酒店预定流程（精选8篇）
婚宴酒店预定流程
一、信息搜集(婚礼前12~10个月)
新人也许会觉得挑选结婚的场所，没有必要提前12个月搜集信息、开始挑选。其实北京、上海两地虽然酒店会所众多，但每年登记结婚的新人都愈10万对。而一年只有52周，婚礼又有很明显的季节性，5月、10月扎堆结婚现象普遍，所以既能满足长辈要求的吉日，又是气候合适的非工作日，就显得弥足珍贵。如果你挑定的是这些炙手可热的吉日，而你看中的又是百里挑一的适宜结婚的好酒店，就非先下手不可。
二、商家删选(婚礼前10~9个月)
在信息搜集阶段，也许你会了解到很多商家的信息，考虑到时间及精力的问题，你并不能一一前往考察、洽谈，所以商家删选的过程就非常必要。新人可以在商家在线浏览相关商家，然后根据删选规则——氛围、大小、地理位置、硬件条件等进行删选，有不同侧重点的新人可自行安排删选条件。最好是将你所了解到的林林总总的商家信息控制在5~10家以内，这样才可以酌情安排进一步的场地考察。
除了明显不符合需求的场地直接被删选外，对于备选的酒店，电话咨询是删选最有效的途径。电话酒店婚宴销售，进一步询问场地大小、地理位置、价格等有效信息，此外也要询问你挑选的吉日是否还有空档，如果一切都初步满意，就可以酌情纳入实地考察的范围。
三、实地考察(婚礼前9~8个月)
实地考察前，不妨根据备选酒店的地理位置分类，将临近的几家场地归为一天考察，前后有个明显的实地比较，也便利节省时间。
实地考察阶段，要带好笔记本及相机，详细记录各家酒店信息，避免一圈考察完毕已经将各个酒店信息搞混。相机可记录下各酒店实际的场地条件，便利与家人、婚礼策划人员一同参考。
四、及时预订
休闲是一种有益于个人健康发展的内心体验, 一种使人能超越“工作”状态的活动, 意在强调不论是在工作还是在闲暇活动中, 都能积极地去寻求最佳的心灵体验。
那么休闲时代的本质是什么 毫无疑问便是众多学者提出的“体验”, 也可以说休闲时代就是体验经济时代。但休闲时代的体验对旅游提出了新要求, 即旅游应突破原始的表面层次的被动式的体验 (严格说这种体验应该是一种经历) , 从而达到一种被动式的经历与主动感悟相结合的真正意义上的体验, 这就需要诱导人们进入体验的过程, 以使人们在这个体验的过程中有所感悟和收获。体验式酒店本身就是一种体验。太空酒店、海底酒店、监狱酒店, 充分表现个性化、差异化的酒店已经成为国际上酒店发展的新趋向, 这既是适应休闲时代体验化旅游所必备的设施, 又是酒店发展的新形式, 同时也推动了旅游业的纵深发展。对于酒店来说, 必须“超越功能, 在提供体验上竞争”, 从顾客的体验需求出发, 不断地开发出符合消费者需求的产品, 从而引领市场。
2 分析酒店产品的体验要素
2.1 顾客满意度的测评
体验经济作为一种新的经济形态, 最大的特点在于让消费者沉醉于整个情感体验过程并获得满足的同时, 心甘情愿地为此美妙的心里感受支付一定 (或额外) 的费用。因此体验经济时代怎样使顾客在体验的过程中获得满足就决定了酒店的发展。
目前旅游学界普遍认为顾客满意是顾客期望和实际体验相比较的结果, 且顾客满意影响顾客的后续行为。也就是说当顾客的实际体验高于顾客的期望时, 顾客对酒店满意, 并且随着该满意值的升高, 顾客再次选择该酒店或推荐的可能性加大。因此, 体验经济时代如何实现顾客对酒店产品的体验最大化, 将成为酒店产品在激烈的市场竞争中获胜的关键。
2.2 顾客对于酒店产品的期望
对目前我国的酒店产品调查发现, 顾客期望与顾客体验存在较大的差距, 为实现顾客体验最大化, 需分析顾客对于酒店产品的期望。本文运用SERVQUAL服务质量测量模型对我国酒店产品进行分析, 得出目前顾客对于酒店产品的期望体现在以下几个方面:
2.3 酒店产品的体验要素
对顾客的服务质量期望进行深入的研究, 可以得出影响顾客满意度的酒店产品体验要素。
3 优化酒店的服务流程, 实现顾客的体验最大化
3.1 酒店的传统流程影响了顾客的体验
我国的酒店业形成于20世纪80年代, 无论在管理理论还是运作理念上, 绝大部分都采用了制造业的产品生产模式, 仿照工厂企业来经营管理酒店。酒店将一个从输入顾客需求为起点到创造出顾客有价值的服务为终点的自然流程, 人为地从纵横两个侧面加以切割。根据分工协作的原理, 将任务分解为岗位, 再按各岗位功能职责的相互关联度组合成各职能部门。顾客的一个需求流程被肢解为企业内部管理的各项环节和程序, 酒店的一个服务流程跨越多个部门, 经过多个环节, 需要人力、财力、时间来把分割的工作连接起来, 酒店为此付出了高昂的代价, 顾客的需求和期望很难得到满足, 严重地影响了顾客的体验。
3.1.1 酒店前台服务流程分析
目前酒店的前台多设接待、问讯和收银三个岗位, 分别负责顾客从入住、住店消费到结账的相关工作。且三个岗位分别隶属于两个不同的部门。这种设计虽然分工精细明确, 员工操作简单, 同时可通过相互核对减少失误、防止有人中饱私囊。但是, 过细的分工, 严重影响了相互之间的协调及配合, 增加了酒店的运行成本, 而且延长了顾客等待的时间, 中断了顾客的体验。这些问题的出现, 根本原因在于酒店现有流程是站在职能管理的角度, 根据业务的性质来进行岗位设置的。这种方式固然有其内部管理便利的优点, 但却与顾客体验背道而驰。
3.1.2 酒店餐饮服务流程分析
餐饮服务要求一线的餐厅服务与二线厨房、采购等后勤服务相互配合。它要求岗位之间要及时传递信息、清点物资、核对各种数据, 因此, 餐厅工作人员要穿梭于餐厅和厨房之间, 工作量加大。同时后厨无法对每一菜式进行独立核算, 也不能准确评估新菜式的销售情况;采购、库存量往往依赖过去经验, 导致物料短缺不能满足顾客的要求, 或物料大量积压造成仓储费用加大甚至食品过期变质……要解决以上种种问题的关键在于加强信息传递的管理, 而当信息共享平台建立以后, 为餐饮服务流程的优化提供了可能。
3.1.3 酒店客房服务流程分析
目前的客房服务流程专业化分工过细, 造成客房业务被分割成很多部分, 由几个部门分别运作, 虽然分工在某种程度上带来了效率, 但也人为地破坏了对客服务的连贯性, 造成了这样一种现状:各部门内工作效率高但部门间工作效率低。完成一件工作常常要经过许多部门, 如果协调不好, 就会导致冲突和失误。同时, 高度专业化的部门不一定会有眼光和魄力应付所有危机, 当需要组织集中决策时, 又大大地延缓了酒店对客人需求的反应速度, 且客房部工作占用了大量的人力、物力、财力。
