粮油质量检验试题分析

粮油质量检验试题分析（精选8篇）

粮油质量检验试题分析 篇1

初级粮油质量检验员

一、选择题

1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品

B、保留样品

C、平均样品

D、试验样品

2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样

中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。

A、50

B、100

C、200

D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性

B、平均

C、实验

D、分析

4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。

A、大豆

B、油菜籽

C、小麦

D、豌豆

5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。

A、玉米

B、油菜籽

C、小麦

D、无芒稻谷

6、分样器的使用不正确的是（D）。

Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料

B、缩分后的物料可进一步破碎缩分

C、利用分样器缩分物料比四分法速度快

D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小

7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（D）。

Ａ、比色管

B、容量瓶

C、移液管

D、碘量瓶

8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为（B)

A、容量瓶

B、称量瓶

C、吸量管

D、移液管

9、十分之一天平的分度值为（A）。

A、0.1

g

B、0.01

g

C、0.001

g

D、1.0

g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A）、指定质量称样法。

A、减量称量法

B、间接称量法

C、三次称量法

D、多次称量法

11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。

A、防止天平盘的摆动

B、减少玛瑙刀口的磨损

C、增加天平的稳定性

D、加快称量速度

12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。

A、指针

B、拨杆

C、感量螺丝

D、调耳

13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。

A、指数盘失盘

B、指针跳动

C、灯泡不亮

D、读数不准

14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D）送入烘箱和高温炉加热。

A、含水量高的粮食

B、腐败变质的食品；

C、其他检验项目不合格的样品

D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品

15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（B）。

A、0.03g/kg

B、0.003g/kg

C、0.002g/kg

D、0.02g/kg16、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（C）。

A、辊子调的过松

B、稻谷将胶辊卡住

C、机件有松动

D、电源至电机接线有问题

17、常规试剂配制用水为（D）水。

A、自来水

B、一级水

C、二级水

D、三级水

18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（B）表示。

A、AR

B、GR

C、CP

D、LR19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（A）。

A、硫酸加到水中

B、水加到硫酸中

C、同时放到容器中

D、都可以

20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（A）色

A、粉红

B、深绿

C、浅黄

D、天蓝色

21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（B）。

A、无色

B、红色

C、蓝色

D、黄色

22、、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（D）。

A、红色

B、绿色

C、黄色

D、蓝色

23、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（B）。

A、30g该物质加入100mL溶剂中。

B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。

C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。

24、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（B），加水使总体积成95份。

A、25

B、70

C、65

D、3025、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（A）。

A、1.5mm

B、2.0mm

C、3.0mm

D、5.0mm26、筛下物和（C）组成粮食、油料的杂质。

A、无机杂质

B、有机杂质

C、无机杂质、有机杂质

D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（A）。

A、深兰色

B、棕红色

C、粉红色

D、黄绿色

28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（C）。

A、73.0%

B、75.0%

C、77.0%

D、79.0%

29、小麦不完善粒率越高，则(A)。

A、容重越低

B、容重越高

C、出粉率提高

D、粉色越白

30、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（D）。

A、红色

B、蓝色

C、蓝紫色

D、红紫色

31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（B）、≥52.0%、≥49.0%。

A、≥56%

B、≥55%

C、≥57%

D、≥54%

32、长度达到完整米粒平均长度的（C）的米粒，为整精米。

A、4/5

B、2/3

C、3/4

D、完整的米粒

33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（C）加工精度大米为判断标准。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（B）来表示的。

A、粉色

B、粉色和麸星

C、麸星

D、粗细度

35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（D）对比粉色，以干烫法对比麸星。

A、干法

B、湿法

C、干烫法

D、湿烫法

36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（D）。

A、全部通过

B、＜1.0％

C、＜5.0％

D、＜10％

37、透明度、气味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。

A、感官指标

B、营养指标

C、物理指标

D、化学指标

38、粮食中的水分由自由水和（D）组成。

A、混合水

B、离子水

C、结晶水

D、结合水

39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（C）。

A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性

B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字

C、有效数字全部是准确值

D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值

40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（C）。

A、【H+】=0.0050mol/L

B、PH=12.30

C、20.36

D、360041、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（C）。

A、0.0002653

B、2.653×10-4

C、2.65×10-4

D、2.6×10-442、按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（D）。

A、10.13231

B、10.1323

C、10.132

D、10.1343、PH=10.00为（C）位有效数字。

A、四

B、三

C、二

D、一

44、如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为（C)

A、1.4

B、1.44

C、1.45

D、1.44545、修约间隔为1，对25.451修约后其值为（A）

A、25

B、26

C、25.4

D、25.546、算式的计算结果应以（B）位有效数字报出。

A、1

B、2

C、3

D、447、对于数字0.00650，下列说法正确的是（B）。

A、二位有效数字

B、三位有效数字

C、四位有效数字

D、五位有效数字

48、在粮油质量检验中，常采用（A）的平均值报告检验结果。

A、双试验

B、对比试验

C、平行试验

D、空白试验

49、面粉含砂量检验分（B）和灰化法两种。

A、直接干燥法

B、四氯化碳法

C、乙酸镁法

D、分光光度法

50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（A）。

A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入

B、样品可以直接放入灰化

C、样品灰化后关闭电源立即取出

D、样品在马弗炉中灰化过夜

51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。

A、热损伤粒

B、完全未脱皮层的糙米粒

C、黑胚粒

D、破损粒

52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（B），求其平均数。

A、4粒/kg

B、3粒/kg

C、2粒/kg

D、1粒/kg53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（A）以下，才打开炉门。

A、200℃

B、250℃

C、300℃

D、350℃

54、下列砝码维护方法不正确的是（D）。

A、用骨质或塑料镊子夹取砝码

B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净

C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用

D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

二、判断题

1、从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

（×）

2、扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

（√）

3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

（√）

4、为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。

（×）

5、分样器的作用是破碎掺和物料。

（×）

6、按《非自动天平试行检定规程JJG

98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。（√）

7、台秤是利用杠杆原理设计的。

（√）

8、十分之一天平的分度值为0.01

g。

（×）

9、天平的水准泡位置与称量结果无关。

（×）

10、用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。（√）

11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。

（×）

12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。

（√）

13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。

（√)

