酒店的实习证明

酒店的实习证明（共7篇）

酒店的实习证明 篇1

实习证明谨证明______先生/小姐在____年__月__日至____年__月__日期间于本公司担任_____职位._____先生/小姐在本公司负责______工作.______先生/女士在本公司服务期间,(请简述实习生在实习期间的培训内容及其工作表现)

公司负责人姓名_____及公司盖印

日期

实习证明

兹有_________学校_酒店管理_专业_________同学于_________年_________月_________ 日至_________年_________月_________日在_________实习该同学的实习职位是_________ 该学生实习期间工作认真,在工作中遇到不懂的地方,能够虚心向富有经验的前辈请教,善于思考,并能够举一反三.对于别人提出的工作建议,可以虚心听取.在时间紧迫的情况下,加班加点完成任务.能够将在学校所学的知识灵活应用到具体的工作中去,保质保量完成工作任务.同时,该学生严格遵守我公司的各项规章制度.实习时间,服从实习安排,完成实习任务.尊敬实习单位人员.并能与公司同事和睦相处,与其一同工作的员工都对该学生的表现予以肯定。

特此证明。

_________(实习单位盖章)

_______年_____月_____日

实习证明

兹有_____学校_____同学于_____年_____月_____日至_____年_____月_____日在__________酒店__________部门实习。期间，工作积极，成绩突出。

该同学不断加强专业知识和理论知识的学习，工作中，严格要求自己，关心集体，较好地完成了各项工作，现已结束。

特此证明。

酒店的实习证明 篇2

教学的需要高职酒店实习是酒店管理专业实现培养目标的重要组成部分。要把酒店管理专业的学生培养成德、智、体、美、劳全面发展的高技能应用型人才, 离不开企业实习。企业实习有利于全方面培养学生的动手能力、职业素养和综合竞争能力。

开拓学生就业平台的需要酒店行业员工流失率比一般的行业大。员工流失自然带来岗位空缺。在这种情况下, 如果率先获得了岗位空缺的信息, 就会在求职的道路上更为主动。建立校外实习酒店, 有利于学生通过酒店实习拓展自己的人际关系, 更快更早地获得各类岗位需求信息, 从而拥有更多的就业机会。

提升教师实际操作能力的需要目前, 酒店管理专业的教师主要有三类:一类是从其他专业转行过来的, 理论水平很高, 但实际操作技能不强;第二类是科班出身, 但是没有酒店工作经历;第三类来自企业, 但理论修养不过硬。建立校外实习酒店, 通过合同或协议的方式, 企业接纳教师进行定岗培训, 有利于提高教师的实际操作能力, 提升教师的职业信心。

改进现有酒店管理专业人才培养模式的需要目前, 很多学校的酒店管理人才培养模式是从学校的角度出发, 从知识体系的角度出发。尽管部分学校已经开始从企业的角度来修订人才培养模式, 但由于没有建立责任机制, 企业对学校的人才培养模式并不热心, 其直接结果是学校培养出的学生企业并不认可。建立实习酒店是解决这个问题的有效方法。学校可以邀请企业人士成为酒店管理专业指导委员会的成员, 成为修订人才培养模式的主力军, 把企业对酒店员工的要求真实地体现到人才培养模式中。这样, 按照人才培养模式培养出来的学生才能获得企业的认可, 才能获得更多的就业机会。

建设高水平校内实训室的需要校内实训室是为了给学生提供模拟的酒店工作环境。模拟是否逼真, 是否有职业氛围, 直接影响到学生的学习状态和情绪。通过建立实习酒店, 学校可以与酒店一起建设校内实训室。

选择校外实习酒店的重要因素

酒店知名度酒店知名度是指该酒店在社会上的影响力, 其主要表现是酒店的星级、规模、隶属集团。目前, 学校对实习酒店的选择一般先考虑是否隶属于国际酒店集团, 再考虑是否是五星级酒店, 最后考虑酒店的规模有多大。

实习待遇酒店实习待遇是很多学校都看重的一个指标, 很多学校认为待遇好坏对学生能否完成实习任务会起到决定性作用。

学生管理目前, 主要有两种工作思路:一是选择本地实习酒店, 这样一旦有什么事情可以及时处理;二是选择外地实习酒店, 虽然不便于学校直接管理, 但是学生受干扰的因素较少。

校外实习酒店选择存在的主要问题

缺乏系统的评价标准和依据目前, 学校对实习酒店的选择缺乏大局观念和科学系统的评定标准, 往往没有考虑学生的具体情况选择不同层次、地区、类型的酒店, 而更多的是凭借主观偏好和酒店接纳学生的规模。实习酒店选择随意性大, 不利于建立起真正稳定的合作关系。

过于注重酒店的星级酒店的星级在很大程度上能够体现一个酒店的服务质量。但是, 如果它是一个缺乏社会责任心的酒店, 是一个只把学生当作廉价劳动力、当作降低运行成本工具的酒店, 那么即使星级再高, 学生也学不到真本事。

仅选择本地酒店学校往往注重管理的便利性, 只在本地选择实习酒店, 这会带来三个问题。第一, 无法建立满足不同学生需求的实习酒店群, 例如想去沿海发达地区实习的学生的需求。第二, 不利于学生掌握酒店最先进的管理方法和模式。就国内而言, 沿海地区酒店的管理方法和模式要比内地科学、先进。第三, 不利于学生开拓就业面。所有的学生都在本地实习的后果是太多人在本地酒店找工作, 从而导致竞争异常激烈。

过于注重学生实习待遇为学生争取实习待遇, 本是无可厚非的事。但是, 完全用实习待遇来引导学生, 可能会对学生产生误导。“实习为了学知识, 还是为了赚钱?”这个问题如果没有让学生弄清楚, 那么实习效果就会大打折扣。

缺乏对酒店社会责任感等方面的考核如果缺乏对酒店社会责任感、提供学生培训等方面的考核, 就很有可能出现酒店解决了其用人问题, 学校解决了其完成教学计划问题, 而学生却没有学到真正的技能, 没有获得对酒店行业、岗位的归属感。这会直接影响到学生将来是否会投身酒店行业。

没有把学生对实习酒店的满意度纳入考虑因素从目前很多学校选择实习酒店的方式来看, 很少把学生对实习酒店的满意度纳入选择标准之中。很少有学校系统地做过“学生对实习酒店评价”的调查。而学生作为酒店实习过程真正的体验者是最有发言权的, 他们的意见应该对学校是否继续与酒店合作起决定性的作用。

选择校外实习酒店的几点建议

学生的适应性培养学生的适应性培养是指在实习过程中允许学生可以选择2~3个不同的岗位, 进行适应性训练。目前, 很多实习酒店提供给学生实习的往往是客房、餐厅和前台, 而且很多时候不允许学生换岗。这不利于学生拓展自己的就业岗位。因此, 在选择酒店的时候, 应该把学生换岗的要求考虑进去, 尽量拓展学生的就业岗位。

实习酒店群的包容性实习酒店群由两个或两个以上的实习酒店构成。实习酒店群的包容性要求充分考虑到酒店的级别差异、位置差异、类型差异等因素。例如, 要有高星级酒店, 也应该有低星级酒店;有本地的酒店, 也应该有省外的酒店;有商务型酒店, 也应该有度假型酒店等等。

