食品经营者承诺书（推荐15篇）
加剂食品承诺书
一、保证认真开展对所销售有的所有食品进行自查，发现有违反添加和滥用食品添加剂食品时，及时下架并第一时间向辖区工商所报告。
二、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督承担社会责任。
三、不经营国家明令禁止的违法添加和滥用食品添加剂食品，不违法经营食品添加剂。
四、本店若有经营违法添加和滥用食品添加剂食品行为，自愿接受工商部门从重处罚。
监管人：
承诺人（签名盖章）：
食品安全直接关系着人民群众的身体健康和生命安全, 时刻牵动着党和政府的心, 特别是当前, 一些不法食品生产加工企业唯利是图、铤而走险, 肆意践踏法律法规, 全然不顾道德良知, 屡屡突破安全底线, 不但严重损害了人民群众的身体健康和生命安全, 严重影响了党和政府以及监管部门的形象, 而且严重阻碍了食品行业的健康发展。作为食品生产加工企业, 我们对此也深恶痛绝。为此, 我们必须担起法律和道义赋予我们的责任, 坚持以人为本保安全、诚信经营树形象, 激浊扬清、隐恶扬善, 以实际行动让人民群众放心、让党和政府放心、让监管部门放心。在此, 我们特向全省食品生产加工企业发出如下承诺倡议:
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》等食品安全法律、法规和国家及我省的有关政策规定, 牢固树立“保障食品安全, 企业承担首责”的法律观念和责任意识, 大力增强“食品生产是良心工程”的使命感和道德感, 全面落实食品质量安全主体责任, 切实履行第一责任人的法律义务。
二、加强对原材料进厂验收、生产过程控制、成品出厂检验、储存运输等环节的全过程管理, 严格落实生产加工环节的各项制度, 严格真实记载各类记录和台帐, 严格执行国家有关食品生产的各项标准, 严格控制食品生产的每个环节, 确保生产的食品放心、安全。
三、坚决落实《食品添加剂使用卫生标准》《食品营养强化剂使用卫生标准》以及食品添加剂专项整治的一系列规定要求, 认真自查自纠, 如实向质监部门报告, 如发生非法添加和滥用食品添加剂问题, 企业主要负责人和负责原材料采购和生产配料人员愿承担法律责任。
四、坚决不在食品中掺杂、掺假, 以假充真、以次充好;决不以不合格食品冒充合格食品;不伪造食品产地, 不伪造或冒用他人的厂名、厂址和生产许可、认证标志等质量标志;坚决不使用有毒有害、非食用的原辅料材料和回收过期食品生产加工食品;自觉实施不安全食品召回制度, 对不合格食品, 坚决予以召回并做无害化处理, 同时向质监部门及时报告。
五、加强企业诚信体系建设, 建立健全企业自律机制, 不断完善质量管理体系, 自觉抵制非法之利的诱惑, 积极摒弃行业“潜规则”, 努力打造信用品牌、信用企业、信用行业的全新形象, 以“信誉”服务于人民、取信于社会, 做“讲诚信、讲良心、讲道德”的食品生产加工企业。
六、自觉接受社会各界的监督, 积极配合各级质监部门的监管;加强企业员工的培训, 提高员工的食品安全意识和综合技能素质;认真制定食品安全事故处置方案, 定期检查企业各项食品安全防范措施的落实情况。如发生食品安全事故, 坚决做到不瞒报、不谎报、不迟报, 并积极予以处置。
树立食品生产加工企业良好形象迫在眉睫, 保障食品安全责任重于泰山。让我们全省食品生产加工企业携起手来, 本着对消费者高度负责的精神, 诚信经营、依法生产, 共同承担起保障食品安全的社会责任, 为百姓筑起健康安全的坚固防线, 齐心协力推动全省食品行业健康发展, 为促进全省经济社会转型跨越发挥积极作用, 做出应有贡献。
百家食品生产加工企业
糖尿病是世界难以攻克的三大顽症之一。饮食控制是治疗糖尿病的基础，因此，糖尿病患者是无糖食品店的主要目标顾客群，大约占到70％的比例。随着健康观念的流行以及预防龋齿的需要，肥胖症患者、时尚女性和需防蛀牙的小孩都是无糖食品店应该锁定的目标顾客。此外，许多人在探望糖尿病人之前往往不知道该送什么礼物，这些探病者也应纳入到无糖食品店的顾客群来考虑。
二、商品选择。
无糖食品可分为食品和保健品两大类。食品包括蛋黄派、饼干、葡萄酒、饮料、挂面等，此外还有一些专门针对糖尿病患者的保健品。因为原料以及生产工艺的要求，无糖产品一般都比含糖产品贵。切忌为了节约成本而进一些不能保证质量的产品，毕竟无糖食品的消费者是一个以病人为主的特殊群体。
三、经营参考。
1．选择店址。因为目标顾客锁定糖尿病患者这一特定人群，所以主要是做回头客的生意。在地段选择上无需开在热闹繁华的商业街，可以选择公园、医院、健身场所附近。考虑到小孩防龋齿的需要，幼儿园附近也是不错的选择。
2．专业服务。无糖食品不同于一般食品，经营者需要通过报纸、杂志努力学习相关医学知识。如果盲目介入，购进假冒伪劣产品，不仅害了顾客，也丧失了信誉。日常商品推介中如果不懂得糖尿病方面的专业知识，也很难取得顾客的信任。
一、本店(柜台)所出售的食品，均生产于xx区熟食品加工基地，进货时真实，及时记录在《xx区流通环节产品(食品)零售商进货台帐》上。
二、保证销售食品的质量，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。
三、保证销售的食品有产品质量检验合格证明，按《食品安全法》的规定粘贴标签标识，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。