3.2 从顾客体验角度优化酒店的服务流程
事实上, 现代酒店面临的各种管理问题已经很难将其交给一个分工性的职能部门去解决。新的竞争环境使酒店必须具有高度柔性和复合性服务功能, 以打破传统流程在效率、质量等方面的局限, 消除其在内部管理上的弊端, 从而创造更高的服务效率、更协调的内部管理、更低廉的经营成本和更优质的工作质量。从顾客的体验要素入手, 转变以职能为中心的管理方式为以流程为核心, 不断调整和优化酒店的服务流程, 完善服务功能, 实现顾客的体验最大化。
3.2.1 前台服务流程的优化
目前一些酒店开始采用顾客服务中心 (Guest Service Agent, GSA) 的方法, 对前台工作人员进行多种技能的培训, 能够为顾客提供从入住登记、问讯到离店结账的任何服务。且员工都隶属于前厅部, 财务部只在员工培训上给予相关的指导和监督。优化后的前台流程, 接待、问讯和收银三个岗位合并为一, 由一人完成入住和结账的全过程, 使顾客Check-in等候的时间缩短至3分钟左右, 办理Check-out手续只需1分钟。既能最大限度地满足顾客需求, 节约顾客时间成本, 又能减少酒店的用工成本。
3.2.2 餐饮服务流程的优化
新流程利用电脑设备, 楼面服务员把顾客的点菜要求输入点菜器 (PPA) , 通过信息处理, 计算机在各厨房自动打印有关生产制作指令, 结账时自动统计金额并打印账单;服务台营业员可专责于结账服务与订餐服务;厨房管理人员可以在每天下班后立刻得到物料耗用情况分析, 以此对照实际留存情况, 监控厨房生产中的有关环节并做好采购计划;利用计算机自动生成的报表, 餐饮部管理人员可专注于销售情况分析、市场调研、新产品研制开发及提高服务水平等方面, 使内部管理走上更高的层面。
3.2.3 客房服务流程的优化
目前新的环境, 客房部完全可以起将各种繁杂的清洁、洗衣等事务从客房业务中剥离出来, 外包给专业的清洁公司, 许多详细划分的工作可以得到简化和重新组合, 酒店可以从如何更好地满足客人需求的角度对客房组织流程进行再设计。
为使业务流程更加连贯, 前厅部与客房部仍然隶属于房务部, 相关的客房业务依照对客服务过程来进行重新整合。横向任务划分方面, 鼓励实行多职能化、工作轮换和非专门化。前厅部的事务主要由前厅服务主管负责, 服务项目基本不变, 但在岗位设置上更强调服务的延伸, 各项工作之间的界限将趋于模糊。与客房部的横向沟通加强后, 对客服务的协调性将更好。客房楼层事务将由客房服务主管和客房物资采供主管共同管理。其中, 客房服务主管负责客房对客服务事宜, 各外包业务工作人员代表酒店具体负责与各个外包公司进行协调、联络, 并提供关键的服务, 以保证外包业务的工作质量和进度;客房物资采供主管则负责客房布件、客用品等的采购、保管和发放等。纵向层级划分上, 强调授权, 重视对客人需求的快速反应, 部门内部的管理层次从传统的三级缩减为二级, 组织结构趋于扁平化。
在这种组织结构下, 房务部岗位设置和员工数量将大幅度减少, 既减少了因人员转手导致的时间浪费, 降低了经营成本, 又提高了服务的一致性。为了真正让员工控制工作的全过程, 应允许员工从事多个环节的工作, 对员工进行多种技能的综合培训, 让员工学会在独立的团组中协调工作。
摘要：“国民休闲计划”的提出, 进一步推动了休闲旅游的发展, 体验化成为休闲时代发展的必然趋势, 为实现顾客在酒店的体验最大化, 更好地应对国际金融危机对酒店行业的影响, 本文将探讨通过优化酒店的服务流程以提高顾客在酒店消费的体验价值, 从而提高顾客的满意度。
关键词：休闲时代,体验要素,服务流程优化
参考文献
[1]康军.我国酒店流程再造的思考[D].西南财经大学硕士论文, 2005 (4) .
【关键词】业务流程再造;扁平化组织;增值流程
1.业务流程再造简介
1990年,美国的迈克尔·哈默博士在哈佛商业评论上发表了题为《再造工作:不要自动化,彻底摒弃》的文章,使用了“再造”(reengineering)这个词汇,初步阐述了对工作进行再造的思想。同年,《斯隆管理评论》上刊登了托马斯·达文波特的《新工业工程:信息技术和企业流程再设计》,其中使用了“再设计”(redesign)一词。
流程是把一个或多个输入转化为对顾客有价值的输出的活动。它应该包括六个要素:输入资源、活动、活动的相互作用(即结构)、输出结果、顾客、价值。如图1所示:
图1
关于流程再造,迈克尔·波特给出的定义是:业务流程再造(BPR)是对现有业务流程进行根本性的再思考和彻底的再设计,以期在诸如成本、质量、服务和速度等方面获得戏剧性的进步。这个定义有四个关键词:根本的、彻底的、戏剧性的以及流程。
根本的,表明流程再造关注的是企业的基本的、核心的问题。如“为什么我们在做现在的工作?”、“为什么用现在的方式来工作?”。通过思考这些问题,可能会发现原来的管理假设可能是过时的甚至是错误的。从而,可以解答企业必须做什么工作,以及如何去做。
彻底的,表明流程再造不是对原有业务细枝末节的改进、增强或者修补,而是对企业进行重新创造。
戏剧性的,表示流程再造的效果不是绩效的小幅改进或稍有提升,而是显著的、极大的提高和突破性的进步。
流程,表明再造后的组织是以流程为核心的,而不再是聚焦任务的职能型组织。
2.香格里拉酒店业的业务流程再造
2.1 香格里拉酒店流程再造过程中坚持的原则
2.1.1 管理扁平化原则
该酒店最大限度地减少管理层次,去除多余的中间环节,采取快速通过中间部门直接面对客户要求。从而避免各种管理措施被曲解、信息滞后。
2.1.2 增值最大化原则
酒店业管理的每个环节都实现了增值最大化,凡是没有增值功能,或者是增值低微的环节,都予以拆除或合并。从而实现无效劳动、无谓消耗最小。
2.1.3 网络节点模式
酒店摈弃了传统的条块分割管理模式,使所有的要素(岗位)都成为了管理网络上的节点。各个节点的作用随任务的不同而变化,可以快捷灵活地组成若干子系统,同时完成若干项任务。
2.1.4 职责唯一性原则
该酒店为了避免政出多门,部门职能含混、重叠。一项工作,谁都管,谁又都可以不管;谁都有责任,谁都可以不负责任。为此,该酒店在业务流程再造过程中,做到了职责明确。
2.1.5 科学授权原则