实习酒店的补充与更换所谓补充是指通过对其他酒店的考核, 增加新的可选的实习酒店, 并与之签订合作协议。所谓更换是指如果学校对实习酒店的实习功能评价不合格, 那么酒店在不改进的情况下, 就会失去与学校合作的资格。

酒店所在地的经济发展状况和周边社会治安状况酒店所在地的经济发展状况如果很好, 学生完成实习留下来直接就业的可能性就较大;酒店周边社会治安状况良好, 学生的人身和财产安全就多一分保障;此外, 酒店周边拥有比较便利的生活、学习环境, 也有利于学生完成实习任务。

学生未来的发展空间学校在选择酒店时, 应该考虑酒店是否属于集团性质, 酒店是否在经济发达地区, 酒店是否在国外, 酒店是否打算把实习学生培养成业务骨干等。

酒店员工的构成情况酒店员工的构成情况主要指酒店员工的学历和经验, 其中又以酒店管理层学历结构、经验结构的构成为重要参考指标。这个指标有助于学校更全面地了解和认识该酒店的合作意图、用人理念、管理方法等。

选择实习酒店是开展酒店管理专业学生实习工作的第一步, 也是至关重要的一步。在众多的酒店中, 要选择有合作意向, 有合作实力, 同时又拥有良好知名度的酒店, 就必须制定一套考虑周密、设计合理、操作性强的选择标准。按照选择标准, 遴选出一批有利于学生技能提高、岗位拓展的真正能承担社会责任的酒店。学校通过与这些优秀酒店建立长期、稳定的战略合作关系, 可以实现培养未来酒店业骨干员工的目标。

摘要：酒店实习是培养学生将所学的理论知识和专业技能与实际应用相结合的实践过程, 是酒店管理专业必不可少的教学环节。选择实习酒店的认识误区, 不但会影响学生的实习效果, 而且会影响学生就业能力的提高。文章从选择实习酒店存在的主要问题着手, 对如何选择实习酒店提出了具体建议。

关键词：高职酒店管理,实习酒店,选择

参考文献

[1]侯明贤.以高职酒店管理专业为例论实习基地教育功能评价体系的构建[J].教育与职业, 2008, (12) .

[2]庞佑霞.强化实习基地建设和实践能力培养, 提高学生就业能力[J].长沙大学学报, 2007, (9) .

[3]李德明, 程久苗.旅游管理专业酒店实习基地选择与评估[J].科技信息, 2007, (35) .

[4]张绍明, 戴兴安, 杨晓耀, 宋小川.校外实习基地选择标准与实习管理[J].中国职业技术教育, 2006, (9) .

[5]陈群贤.论校外实习基地建设[J].现代商贸工业, 2009, (2) .

酒店管理专业实习质量的实证研究 篇3

关键词：教学管理；专业实习；实习质量

我国的很多高等院校都设置了旅游与酒店管理专业（或专业方向），并且均设置了毕业实习环节。对于培养学生的实际能力，实习环节是十分必要的，但是由于受若干因素的制约，导致毕业实习的实施上效果不理想。面对迅速多变竞争激烈的全球环境，培养具有创新精神、专业能力与人文素质的酒店管理人才是酒店业与酒店管理院校的共同愿景。本文仅聚焦酒店管理专业（方向）的毕业实习环节，通过广泛调查与科学分析，提出提升高等院校酒店管理专业（方向）毕业实习环节质量的可行性建议。

一、酒店管理人才的素质需求

酒店管理专业（方向）是一个应用性较强的专业，需要培养具有人文素养、专业技能及创新精神的人才。对于酒店管理人才的素质需求可概括如下：

（一）创新精神

酒店产品的价值取决于酒店服务者的综合素质，综合素质包括创新精神、专业技能与人文素养。对于酒店管理人才，创新精神更具重要意义。在酒店管理过程中，环境瞬息万变，常常无先例可循，酒店管理人才只有具备创新精神，才能不断创新服务，吸引顾客创建口碑。

（二）高技能高效率

高技能是指熟练掌握酒店管理流程中的各项专业技能，高效率是在单位时间内完成更多的工作任务。只有在管理高技能高效率的基础上，酒店管理人才方能带领团队，推动酒店服务水准的提升。

（三）人文素养

消费者到酒店不仅需要满足住宿餐饮等生理需求，更需通过与酒店服务人员的交流，学习知识拓展眼界结交朋友，并深入感受与认知各地酒店的地域文化与企业文化。因此，酒店管理人才对于语言、历史、地理、哲学、艺术等人文学科知识的学习与积累是十分重要的。

（四）职业规划目标的理性预期

许多酒店管理人才由于自身期望值与现实工作环境落差太大，选择离开酒店业。人员流失不仅对酒店是一种损失，对酒店管理专业毕业生也是职业生涯的挫折。因此，需要酒店管理人才建立合理的职业规划目标。

二、不同类型院校酒店管理专业（方向）实习环节的实施与评价

许多旅游院校推行“2+1”教学模式改革，学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到旅游酒店进行顶岗实习。出于执行教学计划与培养适销对路的毕业生的考虑，每年这些院校都向酒店企业提供大批实习生。

在走访浙江若干院校的过程中，明显感觉到旅游管理本科与专科对于实习生管理上的不同模式。通过整理对学校高层的访谈以及收集的数据，在对比与分析后发现本科与专科院校的管理模式都存在各自的优势与不足。

（一）专科类院校酒店管理专业（方向）实习环节的实施

专科院校主要采用产学研一体化教学模式，可以说是“圈养”式管理模式，通过协议，按照既定模式将学生输送至高星级酒店实习。例如：杭州旅游职业学院为例，该学院针对旅游管理和酒店管理学生，采取的是“3学期教学+2学期实习+1学期教学”的模式；杭州职业技术学院采取的是“1学期教学+1学期实习”轮流交叉进行的模式，将教学和实习轮流交叉，目的是使学生所学的知识尽快在实际中运用。

（二）本科类院校酒店管理专业（方向）实习环节的实施

本科院校的旅游管理院系对于本专业的实习生主要是采取“放养”式管理模式，即学生可以自行联系实习单位或到学校推荐的单位实习，学校不规定实习单位。本科院系的教学模式，对学生着重培养专业知识与理论，但是在实践技能与操作水平上存在明显的不足，实习的时间比专科学生短，所以导致本科生在实习或者工作时显得较为“笨拙”，往往需要实习单位投入更長的时间与更大成本对其进行培训，这也是许多旅游企业抗拒本科生的一大原因。

（三）酒店管理专业（方向）实习质量评价方法

实施旅游专业实习质量评价体系，有助于假期旅游类学生的实习效果。质量评价体系从不同岗位的实际出发，提出各个岗位人才必须具备的知识素养、技能素养，以保证从业和能够独立地、得心应手地开展工作，并取得理想的成绩和必需的经济效益。同时，实施旅游专业实习质量评价体系，有助于旅游实习生尽快完成从学习者向生产者身份的转变。科学有效的实习质量评价内容和指标，将使学生的知识和技能变成一个个可感可触的数据和可考量的实体来感受，并在一个个阶段循序渐进地实现和完成，通过各个实习环节的数据分析和物质材料的验证来达到质量监控的目的。

