食堂回收报告（通用11篇）
关于学校食堂回收的情况报告
碧江区人民政府：
根据《省人民政府办公厅转发省教育厅关于加强全省中小学幼儿园食堂管理工作意见的通知》（黔府办发„2011‟117号）文件精神，要求全省于2012年春季学期起对中小学、幼儿园食堂一律实行自办自管。教育局接文件后马上要求学校对食堂基本情况展开调查摸底，现将情况报告如下：
一、基本情况
本次调查的范围为向学生营业且对外承包的学校食堂，共涉及 所中小学，个食堂，学生共 人，进餐人数约为 人，现有食堂工作人员 人。
二、涉及学校食堂承包人的几个问题
一是投入的资金。学校在对食堂承包后，一般按照“谁承包、谁投入”的大原则要求承包人对食堂作进一步投入，以改善师生就餐条件，在这个前提下食堂承包人对食堂进行了各方面的投入，主要投入在装修、餐桌椅添置、餐具的购买、打卡系统添置、必备设施（如冰柜、消毒柜、蒸饭柜等）添置及一些“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设备的购买，川硐中学甚至连食堂也是承包方修建。经统计，用于装修等硬件方面的投入约为 万元，用于蒸饭柜等食堂设备投入 万元，其他投入 万元，共计 万元。
二是承包人的年纯收益。因学校规模不一，食堂承包人的纯收益也各不相同，低的只有两三千元，高的数万元，上述食堂每年合计纯收益为 万元。
三是合同期限问题。学校在承包之初，因考虑到承包人在食堂投入了大量资金，所以签订的合同期限较长，在合理的情况下照顾承包人的利益，除六所学校食堂距承包期满为1年或以下外，其余学校剩余承包期在2至9年不等（详见附表）。
三、工作建议
一是按照省政府（黔府办发„2011‟117号）文件精神，2012年春季开学前收回学校食堂，由区政府办牵头，在 前做好下列工作。
（一）组建评估回收工作组。因时间紧，任务重，由政府办牵头，组织财政、卫生、工商、质检、教育在 前完成评估工作，不能因评估不到位影响新学期师生的就餐问题。
（二）组织回收资金。这是回收工作的关键点，根据学校摸底调查，仅食堂投入的资金就是 万，外加不可预料因素，回收资金能否保障到位将是食堂回收工作的决定性因素。
（三）工勤人员的聘用。根据《省人民政府办公厅转发省教育厅关于加强全省中小学幼儿园食堂管理工作意见的通知》（黔府办发„2011‟117号）文件精神，“各地要认真贯彻落实《省人民政府办公厅转发省编委办等部门关于加强和完善中小学幼儿园教职工编制管理意见的通知》（黔府办发„2011‟79号）要求，配齐中小学、幼儿园食堂工勤人员。”在黔府办发„2011‟79号文件中，关于食堂工勤人员数量的描述为“学校食堂工勤人员数额各县根据就餐学生规模合理确定”，并可按编外人员管理，向社会实施招聘。涉及回收的学校现有食堂工勤人员共 名，但根据学校现在实际实需工勤人员 名。建议政府将 名工勤人员纳入工勤编制，稳定待遇。
二是按实际情况延长回收时间。如果区政府财政实在没有足够的实力，不能立即回收食堂，由区政府向省政府写出书面报告，陈述原因，在现实条件不允许的情况下不可盲目开展工作，否则很可能影响到学生的正常用餐，易引发矛盾，造成群体性事件。根据我区学校食堂发展过程来看，以下问题要引起重视：
（一）食堂饭菜的数量、质量如何认定。原来我区的学校食堂实行的就是自办自管的模式，但当时出现的饭菜品种单一，油水少，质量差的问题相当严重。因为缺少了竞争机制，学校独家经营，出现上述情况在所难免，如现在又回到过去的模式，会不会出现同样的问题，很值得担心。
（二）食堂工作人员如何稳定。食堂的零利润运行原则决定了食堂工勤人员工资不可能很高，但其工作性质是“起得早，睡得晚”，工作强度较大，长时间在此种状态下工作，又没了激励机制，能不能留住人很难说，一旦出现人员波动，怎么维持学校食堂正常运行将是一个必须考虑的问题。
附：食堂基本情况摸底调查汇总
碧江区教育局
沈丹阳表示,最近根据《报告》显示,截至2014年底,我国废钢铁、废有色金属、废塑料、废轮胎、废纸、废弃电器电子产品、报废汽车、报废船舶、废玻璃、废电池等十大类别的再生资源回收总量约为2.45亿吨,同比增长4%;回收总值为6 446.9亿元,与上年基本持平。2014年,我国废钢铁、废有色金属、废塑料、废纸、报废船舶五大类别的再生资源共进口4132.4万吨,同比下降8.9%。其中降幅最大的是报废船舶,同比下降57.1%;废塑料进口略有增长,增幅为4.7%。
2014年以来,面对较严峻的外部发展环境,中国再生资源回收企业大胆创新,使全行业在逆势中呈现出新的发展生机。
一是“互联网+回收”的经营模式渐露头角。深圳淘绿信息科技有限公司将互联网思维融入传统回收行业,构建了专注于再生资源行业(废旧手机)的回收服务第一平台,集线上回收交易平台、二手商城平台、拆解物交易平台、积分系统为一体的三大平台一个系统。
二是回收设施智能化、分拣自动化水平不断提高。北京盈创再生资源回收有限公司将物联网技术与再生资源回收体系相结合,通过自主研发的饮料瓶智能回收机,开创了中国首例将物联网技术与再生资源回收体系结合的先例。
三是创新回收模式不断涌现。杭州富伦生态科技有限公司通过与火车站合作回收废弃物中复合纸包装减排垃圾,实现了回收人员、火车站、利用企业多方共赢的创新回收模式;深圳泰力废旧电池回收技术有限公司与笔记本电脑、手机制造商合作,通过快递公司上门回收,执行废旧电池回收认证方案模式;上海燕龙基再生资源利用有限公司三级回收网络回收废玻璃模式;武汉格林美资源循环有限公司采用回收箱、回收超市相结合的废旧电池多渠道回收模式;上海森蓝环境资源有限公司废弃电器电子产品“5H”回收模式。
