食品销售安全措施（精选11篇）
食品销售安全措施
公司本着安全第一，预防为主的方针，积极做好安全管理，对相关人员进行安全教育，确保安全服务。
1.专职人员对进、贮、销检查包装的完善，发现问题及 时汇报、处理，并有专门的退、换货制度。员工统一体检,统一着装上岗。
2．上岗员工均受专业养生保健培训。销售人员遇到问题及时向上级咨询，并严格操做。
3．上岗员工礼仪文明、规范，人性化服务。培训过程 与职业行为，杜绝不文明服务。
4．公司对保健所用工具进行严格保管，及时保养、消毒。
5．发现包装损坏，即时与供货商退换货并遵守退换货制度。
6．产品售后30内，产品为开封的可凭销售凭证调退货。
安全管理组织机构图
总经理
店长
保健食品安全知识目录
一、保健食品概念。
二、保健食品分类。
三、保健食品的管理。
四、保健食品管理条例。
五、产品成份、用途。
河北省鹿泉市国珍敬德浩烨养生保健服务有限公司
员 工 守 则
1．孝敬父母，爱护幼小、帮扶弱视群体，敬强爱业。2．晨会必读“我为成功而生”。3．诵颂公司宣言，团队宣言。
4．员工进入工作区，穿着工装，调整仪容仪表，做到 三笑服务（迎面一笑、交谈带笑、相送一笑）送上一杯水，道上一句问候。
5．对客人调理必须按照要求规范操作，操作其间不得与无关人员聊天，或长时间离开客人，做到全身心投入，热情服务。
6．要每天对顾客理疗后做到，及时添写客户信息表。7．人心齐泰山移，团结就是力量，团结就是发展，员工之间做到互敬、互爱、互助，共创辉煌人生。
一、食品安全的现状
1. 从违法犯罪情况来看。
有无照经营食品、食品侵权、未经登记擅自经营食品的个体户, 有以不合格食品冒充合格食品的、未标注“贮存条件”的、不按标准库存食品的、无经营许可证擅自经营的个体户。其中质监局所办理涉及食品安全的案例中, 存在的问题包括许可证、销售证问题, QS证问题, 条码问题, 检验报告问题, GB8233-2008标准问题, 生产日期问题, 备案问题, 车间卫生、生产场所条件问题以及假冒伪劣、掺杂使假、出厂检验问题, 质量不合格问题。
2. 从违法犯罪主体来看。
从质监部门查处的案件中:违法犯罪主体有销售商、生产商, 其中生产商占70%。
从工商部门查处的案件中:违法犯罪主体有无照经营、侵权、未登记擅自经营、以不合格冒充合格等。
近几年来, 食品监管部门惩处食品违法主体的数量呈下降趋势, 反映出对食品领域的违法行为的惩处力度有所减弱;公安部门对查处的食品领域犯罪行为的惩处与其他犯罪相比也微乎其微。
3. 从惩处力度看。
目前, 对食品安全违法犯罪行为的处罚力度过低。如对食品生产、销售的违法、犯罪行为, 往往存在只查不打击, 象征性没收部分产品、商品或少量罚款作为违法行为后果。按照法律规定应该由行政执法部门移交司法机关的案件, 不了了之, 犯罪行为主体得不到应有的刑法惩罚, 从而放纵了食品犯罪行为, 对单个主体来说违法成本过低, 不足以警示其继续从事违法犯罪行为, 从而造成查一次放一次, 再查再放的现象, 使犯罪主体猖狂作案, 进而争相效仿。另外, 法院对食品安全犯罪的判处存在量刑轻化现象, 有些应该严格按照刑法惩处的规定定罪量刑, 但常常出现缓刑等判决结果, 更加纵容了食品生产、销售的主体, 社会影响恶劣。
二、造成食品安全问题的原因
1. 关于食品安全的法律规定不尽完善。
目前, 我国关于食品安全的法律体系, 是以《食品安全法》为主导, 以《产品质量法》《农产品质量法》《消费者权益保护法》《刑法》等为评价及保护的模式。面对当前严峻的食品安全问题, 食品安全法律保护体系有许多不尽完善之处。如《食品安全法》的一些条款规定是原则性规定, 无具体规定, 在适用上还处于待定状态, 无法具体实施。再如, 《刑法》第一百四十三条关于食品安全的犯罪规定就包括“生产、销售不符合安全标准的食品罪”, 其中“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的”判断不明确, 在执行中存在分歧, 无具体规定可参照适用。2011年通过的《刑法修正案 (八) 》虽然增设了食品监管渎职罪, 但在适用上无具体司法解释, 无明确主体范围及构罪结果要素等具体细则。
2. 政府牵头的食品安全专项整治力度不够。
从统计数据可以看出, 区质监、工商等部门在处罚自己所管辖内的违法范围和内容涉及方面比较全面。但对某项违法行为的查处存在被动性、滞后性。出现被动性的主要原因之一是各部门与政府间存在的细腻关系, 政府是各部门大方向行动的指挥者或决策者。但政府牵头专项整治食品安全违法行为的力度有待加强, 所以, 政府通过政治施压与政府牵头从而成为下面部门行动的推动力就显现得尤为重要。如果把这种推动力转化为具体实践, 就是由政府带头组织力量开展涉食安全专项整治活动, 以政府高度重视促使各部门必须重视, 否则, 在各行政机关业务往来稀疏的前提下, 很难形成专项力量整治违法、打击犯罪从而净化市场。
3. 信息公开不到位, 不能保障老百姓的知情权。
从政府网站上公布是政府信息公开的方式之一, 媒体新闻曝光也是保证百姓知情权的方式之一, 以上两种方式是常见且主要的保证信息公开的方式。具体来讲, 信息公开未充分形成上传下达、完全告知、及时传递、深入基层的快速告知机制与措施, 对查处的涉食信息处于信息攥握、内部传递、披露滞后等状态, 造成对百姓知情权的不尊重, 对百姓生命健康的不负责任, 进而使引发的吃死、吃伤的社会矛盾激化, 所以, 必须做到对政府、各部门信息的公开、透明。
4. 食品执法部门履职不积极。
对于时至今日的食品安全问题, 出现大范围、大面积发生的现象乃至上升到严重势头, 这必然是违背“早发现早治理”理念的, 这与食品安全工作不入手、不深入、不到位、不勇敢等原因有关, 还有就是收人财物后视而不见、走过场、吃拿卡要、无理为难等腐败问题存在且问题隐蔽, 不易发现, 导致对食品领域违法行为惩处不够积极, 存在玩忽职守行为, 从而给食品安全埋下隐患, 为食品领域违法提供温床, 加速食品安全问题滋生。同时, 执法人员办案必然伤到个别人的利益, 他们对执法人员进行事实扭曲的攻击, 并大肆煽动社会舆论与网络抨击等进行报复, 导致执法人员顾虑很多。