三、酒店管理专业（方向）实习状况的调查

通过对酒店在岗实习生和毕业实习生的问卷、采访调查，使我们对学生的实习状况有了深入地了解。

（一）实习重视程度的调查

问卷与访谈的结果显示，本科院校的学生对实习机会还是很看重的，面对就业压力，很多学生表示不再拒绝酒店一线的服务工作与实习。

（二）实习单位（行业）选择的调查

社会需求的变动造成了就业形势的转变，由于目前经济、社会高速发展导致的专业设置滞后，使学生在选择就业行业时，专业的相关性逐渐降低。根据国内知名招聘网站“51job”公布了对往届大学毕业生的就业调查数据的结果显示：认为工作与专业完全相关的人占一成，从事与所学专业无关工作的人占28.6%，61.22%的人表示目前的工作与专业只沾点边，大约每三个往届大学毕业生中就有一个专业不对口。

1.直接选择酒店业。基于大学期间酒店管理专业课程的学习与社会实践的接触，学生对酒店行业的了解经历了从空白到丰富的阶段，在深入了解的过程中，必然导致两种结果：由了解产生兴趣或因了解而丧失兴趣。根据历届资料显示，本科学生在毕业实习选择中，因对酒店管理专业偏爱而直接选择该行业的仅占不到10%，专科学生大多数比较专注于专业对口的工作。由于金融危机的影响，更多的学生出现“抓住本专业，掌握一技之长”的想法，而坚定本专业方向的实习工作选择。此外，酒店行业“就业容量大，就业门槛低”的特点与较强的应用实践性的优势，也让一些在实习工作中萌生退意的学生放弃该思想，继续致力于酒店业的实习与工作。但由于本身不到10%的基础量，虽然比例增加，但仍然只占少数，并且以专业院校学生居多。

2.选择与某些专业课程相关的行业。由于酒店行业较高服务经验的要求与较低的定位，学生在权衡之下选择相关课程作为就业方向，资料显示，酒店管理专业学生跨行就业率高达80%以上，最多集中在人力资源管理、企业管理方向。由于高校毕业生规模逐年扩大而导致的越来越大的就业压力促使了更多酒店管理专业学生跨专业实习与就业。

3.选择专业相关度极弱的行业。较快的物质发展使现代学生在心理上存在较高的自我定位，尤其本科院校的学生，“眼高手低”的特点尤为明显，难以适应社会对一线服务者的底层定位。在各种因素作用下，选择社会认可度更高但是与专业相关度极弱的专业领域，如广告传媒、平面设计等。

4.其他非相关选择。上世纪80年代的高出生率与高校毕业生的逐年扩招使庞大的大学生群体面临前所未有的就业压力，为了增加自我的竞争力，大量的学生寻求除工作以外的第二、第三途径，考研、出国就成为最热门的选择，选择考研与出国的学生面对毕业实习的心态相对较为放松，也就更加不会考虑实习岗位的专业性。

（三）实习地点的选择

1.实习城市的选择。通过我们调查发现，以直接就业为导向的学生倾向选择区域经济发达、酒店服务行业繁荣的大中型中心城市，如上海、海南、杭州、北京等；以考研为导向的学生选择学校所在地或家乡所在地就近实习，极大减小了实习压力；以出国为导向的学生更倾向于选择家乡所在地，以利于出国的各项准备。

2.实习酒店类型选择。酒店类型一般划分为高星级酒店、传统低星级酒店、经济型酒店。选择高星级酒店实习的学生大多看重未来的整体发展前景与自我升值空间，但高星级酒店较高的人才素质与能力要求造成了更大的压力；选择经济型酒店实习的学生对自我升值与发展空间同样有着较大的期望，与选择高星级酒店学生不同的是希望自我实现的速度快些，而选择传统低星级酒店实习的学生对自我发展的规划相对模糊。

（四）实习过程的调查

1.实习期间的工作内容。实习生是酒店中一个特殊群体，实习生虽然不是酒店正式员工但是却要像正式员工一样为顾客提供标准服务，例如在餐饮部实习，要求实习生与正式员工一样的服务水准和服务态度，并且与正式员工做着相同的工作。

2.实习生的工作心态。实习生在实习期间的心态存在着因人而异的不确定性，但从整体而言，可以分为几个阶段，在初期的“学生心体”与工作熟悉之后的疲态。“学生心态”是学生在从学校毕业到步入社会完全完成社会化过程中所具有的特殊心态，它继续秉持的学生时代直接决定着酒店对实习生正式工作之后的使用与发展定位的特性，并且对自我有着较高的要求。

在访问中发现，这种心态主要出现在实习期的初期，约三至四周的时间。由于工作时间与工作量所带来的疲惫感会逐渐冲刷刚进入工作期的新奇感，而逐渐进入疲态。在大学生就业的各项调查中，现实与理想的落差一直被提及，在酒店管理方向专业学生的实习中，这种落差感显现得相对较快，而大学期间优越感越高的学生这种落差感则越强烈，落差感的堆积也是造成酒店行业员工流失率大的主要原因之一。

3.实习与未来的职业规划预期。学生对未来的预期通常在进入实习期之前已经产生，并且做好了较为详细的规划，实习期的经历则是在实践的基础上对该规划中的不合理部分进行调整，并且学生在实习期间的体会与心理会在一定时间内对规划产生较大的影响，尤其在心理落差存在较为明显时，实习生便会因此而对之前的规划产生较强烈的质疑，及时调整心态，正视实习期的心理阶段，才能正确地根据实际情况把握规划发展。

（五）酒店对于实习生管理方法的调查

通过走访杭州雷迪森等若干家五星级酒店的人事部门，并对杭州旅游职业学校、浙江省旅游职业学校、浙江工商大学等部分毕业生、实习生进行访谈，问卷，电话采访等调研形式的调查后，我们发现酒店对于实习生的管理方法还是存在一些明显的不足。

以杭州雷迪森广场酒店为例，2009年由高等院校提供的旅游专业实习生比往年增加了15%~20%，实习生的数量并未受到金融危机的限制，并且酒店吸纳毕业生的人数也没有太大变化。但是酒店认为吸收优秀的专科生作为实习生已足够，并不考虑吸收约定学校以外的本科实习生。在酒店实习过程中，本科实习生并没有因为较高的学历而占有优势，反而在熟练地实践技巧上落后于专科生，而一些专科生的对于工作的期望值更低稳定型较好更能赢得管理层的好感，能够得到酒店的培养与提拔。在调查结果中发现，大部分酒店都与省内的专科旅游学校达成每年输送一定数量实习生的合作关系，但在某些问题上存在分歧。例如：酒店一般不安排实习生轮岗，而旅游类院校往往要求酒店对每个学生进行轮岗已达到教学目的。实习生在酒店的时间一般为半年或一年，由于高星级酒店对服务质量的要求，在实习期间，实习生往往要通过数周乃至数月的培训才能上岗，而熟悉该岗位也需数月时间；在熟悉完一个岗位甚至还未能熟悉一个岗位时，又让实习生从新岗位开始做起，不仅仅耗费了酒店的人力物力用来培训新人，也降低了服务质量。