四是行业重组、并购、上市现象增多,产业集中度进一步提高。再生资源回收行业日益受到资本市场青睐。目前,在上海、深圳和香港上市的再生资源企业主要包含格林美、桑德环境、东江环保、华宏科技、山鹰纸业等15家企业。随着兼并重组加剧,行业集中度进一步提高,推动行业向规范化、有序化方向发展。
2015年是新修订的《环境保护法》的全面实施之年,预计我国再生资源回收总量将小幅增长,部分再生资源价格将继续维持震荡下跌趋势,企业间的兼并重组将进一步加剧。“互联网+回收”的经营模式将促进传统回收行业转型升级,创新型回收企业在面临挑战的同时将获得新的发展机遇。
义务教育阶段学生营养改善计划实施情况汇报
首先，感谢各位领导到我区检查指导工作，根据安排，现将我区学校食堂回收工作情况及农村义务教育阶段学生营养改善计划实施情况简要汇报如下：
一、工作开展情况
七星关区现有幼儿园67所，在园幼儿8861人；小学425所，其中完全小学396所、特教学校1所，小学在校学生181638人，小学公办教师6934人；初中51所（民办7所），九年一贯制学校66所（民办31所），在校学生89621人；高中17所，其中独立高中4所，完全中学13所(民办1所），在校学生27913人；职业技术学校1所，在校学生1689人。
（一）学校食堂回收情况。我区共有公办学校食堂50个，其中，中学食堂35个，小学食堂7个，幼儿园食堂8个；35个中学食堂中，有34个食堂以承包经营管理方式运行，1个实行自行管理，15个小学和幼儿园食堂全部实行自行管理。承包管理的34个中学食堂，承包方主要是四川、湖南等外省的饮食服务公司，据统计，承包人累计固定资产投入1621万元。
为加快学校食堂规范化管理步伐，我区积极贯彻落实上级有关文件精神和要求，多次召开专题会议，对学校食堂回收工作进行安排部署，迅速启动学校及幼儿园食堂管理和经营权回收工作。截止当前，所有对外承包食堂的学校与承包商签订了回收协议，部分学校还与承包商就投入的土建工程和食堂设备等进行了清算，目前，区教育局正在审查回收协议，初步估计学校食堂回收工作于3月17日前能够全面结束。食堂回收工作未影响新学期各学校的正常开学。
（二）营养改善计划实施情况。我区属贵州省连片特困地区
165个县之一，全区现有农村义务阶段学校459所，学生209524人。为使义务教育阶段学生营养餐计划顺利实施，我区组织了教育局、财政局、卫生局、会计核算中心等有关部门到凯里市就学生营养餐计划的实施情况进行了考察学习，借鉴凯里市好的经验和做法，拟定我区农村义务教育阶段学生营养改善计划实施方案。实施方案与2月27下下发开始试行，规定凡是具备食堂供餐条件的学校，均采用食堂供餐，交通困难、条件艰苦的个别教学点实行家庭托餐。根据2011年我区新建或改扩建学校食堂的完成数来分析，全区75%的学校可以实现学校食堂供餐。
营养计划的所需的鸡蛋、牛奶、面包（蛋糕）等物资的采购分片区共同通过政务中心公开招标采购。全区共分五个片区，其中A区包括吉场、普宜、龙场营、田坎、大屯、阿市、梨树、层台片区；B区包括海子街、小坝、八寨、燕子口、亮岩、生机、清水铺；C区包括何官屯、水箐、对坡、大银、林口、团结、鸭池片区（简称）；D区包括长春、撒拉溪、杨家湾、放珠、岔河、田坝桥片区（简称D区）；E区包括野角、青场、大河、千溪、朱昌、田坝、阴底片区（简称）。中标企业资质由卫生局、农牧局、教育局、工商局按权限规定严格审核。目前，营养餐计划已全面进入招投标阶段，按照招投标期限，预计3月下旬全区辖区内学校可全面实行营养餐计划。
二、主要做法
为加快工作进度，保证学校食堂回收工作及义务教育阶段学生营养改善计划的顺利推进，我区区委、区政府高度重视，加强组织领导，科学制定实施方案，强化督促检查，确保各项工作顺利推进。
（一）加强组织领导。区政府成立了以区长为组长，分管副区长任，区教育局局长任副组长，区监察局、人力资源和社会保障局、区发展和改革局、区公安局、区信访局、区财政局、区卫生和食品药品监督管理局、区审计局、区工商局、区编办、区综治办等有关单位主要负责人及各镇乡人民政府镇（乡）长、办事处主任为成员的领导小组，加强对学校食堂经营权回收工作及义务教育阶段学校营养餐计划的领导。领导小组下设办公室及学校食堂回收评估督导工作组。办公室主任由区教育局局长兼任，区教育局各副局长任办公室副主任，具体负责全区学校食堂回收工作及学生营养改善计划工作的日常事务。各镇乡办事处也成立了相应的工作机构，明确职责，在区政府的统一领导下，切实做好学校食堂回收自办及义务教育阶段学生营养改善计划的相关工作。同时，还成立了学校食堂回收评估督导工作组，负责对学校食堂回收工作进行指导和督查，对回收工作有困难、有问题的学校，评估督导工作组要深入调查，及时帮助研究解决。
（二）科学制定实施方案。为进一步增强我区食堂回收方案及义务教育阶段学生营养改善计划方案的可及性和可操作性，多次组织领导小组各成员单位对方案进行讨论修改，修改后又返回各单位召集专题会议进行讨论，同时，通过多种渠道了解各兄弟县区好的经验和做法，组织相关部门外出考察学习，不断对两个方案进行修改和完善，尽可能规避各种可能出现的矛盾。在毕节市虽然我区的方案出台晚，但估计执行效果是最好的，到目前为止，还未听到各种不良反应。