四、杜绝不合格食品进入本店，杜绝缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导消费者。
五、主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。
在我们平凡的日常里，我们都跟承诺书有着直接或间接的联系，承诺书必须在要约的有效期作出。你所见过的承诺书是什么样的呢？下面是小编收集整理的食品经营安全承诺书（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食品经营安全承诺书1为了认真贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规的规定，维护食品经营安全，本经营户郑重承诺：
一、严格依法从事流通环节食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。对经营的食品安全负责，对社会和公众负责，诚信经营，并接受社会监督，承担社会责任。
（一）经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离；
（二）经营场所与个人生活空间分开；
（三）经营场所保持内部环境整洁。
（一）设备及设施空间布局和操作流程设计合理；
（二）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特殊条件，不将食品与有毒、有害物品一起运输；
（三）备有数量足够、安全无害的工具、容器，标志明显，防止直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品交叉污染；
（四）食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。
四、建立执行从业人员健康管理制度。经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。
五、建立食品进货检查记录制度。采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。并尽量使用电子票据记录台账。
六、配备专职或者兼职的食品安全管理人员，对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。
七、销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的.名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
八、建立并执行食品退市制度。对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告食品药品监督管理部门。
九、食品广告的内容真实合法，不含有虚假、夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。
十、应低温储藏和冷冻的食品要有相应的容器存放，如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿消费者损失，并支付价款十倍的赔偿金。
十一、自觉接受群众监督。保证办理食品经营许可证提供材料真实可靠，取得食品经营许可证后，将食品经营许可证正本悬挂在经营场所的醒目位置。
十二、以上承诺如有违反，自愿接受食品药品监管部门依照法律法规规定给予的行政处罚。
本承诺一式两份，一份交许可机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。
承诺人：
20___年__月__日
食品经营安全承诺书2民以食为天，食以安为先，确保学校食堂餐饮服务食品安全，保障广大师生身体健康，是我们学校义不容辞的责任。为此，我校向社会郑重承诺：
一、坚持师生人身健康安全高于一切，遵循“产品即为人品，安全就是生命”的餐饮经营理念，牢固树立学校是餐饮服务食品安全第一责任人意识，始终把餐饮服务食品安全工作置于各项工作的首位。
二、遵守“诚实可信”的商业道德，严格履行《食品安全法》、《产品质量法》、《消费者权益保护—法》、《动物防疫法》等法律所规定的责任和义务。
三、按照法定程序申请开办餐饮业，并取得合法的餐饮服务许可证后执业。从业人员取得健康体检和食品安全知识培训合格证后方可上岗。
四、严格把好原材料采购验收关、索票索证关，建立购进、销售的可追溯制度；严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证明；严格把好餐具用具消毒关，确保餐饮环境布局合理、卫生消毒设施齐全。
五、严格做到：原料不合格不入库、不制作，食品不合格不上桌。食品制作过程中，禁止非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。确保加工经营的餐饮食品符合质量标准和卫生要求。
七、积极配合餐饮服务监管部门，自觉接受社会和群众监督；积极争创餐饮服务食品安全示范单位，提高从业人员的食品安全意识、诚信经营意识和职业道德修养。
承诺单位：xxx
20___年__月__日
食品经营安全承诺书3为确保保健食品流通安全，保障人民群众身体健康，维护消费者的正当利益，现承诺如下：
七、做到经营的保健食品设有专柜存放，不同类的产品或保健食品与非食品应分开存放，并且要有明显的标志。
