞的服务不到位，甚至太过了，让人不舒服。

第五章，张勇其人

张勇家境一般，但是他的父亲是厨师，妈妈是老师。他是身边同龄人中，唯一的一个从小就看报读书的孩子，因此也懂得多，这丰富的阅读量和积累，为他日后的管理和同很多人打交道做好了铺垫。其实，他在做海底捞之前，还做过很多小生意，另外还有很多想法，创意都“流产”了。

读海底捞你学不会有感 篇9

唐骏说：在中国的做管理，需要让员工感受到做领导的关爱，最好是让他们有点“感动”，一旦员工被你“感动”了，那时表现出的对企业的热爱才是真正的“文化”。

《海底捞你学不会》这本书讲述的是董事长张勇创办的四川海底捞餐饮股份有限公司，在确立的服务差异化战略指导下，始终秉承服务至上，顾客至上的理念，以创新为核心，改变传统的标准化，提倡个性化的特色服务，将用心服务作为基本经营理念，为顾客提供贴心、温心、舒心的服务，在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式。海底捞不仅仅是感动了员工，而且通过员工感动了顾客，赢得了市场。我认为，张勇是一位人力资源管理大师，能够把一群在很多人眼中普通的“农民工”打造成全中国学习和挖掘的人才，试想一下，在劳动强度明显高于同行的火锅行业，如果海底捞只有所谓的温情，把员工当所亲人家人对待，但却不给他们高于同行的工资，还能留得住那么多员工吗？显然不能，所以张勇很明白，对于对工资水平异常敏感的农民工来说，让他们多做一份事情，就要给予他们多一份的报酬。

管理者最难的事，是让别人相信明天的大蛋糕会有自己的一份。人的欲望都是无限的，没有公司能够给足员工今天想要的一切，因此员工在拿今天的工资时，眼睛一定看着未来。如果他们对未来有信心，今天干的活儿就会多过今天的工资；反之，今天做的工作就会等于或少于今天的工资。张勇让海底捞的员工们相信了，双手能改变命运。

通过此书，我得到了几点感悟：

一、做事之前先做人

张勇说：“我们无法要求每一个普通员工对海底捞保持绝对忠诚，处处为海底捞想，这不现实。只要他能对自己的家庭负责，为自己的生活和后代负责，那么他就会努力保住这份工作。”张勇很聪明，为了强化海底捞干部对家的责任感，海底捞每个月还给领班以上的员工父母们发一份工资。张勇“以人为本”的管理思维，很好的教会自己的员工，要做事之前必须先学会做人。

书上写着：餐馆的管理看似简单，其实不然。餐馆的服务是一个系统工程，从采购、后厨、前厅、门迎、保洁、收银要一环扣一环；好的服务必须是各环节无缝对接，在分工的前提下，分工不分家。比如一个保洁员刚把卫生清理完毕，正要去别的区域清理，这时恰巧有客人要加啤酒，可是附近没有服务员。此时，保洁员是先放下本职工作，给客人拿酒？还是找正在别处忙着的服务员去拿？再比如，后厨的本职工作是做菜和传菜，可是此时桌子上摆满了客人吃剩下的残羹剩饭，前厅的服务员忙不过来打扫时，后厨应不应该帮忙？这两个例子代表了企业分工中最核心的问题—分工之后，如何配合？边缘问题，谁负责？

海底捞上海五店的夏鹏飞很好的用打麻将的精神解释了这个问题：“仔细想一想，其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集体配合。比如，你坐在我对面，你洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡？当然是我捡！因为早捡起来，早开局；早开局，我好早点赢钱。所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。”

二、把合适的人放到合适的岗位上去做合适的事情

海底捞的员工群体代表了农民工群体，但在张勇的带领下，我们看到的不仅仅是一个个农民工，而是一个个有着高效执行力的团队。在平均学历仅为初中生的团队里，最后打造出了一批批“三无产品”的管理人员。这是在其他企业里很少出现的，很多人都说海底捞是一家好企业，但并不是说海底捞的员工流失率就很低，恰恰相反，海底捞作为服务性的餐饮行业，员工流失率和其他同行相比并不低。但是人员的流失却并没有制约海底捞的快速发展。这又是为什么？其实海底捞离职的员工大部分都是在试用期内受不了海底捞的基本用人要求而自己离职的。有的是因为吃不了苦，有的是因为受不了气等等。而吃苦耐劳，恰恰是海底捞员工最应该具备的基本素质，不具备这些素质是会被海底捞淘汰的。而留下来的人，都是适合海底捞的人。针对这些人，海底捞从想了很多的办法如何把这些适合的人留了下来。我们可以看到这些人留下来创造的业绩，我们可以感受到这群人背后的源动力。由此可见，有些企业担心新入职员工流失率过高其实是不必要的，在选人环节不可能达到100%准确的前提下，在非企业管理因素造成负责效果的情况下，适当的淘汰对企业反而是一件好事。还曾记得我国之前高校的模式是“严进严出”，在这种模式下我国的人才质量都非常之高。这种“严进严出”的管理模式同样适用于企业人才的选拔和培养，只有快速准确的淘汰那些不适合的，才更有精力有效的对留下来的人进行培养，提升他们对企业的归属感和发挥他们的作用。这种模式，海底捞是这做的，也做到了。