酒店所有岗位全部实行授权管理,彻底清除“官本位”。从最高管理者到普通员工,每个人都在各自的岗位上,正确行使权力,认真履行职责。把职务高低当作职责不同来对待,从管人转变为管事。任何人不得做超越自己职责的事,从根本上解决“以上替下”、“以下代上”、揣摩领导意图、扭曲人格、唯上是从问题,杜绝长官意志,随意拍板,家长作风。
2.2 香格里拉酒店业务流程再造成功的关键在于酒店经营者自身境界
业务流程再造是一项复杂的系统工程。在这一过程中,必然要触及一些群体,或者是某些阶层的既得利益,甚至是约束了酒店最高管理层的我行我素,破除了个人迷信和崇拜,削弱了个人“权威”。因此,酒店经营者必然会遇到巨大的阻力,必然要承受巨大的压力,必须在得与失、情感与理智、“社稷”与个人荣耀之间做出痛苦的生死抉择。
2.2.1 超越自我
香格里拉的酒店经营者,所做的一切决策均以员工和顾客的利益为前提;凡事先考虑别人,不会先考虑对自己的影响,因岗设人;以此心态进行业务流程再造,当然会取得不错的效果。只有酒店高层管理者能够超越自我,业务流程再造才有望获得成功。
2.2.2 诚恳接受员工的献言献策
“海纳百川,有容乃大”。香格里拉的酒店高层管理者有像大海一样的胸怀,善于听取员工的建议,善于借鉴员工的经验教训,善于学习员工的智慧,善于应用员工的成果。
2.2.3 切实做好带头作用,诚实守信
该酒店管理者每时每刻都在鼓励他们的员工,自己也是言而有信,很明白地告诉员工酒店的“发展理念”、“发展战略”,这样员工的凝聚力增强了,同时增加了高层管理者的个人魅力。员工知道了酒店的发展方向,酒店才会成功实现业务流程再造。
2.3 香格里拉酒店业务流程再造后的运行保证很重要
业务流程是企业管理基础的基础,一个好的流程体系建立起来了,并不就万事大吉,还需要运行过程的维护与提高,需要流程运行环境的保障。
2.3.1 香格里拉酒店高层领导的思想解放是再造后流程得以顺畅执行的根本保障
流程再造过程本身就是权力的再分配过程,通过权力的再分配实现管理过程的即时化、高效化、科学化。再造完成以后,酒店各级经营管理人员,从总经理到总监再到经理思想统一,对业务流程再造质量高度重视,做了实际的过细工作,流程再造才能真正发挥效力。
2.3.2 酒店员工素质的提高为再造后流程高效率执行提供了基础保证
工作流程各个节点是否产生共振效应,直接影响流程运行质量。从这一意义上讲,创建学习型组织,做好形势任务教育,明确任务,明确目标,有针对性地加强员工业务技能与职业精神的培训意义重大。
2.3.3 酒店企业文化为流程再造提供软环境
没有优质文化的企业,即使流程再科学、再完美,也很难打造这样知名的世界一流酒店,流程的刚性需要人文文化软环境的浸润,员工毕竟不是机器人,有个人意识,需要人文关怀,渴望得到尊重与理解,渴望实现自身价值。香格里拉的企业文化恰恰成为流程得到贯彻始终的保障。
2.3.4 酒店坚持流程的运行过程就是企业制度法规的执行过程
没有好的酒店业务流程,就不会产生世界级的酒店业;有了科学的流程,不一定就能够实现世界级酒店的管理目标。香格里拉经营者认为流程运行的本身是至关重要的,流程的运行是企业运营的刚性、强制过程,流程再造一经完成,就应在企业内部具有法律效力,不但要有法可依,还必须执法必严、违法必究,杜绝人为因素的干扰。
2.3.5 流程的再造是流程维护的重要内容
所谓的再造,实质上体现的是流程进步。即使是经过了再造的流程,也会因为流程制定或再造过程中存在的客观、主观条件的局限性而存在缺陷,或者是因为流程在执行过程中主客观条件的变化,需要新的改进。
3.酒店业务流程再造的相关对策
3.1 分析酒店业现状,明确所处位置
酒店在进行业务流程再造之前,一定要对酒店的实际情况进行详细分析,以决定酒店是否需要进行业务流程再造。
3.2 取得酒店高层领导的参与和支持,组建一支高效核心团队
高层领导的持续性参与和明确支持,能够显著提高酒店业务流程再造的成功概率,因为酒店业业务流程再造是一项跨职能的工程,是改变企业模式和人的思维方式的变革,必然对员工及其工作产生较大影响。特别是企业流程再造常常伴随着权力和利益的再分配,有时会引起一些人尤其是中层领导的抵制,如果没有高层管理者的明确支持,则很难推行。
3.3 面向酒店的业务流程
业务流程再造的着眼点是酒店的业务流程,是通过对酒店业原有业务流程的重新思考与改造来实现酒店业绩的飞跃。可以说酒店业业务流程就是为特定顾客或市场提供特定产品或服务而实施的一系列精心设计的活动。
酒店若想保有一定的利润和利润率,必须依赖其过硬的产品(或服务)来赢得顾客、赢得市场。而顾客之所以掏钱购买产品(或服务),是因为他们认为该产品(或服务)具有能满足他们需求的属性,即具有价值。任何企业都希望将其资源投入到真正增值的活动上,同时也希望增值活动能够尽可能高效地运行。但在企业的经营中总还存在一些非增值活动,并且有其经济上的合理性。业务流程再造的核心就是对旧流程进行彻底的改造,选择再造的核心流程尤为重要,它是决定再造成败的重要因素。目前许多再造案例证明,企业往往是因为错误地选择流程而使再造项目最终失败。
3.4 清晰的再造远景设计
缺乏资金、缺乏再造远景等也是造成BPR失败的原因。对于这些因素,企业应该在实施再造前,实际详细的实施计划、员工动员工作等。BPR是一个系统的项目,涉及到企业的各个方面,为保证项目的顺利实施,必须有一套切实合理的计划及预警机制。
3.5 根据酒店管理目标,进行适当的培训
业务流程再造会改变组织中所有人的工作,因此要求不同层面的员工更新他们的知识和技能。流程再造还可能包括将组织以往的一些工作整合成一种工作,这就需要对员工进行大量的交叉培训。要使再造工程获得成功,提高员工解决问题的能力、交流能力、团队精神及顾客导向等技能都是非常重要的。培训中所需要的人力及财力等资源应当得到保证,培训过程还应当被评估以判断员工从中到底学到了什么。此外,培训工作还应当是一个持续的过程。
总之,对酒店业而言,业务流程如同一个人的血脉和经络,只有血脉和经络畅通了,先进的管理方式、管理理念、管理技术等有营养的成分才能被吸收,才能转化为能量。酒店业无论是什么样的体制或机制,无论计算机普及应用程度如何,若要提升管理水平,就必须扎扎实实地搞好业务流程再造。
参考文献
[1]李爱民.业务流程再造理论研究综述与展望[J].现代管理科学,2006,(8):28-30.
[2]胡峰.企业业务流程再造:理论、实践及启示[J].石家庄经济学院学报,2002,(04):346-348.