八、规范经营行为，自觉接受行政执法机关依法监管和社会监督，维护和保障消费者的健康与其他合法权益。
以上承诺均为本人（单位）真实意思的表达，因违反承诺，而引发的一切法律后果由本人（单位）自行承担。
注：本承诺一式两份，承诺单位（人）和行政执法部门各留存一份。
承诺单位（盖章）：
单位负责人签名：
20___年__月__日
食品经营安全承诺书4一、承诺食品采购渠道安全
1、对采购的食品按照法律，法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签标示的生产者、生产日期、保质期、qs标志等内容，查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
2、公司实行统一配送经营方式，由总部统一查验供货者的许可证，营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
二、承诺食品流通渠道安全
1、在经营中发现或知道经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度。
2、对贮存，销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期，保质期，生产许可证等标签内容，及时清理变质，超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并登记在不合格食品退市记录薄上备查。
三、承诺食品售后安全
1、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票，信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。
2、受理投诉时对消费者的具体投诉内容和要求进行登记，做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况，消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。
3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。属经营者责任的，按规定或者与消费者的约定应当给消费者退货，换货，赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。
承诺单位：xxx
20___年__月__日
食品经营安全承诺书5根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，为规范自身经营行为，提高自律意识，确保销售食品的质量安全，维护消费者的合法权益，本经营者郑重承诺：
1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，对社会和公众负责。诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担食品安全的第一责任人，责任及履行义务。
2、保证依法取得食品流通许可相关证照后，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放《食品流通许可证》。
3、建立食品安全管理制度，保证有与经营规模相适应的食品安全管理人员，从业人员取得健康证后方可从事食品生产经营活动，每年进行健康检查。
4、保证建立并执行食品进货直验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。
5、保证建立并执行定期查验及退市和召回制度，及时清理变质、超过保质期的食品，主动将其退出市场；保证在收到生产者召回不符合食品安全标准的通知、检验机构出具的不合格检验报告等，立即停止经营，从柜台下架，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
6、主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。
7、自觉接受消费者和食品药品监督管理局等有关部门的监督，履行有关法律、法规规定的义务。
承诺人：_______
根据《食品安全法》等相关规定要求，本单位郑重承诺如下：
1、购进婴幼儿配方乳粉时，认真查验证明供货方的有效证件（营业执照、食品流通许可证、生产许可证、发票等方面的资料），并按产品批次向供货方索取证明该批婴幼儿配方乳粉质量合格的凭证（检验报告等），确保供货者主体资格合法、购入婴幼儿配方乳粉来源正规可靠，质检合格报告真实有效。并保存原件或者复印件。
2、对购进的每批婴幼儿配方乳粉的包装标识进行查验、核对，内容包括：
(1)婴幼儿配方乳粉的商品名称，生产厂名和厂址；(2)婴幼儿配方乳粉的商标、包装标签、生产批号、生产日期、保质期、失效日期；(3)婴幼儿配方乳粉的规格、等级、所含主要成分和含量；
3、向供货商索取的许可证、营业执照、销售发票、质量检验合格报告等，按供货者名称整理建档备查。妥善保管相关档案，保管期限自该种婴幼儿配方乳粉购入之日起不少于2年，并随时接受食药监部门的检查。
4、绝不购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清、过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的的婴幼儿配方乳粉。对查验不合格和无合法来源的婴幼儿配方乳粉，绝不购进；如发现有假冒伪劣婴幼儿配方乳粉时，及时向辖区食药监部门报告。