5. 食品经营商户职业道德缺失, 唯利是图。
表现在:一是不良厂家、商家乃至饲养者、小作坊主等主体, 能够认识到自身违法行为的危害性, 但出于对金钱利益的奢望与贪婪, 滋生出泯灭良心的邪恶心理, 选择做出跌破人类道德底线, 喂消费百姓“慢性毒药”的行为。二是不良厂家、商家乃至饲养者、小作坊主等主体能认识到所使用替代物或手段物具有损害人体健康的危害性, 但未认识到食品问题长远的危害性与当前的危险性。能够认识到使用的替代物或手段物不会伤人性命后才去使用, 说明使用者有一定食品安全素质, 但见识较为浅薄。三是可逃惩处的侥幸心理。对于出现的食品安全问题, 之所以持续时间长, 重要因素就是无人问津、开展工作不深入、不到位, 流于形式、不顺藤摸瓜进行根治性处理, 从而给违法主体留出心理空隙, 认为自身多加注意, 是很有可能不被发现的, 可以逃避惩处并赚取收入, 而且在长期未被发现后, 违法胆量越发加大, 更加认为违法风险小, 给能逃避法律制裁的侥幸心理加大“法码”。
6. 科技的进步对食品安全的负面影响。
科技的进步促进生产, 促进技术革新, 能研发出更为先进的产品, 而不良厂家、商家乃至饲养者、小作坊主等主体为达到盈利最大值或差价最大值的目的, 利用其中有毒有害的化学产品等作为替代物或手段物, 如给猪喂“瘦肉精”这类激素性化学产品, 使猪身上的脂肪变成精肉, 满足了两大要求:消费者喜欢“瘦肉多肥肉少”的要求;销售者赚取更大利益的要求。但人若食用此类猪肉会给人体带去极大伤害乃至致命。对科技产品的不正当利用给各地区乃至整个人类社会带去了极大负面影响。另外, 个别食品检验检测技术水平还达不到能准确化验出食品中存有的有毒有害物质的水平。今年, 卫生部新闻发言人邓海华指出, 中国地沟油尚无检测方法, 将向社会征集检测方法。这暴露出当前食品检验检测化验技术水平的局限性, 给食品安全留下了安全隐患。
7. 各食品监督部门间缺乏密切往来的业务联系。
由于要求食品安全协调部门的工作职能发挥空间较大, 单个部门的社会影响力、震慑力、感召力显然不及部门合力更能营造出厚重感的综合效果, 加上各行政部门间业务往来稀疏, 在联合执法长效合力机制上很少攥紧拳头, 大拳出击。就目前的食品安全现状而言, 需要合力组织带有厚重感的综合力量, 加强彼此间的业务往来、交流, 进而合力为开展工作进行充分全面的商议准备。在没有政府牵头的前提下, 各部门之间应密切联系, 都主动牵头开展食品安全问题专项整治活动, 而不是把安全问题升级到政府、社会高度后, 由政府牵头才开始行动。
三、建立健全食品安全防控的对策
经过分析研究, 针对以上问题, 笔者建议从以下八个方面助力食品安全。
第一, 加快完善食品安全法律体系建立。对若干食品安全方面的法律法规不断完善, 使其形成封闭式法律链条, 不给违法犯罪人员留任何规避法律的借口。特别是对一些《刑法》条文中出现的术语, 要用具体司法解释的形式固定, 防止适用时出现法律空白, 影响定罪量刑;同时对《食品安全法》中涉及的类似“由地方做出具体规定”的说法进一步完善。对一些地方法律法规要不断适应新形势的需要, 及时做出一些调整, 严格食品安全的生产、销售标准, 从而使从事食品生产、销售的主体有标准可执行。
第二, 加大食品安全信息公开力度。对于各部门查处的影响百姓健康的食品安全问题的信息要及时公开, 且要做到充分到位地公开。如由政府信息部门汇总上收各执法部门查处的食品问题的信息, 并逐级下发信息公开任务, 做到第一步公开。城区以居委会为单位, 农村以村委会为单位, 增设食品安全信息张贴栏等, 做到第二步公开。在第二步公开的基础上, 再开展更为细致的公开工作, 公开到户, 做到第三步公开。同时, 采用政府网站、新闻媒体等公开方式, 最大限度地做到食品安全信息公开, 充分做到政府对百姓健康利益的切实保护。
第三, 加强政府牵头整治食品问题。以政府高度重视促各执法部门必须重视, 强力推动食品安全整治、监管、惩处等工作的开展, 充分发挥政府牵头作用, 调动各执法部门的方向性、主动性和积极性, 组织力量, 齐心合力, 大拳出击, 整治食品安全违法犯罪, 净化食品市场, 为百姓创造安全放心的食品市场。
第四, 加强业务部门间联系与合作。各司其职, 干好本职工作固然重要, 但业务部门间疏于往来, 疏于沟通联系, 疏于信息交流, 疏于密切配合, 显然不利于形成综合执法力量与营造综合执法效果。所以, 加强部门间彼此的业务往来, 对打击食品领域违法犯罪是有极大帮助的;也说明不论从横向而言, 还是纵向而言, 业务部门间联系与合作是有必要的, 能够发挥出更大的执法力量与打击效果。所以, 部门之间要主动联系与合作, 不能完全待命于政府是否牵头整治, 否则, 造成食品问题事态蔓延严重, 更是严重失职的表现。
第五, 不断提升食品监管队伍的专业化、食品检测的科学化水平。面对执法部门力量单薄, 人力资源短缺的情况, 要进行科学配置, 保障执法力量充足。并注重培养执法队伍的业务素质和心理素质, 严格执法、公平公正执法、敢于同违法犯罪做斗争, 及时惩处。要通过加强科技研发领域财政投入, 加强科技人才培养, 积极研发, 采取技术投入等措施突破食品问题带来的负面影响, 力改现阶段的被动局面。
第六, 加大对食品违法犯罪的惩处力度。加大惩处力度是有效控制食品领域违法犯罪滋生、蔓延、恶化的必要措施。就目前形势严峻的食品市场而言, 加大惩处力度势在必行。因此, 就要长期且深入开展食品领域执法工作, 不能对食品领域不加以重视, 每年只办理几件食品领域违法案件去充数甚至不加以办理或放任自流。也要加大对黑心商人等主体的惩罚力度, 罚、没制造工具、黑心食品等, 保证办案数量跟上去, 保证查处的彻底性。