[3]J·帕佩德,P·罗兰著.高山译.业务流程再造[M].北京:中信出版社,1999:112-114.
[4]Michael Hammer.Reengineering Work:Don’t Automate,Obliterate[J].Harvard Business Review,July-August,1990,(8):104-112.
作者简介:
周翔云(1985—),男,兰州商学院工商管理学院企业管理专业硕士研究生,研究方向:旅游品牌与质量管理。
消防许可证办理流程
建设内部装修工程消防审核
所需材料：
1、《建设工程消防设计审核申报表》
2、装修楼层建筑的原平面图，原消防设备（电施、水施、风施）平面图；
3、原建设工程消防验收合格或备案法律文书；
4、装修设计公司、消防工程公司资格证明文件：营业执照、设计资质（加盖公章）
5、装修设计说明书、装修专业设计图纸、自动消防设施专业设计图纸（蓝图、每张图纸盖章）
6、其他需要提交的材料（装修合同、法人身份证复印件、租房合同、企业营业执照或工商管理部门出具的名称预先核准通知书）。
建设工程内部装修消防验收
所需资料：
1、《建设工程消防验收申报表》
2、《建设消防设计审核意见书》或备案法律文书；
3、工程竣工图纸一套；
4、消防产品质量合格证明文件（包括产品来源证明、型式检验报告、人证证书、产品合格证）；
5、具有防火性能要求的建筑构件、建筑材料、室内装修装饰材料符合国家标准或者行业标准的证明文件、出厂合格证；
6、消防设施检测合格证明文件；
7、消防工程施工单位、装修施工单位、监理单位及检测单位的合法身份证明和资质等级证明文件（复印件加盖公章）；
8、建设单位的工商营业执照等合法身份证明文件（复印件加盖公章）；
9、建筑装饰装修材料见证检验报告；
10、法律、行政法规规定的其他材料：（有自动消防设施的建筑工程，应提交自动消防设施维护保养合同）
公众聚集场所使用或者开业前消防安全检查
所需资料：
1、《消防安全检查申报表》；
2、营业执照或工商行政管理机关出具的企业名称预先核准通知书复印件；
3、依法取得的建设工程消防验收或者竣工验收消防备案的法律文书复印件（主体验收、装修验收）；
4、消防安全制度、灭火和应急疏散预案；
5、场所平面布置图；
6、员工岗前消防安全教育培训记录复印件；
7、自动消防系统操作人员取得的消防行业特有工种职业资格证书复印件；
8、场所室内装修消防设计施工图；
9、消防产品质量合格证明文件（包括产品来源证明、型式检验报告、人证证书、产品合格证）；
10、装修材料防火性能符合消防技术标准的证明文件、出厂合格证复印件；
11、成都市火灾公众责任保险；
12、法律、行政法规规定的其他材料（法人身份证复印件、现场招聘、消检报告、抽样报告）。办理单位：公安消防大队，办理法定时限：每项时限为20个工作日，手续齐全承诺时限：5个工作日
卫生许可证办理流程
所需资料：
1、《卫生许可证申请书》；
2、营业场所带标准尺寸的平面示意图，卫生设施的配置（数量、消毒间、布草间示意图）及运转情况（须电脑制作并做相应的文字说明）；
3、经营场所、场地的使用证明（房屋产权证明或租赁协议）；
4、从业人员健康体检和卫生知识培训合格证明复印件及登记表；（制定医院办理健康证）
5、卫生管理机构及专（兼）职卫生管理人员配置情况；
6、卫生管理制度（岗位卫生责任制、公共用品、用具消洗、消毒、保洁制度、从业人员健康体检和卫生知识培训制度等）；
7、企业名称预先核准通知书复印件；
8、法人代表资格证明、身份证复印件；
9、取得法定资格的卫生技术服务机构出具的检验合格报告书复印件（空气检测报告）
10、一次性用品检测报告、洗涤公司营业执照或洗涤合同；
11、酒店功能布局平面图（客房、餐饮、布草间、消毒间等），总平图和各单项平面图，标注面积。
办理单位：卫生局，办理法定时限：20个工作日，手续齐全承诺时限：9个工作日。
餐饮许可证办理流程
所需资料：
1、企业名称预先核准通知书复印件；
2、法人身份证复印件；
3、食品安全管理人员名单（包括：姓名、性别、身份证号码、职务、电话号码）
4、员工花名册及健康证；
5、房屋租赁协议；
6、厨房平面图（电脑制图）
7、食品加工操作规程、食品安全检查计划、食品安全突发事件应急处置预案；
8、自来水发票或水质报告
办理单位：（食药监局）办理法定时限：20个工作日，手续齐全承诺时限：9个工作日。
特种行业许可证办理流程
所需资料：
1、前置许可《消防许可证》办理通过后，直接到公安局治安科办理即可。
2、提供酒店特种行业管理制度，流程。
3、安装身份证上传系统。
一、各类物品采购工作流程
1、仓库补仓物品的采购工作流程：
仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，各部门按计划需要补充物品的，由各部门填写需用计划表交食品库库管或物品库库管，库管员汇总各部门需申购的货物，再根据库存情况，填写“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料:（1）货品名称，规格；（2）平均每月消耗量；
（3）库存数量；
（4）最近一次订货单价；
（5）最近一次订货数量；
（6）提供本次订货数量建议。
经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购申请单上签字确认，并注明到货时间。采购部经理初审同意后，按仓库“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，经总经理批准后，采购部立即组织实施，一般物品要求之3天内完成。如有特殊情况，要向主管领导汇报。
2、部门新增物品的采购工作流程：
若部门欲添置新物品，部门经理或各餐厅总厨应撰写有关专门申请报告，经总经理审批后,连同“采购申请单”一并送交采购部，采购部经理初审同意后，按 “采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，经总经理批准后，采购部立即组织实施.3、部门更新替换旧有设备和物品的采购工作流程：
如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物品报损报告”给财务部及总经理审批。经审批后，将一份“物品报损报告”和采购申请单一并送交采购部，采购部须在采购申请单内必须注明以下资料:
（1）货品名称，规格；
（2）最近一次订货单价；（3）最近一次订货数量；
（4）提供本次订货数量建议。
采购部在至少三家供应商中比较价格品质，经总经理批准后，组织采购。
4、鲜活食品冻品的采购工作流程：
蔬菜、肉类、冻品、海鲜，水果等物料的采购申请，由食品库主任或各部门总厨根据当日经营情况，预测明天用量，填写每日申购单交采购部，采购部当日下午以电话落单或第二日直接到市场选购。
5、燃料的采购工作流程：
采购部根据营业情况与工程部编制每月燃油、石油气、柴油采购申购计划，填写采购申请单,并组织实施。
6、维修零配件和工程物料的采购工作流程：
工程仓日常补仓由工程部填写“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料:
（1）货品名称，规格；（2）平均每月消耗量；
（3）库存数量；
（4）最近一次订货单价；
（5）最近一次订货数量；
（6）提供本次订货数量建议。
大型改造工程或大型维修活动,工程部须做工程预算,并根据预算表项目填写采购申请单(工程预算表附在采购申请单下面), 且采购申请单内必须注明以下资料:（1）货品名称，规格；
（2）库存数量；
（3）最近一次订货单价；
（4）最近一次订货数量；
（5）提供本次订货数量建议。
以上采购申请单经总经理签批同意后送采购部经理初审，采购部经理初审同意
后，按 “采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，经总经理会批准后，采购部立即组织实施.二、采购工作流程中须规范事项:
1、采购申请单一共三联，在经审批批准后：第一联作仓库收货用。第二联采购部存档并组织采购。第三联财务部存档核实。
2、审核采购申清单：收到采购申请单后、采购部应作出以下复查以防错漏。
（1）签置核对：检查采购申请单是否部门经理签置，核对其是否正确。