5、婴幼儿配方乳粉销售者应当采取措施，保持所销售婴幼儿配方乳粉的质量。销售需要低温保存的婴幼儿配方乳粉的，应当配备冷藏设备或者采取冷藏措施。
6、婴幼儿配方乳粉销售者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址，不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。
7、对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的婴幼儿配方乳粉，销售者应当立即停止销售，追回已经售出的婴幼儿配方乳粉，并记录追回情况。婴幼儿配方乳粉销售者自行发现其销售的婴幼儿配方乳粉有前款规定情况的，还应当立即报告所在地食药监部门，通知婴幼儿配方乳粉生产企业。
8、积极完善质量安全控制体系，严格执行进货查验、生产经营记录、检验检测、停开业报告、产品召回和质量安全自查自纠制度，配备专兼职食品安全管理人员，加强从业人员质量安全培训，进一步提高守法意识和诚信意识，提高质量安全管理能力和水平。
9、婴幼儿配方乳粉销售者应当向消费者提供购货凭证，履行不合格婴幼儿配方乳粉的更换、退货等义务。婴幼儿配方乳粉销售者依照前款规定履行更换、退货等义务后，属于婴幼儿配方乳粉生产企业或者供货商的责任的，销售者可以向婴幼儿配方乳粉生产企业或者供货商追偿。
10、确认承诺不存有、不经营问题乳粉；严格自律，诚信守法，恪守职业道德，自觉承担社会责任；严格落实企业内部乳品质量管理责任，规范乳品质量市场准入行为，切实把好乳品进货关，不进、不存、不销问题乳粉。
注：本承诺书一式二份，承诺人留存一份、交食药监部门留存备查一份。
1对象与方法
1.1 检查对象
以通化市二道江区2 783名从事食品生产经营人员为检查对象。
1.2 检查项目与方法
以检查传染性疾病为主, 如病毒性肝炎、肺结核、伤寒 (包括带菌) 、痢疾 (包括带菌) 、以及化脓性、渗出性、明显脱屑性皮肤病等。除进行一般内科和皮肤的检查外, 全部进行胸部X线透视和粪便培养。发现疑似患有肺结核者, 经复查和拍片确诊后介绍到结核病医院进行治疗。触诊肝增大1.0 cm以上者, 作肝功检查 (黄疸指数、硫酸锌浊度、麝香草酚浊度、谷丙转氨酶) 。
2检查结果
2.1 各种疾病检查结果
在2 783名受检人员中共检查出传染性疾病患者96人, 检出率为3.45%。其中肺结核74例, 占2.66%;病毒性肝炎8例, 占0.29%;痢疾带菌7例, 占0.25%;皮肤病7例, 占0.25%;肠伤寒未检出。
2.2 疾病在各行业上的分布
5个行业的4种疾病检出率差异无统计学意义 (P>0.05) 。见表1。
2.3 疾病的年龄分布
病毒性肝炎各年龄组之间经χ2检验, P>0.05差异无统计学意义。但按≤40岁和>40岁分组进行比较, 差异有统计学意义 (P<0.01) , 活动性肺结核大年龄组发病高于小年龄组。痢疾带菌和化脓性皮肤症各年龄之间无明显差异。见表2。
2.4 疾病的性别分布
除痢疾带菌者男性明显高于女性外 (P<0.01) , 其他3种疾病在性别上无明显差异。见表3。
2.5 肺结核的检出结果
在74名胸透有改变的人中, 活动性肺结核17人 (进展期3人, 好转期14人) , 占检出肺结核人数的23.0%;非活动性肺结核57人 (稳定期21人, 硬结36人) , 占检出肺结核人数77.0%。
2.6 肝增大与病毒性肝炎的检出结果
在2 783名受检人员中, 经触诊肝增大1.0 cm以上者有153人, 占受检人的5.50%, 确诊为病毒性肝炎者5人, 占肝增大人数的3.27%。
注:病毒性肝炎≤40岁组与>40岁组比较P<0.01。
注:1) 与2) 比较, P<0.01。
3讨论
一、食品（含食用农产品，下同）生产经营单位和个人必须诚信经营，严格执行食品安全法律法规和有关标准，切实履行食品安全主体责任，严禁使用各类非法添加物，规范使用食品添加剂，及时排查、整改食品安全隐患，确保产品质量安全。
二、严禁任何单位和个人在食品生产经营中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，严禁在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。对故意非法添加的，一律吊销相关证照。依法没收其非法所得和用于违法生产经营的相关物品，要求其对造成的危害进行赔偿，并依法追究刑事责任。
三、对生产贩卖非法添加物的地下工厂和主要非法销售人员，以及集中使用非法添加物生产食品的单位主要负责人和相关责任人，一律移送司法机关依法从重从快惩处。
四、严禁非法制售国家公布的食品中可能使用的非食用物质、禁止在饲料和饮用水中使用的物质；生产单位必须在产品标签上注明“严禁用于食品和饲料加工”，并建立销售台账，实行实名购销制度，严禁向食品和饲料生产经营单位销售。
五、严禁生产、销售、使用不符合食品安全国家标准的食品添加剂，严禁违反国家标准超范围、超限量使用食品添加剂。违反上述规定的，一律依法予以处罚；涉嫌犯罪的，移送司法机关惩处。
六、食品生产经营单位应严格按规定落实相关记录、查验制度。对记录不真实、不完整、不准确，或者未索证索票、票证保留不完备的，责令限期整改；对提供虚假票证或整改不合格的，一律停止相关产品的生产销售；对因未严格履行进货查验而销售、使用含非法添加食品的，责令立即停产、停业。对上述违法行为，同时依法予以其他相应处罚。