（三）强化督促检查。由区教育局负责，将学校食堂回收工作及营养计划的实施纳入学校及学校校长绩效考核内容。各学校对照推进计划拟定实施方案，倒排工期，及时启动学校食堂回收工作及营养改善计划。由区教育局牵头，区监察局、区实绩考核办、区督办督查局、区审计局、区工商局、区卫生和食品药品监督管理局配合，抽调人员组成5个以上专项督查组，分片区对各学校食堂回收工作进行跟踪督查。区教育局严格执
行“一天一调度、一周一通报”制度，加强调度，对工作推进过程中推诿扯皮，影响工作进度，影响学校正常开学或教学秩序的，按照相关要求追究有关人员责任。
三、存在的问题及下步工作打算
近几年来，在市委、市政府的正确领导和市教育局等有关部门的大力支持下，我区学校食堂安全管理工作在规范管理方面迈出了坚实的步伐，义务教育阶段学生营养改善计划也有序推进，但由于人力、物力等因素影响，全区的学校食堂要全面实现规范化管理还有一定差距，学生营养改善计划驶入常规化管理轨道还有难度。当前，我区学校食堂安全管理面临的困难和问题主要体现在一下几个方面：一是由于资金困难，虽然建立了各项管理制度，但管理上还比较粗放；二是由于人员紧缺，精细化管理还需进一步加强；三是学校与食堂承包方签订的承包协议多数有承包年限，回收工作中承包方提出违约赔偿条件较为苛刻，回收难度仍然存在。
关于潭头镇初中学生食堂改造 设备的申请报告 栾川县教育局：
为加强学校食堂管理工作，提高后勤服务水平，依据上级有关部门的要求，结合我校实际情况，我们决定在暑假期间对学生食堂进行改造。目前，改造工作正在有序进行。
我们在食堂改造过程中，出现了诸多困难，最主要的是资金缺口太大。尽管上级有关部门给我们解决了部分设备，但仍然是杯水车薪，不济于事。通过改造工程的初步实施，加上物价及民工工资上涨等因素来看，实际开支要远远大于预算开支。就目前我校的实际状况来说实在是没有能力再拿出更多的资金来改造食堂了，还得需要上级有关部门的进一步支持方可顺利实施。否则，将直接影响到下学期的开学使用。为此，我们通过研究决定，向上级有关部门及领导提出申请，解决一部分资金或设备（后附必备设备清单）。其他餐厅配套设备我们想办法解决。望上级领导签批为盼！附：急需的设备清单
潭头镇初中食堂改造急需设备清单 计：五万八千七百元 特此申请 望批准为盼
栾川县潭头镇初级中学 2012年7月17日篇二：关于改造市职教中心学生食堂的申请报告 关于改造市职教中心学生食堂的申请报告 纸坊二小关于食堂维修的申请报告
区教育局房管所：
自
查
报
告
普定县马场镇党固小学
2014年10月10
学校食堂自查报告
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级主管部门的营养计划的实施要求，认真对教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确-管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长：陈典松 副组长：龚兴涛
成员：陈秀国、邵兵、宋俊州、匡领、何江
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生788人，教职工28人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)、卫生制度： a、食品卫生：
1、严禁采购和使用腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
3、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
4、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、桌椅用餐后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)、食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.4、努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
5、保管员应及时做好食堂实物账，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
10、每餐都及时留有样品。
（五）、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足，再上台阶
为了认真贯彻自治区教育厅、自治区食品药品监督管理局关于开展全区中小学（幼儿园）食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强学校食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我校成立了以校长为组长的自查小组，现将自查情况总结如下：
一、加强对学校食堂管理工作的领导
根据隆德县教体局的文件精神，我校立即成立了食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了校长为食堂管理工作的第一负责人，总务主任为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。