（2）数量核对，复查存仓数量及每月消耗，决定采购申请单上的数量是否正确。
3、邀请供应商报价。
三、货比三家工作流程：
每类物品报价单需要最少三家作出比较，目的是防止有关人员从中徇私舞弊，保证采购物品价格的合理性。酒店采取三方报价的方法进行采购工作，即在订货前，必须征询3个或3个以上供应商报价，然后确定选用那家供应商的物品，具体做法是：
1、采购部按照采购申请单的要求组织进货，填制空白报价单，包括：①填写空白报价单中所需要的物品名称、产地、规格、型号、数量、包装、质量标准及交货时间，送交供应商（至少选择3个供应商），要求供应商填写价格并签名退回。②对于交通不便或外地的供应商，可用传真或电话询价。用电话询价时，应把询价结果填在报价单上并记下报价人的姓名，职务等。③提出采购部的选择意见和理由，连同报价单一起送交评定小组审批。
2、评定小组根据采购部提供的有关报价资料，参考采购部的意见，对几个供应商报来的货品价格以及质量，信誉等进行评估后，确定其中一家信誉好、品质高、价格低的供应商，报总经理审核.3、采购部应尽量选择一般纳税人资质的供应商，要求对方开具增值税专用发票；若供应商为个人或者小规模纳税人，则要求开具小规模税率的增值说专用发票或增值税普通发票。
四、采购付款流程
1、关于月结供应商付款流程
1）收货：要求供应商提供一式三联的送货单，并把货物与送货单都送到仓库，统一由库管员验收货物，库管员负责验收货物实物、规格、数量、重量、价格是否与采购订单相符，对数量质量不符的拒绝签字，进行退货、补换货，并及时通知采购，对有部分瑕疵而尚可使用的货物应根据实际情况开出“扣款通知联络单”。各库房应填制一式三联的收货单，填写验收入库的物品名称、规格、数量、单价，最后需要有收货人签字和领用部门名称，一联库房留存，一联交给采购，一联交给财务。
2）采购对账：采购员应根据库管员签的收货单认真核对每月供应商的对账单，发现所填不符的或者已退货供应商未及时更新的，应及时通知供应商更改对账单。
对收到库管员“扣款通知联络单”的，应根据实际情况填由采购主管核定的扣款金额，并与供应商沟通，无异议的应及时在月结对账单上扣款。最后将核对无误的对账单由采购主管签名后移交给财务，并附上最终的“扣款通知联络单”。3）财务审核：公司对供应商实行每月统一付款制度，会计应于每月26日至月底和采购核对对账单、制定付款计划表，交给总经理审批核对，审批后采购通知供应商开具增值税专用发票。次月10日前为供应商传递专票时间，采购收到月结供应商的专票后，应在发票后附上采购订单、送货单、对账单送交财务部，并登记发票移交表，将发票移交给财务。逾期传递的专票采购与财务不予收取，待下月传票期递交。
4）出纳汇款：出纳应将当月供货收到发票的供应商进行统计，除特殊情况外于次月15至20日给供应商付款，并将汇款单复印一份给采购部。
2、关于预付货款供应商付款流程
1）申请预付货款：采购部填写预付货款申请表，附采购合同（强调增值税专用发票与货物同时送达）、用料申请人物料采购申请表、供应商资料。2）总经理审批：对预付货款申请表进行审批，并授权出纳进行网上汇款。3）出纳网上汇款：根据总经理授权进行网上汇款，并在汇完款后将网上汇款单发送给采购和会计各一份。
4）财务登记：会计每月制作一份预付货款收发票进度跟踪表，对付款后的到货及发票到达时间进行跟踪。
5）货物及发票送达：库管员验收货物入库，收送货单并签发收货单并签名；采购收集增值税发票，并在发票后附收货单，采购订单进行勾稽，并在预付货款登记表做标记。
6）发票移交：采购在库管办理入库手续、并进行发票勾稽后将发票及相关附件传递给会计进行账务处理。汇完款后超过十天还没有收到发票，或者送货后还没有提供正式发票的，财务部应及时跟踪，并将信息反馈给采购部，要求采购部向供应商催收发票。
3、关于零散采购付款流程
1）购买物料：所需购买物料少，不频繁购入、规格型号杂可允许采购到外面采买，但尽量要求提供专用发票；如果不能立刻开的，采用零存整取的办法，达到一定采购额后要开发票。2）办理入库 3）发票移交
4）货款结算：（1）走报销流程；（2）由出纳支付货款，采购部应提前两天通知出纳备款。
五、采购活动的后续须跟进工作
1、采购订单的跟催
当订单发出后，采购部需要跟催整个过程直至收货入库。
2、采购订单取消
（1）龙腾酒店取消订单：
如因某种原因，龙腾酒店需要取消己发出之订单，供应商可能提出取消的赔偿，故采购部必须预先提出有可能出现的问题及可行解决方法，以便报总经理作出决定。
（2）供应商取消订单：
如因某种原因，供应商取消了龙腾酒店已发出的订单，采购部必须能找到另一供应商并立即通知需求部门。为保障酒店利益，供应商必须赔偿酒店人力、时间及其他经济损失。3.违反合同：
合同上应载明详细细则，如有违反，便应依合同上所载处理。
4.档案储存：
所有供应商名片、报价单、合同等资料须分类归档备查,并连同采购人员自购物品价格信息每天须录入至采购部价格信息库.5.采购交货延迟检讨
凡未能按时、按量采购所需物品，并影响申购部门正常经营活动的，需填写《采购交货延迟检讨表》，说明原因及跟进情况并呈财务部及总经理批示。
6.采购物品的维护保养：
如所购买的物品是需要日后维修保养的，选择供应商便需要注意这一项.对设备等项目的购买，采购员要向工程部咨询有关自行维护的可能性及日后保养维修方法。同时，事先一定要向工程部了解所购物品能否与酒店的现有配套系统兼容，以免造成不能配套或无法安装的情况。
采购原则
第一条 基本原则
１．廉洁自律，严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量，处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金、礼品和宴请；
２．严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本；
３．加强采购的事前管理，建立完善的设备价格信息档案，做好采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量；
４．所有采购, 必须事前获得批准.未经计划并报审核和批准，除急购外不得采购。
５．凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购，可以核定物品项目，通知各申购部门提出请购，然后集中办理采购；
６．采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买，不得随意变更供应商；
７．科学、客观、认真地进行收货质量检查；
第二条 供货商的确定原则
1．初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。
2．试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。
3．确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、副总经理、财务人员、厨师长、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定。
4．签定供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过一年。供货合同一式三联：一份供应商；一份财务部；一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。
5．供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
第三条 市场调查原则
1．由总经理、财务人员、采购人员、厨师长每月不少于两次进行市场调查。调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间、地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档。
2．调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪天及极端天气情况后的当日或次日调查。市场的调查以供货商所在的市场为准。