四、提升高等院校酒店管理专业（方向）实习环节质量的建议

面对国际金融危机对旅游市场带来的巨大影响，旅游管理专业应该针对旅游人才市场需求的变化改变教学模式，培养新型人才，走出人才需求困境。

（一）酒店应加强实习生的培训及管理

1.增强实习生对酒店的认同感。酒店要鼓励合同员工与实习生与多交流，多沟通，避免人为地制造排外现象，不要发生歧视、欺生、边缘化现象。酒店应在感情上把实习生当做正式的员工，把他们当合同员工一样对待，力戒歧视的发生。酒店对实习生要多鼓励、少处罚，多指导、少埋怨。酒店管理部门应定期召开座谈会，倾听学生的意见。

2.尊重实习生劳动成果。酒店应根据国家与行业的薪酬标准，按照“同工同酬、按劳取酬”的原则，支付给实习生应得的报酬，这样不仅可以提高其实习工作的积极性，而且可以使实习生看到自己的知识运用的社会价值。通过合理弹性的实习生薪酬管理制度，实行奖罚分明的激励方式，提高实习生的工作积极性，减少其潜流失现象。

3.对实习生实行科学的人性化管理。实习生年龄偏小、心理不成熟，对酒店的管理制度有一个适应的过程，酒店应改善实习生内部流动管理形式，原本酒店为节约人力成本不会对实习生实行轮岗，这种形式对于实习生熟悉酒店工作掌握全面的工作经验与技巧有较大的阻碍。

4.制订长远的实习生管理计划。学生实习的时间少则几个月，多则一年。酒店对实习生资源的开发与利用不应是一种短期行为，而要有一個长远的规划与考虑。酒店可以依据自身条件和需要，与旅游院校签订稳定的实习生轮换合同。同时选择三到五家生源质量好的旅游院校进行长期合作。这样可以间接地降低人力成本，也节省了每年的招聘成本，有利于做好时间、人员、费用、管理、培训、使用等方面工作的衔接和安排。

5.加强校企合作。学校和酒店双方共同对实习生管理，互相配合，旅游院校领导层、实习带队教师及实习酒店良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法，达到双方预期目的。也可以采取订单式人才培养方式，从旅游院校定向培养所需人才。

6.合理确定实习生数量与实习时间。实习生资源是酒店人力资源的补充与调剂，对于那些在旺季广募临时工的酒店来说，旅游院校学生的价值更大，渠道更稳定。因此，酒店应根据营业活动的变化，合理安排实习人数与时间。酒店在实习期间的安排上至少半年，实习人数以占全员人数的15%左右较为适宜，实习生的轮换应安排在旅游淡季进行。

7.实施人才储备战略。在每年数以百计的实习生中不乏优秀者，酒店人力资源管理部门应通过观察、考核，发掘其中的优秀者作为后备人才。对于优秀者可以安排初级管理岗位进行锻炼与考察，也可以以协议的形式提前预定他们。如此循环几年，酒店将会有大量的人才储备，可以有力地支持经营管理活动及企业发展对人才的需求，使酒店人力资源管理工作进入良性循环轨道。

8.加强实习生的培训。实习生通过培训，能够改善工作方式，改进工作效率，提升服务品质，并且可以培养了实习生对企业的忠诚度，还加强了企业本身的凝聚力。

（二）优化教学体制改变“放养”模式

在金融危机的境遇下，酒店需要的是熟练可用的劳动力，对于人力的需求是谨慎苛刻的，而本科毕业生因此受到冷落。今年甚至出现了有本科生冒充专科生去酒店应聘的新闻，该毕业生表示，“本科生在实践能力上的羸弱总是让一些酒店反感”。

本科类院校在时间教学上存在不可忽视的劣势，建议针对这种情况学校应增加大三大四学年中的实践操作课程，如酒店前台操作、铺床、调酒等等，使学生在酒店工作时不必有一个太长的适应时间。在调查中本科院校的学生往往反映：“大学四年所学的还不如出来两个月工作学得多。”本科院系的学生在这方面的弱势是其长久以来一直存在的问题，即使非金融危机时期，本科类院校也应该转变观念对正是学生在实际工作中的问题来改正教学模式上的漏洞。

金融危机下，“放养”式实习方式也遇到危机。能力欠缺、没社会关系的学生往往找不到好工作而求助于学校；而学生在酒店实习遇到的问题也较突出，由于合同是学生自己签的，学校无法承担起相应的保护责任。建议学校调整“放养”式实习为“集中分配+自主选择”模式。学校与定点酒店签订合同，为学生担保，向一些高档酒店输送人才；同时学生可以自主选择酒店，但要严格审核，确保其能保护自己的利益。实习质量保证学生质量。

（三）旅游专业人才自身的改变

旅游管理专业人才一直存在不可忽视的潜流失问题，问题的根源是学生期望过高，没有深入地认识该行业并且培养正确的职业观念。每个大学生应该明确地规划自己的人生道路与职业选择。很多本科生因为知识而对这个行业有所憧憬，却因实际工作的枯燥与劳累而放弃前进。在现今这样竞争激烈的环境下，大学生应该做的是努力提升自己的能力，坚持信念和不辍的努力才是成功的最大动因。

结论：

实习环节对于学生的培养是十分重要的，实习环节可以成为业界发现人才的摇篮，学生实现就业的桥梁，院校培养人才的阶梯，但是要收到预期的效果，需要院校、学生与实习单位的三方努力以及社会各界的支持。目前政府已经出台了很多支持学生实习与就业的政策及实习基地，必将给院校与学生带来良好的机遇。

参考文献：

[1]牛耀堂.金融危机对大学生就业的影响及对策[J].郑州大学学报，2009，（1）.

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[3]陈祖斌，戴祎华.金融危机下旅游酒店如何突围[J].管理，2009，（2）.

[4]欧臻.饭店解决饭店管理专业大学毕业生潜流失问题的研究[D].湖南师范大学，2005.

[5]张勇.我国旅游管理专业本科教育的问题分析发展策略[J].重庆教育学院学报，2009，（5）.

[6]戴斌.金融危机下中国旅游经济：趋势与对策[J].北京第二外国有学院学报，2009，（1）.

[7]陈嘉新，王付军.旅游管理（本科）专业强化实验实践教学环节的研究与实践[J].乐山师范学院学报，2009，（6）.

酒店离职证明范本 篇4

在现实生活或工作学习中，大家都有写证明的经历，对证明很是熟悉吧，证明是用以证明自己身份、经历或某事真实性的一种凭证。那么证明怎么拟定才能发挥它最大的`作用呢？下面是小编整理的酒店离职证明范本（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

酒店离职证明1

xxx 已于20xx年xx月xx日与本单位解除劳动合同关系。该人员离职之后，我单位在职专业技术人员的数量、结构等仍满足相关资质标准要求。

特此证明！

xxx

20xx年xx月xx日

酒店离职证明2

xx于xx年xx月至xx年xx月期间在xx单位（或xx执业机构）工作，xx职务，于xx年xx月离开xx单位，并办理了相关离职手续，至此与xx单位无任何人事和劳动合同关系。

特此证明。

xxx

20xx年xx月xx日

酒店离职证明3

兹证明xxx（先生/女士）曾在本企业担任xxx部xxx一职。劳动合同期限x年，自xxxx年xx月x日至xxxx年xx月x日止。现于xxxx年xx月x日双方共同（√x）解除（√x）终止劳动关系。其在本企业共实际工作x年x月（xxxx年xx月x日至xxxx年xx月x日）。

xxx

20xx年xx月xx日

酒店离职证明4

xx先生/女士/小姐自20xx年xx月xx日入职我公司担任财务职务，至20xx年xx月xx日因个人原因申请离职，在此间无不良表现，经公司研究决定，同意其离职，已办理离职手续。