七、欢迎和鼓励社会公众举报食品安全领域的违法犯罪行为。对举报提供的线索，有关单位应认真调查处理。对举报属实的予以奖励，并严格为举报人保密，切实保护举报人合法权益。
特此公告
国务院食品安全委员会办公室
工业和信息化部 公安部 农业部
商务部 卫生部 工商总局 质检总局
国家食品药品监督管理局
二0一一年四月二十二日
为了认真贯彻落实《食品安全法》，保证经营的食品安全，保障公众身体健康和生命安全，自觉承担法律法规规定食品经营者的所有义务，并作出以下郑重承诺：
一、认真学习《食品安全法》及相关法律法规，严格按照相关规定依法从事经营活动；
二、严格执行食品经营市场主体准入制度，做到未依法取得食品经营许可证和工商营业执照，不擅自从事食品经营活动，不超范围经营食品，不伪造、涂改、倒卖、出租、出借食品经营许可证和工商营业执照，坚持亮证亮照经营，按时参加年检验照；
三、严格落实食品经营进货查验制度，建立真实可靠的食品进（销）货台帐记录并保留二年以上，主动查验供货者的许可证和食品合格的证明文件并索证索票，保证所经营的食品有合法的供货主体和合格的质量报告书；
四、坚决杜绝经营法律法规禁止生产经营的食品；
五、严格建立并执行从业人员健康管理制度，保证每年定期对从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可从业；
六、严格按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；
七、发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，作下架退市处理，及时通知相关经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，积极协助监督管理部门追溯源头；
八、坚持诚信经营，不做虚假食品广告宣传，主动调解食品经营消费纠纷；
九、认真建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员的食品安
全知识培训，配备专职或兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的监测检验工作；
十、自觉服从工商行政管理等部门的管理，主动配合相关部门的监督检查；
十一、经营活动中，因销售假、冒、伪、劣食品，造成消费者利益受到损害的，自愿按《食品安全法》第九十六条的规定向受害者作价值10倍的先行赔付，并主动消除社会影响；
十二、已经知晓国家对食品安全的严格管理制度，经营活动中，因制假、售假和虚假食品广告宣传等行为，被群众举报和监督管理部门查获，造成严重社会影响的，自愿接受法律、法规的处罚。
十三、本公司不经营乳粉及乳制品。
承诺人：
为保证我单位所经营保健食品的质量安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和 国食品安全法》、《保健食品管理办法》等有关法律法规的规定和要求，我单位郑重承诺：
一、严格贯彻执行相关法律法规，建立健全本单位的保健食品经营质量管理制度并上墙，在保健食品经营过程中认真执行和落实各项管理制度。
二、设立保健食品质量管理机构或质量负责人和经过专业培训的食品安全管理人员，保证本
单位从事保健食品经营的所有从业人员上岗前都经过食品安全知识培训并合格。保证本单位
所有从事保健食品经营的人员经健康检查并取得合格健康证明。
三、保证经营场所、储存场所、设施、设备和卫生环境符合条件；经营场所和仓库（贮存区）
具有相应的采光、照明、通风、防尘、防虫、防鼠等设施；在保健食品仓库（贮存区）设离
地隔墙的货架，保证仓储设施符合产品的贮藏要求，具有调节温、湿度的设施设备。
四、经营场所有保健食品专区、专柜和标识；经营的保健食品不与普通食品、有毒有害物品
和个人日常用品混放。
五、加强保健食品质量管理，严格执行索证索票、进货查验等各项规章制度，审验并保存供
货商的经营资质、产品生产企业资质、保健食品批准证书、产品生产批次检验报告复印件，保证所经营保健食品品种均从合法渠道购进，并建立各类台账，如实记录相关信息。
六、不夸大宣传保健食品功能，不以保健食品冒充宣传疾病预防、治疗功能，正确指导消费者认识和使用保健品。
七、自觉规范经营行为，接受行政机关依法监管，自觉接受社会监督，维护和保障消费者的健康和其他合法权益。
承诺单位（盖章）：
中粮集团下属8家企业：中粮酒业有限公司、中粮食品营销公司、中粮新疆屯河股份有限公司、中国茶叶股份有限公司、中粮（江西）米业有限公司、中粮面业（秦皇岛）鹏泰有限公司、中粮丰通（北京）食品有限公司、中粮可口可乐饮料有限公司签署了《食品企业践行道德承诺倡议书》、《百家食品企业践行道德承诺书》。
在仪式上，黄丹华对中粮集团积极参与践行道德承诺活动给予了充分肯定，同时指出，中央企业是国民经济的重要支柱，是全面建设小康社会和构建和谐社会的重要力量，向全社会提供优质、安全的产品是应尽的社会责任。中央企业既要自觉加入到活动中来，更要作好表率作用。她希望中粮集团和有关中央企业进一步提高对践行道德承诺活动重要意义的认识，发扬求真务实的精神，真抓实干，在加强企业内部管理、提升员工队伍素质、提高产品服务质量上，采取更加切实有效措施，真正做到诺必行、行必果，取得成效，特别是要把活动与当前中央企业开展的深入学习实践科学发展观活动结合起来，将践行道德活动作为推动企业科学发展的重要举措，作为企业文化建设、履行社会责任的重要内容，建立长效机制，使科学发展上水平，为全面建设小康社会和构建社会主义和谐社会作出新的更大贡献。