14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

（×）

15、称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

（×）

16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

（√）

17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

（√）

18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

（×）

19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。

（×）

20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

（×）

21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。

（√）

22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。

（×）

23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。

（×）

24、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。

（√）

25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（×）

26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

（√）

27、测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

（×）

28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。（×）

29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。（×）

30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。

（√）

31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。

（√）

32、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。

（×）

33、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。

（×）

34、糠粉属于小样杂质。

（×）

35、水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算。（√）

36、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

（×）

37、折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

（√）

粮油质量检验试题分析 篇2

关键词：不确定度,系统误差,随机误差,重复性,数据处理

粮油卫生检验工作中, 提高检测结果的准确度是粮油卫生检验检测工作的重中之重。检验人员在检验检测中, 不仅要按标准操作测定各种数据, 还要对测定数据进行数据处理。由于各种各样的不确定因素造成的测定值与真实值之间的数值差称为误差。有效控制误差就是经过多次实验使测定值趋近于真实值, 满足测定要求, 提高检验结果的准确度。

1 准确度

表示测定结果与真值的一致程度, 是检测过程中系统误差与随机误差的综合体现, 它反应了测定结果的正确度和精密度。准确度高表明测定结果与真值符合程度高, 这时实验的精密度和正确度一定很高。

2 正确度

是表示检测结果中系统误差大小的程度, 它是在规定条件下所有系统误差的综合。系统误差是指在测定过程中由某些因素按照确定的规律变化而引起的误差, 即是分析方法、操作方法、仪器精密度、试剂纯度等带来的误差, 都有确定的规律变化。可以由有技术经验的人来加以修正。如用对仪器进行检定校准、对照实验、回收率实验、空白实验等方法消除已定的系统误差。系统误差衡量了测定值的集中趋势与真值的偏离程度, 反应的是测定结果的正确度。

3 精密度

表示了测量的重复性, 表征了随机误差的大小。重复性就是同一分析者对同一试样同时进行多次连续检验测定, 所得到的测定结果之间的一致性。重复性条件包括:同一样品;相同的测定程序;相同的观测者;在相同条件下使用相同的测量仪器;相同的地点;在短时间内重复多次的测量。由测量值计算得到的实验标准差S就是测量结果的重复性。因此, 要提高实验的精密度、出现良好的重复性就要控制好随机误差。

4 随机误差

是由于在测定过程中有关因素的随机波动而造成的误差, 它说明了各测定值与集中趋势离散的程度。这类误差是必然出现的, 是不可避免的。分析工作者只能减小它, 但不可能完全消除它。在每次测定中, 随机误差的大小及方向都是无法预测的, 但在多次的测定中, 大小误差出现有着确定的概率, 服从统计学规律, 测定数据的随机分布满足常态分布, 呈正态曲线。

4.1 随机误差的主要原因

随机误差的主要来源是同一个人在相同条件下, 由于偶然形成的不确定因素造成的每一次测量值的无规则涨落主要原因有:

4.1.1 多次测量的条件有无法控制的微小差异。

4.1.2 人的感观的灵敏度的限制。

4.1.3 测量对象本身的不均匀性。

4.2 随机误差在测定多次后会出现以下规律

4.2.1 单峰性——即是绝对值小的误差出现的概率比绝对值大的误差出现的概率大。

4.2.2 对称性——即是绝对值相等的正负误差出现的概率相同。

4.2.3 有界性——即是在一定测量条件下, 误差的绝对值不超过一定限度。

4.2.4 抵偿性——即是在测量次数非常多时, 由于正负误差相互抵消, 故所有误差的代数和趋于零。

一个实验操作, 误差总是有的。对测定值不能肯定的程度被称为不确定度。测量不确定度意味着对测量结果可信性、有效性的怀疑程度。实际上, 由于测量的不完善和人们认识的不足, 所以被测量值具有分散性, 即每次测得的结果不是同一值, 而是以一定概率分散在某个区域内的多个值。

5 在粮油检验分析中, 典型的不确定度的重要来源有以下9个方面

5.1 被测对象的说明

(1) 对被测对象的了解不完全, 例如, 被测定的物质缺少确切的结构说明; (2) 样品均匀性和稳定性。

5.2 取样

当内部和外部取样是规定程序的组成部分时, 例如不同样品间的随机变化以及取样程序存在的潜在偏差等影响因素构成了影响最终结果的不确定度分量。这些影响因素是: (1) 样品代表性; (2) 特定取样方法的影响 (如随机、定向、分层、比例取样等) ; (3) 样品移动的影响 (如密度) ; (4) 物质的物理状态 (固体、液体、气体) ; (5) 温度和压力的影响; (6) 取样过程对组分的影响 (如在取样系统中吸附不同) 。

5.3 样品存储条件

测试样品在分析前需要存储一段时间, 则存储条件可能影响测量结果, 因此样品的存储温度、存储湿度、存储氛围 (真空、氮气保护等) 、存储环境的洁净程度都被认为是不确定度的来源。

5.4 样品制备

样品在进行分析测定前, 通常需要对样品进行制备和处理。由于这些制备的方法和过程的不完善, 操作过程中各种因素的影响, 如消解或萃取不完全、样品污染 (痕量分析尤为重要) 、样品制备环境的洁净度往往都是不确定度的来源。通常有如下几种来源: (1) 均匀化和/或次级取样的影响; (2) 干燥; (3) 粉碎; (4) 消解或溶解; (5) 分离或萃取; (6) 沉淀; (7) 衍生 (化学影响) ; (8) 失活 (生物样品) ; (9) 稀释; (10) 富集; (11) 称量和容量器具定容; (12) 环境条件的影响 (温度、湿度) 。

5.5 测量仪器设备的影响

分析测量离不开各类仪器设备, 仪器设备的状态、性能等都是需要考虑的不确定度的来源。 (1) 仪器的分辨率、灵敏度、稳定性、噪音水平、仪器的偏倚、量值等; (2) 仪器测量的重复性; (3) 仪器的检定和校准; (4) 分析仪器响应滞后; (5) 仪器参数设定。