因未签订相关保密协议，遵从择业自由。

xxx

20xx年xx月xx日

酒店离职证明5

xxxx先生/女士/小姐，自xx年xx月xx日至xx年xx月xx日在我公司担任xxxx（部门）的xxxx职务，由于xx个人xxxx原因提出辞职，现已与公司解除劳动关系。特此证明！

xxx

20xx年xx月xx日

毕业生实习证明+同意实习证明 篇5

该学生实习期间工作认真，在工作中遇到不懂的地方，能够虚心向富有经验的同事请教，善于思考，能够举一反三。对于别人提出的工作建议，虚心接受。在时间紧迫的情况下，按时加班完成任务。能够将学校所学的知识灵活运用到具体的工作中去，保质保量完成工作任务。同时，该学生严格遵守我公司的各项规章制度。实习时间，服从实习安排，完成实习任务。尊敬实习单位人员，并能与公司同事和睦相处，与其一同工作的员工都对该学生的表现予以肯定。

特此证明。

_______________________(实习单位盖章)

酒店管理专业实习质量的实证研究 篇6

一、酒店管理人才的素质需求

酒店管理专业 (方向) 是一个应用性较强的专业, 需要培养具有人文素养、专业技能及创新精神的人才。对于酒店管理人才的素质需求可概括如下:

(一) 创新精神

酒店产品的价值取决于酒店服务者的综合素质, 综合素质包括创新精神、专业技能与人文素养。对于酒店管理人才, 创新精神更具重要意义。在酒店管理过程中, 环境瞬息万变, 常常无先例可循, 酒店管理人才只有具备创新精神, 才能不断创新服务, 吸引顾客创建口碑。

(二) 高技能高效率

高技能是指熟练掌握酒店管理流程中的各项专业技能, 高效率是在单位时间内完成更多的工作任务。只有在管理高技能高效率的基础上, 酒店管理人才方能带领团队, 推动酒店服务水准的提升。

(三) 人文素养

消费者到酒店不仅需要满足住宿餐饮等生理需求, 更需通过与酒店服务人员的交流, 学习知识拓展眼界结交朋友, 并深入感受与认知各地酒店的地域文化与企业文化。因此, 酒店管理人才对于语言、历史、地理、哲学、艺术等人文学科知识的学习与积累是十分重要的。

(四) 职业规划目标的理性预期

许多酒店管理人才由于自身期望值与现实工作环境落差太大, 选择离开酒店业。人员流失不仅对酒店是一种损失, 对酒店管理专业毕业生也是职业生涯的挫折。因此, 需要酒店管理人才建立合理的职业规划目标。

二、不同类型院校酒店管理专业 (方向) 实习环节的实施与评价

许多旅游院校推行“2+1”教学模式改革, 学生在校进行理论学习与实践技能训练之后, 普遍选择送学生到旅游酒店进行顶岗实习。出于执行教学计划与培养适销对路的毕业生的考虑, 每年这些院校都向酒店企业提供大批实习生。

在走访浙江若干院校的过程中, 明显感觉到旅游管理本科与专科对于实习生管理上的不同模式。通过整理对学校高层的访谈以及收集的数据, 在对比与分析后发现本科与专科院校的管理模式都存在各自的优势与不足。

(一) 专科类院校酒店管理专业 (方向) 实习环节的实施

专科院校主要采用产学研一体化教学模式, 可以说是“圈养”式管理模式, 通过协议, 按照既定模式将学生输送至高星级酒店实习。例如:杭州旅游职业学院为例, 该学院针对旅游管理和酒店管理学生, 采取的是“3学期教学+2学期实习+1学期教学”的模式;杭州职业技术学院采取的是“1学期教学+1学期实习”轮流交叉进行的模式, 将教学和实习轮流交叉, 目的是使学生所学的知识尽快在实际中运用。

(二) 本科类院校酒店管理专业 (方向) 实习环节的实施

本科院校的旅游管理院系对于本专业的实习生主要是采取“放养”式管理模式, 即学生可以自行联系实习单位或到学校推荐的单位实习, 学校不规定实习单位。本科院系的教学模式, 对学生着重培养专业知识与理论, 但是在实践技能与操作水平上存在明显的不足, 实习的时间比专科学生短, 所以导致本科生在实习或者工作时显得较为“笨拙”, 往往需要实习单位投入更长的时间与更大成本对其进行培训, 这也是许多旅游企业抗拒本科生的一大原因。

(三) 酒店管理专业 (方向) 实习质量评价方法

实施旅游专业实习质量评价体系, 有助于假期旅游类学生的实习效果。质量评价体系从不同岗位的实际出发, 提出各个岗位人才必须具备的知识素养、技能素养, 以保证从业和能够独立地、得心应手地开展工作, 并取得理想的成绩和必需的经济效益。同时, 实施旅游专业实习质量评价体系, 有助于旅游实习生尽快完成从学习者向生产者身份的转变。科学有效的实习质量评价内容和指标, 将使学生的知识和技能变成一个个可感可触的数据和可考量的实体来感受, 并在一个个阶段循序渐进地实现和完成, 通过各个实习环节的数据分析和物质材料的验证来达到质量监控的目的。

三、酒店管理专业 (方向) 实习状况的调查

通过对酒店在岗实习生和毕业实习生的问卷、采访调查, 使我们对学生的实习状况有了深入地了解。

(一) 实习重视程度的调查

问卷与访谈的结果显示, 本科院校的学生对实习机会还是很看重的, 面对就业压力, 很多学生表示不再拒绝酒店一线的服务工作与实习。

(二) 实习单位 (行业) 选择的调查

社会需求的变动造成了就业形势的转变, 由于目前经济、社会高速发展导致的专业设置滞后, 使学生在选择就业行业时, 专业的相关性逐渐降低。根据国内知名招聘网站“51job”公布了对往届大学毕业生的就业调查数据的结果显示:认为工作与专业完全相关的人占一成, 从事与所学专业无关工作的人占28.6%, 61.22%的人表示目前的工作与专业只沾点边, 大约每三个往届大学毕业生中就有一个专业不对口。

1. 直接选择酒店业。

基于大学期间酒店管理专业课程的学习与社会实践的接触, 学生对酒店行业的了解经历了从空白到丰富的阶段, 在深入了解的过程中, 必然导致两种结果:由了解产生兴趣或因了解而丧失兴趣。根据历届资料显示, 本科学生在毕业实习选择中, 因对酒店管理专业偏爱而直接选择该行业的仅占不到10%, 专科学生大多数比较专注于专业对口的工作。由于金融危机的影响, 更多的学生出现“抓住本专业, 掌握一技之长”的想法, 而坚定本专业方向的实习工作选择。此外, 酒店行业“就业容量大, 就业门槛低”的特点与较强的应用实践性的优势, 也让一些在实习工作中萌生退意的学生放弃该思想, 继续致力于酒店业的实习与工作。但由于本身不到10%的基础量, 虽然比例增加, 但仍然只占少数, 并且以专业院校学生居多。

2. 选择与某些专业课程相关的行业。

由于酒店行业较高服务经验的要求与较低的定位, 学生在权衡之下选择相关课程作为就业方向, 资料显示, 酒店管理专业学生跨行就业率高达80%以上, 最多集中在人力资源管理、企业管理方向。由于高校毕业生规模逐年扩大而导致的越来越大的就业压力促使了更多酒店管理专业学生跨专业实习与就业。