二、切实抓好学校食堂管理工作。
1、食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。
2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片环境整洁，能每天清除垃圾。
3、食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。
4、食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。
5、在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。
6、加强对营养早餐的监管力度，保证鸡蛋的质量，并做好食用时的安全卫生方面的工作。
7、认真执行学校食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。
8、认真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。
9、建立食堂财务汇报制度：
（1）每月5号前，食堂会计必须结清上月伙食帐，并将结算上报校长。
（2）每月按时向 班主任及家长代表汇报幼儿伙食费的使用情况，伙食费的盈亏控制在2%以内。
三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的膳食盈亏情况。通过自查，发现我校食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，杜绝事故的发生，确保学生的身体健康。把食堂管理工作做得更全面，更规范。
食堂作为大队后勤服务的重要部门，服务好各位领导是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作，确实是食堂管理工作的重头戏，但是做为帮厨更是要当好助手。根据领导的要求，和食堂的规定，针对自己工作中的不足之处，作出自己以后努力的方向，具体如下：
一、认真做好思想工作。在以后的工作中，在食堂负责人的带领下，认真学习厨师业务知识，注重理论与实践相结合，努力当好厨师的助手，积极向厨师学习食堂相关知识，熟练掌握操作技能，以创一流菜、做一流服务为目标，认真做好本职工作。
二、在以后的工作中，本人严格遵守食堂卫生制度，认真遵守大队的规章制度。以身作则的情况下，团结同事，严格执行支队和大队的安全规定，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”，生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品，药品隔离、食物与天然冰隔离。个人卫生做到“三勤”：勤洗手，剪指甲、勤洗澡，理发、勤洗衣服，被褥。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
三、严格遵照食堂作息时间，为了保证菜肴品种不重复，精心安排，做好帮厨师工作。
四、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守大队对帮厨的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好大队食堂帮厨工作。
五、严格要求自己，很好的完成一个帮厨的职责，经常向同事们学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。做好伙食卫生，清扫包干的卫生地段，做好对现熟食品加盖、防蝇、防鼠工作，和做好开饭前和饭后整理结束工作。对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的及时改正，在生活上经常同事沟通。
六、遵守食堂帮厨人员岗位职责
1、负责食堂的择菜，洗菜等帮厨工作，协助厨师完成各餐、点的烹制。
2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉变等食物原料有权拒绝使用，并及时汇报。
3、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。
4、完成厨师交给的其他工作。
6、完成大队领导安排的其它工作。
近年以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，规范经营服务行为，保障学生权益。进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、领导重视周密布署
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为组长的学校膳管会领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。要求学校后勤人员全面提高食堂卫生及安全工作意识，增强食堂卫生常识，总务处负责具体落实，从人员、、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，校级领导及值日教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位操作规程