5.6 分析测量过程

分析测定过程一般比较复杂, 影响因素较多, 主要有以下几个方面: (1) 化学反应的定量关系:有可能反应不完全及副反应的发生; (2) 分析方法本身的局限性:包括方法本身的适用对象、测量范围; (3) 试剂的纯度:试剂中存在着杂质, 将会引入一个不确定度; (4) 测量条件:在不同的环境温度下使用, 不确定度应加以考虑。同样, 湿度也是主要的影响因素; (5) 操作的影响:如颜色的盲区、视差等; (6) 基本干扰、背景扣除或其它分析物的影响; (7) 操作人员的影响:由于检测人员的习惯等可能总是将仪表刻度的读数读高或读低; (8) 分析过程中的随机影响。

5.7 有证标准物质的影响

(1) 有证标准物质的不确定度; (2) 有证标准物质与被测样品基体是否匹配。

5.8 空白修正

空白量由于其数值一般较低, 而且受环境等因素的影响较大, 数值具有一定的波动性。准确测量具有相当难度, 因此空白修正的值均具有不确定度。在痕量分析中尤为明显。

5.9 计算的影响

选择校准模型、拟合方程、数字修约等。例如对曲线的响应采用直线校准, 会导致较差的拟合, 因此引入较大的不确定度。

从上述不确定度的来源分析可见, 影响测量不确定度的因素很多, 当了解了各个不确定度的来源后, 即可有针对性地通过对各个因素的控制, 减小其对不确定度的贡献, 从而减小总不确定度, 达到提高分析结果的准确度的目的。

6 数据处理

不确定度描述了尚未确定的误差特征, 表征了被测量值的真值在内的一个测量范围, 具有不确定性。不确定度可分为系统不确定度和随机不确定度两种。由于不确定度是未定误差的特征表述, 故不能用于修正测定结果。事实上, 在处理实验数据时标准偏差S是统计学提供给我们的最有效的改善随机误差的方法, 可以作为实际工作中的判断依据。

由于平均值给出了样品的中心位置, 通常用undefined表示测定值的集中趋势, 由平均值可以看出测定结果的好坏。在消除了系统误差的情况下, 以平均值undefined作为总体真值μ的估计值, 以标准偏差S作为总体标准偏差δ的估计值, 各测定值围绕平均值undefined的分布情况呈正态分布。观察正态分布曲线:将分布曲线下总面积作为undefined的面积占总面积的undefined的面积占总面积的undefined的面积占总面积的99.73%。测量值出现在undefined范围内的几率是68.26%。

误差有多种表示方法, 主要有:

(1) 绝对误差:x-μ。式中x:测定值。μ:真值。

(2) 相对误差: (x-μ) /μ×100%。

(3) 偏差:undefined。式中平均值=undefinedn:测定次数。

(4) 相对偏差undefined

(5) 算数平均偏差=undefined

(6) 标准偏差undefined

(7) 相对标准偏差CVundefined

下面以邻苯二甲酸氢钾标定0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液为例进行数据处理;四次平行试验的浓度为:0.4978mol/L 0.4937mol/L 0.4963mol/L 0.4955mol/L。

平均值undefined

全距R=0.0046mol/L

中位数=0.4966mol/L

算数平均偏差=0.0017mol

相对平均偏差undefined

标准偏差S=0.0021 mol/L

相对标准偏差CV=0.4%

参考文献

粮油质量检验试题分析 篇3

关键词：粮油检验 重要性 问题

中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）22-0032-02

粮油是非常特殊的一种商品，可以说它是家庭日常生活的重要部分。而随着近几年，食品安全工作的日渐重视，粮油检验工作的重要性也逐渐突显，对实现粮油市场稳定意义重大。而今天我们所面临的市场环境，也给本就难以管理的粮油市场再次造成冲击，致使粮油市场不仅要面对复杂的内部环境，同时还要承担巨大的外部压力，在这样的局势下，一部分商人为了谋取高额回报，不惜以身试法，使得粮油食品安全问题一度遭受质疑，要保证粮油安全，就意味着对粮油检验工作的要求也越来越高，粮油检验工作和机构承担着巨大的压力，为此，全面提升粮油检验工作成效迫在眉睫，全面构建粮油检验体系，实现粮油检验工作的有效落实。

1 粮油检验工作及其检验技术的重要性

粮油检验，顾名思义，就是指按照相关标准，运用科学有效的方法对粮油及其成品进行评分和分析，掌握其工艺品质、物理特性和食用品质等，确定其是否达到标准。尽管粮油检验工作仅属于食品安全和农业科技两方面，但其重要性关系着全民、全社会的使用安全，是构建和谐社会的政治问题；与此同时，我国已基本完成了市场经济体制的建立，这意味着，粮油市场也初步形成，粮油质量检验工作作为保障食品安全的重要环节，其也随之被纳入到了经济工作领域新范畴[1]。总而言之，粮油质量检验是一项经济性质、社会政治的基础性工作，一旦粮油质量出现问题，势必会危及社会大众的身心健康，致使国家和社会安定受到影响。因受到经济全球化的影响，使得我国市场经济所面临的内部和外部环境也越来越发杂，受到激烈的市场竞争和“利益至上”思潮的影响，我国粮油的质量安全也受到了威胁，为此，加强粮油质量检验工作，不断提高粮油质量检验和检验技术开发，使我国粮油质量检验更加高效有序的开展。

2 现阶段粮油检验工作及检验技术中存在的问题

正所谓“民以食为天”，作为人们生活的重要物资，粮油可以说关系着千家万户的身心健康，这意味着粮油检验承担着巨大的责任，同时在社会和国家的共同关注下，粮油检验工作在加强管理的情况下，取得了可喜的成绩，但不可否认的是当前，粮油质量检验仍然以下问题。

2.1 静态监管多于动态检验

我们在对以往工作进行总结时，可以看到粮油检验工作始终处于一个固定的、静态的情况下开展工作，但严格上来说，粮油食品是一种非常容易因时间和空间变化而出现变化的特殊产品，这就意味着，粮油检验应当是一个动态的、过程性的监管工作，而不是始终处于被动和静态。为此，我们应将其与粮油市场的各个环节充分结合起来，我们可以将粮油检验理解为过程管理。但当前，粮油质量检验大多数处于一个静态经验的过程中，多是由地方对粮油进行样品抽检，并将检测结果作为判断标准，尽管看上去非常严谨，但不可否认的是，各个环节仍然存在诸多漏洞。