3. 选择专业相关度极弱的行业。

较快的物质发展使现代学生在心理上存在较高的自我定位, 尤其本科院校的学生, “眼高手低”的特点尤为明显, 难以适应社会对一线服务者的底层定位。在各种因素作用下, 选择社会认可度更高但是与专业相关度极弱的专业领域, 如广告传媒、平面设计等。

4. 其他非相关选择。

上世纪80年代的高出生率与高校毕业生的逐年扩招使庞大的大学生群体面临前所未有的就业压力, 为了增加自我的竞争力, 大量的学生寻求除工作以外的第二、第三途径, 考研、出国就成为最热门的选择, 选择考研与出国的学生面对毕业实习的心态相对较为放松, 也就更加不会考虑实习岗位的专业性。

(三) 实习地点的选择

1. 实习城市的选择。

通过我们调查发现, 以直接就业为导向的学生倾向选择区域经济发达、酒店服务行业繁荣的大中型中心城市, 如上海、海南、杭州、北京等;以考研为导向的学生选择学校所在地或家乡所在地就近实习, 极大减小了实习压力;以出国为导向的学生更倾向于选择家乡所在地, 以利于出国的各项准备。

2. 实习酒店类型选择。

酒店类型一般划分为高星级酒店、传统低星级酒店、经济型酒店。选择高星级酒店实习的学生大多看重未来的整体发展前景与自我升值空间, 但高星级酒店较高的人才素质与能力要求造成了更大的压力;选择经济型酒店实习的学生对自我升值与发展空间同样有着较大的期望, 与选择高星级酒店学生不同的是希望自我实现的速度快些, 而选择传统低星级酒店实习的学生对自我发展的规划相对模糊。

(四) 实习过程的调查

1. 实习期间的工作内容。

实习生是酒店中一个特殊群体, 实习生虽然不是酒店正式员工但是却要像正式员工一样为顾客提供标准服务, 例如在餐饮部实习, 要求实习生与正式员工一样的服务水准和服务态度, 并且与正式员工做着相同的工作。

2. 实习生的工作心态。

实习生在实习期间的心态存在着因人而异的不确定性, 但从整体而言, 可以分为几个阶段, 在初期的“学生心体”与工作熟悉之后的疲态。“学生心态”是学生在从学校毕业到步入社会完全完成社会化过程中所具有的特殊心态, 它继续秉持的学生时代直接决定着酒店对实习生正式工作之后的使用与发展定位的特性, 并且对自我有着较高的要求。

在访问中发现, 这种心态主要出现在实习期的初期, 约三至四周的时间。由于工作时间与工作量所带来的疲惫感会逐渐冲刷刚进入工作期的新奇感, 而逐渐进入疲态。在大学生就业的各项调查中, 现实与理想的落差一直被提及, 在酒店管理方向专业学生的实习中, 这种落差感显现得相对较快, 而大学期间优越感越高的学生这种落差感则越强烈, 落差感的堆积也是造成酒店行业员工流失率大的主要原因之一。

3. 实习与未来的职业规划预期。

学生对未来的预期通常在进入实习期之前已经产生, 并且做好了较为详细的规划, 实习期的经历则是在实践的基础上对该规划中的不合理部分进行调整, 并且学生在实习期间的体会与心理会在一定时间内对规划产生较大的影响, 尤其在心理落差存在较为明显时, 实习生便会因此而对之前的规划产生较强烈的质疑, 及时调整心态, 正视实习期的心理阶段, 才能正确地根据实际情况把握规划发展。

(五) 酒店对于实习生管理方法的调查

通过走访杭州雷迪森等若干家五星级酒店的人事部门, 并对杭州旅游职业学校、浙江省旅游职业学校、浙江工商大学等部分毕业生、实习生进行访谈, 问卷, 电话采访等调研形式的调查后, 我们发现酒店对于实习生的管理方法还是存在一些明显的不足。

以杭州雷迪森广场酒店为例, 2009年由高等院校提供的旅游专业实习生比往年增加了15%～20%, 实习生的数量并未受到金融危机的限制, 并且酒店吸纳毕业生的人数也没有太大变化。但是酒店认为吸收优秀的专科生作为实习生已足够, 并不考虑吸收约定学校以外的本科实习生。在酒店实习过程中, 本科实习生并没有因为较高的学历而占有优势, 反而在熟练地实践技巧上落后于专科生, 而一些专科生的对于工作的期望值更低稳定型较好更能赢得管理层的好感, 能够得到酒店的培养与提拔。在调查结果中发现, 大部分酒店都与省内的专科旅游学校达成每年输送一定数量实习生的合作关系, 但在某些问题上存在分歧。例如:酒店一般不安排实习生轮岗, 而旅游类院校往往要求酒店对每个学生进行轮岗已达到教学目的。实习生在酒店的时间一般为半年或一年, 由于高星级酒店对服务质量的要求, 在实习期间, 实习生往往要通过数周乃至数月的培训才能上岗, 而熟悉该岗位也需数月时间;在熟悉完一个岗位甚至还未能熟悉一个岗位时, 又让实习生从新岗位开始做起, 不仅仅耗费了酒店的人力物力用来培训新人, 也降低了服务质量。

四、提升高等院校酒店管理专业 (方向) 实习环节质量的建议

面对国际金融危机对旅游市场带来的巨大影响, 旅游管理专业应该针对旅游人才市场需求的变化改变教学模式, 培养新型人才, 走出人才需求困境。

(一) 酒店应加强实习生的培训及管理

1. 增强实习生对酒店的认同感。

酒店要鼓励合同员工与实习生与多交流, 多沟通, 避免人为地制造排外现象, 不要发生歧视、欺生、边缘化现象。酒店应在感情上把实习生当做正式的员工, 把他们当合同员工一样对待, 力戒歧视的发生。酒店对实习生要多鼓励、少处罚, 多指导、少埋怨。酒店管理部门应定期召开座谈会, 倾听学生的意见。

2. 尊重实习生劳动成果。

酒店应根据国家与行业的薪酬标准, 按照“同工同酬、按劳取酬”的原则, 支付给实习生应得的报酬, 这样不仅可以提高其实习工作的积极性, 而且可以使实习生看到自己的知识运用的社会价值。通过合理弹性的实习生薪酬管理制度, 实行奖罚分明的激励方式, 提高实习生的工作积极性, 减少其潜流失现象。

3. 对实习生实行科学的人性化管理。

实习生年龄偏小、心理不成熟, 对酒店的管理制度有一个适应的过程, 酒店应改善实习生内部流动管理形式, 原本酒店为节约人力成本不会对实习生实行轮岗, 这种形式对于实习生熟悉酒店工作掌握全面的工作经验与技巧有较大的阻碍。

4. 制订长远的实习生管理计划。

学生实习的时间少则几个月, 多则一年。酒店对实习生资源的开发与利用不应是一种短期行为, 而要有一个长远的规划与考虑。酒店可以依据自身条件和需要, 与旅游院校签订稳定的实习生轮换合同。同时选择三到五家生源质量好的旅游院校进行长期合作。这样可以间接地降低人力成本, 也节省了每年的招聘成本, 有利于做好时间、人员、费用、管理、培训、使用等方面工作的衔接和安排。