第七, 开展食品安全法制宣传教育工作。相关职能部门要加强对食品领域各个环节的警示宣传教育, 目的有五:一是为提高食品厂家、商家等主体的安全素质, 对食品问题的危害性有充分认识;二是消除食品厂家、商家等主体的侥幸心理, 对食品违法犯罪惩处后果有充分认识;三是言之以理, 动之以情, 调动各种手段让食品厂家、商家等主体充分认识到邪恶心理是错误的、不健康的, 是危及子孙的, 是值得羞愧的, 是要翻然悔悟的, 进而改正不合法、不正当的行为;四是消除社会中存在的拜金主义等不良风气, 树正气之风、文明之风, 进而端正态度, 重塑正确、健康的心理素质和赚钱理念;五是职能部门在工作中要注重搜集、收集线索, 进行线索处置, 促进食品领域惩防体系建设。
一、安全选购食品。一是要正确识别标签，查看标签内容是否清晰、齐全。食品标签必须标示的内容有食品名称、配料清单、净含量、沥干物(固形物)含量、制造者的名称和地址、生产日期(或包装日期)、保质期、产品标准号。标签上的生产日期和保质期不得另外加贴、补贴和篡改。二是要选择没有污染、杂质，没有变色、变味的食品。如：优质的香肠肠衣应干燥完整且紧贴肉馅，肉色均匀，无黏液及霉点，用手捏时，坚实而有弹性质量良好的腊肉，皮为金黄色并有光泽，瘦肉红润，肥膘淡黄色，无斑点，而有哈喇味或变色的腊肉不能食用；新鲜的带鳍鱼类有一种轻微的鱼腥味，鱼皮发亮有光泽，鱼鳞紧贴鱼身，眼睛凸出清澈，鱼鳃红润潮湿，鱼肉触摸坚挺有弹性；已死亡、壳破碎及损坏的甲壳类动物不能购买。
二、正确加工保存食品。易腐败的食品要随买随加工，加工过的食品最好马上吃掉。当准备食用已存放了一段时间的食物时，要将食物再次加热到100℃以上；不喝生水、不食用未经加工的牛奶；剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5-6小时；新鲜的鸡蛋产品应该储存在5℃或5℃以下，牛奶最理想的保存温度是1℃_5℃，对没有包裹冰层的鱼和贝类水产品，应在24小时内使用；低温和空气流通，是保持果蔬新鲜的必各条件。
三、注重清洁卫生。做饭前要把手洗干净，中间转而做另一种食品时最好也要洗手。菜刀、莱板用前都应清洗干净，要先切熟食，后切生品。尽量用封闭的容器装食物。避免生熟食品混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食品交叉污染。同时，要注意及时将厨房里的垃圾、污垢清除。
为保证消费者的食品安全，营造安全放心的购物环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：
一、保证持有合法有效《食品经营许可证》，并做到证照上墙，守法经营。
二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。
三、保证接触直接入口食品的从业人员取得健康证明后方可上岗。
四、保证严格执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
五、保证及时处理临期食品。清理、销毁变质和超过保质期的食品。
六、保证食品的标签符合食品安全法的要求。保证不经营销售无标签、无生产日期保质期、无产品合格证明的预包装食品。
七、销售散装食品应在散装食品的容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
八、对经营的食品分类分区、并按要求贮存。
九、主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。严格落实企业食品安全主体责任，自觉接受社会和群众监督，积极配合监管部门的日常检查及抽样检验。
为了贯彻县安全工作会议精神，加强我校食品安全工作的力度，促保教育教学工作的正常开展，特订以下措施：
一、全校师生提高对食品卫生工作重要性的认识
食品安全工作是学校安全工作的重要部分，它关系到每个师生的身体健康乃至宝贵生命，关系到学校的教育教学工作的正常开展。
二、食品安全工作措施：
1、加强学习教育。各班充分利用晨会课、班队课组织学生学习食品卫生有关知识。
2、严禁学校、班级统一给学生购买食品和发放药物，严禁学校设立食品小卖部
3、严禁学生在校园及校门外10米内吃零食。
4、教育学生如果在家吃零食，应该到正规商店购买，购买时应注意是否有商标、产品合格证、出厂日期及是否过期等。
5、禁止在上学、放学途中乱拣别人丢掉的食物吃.如,素不相识的人给的食物一定不能吃。
6、学校食堂炊事员要确保身体健康，必须做到饮用水安全卫生，餐具清洁卫生且每周至少消毒一次，饭菜保证质量，做到蔬菜新鲜、无毒，厨房应做到“三无”（无苍蝇、无臭气、无灰尘）。中心校需在街上吃饭的同学，一定要到有卫生许可证的正规餐馆就餐，不能随便在无卫生许可证的非法餐馆吃饭。
三、加强检查，督促
1、学校班级要经常检查督促食堂的食品卫生和环境卫生，检查督促学生的饮食卫生。
2、每周星期二晨会课各班对学生个人卫生检查，发现手、脸等不卫生的同学要督促洗干净，如发现学生头上、身上有寄生虫存在应采取消灭措施，促保学生身体健康。
3、各班要经常观察学生身体情况，发现有生病的同学应询问有关病情，同时督促家长送医院治疗，如发现多人生病立即向有关部门报告（班级向学校报告），并作好病情变化记载。
保障食品安全
随着社会的发展，人们对食物的需求已不仅仅是为了简单地满足自身的生存，而是为了人类食用得更安全、更健康、更方便。但是由于现代农业生产和食品科技水平的不断提高，食品供给日趋复杂化、全球化，造成了食品不安全的各种隐患。不安全食品对消费者的影响，不仅表现在食品中含有的危害因子数量的增多，发生频率的增高，发生范围的加大，而且表现在其危害发生的领域、时间及其后果具有高度的不确定性，社会对危害物的监控以及对重大食品安全突发事件的应急处理难度较大，一旦发生食品安全事件，往往会带来公众的恐慌，动摇消费者的消费信心，使社会经济发展为此付出惨痛的代价。食品安全问题已经远远超出了食物本身，而成为一个关系互社会、经济和政治的国际问题。国家食品保障体系包括食品监督管理体系、食品法规体系、食品标准体系、食品认证体系、食品检测体系和企业食品安全管理体系，而在食品安全中起主要作用的是企业的食品安全管理体系，因此企业实施质量控制，采取有效的预防和控制措施，通过食品链上各环节的质量保证措施的实施，是有效地保障食品安全是一项重要的措施。