各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
三、措施健全落实到位
为规范食堂管理，学校出台了一系列行之有效的管理制度，如《平舆第九中学食品安全自查制度》、《平舆第九中学食堂从业人员上岗制度》、《平舆第九 1
中学食堂食品采购制度》等，这一系列制度不是停留在表面，都逐一抓实抓细，有效地促进了食堂工作的制度化和规范化。
四、确保卫生有效监督
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：
1.严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突发事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。同时杜绝非工作人员进入厨房。
2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。
3.每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。
4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。
5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。各部门定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。
五、保证伙食以人为本
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。
2.按照学校要求，由总务处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
3.保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。
六、师生共建文明食堂
1.充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。
2.为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧，帮助他安心学习。
3.学校每天在用餐时间安排教师带队和进行用餐管理，督促学生文明用餐。
4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
5.建立食堂菜谱公开制度，菜谱实行每周提前交总务处。
七、存在问题改进措施
1、因经费不足，食堂配套设施标准不能够达到更高的量化等级标准，学校食堂面积也达不到人均0.5平方米的要求，师生用餐环境有待改进。
2、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。要通过校园广播、课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
3、提倡节约反对浪费，要求学生爱护公物，爱惜粮食，并教育学生要养成良好的用餐习惯。
自查报告
根据《酉阳自治县学校食堂食品安全整治工作方案》的紧急通知（酉阳食药监【2011】35号）和酉教体卫艺【2011】31号文件精神，结合《2011年学校食品安全督查记录表》和《学校食堂食品安全整治自查表》，以及镇教管中心2011年11月6日会议工作安排，我校安办和行政一行于2011年11月7-9日对辖区学校、教学点、幼儿园食堂各方面的工作进行自查，现将自查情况报告于后。
一、食堂基本情况
田坝小学食堂建于2010年9月，由原来的1间教室改装而成，建筑面积共计68平方米（含储藏室），只有加工、烹饪和配餐间1间（48平方米），储藏间1间（20平方米），有学生484人同时就餐，学校现有学前班学生32人，教职员工共计40人，无法参与就餐；陆家小学没有固定的食堂，学生午餐租在附近百姓家就餐，就餐人数13人；芳芳幼儿园在校学生143人，就餐人数143人，无固定的食堂；田坝小学、陆家小学的餐厨设施由上级于2010年11月配置，基本到位，运行良好。
二、自查情况 1.学校组织建立健全情况。田坝小学开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，白明全和食堂管理员田平任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作；陆家小学、芳芳幼儿园通过本次督查力争在本月底建好食堂食品安全卫生组织。
2.健全制度、责任到人情况。田坝小学校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员白明全、田平为负责具体的管理工作，全体行政人员协助监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度和各种相对应记录完善；陆家小学、芳芳幼儿园制度记录欠缺，但是两校负责人表态力争在最短时间内完善相关资料。
3.抓好源头管理情况。田坝小学为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品，建好了台帐；陆家小学无进货相关手续无进货台帐；芳芳幼儿园索证、索票不齐全，台帐未建立。