2.2 主动送检多于临时抽检

大部分粮油加工机构因受到相关政策规定的要求，都认识到了粮油质量检验是其产品流通中非常重要的一大环节，故主动将粮油样品送至检验机构进行检验，这从某种程度上来说，体现了我国法律法规对市场企业的震慑，但也充分说明了，粮油检验工作却缺乏主动性，为此，应加强粮油检验工作的主动性，深入销售商家和生产商对粮油安全进行监督管理。

2.3 安全检验多于营养检验

经济高速发展在改善人们生活水平的同时，更加注重身体健康，故更多人群在“吃”上面，也不再仅仅是重视“吃饱”，而更多的是“吃的健康”“吃好”的关注，也就是说，粮油检验不能够再仅是停留在食品安全上，而应当认识消费者对营养成分的了解需求。到目前为止，我们可以从广告及各种粮油销售宣传中看到，不少商家为了迎合群众“吃好”的观念，纷纷通过“营养概念”来获得消费者的关注，但却并未对相关专业术语进行解说的解说，这使得消费在采购被误导，为此，粮油检验工作不能够再停留在安全问题上，而是认识到对营养检验在引导群众正确消费上的重要性。

3 提高粮油检验及检验技术的具体策略

3.1 强化粮油检验工作的质量意识

地方政府不能够认为粮油检验更多是国家的任务，而应当认识粮油检验已经成为了各个地区都必须引起重视的共同任务，而国家则应当加强相关约束政策的完善，为粮油质量检验工作创造更好的环境，与此同时，加快粮油质量检验体系的完善步伐，还可将其与地方政绩联合起来，使地方也能够提高对粮油检验工作的认识，并为其加固防线。

3.2 加强检验机构与其他组织之间的相互协助

合作共赢也应当运用到粮油检验中，作为一个系统的工程，仅是依靠粮油检验机构来实现质量安全的保证，无疑是不现实的[2]。首先，加强与农业高校的有效合作，充分发挥高校丰富的理论知识和科技技术，使检验机构的实践能够得到更好的支撑，进而达到推动粮油检验技术日渐成熟的目的；其次，加强与物价局、工商局以及市场监管部门等政府部门的配合，通过共同出击的方式，来提高对市场上粮油质量安全的监管力度，确保粮油市场能够健康积极的发展；再次，加强与粮油食品加工企业的联系，与粮油食品加工企业形成良好的互动关系，深入企业对生产商的生产过程及管理情况进行监督指导，使粮油产品质量从根本上得到控制。

3.3 强化检验技术人员队伍建设

作为粮油质量检验的具体操作者，其综合素质的优劣也与粮油质量安全有着较大联系，同时，随着营养检验技术提出，以往仅是对质量安全检验的要求不再适用，具有双重技术和知识的人才成为了粮油检验机构急需人才。为此，粮油检验机构可通过激励手段和机制，技术培训，继续深造等方式来加强技术人员技能提升，为粮油检验工作更好的开展打下基础。

参考文献

[1]雒芳，李宗良，万清，等.礼粮油质量检测中心质量管理体系的有效控制[J].粮油仓储科技通讯，2010，10（6）：24-26.

粮油质量检验员岗位责任制 篇4

一、严格执行国家粮食检验标准，实行感官、仪器检验相结合的方法检验出入库粮油；及时复检、准确率达100%。

二、认真执行粮油质价政策，严格操作规程，对业务精益求精，确保质量准确。不得造成降等、增水、加杂。

三、依据化验结果认真填写票据后，才能加盖加章，禁止事先预盖。

四、检验不符合入库标准的，退车做好记录，做好宣传解释，并保留好样品。

五、随时随地宣传粮食质价政策，调动农户交粮积极性，使交粮者高兴而来，满意而去。

六、出入库的粮食必须经过检验，检验台账必须长期保存以备后查。

七、接到粮食保管员反应粮食实际品质与收购凭证所注不符时，应主动同保管员到现场对所卸粮食进行复检，妥善处理。

八、粮食保管期间应按普查要求，及时对储存粮食进行品质检验。

九、烘干值班化验员要及时向机工提供准确的烘前水分和烘干后水分数据，做到各种粮食烘干不过火、不夹生。

十、做好所有检、化验设备的定期校验、维护、保养工作，使之正常使用。

十一、做好检验档案、台账的管理工作，做到齐全、规范‘

十二、负责虫害检查，水分检测，品质检查及灭鼠和防治工作。

储粮药剂安全使用制度

一、树立“安全第一”的思想，对所存药品首先验质点件，分类存放，药品堆放整齐、合理，杜绝与其它物品混堆混放，确保药品安全。

二、药物管理人员要熟悉各种药剂性质及防治对象，实行科学管理，坚持每天到药库检查，发现异常及时汇报，并做好记录。

三、配齐的消防器材，定期换药，妥善保管，不准挪用，并配备一套防毒面具和实用工具，库领导要经常到药库检查督促工作。

四、药库内严禁烟火，坚持退陈储新原则，确保药剂质量教育装卸人员小心轻放，安全作业。

五、使用药品要进行登记，并由仓库管理人员签字方可出库。

药品管理制度

一、药品用专人负责，统一管理，使用时必须经主管主任和科长签字，领取人签名的领手续，并在使用过程中必须注意安全。

二、有毒、易燃、易爆药品必须用专人管理和使用，不经允许任何人不得擅自使用。

三、每次试验结束后剩余的残夜、废渣，必须倒到指定地点。

四、药品数量必须和台账相符，每周进行一次清查工作。

五、对已无效或作废的药品应做好记录，及时处理。

粮食熏蒸安全作业制度

一、思想准备：熏蒸前应对操作人员进行安全操作教育，参与熏蒸工作人员必须服从总指挥领导。

二、组织准备:事先要与当地消防、安全、卫生部门联系配合，总指挥要亲临现场副指挥要积极配合总指挥的熏蒸工作安排。

三、防治人员要亲临现场调节，摸清情况，制定方案，组织有关人员深入现场了解具体仓库情况，便于熏蒸工作的开展。

四、测量体积，指定用药量。防治用药过多增加药物残留或不足使熏蒸工作没有达到预期效果。

五、防止人员要做好仓库密闭工作，防治药剂泄露，以免发生安全事故。

六、总指挥组织熏蒸人员进行熏蒸前演练工作，使熏蒸工作能够顺利进行。

粮油检验制度参考资料（精选） 篇5

第三章 粮油出入库管理

第九条 粮油仓储单位应当按照国家粮油质量标准对入库粮油进行检验，建立粮油质量档案。成品粮油质量档案还应包括生产企业出具的质量检验报告、生产日期、保质期限等内容。

第十条 粮油仓储单位应当及时对入库粮油进行整理，使其达到储存安全的要求，并按照不同品种、性质、生产年份、等级、安全水分、食用和非食用等进行分类存放。粮油入库（仓）应当准确计量，并制作计量凭证。