一、食品危害进行分析
实施质量控制首先必须对食品危害进行分析，危害食品的安全因素是复杂的，从生产、加工、流通、贮存和消费的各环节中以及各环节之间会出现诸多可能导致食品安全的问题，因此，针对特定食品的各环节进行全面性、彻底性和有效性的食品安全危害分析，是预防食品安全的重要步骤。食品安全危害的途径一般至少有五种，包括：
1、原料危害：食品原料在种植、养殖过程中可能被农用化学物质、环境污染物所污染，包括农用的农药、兽药、激素、肥料、转基因和动植物生长的环境中大气、土壤、水质等污染因素造成食品安全危害。
2、食品加工危害：食品在加工过程中可能由于原料、工艺、设备、环境、人员、包装材料等因素造成食品安全危害。
3、运输贮存销售危害：食品原料、半成品及成品在运输过程中由于运输工具、运输条件、运输方式及贮存销售过程中贮存条件、贮存场所、销售行为等因素造成食品安全危害。
4、消费过程的危害：人们在进行消费过程中，由于保存、加工、食用方式等措施不当造成食品安全危害。
5、人为危害：由于一些食品生产者的职业道德问题，为了牟取暴利，存在以次充好、以假代真、违法添加非食品物质等行为，会严重危害了食品安全。
根据食品安全危害污染物的性质可分为生物危害(含转基因危害)、化学危害和物理危害(含放射性危害)。具体包括：
1、生物危害：生物危害占食品安全危害的80%以上，主要有微生物、寄生虫以及转
基因，生物危害可能发生在整个食品生产链上，如在原料贮存和运输过程、加工过程设备、加工用水、加工工艺、加工环境、包装材料、人员健康及食品消费环节等。
2、化学危害：化学危害主要包括农药、兽药、动植物激素、重金属、生物毒素等有害化学物质，主要来源于食品原料、食品添加剂、非法添加物、消毒剂、洗涤剂、包装材料、运输工具、生产环境及食品消费环节等。
3、物理危害：物理危害主要是原料和加工中混入的玻璃、金属碎片、沙石，原料贮存过程中的放射性辐射及食品消费环节等。
食品危害进行分析必须具备相应的专业知识和技能，对食品工艺进行细致的分析、研究，才能发现已知领域的全部食品安全危害因素，再采取相应的预防控制措施，就可以有效地保证食品安全。
二、食品危害的预防控制措施
生产、加工、流通、储存和消费环节根据相应的食品特点，依据上述食品安全危害进行分析的结果，进行食品安全风险评价，利用已知的经验和技术手段，采取相应的预防控制措施，确保食品安全危害因素得到有效的控制，保障食品安全和人类身体健康。
1、食品生产企业的预防控制措施
由于我国食品原料的生产是以分散方式为主体的种植和养殖模式，加上原料的贮存、运输环节的风险，因此难以保证原料质量安全。这此国家行政主管部门通过法规的约束和农业示范区的建设，鼓励通过质量认证的方式规范生产行为，规范农业生产中的各类有害物质的使用，并加强对其监管。
2、食品加工企业的预防控制措施
食品加工企业应根据自身产品、原料、加工、包装、贮存、运输的特点制定相应的预防控制措施。食品加工企业的生产条件必须满足国家食品安全生产标准、规范的要求，对食品原料进行有效的验证，保证食品源头的安全。加工中的配剂、介质、添加剂以及辐射、微波
三、食品危害的应急处理措施
任何控制措施都不是万无一失的，发现食品安全事故后，采取应急处理措施，应用快速反应系统，将事故的危害损失降低和范围到最小程度，是必须的。快速反应系统的实质就是应急预案制度，是针对快速预防和控制食品安全事件而制定的规则和流程。应急预案对危机实行等级应对制度，针对不同的等级确定相应的对策措施和方法。急预案制度一般具有以下3个特点：
（1）统筹指挥，分级负责。食品安全突发事件一旦出现则可能造成影响范围大、危害程度深的状况，因此，政府必须担负起危机处理的职责，快捷反应，立即启动应急预案。政
府统一指挥、协调领导、分级负责、统筹应对，才有利于迅速果断有力地处置和控制危机。
（2）尊重科学，强调合作。在制定危机应急计划时，要尊重规律，依靠科学，多倾听专家的意见，并跟踪国际先进的科学技术，涉及的多部门之间要打破常规，通力合作。
“民以食为天,食以安为先”。近年来,我国食品安全问题涉及到食品原料、生产流通、储存及消费等各个环节,妥善解决食品安全问题,已成为我国政府当前面临的重要任务。
中国和新西兰食品工业发展
我国食品工业主营业务收入201 1年7.6万亿元;2012年8.8万亿元;2013年10.1万亿元;2014年11.35万亿元;2015年11.6万亿元。我国大米、小麦粉、食用植物油、鲜冷藏冻肉、饼干和果汁等产品产量已居世界第一。但主要市场还是在国内,全球最有影响力的11家食品公司中中国仅一家中粮集团,2014、2015年度最具世界影响力的中国品牌也只有青岛啤酒、娃哈哈获得。
新西兰是亚太地区一个气候温和的发达国家,是食品和饮料的主要出口国,乳制品和羊肉出口世界排名第一。新西兰没有农业补贴,政府监管合理且宽松,农场有高效的生产力和效率,是食品安全和产品可追溯性的领先者,世界范围的消费者信任产自新西兰的食品和饮料。新西兰每年花费5亿新西兰元用于农业食品研究。
中国和新西兰的食品安全现状
《全球食品安全指数报告》发布对107个国家食品安全进行测量和排名结果,2013、2014、2015年,中国排名全球第42位,新西兰排名第13位。目前,中国食品安全问题有几个特点。首先问题食品的涉及范围由粮油、肉禽蛋、蔬菜、豆制品、水产品等传统主副食品扩展到水果、酒类、奶制品等。其次问题食品的危害程度从食品外部的卫生危害走向食品内部的安全危害,从细菌总数到深入食品内部的农药、化肥、化学品残留和重金属污染。而且制假制毒的手段花样百出,防不胜防。
新西兰属于英联邦成员国家,涉及食品管理的法律主要有《食品和健康法》《农业法》《环境法》《进口商品法》和《消费者权益保护法》。从1974年的食品卫生条例到1994年的食品安全法,内容相当简明。2002年成立了新西兰食品安全局。新西兰采用不打农药、不卖过期食物、肉类可以溯源等手段来保障食品安全。同时新西兰环境危害管理局提议禁用杀菌剂。过去30年,新西兰没有发生一起群体性严重食品卫生安全事故。