4.把好食品蔬菜的验收关。田坝小学仓库验收员田平工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
5.把好食品卫生关。各校在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保学生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。
6.保证就餐卫生情况。田坝小学是学生自己在食堂领取午餐，餐具是经过严格消毒，确保不发生传染性疾病，厨房设施设备整洁；陆家小学、芳芳幼儿园每人一个碗，一双筷子，只是用开水侵泡。
7.坚持留样制度情况。田坝小学每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时，潲水去向有记录；陆家小学、芳芳幼儿园由于条件限制，未留样或留样未到位。
8.从业人员持证上岗，规范操作。田坝小学食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生，坚持了晨检制度。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间；陆家小学、芳芳幼儿园从业人员未参加体检和食品安全培训，无健康证。
9“三防”情况。各校“三防”工作几乎瘫痪，无具体措施，田坝小学有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
10.坚持实行消毒制度。田坝小学餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净；陆家小学、芳芳幼儿园消毒情况有待进一步完善。
11.水质保证，周边环境良好。各校饮水都是山泉水，水质良好，食堂周边无污染源。
12.添加剂使用情况。通过自查，个校未使用任何添加剂.总之，通过自查也发现了很多问题和不足，我校辖区将尽快完善相关工作，积极做好迎检工作，学校安办和行政将再次奔赴各校督察，把不安全的隐患和矛头制止在萌芽状态。
小学学生食堂改扩建工程
验 收 报 告
一、验收目标：具体验收本工程各项内容及标准，验收各项工程是否合格。
二、工程总价大写：壹万捌仟元。
三、各项工程规格及质量要求。
1、严格按教育工程标准及威教字（2011）287号文件的说明和方案执行；
2、改建面积：按一间教室与一间小办公室及相邻楼梯间100㎡改造（或两间教室）；
3、对一间教室产生隔墙处理；
（1）反抬梁：规格：11×0.3×0.3=0.99立方米（按1立方米计价），单价：1000.00元∕立方米,合计：1000.00元；
（2）砖墙砌体：规格：11×3.5×0.25=9.62立方米,单价：420.00元∕立方米,合计：4040.00元；
4、洗手池、水池、电磁炉台、洗手台、案台、火炉等工程，综合评估总价：2400.00元；
5、水、电线路材料及安装工程费；综合评估总价：800.00元；
6、安装防盗门一道：580.00元；
7、厨房和食堂中间墙体开门：
（1）拆砖体：2.5×1.2=3㎡，单价：30.00元∕㎡，计价：90.00
元；
（2）中门两侧及上部用钢筋混泥土立柱：规格：7×0.3×0.25=0.525立方米，单价：1360.00元，计价：714.00元；
8、拆两个讲台并重新硬化：
（1）拆两个讲台：规格：4×1.2×2=9.6㎡（按10㎡计算），单价：30.00元∕㎡，计价：300.00元；
（2）硬化两个讲台位置面积：10㎡，单价：60.00元∕㎡，计价：600.00元;
9、总体墙群瓷砖装饰：规格：81×1.1=89.1㎡，单价：60.00元∕㎡，计价：5346.00元；
10、食堂、厨房、储藏室、工人住房所有墙体磁粉工程：规格：355㎡，单价：6.00元，计价：2130.00元；
经验收，本次学生食堂改扩建工程定性为合格。
食堂改扩建单位验收签字（盖章）： 学校负责人签字（盖章）：
年 月 日 年 月 日
一、食堂简介
食堂建于2010年，2011年3月投入使用。建筑面积为1114平方米，共三层24间，总投资172万元，其中学生餐厅180平方米，操作间160平方米，售饭间144平方米，机械操作区10平方米，蔬菜清洗区30平方米，蔬菜存放区40平方米，冷藏保鲜区30平方米，干菜佐料库房30平方米，米面库房20平方米，餐盘清洗消毒区50平方米，更衣室10平方米，洗手间18平方米，废旧回收间10平方米，堆煤间12平方米，食堂保管，采购办公室18平方米，辅助用房130平方米。食堂由学校自主经营，精选人员进行食堂管理，建立了财务每月一公示、菜谱每日一公示等一系列完整、健全、易操作的管理制度。
二、食堂管理机构
组 长： 副组长： 成 员：
三、食堂人员配备
管理员1人，食堂操作人员4人（公益性岗位）。
四、设施设备
学生8人餐桌6套，压面机1台，和面机1台，生食保鲜冷藏柜1台，全套不锈钢餐具及操作设备设施，全套的排气、排烟系统，部
分热水、开水、消毒的设备设施，总投资达3万元。
五、管理制度
实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”的原则。
1、环境卫生管理制度