5. 加强校企合作。

学校和酒店双方共同对实习生管理, 互相配合, 旅游院校领导层、实习带队教师及实习酒店良性互动, 积极探索并创新实习生管理方式方法, 达到双方预期目的。也可以采取订单式人才培养方式, 从旅游院校定向培养所需人才。

6. 合理确定实习生数量与实习时间。

实习生资源是酒店人力资源的补充与调剂, 对于那些在旺季广募临时工的酒店来说, 旅游院校学生的价值更大, 渠道更稳定。因此, 酒店应根据营业活动的变化, 合理安排实习人数与时间。酒店在实习期间的安排上至少半年, 实习人数以占全员人数的15%左右较为适宜, 实习生的轮换应安排在旅游淡季进行。

7. 实施人才储备战略。

在每年数以百计的实习生中不乏优秀者, 酒店人力资源管理部门应通过观察、考核, 发掘其中的优秀者作为后备人才。对于优秀者可以安排初级管理岗位进行锻炼与考察, 也可以以协议的形式提前预定他们。如此循环几年, 酒店将会有大量的人才储备, 可以有力地支持经营管理活动及企业发展对人才的需求, 使酒店人力资源管理工作进入良性循环轨道。

8. 加强实习生的培训。

实习生通过培训, 能够改善工作方式, 改进工作效率, 提升服务品质, 并且可以培养了实习生对企业的忠诚度, 还加强了企业本身的凝聚力。

(二) 优化教学体制改变“放养”模式

在金融危机的境遇下, 酒店需要的是熟练可用的劳动力, 对于人力的需求是谨慎苛刻的, 而本科毕业生因此受到冷落。今年甚至出现了有本科生冒充专科生去酒店应聘的新闻, 该毕业生表示, “本科生在实践能力上的羸弱总是让一些酒店反感”。

本科类院校在时间教学上存在不可忽视的劣势, 建议针对这种情况学校应增加大三大四学年中的实践操作课程, 如酒店前台操作、铺床、调酒等等, 使学生在酒店工作时不必有一个太长的适应时间。在调查中本科院校的学生往往反映:“大学四年所学的还不如出来两个月工作学得多。”本科院系的学生在这方面的弱势是其长久以来一直存在的问题, 即使非金融危机时期, 本科类院校也应该转变观念对正是学生在实际工作中的问题来改正教学模式上的漏洞。

金融危机下, “放养”式实习方式也遇到危机。能力欠缺、没社会关系的学生往往找不到好工作而求助于学校;而学生在酒店实习遇到的问题也较突出, 由于合同是学生自己签的, 学校无法承担起相应的保护责任。建议学校调整“放养”式实习为“集中分配+自主选择”模式。学校与定点酒店签订合同, 为学生担保, 向一些高档酒店输送人才;同时学生可以自主选择酒店, 但要严格审核, 确保其能保护自己的利益。实习质量保证学生质量。

(三) 旅游专业人才自身的改变

旅游管理专业人才一直存在不可忽视的潜流失问题, 问题的根源是学生期望过高, 没有深入地认识该行业并且培养正确的职业观念。每个大学生应该明确地规划自己的人生道路与职业选择。很多本科生因为知识而对这个行业有所憧憬, 却因实际工作的枯燥与劳累而放弃前进。在现今这样竞争激烈的环境下, 大学生应该做的是努力提升自己的能力, 坚持信念和不辍的努力才是成功的最大动因。

结论:

实习环节对于学生的培养是十分重要的, 实习环节可以成为业界发现人才的摇篮, 学生实现就业的桥梁, 院校培养人才的阶梯, 但是要收到预期的效果, 需要院校、学生与实习单位的三方努力以及社会各界的支持。目前政府已经出台了很多支持学生实习与就业的政策及实习基地, 必将给院校与学生带来良好的机遇。

摘要：很多高等院校都开设了旅游与酒店管理专业或专业方向, 为了实现人才的培养目标, 均设置了不同类型的实习模式。本课题选取一定数量的院校、酒店、实习生与毕业生为样本, 通过采用调查问卷、电话采访与当面访谈等方式, 获得大量的一手信息和数据, 从院校、实习生、实习单位三个层面对实习生的现状进行了分析, 并对提高实习质量提出了建议。

关键词：教学管理,专业实习,实习质量

参考文献

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酒店的实习证明 篇7

【关键词】中职 酒店顶岗实习 问题 对策 教育叙事研究方法

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2016）08B-0015-02

顶岗实习是学校安排在校学生实习的一种方式，即在校学习两年，第三年到专业相应对口的指定企业带薪实习12个月，然后由学校统一安排就业。顶岗实习可使学生完全履行其实习岗位的所有职责，对学生的能力锻炼起很大的作用。中职酒店顶岗实习是中职学校酒店服务专业、烹饪专业教学活动中必不可少的实践教学环节，加强对酒店顶岗实习学生管理是提升中职酒店人才培养质量的保障。但是，随着中职酒店顶岗实习的深入推进，中职实习生的问题困惑和障碍也日益增多，实习生流失率高，毕业生对口就业率低，与之配套的中职实习生管理模式和对策亟须研究和创新。

教育叙事研究方法是以所叙说的教育故事为研究载体而展开的一种研究活动。教育叙事研究是指研究者（主要是教师）以故事为手段，通过对有意义的教育教学实践的描述与诠释，发掘或揭示内隐于这些行为背后的教育思想、教育理论和教育信念，从而构建教育意义的研究方法。教育叙事研究从生活出发、从教育实践出发，教师搜集到各种真实的材料，梳理出叙说者的实践经验，获知或真正理解他们的真实态度与体验，可以建构起一个相对完整有效的教育管理对策，从而实现教育管理对策的高效性、时效性、科学性及推广性，为中职教育顶岗实习阶段的人才培养模式提供有益的参考。

一、重视“断乳期”前的辅食添加，加强中职顶岗实习生角色转变的心理辅导

（一）案例故事。桂林市独生女小楠，长得娇小可爱，能歌善舞，从小练体操，到初中因伤病而改行，但因文化课落后而进入中职酒店管理班学习。由于她性格温柔，乐于助人，也是班主任及科任老师的好帮手。在老师的鼓励下，通过双向选择她被上海文华东方大酒店录取为客房实习生，面临实习之际，她突然沉默寡言，经常暗自神伤甚至偷偷抹眼泪，看见她日益消瘦的脸颊和日渐明显的“熊猫眼”，班主任、心理老师及驻上海的实习管理老师决定与家长了解她的作息与生活的变化等，找到该生的心理问题症结，及时沟通疏导，通过主题班会、黑板报、实习动员大会、个别谈心等使得这个暂时“断乳期”焦虑的女孩重拾开朗阳光的笑脸，勇敢地迎接实习生的新生活。

（二）案例分析。心理学研究发现，大多数人都会对自己熟悉的人如亲人、同学、老师或老领导、同事等存在一定的依赖心理。对中职生来说，从学校学生到企业实习生的巨大转变是一个很大的挑战，面临着周围陌生的人及陌生的环境，人之所以会不安和恐慌，在一段时期里产生焦虑不安或者逃避退缩等一系列消极情绪，其实是很正常的。