宁高宁表示，作为国有大型企业，中粮集团理应在落实食品安全方面积极作出表率。中粮可用8年产生一瓶酒，这就是一个企业长期的社会责任感，从品牌、战略一直把它培养起来，已经渗透到中粮集团的整体企业文化中。中粮愿意付出更多的时间与心血，把中粮打造成优秀的企业公民，更好地造福于消费者。
中粮集团总裁于旭波介绍，全产业链食品安全战略是以消费者为导向，控制从田间到餐桌需要经过的种植采购、贸易物流、食品原料和饲料原料、养殖屠宰、食品加工、分销物流、品牌推广、食品销售等环节，通过对各个环节的有效协同和控制，从而打造“安全、放心、健康”的食品产业链。
中粮下属企业积极践行道德承诺，结合具体情况，不断加强原料来源地区农业环境质量调研与监测，扩大“公司+农户”合作模式以及自主种植、养殖规模，在当地推广农业清洁生产技术。各食品生产相关单位不断加强对原辅料供应商的管理，建立食品安全风险评估制度，有效降低食品原料风险。
根据目前食品安全工作中出现的新问题，中粮各基层企业大力推广应用“危害分析与关键控制点”技术，确定关键控制点与关键控制措施，对每个关键控制点的控制情况进行动态监控和定期检测；严格执行国家和行业标准，扩大抽样检测的检测频次和样本数量，改进检测校验方式，提高覆盖率和检测效果，严把产品出厂关；积极监管销售流通环节食品安全问题，与分销商签订合同条款，严格监督检查，保证产品在流通过程中的食品安全；按照相关法规设计产品标识，为消费者提供准确信息，确保正确安全使用；通过票据、电子监管码、购销台账等外部载体和饲料、添加剂等生产原料成分支持体系等内部载体，实现原料端、生产端、运输端、流动端、监管端等环节无缝衔接，不断完善食品产业链全程可追溯体系，真正确保食品安全。
据了解，中央宣传部、中央文明办、工业和信息化部、国资委、国家工商总局、国家质检总局、全国工商联等7家单位为推动企业特别是食品企业加强道德建设，自觉为消费者生产安全、放心食品，以“以诚实守信为荣、以见利忘义为耻”为主题，组织开展了“百家食品企业践行道德承诺”活动。
双汇的连锁经营有较强的典型意义, 同处于食品行业的春都、雨润等火腿肠企业也竞相投入于连锁经营中, 而笔者发现其中这些企业连锁经营的成功因素均较为一致, 因此笔者以双汇为例, 探讨中国食品行业连锁店成功的部分因素。
首先, 连锁店要找准细分市场, 能够做好精准营销, 展开错位经营。根据迈克尔·波特的战略理论, 企业要能够在竞争中胜出, 主要有低成本、差异化等战略, 而双汇作为国内冷鲜肉的首家企业, 定位于中高端的客户, 自然难以做到低成本竞争, 而这些连锁店要成功就必须能够做好错位经营, 在差异化中取胜。连锁店会在当地根据居民的消费习惯、消费水平、市场竞争程度等, 展开错位经营, 避开其他市场的影响, 紧紧围绕顾客的消费需求, 培育自身的特色, 以生鲜产品带动顾客的忠诚度, 带动其他商品的销售, 带动整体门店的营业额, 将门店打造成品牌店。
其次, 寻求认可, 融入社区, 实现本地化。根据品牌理论, 品牌是建立在顾客的心中, 而非企业的口中, 品牌的美誉度、知名度、认可度等均受顾客所影响。连锁门店要能够在各个不同的社区中得到认可, 就必须能够实现本地化, 让当地民众认可。一般食品连锁店均是在社区附近或者农超市场附近, 而生鲜产品直接面向家庭妇女和老年人等, 很多食品的连锁店都会主动和居委会处理好关系, 在人员招聘上做到本地化, 提供适合当地消费需求的产品结构, 以当地顾客为中心。
再次, 做好市场渗透, 加强服务意识, 完善网络建设。食品行业属于高度竞争的行业, 顾客的忠诚度容易消失, 同时连锁店越来越多, 顾客的选择权利也更大, 增加了门店经营的压力。目前, 很多连锁店主要依靠融入大市场中, 寻找经营的空白点, 努力扩大市场份额, 这是符合营销理论中的市场渗透和开发策略的。另外, 品牌就包含了服务, 连锁店依靠的一个重要法宝就是品牌, 因此其服务意识不可不强化, 食品连锁店要发展就必须延伸其服务理念, 提升自己的服务质量和档次, 这样才能够得到客户的认可, 达到口口相传。
二、从双汇连锁经营分析食品行业的连锁店主要问题
正如上文所提到的, 食品行业是一个高度竞争的行业, 而且我国的市场还不够成熟, 制度不够完善, 居民的消费结构也不尽合理, 加上企业的经营问题较多, 这也会导致食品行业连锁出现较多的问题。
首先, 国内的地方保护主义较为严重, 阻碍了食品连锁店的正常发展。例如由于在生猪养殖和屠宰上较为分散, 很多地区都会抵制连锁店的进入, 这些连锁店会冲击当地的加工企业, 影响当地的税收和就业等, 国内各地较多有形和无形的市场壁垒影响了食品行业的连锁店发展, 最终也将影响我国食品行业的规模化发展。
其次, 竞争加剧, 门店生存压力加大。随着居民受教育水平的提升和消费生活水平逐步提升, 很多居民已经开始步入中高端的消费群体, 而市场对冷鲜肉的消费观念也开始改善, 很多的企业和厂家开始加入到生产队伍中, 造成上游供应链之间的竞争加大。而下游的通路终端链条由于超市在城市甚至农村的大量普及, 加之生鲜超市也不断增加, 造成了连锁店之间的竞争加剧, 这也就影响了门店的生存。