3．调查的方法和程序。调查组应遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等手段、必要时可进行采样。对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等。在询价后要进行讨价还价，切记只记录买方一口价。
4．出实地调查外，当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据。
5．调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过。
6．零星物品的调查由总经理或委托其他人（采购人员除外）实施。
第四条 采购的定价原则
1.设立寻价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行。
2.定价程序：由总经理同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行。
3.价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下：
（1）干杂、调料、粮油、等执行价格不得高于市场批发价格的6%。
（2）低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。
（3）零星物品的价格不得高于市场零售价的5%
（4）鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格的4%
（5）蔬菜平均在一元以下者，其执行价格不得高于市场批发价格的15%。
价格在一元以上者，其定价不得高于市场批发价的10%。
4． 春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。
第五条 审购程序
(一）耗用物品的审购程序
1、对于经常性项目的采购应由所需部门每月固定时间定期报计划，申购单一式三联（采购员、仓管员、财务部各一联）。写明所需物品的品种、数量、规格等，经总经理审批后，交由采购部门办理。
2、需临时采购的零星低值物品由所需部门填写申购单，经部门负责人同意后方可办理。
3、零星物品的采购不得超过两天。需要急购的物品由总经理在申购单写明，限时购买。
（二）自购菜品的申购程序
1、需货部门根据库存和使用情况填写申购物品清单，申购单一式三联（采购员、仓管员、财务部各一联），由部门负责人签字后，交采购部门办理。
2、库管人员应随时检查库存，当存货降到最低存货点时，库管人员应以书面形式通知采购人员进货。
（三）供货商送货的申购程序：
1、需货部门填写申购物品清单，由部门负责人签字后，经总经理审批后，交采购部门办理。
2、新进酒水、物料由总经理和采购人员签字以书面形式通知库管，不需填写申购单。
3、只有采购人员可以电话或书面形式按申购单上的要求通知供货商送货，其他人员非总经理批准不得擅自通知送货。
第六条 采购数量的确定原则
为提高经济效益，降低成本，减少资金占有，应根据勤进快销的原则，按单采购的原则来确定日常的采购数量。
（一）鲜货、蔬菜、水发货的采购数量。
1、此类原料实行每日采购，一般要求供货商送货。
2、用上述原材料的部门每日营业结束前，根据存货、生意情况、储存条件及送货时间，提出次日的采购数量。
（二）库存物品（干杂、调料、燃料、粮油、烟、酒水、低质易耗品等）的采购数量。
1、此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、资金周转、储存条件等因数，根据最低库存量和最高库存量而定。最高库存量不得超过15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2、库存量上下限的计算公式：
最低库存量=每日需用量×发货天数
最高库存量=每日需用量×15天
第七条：货物的验收原则
（一）验收的质量标准：
根据本公司制定的《采购物资质量标准》进行验收
（二）验收的数量标准：
根据采购人员收取的当日采购申请单上写明的数量据实进行验收，数量差异应控制在申购数量的上下10%左右。
（三）验收人员：
采购人员、库房人员、领用部门负责人、监督员四人共同验收。
（四）验收时间：
每日上午9：30---10：00 下午4：30
（五）验收程序：
1、由库管人员填写“入库单”或“鲜货食品验收单”注明所收商品物资的数量。入库单、验收单填写完后，由采购人员、货物领用部门负责人、库管员签字生效。签字完毕后的入库单或验收单一式三联（采购员或供货商、仓管员、财务部各一联）。
2、对不符合《采购物资质量标准》和数量超过“申购单”的商品物资（菜品），使用部门有权拒绝收货。
第八条 仓库管理
（一）、负责入库货物的验收，保管及发放工作。
（二）、货物入库
1、认真验收，查核货物的数量、质量、保存有效期等。符合要求的方能入库。
2、开出入库验收单
3、及时登记帐卡，每天结出数量合计数，并录入电脑。
（三）、库存保管
1、合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。
2、做到先进先出、防止积压变质。
3、设 “慢流动表”，凡是库存超过100天，都要上“黑名单”，上报部门负责人。
（四）、发放管理
1、直入厨房：以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，凭经厨师长签字的“收货单”数量标准直拔。、仓库发放，厨房各班组必须填写领货单，经厨师长签字认可后出货，店面大堂经店长签字同意后出货。
第九条 采购事项
1、采购人员应严格按照“申购单”所列商品物资（菜品）的数量和《采购物资质量标准》以及有关定价原则进行采购。在采购过程中，因市场行情发生变化，而影响采购数量和质量的，要及时与所购商品物资的使用部门联系，征得同意后方可购买。
2、在采购过程中，自购鲜活食品、蔬菜时，应逐笔填写所购菜品的数量、单价和金额，（预制已列明菜品的一式二联的采购清单，采购人员自留一份，财务结账一份）。菜品要分别堆放装运，以便领货。鲜活及易碎菜品要轻拿轻放，严禁挤压，以免影响菜品质量。冷藏肉品注意保鲜。
3、对商品物资（菜品）的退货和积压商品的处理，采购部门有积极协助处理的义务。
4、对采购过程中发生的非正常损失（采购数量与收货数量差异过大），须单独列明并说明原因，报总经理批准方可报账。
5、采购部工作职责：(1)建立供应厂商与价格记录；(2)采购方式设定及市场行情调查；(3)询价、比价、议价、订购工作；(4)送货进度控制与督促；(5)来货质量、数量异常处理；(6)付款整理、审查；(7)提交采购工作报告。
采购工作报告至少须包含以下要求和分析图表：（1）本月采购货物的类别与比例；（2）本月因采购质量不符存在退货的次数；（3）本月各供应商供货的金额及分布情况；（4）询价与议价结果的差异总金额及各供应商的差额分布情况；（5）供应商送货效率；（6）各供应商存的问题及改进建议；（7）采购中存在的问题及改进建议；（8）与各部门勾通，协调解决处理的问题分析。
6、采购人员职责：采购人员要严格履行自己的职责，在订货、采购工作中实行“货比三家”的原则，询价后报领导核准供应商，不得私自订购和盲目进货。在重质量、遵合同、守信用、售后服务好的前提下，选购低价物资，做到质优价廉。同时要实行跟踪办事负责到底的责任制，不得无故积压或拖延办理有关商务、帐务工作。为掌握瞬息万变的市场经济商品信息，如价格行情等，采购人员必须经常自觉学习业务知识，提高商务工作的能力，以保证及时、保质、保量地做好采购工作。必须始终贯彻执行有关政策法令，严格遵守本公司的各项规章制度，做到有令即行，有禁即止。必须牢固树立企业主人翁思想，尽职尽责，在采购工作中做到廉洁自律，秉公办事，不谋私利。
第十条 其他
（一）本制度由本公司制定、解释和修改。
酒店开业如何筹备？下面是酒店开业筹备流程。
酒店开业筹备运营计划市场调查决定酒店在营业中的市场定位、市场定位又决定酒店投入的资金量，资金量又决定酒店在建造的成本，成本则决定酒店在装修中的要求，直接的说市场定位决定酒店经营，定位有问题就会导致客源不足，直接影响股东的利益，同时也是浪费社会资源。所以酒店开业筹备第一步就是市场调查。
★筹备初期工作安排：
１．进行市场调研作出调研报告
２．根据调研报告确定经营项目，菜肴派系及目标客源市场定位