食堂全封闭式管理，全套不锈钢炊具、器械、容器和冷藏保鲜、保温设施。全套纱门、纱窗、门帘、纱罩，具备全套换气、降温、排烟系统，有防潮、防滑的地面，食堂分进餐区、售饭区、白案操作区、红案操作区、小炒操作区、教工进餐区、鱼肉禽粗加工区、蔬菜粗加工区、食品保鲜冷藏区、蒸饭区、清洗区、餐盘清洗消毒区、蔬菜堆放区、热水、开水供应区、食堂更衣区，使整个食堂内部结构合理、整洁、大方。冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：进行彻底化霜，清除冰霜；用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；再用清水擦洗干净；最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
2、食堂卫生检查制度
为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：
（1）、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
（2）、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
（3）、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。
（4）、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。（5）、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。（6）、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”
（7）、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
（8）、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
（9）、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
（10）、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
（11）、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
（12）、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。（13）、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。
3、食品留样制度
（1）、留样有专人负责，建立食物留样记录。
（2）、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。（3）、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。（4）、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
（5）、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
（6）、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
4、食堂人员卫生知识培训制度
（1）、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。
（2）、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。（3）、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。
5、建立和完善食堂财务控制机制。规范食堂收支核算。（1）、合理控制收费
现在义务教育经费保障新机制建立后，国家对教育的投入加大，义务教育阶段学生的学习、生活、等经费国家进行补贴，学校食堂必须坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。要以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价
格，根据食堂伙食成本合理确定。应充分考虑学生的承受能力，学校食堂要本着安全、实惠、节约的原则，在保证学生吃饱吃好的同时，以伙食支出的成本为依据，严格控制伙食收费，尽可能减轻学生经济负担。每学期开学前，食堂必须合理拟订伙食收费标准，提交校委会审批备案。（原则上一日三餐伙食标准不高于8元、早餐不高于1元/餐）。建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益（2）、食堂收入管理
食堂向学生收取伙食费，每月初，学校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在收入款中结算盈亏，学期末以学生实际就餐次数和学期初计划就餐次数的差额为依据，向学生结算一学期伙食费。结算清单向学生和家长公布，国家补贴的伙食费由家长或学生本人签名确认发放饭票（3）、学校食堂支出管理