第十一条 粮油仓储单位应当按货位及时制作“库存粮油货位卡”，准确记录粮油的品种、数量、产地、生产年份、粮权所有人、粮食商品属性、等级、水分、杂质等信息，并将卡片置于货位的明显位置。

第十二条 粮油仓储单位应当在粮油出库前按规定检验出库粮油质量。粮油出库应当准确计量，并制作计量凭证，做好出库记录。

第十三条 出库粮油包装物和运输工具不得对粮油造成污染。未经处理的严重虫粮、危险虫粮不得出库。可能存在发热危险的粮油不得长途运输。

第十四条 粮油仓储单位应当及时清除仓房、工作塔等仓储设施内的粉尘，按规定配置防粉尘设备，防止发生粉尘爆炸事故。禁止人员进入正在作业的烘干塔、立筒仓、浅圆仓等设施。

粮油质量安全管理办法

第十三条、粮食经营者应当建立粮食质量安全管理制度，健全质量安全控制体系，明确质量安全管理责任，定期对职工进行相关法律、法规、政策、标准和技能的培训

行粮食收购入库质量安全检验制度。粮食经营者收购粮食，必须按照粮食质量标准和食品安全标准及有关规定，对相关粮食质量安全项目进行检验，并应遵循下列规定：

（一）按照政府价格主管部门的规定实行明码标价，应当在收购场所醒目位置公布收购价目表，标明收购粮食的品种、等级、计价单位和收购价格等有关内容；

（二）杂质超标、水分超过安全储存限量标准的粮食，应当及时整理达标；

（三）不同生产年份的粮食不得混存；

（四）鼓励对不同等级和品质的粮食单收、单存；

（五）粮食不得与可能对粮食产生污染的有害物质混存。实行粮食销售出库质量安全检验制度。

第十七条

（一）粮食经营者在粮食销售出库时，必须按照粮食质量标准和食品安全标准及有关规定进行检验并出具检验报告，销售的粮食应当与检验报告相一致；检验报告随货同行；检验报告有效期为3个月，超过有效期的，应当重新检验并出具检验报告；从事代收、代储业务的粮食经营者，同样承担粮食入库和出库检验把关责任。

（二）正常储存年限内的粮食销售出库，可由粮食经营者自行检验并出具检验报告；不能自行检验的，可委托专业粮食检验机构检验并出具检验报告。

（三）超过正常储存年限的粮食销售出库，应当经过专业粮食检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在15个工作日内完成扦样、检验和出具检验报告。在常规储存条件下，粮油正常储存年限按照《粮油仓储管理办法》执行。第十九条

粮食经营者采购粮食，应当索取、查验和保存销售方提供的检验报告，并对采购的粮食进行验收检验。验收检验结果与销售方检验结果的误差在国家标准允许范围内的，应当认可销售方的检验报告。第二十条

批发市场竞价销售粮食，销售方必须提供标的粮食检验报告 第二十三条

实行粮食质量安全档案制度。粮食经营者经营粮食，应当建立粮食质量安全档案，如实记录以下信息：粮食品种、供货方、粮食产地、收获、收购或入库时间、货位及数量、质量等级、品质情况、施药情况、销售去向及出库时间，其他有关信息。粮食质量安全档案保存期限，以粮食销售出库之日起，不得少于5年。第二十四条

实行粮食质量安全追溯制度。以库存粮食识别代码为载体，建立从收购、储存、运输、加工到销售的全程质量安全追溯制度，实现粮食质量安全的可追溯。建立粮食质量安全数据库和质量安全分析模型，实现粮食质量安全风险预警预报等 第二十五条

实行粮食召回制度。粮食经营者发现其销售的粮食有害成分含量超过食品安全标准限量的，应当立即停止销售，通知相关经营者和消费者，召回已售粮食，并记录备查；同时将召回和处理情况向县级以上粮食行政管理部门报告。未按规定召回、停止经营的，县级以上粮食行政管理部门可以责令其召回或者停止经营。

第二十七条

粮食经营者收购验质检验以及县级以上粮食行政管理部门依法开展的粮食质量安全风险监测与抽查检验，可采用国家粮食行政管理部门认可的快速检验方法，快速检验结果可作为收购验质依据和质量安全风险监测与抽检筛查的依据。采用快速检验方法进行监测和抽查检验，发现测定结果为国家标准临界值时，应当按照国家标准规定的检验方法进行复核检验。第二十九条

县级以上粮食行政管理部门在监督检查中需要对粮食质量安全进行检验的，应当委托国家粮食行政管理部门或省级粮食行政管理部门授权的粮食检验机构进行扦样和检验，并支付相应费用。扦取的样品应当保留3个月。

粮食流通管理条例

第十八条 建立粮食销售出库质量检验制度。粮食储存企业对超过正常储存年限的陈粮，在出库前应当经过粮食质量检验机构进行质量鉴定，凡已陈化变质、不符合食用卫生标准的粮食，严禁流入口粮市场。陈化粮判定标准，由国家粮食行政管理部门会同有关部门制定，陈化粮销售、处理和监管的具体办法，依照国家有关规定执行

粮油储藏技术规范

粮食、油料储藏期间的粮情与品质质量检测 7.1.3.1安全水分粮水分检测周期为 每季度最少一次

——平房仓检测点分上中下三层在距粮面、仓底、仓壁0.3米处均匀设点，并应按粮堆大小在粮堆中增设3个至10个检测点。靠近门、窗和通风道的部位应增设检测点。——各检测点，迁样量不少于100g 7.1.3.3 安全水分粮食、油料以层为单位，将每层各检测点的迁样量各取50g混合均匀作为1个检测样；（半安全另外处理处理方式不同）7.2.品质质量检测 7.2.1 储存品质检测 储存过夏的粮食、油料应在进仓后出仓和每年春、秋季各检测一次；不过夏的应在进仓后出仓前各检测一次