３．选择专业公司进行酒店图纸设计并定稿
４．编制酒店装潢财务预算并确保资金到位
５．选择确定装潢公司进场施工
６．选择专业公司进行酒店ＣＩ标示设计（公共标示牌）
７．组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话．采购办公设备
★筹备期工作安排
行政办公室（办公室、质检部、员工餐、宿舍、车辆）
需要完成的工作完成时间：责任人：
1、完成酒店各项规章制度的编制汇总
2、完成酒店《员工守则》的审定
3、完成酒店各项管理文件的档案建立
4、完成酒店行文规范化管理的制定
5、完成酒店质量监督考核体系的建立
6、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具）
７．办理各种证照的审请及领取工作
人事培训部（人事、劳资、培训）
需完成的工作完成时间：责任人：
1、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准
2、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作
3、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗
4、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核
5、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总
完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作
6、组织员工军训、理论培训、实际操作培训
7、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估
8、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备
9、完成酒店人事档案的管理和建立
10、完成员工离职等相关手续的建立及规范
财务部与采购部（财务、采购、库管）
需完成的工作完成时间：责任人：
1、制定本部门组织机构机构及人员编制
2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责
3、组织本部门的员工培训和考核
4、做出开业财务预算
5、编制开业所需物资预算
6、拟定并审核开业所需物资清单（固定资产类，易耗品类）
7、寻找所需物资供应商进行市场寻价
8、确定每项三家以上供应商，比值比价
9、签定供货协议，确保如期到货
10、确定电脑管理软件系统，检查．调试．培训
1１．表格设计的完成，确定所需印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷1２、确定工服式样，寻找厂家制做
1３、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草
1４、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序
1５、完成酒店固定资产及物品的明细帐目
1６、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性
1７、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗
1８、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算，实行目标化管理1９、完成酒店开业及流动资金的准备
市场营销部
需完成的工作完成时间：责任人：
1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息
2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理
3、制定酒店销售政策及开业优惠政策
4、制定酒店开业宣传方案
5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案
6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量
7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等）
8、制定酒店开业倒计时计划表
9、办理各种证照的审请及领取工作
11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准
12、建立完备的资料和客户档案管理系统
13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准
14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧
15、制定酒店开业典礼方案及预算
16、邀请相关领导及客户来酒店试菜、反馈意见
１７．做好开业前期的广告宣传和策划工作
１８．确定开业时间和开业仪式的具体工作计划
工程安保部（工程、保安）
需完成的工作完成时间：责任人：
1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见
2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转
3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行
4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期
6、做好酒店电脑网络电缆的安装工作
7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理
8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准
9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识
10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训
11、组织全店人员进行安全、消防培训
12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组
13、组织人员对土建工程进行验收
1４、组织本部门不少于五次的消防演习，全店不少于1次的消防演习
1５、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作
1６、制定酒店节能降耗工作方案
餐饮部（餐饮、娱乐）
需完成的工作完成时间：责任人：
1、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准
2、组织本部门员工的专业知识、专业技能培训及考核
3、制定本部门各项需补充及采购的物品、器具、用品的规格、品种数量、质量的采购计划及到货时间
4、行政总厨组织人员品尝白下区主要餐馆，饭店的菜肴，了解口味及消费习惯，完成菜谱的设计编排工作（含酒水单），确定售价，毛利，成本等制定标准化菜单
5、完成本部门的设备、设施、物品、器具用品的规格、品种、数量，质量的采购
计划及到货时间
6、完成本部门工作区域的卫生清洁工作
7、制定本部门的全员促销方案
8、制定本部门的节能降耗方案
9、制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实施方案并组织培训
10、做好市场原材料调查和试菜准备
１１．组织员工对酒店进行卫生清扫
１２．组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔接工作
以上内容为各部门负责人在酒店开业前期所必须完成的工作项目，时间紧、任务重是对我们全体管理人员工作能力和奉献精神的考验。望各位管理人员本着高度对酒店负责、对自身负责、对员工负责的工作精神，以严谨、务实、求真、求精、求细的工作态度，在规定的时间内按质、按量的完成，对逾期完成不了或达不到质量标准的管理人员将追究管理责任，根据酒店制度进行奖惩、任免。本计划不尽之处将由后续的董事长指令和总经理指令进行补充。