再次, 门店的货源供应不稳定, 门店盈利能力下降。生鲜产品由于其品质要求较高, 双汇的冷鲜肉更是不过夜, 因此对门店成本提出了较大的要求, 造成其门店成本较高。另外, 连锁门店货源来自于工业公司, 双汇的商业公司虽然有SW系统的支持, 但是在执行上还有一定的问题, 和工业公司的衔接并不是非常顺畅, 造成门店货源不稳定。另外, 由于竞争的加剧, 很多连锁店之间的价格相比并没有明显的差异, 很多门店的盈利性不强。
另外, 食品连锁行业的管理仍然较为不规范, 员工流动性较大。很多门店并没有严格执行总部的统一策略, 管理较为不规范, 食品连锁店对卫生要求较高, 但是很多门店的卫生仅仅做好表面, 忽视了卫生死角、办公场所的卫生等, 在品牌和商品的推广上也缺乏相应的策略。门店没有自己针对性的宣传策略, 没有进一步延伸扩展自身品牌, 在商品的陈列上也大都是较为随意, 布局凌乱, 看不出主推商品, 促销手段单一。而连锁店由于工资不高, 工作较为单调, 很多总部对员工的培训机会很少, 人员流动性很大, 人才也较为匮乏。
三、从双汇连锁经营分析食品行业的连锁趋势和前景
(一) 从双汇看食品行业连锁水平提升的措施。
所有的食品连锁发展到一定的时期都会面临深度和广度的问题, 集中表现为渠道过窄。在深度上则是指食品连锁链条的盈利能力在下降, 如何提升盈利能力、保持客户忠诚度是探讨的重点, 而广度上则是指食品连锁发展到一个时期都会出现难以实现对终端区域的占有, 物流配送、生产基地等都会形成发展的瓶颈。例如, 从双汇的发展来分析, 它也面临这样的问题, 这会影响公司的快速增长。因此, 要推动食品连锁行业的发展必须加强物流配送、工业基地的配套建设, 同时在渠道上寻求新的发展突破点, 推动连锁行业的发展。
首先, 企业要强化连锁店在整个集团中的地位, 理顺内部机构的关系, 减少内部服务不畅的问题。连锁店作为食品行业的销售终端有利于企业摆脱渠道上过分依赖于经销商和超市的风险, 但是在目前竞争中, 连锁店和生鲜超市、经销商等各有特色, 因此很多企业会进行渠道的多样化发展, 这必不可少会冲击到连锁店的利益。如何平衡这些利益关系将是连锁企业的重要课题, 企业要理顺其战略方向, 通过划分内部机构的分工、权限等, 处理好渠道之间的关系, 让连锁店能够真正展开产品、市场和渠道的错位经营。
其次, 发展培养人才, 完善其人才库, 留住高水平的人才。连锁店所需要的管理人员是非常多的, 而且连锁店是否能够发展好, 连锁战略是否能够顺利得到实施, 人才是关键因素。企业要创新自身的管理思路和管理模式, 将优秀的经营管理技术引入连锁企业中, 加强对人员的培训, 拓宽其发展通道, 对于一些长期致力于企业连锁体系的管理人员, 商业公司需要采取有效的措施调动其积极性, 让其经验丰富的优点能够运用于连锁战略的实施。
再次, 创新连锁模式, 提升零售技术, 重视品牌的塑造。连锁店的经营要更加有弹性, 结合各地区的不同, 结合不同消费群体的消费习惯、兴趣爱好等探索一条适合不同地区和环境的灵活运作模式。同时, 连锁店在规模和一站式服务肯定竞争不过生鲜超市, 因此要提升其零售技术、重视对品牌的塑造提升其顾客的忠诚度。连锁店要提升对其门店形象、员工素质、店内产品管理、促销策略等的水平, 也可以借鉴国外的经验, 积极发展好连锁店这一策略, 加强对品牌的投入, 挖掘其服务潜力, 提升其亲民的理念。
(二) 从行业发展看食品连锁的趋势。
根据长江证券等券商对我国食品行业, 特别是生鲜食品市场的研究, 我国目前的生猪出栏量已经从2003年的5.57亿头达到了2009年的6.40亿头, 年增长率达到了15%, 而肉类的加工量也从2003年的6443万吨达到了2009年的7600万吨以上, 年增长率为18.6%, 从这些数据可以发现, 我国的肉类市场一直在增长且市场巨大。
但是行业还是处于零散、混乱、集中度小的状态, 大企业很少, 规模以上企业仅有2000多家, 而现代化的企业不过几十家。2009年的行业资料表明我国肉类行业前三名为双汇、金锣、雨润等, 但是其生猪屠宰量也仅有3000万头, 仅占全国出栏生猪的5%, 肉类加工量为200万吨, 占有率较低, 行业的龙头市场占有率也仅仅有2.5%左右。另外, 随着“瘦肉精”、“染色馒头”等事件越来越多, 民众对食品安全的重视程度也越来越高, 政府也要求打破地方保护, 限制一些不规范的企业, 鼓励大型企业扩张以淘汰落后产能, 这有利于行业龙头和优势企业进一步扩张和发展, 快速提高市场占有率。《全国生猪屠宰行业发展规划纲要 (2010-2015年) 》也提出了严格市场准入、星级管理等办法, 要淘汰落后的产能, 整顿市场秩序, 扶持有规模、有品牌的企业发展, 提升冷鲜肉的市场占有率。预计到2013年, 冷鲜肉的市场份额将会达到20%, 而到2015年该市场份额将占有到30%左右, 从这个数据分析, 冷鲜肉未来每年均有100-150万吨的增长量。
而要实现这样的规模和增长量, 连锁成为了不二的选择, 各个企业要发展壮大也是需要连锁的支持, 这样才能够快速地实现企业市场份额的提升, 巩固其市场地位, 而冷鲜肉的绿色新鲜特点也将会推动这一业态的发展。因此作者相信未来的连锁市场仍然有较快的发展, 本文的研究有较大的意义, 希望对相关的企业和行业也有所帮助。
参考文献
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[3]、博鸿.中国食品行业发展分析及趋势预测[J].CHINA FOOD, 2011年1月, 11-13.