储存品质检测指标和方法：稻谷按GB/T20569执行，玉米按GB/T20570执行，小麦按GB/T20571执行。大豆、油料的储存品质检测按国家有关标准和规定执行 7.2.2 质量检测

7.2.2.1 按相关国家标准规定的质量指标进行检测。质量检测应在进仓后出仓前和储藏期间进行。

广州市粮管中心 穗储粮管【2018】1号《广州市储备粮管理中心关于进一步加强市本级储备粮油质量管理的通知》

（落实管理主体责任）质量管理制度建立、措施制定、检查监督等工作、二 健全质量管理规章制度。健全 入库质量检验、库存粮食质量安全自查、索票索证等制度，建立粮食质量安全档案，完备质量安全控制体系，三 入库质检工作

粮油质量检验试题分析 篇6

北京市粮油食品检验所

呙琴

2005年粮油质量检验员国家职业标准出台后，在粮食行业推行国家职业资格证书制度，为建立一支符合现代要求的粮油质量检验队伍作出了积极的贡献。但随着近几年粮油检测技术的发展，以及社会对粮油食品安全的进一步关注，对粮油质量检验员的素质提出了更高的要求。在此情况下，原有操作技能考核评分标准中与现有要求不适应的地方逐渐凸现出来，因而有必要优化现行评分标准，确保职业技能鉴定考评工作发挥应有的作用。

作为一名粮油质量检验员国家职业技能鉴定考评员，我多次参加粮油质量检验员职业技能等级（初级、中级）鉴定的考评工作，根据我在考评中的实际工作情况，就粮油质量检验员操作技能考核评分标准中存在的问题和改进方法谈一下我自己的认识和体会。

一、评分标准存在的问题

粮油质量检验员的鉴定考核分为理论考试和操作技能考核两部分，操作技能考核是职业技能鉴定的核心内容，评分方式主要是现场评分，即考评员根据考生现场的实际操作，依据考核要点和评分标准，对每个考核要点进行评分，以此反映考生的实际操作水平，但在实际工作中，评分标准存在以下问题：

（一）关键考核要点不突出。有些操作技能考核内容分值的设定不能很好地反映相关步骤的重要性，最关键的测定步骤的规范性和测定结果的准确性没有得到应有的体现，对操作过程中测定步骤配分较少要求，有的项目对测定结果的准确性没有设定分值，导致出现考生在没有正确掌握操作过程、测量结果也不准确的情况下，也能过关，而且不同层次水平的考生在最后的分值上

— 1 — 难以拉开距离。例如容重测定的评分标准中，操作前准备配分25分、操作过程55分、结果处理15分、文明操作5分，但作为操作过程中最重要的测定容重只占25分，在考评过程中，出现有的考生虽然容重测定操作不当、结果不准，但做了双试验，而且双试验结果还在允许差的范围内，按现有评分标准评分依然可以通过考评。

（二）评分标准用语模糊。许多操作技能考核项目评分标准采用了“不规范”、“偏差过大”、“选择不正确”等模糊用语，导致评分标准欠缺针对性，不同的考评员掌握标准不一，评分就可能有失公平公正。如KOH标准滴定溶液的配置与标定，规范邻苯二甲酸氢钾称量操作包括准确选择称量方法、正确使用分析天平以及戴手套、无撒漏等要求，但评分标准中只简单表述“称量操作不规范扣4分”；同样，在滴定操作中有全套具体的操作细节要求，评分标准中也只简单表述为“滴定操作不规范扣5分”，而没有与之对应的扣分细则，使扣分标准具有较大弹性，不同的考评员或同一考评员对不同的考生评分时有一定的随意性，影响评分的统一性。

（三）扣分裁定空间较大。虽然在操作技能考核评定过程中，确有必要由考评员视具体情况确定具体减扣的分值，但如果给予考评员的裁量权过大，就可能使得评分失去客观性。如粮食油料分样（分样器分样法）评分标准中，“未接近所需试样量，根据具体情况酌情扣10~20分”，“混合、缩分操作不规范酌情扣5~10分”等。

（四）评分程序缺失。因技能操作现场的不可测性，必然要求评分标准有适度的弹性，为限制考评人员的主观随意性，就必须有严格的评分程序，但国家职业标准和相关的规章制度中却欠缺应有的评分程序规定。国家职业标准中，只规定了考评人员与

— 2 — 考试的配比，对评分未作任何规定。职业技能鉴定规程只规定了计分方法，而技能操作考核和评分办法则只要求逐项测评打分和在结果上签字备查。

由此带来的问题是，参与对同一考生测评的考评员人数没有明确规定。实践中往往出现一名考评员同时对数名考生测评的情况，增加了漏判和误判的可能性。因是现场打分，且一般未进行全程录像，使得操作考核情况无法再现，评分办法所要求的复查和抽查不具有实质意义，缺乏对考评员应有的制约和监督，考核结果的公平公正只能寄希望于考评员的职业道德。

二、优化评分标准的建议

上述评分标准中存在的问题，带来的一个直接弊端就是操作技能考评分数难以客观反映参考者的真实操作水平，且出现检验员通过了考评，却在实际工作中不会应用操作，得不出正确的检验结果，因而有必要优化评分机制，努力实现考评工作的科学公正，切实提高粮油检验员的素质，充分发挥质量检验作用，切实保障粮油食品质量安全。

（一）突出考评重点。检验员进行检验工作，最重要的就是保证结果的准确性，而结果准确的前提就是操作的正确、规范，因此对结果影响较大的操作应增加配分权重，而且对重要核心步骤的差错应采用“零容忍”态度，一旦出错即应将该项判定为不合格。还是以容重的测定为例，可以减少操作前准备的配分，增加操作过程的配分，特别是测定容重的配分，其中如果谷物筒选择错误应将本项计零分，排气砣位置放错本项也应计零分。将做双试验的配分以双试验结果的符合性予以体现。这样更能考察考生对容重测定关键操作步骤的掌握程度，较好地反映考生的真实操作水平。