批准人：董事长先生
签发人：总经理先生
关键词：J2EE核心模式,数据库,酒店预订系统
1 开发背景
随着社会的进步服务行业的不断发展, 宾馆、酒店等服务行业的信息量和工作量日益变大, 而传统的人工管理方式已经远不能满足现代宾馆酒店的管理需求, 经分析得出传统方式有如下缺陷
(1) 数据的维护效率低下, 不易保管, 容易丢失和出错。
(2) 查询不方便, 劳动力成本过高。
(3) 管理酒店资源信息不方便。
(4) 对各种信息反应缓慢, 容易丧失商机。
为了弥补上述缺陷, 便于开展酒店预定工作, 提高预定管理的效率, 让客户了解到酒店提供的服务, 方便开展预定工作, 便于客户安排行程, 因此开发出此预订系统。
2 系统结构与功能
本系统主要包括酒店各项资源的基本信息订单的基本信息、添加资源订单处理等部分。系统结构图如图1所示。
系统功能包括管理端功能和客户端功能。
管理端功能包括:
(1) 要有权限控制, 普通和超级管理员所操作的管理的层次不同。
(2) 管理员可更改密码, 超级管理员可添加删除管理员。
(3) 可以添加酒店可预订资源, 如客房, 会议室等, 并填写资源的描述信息。
(4) 可以添加新的资源分组, 并填写新分组的描述信息。
(5) 可以修改资源状态, 空闲或占用。
(6) 可以根据资源号查看资源的详细信息。
客户端功能包括:
(1) 用户可自行注册登录。
(2) 注册后用户可以修改自己的基本信息, 修改密码等。
(3) 可以浏览酒店提供的各种可预订资源, 并根据自己需要下订单。
(4) 客户登陆后可以查看自己已经提交的订单的处理情况。
3 数据库设计
此系统由Tomcat+My SQL构成, 是一个基于Web的小型系统, 所以选择常用的中小型数据库My SQL, My SQL支持事务, 可在Java程序里编写事务对数据进行处理, 数据的完整性有了很好的保障。
3.1 项目E-R图
该系统主要包括的实体有用户、酒店可预订资源、资源的组别、管理员等。包括用户与管理员的E-R图、酒店资源和分组的E-R图。
3.2 数据库表设计
本系统一共建了6张数据表, 包括管理员表用户表分组表、资源表、订单表和订单明细表。管理员表用于记录管理员信息, 共3个字段, 分别是管理员登录名、登陆密码和管理员级别;用户表用于记录用户的基本信息, 包括用户名登录名、登录密码、联系电话等字段;分组表记录资源的分组相关信息, 包括分组编号、分组名称、分组的描述信息和图片等字段;资源表记录酒店可预订资源的基本信息, 由于资源信息要展示给用户, 所以该表包含了资源编号、所属分组、资源名称、资源等级、价格、资源描述和资源状态等字段;订单表记录了用户所下订单的信息, 包括订单编号、提交人、提交时间、处理人、预定状态、备注信息等字段;订单明细表记录了用户提交订单中所预定资源的列表信息, 包括预定编号、所属订单号、所订资源名称、预定开始时间预定结束时间、处理状态等字段。以上各表的SQL语句此处省略。
4 模块设计
4.1 前台订单处理模块
主要实现客户查看资源并下达订单、查看订单的一些功能。包括下达订单框架、查看资源状态页面、添加预定资源到订单、查看当前订单列表、订单提交和消息页面。
4.2 用户注册和登陆
用户填写完了完整的资料进行注册时, 功能代码接受此动作, 然后进行处理, 将用户信息插入数据库并给出用户提示信息。用户也能修改已经注册的资料。可用Servlet处理注册动作、处理登陆动作和注销动作以及处理修改资料和密码, 其功能代码略。
4.3 查看已提交订单模块
将已提交的订单显示给用户, 如果客户没有提交任何订单, 则给出提示信息, 如果存在已经提交的订单, 则以表格形式显示订单列表。可利用Servlet处理查看已提交订单, 其响应代码略。
4.4 后台管理框架
后台主要是对前台提交的订单进行管理, 对酒店资源进行管理。后台订单管理包括订单管理页面、订单管理功能实现。可用Servlet端订单管理, 其响应代码略。后台资源管理包括资源管理页面、资源信息的查询资源的编辑和删除、资源的添加。酒店的经营项目会增加或减少, 这就会涉及对分组的管理, 如添加、删除和修改分组信息等。分组管理页面、分组的编辑删除以及添加, 其程序代码略。
5 结语
关于半岛的故事有很多，建成于1928年的香港半岛酒店的英式下午茶曾经是张爱玲的最爱，它一度是名媛贵族聚会沉迷的场所。在今年《福布斯》评选出的世界十大奢华酒店中，香港半岛酒店位列其中。
“我愿意把我们的酒店描述成一个穿着传统的可可·香奈尔服装的优雅女士，经典而永恒。”上海半岛酒店创建者陈宝山这样描述他心爱的作品，共同创建者张荣耀说，“还要加上精致。”
初次参观半岛酒店，常常伴随的是一阵“眩晕”的旅程。因为把这里称为一座艺术博物馆也毫不为过。从大堂checkin，直到被送入客房，半岛内部可谓“移步换景”。
别人做装饰，我们讲故事
每位下榻在上海半岛的客人，无一例外会为逸龙阁中餐厅和玲珑酒廊的设计叹服。相比之下，其他很多的酒店和餐厅，是以奢华的装饰、高档的就餐环境取胜，但逸龙阁和玲珑酒廊要传递给客人的是“感觉”和“味道”。
这种可意会不可言传的东西究竟是如何实现的呢?设计师梁国辉的解释是：因为在设计中餐厅和酒廊时。是串入了一个故事在里面。
半岛酒店在设计时首先对梁国辉提出了基本的风格要求：“二三十年代是动人的历史阶段，文化层次丰富多彩；中国既有浓厚的清朝遗风，亦被渗入西方的新古典主义。那是中国的重要发展时期，也正值上海的黄金岁月，各种东西文化元素相交融，活现国际大都市风范。新现代思潮蠢蠢欲动，而糅和中华元素的上海式装饰艺术风也有异于法国及纽约的那一套。”
这种兼容并蓄的感觉，让粱国辉最后以一位老朋友的家族史为主要创作灵感，演变出了一个富有人情味的故事。
什么样的人能做百年老店的员工?
当然，半岛酒店能有如此的百年传承，亦绝不仅是靠装饰取胜。一家百年老店，它的品质与服务也绝对需要有百年的标准要求。陈宝山说：“我们要给客户提供极为人性化的关怀，我们希望寻找善良、忠厚、协作和对完美极致有追求的员工，这样的员工才能和我们一起传承半岛的文化。”人的品质是酒店品质的基础，在这一点上，陈宝山和张荣耀都有共识。两位经理也为我们总结了多年积累下的对人才的五点要求：
之一：友善
“我们只雇佣友善的人。”陈宝山早已炼就一副火眼金睛，他能马上感觉到或者说嗅到员工是真正的友善还是职业化的友善。员工进入酒店后，几乎每件事都可以被教会，“但不能教会的是友善和态度”。陈宝山在一些酒店发现那里的工作人员在面对顾客时会微笑，但一转头面部肌肉就僵硬了。“一个人的友善应该来自于内心。而不是来自于规章。如果员工对客人友善，客人马上就能感受到。”所以陈宝山对员工唯一的要求就是“必须非常友善”。
之二：细节
如果要教会别人怎么关注细节，陈宝山的诀窍是告诉他们为什么原来的方式不对，然后示范。比如酒店里花的摆放位置不对、颜色不对，陈宝山就做给员工看应该怎么修正。跟细腻的陈宝山相比，注重执行的张荣耀更注意把对细节的关注作为员工应有的自动自发的精神传递下去，而且一定是从领导者开始向下传递，从客户的眼睛里看每件事情是否达到理想的状态。“尽管我是领导，但我不希望人们在我身后工作，他们应该站在我的前面，拿出为自已工作的精神。”一个小小的例子是，在酒店大堂的洗手间里，笔者准备洗手，把外套放在台盆边上时，身后一位工作人员轻声提醒我：“衣服放在那里会弄湿，这里有放衣服的桌子。”一转眼，笔者看到的是一张开心的笑脸，那种与五星级奢华酒店的距离感瞬间消失。
之三：诚实
“我最恨不诚实，因为一个人的欺骗行为会影响一大片人。”员工来到酒店工作，赚钱养家，诚实和相互尊重是在酒店业最重要的品质。在这一点上，张荣耀与陈宝山有着相同的观点，“人的品性对我们来说很重要，它能加强员工之间的信任，营造家的氛围。”
之四：激情
酒店业的工作其实并没有常人看起来那么光鲜，其实更多的是辛苦、重复、细节和耐心。有些人受不了这份辛苦，两三个月后会辞职，“那是因为他们假定这是个舒服的工作”，张荣耀觉得最关键的是从业者要有激情，这样才能让他们在辛苦中有收获。同样跟顾客说早上好、晚上好，但有员工因此而能建立起与客户的友善关系，有人则认为是例行公事，“关键是让人们看到有激情的工作会给他们带来怎样的好处，这是课堂里教不会的。”
之五：信任