三、增强员工的幸福感跟归属感

企业的归属感是员工长期留在企业的一个关键因素，企业留不留人，就看企业有没有好的各方面另到员工认为企业就是家，企业是他生活工作不可或缺的一部分。海底捞他做到了，他使他的员工感受到了家的温暖，让员工有幸福感，只有感觉幸福的员工才能长期视企业为家。用马斯洛的五个需求层次理论基本上可以说明，企业关注到员工的不同时期的不同层次需求，员工才会有幸福感，才会对企业有真正的归属感。海底捞的员工工资水平不一定是行业最高的，但做的活和要求的标准却是同行为最累最严格的，但员工们却愿意和选择留下，是因为在满足了员工基本的物质需求后，海底捞更重视对员工细致周到的人文关怀；他提供了良好的住宿条件、在细微关怀的宿舍阿姨照顾他们的生活、同事之间彼此的关心、公司领导的经常家访、生病后同事或领导的深厚关切、工作过程中上司的经常指导和及时沟通等等这些，都是海底捞培养员工幸福感的特殊人情管理模式。

海底捞的晋升途径就有三种：管理晋升、技术晋升、后勤晋升，管理晋升十个级别，技术晋升途径有七个级别，就算是后勤晋升途径也有六种级别，完善的晋升机制令海底捞的员工们可以看到希望，而且这种希望变成现实的案例就在自己身边，30岁当上副总经理的杨小丽、6年时间从门童当上大区经理的袁华强、从做饭阿姨到小区经理的谢英„„这些人就在他们身边，可以让他们完全相信张勇所说的“双手改变命运”绝对不是一句蒙人的口号。

四、与时俱进，不断学习

人生就像骑单车，要想平衡就要不断前进。一开始海底捞就像一座孤岛，别看每天接待那么多顾客，那是在服务于别人，不是平等的交流。一个人每天在店里工作十几个小时，晚上住集体宿舍，还跟同一群人交流，很容易封闭。为此，海底捞开始用制度强迫干部们走出去同外界接触，比如，店经理以上的干部，必须要到外面吃饭；每周要同客人吃一次饭，同客人交朋友、同客人一起玩；小区经理都要去读MBA，大区经理都要去读EMBA，费用全部由公司提供。促进了员工的学习，增强了见识。

海底捞的成功不是因为它的食品有多么吸引人，有多么好。而是它的企业文化充分调动员工的工作积极性，发挥员工的主人翁精神。我想不管在那个企业，能让员工坚信明天的大蛋糕也有自己的一份，相信都会揭尽全力去工作。当今天的这个蛋糕在慢慢变大的过程中，领导如果能大方地多分给员工一些，让员工从公司的发展壮大中得到实惠。这样员工就看到了自己未来的希望，并且把自己未来的希望和公司未来的发展紧紧地联系在了一起，员工就会坚信只要努力工作，为公司做出更大的贡献。

五、“绩效考核是把锄头”

《海底捞你学不会》里有这样一句话令人印象深刻：“绩效评估工具就是锄头，懂行的管理者拿到手里就能铲草，不懂行的拿到手铲的就是苗，张勇的心病是培养人。他要的人，不仅能用锄头，而且还要能分清苗和草”。这一句话很有哲理，他是提醒管理者不要把事情本末倒置，不能实现目的的任何方式都应该摒弃，那些只为找方法而找的方法解决不了最根本问题，就不应该坚持。所以张勇在海底捞的考核指标里没有加入利润和收入的考核，所以海底捞把过程管理看得比结果更加重要。而现在大部分企业看的都是结果，以业绩为导向，这是海底捞与众不同的管理模式。那么，究竟过程考核和结果考核哪个更有效？思来想去，终于明白还是哪个是本哪个是末的问题。好的过程产生好的结果，要想有好的结果，就必须抓整个过程，单单只重视结果，而不注重过程管理，必然产生不出好的结果。

读《海底捞你学不会》有感 篇10

利用国庆这几天假期，我看完了《海底捞你学不会》这本书。那讲述四川海底捞餐饮股份有限公司，是一家以经营川味火锅为主的大型跨省直营餐饮民营企业。在董事长张勇确立的服务差异化战略指导下，始终秉承服务至上，顾客至上的理念，以创新为核心，改变传统的标准化，提倡个性化的特色服务。将用心服务作为基本经营理念，为顾客提供贴心、温心、舒心的服务，在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式。

读后本人感触良多，其中有几点值得我们深思。第一点是一个好的企业应该让员工有幸福感，有了幸福感才能更好地对待工作和对公司忠诚，那怎样才能提高员工的幸福感呢？另外一点是为什么海底捞的成功难以复制呢？

“养而不爱如养猪，爱而不敬如养狗。而人呢，只给吃和爱是不够的，还需要尊敬”。这段话是书中作者的总结。我觉得这说的很对。这不禁我想起在当今社会的大部分组织里工人们的工作和生活。有多少员工会把组织当成自己的家？同时又有多少雇主能像张勇那样关心员工，为员工着想，公平地公正地对待每一个员工呢？我的观察告诉我，绝对不会有太多。

海底捞的成功不是因为它的食品有多么吸引人，有多么好。而是它的企业文化充分调动员工的工作积极性，发挥员工的主人翁精神。我想不管在那个企业，能让员工坚信明天的大蛋糕也有自己的一份，相信都会揭尽全力去工作。当今天的这个蛋糕在慢慢变大的过程中，领导如果能大方地多分给员工一些，让员工从公司的发展壮大中得到实惠。这样员工就看到了自己未来的希望，并且把自己未来的希望和公司未来的发展紧紧地联系在了一起，员工就会坚信只要努力工作，为公司做出更大的贡献。

之所以海底捞的成功难以复制，很重要的一个原因是现实中许多雇主（老板）与雇员之间存在着诸多的猜忌。其实一间企业的雇主和雇员整天互相提防，那又怎么会有心思去发展企业呢？想一下，有多少个雇主允许自己的底层员工单独行使签单权呢？不会多吧！其实企业的发展，一个关键的因素是企业内部的团结，海底捞所体现出来的就是一种团结，一种没有等级的团结。说到底，也就是企业文化。