（二）细化评分标准。在操作技能考核的评分标准中尽量使

— 3 — 用确定性用语，避免使用考评员难以界定的词语，对考核要点的规范操作内容进行细化，减少考评员在考评过程中的主观性和随意性，保证评分标准的统一性和评分过程的公正性。例如标准溶液的标定中对滴定操作规范评分细化为：滴定起始液面位置、读取滴定液体积时滴定管垂直、眼睛平视液面、读取弯月面最低处对应刻度、控制滴定速度、滴定姿势、滴定终点判定准确、滴定最初和最后一滴液的处理、滴定终点刻度读取并及时记录等，每个关键点均给出配分。

浅析粮油质量检测技术要点 篇7

1 粮油质量检测技术要点

1.1 收购粮食质量检查

粮食收购者对于粮食质量的检测也是一项应尽的义务。目前国家对于粮食检测也制定了相应的标准, 在粮食收购场所, 必须要出示粮食质量和品种是否能够达到要求的警示牌;粮食的检验也必须要按照国家粮食质量检验标准来进行;收购的粮食要及时的进行整理;不同年度收购的粮食要按照不同的规定来进行分别存放;如果粮食存放过程中出现霉变等问题, 要将出现问题的粮食进行及时清理, 保证不会影响到其他粮食质量的情况下再进行二次检验, 从而保证避免出现粮食的质量问题。同时相关部门也要针对不同登记、不同品质的粮食进行鼓励单收、单存, 这样也才能够更好的保证粮食收购过程中避免出现质量问题。

1.2 入库粮食质量检查

入库量是的质量检查通常会从三方面内容来进行:首先是粮食企业以及存储企业是否能够按照国家规定的粮食质量安全标准来进行检测;其次是检测完成后是否建立起相应的质量管理档案;最后, 我国中央和地方政府对于粮食入库质量的等级要求也需要按照企业粮食存储品质的标准来进行检验, 兵器要注明粮食存储品质指标, 从而委托相关资质的机构来进行定期的检查。

1.3 入库粮食储藏品质检查

根据粮食和油脂储存品质判定规则对粮食收购和储存企业进行储藏粮食品质检验。稻谷、玉米按照国家粮食局等三部门《关于印发稻谷和玉米储存品质判定规则的通知》 (国粮发[2004]43号) 执行, 小麦、大豆、植物油按照《国家粮食局、国家质量技术监督局关于印发《粮油储存品质判定规则》的通知》 (国粮发[2000]143号) 执行;每项质量指标的检验依据按照国家标准中规定的检验方法进行。对粮食安全储藏情况的检查, 按照《粮油储藏技术规范 (试行) 》的有关要求进行, 对容易发生问题的部位重点检查。

1.4 粮食出库质量检查

检验项目主要为国家粮食质量标准规定的各项质量指标;在储存期间使用过化学药剂并在残效期限内的粮食, 应增加药剂残留量检验;色泽、气味明显异常的粮食, 应增加相关卫生指标检验。省级粮食部门, 可根据辖区内粮食可能受到有毒有害物质污染、真菌感染的情况, 增设相关卫生检验项目。粮食出库检查是加强粮食质量监管的重要措施, 是质量监管的核心内容。

1.5 原粮卫生检查

对原粮卫生的检查是赋予粮食部门的一项新的职责。各地粮食部门应根据《食品卫生法》和《粮食卫生标准》等相关卫生标准, 对粮食进行卫生检测, 并根据粮食霉变或受污染程度的实际情况, 调整原粮卫生检验项目。对卫生指标不符合要求的粮食, 各地也应尽早完善相关制度, 根据情况妥善处理, 避免进入口粮市场或成为生产企业的加工原料。在检查过程中, 发现粮食经营者未履行有关质量义务的情况, 可依据有关规定进行处罚或按照处罚权限移交有关部门处理。

1.6 扦取的样品应具有代表性

检验机构取样检验须对样品代表数量负责。在扦样中应注意:一是扦样人员应根据储粮形态、储粮方式、储粮条件合理设置扦样点, 选择适宜的扦样工具, 按照标准或技术规范要求进行扦样、分样, 这是保证样品具有代表性的关键。二是扦取的样品量应适宜, 以满足检验工作需要为准。样品应一式三份, 经对方确认后方可封样。三是合理确定样品的代表数量, 在现有扦样工具达不到储粮深度时, 样品的代表数量应填测算后的数字, 而且还要得到被扦样单位的认可, 尤其是在依据检验结果对被扦样单位进行处罚的情况下, 样品的代表数量更应真实、准确。四是准确、全面登记样品的产地、收获时间、入库时间、储存方式等相关信息, 以便检验人员对检验结果进行分析。

1.7 检验标准必须正确

检验机构在检验过程中, 应注意引用的标准必须正确, 不能用原粮标准来判定成品粮是否合格, 不能用质量标准来判定卫生指标是否合格, 不能自行修改粮食品质判定标准;检测工作结束后要按照要求及时对检测数据进行分析、整理、汇总, 同时将检验结果迅速反馈被抽查单位;对备份样品应按规定的保存期密封冷藏。

1.8 市场粮油检测

粮油质量检验机构应当积极协助粮食、工商和质量技术监督等部门共同作好粮油市场质量的监管。要根据《粮食流通管理条例》、《粮食质量监管实施办法》的规定, 充分发挥检验技术、设备、人员、经验等优势, 积极与有关部门配合, 在市场粮油质量监管方面发挥作用, 特别是在粮油质量安全抽查、市场准入、防止有毒有害粮油流向口粮市场等方面多做工作。通过卓有成效的工作, 积极争取当地政府及有关职能部门的信任与支持, 配合有关部门共同做好市场粮油质量的监管工作。

2 结论

随着粮食流通体制改革的不断深化, 粮食购销实行了市场化, 特别是《粮食流通管理条例》和《粮食质量监管实施办法》颁布实施后, 我们对粮油质量工作在粮食流通中的重要作用有了新的认识。粮食是人民生活的必需品, 粮食质量安全关系到千家万户, 关系到人民身体健康, 关系到社会和谐、稳定。因此, 必须加强粮油质量监测工作, 确保广大人民的食用安全。抓好原粮质量, 注意新陈搭配;对达不到中等质量标准且不完善粒超标、杂质多的原粮需处理后才能搭配加工;合理调整各路粉流量, 选择合适的磨辊技术参数;及时检测, 加强指导。粮油检测应该与生产有机结合, 这就要求检测人员不仅要掌握国家粮油质量标准和检测方法而且还要学习一些生产基础知识;了解生产全过程和技术指标;设备运转性能及影响产品质量的要素和证控质量的措施手段。

参考文献

[1]高秀贤.粮油质量检验报告存在的问题和修改意见[J].粮食加工, 2010, 3.