（三）教育对策。实习前夕，虽然面临着多种学科的测试考核、技能考证及双向面试选择、签订各种校企及家校合同、宣讲学校的实习管理条例等诸多烦琐事情，但一定不能忽略学生的心理疏导及心理健康辅导工作，特别是针对情绪不够稳定的学生，更要及时地给予更多的关注、指导和帮助，即使是像平时老师的得力助手之类的好学生也需要有正确的心理教育，让他们顺利经历人生的非常重要的一次选择和改变。

二、全程关注“顶岗前期”的企业培训，知己知彼，方能有的放矢

（一）案例故事。以下是上海宏安瑞士酒店人力资源部给新进入职不久的实习生培训后布置的命题作文。

没有哪里的工作是不累的！

我知道自己长大了，从小到大也花了父母不少钱了，我也想通过顶岗实习分担父母身上的压力。然而挣钱的确不易，在刚到酒店的这几天培训，我学会了很多知识，也懂得了许多，想着：其实生活不就是这样吗？每天忙碌的工作，尽管有些累，可是工作哪有不累的？你觉得累，别人同样觉得累，很正常的，看见因为自己的努力而换来别人的笑脸时，内心不是有大大的满足吗？这不正是你存在的价值吗？而且因为工作，你不是每天过得很充实吗？只要想到这些，我的精神又开始振作起来，又开始卖力地工作。同时，我也知道了工作是累，会使人体力透支，可是如果把心态调整好，就不会那么累了……

（二）案例分析。家有家规，校有校纪，而企业要立于不败之地，更是有其独特的企业生存法则及规范，进入全新的工作环境，就要加强学习，认知公司的企业文化，学习相关的岗位知识，特别是学会做人。对中职顶岗实习生而言，有计划地分阶段培训，才能使他们更快地拥有较强的适应能力，缩短“断乳期”的痛苦，早日成为一个合格的顶岗实习生。

（三）教育对策。学校在校企合作时，不仅要考察其品牌、规模及效益及良好的信誉度等，更应该从实习生的成长角度，考察企业的文化建设的体制规划，特别是要与企业的人力资源部门合作开发培训课程，甚至可以把部分的内容融入实习前的专业学习课程中，不仅要着重培训企业的规章及奖惩制度，更要求有计划地安排励志的内容培训，即管教也要管导，两手都要硬。

三、重点跟踪顶岗期的“前三个月”，促使形成稳定良好的开端

（一）案例故事。这是酒店管理专业班的小东同学经过三个月的实习经历后，决定终止中职实习，重新选择自己更喜欢的艺术表演专业，办理退职手续时写的一份实习体会（节选）：

回顾这三个月来所经历的点点滴滴，发现实习真的是一种历练，只有亲身体验才知其中滋味。第一个月里我最大的体会就是酒店的魅力与酒店的文化深深地吸引了我，并促使我不断地去学习与实践，去探究酒店里的世界。可是刚刚到这个新的环境中的时候，真的很不适应，每天的工作，真的觉得很累而且很无趣。可随着时间慢慢地过去，特别是熬过第二个月后，我觉得要试着改变自己，使自己能够融入这个残酷的社会中去。同时发现要学习的知识太多了，怕自己学不过来，其实也不算太难的。但实践的时候难免会经常出现一些错误，个别师傅也会不耐烦地指责、教训，这令我倍觉“压力山大”，日子过得战战兢兢。进入第三个月后，我确信在酒店前台上班并不是一件轻松的事情，确切地说算得上是身心疲惫。

仅仅三个月的实习让我学到了不少东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且明确了自己以后的成长方向。我面临的还是一条长长的探索之路，我决定放弃继续实习和就业，重新开始新的我喜欢的专业的学习。

（二）案例分析。上述案例是大多数中职酒店管理专业实习生的真实写照。前三个月，从彷徨害怕到谨小慎微，再从机械重复到熟门熟路，再到身心疲惫到甚至是麻木不仁，或者忍无可忍决定放弃等，当然这其中也有正能量的部分，但是这些负能量无所不在地吞噬、折磨、考验着初来乍到的年轻实习生们，特别是对于酒店行业的一线服务岗位，如果没有及时到位的职业规划指导，没有正能量的职业及心理指导，服务行业的人力资源流失也就极易发生了。

（三）教育对策。经过酒店培训后进入实习岗位，很多班主任或是实习管理老师可能觉得已经成功移交给企业，其实不然，头三个月实习生如果缺失来自校方领导和老师的关注和支持，极易放弃。相反，校方及教师应足够重视，有的放矢，如及时嘘寒问暖，渗透情感关怀；利用微信、QQ等多渠道分享“心灵鸡汤”、励志成功的人生故事；利用优秀实习生学长学姐的示范引领等，只要头三个月管理工作及时、扎实到位，对于一年的实习管理来说甚至有事半功倍之效。

四、“抓反复，反复抓”注重感恩教育，三方联动共同巩固实习阵地，力求实习管理完美收官

（一）案例故事。西餐烹饪专业的小佳，来自农村家庭老幺（上有两个哥哥），属于父母晚年意外得子，家长对其十分宠爱。但是这个男孩先天属于过敏体质，经常出疹子，奇痒，严重影响专业学习，而且家长也是担心过度，生怕孩子身体不好，几次都想提出让儿子退学回家。小佳一直有一个西饼房的梦想，实习现状却是中厨房岗位，从刚开始工作的生疏笨拙，坚持到熟能生巧，一晃半年就过去了，小佳却提出辞职，他说父母亲的健康让他想加速实现梦想，辞职打工，不想再在中厨房浪费时间了。

事实上，在正式提出辞职没有批准时，小佳的实习表现的确是任劳任怨，深受师傅和领导的喜欢。所以事情的症结不是实习的态度问题，而是来自残酷的现实生活条件，于是解决问题要从亲情角度切入：与家长联系，表扬小佳的优异表现，希望他们支持小佳坚持完成实习，最终实现梦想；在了解他们的健康状况后，与小佳分析如果辞职退学后作为打工者重新进入西饼房学徒之路的各种问题，再与酒店沟通，看在小佳的优异表现的基础上，能否适时轮换实习岗位或承诺西点岗位的留用等，用真诚感动小佳放弃辞职念头，坚持实习结束。

（二）案例分析。管理不等于强制，中职酒店顶岗实习的管理缺失家长、学校老师及企业的任何一方的配合努力，都将会功亏一篑。

（三）教育对策。实习不仅是校企合作，更是学校老师、家庭学生及企业的三方合作，实习过程其实是学做人更重于学做事。中职生顶岗实习时普遍不满18岁，简单冲动和情绪化是他们青春的标志，也是教育工作者永不放弃的理由。实习管理工作更是情感渗透、教人感恩的工作，感恩家人给你生命，感恩学校教你做人做事，感恩企业给你岗位实习的机会，甚至感恩骂过你、罚过你的人促使你的成长。

总之，发挥教育叙事研究的优势，针对中职酒店顶岗实习阶段学生的工作、培训和生活中的故事进行分析和研究，剖析目前中职酒店顶岗实习期间学生管理工作中存在的突出问题，积极探索解决问题的对策，创新酒店中职顶岗实习阶段人才培养模式，减少实习生的流失率，增加酒店顶岗实习生的对口就业率，无论是对于中职酒店专业实习生还是家长、酒店管理方、学校及教师来说，都是可以实现“多赢”的。