食堂支出是指食堂为师生提供伙食服务活动所耗的各项费用，包括粮食支出、蔬菜支出、调料支出、肉食品支出、水产品支出、蛋奶类支出、燃料支出、其他材料支出、正常损失支出、杂项支出等。所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制“入库单”，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤，开具“入库单”后按序入库，并记入有关帐簿。食堂的经费支出实行“一支笔”审批制度。食堂的
所有重大支出发票由校长签批，所有购物票据严格实行“三签”制度，即审批人、经手人、验收人签字完整。
现购现用物资材料的购入和交付使用，可不通过填制“入库单”与“出库单”，购买验收后凭采购单及发票直接列入伙食支出。领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写“出库单”，出库时以按加权平均后的成本作伙食支出。“出库单”须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。食堂需购置固定资产，由食堂管理员提出申请，报学校校长审批后，方可办理设备采购手续，购入后办理好登记入库手续（4）、学校食堂财务收支结余及分配管理
食堂财务收支结余是指收入与支出相抵后的余额。学校食堂必须按照“量入为出、统筹兼顾、保证质量、收支平衡”的原则，编制财务收支预算。学校食堂不应以盈利为目的。食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制“学校食堂收支盈亏表”，每月 10 日前公示上月食堂财务报表；二是定期组织清账理财，清理情况应在校务公开栏及食堂财务公示牌上公示。学校应对食堂每一的收支情况进行一次财务审查，并列入校务公开项目。及时发现问题，分析原因，消除亏损。
6、档案管理制度
上级文件；证件管理；食品采购及索取有效证件管理；粗加工、烹调加工、饭菜制作、配餐、餐具消毒记载；卫生知识培训、健康检查及奖惩；卫生定期检查、评估记载；突发食品卫生事件处理预案；
采购验收登记；餐具消毒记载；会议记录；师生评议表；职工档案资料；供应商资格审查；饭菜留样、改样登记；从业人员卫生管理；食品卫生安全知识培训等进行了分类存档。
六、工作方针
规范：逐步规范食堂管理，建立健全各项规章制度。安全：确保食堂安全，确保食品安全。
卫生；确保环境卫生，确保食品卫生，确保个人卫生。舒适：创造舒适环境，让学生有家的感觉。满意：让领导满意，让师生满意，让社会满意。
七、工作目标
创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情，提供家的服务。
八、服务理念
师生的满意是我们最大的追求，在保证饭菜的数量和质量以及食品卫生安全的前提下，科学合理制订每日菜谱，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。加强环节监控，细化过程管理（例如在食品加工上，就蒸馒头而言，25公斤面粉，使用食品添加剂可做出380个馒头，用传统无害做法，仅能加工出250个馒头。学生如果长期食用含有添加剂的食品必然影响身体健康。为了学生的健康，为了食堂的信誉，我们用纯正、传统的方法制作各种主副食品。甚至在食堂开始初期宁可在色泽、口味上有欠缺，也坚决不用“非法”途径加以弥补。县乡领导来我校参观检查时，对食堂食品卫生大加赞赏，对我们烹饪的馒头给予了很高评价。
在买精肉的环节上，既要求商家提供检疫证，同时必须将精肉带皮拿来，由保管员、师傅共同验证肉皮上检疫戳及色泽，然后将肉皮及肥肉剃掉，留下精肉。我们的做法得到县卫生检疫部门的大力称赞。在降低成本上我们也严抓细节，比如切辣椒、花菜根部时尽量把有用的都留下，一个辣椒浪费一小块，每天上百斤，一个月、一年下来就不知损耗了多少。班长每餐都会自觉检查垃圾盆里的剩物中是否有浪费存在），常此以往也使勤俭节约的习惯蔚然成风。这样的细节在食堂工作中比比皆是，每一个细节都渗透着责任。我们的成功有食堂职工的辛勤付出，也离不开校领导和广大师生的关心支持，我们将以更加严谨的作风，更加务实的精神，更加创新的热情创造出更加辉煌业绩真正使学校食堂成为全体师生享受质优价廉营养餐的服务窗口，回报领导、回报师生、回报社会！
九、存在问题
当前，农村贫困地区义务教育阶段寄宿制学校还面临着许多亟待解决的困难。就我们学校而言，同样也面临许多亟待解决的问题。一是：学校食堂是学校自筹资金开办的，由于资金紧缺，所以无法购置刷卡机，消毒等设备。食堂收费至今靠手工操作，每天学生就餐很拥挤。这样一来，给学校的管理带来了很多困难。
二是；学校食堂学生就餐人数多，操作人员少，都是临时工，工资待遇待遇低，学校提出的相应要求执行起来难，开饭时打饭速度慢，给师生的工作，生活，学习带来了不便。
三是；受到市场价格上涨的影响，食堂调价后，由于我校经济困难学生较多，为解决受国家补贴人数过少的问题，学校对困难学生的生活问题非常关心。一年来，我校一直恪守着“不让一个经济困难学生因吃不起饭而辍学”的承诺，通过实施“奖、补、减、免”措施根据学生实际情况对食堂进行了二万余元补贴来维持学生正常的生活。保证了我校每一位经济困难学生都能顺利完成学业。