中国食品安全问题频发原因
我国食品安全问题频发的主要原因在于以下四点。
①企业家诚信缺失、社会责任意识淡漠。被称为“史上最严”的《中华人民共和国食品安全法》于2015年10月正式实施,但却仍然管不住不良企业。一些不良企业为追求利润最大化,采取以次充好、以假乱真的手段牟取暴利。
②新修订颁布的《食品安全法》,审批程序还是比较多,一旦发现问题处罚也较多,但是对食品安全问题出现以后的科学分析,如何改进、如何提高食品质量的相对少。
③我国一些消费者收入低,购买食品时多关注价格,不太注意食品质量和卫生安全。总是抱着侥幸心态去购买特价、便宜的三无产品。
④我国现存的食品安全标准水平相比发达国家偏低,还有一些食品标准没有出台。
中国应对食品安全问题频发的对策
①可借鉴新西兰的食品监管模式,建立科学、完善的食品安全标准系统,细化和规范食品安全生产领域内的法律制度,提高中国的食品安全标准,逐步形成既具有中国特色又从农田到餐桌无缝衔接的食品监管体系和与国际标准接轨的食品安全法律体系。
②《食品安全法》全面加大处罚力度,大部分违法行为的处罚起点由过去的2 000元提升到5万元,较严重的违法行为起点为10万元。但一些企业是当地重要的经济支柱产业,这使地方保护主义现象的产生成为可能。对食品安全事件要坚持“零容忍”态度,只要违反生产标准和生产规范,政府监管部门都应依法进行处罚和管理。
③邀请新闻媒体参与食品监管宣传报道,加大新《食品安全法》宣传,普及食品安全知识,揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为,培养消费者自我保护意识和维权意识,逐步形成人人关注、支持、参与食品安全,齐抓共管的良好氛围。
④以风险为依据,加强食品监管,提高食品检测技术和水平,加强前沿研究。以乳制品为例,可参考新西兰乳品企业的做法,在风险管理中强调农业规范、危害分析和关键控制点系统,解决影响乳品安全的各项关键点,逐一加大管理力度,杜绝可能存在的质量隐患。
展望未来
关键词：食品 安全 措施
国以民为本，民以食为天，食以安为先。然而，近年来食品安全问题可谓层出不穷：“问题奶粉”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“有毒豆芽”、“血脖肉包子”等，有毒害的食品防不胜防，引起了全民的激愤。我们遇到的这一系列食品安全问题，既对自身食品安全深感不安，也对我们企业的道德产生了深深的质疑。
一、食品安全问题不断地触发消费者的敏感线，政府屡屡强调严厉打擊，但却按下葫芦浮起瓢，食品问题屡屡出现的原因何在？
1.道德沦丧。道德作为一种特殊的社会意识形式，归根到底是由经济基础决定的，是社会经济关系的反映。一般认为，社会经济水平越高，道德水平也会越高。我国经济发展很快，按理说道德水准也应较高，但是现实中一些食品企业的道德行为却屡屡让我们瞠目结舌、义愤填膺。一个社会当它的产品质量在食品、药品这样的事关人身健康甚至生命的大问题上，都有人去假冒伪劣的话，说明这个道德底线就被击溃了，这个道德失信、道德滑坡的问题就非常严重了。在这个共生共荣的社会中，每个企业都不能回避承担社会道德的义务。没有道德的企业是很难做强做大，在竞争中获胜的。
2.诚信缺失。盘点这些食品安全热点事件时，消费者会发现尽管原因复杂，情况不一，但总体有一个共同点，就是企业诚信问题凸现。人无信不立，企无信难存。企业是国民经济最基本的载体，承担着国民经济的社会责任，诚信是企业肩负的诸多社会责任的基石。诚信是使企业赖以生存和发展壮大的基石，更是时代发展和社会进步的永恒主题。从企业创造价值的角度来说，诚信是增值空间最大的资本，是最宝贵的无形资产，它可以提升企业的品牌，可以转化为企业的优势，可以促进社会主义经济的发展。无数事实证明：诚实守信，虽不能获得近期收益，但会收获丰厚的回报和长远发展的希望；而利欲熏心，欺诈行事，只能使企业衰败和消亡。
3.利益至上。质量是企业赖以生存的法宝。有很多的企业相比利益，更注重自己产品的质量，这种企业会被誉为驰名企业，从而被人们优先予以关注并选择。相反，有的企业不注重产品质量，而是利益至上，从而在产品生产上缺斤少两，偷工减料。在义与利的抉择上，若是选择利益至上，这种利益是不会长久的。各种企业，尤其是食品企业，它所生产出来的产品是要被人们直接消费使用的，如果其产品不合格甚至是有毒害作用的，这种利益就是建立在牺牲公众生命健康的基础上。一旦被披露，企业不但会遭受灭顶之灾，还会被世人唾弃。
4.把关不严。大家听说过“中国武林新四大高手”吧：烂皮鞋、毒胶囊、地沟油、三鹿奶。简称：东鞋、西毒、南地、北钙。说着貌似有趣，实则令人心寒。企业生产的各个环节都很重要，从原料采购、投入生产到加工包装、存储销售等，各环节都要提高安全意识，落实责任。任何一个环节出现问题，都有可能影响到整个企业的存亡。我们会问：你们企业的采购是怎么把关的？把关不严不仅仅存在于企业内部，还有各监管部门。监管部门的玩忽职守和不作为也会引发一系列产品质量问题。因此，食品企业的每个关口更应严上加严，如果不从源头抓起，后果是无法想象的。
5.“潜规则”盛行。面对危害公众健康与安全行为的“潜规则”，一些企业不愿意站出来解释，总认为法不责众，结果风波过后致使整个行业遭遇信任危机。在食品安全问题上任何的侥幸和谎言，都将为我们的未来种下难以医治的祸根。面对食品安全领域的“潜规则”，每个人都有责任义务说不！同时食品企业更应首当其冲抵制“潜规则”，不能让“潜规则”继续盛行。
二、我国食品安全正遭受着信任危机，食品安全成为国人最大不安。为了杜绝食品安全问题的出现，可以采取以下具体措施：
1.执法需有力。首先，加强执法力度。我国关于食品安全方面的法律法规不健全，才使得某些食品生产企业钻法律的空子。其次，积极宣传相关法律也尤为重要。让更多的食品生产企业了解食品安全法，这样食品安全才有望得到政策的保障。