为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本经营者庄严承诺：
1.严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担食品安全的第一责任。
2.保证依法取得餐饮服务许可证，并亮证亮照经营。
3.建立食品安全管理制度，保证有与餐饮服务规模相适应的食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事餐饮服务活动，每年进行健康检查。
4.保证建立并执行食品、食品原料进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。
5.保证依照法律、法规和餐饮服务安全标准、规范从事餐饮服务活动，保证食品安全，接受社会监督。
6.保证餐饮服务经营场所的环境、设备、设施，符合与提供的餐饮服务相适应的要求。
7.保证建立并执行食品及食品原料定期查验及过期销毁制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其清理并销毁，做好记录，并将有关情况报告卫生监督机构。
8.主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。
9.保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。
10.销售伪劣及其它国家明令禁止的食品的，愿意按货值金额十倍增加赔偿。
以上承诺如有违反，自愿接受卫生行政机关按照法律法规规定给予的处罚。
承诺人（签名）：
2、食品安全管理员制度：配备有相应的依法经食品安全知识培训并考核合格的专职或兼职的食品安全管理人员，负责制定本单位的食品安全规章制度并监督执行；负责检查本单位食品安全状况，对违反食品安全的情况及时制止并提出整改意见；负责组织本单位食品从业人员的食品安全培训和记录；积极配合有关部门对本单位的食品经营情况进行监督管理，如实提供相关情况。
3、食品安全自检自查与报告制度：成立食品安全自查小组，制订自检自查计划，频次不少于每年1次且时间间隔不超过12个月。若发生严重食品质量问题、重大投诉，或组织内部机构、质量方针有重大改变的，追加食品安全自检自查。对自检自查结果进行汇总分析，提出整改意见并限期完成纠正措施，做好自检自查记录。对严重的或未整改的食品安全问题，及时向有关部门报告。
4、食品经营过程与控制制度：食品销售场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面做到硬化、平坦防滑、易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所应当与生活区分开。销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。特殊食品经营者须划定专门区域销售并设立提示牌，散装食品经营者须设立专区（柜），与其他区域之间有一定距离和隔离设施，有专用容器、专用工具、防尘防蝇等设备设施。直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明。食品批发经营者须建立销货记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产（进口）批号、保质期、购货者名称及联系方式、交货日期等内容，保存期限不得少于2年。
5、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度：具有与经营的食品品种、数量相适应的场所和设备设施，并与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离。保持该场所环境整洁，定期进行防虫灭害工作。具有相应的更衣、盥洗、消毒、通风、防潮、防腐、防害的设备设施。每天对设备设施进行相应的清洗和消毒，定期检查和维护设备设施并做好记录。
6、进货查验和查验记录制度：对进货的食品按照法律法规和食品安全标准履行查验义务，检查食品感官质量、标签、及是否为国家禁止销售的食品。查验供货者的许可证、营业执照、食品合格的相关证明文件。做好进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、进货日期、供货商名称、地址、联系方式等内容，并保存相关票证凭证。保存期限不少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不少于2年。
7、主要食品和食用农产品安全信息追溯制度：对粮食及其制品、畜产品及其制品、禽及其产（制）品、蔬菜、水果、水产品、豆制品、乳品、食用油等法律法规规定的食品和食用农产品进行安全信息追溯。将经营者名称、法定代表人或负责人姓名、地址、联系方式、生产经营许可等资质证明材料上传至食品安全信息追溯平台，形成经营者电子档案。及时将相关信息上传至食品安全信息追溯平台。批发经营者须上传追溯食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、销售日期，以及供货者和购货者的名称、地址、联系方式，追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期，追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息。零售经营者须上传追溯食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、销售日期，以及供货者的名称、地址、联系方式，追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期，追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息。
8、食品贮存、运输管理制度：（包括有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度、湿度控制）食品贮存设专门场地，具有通风、防潮、防腐、防害的设备设施，不与有毒有害物品同库存放，设专人负责管理并做好出入库记录。食品贮存场所保持环境整洁，贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离。食品贮存遵循定期盘点、先进先出的原则，生食与熟食应当有适当的分隔措施，特殊食品划定专门区域存放并设立提示牌，冷冻冷藏区域设有温度计并定期维护。食品运输工具保持卫生整洁，不与有毒有害物品混运，食品、非食品分开放置。运输前再次检查食品质量和包装情况，运输中保证防水、防潮、防晒、防害。有特殊温、湿度需求的食品，做到供应链全程的温、湿度控制，冷藏应为0～10℃，冷冻应为-1～-20℃。
9、废弃物处置制度：废弃物设专用容器、分类放置并标识清楚，禁止将废弃物随意丢弃或交给未经有关部门许可的单位或个人收运、处置。设专人负责管理本单位废弃物，建立废弃物产生、收运、处置台账，记录废弃物种类、数量、去向等情况并定期向有关部门报告。
10、食品安全信息公示制度：管理和维护本单位的食品安全的相关证照，在经营场所显著位置设置“食品安全信息公示栏”，及时公布本单位食品安全证照、食品安全情况等信息，随时接受有关部门和消费者的监督和查询。
11、食品安全突发事件应急处置方案：制定食品安全突发事件处置方案并形成文书，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。发生食品安全突发事件及时采取处置措施，防止事件扩大，同时立即向有关部门报告。
12、临近保质期食品集中陈列和消费提示制度：设专人定期对食品保质期进行检查，下架过期食品。对临近保质期的食品要设有醒目的提示，或在经营场所设置临期食品专区（柜）并设有醒目的标识。临期食品捆绑销售时，不得遮蔽食品保质期等重要信息。
13、法律、法规、规章规定的其他制度。
食品安全的规章制度
本刊讯 国家食品药品监督管理总局新闻发言人颜江瑛3月17日在新闻发布会上表示, 将打击使用普通食品许可证违法生产经营儿童鱼肝油, 刻意欺诈消费者、谋取不法利益、逃避监管的违法行为, 进一步规范儿童鱼肝油类产品生产经营。
颜江瑛说, 儿童鱼肝油是保健食品, 生产经营企业需取得相关资质。个别企业没有获得保健食品许可, 使用普通食品许可证违法生产经营儿童鱼肝油, 并抓住家长关心儿童生长发育的心理, 在产品标识标签上进行误导, 以混淆家长视听, 达到违规宣传的目的, 获得高价销售。这种蒙骗公众、误导和欺骗消费者, 逃避监管行为非常恶劣。
她表示, 食品药品监管总局已要求, 加强对儿童鱼肝油类产品生产企业的监督检查。对发现的未经批准生产儿童鱼肝油类产品的, 立即责令企业停止生产经营, 公开召回产品, 并依法从严从快查处。
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