努力提升粮油质量监测能力和水平 篇8

一、加强组织领导，明确分工职责

郑州市粮食局高度重视加强粮食质量安全监管的重要性，不断加强对粮食安全监管工作的领导，把粮食安全监管作为工作重点，由局党委书记、局长任粮食安全监管领导小组组长，主管副局长任副组长，具体负责此项工作。同时成立相应工作机构，由政策法规处负责组织协调，监督检查处进行执法检查，流通与行业发展处负责业内管理，参加市食安办组织的社会检查和宣传活动，市粮食质量检测中心加强粮油检验监测，军供中心保证军粮品质，并和各储粮单位层层签订储粮安全责任书。基本形成了上下对应、一级抓一级、层层抓落实的粮食质量安全监管协调新机制，为郑州市粮食质量安全监管工作的顺利开展提供了组织上的保证。

二、增添检测设备，提高检测能力

近年来，郑州市粮食局大力支持市粮油质量检测中心工作，加强质量检测体系建设。共协调市财政拨款近700万元，其中大型仪器设备购置款530万元，共购置粉质仪、拉伸仪、气相色谱、液相色谱、气相—质谱联用仪、原子吸收仪、原子荧光仪、离子色谱仪、近红外谷物分析仪、微波消解仪等仪器设备44台（套），并对化验室进行整修，使之全部达到防尘、防风、防爆、防震等要求。另外，郑州市粮食局积极帮助质检中心争取国家仪器资金230万元，争取市政府出具230万元的仪器购置配套资金承诺，市财政资金如果今年上半年到位，该中心仪器设备总资产将达到1000万元。这些仪器设备的增添、更新和配套，极大提高了检测能力，为各项粮食检验工作和社会化监测管理提供了坚实的基础。

三、加强社会宣传，营造良好氛围

为使广大群众更好地认识粮食质量安全的重要性，郑州市粮食局按照上级文件和有关食品安全会议精神，广泛开展社会宣传活动。利用《粮食流通管理条例》颁布9周年的宣传活动，宣传粮油食品质量检测监管的有关规定；举办粮食科技周活动，在登封市与河南省粮食局联合举办的粮食科技周启动暨农户科学储粮发放仪式中，突出科技与质量的关系，共悬挂标语、横幅20余条，制作展板50多块，发放宣传资料3000多份；设置了咨询台，为广大市民和农民朋友讲解和传授鉴别各种优质、劣质粮油食品的方法。举办了“放心粮油宣传日”、“粮油质量检测机构实验室开放日”系列活动；联合白象食品集团、兴泰科技、金苑面业等多家放心粮油企业，在全市80多个点同时举行“放心粮油宣传日进社区”活动。活动丰富多彩，展板展示、宣传资料贴近实际，活动当天共发放各种宣传资料2万余份，接受群众咨询2300余人次。为提高优质粮油和主食产品的影响力，主动联系河南省电视台、《河南日报》、中原网等多家媒体进行了系列报道。这些活动，提高了群众鉴别粮油食品优劣的能力，提高了群众对粮油食品质量安全的重视程度，受到了广大群众的一致好评，在全社会营造了重视质量安全，倡导健康、安全消费，质量安全群众参与、社会关注、共同监督的良好氛围。

四、建立监测平台，构建检测体系

一是建立以郑州市粮油质量监测中心为主体的粮食质量监测平台。重点抓好新收获粮食的品质测报，包括等级、水分和卫生指标；承担辖区内各级储备粮、政策性用粮的质量监测与抽查。二是县级粮食部门配合市级粮油质量监测中心承担检测任务的粮食质量监测平台。各县（市、区）积极配合市粮油质量监测中心做好原粮卫生状况调查，科学布点，规范取样，确保调查结果的客观性、准确性和代表性。登封市率先成立质检化验室，为县（市、区）完成质检工作起到了表率作用。三是建立以骨干粮油储备企业和粮食加工龙头企业为主体的粮食质量监测平台。强调企业的质量主体责任，充分发挥企业现有质检化验室的作用，逐步完善检测设施，不断增强监测功能，确保库存粮食和加工的成品粮、食品等达到国家质量卫生标准。目前，郑州市积极推进主食产业化，兴泰、思念、三全、白象、云鹤等5家被国家认定的全国主食加工业示范企业，不但拥有完善的检测设备、具备粮油食品质量检测能力，还具有标准制定、产品研发等科研能力，从而大大提高了郑州市粮食质量检测水平，提升了郑州市在主食产业化方面的优势和影响。

五、健全检测制度，保证质量安全

粮食一般通过粮食购销企业、加工企业和农民这三种途径进行存储，粮食存储条件直接影响到原粮的质量，加强对企业仓储、出入库检查，提高农民仓储质量是确保粮食质量安全的重要手段。一是扎实开展收获小麦质量调查和品质测报。2012年共抽样、检验全市收获小麦样品76份，代表22个品种，为宏观调控和指导收购提供了数据支持。二是健全原粮卫生监测与抽查制度。在夏粮收购、粮食库存检查中进行抽样检验；对地方储备粮进行轮换检验验收，共完成地方储备粮轮换检验25批次，作为轮换完成认定和费用拨付的重要依据；强化辖区内粮食企业的粮食质量和卫生安全监管工作，定期抽查粮食卫生质量状况，防止不符合标准的粮食流入口粮市场。三是健全粮食入库和销售出库质量检测制度。从原粮到粮油加工严格执行“一批一检一报告”制度；健全重点产品及重点企业的检查、监管制度，切实加强对储备粮承储企业、军供企业、规模以上粮食加工企业的监管。四是积极开展农户科学储粮工作。2012年，共完成5万套农户小粮仓建设任务，还采取集中和入户培训的形式，推广普及农户科学储粮技术，保证了农户储存的粮食品质。