2.政府需作为。如今食品安全问题屡见不鲜的主要原因除企业道德缺失外，政府也难脱其责。有人说，“一张简单的饭桌上，包含了经济发展的全部道理”。中国正在经历一场从“吃饱”向“吃好”、“吃健康”的转变。在这一历史进程中，保证公众的食品安全，事关政府的执政水平和人民的社会信心。从这个意义上说，解决食品安全问题，必须上升到“面包政治”的高度。政府的食品安全监督管理部门不能形同虚设，必须要有所作为，尽心尽职，不与企业“勾结私通”，堵住“监管漏洞”。对于不作为的监管部分，应按相关的法律给予重罚，轻则予以警告，重则刑事处罚。这样食品安全才有望得到监管的保障。
3.企业需自律。企业需要道德调节、约束自己。企业应该始终坚持把食品质量安全放在更加突出的位置，强化企业的社会责任，推进企业的诚信体系建设，推动企业改进管理，自觉地增强企业的自律意识。自律是最关键的。食品行业尤其是龙头食品企业责任重大啊，既担负着企业的生存和发展又肩负着消费者的信任，因此不能以减少事故的标准来要求自己，作为涉及消费者身体健康的食品行业，必须应该做到“零事故”。这样食品安全才有望得到健康的保障。
4.消费需合理。首先，食品生产的环节和过程应通过媒体大量地报道，让消费者知晓食品安全的信息和质量的信息，让消费者成为一道安全检验的防线。这样，消费者才能真正地放心地消费，同时也让众多的食品企业站在同一平台上公平竞争，形成一个良性的循环。其次，身为消费者，应理性消费，不攀比，不盲从；对于消费和被消费的企业来说，尽量合理地进行资源配置，不浪费，不盲目。这样食品安全才有望得到公正的保障。
总之，食品安全事关千家万户，稍有不慎就会引起社会群体性事件。食品安全不是一个企业或者某个个体的事情，它需要食品企业、监管部门、消费者、媒体的共同努力，也可以说是整个社会的头等大事。希望我们的食品企业在进行道德建设的同时加强法制建设，重视生命的质量，以人为本，“责”字当头，履行相应义务，追求社会发展的道德使命，生产出安全、卫生、健康的食品。祈望我们的社会不会再有食品安全问题，我们能买到真正放心的无污染的安全食品。
参考资料：
[1]甘肃日报.《健康时评》20120420.
[2]2012两会：聚焦食品安全问题.
[3]中工网—工人日报“道德观察”20120211.
[4]中国糖酒产业网“民以食为天”食品安全最关键20120517.
食品安全工作的自查报告和整改措施
河嘴小学 2013.3
河嘴小学
食品安全工作的自查报告和整改措施
根据市教育局文件<关于进一步加强学校食品卫生安全管理工作的紧急通知》的通知精神，我校立即召开专门会议，由校长亲自挂帅组织力量对学校师生食堂进行了实地检查，从检查情况看，我校总体饮食安全工作还是比较扎实的，但还存在一些隐患，有不少需要改进的地方，经我们慎重讨论研究，提出以下整改措施：
一、建立健全食品卫生安全管理制度。要求所有食堂必须按《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关规定建立健全制度，学校相关人员定期不定期地对照制度进行检查，发现问题随时随地处理解决。
二、建立并执行台账登记制度。所有营养餐的原料采购（牛奶、鸡蛋、花卷等）必须及时索证、登记，对每天的接收、发放作好记录，对每天食品进行48小时留样并做好记录。
三、严把食品卫生安全关。每学期对食堂从业人员进行2—3次业务知识培训，保证从业人员身体健康，操作时必须规范，发放时时不能用手直接抓馒头、饼子之类，必须用专用夹夹取。
四、做好学生的卫生安全教育工作。学期初专门组织住校学生召开了食品卫生安全知识教育会，引导学生尽量不要去街上的小摊点买吃零食，以防传染性疾病病从口入，课余时间上下门卫坚决杜绝学生出校门买零食，同时学校保安处对学校周边的饮食摊点做了最大可能的清理、限制。
五、切实加强对饮食安全工作的领导。坚决实行一把手负责制，校长对这项工作经常过问，定期听取汇报，发现问题及时整改。主管校长更是把这项工作放在心上，喊在口上，抓在手上，落实在具体行动上，每时每刻关心关爱师生健康。其他中层及有关工作人员要服从领导安排主动向领导汇报问题，提出改进工作的好建议、好设想，为领导分忧解愁。只有把工作的领导力量加强了，工作的力度才能进一步强化，也才能保证不发生这样那样的安全问题。
六、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
七、克服不足，再上台阶
徐州工程学院
广一
郜斌
［摘要］民以食为天，所以在这个日益污染的世界，怎样保证食品的安全性在人民和政府的心中显得尤为重要，经济迅速的发展，人民生活水平的提高，食品的安全性变得越来越瘦关注，这直接影响着国计民生，所以通过这篇文章来说明一下影响食品安全的因素和怎样在实际生活中去对食品的不安全进行有效的防治措施。从而小到维护身体健康，大到保障国家和平稳定。
［关键词］食品安全；影响因素；防治措施
民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的重要保障，食品质量好坏优劣直接关系到人民群众的身体健康生命安全，甚至国计民生。随着我国国民经济状况的不断改善，人民生活水平的不断提高，人民群众对食品越来越挑剔，对食品的质量不断提出了更高的要求，食品安全问题便成了人们极为关注的热点问题。食品污染事件及群体食物中毒如蔬菜农药超标、豆奶中毒、高含量瘦肉精肉类中毒以及农药加工火腿等食品安全事件的不断发生，引起了我国政府及有关部门的高度重视。【1】 而如何在面对食品的不安全情况下，如何有效的进行辨析和防治，我做出以下的说明。
造成食品污染或食源性疾病发生率增加的原因是多方面的。如工业化生产和新技术、新原料、新产品的应用，导致食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，直接影响农产品和食品原料的卫生并引发一系列严重的食品污染事故。由于部分食品生产经营条件落后、操作人员卫生意识差和卫生管理水平低，致使食品受到交叉污染而引发事物中毒。更有甚者，部分不法食品生产经营者出于赢利的目的，在食品中添加有毒有害物质或滥用食品添加剂，给食品安全带来隐患，对消费者的健康造成直接的威胁。
一、我国食品安全存在的主要因素 【2】
（一）微生物对食品安全性的影响
1.真菌对食品安全的影响。真菌在自然界中广泛存在，有些真菌被应用于食品工业中，如酿酒、制酱、面包发酵等，但有些真菌也通过食品给人体健康带来危害。由真菌引起的食品中毒种类主要有：黄曲霉素致毒、赤霉病麦中毒、食物中毒性白细胞减少症毒变甘蔗中毒等，人类食用了由这些霉菌污染的食品可损坏肝脏，导致癌变等。
2.细菌对食品安全性的影响。细菌种类繁多，分布广泛，与人类有着密切的关系。有些食品如食醋、味精及多种氨基酸都是应用细菌制造的。但有些细菌也给人类带来危害。根据国内外统计，在各种食物中毒中，以细菌性食物中毒最多。引起中毒的有沙门氏菌属、致病性大肠杆菌、肉毒梭菌二副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌属等。
3.病毒对食品安全性的影响。引起人畜共患病的病毒主要有猪水庖病毒、狂犬病病毒、口蹄疫病毒、慢性病毒等。
4.微生物污染造成的食源性疾病问题十分突出。据统计，近年来卫生部每年接到食品中毒报告100~200起，导致数千人发病，百余人死亡，其中大部分是由致病性微生物引起的。2001年在江苏、安徽等地爆发的的肠出血性大肠杆菌Q157：H7食物中毒，造成177人死亡，中毒人数超过2万人。
（二）化学性污染因素对食品安全的影响
化学性污染对食品安全的影响是多方面的。以下仅就农药残留、食品添加剂对食品安全的影响进行分析探讨。
1.农药残留对食品安全性的影响。近年以来，杀虫剂、除草剂等农药在大量使用，特别是有磷杀虫剂农药，是农作物中残留最为严重的农药，根据浙江杭州、温州、云和三地上市蔬菜中甲胺磷残留分析表明，检查出甲胺磷的比率为40.8%，最高检出浓度为1.85MG／KG，以叶菜和豇豆检出率较高，分别为51.7％~61.5%和44.4％~100%。长期摄入有磷农药可出现肝功能下降、血糖升高，白细胞吞噬功能减退等病理变化，并具有致癌、致畸、致突变的作用。为了降低食品中农药残留量，就必须建立健全农药法规标准，加强对原料作物的生产管理。
2.食品添加剂对食品安全性的影响。食品添加剂是食品工业中的一个重要“角色”，可使食品色、香、味更佳，保质期更长。食品添加剂主要有：着色剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、发色剂、漂白剂、保鲜剂。在食品加工过程中，添加一定限量的食品添加剂对人体是安全的，国家标准、行业标准中对食品添加剂的使用量做了明确的规定。但长期（或超量）使用食品添加剂会致癌，产生遗传毒性在人体内的残留，破坏新陈代谢等。在实际生活中，过量添加食品添加剂的现象比较严重，有的还是违法添加对人体有严重危害的化学品。例如：为了使面粉更白，在面粉中添加过量氧化苯甲酰（增白剂）。在熟食品、卤制品中添加过量人工合成色素、亚硝酸盐等，使食品色泽鲜艳诱人；为延长食品货架期，添加过量苯甲酸（钠）等防腐剂；更有甚者，将甲醛加入到米粉中，使之更劲道、鲜亮。要确保食品添加剂食用安全，必须加强食品添加剂管理，包括食品添加剂的毒理学评价，食品添加剂食用量标准的制定和审批，生产或使用食品添加剂的审批手续、食品添加剂法规等。
3.环境污染对食品安全性的影响。在食品的生产、加工、储存、分配和制作的过程中，由环境污染造成的食品安全问题，主要针对动植物的生产过程。在这一生产过程中，由于呼吸、吸收、饮水，环境污染物质进入或积累在动植物中，从而影响食品安全性。环境污染主要有大气污染、水体污染、土壤污染和放射性物质污染。据1998年中国质量公报，我国七大水系、湖泊、水库、部分地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，在污染水体中生长的生物：水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后，引起人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙。据农业环境保护科研检测所一项调查结果显示：全国24省市污染区中，农畜产品污染物残留超标率已达18.5%，总超标产量约650万吨，蛋类和蔬菜产品受污染程度最为严重，其污染物卫生标准的比例分别为33.1%和22.15%。
以上具体的数据均参考文献所得。
二、我国防止食品安全事件的措施 【3】
食品安全问题涉及到政府的多个部门、食品生产经营者以及广大的消费者。为了提高食品安全性，保证人体健康，促进社会发展，我国采取了大量的有效措施。
（一）提高食品安全领域的科学水平
不断探求新的分析检验方法，开拓新的分析检验领域，并在食品危险性评估技术、关键控制技术和食品安全标准等方面进行努力研究；不断提高食品安全创新能力，逐步达到与发达国家平等对话的水平。
（二）完善食品安全控制体系
积极吸纳国际先进的食品管理经验，将监督管理的重点从最终产品的检验过渡到生产经营的全程控制，学习并逐步采用HACCP控制体系。
（三）加强食品安全相关的法律、法规
认真研究、修订、完善食品安全法律、法规和技术标准，加快与国际标准接轨，增强食品产业的国际竞争力，促进国际间的交流与合作，积极应对WTO的挑战。
（四）加大食品市场监督力度
行政执法与公安和司法等部门联合起来，从源头、生产、加工、贮运、销售等各个环节控制食品的污染，加大惩罚和打击力度，实行农产品市场准入制度，加强农产品质量安全监管，确保“菜篮子”工程的安全。
（五）加强各个行业间的配合
农业、质量技术监督、工商、卫生等部门要切实发挥职能作用，加强配合、整顿和规范市场秩序，从而净化食品环境，使污染远离我们的餐桌。
我们既要开展食品安全方面的基础研究，又要加强生产和消费环节的监督管理。相信在管理部门、生产者、科研机构、消费者的共同努力下，随着以上工作的不断开展，我国的食品安全，人民群众的健康水平一定能够得到进一步提高。
［参考文献］
【关键词】 食品安全；影响因素；污染；措施
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2013.11.858 文章编号：1004-7484（2013）-11-6830-01
食品安全顾名思义就是指食品的质量对使用者无毒无害。为了消除食品存在的安全隐患，避免食品安全危及居民人体健康和人身财产，国家也出台了相应的法律法规和各项强制性标准来规范食品企业的行为，但是食品安全依旧存在很多隐患。
1 食品安全的影响因素
1.1 微生物污染 微生物是肉眼看不到的，但是它对食品安全造成的隐患却不得不引起重视。微生物主要通过三种途径造成食品污染：一是在食品原料中携带；二是在食品的加工过程中造成污染；三是在食品包装、储藏、运输或者销售过程中造成污染。
造成食品污染的微生物种类繁多，常见的有葡萄球菌、假单胞菌、嗜盐杆菌、嗜盐球菌、芽胞杆菌与芽胞梭菌、肠杆菌、乳杆菌等。另外，在南方多雨地区，因为潮湿的环境利于霉菌的繁殖和生长，所以霉菌成为造成食品污染的主要微生物种类。目前已经发现与食品安全有直接关系的霉菌毒素200多种，包括黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、杂色曲霉素等等。各种微生物对食品的污染，轻者降低食品使用价值，中者会造成食用者中毒，危及生命。
1.2 物理污染 物理污染主要产生在食品加工生产过程中，包括食品掺入杂质超标和食品吸收外来的放射性核素所引起的质量安全问题。食品掺入杂质在生活中十分常见，肉眼就可以看到。例如我们吃包子吃出一根头发，喝汤看到里面有只苍蝇等等，这一般都是由于食品生产环境不卫生或者工作人员不注意卫生造成的。
另外一种放射性核素污染是肉眼看不到的，它由于自然分布的天然放射物质造成。天然放射物质无处不在，岩石、土壤、水和大气，甚至是动植物的组织中，生活中常见的受到放射毒素影响的食物一般是鱼类和贝类等水产品。
1.3 化学污染 化学污染主要包括农药残留、生长素过量以及环境污染。农药污染食品的途径有很多种，最直接的就是作物喷洒后的残留，如水果等直接食用的食品，在食用过程中清洗不彻底易造成食用者中毒。现在全世界有1400多种农药品种，化学成分也多种多样，农药产生的目的是保障植物健康成长，却因为使用不规范危及到人类身体健康。农药残留除了会造成食用者中毒，还会通过食物链的富集留在体内，存在致癌等潜在危害。
另外，喷洒农药和使用化肥污染土壤，植物根部吸收土壤成分的时候受到污染，例如绿叶类蔬菜。被污染后的水果、蔬菜、粮食等，被动物家禽类食用之后在体内富集，人类食用这些家禽之后农药残留便随之进入体内，这是由于食物链富集造成化学污染食品的途径。除此之外，食物在储藏和运输过程中若发生混放，也可能造成化学污染。
1.4 工业原料污染 科学的进步和生产技术的发展，让工业原料种类日渐繁多，无论是食品添加剂还是激素类药物，都使得我们吃的东西越来越好看，却也越来越担忧。
针对食品添加剂的使用，国家出台了使用标准GB2760《食品添加剂使用规范》，对添加剂成分、用量都有明确的严格规定。但是在日常生活中，很多食品企业依然是睁眼“闯红灯”，食品添加剂问题也一直都是社会热点。常见的食品添加剂如油、食醋的苯甲酸钠和色素超标，面粉中的过氧化苯甲酰超标。更有甚者，部分不法商贩在食品中添加禁止使用的非食用添加剂，如在米粉、豆制品中添加甲醛次硫酸氢钠（俗称“吊白块”），在毛肚中添加福尔马林（甲醛）等，给人民群众的生命带来严重威胁。
2 保障食品安全的具体措施
2.1 提高对食品安全的全民认识 高中学生在学校食堂提供的早餐中吃出老鼠头；“硫磺姜”看上去又黄又亮，显得很鲜嫩，市场上可以卖出好价；三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”；“瘦肉精”、“有毒色素”都成为家喻户晓的新名词，食品安全问题严重威胁着现代人的生活。造成这些食品安全问题的罪魁祸首都是人类自己，是被利益冲昏了头脑的不法生产和经营者，所以提高全社会对食品安全的认识是迫在眉睫的大事。
要想提高对食品安全的全民认识，监管部门首先要做好食品安全知识的普及和宣传教育工作，让大家真正了解现在食品安全问题存在的隐患和对身体潜在的危害。另外，对食品行业从业者的教育培训工作十分重要。只有食品生产者和经营者真正把食品安全问题放在心上，才能从源头遏止食品安全问题的产生。
2.2 健全和完善食品安全法规、条例和标准 食品安全法规、条例和标准要具有针对性，国外的食品安全法规具有参考价值，应该结合我国国情进一步补充、修改和完善我国关于食品安全的各项条例和地方法规。国家出台的相关法律法规需要大力宣传才能深入人心，也只有深入人心之后才能起到应有的效果。同时，食品安全监督管理部门要按照规定加大执法力度、严格执法。
2.3 加快推行并完善QS认证管理体系 QS认证是我国解决食品安全问题的一项重要的举措，2002年至今已实施了11年，对我国食品安全问题起到了一定的帮助作用。目前，食品行业的28类食品已经全部实行市场准入制度，现在走进超市，很多市民都懂得认证食品包装上的QS标志。但是QS和食品一样也有“保质期”，只有按照规定按时审核认证的食品企业才值得信赖。这就要求认证制度的有效性必须以强制执行和全面推行完善管理为前提。只有完善系统的管理理念和加强综合治理措施，才能保证食品在生产和流通过程中的质量安全，确保消费者吃的放心。
2.4 建立食品安全预警机制 建立食品安全预警机制迫切需要建立食品安全信息发布和食品安全事件通报处理制度。食品安全信息的发布要及时迅速，让消费者在第一时间知晓食品安全危机。建立食品安全预警机制应改变那种食品安全事故发生后或媒体曝光后才处理的情况，从源头抓起。建立食品安全事件通报处理制度，对于已经发生的食品安全事故，不能单纯的报道信息，还应该深入挖掘，跟踪报道严惩措施，有效震慑不法食品企业，让食品安全深入人心。
参考文献
[1] 曾莉娜.中国食品安全风险分析机制研究[D].上海师范大学，2010.
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